Tema njemačke nacionalne kuhinje na njemačkom jeziku. Tradicionalna njemačka jela: imena, recepti s fotografijama. Njemačke kulinarske tradicije

Za Nijemce je stollen postao tradicionalni simbol Božića. To se može vidjeti i kušati na svim sajmovima održanim u čast ovog praznika.

Gore navedena hrana, popularna u Njemačkoj, čini samo stotinu njemačke kuhinje - nacionalna jela u zemlji vrlo su raznolika. Recepti ovise o regiji kojoj su znak. Dakle, u blizini Rajne prevladava i Holandija, što se odražava u pireu od neba i zemlje (Himmel un Ääd), kolonjskoj goveđoj keljanskoj keljanskoj kavijar (Koelscher Kaviar), pivskoj juhi (Biersuppe) i siru od polutla (Prepoloviti Hahna).

U istočnom dijelu Njemačke međunarodna je kuhinja raširena, a Bavarci su prihvatili kulinarske običaje Češke i. Omiljena jela ovdje su međuobrok od sira Obazda, gusta juha Eintopf, pečena svinjetina Schweinebraten, rezanci od jaja Spaetzle, kolač Brezel i pčelinji ubod "(Bienenstich).

No, u kojem god se dijelu Njemačke zatekli, zasigurno ćete imati što probati. A možda je upravo njemačka nacionalna kuhinja ta koja će vam još dugo postati model u pripremi nevjerojatno ukusnih i zadovoljavajućih jela.

Njemačka slavi Dan njemačkog jedinstva (Tag der deutschen Einheit) 3. listopada. Ovo je jedan od najvažnijih događaja u zemlji. Na ovaj dan stanovnici zemlje čestitaju rodbini i prijateljima državni praznik. Predlažemo da se malo uronite u atmosferu Njemačke pripremom nekoliko tradicionalnih njemačkih kuhinja:

SCHWARZE RIWELSUPPE. Ovo je pržena juha

Krumpir narežite na juhu i skuhajte. U ovo vrijeme vršimo prženje: slaninu narežemo na sitne komade, pržimo s sitno nasjeckanim lukom. Posolite juhu. Kad se krumpir prokuha, bacimo Rivel, kad se digne, popunimo prženje, lovorov list, par aleve paprike graška, crni papar i isključimo. Pustite da se kuha 10 minuta.

Rivel: od 1 jajeta, prstohvata soli i brašna, umijesite vrlo strmo tijesto. Sada palcem i kažiprstom otkinuti male komadiće od grude tijesta i pomicati ovaj komad između prstiju jednom prema dolje i gore. Preklopite u šalicu i pospite brašnom da se ne slijepe. Prije ulijevanja u juhu, prosijte ih kroz sito tako da višak brašna nestane.

Meso pečeno u kupusu

Sastojci: Popržite 1,5 kg tjestenine i stavite na jelo. Rastavite 1 veliku glavicu kupusa na lišće i blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta.

700 g mrkve, narežite 2 glavice luka na kriške. Zagrijte pećnicu na 200C. Na dno duboke posude stavite 125 g dimljene tanko nasjeckane slabine.

Priprema:
Zatim dodajte 3/4 svih listova kupusa. U sredinu stavite meso. Okolo stavite zelje, mrkvu i luk, sol i papar. Na to stavite još 125 g dimljene tanko rezane slabine. Prekrijte preostalim lišćem kupusa. Lagano posolite i popaprite, ulijte 2 čaše suhog bijelog vina.
Pokriti i staviti u pećnicu na 3 sata. Nakon 2 sata otvorite poklopac, ako je tekućina proključala, zatim ulijte 1 čašu kipuće vode. Nasjeckajte 1 dimljenu kobasicu vilicom i stavite na vrh. Zatvorite poklopac i ponovno stavite peći na 1 sat. Poslužite sve zajedno na pladnju.

RATKA ROLA

Sastojci: 1 patka (1600-1800), 1 stabljika poriluka, 2 sorte sira po 50-70 g (dor blue, gauda, \u200b\u200bedam), vrhnje (22%) oko 100 ml, 200-250 g šunke, narezano na tanke kriške, gljive 250-300 gr, 1/2 slatko-kisele jabuke, umak od soje, začini
Za slatko-kiseli umak
Šaka suhih marelica, suhih šljiva, oraha, umaka od šipka po ukusu

Za ukras
crveni kupus. 1/2 jabuke, limunov sok, sol.

Priprema:
Suhe šljive i suhe marelice temeljito isperite, premjestite u malu posudu, prelijte kipućom vodom (tako da voda pokriva samo bobice), pokrijte i ostavite da se kuha na pari.
Patku prerežite po dužini uzduž leđa, rasklopite i uklonite kožu zajedno s mesom, gdje je potrebno obrezati nožem i podrezati kosti. Posolite, popaprite i marinirajte preostali "poklopac" u umaku od soje.
Ogulite i narežite gljive na srednje kockice, 1/2 poriluka (bijeli dio) na pola prstena i pržite na malo suncokretovog ulja dok ne porumene.

