Приготування синіх баклажанів. Такі різні баклажани. Рецепти: смачно та швидко. Баклажанні рулетики Ексклюзив

Літо люблять майже всі. Хтось за теплі дні та велику кількість сонця, хтось за відпочинок на морі або за виїзди на природу, дачу, люблять за зоряне небо в червні, за можливість носити легкий гарний одяг і є смачні ягоди, фрукти та овочі. У кожного причини різні, і всі вони чудові!

Ну а особисто у мене один із пунктів, за що я люблю літо, – це наступ сезону баклажанів. І ось цей час настав! Тепер до пізньої осені на прилавках будуть доступні свіжі сині ягоди (так-так, насправді цей овоч зовсім не овоч).

© DepositPhotos

Як смачно приготувати баклажани?

Варіацій закусок із баклажанівіснує стільки, що навіть справжнісінький гурман знайде таку, яку він буде готовий їсти майже кожен день. Баклажани в пошані на східній кухні, їй віддають належне європейські кухарі.

Ну а редакція "Так просто!"пропонує тобі дізнатися простий спосіб, як смачно та швидко приготувати"синенькі" на вечерю. Робиться майже миттєво (до речі, так само швидко з'їдається)!

© DepositPhotos

інгредієнти

• баклажан (великий)
• 2 помідори
• 300 г моцарелли (за бажанням)
• 5 ст. л. соняшникової олії
• сіль, перець, базилік за смаком

© DepositPhotos

Приготування

Вимий баклажан. Очищений від шкірки баклажан нарізаємо кружальцями завтовшки близько сантиметра.

Посолити і поперчити баклажан, а потім обсмажити на сковорідці з соняшниковою олією. Обсмажуємо з двох сторін до утворення золотистої скоринки.

Вимий і наріж кружальцями помідори. Також можна взяти моцареллу, порізану невеликими скибочками. Товщина сиру та томатів має бути близько сантиметра.

Далі є два варіанти! Можна скласти баштою кружечок баклажана, скибочку сиру, а зверху кружечок помідорки. Вийде швидка і легка холодна закуска за старим болгарським рецептом.

А можна зробити башточки з баклажанів за допомогою духовки. У формі для запікання, змащеною олією, будуємо башточки: кружальце баклажана, кружальце помідора і скибочку сиру.

Кожну порцію прикрашаємо гілочками базиліку та збризкуємо бальзамічним оцтом. Відправляємо це в духовку і запікаємо при температурі 200 градусів протягом 15-20 хвилин.

© DepositPhotos

А щоб зрозуміти процес приготування краще, переглянь це відео.

Багато господинь і в наш час вважають баклажани надто примхливими: то чорніють, то гірчать. Хоча цих проблем легко уникнути. Обов'язково прочитай ці корисні поради, а краще збережи, адже вони тобі обов'язково стануть у пригоді при створенні смачних і корисних страв з баклажану.

Баклажани містять досить багато соланіну - саме ця речовина гірчить. Дехто любить трохи гіркий смак.

А ось для тих, кому цей смак не подобається, пропоную покласти нарізані баклажани у підсолену воду на 20 хвилин. Більшість солоніну вийде, і гіркота зникне.

© DepositPhotos

Щоб при жарінні баклажани не вбирали багато жиру, попередньо ошпар їх окропом.

© DepositPhotos

Баклажани вбирають масло як губка. Тому найкраще готувати їх у духовці, на грилі або смажити на сковородах з антипригарним покриттям та використовувати мінімум олії.

Часто баклажани нарізають кружальцями та смажать. Щоб поставити невеликий бар'єр між маслом та баклажанами, можна обваляти їх у підсоленому борошні.

© DepositPhotos

А ось ще один лайфхак для тих, хто любить готувати на вершковому чи топленому маслі. Спочатку краще налити трохи соняшникової олії, а потім уже покласти вершкове: тоді вона тане рівномірно і не пригорає.

