Коли з'явилася перша піч. Російська піч: традиція в дерев'яних хатах

Примітивний вогнище і курінь в поході. Напевно, так було влаштовано побут людей в палеоліті. Фото з сайту: spas-extreme.ru

Людина здогадався "загнати" вогонь в своє житло дуже давно. Спочатку це був звичайний багаття посеред чума. Називався він вогнище або комелёк. Такі Комельков і сьогодні використовують в чумах і ярангах жителі Крайньої Півночі. Такий осередок по колу обкладають камінням, які, нагріваючись, довго зберігають тепло, коли багаття вже згас. На таких каменях довше не остигає чайник або казанок, в якому приготовлена їжа. Такий осередок у всіх народів вважався і вважається священним. Я бачив в тундрі Чукотки, що кочівники оленярі, приходячи на місце старої стоянки, ставили ярангу на тих же місцях, де вона колись стояла в минулий раз, при цьому обов'язково використовувалися камені колишнього вогнища. Найчастіше яранга ставилася на тому ж самому місці, де колись стояла її попередниця. Камені вогнища у кожного роду були свої і вважалися священними.

Коли росіяни в XIX столітті на кораблі прибули в гирлі Анадиря, щоб вибрати місце і закласти майбутній місто Анадир, то звернули увагу на стійбище чукчів на південному березі Анадирського лиману. Встали на якір, послали човен, запитали чукчів: "Чи завжди вони тут живуть?" Отримавши відповідь: "Так, постійно". Висадилися і заклали поселення. А чукчі через пару місяців зняли яранги, повантажили їх на нарти і поїхали. Вони в цьому місці ловили рибу і завжди, коли ловили рибу, ставили яранги саме в цьому місці. Але рибу ловили вони тільки 2 місяці на рік. Ось так і заклали місто Анадир в самому невідповідному для життя місці. І до сих пір він там стоїть.

Осередок в чукотской яранзі. Фото з сайту: personalguide.ru

Чукотская яранга. Фото з сайту: miss.ekabu.ru

Дрова в тундрі велика проблема, тільки на невеликий багаттячко можна зібрати тонких гілочок верби або чагарникової вільхи і берізки в заплаві річки, щоб на ньому приготувати їжу. У тундрі дровами обігрієш своє житло. Тому там склалася абсолютно інша культура життя, інша Арктична цивілізація, що не використовує вогонь для опалення житла. Як, на Півночі, в такий холоднечі взимку і не зігрівати своє житло за допомогою вогню? Так це просто неможливо! Але виявилося, можливо. Житель Крайньої Півночі пішов в цій справі іншим шляхом.

У запоні в чукотской яранзі. Фото Віктора Загумённова з сайту: http://photopolygon.com/snaps/details/8583

Жителі тундри навчилися жити без опалення свого житла і тому освоїли Арктику з її безкрайніми оленячими пасовищами. А зробили вони це дуже навіть просто: винайшли спеціальну дуже теплий одяг з оленячих шкур хутром всередину, рукавиці, шапки, взуття, які дозволяли їм навіть спати на снігу в сорокаградусний мороз. Вони навчилися зберігати тепло свого тіла, а це, як усім добре відомо, + 36 ° C. У північних тундрових кочівників вогнище яранзі або чумі в основному служить для приготування їжі, його роль в обігріві житла невелика. Теплим в яранзі є полог з оленячих шкур хутром всередину, в якому і сплять, і казки розповідають, і розмовляють, і любов'ю займаються, і дітей народжують, і вмирають. У тундрі дров немає, тому і печі для обігріву не вигадували, а шили теплий одяг, влаштовували теплі полога. Користуючись такими технологіями, люди змогли пережити льодовиковий період, та ще не один, а як мінімум на протязі останнього мільйона років три льодовикові періоди. Обігрівається простір в запоні за допомогою власних тіл (люди в запоні роздягаються догола). Для освітлення користувалися жірніком - світильником, в якому на гнотиком горів Нерпічье жир.

Така арктична технологія життєзабезпечення дозволила жителям Арктики і Субарктики пережити льодовикові періоди, освоїти тундру, вижити, зберегти і передати нам свої гени.

Жителі тайговій зони мали багато дров, тому розвиток цивілізації тайгових мисливців і рибалок пішло іншим шляхом. Вони стали вдосконалювати опалювальне житло, але при цьому не забували і про одяг, головні убори і взуття. Почали з куренів і напівземлянок, в яких влаштовували вогнища на зразок багать, розташовуючи їх подалі від стін - посередині житла. Але це було пожароопасно і не дуже ефективно. Трохи зазеваешся, і вогонь перейде на стіни та покрівлю. Осередок, щоб зігріти оселю, мав горіти постійно, а для цього його повинен був хтось підтримувати. Ті, хто ночував у тайгових хатинках з грубками буржуйками, знають, як швидко вистигає взимку в хатинці - як тільки перестає топитися пічка.

Для створення комфорту наші предки ретельніше робили стіни в хатинках, придумали утеплені підлогу, стелю і утеплену двері. Для теплоти її робили маленької і низькою настільки, що в хатинку входили зігнувшись у три погибелі - буквально заповзали мало не на карачках.

Утеплюючи стіни, стелю та підлогу, не забували вдосконалити і вогнище. Для цього його робили з каменів і помассивнее. Камені нагрівалися і потім довго віддавали тепло, зігріваючи житло. Майже без змін такий древній осередок влаштовують і сьогодні в баньках по-чорному. Колись житла наших далеких предків були схожі на ці баньки.

Там, де дикого каменю не було, винайшли печі глинобитні. Робили каркас з колів та лози, його обмазували товстим шаром розчину з глини і піску, коли виріб висихає, в ньому розводили вогонь, при цьому кілки і прути згорали, і ось пічка готова. Коли її починали топити, відбувався випал, і глина з піском перетворювалася в міцний камінь. Фасон у глинобитних печей був самий різний.

Російська піч!

російська піч

Звичайна Історія - Російська піч

субтитри

паливо

Традиційно російська піч топиться дровами (береза , осика , сосна , ялина , вільха і ін. породи).

Історія походження

У зазначений період хати не мали пристроїв для виведення диму, і він виходив в двері і в невеликі віконця в стінах (опалення «по-чорному», курна хата). На рубежі XV і XVI століть з'явився пристрій для виведення диму. Спочатку воно представляло собою дерев'яний короб. З появою вогнетривкої цегли печі придбали труби, а самі вони поступово придбали до початку XVIII століття той вид, який зараз відомий як «російська піч».

Конструктивні особливості

У російській печі для варки камера розташована в глибині печі і має газовий поріг - стінку між вручений камерою і гирлом, завдяки якому продукти згорання довше затримуються під склепінням і згоряють більш повно, і є можливість використовувати більш простий по конструкції димохід (чого, втім, недостатньо, і ККД звичайної російської печі поступається більшості сучасних конструкцій). Російська піч масивна і довго зберігає тепло. У такій печі кілька (зазвичай дві, хоча деколи вистачає і однієї) заслінок для диму. Підставою для російської печі служить невеликий дерев'яний зруб - опечек. У російській печі нерідко були численні полички і ніші для зберігання посуду і різного начиння. Іноді російську піч поєднували з дров'яної плитою, яка могла розташовуватися на припічку . Конструктивні особливості російських печей відрізняються для різних регіонів. Так, наприклад, в Каргополь труби російських печей розташовуються в задній частині лежанки. У Середній смузі труби печей зазвичай знаходяться безпосередньо над перетрубья.

Кошти, виділені частини російської печі

горнило - власне топка, топливник печі.
перекриша - самий верхній шар цегли, розташований над масивом або засипанням; на перекриші зазвичай влаштовувалася лежанка.
грубки (Горнушкі, гарнушкі) - неглибокі ніші в тілі печі, служать для поліпшення теплообміну, туди також міститься одяг, взуття, посуд, гриби і трави для сушіння.
під - нижній шар склепіння печі є підставою верхнього зводу горнила, укладається для забезпечення міцності з стесати на конус цегли по циліндричній поверхні.
підпічок, подпечек - досить велика порожнину під подом печі, усередині опечье, Куди зазвичай укладалися дрова для наступної топки, непотрібні предмети і там могли спати домашні тварини.
Подшёсток - холодна грубка під припічком, найчастіше там зберігалася частина посуду.
поріжок - верхня частина гирла до зводу, притримує димові гази під склепінням для більш повної віддачі тепла.
звід - верхня і найбільш відповідальна частина горнила. Звід нерідко розжарюється і тому схильний до вищербленого. Поверх зводу укладається масив, який приймає і запасающий тепло, з матеріалу, що володіє високою питомою теплоємністю . У гіршому випадку це піщана засипка, яка обов'язково повинна бути пошарово залита глиняним розчином.
Устя - отвір між щоками, через яке горнило повідомляється з кімнатою і димарем; через гирло закладається паливо і поміщається посуд.
хайло - у печей з ковпаком над припічком служить для випуску димових газів в трубу.
припічок - майданчик перед гирлом, на яку встановлювалася посуд, тільки що витягнута з горнила або поміщається туди; всі дії з гарячою заповненої посудом проводилися на припічку.
щоки - передня стінка горнила.

Використання

Приготування їжі. У печі варили, парили, смажили, пекли, гріли і «мучили». Смажили біля входу в топку (перед палаючим паливом) жарко палаючої печі, варили і парили безпосередньо в топці при розтопленої або догорающей печі, підігрівали на припічку, пекли і мучили всередині печі після топки.

Для приготовлення випічки і хліба листи не використали через їх недоступність; вони, можливо, можуть сприяти підгоряння хліба. Хліб випікали безпосередньо на поду печі. Для цього ретельно очищали піч від вугілля і золи. У печі повинен бути «ізволочний жар» - температура найбільш оптимальна для початку випікання; її визначають, кидаючи жменю борошна на під - мука повинна досить швидко покорічневеть, але не обвуглюватися. завдяки великій теплоємності російської печі температура в ній зменшується поступово протягом тривалого часу, що сприяє отриманню хорошою випічки і хліба - спочатку швидко утворюється хрустка скоринка, а потім «доходить» внутрішній шар. Для приготування користувалися баняків , що переміщуються рогачами (Рогачами), і сковородами зі сковородніков (Цапельнікамі, чаплія). Посуд здебільшого виготовлялася з чавуну , Однак застосовувалися і глиняні сковороди і горщики ; в XX столітті поширилися алюмінієві горщики і сковорідки. У глиняних глечиках особливо смачним виходило жирне пряжене молоко з коричневою пінкою. При печі, крім трьох рогачів і Сковородніков, були ще дві кочерги для перемішування вугілля і вигрібання золи. Крім того, в печі був димовідвод для самовара ; самовар, як правило, розміщувався на лицьовій стороні печі.

опалення. Зазвичай піч починали топити з середини жовтня (з Покрова) І топили до квітня (до Благовіщення) Або травня. Російська піч розташовувалася практично в центрі кімнати і прогрівали її рівномірно. На печі влаштовувався лежак (лежанка) - найбільш тепле місце в будинку. Поруч з піччю традиційно будувався голбец (Голубець), в якому зберігали домашнє начиння, а верх його міг бути продовженням лежака. Розміри лежака були різні, найбільші дозволяли розташовуватися на печі до 5-6 чоловік, але зазвичай він був двомісним. Висота такого лежака найчастіше дозволяла людині сидіти. Взимку при регулярній топці на лежанці стабільно підтримується температура + 25 ... + 27 ° С. Піч белілась або прикрашалися кахлями.

миття. Російська піч могла досягати такого розміру, що в ній можна було митися.

Приладдя

Ометалочкой (шесточной ометалочкой) Обмітали припічок від золи, а в'юшки від сажі; ометалочкі в'язали з клаптів або з гусячого крила.

Піч в російській культурі

Піч була одним з елементів російських сказань. Піч іноді наділяється людськими рисами, здатністю розмовляти: наприклад, в казці « Гуси-лебеді »Дівчинка в пошуках зниклого брата знаходить піч, стоїть в чистому полі, і питає у неї ради. Піч пропонує їй покуштувати пиріжків , А згодом, на зворотному шляху, ховає дівчинку від погоні.

Подібні печі в сусідніх країнах

Масивні цегляні печі, що мають на меті підтримання стабільної температури в будинку (

російські печі

Загальні відомості про печах

Російські печі бувають звичайними, тобто найпростішими, зі щитками і різних поліпшених конструкцій (більш складні у виготовленні).

Звичайні печі мають ряд недоліків. Вони витрачають багато палива, з якого тільки 25-30% виділяється паливом тепла йде на нагрівання печі, решта йде в трубу. Відбувається це тому, що у печей немає ніяких димооборотов. Кількість тепла, що виділяється піччю, однаково як взимку, так і влітку. Піч прогрівається тільки до рівня шестка або пода, інша частина (800-90О мм від статі) залишається холодною. Це призводить до великої різниці температур повітря: у стелі плюс 20-25 ° С, а біля підлоги близько 0 ° С. На підлозі часто замерзає вода, стіни до рівня підвіконь бувають холодними і сирими. Тому в холодну пору року доводиться ставити піч-врем'янку, захаращувати приміщення.

У пропонованих увазі конструкціях печей розглянуті стандартні розміри, але вони можуть бути збільшені або зменшені.

Розглянемо деталі простої звичайної російської печі без самоварники (рис. 67). У нижній частині печі залишають вільний простір - підпілля 1 для зберігання різного інвентарю. Підпілля перекривають цегляним склепінням, бетонними плитами, цегляною кладкою по сталевих балках (куточків), іноді дерев'яним настилом 2 з товстих дощок або пластин, але так, щоб вони спиралися на стінки кладки мінімум на 50 мм (краще 100 мм). По дерев'яному настилу обов'язково укладають дво-, тришарову повстяну ізоляцію з вимоченої в глиняному розчині повсті і оббитого зверху покрівельною сталлю, яку попередньо фарбують з двох сторін. Ця ізоляція охороняє дошки від зайвого нагрівання і попереджає висипання засипання 17 з-під поду 16. Шви між бетонними плитами промащують будь-яким розчином.

Часто в передній стінці печі утворюють холодну грубку 3 для зберігання дрібної посуду. З передньої сторони на рівні поду печі, приблизно на висоті 800-900 мм від підлоги, викладають припічок 4 (рівну площадку), над яким залишають отвір або вікно 5 шестка. На припічок ставлять посуд з різною їжею до варіння або після.

Перекривати припічок слід по укладеній кутовий стали, яка повинна знаходитися із зовнішньої сторони печі, і смугової сталлю - з внутрішньої. Не слід застосовувати для цієї мети дерев'яні бруски. У всіх інших випадках кладки печей в місцях сильного нагрівання не рекомендується застосовувати сталь; нагріваючись, вона розширюється і засмучує кладку.

Проти шестка знаходиться головна частина печі - для варки камера 14, яку також називають горном чи паливником. У передній стінці камери влаштовують отвір-чоло або гирлі 6 прямокутної форми або у вигляді зводу шириною 500 і висотою 350 мм (можуть бути і інші розміри), через яке в камеру закладають паливо, ставлять посуд з їжею. Устя влаштовано так, що над ним до верху камери є стінка - газовий поріг 7, завдяки якому в подсводном просторі, розташованому вище гирла, затримуються гарячі гази, які повністю там згорають і краще нагрівають піч в цілому.

Устя печі закривають заслоном або заслінкою потрібної форми з ручкою посередині після топки або прикривають під час топки, щоб з камери менше йшло тепла.

