Bijele jestive gljive. Vrste gljiva: nazivi, opisi, svojstva. Koje gljive rastu u šumi? Kako utvrditi je li gljiva jestiva ili ne

2017-07-12 Igor Novitsky

Oni koji su dobro učili u školi sjećaju se da su gljive zasebna skupina živih organizama koji ne pripadaju ni biljkama ni životinjama. Iako postoji mnogo vrsta gljiva, pojam "gljive" u običnom čovjeku odnosi se gotovo isključivo na šumske gljive. Među njima ima mnogo jestivih vrsta koje čine važan dio ruske kulinarske tradicije.

Nutritivna vrijednost jestivih gljiva

Gljive nisu biljke ili životinje, pa njihov okus nema nikakve veze ni s biljnom hranom ni s mesom. Jestive gljive imaju svoj jedinstveni okus, koji se naziva "gljiva". Što se tiče prehrambene vrijednosti, oni su prije bliži mesu nego biljkama. Gljive su bogate proteinima, ugljikohidratima i raznim mikronutrijentima. Sadrže i posebne enzime koji potiču probavu i bolju apsorpciju hranjivih sastojaka.

Ako ne uzmemo u obzir opću taksonomsku klasifikaciju svih gljiva općenito, tada ne postoji jedinstvena svjetska klasifikacija jestivih gljiva. To je posljedica ne samo razlika u kulinarskoj tradiciji među različitim narodima, već i klimatskih karakteristika pojedinih zemalja koje utječu na sastav vrsta gljiva u određenoj regiji. Osim toga, imena jestivih gljiva obično kombiniraju nekoliko zasebnih vrsta s različitim vanjskim karakteristikama, što također otežava klasifikaciju.

U Rusiji koriste pretežno sovjetsku ljestvicu prehrambenih vrijednosti za jestive gljive, prema kojoj su sve vrste podijeljene u četiri kategorije:

1. Prva kategorija uključuje vrste jestivih gljiva najviše vrijednosti i bogatog, intenzivnog okusa. Na primjer, vrganji, žuta mliječna gljiva, prava gljiva.
2. Druga kategorija uključuje nešto manje ukusne gljive sa znatno nižom hranjivom vrijednošću - vrganje, vrganj, šampinjoni.
3. Treća kategorija uključuje jestive gljive Rusije prosječnog okusa i osrednje hranjive vrijednosti - zelena mahovina, russula, medene gljive.
4. Četvrta kategorija su gljive s minimalnom hranjivom vrijednošću i sumnjivog okusa. To su, na primjer, šareni zamašnjak, kišni ogrtač, bukovača.

• Jestive gljive. Ne zahtijevaju obveznu toplinsku obradu i teoretski se mogu jesti čak i sirove bez ikakvog rizika.
• Uvjetno jestive gljive. Ova kategorija uključuje gljive koje nisu prikladne za konzumaciju sirove zbog toksina ili neugodnog okusa, ali jestive nakon posebne obrade (ključanje, namakanje, sušenje itd.) Također, tu spadaju i gljive koje su jestive samo u mladoj dobi ili koje mogu uzrokuju trovanje u kombinaciji s drugim proizvodima (na primjer, gljiva balega ne može se konzumirati s alkoholom).
• Nejestive gljive. Potpuno su sigurni za ljudsko tijelo, ali zbog lošeg okusa, žilave pulpe ili iz drugih razloga nisu od kulinarskog interesa. Često se u drugim zemljama opisuju kao jestive gljive ili konvencionalno jestive.
• Otrovne gljive. U ovu skupinu spadaju one vrste gljiva, iz kojih je nemoguće ukloniti toksine u domaćem okruženju, pa je stoga njihova upotreba u hrani izuzetno opasna.

Za Ruse gljive nisu samo ukusno jelo, uvijek relevantno i na svečanom stolu i radnim danom. Lov na gljive mnogima je također omiljena aktivnost na otvorenom. Nažalost, većina građana, pa čak i mnogi seljani zaboravili su stoljetna iskustva svojih predaka i potpuno nisu u mogućnosti utvrditi koje su gljive jestive, a koje nisu. Zato svake godine deseci, pa i stotine neiskusnih berača gljiva širom Rusije umru, trovajući se otrovnim gljivama, zamjenjujući ih za jestive.

Treba odmah napomenuti da ne postoje jedinstvena univerzalna pravila o tome kako razlikovati jestive gljive od njihovih otrovnih kolega. Svaka vrsta gljiva ima svoje obrasce, koji često nisu primjenjivi na druge vrste. Iz tog se razloga trebaju poštivati \u200b\u200bopća pravila ponašanja koja preporučuju stručnjaci.

Dakle, ako gledate muharicu, niste sasvim sigurni je li jestiva gljiva ispred vas, onda prije nego što krenete u "tihi lov", poslušajte sljedeće preporuke:

• Ako je moguće, povedi sa sobom iskusnog berača gljiva koji će nadgledati postupak branja gljiva. Alternativno, "trofeji" mu se mogu pokazati na kontrolu nakon povratka iz šume.
• Što pažljivije proučite jednu ili dvije (ne više!) Najčešćih jestivih gljiva u vašoj regiji. Štoviše, poželjno je saznati kako izgledaju jestive gljive gledajući ih vlastitim očima, a ne na zaslonu monitora. Dobro zapamtite njihove razlike od svih mogućih kolega. Odlazeći u šumu, skupljajte samo ove poznate gljive i nikakve druge.
• Ne uzimajte gljive koje kod vas izazivaju i najmanju sumnju u njihove vrste.
• Pronašavši "obitelj" gljiva, pažljivo pogledajte najveće primjerke. Prvo, lakše je utvrditi vrstu prema njima, a drugo, ako su crvi, to znači da su gljive jestive. U smrtonosnim otrovnim gljivama nema crva. Istina, lako mogu završiti u lažno jestivim gljivama prosječne toksičnosti.
• Dok ne steknete iskustvo, skupljajte samo cjevaste gljive - vrganje, vrganje, vrganje, jasiku. U ovoj je skupini vrlo malo otrovnih gljiva, što se ne može reći o lamelarnim sortama jestivih gljiva.
• Nikada ne kušajte sirove gljive. Neće vam ništa reći, ali ako naiđe otrovna gljiva, lako ćete se otrovati.

Najčešće gljive su jestive i nejestive

Bijela gljiva, ili vrganja, najbolji je predstavnik skupine nesumnjivo jestivih gljiva prve prehrambene kategorije. Iako ima prilično prepoznatljiv izgled po kojem ga je lako prepoznati, vrganja imaju nejestive blizance - žučnu gljivu ili gorčinu. Jestive vrganje prepoznajemo po debeloj cilindričnoj stabljici i crvenkastosmeđoj kapi. Meso vrganja uvijek ostaje bijelo, dok se žučna gljiva razlikuje po tome što na prelomu njezino meso poprima ružičastu boju, a sama gljiva je vrlo gorka.

Crvene vrganje također su vrlo popularne među Rusima jestivim šumskim gljivama. Imaju gustu smeđe-crvenu kapu. Od ostalih gljiva mogu se lako razlikovati po pulpi, koja na rezanju brzo postane plava. Unatoč imenu, mogu rasti ne samo pored jasika, već i s ostalim listopadnim drvećem (nikad pored četinjača). Ali zbog sigurnosti, bolje je sakupljati takve gljive samo ispod jasika i topola. Međutim, vrganje je prilično teško zamijeniti s drugim gljivama, jer nema lažnih pandana.

