Покрокове приготування паельї з морепродуктами. Паелья з морепродуктами – іспанський морський коктейль. Як готується паелья з морепродуктами та куркою

Я чомусь довгий час думала, що паелья – це такий типово іспанський спосіб варіння рису, коли валиш на сковорідку разом із рисом усе що завгодно, плюс шафран – і вуаля, ОСЬ ВОНО! Ця думка, виявляється, властива не тільки мені, і все одно - вона є хибною. Навіть двома.

При найближчому розгляді паелья – це не іспанська, а валенсійська страва. І різниця (з погляду іспанців) там приблизно така сама, як, скажімо, між радянською та татарською кухнею. А з погляду жителів Валенсії, навалити в паелью будь-що - це може спасти на думку тільки іспанцям або іншим іноземцям. Тому "паелья з чим попало" навіть заслужила на прізвисько "туристичного". У країні - 200 рецептів нормальної традиційної паельї, і якщо вже ти бажаєш приготувати справжню, то нічого заважати чорт-те що з чорт-те чим!

У класичну паелью з морепродуктами Paella de marisco, крім морепродуктів із тварин, а не рослинних інгредієнтів, може входити лише риба. Натомість морепродукти мають бути представлені трьома групами.

Отже, нам підходять восьминіг або кальмар, будь-які креветки та ракоподібні, а також будь-які молюски з тих, що з раковинами. Тварини кожного типу мають бути 1-3 види. Оливкова олія – за смаком. Рис має бути той, що підходить для паельї. У мене буде "бомба" - дрібна круглозернова. Овочева частина складається з червоного та зеленого перцю, цибулини та часнику, плюс гілочки петрушки. Ще потрібне біле вино та рибний бульйон. Бажаний шафран.

Якщо немає справжнього шафрану, то обов'язково використання томатної пасти, інакше рис вийде без золотистого відтінку. Якщо шафран є, то можливе використання помідорів. З сіллю - дуже обережно: по-перше, морепродукти самі собою часто солонуваті; а по-друге, рибний бульйон, цілком можливо, теж. Точніший склад продуктів, які я брала, розрахований на 2 порції (на думку іспанської господині, по моїх - і на всі три).

Паелья з морепродуктами може сервіруватися з цитрусовими - з лимоном та/або лаймом, але в процесі приготування вони не беруть участі.

Обсмажуємо великих та дрібних креветок з мідіями в парі-трійці ложок оливкової олії до того, як мідії розкриються, а креветки стануть із сірих або безбарвних – оранжевими. Перекладаємо зі сковороди на тарілку та відставляємо убік.

Поки креветки смажаться, ріжемо восьминога чи кальмара.

У сковороді, в якій вже смажилися креветки з мідіями, в тій самій олії обсмажуємо кальмара до темряви. Відкладаємо кальмара в іншу миску, ніж креветок з мідіями.

Поки кальмар смажиться, ріжемо кубиками червоний і зелений перець, цибулю і рубаємо петрушку.

Як слід обсмажуємо попередньо нарізані овочі та зубчик часнику (до золотистості цибулі) у сковороді, з якої видалили кальмарів.

Вливаємо до овочів вино, шкрябаємо лопаткою по дну і випаровуємо вино до того, як рідина трохи загусне.

Ставимо на розігрів духовку. Так-так, духовку! Так, я знаю, що паелью традиційно готують на відкритому вогні, але відкритого вогню у мене все одно немає, і взагалі плита електрична, а з духовкою виходить чудово! Рецепт узятий з іспанського кулінарного сайту, тому все по-чесному!

До овочів з випареним вином додаємо рис, шафран і кальмарів, і помішуємо всю справу на сковорідці над слабким вогнем, поки рис не вбере рідину. Якщо немає шафрану, то обов'язково потрібно плюхнути чайну ложечку томатної пасти. Якщо шафран є, то помідори вводяться на наступному кроці.

Втручаємося до загальної маси на сковороді дрібних креветок і гребінців. Оскільки я хочу зробити парадне сервірування, рис з дрібницею я трамбую в сковороду, яку можна поставити в духовку, а великих креветок і мідій, а також помідорки укладаю зверху. Якщо робити чисто для поїсти, то можна, звичайно, зробити все упереміш.