У комині з правого або правої і лівої сторін гирла є западини або відгороджені місця - зольники, або очелкі 18.

Над припічком кладуть стінки для освіти щитка або перетрубья 8, тобто камери у вигляді перекинутого ящика, в якому збираються дим і гарячі гази і прямо направляються в трубу. У поліпшених печей там є перегородка з отвором, званим Хайль, через яке дим і гарячі гази направляються в трубу.

У поліпшених печах для уловлювання іскор перед виходом в димову трубу, але перед в'юшкою 9 або засувкою 10 влаштовують стінку зі скосом, утворюючи як би ящик (зуб), в якому збирається спадає зі стінок труби сажа. При постановці в'юшки попереду її кріплять дверку. Піч можна закривати або однієї засувкою, або однієї в'юшкою, але більш щільно вона закривається тим і іншим або двома засувками. Вище за них починається труба 11.

На кладку варильної камери, горнила або топливника звертають серйозну увагу і виконують їх з добірного цегли. Особливу увагу приділяють кладці зводу 13. Бічні і задні стінки камери кладуть в 3/4 або одну цеглину, передню стінку - в половину цегли. Так як звід вгорі нахилений до гирла, то при влаштуванні останнього ряду над нею або верхньої площиною печі 15 перекриші кладку над склепінням доводиться вирівнювати, влаштовуючи піщану засипку 12.

У нижній частині камери (поді) 16 випікають вироби з тіста, ставлять посуд з їжею. На 0,5 кв. м пода можна одночасно випекти 20-25 кг житнього хліба. У варильній камері з правого та лівого боків гирла залишаються стінки, звані щічками або вилицями 19.

Для пода відбирають самий рівний, гладкий цегла. Його укладають на засипку 17, якою заповнюють колодязь над настилом або склепінням. Засипка - це маса, накопичує в собі тепло і рівномірно прогріває у всій своїй масі під подом. Тому під добре пропікає хлібобулочні вироби з нижньої сторони і різні запіканки.

Засипку виробляють сухим грубозернистим піском, краще змішаним з битим склом, або з піску, змішаного з гравієм або щебенем.

Однак над засипанням з гравію або щебеню слід виконувати вирівнює засипку з піску шаром 2-3 см.

Під настилають з невеликим підйомом до задньої стінки камери на 3-4 см вище шестка, від якого підйом йде поступово. Ці умови необхідні для кращого припливу повітря до задньої частини камери, чим забезпечується повне рівномірне згоряння палива.

Настилають під різному. В одному випадку, коли викладений один ряд кладки стін вище рівня пода, в іншому - після того, як камера повністю виконана. Все це залежить від звички майстра, але в першому випадку викладати під набагато простіше і зручніше.

Якщо під і звід виконані горизонтально, то паливо згорає повільно і піч нагрівається слабо.

Звід камери влаштовують ще з великим піднесенням до задньої стінки, ніж під. Наприклад, якщо у гирла висота камери - 460-480 мм, то до задньої стінки звід піднімається над подом на 500-520 мм. Такий підйом зводу направляє гарячі гази до задньої частини камери і забезпечує її. краще нагрівання, особливо поду. Якщо ж звід влаштований горизонтально, то задня частина камери в порівнянні з передньої буде нагріватися слабкіше.

Форма зводу грає велику роль. Склепіння полуциркульной форми виконувати легше, але від них нерівномірно відображаються гарячі гази і слабо нагрівається під. Пологі трехцентровие склепіння класти важче, але вони забезпечують більш рівномірний і сильне нагрівання пода.

Багато кваліфікованих пічники виконують трехцентровий звід бочкообразной форми. Крім звичайного підйому до задньої стінки, він ще має підйом на 30 мм в середній частині, що перевищує підйом у задньої стінки. Ширина зводу також збільшується в середині на 50-60 мм. Такий звід викладати важче, але піч працює набагато краще: полум'я від палива як би розстилається і не вибиває з гирла, іскри не вилітають в перетрубье, а це більш безпечно в протипожежному відношенні. Багато майстрів також рекомендують класти варильну камеру до гирла на 40-90 мм вужче, ніж до задньої стінки, що також покращує роботу печі в порівнянні з печами, які мають камеру однакової ширини (рис. 68).

Звід будь-якої форми слід класти одночасно з обох сторін, починаючи від п'ят до середини, до тих пір, поки не залишиться проміжок менше, ніж в чверть цегли, в який закладають замковий цегла, обмазаний з трьох сторін глиняним розчином. Ця цегла має з великим зусиллям входити в залишене для нього місце, іноді його просто вбивають киянкою або поліном. П'яти або майданчика в стінах для опори зводу витісують з потрібним ухилом, який найкраще перевіряти шаблоном.

Щоб викласти звід з непарної кількості цегли, останній з яких буде замковим, звід слід розрахувати, тобто викреслити в натурі.

Перш за все на засипку насипають пісок, надають йому потрібний ухил і на нього без розчину укладають цегла якомога щільніше і рівніше. Потім на під насипають дрібний пісок і за допомогою цегли добре притирають окремі нерівності пода.

Класти під на глиняному розчині не можна, так як він від нагрівання обпалюється, сильно схоплюється з цеглою і надалі при ремонті його важко розібрати. Щілини між цеглою пода засипають дрібним піском або золою.

Найлегше виконувати глинобитні склепіння будь-якої форми так, як це описано в розділі "Глинобитна піч".

Самоварники або Душнікі можуть бути у вигляді квадратного отвору зі вставленої дверцятами, круглого самоварники з покрівельної сталі або просто отвори, що закривається металевою коробкою або дерев'яної чуркою, виконаної за формою отвори. Для самоварники слід обов'язково виводити окремий канал, що закривається засувкою. Якщо його залишити без засувки, то через нього в зимовий час з приміщення буде йти багато тепла і в канал проникати холодне повітря до самого самоварники. Раніше було сказано, що для кращого утримання тепла в печі ставлять замість однієї засувки дві або засувку і в'юшку. Розташовують їх на відстані трьох - п'яти рядів одна над іншою. Багато пічники у початку труби спочатку ставлять в'юшку, а над нею на потрібній відстані засувку. Якщо канал самоварники вивести так, щоб він знаходився між в'юшкою і засувкою, то при постановці самовара досить відкрити тільки засувку. Крім того, засувка над в'юшкою зручна тим, що при топці печі, для кращого нагрівання щитка або перетрубья, засувку трохи прикривають, регулюючи вихід газів.

Грубки влаштовують з одного або двох сторін печі, а іноді невелику грубку в сторону, в якій зберігають дрібні предмети. Грубки слід розташовувати так, щоб вони перекривалися не одним, а двома-трьома рядами кладки. Ширину печурок слід робити 150-200 мм, висоту - 210 мм, перегородки між ними - в половину цегли, що дає можливість перекрити грубки цілим цеглою. Висоту печурок беруть на два-три ряди кладки - 140-200 мм.

Розглянувши основні деталі російських печей і вимоги, що пред'являються до них, можна приступити до кладки, строго дотримуючись усіх порядовки і ретельно виконуючи перев'язку швів.

проста піч

Проста російська піч нескладна по влаштуванню і догляду. Кладуть з червоної цегли або виготовляють з глини (глинобитні) із застосуванням мінімальної кількості приладів - заслінки і димової засувки.

Найпростіша піч (рис. 69) має розмір: ширину - 1270 мм, довжину - 1650, висоту - до стелі 2380, до полу (перекриша печі) - 1540 мм.

Тепловіддача печі: при одній топці в добу - 2100 ккал / ч, при двох топках - 3000 ккал / ч. Задня та бокові стінки при одній топці в добу виділяють по 1200 ккал / ч, передня стінка - 400 і перекриття - 500 ккал / год. При двох топках відповідно: 1750, 550 і 700 ккал / ч.

Під припічком печі є подпечье (отвір) для зберігання рогачів, кочерги, совка та інших пристосувань для топки.

Піччю можна опалювати приміщення площею 20-30 кв. м.

Матеріали: цегла - 1610 штук; глина звичайна - 66 відер; пісок - 60 відер; димова засувка - 300 × 300 мм (краще ставити дві); самоварники - 130 × 130 мм; заслінка - 430 × 340 мм.

Класти піч слід строго по порядовкам, з ретельною перев'язкою швів. Цегла попередньо відбирають і найкращий застосовують для зведення, стінок горнила і пода.

Перший ряд кладуть із цілої цегли.

Другий ряд викладають у вигляді колодязя, потрібного для утворення підпічок.

Третій, четвертий і п'ятий ряди схожі на другий, з дотриманням перев'язки швів. Звід закладають з п'ятого ряду з продовженням до восьмого ряду, з обов'язковим витісування п'ят, встановлюють опалубку і повністю викладають звід, спираючи його з передньої і задньої сторін на стінки.

Восьмий, дев'ятий і десятий ряди показують кладку стінок печі з пристроєм холодного грубка в дев'ятому та десятому рядах.

Одинадцятий ряд схожий на попередній з дотриманням перев'язки швів. Він перекриває грубку. Колодязь над склепінням заповнюють засипанням, яку вирівнюють і ущільнюють так, щоб вона мала підйом від припічка до задній стінці топливника або горнила.

Двадцяте ряд показує настілку пода з укладанням цегли на пісок без глиняного розчину. Щоб під був рівніше, його посипають піском і труть, як би шліфують, цеглою, видаляючи всі задирки у цегли поду і роблячи його більш гладким, найкраще застосовувати подовий цегла.

Тринадцятий - шістнадцятий ряди показують ятати шестка, гирла печі і вручений камери-горнила. Кладку стін виконують в три чверті цегли - 190 мм (половина і чверть цегли). Їх не пов'язують між собою, а тільки перев'язують шви. Тут же показаний порядок пристрою замків у гирла печі (кінці цегли стесати під кутом 45 °). Під має підйом 30 мм від гирла до задньої сторони печі.

Сімнадцятий ряд повністю оформляє задню стінку і гирло за формою горнила. На бічних стінках кладку в чверть цегли вгорі стесивают для освіти п'ят. Ставлять опалубку, по якій буде викладатися звід з опорою на виконані раніше стінки. Найчастіше з цього ряду закінчують кладку склепіння.

У вісімнадцятому ряду показаний повністю закінчений звід, який кладуть з ретельною перев'язкою швів і постановкою замкового цегли і кладуть стінки.

Дев'ятнадцятий ряд, викладений у вигляді арки, перекриває отвір над припічком. Одночасно кладуть стінки печі, вирівнюючи тим самим кладку склепіння.

Двадцяте ряд кладуть із зменшенням отвору над припічком з вирівнюванням стінок печі.

Двадцять перший ряд починають класти, як дев'ятнадцятий, з дотриманням перев'язки швів.

Двадцять другий ряд повністю вирівнює кладку над склепінням і ще більше зменшує отвір над припічком. У цьому ряду закладають самоварники. Цегла з правого боку перетрубья стесивают, щоб забезпечити краще пересування газів. Тут закладають ящик для збору сажі зі стесуванню цегли (див. Розріз А-А).

З двадцять третього за тридцять другому ряд показана кладка перетрубья. У двадцять третьому ряду закінчують кладку самоварники і ящика для збору сажі. Всі ряди виконують згідно порядовкам, з постановкою двох засувок і пристрої каналу димаря розміром 26 × 26 см. Вище тридцять другого ряду кладуть трубу.

Конструкція заслінки показана на малюнку 70. Слід врахувати, що раму для заслінки потрібно робити з кутової сталі 25 × 25 × 3 мм. Дуже бажано виготовити також раму зі смугової або кутової сталі і вставити її в кладку гирла, відповідно закріпивши. В даному випадку вона буде опалубкою при виконанні арки.

Піч з плитою та обігрівальних щитком

Російські печі з плитою та обігрівальних щитком набагато краще. Щиток являє як би самостійну піч, що має кілька димооборотов. Він дуже добре нагрівається під час топки плити. Залежно від умови піч можна не топити, а використовувати тільки плиту. Для топки застосовують те ж паливо, що і для звичайної печі.

Піч (рис. 71) має більшу перевагу перед звичайною.

Мал. 71. Російська піч з плитою та обігрівальних щитком: 1 - чистка; 2 - водогрійна коробка; 3 - припічок; 4 - чавунна плита; 5 - самоварники; 6 - перекриша; 7 - труба; 8 - щиток дистанційний пульт; 9, 10 - засувки; 11 - в'юшки, що закривається дверцятами; 12 - гідроізоляція; 13 - засипка; 14 - чистка 130 × 130 мм

Розмір печі: ширина - 1530 мм, довжина - 1650, висота до стелі - 2380 і до полу-1540 мм.

Тепловіддача при одній топці в добу - 4000 ккал / ч, при двох топках - 5600 ккал / ч. При одній топці в добу передня стінка виділяє 400 ккал / ч, задня - 1000, ліва - 1400 і права - 1200, а при двох топках на добу - відповідно 500, 1400, 2000. і 1700 ккал / ч.

Під припічком з лівого боку печі розташовується топливник для щитка, плити і водогрійної коробки. За бажанням плиту можна використовувати влітку тільки для приготування їжі з випуском димових газів прямо в трубу. У холодну пору року гарячі гази направляються в щиток, нагріваючи його.

При цьому засувку 10 закривають, а засувку 9 залишають відкритою (див. Розріз А-А). Топливник щитка або плити працює на всіх видах твердого палива. При використанні кам'яного вугілля або антрациту його викладають з вогнетривкої цегли.

Варильна камера або горнило печі працює також на твердому паливі, за винятком кам'яного вугілля.

Піччю можна опалити будинок площею 30-40 кв. м. Розташовувати цю піч рекомендується так, щоб бокова стінка зі щитком виходила в кімнату, відокремлену від решти приміщення глухою перегородкою.

Матеріали: до стелі (без труби) цегла червона - 2000 штук; глина з піском - 170 відер; топкова дверцята - 140 × 250 мм; самоварного дверцята - 130 × 130 мм або круглий самоварники; піддувальна дверцята - 130 × 130 мм; дві будинкові засувки - 300 × 250 і 300 × 170 мм; решітка - 260 × 280 мм; настил з п'яти чавунних плит - 180 × 445 мм з двома конфорками; заслінка - 430 × 340 мм; водогрейная коробка - 400 × 160 × 280 мм; підтопочних лист з покрівельної сталі - 500 × 700 мм; в'юшки діаметром 220 мм з дверцятами - 140 × 25 мм; кутова сталь - 25 × 25 × 1150 мм; два шматки смугової сталі - 4 × 25 × 1100 мм.

Наявні в печі дві чистки закривають дверцятами 130 × 130 мм або закладають цеглою. Водогрейную коробку виготовляють з оцинкованої сталі, заслінку - з чорної. У першому ряду зовнішні сторони можна виконати з цілого цегли, а середину заповнити половинками і четвірками.

Другий ряд кладуть стінками різної товщини, дотримуючись перев'язку швів.

Третій і четвертий ряди кладуть однаково. Спочатку на другому ряду ставлять поддувальную дверку, закріплюють її кладкою і залишають проти неї зольник (піддувало). У цьому ж ряду залишають чистку. В результаті виходить зольник і канал, відгороджений стінкою товщиною в цеглу. Зверху канал перекривають перемичкою. Гострий кут всередині каналу заокруглені.

П'ятий ряд перекриває чистку і дверку піддувала. Бічні стінки кладки стесивают для освіти п'ят, влаштовують опалубку для кладки склепіння. На цьому зводі буде триматися засипка, необхідна для укладання пода.

