ارزیابی رژیم غذایی. ارزیابی بهداشتی رژیم غذایی و حالت قدرت. محاسبه هنجار فردی
کار آزمایشگاهی شماره 1
واقعیت C1 / PDK1 + C2Fact. / PDC2 + ... .. + Snact. / PDKN 1.
رادیو اکتیو آببا توجه به حضور مواد RA-dosactive از اتمسفر و زباله از خاک و سنگ ها. در آب ها حضور دارند
ایزوتوپ های رادیواکتیو طبیعی ( 40 K، 222 RN، 226 RA، 238 U و همکاران) و مصنوعی ( 90 SR، 90 y و 137 CS ) در حال بالا آمدن
با توجه به انفجار هسته ای و درآمد به خاک های مخازن آب باز با بارش اتمسفر. یکی دیگر از منابع اصلی ورود مواد فعال رادیویی مصنوعی در مخازن، یک تخلیه شرکت تولید سوخت هسته ای است.
مقررات بهداشتی رادیواکتیو آب بر اساس تاییدیه فعالیت های آلفا و بتا عمومی:
general-RAderactivity 0.1 BK / L، کل رادیو اکتیو 1.0 bq / l.
بخش 2. بهداشت قدرت
هدف:بررسی قوانین ارزیابی رژیم غذایی و کار بر روی این اساس توصیه های بهینه سازی.
می دانید:انواع تغذیه؛ اصول تغذیه عقلانی؛ بیماری های تغذیه نادرست؛ مورد نیاز به حالت قدرت؛ ارزش انرژی و تراکم مواد غذایی مغذی-نای؛ هرم تغذیه سالم؛ توصیه های تغذیه ای برای گروه های شدت کار، برای کمربند و پرستاری، کودکان و نوجوانان؛ ویتامین ها، مینی رالی، فیبر رژیمی.
قادر بودن به:ارائه یک ارزیابی بهداشتی از رژیم غذایی فردی با توجه به نسل های انرژی و اصول تغذیه عقلانی.
بهداشت قدرت شامل دو جنبه اصلی است:
1 - سازمان تغذیه با توجه به نیازهای ارگانیسم: تشخیص رژیم متعادل با توجه به طبقات، سن، انرژی و سایر ویژگی های خود، مردم سالم، سالم، سالم، سالم هستند؛ دیافراگم مردم مبتلا به بیماری های دیگر یا سایر بیماری ها هستند
می، من تغذیه پزشکی و پروفیلاکتیک افراد
خطر بیماری ها: الف) کارگران صنعتی، خطر عمودی بیماری های شغلی؛ ب) افرادی که در سرزمین های آلوده و یا در استان های زیست محیطی زندگی می کنند، جایی که خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با ترکیب معدنی خاک، آب، محصولات غذایی (به عنوان مثال، با یک ضرر و زیان وجود دارد
یا فلوئور بیش از حد در آب) و یا با آنتروپوت فناوری در هر محیط کثیف؛
2 - تخصص بهداشتی و بهداشتی کیفیت محصولات pychic به منظور ارزیابی ارزش غذایی و ارزش بیولوژیکی آنها، شناسایی علائم آسیب، و همچنین پیش از لاکتاکا مسمومیت غذایی، عفونت های روده و معادن ژل.
تغذیه عقلانیبه تغذیه فیزیولوژیکی اشاره کرد، اطمینان از پایداری محیط داخلی بدن و سطح بالایی از حیاتی
sti اصول تغذیه عقلانی: 1) مکاتبات غذای کالری به قدرت انرژی؛ 2) تعادل قدرت یا تامین کفایت توسط توابع پلاستیکی بدن: محتوای پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی و ویتامین ها در مقادیر و روابط که مربوط به نیازهای بدن است؛ 3) انطباق ساختار شیمیایی مواد غذایی توسط سیستم آنزیم مواد غذایی رنیم؛ 4) حالت غذای عقلانی؛ 5) بدون مضر و ایمنی مواد غذایی.
طبقه بندی بیماری های قدرت نادرست
1. بیماری های ناشتا و سوء تغذیه عمومی (دیستروفی، cachexia).
2. بیماری های شکست جزئی تغذیه: A) نارسایی انرژی BELK-COKE (CARLIE ذینفع، ماراگاس گوارشی، کم خونی، Kvashioror)؛ ب) نارسایی Vi-pellemic (Qing، Xerophthalmia، Take-take، Rahit، و غیره)؛ ج) نارسایی معدنی (گواتر اندمیک، دندان های پوسیدگی، ریکت، پوکی استخوان، و غیره).
3. بیماری های تغذیه بیش از حد (چاقی، نقرس، آترواسکلروز، دیابت، هیپرویتامینوز).
4. عدم تحمل غذا (آلرژی، آنزیمسپاتی) و ترکیبی از محصولات.
5. بیماری های حالت تغذیه غیر منطقی (گاستریت، بیماری زخمی معده و 12 گل رز، چاقی، آترواسکلروز).
7. مسمومیت غذایی از طبیعت غیر کتابخانه.
غذا به عنوان یک منبع انرژی.برای تخمین کمی از ارزش انرژی محصولات غذایی، از یک تقابل بین فرایندهای هضم و غم و اندوه استفاده کنید که بر اساس واکنش شیمیایی اکسیژن اکسیداسیون است. برای ایجاد ارزش انرژی مواد غذایی، کافی است که آن را در یک بمب کالریمتری بسوزانید و از اندازه گیری گرما در همان زمان مشخص شود. در سیستم بین المللی واحدهای واحد (C)، اندازه گیری ارزش انرژی مواد غذایی در Joules (J) تولید می شود یا مفهوم "Kilocaloria" (KCAL) را اعمال می کند: 1 کیلوکالک \u003d 4.18 کیلوگرم. منابع انرژی پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، الکل اتیل هستند. ضرایب ارزش انرژی (CEC) BEL-COVE - 4، چربی ها - 9، کربوهیدرات - 4. اطلاعات مورد نیاز برای محاسبه ارزش انرژی محصول: جداول ترکیب شیک-میرولوژیکی محصولات غذایی موجود در رژیم غذایی دوگانه (برنامه) و پیسی های خاطرات در مورد تعداد غذاهایی که در هر روز مصرف می شوند. در حال حاضر، تولید کنندگان مواد غذایی در حال حاضر با بسته بندی ارزش انرژی محصول و ترکیب شیمیایی پایه آن نشان داده شده است. این اطلاعات همچنین می تواند برای محاسبه ارزش انرژی یک رژیم غذایی فردی مورد استفاده قرار گیرد.
رژیم غذایینسبت تغذیه عقلانی توزیع غذای کالری در طول روز است. مطلوب ترین برای بزرگسالان سه-ME-SER (30-35٪ صبحانه، ناهار 45-50٪، 25٪ شام) و یا وعده های چندگانه (20-25٪ اولین صبحانه، 10-15٪ صبحانه، 35-40٪ ناهار و 25٪ شام) و برای کودکان - چهار - تغذیه پنج جلد. کودکان در موسسات پیش دبستانی کودکان چهار غذای کالج را دریافت می کنند، اما به جای دومین سرپناه - میان وعده های بعد از ظهر. هنگامی که در حال کار کردن در شب است، مطلوب است برای خوردن 8 و 12 ساعت، سومین بار - قبل از کار و چهارم -
بعد از کار. هنگام ارزیابی یک رژیم غذایی فردی، لازم است که مصرف یک جدول از محصولات را تهیه کنید، با توجه به توزیع غذا برای پذیرایی و محاسبه میزان کالری هر مصرف غذا در کیلو کالری ها و درصد، اتخاذ محتوای کالری دیود روزانه. برآورد بهداشتی با مقایسه با توزیع مطلوب ترین غذا داده می شود.
تراکم مواد غذایی مواد مغذی.مواد غذایی
(nutrientia؛ مواد مغذی) مواد آلی و غیر آلی هستند که در محصول غذایی گنجانده شده اند و از ارگانیسم برای اطمینان از معیشت (پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، مواد معدنی، و غیره) استفاده می کنند. قدرت باید متنوع باشد. فقط ترکیب محصولات را می توان با یک ارگانیسم در مواد مغذی تغذیه ضروری که مربوط به نیازهای پلاستیکی و بیوشیمیایی بدن و در یک رابطه خاص است، که موثرترین جذب را تضمین می کند، ارائه می شود. الکل، شکر، چربی ها (به عنوان محصولات با انرژی بالا) کالری "خالی" را به شکل گیری چربی می دهد.
توصیه های مدرن موسسه تغذیه AMN RF در مورد مصرف مواد غذایی به "هرم تغذیه سالم" که شامل چهار بخش است (شکل 10) کاهش می یابد. به گفته "هرم"، اساس تغذیه باید محصولات غلات و نانوایی باشد که اکثر نیازهای بدن را در کربوهیدرات ها برآورده می کند، از جمله بدن ویتامین های گروه و فیبرهای تغذیه ای که نقش مهمی در جذب و جذب دارند از بین بردن Xenobiotics (فلزات سنگین، رادیونوکلئید، و غیره) و کلسترول اضافی. نسبت پروتئین های مرحله اول باید حدود 40 درصد از رژیم غذایی SU-DEC را داشته باشد.
مرحله دوم سبزیجات و میوه ها (به میزان 35٪) با غلبه بر سبزیجات. سبزیجات و میوه ها منبع مهمی از ویتامین ها و مواد معدنی، کربوهیدرات ساده و پیچیده هستند.
شکل. 10. هرم قدرت سالم
مرحله سوم محصولات لبنیات، گوشت، پرنده، ماهی، حبوبات، تخم مرغ و آجیل (≤ 20٪)، که منابع اصلی پروتئین هستند، اما حاوی مقدار زیادی از Ho-Leaferin هستند، استفاده بیش از حد از آن افزایش خطر ابتلا به آن را افزایش می دهد بیماری قلب و عروقی. از محصولات شیر، کبد، شیر، شیر و ماست با کاهش چربی به ویژه مفید است. Ryazhenka، پنیر کم چرب و پنیر، ارگانیسم را توسط پروتئین های حیوانی و کلسیم فراهم می کند. گوشت به عنوان یکی از منابع اصلی پروتئین های کامل و مواد معدنی - پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، کلرید سدیم، آهن و غیره عمل می کند. ماهی ها آسان تر برای هضم، پروتئین فیشر پر هستند، و چربی در گونه های کم چربی چربی است خیلی کوچکتر از گوشت. در روغن ماهی، مقدار قابل توجهی از ویتامین های A و D وجود دارد، و با توجه به
عناصر کمیاب ماهی (به خصوص دریا) Richer Me-SA.