Leptiri su vrlo popularni i voljeni u Rusiji. Prepoznaju se po žutoj boji nogu, a kapa je prekrivena ljepljivom smeđom kožom koja se lako uklanja nožem. Ispod glave je karakteristična cjevasta struktura. U pravilu, kada govore o jestivim cjevastim gljivama, misle na vrganje. Odrasle gljive gotovo uvijek obiluju crvima, što je također dobar znak.

Lisičice imaju prilično neobičan izgled po kojem ih je lako prepoznati među ostatkom jestivih gljiva u šumi. Međutim, oni imaju vrlo sličnog blizanca kojeg prepoznajete po zasićenijoj narančastoj nijansi (jestiva gljiva je svjetlija), šuplje stabljike (u stvarne je gusta i cjelovita) i bijelom iscjetku na puknuću kapice .

Medene gljive su jestive gljive poznate po karakterističnom bogatom okusu. Budući da se zapravo nekoliko vrsta gljiva naziva gljivama odjednom, ponekad im je teško dati jedan opis. Iz sigurnosnih razloga preporuča se sakupljati samo one gljive koje rastu isključivo u korijenju, na panjevima i na oborenim deblima. Imaju kape oker boje s ljuskama na sebi i bijelim prstenom na nozi. Lažne gljive također su nekoliko vrsta gljiva. Treba izbjegavati medene gljive ako rastu na tlu, njihova kapa ima žutu ili smeđe-crvenu boju i lišena je ljuskica. Dok je u pravim medenim agaricima kapa opremljena bjelkastim pločicama, u lažnim gljivama su maslinaste, tamno sive ili smećkaste. Također, na nožici lažne pjene nema prstena.

Russula su široko rasprostranjene jestive gljive srednje trake. Ovo se ime koristi za nekoliko vrsta odjednom, koje se razlikuju od nejestivih rođaka po prisutnosti lako uklonjive kože na kapama.

Ranije smo već primijetili da bi se berač gljiva zbog početnika trebao ograničiti na detaljno proučavanje jedne ili dvije jestive gljive, za koje odlazi u šumu. No, informacije o jestivim gljivama nisu sve što treba znati. Također biste trebali pročitati opis glavnih najčešće otrovnih gljiva, koje će se vjerojatno naći tijekom "tihog lova".

Od stotinu i pol otrovnih gljiva pronađenih na teritoriju Rusije, samo je nekoliko vrsta smrtonosno otrovno. Ostatak uzrokuje ili trovanje hranom ili dovodi do poremećaja živčanog sustava. No budući da se to teško može smatrati olakotnom okolnošću, svaki bi berač gljiva trebao znati razlikovati jestive od nejestivih gljiva. A to je nemoguće bez dobrog poznavanja stvarnih otrovnih gljiva.

Kao što pokazuju statistike, najčešće su Rusi zatrovani blijedom krastačom. Jedna je od najotrovnijih i ujedno najčešćih gljiva u zemlji. Neiskusni berači gljiva zamjenjuju je gljivama, rusulom i ostalim jestivim gljivama s tanjura. Toadstool se može prepoznati po žuto-smeđoj, prljavo zelenoj, svijetlo maslinastoj i često snježnobijeloj (mlade gljive) boji kapa. Obično je u sredini kapice nešto tamnije i svjetlije na rubu. Na donjoj strani kapice nalaze se bijele mekane pločice. Na nozi je prsten.

Lažne medene gljive mogu se naći na korijenju i panjevima drveća, zbog čega je početnici brkaju s pravim medenim gljivama i ostalim jestivim gljivama na drveću. Gljiva uzrokuje trovanje hranom, pa prema tome nije toliko opasna kao krastača. Od pravih gljiva može se razlikovati po boji (ne smeđoj, već svijetlo narančastoj ili žućkastoj) i odsutnosti prstena na nozi (prave gljive imaju je točno ispod kapice).

Amanita je u našim mislima sinonim za otrovne gljive. Istodobno, obični stanovnik grada zamišlja tipičnu sliku - veliku mesnatu gljivu s jarko crvenom kapom i bijelom išaranom bijelom nogom. Zapravo, samo jedna od više od 600 vrsta amanita izgleda ovako. Inače, blijeda krastača formalno se također odnosi na mušice. Dakle, osim dobro poznatih crvenih muhara i krastače, treba biti oprezan i prema zelenoj mušnici, smrdljivoj mušici, mušici pantere i bijeloj mušici. Izvana su neke od njih vrlo slične jestivim gljivama u rujnu. Vjerojatnost susreta s njima u šumi prilično je velika.

Sotonska gljiva nalazi se uglavnom na jugu i u Primorju. Otrovno je, iako rijetko dovodi do smrti. Gljiva je dovoljno velika, ima kapu nepravilnog oblika i masivnu nogu. Stabljika može imati razne nijanse crvene boje. Boja kapice također varira: najčešće su gljive s bijelom, prljavo sivom ili maslinovom kapom. Ponekad može biti poput nekih jestivih gljiva Primorskog teritorija, posebno vrganja.

Vitka svinja štetna je, iako ne smrtonosna gljiva. Dugo vremena stručnjaci nisu imali konsenzus oko toga je li svinja jestiva gljiva ili nije. Prije samo 30-ak godina konačno je izbrisan s popisa jestivih, jer je pokazano da uništava bubrege i uzrokuje trovanje hranom. Prepoznaje se po mesnatoj spljoštenoj kapi zakrivljenog ruba. Mlade jedinke odlikuje maslinasta boja kapice, starije su sivosmeđe ili hrđavosmeđe. Stabljika je maslinasto ili sivo-žuta i nešto je svjetlija od kapice, ili joj je blizu boje.

Jesen donosi mnogo različitih gljiva. Mogu se brati od kraja kolovoza do studenog. Bolje su pohranjeni od, primjerice, ljetnih. Među njima ima puno ukusnih, pogodnih za razne kulinarske svrhe. Pozivamo vas da se upoznate s najčešćim od njih.

Započnimo svoje poznanstvo s predstavnikom carstva gljiva, kojega narod u narodu poznaje kao "kralja gljiva", budući da ga se smatra najvrijednijim u prehrambenom i okusnom smislu. Naziva se i vrganj.

Lako ga je prepoznati - po velikom konveksnom šeširu promjera 7-30 cm, koji može biti od smeđe do bijele boje. Što je gljiva starija, to je tamnija. Pri visokoj vlažnosti izgleda kao da je prekriven sluzi. U normalna vremena površina mu je mat ili sjajna.

Noga vrganja obično izgleda masivno.Može doseći visinu od 7 do 27 cm i debljinu od 7 cm. U obliku podsjeća na bačvu ili buzdovan. Kako gljiva sazrijeva, stabljika se nešto mijenja i može dobiti cilindrični oblik s zadebljanim dnom. Obojen je ili u skladu sa šeširom, samo nešto svjetliji, ili u smeđe, crvenkaste tonove. Može biti potpuno bijela. Potpuno je ili djelomično prekriven mrežicom.