Шостий ряд кладуть згідно порядовке, з повним виконанням зводу, підйом якого доходить до восьмого ряду. Виклавши звід, опалубку прибирають, викладають стінки з установкою водогрійної коробки.

У сьомому ряду викладають стінки і перекривають раніше влаштований канал, залишаючи над ним три отвори для вертикальних каналів: один - близько водогрійної коробки і два - в огрівальному щитку. Простір між склепінням і стінками заповнюють глиняним розчином.

У восьмому ряду кромки цегли, що укладаються над піддувалом, стесивают для освіти похилих поверхонь. Колосникові грати укладають так, щоб вона лежала вільно, тобто між гратами і кладкою залишають зазор по всім сторонам не менше 10 мм. Це дає їй можливість розширюватися при нагріванні, що не розбудовуючи кладку. Канали залишаються без зміни.

У дев'ятому ряду з лівого боку печі проти колосникових грат ставлять і закріплюють топкові дверцята для топливника плити і щитка. Канали залишаються без зміни. З заднього боку топливника (близько водогрійної коробки) цегла стесивают під кутом 45 °. Утворений ухил забезпечує скочування палива на колосникові грати (див. Розріз А-А).

Десятий ряд перекриває водогрейную коробку двома цеглинами з стесати сторонами (див. Розріз А-А), зрізуючи тим самим гострі кути в каналі і топливнике. У цьому ряду з боку щитка закладають чистку і залишають чотири канали, з них три канали в щиті, один з яких довгий. У процесі кладки над склепінням утворюється як би ящик, який заповнюють засипанням з дрібного сухого гравію, змішаного з піском, або грубозернистим сухим піском. Ці матеріали добре ущільнюють. Звичайно, цю роботу можна виконати після укладання одинадцятого ряду. Якщо застосовують засипку із дрібним гравієм, то його засипають до рівня кладки десятого ряду, а в одинадцятому ряду зверху насипають сухий пісок, вирівнюючи тим самим гравій. Цю засипку роблять з підйомом до задньої стінки, і вона є нижньою частиною пода, яка сильно нагрівається, віддаючи тепло варильній камері.

Одинадцятий ряд схожий на десятий. Дверку топливника перекривають, чистку залишають. Замість чотирьох каналів залишаються тільки три з боку щитка, один з яких прямо йде в трубу. Насипаний пісок вирівнюють, надаючи йому потрібний кут нахилу від задньої стінки варильної камери до гирла.

Дванадцятий ряд показує суцільну кладку стін і пода печі. Якщо під настилається тут же, то спочатку викладають задню стінку вручений камери в чверть цегли. Найкраще під настилати після того, як вималювалися розміри варильної камери, тобто після двох-трьох рядів кладки, але часто його настилають після кладки печі повністю. З боку щитка залишаються три канали. Середній з них довгий. Настил з чавунних плит укладають на тонкому шарі глиняного розчину строго горизонтально, утворюючи тим самим припічок. З передньої сторони укладених плит кріплять кутову сталь, оберігаючи кладку від швидкого розлади. Чистку перекривають.

Під печі повинен бути розміром 950 × 890 мм, з підйомом від припічка до задній стінці камери на 30 або 40 мм. Під настилають по насипаної засипці без розчину з самого рівного цегли, починаючи від припічка. Вистелені під, його посипають дрібним піском і ретельно протирають цеглою, згладжуючи всі нерівності. Чим рівніше під, тим легше пересувається по ньому посуд. Шви між цеглинами засипають дрібним піском або золою.

Тринадцятий ряд показує кладку стін вручений камери товщиною в 3/4 цегли (190 мм). Із зовнішнього боку її виконують в половину цегли, з внутрішньої - з цегли на ребро. Такий товщини роблять тільки три стінки: дві бічних і задню. Стінки шестка закладають в половину цегли. Такої ж товщини (сказано вище) виконують і передню стінку вручений камери з отвором-гирлом, через яке в камеру завантажують паливо і посуд. Устя найкраще викладати по дузі, виконаної з кутової або смугової сталі (з кутовий краще) з приклепаними лапками, якими її закріплюють в кладці. Між дугою і цегляною кладкою рекомендується прокласти азбест, щоб закрити щілину, так як глиняний розчин швидко випадає. По обидва боки передньої стінки варильної камери залишаються щічки шириною по 250 мм. У огрівальному щитку раніше залишений довгий горизонтальний канал перекривають, в результаті утворюються п'ять каналів, поділюваних стінками товщиною в половину цегли. Ці канали до двадцять восьмого ряду включно залишаються без зміни.

Чотирнадцятий - шістнадцятий ряди виконують згідно порядовкам. Цегла, що укладається на ребро по двох бічних стінок, рекомендується злегка нахиляти всередину камери, як би закругляя її. Це відбувається за рахунок потовщення шва (глиняного прошарку) або вставки тонких пластинок цегли. Деякі пічники цей цегла укладають вертикально аж до п'ят, що закладається зводу.

Сімнадцятий ряд завершує кладку передньої і задньої стінок вручений камери за формою склепіння. Висота передньої стінки - 480 мм, задній - 510 мм, рахуючи від поду. При кладці зводу він спирається на стінки. Всередині камери на її бічних сторонах, викладених в чверть цегли, виконують п'яти, тобто майданчики, стісуючи для цього цегла. Вони, як і звід, повинні мати підйом до задньої стінки на 30 мм. Встановлюють опалубку для кладки склепіння, який виконують від п'ят до середини. Кладку ведуть по черзі то з одного, то з іншого боку. Якщо опалубку важко вийняти, її випалюють, найкраще опалубку робити розбірний.

У вісімнадцятому ряду закінчують кладку склепіння. Роботу ведуть поперемінно то з одного, то з іншого боку, укладаючи одночасно по одному-двом рядам. У цьому ряду перекривають припічок, для чого з зовнішньої сторони укладають кутову сталь, з внутрішньої - смугову і на них надалі кладуть перетрубье. Застосовувати дерев'яний брус замість стали забороняється. Це небезпечно в пожежному відношенні.

З цього ряду починають викладати грубки шириною від 150 до 200 і висотою 210 мм, з перегородками між ними в півцеглини. Перекривають грубки останнім або передостаннім рядом кладки обов'язково цілим цеглою, причому так, щоб він спирався на стінки перегородки своїми кінцями мінімум на 25 мм.

Звід має підйом до задньої стінки. Гарячі гази також спочатку направляються до задньої стінки і тим самим сприяють більш сильного нагрівання камери. Крім того, гази затримуються на якийсь час під склепінням, чому сприяє газовий поріг-стінка висотою 160 мм, влаштований над гирлом вручений камери. Таким чином, не тільки добре нагріваються звід, стінки камери, але і под. Під, піднятий до задньої стінки, забезпечує повне згоряння палива, що знаходиться далеко від гирла.

У дев'ятнадцятому ряду при кладці стін з лівого боку перетрубья з двох сторін стесивают цегла, утворюючи невеликі п'яти для кладки перекриття під окремий канал самоварники. Викладаючи стінки, цеглу, що примикають до склепіння, також стесивают, щоб вони щільніше лягали на нього. Кладку ведуть на глиняному розчині. Починаючи з цього ряду, перетрубье поступово коротшає (закладається цеглою), що необхідно для утворення полки-ящика, куди збирається випадає з труби сажа. Полку-ящик викладають двадцятого й третього ряду включно. Зверху і з нижньої сторони цього ящика цегла стесивают. Все це показано в розрізі по А-А.

Двадцяте ряд виконують по порядовке, влаштовуючи перекриття під каналом для самоварники. Перетрубье зменшується по довжині ще більше. Цеглини, що укладаються на звід, стесивают,

У двадцять першому ряду ще більше зменшується перетрубье. Стінки печі над склепінням вирівнюють за рахунок укладання глиняного розчину різної товщини (до перетрубья товщі, см. Розріз В-В). Це необхідно для того, щоб звід був викладений з ухилом в 30 мм.

Двадцять другий ряд повністю вирівнює перекриття над склепінням. У цьому ряду ставлять самоварники або дверку розміром 130 × 130 мм. Штрихування в перетрубье показує, що верх полки-ящика стесивают.

У двадцять третьому ряду кладуть перетрубье і щиток. У ньому закінчується кладка ящика для збору сажі, на що вказує штрихування.

Двадцять четвертий ряд кладуть як Двадцятого й третього, отвір перетрубья збільшують, самоварники перекривають.

Двадцять п'ятий і двадцять шостий ряди схожі з кладкою попереднього ряду. Їх викладають з відповідною перев'язкою швів.

Двадцять сьомий ряд перекриває перетрубье, що необхідно в подальшому для установки в'юшки. У цьому ряду ставлять дві засувки: засувку 10 розміром 300 × 250 мм - з передньої сторони печі в каналі труби і засувку 9 розміром 300 × 170 мм - з правого боку печі, тобто в щитку. Таким чином, останній канал щитка перед виходом в трубу перекривається засувкою (розріз по Б-Б).

Двадцять восьмий ряд кладуть з перекриттям перетрубья, установкою дверки і в'юшки (див. Розрізи А-А і Б-Б).

Двадцять дев'ятий ряд кладуть по порядовке. З п'яти каналів з боку щитка залишаються тільки три, найменший з них середній.

Тридцятий ряд виконують так, що з трьох каналів залишаються тільки два горизонтальних, один з яких бере початок від в'юшки.

Тридцять перший ряд утворює горизонтальний канал від самоварники до труби. Для перекриття цього каналу його звужують, укладаючи з внутрішньої сторони перетрубья чверті цегли.

Тридцять другий ряд перекриває всі канали, за винятком труби перетином 250 × 380 мм.

Тридцять третій ряд кладуть, як попередній, дотримуючись перев'язку швів і зменшуючи перетин каналу труби до 250 × 250 мм або 1 × 1 цегла.

Тридцять четвертий ряд показує кладку шийки печі в шість цегли без зміни перетину каналу. Шийку кладуть до распушки.

Покращена піч "Теплушка"

Печі поліпшених конструкцій нагріваються до самої підлоги, наприклад піч "Теплушка" конструкції І. С. Подгороднікова. Однак кладка їх більш складна і вимагає певної майстерності.

Покращена російська піч з опалювальним щитком конструкції В. П. Протопопова хороша тим, що тільки невелика частина топкових газів випускається з варильної камери в трубу через гирло і перетрубье для підтримки необхідної тяги, більша ж їх частина направляється в димооборотамі опалювального щитка безпосередньо з варильної камери, минаючи перетрубье.

Печі під назвою "теплушки" (рис. 72) являють собою одну загальну камеру-ковпак від підлоги до склепіння, розділену подом на дві частини: верхню варильну камеру 1 і нижню опалювальну камеру 2. Варильна камера така ж, як у російської печі. Вона так само закривається заслінкою, але більш щільно. Для підтримки пода печі всередині опалювальної камери є кілька стовпчиків. Опалювальна і варильні камери з'єднані між собою чотирма отворами, розташованими з боків пода. Через ці отвори гази з паливника потрапляють спершу в варильну камеру, а потім опускаються в опалювальну, тобто нагрів варильну камеру, вони нагрівають низ печі і тільки звідти прямують в димову трубу 5 висотою не менше 5 м.

Мал. 72. Покращена російська піч "Теплушка" з плитою конструкції І. С. Подгороднікова: 1 - для варки камера; 2 - опалювальна камера; 3 - канал; 4 - водогрійна коробка; 5 - труба; 6, 10, 13, 17 - засувки; 7 - два отвори для виходу охололи газів; 8 - канал; 9 - водогрійна коробка; 11 - в'юшки; 12 - заслінка; 14 - кухонна плита; 15 - топливник; 16 - засувка прямого ходу; 18 - зв'язку

Мал. 72. Покращена російська піч "Теплушка" з плитою конструкції І. С. Подгороднікова

Піч "Теплушка" має невеликий розмір, вимагає менше палива, виділяючи при цьому в 2,5 рази більше тепла, ніж російська піч таких же розмірів, на топку якої потрібно майже 3 ч, а на "теплушки" - всього 30-60 хв.

Крім того, "теплушки" обігрівають приміщення по всій його висоті, тобто від підлоги до стелі з різницею в 2-3 ° С При бажанні "теплушки" можна топити, як звичайну російську піч. Витрата матеріалів і вартість така ж, як російської печі. Для топки використовують тверде паливо, крім кам'яного вугілля.

Вже згадана піч "Теплушка-4" з кухонним вогнищем має розмір: ширину і довжину - 1290 мм, висоту - 2380 і 1680 мм. Тепловіддача печі при двох топках на добу - 3200 ккал / ч. Кухонна плита 14 розташована в комині. Цією піччю можна опалити будинок площею до 35 кв. м і обслужити сім'ю з шести чоловік. З боку припічка розташована димова труба, що має внизу два отвори 7, через які видаляються остиглі гази з опалювальної камери печі 2. Через отвір 16 (засувка прямого ходу) димові гази від плити направляються в трубу.

Вище цього отвору розташований отвір 6 (засувка річного ходу), через яке в літній час випускаються гази з варильної камери 1. Для видалення газів, що виходять з печі при відкритій заслінці 12, і вентилювання під час топки плити служить верхня засувка 13. Тягу в димової трубі створюють засувкою 10. Роботу плити регулюють засувкою 16, через яку гази з паливника 15 можуть направлятися безпосередньо в димову трубу, а також і щитковий засувкою 17, за допомогою якої гази направляються в нижню опалювальну камеру. З опалювальної камери остиглі гази направляються в димову трубу через отвори 7.

Матеріали: цегла звичайна - 1000 штук, при можливості бажано мати 50 штук вогнетривкої цегли для кладки топливника; глина звичайна - 40 відер; пісок - 28 відер; дві засувки - 260 × 260 мм; засувка річного ходу - 180 × 140 мм; дві засувки до плити - 140 × 140 мм; решітка - 250 × 250 мм; решітка - 380 × 250 мм; в'юшки з отвором - 230 мм (не менше); дві топкові дверки - 250 × 205 мм; дві піддувальні дверки - 250 × 140 мм; дверцята під в'юшку, що вставляється в трубу, - 250 × 140 мм; дві прочистние дверки - 130 × 140 мм; плита на дві конфорки розміром 700 × 400 мм; водогрейная коробка - 500 × 120 × 280 мм; заслінка - 450 × 350 мм з вічком, що закривається круглої засувкою (дзигою); смугова сталь - 50 × 12 × 1000 мм (для перекриття припічка над плитою); сім шматків смугової сталі - 25 × 2 × 1430 мм; чотирнадцять сталевих шайб - 50 × 50 × 5 мм для зв'язки або стягування кладки в декількох місцях печі (показані квадратиками в розрізах і порядовках).

Кількість цегли і глини приведено для кладки печі тільки до стелі, без труби.

З опису та малюнка видно особливості і складність кладки печі. Однак ця піч вельми цікава. Їжу варять при закритій заслінці і стежать за процесом варіння через вічко, відкриваючи для цього засувку.

глинобитна піч

Практика показала, що хорошу російську піч можна влаштувати не тільки з цегли, а й з глінобіта. У цій печі застосовують цегла тільки для настілки пода і кладки труби.

