Тема на немската национална кухня на немски език. Традиционни немски ястия: имена, рецепти със снимки. Германски кулинарни традиции

За германците stollen се превърна в традиционен символ на Коледа. Може да се види и опита на всички панаири, провеждани в чест на този празник.

Храната, изброена по-горе, популярна в Германия, съставлява само една стотна от немската кухня - националните ястия на страната са много разнообразни. Рецептите зависят от региона, за който са отличителен белег. И така, в близост до Рейн преобладава и Холандия, отразена в картофеното пюре от небето и земята (Himmel un Ääd), кьолнският хайвер от говеждо месо (Koelscher Kaviar), бирената супа (Biersuppe) и полупетето извара (Halve Hahn).

В източната част на Германия международната кухня е широко разпространена и баварците възприемат кулинарните обичаи на Чехия и. Любими ястия тук са закуска от сирене Obazda, гъста супа Eintopf, свинско печено свинско месо, яйце юфка Spaetzle, торта Brezel и пчела "(Bienenstich).

Но в който и регион на Германия да попаднете, определено ще имате какво да опитате. И може би именно немската национална кухня ще стане вашият модел за дълго време при приготвянето на невероятно вкусни и засищащи ястия.

Германия празнува Деня на германското единство (Tag der deutschen Einheit) на 3 октомври. Това е едно от най-важните събития в страната. На този ден жителите на страната поздравяват своите роднини и приятели с националния празник. Предлагаме ви да се потопите малко в атмосферата на Германия, като приготвите традиционна немска кухня:

SCHWARZE RIWELSUPPE. Това е пържена супа

Нарежете картофите на супа и гответе. По това време правим пържене: нарязваме бекона на ситно, запържваме с ситно нарязан лук. Посолете супата. Когато картофите се сварят, хвърляме Rivel, когато се покачат, попълваме пърженето, дафинов лист, няколко бахарчета грах, черен пипер и го изключваме. Оставете да се запари за 10 минути.

Rivel: от 1 яйце, щипка сол и брашно, замесете много стръмно тесто. Сега откъснете малки парченца от бучката тесто с палеца и показалеца си и превъртете това парче между пръстите си веднъж надолу и нагоре. Сгънете в чаша и поръсете с брашно, така че да не се слепват. Преди да изсипете в супата, пресейте ги през сито, така че излишното брашно да изчезне.

Месо, печено в зеле

Състав: Изпържете 1,5 кг филе и сложете върху чиния. Разглобете 1 голяма глава зеле на листа и ги бланширайте във вряща вода за 7 минути.

700 г моркови, нарязваме 2 лука на филийки. Загрейте фурната до 200С. Поставете 125 г пушена тънко нарязана филе на дъното на дълбоката форма.

Подготовка:
След това добавете 3/4 от всички зелеви листа. Поставете месо в средата. Поставете зеленчуци, моркови и лук около него, сол и черен пипер. Отгоре залейте с още 125 г пушено тънко нарязано филе. Покрийте с останалите зелеви листа. Леко сол и черен пипер, налейте 2 чаши сухо бяло вино.
Покрийте и поставете във фурната за 3 часа. След 2 часа отворете капака, ако течността е завряла, след това изсипете 1 чаша вряща вода. Накълцайте 1 пушена наденица с вилица и поставете отгоре. Затворете капака и поставете отново във фурната за 1 час. Сервирайте всички заедно на плато.

ПАТКИ РОЛ

Състав: 1 патица (1600-1800), 1 стрък праз, 2 сорта сирене по 50-70 г (дор синьо, гауда, едам), сметана (22%) около 100 мл, 200-250 г шунка, нарязана на тънки филийки, гъби 250-300 гр, 1/2 сладко-кисела ябълка, соев сос, подправки
За сладко-кисел сос
Шепа сушени кайсии, сини сливи, орехи, сос от нар на вкус

За гарнитура
червено зеле. 1/2 ябълка, лимонов сок, сол.

Подготовка:
Изплакнете добре сините сливи и сушените кайсии, прехвърлете в малка купа, залейте с вряла вода (така че водата да покрива само плодовете), покрийте и оставете да се запари.
Нарежете патицата по дължина по гърба, разгънете я и отстранете кожата заедно с месото, където е необходимо да отрежете с нож и да подкосите костите. Посолете, пипер и мариновайте останалото "покритие" в соев сос.
Обелете и нарежете гъбите на средни кубчета, 1/2 праз (бяла част) на половин пръстени и запържете в малко слънчогледово олио до златисто кафяво.