در جایگاه چهارم - چربی ها، روغن ها و محصولات با محتوای بالای شکر خالص. سهم آنها باید 5٪ از رژیم غذایی روزانه باشد.
نیازبزرگسالان در انرژی، پروتئین ها، فیوزهای ichuglevodes بستگی به جنس، سن، فعالیت بدنی و گروه شدت شدت کار (روش های تعیین شرایط در زیر نشان داده شده است).
رژیم روزانه زنان باردارزنان (5-9 ماه.)
بیش از استانداردهای سن مربوطه و گروه حرفه ای حرفه ای با 350 کیلو کالری، 30 گرم پروتئین (20 گرم پروتئین حیوانی)، 12 گرم چربی، 30 گرم کربوهیدرات؛ رژیم غذایی مادران، پرستاری نوزادان در سن قبل از 1mes، بیش از Normand 500 کیلوکالک، 40 (26) پروتئین، 15 گرم چربی ها و 40 گرم کربوهیدرات، بیش از حد نرمان است. نوزادان پرستاری 7 تا 12 ماهه. - در 450 کیلوکالک، 30 (20) g پروتئین، 15 گرم چربی و 30 گرم کربوهیدرات.
رژیم روزانه کودکانتعیین شده توسط سن آنها، و نوجوان - ابزار و کف (جدول 24).
جدول 64. نیاز به کودکان و نوجوانان در انرژی، پروتئین، چربی ها و کربوهیدرات ها (در روز)
| سن، طبقه | انرژی، | پروتئین ها، G. | چربی ها، G. | کربوهیدرات ها | |||||
| کوکال | جمع | حیوانات | G. | ||||||
| - 6 ماه. | |||||||||
| - 12 ماه. | |||||||||
| - 3 سال | |||||||||
| - 6 ساله | |||||||||
| - 10 ساله | |||||||||
| − 13 | (پسران) | ||||||||
| − 13 | (دختران) | ||||||||
| − 17 | (پسران) | ||||||||
| - 17 (دختران) |
ویتامین هااستفاده از عوامل ضروری از تغذیه، نقش کاتالیزورهای فرآیندهای مبادله در پایین بدن را بازی می کند (جدول 25).
جدول 75. هنجارهای مصرف ویتامین (در روز)
| دسته بندی ها | در 1، mg | در 2، mg | PP، MG. | a، icg | د، من | c، mg | |
| جمعیت | ek | ||||||
| مردان | 1,5 − 2,6 | 1,8 − 3,0 | 17 − 28 | 25* | 64 − 108 | ||
| زنان | 1,3 − 1,9 | 1,5 − 2,2 | 14 − 20 | 25* | 55 − 80 | ||
| فرزندان | 0,3 − 1,4 | 0,4 − 1,6 | 4 − 15 | 400-700 | 100-400 | 30 − 60 | |
| تا 10 ساله | |||||||
| فرزندان | 1,5 − 1,6 | 1,7 − 1,9 | 16 − 18 | 100-400 | 60 − 70 | ||
| 11 - 13 سال | |||||||
| مردان جوان | 1,6 − 1,7 | 1,8 − 2,0 | 17 − 19 | 65 − 75 | |||
| دختران | |||||||
| مردان | 1,2 − 1,4 | 1,4 − 1,6 | 13 − 15 | وام. | 50 − 58 | ||
| 60 سال | |||||||
| زنان | 1,1 − 1,3 | 1,3 − 1,5 | 12 − 14 | وام. | 48 − 52 | ||
| 60 سال | ** | *** | |||||
نکته: * - با تابش متوسط \u200b\u200bخورشیدی، ** - در طول بریتانیایی و شیردهی 2-3 میلی گرم در 2، *** - در دوران بارداری و شیردهی 15-40 میلی گرم PP.
مواد معدنیاین معمول است که در عناصر میکرو اطلاعات تقسیم شود. نیاز فرد در عناصر کمیاب (غده، مس، روی، کبالت، فلورین) کوچک است (هزاران گرم)؛ در Macroelements (سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفو - دوباره منیزیم) - از صدها میلی گرم به چند گرم
| مواد غذایی | سطح کافی | بالا مجاز | |||
| مصرف | سطح مصرف | ||||
| کلسیم | 1250 میلی گرم | 2500 میلی گرم | |||
| فسفر | 800 میلی گرم | 2000 میلی گرم | |||
| منیزیم | 400 میلی گرم | 800 میلی گرم | |||
| پتاسیم | 1000 میلی گرم | 2500 میلی گرم | |||
| اهن | 15 میلی گرم | میلی گرم | |||
| فلز روی | 12 میلی گرم | میلی گرم | |||
| ید | 150 میکروگرم | 1100 میکروگرم | |||
| سلنیوم | μg | μg | |||
| مس | میلی گرم | 5 میلی گرم | |||
| مولیبدن | μg | μg | |||
| کروم | μg | μg | |||
پایان جدول 26
سدیم کلرید.نیاز روزانه برای یک کلاس از آب و هوا 10-15 گرم است که نمک گرد و غبار موجود در محصولات رژیم غذایی طبیعی (3 تا 5 گرم)، نان (3 تا 5 گرم) را برآورده می کند، نمک مورد استفاده در پردازش آشپزی مواد غذایی (3 - 5 گرم)، و حداقل مقدار نمک اضافه شده در جدول. نیاز به همکاری با ورزش و در شرایط آب و هوای گرم افزایش می یابد.
فیبر زینتیذغال سنگ پیچیده هستند
اب. الیاف مواد غذایی معمولی برای تقسیم برای شش نوع است: سلولز (فیبر)، همی سلولز، لیگزین، پکتین، مخاط و آدامس. بشکل سلولزاین دیوارهای سلولهای گیاهی، اسکنه یک فرد را تقسیم نمی کند. همیشلوز - پلی ساکارید از پوسته سلول، متشکل از پلیمرهای شاخه ای از گلوکز و شش ضلعی، قادر به نگه داشتن آب و اتصال کاتیون، غالب در محصولات دانه، در اکثر سبزیجات و میوه آن کافی نیست. لجن مواد فوق العاده پوسته های سلولی متشکل از پلیمرهای الکلهای معطر، میزان استحکام ساختاری پوسته های گیاهی را گزارش می دهند، سلولز و همی سلولز را پوشش می دهند، قادر به مهار هضم پوسته در میکروارگانیسم های روده هستند، بنابراین، غنی ترین محصولات Lignin ( سبوس) ضعیف هضم شده است. پروتکلمجتمع های نفی پکتین با سلولز smemicellulose، که در میوه های نابالغ و سبزیجات موجود است. پک تینادر حضور اسیدهای ارگانیک و قندهای ژله Jes Mov، Marmalands، Pastes، و غیره؛ کلسترول، رادیونوکلئید، فلزات سنگین (سرب، جیوه، استرانسیم، کادمیوم، و غیره) و مواد سرطانزا را حذف و حذف می کند. کمک به
زندگی مخاطی روده ای زمانی که آسیب دیده است. مواد اولیه شروع در مقادیر قابل توجه (1٪) در آلو، Smorho-Die، سیب، چغندر و غیره هستند. موکوس - مخلوط های پیچیده heteropolysaccharides در جوجه های OAT و مروارید، هرکول، برنج، کتان و دانه های کاشت وجود دارد و از اهمیت بیشتری نسبت به لثه ها، استفاده از Xia در موارد مشابه پکتین ها و لثه ها وجود دارد. آدامس - پلی ساکارید های پیچیده غیر ساختاری که بخشی از پوسته سلولی نیستند (ساقه و دانه ها و فلور های گرمسیری)، محلول در آب و ویسکوزیته، قادر به اتصال فلزات سنگین و Ho-ladter در روده هستند.
جدول 97. محتوای فیبر رژیمی (PV) در 100 گرم محصولات، G
| تولید - محصول | اشتراک گذاری | تولید - محصول | اشتراک گذاری | تولید - محصول | اشتراک گذاری | |
| pv | pv | pv | ||||
| کلم | غلات: | |||||
| belokochan | 2,8 | زردآلو | 1,8 | 3,15 | ||
| - گندم | ||||||
| نایا | ||||||
| کلم | 1,8 | انگور | 1,8 | - چاودار | 10,5 | |
| رنگ | ||||||
| تعظیم | 2,1 | سیب | 2,6 | - سبوس | 45–55 | |
| سبز | گندم | |||||
| هویج | 3,0 | گلابی ها | 2,2 | - موتور | 4,7 | |
| چغندر | 2,6 | آلو | 1,9 | - بلغور جو دوسر | 3,1 | |
| "هرکول" | ||||||
| شلغم | 2,2 | توت | 4,2 | - بلغور جو دوسر | 7,0 | |
| سیاه | ناتمام | |||||
| سیب زمینیها | 3,5 | تمشک | 7,4 | - شکل | 0,4 | |
| کدو سبز | 0,8 | توت فرنگی | 2,2 | - مروارید | 3,0 | |
| بادمجان | 2,2 | غازها | 2,9 | - گندم سیاه | 3,7 | |
| هسته | ||||||
| فلفل | نان: | |||||
| 1,1 | ریواس | 1,8 | - rzhana | 7–8,5 | ||
| شیرین | ||||||
| فرمول | ||||||
| گوجه فرنگیها | 1,4 | هوس | 9,2 | - "Darnitsky" | 1,8– | |
| 2,6 | ||||||
| ذرت | 4,7 | پرتقال ها | 2,0 | - "Barvikhin- | 2,5–3 | |
| آسمان | ||||||
| كدو حلوايي | 1,9 | زردآلو خشک شده | 10,1 | "دکترا" | 2,5–3 | |
| لوبیا. | 7,6 | کشمش | 6,8 | - "سلامتی" | 2,8– | |
| 3,5 | ||||||
| لها | 6,3 | شکل | 18,5 | - پروتئین | ||
| کنسرو شده | 3,5–5 | |||||
| برش | ||||||
| نخود فرنگی | 8,0 | آجیل (فندق) | 7,7 | |||
مهمترین روابط مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی: 1) نسبت پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها
ب: W: Y \u003d 1: 1: 4؛
2) پروتئین حیوانات حیوانات ≥ 55٪، در رژیم غذایی کودکان - ≥ 60٪ از کل پروتئین؛
3) چربی های گیاهی ≥ 30٪ از کل چربی؛
4) نسبت کلسیم و فسفر
ca.: پ. \u003d 1: 1.5؛ 5) نسبت کلسیم و منیزیم
ca.: میلی گرم = 1: 0,5.