© DepositPhotos

Способів приготування баклажанів не порахувати! Тому пропоную тобі ознайомитися ще з одним прекрасним рецептом – смажені баклажани з часником: вони здивують тебе своїм у міру гострим смаком із яскравими лимонними нотками.

Простішого рецепту, ніж цей, ще не зустрічала! Ну, а мої домашні завжди просять приготувати ще. До речі, цей рецепт стане в нагоді також тим, хто стежить за фігурою і хоче виглядати струнким і красивим.

Опубліковано в Липень 5, 2017

Кінець літа початок осінь на грядках дозріває величезна кількість овочів, з яких обов'язково потрібно буде приготувати щось смачне. Одним із таких овочів баклажан. Він дуже популярний у Росії, а й далеко її межами.

Страви з баклажанів відрізняються своєю ситністю, оскільки в цьому овочі дуже багато корисних і ситних речовин. Які обов'язково потрібно вживати в їжу.

Дуже легко приготувати страву з баклажану. Достатньо його нарізати і тушкувати з овочами. Дійсно важкого немає нічого, але можна приготувати смачне блюдо, яке з'їдять відразу, а можна приготувати щось незрозуміле і на противне. Так що дорогі кулінари беріть на озброєння наші рецепти та готуйте смачні закуски.

Баклажани і смажать і маринують та запікають на грилі. Рецептів звичайно величезна кількість і знайти серед них той самий смачний і просто ой як не легко. При виборі рецепту важливо визначиться, що ви хочете отримати на виході? Буде це перша страва або проста закуска. Нижче буде добірка простих рецептів, за якими ви зможете приготувати смачні закуски без особливих зусиль.

Ось перший рецепт як приготувати баклажани швидко та просто.

Інгредієнти:

• 2 великі баклажани.
• 5-6 зубків часнику.
• 1-2 помідори.
• 1 пучок кропу.
• Рослинна олія.
• Сметана чи майонез.

Процес приготування:

1.От баклажана відрізаємо хвостик і нарізаємо його вздовж пластинки товщиною трохи більше 1-1,5 див.

2.Помідори нарізати соломкою.

3. Часник пропустити через прес.

4.Зелень дрібно нашаткувати.

5.Сметану або майонез змішати з часником та рубаною зеленню. Залишіть трохи зелені для прикраси страви.

6.Пластинки баклажанів обсмажити на олії до середньої м'якості. Що б із них можна було згорнути рулетик.

7. Обсмажену пластинку кладемо на обробну дошку змащуємо майонезом.

8. Беремо шматок помідора і загортаємо його в баклажан.

9. Готові рулетики викладаємо на блюдо та посипаємо зеленню.

Вийшла чудова закуска.

Баклажани тушковані з картоплею

Відмінне рішення якщо нема що подати на перше. блюдо з баклажанів та картоплі не залишать вас голодними.

Інгредієнти.

• Картопля 1 кг.
• Баклажани 0,5 кг.
• Помідори 3-5 шт.
• 1 морквина.
• Зелень на вибір.
• Часник 2-3 зубки.
• Рослинна олія.
• Сіль перець за смаком.

Процес приготування:

1.Овочі помити почистити і ще раз помити.

2.Картопля нарізати звичними кубиками.

3. Цибулю нарізаємо підлозі кільцями.

4. Баклажани теж підлозі кільцями товщиною 1-2 см.

5.Морква натерти на звичайній тертці. Або дрібно нарізати.

6.На сковороду налити масло|мастило|, розігріти його і обсмажити цибулю.

7.Додати моркву до цибулі обсмажити всі разом.

9. Потім підуть баклажани. Ще трохи солі, все перемішати. Обсмажувати протягом 10-15 хвилин.

10. Через 15 хвилин закладаємо помідори нарізані кубиками.Обсмажуємо 2-3 хвилини.

11. Додаємо зелень та часник. Добре все перемішати накрити кришкою по гасити протягом 10-15 хвилин до готовності.

12. Як тільки картопля буде готова. Страву можна знімати із плити. Прикрасити зеленню та подавати на стіл.