Zeleni dio rastavite na zasebna "pera", prelijte kipućom vodom i ostavite sa strane. Dodajte 1/2 jabuke izrezane na male kockice i oguljene te pržite još 5-7 minuta uz povremeno miješanje.
Ulijte vrhnje, dodajte narezani sir i, povremeno miješajući, zagrijte smjesu dok se sir ne otopi. Sol po ukusu. Crveni kupus nasjeckajte s tankim rezancima, posolite, dodajte drugu polovicu jabuke izrezane na trakice, pospite limunovim sokom, promiješajte i ostavite da se ulije.
Kad se smjesa sira i gljiva ohladi, uklonite file patke s kožom iz umaka od soje, osušite kuhinjskom krpom, rasporedite na foliju i zagladite. Smjesu od sira i gljiva stavite na "poklopac", zatim razmotano "perje" poriluka (zeleni dio), pa kriške šunke. Zarolati u roladu preko "poklopca", čvrsto omotati folijom, a za veći učinak roladu staviti u vrećicu za pečenje. Pecite u pećnici 200C 1,5 sata. 10-15 minuta prije spremnosti za otvaranje "pakiranja" i ostaviti kolut da "preplane".
Napravite umak... Pomaknite bobice na pari zajedno s tekućinom u blenderu ili sjeckalici, dodajući prstohvat soli i par žlica umaka od nara.
Salatu od crvenog kupusa prelijte vrućim sokom od patke, promiješajte i odmah poslužite s komadićem kiflice prelivenim slatko-kiselim umakom.

NJEMAČKA TURSKA

Sastojci: 1 puretina teška 3-4 kg, sol, 0,5 litre vode, 3 glavice luka, 1 lovorov list, bijeli papar, pureća jetra, 80 g ghee-a, 1 svežanj peršina, 5 krutona, 125 g kobasica, 3 stabljike svježe kadulje , naribani muškatni oraščić, 2 velike tanke kriške slanine za prekrivanje purećih prsa, 1 svežanj začinskog bilja, 0,125 litara polusuhog bijelog vina ili suhog sherryja, 200 g kiselog vrhnja, 0,125 litara šlaga, 40 g maslaca, 30 g brašno.

Priprema:
Izvadite vrećicu trbuha s puretine, dobro isperite i ostavite da se osuši. Odvojite jetru. Zakuhajte slanu vodu, stavite vrat, želudac, srce, lovorov list u lonac. Kuhajte s poklopcem 60 minuta. Izvadite i procijedite juhu, stavite na toplo mjesto.
Isperite puretinu, osušite je i natrljajte solju i paprom. Sitno nasjeckajte jetru i luk, popržite luk na 30 g ulja dok ne postane proziran, dodajte jetru i miješajte pržite 2 minute. Nasjeckajte peršin, popržite krutone i narežite na kockice od 0,5 cm. U zdjeli pomiješajte jetru i luk, peršin, krutone, kobasice i 0,125 litre juhe. Začinite sitno nasjeckanom kaduljom, muškatnim oraščićem, solju i paprom. Sve ovo napunite puretinu, zašite.
Stavite pureća prsa prema gore u posudu s pijetalom, prelijte zagrijanim gheeom. Kriške slanine rasporedite po puretini. Pokriti folijom. Stavite peći na 3 sata na 180 stupnjeva. Pečeno povremeno začinite sokom. Skinite foliju nakon 60 minuta. Grubo nasjeckajte zelje, sitno nasjeckajte kuhanu iznutricu. 60 minuta prije kuhanja dodajte sve soku od pečenja.
Uklonite puretinu s gospera. U sok od pečenja ulijte vino ili sherry i procijedite. Pomiješajte brašno i maslac, umiješajte sok od pečenja. Promiješajte, kuhajte 5 minuta, začinite solju i paprom. Mesu puretinu mesite i poslužite uz prilog.

A u Njemačkoj postoje i divne pite. Tako su nježni i neobični!

KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN ili PIT OD SIRA SA ŠLJIVAMA

Za test:
200 g brašna, 1 čajna žličica balerine, 1 protein, 70 g šećera, 100 g hladnog margarina
Za masu skute:
500 g svježeg sira 40% masti (nisam ga imao, uzeo sam bez masti), 250 ml. mlijeko, 125 g šećera, 2 žumanjka, 1 prstohvat soli, 1 vrećica pudinga od vanilije (u prahu), 500 g svježih šljiva (Zwetschgen) male su vrtne šljive.
Proteinska masa:
2 vjeverice, 1 žlica. l. šećera., 1 žumanjak, 1 žlica mlijeka, 1 vrećica vanilin šećera, 1 žlica bez slajda brašna.