Разглобете зелената част на отделни "пера", залейте с вряла вода и оставете настрана. Добавете 1/2 ябълка, нарязана на малки кубчета и обелена и пържете още 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
Изсипете сметаната, добавете нарязаното сирене и, като разбърквате от време на време, загрейте сместа, докато сиренето се разтопи. Сол на вкус. Накълцайте червеното зеле с тънки юфка, посолете, добавете втората половина от ябълката, нарязана на ивици, поръсете с лимонов сок, разбъркайте и оставете да се влива.
Когато сместа от сирене и гъби се охлади, извадете патешкото филе с кожа от соевия сос, подсушете с кухненска кърпа, разстелете върху фолио и загладете. Поставете сместа от сирене и гъби върху "капака", след това развитите "пера" от праз (зелена част), след това филийките шунка. Навийте на руло през "капака", увийте плътно във фолио и за по-голям ефект сложете рулото в торба за печене. Печете във фурната 200С за 1,5 часа. 10-15 минути преди готовността да отворите "опаковката" и да оставите рулото да "загори".
Направете соса... Превъртете задушените плодове заедно с течността в блендер или чопър, добавяйки щипка сол и няколко супени лъжици сос от нар.
Залейте салатата от червено зеле с горещ сок от патица, разбъркайте и сервирайте веднага с парче руло, полято със сладко-кисел сос.

ГЕРМАНСКА ТУРЦИЯ

Състав: 1 пуйка с тегло 3-4 кг, сол, 0,5 л вода, 3 глави лук, 1 дафинов лист, бял пипер, пуешки черен дроб, 80 г топено масло, 1 връзка магданоз, 5 крутони, 125 г колбаси, 3 пресни стръка градински чай , настърган индийско орехче, 2 големи тънки филийки бекон за покриване на пуешките гърди, 1 връзка зеленчуци, 0,125 литра полусухо бяло вино или сухо шери, 200 г заквасена сметана, 0,125 литра бита сметана, 40 г масло, 30 г брашно.

Подготовка:
Извадете торбата с вътрешности от пуйката, изплакнете добре и оставете да изсъхне. Заделете черния дроб. Сварете подсолена вода, поставете шията, стомаха, сърцето, дафиновия лист в тенджера. Гответе с капак 60 минути. Извадете и прецедете бульона, поставете на топло място.
Изплакнете пуйката, изсушете я и разтрийте със сол и черен пипер. Нарежете на ситно черния дроб и лука, запържете лука в 30 г масло до прозрачност, добавете черния дроб и разбъркайте запържете за 2 минути. Накълцайте магданоза, запържете крутоните и нарежете на кубчета 0,5 см. В купа смесете черния дроб и лука, магданоза, крутоните, колбасите и 0,125 литра бульон. Подправете с ситно нарязан градински чай, индийско орехче, сол и черен пипер. Пълнете пуйката с всичко това, зашийте я.
Поставете пуешкото гърди нагоре в петел, изсипете върху загрятото топено масло. Разпределете филийките бекон върху пуйката. Покрийте с фолио. Поставете във фурната за 3 часа на 180 градуса. Подправяйте печеното със сок от време на време. Отстранете фолиото след 60 минути. Нарежете на едро зеленчуците, нарязайте на ситно сварените карантии. 60 минути преди готвене добавете всичко към сока от печеното.
Извадете пуйката от гуша. Налейте вино или шери в сока от печено и прецедете. Смесете брашно и масло, разбъркайте със сок от печеното. Разбъркайте, гответе 5 минути, подправете със сол и черен пипер. Разклатете пуйката и поднесете с гарнитура.

А също така има прекрасни пайове в Германия. Те са толкова деликатни и необичайни!

KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN или сирене с пай със сливи

За теста:
200 g брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 1 протеин, 70 g захар, 100 g студен маргарин
За извара маса:
500 г извара 40% масленост (нямах я, взех обезмаслена), 250 мл. мляко, 125 г захар, 2 жълтъка, 1 щипка сол, 1 торба ванилов пудинг (на прах), 500 г пресни сливи (Zwetschgen) са малки градински сливи.
Протеинова маса:
2 катерици, 1 с.л. л. захар., 1 жълтък, 1 супена лъжица мляко, 1 торба ванилова захар, 1 супена лъжица без пързалка брашно.