تعداد مورد نیاز اجزای غذا در نرخ دوستیابی فردی توسط جداول ارزیابی می شود.
13. رژیم روزانه مرد
هدف: یاد بگیرید که رژیم غذایی را بر اساس نیاز فیزیولوژیکی روزانه فرد در انرژی، اجزای غذا، و همچنین با توجه به اصول تغذیه عقلانی، فرم دهید
هنگام تهیه رژیم غذایی، توجه ویژه باید به انتخاب صحیح ظروف و محصولات غذایی برای وعده های غذایی فردی پرداخت شود.
صبحانه- اولین وعده غذایی پس از خواب، که باید یک فرد با مواد لازم و اجزای مواد غذایی را فراهم کند.
صبح، با توجه به کاهش اشتها پس از خواب، صبحانه توصیه می شود با شروع خوراک مختصرکه ترشح آب گوارش را تحریک می کند.
سپس باید یک ظرف را دنبال کنید منبع اصلی انرژی و مواد غذاییو نیازی به آماده سازی درازمدت نیست. توصیه می شود برای صبحانه گوشت و ماهی ظرف با کربوهیدرات یا سبزیجات جانبی سبزیجات، کاسرول و غیره
صبحانه می تواند باشد ساندویچو همچنین شامل فرد است محصولات غذاخوری- سوسیس، تخم مرغ، کره، و غیره
صبحانه اجباری گنجاندن است نوشیدنی های گرم(چای، قهوه، کاکائو) که ارائه می دهند تونیکقانون
صبحانه دوم (یا بعد از ظهر)- این نباید اشباع شود، ساندویچ ها یا نان ها با یک لیوان چای، شیر، ماست و غیره برای او بهتر است.
شام- این غذای اصلی است. او باید با سبزیجات یا حاد شروع شود تنقلات، خوراک مختصربرای هیجان فعالیت های اشتها و ترشح دستگاه گوارش.
سپس دنبال می شود مایع اول مایعکه به دلیل محتوای مواد استخراج کننده، آب را تحریک می کند و ارگان های هضم را برای پذیرش ظرف دوم آماده می کند.
واحد درسی دوماین باید غنی از پروتئین (گوشت یا ماهی) با سبزیجات یا گرایش غلات غنی باشد.
ناهار پایان دنبال می شود نوشیدنی شیرینبرای اینکه نوشیدنی های سرد به عنوان Compote، Kissel و غیره توصیه می شود، که دارای اموال برای کاهش ترشح آب گوارشی است. نوشیدنی های شیرین را از بین ببرید، زیرا آنها ترشح اموال هیجان انگیز دارند.
شام- باید شامل شود آشپزی آسانلازم است به منظور هضم غذا برای مدت طولانی، به خصوص در معده، به طوری که مواد غذایی از معده به روده منتقل شده اند، جایی که فرایندهای هضم به طور قابل توجهی کمتر از معده است، همراه با تحریک مغزی قشر
توصیه نمیشودبرای شام، غذای بسیار چرب (ماهی کنسرو ماهی، گوشت خوک، و غیره)، از آنجا که چربی ها به آرامی هضم می شوند و محصولات تقسیم چربی ها در طول خواب به خون می رسند. این منجر به بدتر شدن در عرضه بافت های اکسیژن، تسریع انعقاد خون، تشکیل ترومبوز، که باعث ایجاد بیماری های قلبی عروقی می شود. محروماز غذاهای منو شام و محصولات که CNS را تحریک می کنند. به عنوان نوشیدنی برای شام، بهتر است از چاله های چای، شیر یا نوشیدنی های لبنی استفاده کنید. توصیه نمیشودشامل نوشیدنی های تونینگ شام می شود.
هنگام کار در شب تغییرحالت قدرت شبیه حالت در تغییر روز است، تنها ساعت های پذیرش کمی تغییر می کنند. در شب، کارگران باید با شام ارائه شوند، که حدود 30 درصد از نیازهای روزانه را تشکیل می دهد.
ترکیب شام کامپایل شده در تغییر شب باید گنجانده شود سرداغلب غذاهای سبزیجات - سالاد، شراب، استفاده از محصولات آشپزی، یک ظرف دوم، ظرف شیرین یا نوشیدنی مجاز است.
واحد درسی دومشاید گوشت، ماهی، سبزیجات. در شام، همچنین توصیه می شود از ظروف از پنیر، سبزیجات، سیب زمینی، و غیره استفاده کنید
هنگام کار در یک تغییر شبانه غذای شبانهباید پس از شروع کار، 3.0-3.5 ساعت سازماندهی شود. این شامل غذاهای قابل هضم به راحتی قابل هضم حاوی مواد است که باعث تحریک CNS، و همچنین نوشیدنی های تونیک می شود. مجموعه کامل غذا به گرانش کار بستگی دارد.
غذای شبانه کارگران کارگران کارگرانپیش بینی شده از 3 دورهاین باید شامل اولین ظرف، ظرف دوم و نوشیدنی باشد. در عین حال، قسمت مایع نباید بیش از 0.5 لیتر (حس اول ظرف، یک لیوان قهوه یا چای قوی) باشد.
غذای شبانه برای کار کارگران کارگریپیش بینی شده از 4 دوره،متشکل از تنقلات، غذاهای گرم و نوشیدنی اول و دوم. اولین ظرف باید بر روی بروت استخوان تهیه شود، زیرا حاوی مقدار قابل توجهی از مواد استخراج کننده هیجان انگیز ترشح آب گوارشی است. ظرف دوم باید سرخ شود یا سرخ شود، ظرف جانبی معمولا از سبزیجات است. برای تحریک سیستم عصبی مرکزی، چای قوی، قهوه، کاکائو باید در وعده های غذایی شبانه گنجانده شود.
وظیفه خودآموزی:
تمرین 1.رژیم غذایی روزانه انسان را بسازید.
آماده سازی رژیم غذایی روزانه با وعده های غذایی جداگانه (صبحانه و غیره) آغاز می شود، که منو مطابق با توصیه های بالا انتخاب شده است. برای تعیین ترکیب شیمیایی رژیم غذایی، استفاده از کتاب های مرجع "ترکیب شیمیایی محصولات غذایی" کتاب 1.2 (1987)، "ترکیب شیمیایی ظروف و محصولات آشپزی" (1994)، "ترکیب شیمیایی مواد غذایی روسیه" (2002) .
داده های مربوط به آماده سازی رژیم غذایی روزانه باید به عنوان یک جدول کاری ارائه شود، که نشان دهنده نام مصرف غذا، نام ظرف یا محصول، مقدار محصول، و همچنین ترکیب شیمیایی برای ظروف یا محصولات فردی است. دستور غذاها جداگانه به طور جداگانه متصل می شود. برای تهیه رژیم غذایی، توصیه می شود از "مجموعه دستور العمل های ظروف و محصولات آشپزی برای شرکت های غذا" استفاده کنید. هنگام محاسبه ترکیب شیمیایی، لازم است تغییرات در اجزای مواد غذایی در طی پردازش تکنولوژیکی را در نظر بگیرید.
برای هر پذیرش غذا و در رژیم روزانه، به طور کلی، شمارش شده است واقعیشاخص های کل ترکیب شیمیایی و ارزش انرژی که تحت آن نشان داده می شود استانداردهای فیزیولوژیکیگرفته شده از MP 2.3.1.2432 - 08 از هنجارهای نیازهای فیزیولوژیکی مواد غذایی و مواد غذایی برای گروه های مختلف جمعیت فدراسیون روسیه. میزان ارزش انرژی رژیم روزانه محاسبه می شود با توجه به جنسیت و نوع فعالیت های انسانی (به طور مستقل انتخاب شده) محاسبه می شود.
داده های واقعی حاصل باید نزدیک به استانداردها باشند، اختلاف بین آنها نباید بیش از میانگین ± 5-10٪ باشد.
اگر اختلافات از این مقدار تجاوز شود، باید با یک ظرف یا محصول خاص بر روی دیگری جایگزین شود و به گونه ای تعادل داده شود تا داده های واقعی را به هنجاری برساند. نتایج کار به عنوان یک جدول کاری صادر می شود (به شکل جدول 9).
جدول 9 - جدول کار برای تهیه یک رژیم غذایی روزانه انسان
* NLC - اسیدهای چرب اشباع شده
این متن یک قطعه آشنایی است.