Priprema:
Prosijte brašno s buckpulverom, napravite udubljenje, dodajte šećer i proteine, izrežite margarin na komade i stavite uz rub. Sve promiješajte, zamotajte u plastiku i stavite 30 minuta. u hladnjaku.
Šljive operite, osušite, izvadite košticu i narežite na sitne komade (ja sam ih izrezala na 4 dijela).
Razvaljajte tijesto u kalup veličine 26 cm. Podijeljeni kalup namažite maslacem i pospite brašnom. Pokrijte dno tijestom, ako rubovi strše, samo pritisnite na zidove.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Za masu od skute mikserom dobro umutite svježi sir, mlijeko, šećer, žumanjke, sol i prah za puding. Dodajte šljive i lagano promiješajte lopaticom. Prelijte tijesto u kalup.
Istucite bjelanjke dok ne postanu pahuljasto, postupno dodajte šećer, miješajući. Žumanjak, mlijeko, vanilin šećer, tucite brašno dok ne postane pjenasto. Lagano umiješajte proteine \u200b\u200bi stavite na masu od skute. Pecite 60 minuta. Za 20 minuta. oštrim nožem od ruba pod kutom prema sredini u krugu napravite urez od 2 cm u masi skute. Pećnica je uključena. Isključite i 30 min. ostavite da stoji u vrućoj peći. Izvući. Cool, trčite po zidovima nožem, uklonite rand, stavite pitu na tanjur. Pospite šećerom u prahu.

ŠTRUDLA

Sastojci: brašno - jedna i pol čaša, griz - 2 žlice. žlice, žumanjak - jedna, margarin - 1-2 žlice. Žlice otopite, vrhnje - 6 žlica. žlice, voda - 4 stola. žlice, korijander - na vrhu noža, sol - malo

Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Za to koristim ista jela u kojima sam zamijesila tijesto, samo stavljam tijesto na stol i prekrivam ga obrnutom zdjelom.

Punjenje:
keksi (za kavu) 500 grama, bademi orašasti plodovi - 100g, višnje - 1kg (moja se odmrzne, pospite cimetom i šećerom), šećer - pola čaše, mljeveni cimet - 1 žličica.

Priprema:
Razvaljajte tijesto vrlo tanko. Na 2/3 lima na tijesto izlijte kolačiće sa mljevenim orasima. Stavite višnje na vrh. Tijesto razvaljati u rolat
Stavite komade maslaca na roladu tako da rolada odozgo nije suha i prekrijte folijom da se unutra pravilno peče. Temperatura je oko 200 stupnjeva. Pećnica mora biti vruća. Nakon 20-25 minuta uklonite foliju i pustite da rolada porumeni. Tijekom kuhanja kuhajte umak od soka od višanja: dodajte malo brašna i pustite da zavrije. A sada na stolu.

OVCARI-PIT (pastirska pita)

Sastojci: 500 g janjetine, 1 kg krumpira, 1 glavica češnjaka, 2 luka, 2 žlice. žlice brašna, 1 čaša juhe, 1 žlica. žlica paste od rajčice, 150-2oo g zelenog graška, 8 žlica. žlice ribanog sira cheddar, 4 žlice. žlice parmezana, kopar, sol, papar.

Pripremite pire krumpir.
Na tavici popržite meso narezano na kockice s lukom i češnjakom. Dodajte sol i papar te pirjajte na umjerenoj vatri još 3-4 minute uz neprestano miješanje. Pomiješajte brašno s rajčicom, razrijedite juhom, ulijte sve u meso i pirjajte dok se umak ne zgusne. Za 5 min. prije kuhanja mesa dodajte grašak i nasjeckani kopar. U podmazanu posudu za pečenje stavite sloj pire krumpira, zatim sloj nadjeva od mesa, a na vrh još jedan sloj pire krumpira. Pospite sirom i pecite dok ne porumeni.

PITI S LOSEMOM

Sastojci: File lososa bez kože - 25 g, šljiva. Maslac - 20 g, jaja - 3 kom., Luk - 1 kom., Biljka. maslac - 2 žlice, mlijeko - oko 150 g, brašno - 200 g, kvasac Saf-Moment - oko 0,5 vrećice, sol, ružičasti papar - 3 kom., bilo koji tvrdi sir - 100 g.

Priprema:
Luk narežite na četvrtine i pržite na maslacu. File lososa narežite na male kockice, začinite solju, paprom, dodajte luku i pržite 5-7 minuta.
Umutite 3 jaja s prstohvatom soli. Nastavljajući tući, dodajte mlijeko i rast. maslac. Pomiješajte brašno i kvasac i dodajte ih dobivenoj masi, zatim promiješajte, posolite i dodajte 3 zgnječena zrna crnog papra. Zatim u tijesto dodajte prženi losos s lukom i 3 graška nasjeckanog ružičastog papra. Naribajte sir i dodajte ga tijestu. Podmažite kalup za rast. maslac i rasporedite tijesto. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 40-45 minuta. Možete ga poslužiti i topao i ohlađen.

Njemačka je poznata po svom pivu. Svake godine tisuće turista hrle na Oktoberfest u Münchenu kako bi uživali u okusu autentičnog njemačkog pića. Od pšenice do Pilsnera, jaka, svijetla i tamna, nudi širok izbor. Iako se neki ograničavaju na pivo, u zemlji postoje i zakusna jela.

