Курка в паніровці на сковороді в яйці. Курка в сухарях на сковороді. Куряче філе в кукурудзяної паніровці

М'ясо, а особливо курка, в паніровці виходить дуже ніжним і соковитим, адже сік не витікає назовні. При цьому філе, гомілки або крильця можна робити на сковороді, в духовці або мультиварці з додаванням різних інгредієнтів. У будь-якому випадку вийде приголомшливо смачно!

Перший рецепт - класичний, оскільки маринована в лимонному соці і спеціях курка буде запечена в духовці.

Для закуски будуть потрібні:

• гомілки курки - 0,5 кг;
• білі панірувальні сухарі - 100-120 г;
• кам'яна сіль;
• лимонний сік і чорний перець;
• рослинна олія;
• курячі яйця - 3-4 шт.

Рецептура по кроках:

1. З невеликих за розміром гомілок зняти шкірку. Промити птицю, а потім протерти паперовими рушниками.
2. Зробити кілька паралельних розрізів по всій поверхні. Перекласти у велику ємність. Полити лимонним соком (1 ст. Л.). Розподіливши його, пересипати курку чорним перцем і кам'яною сіллю.
3. Залишити для маринування, обернувши миску плівкою, в холодному місці.
4. Через пару годин розбити вимиті в содовому розчині яйця в окрему суху посуд. Активно збити до однорідності і появи піни.
5. На плоску широку тарілку висипати панірувальні сухарі. Повернути настоявся птицю на стіл. Включити духовку на 185 градусів. Підготувати деко, встеливши його пекарської папером і змастивши олією.
6. По черзі вмочити курку в яйцях, після чого панировать в сухарях. На поверхні не повинно залишитися порожніх місць.
7. Негайно розкласти ніжки на деку, який поставити всередину плити. Готувати закуску не менше 35 хвилин. Перевірити прозорість соку. Якщо в ньому присутні згустки, продовжити процес ще 10-15 хвилин.

Щоб краще зберегти шар панірування, після обвалки гомілок в сухарях їх краще залишити на 30-40 хвилин в холодильнику. А ось проколювати курку в паніровці, запечену в духовці, для перевірки прозорості соку необхідно з максимальною акуратністю. Інакше хрустка скоринка може тріснути і відпасти.

Готуємо в борошні і яйцях

Приготувавши курячу грудинку з каррі в традиційній паніровці з борошна та яєць, можна отримати швидке і соковите блюдо на обід. А для гарного кольору пропонується додати в борошно пряну паприку.

Необхідні продукти:

• грудка курки - 300 г;
• сіль і каррі за смаком;
• пшеничне борошно - 3-4 ст. л .;
• свіжі яйця - 3 шт .;
• соняшникова олія для обсмажування;
• паприка - 1 ч. л.

Інструкція по кроках:

1. Птицю обробити і порубати шматочками. Перекинути в ємність, заливши невеликим обсягом лимонного соку. А також присипати каррі і кухонною сіллю за смаком.
2. Покласти, обернувши плівкою, на холодильну полку. Наполягати протягом години.
3. Після закінчення цього часу активно збити віночком свіжі яйця. Крім того, просіяти на плоску тарілку пшеничне борошно, яку змішати з меленою паприкою.
4. Поставити на конфорку із середнім вогнем толстодонную сковорідку. Влити олію. Гарненько його прогріти.
5. Тепер по черзі вмочити шматочки грудинки в яйцях, а потім обваляти в борошні з паприкою.
6. Смажити під закритою кришкою приблизно 3-4 хвилини, після чого перевернути. Готувати стільки ж. Дістати філе курки, промокнув від жиру паперовими рушниками.

Для прискорення процесу допустимо з'єднати борошно з яйцями при швидкому змішуванні, «розбити» віночком грудочки і тільки потім покрити отриманим кляром мариновані шматочки. Готуємо в борошні і яйцях легко і швидко!

Рецепт, як в KFC

Рецепт панірування власники KFC тримають в суворій таємниці. Цей варіант не претендує на 100% схожість, але, пішовши радам, вийде майже аналогічно!

Щоб зробити курку, потрібно взяти:

• курячі крильця - 6 шт .;
• кефір - 1/2 склянки;
• кукурудзяні пластівці - 5-6 ст. л .;
• кухонну сіль і цукор - по 1 ч. л .;
• часник - 4 зубці;
• мелений коріандр - 1/2 ч. л .;
• паприку - 1 ч. л .;
• чорний перець - 1/3 ч. л .;
• мускатний горіх - 1/2 ч. л .;
• масло для фритюру.

Рецепт по кроках:

1. Невелику миску насухо протерти. Змішати всередині сіль, перець, паприку, коріандр, цукор і мускатний горіх.
2. Тепер вилити у велику ємність кефір, куди засипати суміш спецій, подрібнені кукурудзяні пластівці і роздавлений часник. Все добре перемішати до рівномірного розподілу всіх перерахованих інгредієнтів.
3. Вкласти в паніровці вимиті й оброблені крильця з шкіркою. Рукою ретельно перемішати, щоб маса повністю покрила птицю.
4. Накрити і залишити в холодильнику на ніч. На наступний день вилити досить багато масла в каструлю або глибоку сковорідку. Максимально сильно прожарити.
5. Обережно опустити в киплячу олію курячі крила, додатково обмокнув їх в ароматному густому клярі.
6. Готувати закуску в паніровці для курки, як в KFC, до темного золотого відтінку. Розкласти на великій кількості паперових рушників, щоб прибрати надлишки жиру. Подавати гарячими з улюбленим соусом.