Подготовка:
Пресейте брашното с бакпулвера, направете депресия, добавете захар и протеин, нарязайте маргарина на парчета и сложете по ръба. Смесете всичко, увийте в пластмаса и сложете за 30 минути. в хладилника.
Измийте сливите, подсушете ги, извадете костилката и ги нарежете на малки парченца (аз ги нарязах на 4 парчета).
Разточете тестото във форма от 26 см. Намажете разцепената форма с масло и поръсете с брашно. Покрийте дъното с тесто, Ако ръбовете стърчат, просто притиснете към стените.
Загрейте фурната на 180 градуса.
За извара разбийте изварата, млякото, захарта, жълтъците, солта и пудинга на прах с миксер. Добавете сливите и разбъркайте внимателно с шпатула. Изсипете тестото във форма.
Разбийте белтъците, докато станат пухкави, добавете постепенно захар, разбивайки. Жълтък, мляко, ванилова захар, разбийте брашното до разпенване. Внимателно разбъркайте протеините и поставете върху извара. Печете 60 минути. След 20 минути. с остър нож от ръба под ъгъл към средата в кръг, направете разрез от 2 см в масата на изварата. Фурната е включена. Изключете и 30 минути. оставете да престои в гореща печка. Измъквам. Охладете, пробягайте по стените с нож, извадете рандата, сложете баницата в чиния. Поръсете с пудра захар.

СТРУДЕЛ

Състав: брашно - една чаша и половина, грис - 2 супени лъжици. лъжици, жълтък - една, маргарин - 1-2 супени лъжици. Разтопете лъжици, сметана - 6 супени лъжици. лъжици, вода - 4 маса. лъжици, кориандър - на върха на ножа, сол - малко

Замесете тестото и оставете да престои 20-30 минути. За това използвам същите съдове, в които замесих тестото, просто слагам тестото на масата и го покривам с обърната купа.

Пълнене:
бисквити (за кафе) 500 грама, бадемови ядки - 100 г, череши - 1 кг (моята се размразява, поръсва се с канела и захар), захар - половин чаша, смляна канела - 1 чаена лъжичка.

Подготовка:
Разточете тестото много тънко. Изсипете бисквитки със смлени ядки върху 2/3 от листа върху тестото. Отгоре сложете черешите. Навийте тестото на руло
Поставете парченца масло върху рулото, така че рулото да не е изсъхнало отгоре и покрийте с фолио, така че да се изпече правилно вътре. Температурата е около 200 градуса. Фурната трябва да е гореща. След 20-25 минути отстранете фолиото и оставете рулото да покафенее. Докато готвите, гответе соса от черешовия сок: добавете малко брашно и оставете да заври. И сега на масата.

ШЕПЕРДИ-ПАЙ (пастирски пай)

Състав: 500 г агнешко, 1 кг картофи, 1 глава чесън, 2 глави лук, 2 с.л. супени лъжици брашно, 1 чаша бульон, 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре, 150-2oo г зелен грах, 8 с.л. супени лъжици настърган кашкавал чедър, 4 с.л. лъжици пармезан, копър, сол, черен пипер.

Пригответе картофено пюре.
Запържете нарязаното на кубчета месо в тиган с лук и чесън. Добавете сол и черен пипер и оставете да къкри на умерен огън още 3-4 минути при непрекъснато разбъркване. Смесете брашното с доматеното пюре, разредете с бульона, изсипете всичко това в месото и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. След 5 минути. преди да сготвите месото, добавете граха и накълцания копър. В намазнена форма за печене сложете слой картофено пюре, след това слой плънка от месо и отгоре още един слой картофено пюре. Поръсете със сирене и печете до златисто кафяво.

ПАЙ СЪС СОСЕМ

Състав: Филе от сьомга без кожа - 25 г, слива. Масло - 20 г, яйца - 3 бр., Лук - 1 бр., Растение. масло - 2 супени лъжици, мляко - около 150 g, брашно - 200 g, мая Saf-Moment - около 0,5 пакетчета, сол, розов пипер - 3 бр., всяко твърдо сирене - 100 g.

Подготовка:
Нарежете лука на четвъртинки и запържете в масло. Нарежете филето от сьомга на малки кубчета, подправете със сол, черен пипер, добавете към лука и запържете за 5-7 минути.
Разбийте 3 яйца с щипка сол. Продължавайки да разбивате, добавете мляко и разтвор. масло. Разбъркайте брашното и маята и ги добавете към получената маса, след това разбъркайте, посолете и добавете 3 счукани зърна черен пипер. След това добавете към тестото пържена сьомга с лук и 3 граха нарязан розов пипер. Настържете сиренето и го добавете към тестото. Смажете разтвора. масло и изложете тестото. Печете в предварително загрята фурна за около 40-45 минути. Можете да го сервирате както топъл, така и охладен.