از کتاب یک آناتومی سرگرم کننده از روبات ها نویسنده Matskevich Vadim Viktorovichمعرفی ربات ها - دستیاران انسانی به محض این که قرن کنونی را نمی خوانند - "عصر اتمی"، "عصر فضا"، "انرژی الکترونیک". با دلیل کمتر، شما می توانید آن را یک قرن از روبات ها تماس بگیرید. اخیرا، این دستگاه ها تنها در صفحات علمی وجود داشت
از رابط کتاب: مقصد های جدید در طراحی سیستم های کامپیوتری توسط نویسنده raskin jeff1.3. جهت گیری هر فرد و توسط کاربر ما نرم افزار را بسیار پیچیده و هدف اصلی را فراموش کرده ایم. جیم و ساندرا سندروس نه تنها توسعه دهندگان رابط ها، بلکه رهبران شرکت های الکترونیکی و کامپیوتر صنعت نیاز به درک نیاز دارند
از کتاب برای بهتر شدن به خودتان ... (مجموعه) نویسنده Komarov ویکتوردر مورد محل انسان و بشریت در جهان V. N. Komarov ابتدا باید تأکید کرد که مطالعه مشکل تمدن های کیهانی متعلق به زمینه تحقیقات علمی اساسی است. و چنین مطالعات ویژگی های خاصی دارند
از کتاب برای اطمینان از امنیت یک موسسه آموزشی نویسنده پتروف سرگئی ویکرتوویچ10.2 اثرات جریان الکتریکی بر روی یک فرد فعلی که از طریق بدن انسان عبور می کند، نه تنها در مکان های تماس و مسیرهای جریان فعلی، بلکه بر روی سیستم خون، تنفسی و قلب و عروق نیز عمل می کند. آسیب های ویدیا مربوط به قرار گرفتن در معرض
از کتاب امنیت اطلاعات انسان و جامعه: آموزش نویسنده پتروف سرگئی ویکرتوویچفصل 5 ماهیت و روش های تاثیر اطلاعات بر یک فرد بهترین فریب - کسانی که در آن شما می توانید فرد دیگری را انتخاب کنید: قربانیان شما توهم آزادی انتخاب را دارند، و در واقع آنها فقط عروسک ها هستند. راز
از کتاب شرکت برق شرکت نویسنده Krasnik Valentin Viktorovich9.3. طراحی یک عمل محدود کردن ترازنامه و مسئولیت عملیاتی تاسیسات الکتریکی و سازه های الکتریکی با ولتاژ تا 1000 در عمل تمایز معتبر است تنها اگر مجوز اتصال برق وجود داشته باشد. به عنوان مثال، برای سیستم OJSC
از پدیده کتاب علم [رویکرد سایبری به تکامل] نویسنده Turchin Valentin Fedorovich7.16. فکر کردن به انسان و حیوانات گاهی می گویند که تفکر انسانی متفاوت از تفکر حیوانات با این واقعیت است که فرد ممکن است در مفاهیم انتزاعی فکر کند، در حالی که مفاهیم انتزاعی حیوانات در دسترس نیستند، و تنها برخی مفاهیم خاص در دسترس هستند. اگر یک
از کتاب تئوری Ballistic Ritz و تصویر جهان نویسنده Semikov Sergey Aleksandrovich§ 5.17 هماهنگی طبیعت، علم و انسان به تازگی، من، بیشتر تحقیقات اسرار را که در طبیعت تعیین شده اند، بیشتر از این مشکلات سطحی، مسئولیت آن را به عهده می گیرند، مسئولیت آن که دستگاه ناقص جامعه ما مسئول است. آرتور کانن دویل،
از روبات های کتاب امروز و فردا نویسنده Gettner Renahard.آیا رویای یک فرد؟ رویای یک شخص، ایجاد دستگاه های فنی، ساخت و ساخت چنین ماشینشی هایی است که خودشان کار می کنند و نوعی جادوگران خوب خواهند بود، برای یک فرد کار می کنند یا حداقل به او کمک می کنند. از جانب
از کتاب های الکترونیکی خانگی توسط Kashkarov A. P.خواص الکتریکی هدایت الکتریکی بدن انسان - یکی از پارامترهای مشخصه آثار زندگی یک موجود زنده است. با ظهور یک موجود زنده از هر نوع، پدیده های بیوالکتریک شروع می شود، که تنها پس از مرگ زندگی خاتمه می یابد
از کتاب پیش از سرنوشت نویسنده Malakhov Anatoly Alekseevich"و خدا یک مرد را ساخت ..." هنگامی که انزجار ما برای چند روز به یک تاگ شمالی ناشنوایان رفت. مسیر بسیار سنگین بود. به منظور خلاص شدن از شر راه، ما در امتداد یک رودخانه سیم پیچ راه رفتیم. پس از بررسی تمام دانه ها، ما بخش کار مسیر را در بالایی از این رودخانه به پایان رساندیم. من مجبور شدم بمانم
از کتاب درباره اختراع زبان قابل فهم و نمونه های جالب نویسنده Sokolov Dmitry Yuryevichفصل 10 دیگر اختراعات جالب و فرمول های آنها Meliora Potentes را انجام می دهند. اجازه دهید آن را بهتر می کند که می تواند. در این فصل، جمع آوری فرمول های اختراعات را در نظر بگیرید، که به دلیل اصالت آنها یک ردیابی در تاریخ اختراع را ترک کرد.
از کتاب تغذیه عقلانی نویسنده Omarov Ruslan Sathherbegovich5. رژیم متعادل در ترکیب پروتئین. بررسی ارزش بیولوژیکی پروتئین هدف: مطالعه اهمیت پروتئین ها در تغذیه انسان. یاد بگیرید برای تجزیه و تحلیل مفید بودن و تعادل آن با محاسبه اسکی اسید آمینه پروتئین محصول.
از کتاب نویسنده6. رژیم متعادل برای ترکیب چرب هدف: برای بررسی هنجارهای نیازهای فیزیولوژیکی چربی برای بدن انسان. منابع مواد غذایی منابع خود را در دسترس در عملکرد چندگانه بدن تعیین کنید: به عنوان یک پلاستیک
از کتاب نویسنده7. رژیم غذایی متعادل در ترکیب کربوهیدرات. شاخص مواد غذایی گلیسمی هدف: یادگیری هنجارهای نیاز فیزیولوژیکی برای کربوهیدرات های بدن انسان. منابع غذایی دریافتی آنها را تعیین کنید. سبزیجات در بدن انسان
از کتاب نویسنده10. فرهنگ فرد سالم. هدف از حالت قدرت: برای آشنا شدن با مفاهیم اساسی فرهنگ و حالت تغذیه - این دانش است: اصول اولیه تغذیه مناسب؛ خواص محصولات و تاثیر آنها بر بدن، توانایی انتخاب آنها به درستی و
در طبیعت، هیچ محصول غذایی وجود ندارد که یک ارگانیسم کاملا زنده را با مقدار مورد نظر پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها فراهم کند. بنابراین، رژیم غذایی صحیح به ترکیب محصولاتی کمک می کند که ما را از طریق تمام ترکیبات حیاتی اشباع کنیم. تغذیه سالم با تعادل، تغذیه و تنوع مشخص می شود.
رژیم غذایی سالم اساس سلامت انسان است و نادیده گرفتن آنها به معنای نادیده گرفتن خود است.
جداول 10،11،12 در حال حاضر سه رژیم غذایی وجود دارد که به وضوح دیده می شود که چگونه بسیاری از پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و مواد معدنی وارد بدن می شوند.
رژیم غذایی سه نفر دارای اضافه وزن را در نظر بگیرید. اطلاعات لازم برای این در جدول ارائه شده است.
جدول 10
ارزیابی رژیم غذایی واقعی دانش آموز
|
وعده غذایی |
محصولات |
|||||||||||
|
برنج Porrige |
||||||||||||
|
صبحانه دوم |
شکلات با کل و مهره خرد شده |
|||||||||||
|
سوپ سیب زمینی با قارچ |
||||||||||||
|
پوره سیب زمینی |
||||||||||||
|
سالاد هویج و پنیر |
||||||||||||
|
ماست 6-٪ چربی شیرین |
||||||||||||
|
دانه گندم سیاه |
||||||||||||
|
جگر گاو |
||||||||||||
|
vinaigrette |
||||||||||||
|
آب سیب |
||||||||||||
مقایسه دانش آموز کالری صرف و به دست آمد:
تفاوت بین مصرف و کالری به دست آمده بزرگ است و 781.05 کالری است.
جدول 11
ارزیابی رژیم غذایی واقعی آشپز
|
وعده غذایی |
محصولات |
|||||||||||
|
فرنی منا |
||||||||||||
|
سوسیس آماتور |
||||||||||||
|
صبحانه دوم |
||||||||||||
|
کیک بادام |
||||||||||||
|
سوپ نهفته NIC. |
||||||||||||
|
ماکارونی |
||||||||||||
|
سالاد کلم |
||||||||||||
|
کوکی سالگرد |
||||||||||||
|
جگر گاو |
||||||||||||
|
vinaigrette |
||||||||||||
مقایسه کالری صرف شده و به دست آمده توسط کالری.
مقایسه نشان می دهد که کالری های 967.2 کالری "شوری" وجود دارد. رژیم غذایی عقلانی تعادل بین جریان انرژی را با غذا و مصرف بدن آن برای فعالیت های مختلف فراهم می کند.
جدول 12
ارزیابی رژیم غذایی واقعی کارمند دفتر
|
وعده غذایی |
محصولات |
|||||||||||
|
پنیر کلبه |
||||||||||||
|
صبحانه دوم |
||||||||||||
|
پوره سیب زمینی |
||||||||||||
|
کبد Stroganovsky |
||||||||||||
|
سالاد سیر سیر و پنیر |
||||||||||||
|
mintai frustic |
||||||||||||
|
vinaigrette |
||||||||||||
تفاوت کالری های صرف شده و به دست آمده بزرگ است و کالری 911.1 است.
نکته - داده ها از دایرکتوری ترکیب شیمیایی محصولات روسی تحت ویرایش M.I مورد گرفته شد. skurichina
تعیین میانگین داده های به دست آمده از رژیم غذایی واقعی.
برای محاسبه ساده رژیم غذایی رژیم غذایی واقعی، ما از فرمول محاسباتی میانی استفاده می کنیم:
جدول 13
داده ها در مورد پروتئین ها
میانگین ریاضی:
143.3 + 161.6+124.5 / 3 = 184.6
با توجه به میانگین محتوای چربی ریاضی در محصولات غذایی مصرف شده بیش از حد است. با توجه به جداگانه رژیم غذایی کارگران، می توان دید که خطر ابتلا به چاقی از آشپز، و سپس در کارمند دفتر و آخرین دانش آموز وجود دارد.
کربوهیدرات:
جدول 15
داده ها در مورد کربوهیدرات ها
میانگین:
1.322 +1317.4 +1062.4 / 3 \u003d 1233mg
نرخ مصرف روزانه کلسیم برای یک بزرگسال 800 تا 1200 میلی گرم است. حد پایین تر مربوط به کارگران مشغول به کار ذهنی است. کلسیم بخشی از بافت استخوانی است. بنابراین، برای کار سخت بسیار مهم است.
جدول 17
داده های منیزیم
میانگین:
41.3 + 39.62 + 54.44 / 3 \u003d 45 میلی گرم.
نیاز به یک فرد در غده 10-18 میلی گرم در روز است. مصرف بیش از حد آهن با مواد غذایی به حذف فسفر از بدن کمک می کند.
ویتامین سی:
جدول 19
داده های ویتامین C
میانگین ریاضی:
5.426 + 4.872 +3.538 / 3 \u003d 4.6 میلی گرم.
نرخ روزانه مصرف ریبوفلاوین 2-5 میلی گرم است.
جدول 21
داده ها در مورد فسفر
میانگین ریاضی:
3547 + 4470 + 3352/3 \u003d 3789KKAL.
داده های به دست آمده با مصرف فیزیولوژیکی را مقایسه کنید. اعتقاد بر این است که در منوی روزانه، نسبت اجزای اصلی - پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها با وزن باید 1: 1: 4. این بدان معنی است که محصولات حاوی پروتئین ها باید به طور مطلوب با چربی های گیاهی و حیوانی ترکیب شوند، و همچنین کربوهیدرات (مونو، دی الیگو و پلی ساکارید).