При хорошому виконанні і догляді глинобитна піч може служити тривалий час. Для кладки печі необхідно приготувати потрібну кількість глиняного розчину, ретельно підібравши склад так, як це було описано раніше. Для печі середніх розмірів потрібно приблизно 3,5 м 3 розчину. Перемішують розчин дуже ретельно. Густота розчину повинна бути така, що якщо виготовити з нього цегла стандартного розміру, покласти його серединою на руку або палицю, він не повинен прогинатися. При невеликому прогибании якість цегли задовільний (рис. 73, а). Глину і пісок для приготування розчину насипають на дерев'яний щит таким шаром, щоб після трамбування вийшов шар товщиною 150 мм. На добре утрамбованном розчині, якщо на нього стати, майже непомітні відбитки ніг. Шар 150 мм зручний тим, що з нього нарізають шматки або бруски потрібного розміру для пристрою печі. Більш тонкий шар малопроизводителен, а більш товстий насилу ущільнюється під час роботи. Приготовану глину таким чином нарізають смугами шириною 200 м, які потім ріжуть на прямокутні бруски (цеглини) довжиною по 300-400 мм. Кінці брусків зрізують на вус або ж на половину їх товщини, тобто так, як об'єднують у пару деревини в півдерева (рис. 73,6).

Бруски укладають з перекриттям швів з додатковим ретельним ущільненням валком або трамбуванням, якими наносять сильні удари зверху і бічних сторонах (рис. 73, в). Чим сильніше ущільнення, тим вище міцність печі і навпаки.

Після ущільнення і вирівнювання кладки скребком зрізають зайву глину, а стінки перевіряють на вертикальність і горизонтальність.

Необхідно знати, що товщина стінок печі може бути від 190 до 250 мм. Чим товщі стінки, тим довше піч тримає тепло.

При укладанні наступного ряду брусків нижележащие бруски водою не змочують. Якщо ж їх змочувати, то в місцях зіткнення брусків шар розчину виявиться слабшим. При перерві в роботі верхні боку покладених брусків закривають змоченими у воді і віджатий від її надлишків ганчірками.

Як відомо, під подом необхідна піщана засипка, яку насипають на раніше влаштований настил або звід. Настил також можна влаштувати дерев'яним, але на відстані від рівня пода 450-500 мм. Спершу на дерев'яний, настил насипають 250-300 мм землі, добре її вирівнюють і ущільнюють, а на землю - пісок або суміш з піску і гравію шаром 150- 180 мм, але можна і більше. Дуже добре на дерев'яний настил попередньо укласти два шари азбесту або повсті, вимоченого в глиняному розчині. Це оберігає від сильного нагрівання деревину.

До пристрою склепіння необхідно влаштувати дві стінки за формою горнила або камери і встановити їх на місці (рис. 73, г). Надалі в передній стінці вирізують отвір-гирлі. Форма гирла може бути полуциркульной або у вигляді пологої арки таких розмірів, які має раніше розглянута заслінка.

Бажано в гирлі вставити металеву раму, виготовлену зі смугової або кутової сталі, але можна з круглої арматурної сталі товщиною від 7 мм і вище. В цьому випадку дріт згинають за формою заслінки. Виготовивши три - п'ять прутків, їх складають разом, пов'язують дротом. У будь-рами відгинають лапки. Вони необхідні для їх закріплення в покладеної масі (рис. 73, д). Рама буде служити опорою для стінки і упором для заслінки. Її слід закріпити.

Найкраще влаштувати передню стінку з гирлом так. Виготовити дерев'яне кружало-опалубку за формою гирла, надіти на неї рамку, укласти нарізані глиняні смуги, ретельно ущільнюючи їх, обрізати з бічних сторін, попередньо накресливши форму стінки, і зрізати надлишки за цією формою.

Звід найкраще влаштовувати з опалубки, яка повинна бути досить міцною. Опалубку зверху покривають папером в один або два шари; це полегшить зняття її з глини. Глиняним брусків перед укладанням на опалубку надають необхідну форму, зрізуючи надлишки ножем. Укладання ведуть так, як показано на малюнку 73, е. Зрізавши надлишки глини, все зачищають. Укладаються бруски добре ущільнюють.

Звід можна зробити і без опалубки, але це складніше, до того ж доводиться зачищати звід всередині скребком, що дуже незручно і занадто багато роботи.

Взагалі всі внутрішні поверхні печі слід виконувати особливо гладкими, щоб поліпшити тягу і забезпечити більш вільний, без димлення, вихід димових газів.

Виконавши чоло і перекривши його глиняними брусками в два-три шари, ретельно ущільнюють їх між собою. Вище ведуть кладку з цегли.

Готову піч слід просушити не менше п'яти - семи днів з відкритими приладами. Потім протоплюють сухим паливом, закладаючи спочатку невеликі порції, а потім їх поступово збільшуючи. Після згоряння палива заслінки, засувки або в'юшки залишають відкритими. Нагріваючись, глина виділяє багато пара, який повинен виходити в трубу. У міру остигання печі, зазвичай через 6-8 год, топку повторюють. Таку сушку виробляють п'ять-шість діб до тих пір, поки піч повністю не просохне. Після цього беруть сухе паливо (дрова колють дрібно) і вперше по-справжньому топлять піч. Під час цієї топки не тільки остаточно досушивается піч, а й обжигается глина з внутрішньої сторони горнила або варильної камери. Жар слід рівномірно розподілити по всьому поду, Добре протоплену піч закривають. Через день топку повторюють. Правильна сушка і випалення забезпечують міцність і монолітність печі.

Необхідно нагадати, що під також можна виконувати з сирцевої цегли, але, на жаль, при витіканні води з посуду під час кипіння вона може розмити незміцнілу глину.

Виконавши піч, зачищають зовнішні або лицьові сторони і затирають глиняним або вапняно-глиняним розчином. Після висихання розчину піч білять два-три рази вапном, розведеної на знятому молоці, отримуючи міцну, не бруднити фарбу.

QR код сторінки

Більше подобається читати з телефону або планшета? Тоді сканувати цей QR-код прямо з монітора свого комп'ютера і читайте статтю. Для цього на вашому мобільному пристрої має бути встановлено будь-який додаток "Сканер QR коду".

Прообраз сучасної печі, як стверджують археологи, з'явився близько чотирьох тисяч років тому. Саме тоді людина здогадався "загнати" вогонь під глиняний звід.

Кладка печей в Росії здавна перебувала на високому технічному рівні. Про це свідчить конструкція Курна (без димової труби) вогнища, який широко застосовувався в Стародавній Русі. Такий осередок став прообразом досконалого універсального пристрою, відомого під назвою «російська піч» .У XV-XVI ст. курні печі стали споруджувати з димарем. Спочатку димові труби, які називалися димніцамі, виконували з деревини у вигляді товстого тесу, що було пожежонебезпечним.

Різьблений димніков. Вітославліци, музей дерев'яного зодчества.

У період інтенсивного розвитку міст в XVI-XVII ст. російська техніка досягла високого рівня. Основним центром пічного мистецтва і вишколу майстрів пічних справ в період з часу створення Руської держави і до другої половини XVII ст. була Москва. Тут зароджувалися прогресивні конструкції і нові архітектурні форми опалювальних печей, розроблялася технологія виготовлення пічних кахлів, будувалися цегельні заводи і чавуноливарні фабрики, які виготовляють пічні прилади.

У 1718 р указом Петра I було заборонено будівництво в Петербурзі будинків з курними печами і дерев'яними трубами, а в 1722 році цей указ поширився і на Москву. Одночасно розширювалися існуючі і споруджувалися нові цегельні заводи. Були видані обов'язкові правила кладки найбільш важливих елементів печей. В цей же час було розвинене виробництво пічних оздоблювальних матеріалів. Замість рельєфних тиснених кахлів в пічному справі стали застосовувати гладкі розписні кахлі голландського зразка. У зв'язку з цим вітчизняні опалювальні товстостінні печі неправильно стали називати голландськими або «голландками».

За документальними джерелами встановлено, що в XVIII і на початку XIX ст. російське пічне мистецтво займало ключові позиції в Європі. Історія зберегла деякі імена видатних російських пічників минулих століть: Мартина Васильєва, Єрмолая Іванова, Івана Степанова та ін. Типи російських печей були поширені в Німеччині, Франції, Англії та інших країнах Західної Європи. До середини XVIII в. техніка пічного опалення розвивалася і удосконалювалася виключно на основі багатовікової практики народних умільців. Однак їм все більше була потрібна допомога науки, яка повинна була проаналізувати створене за століття і намітити шляхи прогресу в техніці опалення.

Основи конструювання печей і систем пічного опалення заклав російський архітектор Н.А.Львов (1751-1804). Архітектор і будівельник І.І.Свіязев в XIX в. вивчав і відчував численні конструкції опалювального обладнання, теоретично обґрунтував прийоми його проектування, а також винайшов багато оригінальних паливники і печі. І.І.Свіязев в 1867 році видав «Теоретичні основи пічного мистецтва», в яких привів методику розрахунку газових каналів і перетинів димових труб. У 1880 р професор С.Б.Лукашевіч опублікував «Курс опалення та вентиляції», де в розділі «Пічне опалення» виклав теорію розрахунку всіх елементів опалювальних печей.

В інтер'єрі традиційного житла російського старожильческого населення Верхнього Приобья в кінці XIX - першої третини XX ст. одним з найбільш значущих елементів була піч, яка мала багатофункціональне призначення. Польові дослідження автора, що проводилися в 1997-1998 рр., Дозволили встановити конструктивні особливості печей, що зводилися сибіряками ( «чалдони», «старожилами»), і уточнити деякі аспекти семантичного ряду, пов'язаного з піччю.

Місцезнаходження печі в будинку.В хаті старожили встановлювали одну піч, призначену і для обігріву, і для приготування їжі, - хлібну, яку мали в кутку хати, ліворуч або праворуч від входу. Це не виключало установки додаткових печей, але їх використовували тільки для обігріву. Устя ( «чоло», «ціле», «са / я / ло») хлібної печі було звернуто до протилежної входу стіни і висвітлювалося бічним вікном. Піч стояла майже впритул до бічної стіни. Між ними залишалося 20-30 см, де зберігали кухонне начиння - рогачі, костур (кочергу), помело (віник із соснових лап) і т.п. Між піччю і торцевої стіною, над входом, влаштовувалися дерев'яні поли. Подібну планування можна віднести до північно-середньо. У хрестових будинках і пятістенка з прирубом піч розташовувалася так, щоб можна було опалювати або все приміщення, або декілька з них. В цьому випадку робили піч з подтопкі або каміну. Хата старожилів ділилася на різні частини, які мали свої назви і семантичну навантаженість, пов'язану з призначенням і стояли там обладнанням. Значимість простору хати зростала від входу до протилежної стіни, де знаходився «передній кут» з іконами і столом. Самим малопочесне місцем була частина хати біля входу, яке розташовувалося між ліжком і піччю, - «під поріг». Говорили: «Що, дівка, під порогом сидиш, проходь». Правила ввічливості змушували прийшли в будинок зупинятися біля входу і чекати запрошення пройти далі. Простір між піччю і стіною, де розташовувався «передній кут», старожили називали «куть». Воно традиційно належало жінці і призначалося, в основному, для приготування їжі та шиття. Там стояв «ящик» з речами господині - скриня з приданим, взятим з будинку батьків. Біля печі був вхід в підпіллі - «голбец». До печі з боку вхідних дверей примикала невелика крамничка, що називалася «голбчік».

Установка печі. Важливим етапом в будівництві будинку було зведення печі. Іноді піч доводилося ставити не тільки, коли будувався новий будинок, а кілька разів перекладати, якщо вона чимось не влаштовувала господарів або прогорала. Але з глинобитною піччю такої неприємності не траплялося. Глинобитні або «биті» печі надійніше цегляних, краще тримають тепло, не відволожуються, з плином часу лише набирають міцність, перетворюючись в єдиний фігурний цегла, який розламати важко навіть ломом. Глину ( «землю») на піч брали недалеко від села, а іноді, якщо глинисті шари підходили близько до поверхні землі, то і в своєму голбчіке. Використовували звичайну червону глину, пластичну, але не жирну. Старожили биття печі приурочували до повного місяця, щоб згодом вона не тріскалася і не відволожуються.

Зазвичай зводили так звані російські печі в з димоходом - «білі». Печей без димоходів - «чорних» на початку XX ст. старожили не ставили. На відміну від них, якщо судити за спогадами Р. Воронової, рукопис якої зберігається в архіві Мошковського р-ну Новосибірської обл., Ще до початку колгоспного руху, тобто до 1930-х років, деякі переселенці жили "в хатах з товстих колод з маленькими, високо піднятими над землею віконцями, замість скла були вставлені тварини бульбашки. Дітлахи всю довгу зиму тулилися на полу. Печі топилися« по-чорному »і коли ставало нічим дихати, відкривали двері на вулицю в сорокоградусний мороз ".

Потрібно відзначити, що печі по-чорному були широко поширені в Сибіру в XVII - XVIII ст. навіть серед знаті. Наприклад, така піч стояла навіть в особистих покоях Тобольського архієпископа Кипріяна. Піч без димоходу, зроблена за «всіма правилами», і зараз цінується чалдони, тільки вони вважають за краще влаштовувати її в лазні. На їхню думку, вона володіє багатьма позитивними властивостями - жаркостью, більшою, в порівнянні з білими печами, економічністю у витраті дров. Сибіряки відзначають цілющі, «знезаражувальні» властивості чорних печей.

Печі робили за один день технікою биття майстер з підмайстром або господар з «помочью». Працювати доводилося дуже швидко, щоб глина не пересохло. Подекуди, наприклад, в Сузунському селах, піч била господиня, запрошуючи сусідок і родичок «в допомогти», людей похилого віку, щоб допомогли радою. Всі дерев'яні деталі печі робилися господарем або ким-небудь з родичів-чоловіків. Якщо піч робив запрошений майстер, то всю роботу він виконував сам, підмайстер або господарі йому допомагали. На першому етапі роботи дерев'яний зруб, пічне підставу, підводили до рівня підлоги або трохи нижче. На зруб клали половинки колод невеликого діаметру або товсті плахи, пізніше - металевий лист. На нього насипали шар глини. Ставили пічної стовп, робили перев'язку. Потім до певної висоти зводили з бруса або плах опечек так, щоб зручно було бити глину. Накладали шар за шаром товщиною 5-10 см, які били, ущільнюючи, великими дерев'яними молотками-Чекмарьов або маточки. Робота розподілялася так, що один чоловік ударив, інший «прибивав», тобто рівно утрамбовували легкими рухами. Загостреним кінцем дерев'яного молотка в кожному шарі робилися поглиблення - велося пазованіє, потім накладали новий шар і били округлим кінцем молотка, що було необхідно для більшого ущільнення. Опечек піднімали до потрібної висоти. Іноді встановлювалися бічні дерев'яні частини, які називалися «задорогим». Між шарами глини насипали трохи солі, щоб шари краще «зливалися», і піч була міцнішою. На зручній для господині висоті (кожна піч робилася індивідуально «під господарку», адже їй доводилося працювати біля печі щодня по кілька годин), формували припічок і під печі (гладку горизонтальну площадку з невеликим ухилом до гирла печі), набиваючи глину в опалубку, яку в подальшому розбирали.

Вятскиє майстри, які приходили з артільним промислом в Сибір, визначали розміри печі так. Перш за все садили господиню будинку на табурет. Відстань від верхньої гудзики на комірі господині до сидіння табуретки давало висоту склепіння внутрішньої частини печі, яка, однак, не повинна була перевищувати 60 см. Устя печі повинно було бути на 10 см ширше плечей господині, а висота його дорівнює їх ширині. Припічок в глибину повинен бути дорівнює розміру від ліктя до кінчиків витягнутих пальців. Висота печі робилася рівною росту господині плюс дві сірникові коробки.