Залежно від жирності кефіру і якості пластівців їх кількість, можливо, буде потрібно підкоригувати. В ідеальному варіанті кляр повинен вийти в'язким, але не сухим, щоб він міг рівномірно покрити крильця. Такий ось рецепт, як в KFC!

Смачна курочка в паніровці з чіпсів

Необхідні продукти:

• картопляні чіпси з паприкою - 80 г;
• філе курки (свіже) - 190 г;
• за смаком кам'яна сіль;
• чорний мелений перець;
• соняшникова рафінована олія;
• яйця (курячі) - 2 шт.

Покрокова рецептура:

1. Підготовлене філе порізати на обробній дошці середніми (близько 30 г) шматочками. Потім прогріти в чаші в режимі «Жарка» рослинне масло (1 ст. Л.).
2. Закласти всередину курку. Прожарити з обох сторін до золотої апетитною скоринки. Дістати і відставити.
3. Швидко збити свіжі холодні яйця з перцем і кам'яною сіллю. Тепер висипати пачку чіпсів з паприкою в миску, де руками перетерти в крихту.
4. Теплі прожаренние шматочки курки по черзі вмочити в яйцях зі спеціями, після чого щедро обваляти в чіпсах.
5. Додати в чашу ще трохи олії. Розмістити на дні заготовки. Накрити кришкою, а потім включити режим «Випічка».
6. Готувати смачну курочку в паніровці з чіпсів в мультиварці приблизно 10 хвилин. Машину вимкнути, а закуску подати через півгодини з соліннями або гарніром.

Чіпси можна вибрати і з іншим наповнювачем. Однак тут важливо пам'ятати, що занадто сильний смак (наприклад, часниковий) при термічній обробці може надати смаженої курки гіркий присмак.

Як приготувати домашні нагетси

Необов'язково купувати нагетси в магазині або відомих фастфуд-кафе. Їх легко можна приготувати в домашніх умовах, про що і піде мова нижче!

Для страви необхідно підготувати:

• куряче свіже філе - 210 г;
• панірувальні сухарі - 7 д. л .;
• яйця середнього розміру - 2 шт .;
• картопляний крохмаль - 1 ст. л .;
• кухонна сіль / спеції «Для курки»;
• трохи рослинного масла для прожарювання.

Інструкція по кроках:

1. Панірувальні сухарі висипати на плоске дно підходящої тарілки. Яйця збити з крохмалем, курячими спеціями і кухонною сіллю в чистій мисці.
2. Тепер очищене філе нарізати невеликими прямокутними шматочками однакової ваги (по 30 г).
3. Всі отримані заготовки закинути в рідкий кляр. Залишити на 25-30 мнуть, після чого вони по черзі обваляти в сухарях. Домогтися рівномірного покриття.
4. Викласти нагетси на дерев'яну дошку, після чого відправити її в морозилку. Курка буде готова до подальших дій через годину.
5. Перед подачею прожарити ложку соняшникової олії на дні сковороди. Акуратно закласти всередину заготовки. Смажити закуску близько 5 хвилин з кожного боку.

Після панірування курячих шматочків їх можна зберігати в морозилці протягом декількох днів. Це зручно, коли розраховується святкове меню, і напередодні не буде зайвого часу. Ось так просто розібратися, як приготувати домашні нагетси!

У сирній паніровці

Хочеться домогтися соковитості не тільки в м'ясі, а й в паніровці? Тоді слід ввести в сухарі трохи тертого твердого сиру.

Необхідні продукти:

• куряча грудинка (свіжа) - 200-210 г;
• панірувальні сухарі - 3 ст. л .;
• російський сир - 60 г;
• кам'яна сіль / перець;
• яйце - 2 шт .;
• сушена петрушка в паніровці;
• соняшникова олія для обсмажування.

Покроковий рецепт:

1. Від грудки відрізати малу частину, зберігши її цілісність. А також розділити великий шматок на дві половини.
2. Три отриманих частини відбити, накривши харчовою плівкою. Натерти кожну перцем і кухонною сіллю. Відставити.
3. У широку миску висипати панірувальні білі сухарі. Туди ж ввести сушену петрушку і дрібно тертий сир «Російський», заздалегідь підморожене в морозилці.
4. В окремій ємності збити свіжі яйця. По черзі вмочити підготовлені відбивні, а потім обваляти в сирній паніровці.
5. Покривши курку, щоб не залишилося порожніх місць, перекласти на дошку. Поставити в морозилку на третину години.
6. На останньому етапі прогріти досить багато соняшникової олії, в якому обсмажити курку в паніровці на сковороді приблизно по 7-8 хвилин з кожного боку. Перед подачею обов'язково промокнути закуску серветками, знявши жир.

Якщо сир, а потім і самі заготовки не заморозити, при смаженні він швидко почне горіти. Цього допустити не можна, тому обов'язково варто виділити час на процес охолодження.

