كيف تأكل أطباق السمك. الأكل هو أيضا فن. سمك مدخن ساخن
ومع ذلك ، فإن هذه الحقيقة المشتركة لن تفقد أهميتها أبدًا ، إذا كان ذلك فقط بسبب حقيقة أن كل مولود جديد سيواجه بالضرورة ، عاجلاً أم آجلاً ، السؤال: "كيف هي جميلة وصحيحة؟" شخص ما يتعلم هذا منذ الطفولة المبكرة ، شخص ما يفهم أسرار سلوك الطاولة بنفسه ، بالفعل كشخص بالغ.
هذا ليس سؤال خامل. القدرة على التصرف بشكل لا تشوبه شائبة على الطاولة والمعرفة والالتزام بجميع تعقيدات السلوك على العشاء يعزز صورتك ، مما يجعلك ضيفًا مرحبًا به في أي شركة. وعلى العكس من ذلك ، فإن الافتقار إلى هذه المعرفة والمهارات يقلل بشكل كبير من فرصك في النجاح.
فماذا وماذا وكيف يأكلون؟
على السؤال "كيف؟" الجواب أسهل إذا كنت في المنزل. ستقوم المضيفة بتعريف الزوج والأطفال بجميع الأطباق وإخبارهم ، إذا لزم الأمر ، بكيفية تناولها.
وزيارة؟
هناك قاعدة حديدية واحدة: إذا عُرض عليك طبق معقد على العشاء ولا تعرف الجانب الذي "تأخذه" ، فبغض النظر عن شكله فاتح للشهية ، ارفض بأدب. من الأفضل أن تحرم نفسك من طعام شهي على أن تخطئ.
القواعد التي يجب اتباعها للطعام ، من حيث المبدأ ، ليست معقدة للغاية بحيث لا يتم تعلمها بالسرعة الكافية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى معرفتهم.
ما القطعة التي يجب أن تأخذها من الطبق المشترك؟
الأقرب. عندما تأخذ قطعة لحم أو دواجن من طبق شائع ، يجب ألا تختار أيهما أفضل. القطعة الأقرب إليك مأخوذة من اللوحة.
تجنب تناول الكثير من الطعام عن طريق إضافة أو اختيار أجزاء كبيرة. الشخص الذي يمضغ باستمرار طوال الوجبة لن يثير أبدًا مشاعر إيجابية من الآخرين.
الشخص الذي يكون صعب الإرضاء للغاية لا يبدو أفضل طريقة. "لا أريد هذا" ، "أنا لا أحب هذا" - مثل هذه العبارات لا تزين الرجل أو المرأة.
الخيار الأفضل هو إظهار التواضع على المائدة وعدم التمييز إلى حد ما في الطعام.
قد يبدو الأمر سخيفًا للوهلة الأولى ، لكن للوهلة الأولى فقط. يمكن لرفض هذا الطبق أو ذاك أن يسيء إلى المضيفة التي أعدته بيديها.
ماذا يمكنك أن تأكل بيديك؟
هل يمكنني أكل الطائر بيدي أم أحتاج إلى شوكة؟
يؤكل الدجاج والديك الرومي والدراج والطيهوج الأسود والدواجن الكبيرة الأخرى بنفس طريقة تناول طبق اللحم الساخن - باستخدام شوكة وسكين.
كيف يؤكل السمك؟
خياران صالحان هنا. يمكنك استخدام شوكتين (في حالة عدم وجود سكين سمك خاص) ، أحدهما يحمل القطعة على اللوحة ، والآخر - يتم فصل اللب بعناية عن العظام.
إذا كان العظم لا يزال في الفم ، يتم نقله بعناية على شوكة ، ثم يتم وضعه على حافة اللوحة أو على طبق صغير يقدم خصيصًا لهذا الغرض.
يسمح الإتيكيت باستخدام شوكة واحدة مثبتة في اليد اليمنى. تؤخذ قطعة من الخبز إلى اليسار. يمسكون السمك أولاً حتى يتم فصل القطعة المرغوبة بشوكة ، ثم يساعدون في وضع قطعة السمك المعالجة على الشوكة مع نفس قطعة الخبز. ثم يتابعون تمامًا كما في الحالة الأولى.
هل تريد أن تصنع لنفسك شطيرة كافيار؟
للقيام بذلك ، يجب عليك وضع الكمية المطلوبة من الزبدة والكافيار على طبقك ثم دهنهما بالسكين على الخبز. وينطبق الشيء نفسه على المنتجات الأخرى: الجبن والمربى وما إلى ذلك.