شکل 14 مقایسه بین مصرف واقعی پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها و هنجارهای آنها
نتیجه گیری: با مصرف پروتئین بزرگ، سطح کلسیم کاهش می یابد و بیماری کلیوی می تواند توسعه یابد. همچنین مصرف چربی بیش از حد به چاقی و رفاه ضعیف منجر خواهد شد. کربوهیدرات بیش از نیمی از کل رژیم را تشکیل می دهند. این کربوهیدرات است که از بدن با انرژی و کار مولد حمایت می کنند.
شکل 15 مقایسه بین مصرف واقعی مواد معدنی و هنجار آنها در ترکیب محصولات
ویتامین ها مواد زیست محیطی فعال زیست شناختی گیاهان دارویی و حیوانی هستند. آنها بخش مهمی از رژیم غذایی غذایی هستند.
شکل 16 مقایسه بین مصرف واقعی ویتامین های C و B2 و هنجار آنها
شکل. 17
نرخ روزانه ارزش انرژی بیش از حد است. اصل اصلی تغذیه عقلانی و درمانی، انطباق انسجام انرژی جیره های غذایی به قدرت های انرژی است.
این کار تعدادی از مشکلات تغذیه ای را شناسایی کرده است. سه پاسخ دهنده دارای مشکلات اضافه وزن هستند. از آنجا که مواد غذایی که تغذیه شده بودند به درستی متعادل نبودند، مفید نبود و تنها استرس و رفاه ضعیف را تحویل گرفت. افزایش محتوای پروتئین ها در مواد غذایی مصرف شده در آینده می تواند منجر به بیماری کلیوی، چربی های چاقی کبد، آترواسکلروز، تشکیل ترومبوز، اگر کاهش مصرف، پس از آن روند می تواند به پایان برسد. اما با مصرف زیاد کربوهیدرات، انرژی ناخوشایند به چربی سنتز می شود، برای استفاده آینده ممکن، زمانی که انرژی از دست رفته است. لازم به ذکر است که سه نفر از پاسخ دهندگان کربوهیدرات ها را در مقادیر زیادی در قالب شکر، نان سفید، محصولات آرد مصرف کردند. به عنوان یک نتیجه، ویتامین ها و مواد معدنی درگیر در پردازش کربوهیدرات ها و به طور خاص نشاسته، و یا وارد بدن در دوزهای جزئی، و یا به طور کامل آمده است.
محتوای بالای چربی های اشباع شده در رژیم غذایی پاسخ دهندگان می تواند به پلاکتها "چسباندن" منجر شود و به عنوان یک نتیجه به انسداد شریان ها منجر شود. با مصرف غذاهای حاوی مقدار زیادی از چربی های اشباع شده، احتمال بیماری های قلبی و اختلالات گردش خون مغز افزایش می یابد، و همچنین مشکلات حافظه جدی. همچنین باید توجه داشت که مقدار کالری های کالری کالری با آن سازگار نیستند، در نتیجه، آن نیز منجر به وزن بیش از حد شد.
عامل اصلی کاهش وزن، تغذیه مناسب و متعادل است. تغذیه مناسب بر اساس جنسیت، سن، ماهیت کار، شرایط آب و هوایی، ویژگی های ملی و فردی است.
تغذیه متعادل شامل نسبت مطلوب انسان در رژیم غذایی روزانه پروتئین ها، اسیدهای آمینه، چربی، اسیدهای چرب، کربوهیدرات، ویتامین ها می شود.
با توجه به فرمول تغذیه متعادل (A. A. Pokrovsky، 1977)، نسبت پروتئین گودال و کربوهیدرات باید 1: 1: OB، LSI4 باشد. در همان زمان، مقدار پروتئین ها در ترکیب رژیم غذایی برابر 11 تا 13 درصد از انسجام انرژی روزانه، چربی ها - به طور متوسط \u200b\u200b33 درصد (برای مناطق جنوبی - 27 تا 27 درصد، برای شمال - 38 - 40٪)، کربوهیدرات - 55٪.
هر کسی که با یک مشکل از وزن بیش از حد مواجه شده است توصیه می شود که از دکتر بازدید کنید. دکتر باید تعیین کند چه چیزی باعث افزایش وزن شد. هنگامی که شاخص وزن بدن بالاتر از درجه اول است، داروها تجویز می شوند، با مقادیر 27 تا 29.9، درمان نیز انجام می شود، اگر درمان با چاقی بیماری وجود داشته باشد، درمان نیز انجام می شود.
* هر روز حداقل 5 نوع سبزیجات و میوه ها بخورید.
راز چیست؟ میوه ها و سبزیجات حاوی فیبر است که هضم را بهبود می بخشد و به خروج سموم از بدن کمک می کند (فیبر نیز در غلات قرار دارد، بنابراین حضور فرنی در رژیم غذایی روزانه).
آنتی اکسیدان ها (یا آنتی اکسیدان ها به عبارت دیگر)، در سبزیجات و میوه ها، به شما جوانان و پوست شما را می دهند.
* خوردن 5 بار در روز و بخش های کوچک!
سه وعده غذایی اصلی - صبحانه، ناهار و شام را بسازید. در مورد دو به اصطلاح "اسنک" فراموش نکنید - یک کتاب صبحانه و بعد از ظهر دوم، که می تواند به شکل میوه ها، آجیل یا محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده باشد. با تغذیه پنج جلد، شما از حملات گرسنگی و بیش از حد رنج نمی برید! با این حال، شما باید فواصل حداقل دو ساعت بین وعده های غذایی را داشته باشید تا از "مخلوط کردن" تا پایان غذا هضم شده با تازه وارد بدن وارد شود.
برای جذب بهتر گوشت و ماهی - ترکیب این محصولات با سالاد سبزیجات که یک ظرف جانبی است. خود را از عادت کنسولگری گوشت یا ماهی با ماکارونی، برنج، سیب زمینی خلاص شوید! ترکیبی از این محصولات باعث افزایش زمان جذب آنها می شود گاهی اوقات حتی تا چند ساعت، که می تواند منجر به تشکیل مواد مضر در بدن شود.
* نوشیدن آب - حداقل 1.5 - 2 لیتر در روز!
این فرد شامل 70 تا 80 درصد از آب است و خون 92 درصد است! کم آبی بدن منجر به نقض جدی کار اندام ها و سیستم ها می شود. به عنوان مثال، وقوع بیماری های فشار خون بالا و اختلالات گیاهی ممکن است به دلیل کمبود آب در بدن بوجود آید. هرگز تشنگی را سرکوب نکنید و حتی با غیبت آن آب بنوشید.
آب باید خالص و بدون گاز باشد. چای و قهوه - گاهی اوقات شمارش نمی شود، این نوشیدنی ها حتی توسط بدن خشک می شوند. نوشیدن نوشه آب نیم ساعت قبل از غذا، یا نه زودتر از 40 تا 60 دقیقه پس از خوردن.
* آخرین وعده غذایی باید 2-4 ساعت قبل از خواب باشد.
قبل از خواب، غذا باید نور و رضایت بخش باشد. توقف انتخاب در سبزیجات یا فرنی - و اجازه دهید بدن خود را به طور کامل در طول خواب استراحت.
محاسبه و ارزیابی رژیم غذایی.
مقدار مبادله اصلی (NAO) \u003d 1380 کيفيت KCAL از فعاليت بدني (CFA) \u003d 1.4 سن 20 سال سن 60 کیلوگرم
1380 KCAL * 1،4 \u003d 1932 مصرف انرژی KCAL-daily روزانه توصیه می شود نسبت پروتئین ها: چربی ها: کربوهیدرات ها \u003d 13: 33: 54٪ از ارزش روزانه رژیم غذایی برای 100٪ به تصویب رسید تا اطمینان حاصل شود مصرف انرژی روزانه، آن است لازم به دست آوردن: با توجه به پروتئین 13٪1932KKAL-100٪ X-13٪ X \u003d 251KKAL
با توجه به چربی 33٪ 1932KKAL-100٪ X-33٪ X \u003d 638KKAL
با توجه به کربوهیدرات 54٪1932KKAL-100٪ X-54٪ X \u003d 1043KKAL
چه مقدار در گرما در روز از پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها ضروری است؟ لازم است که تعداد KCAL را در نظر بگیریم که در طول احتراق در بدن 1 گرم پروتئین تشکیل شده است 4 کیلوکال 1 گرم کربوهیدرات می دهد 4 کیلوکال 1 گرم چربی 6 کیلوگرم
من دوباره توسط فرمول محاسبه می شود:
بلبل در Grams شما نیاز به 251 KKAL: 4KKAL \u003d 63G
چربی 638: 9 \u003d 71g
کربوهیدرات ها 1043: 4 \u003d 261g.