Салат з баклажанів та болгарського перцю

Інгредієнти:

• Баклажани 5 шт.
• Болгарський перець 4 шт.
• Часник 1-2 зубки.
• Цибуля 1 головка.
• Зелень, сіль, перець за смаком.
• Рослинна олія для заправки.

Процес приготування:

1. Баклажани з перцем запікаємо в духовці до м'якого стану.

2.Достаємо остудити знімаємо тонку шкірку з овочів. Нарізаємо овочі на квадратики.

3. Цибулю очистити нарізати кільцями. Кільця залити окропом на 5 хвилин. Це дозволить прибрати з цибулі всю гіркоту.

4.Всі овочі скласти в одну миску додати часник, зелень рослинна олія та цибуля. Перемішати посолити по перчити до смаку перемішати і можна подавати на стіл. Теплий салат із баклажанів готовий приємного апетиту.

Баклажани фаршировані рисом та грибами

Страва виходить не тільки смачною, а й красивою. Так як сама фора баклажана просто створена для того, щоб з них зробити човники і на фарширувати їх чимось дуже смачним.

Інгредієнти:

• 3-5 баклажанів.
• 300 г грибів на ваш вибір.
• Склянка рису.
• 1 головка цибулі.
• 1 пучок зелені.
• Сіль перець за смаком.
• Рослинна олія.
• Сир твердих сортів 100-150 г.

Процес приготування.

1. Цибулю чистимо режим на квадратики і обсмажуємо на олії.

2.Гриби моє режим на кубики і обсмажуємо разом із цибулею до готовності.

3. Рис добре промити 5-7 разів. Скласти в каструлю налити води приблизно на 2-3 см вище за рис і поставити на плиту. Після закипання варимо рис рівно 13 хвилин.

4.Баклажани розрізати на дві половинки та акуратно вирізати серединку. Це добре робити ножем та чайною ложкою. Робимо надрізи і виколупуємо серцевину ложкою.

5.Всі половинки скласти на лист і відправити в духовку. Запікаємо баклажани близько 10-15 хвилин при температурі 180-190 градусів.

6. Баклажанну м'якоть можна обсмажити разом з грибами і цибулею, щоб продукт не перекладати і не викидати.

7.Дістаємо човники з духовки даємо їм трохи охолонути.

8. Рис зварився. Гриби обсмажені з цибулею змішуємо з рисом та дрібно нарубаною зеленню. Начинку, що вийшла, розподіляємо по баклажанах.

9. Човники присипати натертим сиром. Ставимо баклажани назад у духовку запікаємо 5-10 хвилин.

10.Достаємо присипаємо зеленню і можна подавати на стіл. Смачного.

Також для начинки можна використовувати не тільки гриби та рис можна використовувати рубане м'ясо, фарш, печінку.

Квашені баклажани по-сільському

Так пам'ятаю я цю страву ще з дитинства бабуся постійно готувала таку закуску тільки ось раніше вони мені не подобалися. Кислі, мокрі та й вигляд мені тоді здавався у них не дуже смачний. За те тепер ледь знайшов рецепт. Був у гостях у селі і там під шашличок ці баклажани розлетілися в мить.

Інгредієнти:

• 2 кг баклажанів.
• 1 хороша морква.
• 2 головки часнику (бажано молодого).
• Пучок кропу та пучок петрушки.
• Сіль 2 столові ложки.
• Перець чорний на смак.
• Перець горошком чорний 5-7 горошин.
• 2 літри води.
• 3-4 лаврові листи.

Процес приготування:

1.Моєму баклажани. Відрізаємо хвостики, складаємо в каструлю з водою, ставимо каструлю на плиту. Варимо сині 5-7 хвилин. Воду у каструлі обов'язково трохи підсолити. Далі акуратно злити воду з каструлю і дати час баклажанам для того, щоб вони остигли.

2.Поки остигають баклажани натрьом моркву на тертці, а часник пропустимо через прес.

3. Баклажани, що залишили, розрізаємо навпіл, але не до кінця. Не дорізайте близько 2-3 див.