Під подовий шар насипали шар піску або битого скла, щоб піч була спекотніше. Для утворення внутрішнього простору печі робили спеціальну опалубку - «свинку», короб з дощок з напівкруглим верхом. Формували на припічку верхню частину печі з чувалом і димоходом, вирізали гирлі ножем, робили проріз для заслінки, грубки (невеликі ніші для труби самовара, сушки рукавиць, зберігання сірників), і спеціальні отвори для вигреба вугіль і попелу. Вибирали загнеться - поглиблення в подовой частини печі, куди змітали вугілля для підтримки рівного спека. Встановлювали заслінки, в'юшки і дверці для подтопкі. Іноді поруч з топкою вмазують котел для гарячої води.

Чувал був прямокутної форми і робився так: стрижнем його служили чурки з тонкого березового колоди, навколо них набивали глину, обмежуючи опалубкою. Між половинками чурок робили зазор, куди вставляли берест, щоб їх випалити, коли вони вже будуть не потрібні. Трубу чувала, зроблену з цегли, виводили на дах. Коліно чувала називалося «боровок», його робили для відбою іскор, щоб вони не вилітали в трубу, а тепло довше зберігалося. Але в багатьох печах «боровков» не було. Поява боровков зв'язується з приїздом переселенців з російських губерній на початку XX ст. Не всі старожили перейняли це удосконалення, хоча воно істотно покращувало теплотехнічні властивості печі.

Коли піч була готова, її топили перший раз, а в димоході підпалювали бересту. Дошки свинки і чурки згорали, утворюючи внутрішній простір печі. Якщо частини свинки скріплювалися мотузкою, то її можна було витягти і використовувати кілька разів. Щоб піч набрала міцності, її топили деякий час кілька разів на день, і вона поступово висихала. Завершення робіт по установці печі відзначали всією сім'єю в той же день рясної трапезою, запрошуючи всіх «помочан», якщо працювали «по помочи», або майстрів, якщо їх наймали на роботу.

Печі складали і з сирцевої цегли. Крім звичайних російських печей, майстри робили на замовлення більш зручні та економічні печі з плитою, печі з подтопкі. У світлиці для тепла могли встановлювати голландку ( «галанку»). На початку XX ст. як додаткову піч стали застосовувати фабричну металеву піч «Контрамарка». Російські печі білили сіркою або білою глиною кілька разів на рік, до свят. У першій третині XX ст. стали використовувати і вапно.

Семантика печі.Вірування старожилів, пов'язані з піччю, мали язичницький характер, що відрізнялося від суті відносини до печі переселенців з губерній Європейської Росії, які прибули в Приобье в кінці XIX - початку XX ст., Які з'єднували язичницьку основу з символікою християнства навіть візуальними способами. Так, в с. Маслянино було записано, що новосели з губерній Європейської Росії, використовували змови-звернення до печі, а поруч з її гирлом вмазують невелику іконку з образом Христа або Пресвятої Богородиці. З піччю в свідомості сибіряків-старожилів Приобья пов'язані поняття надійності, захисту, ґрунтовності. Воістину вона була ядром будинку, домашнім вогнищем, що дає благополуччя, ситість, тепло. На печі спали люди похилого віку і діти. Дітлахи, злякавшись грози, тулилися ближче до печі.

Піч грає знакову роль у внутрішньому просторі будинку, поєднуючи в собі риси центру і кордони. У фольклорі пічна труба є специфічним виходом з дому, призначеним для надприродних сил. З неї в казках вилітає відьма, через неї в будинок проникають вогненний змій і рис. Характер символічного осмислення печі був багато в чому зумовлений тим, що підтримка домашнього вогню і приготування їжі були специфічно жіночими заняттями. Господиня чистила піч, заглядала в її жерло, а значить, за поданнями старожилів, могла спілкуватися з будинковим, якого називали «зі / у / Седко», «суседушка». Їй в першу чергу він подавав знаки, вона повинна була подбати про те, щоб суседко перебрався в новий будинок при переїзді. Часто, переселяючись, господиня в першу чергу переносила ключку і помело, клала їх на піч в новому будинку, тим самим принаджуючи будинкового, покровителя господарства і сім'ї. При цьому вона повинна була примовляти: «сусіде-братушка, підемо до нас на ново місце». На думку сибіряків з д. Мамоново, як раз помело і було гніздом будинкового. Для нього потрібно наламати соснових лап і поставити його в голбец - дати місце домовому: «Ось твоя постіль». Селяни вважали, що мешкав суседка десь в підпіллі, поруч з піччю, або ж на горищі, тобто на периферії житлового простору. На думку В. І. Динін, відмінності, пов'язані з місцем проживання будинкового обумовлені особливостями північно-і південноруських жител. Північну хату, а такий тип переважав серед хат старожилів, будували на підкліть, який і вважався місцем перебування будинкового, оскільки там влаштовували голбец. Южнорусская хата ставилася на землі і підпілля не мала, тому притулком будинкового служив горище. Слід зазначити, що якщо така пряма залежність і існувала, то лише при формуванні уявлень про домовика. Матеріали польових досліджень говорять про те, що конструктивна зміна житла, перехід південноруських в умовах Сибіру до зведення житла з подклетом не вплинуло на думку про місце перебування духу будинку. А частина старожилів вважає місцем перебування суседко горище, хоча в їх будинках влаштовані голбци.

Символіка печі мала особливе значення в народній медицині і магії. У сибірських змовах від туги за померлим часто зверталися до неї: «Як ти, матінка-піч, не боїшся ні води, ні полум'я, так би і ти (ім'ярек) не боявся, не боявся». Наговорити потрібно було на воду і скропити навідліг того, хто страждав острахом. При цьому він повинен був стояти біля печі і подивитися в гирлі, до чого його потрібно було примусити, сказавши: «Щось негаразд у вас в печі». Використовуючи вуглинки з печі, лікували від переляку. Примовляючи необхідні слова потрібно було кинути три жарини в воду. Якщо вуглинки потонуть - людина вилікується, якщо ж ні, то причина хвороби не в переляку. Деякі змови необхідно було вимовляти на новий місяць обов'язково при затопленої печі.

Їдучи в довгі небезпечні подорожі, потрібно було зазирнути всередину печі, що має забезпечити благополучне повернення додому.

З піччю пов'язані прикмети, які віщували благополуччя сім'ї. Жителі старожільческіх села Малишева розповідали, що іноді в стіні над піччю робили спеціальний отвір, щоб в певний день в нього проникли перші промені сонця, що сходить, що обіцяло світ, добро і щастя в домі. На жаль, самі оповідачі не могли вказати точну дату, коли це має відбуватися. Можна лише припустити, що хата була орієнтована таким чином, щоб подібне трапилося в один зі святкових днів весняно-літнього циклу, на Великдень або Трійцю, а можливо, в дні весняного рівнодення або літнього сонцестояння, тобто в періоди, значимі для обчислення часу. Таке повідомлення не могло не зацікавити, так як виникла версія про зв'язок світоглядного розуміння семантики печі з тимчасовими категоріями. Пошуки аналогів показали, що пристрій вікон-отворів поруч з піччю зустрічалося в оселях в XVIII - XIX ст. в і мало широкий ареал поширення.

На початку XIX ст. Ф. Шперк, описуючи житло селян Верхоленского округу Іркутської губернії, згадував невелике волоковое вікно в куті, що служить «частково продушіни (для вентиляції)»\u003e. У короткому повідомленні, опублікованому в журналі «Радянська етнографія» в 1936 р, говорилося, що на території вже зниклого Ницинский заводу, археологи знайшли хату гірника, побудовану в XVIII в. У кутку житла стояла російська піч, навпроти якої замість вікна був зроблений вузький проріз. Наступна згадка в літературі про вікно-отворі відноситься до досліджень етнографів в 1950-х рр. в Нижньому Тагілі. Детальний опис і креслення будинку, який також був названий будівництвом XVIII ст., Дозволяють більш чітко визначити розміри і розташування такого вікна. У стіні, що знаходилася поруч з піччю, на висоті 1,1 м від підлоги було прорубано отвір розміром 16х2 см. Автор повідомляв, що з'ясувати його призначення не вдалося і припустив, що воно служило для нагляду за господарськими будівлями на дворі. Однак розміри вікна і його розташування незручні для ведення спостережень. Подібні віконця над лежанкою печі були зафіксовані також в будинках козаків в Алтайському селі Сайдип. Авторам цього повідомлення також не вдалося точно встановити їх призначення, вони висловили гіпотезу, що це були оглядові отвори.

Оскільки зафіксовані лише окремі випадки влаштування вікон-отворів, залишилося неясним, наскільки часто зустрічалися хати, в яких вони були зроблені, і яким групам населення належить ця традиція. На ці питання відповісти без додаткових відомостей дуже складно. Можна помітити, що в складі робочих, що проживали в Нижньому Тагілі до 1759 р були вихідці з Тули, Москви, Поволжя (старообрядці). Після 1759 р 41% всього населення становили робітники, переведені з Керженскіе волості Нижегородського краю, певний відсоток становили і місцеві старожили, які народилися в Нижньому Тагілі. У верхоленскіх окрузі і в Верхньому Приобье такі вікна зафіксовані в оселях старожилів.

Про призначення вікон-отворів були висловлені різні припущення. Швидше за все, їх використання мало комплексний характер, що несуперечливо вписується в традиції народної культури. Зауваження про гарну приймете, коли в певний день сонце заглядає в будинок, дає підставу пов'язати призначення вікон як з забобонними уявленнями, так і з одним із способів визначення часу за сонцем. В принципі, в народній культурі використання фіксації природних орієнтирів і будівель для цієї мети відомо. Наприклад, в стародавньому таджицькою землеробському календарі, що зберігся до початку XX ст., Подібний спосіб застосовувався для визначення зміни сільськогосподарських періодів. Весняне і осіннє рівнодення, літнє і зимове сонцестояння фіксувалися за допомогою спеціальних знаків, нанесених на підлозі житлових будинків і мечетей там, куди падали промені сонця через особливі отвори в стінах і стелі. Завдяки таким же позначок в кожному будинку можна було визначати і час дня.

Ймовірно, для тих же цілей вікна-отвори могли бути зроблені і в хатах Уралу і Сибіру. Звертає на себе увагу те, що вікна розташовувалися в стіні поруч з піччю, на якій можна було ставити потрібні позначки і з великою точністю стежити за рухом сонця як за часом протягом дня, так і за переломними моментами в зміні сезонів. Завдяки цьому житла могли служити своєрідним пристосуванням для визначення часу. Поява ж нових способів фіксації часових проміжків - годин, видання та поширення календарів, призвело до неминучої втрати специфічних знань і, як наслідок, до втрати традиції в житловому будівництві. Вже на початку XX ст. в оселях перестають робити невеликі вікна поруч з піччю.

Піч була обов'язковим показником придатного для людей житла, достовірно це можна встановити вже по сибірських матеріалами XVIII в. Причому тут мова йде не стільки про утилітарною, скільки про знакову її функції. Піч виступала символом обжитості житла, облаштування на певному місці. Влада, виселяючи селян, обгрунтовує всупереч встановленим правилам, наказували ламати їх двори: "... В жовтні 1755 р канцелярія гірського начальства зобов'язала Бердскую судную хату самовільно оселилися на річці Мільтюше селян д. Гуселетовой Т. Маркова, Юрганова, І. Волхіна, Б. Весніна, покаравши батогами, «вивезти в Гуселетову», а двори їх розламати "," ... в травні 1759 року в д. Прослаушінскую Малишевський слободи був відправлений посланець за переселилися сюди з д. Заковряшіной С. Чупіна з приписом покарати, якщо побудував будинок , розламати, ліс розкидати ... »,« ... селян Івана Некрасова з товариші знайти за самовільне переїзд ... при зборах селян покарати за самовільне переїзд, ... двори до грунту розламати ... »,« ... указом від 22 серпня канцелярія гірського начальства розпорядилася Остольцева за самовільне переїзд з д. Кротова в Мерецков "покарати батогами жорстоко", "наявний в тому селі Мерецької ... Остольцева двір з усім будовою розламати і порубали спалити", а йому жити "як і раніше в Кротова" ... ».

Селяни виїжджали на вказане їм місце і тоді, коли двори залишали недоторканими, а лише розламували піч. Відновити її було просто, і самовільні посельщікі в деяких випадках вибудовували її заново. Так, восени 1757 р десятник д. Ваганової В. Казанцев повідомив в Бердскую судную хату, що в новому будинку Гаврила Гусєва була зламана піч, оскільки він оселився без дозволу, але він склав її знову і не став повертатися на старе місце. Але зазвичай руйнування печі служило грунтовної причиною для від'їзду. У тому ж, 1757 році, Бердський судна хата розшукувала селянина О. Елкова з двома синами, який переїхав самовільно в д. Усть-Поспеліхінскую на Алеї, оскільки з нього ніяк не могли стягнути непоставлений їм провіант. Влада вимагали забезпечити переклад Елкова на колишнє місце проживання в д. Маюрова. Канцелярія гірського начальства дала вказівку драгунів Соколовському оглянути, чи є в Усть-Поспелиха у Елкова будинок або живе він на подвір'ї, і якщо є будинок, змусити його продати. У тому випадку, якщо мисливців купити не знайдеться, розламати піч і опечатати будинок. Логічно припустити, що для виконання своїх розпоряджень влади використовували традиційне семантичне значення печі, вкорінене в свідомості селян.

У Болотнінского р-ні Новосибірської обл. автором були записані розповіді про історію освіти на початку XX ст. сел. Іграшка: «Старожили не давали будуватися новоприбулим, багато разів приїжджали і ламали всі будівлі. Але потім новосели посперечалися з місцевими жителями, що якщо встигнуть за добу звести хоча б один будинок з потрібною меблями і хорошою піччю, яку можна буде затопити, тоді вони набудуть право на поселення. Оскільки переселенці будували всією громадою, до ранку такий будинок був готовий. Вранці над його дахом показався димок - почали топити піч. Так вдалося виграти суперечку - тому-то селище і був названий Іграшка ». Слід зазначити, що старожили інших регіонів Приобья також дотримувалися цього звичаю. Так, за розповідями, в селах Вознесенка і Мезенцева існувало правило, за яким переселенець повинен був поставити будинок за одну добу. На кінець терміну як знак закінчення роботи повинна була бути затоплена піч і задимити пічна труба. Якщо переселенець не вкладався в призначений час, старожили руйнували недобудований будинок. Розповідали і що, коли заселявся Новоніколаєвськ, то самовільні засельщікі в першу чергу ставили печі, обносили їх легкими стінами і тоді отримували «право» залишитися в селищі. Так забудовувалися перші Новомиколаївського району, відомі як «Нахаловка», «Шанхай» і т.п.

Таким чином, в кінці XIX - першої третини XX ст. старожилами-сибіряками Верхнього Приобья були вироблені раціональні конструкції печей, що забезпечують універсальність їх використання: і для обігріву житла, і для приготування їжі, і для лікування. Чималу роль грала піч в народній магії, віруваннях, уявленнях про час. Зміст семантики печі в культурі сибіряків багато в чому визначалося її здатністю перетворення «чужого» в «своє», яка диктувала не тільки правила обживання житла, але і давала спосіб прийому чужих людей в уже склалося співтовариство. Безсумнівно, така знакова функція печі пов'язана з тим, що вона виступала вмістилищем вогню, була спадкоємицею стародавнього вогнища, навколо якого концентрувалася життєва сила, що володіє цілющою і об'єднує енергією.