ما نسبت را به دست می آوریم 63: 71: 261 \u003d 1: 1.1: 4.1
جدول سه رژیم روزانه
|
ساعات کاری |
محل پذیرش |
نام ظروف |
وزن، |
پروتئین |
چربی |
کربوهیدرات ها |
کوکال |
|||||
|
1 روز |
Chiny Bahykhova بدون شکر، |
|||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
|
ناهارخوری |
oveleteded fried سیب زمینی سرخ شده چای با شکر |
|||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
|
سوسیس های لبنی، ماسک سیب زمینی پخته شده با شیر کره، آب سیب |
||||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
|
پنکیک با گوشت، چای با شکر |
||||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
|
2 روز |
تخم مرغ آب پز قهوه با شیر بدون شکر |
|||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
|
2 صبحانه |
ناهارخوری |
کلم در گوجه فرنگی سوزانده شده است پاتوکس با سیب زمینی، چای با شکر |
||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
|
سالاد "Olivier" ماکارونی، مرغ سرخ شده چای با شکر |
||||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
|
چربی کبد |
||||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
|
ساعات کاری |
محل پذیرش |
نام ظروف |
وزن، |
پروتئین |
چربی |
کربوهیدرات ها |
کوکال |
|||||
|
3 روز |
||||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
|
ناهارخوری |
پنیر کیک با خامه ترش 10٪ چربی، پاتوکس با سیب زمینی، چای با شکر |
|||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
|
سوپ نودل مرغ شاه ماهی تحت "خز خز" سیب تازه کمپوت |
||||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
|
چربی کبد SDOB با خشخاش |
||||||||||||
|
جمع |
||||||||||||
فقط 3 روز:Belkov-164.3 شرکت ها-199 کربوهیدرات-527،14 KCAL-4489.5
فقط یک روز:BELKOV-69،88ZHIROV-81،3RGOGLEVODOV-170،74KKAL- 1677.9
متوسط \u200b\u200bدر روز: برای صبحانه:
1677.9-100٪ X \u003d 309 * 100 / 1677.9 \u003d 18.4٪
2 صبحانه:
1677.9-100٪ X \u003d 463.9 * 100 / 1677.9 \u003d 27.7٪
شام:
1677.9-100٪ X \u003d 549 * 100 / 1677.9 \u003d 27.4٪
شام:
1677.9-100٪ X \u003d 356 * 100 / 1677.9 \u003d 21.2٪
ارزیابی ارزش غذا و انرژی رژیم غذایی روزانه دانش آموز
|
شاخص |
واحد اندازه گیری |
محتوای واقعی |
هنجار |
تفاوت کمبود اضافی |
|
|
ارزش تغذیه |
|||||
|
پروتئین |
|||||
|
چربی. |
|||||
|
کربوهیدرات ها |
|||||
|
ارزش انرژی |
کوکال |
||||
|
با توجه به belkov |
|||||
|
در هزینه چربی ها |
|||||
|
با توجه به کربوهیدرات ها |
|||||
ارزش انرژی رژیم غذایی 1677،9KKAL به اندازه کافی برای پوشش Energotrat نیست که مطابق با هنجارهای توصیه شده از نیازهای فیزیولوژیکی در مواد غذایی (1932). مقدار کلی پروتئین ها در رژیم غذایی 69.88 بالاتر از نیاز توصیه شده (63). نیازهای (71) ) کربوهیدرات ها. کربوهیدرات ها 170.74 در زیر، (261).
نسبت پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها 69.88: 81.3: 170.74 \u003d 1: 1.2: 2.4 نشان دهنده کمبود کربوهیدرات در تغذیه است.
منبع تغذیه 4 من یک بار، مطابق با توصیه های بهداشتی، توزیع مواد غذایی برای روش های فردی نسبتا منطقی است: صبحانه -18.4٪ 2rephair-27.7٪ ناهار 27.4٪ شام 27.2٪
نتیجه: در رژیم غذایی من، بیش از حد چربی ها و کمبود کربوهیدرات ها مشاهده می شود. بنابراین، من نیاز به افزایش محتوای کربوهیدرات به دلیل محصولات گیاهی: نان، کروپ، ماکارونی، سبزیجات، میوه. همچنین باید مصرف غذا را با چربی های غنی کاهش دهد.
ارزیابی رژیم غذایی
کار تکمیل شده:
Trufanova Yu.A.
1.1. تعیین مصرف انرژی روزانه
هدف: برای کارشناسی ارشد روش تعیین مصرف انرژی برای ارزیابی انطباق آنها با یک شیوه زندگی سالم. وظایف: - برای مطالعه از لحاظ نظری روش های مختلف تعیین مصرف انرژی؛ - برای تعیین تعریف مصرف انرژی روزانه خود را در زمان بندی و روش جدولی؛ - تجزیه و تحلیل ارزش دیجیتال به دست آمده مطابق با استانداردهای بهداشتی توصیه شده؛ - ایجاد توصیه ها برای اصلاح مصرف انرژی برای بهینه سازی فعالیت های حرکتی به عنوان یک عامل، تا حد زیادی تعیین سلامت انسان. مورد نیاز: جدول با هزینه های انرژی برای انواع مختلف فعالیت ها، از جمله برای ورزشکاران؛ ماشین حساب. روش انجام وظیفه: برای آشنا شدن با ویژگی های روش شناختی تعیین مصرف انرژی از روش زمان بندی جدول، با بررسی نمونه به طور دقیق، برای رسم یک جدول (شبیه به نمونه) برای فعالیت های آن در روز، برای انجام محاسبات لازم، نتیجه گیری کنید. اثبات نظری شناخته شده است که شیوه زندگی فرد 40 تا 60 درصد وضعیت سلامت خود را تعیین می کند. شیوه زندگی - یک مفهوم چند بعدی که در آن مقدار فعالیت حرکتی انسان باید شامل شود، ترکیبی منطقی از آن با استراحت، عدم وجود عادت های بد (که نه تنها سیگار کشیدن شناخته شده، الکل، سموم، اعتیاد به مواد مخدر، بلکه همچنین عدم رعایت قوانین ابتدایی بهداشت شخصی، overeating، کمبود روز و تغذیه، و غیره)، وضعیت اجتماعی و اقتصادی یک فرد، شرایط مسکن آن، حضور کار جالب، روابط درون خانواده، فرکانس و شدت شرایط منازعات و نقاط دیگر. نقش مهمی نیز یک رسانه اطراف یک فرد، درجه خلوص زیست محیطی آن را بازی می کند. عامل پیشرو در این منیفولد، بزرگی از تلاش های عضلانی انسان است، زیرا این یک محرک از فعالیت همه اندام ها و سیستم ها است. مقدار فعالیت عضلانی انسان ممکن است بهینه باشد (نیازهای بیولوژیکی مناسب بدن)، بیش از حد (هیپکینز، هیپنین) و ناکافی بودن (هیپوکینزی، هیپودینامیا) باشد. به طور طبیعی، یک فرد مبتلا به رژیم موتور بهینه قادر به ذخایر کافی بهداشتی است. در ادبیات مدرن، استانداردهای بهداشتی برای هزینه های انرژی روزانه برای افراد وابستگی حرفه ای مختلف داده می شود: گروه I گروه - کارکنان کار ذهنی (مدیران شرکت ها، پزشکان (به جز جراحان)، معلمان، دانشمندان، نویسندگان، کارگران صنعت چاپ شده، روزنامه نگاران، دانشجویان) . مصرف انرژی روزانه برای مردان 2550-2800 کیلوکالر، برای زنان 2200-2400 کیلوکالل، به طور متوسط، به طور متوسط، 40 کیلو کالری / کیلوگرم وزن بدن؛ گروه دوم - کارکنان کار فیزیکی نور (کارگران خطوط اتوماتیک، لرزان، زراعی، دامپزشکان، پرستاران، فروشندگان صنعتیوواروف، مربیان، مربیان در فرهنگ فیزیکی). مصرف انرژی روزانه 3000-3200 کیلوکالر برای مردان و 2550-2700 کیلو کالری برای زنان است. به طور متوسط \u200b\u200b43 کیلو کالری؛ گروه سوم - کارگران کارگران متوسط \u200b\u200b(رانندگان، جراحان، کارگران صنایع غذایی، فروشندگان مواد غذایی، کارگران حمل و نقل آب). مصرف انرژی روزانه 3200-3650 کیلوکالل (شوهر) و 2600-2800 کیلوکالری (همسران)، 1 کیلوگرم توده به طور متوسط \u200b\u200b46 کیلو کالری؛ گروه IV - کارگران کارگران سنگین (سازندگان، کارگران کشاورزی، مکانیکور، متالورژیست ها، ورزشکاران). مصرف انرژی روزانه 3700-4250 کیلوکالل (شوهر) و 3150-2900 کیلوکال (همسران)، 53 کیلوکالری / کیلوگرم جرم؛ V گروه - افراد به خصوص نیروی کار فیزیکی شدید (عایق ها، لنگرها، معدنچیان، مهاجران). مصرف انرژی روزانه 3900-4300 کیلوکالتی در مردان (61 کیلوکالری بر کیلوگرم) است. برای زنان، این مصرف نرمال نشده است. ارقام فوق الذکر مصرف انرژی بر روی مردان و زنان متوسط \u200b\u200bوزن (70 کیلوگرم و 60 کیلوگرم) متمرکز شده است. در هر گروه ذکر شده، سه دسته سنی باید متمایز باشند: 18-29، 30-39 و 40-59 سال. برای افراد 60-74 سال، مصرف انرژی روزانه روزانه 2300 کیلوکالری (شوهر)، 2100 کیلوکالل (همسران) است. بیش از 75 سال سن - 2000 کیلوکال (شوهر) و 1900 کیلوکال (همسران). اگر افراد سن بازنشستگی کار کنند، مصرف انرژی 5 تا 10 درصد افزایش می یابد. توصیه می شود به طور متوسط \u200b\u200bیکپارچگی روزانه باید با اصلاحیه به منطقه محل اقامت مورد توجه قرار گیرد: شمال - + 10-15٪، جنوب - -5٪. برای افرادی که در ورزش حرفه ای مشغول به کار هستند، ارزش های هنجاری دیگر هزینه های انرژی روزانه مشخص شده توسط ورزش وجود دارد: من گروهی - ورزش های ورزشی که نیاز به تلاش های عضلانی قابل توجهی ندارند: شطرنج، چکرز - 2800-3200 کیلو کالری (شوهر) و 2600-3000 KCAL (همسران). در عین حال، مقادیر متوسط \u200b\u200bمقیاس برای مردان - 70 کیلوگرم، برای زنان - 60 کیلوگرم (این مقررات مربوط به تمام گروه های بعدی)؛ گروه دوم - ورزش نیاز به تلاش کوتاه مدت قابل توجه: آکروباتیک، ژیمناستیک (ورزش، هنری)، سوارکاری، دو و میدانی (مانع در حال اجرا، پرتاب، پریدن، با حداکثر سرعت دویدن، تنیس روی میز، قایقرانی، پریدن بر روی تازگی، پریدن در آب، پریدن در آب، پریدن از اسکی از Sporting، Sanny Sport، تیراندازی (از پیاز، گلوله، پایه)، وزنه برداری، شمشیربازی، شکل اسکیت - 3500-4500 کیلوکال (شوهر. ) و 3000-4000 کیلوکال (همسران)؛ گروه سوم - ورزش نیاز به تلاش های طولانی و شدید: در حال اجرا در 400، 800، 1500 و 3000 متر، بوکس، مبارزه (رایگان، جودو، کلاسیک، سامبو)، اسکی، شنا، همه در اطراف ورزش، پنتاتلون مدرن، بازی های ورزشی (بسکتبال ، والیبال، آب پولو، راگبی، تنیس، فوتبال، هاکی با توپ، با واشر، در چمن) - 4500-5500 کیلوکال (شوهر) و 4000-5000 کیلوکال (همسران)؛ گروه IV - ورزش نیاز به تلاش های طولانی و استرس زا: کوهنوردی، در حال اجرا در هر 10،000 متر، دوقلون، دوچرخه سواری (مسابقه بزرگراه)، قایقرانی (دانشگاهی، قایقرانی و قایقرانی)، اسکیت (همه اطراف)، ماراتن، پیاده روی ورزش - 5500-6500 کیلوکالری (شوهر) و 6000 کیلوکال (همسران)؛ V گروه - ورزش مربوط به گروه IV در روزهای مسابقه. مصرف انرژی 7000-8000 کیلوکالری و بیشتر است. برای تعیین مصرف انرژی خود، دانش آموزان از روش زمان بندی و جدولی استفاده می کنند، که بر اساس زمان بندی، یعنی زمان (در عرض چند دقیقه)، صرف انجام فعالیت های مختلف در طول روز است. توصیه می شود برای تجزیه و تحلیل سخت ترین روز در هفته کاری. این روز در عرض چند دقیقه با نوع فعالیت شرح داده شده است (نگاه کنید به نمونه - جدول 1). این باید به طور جداگانه اختصاص داده شود تا جلسات آموزشی را با یک بار استاتیک، کلاس ها با بار عضلانی، زمان صرف شده در تعطیلات، غذا، کلاس های مورد علاقه و غیره اختصاص داده شود. جلسه تمرین به مدت زمان تقسیم می شود: گرم شدن، پایه، نهایی، نهایی نوع فعالیت را حساب کنید. مصرف انرژی در هر کیلوگرم وزن در 1 دقیقه (4 ستون جدول) بر اساس جدول تعیین می شود. 2 و 3 مطابق با نوع فعالیت. سپس تعداد کل مصرف انرژی (5 ستون جدول) را بر وزن موضوع افزایش می دهد، مصرف روزانه انرژی به دست می آید. اما با توجه به وجود اشتباهات در روش برآورد شده، 15٪ (مصرف انرژی غیرقابل قبول) از نرخ جریان روزانه به شکل نتیجه افزوده می شود. مقایسه با استانداردهای بهداشتی، توصیه هایی برای بهینه سازی سلامتی به دلیل مصرف انرژی انجام می شود.