4.Акуратно розкриємо баклажан натріть його зсередини часником і нафаршируємо морквою.

5.Складаємо фаршировані баклажани в ємність з рівним дном.

6.Приготуємо розсіл. У каструлю налити води. Закип'ятити воду і закласти спеції. Перець, лаврушку, сіль. Варимо розсіл 15 хвилин.

7. Потім гарячим розсолом залити фаршировані баклажани. Зверху на них потрібно покласти або тарілку або кришку меншого діаметра, а на кришку поставить 2-х літрову банку з водою.

8.Витримати під гнітом при кімнатній температурі 3 дні. Потім переставити каструлю з баклажанами в холодильник та витримати ще 2 дні.

9. Через 5 днів мочені баклажани будуть готові до вживання.

Не лякайтеся якщо за цей час розсіл потемніє так і має бути.

Інгредієнти:

• 4 середні баклажани.
• 5 молодих зубків часнику.
• 2-3 столові ложки соєвого соусу.
• Підлога чайної ложки цукру.
• Кріп петрушка кінза за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування:

1. Часник дрібно нашаткувати.

2.Баклажани нарізати соломкою.

3.В сковороду налити олію розігріти кинути часник обсмажити буквально 1 хвилину і додасть баклажани.

4. Обсмажити баклажани до готовності.

5.Додати цукру та соєвого соусу. Смажити всі разом, помішуючи 3-5 хвилин.

6. Перекласти в тарілку присипати дрібно нашаткованою зеленню.

Швидка закуска із баклажанів готова. Смачного.

Баклажани з сиром та часником на сковороді

Інгредієнти:

• 2-3 баклажани.
• 5-6 зубків часнику.
• Невеликий пучок кропу.
• 100-120 г твердого сиру.
• майонез.
• Рослинна олія.
• Сіль.

Процес приготування.

1.Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1 см.

2.Сложить у миску злегка пересипати сіллю і перемішати. Дати постояти баклажанам у сіль 5-7 хвилин.

3.Зелень та часник дрібно нарізати. Сир натерти на дрібній тертці.

4.Кружочки баклажанів обсмажити з двох боків на олії.

5. Сир змішати з часником, майонезом і частиною зелені.

6.На кожен кружечок обсмаженого баклажану викласти чайну ложку сирно-часникової суміші.

7.Викласти кружечки на тарілку присипати зеленню. Закуска готова можна подавати на стіл.

Смачного.

У розділі зібрані рецепти з баклажанів, смачні та прості, що користуються заслуженою популярністю. Тобто ті, що нині в особливій моді. Наприклад, пармеджано, гратен, соте, баклажани під гриби, корейськи, швидкі мариновані і, звичайно ж, різноманітні рулетики. Кожен із рецептів по-своєму цікавий. Багато страв заслуговують на те, щоб зайняти почесне місце на святковому столі. І важливий момент, всі страви з баклажанів дуже прості у приготуванні, не потребують особливого кулінарного досвіду.

Рагу з кабачків та баклажанів та картоплі

Рагу з баклажанів з кабачками, картоплею та болгарським перцем. Просте в приготуванні рецепт підійде для новачків на кухні.

Баклажани як гриби

Рецепт з баклажанів, замаскованих під гриби, вражає своєю простотою та дотепністю. Їх можна подавати до столу одразу після приготування або заготовляти на зиму.

Мариновані баклажани, фаршировані овочами

Дуже цікава страва з баклажанів: “синенькі” запікаються, потім фаршируються ароматною начинкою з різних овочів (у нашому прикладі – перцем) та заливаються ароматним маринадом. За шість годин можна пробувати.

Аджапсандалі по-грузинськи

Коли настає сезон баклажанів, не пропустіть можливість приготувати грузинське рагу, в якому «синенькі» грають головну роль, поєднуючись з найрізноманітнішими овочами – картоплею, болгарським перцем, помідорами та цибулею, присмаченими щедрою порцією спецій.