Технологія приготування у фритюрі

Останній рецепт - курка у фритюрі, яку краще промаринувати в суміші з бальзамічного оцту, солі і міцної гірчиці. Таку закуску ніхто не забуде!

Необхідні інгредієнти:

• рослинне масло для фритюру - 2 склянки;
• філе курки - 190-200 г;
• бальзамічний оцет - 1 ст. л .;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• за смаком кухонна сіль;
• невеликі яйця - 2 шт .;
• пшеничне борошно - 1,5 ст. л.

Рецептура по кроках:

1. Оброблене філе порізати по можливості однаковими шматочками (приблизний вага - 30 г). Перекласти в чисту ємність.
2. Всередину влити бальзамічний оцет і додати гірчицю. Ретельно перемішати. Підсипати по смаку сіль. Обернути плівкою, поставивши замариновану птицю в холодильник.
3. Через годину з'єднати і збити свіжі яйця, вимиті в содовому розчині, з просіяного борошном. Кляр повинен вийти дуже густим і однорідним.
4. Вилити пару стаканів масла в сотейник. Прогріти протягом двох хвилин. Тепер покрити частини курки кляром. Обережно опустити заготовки в гаряче масло.
5. Готувати страву до утворення на поверхні рівномірного коричневого відтінку. Мінімальний час - 3-4 хвилини.

Оскільки панірування в киплячій олії досить швидко почне темніти, рекомендується різати філе невеликими шматочками, щоб вони не згоріли. Ось така технологія приготування у фритюрі!

Немає схожих матеріалів

Крок 1: готуємо духовку і деко.

В першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім беремо протипригарний деко, застилає його листом алюмінієвої харчової фольги і зверху на неї встановлюємо металеву решітку.

Крок 2: готуємо яйця, борошно і панірувальні сухарі.

Далі кладемо в невелику миску свіжі курячі яйця і збиваємо їх їдальнею виделкою до пишності приблизно протягом 2-3 хвилин. Потім за допомогою дрібного сита просіюємо в чистий посуд потрібну кількість пшеничного борошна, додаємо в неї за смаком сіль і перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції. В окрему миску відправляємо панірувальні сухарі, приправляємо їх чорним меленим перцем, знову все змішуємо і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: готуємо курку.

Беремо свіжу курку, промиваємо її під струменем холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку, зачищаємо від плівки і хрящів. Після цього діємо за бажанням, або розрізаємо кожне філе уздовж навпіл, або довгими смужками товщиною від 2,5 до 3 сантиметрів.
По черзі накриваємо шматочки курки поліетиленовою харчовою плівкою, злегка відбиваємо їх кухонним молоточком, тільки так, щоб надати їм рівномірну товщину, і перекладаємо в нову миску. Розплющувати м'ясо до стану ескалоп не варто, інакше під час запікання воно втратить всю соковитість!

Крок 4: обсмажуємо курку.

Тепер ставимо на середній вогонь велику сковороду, вливаємо в неї потрібну кількість рослинної олії. Як тільки воно розігріється, додаємо туди вершкове масло, потім обвалюють кілька шматочків філе в борошні, далі обмакиваем у збитому яйці і покриваємо з усіх боків панірувальними сухарями.

Через деякий час відправляємо їх на дно розпеченої сковороди і дуже швидко обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору. На даному етапі приготування доводити м'ясо до повної готовності не треба! Коли воно покриється рум'яною, щільною скоринкою, перекладаємо шматочки на підготовлений лист і тим же способом смажимо іншу курку, поки не закінчиться.

Крок 5: запікаємо курку.

Після того як всі шматочки м'яса затишно влаштуються на деку, ставимо його в розігріту духовку на 5-7 хвилин. За цей час курочка дійде до повної готовності, одягаємо на руки кухонні прихватки і переставляємо наше ароматне блюдо на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.
Далі застилає чистий лист паперовими кухонними рушниками, за допомогою кухонних щипців перекладаємо на них шматочки м'яса і залишаємо в такому вигляді на 2-3 хвилини, Щоб стекли надлишки жиру. Після цього сервіруємо ласу курочку порціями на тарілках на обід або вечерю.

Крок 6: подаємо смажену курку в паніровці.

Смажена курка в паніровці подається в гарячому вигляді як друга основна м'ясну страву. За бажанням кожну порцію збризкують крапелькою лимонного соку і сервірують з улюбленим гарніром, ідеальний варіант - салат зі свіжих овочів! Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Набір спецій не є принциповим, можна покласти в борошно або панірувальні сухарі трохи розмарину, паприки, запашного перцю, меленого листа лавра або інші прянощі, які використовують для приготування м'ясних страв;

Дуже часто яйця збивають, потім змішують з борошном, сіллю і спеціями до однорідної консистенції. Після цього опускають шматочки курки в отриманий кляр, обвалюють у панірувальних сухарях і готують так, як вказано в рецепті;

Тим же способом можна готувати інші частини курки: крила (розрізані по суглобах), стегна або гомілки (розрубані на 2 половинки). Але не варто забувати про те, що смажити їх варто на середньому вогні у великій кількості рослинного масла по 10-12 хвилин з кожного боку, а час запікання у таких шматків різний і коливається від 12 до 15 хвилин;

Іноді курку нарізають, злегка відбивають, маринують в суміші зі сколотин і спецій протягом 8-12 годин, а тільки після цього панірують, обсмажують і запікають.