جدول 3
1.2 تعیین محتوای کالری روزانه
هدف: تعیین انطباق تغذیه واقعی با اصول اساسی تغذیه سالم.
وظایف:
- یک جدول از منوی غذای روزانه خود را تهیه کنید (روز را با رژیم معمولی انتخاب کنید)؛
- برای محاسبه میانگین مصرف روزانه پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، کالری (شامل وعده های غذایی)، در مقایسه با استانداردها؛
- تعیین نسبت بین پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، مقایسه با استانداردها؛
- تعیین نسبت بین مواد خوراکی حیوانات و گیاه (پروتئین، چربی ها) و برای کربوهیدرات ها - نسبت ساده و پیچیده، در مقایسه با استانداردها؛
- تعیین محتوای ویتامین های اصلی در تغذیه روزانه (A، E، C، B1، B2)، مقایسه با استانداردها؛
- تعیین مقدار نمک های معدنی (CA، P، Fe)، مقایسه با استانداردها؛
- برای محاسبه تعداد غذاهایی که حاوی بافت غذایی (در G)، مقایسه با استانداردها؛
- حالت قدرت (تعداد وعده های غذایی در روز، نسبت (٪ در٪) غذا برای هر پذیرش)، مقایسه با استانداردها.
ما نیاز داریم: محتوای کالری معمولی (در 100 گرم محصول)، منوی طرح بندی نمونه، ماشین حساب.
روش انجام وظیفه. یک جدول از منوی خود را مطابق با نمونه ایجاد کنید، برای انجام محاسبات لازم، ارقام دریافت شده در مقایسه با استانداردها را تجزیه و تحلیل کنید، توصیه هایی را برای افزایش تغذیه تفریحی گرا انجام دهید.
برای تعیین محتوای روزانه کالری تغذیه، روش های مختلفی وجود دارد: آزمایشگاه، منوی طرح بندی (محاسبه شده). روش آزمایشگاهی برای برآورد تغذیه مناسب تحت شرایط آزمایشگاهی SES استفاده می شود، جایی که، با کمک تکنیک های خاص، به معنای مواد شیمیایی، محتوای مواد غذایی را در محصولات گرفته شده در اتاق های ناهار خوری، رستوران ها، کافه ها در مقدار مورد نیاز در غذاهای خاص تعیین می کند . در نظر گرفته شده است که پروتئین های غذایی و کربوهیدرات ها بدن 4.1 کیلوکال را در 1 گرم و چربی ها - 9.3 کیلوکالری / گرم تامین می کنند.
راحت ترین اهداف آموزشی، روش منو طرح بندی است. این با جدول قدرت خود به مدل زیر (جدول 4) پر شده است.
طرح دو بار انجام می شود:
1. ظرف توسط اجزای محصولات آن شکسته شده است، که باید در گرم بیان شود. برای انجام این کار، یک جدول "لیست ظروف" وجود دارد، جایی که ترکیب ظروف در گرم برای 1 قسمت (جدول 5 و ضمیمه) نشان داده شده است.
2. هر محصول بر روی تمام مواد مغذی موجود در آن بسته شده است، بر اساس مقدار مصرف محصول. در جداول ترکیب شیمیایی محصولات غذایی (به ضمیمه مراجعه کنید)، ارقام در هر 100 گرم محصول باید به مقدار واقعی مصرف شده محاسبه شود.
جدول 5
مصرف کل مواد مغذی (پروتئین ها، چربی ها و غیره) و کالری در روز بر روی ستون ها محاسبه می شود، در مقایسه با هنجاری (جدول 6)، تعادل تعادل و عقلانیت غذای واقعی ساخته می شود (جدول 7 8، 9). بر اساس ویژگی های تغذیه، توصیه هایی برای بهبود بدن با بهینه سازی تغذیه ساخته شده است.
1.3. اصلاح رژیم غذایی فردی
هدف: تعیین رعایت رژیم غذایی دانشجویی به اصول اساسی نظریه تغذیه متعادل عقلانی. وظایف: - تثبیت دانش نظری بر اصول اساسی تغذیه متعادل عقلانی؛ - تثبیت دانش نظری در مورد تئوری تغذیه مناسب A.P. گوشه؛ - کسب مهارت ها در ارزیابی کمی و با کیفیت بالا و اصلاح رژیم غذایی خوراکی؛ - تطبیق تغذیه فردی توسط موقعیت های اصلی تغذیه سالم (دیدگاه های سنتی و غیر سنتی). مورد نیاز: طرح بندی تغذیه فردی، ترکیب شیمیایی جدول و غذای کالری؛ استانداردهای توصیه شده توسط مواد مغذی مدرن برای دانشجویان FFK؛ ماشین حساب. روش انجام این کار: استفاده از داده های فردی مصرف انرژی روزانه و محتوای کالری منوی برق، و همچنین داده های مصرف روزانه پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، مواد معدنی، برای اصلاح مصرف آنها در مطابق با استانداردهای توصیه شده از ارزش ارزش برای سلامت فردی. همچنین تعادل مواد مغذی اصلی را در رژیم غذایی تعیین کنید. توجیه نظری از این کار. با توجه به ارزش سلامت انسان، لازم است که تجزیه و تحلیل دوره ای از منبع تغذیه خود را برای تعیین کمبود کمی و با کیفیت بالا مطابق با استانداردهای استاندارد توصیه شده انجام دهیم. با توجه به طبقه بندی جمعیت سن کار از لحاظ هزینه های انرژی در روز، دانشجویان FFK مربوط به گروهی از افراد کار فیزیکی نور هستند که به طور متوسط \u200b\u200bضایعات انرژی روزانه حدود 43 کیلو کالری / کیلوگرم وزن بدن است (جدول 10) در نتیجه، محتوای کالری رژیم غذایی باید یک عدد مشابه باشد (محدودیت نوسان در روز بیش از 100 کیلو کالری نیست). محتوای مواد مغذی اصلی توسط نسبت 1: 1: 4 برای غیر ورزشی و 1: 0.7 (0.7-0.9): 4 (5-6) برای ورزشکاران، بر اساس میانگین پروتئین روزانه 1.5-2.5، کنترل می شود G / KG وزن بدن، بسته به مقدار بار عضلانی.
به همراه مقدار تغذیه ای رژیم غذایی، لازم است که درصد محتوای کالری را در تکنیک ها تعیین کنید، به عنوان مثال، ارزیابی عقلانیت تغذیه دانش آموز را ارزیابی کنید، با توجه به آموزش و بار آموزش خود (جدول 7).
حالت قدرت شناخته شده است توسط مقدار و جهت بار آموزش در طول روز تعیین می شود. با یک تمرین در روز - تغذیه چهار بار، در 2-3 - 5-6 بار با افزودن محصولات ارزش بیولوژیکی بالا (گوشت، ماهی، آجیل، عسل، مکمل های غذایی، مکمل های غذایی و مخلوط) است.
متعادل شده توسط تعادل رژیم غذایی خوراکی توسط مواد مغذی اساسی حیوانات و گیاه، که جریان مطلوب فرآیندهای متابولیک را تضمین می کند، بازی می کند. خوب است که محتوای پروتئین های حیوانی باید 50-60٪ از کل مقدار روزانه خود، چربی حیوان - حداقل 70٪، و نسبت کربوهیدرات های ساده و پیچیده - 1: 4 باشد. محتوای مواد غذایی غنی شده با بافت غذایی باید 500 گرم در روز برای عملکرد بهینه دستگاه گوارش باشد. مقدار مشخصی از تغذیه روزانه (حدود 500 گرم) باید محصولات خام (سبزیجات، میوه ها) باشد. توصیه می شود شامل محصولات شیری تخمیر شده در منو (به خصوص کبد در شب). علاوه بر این، لازم است که نسبت محصولات تصفیه شده در تغذیه روزانه، بهداشت غیر نوری (نان سفید، ساقه، نمک، قهوه، دودی، مواد غذایی کنسرو شده) مورد توجه قرار گیرد. محتوای آنها باید به حداقل برسد و به تدریج از رژیم غذایی حذف شود.
روش های آماده سازی محصولات نیز می تواند از نقطه نظر عقلانیت تحلیل شود؛ بهترین ها برای یک جفت، پخت و پز، خنک کردن (از جمله گزینه های کسری) آماده می شوند، اما نه سرخ کردن، سیگار کشیدن. لازم است که وجود یک عادت به بازسازی غذا را روشن کنیم، که البته، برای خوردن سالم به نظر می رسد غیر نوری است. یک عادت خوب برای استفاده از آب میوه های میوه یا سبزی تازه آماده شده است.