Мариновані баклажани швидкого приготування

Вдалий та дуже простий рецепт швидких маринованих баклажанів. Вам не знадобиться гора різнокаліберних овочів, тільки синенькі, кріп та часник. Маринад робиться без оцту на лимонному соку. На мій погляд, це безперечний «плюс» рецепту.

Як запекти баклажани з помідорами та сиром

Один із найпростіших способів приготування баклажанів – запекти їх із сиром та помідорами. Страва готується дуже швидко – лише 20 хвилин.

Човники з баклажанів, запечені у духовці

Простий спосіб фаршування баклажанів у вигляді човників з начинкою з м'ясного фаршу, болгарського перцю та сиру.

Рулетики з баклажанів з сиром та часником

Покрокова інструкція, як готувати класичні рулетики з баклажанів із сиром та часником. Освоївши цей базовий рецепт, ви зможете крутити баклажанові рулетики з будь-якою начинкою.

Баклажани в томаті на зиму

Найсмачніші баклажани, тушковані в гострому томатному соусі з перцем та часником, які можна не лише закрити на зиму, а й готувати як сезонну страву.

Лечо з баклажанами.

Закуска з баклажанів, солодкого перцю, помідорів, моркви та цибулі в густому соусі, яку можна приготувати як самостійне блюдо, не додаючи оцту, або додати оцет і закатати в банки на зиму.

Баклажани по-корейськи на зиму

Чудово смачний салат із баклажанів із солодким перцем, морквою, цибулею та корейськими спеціями, можна як заготовити на зиму, так і швидко замаринувати (будуть готові через добу)

Ефектна закуска з баклажанів та солодких перців на святковий стіл

Якщо ви хочете зробити ефектну овочеву закуску на святковий стіл, рекомендую цей рецепт – швидкі мариновані обсмажені баклажани із запеченим солодким перцем у кисло-солодкому часниковому маринаді.

Баклажановий гратен

Автентичний рецепт італійської запіканки з баклажанів із густим томатним соусом, сиром пармезан та свіжим базиліком.

Мариновані баклажани по-корейськи на зиму

У цьому овочі міститься велика кількість вітамінів та мінералів, які перебувають у найбільш оптимальному співвідношенні. Завдяки регулярному вживанню страв із цього овоча помітно підвищується рівень гемоглобіну в біологічній рідині.

Слід також пам'ятати, що ці овочі містять клітковину у великій кількості і мало калорій. Тому страви з баклажанів є чудовим варіантом для дієтичного харчування.

Єдине, у цьому питанні дуже важливо постаратися використати невелику кількість олії. Тому, для бажаючих привести себе у відмінну форму, найкраще підійдуть ці овочі у запеченому та тушкованому вигляді.

Тому не варто в осінній період, коли ціна цього овоча досягла свого мінімуму, відмовляти собі в задоволенні поласувати корисними та смачними закусочними стравами, для приготування яких знадобиться невелика кількість часу.

Як правильно вибирати баклажани для приготування

Цілком зрозуміло, що для того, щоб приготувати смачну страву з баклажанів, слід звернути увагу на правильний вибір основного інгредієнта. Найкращими смаковими характеристиками відрізняються овочі невеликого розміру, довжина яких не перевищує п'ятнадцяти сантиметрів.

Бувають випадки, коли баклажани здатні вирости майже до сімдесяти сантиметрів, але для приготування страв вони зовсім не підходять. Тому слід віддавати перевагу наймолодшим зразкам, які мають менші розміри.

Вибираючи баклажани для приготування страв слід звертати увагу на те, щоб овочі не мали жодних зовнішніх пошкоджень. Плід повинен відрізнятися пружністю і мати нейтральний запах.

Якщо ви відчули будь-який аромат, що відторгає, це є ознакою того, що овочі неправильно зберігалися і зіпсовані. Тому купувати такі плоди категорично забороняється, тому що вони можуть зашкодити вашому здоров'ю.