Pereca

Izvrstan dodatak mjeri piva (1 litra). Unatoč činjenici da u Rusiji postoji perec, pravi se Nijemac ne može usporediti s onima koji se prodaju u našoj ulici. Njemački s juga, iz Bavarske, uvijek je svjež i mekan. Često se prodaje i s maslacem.

A ako vam se ne sviđa ni jedno ni drugo (što je malo vjerojatno), može se pohvaliti najširom ponudom vrsta kruha na svijetu. Bez obzira volite li kruh napravljen od grožđica, oraha, sjemenki suncokreta, mrkve, narezanih na trake ili cjelovitog pšeničnog brašna, sve to možete pronaći u Njemačkoj.

Kobasica, uglavnom pržena

U Njemačkoj možete pronaći sve vrste kruha i kobasica. Ako su poznati po kobasici s roštilja s curry umakom, stanovnici Bavarske jedu bijelu kobasicu sa slatkom senfom. Ime prve kobasice samo je objašnjeno: na vrhu se prelije curryjem.

Što se tiče drugog, na njega se još treba naviknuti. Bijelu kobasicu treba oguliti i obično se dodaje slatka gorušica kako bi se poboljšao okus. Još jedno bavarsko jelo su wolwurst kobasice s teletinom i svinjetinom. A u Tiringiji ili Nürnbergu trebali biste probati kobasice s roštilja s kiselim kupusom.

Svinjski paprikaš

Predatorske životinje zasigurno će uživati \u200b\u200bu Njemačkoj. Ako je kobasice dobro kupiti na tržnici, probajte Schweinebrat ako želite ići u restoran. Ovo je pečena svinjetina. Najbolje je ako naiđete na veliko svinjsko rame, odvojeno od kostiju. Obično se poslužuje s nekom vrstom umaka i okruglicama.

Pržena piletina

Sada prijeđimo na jela od piletine, odnosno na prženu piletinu. Neki vjeruju da je ova poslastica namijenjena samo praznicima i nedjeljama, ali s vremenom je postala dostupna u mnogim pivskim vrtovima i na tržnicama. Na Oktoberfestu možete dobiti kupone za pola piletine. U početku bi se moglo činiti previše, ali s perecom i pivom možete to učiniti pametnijim za nekoliko minuta.

Steckerlfish

Dosta o mesu. S toliko jezera i rijeka može ponuditi izvrstan izbor ribljih jela. Do neke mjere, plugfish se može smatrati brzom hranom jer se često peče na roštilju u dvorištu piva. Ali ima puno bolji okus od ribe i čipsa. Zauzvrat, na sjeveru možete kušati škampe. Popularne su i haringe i moloci (ukiseljena haringa).

Eintopf, ili pihelštajner

Zimi u Njemačkoj može biti prilično hladno, zbog čega su juhe popularne. Međutim, Eintopf nije samo juha. "Topf" u prijevodu znači "lonac". Ovo jelo podrazumijeva da se smjesa mesa i povrća mora kuhati u ovom loncu.

U stara vremena jelo se sakupljalo od ostataka hrane, pa nije bilo jedinstvenog recepta: danas se radilo od mrkve, sutra - samo od krumpira. Ova tradicija preživjela je do danas, a zbog jednostavnosti pripreme, jelo se poslužuje kod kuće i u restoranima na isti način.

Kazeshpetsle

Vjerojatno su se prije ovog stavka vegetarijanci jako uznemirili. No, s kazeshpetsle se situacija mijenja. Spetzle su razni rezanci od jaja preliveni sirom, obično blagi. A vrlo često kuhari dodaju prženi luk radi okusa. Ponekad se kazeshpetsle poslužuje izravno u loncu - nemojte se opeći!

Medenjak

Unatoč činjenici da se medenjaci prodaju tijekom cijele godine, oni su najtraženiji na Božić. Njihova je domovina, a peku se od tijesta od đumbira i posipaju čokoladom, orasima, suhim voćem i ostalim slatkišima.

Licitari su u pravilu okruglog oblika, ali sada se peku i cijele medenjake. Zovu se "vještičja koliba".

Rote grütze

Ovo jelo uzima najbolje iz brojnih šuma Njemačke. Naime bobičasto voće. Ova slastica izrađena je od crvenih bobica: jagoda, borovnica, malina, trešanja itd. Obično se jelo poslužuje s vrhnjem ili sladoledom od vanilije.

Torta od šume od šumske trešnje

Još jedno slatko jelo koje je izašlo iz šume. "Schwarzwald" u prijevodu znači "šuma". Ova kalorična bomba sadrži antioksidante u obliku trešanja i slatkoće čokolade, sve upakirano u slojevitu tortu. Možemo reći samo jedno - iz Njemačke nećete otići gladni.