Список літератури.

Майнічева А. Ю.

Все далі і далі час забирає Русь від своїх витоків. Спочатку руси стали російськими, потім росіяни разом з багатьма іншими етносами мало не стали радянським народом, а ось сьогодні перетворюються потроху в суперетнос росіяни. Начебто і ті ж ми, а ніби й немає. Навряд чи хто сьогодні в графі "національність" гордо напише "рус". Засміють і не зрозуміють. Але ж це було назвою етносу, який сформував суперетнос "російські" і сам розчинився в ньому, і багато інших етноси перейшли в цей суперетнос і теж розчинилися - стали російськими. Не менш десятка генофондів різних етносів об'єднав генофонд суперетносу сучасних російських. Російські створили на уламках Великої Монголії Російську імперію і згуртували в ній безліч етносів, суперетносів і навіть дві раси - європеоїдів і монголоїдів.

С. А. Нефедов, В. В. запарити і Б. В. Лічман в своїй статті «Технологічна інтерпретація нової історії Росії» наводять дуже цікаві міркування про значення нових технологій для ходу історії. На їхню думку, народ (етнос), що застосував нову технологію, здійснював військовий, політичний або демографічний «ривок», а то й відразу все три ривка разом. Ситуація врівноважувалася, сусіди теж освоювали нову технологію, і перевага цього етносу зникало.

Можна назвати багато технологічних проривів людства: приручення вогню; приручення домашніх тварин; винаходи - пращі, лука та арбалета, колеса і вози, плуга, землеробства, колодязів, човни, сідла, упряжі, освоєння металургії: виплавки міді, потім заліза, виготовлення залізних мечів; винаходи - штанів, хутряного одягу, кам'яних фортець і стін, муроломи, вогнепальної зброї, човни і вітрила, корабля нового типу з високими щоглами, штурвалом і досконалим вітрильним озброєнням, металургійного виробництва в домнах з потужною системою поддува - і багато інших великих винаходи. Слідом за кожним таким винаходом відбувалося перебудову світу: одні імперії виникали, інші, навпаки, руйнувалися.

Приручення вогню дозволило нашим далеким предкам жити в помірних і холодних районах, пережити кілька льодовикових періодів, винахід колодязів дозволило освоїти райони напівпустель і пустель, до того безлюдні. Завдяки винаходу штанів люди cмоглі жити в холодних країнах і багато їздити верхи на конях. Винахід вогнепальної зброї дозволило європейцям створити кілька світових імперій - Іспанської, Португальської, Голландську, великобританським, Російську ін.

У Русі-Росії теж було чимало винаходів нових технологій, наприклад: винахід особливого корабля для плавання у водах Арктики - коча; винахід російського типу дерев'яного будинку; винахід російської печі; винахід технології виготовлення валянків; винахід технології хлібопечення; винахід технології квашення капусти; технології соління огірків, технології приготування хлібного квасу і багато іншого. Ось про російської печі і її удосконалення цей моя розповідь. Отже, російська піч!

Російська піч по-чорному

Росіяни - жителі тайги - створили свій особливий стиль життя, іншу цивілізацію, основа якої - будинок з особливою російською піччю, благо деревини для будівництва будинку і опалення в тайзі вистачало. Кладка печей в Росії здавна перебувала на високому технічному рівні. Про це свідчить конструкція Курна (без димової труби) вогнища, який широко застосовувався в Стародавній Русі. Такий осередок став прообразом досконалого універсального пристрою, відомого під назвою «російська піч». Спочатку російські печі топилися по-чорному, чому хати називалися курними.

Спочатку російські печі були глинобитними і не мали труби. Але вже в Стародавній Русі в Х ст. були російські печі з цегли, з цегляної трубою. А вік печі по-чорному, по всій ймовірності, налічує кілька тисяч років. Глинобитні, або «биті» печі надійніше цегляних, вони краще тримають тепло, не відволожуються, що не прогорають, з плином часу лише набирають міцність, перетворюючись в єдиний фігурний цегла, який розламати важко навіть ломом. Глину на піч брали недалеко від села, а іноді, якщо глинисті шари підходили близько до поверхні землі, то і в своєму голбчіке. Використовували звичайну червону глину, пластичну, але не жирну. Старожили биття печі приурочували до повного місяця, щоб згодом вона не тріскалася і не відволожуються. Але не тільки глина використовується при кладці печей. Використовується розчин, що складається з 2 третин чистого піску і 1 третини глини. Якщо буде більше глини, то піч потріскається, якщо більше піску, то вона розсиплеться.

Дим з печі надходив в хату, тут віддавав своє тепло і вже неабияк остиглий через спеціальне волоковое віконце в стіні під стелею виходив на вулицю. У XIV столітті печі в курних хатах почали споруджувати з дерев'яною димарем - димніцей. Димніци робили з товстих дощок, але відходили вони не від печі, а на досить великій відстані від неї. Через таку дощату димніцу дим на вулицю виводився вже досить остиглий.

Недолік таких печей в тому, що велика ймовірність виникнення пожежі від іскри, тому в печі не можна розводити дуже сильний вогонь, щоб не викликати вилітають з гирла палаючих іскор. Для цього треба весь час стежити за інтенсивністю горіння дров в печі. Топити піч по-чорному - велике мистецтво, потрібен великий навик. Господиня, яка не вміє топити таку піч, і сама від диму в хаті могла задихнутися, і домочадців заморити, а то і зовсім пожежа влаштувати.

А якщо таку піч по-чорному топити з розумом і знанням справи, то дим, вийшовши через гирло з печі, підніметься вгору до стелі і тонким шаром буде рухатися до відкритого під стелею волоковимі віконця, віддаючи при цьому все тепло повітрю в хаті. У вмілих господинь в курних Ібах навіть сажі на стелі не накопичувалося, а стіни в хаті взагалі були анітрохи не закопчені. Крім зазначених недоліків, пов'язаних з пожежною небезпекою і запахом диму в будинку, у курних хат були і великі переваги. Гаряче повітря і гарячий дим з печі весь свій жар віддавали хаті, просушували і зігрівали повітря, створювали досить здоровий мікроклімат. Повітря, стеля і стіни в такій хаті дезінфікувалися, що було дуже важливо для боротьби із заразними хворобами, неприємними комахами. А підвісивши під стелею рибу або м'ясо, можна було їх закоптити в режимі холодного копчення.

Піч по-чорному в Вельськом районі Архангельської області. На припічку - глиняні горщики, в яких варили їжу, і дерев'яна діжа для приготування тіста для хліба. Внизу біля печі відро (діжка з вухами для перенесення на протягнутої палиці) з водою. Фото з сайту: http://vse-znat.ru/istoriya_poleznich_veschey/

Курна хата і піч по-чорному. Це російська піч, тільки без димоходу. У неї окрему від будинку фундамент і опечек, а в боці грубки. Завантажується піч дровами і горщиками через гирло, через гирло і дим виходить. Стіни в хаті чисті, закопчені тільки стелю, значить, господиня вміла.

Мені в дитинстві на початку 50-х минулого століття пощастило бачити справжню російську піч по-чорному в селі Редюкіно. Це, напевно, була остання така грубка в Ярославській області. Стояла вона в задній хаті будинку гончара - в його майстерні. Цю піч він використовував для просушування і випалу глиняних виробів - горщиків, глечиків, корчаг, мисок. Вони сушилися на широких полицях уздовж стін, а випал відбувався всередині ось такий печі. Фото з сайту: http://vse-znat.ru/istoriya_poleznich_veschey/

Печі з трубою на руси почали робити, коли освоїли виготовлення цегли. Але не відразу люди відмовилися і від печей по-чорному. Піч з димоходом і трубою менш економічна, вона вимагає більше дров, так як тепло з гарячим димом йде, що називається, в трубу - на обограв вулиці. Крім того, дезінфекції хати не відбувається, а іскри з труби на даху дуже небезпечні, особливо в вітряну погоду. Дахи раніше часто крили соломою, дранкою, а в суху погоду цей матеріал міг займатися від найменшої іскри.

Сучасні люди думають, що якщо топити по-чорному, то всі стіни будуть закопчені, а мешканці такої хати будуть ходити вимазані в сажу, як попелюшка з казки Андерсена. Етнографи, що описували такі хати на Русі, незмінно з подивом виявляли, що стіни-то в курних хатах світлі, а закопчені тільки стелю і стіни вниз від нього по рівній лінії на 20-30 см. Просто треба було вміти правильно підбирати дрова і дотримуватися режиму їх горіння в печі. Щоб уникнути сажі і кіптяви, ретельно вибирали вид дерев, заготовляли і зберігали дрова. На розпалювання використовували суху сосну, осику або вільху. А коли дрова в печі добре розгоряться, додавали поліна з ялини, берези.

Сажа накопичувалася лише у верхній одвірок хати або біля спеціального «дзиги» (так званого волоковимі віконця, тобто виконану в стіні щілини в діаметр колоди, яка, коли піч не топилася, закривалася засувкою - Заволока).

Печі по-чорному були широко поширені у росіян в Сибіру в XVII-XVIII ст. навіть серед знаті. Наприклад, така піч стояла в особистих покоях Тобольського архієпископа Кипріяна. Піч без димоходу, зроблена за «всіма правилами», і зараз цінується чалдони, тільки вони вважають за краще влаштовувати її в лазні. На їхню думку, вона володіє багатьма позитивними властивостями - жаркостью більшою, в порівнянні з білими печами, економічністю у витраті дров. Сибіряки відзначають також цілющі, «знезаражувальні» властивості чорних печей.

Зверніть увагу на те, що російська піч по-чорному не має власного фундаменту, вона стоїть на підлозі. Навантаження від її ваги доводиться на перекази (балки) статі. Опечек робиться з товстих дощок або плах.

Згодом топку по-чорному змінила топка по-сірому - дим стали випускати через отвір у стелі і дерев'яну трубу. З труби сильно охолоджений дим розсіювався на всі боки. Випускати гарячий дим з іскрами було дуже небезпечно, так як покрівлі будинків часто робили з соломи, і в суху погоду вони спалахували від найменшої іскри. Так що хати по-чорному - це не невміння наших предків придумати і побудувати камін з трубою, а спосіб жити в теплі і при цьому не викликати пожежу.

Чорні хати мали значну висоту. Це давало багато місця для диму нагорі. "" Зайвий "" обсяг не пропадав даремно: до покрівельних балок підвішували на просушку речі, які не боялися кіптяви і потребували періодичної дезінфекції, щоб не заводилася гниль (наприклад, мережі), а так само деякі продукти, яким не шкодило "" копчення " ". Для протопленій чорної хати характерний сухий, тепле повітря, дихалося там легко, тому що при топці хата волею-неволею провітрювалася: доводилося розкривати двері. Курні хати дуже рідко відволожувалися, до того ж прокопчённое дерево не гнило. І, нарешті, "" чорна "" безтрубная піч вимагала менше дров у порівнянні з "" білої "", давала більше тепла.

У 1718 р Петро I видав указ, що забороняє будівництво в Петербурзі будинків з курними печами і дерев'яними трубами, а в 1722 році цей указ поширився і на Москву. Отже, до цього часу росіяни опалювали свої будинки по-чорному навіть в столицях. Росія стала наслідувати Західній Європі, все своє стало висміювати, здаватися поганим і примітивним. Петро I забув, що клімат в Росії зовсім не такий, як в Голландії або Англії. Після цього його указу число простудних захворювань в Петербурзі різко збільшилася. А туберкульоз легень для жителів Петербурга став шірокораспространенние хворобою. Але сіл, слава богу, указ Петра I не торкнулася, і там в північних селах продовжували робити печі по-чорному аж до ХХ століття.

Тесова труба для виходу диму з курної хати в Архангельській області. Щоб дощ і сніг не потрапляли на горище, труба має дах. І не міг російська людина без краси, навіть димову трубу він урашал різьбленням. Фото з сайту:

Російська піч по-чорному мала варіації. На такій печі можна було спати так само як на звичайній російській печі. Фото з сайту: http: //www.perunica.ru/istoria/679-istoriya-russkoj-pechi.ht ...

Російська піч по-білому

Спочатку російські печі по-білому з'явилися в будинках багатіїв - бояр та князів, але до XVII століття широко поширилися і серед середнього стану. Основним центром пічного мистецтва і вишколу майстрів пічних справ в період з часу створення Руської держави і до другої половини XVII ст. були міста Володимир і Москва. Тут зароджувалися прогресивні конструкції і нові архітектурні форми опалювальних печей, розроблялася технологія виготовлення пічних кахлів, будувалися цегельні заводи і чавуноливарні фабрики, які виготовляли пічні прилади - засувки, дверки, рогачі і т.д. У XVIII столітті цегляна виробництво набуло масового характеру, в цей час було зведено багато церков в містах та селах. Але росіяни не поспішали отказваться від дерева в якості будівельного матеріалу. Хати будували з колод і багаті, і бідні. У житловому будівництві якщо цегла і використовували, то з нього робили перший нежитловий поверх, а житловим поверхом був другий дерев'яний. Довгий час і церкви кам'яні і дерев'яні співіснували в одному селі поруч один з одним. Кам'яна холодна церква була літня, а дерев'яна - тепла зимова.

Я народився і виріс в російській будинку зі справжньою російською піччю. Те, що сьогодні багато хто може побачити тільки в музеї, мене оточувало з народження до 17 років, та й потім я частенько і подовгу бував у будинку батьків, які до кінця днів своїх намагалися жити по-російськи. І сьогодні мій брат живе на батьківщині в російській будинку з російською піччю, по-російськи. Зараз в ходу назву для чого досягли у житті одноплемінників - "нові росіяни". Так називають тих, хто багатий і хоче Росію переробити на західний лад, для кого Росія асоціюється з Мухосранск, відсталістю, хто тягнеться до чужого, до ладу не знаючи ні цього чужого, ні свого. Але я сьогодні буду говорити про "справжніх росіян", які, можливо, не такі багаті, але які бажають зберегти російську національну культуру, російські звичаї, російську мову. Мені дуже хочеться, щоб справжніх росіян було завжди більше, ніж нових росіян.

А для цього я не втомлюся доказвать і пояснювати, як багато прекрасного було в наших традиціях, в нашому народному мистецтві, наших російських технологіях. Може бути, мені вдасться когось і з "нових росіян" переконати в тому, що російські ніколи не були відсталою нацією.