Сковорода ставиться в духовку та заливається бульйоном. Паелья - не різотто, рідина туди додається єдиним махом перед початком варіння, тому дуже важливо дотримуватися пропорцій рецепту. Паелья в цьому випадку готується в духовці на середньому рівні при температурі 180 ° С 15-20 хвилин. Якщо рідина повністю випарилася, то після цього блюду дають відпочити п'ять хвилин; а якщо ще ні, то поміщаємо паелью з морепродуктами на конфорку, випаровуємо залишки бульйону і даємо відпочити п'ять хвилин.

Сервіруємо паелью з морепродуктами разом із часточками лимона чи лайма. Смачного!

Морську рибу (сибас) очистити, філетувати, нарізати рівними шматочками, швидко обсмажити на розігрітій сковорідці з рослинним маслом (тільки підрум'янити, не до готовності!). Перекласти в миску і накрити фольгою.

З голів, хвостів та кісток зварити бульйон (~ 750 мл), додати при приготуванні до нього стебло селери, кінзу та петрушку. Посолити до смаку, процідити.

Креветки поступово розморозити в холодильній камері, очистити від панцира, голів та кишкової вени. Панцирі та голови обсмажити на вершковому маслі до порозовування, залити водою (~ 300 мл) та білим столовим вином (~ 100 мл), посолити за смаком, уварити рідину наполовину, процідити через сито. Вийде ароматний креветковий відвар, приблизно 150-200 мл.

Креветки швидко обсмажити на олії до порозовіння, накрити фольгою. Морський коктейль (готовий) поступово розморозити в холодильній камері, зайву рідину злити, прогріти на розігрітій з олією сковорідці.

Нитки шафрану залити бульйоном чи водою, дати настоятися. Сезонні помідори бланшувати кілька хвилин у окропі, очистити від шкірки, пюрувати. Цибуля та червоний болгарський перець нарізати кубиками, обсмажити на олії до прозорості цибулі, під кінець додати часник, обсмажити пару хвилин.

Готувати паелью краще на широкій товсто стінній сковорідці. Всипати рис, обсмажувати кілька хвилин, періодично перемішуючи, щоб він просочився олією і прогрівся. Всипати горошок, перемішати. Посипати орегано, пластівцями перцю чилі.

З'єднати рибний бульйон із креветковим відваром, пюрованими помідорами (за смаком). Залити рис цим бульйоном (приблизно близько літра). Рідина має покривати рис. Спочатку готувати 5-7 хв. на сильному вогні, потім викласти в рис підготовлену рибу, морський коктейль, креветки, помідорки черрі, зменшити вогонь до слабкого та варити ще 15 хв., не перемішуючи.

В кінці приготування можна збільшити вогонь на кілька хвилин, щоб знизу утворилася рум'яна скоринка. Вимкнути вогонь, накрити паелью (сковород) рушником або папером (не кришкою!) і залишити постояти 10 хвилин. Посипати петрушкою та кінзою, подати на стіл прямо в сковороді зі скибочками лимона.

Багате смаками страва - паелья з морепродуктами. У домашніх умовах приготувати просто, якщо дотримуватися рецептури.

Паелья - це плов із овочами та морепродуктами. Класична паелья з морепродуктами готується зі свіжих морепродуктів у вічі та на відкритому вогні. Якщо ви живете далеко від моря, підійдуть заморожені морепродукти, їх я брала для приготування паельї у цьому фото-рецепті. Рис для приготування класичної паельї беруть лише круглий. Готуватимемо на плиті в товстостінній чавунній сковороді.

• Коктейль із морепродуктів 500 г
• Шафран ч.л.
• Оливкова олія 40 мл
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Рис Валенсія 300 г
• Сіль 1 ч. л.
• Томатне пюре 200 г
• Горошок зелений заморожений 100 г
• Квасоля зелена стручкова за смаком
• Перець солодкий ½ шт.
• Лимони ¼ шт.

Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти, їх треба розморозити та злити рідину.

Шафран залийте окропом і дайте настоятися 15-20 хвилин.

У широкій сковороді нагрійте масло|мастило|, обсмажте морепродукти протягом 2-3 хвилин|мінути| на сильному вогні і відкладіть.

У цій же сковороді спасеруйте дрібно нарізану цибулю до прозорості.

Всипте рис і перемішайте. Обсмажуйте рис, помішуючи пару хвилин.