"Njemačka paprika-kobasica, kiseli kupus" - ova jednostavna zafrkancija, koju su sovjetska djeca sastavila u poslijeratnom razdoblju, savršeno odražava kulinarske tradicije Njemačke. Međutim, suprotno našim zabludama u vezi s njemačkom kuhinjom, lokalni autentični restorani nude mnoštvo zanimljivih, možda ne sasvim zdravih, ali ukusnih jela.

1. Mettwurst

Tradicionalni njemački doručak nemoguć je bez mljevenog mesa s paprom s lukom i vruće, hrskave lepinje. Ispravan Mettwurst poslužuje se izuzetno svjež, jer je napravljen od ohlađenog i lagano dimljenog svinjskog (rjeđe goveđeg) mesa. Okus daje dojam da jedete sirovo mljeveno meso. Takva me jela plaše, ali autohtoni ljudi su oduševljeni njima.

2. Kartoffelsalat (krumpirova salata)

Ako nikada niste jeli salatu od krumpira, onda nikada niste bili u Njemačkoj. Obavezni prilog za kobasice ili šniclu priprema se od kuhanog krumpira, pržene slanine, kiselih krastavaca i luka. Začinite kiselim vrhnjem ili jogurtom. Također, ovo je jelo sigurno prisutno na božićnom stolu svake njemačke domaćice kao hladni zalogaj. O njegovom okusu ne mogu ništa reći - ne volim luk i ne jedem svinjsku mast, ali to voli moj suprug.

3. Kiseli kupus (kiseli kupus)

Prema lokalnim običajima, kiseli kupus služi se dinstan ili pržen. Ovo je jelo jednostavno pripremiti čak i u kuhinji studentskog doma. Dovoljno je slaninu otopiti u dubokoj tavi, staviti kupus, dodati začine (bobice kleke, kim, crni papar), malo piva i pirjati dok ne omekša. Izrezana na komade, prethodno dimljena svinjetina dodati će jelu posebnu pikantnost. Restorani nacionalne kuhinje svojim gostima nude veliki broj jela kojima je kiseli kupus prilog.

4. Kasseler (slanina i soljeno i malo dimljeno meso)

Ovo se jelo obično priprema od svinjskih rebara, trbuha, potiljka ili ramena. Poslužuje se kuhano, prženo ili pečeno s kiselim kupusom ili prženim krumpirom. Kasseler također služi kao glavni sastojak u pripremi nacionalnih gustih juha.

5. Eintopf (juha)

Svaka njemačka domaćica zna i voli kuhati juhu koja u Njemačkoj često služi kao prvo i drugo jelo. Živim na sjeveru, pa vam želim reći malo o lokalnim tradicijama. Poljoprivrednici dolaze u naše krajeve svakog četvrtka. Prodaju povrće, mliječne proizvode i meso. Susjedi će sigurno kupiti od njih set luka, zelene salate, mrkve, peršina, korijena celera, cvjetače i brokule. Jednom sam ih pitao što kuhaju s tim sastojcima, a oni su mi rado rekli da je ovo povrće glavna komponenta svakog iintopfa. Jednostavno rečeno, ako želite skuhati gustu juhu, skuhajte mnogo različitog povrća u mesnoj juhi, dodajte slaninu i mahunarke po ukusu i uživajte u kulinarskom remek-djelu. To je, naravno, šala, ali u pravilu ne postoje strogi recepti za ove juhe. Svaka domaćica na njih unosi svoje promjene.

6. Schweinehaxe (svinjska koljenica)

Ako dođete u Njemačku oko Božića, ovo ćete jelo zasigurno vidjeti na svečanom jelovniku lokalnih restorana. Pržena svinjska noga sa zlatno smeđom korom jedna je od najpoželjnijih i najomiljenijih poslastica u ovoj zemlji. Inače, na sjeveru se kiseli u pivu i poslužuje s kiselim kupusom.

7. Würstchen (kobasice)

Možda zvuči otrcano, ali kobasice su sastavni dio kulinarskog života bilo kojeg Nijemca. U bavarskim restoranima brze hrane McDonald's sendviči s kobasicama uključeni su u dnevni meni. Okus pravih mesnih kobasica možete osjetiti čak i u bilo kojoj uličnoj brzoj hrani. Ovdje se vrlo strogo prati kvaliteta hrane u ugostiteljskim mjestima.

8. Rote Grütze (crvena kaša)

Ova je slastica vrlo popularna na našem sjeveru. Sadrži bobice pripremljene na poseban način. Zapravo je ovo nešto poput našeg uobičajenog voćnog želea, koji se obično poslužuje ohlađen s umakom od vanilije, mlijekom ili šlagom.

Kao dijete čitao sam Hoffmannove priče i, naravno, sanjao da probam ovu nevjerojatnu prekomorsku deliciju. Sada, naprotiv, izbjegavam marcipan u bilo kojem obliku - dosta mi je. Ali Nijemci ne mogu zamisliti rođendansku tortu bez kreme od marcipana. Zapravo je ovo tijesto od šećera u prahu i mrvica badema, koje se glazira, dodaje u slastice ili tijesto. Za opći kulinarski razvoj ili na dar rodbini - idealno.