Пропонуємо швидко приготувати на вечерю філе в сухарях.

М'ясо курки є легко засвоюваним, з цієї причини його вважають дієтичним. Крім того, це джерело білків, амінокислот, а також мінералів і вітамінів. Біле м'ясо з курячої грудки дуже швидко готується. Щоб воно вийшло ніжним і соковитим, його рекомендують готувати окремо від інших частин курки.
Як будь-які відбивні, філе потрібно відбити і обваляти в сухарях, або в льєзон або клярі, а потім швидко обсмажити. Наш покроковий фото рецепт буде вам на допомогу.

Інгредієнти:

• півкілограма курячого філе;
• два домашніх яйця;
• одна чайна ложка будь-приправи для курки;
• сухарі хлібні для панірування;
• масло рослинне для смаження;
• сіль і перець за смаком;
• петрушка, кріп або будь-яка інша зелень для прикраси блюда.

Процес приготування:

Спочатку потрібно обполоснути куряче філе, потім обсушити і нарізати пластинками або порційними шматочками. Найзручніше працювати з підмороженому напівфабрикатом, так що, якщо грудка була заморожена, не варто чекати, коли вона повністю відтане. І відбивати заморожене філе для відбивних набагато зручніше, бризок не буде. М'ясо можна відбивати як дерев'яним молоточком, так і металевим. Якщо філе курки охолоджене, перед тим як його відбити, накрийте його харчовою плівкою або помістіть в поліетиленовий пакет. Присмачуємо відбите м'ясо сіллю, перцем і спеціями для курки.

Далі беремо сирі яйця і збиваємо вилочкою. До речі, спеції і сіль можна додати прямо в льезон. Після цього кожен шматочок відбитого філе мачає в яйці, потім обвалюють у панірувальних сухарях. Потім курячі відбивні знову занурюємо в яйця, і ще раз обвалюють в сухарях.

На попередньо розігрітій сковорідці з маслом обсмажуємо філе з двох сторін до золотисто рум'яної скоринки.

Готові курячі шніцелі викладаємо на тарілку, прикрашаємо петрушечкой або інший будь-якою зеленню. Гарнір - на ваш розсуд і смак.

Швидке і смачна страва з курки приготувала Світлана Кисловская.

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!

Курочка, приготована в панірувальних сухарях - це справжній витвір кулінарного мистецтва, якщо готувати її правильно. Існує дуже багато смачних і насичених блюд, в яких присутня філе в паніровці. Багато з них підходять не тільки для буденних обідів, але і святкових вечерь. Сьогодні ми подивимося, як можна приготувати соковиту і ароматну курятину в панірувальних сухарях.

особливості страви

Курка є продуктом універсальним. З неї можна робити величезну кількість різноманітних страв, від простих до незвичайних. У готуванні курочка невибаглива і особливих кухарських навичок не вимагає. Навіть починаюча господиня може запросто впоратися з курячої тушки, роблячи смачне і ароматне частування для всієї родини.

Улюбленими ласощами багатьох людей є курка, приготована в панірувальних сухарях. В європейських країнах подібне частування є шалено популярною гарячою закускою. У меню багатьох ресторанів і кафе пропонуються соковиті нагетси - шматочки курячого філе, обсмажені в паніровці. Ці продукти дуже популярні. Їх люблять багато людей. Однак нагетси можна не тільки купити, але і зробити своїми руками будинку.

У панірувальних сухарях допустимо готувати і ніжки, і крильця, і стегенця, і гомілки. Практично будь-які частини курячої тушки можливо зробити смачними і соковитими, вдаючись до використання панірування.

Щоб смак таких частувань в результаті вийшов більш насиченим і яскравим, мяско попередньо рекомендується маринувати. Варіанти маринаду дозволені практично будь-які.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб м'ясо в панірувальних сухарях вийшло більш смачним і ароматним, його треба правильно підібрати. Рекомендується купувати охолоджені, а не заморожені продукти, оскільки з них виходять більш соковиті частування. Розглянемо, як слід вибирати охолоджені курячі тушки.

• Звертайте увагу на стан тушки. На ній не повинно бути яких-небудь дефектів і пошкоджень.
• Тушка не повинна виглядати надутим. Якщо курочка здається непропорційною, то це може вказувати на те, що за життя її напихали гормонами або різного роду антибіотиками. Краще не брати такі продукти.
• Придивіться до шкірці курочки. На ній теж не повинно бути пошкоджень. Вона повинна бути сухою і чистою. Якщо на шкурка слизька і легко відходить від м'якоті - це дуже поганий знак. Швидше за все, продукт почав псуватися, купувати його не слід.
• Кращий показник свіжості курки - її форма. Чи не посоромилися натиснути пальцем на тушку. Якщо слід від вашого натискання тут же розрівняти, це буде означати, що продукт свіжий. Якщо ж вм'ятина так і залишилася, значить, м'ясо або довго лежить на прилавку, або вже починає псуватися. Брати його не треба.
• Важливий критерій - запах. Принюхайтеся до обраній тушці. Якщо від неї виходить дивний гнильний аромат з кислинкою, то купувати її не можна - вона зіпсована.
• Подивіться на колір тушки. У молодої курки м'ясо буде мати ніжно-рожевий відтінок, а у старих птахів - жовтуватий з великою кількістю жирку. Кращі страви виходять саме з молодого м'яса.
• Подивіться на умови, в яких реалізується м'ясо. Якщо навколо брудно і антисанітарія, то ризикувати своїми здоров'ям не слід.