Meso mladih predstavnika je bijelo. U starijih postaje žuta. Sočan je, mesnat, mekog okusa. Očuva boju prilikom rezanja. Njezin miris i okus slabo su izraženi, jasno se očituju samo tijekom postupka pripreme.

Cjevasti bijeli sloj sastoji se od cijevi promjera 1-4 cm. S godinama postaju žute i zelene.

Bijela gljiva je sredstvo za stvaranje mikoriza. Susjedi s raznim drvećem, ali najviše vole četinjače. Raste u šumama bogatim mahovinom i lišajevima. Kozmopolitski je, odnosno zastupljen je na svim kontinentima, osim u Australiji.

Razdoblje plodanja je od sredine lipnja do listopada.

Univerzalna je gljiva, odnosno prikladna je za svježu prehranu i za sve vrste prerade - prženje, kuhanje, kiseljenje, soljenje, sušenje.

Dali si znao? Bambus je prepoznat kao najbrže rastuća biljka na svijetu - u prosjeku dodaje 20 cm dnevno. Međutim, u ovom je pokazatelju gljiva Veselka prestigla. Njegova brzina rasta je 0,5 cm u minuti. Tako za 10 minuta dodaje 5 cm visine.

Druga gljiva vrlo poznata među potrošačima je bukovača. Karakterizira ga velika veličina.Kapa mu naraste od 5 do 15 cm u poprečnoj veličini, nosači rekorda vide se s voćnim tijelom od 30 centimetara. Po obliku može nalikovati uhu, školjci ili jednostavno biti okrugla. Kape mladih predstavnika su konveksne, zrelih - ravne ili u obliku širokog lijevka. Njihova je površina glatka i sjajna. Kako gljiva raste, ne mijenja se samo oblik, već i boja kapice - ona prelazi iz tamno sive u svijetlosivu, ponekad s ljubičastom bojom.

Noga gljive bukovače je mala, često toliko mala da se ne vidi. Može biti zakrivljen, u obliku cilindra, i sužavati se prema dolje. Boja joj je bijela.

Pulpa je također bijela, mekana, sočna, ugodnog okusa, praktički bez mirisa. U zrelim gljivama postaje žilav, s vlaknima.

Bukovača je saprofit, odnosno raste, uništavajući mrtvo ili oslabljeno drvo. Raste uglavnom u skupinama, višeslojnim "whatnots" od nekoliko voćnih tijela. Pojedinačni primjerci su rijetki.

Vrijeme uzgoja - rujan-prosinac.

Gljiva bukovača vrlo je vrijedna za kuhanje, jer sadrži veliku količinu bjelančevina i aminokiselina, gotovo jednaku kao u mesu i mliječnim proizvodima. Štoviše, proteini sadržani u njemu dobro apsorbiraju ljudsko tijelo. Samo su mladi primjerci prikladni za hranu. Koriste se za kuhanje kuhanih jela, za kiseljenje i kiseljenje.

Dali si znao? U prirodi postoje mesojede gljive. Hrane se nematodama, amebama i proljetnim repovima. Imaju posebne izrasline kojima love insekte. Bukovače su osobito mesožderke.

Gljiva iz obitelji russula.Šešir mu je velik - promjera od 5 do 20 cm. Isprva je ravna i blago ispupčena. U zrelosti se njezini rubovi uvijaju, a cijeli uzima oblik lijevka. Površina plodišta prekrivena je mliječnom ili svijetložutom sluzi.

Šešir je postavljen na malu nogu duljine 3-7 cm. Njegova poprečna veličina je 2-5 cm. Raste u obliku cilindra i iznutra je šuplja. U skladu s bojom šešira - bijelom ili žutom.

Pulpa je bijela. Ona je krhka. Miris joj je opor, podsjeća na voćni.

Mlijeko je lamelarna gljiva. Tanjuri su mu često raspoređeni. Široke su, obojene u žute, krem \u200b\u200bnijanse.

Gljiva se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama Rusije, Bjelorusije, Volge i Sibira od sredine ljeta do rujna. Rangiran je kao uvjetno jestiv. Posolite je nakon što se riješite gorčine namakanjem tijekom 24 sata.

Jež ima nekoliko jestivih i uvjetno jestivih vrsta. Najčešći je žuti jež; Prva ima veliku kapu - promjera do 15 cm, narančasta ili crvena. U mladosti ima konveksan oblik, a kasnije postaje ravan. Iznutra, kao u gotovo svim crnim herpesima, rastu bodlje.

Stabljika gljive izgleda poput žutog cilindra. Kratka je, oko 2-8 cm.

Pulpa je lomljiva, obojena u žute tonove. Ima voćni okus, ali samo kod mlađih predstavnika. Starima je teško i gorko.

Gljiva se nalazi u Euroaziji i Sjevernoj Americi od prvog mjeseca ljeta do sredine jeseni. Može rasti do prvog mraza.

I kapa i noga jedu se prženi, kuhani i posoljeni, ali nakon predobrade u obliku namakanja, koja uklanja gorčinu.

Češljani jež puno je rjeđi od žutog. Međutim, zanimljiv je zbog svog jedinstvenog okusa i izgleda poput rakova ili škampa. Sastoji se samo od plodišta u obliku nekoliko padajućih kapica svijetlih tonova koji rastu na stablima drveća i u drvenim lomovima. Gljiva se nalazi na Krimu, Dalekom Istoku i u Kini od kraja ljeta do listopada.

Važno! Plodna tijela gljiva imaju tendenciju nakupljanja štetnih tvari u okolišu. Stoga u kuhanju trebate koristiti samo one primjerke koji se sakupljaju u ekološki čistim područjima.

Ovo je jedna od vrsta šampinjona. Gljiva je tako nazvana jer u odrasloj dobi izgleda poput otvorenog kišobrana. Međutim, odmah nakon pojave, kapa mu je sferična ili u obliku jajeta. Obojen je u bež, svijetlosmeđu, prekriven ljuskama.

Noga je visoka - od 10 do 25 cm i tanka - promjera 1-2 cm, s glatkom površinom. Unutra je prazno.

Pulpa je nježna, jakog mirisa. Potpuno bijela, ali postaje narančasto kad se slomi ili izreže.

Pritiskom na pločice boja se mijenja iz bijele u narančasto-crvenu. Njihova širina je oko jedan i pol centimetara. Često se nalaze.

Kišobran za rumenilo pripada saprotrofima. Nailazi na otvorenim površinama u šumama, parkovima, stepama, livadama. Staništa su mu Europa, Azija, Sjeverna i Južna Amerika. Radije odrasta u skupinama, a rijetko se viđa pojedinačno. Raste od srpnja do početka studenog.

Jedu samo šešire, jer su noge vrlo tvrde. Jedu se svježe i koriste za sušenje.

Gljiva kestena slična je bijeloj, ali ima smeđu šuplju stabljiku. Šešir ima različite oblike - od konveksnog do potpuno ravnog. Male je veličine - 3-8 cm. Kestenjaste je boje. Površina mladih predstavnika je baršunasta, zrelih glatka.

Noga je u obliku cilindra visine 4-8 cm i debljine 1-3 cm. U nekih se primjeraka zadeblja prema dnu. U mladosti čvrst, a zatim prelazi u udubinu. Njegova je boja u skladu s bojom kapice, možda nekoliko tonova svjetlijom.