10. Schwarzwäldertorte (Schwarzwaldska torta)

Recept za ovaj kolač možda je postao obilježje Njemačke. Nevjerojatno teška za pripremu, izvrsna slastica od čokolade i trešnje zadovoljit će i najizbirljivije slatkiše. Pokušala sam i sama skuhati tortu, ali nije išlo tako ukusno i lijepo kao u restoranu. Stoga deserte sada naručim samo od stručnjaka. Srećom, u ovoj zemlji postoji mnogo više različitih slastičarnica nego u mom rodnom gradu.

Vrlo popularan u Europi. Što se tiče naše zemlje, većina kuhara više voli kuhati iskonski ruske večere. Iako neke domaćice i dalje pokušavaju diverzificirati svoj jelovnik i praviti njemačka jela. Reći ćemo vam o tome koje sastojke uključuju u svoj sastav, kao i koje značajke imaju u predstavljenom članku.

Opći podaci o njemačkoj kuhinji

Njemačka kuhinja drevna je kuhinja. Potječe iz vremena rimske vladavine. Tada su drevni Nijemci živjeli na teritoriju moderne Njemačke.

Njemačka jela mogu biti različita, a također imaju svoje osobine. U pravilu, to ovisi o određenoj regiji zemlje u kojoj se koriste. U njemačkoj kuhinji nema jedinstva. Južne regije Švapske i Bavarske mogu se pohvaliti obiljem.

Meso i kobasice

Nije tajna da su kobasice i ujedno općenito jedno od najomiljenijih jela u svim regijama Njemačke.

Što se tiče mesa, gotovo sva njemačka jela nužno uključuju svinjetinu i govedinu. Prema statistikama, prosječni Nijemac godišnje pojede oko 84 kg mesa.

Njemačka je glavni proizvođač u Europi za proizvodnju raznih vrsta kobasica. Vjeruje se da se u ovom stanju proizvodi više od 1500 vrsta kobasica.

Omiljeno povrće u Njemačkoj

Uz meso, gotovo sva njemačka jela sadrže veliku količinu povrća. Koriste se i kao prilog i kao dio gustih pire juha.

U ovoj su zemlji najrasprostranjeniji špinat, mrkva, grah, grašak, kao i razne sorte kupusa. Također treba imati na umu da njemačka kuhinja prilično često uključuje rajčice, salatu i krastavce. Inače, većina mesnih jela u Njemačkoj poslužuje se s prženim lukom. Također se često koristi i ukiseljeno i svježe.

Tradicionalna njemačka jela vrlo su slična nacionalnim jelima Rusije. Povijest je tome pridonijela. Primjerice, nakon Drugog svjetskog rata kiseli kupus postao je vrlo popularan u Njemačkoj. Danas ga Nijemci smatraju svojim nacionalnim jelom. Inače, u engleskom jeziku postoji čak i riječ posuđena iz njemačkog jezika Sauerkraut. Doslovno znači kiseli kupus. Zbog pretjerane ljubavi prema ovom proizvodu, stanovnici Njemačke dobili su tako razigrani nadimak kao Krauts.

Proizvodi od kruha

Malo ljudi zna, ali u Njemačkoj se proizvodi oko 350-650 različitih vrsta kruha. Bijeli kruh od pšeničnog brašna, kao i crni kruh, raženi kruh itd., Vrlo je popularan među Nijemcima.

Većina vrsta krušnih proizvoda u Njemačkoj proizvodi se od raženog i pšeničnog brašna. Inače, odatle je nastalo njemačko ime Mischbrot, što znači "miješani" kruh.

Također treba napomenuti da se u tijesto ponekad dodaju sjemenke bundeve ili suncokreta.

Njemačka vruća jela ne jedu se bez kruha. Napokon, on je najvažniji dio obiteljskog stola. Za doručak se jede i kruh, kao i navečer u obilnim sendvičima.

O važnosti ovog proizvoda u njemačkoj kuhinji svjedoče pojmovi poput Abendbrot (večera), što doslovno znači "večernji kruh", i Brotzeit (popodnevni čaj ili ručak), što u prijevodu znači "vrijeme za kruh".

Piće u Njemačkoj

Sada znate koje sastojke mogu sadržavati njemačka nacionalna jela. Međutim, kad smo već kod Njemačke, ne možemo se ne sjetiti tako pjenastog pića kao što je pivo. Kao što znate, vrlo je popularan ne samo među Nijemcima, već i širom svijeta.

U većini regija Njemačke Pilsner je omiljeno pivo. Iako treba napomenuti da stanovnici južnog dijela zemlje (osobito Bavarci) prilično često piju druge vrste pića (na primjer, pšenično pivo ili lager).

Neki proizvode i svoja piva (lokalna). Primjerice, na donjem toku Rajne, u gradu Kölnu, izrađuju "Kölsch", a tamni "Altbier".