Германия е известна със своята бира. Всяка година хиляди туристи се събират на Октоберфест в Мюнхен, за да се насладят на вкуса на автентична немска напитка. От пшеница до Pilsner, силна, светла и тъмна, тя предлага богат избор. Докато някои се ограничават до бира, в страната има и апетитни ястия.

Геврек

Отлично допълнение към мярката за бира (1 литър). Въпреки факта, че в Русия има геврек, истинският германец не може да се сравни с тези, които се продават на нашата улица. Немският от юг, от Бавария, винаги е свеж и мек. Също така често се продава с масло.

И ако не харесвате нито едното, нито другото (което е малко вероятно), той може да се похвали с най-широката гама от видове хляб в света. Независимо дали обичате хляб, приготвен със стафиди, орехи, слънчогледови семки, нарязани моркови или пълнозърнесто брашно, можете да намерите всичко това в Германия.

Наденичка, предимно пържена

В Германия можете да намерите всякакви видове хляб и колбаси. Ако са известни с наденицата на скара със сос от къри, жителите на Бавария ядат бяла наденица със сладка горчица. Името на първия колбас се обяснява само по себе си: той се облива с къри отгоре.

Що се отнася до втория, все още трябва да свикнете с него. Бялата наденица трябва да се бели и обикновено се добавя сладка горчица, за да се подобри вкуса. Друго баварско ястие са колбасите wolwurst с телешко и свинско месо. А в Тюрингия или Нюрнберг трябва да опитате колбаси на скара с кисело зеле.

Свински яхния

Хищните животни със сигурност ще се радват в Германия. Ако колбасите е добре да се купуват на пазара, опитайте Schweinebrat, ако искате да отидете в ресторант. Това е печено свинско месо. Най-добре е да попаднете на голямо свинско рамо, отделено от костите. Обикновено се сервира с някакъв сос и кнедли.

Пържено пиле

Сега да преминем към ястия с пиле, а именно пържено пиле. Някои вярват, че това лакомство е само за празници и неделни дни, но с течение на времето е станало достъпно в много бирени градини и пазари. На Октоберфест можете да получите купони за половин пиле. В началото може да ви се струва твърде много, но с геврек и бира можете да го направите по-умен за минути.

Steckerlfish

Достатъчно за месото. С толкова много езера и реки той може да предложи богат избор от рибни ястия. До известна степен plugfish може да се счита за бързо хранене, защото често се приготвя на скара в двора на бирата. Но има много по-добър вкус от рибата и чипса. На свой ред на север можете да опитате скариди. Популярни са също херинга и ролмоп (маринована херинга).

Айнтопф или пихелщайнер

През зимата в Германия може да стане доста студено, поради което супите са популярни. Eintopf обаче не е просто супа. "Topf" означава "пот" в превод. Това ястие предполага, че сместа от месо и зеленчуци трябва да се готви в тази тенджера.

В старите дни ястието се събираше от остатъци от храна, така че нямаше единна рецепта: днес се прави от моркови, утре - само от картофи. Тази традиция се е запазила и до днес и поради лекотата на приготвяне ястието се сервира у дома и в ресторантите по същия начин.

Казешпецле

Вероятно преди този параграф вегетарианците бяха много разстроени. Но с kazeshpetsle ситуацията се променя. Spetzle е разнообразие от яйчени юфка, покрито със сирене, обикновено меко. И много често готвачите добавят пържен лук за вкус. Понякога kazeshpetsle се сервира директно в тенджера - не се изгаряйте!

Меденки

Въпреки факта, че меденките се продават целогодишно, те са най-търсени по Коледа. Родината им е, а те се пекат от тесто за джинджифил и се поръсват с шоколад, орехи, сушени плодове и други сладкиши.

По правило бисквитите с меденки са с кръгла форма, но сега се пекат и цели меденкови къщи. Наричат \u200b\u200bги „хижата на вещицата“.

Rote grütze

Това ястие взема най-доброто от многото гори в Германия. А именно плодове. Този десерт се прави от плодове с червени нюанси: ягоди, боровинки, малини, череши и др. Обикновено ястието се сервира със сметана или ванилов сладолед.