Pulpa je bijela. Isto ostaje kad se reže ili lomi. Miris i okus nisu jako izraženi. Okusom dominiraju note lješnjaka.

To je cjevasta gljiva. Cijevi ispod kapice su kratke, duge do 0,8 cm, bijele. Požuti s godinama.

Stanište su listopadne i mješovite šume sjevernih regija s umjerenom klimom. Razdoblje ploda je od srpnja do listopada.

Kestenova gljiva uglavnom se koristi za sušenje, jer kuhanog okusa može imati gorak okus.

Gljiva koza ima nekoliko dodatnih naziva - zahrđali zamašnjak, mahovina. Predstavnik cjevaste vrste.Šešir mu je promjera 3 do 12 cm. U obliku - u obliku konveksnog jastuka. U starijoj dobi - u obliku ploče. Pri visokoj vlažnosti postaje pokriven sluzi. Boja je crvena, žuto-smeđa, oker.

Noga je niska, duga 4-10 cm, cilindrična, čvrsta. Bojom čini sklad s šeširom. Dno mu je žuto.

Pulpa je gusta, u starosti izgleda poput gume, svijetložute boje. Kad se reže, lagano mijenja boju u crvenkastu ili ružičastu. Miris i okus svježe gljive gotovo je neprimjetan.

Stanište su četinjači sjevernih regija s umjerenom klimom u Europi, Kavkazu, Uralu, Sibiru i Dalekom Istoku. Jare mikorizira s borom. Može rasti u skupinama ili pojedinačno od kraja ljeta do rane jeseni.

Kulinarski specijalisti dijete pripremaju svježe. Pogodan je i za kiseljenje i kiseljenje.

Lisičica ima voćno tijelo s kaputastom peteljkom u obliku nepravilnog lijevka žute, narančaste boje. Ovaj izgled čini lisičarku za razliku od bilo koje druge gljive. U promjeru, kapa doseže 3-14 cm. Noga naraste u visinu 3-10 cm. Zadeblja se odozdo prema gore.

Meso joj je bijelo ili žuto. U rezu često postaje plava ili crvena. Okus joj je kiselkast, miris slab, podsjeća na aromu voća pomiješanog s korijenjem.

Himenofor je presavijen. Nabori su valoviti.

Lisičica uglavnom raste na tlu, ali može rasti i na mahovinama. Tvori mikorizu s mnogo lišćara i četinjača. Raste samo u skupinama. Ima dva perioda plodnosti. Prva dolazi u lipnju, druga traje od kolovoza do listopada.

Lisičica je svestrana gljiva koja se može koristiti u bilo kojem obliku.

Važno!Jestive su sve vrste lisičarki. Međutim, neke se nejestive i otrovne gljive prerušavaju u njih i mogu naštetiti ljudskom zdravlju. Tu spadaju, na primjer, otrovni omfalot ili nejestiva lažna lisica. Stoga je važno imati informacije o tome kako razlikovati obične lisičarke od njihovih kolega.

Ulje je nazvano tako jer je njegova kapa prekrivena masnim, skliskim slojem. U običnom ulju može biti velik i doseći 14 cm. Poluloptastog je oblika. Vremenom se oblik mijenja i može postati ravan, konveksan, poput jastuka. Boja je tamno smeđa, smeđa.

Šešir se nalazi na niskoj nozi duljine od 3 do 11 cm. Njegova je boja bijela. Ima bijeli prsten koji s godinama postaje smeđi.

Pulpa je sočna, bijela ili svijetlo žuta, u osnovi crvena.

Cjevasti sloj prelazi na stabljiku. Boja mu je žuta.

Masno se može naći u crnogoričnim i mješovitim šumama sjeverne hemisfere i subtropskim krajevima, u dobro osvijetljenim područjima. Tvori mikorizu s četinjačima. Masovno se pojavljuje u rujnu. Plodanje traje do kraja listopada.

Ulja su vrlo popularna u kuhanju. Aktivno se koristi za izradu juha, umaka, priloga. Ukusan je ako se prži, marinira, soli. Pogodno za sušenje.

Gljiva, koja se najčešće nalazi u mahovini, zato je i dobila ime.Ima mnogo vrsta, od kojih je većina jestiva. Berači gljiva vole ga zbog izvrsnog okusa i niske gliste. Najukusnija zelena, šarena, crvena, poljska vrsta. Zamašnjak ima vanjsku sličnost s vrganjima. Međutim, njihovi šeširi su različiti.

Zeleni zamašnjak ima poluloptastu kapu, promjera 3-10 cm. S vremenom se ispravlja i postaje ispupčeno ispružen spuštenog ruba. Smeđe je boje, smećkast. Njegova je površina suha, mat.

Noga naraste u duljinu za 5-10 cm, ponekad i do 12 cm. Debljina joj je od 1 do 3 cm. Gusta je, zarđalo-smeđe boje, ponekad prekrivena ne baš izražajnom mrežicom.

Pulpa je bijela. Ugodne je arome i okusa.

Voli rasti u šumama s četinjačima i listopadnim drvećem Euroazije, Sjeverne Amerike, Australije. Razdoblje plodanja je dugo - od lipnja do studenog.

Zelena mahovina je gljiva dobrog okusa. Primjerice, u Njemačkoj se cijeni više od vrganja. Mahovina se jede svježa, dinstana, pržena, soljena i kisela. Suho u rezervi.

Gljiva cvjetača s kapicom prekrivenom sluzi, promjera 5-12 cm i velikom nogom sa sluzavim prstenom duljine do 12 cm. Klobuk je obojen u ljubičastu, ružičastu, ljubičastu sive i smeđe tonove. Ima oblik hemisfere, a zatim ploče. Noga je žuta, svijetložuta, ljubičasta. Pulpa je bijela. Ploče su rijetke, spuštaju se do stabljike, obojane svijetlim bojama. Miris i okus nisu jako izraženi. Okus je donekle slatkast.

Uzgoj teritorija - četinjača sjeverne hemisfere. Najčešće sorte su smreka, bor, pjegava, ružičasta.Vrijeme ploda je ljeto-jesen. Raste u skupinama.

Kulinarski stručnjaci kuhaju i solju mokruhu. Također se koristi za konzerviranje i kiseljenje nakon 15 minuta ključanja. Prije kuhanja mora se očistiti od kože i sluzi. Tijekom toplinske obrade, gljiva može potamniti.

Na kraju ploda, ispupčena kapa jesenske gljive pretvara se u ravnu, a rubovi postaju valoviti. Njegova površina ima razne nijanse smeđe, zelene i prekrivena je svijetlim ljuskama. Središte je nešto tamnije od rubova. Veličina kapice doseže promjer 3-10 cm.

Noga gljive je svijetlosmeđa, duga 8-10 cm i debela 1-2 cm, potpuno prekrivena ljuskama.

Pulpa je gusta, a u starih gljiva je tanka, dobre, apetitne arome i okusa. Bijele boje.

Ispod glave su rijetke ploče. Svijetle su boje i mogu imati tamne mrlje.

Razni izvori medu gljivu svrstavaju u jestive ili uvjetno jestive primjerke. Nužno ga je prokuhati, jer može izazvati probavne smetnje kad je sirovo ili nedovoljno kuhano. Jesenska gljiva pogodna je za kuhanje, prženje, soljenje, sušenje, kiseljenje.