هنگام تجزیه و تحلیل رژیم غذایی خوراکی، توجه به حضور یک حالت قدرت انعطاف پذیر (با توجه به آموزش و بار آموزش)، اما در عین حال این به معنای غذای ثابت نیست "در حال حرکت". عادت به اندازه گیری آهسته از محصولات به هضم و جذب بهتر آنها کمک می کند. شما می توانید حجم محصولات خورده شده را در طول روز تعیین کنید. به عنوان یک قاعده، آن را در محدوده 2.5-3 کیلوگرم متغیر (بسته به ابعاد تن سنجی فرد)، با 45-50٪ از این مقدار بر روی غذای اصلی - ناهار کاهش می یابد.
1.4 طراحی منوی روزانه مدرسه
هدف: تثبیت دانش نظری بخش "الزامات بهداشتی برای تغذیه دانش آموزان" و به دست آوردن مهارت های عملی برای کامپایل یک منوی مدرسه روزانه.
وظایف:
- برای استاد استانداردهای سن از مواد مغذی و محصولات برای دانش آموزان بر اساس جداول و متن؛
- تعیین تعادل رژیم غذایی مواد غذایی در پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها؛
- تعیین بهینه سازی رژیم غذایی مواد غذایی مطابق با تغییر مدرسه در مدرسه و رژیم موتور دانش آموز؛
- تعیین انطباق منوی مدرسه ای اصول اساسی تغذیه سالم.
ما لازم هستیم: جداول میانگین مصرف انرژی روزانه دانش آموزان گروه های سنی مختلف، جدول کالری جدول توصیه شده برای دانش آموزان، ماشین حساب.
روش انجام این کار: طبق جدول های فوق با مقادیر هنجاری مهمترین مواد غذایی برای ایجاد منوی روزانه یک دانش آموز دانش آموز از یک گروه سنی خاص (جوانان، متوسط) سن دانشگاهی)، با توجه به ویژگی های رژیم موتور دانشجویی (درگیر ورزش یا نه).
توجیه نظری موضوع. مصرف توصیه شده انرژی و مواد مغذی پایه در جدول ارائه شده است. 11. نیاز به یک پروتئین حیوانی باید 65٪ از نرخ روزانه کودکان 6 ساله و 60٪ - برای کودکان بالای 7 سال تحت پوشش قرار گیرد. ترکیبی از حیوانات و چربی های گیاهی در منوی روزانه باید 80٪ و 20٪ باشد. کربوهیدرات های پیچیده باید 4 برابر بیشتر از ساده باشد. نسبت پروتئین: چربی ها: کربوهیدرات برابر با 1: 1: 4 (برای دانش آموزان جوانتر - 1: 1: 6).
در عین حال، در تغذیه جمعیت منطقه Tula، از جمله کودکان، کربوهیدرات ساده غالب است، که به اختلال عملکرد پانکراس و نقض فرآیندهای متابولیک (چاقی) منجر می شود.
غذای کودک اغلب توسط کربوهیدرات ها به دلیل قنادی بیش از حد، شکر، ماکارونی، آرد، نان غرق می شود. کربوهیدرات بیش از حد به چربی می رسد و وزن بیش از حد ایجاد می شود؛ شکر تهدیدی برای توسعه پوسیدگی ایجاد می کند.
نقش مهمی در بهبود بدن با استفاده از تغذیه توسط ویتامین ها و مواد معدنی بازی می شود. در بدن آنها، به عنوان یک قاعده، تولید نمی کنند و باید با محصولات غذایی عرضه شوند (جدول 12، 13).
Avitaminosis مدرن دانش آموزان تنها در گروه کودکان بی خانمان رخ می دهد، اما هیپویتامینوز (ویتامین ها در تغذیه و بدن) در خانواده های مرفه، به ویژه در دوره زمستان بهار ممکن است، زمانی که محتوای ویتامین ها در محصولات به علت تلفات طبیعی کاهش می یابد. در عین حال، کسری ویتامین گروه B پایه ای برای کاهش عملکرد عملکرد سیستم عصبی ایجاد می کند و به ظهور نوروزیس کمک می کند.
بنابراین، در دوره های مشکل سال، ویتامینیزاسیون مصنوعی مواد غذایی ضروری است (به عنوان مثال، اضافه کردن ویتامین ها در غذاهای سوم با نرخ مصرف روزانه) در کاندای مدرسه یا دریافت اضافی داروهای مولتی ویتامین در دوزهای سن در خانه .
نه همه مواد غذایی پذیرفته شده جذب نمی شود، بخشی از آن از روده به شکل سرباره ها پرتاب می شود. هضم مواد غذایی حیوانات به طور متوسط \u200b\u200b95٪، سبزیجات - 80٪، مخلوط - 82-90٪. در عمل، محاسبات بر اساس 90 درصد از یادگیری غذا انجام می شود. بنابراین، هنگامی که محاسبه غذای کالری باید 10 تا 15 درصد باشد، بیش از مصرف انرژی تنظیم شده توسط سن است.
مفید بودن مواد معدنی، از جمله میکروارگانیسم، ترکیب غذا برای بهینه سازی مبادله آب نمک بدن (بافت استخوان عضلانی، دندان ها)، عملکرد سیستم غدد درون ریز بسیار مهم است. ضرر ید، اختلال عملکرد غده تیروئید را ایجاد می کند (که نمونه ای از جمعیت منطقه تولا است)؛ فقدان روی منجر به تأخیر در رشد و بلوغ کودکان می شود؛ کمبود آهن - به Malokrovia. کمبود فلوئور باعث توسعه پوسیدگی می شود.
نیاز به آب در کودکان 6-7 سال 60 میلی لیتر در هر کیلوگرم وزن بدن، دانش آموزان - 50 میلی لیتر است. اما لازم است که شرایط فعالیت، شرایط آب و هوایی، و غیره را در نظر بگیریم، برای بدن، بیش از حد و کمبود آب به همان اندازه برای بدن بد است، زیرا بار بیش از حد سیستم گردش خون و انزوا، یا کم آبی بدن بدن، که اختلال عملکرد تبادل آب را ایجاد می کند.
به منظور رژیم غذایی مدرسه برای تامین مواد غذایی لازم برای یک بدن سالم، به دنبال تغذیه روزمره به دنبال مقادیر توصیه شده مصرف محصولاتی است که در جدول ارائه شده است. 14. تنها باید توجه داشته باشید که این محصولات در فرم خام خام ارائه شده است. هنگام پردازش، از دست دادن (ضایعات) اجتناب ناپذیر است. بنابراین، هنگامی که پخت و پز، گوشت 40٪ از وزن منبع را از دست می دهد. در عین حال، غلات، حبوبات، حبوبات و ماکارونی با پردازش آشپزی به "Priva" (افزایش جرم) می دهد.
هر روز همه موارد ذکر شده در جدول. 14 محصول را نمی توان در تغذیه استفاده کرد. بخشی از محصولات باید هر روز (گوشت، شیر، کرم کره و سبزیجات، نان، سبزیجات، میوه ها، عسل (شکر) وجود داشته باشد)، بخش دیگری (پنیر، تخم مرغ، پنیر، ماهی) می تواند در وعده های غذایی 2 باشد -3 بار در هفته.
اهمیت بزرگی برای دانش آموزان دارای یک رژیم قدرت است که تعداد مصرف مواد غذایی را تنظیم می کند، فاصله بین آنها، تعداد کالری برای پذیرش، کیفیت محصول، پذیرش جداگانه، توزیع رژیم غذایی بر مصرف غذا در طول زمان است روز (جدول 15، 16).
تغذیه 5 برابر توصیه می شود به کودکان ضعیف شده با بیماری های مزمن، و همچنین دانش آموزان ابتدایی و یک گروه طولانی مدت توصیه شود. علاوه بر این، چنین تغذیه ای مطلوب است که دانش آموزان را در تابستان (تعطیلات) سازماندهی کند، زمانی که مصرف انرژی آنها به طور قابل توجهی بالاتر از دوره زمستان باشد (جدول 17، 18).
1.5. سوالات کنترل در بخش
هدف: هضم دانش در مورد موضوع مشخص را بررسی کنید؛ در این مورد، بخشی از مواد - در چارچوب کار مستقل.
فهرست سوالات آزمون:
- نظریه تغذیه عقلانی متعادل A.A. Pokrovsky و پیروانش؛
- نظریه تغذیه مناسب A.M. گوشه؛
- ماهیت و میزان مصرف انرژی روزانه روزانه FC و ورزش و غیر فعال، روش های تعیین کننده؛
- نقش فیزیولوژیکی و بهداشتی مواد مغذی مواد غذایی (آب، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها، مواد معدنی)، جیره بندی؛
- ارزش بافت غذایی؛
- تغذیه ورزشکاران (اصول اساسی)؛
- غذا در کمپین های آموزشی؛
- غذا در خانه؛
- تغذیه در شرایط دشوار؛
- غذا با وزن "Secluding"؛
- تغذیه هنگام ساخت عضلات؛
- غذا در دوره ترمیم؛
- غذا در طول دوره رقابت؛
- تغذیه در فاصله؛
- غذا اختیاری؛
- مهاجرت ورزشکاران؛
- ویژگی های تغذیه دانش آموزان؛
- نیاز به مواد غذایی و انرژی در سن مدرسه؛
- قدرت دانش آموزان؛
- ارزش تغذیه عقلانی دانش آموزان برای سلامت آنها، عملکرد تحصیلی.
1.6 ادبیات در بخش
1. Golubev v.V.، Golubeva S.V. مبانی کودکان و بهداشت کودکان پیش دبستانی. - M: آکادمی، 1998. - 320 پ.
2. Gorshkov A.I.، Lipatova O.V. بهداشت قدرت - M: پزشکی، 1987. - C.20-69، 134-259.
3. Kardashenko v.N. و همکاران کودکان بهداشتی و نوجوانان: آموزش. - متر: پزشکی، 1988. - C.262-304.
4. Kanevskaya l.ya. غذای مدرسه - متر: پزشکی، 1989. - C.3-42.
5. Laptev A.P.، Polievsky S.A. بهداشت - m: m.: fis، 1990. - p.174-226.
6. Pshendin A.I. تغذیه عقلانی ورزشکاران: برای دوستداران و متخصصان. - SPB: Gore، 1999. - C.10-114.