Торта от черна горска череша

Още едно сладко ястие, което излезе от гората. „Шварцвалд“ в превод означава „шварцвалд“. Тази калорийна бомба съдържа антиоксиданти под формата на череши и сладостта на шоколада, всички опаковани в многослойна торта. Можем да кажем само едно - няма да напуснете Германия гладна.

„Немски пипер-колбас, кисело зеле“ - тази неусложнена закачка, съставена от съветски деца в следвоенния период, перфектно отразява кулинарните традиции на Германия. Въпреки това, противно на нашите заблуди по отношение на немската кухня, местните автентични ресторанти предлагат много интересни, може би не напълно здравословни, но вкусни ястия.

1. Mettwurst

Традиционната немска закуска е невъзможна без пипер кайма с лук и лют хрупкав кок. Правилният Mettwurst се сервира изключително свеж, тъй като е направен от охладено и леко пушено свинско (по-рядко говеждо) месо. Вкусът създава впечатлението, че ядете сурова кайма. Такива ястия ме плашат, но коренното население е възхитено от тях.

2. Kartoffelsalat (картофена салата)

Ако никога не сте яли картофена салата, значи никога не сте били в Германия. Задължителна гарнитура за колбаси или шницел се прави от варени картофи, пържен бекон, мариновани краставици и лук. Подправете със заквасена сметана или кисело мляко. Също така, това ястие със сигурност присъства на коледната трапеза на всяка немска домакиня като студена закуска. Не мога да кажа нищо за вкуса му - не обичам лук и не ям свинска мас, но на съпруга ми го харесва.

3. Кисело зеле (кисело зеле)

Според местните обичаи киселото зеле се сервира задушено или пържено. Това ястие се приготвя лесно дори в кухнята на студентска резиденция. Достатъчно е да разтопите бекона в дълбок тиган, да сложите зелето, да добавите подправки (плодове от хвойна, кимион, черен пипер), малко бира и да къкри до омекване. Нарязано на парчета, предварително опушеното свинско ще добави специална пикантност към ястието. Ресторантите с национална кухня предлагат на своите гости голям брой ястия, като гарнитура е кисело зеле.

4. Каселер (осолено и леко пушено свинско месо)

Това ястие обикновено се приготвя от свински ребра, корем, тил или рамо. Сервира се варено, пържено или печено с кисело зеле или пържени картофи. Kasseler служи и като основна съставка при приготвянето на национални дебели супи.

5. Eintopf (супа)

Всяка немска домакиня знае как и обича да готви супа, която в Германия често служи като първо и второ ястие. Живея на север, затова искам да ви разкажа малко за местните традиции. Фермерите идват в нашия район всеки четвъртък. Те продават зеленчуци, млечни продукти и месо. Съседите трябва да купуват от тях комплект лук, маруля, моркови, магданоз, корен от целина, карфиол и броколи. Веднъж ги попитах какво готвят от тези съставки и те с удоволствие казаха, че тези зеленчуци са основният компонент на всеки iintopf. Най-просто казано, ако искате да сготвите гъста супа, сгответе много различни зеленчуци в месния бульон, добавете свинска мас и бобови култури на вкус и се насладете на кулинарния шедьовър. Това, разбира се, е шега, но като правило няма строги рецепти за тези супи. Всяка домакиня прави свои промени в тях.

6. Schweinehaxe (свински джолан)

Ако дойдете в Германия около Коледа, определено ще видите това ястие в празничното меню на местните ресторанти. Печен свински бут със златистокафява кора е едно от най-желаните и любими лакомства в тази страна. Между другото, на север се маринова в бира и се сервира с кисело зеле.

7. Вюрстхен (колбаси)

Може да звучи банално, но колбасите са неразделна част от кулинарния живот на всеки германец. В баварските ресторанти за бързо хранене McDonald's сандвичите с колбаси са включени в ежедневното меню. Можете да усетите вкуса на истинските месни колбаси дори във всяка улична бърза храна. Тук качеството на храната в заведенията за обществено хранене се следи много стриктно.

8. Rote Grütze (червена каша)

Този десерт е много популярен на нашия север. Съдържа плодове, приготвени по специален начин. Всъщност това е нещо като обичайното ни плодово желе, което обикновено се сервира охладено с ванилов сос, мляко или бита сметана.