Vrganja ima nekoliko vrsta. Svi su oni jestivi, imaju razlike u vanjskim karakteristikama, ali slični su po okusu.Kao što i samo ime govori, gljiva mikorizira s brezom.

Vrganj može imati kapu koja se kreće od svijetlo sive do tamno smeđe boje. Velik je - promjera do 15 cm, oblikom sličan hemisferi, ali s vremenom postaje sličan jastuku. Pri visokoj vlažnosti na njegovoj se površini pojavljuje sluzavi sloj.

Šešir je postavljen na debelu dugu nogu - 15 cm duljine i 3 cm promjera. Ima oblik cilindra, lagano se širi prema dolje. Njegova je površina prekrivena ljuskama tamne boje.

Pulpa je bijela. Kad se slomi ili izreže, boja se obično ne mijenja. Dobra je okusa i slasne trajne arome.

Cjevasti sloj čine duge, prljave cijevi.

Vrganja imaju dugo razdoblje ploda, koje započinje početkom ljeta, a završava kasno u jesen. Nalazi se u mješovitim i listopadnim šumama Euroazije, Sjeverne i Južne Amerike.

Gljiva je pogodna za kuhanje, prženje, mariniranje i sušenje. U starijih primjeraka preporuča se odsjeći cjevasti sloj.

Ovo je ime nekoliko vrsta gljiva koje najčešće rastu uz jasiku. Njihova glavna značajka je narančasta, crvena boja kapice i plavo meso pri rezanju. Mogu se jesti sve vrste vrganja.

Pogledajmo pobliže najčešći tip - crveni, u narodu poznatiji više kao crvenokosa, krasyuk ili krasik. Njegov šešir naraste do 15 cm u opsegu. Isprva se prikazuje u obliku hemisfere, a zatim postaje poput jastuka. Površina je baršunasta, obojena raznim crvenim nijansama.

Noga je prilično visoka: od 5 do 15 cm, mesnata i debela - do 5 cm u promjeru. Obojen je u svijetlosivu boju i prekriven ljuskama.

Pulpa je čvrsta, ali omekšava kako gljiva sazrijeva.

Ispod kapice nalaze se bijele cijevi, duge 1-3 cm.

Vrganja su vrlo česti susjedi lišćara u šumama Euroazije. Pojavljuju se u lipnju, a plodove završavaju u listopadu.Ove gljive karakteriziraju tri faze plodenja. U jesen je najrasprostranjenija i najdugotrajnija.

Vrganja svrstana su među najukusnije gljive i često su na drugom mjestu po hranjivim vrijednostima nakon bijelog "kralja gljiva". Kulinarski stručnjaci smatraju je svestranom.

Berači gljiva vole rižike, a kulinarski stručnjaci ih visoko cijene. Od nekih se vrsta pripremaju ukusna jela. Ove se gljive jedu svježe, kisele i soljene.

Lako ih je prepoznati - imaju svijetli šešir crvene boje. U pravoj je gljivi velika - promjera od 4 do 18 cm. Pri rođenju je konveksan, ali s vremenom se ispravlja i tvori lijevak. Rubovi se postupno omataju. Površina je glatka i sjajna.

Noga je male veličine - dugačka 3-7 cm i debela 1,5-2 cm. Najčešće je iste boje kao šešir, ponekad je obojan u svjetlije boje. U obliku cilindra, koji je sužen prema dolje.

Pulpa je guste konzistencije, žuto-narančaste boje.

Lamelasti sloj sastoji se od čestih narančasto-crvenih ploča.

Ryzhiks su stanovnici crnogoričnih šuma. Nađite od srpnja do listopada. Vrhovi plodova javljaju se u srpnju i rujnu.

Ovo je uobičajeni naziv za lamelarne gljive s kapicama različitih boja u obliku hemisfera, s vlaknastom ili ljuskavom kožom, koje najčešće rastu u redovima. Jedna od najukusnijih vrsta je mongolska. Poprečna veličina kapice mu je 6-20 cm. Nakon izgleda polukuglasta je ili jajolika, pred kraj života ležeća, ispupčena, rubova savijenih prema dolje. Šešir je prekriven bijelom kožom.

Stabljika raste u središtu, dosežući duljinu od 4-10 cm. Kako gljiva raste, boja stabljike mijenja se od bijele do sive ili žućkasto-prljave.

Pulpa je bijela, vrlo ukusna i mirisna.

Ova se gljiva nalazi u Srednjoj Aziji, Mongoliji i Kini.

U četinjačima ruskih regija češći su zemljani, ljubičasti, matsutake, divovska ryadovka. Redovi obično donose plodove od kolovoza do listopada.

Kulinarski stručnjaci kisele ih, kisele, kuhaju.

Gotovo polovica gljiva koja se nalaze ispod lišćara i četinjača u Euroaziji, Australiji, Istočnoj Aziji i Americi su russula. Masovno se pojavljuju u kolovozu i rujnu. Kraj ploda u listopadu. Ove gljive po okusu nisu vrlo vrijedne, no berači ih nestrpljivo sakupljaju. Najukusniji su oni predstavnici čiji su šeširi obojeni uglavnom u zelene, plave, žute tonove i imaju što manje crvenih nijansi.

Jedna od najukusnijih rusola je zelenkasta ili ljuskava.Ima veliki zeleni, poluloptasti šešir s pukotinama. Dostiže promjer od 5 do 16 cm. Noga ove russule je niska - 4-12 cm, bijela. Pulpa je gusta, bijela, ljutkastog okusa. Ploče su česte, bijele ili krem \u200b\u200bboje.

Ovaj predstavnik russule može se jesti sirov, sušen, kuhan, ukiseljen i soljen.

Važno! Morate biti izuzetno oprezni da jestivu zelenkastu rusulu ne pobrkate s otrovnom blijedom krastačom jer su prilično slične. Glavna razlika je noga. U rusule je uspravno, suženo prema dolje, bijelo. Na dnu blijede krastače nalazi se zadebljanje u obliku gomolja, prstena i svijetlozelenih ili žutih pruga i žilica. Gadica ima i film ispod plodišta.

Šumska gljiva ili blaguška ima malu kapu, koja doseže promjer od 10 cm. U mladoj dobi raste u obliku zvona ili jajeta, u zrelim postaje ravna, raširena, s grbinom na vrhu. Smeđe je boje.

Noga ove gljive je visoka - do 11 cm, klavatasta. Naraste u debljini do jednog i pol centimetra. U mladosti je bijela, a zatim postane siva. Mladi primjerci imaju prsten na stabljici, koji kasnije nestaje.

Pulpa je tanka, lagana. Kad se pritisne, postaje crvena. Ugodnog okusa i mirisa.

Ploče se često nalaze ispod kapice. Bijele su i s godinama potamne.

Šampinjon raste u skupinama u četinjačima.Uglavnom se nalazi u blizini mravinjaka. Plod od kolovoza do rujna.

U kuhanju se šumska gljiva koristi za kuhanje prženih, kuhanih, slanih, ukiseljenih jela, a također se suši.