Влийте в рис киплячу воду так, щоб вона покрила рис на палець і воду з шафраном. Зменште вогонь до середнього, посоліть і готуйте. Загальний час приготування становить близько 20 хвилин. Після додавання води рис не слід заважати.

Додати томатне пюре або подрібнену м'якоть томатів.

Хвилин через 10 покладіть у сковороду горошок, нарізаний кубиками перець та зелену стручкову квасолю.

Коли вода вбереться і рис готовий, викладіть зверху морепродукти і прикрасьте скибочками лимона. Закрийте кришкою та дайте постояти кілька хвилин перед подачею на стіл.

Подавати паелью до гарячого столу. Хорошим доповненням до паельє буде біле вино.

Рецепт 2, покроковий: іспанська паелья з морепродуктами

Паелья – найсмачніша традиційна іспанська страва, яка ґрунтується на рисі з додаванням овочів, курки, морепродуктів і навіть квасолі. Самих рецептів цієї страви налічується кілька сотень, але саме з додаванням морепродуктів виходить класична, найпоширеніша і найулюбленіша іспанцями варіація паельї. Саме такий рецепт ми сьогодні з вами розглянемо, вивчимо та приготуємо!

• Рис 200 г
• Мідії 100 г
• Кальмари 120 г
• Часник 3 зубчики
• Рибний бульйон 500 мл
• Королівські криветки 10шт.
• Олія (оливкова) 50 мл
• Вода 50 мл
• Петрушка За смаком
• Помідори 100 г
• Цибуля 20 г
• Лимон 1шт.
• Спеції (до плову) За смаком

При покупці морепродуктів завжди варто звертати увагу на термін придатності та зовнішній вигляд. Звісно ж, робити це варто не тільки при виборі дарів моря, але саме при виборі морепродуктів це дуже важливий аспект, на якому варто загострити свою увагу.

Не бійтеся замінювати інгредієнти на подібні. Наприклад, мідії можна замінити будь-якими іншими молюсками, кальмари можуть бути замінені каракатицями, а королівські креветки легко замінюються тигровими або ж звичайними карликовими. Кальмари найкраще вибирати середнього розміру, якщо кальмар великий, його м'ясо буде набагато жорсткіше, а це нам зовсім не на руку.

Найкраще смажити на оливковій олії – це факт, але якщо ви заміните його на соняшникове рафіноване, то нашій страві це не зашкодить.

Рис слід вибрати твердіших сортів, не варто забувати, що не розварити його – одне з наших основних завдань. Твердий рис також називають довгозерновим, він ідеально підходить для приготування плову, а якщо виражатися простою мовою, то ми і готуємо з вами плов з морепродуктами з невеликими особливостями. Жасмин, Басматі - одні з найпоширеніших сортів. При виборі рису звертайте увагу на відсутність обломаних шматочків зерен і однорідність, всі зерна повинні мати однаковий розмір і колір. На ринках часто люблять заважати сорти, не дайте себе надути!

Насамперед варто почати з приготування рибного бульйону. Це важливий, але не складний етап у приготуванні паельї з морепродуктами. Ставимо каструлю на піч, заливаємо приблизно 500 мл води і чекаємо, поки закипить.

Тим часом постає питання: «А з чого ж варити бульйон?» Можна варити хоч із червоної риби, але в нашому випадку це буде не зовсім раціонально. Бульйон найкраще готувати з рибних голів та кісток, він не втратить своїх смакових якостей, а ось інгредієнти ви заощадите будь здоровий. Виходячи з інгредієнтів, що є у нас на столі, бульйон можна варити з панцирів і голів креветок.

Поки закипає вода, ми ретельно очищаємо креветки та кидаємо їх у каструлю. Якщо ж ви хочете дотримуватися всіх іспанських традицій і бажаєте подавати свою паелью з неочищеними креветками, то в такому випадку можете приготувати бульйон, застосовуючи бульйонні кубики або кістки і голови риб, виходить також смачно і апетитно.

Саме час ставити сковороду на середній вогонь та заповнити її дно оливковою олією.

Насамперед вивантажуємо в неї кальмари, вони досить жорсткі, тому їх потрібно обсмажувати трохи довше. Після двох-трьох хвилин обсмажування можна додати креветок і продовжити обсмажувати ще приблизно 4 хвилини.