Піч займає в хаті центральне місце. Це оптимально для обігріву. Дві грубки для сушіння рукавиць, зберігання сірників і лучінок або берести на розпалювання. Опечек цегляний, але під припічком місце для зберігання дров і в задній частині поглиблення - лаз для кішки, за яким вона може ходити в підпіллі справляти нужду і заодно ловити мишей, охороняючи тим самим зберігаються в підпіллі картоплю і овочі. Справа над грубкою отвір, закрите жерстяної кришкою. Воно призначене для самоварної труби. Фото А.В. Галанина

Російська піч на дерев'яному опечке з чотирма печурками збоку - для сушіння рукавиць, шкарпеток і онуч. Сходи з двома ступенями, по якій можна забратися на піч. Широке гирлі, припічок і під припічком отвір, через яке кішка може ходити в підпіллі. Фото з сайту: http://clubs.ya.ru/4611686018427414778/posts.xml?tb=250

Зовсім від дурості російський мужик продовжував будувати дерев'яні будинки, вважаючи за краще їх кам'яним, а робив це він від хорошого знання законів теплофізики. У Західній і Південній Європі зима тепла, там можна і в кам'яному будинку не замерзнути. А російською півночі в кам'яному будинку взимку повний "кирдик", а якщо топити до хорошого тепла в кам'яному будинку, то дров НЕ наберешся. Самі посудіть: якщо камінь гріти з одного кінця, то нагріється швидко і інший, так як камінь добре проводить тепло. А ось лучинку якщо підпалиш, то за інший кінець можна триматися, поки вогонь впритул до пальців не прийде. Чи не проводить дерево тепло, а камінь проводить. Дерев'яна стіна з дерев'яного бруса товщиною 15 см зберігає тепло краще, ніж цегляна товщиною в 1 метр. Ну а про панельних бетонних стінах товщиною 35 см я вже мовчу. Вони взагалі тепло не тримають: якщо в панельному будинку перестануть бути гарячими батареї (відключать опалення взимку при 30-градусного морозу), то через півгодини в квартирах буде мінусова температура, а через 3-5 годин температура в квартирі і на вулиці вирівняється. А ми дивуємося: і чому опалення багатоквартирних будинків в містах так дорого обходиться?

Якби в Ленінграді в блокаду люди жили в панельних будинках, то до середини першої блокадній зими ніхто б не дожив. А в старих ленінградських будинках були стіни товсті цегляні, і печі з дореволюційних часів збереглися. Меблями і книгами, але можна було зігріти хоча б одну кімнату. Сьогодні багато будують, але все новобудови без печей. А про всяк аварійний випадок не завадили б грубки. Так що там грубки, хоча б димоходи влаштовували. Ау! МНС, де ви? Чому не підготуєте для Думи проект такого закону, щоб на аварійний випадок печі або хоча б димоходи в багатоквартирних будинках будівельники робили в обов'язковому порядку?

А предки наші знали, що на Русі взимку тепло в будинку важливіше їжі і навіть одягу. І створили для цього досконалу російську піч по-білому. Російська піч досконаліше всіх печей в світі. Вона багатофункціональна, економічна, проста в експлуатації і пожежобезпечна. Ось про це і піде мій подальша розповідь.

Устя російської печі закрито заслінкою, якою піч закривають, коли вона не топиться. Припічок з вогнетривкої цегли: в печі він триває рівним, з такого ж цегли викладеним подом. На припічку і поді не повинно бути нерівностей, вони сильно ускладнять рух баняків і горщиків. Взимку припічок - дуже тепле місце, тут люблять грітися кішки. Фото А.В. Галанина

Дим з російської печі виходить через гирло і направляється в кожук, там він робить два або три повороти і потім через трубу піднімається нагору на горище. Як правило, у російської печі є дві засувки, що перекривають димохід. Одна з них в кожуке, а друга вище на трубі. Коли піч протоплена, засувки закривають вихід теплого повітря. Зліва видно закрите маленької чавунної дверцятами отвір для самоварної труби. Піч, хоча і має пошарпаний вигляд, але складена за всіма правилами. Правда, тепер вона виявилася в покинутій хаті. Фото з сайту: http://unwd4.narod.ru/ko/voria/voria.html

Російська піч топиться дровами (береза, осика, липа, сосна, ялина, вільха і ін. Породи), можна використовувати в якості дров відходи деревообробки: тріску, горбиль, корьyo, і т.д. У безліса частинах країни, де опалюватися дровами могли дозволити собі лише заможні родини, піч топили бур'яном, соломою, очеретом, а також торфом і кізяком (пресованими і висушеними на сонці брикетами з суміші гною і соломи). Найзапекліші дрова - березові, а самі бездимні м вільхові та вербові. Сухі дрова у багато разів ефективніше для опалення, ніж сирі. У хороших господарів наколоті дрова під навісом сохли 2 роки перш, ніж їх починали використовувати. Таких дров потрібно в 2-3 рази менше, ніж сирих або недосушеними.

У російській печі готували їжу: варили, парили, смажили, запікали і «мучили». Для приготування користувалися горщиками, корчагами, плошками, гусятниці, баняків, сковорідками, листами. А щоб поставити в піч і вийняти з неї щось, використовували рогачі, Сковородніков (цапельнікі), дерев'яні лопати. Обов'язковим атрибутом біля печі були: клюка або кочерга, ємність для гасіння і зберігання деревного вугілля, які вигрібали при закінченні топки з печі. Посуд раніше виготовлялася з глини, але потім здебільшого користувалися металевими горщиками з чавуну - баняків, однак застосовувалися і глиняні миски і горщики. При печі крім 3 рогачів і Сковородніков було ще 2 кочерги для перемішування вугілля і вигрібання золи, металевий совок - вугілля вигрібати. Крім тепла і варіння їжі, грубка виробляла деревне вугілля для кип'ятіння самовара і золу, яку використовували для прання одягу, коли не було мила, і для добрива городів. Золу складали в спеціальну ємність у дворі - зольник. У селах на дорогу ні вугілля, ні золу ніколи не викидали. Тому сніг в селі був чистий до самої весни. Не те, що сьогодні в містах!

Кожен майстер-пічник вносив в конструкцію російської печі щось своє. Цей ось зручну полку-стіл перед припічком зробив і широке плече (простір вежду кожуком і стіною) влаштував. Вугільна праска, щоб прасувати одяг, з'явився на початку ХХ століття і змінив суцільнометалевий, який треба було нагрівати на плиті і гладити. Але він швидко остигав, і знову треба було нагрівати. А в вугільний завантажувалися жар, і ставити періодично на плиту такий праска не було потрібно. Коли я ходив до школи, то свої штани гладив ось таким праскою.

Так виглядала російська хата в північних селах в першій половині минулого століття. Залізне ліжко, клаптева ковдра, зшита з різнокольорових шматочків, що залишалися після розкрою. Багато з моїх однолітків, які виросли в селах, ховалися такими ковдрами. Стіни в російських хатах раніше не фарбували і не обклеювали, але від часу дерево дійсно набувало такої коричневий колір. Полиці, лавки, лавки, - все це робили самі. Покупної меблів в будинках було дуже мало.

Спробую довести, що російська піч - це дійсно геніальний винахід. Мене вражає її простота, ефективність і універсальність одночасно - три в одному, як кажуть сьогодні. Її винахід і удосконалення зіграло в становленні етносу "русские" вельми важливу роль. раніше я вже писав, що російська нація сформувалася навколо корови. А тепер спробую обгрунтувати, що і навколо російської печі теж. Не дарма у нас є улюблене і ще не забуте вираз - "Танцювати треба від печі". Це означає, що робити щось важливе треба грунтовно, спираючись на весь накопичений досвід, з самого початку.

Російська піч у дії. Дружно горять сухі дрова. Дим виходить через гирло. У чавунцях вариться: в одному картопля, в іншому, мабуть, щі або борщ. Північні російські варили щі, а південні російські воліли борщ. Всіма нами улюблена і сьогодні незамінна картопля в Росії з'явилася тільки в XVIII столітті. Вона витіснила ріпу. До картоплі російські люди їли парену ріпу і варили каші: перлову (з пшениці), ячну (з ячменю), вівсяну, гречану. З простого готували особливу страву - Ріпне запіканку. Сахара вживали дуже мало, замість нього їли сушені і квашені ягоди, пили хлібний квас.

У російській печі у великому чавуні кип'ятили воду для приготування пійла худобі: заварювали коренеплоди з комбікормом. Коли дрова згоряють повністю, чавунці ховаються вглиб печі, і там їжа залишається гарячою до обіду і навіть до вечора. В обід і у вечерю її розігрівати не треба. У печі, закритою заслінкою, жар тримається до самої ночі. Фото з сайту: http://shcherbina.livejournal.com/247676.html

Поставлено кип'ятити самовар. У трубу в центральній частині самовара накладаються вугілля. Навколо труби в самоварі ємність для води. Вугілля запалюються, дим з самовара йде по трубі в димохід печі. Тяга відмінна, і відерний самовар закипає за 15 хвилин. Вугілля щоразу після топки печі з неї вигрібають кочергою і совком складають в спеціальну металеву або керамічну ємність. Доступ повітря до палаючим вугіллям припиняють щільною кришкою, і вони швидко гаснуть, витративши весь кисень. Ємність для вугілля коштує праворуч від самовара на ніжках, щоб не пропалити підлогу. Зліва від самовара балію і умивальник. Справа рогач для баняків, лопата для випікання з пирогами. Фото з сайту: http://edu.of.ru/usschool/default.asp?ob_no=29421

У російській печі внутрішня поверхня цегли і повітря під час топки розігрівається до 200 градусів Цельсія. Висока температура в печі може зберігатися годинами без додаткової топки печі. Для приготування їжі - це ідеальні умови.

Абсолютного технологічної досконалості російська піч досягла в XIX в. На жаль, про досконалість російської печі відомо мало, а якщо і відомо, то про це наші евролюби замовчують. Ось і будують нові росіяни в своїх безглуздих котеджах примітивні вогнища каміни, в яких все тепло, не затримуючись, вилітає в трубу разом з небезпечними палаючими іскрами.

В кінці XV століття і в російських селах глинобитні печі стали витіснятися печами, складеними із цегли. Наші предки навчилися обпалювати цеглу, налаштували цегляних заводів мало не в кожному селі. Приблизно в цей час даху стали крити дранкою або тесом, чому ймовірність виникнення пожеж різко знизилася. Незабаром у російської печі з'явилася димова труба, при цьому тяга стала набагато краще, але і втрати тепла з виходом ще гарячого диму збільшилися багаторазово, і ризик виникнення пожежі теж зріс значно. Для підвищення ККД російської печі придумали вигнуту трубу з оборотами в кожуке. Поки дим йде по всіх криниць димоходу, він віддає тепло цеглин, а іскри при цьому гаснуть. На горищі, перш ніж випустити дим в небо, його пускають по горизонтальному відрізку труби - так званому Боровий. Так що коли дим вилітає з труби на даху, він вже не гарячий, а просто теплий. У таких трубах ворони іноді навіть гнізда влаштовували і висиджували пташенят. При цьому піч раптом починала диміти, розумний господар, перш ніж починати чистити трубу від сажі, ліз на дах і перевіряв, чи немає в трубі воронячого або сорочу гнізда.

Одна з причин, чому довгий час печі топили по-чорному - це дорожнеча цегли. Використовувати його могли собі дозволити тільки дуже забезпечені люди, тому довго ще «чорні» печі залишалися в ходу, а по-білому топили в хоромах князів і бояр. Російська піч з цегляної трубою називається «білої» і, відповідно, топлять її по-білому. Конструкція російської печі з трубою виявилася настільки вдалою, що з моменту виникнення принципово і не змінювалася, особливо в селі. Удосконалилися лише окремі її параметри. Обпалений цегла була дійсно дуже дорогий, тому селяни печі нерідко робили з необпаленої цегли - сирцю, а з обпаленої влаштовували тільки під і склепіння печі. Думаю, для пояснення досить навести два приклади з російської історії.

У XVIII і на початку XIX ст. російське пічне мистецтво поширилося і в Західній Європі. Історія зберегла деякі імена видатних російських пічників того часу: Мартина Васильєва, Єрмолая Іванова, Івана Степанова. Типи російських печей поширилися тоді в Німеччині, Франції, Англії. До середини XVIII в. техніка пічного опалення розвивалася і удосконалювалася виключно на основі багатовікового досвіду російського народу. Наукові основи конструювання печей і систем пічного опалення заклав Н.А. Львів (1751-1804). І.І. Свіязев в XIX в. вивчав і відчував конструкції опалювального обладнання, він теоретично обґрунтував прийоми його проектування, винайшов оригінальні типи печі. У 1867 р він видав «Теоретичні основи пічного мистецтва», в яких привів методику розрахунку довжини газових каналів і перетинів димових труб. У 1880 р професор С.Б. Лукашевич опублікував «Курс опалення та вентиляції» і в розділі «Пічне опалення» виклав теорію розрахунку опалювальних печей.

Часто російська піч мали в кутку хати, ліворуч або праворуч від входу. Устя печі було звернуто до протилежної входу стіни і висвітлювалося бічним вікном. Піч стояла майже впритул до бічної стіни. Між стіною і піччю було невеликий простір, де зберігали рогачі, костур (кочергу), помело (віник на ціпку), Сковородніков, дерев'яну лопату. Між піччю і торцевої стіною під стелею влаштовувалися дерев'яні поли. Подібну планування можна віднести до північно-середньо частини Росії. У будинках пятістенка і в будинках з прирубом піч розташовувалася так, щоб можна було опалювати або все приміщення, або декілька з них. В цьому випадку робили піч з подтопкі або каміну.

Значимість простору хати зростала від входу до протилежної стіни, де зліва знаходився «передній кут» з іконами і столом. Самим малопочесне місцем була частина хати біля входу, її називали «під поріг». Говорили: «Що, дівка, під порогом стоїш, проходь, не соромся». Правила ввічливості змушували прийшли в будинок зупинятися біля входу і чекати запрошення пройти далі. Простір між задньою стінкою печі і стіною називалося «куть». Куть традиційно належала господині і призначалася в основному для приготування їжі та шиття. Там стояла скриня з приданим, взятим дівчиною з дому батьків. Біля печі був вхід в підпіллі, часто оформлений як «голбец». На піч і на голбец залазили по драбинці. На піл можна було перелізти з печі.

Художник намалював кухню своєї бабусі по пам'яті, намагаючись оживити шматочок свого дитинства. Намалював то, що запам'яталося йому найкраще. Грубку для сірників він зобразив занадто високо. У дитинстві він до неї не міг дістати (сірники дітям не іграшка!). Фото з сайту: http://liveinternet.ru

Зверніть увагу на те, який масивний опечек, зрубаний в-лапу. Ось чому-то ніші під припічком немає, та й засувку - трубу закривати - митець не зобразив. Мабуть, його дитяча пам'ять не вхопила цю важливу технічну деталь.

Пам'ятаю, як ми з мамою в 1956 р купили маленьку хатинку, і я вперше опинився в тій хаті. Піч була точнісінько схожа на цю: стояла ось також зліва від входу в хату, гирлом була направлена в передню світлу сторону до вікна. Її ось також від житлової частини хати відгороджувала полупереборка. Ось тільки лампочки і розетки не було, так як і електрики в селах на півночі Ярославської області тоді не було. Пам'ятаю, як я заліз на піч і там на кожуке під стелею знайшов книжку в красивому каленкоровом червоній палітурці. Називалася книга "Короткий курс ВКПБ". На першій сторінці був портрет І.В. Сталіна. Я лежав на печі і читав цю книгу - і ні-ч-ч-його не розумів. Фото з сайту: http://9200514177.ucoz.ru

Скласти хорошу білу піч було справою непростою. Спочатку прямо на землі в підпіллі на окремому фундаменті встановлювалася опечье - невеликий дерев'яний зруб, який служив підставою для печі. На опечье настилали дошки, на яких викладалося днище печі - під. Над подом з каменю або цегли споруджувався напівкруглий звід печі. Під мав слабкий нахил в сторону гирла. У топці російської печі дорослий кремезний дядько міг сидіти, і над його головою до зводу залишалося ще близько 20 см, а від його плечей до стінок печі була відстань не менше 40 см.