Як правильно зберігати баклажани

Для створення кулінарних шедеврів дуже важливо використовувати тільки якісні складові, які здатні принести користь людському організму. Тому потрібно правильно зберігати овочі.

Перебуваючи при кімнатній температурі, овочі можуть зберігатися лише два дні. Тому, якщо ви не плануєте протягом цього періоду їх готувати, краще зберігати овочі в холодильнику. Якщо температура становить два градуси, а середня вологість повітря не перевищує вісімдесяти відсотків, зберігати овочі можна до одного місяця.

Особливості приготування баклажанів

З яких причин баклажани гірчать

Навіть молоді баклажани мають у своєму складі велику кількість соланіну. Саме вона є головною причиною наявності гіркого смаку. Для того, щоб уникнути неприємного присмаку, можна залишити порізані баклажани на півгодини в солоній воді.

Завдяки цій нескладній процедурі дана речовина практично повністю вийде з овочів, тому гіркота в приготовленій страві не буде.

Чи варто чистити баклажани

Якщо ви плануєте готувати баклажани у вигляді пюре, що добре підійде для соусів та консервації, то відповідь є однозначною – чистити треба. Для того, щоб приготувати баклажанну ікру або тушковані овочі, можна очистити баклажани від шкірки. Якщо ваші плани входить запікання в духовці або смаження на грилі, то шкірку зчищати не бажано, так як овочі втратить свою пружність.

Запечена шкірка баклажанів має приголомшливий смак, тим більше, що за її наявності овочі збережуть свою цілісність і не розваляться. Досить часто у рецептах зустрічається необхідність попереднього запікання. Це потрібно, наприклад, приготування баклажанної ікри. У такому разі їх потім збивають за допомогою блендера.

Як використовувати масло

Баклажани дуже сильно вбирають олію. Скільки б його ви не використовували, воно дуже швидко закінчується і його знову стає недостатньо. Велика кількість олії є джерелом холестерину, шкідливого для здоров'я, тому зловживати не бажано. Тому, корисні та смачні страви виходять у духовці та на грилі.

Якщо ж ви є шанувальником смажених баклажанів, то краще використовувати сковороду, яка має антипригарне покриття, завдяки чому можна використовувати масло в малій кількості.

Для того, щоб приготувати ікру, дані зазвичай попередньо запікають саме через можливість економії масла. Багато хто любить сині в смаженому вигляді, які порізані на кружечки. Щоб використовувати менше рослинної олії, краще обваляти їх добре в борошні, яка гратиме роль своєрідного бар'єру між баклажанами і маслом, за рахунок чого вбиратися воно буде значно в меншій кількості. Така страва не тільки порадує відмінним смаком, але й принесе вашому організму користь.

З чим дружать баклажани

Найкращим напарником є ​​часник. Завдяки додаванню часнику овоч ставати цікавішим, з незабутнім гоструватим присмаком. Чудово комбінується із баклажанами кінза. Якщо ви ставитеся до шанувальників волоських горіхів, то краще використати їх разом із часником.

1. Баклажани по-грузинськи

Дана закуска має вигляд рулетиків, які є звичною стравою для осінньої трапези. Баклажани, приготовані за традиційним грузинським рецептом, відрізняються не тільки приголомшливим смаком, який, напевно, нікого не залишить байдужим, але і є корисними для організму.

В даному випадку замість шкідливого майонезу краще приготувати пікантний соус під назвою сациві, у складі якого використовуються виключно натуральні інгредієнти. Також важливо, після того, як овочі були посмажені на великій кількості олії, їх добре промокнути за допомогою паперових рушників.

Для приготування цього кулінарного шедевра вам знадобляться такі продукти:

• баклажани – півкілограма;
• волоські горіхи – двісті грамів;
• часник - пара зубчиків;
• цибуля – сто грамів;
• свіжа зелень: петрушка, кінза, шафран по 50 г;
• прянощі за смаком;
• винний оцет - чайна ложка;
• рослинна олія – п'ять столових ложок;
• сіль та за смаком;
• зерна граната як прикраси.