Чистимо часник, нарізаємо цибулю, петрушку та помідор (очистивши від шкірки). Нарізати потрібно якомога дрібніше, тому для зручності можете застосувати терку, особливо зручно натирати на ній часточки помідора, у цьому випадку шкірки від нього залишаться у вас в руках.

Додаємо в сковороду наші овочі та зелень, активно перемішуємо та обсмажуємо приблизно хвилину.

Настав момент додавати основний інгредієнт – рис! Висипаємо його на сковороду та рівномірно розподіляємо по всьому дну, це дуже важливо.

Вже можна посолити, поперчити та додати різні спеції.

До цього часу наш рибний бульйон вже має бути готовим, тому знімаємо його з плити і виливаємо в сковороду. Налити потрібно приблизно вдвічі більше, ніж самого рису. Можливо, вам здасться цього дуже багато, але це не так, вся рідина випарується і вбереться рисом.

Після додавання бульйону слідкуйте за рівномірністю розподілу рису та інших інгредієнтів на сковороді. Бажано зараз скуштувати сіль і перець, при необхідності можна додати трохи ще.

Доводимо до кипіння та варимо до повного випарювання рідини. Після чого сковороду з майже готовою стравою всередині потрібно накрити рушником, а краще фольгою хвилин на п'ять. За цей час страва дійде до повної готовності та зверху не буде сирого рису.

Рецепт 3: паелья з морепродуктами та куркою (покроково)

Паелья з куркою і морепродуктами - напрочуд багата страва з рису, що належить іспанській кухні. Готують паелью у величезних спеціальних сковородах з додаванням різноманітних інгредієнтів, колір страви невловимо нагадує іспанський прапор і буквально навіює літній настрій. Традиційний варіант цієї страви крім рису включає ще як мінімум сім різноманітних сортів риби або морепродуктів. Також паелья обов'язково включає курку і вино.

Покроковий рецепт паельї з куркою та морепродуктами представлений нижче з фото. З цього рецепту ви дізнаєтеся, як готувати традиційну паелью з креветками, кальмарами, мідіями та морськими гребінцями. За бажанням ви легко можете урізноманітнити список цих продуктів своїми улюбленими інгредієнтами. Вказані спеції є обов'язковими, саме завдяки їм ваша паелья буде по-справжньому іспанською. У домашніх умовах можна легко приготувати таку страву в меншій кількості, але обов'язково подавати в гарячому вигляді і з часточками молодого лимона. Приступимо до приготування класичної паельї з куркою та морепродуктами на вечерю.

• цибуля ріпчаста - 4 шт
• перець солодкий болгарський - 4 шт
• рис - 1,5 кг
• шафран – 2 ст.л.
• біле сухе вино - 200 мл
• оливкова олія 400 г
• часник - 2 шт
• тигрові креветки - 1 кг
• кальмар - 500 гр
• мідії - 1 кг
• морський гребінець - 500 гр
• курча - 2 шт по 600 гр
• вода - 1 л
• куркума – 1 ст.л.
• чорнослив - 200 гр
• родзинки - 200 гр
• лимон - 4 шт
• сіль за смаком

Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо досить великими кубиками.

Болгарський перець візьмемо двох кольорів, розріжемо навпіл кожен перець, очистимо від нутрощів, потім наріжемо великими кубиками так, як показано на фото.

Сухофрукти висипаємо в глибоку миску, миємо в теплій воді, потім відставляємо убік сушитися.

Усі морепродукти ретельно промиваємо. Так само чинимо і з курчатами. Креветки та мідії очищаємо від панцирів, кальмари просто чистимо.

Нарубайте тушки курчат невеликими шматочками, ще раз промийте, висушіть і посоліть до смаку.

Розігріваємо в сотейнику невелику кількість оливкової олії, викладаємо на її дно шматочки м'яса, обсмажуємо з усіх боків до матової скоринки. Після цього заливаємо в сотейник вказану кількість води, доводимо до кипіння і варимо м'ясо курчат до готовності протягом 10 хвилин. Бульйон вирівнюємо на сіль.

Для приготування паельї потрібна спеціальна сковорода, але за її відсутності підійде і та, що з найбільшим діаметром і дуже глибока.

Розігріваємо оливкову олію на сковороді, викладаємо на її дно подрібнену цибулю, болгарський перець та очищені зубчики двох головок часнику. Обсмажуємо інгредієнти до золотистого кольору.