Dali si znao? Danas se najtamnija gljiva pronađena 2000. godine smatra najvećom gljivom na Zemlji. Površina njegovog micelija je 880 hektara nacionalnog parka u državi Oregon (SAD). Rekorder je uvršten u Guinnessovu knjigu rekorda kao najveći živi organizam na Zemlji.

U zaključku napominjemo da se jesen tradicionalno smatra sezonom gljiva, pa je izbor gljiva u tom razdoblju vrlo velik. Visina sezone gljiva obično se javlja u prvom mjesecu jeseni.U ovo doba ljetne gljive još uvijek odlaze i pojavljuju se vrganje, mliječne gljive, gljive, lisičarke i druge vrste. Od listopada oplodnja opada, ali vrganje, gljiva jasika, russula, vrganja i gljiva još uvijek ima. Pripravci od gljiva napravljeni u određenom mjesecu čuvaju se duže od ljetnih. U studenom se susreću bukovače, gljive, ryadovki. Ukratko, tijekom cijele jeseni ljubitelji "tihog lova" mogu uživati \u200b\u200bu branju gljiva.

U ovom ćemo članku razmotriti najpopularnije i najomiljenije jestive gljive Sibira, Urala, ruskog sjevera, općenito, čitav tajga pojas naše zemlje, tajga gljive, koje svi volimo loviti, jer lov na gljive je tihi lov, koji ne zahtijeva pucanje.

Svake jeseni gomile ljudi odlaze u tajgu i skupljaju pune kutije raznih jestivih gljiva. Zatim ih prže s krumpirom, od njih kuhaju micelij s kiselim vrhnjem, suše u pećnici, mariniraju za zimu i koriste u drugim jelima. Gljive su vrlo hranjiva hrana, međutim, zbog nekih posebnosti, naše tijelo ne može apsorbirati sve hranjive sastojke. Gljive sadrže mnogo esencijalnih aminokiselina, ali mnoge od njih nikada se ne apsorbiraju zbog prisutnosti hitinskih membrana koje se ne otapaju u želučanom soku. Međutim, nisu sve gljive takve. Pa čak i ako ponekad ne dobijemo toliku korist koliko smo željeli, još uvijek si ne možemo uskratiti takvu jesensku deliciju.

U Sovjetskom Savezu jestive gljive bile su podijeljene u 4 kategorije

Vrganji

Vrganji su dobri u marinadi, umaku od gljiva i juhi od gljiva. Poznati su ne samo po svom ukusu, već i po izgledu. "Pukovnik svim gljivama", kažu za bijelu gljivu. Bijeli ima mnogo sinonima: u različitim dijelovima Sibira i Urala na njega mogu kliktati skakavac, pečura, gluhac, medvjed, krava, vrganj, belovik, bušilica, krava. A na Uralu ima jako i strogo ime - bijela.

Ako govorimo o izgledu, tada se vrganje ne može zamijeniti s bilo kojim drugim. Donji dio kape je spužvast, u mlade gljive bijel, u zrelije blago žućkast. Noga je debela, na prelomu bijela. Ukratko, ako ga jednom vidite, nećete ga zamijeniti ni s jednim drugim. Budite sigurni u ovo.

Vrganj

Mladi vrganj je lijep kad mu ružičasti šešir još nije procvjetao. I dobio je drugo ime - riđokos - za boju "pokrivala za glavu" - kape. Donji dio kapice mlade gljive je bijele boje, nešto kasnije - smeđe-sive boje, stabljika je cilindrična, ponekad visoka, s mrežom tamnih ljuskica. Na rezanju brzo postaje plava.

Vrganj

Najbliži susjed vrganja je vrganj. Ova je gljiva lijepa i jaka samo u mladosti. Njegov šešir u ovom trenutku ima tamnu boju. U ovo je doba jak i čvrst. Malo stari - gubi izgled. Desetog dana na njegovoj nozi više nije kapa, već kapa. Meso ove gljive tajge na bijelu je bijelo, ali daljnjom kulinarskom obradom potamni, poput vrganja. Nije slučajno što su obje ove gljive prepoznate kao crne.

Ulje

Postoji nekoliko vrsta njih. Ali u tajga šumama Sibira i Urala, glavni podmazivač , ili, kako mu je ime, granulirani lopuh ... Kapa mu je na vrhu prekrivena žućkastosmeđim ili smeđim tankim, ali gustim filmom, koji se lako može ukloniti. Ali po vlažnom vremenu film na kapici postaje ljepljiv i sluzav. U mladih gljivica rubovi kapice povezani su sa stabljikom bijelim filmom koji na kraju prekida kapicu i ostaje na stabljici u obliku tamnog prstena. Spužvasti dio kapice je nježan, svijetložuta, stabljika je kratka. Pulpa je hladna. Uzmete takvu gljivu u ruku - poput komada svježeg maslaca iz hladnjaka.

Ryzhik

Ova gljiva s pravom pripada prvoj kategoriji. Kapica kapice mlijeka od šafrana je na vrhu crvenkasto-crvena s udubljenjem u sredini u obliku lijevka. Donji dio kapice izgleda kao da je izrađen od narančastih ploča. Noga je kratka, također narančasta, šuplja i na rezu izgleda poput prstena. Na prekidu gljive odmah se oslobađa narančasto-crveni sok. Dodirnete narančaste ploče, samo ih unesete, one odmah postanu zelene. Ryzhik je, za razliku od ostalih gljiva, nevjerojatno mirisan.

Volnuška

Izgled ove gljive izgleda ovako. Kapa je u obliku lijevka, ružičasta, s koncentričnim krugovima. Površina kapice prekrivena je osjetljivim dlačicama, posebno na rubovima. Noga je kratka, ružičasta. Na pauzi val ispušta mliječni sok, oštar, gorak, koji ne mijenja boju u zraku.

Russula

Koliko je tamo? Ime je jedno - russula, ali se uvelike razlikuju u boji. Mnogo je sorti. Klobuk cijele rusule prekriven je filmom, a ovu gljivu odlikuje boja filma. No bez obzira koje je boje šešir, meso russule, poput vrganja, uvijek ostaje bijelo šećerno. To je najvažnija razlika i znak nježne gljive zvane russula. Još jedno uobičajeno ime za gljivu je modrica ... Na Uralu i u Sibiru raste posvuda.

Skripun

Ili violinista ... Ime je ova gljiva dobila zbog samog škripanja koje se dogodi kada trljate kapu na kapu svježe ubranih gljiva. Malo ih lovaca odvede u košaricu, ne žele se miješati u druge gljive. Ali uzalud. Ova gljiva nije toliko loša koliko ljudi misle o njoj. Škripa je uglavnom slana. Prvo, gljiva mora biti dobro prokuhana, u dvije vode.

Pa, prepoznati violinu među svojim rođacima lako je poput granatiranja krušaka: odlomite komad čepa - i tada će se u velikim kapima pojaviti bijeli, poput mlijeka, mliječni sok. Ako lagano dodirnete vrh jezika, izgorjet će od gorčine.