Можна купити і заморожене куряче м'ясо. Вже підготовлені шматки філе готувати простіше - їх не доводиться довго готувати і очищати. Але і ступінь свіжості таких продуктів важче.

• На замороженому філе курочки не повинно бути товстого шару льоду. Наявність криги означає, що продукт кілька разів заморожували і знову розморожували.
• Філе повинна продаватися в герметичній упаковці без пошкоджень.
• Терміни придатності повинні бути в порядку.
• Упаковка не повинна бути брудною.
• Курятина не повинна «плавати» у воді.

Якщо ви купуєте курячий фарш, то і тут треба проявляти обережність. Зверніть увагу на такі особливості.

• Фарш повинен бути упакований якісно. Упаковка повинна бути герметичною, без пошкоджень.
• Терміни придатності так само повинні бути в порядку.
• Від фаршу не повинен виходити запах часнику і спецій - як правило, за такими запахами недобросовісні виробники приховують залежаний і товар, який вже починає псуватися.
• Колір фаршу повинен бути яскравим, а не сірим або темно-коричневим.
• Бажано купувати такі продукти в перевірених торгових точках, щоб не нарватися на зіпсований або низькоякісний товар.

М'ясо курочки обов'язково треба грамотно підготувати до приготування ласощів з паніруванням. Шурка з тушки треба видалити - вона додає калорійність страв. Її можна не прибирати тільки з крилець. Якщо вам потрібна тільки частина філе, то від кісточок треба позбутися. Відразу після покупки і перед приготуванням їжі курятину треба добре промити під проточною водою, а потім посушити - для цього найзручніше використовувати спеціальні паперові рушники.

Якщо ви використовуєте для приготування заморожений продукт, то йому краще дати розморозитися природно - не в мікрохвильовці або гарячій воді. Інакше страва може вийти сухуватим.

Популярні рецепти

Яскраве на смак мяско курочки в панірувальних сухарях можна готувати різними способами. Розглянемо кілька корисних рецептів. Багатьом людям дуже подобаються курячі палички в панірувальних сухарях і в клярі. Таку смакоту роблять з наступних інгредієнтів:

• 300 г курячої грудки;
• 1 курячого яйця;
• 2 ст. л. майонезу;
• 2 ст. л. борошна;
• солі - за бажанням;
• пари шепотіння улюблених приправ;
• 3 ст. л. панірувальних сухарів;
• 60 мл рослинного масла.

Тепер дізнаємося, як з цих компонентів зробити смачне частування.

• Промийте і посушити філе курки. Наріжте його на невеликі смужки. Посипте на них сіль і ваші улюблені спеції.
• Підготуйте кляр. Скомбінуйте в окремому посуді яйце, 1,5 ст. л. майонезу, борошно і трошки солі. Змішайте всі вилочкою, щоб вийшла однорідна консистенція.
• Тепер кожну з курячих смужок занурте в підготовлений кляр. Далі обваляйте їх в панірувальних сухарях.
• Розігрійте на сковорідці рослинне олію. Потім обсмажте там палички з курячого м'яса, поки на них не утворюється апетитна скоринка з обох сторін.

Готувати ці м'ясні шматочки треба приблизно 15 хвилин, після чого їх можна знімати з вогню і подавати.

Курочка в паніровці з сиром - ще одне казкове на смак блюдо, яке можна зробити швидко і просто. Ось список необхідних інгредієнтів:

• 500 г свіжого курячого фаршу;
• 2 курячих яйця;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 50 г кореня імбиру;
• 5 ст. л. борошна;
• 70 г твердого сиру;
• панірувальні сухарі - 150 г;
• 150 мл рослинного масла;
• 3 ст. л. кунжуту;
• сіль і перець - за бажанням.

А тепер розберемо поетапно, як робити це смачне частування.

• В окрему чисту ємність викладіть фарш, тертий імбирний корінь і натертий ріпчасту цибулю.
• У цю ємність додайте куряче яйце, присипте туди сіль і перець за смаком.
• Ретельно змішайте всі додані в ємність інгредієнти.
• Тепер сформуйте з фаршу палички або кружечки - як вам більше захочеться.
• Умочіть заготовки в борошно. Збийте яйце і занурте туди заготовку в борошні. Тепер можете відправляти шматочок в панірувальні сухарі.
• Підігрійте на сковорідці олію. Коли посуд буде готова, на неї треба буде посмажити заготовки з обох сторін. На них повинна з'явитися апетитна хрустка скоринка.
• Готові частування посипте кунжутом і подавайте на стіл.