Російська кухня. Зверніть увагу на оброблення у цій печі. Розбирання - це потовщення димоходу там, де він стосувався або проходив крізь стелю і дах. У цих місцях цегляна кладка схожа на випирає вінець. Робилася вона для пожежної безпеки, адже навколо було сухе дерево. Стовпчик з дивними металевими гачками використовувався для вітья мотузок. на гачки насаджували великий пук лляної куделі (льняного волокна) і витягали з нього товсті нитки, які свивали в мотузку. Фото з сайту: http://miss.ekabu.ru

Російська піч в куті російської хати. На печі варто діжа з тестом, готовим до випічки. Тісто вже вилазить з діжі. Збоку до грубки приставлена рифлена з одного боку дошка - рубель. Як повідомила нам читачка Ксенія Виссоцкая, рубель використовували при прасування: одяг намотували на довгу палицю типу качалки і цим рубелём потім катали, обминали. Фото з сайту: http://9200514177.ucoz.ru:

Російська піч з часом у міру вдосконалення набувала масу зручних пристосувань. Наприклад: припічок, поличку перед гирлом печі, на якій господиня могла тримати в теплі приготовлену їжу, грубки в боках печі, виступ на кожуке для зберігання сірників та ін. На припічок з печі після закінчення топки вигрібати жар, призначені для кип'ятіння самовара і для праски. У неглибоких нішах в стінці печі (грубці) зазвичай сушили мокрі рукавиці, шкарпетки і онучі. На плечику печі поруч з кожуком зберігалося сухе, гладке без сучків березове поліно для Щепаном скіпи для розпалювання. Лучину тріска великим важким ножем-тесаком, який чомусь називали косар. У теплому опечье в холодну пору тримали домашню птицю, яку приносили з хліва.

Дуже важлива відмінність російської печі по-білому від російської печі по-чорному, на яке мало хто звертає виманили, - в тому, що грубка по-білому має самостійний фундамент, а грубка по-чорному стоїть на підлозі. Пояснюється це просто. Вага печі по-білому в два, а то і в три рази більше, ніж вага печі по-чорному. Пол таку вагу вже не витримував, ось і довелося робити окремий фундамент.

"" Російська піч - дивовижна споруда. Коли на вулиці мороз нижче -45 ° C, то врятувати може тільки російська піч. Піч в російській будинку - це величезна кам'яна споруда, що займало часом мало не чверть площі житла. Вона довго, кілька годин, протоплюється, але нагрівшись, тримає тепло і обігріває приміщення протягом цілої доби "".

Що і як варили і пекли в російській печі

Російська піч багатофункціональна: вона обігріває будинок, в ній готують сніданок, обід і вечерю, печуть млинці, оладки, хліб і пироги, готують корм (пійло) для домашньої худоби, гріють воду. На ній сушать зерно, трави, гриби і інші дари лісу та городу. У люті морози біля печі зігрівають новонароджених домашніх тварин. На печі лікуються від застуди. Ліжку тепліше, ніж на печі або на полу біля російської печі, не буває.

У печі готували їжу, і вона виходила дивно смачною і поживною. Секрет полягає в тому, що жар печі розподіляється рівномірно, і температура довго не змінюється. Посуд з їжею не має прямого контакту з вогнем, дозволяючи вмісту прогріватися з усіх боків рівномірно, не пригорая. Крім того, в печі сушили гриби, ягоди, рибу. На самій печі спали постійно мерзнуть, люди похилого віку, а на прибудованих збоку голбцах і помостах спали діти. Від тих часів залишилася незрозуміла сучасній людині приказка: "Ти що, з печі впав чи що?". Так кажуть про людину, який почав говорити нісенітницю або вести себе неадекватно. Дійсно, впасти з печі було дуже і дуже боляче, та ще впасти уві сні: мимоволі станеш неадекватний. Тому по краю печі хороші господарі обов'язково робили бар'єри і загородки з реечек або дощок, щоб люди з печі не падали.

Оздоблення в кухні в російській будинку. На припічку вугільна праска, біля гирла рогачі і Сковородніков. На лавці дерев'яна лопата, корито, кухонна дошка для нарізки овочів і м'яса, для куховаріння пирогів, самовар, два глиняних горщика, вугільний самовар на металевому підносі, гарбуз. Під лавкою дві глиняні корчаги і велика глиняна глечик. На стіні на довгій палиці січка, якій рубали капусту, м'ясо, рибу, полку з посудом. На стіну повісили сушитися пучки лікарських трав і маленька зв'язка сухих грибів або коріння. Фото з сайту: http://fotki.yandex.ru/users/

Дрова в російську піч складали з вечора. При цьому недалеко від гирла робилася клітина з полін так: клали два поліна уздовж печі на відстані 30-35 см одна від одної. На них перпендикулярно (поперек печі) клалися ще два поліна, а на ці два поліна накладалася купка з 5-6 полін, орієнтованих уздовж печі. Вранці в клітку під поліна поміщалися під кутом 45 градусів до поду палаючі сухі скіпки. Коли дрова розгорялися, клітку з палаючими дровами зсовували великим рогачем або кочергою вглиб печі до задньої стінки, звільняючи місце для горщиків і баняків. Фото з сайту: http://fotki.yandex.ru/users/o …

Російська піч в селянській хаті топилася кожен день взимку і влітку. Розміри російської печі були дуже значні. Через широке гирло вільно проходив двухвёдерний чавун. По висоті спокійно проходила і глиняна корчага з солодом для пива. Але найголовніше - в піч через гирло міг пролізти дужий доросла людина, щоб ввечері всмак попаритися з березовим чесняговим віником.

Російська піч була воістину серцем повсякденному житті сім'ї. З вечора господиня в піч ближче до гирла складала певним чином дрова. За ніч вони підсихали. Рано вранці, коли ще не розвиднілося, господиня вставала з ліжка першої і розводила в печі вогонь, ставила в піч чавунці і горщики, в яких обов'язково варилася картопля, щі, каша, в глиняній мисці або на сковороді вона пекла млинці або оладки. Через години три дрова майже повністю згорали, можна було вигрібати вугілля і золу, підмітати під і садити в пекти хліб, пироги, а також ставити горщики з їжею. Устя закривалося заслінкою.

Рогач необхідний для отримання гарячої посуду (горщиків і чавунів) і щоб ставити їх в піч. Сковороди ставились в піч Сковородніков (чаплія). Дерев'яна лопата (або саднік) в основному служила для посадки в піч форм з хлібним тестом і для випікання з сирими пирогами. Витягали з печі форми та листи костуром (кочергою). Використовувалися також для приготування їжі горщики різного розміру, глечики, качатниці, гусятниці, миски. Для догляду за піччю, підтримки вогню, вигрібання вугілля і золи потрібні були кочерги, совки, помело (мітла на ціпку). Помелом вимітали з печі золу. До сих пір приказку можна почути: "У тебе мова, що помело" - мається на увазі не тільки балакучий чоловік, але і в виразах не дуже чистий. Помело, одним словом.

У російській печі пекли прекрасні оладки і млинці. Жар на тісто впливає не тільки від дна і боків сковорідки, а й зверху, так як в печі повітря сильно розжарений. Таких як в російській печі оладок і млинці не спекти ні в духовці, ні тим більше на плиті. Сковородою управляли за допомогою Сковородніков - металевої прихватки, насадженої на довгу палицю. Такий Сковородніков, як і рогачі різного обхвату, були в кожному будинку. Фото з сайту: http://fotki.yandex.ru/users/ahtoh/view/461875/

У цій печі в комині вбудована топка з плитою, яка називається подтопок (російська піч з подтопкі). Подтопок має свій димохід, в якому 3-5 колодязів для оборотів диму, після чого дим з подтопкі надходить в загальну з російською піччю трубу. Перш ніж покинути димохід, дим все тепло повинен віддати цеглин димоходу - так званому обігрівальних щитку. Коли закінчується топка російської печі, в ній часто залишаються 2-3 не зовсім прогоріли головешки. Ці головешки переносять в подтопок, підкладають трохи дров і отримують додаткове джерело тепла. Плита подпечка одночасно є і припічком російської печі. Коли топиться подтопок, то трубу російської печі закривають, і тепло з неї не виходить. Але труба подтопкі в цей час, природно, відкрита. Влітку російську піч не топлять - жарко і без неї. Щоб приготувати їжу, використовують подтопок. А то і взагалі влаштовують піч врем'янку у дворі в літній кухні.

Російська піч - це відмінна хлібопекарня. Раз в 4-5 днів господиня пекла хліб. Тісто готували з вечора у великій діжі, де воно виходжує на припічку. У діжі всю ніч в суміші борошна з водою бурхливо розмножувалися дріжджі. Щоб дріжджі добре розмножувалися, діжу ставили в тепле, але не гаряче місце. Вранці тісто замішували, додаючи в нього борошно до потрібної консистенції, і розкладали в залізні форми або на деко. Піч після топки вичищали від вугілля і золи, трохи остуджували і садили в піч форми і листи з тестом з допомогою дерев'яної лопати.

Хлібопекарська - непроста справа, не у кожної господині і не завжди хліби виходили відмінними. На якість хліба впливало багато: і борошно, і дріжджі, і температура в печі, і заміс. Щоб хліб виходив смачніше, робили різні добавки в тісто: замість води брали сироватку, додавали корицю і багато інших інгредієнти. Фото з сайту: http: //kirpichiki.pro/read/articles/russkaya-pech-v-kartinka ...

Хліб, спечений в російської печі, був дуже смачним. Фото з сайту: http://forum.say7.info/topic48033-50.html

Моя бабуся пекла житній хліб з кмином. Зараз чомусь такий хліб називається в магазинах "німецьким". А які вона пекла пироги! Мені найбільше подобалися пироги з малиною. Ні, не з малиновим варенням, а з малиною. У серпні пекла зі свіжою малиною, а взимку - з сушеної. Відмінними були також пироги з журавлиною і сиром. А ось пироги з рибою мені не подобалися.

У російській печі пекли дуже смачні пироги: відкриті, як цей, або закриті, коли начинка містилася всередину пирога. З чим тільки не пекли пироги: з сиром, з яйцем, з журавлиною, з малиною, з картоплею, з капустою, з рибою ... Тісто для пирогів готувалося інакше, ніж для хліба. Борошно для пирогів використовувалася обдирне пшеничне, дріжджі обов'язково свіжі, а не закваска, сто раз використалася. Хліб - це їжа повсякденна, а пироги - святкова. У моєму селі жартували: "А пироги-то хліба велика заміна". Фото з сайту: http: //clubs.ya.ru/4611686018427450327/replies.xml? item_no = 7 ...

Відварна риба, приготовлена в чавунці в російській печі, значно смачніше звареної на плиті. По-моєму, це щука. Під час мого дитинства кожен стоїть мужик в нашому селі умів ловити рибу. І дивна річ, риба в річці не переводилися. Зараз ніхто рибу не ловить, але риби в річці не стало. В середньому кожна сім'я в нашому селі з'їдала 2-3 кг свіжої річкової риби в тиждень. Фото з сайту: http://fotki.yandex.ru/users/l-dubrava/view/442840/

Поліна Лаврентіївна до свята готує пиріжки і закриті пироги. Пропечений, пишні і рум'яні, вони вийдуть з російської печі. А смачні - пальчики оближеш. Щоб пироги зверху вкрилися смачною жовтуватою скоринкою, їх зверху змащують топленим вершковим, а через брак такого - і рослинним маслом. Масляний шар пригальмовує випаровування води з поверхні пирога в печі, від чого він сильніше прогрівається зсередини і не підсихає. Фото з сайту:
http://fotki.yandex.ru/users/zheka-wmf/view/215382/

Російська піч в Архангельській області. Зліва від печі варто цебер для води. Для прання білизни в ньому гріли воду, кидаючи в цебер розпечені до червоного кані. Потім в нагріту воду додавали золи, отриманої від згоряння в печі вільхи або осики, і так отримували луг. Лугом у відсутності мила прали білизну, простирадла, фіранки. Фото з сайту: scherbatovka.ru

Рибний суп, зварений в російської печі, мав особливий смак. Такий на плиті не звариш ніколи. Фото з сайту: http: //yummybook.ru/catalog/recept/sup-rybnyj-iz-russkoj-pec ... http://babylessons.ru

Такі вироби з млинців - трубочки з начинкою - називалися трудоноші. Було навіть образливе прізвисько таке - "Льоша-трудоноша", яким назвали хлопця ненажеру, кторой міг з'їсти дуже багато таких трудонош. Сьогодні, напевно, подумали б, що так називали працьовитого хлопця. Фото з сайту: http://lana12.mypage.ru

Каші і запіканки, приготовлені в російської печі, дуже смачні. Одна скоринка поджарістая чого вартий! Фото з сайту: http://fotki.yandex.ru/users/litvinovskaya/view/265855/

Пряжене молоко зі справжньою пінкою можна приготувати тільки в російській печі в глиняному горщику. На плиті в міській квартирі молоко при кип'ятінні часто тікає, виливається на плиту, горить на ній і смердить на всю квартиру. У російської печі, навіть якщо молоко втече з горщика, не страшно. Згорить - і запах піде разом з димом в трубу. Фото з сайту: http://fotki.yandex.ru/users/kuzma37rus/view/414696/

Щоб ставити в піч і витягувати важкі чавуни і корчаги, застосовували ось таке нехитре пристосування. Чавун злегка піднімали за допомогою важеля, а потім котили на цьому дерев'яному ролику. Все геніальне просто! Фото з сайту: http://berlogamisha.mybb.ru

Російська піч з подтопкі. Зліва від дверки подтопкі ще одна дверцята. Це дверцята в духовку. Влітку, коли російську піч не топили, а топили тільки подтопок, в духовці можна було пекти хліб і пироги. Валянки - російський винахід. Інший - теплішою, ніж валянки, - взуття я не знаю. Ніякі унти в порівняння з валянками не йдуть. Фото з сайту: http://ceotd_ug.giport.ru

Лежить Ємеля на печі на дев'ятому цеглини. А чому на дев'ятому? А це висота лежака від опечка в цеглі. Найчастіше саме такої висоти і робили російські печі. Фото з сайту: http://www.activecenter.ru/fac …

Напевно, побачивши таку сценку, хтось жартівливо сказав: "А потім - суп з котом". Приказка так сподобалася, що до сих пір вживається. Фото з сайту: http: //www.bochkavpechatleniy.…

Сподіваюся, цією розповіддю про те, яку їжу готували в російській печі, я викликав ностальгію про те життя у літніх людей і заздрість у молодих. Ми, люди похилого, хоча б в пам'яті своєї зберігаємо це, а молоді, якщо і бачили подібне, то тільки в музеї. Маючи російську піч, наші не такі вже й далекі предки, не маючи електрики і газу, мали і тепло в будинку, і їжу смачну, різноманітну і гарячу до пізнього вечора, яку навіть розігрівати не треба було. Постійно в будинку була гаряча вода. А яку розвагу було для онуків, коли бабуся витягала спеціальними кліщами з печі нагріті до червоного каміння і кидала їх у відро або в діжку з 3-4 відрами води! Камені страшно шипіли, а кухня наповнювалася клубами пара. Пам'ятаю, як я сидів вранці на печі, бабуся пекла тонкі вівсяні млинці, черпаком наливала рідке тісто на гарячу, змащену маслом, сковороду. Тісто при цьому шипіло і міхура. А через хвилину млинець був готовий, і я отримував його прямо з печі в тарілочці прямо на піч.

Схожі статті