Laktoza

Postoji kvrga pergamenta, žuta, crna, a ta je gruda suha. Klobuk je odozgo u obliku lijevka, ravan u mladoj gljivi. Ploče ispod kapice su česte, noga je gusta, iste je boje kao i pokrivalo za glavu; pulpa je lomljiva. Od davnina je suho mlijeko u ruskoj kuhinji cijenjeno zbog okusa i arome. Jedna od najpopularnijih jestivih gljiva u Sibiru, na Uralu i u istočnoeuropskoj ravnici. Uz suhe gljive živi žuta smrekova gljiva s rubom na kapici. Voli, poput svog brata, šumsku tišinu, pa se pokušava sakriti ispod šapa smreke i jele.

Rogatić

Narod ga je zvao češljem. U zapadnoj Europi i u nekim dijelovima naše zemlje ova se gljiva smatra ukusnim jelom i vrlo je cijenjena zbog nježnog okusa i arome. Tijelo rogate glave može biti žuto ili bijelo, s ružičastom bojom. Razgranat je poput koralja, a rijetki gljivar odlučit će staviti praćku u košaru. Ali nema se čega bojati nalaza, samo trebate znati da se rogovi jedu samo mladi i svježe kuhani.

Razmnožavanje sjemenom u vrtnoj jagodi na koju smo navikli, nažalost, dovodi do pojave manje rodnih biljaka i slabijih grmova. Ali još jedna vrsta ovih slatkih bobica - alpskih jagoda, može se uspješno uzgajati iz sjemena. Doznajmo o glavnim prednostima i nedostacima ove kulture, razmotrimo glavne sorte i značajke poljoprivredne tehnologije. Informacije predstavljene u ovom članku pomoći će vam da odlučite hoćete li joj dodijeliti prostor u bobici.

Često se, pri pogledu na prekrasan cvijet, instinktivno sagnemo da ga pomirišemo. Sve mirisne cvjetove možemo podijeliti u dvije velike skupine: noćne (oprašuju ih moljci) i dnevne, čiji su oprašivači uglavnom pčele. Za cvjećara i dizajnera važne su obje skupine biljaka, jer danju često šetamo vrtom i s početkom večeri opuštamo se u svojim omiljenim kutovima. Miris našeg omiljenog mirisnog cvijeća nikad ne uspijeva.

Mnogi vrtlari smatraju bundevu kraljicom vrtnih kreveta. I ne samo zbog veličine, raznolikosti oblika i boja, već i zbog izvrsnog okusa, korisnih kvaliteta i bogate žetve. Bundeva sadrži veliku količinu karotena, željeza, raznih vitamina i minerala. Zahvaljujući mogućnosti dugotrajnog skladištenja, ovo povrće podržava naše zdravlje tijekom cijele godine. Ako se odlučite za sadnju bundeve na svom mjestu, zanimaće vas kako dobiti najveću moguću žetvu.

Škotska jaja - nevjerojatno ukusna! Pokušajte ovo jelo kuhati kod kuće, nema ništa teško pripremiti. Škotsko jaje tvrdo je kuhano jaje umotano u mljeveno meso, pohano u brašnu, jajima i mrvicama te prženo u dubokom pečenju. Za prženje vam je potrebna tava s visokom bokom, a ako imate fritezu, onda je to jednostavno izvrsno - još manje gnjavaže. Trebat će vam i ulje s dubokim mastima kako biste kuhinju čuvali od dima. Za ovaj recept odaberite uzgojna jaja.

Jedna od najnevjerojatnijih kadica s velikim cvjetovima, Cubanola Dominican, u potpunosti opravdava svoj status tropskog čuda. Ljubitelj topline, sporo rastući, s ogromnim i na mnogo načina jedinstvenim cvjetnim zvonima, cubanola je mirisna zvijezda složenog karaktera. Ona zahtijeva posebne uvjete u sobama. Ali za one koji traže ekskluzivne biljke za svoj interijer, nema boljeg (i više čokolade) kandidata za ulogu zatvorenog diva.

Kari od slanutka s mesom obilno je toplo jelo za ručak ili večeru, temeljeno na indijskoj kuhinji. Ovaj se curry brzo priprema, ali zahtijeva pripremu. Slanutak se prvo mora močiti u velikoj količini hladne vode nekoliko sati, po mogućnosti noću, voda se može mijenjati nekoliko puta. Također je bolje meso ostaviti u marinadi preko noći kako bi bilo sočno i nježno. Zatim slanutke trebate kuhati dok ne omekša, a zatim kuhati curry prema receptu.

Rabarbare nema u svakom vrtnom području. Šteta je. Ova biljka je skladište vitamina i može se široko koristiti u kuhanju. Ono što se ne priprema od rabarbare: juhe i juha od kupusa, salate, ukusne konzerve, kvas, kompoti i sokovi, kandirano voće i marmelada, pa čak i vino. Ali to nije sve! Velika zelena ili crvena rozeta biljnog lišća, nalik čičku, djeluje kao lijepa kulisa za jednogodišnje biljke. Nije iznenađujuće što se rabarbara može vidjeti i na gredicama.

Danas je trend eksperimentiranje s netrivijalnim kombinacijama i nestandardnim bojama u vrtu. Na primjer, biljke s crnim cvatovima postale su vrlo moderne. Svi crni cvjetovi originalni su i specifični te im je važno da mogu odabrati prikladne partnere i mjesto. Stoga će vas ovaj članak ne samo upoznati s asortimanom biljaka sa crnim škriljevim cvatovima, već će vas naučiti i zamršenosti upotrebe takvih mističnih biljaka u dizajnu vrta.

3 ukusna sendviča - sendvič s krastavcima, sendvič s piletinom, sendvič sa kupusom i mesom - izvrsna ideja za brzi međuobrok ili za piknik u prirodi. Samo svježe povrće, sočna piletina i krem \u200b\u200bsir te neki začini. U tim sendvičima nema luka; ako želite, u bilo koji od sendviča možete dodati luk mariniran u balzamičnom octu, to vam neće pokvariti okus. Nakon brze pripreme grickalica, preostaje samo prikupiti košaru za piknik i otići do najbližeg zelenog travnjaka.

Ovisno o sortnoj skupini, starost sadnica pogodnih za sadnju na otvorenom terenu je: za ranu rajčicu - 45-50 dana, prosječna razdoblja sazrijevanja - 55-60 i kasna razdoblja - najmanje 70 dana. Kod sadnje sadnica rajčice u mlađoj dobi, razdoblje njegove prilagodbe novim uvjetima znatno se produljuje. Ali uspjeh u dobivanju visokokvalitetnog uroda rajčice također ovisi o pažljivoj provedbi osnovnih pravila za sadnju sadnica na otvorenom terenu.

Nepretenciozne biljke "drugog plana" sansevijerije ne čine se dosadnima onima koji cijene minimalizam. Bolje su od ostalih zatvorenih ukrasno-lisnatih zvijezda za kolekcije koje zahtijevaju minimalno održavanje. Stabilna dekorativnost i ekstremna izdržljivost u samo jednoj vrsti sansevierije također se kombiniraju s kompaktnošću i vrlo brzim rastom - Khan's rosette sansevieria. Čučanjske rozete njihovog ukočenog lišća stvaraju upečatljive nakupine i uzorke.

Jedan od najsvjetlijih mjeseci vrtnog kalendara ugodno iznenađuje ravnotežom raspodjele povoljnih i neuspješnih dana za rad s biljkama prema lunarnom kalendaru. Povrtnjakom i vrtom u lipnju možete se baviti tijekom cijelog mjeseca, dok su nepovoljna razdoblja vrlo kratka i još uvijek vam omogućuju koristan posao. Bit će njihovi optimalni dani za usjeve sa sadnjom, i za orezivanje, i za rezervoar, pa čak i za građevinske radove.