Като дете четох приказките на Хофман и, разбира се, мечтаех да опитам този удивителен отвъдморски деликатес. Сега, напротив, избягвам марципана под каквато и да е форма - писна ми. Но германците не могат да си представят торта за рожден ден без марципанов крем. Всъщност това е тесто, направено от пудра захар и бадемови трохи, което се глазира, добавя към десерти или тесто. За общо кулинарно развитие или като подарък на роднини - идеално.

10. Schwarzwäldertorte (Шварцвалд торта)

Може би рецептата за тази торта се е превърнала в отличителен белег на Германия. Невероятно труден за приготвяне, изискан десерт от шоколад и череша ще задоволи и най-претенциозните сладки зъби. Опитах сам да приготвя тортата, но не се получи толкова вкусно и красиво, колкото в ресторант. Затова сега поръчвам десерти само от специалисти. За щастие в тази страна има много повече различни сладкарници, отколкото в моя роден град.

Много популярен в Европа. Що се отнася до нашата страна, повечето от готвачите предпочитат да готвят изконно руски вечери. Въпреки че някои домакини все още се опитват да разнообразят менюто си и да правят немски ястия. Ще ви разкажем за това какви съставки включват в състава си, както и какви характеристики имат, в представената статия.

Обща информация за немската кухня

Немската кухня е древна кухня. Датира от времето на римското владичество. Тогава древните германци живеят на територията на съвременна Германия.

Немските ястия могат да бъдат различни и да имат свои собствени характеристики. По правило това зависи от определен регион на страната, където се използват. В германската кухня няма единство. Южните райони на Швабия и Бавария могат да се похвалят с изобилие.

Месо и колбаси

Не е тайна, че колбасите, както и обикновено представляват едно от най-обичаните ястия във всички региони на Германия.

Що се отнася до месото, почти всички немски ястия задължително включват свинско и говеждо месо. Според статистиката средният германец изяжда около 84 кг месо годишно.

Германия е основният производител в Европа за производство на различни видове колбаси. Смята се, че в това състояние се правят над 1500 вида колбаси.

Любими зеленчуци в Германия

Наред с месото, почти всички немски ястия съдържат голямо количество зеленчуци. Те се използват както като гарнитура, така и като част от плътни супи на пюре.

Най-широко разпространени в тази страна са следните спанак, моркови, боб, грах, както и различни сортове зеле. Трябва също да се отбележи, че немската кухня доста често включва домати, маруля и краставици. Между другото, повечето месни ястия в Германия се сервират с пържен лук. Също така често се използва както маринована, така и прясна.

Традиционните немски ястия много приличат на националните ястия на Русия. Историята допринесе за това. Например, след Втората световна война киселото зеле стана много популярно в Германия. Днес германците го смятат за свое национално ястие. Между другото, на английски дори има дума, заимствана от немския език Sauerkraut. Това буквално означава кисело зеле. Поради прекалената си любов към този продукт, хората в Германия са получили такъв закачлив прякор като Krauts.

Хляб продукти

Малко хора знаят, но в Германия се произвеждат около 350-650 различни видове хляб. Бял хляб, приготвен от пшенично брашно, както и черен хляб, ръжен хляб и др., Е много популярен сред германците.

Повечето видове хлебни изделия в Германия се произвеждат от ръжено и пшенично брашно. Между другото, оттам идва и немското име Mischbrot, което означава „смесен“ хляб.

Също така трябва да се отбележи, че понякога в тестото се добавят тиквени или слънчогледови семки.

Германските горещи ястия не се ядат без хляб. В края на краищата той е най-важната част от семейната маса. Хляб също се яде за закуска, както и в обилни сандвичи вечер.

За значението на този продукт в немската кухня свидетелстват термини като Abendbrot (вечеря), което буквално означава „вечерен хляб“, и Brotzeit (следобеден чай или обяд), което се превежда като „време за хляб“.

Напитки в Германия

Сега знаете какви съставки могат да включват немските национални ястия. Говорейки за Германия обаче, човек не може да не си припомни такава разпенена напитка като бирата. Както знаете, той е много популярен не само сред германците, но и по целия свят.

В повечето региони на Германия Pilsner е любимата бира. Въпреки че трябва да се отбележи, че жителите на южната част на страната (особено баварците) доста често пият други видове напитки (например пшенична бира или лагер).

Някои произвеждат и собствена бира (местна). Например, в долното течение на Рейн, в град Кьолн, те правят „Kölsch“ и тъмното „Altbier“.