كيف تأكل أطباق البيض والبيض؟
يُقطع الجزء العلوي من البيضة المسلوقة ، ثم يُزال جزء من القشرة حتى لا تتدفق. الآن يمكنك تناوله بملعقة صغيرة.
يتم تقشير البيضة المسلوقة جيدًا ومقطعة إلى قطعتين. يمكنك الآن تناوله مع الملح أو المايونيز أو أي توابل أخرى حسب الرغبة.
يمكنك أيضًا عمل شطيرة. يأكلون مثل هذه البيضة بالشوكة.
هل تأكل البيض بالشوكة؟
يؤكل البيض المخفوق ولحم الخنزير بالسكين والشوكة.
يجب أن يؤكل البيض المقلي بملعقة حلوى.
كيف يجب أن تأكل البازلاء والجزر والخضروات الأخرى؟
فقط بشوكة.
هل من الصواب وضع أفضل قطعة للطفل؟
رغبة الأم في وضع قطعة أفضل لطفلها أمر مفهوم ومفهوم. لكن يجب أن يتم ذلك حتى لا يفكر في تفرده. يجب قمع أي محاولة للمطالبة بشيء ما تمامًا ، يمكنك فقط أن تسأل بأدب.
يعتمد موضوع المحادثة على الحالة المزاجية والتعليم واهتمامات المحادثة. من المهم فقط ألا ننسى أن المحادثة تجري بحضور أطفال لا يحتاجون لسماع كل شيء. على الرغم من أن هذا الجانب لا يسبب أي قلق خاص.
موضوع الأحاديث بين الزوج والزوجة ، كقاعدة عامة ، يقتصر على أمور الأسرة ، ومناقشة المشاكل الحالية ، والمشتريات والنفقات القادمة ، وجميع أنواع الحوادث. حتى أنه من المفيد للأطفال الاستماع إلى مثل هذه المحادثات.
دعونا نفكر في كيفية تناول السمك في مطعم وفقًا لقواعد الآداب (كيفية تناول السمك المخبوز بالكامل وليس فقط في مكان رسمي).
ما هي الطريقة الصحيحة لتناول السمك المقشر في المطعم؟
أجزاء من السمك المطبوخ ، أي ، نظيفة تمامًا من العظام والجلد ، مقسمة إلى شرائح ، تؤكل باستخدام أواني السمك: شوكة وسكين مثل الملعقة. نستخدم السكين لحمل شرائح السمك بينما نفصل القطع عنها بالشوكة. في البداية ، نحمل الشوكة مع الأسنان في يدنا اليسرى ، ونخفض القرنفل إلى أسفل ، ولكن إذا تنهار الشرائح بسهولة ، اقلب الشوكة مع وضع الأسنان لأعلى وبسكين ملعقة وضع قطع صغيرة على الشوكة.
الخيار التالي للتقديم هو شرائح مقسمة ، ولكن على العظم. في هذه الحالة ، نأخذ الشوكة في اليسار والسكين في اليد اليمنى. استخدم سكينًا لفصل الشريحة العلوية عن الهيكل العظمي ، مع إمساكها بشوكة. نأكله ، ثم نتخلص من الهيكل العظمي بالعظام وننتقل إلى قاع الفيليه. ملاحظة: عند الجلوس على مائدة العشاء ، لا تقلب طبقك أبدًا للوصول إلى التلال ، على سبيل المثال. بمساعدة الأدوات ، يمكنك قلب السمكة نفسها.
الآن في المطاعم نادرًا ما تجد مائدة يتم تقديمها بشكل سيئ ؛ سترافق أطباق السمك زوج من السكين والشوكة ، ربما ليس أطباق السمك ، ولكن المقاصف القياسية. في حالة عدم تقديم السكين مع الطبق ، ينصح خبراء آداب السلوك باستخدام شوكة إضافية. مع شوكة في اليد اليمنى نلبس العظام ، على اليسار نضع قطع فيليه.
ما هي الطريقة الصحيحة لأكل السمك الكامل على العظم (مخبوز أو مشوي)؟
والطبق الأخير عبارة عن سمك يقدم مع الذبيحة الكاملة. للذهاب إلى الشرائح ، ستحتاج أولاً إلى إجراء بعض المعالجات الإضافية ، وهي التخلص من الجلد والرأس. أولاً ، نفصل الرأس والذيل عن السمكة بسكين ، ثم نقوم بعمل شق على طول الحافة والبطن ، ونزيل الجلد. سوف يفتح أمامنا شرائح لذيذة من السمك المطبوخ. نحن نأكله بالطريقة الموضحة أعلاه.