Прекрасне блюдо з курятини - шніцель по-столичному. Тут не використовуються безпосередньо сухарики, але знадобиться хліб і хлібна скоринка. Готують його з таких продуктів:

• 2 шт. філе кури;
• 1 курячого яйця;
• 100 г хліба для тостів;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• сіль - на ваш розсуд;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 10 г приправи для курочки.

Приготувати шніцель можна так.

• Підготуйте м'ясо. Вимийте і посушити його.
• Візьміть спеціальний кухонний молоток і відбийте їм філейну частину птиці. Щоб під час цих дій філе не порвати, варто накрити його пластиковим пакетиком або харчовою плівкою.
• Заготовте яєчний кляр. Надішліть яєчко в окрему миску, всипте туди сіль, перчик і приправи для курочки. Залийте 1 ст. л. води. Збийте всю цю суміш віночком, щоб вона стала однорідною.
• Зріжте з тостів скоринки. Наріжте хліб на смужки невеликих розмірів.
• Викладіть філе кури спочатку в яєчну суміш.
• Тепер перенесіть м'ясо в посуд, де лежать порізані хлібні частини. Викладіть хлібні палички в один пласт. Придавите філейний шматок лопаткою, щоб хліб закріпився на ньому.
• Підігрійте в сковорідці рослинне олію, а потім опустіть туди м'ясну заготівлю хлібом вниз. Готуйте ласощі хвилин 4-6 з кожної сторони. Вогонь повинен бути середнім.
• В цей час промазуйте верхню частину шніцеля яєчним складом. Потім акуратно викладайте інші хлібні шматочки. Гарненько притисніть смужки хліба до філе лопаткою.
• Тепер шніцель буде легко перевертатися, а хліб від нього відставати не стане. Перевертайте заготовку і готуйте ще хвилин 5. Так як м'ясо вже було відбито, шніцель вийде не дуже товстим і цього часу буде вистачати, щоб частування вийшло просмаженим.
• Готовий шніцель з курочки слід подавати на стіл з картопляним пюре, різними свіжими овочами або овочевими салатами. Ідеально поєднується це блюдо з відвареною розсипчастим рисом.

Прекрасним смаком відрізняється запечена курочка в панірувальних сухарях. Готується вона швидко і легко. Для цього потрібна такі інгредієнти:

• 1 кг курячих стегенець;
• 200 гр. панірувальних сухарів;
• 4 зубчики часнику;
• 100 г майонезу;
• сіль - на розсуд готує.

Як можна помітити, великої кількості інгредієнтів тут не потрібно. Розглянемо, як можна приготувати смачну страву з перерахованих продуктів.

• Підготуйте курячі стегна. Промийте їх і посушити паперовими кухонними рушниками. Потім очистіть їх від шкірки і перекладіть в глибоку чисту миску.
• Внесіть до м'яса улюблену приправу. Ідеально підійдуть спеції Maggi «на друге». Туди ж внесіть майонез, дрібно нашатковану часничок. Присипте трошки солі.
• Перемішайте все скомбіновані компоненти і залиште їх промаринуватися години на 2-3.
• Постеліть на деко фольгований листочок. Обваляйте курячі шматочки в панірувальних сухарях. Розкладіть їх по підготовленому листу.
• Поверх курочки покладіть ще один лист фольги. Надішліть заготовки в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Готуватися м'ясо там буде близько 60 хвилин.
• За півгодини до закінчення готування приберіть листок фольги, що лежить поверх курячого м'яса.

Готову страву подавайте гарячим. Його можна комбінувати з різними гарнірами. Це може бути рис, відварна гречка, картопля (смажена або відвареної), овочеві салати.

Приголомшливим смаком відрізняється курочка в панірувальних сухарях по-китайськи. Готують її з:

• 600 г філе курочки;
• 300 г панірувальних сухарів;
• 200 г твердого сиру;
• 200 г вершків;
• трошки масла з оливок;
• сіль - за бажанням.

Розглянемо поетапно, як можна зробити таке кулінарний витвір мистецтва.

• Промийте і посушити філейну частину м'яса. Поріжте її на невеликі шматочки прямокутної форми.
• Перекладіть все м'ясні шматки в окремий посуд і алейте вершками. Замість вершків допустимо використовувати свіже молоко.
• Вимочене Куряче м'ясо буде більш соковитим і м'яким. Залиште його настоюватися на півгодини.
• Натріть сир на тертці. У посуд, де він буде, всипте сухарики. Внесіть туди сіль і перемішайте всі компоненти.
• Капніть трохи оливкового масла, щоб не було грудок.
• Підігрійте духовку до 180-200 градусів. Промажьте деко олією.
• Кожен шматочок курячого філе повалятися в суміші з сиру і сухарів, а потім покладіть на деко.
• Надішліть заготовки в духовку хвилин на 15.
• Коли на м'ясі з'явиться рум'яна кірочка, діставайте його з духовки.

Чим можна замінити панірувальні сухарі?

Курочка в панірувальних сухарях, приготована різними способами, виходить дуже смачною і соковитою. Однак замість сухарів можна використовувати і інші схожі інгредієнти. Розглянемо, що допустимо використовувати в якості заміни:

• борошно грубого помелу (чим грубіше, тим краще);
• ідеально підійде кукурудзяна або житнє борошно;
• непоганим рішенням стане манна мука;
• смачні страви виходять з вівсяними пластівцями;
• оригінальна панірування з товчених чіпсів або крекерів.