Трябва да се каже, че от 1990 г. в Съединените щати такова разнообразие от разпенена напитка като "Schwarzbir" стана широко разпространено. Също така в Германия са много популярни "шнапс" и коктейли, които се правят на основата на бира (например бира с лимонада).

Най-популярните немски ястия: рецепти за готвене

Както и у нас, и в Германия е обичайно да се закусва, обядва, обядва и вечеря. Също така не са изключени закуски между основните хранения.

В тази статия решихме да ви разкажем за това, което германците предпочитат да използват сутрин, следобед и вечер. Освен това ще ви разкажем как точно се приготвят немските национални ястия и какво трябва да закупите за това.

Вкусна закуска - ябълкови палачинки в тиган

Немските ястия, чиито имена практически са същите като руските, се приготвят бързо и лесно. Ако искате да нахраните семейството си обилно на закуска, предлагаме да направите палачинки с ябълки. За това се нуждаем от:

• лека захар - 2 десертни лъжици;
• бяло брашно - 300 г;
• средно големи яйца - 4 бр .;
• екстракт от ванилия - малка лъжица;
• морска сол - щипка;
• джин (по желание) - голяма лъжица;
• пълномаслено мляко - пълна чаша;
• растително масло (използване без аромат) - голяма лъжица;
• сладки червени ябълки - 3 бр.

Процес на приготвяне на палачинки

За да се приготви немска закуска, яйцата, солта, ваниловият екстракт и захарта се смесват в един съд и се разбиват с миксер. Там също се добавят леко брашно, джин и растително масло. Всички съставки се смесват добре.

Що се отнася до ябълките, те се измиват, обелват и нарязват на кръгчета.

След описаните стъпки сложете дебелостенни тиган на умерен огън и добавете малко олио. След това вземете парчетата плодове едно по едно и ги потопете в тестото. В тази форма ябълките се поставят в тиган и се заливат с голяма лъжица от основата. Продуктите се пържат до златисто кафяво. След като двете страни на палачинките се запекат, те се излагат на суха кърпа, за да се отстрани излишното масло.

Закуската се сервира топла на масата. Палачинките се поръсват предварително с канела и захар и се украсяват със сметана и мента.

Обилен обяд - гарнитура на Гутенберг с немски колбаси

Немската кухня, чиито рецепти познават малко домакини, често включва различни зеленчуци. Например традиционната немска гарнитура Гутенберг не може да бъде реализирана без такъв продукт като зеле. Обикновено това ястие се сервира за обяд заедно с класически колбаси. Но първо нещата първо.

И така, за да приготвим гарнитурата на Гутенберг, имаме нужда от:

• кисело зеле - 500 г;
• луковица лук - голяма глава;
• картофи - 1 грудка;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• черен пипер в зърна - 7 бр .;
• лаврушка - голям лист;
• растително масло - 3 големи лъжици;
• преварена вода - 2/3 чаша.

Метод за готвене

За да приготвите въпросното ястие, всички зеленчуци се измиват старателно и се обелват. След това те се нарязват на малки парчета и се обработват термично. За да направите това, вземете дълбока тенджера, загрейте растително масло в нея и запържете половин пръстени лук. След това киселото зеле, целият лук, зърната черен пипер, солта и всички съставки се смесват добре и се задушават в собствения им сок за ¼ час.

Накрая към чинията се добавят питейна вода, картофени филийки и топлинната обработка продължава около половин час.

След като гарнитурата на Гутенберг е готова, тя веднага се сервира на масата. За целта поставете задушеното зеле в чиния, а наблизо поставете двойка и резен хляб.

Хранителна следобедна закуска - телешко с яйце

Както бе споменато по-горе, жителите на Германия не могат да си представят живота си без добро парче месо. Говеждото с яйце е много засищащо и вкусно ястие, което най-често се сервира със следобедна закуска. За да го подготвим, трябва:

• говеждо без мазнина - около 600 г;
• луковица лук - голяма глава;
• мокра готова горчица - около 30 г;
• масло - около 70-100 г;
• големи яйца - 4 бр .;
• растително масло - използвайте по ваша преценка;
• подправки - прилагайте по ваш вкус.

Обработка на съставки

Немската кухня, рецептите от снимките на която разглеждаме, са много засищащи и висококалорични. Преди да ги приготвите на котлона, всички компоненти трябва да бъдат обработени.

Говеждото се измива старателно и след това се смила в месомелачка заедно с голям лук. След това добавете мокра горчица, черен пипер и сол към каймата. Всички съставки се смесват старателно и след това се вземат в ръце и се оформят в плоски и кръгли котлети.