Također treba reći da je od 1990. godine u Sjedinjenim Državama postala široko rasprostranjena i takva vrsta pjenastog pića kao što je "Schwarzbir". Također u Njemačkoj, "Schnapps" i kokteli napravljeni na bazi piva (na primjer, pivo s limunadom) vrlo su popularni.

Najpopularnija njemačka jela: recepti za kuhanje

Kao i kod nas, i u Njemačkoj je običaj doručkovati, ručati, popodnevni čaj i večeru. Također, nisu isključeni međuobroci između glavnih obroka.

U ovom smo članku odlučili reći vam o tome što Nijemci radije koriste ujutro, popodne i navečer. Uz to ćemo vam reći kako se točno pripremaju njemačka nacionalna jela i što za to trebate kupiti.

Ukusan doručak - palačinke od jabuka na tavi

Njemačka jela, čija su imena praktički ista kao i ruska, pripremaju se brzo i jednostavno. Ako želite svoju obitelj obilno hraniti za doručkom, predlažemo da napravite palačinke od jabuka. Za ovo nam je potrebno:

• lagani šećer - 2 žlice za desert;
• bijelo brašno - 300 g;
• jaja srednje veličine - 4 kom.;
• ekstrakt vanilije - mala žlica;
• morska sol - prstohvat;
• džin (po želji) - velika žlica;
• punomasno mlijeko - puna čaša;
• biljno ulje (uporaba bez arome) - velika žlica;
• slatke crvene jabuke - 3 kom.

Postupak izrade palačinki

Za pripremu njemačkog doručka jaja, sol, ekstrakt vanilije i šećer miješaju se u jednoj posudi i tuku mikserom. Tamo se također dodaje lagano brašno, gin i biljno ulje. Svi sastojci se dobro izmiješaju.

Što se tiče jabuka, one se operu, ogulite i izrežu u krugove.

Nakon opisanih koraka stavite posudu s debelim zidovima na umjerenu vatru i dodajte malo ulja. Zatim uzmite komade voća jedan po jedan i umočite ih u tijesto. U ovom se obliku jabuke stavljaju u tavu i prelijevaju velikom žlicom podloge. Proizvodi se prže dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Nakon što obje palačinke porumene, polože se na suhi ručnik kako bi se uklonilo višak ulja.

Doručak se poslužuje topao za stolom. Palačinke su prethodno posute cimetom i šećerom, a ukrašene vrhnjem i mentom.

Obilni ručak - Gutenbergov ukras s njemačkim kobasicama

Njemačka kuhinja, čije recepte rijetke domaćice znaju, prilično često uključuje razno povrće. Primjerice, tradicionalni njemački prilog Gutenberg ne može se realizirati bez takvog proizvoda kao što je kupus. Tipično se ovo jelo poslužuje za ručak zajedno s klasičnim kobasicama. Ali prvo najprije.

Dakle, za pripremu Gutenbergovog priloga trebamo:

• kiseli kupus - 500 g;
• lukovica luk - velika glava;
• krumpir - 1 gomolj;
• češnja češnjaka - 2 kom.;
• zrna crnog papra - 7 kom.;
• lavrushka - veliki list;
• biljno ulje - 3 velike žlice;
• prokuhana voda - 2/3 šalice.

Način kuhanja

Za pripremu predmetnog jela, sve povrće se temeljito opere i oljušti. Zatim se izrežu na sitne komade i termički obrade. Da biste to učinili, uzmite duboki paprikaš, zagrijte u njemu biljno ulje i pržite pola prstena luka. Nakon toga kiseli kupus, cijeli vlasac, zrna papra, sol i svi sastojci dobro se promiješaju i dinstaju u vlastitom soku ¼ sata.

Na kraju se u posudu doda voda za piće, kriške krumpira i toplinska obrada nastavlja se oko pola sata.

Nakon što je Gutenbergov ukras spreman, odmah se poslužuje za stolom. Da bi se to učinilo, dinstani kupus stavlja se na tanjur, a pored njega stavlja se par i kriška kruha.

Hranjiv popodnevni međuobrok - govedina s jajetom

Kao što je gore spomenuto, stanovnici Njemačke ne mogu zamisliti svoj život bez dobrog komada mesa. Govedina s jajetom vrlo je zadovoljavajuće i ukusno jelo koje se najčešće poslužuje uz popodnevni međuobrok. Za njegovu pripremu trebamo:

• govedina bez masti - oko 600 g;
• lukovica luk - velika glava;
• mokra gotova gorušica - oko 30 g;
• maslac - oko 70-100 g;
• velika jaja - 4 kom.;
• biljno ulje - koristite po vlastitom nahođenju;
• začini - primijenite po svom ukusu.

Obrada sastojaka

Njemačka kuhinja, recepti s fotografija koje razmatramo, vrlo su zadovoljavajuća i visokokalorična. Prije kuhanja na štednjaku potrebno je obraditi sve komponente.

Govedina se temeljito opere, a zatim usitni u mlinu za meso zajedno s velikim lukom. Nakon toga mljevenom mesu dodajte mokru senf, papar i sol. Svi sastojci se temeljito izmiješaju, a zatim uzmu u ruke i oblikuju u ravne i okrugle kotlete.