Можливо зробити і більш оригінальну - сирну паніровці. Для цього треба натерти твердий сир (бажано на дрібній тертці). У нього додають дрібно нашатковану зелень і ваші улюблені спеції. Всі компоненти перемішуються - в результаті виходить дуже смачна і ароматна панірування.

Щоб м'ясо курки в паніровці мало більш пікантний і насичений смак, його можна доповнити часником. Цей компонент може зробити частування більш ароматним. Якщо в рецепті передбачено використання сиру, то його необхідно підбирати якісний. Найвдалішим варіантом буде пармезан. Саме він додасть ласощів ніжніший і легкий смак.

Приправу для курячого м'яса в паніровці можна підібрати будь-яку. Смак частування вийде більш яскравим і цікавим, якщо змішати відразу кілька різних спецій. Правда, перед їх внесенням обов'язково треба спробувати - не вийшло чи комбінація різкуватий на смак. Курочку, приготовлену в паніровці, можна давати дітям. Більш того, домашні курячі палички - це улюблене блюдо багатьох хлопчиків і дівчаток.

Подавати м'ясо курочки в панірувальних сухарях можна з часточками лимона. Також філейні шматочки можна полити лимонним соком. Так роблять, щоб смак частування був більш насиченим, а м'ясо не було сухим. Доповнити «лимонну приправу» можна улюбленими соусами. Щоб блюдо вийшло більш насиченим і соковитим, його можна приправити домашнім кетчупом. Курятина в сухарях в тандемі з таким соусом знаходить особливо яскравий смак. Готувати курочку в сухариках треба уважно. Не залишайте м'ясо на сковороді надовго.

Контролюйте ситуацію, щоб тушка не згоріла. З кожного боку м'ясо зазвичай тримають близько хвилини.

Про те, як приготувати смачні курячі ніжки як в KFC, дивіться в наступному відео.

Куряче філе кілька сухувато і більше підходить для гасіння в різних соусах, що дозволяє приховати цей невеликий недолік. Але якщо хочеться смаженого білого м'яса, щоб воно вийшло смачним, доводиться вдаватися до деяких хитрощів. Наприклад, зробити куряче філе в паніровці, яка дозволить зберегти м'якість і соковитість страви. Розглянемо популярні рецепти приготування відбивних з білого м'яса.

Для початку розглянемо найбільш простий рецепт курячого філе в паніровці на сковороді.

Знадобиться зовсім небагато складових:

• лоток курятини;
• 2 яйця;
• панірувальні суміш;
• паприка;
• порошковий перець (чорний або червоний);
• сіль.

Дотримуємося наступний порядок дій:

1. Обполіскуємо шматки курятини, нарізаємо їх пластами товщиною не більше 0,7 см. Укладаємо на велику обробну дошку.
2. Накриваємо скибочки м'яса харчовою плівкою, після чого обережно відбиваємо їх молотком. Докладати великих механічних зусиль не потрібно: курятина досить ніжна, і волокна можуть «розійтися».
3. Збиваємо в мисці яйця, змішуємо з сіллю і приправами, висипаємо на плоску тарілку паніровці.
4. Розігріваємо в сковороді жир, після чого зменшуємо вогонь до середнього.
5. Кожен шматочок курки обмакиваем в яйце, а потім обвалюють в суміші для панірування і укладаємо на сковороду.

Відбивні з курячого філе смажаться не більше двох-трьох хвилин з кожного боку. Вживати їх можна в гарячому вигляді з будь-яким гарніром або ж остиглими, поклавши на шматочок хліба і прикрасивши часточкою огірка.

сирна панірування

Сирна панірування, розплавляючись під впливом високої температури, створює щільну корочку на м'ясі, що не дає йому втратити соковитість. Куряче філе, приготоване цим способом, виходить особливо ніжним і м'яким.

Господині знадобиться підготувати такі складові:

• 5-6 шматків курячого філе;
• пару яєць;
• невеликий шматок сиру твердого виду;
• 2-3 столових ложки панірувальних суміші;
• сіль і приправи для курки.

Як готувати страву:

1. Відмиваємо під краном філе, ріжемо, трохи відбиваємо.
2. Подрібнюємо на тертці з дрібними отворами сир, змішуємо з панірувальними сухарями.
3. Збиваємо яйця з сіллю і спеціями.
4. Опускаємо кожен шматок птиці в яєчну суміш, а потім ретельно обвалюють в паніровці так, щоб м'яса під нею не було видно.
5. Викладаємо відбивні на сковороду і смажимо на середньому вогні.

На замітку. Куряче філе по наведеним рецептом можна готувати не тільки на сковороді, а й в духовці. Але в цьому випадку краще постелити на деко пергаментний папір.

Готуємо відбивні з курячих грудок в духовці

Господиням, які більше люблять готувати страви в духовці, ніж на плиті, дуже сподобається рецепт ароматної курки з часником, в паніровці з додаванням зелені.