Етапи приготування грузинських баклажанів:

Перед початком створення кулінарного шедевра вам потрібно буде баклажани добре промити, порізати смуги, посолити. Так їх слід залишити на кілька годин. Завдяки цій хитрощі овочі не матимуть гіркого присмаку.

Родзинкою цієї страви є паста сациві. Для її приготування необхідні волоські горіхи, цибуля та часник, свіжа зелень та прянощі. Горіхи потрібно попередньо перемолоти разом з часником та спеціями до досягнення однорідної суміші. Для цього можна використовувати блендер чи м'ясорубку.

Зелень слід дрібно нарізати і додати|добавляти| в неї винний оцет (замість нього підходить також гранатовий сік). Усі підготовлені для соусу складові необхідно вимішати до однорідності.

Для подачі на стіл необхідно зробити блюдо, яке матиме презентабельний зовнішній вигляд. Тому необхідно на порізані смужки обсмажених баклажанів викласти приготовлений грузинський соус. Після цього потрібно згорнути все це в рулети.

Як прикраса красиво виглядатимуть зерна стиглого граната. Найкраще залишити страву в холодильнику на пару годин, тому що завдяки цьому баклажани зможуть повністю просочитися приготованим соусом і набудуть відмінного смаку та аромату. Таку страву обов'язково гідно оцінять ваші домочадці.

2. Баклажани на зиму

Більшість господарок в осінній період використовують баклажани для приготування консервацій. З них роблять усілякі закуски, приправлені часниковим соусом, салати та багато інших смакот.

Популярність при приготуванні консервації до цього овоча прийшла зовсім не дарма, так як заготівлі відмінно зберігаються і мають чудовий смак. Завдяки цьому можна завжди мати наготові смачну закуску на той випадок, якщо несподівано нагрянуть гості.

Для того, щоб зробити смачні заготівлі на зиму, вам знадобляться такі інгредієнти:

• баклажани – шість кілограм;
• болгарський перець – один кілограм;
• часник – сім головок;
• столовий оцет – півсклянки;
• рослинна олія – півсклянки
• кам'яна сіль – дві столові ложки;
• цукор – одна склянка.

Етапи приготування:

На самому початку необхідно добре помити банки, в які будуть розміщуватись овочі. Їх потрібно ретельно простерилізувати, оскільки від цього етапу залежатиме збереження консервації. Овочі слід промити та відрізати хвостики. Кожен баклажан необхідно нарізати приблизно на вісім рівних частин. Після цього їх потрібно викласти у миску та посолити. У такому вигляді їх потрібно залишити на пару годин.

Завдяки цьому з овочів вийде гіркота, що дуже важливо для чудового смаку готової страви. По закінченні вищевказаного періоду потрібно змити залишки солі з овочів і укласти з каструлі з холодною водою. Після закипання води варити баклажани потрібно близько п'яти хвилин.

Наступним етапом є приготування маринаду. Вам потрібно попередньо підготувати додаткові овочі. Додати прянощі та збити в блендері. В отриману суміш потрібно додати рослинне масло, сіль, цукор та оцет.

Попередньо підготовлені баклажани потрібно залити цим маринадом і заново закип'ятити. Після закипання вам доведеться поділити отриману закуску на рівні порції і розкласти по банках. На останньому етапі банки потрібно закатати за допомогою закочувального ключа. Тепер ви маєте відмінну закуску, яку обов'язково гідно оцінять ваші близькі.

Крім вищезгаданих рецептів баклажани досить часто смажать і приправляють майонезом або різними соусами. Як прикраса до них чудово підійде свіжа зелень. Закуски з баклажанів є чудовим доповненням як до звичайної вечері, так і до святкового застілля. Смачного!

Поділіться статтею з друзями:

Схожі статті

• 

  Рецепт: Шарики з сиром та ковбасою - із листкового дріжджового тіста
• 

  Гриб - слизовик, Лімфома Ходжкіна, Звіт третій У якій країні живе гриб слизовик
• 

  Червона армія очима генералів вермахту