Meso s gljivama u tavi jeftino je vruće jelo koje je pogodno za redoviti ručak i za svečani jelovnik. Svinjetina će se brzo kuhati, teletina i piletina također, pa je takvo meso poželjno za recept. Gljive - svježi šampinjoni, po meni najbolji izbor za domaće varivo. Šumsko zlato - vrganje, vrganje i ostale dobrote najbolje je ubrati za zimu. Kuhana riža ili pire krumpir idealni su kao prilog.

Volim ukrasno grmlje, posebno nepretenciozno sa zanimljivim, netrivijalnim lišćem. Imam različite japanske spire, Thunbergove žutike, crnu bazgu ... A tu je i jedan poseban grm o kojem ću vam reći u ovom članku - mokraćni mjehur kaline. Za moj san o vrtu s malim održavanjem, to je možda savršeno uklapanje. Istodobno, u stanju je uvelike diverzificirati sliku u vrtu, štoviše, od proljeća do jeseni.

Gljiva je živi organizam koji tvori zasebno istoimeno kraljevstvo. Dugo su ih pripisivali biljnom carstvu. No, s obzirom na činjenicu da gljive karakteriziraju neke značajke koje ih razlikuju i istodobno ujedinjuju s biljkama i životinjama, odlučeno je da se odvedu u zasebno kraljevstvo. Činjenica je da gljive ne mogu provesti proces fotosinteze i primati hranjive sastojke iz sunčeve svjetlosti. Kao hrana trebaju gotove organske tvari.

Šume borove šume

Iskusni berači gljiva znaju koje gljive rastu u borovoj šumi. Ovisi o vrsti dostupnih hranjivih sastojaka i klimi. Gljive se mogu naći kao na zemlji među biljkama, i na stablima stabala, pa čak i na kamenju.

Jestive vrste

U četinarskim šumama identificirano je dvjestotinjak vrsta gljiva, ali samo njih 40 pogodno je za prehranu ljudi.

Ulje

U četinarskim šumama i nasadima između dvije i petnaeste godine možete pronaći gljivu zvanu uljnik. Izvana je smeđa, a iznutra žuta. Ulja je termofilna i raste uglavnom na rubovima ili uz rubove livada, gdje grane ogromnih stabala ne ometaju sunčeve zrake. Mogu se vidjeti i na mjestima gdje rastu skupine relativno malih borova. Preferiraju pjeskovito tlo s dobrom drenažom.

Tamo gdje u Rusiji rastu crno-bijeli tartufi

Ime je dobio po masnoj sluzipokrivajući šešir. Vrganje obično raste u skupinama. Možete ih naći na malim brežuljcima među otpalim iglama. Vrlo je plodna vrsta koja aktivno raste tijekom toplog ljeta i ranih jesenskih razdoblja.

Medene gljive

Mogu se naći i pod borom u šumi, i na poljima, livadama, ponekad čak i među grmljem. Medene gljive radije ne rastu na tlu, kao i mnoge druge, već na panjevima i deblima mrtvih ili oslabljenih stabala. Žive u velikim skupinama a može zauzeti prilično veliko područje. Medene gljive imaju dugu i visoku stabljiku i plosnati šešir u obliku diska tamno smeđe boje.

Red

Red raste u starim borovim šumama u malim kolonijama poredanim u nizu, po kojima je i dobio ime. Klobuk gljive može biti promjera do 15 cm. U nekim zemljama ryadovki je klasificiran kao otrovna gljiva, ali u nekim se smatra jestivim. Podijeljeno na vrste:

Boja i struktura gljive ovise o vrsti.

Teksaški vrabac

Ove gljive pripadaju obitelji ryadovok, ali ime su dobile po karakterističnoj zeleno-žutoj boji. Raste češće u srednjovjekovnim šumama, također u nekoliko kolonija, razvučenih u nizu ili pojedinačno. Za razliku od maslaca, zelenčići ne vole svjetlost i zato rastu uglavnom u zamračenim nizinama pod slojem opalih iglica, a ponekad čak i pod slojem tla. Imaju ravnu nogu, lagano se širi prema dolje.

Mosswheel

Ove gljive također nisu rijetkost u borovoj šumi. Žive u područjima prekrivenim mahovinom, po kojima su i dobili ime. Ova gljiva ima veliku, debelu kapu i visoku stabljiku. Boja je različita: crvena, žuta, smeđa. Glavna poteškoća u prikupljanju zamašnjaka je što imaju pandan - lažni zamašnjak, koji nije otrovan, ali ima neugodan okus.

Najbolje gljive i gljivarska mjesta regije Samara

Russula

Jedna od najpoznatijih i najčešćih gljiva je russula. Postoji puno vrsta ove gljive. Među njima ima i jestivih i nejestivih predstavnika. Njihova je osobina udubljena ljevkasta kapa i ravna stabljika. Ako je sama russula bijela, tada kape imaju različite boje, ovisno o okolišu. Mogu biti crvene ili ružičaste, ili zelene, žute, ljubičaste, smeđe. Unatoč prisutnosti nejestivih rođaka, jedna je od vodećih gljiva u kuhanju.

Lisičice

Ovo je jedna od jedinstvenih gljiva koje rastu u borovim šumama. Teško ih je zamijeniti s drugim gljivama. Imaju svijetlu narančastu boju i kapu u obliku lijevka. Glavna razlika između lisičarke je ta što je teško reći gdje završava noga, a počinje šešir. Oni su vrlo gljive koje vole vlagu i zato ih nalazimo uglavnom na mjestima s visokom vlagom. Glavni rafal njihovog izgleda započinje nakon obilnih kiša. Rastu u brojnim kolonijama nalik hrpi.

Kišobran od gljiva

Ime je dobilo po svojoj strukturi. S dugom tankom nogom i ispruženom kupolom šešira u obliku podsjeća na kišobran. U promjeru kišobran može doseći 35 cm, a visina noge 40 cm. U osnovi je boja ove gljive bijela, ali kako raste, kapica puca i postaje prekrivena ljuskama koje potamne i postanu kremaste. Sama noga ukrašena je pahuljastom suknjom.

Vrganja ili vrganja

Najpopularnija i najdraža gljiva svakog gljivara je vrganja. Gotovo je elita svog kraljevstva. Unatoč činjenici da je pravo ime ove gljive vrganj, mnogi je nazivaju bijelom. To je zbog činjenice da nakon toplinske obrade (sušenja) zadržava izvornu bijelu boju pulpe. Raste posvuda, osim u posebno hladnim predjelima i mjestima s velikim obiljem vlage.

Vrste jestivih i otrovnih gljiva u Bjelorusiji

Veličine ovih poznatih gljiva dosežu 30, a ponekad i 50 cm u promjeru i 25 cm u visinu. Noga je debela, u obliku bačve, s vanjske strane ima sivu boju. Kapa, \u200b\u200bpak, ima zaobljeni oblik, a samo u odraslih gljiva može se poravnati. Boja čepa je prilično raznolika. Može biti svijetlo crvena ili bijela, ovisno o tome