Щоб приготувати страву, потрібно запастися продуктами з цього списку:

• 5 шматків філе курятини;
• кілька зубчиків часнику;
• яйце;
• будь-яка сушена зелень;
• пакетик суміші для панірування;
• сіль і чорний перець;
• калька для запікання.

Як готувати відбивні з курятини в духовій шафі:

1. Моєму курку, ріжемо і відбиваємо.
2. Тиснемо часник, змішуємо з сіллю і перцем, натираємо масою кожен шматок з обох сторін.
3. Змішуємо паніровці з сушеної зеленню, збиваємо в мисці яйце.
4. Кожен шматочок обмакиваем спочатку в яєчну суміш, а потім обвалюють в паніровці і викладаємо у жароміцних посуд, дно якої застелене кулінарної калькою.
5. Відправляємо блюдо в прогріту духовку приблизно на 20 хвилин.

Увага! Курятина готується досить швидко, і головне її не пересушити. Через чверть години варто витягти і розрізати одну відбивну. Якщо м'ясо готове, потрібно відразу ж вийняти його з духовки.

Незвичайне куряче філе в паніровці з чіпсів

У популярних точках фаст-фуду, на кшталт KFC або McDonalds, можна спробувати приголомшливу курячу грудку в хрусткій паніровці. «Секрет фірми» співробітники не розкривають, і отримати відомості про рецептуру відвідувачі у них не можуть.

Але можна зробити аналогічне блюдо і вдома, якщо підготувати наступні продукти:

• лоток філе курки;
• упаковку чіпсів з улюбленим смаком;
• пару столових ложок борошна;
• куряче яйце;
• соєвий соус;
• мелену паприку і гострий перець.

Як готувати курятину в паніровці з чіпсів:

1. Нарізаємо вимиту курку, складаємо в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом, після чого залишаємо промаринуватися на годину.
2. Викладаємо чіпси в тонкий поліетиленовий пакет, а потім подрібнюємо, розгортаючи качалкою.
3. Переміщаємо масу в тарілку, змішуємо з борошном.
4. Збиваємо яйце зі спеціями. Сіль додавати не потрібно, оскільки в соєвому соусі вона міститься в пристойних кількостях.
5. Вмочуємо кожен шматок курятини в яєчну суміш, потім обвалюють у паніровці і смажимо на сковороді.

На замітку. Є й інший варіант приготування цієї страви. Шматочки грудки в паніровці поміщаються на деко, застелене пергаментним папером, і відправляються в духову шафу пекти.

З вівсяної крупи

Для приготування страви потрібно вівсянка, яку не потрібно варити. Тому перед купівлею продуктів слід звернути увагу на інформацію, прописану на упаковці.

Щоб зробити курку в паніровці, знадобляться такі складові:

• упаковка курятини;
• яйце;
• стакан геркулесових пластівців;
• сіль і приправи.

Як готувати страву:

1. Нарізаємо промиту курятину, трохи відбиваємо.
2. Збовтуємо в мисці яйце з сіллю і спеціями.
3. Подрібнюємо вівсяні пластівці в кавомолці і висипаємо на плоску тарілку.
4. Опускаємо шматки курки в яйце, обвалюють в паніровці і відправляємо на сковороду.

На замітку. При бажанні можна змішати вівсяні пластівці з гранульованим часником, сушеної зеленню і іншими спеціями. Все залежить від смакових уподобань господині і членів її сім'ї.

картопляна панірування

Приготування цієї страви потребують чимало часу і терпіння, але результат того вартий. Курка в картопляної паніровці цілком зійде за самостійне блюдо, і піклуватися про гарнір вже не доведеться. Досить буде подати до страви нарізані свіжі овочі та зелень.

Для роботи знадобляться такі складові:

• лоток курятини;
• 5-7 картоплин;
• яйце;
• по 50-70 г майонезу і кетчупу;
• трохи солі і улюблені приправи.

Етапи створення страви:

1. Нарізаємо курятину плоскими шматками, наносимо на неї суміш майонезу і кетчупу, залишаємо трохи промаринуватися.
2. Трьом сиру картоплю на тертці з дрібними отворами, а потім змішуємо з яйцем, сіллю і улюбленими спеціями.

Будуть потрібні такі складові:

• 3-4 шматка філе курки;
• кілька зубців часнику;
• яйце;
• столова ложка сметани;
• 120-150 г пластівців кукурудзяних;
• сіль і улюблені приправи.

Як готувати курятину в хрусткій паніровці:

1. Нарізаємо курку, відбиваємо молотком через плівку.
2. Змішуємо пропущений через прес часник зі сметаною, наносимо соус на шматки птиці, даємо замаринувати не менше півгодини.
3. Збиваємо яйце з сіллю і приправами, насипаємо пластівці на плоску тарілку.
4. Замаринувати птицю опускаємо спочатку в яйце, а потім в паніровці.
5. Відправляємо відбивні на сковороду або в духову шафу.

Можна зробити блюдо ще смачніше, якщо додати до кукурудзяних пластівців подрібнений твердий сир.

Курка в паніровці - безпрограшний варіант. Вона завжди виходить приголомшливо смачною, причому підготовка не вимагає особливих витрат за часом і придбання дорогих продуктів. Але просте на перший погляд блюдо можна подавати не тільки в звичайні дні, але і робити до приходу гостей.