Termička obrada kotleta i jaja

Nakon što naprave nekoliko goveđih pljeskavica, umaču se u gril tavu s biljnim uljem i prže na umjerenoj vatri.

Nakon što su svi proizvodi spremni, vade se i odlažu na zaseban tanjur. Što se tiče tave, u njoj se rastopi maslac, a pržena jaja prže zauzvrat.

Posluživanje za popodnevni čaj

Gotovo jelo poslužuje se na ravnom tanjuru. Prvo na to stavite goveđi kotlet, a zatim ga prekrijte prženim jajetom. U blizini je svježe povrće i začinsko bilje.

Mirisna večera - knedle na njemačkom jeziku

Njemačke knedle mogu se napraviti na različite načine. Odlučili smo predstaviti najpopularniji recept. Da bismo je primijenili, trebaju nam:

• nemasna svinjetina - 500 g;
• veliki luk - 2 kom.;
• sočna mrkva - 1 kom;
• krumpir - 500 g;
• svježa meka rajčica - 2 kom.;
• malo jaje - 1 kom;
• hladna voda - 100 ml;
• masno kiselo vrhnje - 150 g;
• lagano brašno - oko 250 g;
• biljno ulje - 2 velike žlice;
• začini i začinsko bilje - po želji.

Kako pripremiti jelo?

Za pripremu predmetnog jela posna svinjetina se temeljito opere, osuši i izreže na male komadiće. Zatim se meso stavlja u lonac, dodaje se biljno ulje i prži dok ne porumeni. Sitno nasjeckani luk s mrkvom također se pirja odvojeno.

Što se tiče svježe rajčice, ona se liši kore, nasjecka i položi povrćem. Svi sastojci se dinstaju oko 5 minuta, a zatim dodaju mesu. Hrana je soljena, papar i dodani su vaši omiljeni začini. Također, u njih se ulije malo vode i pirja na umjerenoj vatri oko ¼ sata.

U međuvremenu ogulite krumpir i narežite ga na srednje komade. Gomolji se dodaju mesu i kuhaju dok ne omekšaju. Nakon toga počinju kipariti knedle. Da biste to učinili, istucite jaje vilicom, kombinirajte sa soli, ulijte vodu i postupno dodajte brašno.

Nakon miješenja žilavog tijesta razvalja se u tankom sloju, a zatim podmaže gustim vrhnjem. Mliječni proizvod ravnomjerno se raspoređuje po cijeloj površini podloge i mota u čvrsti kolut. Dobiveni proizvod izrezan je na komade debljine 3 centimetra.

Sve okruglice umaču se u gotovu mesnu juhu s krumpirom i kuhaju na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Na kraju se jelu doda nasjeckani zelje, makne ga sa štednjaka, rasporedi po tanjurima i posluži do stola.

Izrada ukusne njemačke slastice

Slatko njemačko jelo Strudli poznato je mnogim ljudima u našoj zemlji. Da bismo sami pripremili takvu slasticu, trebaju nam sljedeće komponente:

• lisnato tijesto bez kvasca - oko 500 g;
• smrznuta ili svježa trešnja - 1 čaša;
• tamne grožđice bez sjemenki - 3 velike žlice;
• prezle - 2 velike žlice;
• žumanjak - od 1. velikog jaja;
• vanilin šećer - nanesite na okus;
• orasi (nasjeckani i prženi) - 50 g;
• maslac - najmanje 100 g.

Izrada deserta

Da ne biste uzalud trošili vrijeme, lisnato tijesto možete kupiti u trgovini, umjesto da se mijesite. Također morate pripremiti bobice. Bolje je koristiti svježe trešnje. Ali ako odlučite napraviti takav desert zimi, tada možete koristiti smrznute bobice.

Nakon što se pripreme glavni sastojci, trebali biste započeti valjanje tijesta. Unaprijed se vadi iz zamrzivača i potpuno odmrzava. Zatim se baza posipa brašnom i od nje se napravi tanki pravokutni sloj. Kako bi njemačka savijača bila što nježnija i ukusnija, preporučuje se tijesto valjati samo uzduž. Tako će se njezini brojni slojevi sačuvati u cjelini, što će desert učiniti bujnim i mekanim.

Nakon što se sloj tijesta razvalja, obilno se podmazuje gheeom, a zatim posipa grožđicama, sjeckanim i prženim orasima. Također, bobice se ravnomjerno polažu na vrh podloge, aromatizirane vanilin šećerom. Na kraju se tijesto zamota u cijev, a zatim premaže razmućenim žumanjkom.

U ovom se obliku poluproizvod stavlja u pećnicu, gdje se peče oko pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Nakon što je njemačka savijača spremna, pažljivo se uklanja i hladi. Nakon što je pahuljasti desert izrezao na dijelove, aromatizira se šećerom u prahu i predstavlja na stol zajedno sa šalicom vrućeg čaja.