كما نقدم لكم مشاهدة الفيديو حول كيفية تناول السمك المشوي بشكل صحيح في المطعم:
ملاحظة: كيف تقشر سمكة؟ يتم إزالة جلد السمكة من الذيل ، والتقاطه بعناية بأسنان الشوكة ولفه باتجاه الرأس (مهم للأسماك المخبوزة ، حيث يكون الجلد كثيفًا وكاملاً).
أثناء تناول السمك ، قد تصادف عظامًا صغيرة. ادفعها بلطف بلسانك على شوكة وضعها على حافة اللوحة.
في ختام المقال ، يمكن ملاحظة أن معرفة قواعد آداب المائدة وكيفية تناول الأسماك وفقًا للآداب في مطعم (في إطار رسمي) ستكون مفيدة للجميع ولن تصبح أبدًا غير ضرورية في مواقف الحياة المختلفة. نترك ملاحظاتنا ونصائحنا حول كيفية تناول السمك المشوي بالكامل وفقًا للآداب وأنواع الأسماك الأخرى في التعليقات على المقالة ومشاركتها على الشبكات الاجتماعية إذا كان ذلك مفيدًا لك.
بشكل عام ، نظرًا لوفرة العظام ، تُعتبر أطباق السمك تقليديًا صعبة ، ويجد الكثير من الناس أنفسهم في بعض الأحيان في موقف صعب ، ولا يعرفون كيفية تناولها بشكل صحيح. في الواقع ، كل شيء ليس بهذه الصعوبة. جهاز خاص ، يتم تقديمه عادة مع السمك ، يتضمن شوكة ذات أسنان قصيرة وسكين شبيه بالشفرة لا يستخدم للتقطيع ، ولكن فقط لفصل العظام. وفقًا للتقاليد الإنجليزية ، يتم تنفيذ هذه الوظيفة بواسطة الشوكة الثانية ، المثبتة في اليد اليمنى ، وفي هذه الحالة ، يتم تناول الشوكة الموجودة في اليسار فقط. لتقطيع السمك الكامل ، من الأنسب تقسيمه إلى قسمين بعد إزالة الرأس والجلد. بعد ذلك ، يتم قلب أحد النصفين ، وإمساكه على طبق بشوكة ، تتم إزالة التلال والعظام الصغيرة بسكين. ينقسم اللب إلى أجزاء صغيرة ويؤكل. ثم يتم عمل الشيء نفسه مع النصف الثاني. إذا تم تقديم شوكة واحدة فقط مع السمكة ، كما هو الحال أحيانًا ، يتم إمساكها في اليد اليمنى ، وفي الأخرى يمكن أن تأخذ قطعة خبز وتساعدها عند التقطيع.
يجب أن تأكل السمك بحذر شديد ، لأنه حتى أصغر العظام المحاصرة في القصبة الهوائية يمكن أن تسبب الاختناق. لكن البصق على طبق أو إزالة العظام من الفم يجب ألا يلاحظه الآخرون. وبالطبع من الأفضل في هذه الحالة استخدام شوكة بدلاً من أصابعك.
يجب أيضًا أن يقال إن أنواعًا مختلفة من الأسماك التي تُقدم كوجبة خفيفة يمكن تقطيعها بسكين. على سبيل المثال ، ينطبق هذا على سمك السلمون والجلكى والرنجة وثعبان السمك المدخن ، والتي يصعب قطعها بالشوكة بسبب قساوة الجلد.
من المعتاد تناول السمك الطري (مسلوق أو مدخن ساخن) بشوكة ، بدون سكين. إذا تم تقديم سمك السلمون أو سمك الحفش أو ثعبان البحر المدخن ، فيجب استخدام سكين وشوكة للوجبات الخفيفة. بالنسبة للأسماك المدخنة الباردة ، فإنها تسير على النحو التالي: أولاً ، يجب تحريرها من الجلد ، وأكل جزء منها حتى العمود الفقري ، ثم اقلبه وانتقل إلى الجزء الآخر.
أحيانًا لا يمكن استخدام سكين السمك ، لكن استبدله بشوكة ثانية ، أو ببساطة امسك الطبق بالخبز بيدك اليسرى ، بينما تمسك الشوكة بيدك اليمنى. إذا كنت تستخدم سكينًا ، فلا تقطع السمك إلى قطع صغيرة ، بل افصل فقط جزءًا من اللحم بالحجم المطلوب ثم ضعه على شوكة.
مع السمك المقلي ، يجب عليك القيام بذلك: أولاً ، باستخدام سكين خاص ، يتم فصل الرأس ، ثم يتم قطع جسم السمكة على طول العمود الفقري حتى الذيل ؛ يُقلب الجزء العلوي ، ثم ينقبون الحافة بسكين ويفصلونها عن اللحم باستخدام شوكة. يجب وضع التلال على حافة اللوحة. يتم تقطيع الشرائح الناتجة بسكين إلى قطع بالحجم المطلوب.