Термична обработка на котлети и яйца

След като приготвят няколко говежди банички, те се потапят в грил тиган с растително масло и се запържват на умерен огън.

След като всички продукти са готови, те се вадят и се подреждат в отделна чиния. Що се отнася до тигана, в него се разтопява масло и пържените яйца се запържват на свой ред.

Сервира се за следобеден чай

Готовото ястие се сервира на плоска чиния. Първо поставете говеждо котлет върху него и след това го покрийте с пържено яйце. Наблизо са пресни зеленчуци и билки.

Ароматна вечеря - кнедли на немски

Немските кнедли могат да се правят по различни начини. Решихме да представим най-популярната рецепта. За да го приложим, имаме нужда от:

• постно свинско месо - 500 г;
• голям лук - 2 бр .;
• сочен морков - 1 бр.;
• картофи - 500 г;
• пресни меки домати - 2 бр .;
• малко яйце - 1 бр .;
• студена вода - 100 мл;
• мазна заквасена сметана - 150 г;
• леко брашно - около 250 г;
• растително масло - 2 големи лъжици;
• подправки и билки - по желание.

Как да приготвим ястие?

За да приготвите въпросното ястие, постното свинско месо се измива старателно, подсушава се и се нарязва на малки парченца. След това месото се поставя в тенджера, добавя се растително масло и се запържва до златисто кафяво. Ситно нарязаният лук с моркови също се задушава отделно.

Що се отнася до пресните домати, те се отстраняват от кората им, нарязват се и се намазват със зеленчуци. Всички съставки се задушават за около 5 минути и след това се добавят към месото. Продуктите се осоляват, добавят се пипер и любимите ви подправки. Освен това в тях се излива малко вода и се задушава на умерен огън за около ¼ час.

Междувременно обелете картофите и ги нарежете на средни парчета. Клубените се добавят към месото и се варят до омекване. След това започват да ваят кнедли. За да направите това, разбийте яйцето с вилица, комбинирайте със сол, налейте вода и постепенно добавете брашно.

След замесването на жилавото тесто се разточва на тънък слой и след това се намазва с гъста заквасена сметана. Млечният продукт се разпределя равномерно по цялата повърхност на основата и се навива на плътно руло. Полученият продукт се нарязва на парчета с дебелина 3 сантиметра.

Всички кнедли се потапят в готовия месен бульон с картофи и се готвят на умерен огън за около 10 минути. В края на нарязаните зеленчуци се добавят към съда, свалят се от котлона, разпределят се в чинии и се сервират на масата.

Приготвяне на вкусен немски десерт

Сладкото немско ястие Strudli е познато на много хора у нас. За да приготвим сами такъв десерт, са ни необходими следните компоненти:

• бутер тесто без дрожди - около 500 г;
• замразени или пресни череши - 1 чаша;
• тъмни стафиди без семки - 3 големи лъжици;
• галета - 2 големи лъжици;
• яйчен жълтък - от 1-во голямо яйце;
• ванилова захар - нанесете на вкус;
• орехи (нарязани и печени) - 50 г;
• масло - най-малко 100 g.

Приготвяне на десерт

За да не губите време напразно, в магазина може да се закупи бутер тесто, вместо да се месите. Също така трябва да подготвите плодовете. По-добре е да използвате пресни череши. Но ако решите да направите такъв десерт през зимата, тогава можете да използвате замразени плодове.

След приготвяне на основните съставки, трябва да започнете да разточвате тестото. Изважда се предварително от фризера и се размразява напълно. След това основата се поръсва с брашно и от нея се прави тънък правоъгълен слой. За да направите немския щрудел възможно най-нежен и вкусен, препоръчва се тестото да се търкаля само по едната страна. Така многото му слоеве ще бъдат запазени като цяло, което ще направи десерта пищен и мек.

След като слоят тесто се разточи, той се намазва обилно с топено масло и след това се поръсва със стафиди, накълцани и печени орехи. Също така горните плодове се поставят равномерно върху основата, които се овкусяват с ванилова захар. Накрая тестото се увива в епруветка и след това се намазва с разбит жълтък.

В тази форма полуфабрикатът се поставя във фурната, където се пече около половин час при температура от 200 градуса.

След като немският щрудел е готов, той се отстранява внимателно и се охлажда. След като наряза люспестия десерт на парчета, той се овкусява с пудра захар и се представя на масата заедно с чаша горещ чай.