يجب إزالة العظام التي تدخل الفم من الفم بشوكة. باستخدام اللسان والشفتين ، دون فتح الفم على نطاق واسع ، يتم وضع العظم على شوكة ونقله إلى طبق. إذا كانت العظام صغيرة جدًا ، فيمكن أخذها بإصبعين ووضعها على حافة اللوحة. في بعض الأحيان يتم تقديم السمك على المائدة مع شرائح الليمون الطازج ، إذا كنت ترغب في تناوله ، فعليك القيام بذلك على النحو التالي: إمساك الشريحة بشوكة ، وفصل اللب عن القشر ، الذي يوضع على حافة الطبق مع العظام.
هناك حكاية إنجليزية شهيرة ، بطلها اللورد ويليام ، رجل نبيل حقيقي ، حتى أنه كان في خطر مميت عندما هاجمه سمكة قرش أثناء السباحة في البحر ، لم يرغب في استخدام السكين ، مصيحًا ساخطًا: "سمكة - بسكين ؟! أبدا! "- وأكل. هناك قدر لا بأس به من الحقيقة في هذه النكتة: في إنجلترا ، في الواقع ، لطالما كان من المعتاد تناول السمك بشوكتين ، ويعتبر استخدام السكين في المجتمع اللائق شكلاً سيئًا.
عند زيارة مطعم باهظ الثمن ، يفكر كل شخص في آداب السلوك على الطاولة وقواعد استخدام هذا المنتج أو ذاك. هذا ينطبق بشكل خاص على أطباق السمك ، والتي تعد من بين الأصعب بسبب كثرة العظام.
من أجل تجنب المواقف المحرجة على الطاولة ، يجب أن تتعرف على بعض القواعد التي تساعد عند زيارة المطعم.
ميزات:
تختلف خصائص استخدام أطباق السمك في المطعم عن آداب السلوك في "المنزل". إذا كنت لا ترغب في زيارة العديد من المؤسسات وطلبت الطعام ، فستكون أكواد البورسلين الترويجية خيارًا جيدًا للحصول على خصم.
تم اختراع قواعد مختلفة لكل نوع من الأسماك تخبرك بكيفية تناول أصناف معينة بشكل صحيح. على سبيل المثال ، من المعتاد تناول الأنشوجة بيديك فقط ، واستكمالها بالصلصة التي تأتي مع الطبق.
من الجدير بالذكر أن هذه الخيارات تقدم في مطاعم عصرية وحديثة. في المؤسسات باهظة الثمن ، لن تجد طبقًا تحتاجه لتناول الطعام بيديك.
إذا كانت قائمة مطعم فاخر تتضمن أنواعًا صغيرة من الأسماك ، فلا تقلق. للاستخدام ، الأجهزة القياسية مناسبة تمامًا - شوكة وسكين.
بالنسبة للأسماك الكبيرة ، يجدر هنا الالتزام بالقواعد التالية:
- للاستخدام ، تحتاج إلى استخدام ملعقة خاصة ؛
- من الضروري فصل العظام: الكبيرة والصغيرة ؛
- يجب إزالة جلد السمك.
يجب تنفيذ كل هذه الإجراءات بجهاز خاص يجب أن يكون موجودًا في إعداد الجدول. هذا مجداف صغير ، مريح جدًا في الاستخدام.
بعض أنواع الأسماك كبيرة جدًا وعادة ما يتم تقديمها كاملة. في هذه الحالة ، يحتاج الشخص نفسه للتعامل مع جميع "مكونات" الطبق.
الخطوة الأولى هي إزالة العظام والجلد والرأس والعمود الفقري. في هذه العملية ، ستساعد الأجهزة المصممة خصيصًا لهذه الأنواع من الأسماك.
بعد ذلك يمكنك البدء في تناول الطبق. يتطلب ذلك أدوات قياسية على شكل شوكة وسكين.
ماذا يوجد في السمكة؟
يواجه الناس أحيانًا السؤال - أي أجزاء من الأسماك يمكن استهلاكها وأيها لا يمكن تناوله؟ في هذه الحالة ، يمكنك استخدام النصائح التالية:
- يجب أن تستهلك الأصناف الصغيرة كاملة ؛
- القلب والكلى والمقاييس - الأجزاء غير الصالحة للأكل ؛
- يعتبر الكافيار والحليب والكبد من الأسماك الكبيرة قيمة ؛
- وقفة تشير إلى المكونات غير الصالحة للأكل.
بالنسبة للنقطة الأخيرة ، يستمتع بعض الأشخاص باستخدام المثانة ، كما هو معتاد عند كثير من الناس. لكن هذا غير مقبول في آداب المطاعم.
وكيف تأكل السمك في المطعم ، ستتعلم بفضل هذا الفيديو:
يعد السمك من أصعب الأطباق التي يمكن تناولها من حيث الآداب ، لأنه غالبًا ما يتم تقديمه على المائدة بالعظام. لا يعرف الجميع كيف يأكلون أطباق السمك المختلفة بشكل صحيح. لكن مع ذلك ، فإن إتقان هذه الحكمة ليس بالأمر الصعب. تعتمد طريقة تناول السمك بشكل صحيح على طريقة طهيه.
لذلك ، يتم تناول أطباق السمك بسكين وشوكة سمك خاصين. سكين وشوكة السمك يختلفان عن المعتاد. إنها أصغر حجمًا ، وتشبه السكين غير الحاد الملعقة ، والشوكة أعرض ولها أربعة شوكات. علاوة على ذلك ، من المهم ألا تقطع السمك. يتم استخدام سكين لفصل اللحم عن العظام دون تقطيعه إلى قطع. إذا لم يكن لديك مجموعة خاصة لتقطيع أطباق السمك ، يمكنك استخدام شوكة واحدة فقط ، لتساعد نفسك بقطعة خبز ممسوكة بيدك اليسرى.
الرنجة المخللة أو المملحة قليلاً ، المدخنة أحيانًا ، ثعبان البحر ، لفائف الرنجة ، المنتجات التي تكون قاسية جدًا في حد ذاتها ، يتم تناولها بمساعدة سكين وشوكة وجبة خفيفة عادية. يتم أيضًا تقطيع الأسماك التي تُقدم على شكل أطباق ، مثل سمك الحفش وسمك السلمون وسمك الحفش النجمي ، بسكين وجبة خفيفة.
تؤكل شطائر السمك المملح بسكين وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
يؤكل اليخنة والمسلوقة والمقلية باستخدام جهاز سمك خاص - سكين وشوكة.
تتم إزالة الزعانف أولاً. ثم قصه على طول خط العمود الفقري وإزالة الجلد من الأعلى. يمكن أن تؤكل أو توضع على حافة طبق أو في وعاء معدة خصيصا للنفايات. افصل اللحم ببطء عن العظام.
أولاً ، يأكلون شرائح اللحم من الجانب الذي يقع في الأعلى ، ثم من الخلف ، ثم يقلبون الذبيحة من الأسفل. يمكن العثور على عظام صغيرة في شرائح فقط في الفم. وفقًا لقواعد الآداب على الطاولة ، يتم إخراجها بشوكة وطويها على الحافة البعيدة من اللوحة أو على لوحة مصممة خصيصًا. يعتبر إخراج العظام من الفم باليد أو أمام الآخرين طعمًا سيئًا.
يمكنك تناول السمك ليس بمساعدة الأجهزة الخاصة ، ولكن باستخدام شوكة مائدة: بشوكة ممسوكة في يدك اليمنى ، قم بإزالة شرائح السمك من العظام ، وشوكة في اليسار ، أحضرها إلى فمك.
يُسمح بتناول الطعام بشوكة واحدة ، مع قطعة سمكة كاملة مع شريحة صغيرة من الخبز. في هذه الحالة ، تُمسك الشوكة في اليد اليمنى.
يؤكل السمك المدخن الساخن ، إذا كان طريًا ، بنفس طريقة تناول السمك المسلوق. يوصى أولاً بتقشير الجلد من الجانب الذي يمكن الوصول إليه بشوكة وتناول بعض اللب حتى الحافة. ثم انزع العظم ، واقلب السمكة ، انزع الجلد من الجانب الآخر وأكل اللب المتبقي.
إذا تم تقديم السمك مع الليمون ، فعصره يُعصر على السمك ، وتوضع الشريحة نفسها على حافة الطبق.
يجب أن تؤكل الأسماك بعناية شديدة ، وتنظيفها جيدًا من العظام. إذا دخلت العظام في الفم ، يتم بصقها برفق على شوكة و 
ضع على حافة اللوحة.
يجب أن تعرف أنه يتم تقديم السمك المسلوق في طبق ضحل مع طبق جانبي. يتم تقديم الصلصة بشكل منفصل.
يتم تقديم السمك المقلي في طبق بيضاوي مع البطاطس عادة. بالنسبة للعظام ، يمكنك تقديم طبق فطيرة.