Додаємо на сковороду всі морепродукти, за необхідності деякі з них подрібнюємо для того, щоб усі інгредієнти були приблизно одного розміру. Виливаємо на сковороду вказану кількість білого вина, перемішуємо продукти, рідину випарюємо.

Відправляємо до морепродуктів та овочів усі сухофрукти, злегка обсмажуємо їх, після чого додаємо відварених раніше курчат. Продовжуємо смажити інгредієнти. Додаємо куркуму та шафран, перевіряємо на сіль.

Ретельно промиваємо в холодній воді рис, сушимо його і висипаємо на сковороду.

Перемішуємо всі інгредієнти, заливаємо на сковороду бульйон з-під варіння курчат, при необхідності додаємо ще трохи води для того, щоб рідина покривала рис повністю і на сантиметр піднімалася вище. Тушимо блюдо на середньому вогні доти, доки не вбереться вся рідина.

Підберіть великий шматок пергаментного паперу і накрийте сковороду, зверху викладіть ще й лист фольги. Розігрійте духовку заздалегідь до 180 градусів і відправте в неї рис з морепродуктами запікатися протягом 20 хвилин.

Готову страву сервіруємо і подаємо до столу з часточками лимона та свіжою зеленню. Класична паелья з куркою та морепродуктами готова.

Рецепт 4: паелья з морепродуктами в домашніх умовах

У цьому рецепті із задоволенням поділюся своїм досвідом і розповім як готується паелья з морепродуктами та куркою в домашніх умовах. Покроково зроблені фото продемонструють основні етапи приготування класичної страви іспанської кухні.

• рис – 1 склянка;
• вода – втричі більша за рис;
• морепродукти – 150 гр;
• вино сухе – 100 гр;
• філе куряче - 100 гр;
• помідор – 1 шт.;
• перець болгарський - ½ шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• зелений горошок – 50 гр;
• часник;
• шафран – 5 гр;
• паприка – 5 г;
• лавровий лист;
• чорний перець.

Ставимо на вогонь глибоку сковороду з олією, яку потрібно налити багато. Часник роздавимо тильною стороною ножа і дрібно порубаємо.

Цибулю нарізаємо дрібно. Ідеальною для паельї вважається цибуля шалот, яка має більш ніжний смак. Хоча весняний молочний ріпчастий цибулька теж хороший.

Вводимо в сковороду часник та цибулю. Інші овочі важливо додавати швидко, щоб часник не почав підгоряти.

Перець шаткуємо і додаємо в масло. Перець червоного або жовтого кольору надасть солодкуватий смак страві, зелений зробить його більш пікантним.

Вводимо чотири столові ложки свіжого чи замороженого зеленого горошку. Дрібно рубаємо куряче філе кубиками і додаємо в овочі.

Приправляємо шафраном, солодкою паприкою, лавровим листом, солимо та перчимо за смаком. Спеції потрібно додавати саме в масло, щоб вони розкрилися, тому смак рису буде більш насиченим.

Помідор ріжемо дрібно та вводимо в овочі. Якщо свіжого немає, можна замінити консервованими помідорами у власному соку.

Коли помідор розійдеться, вливаємо вино.

Як тільки соус закипить, час додавати рис. Використовувати бажано сорти з низьким вмістом крохмалю, щоб паелья була розсипчастою.

Ретельно розмішуємо вміст сковороди, щоб рис повністю з'єднався з соусом і вводимо рівно в 3 рази більше води, ніж рису. Вогонь має бути максимальним, щоб рис вийшов розсипчастим.

Як тільки вода википить наполовину, потрібно додати морепродукти та довести страву до смаку за допомогою солі. Якщо вино та помідори виявилися надто кислими, можна додати трохи цукру.

Середній час приготування рису 20 хвилин, тому страва готується дуже швидко.

При подачі потрібно стежити, щоб у порцію потрапила курка, і мідії, і креветки.

І тут кожен зможе оцінити все багатство смаку іспанської паельї з морепродуктами.

Рецепт 5: паелья з морепродуктами на сковороді

Іспанська паелья з морепродуктами – це неймовірно смачна страва і якщо ви шанувальник дарів моря, то паелья часто потраплятиме у ваше меню. Та й на святковий стіл можна подати – таки екзотика. Готується паелья досить просто, головне – запастись достатньою кількістю морепродуктів. У паелью можна додати креветки, гребінці, кальмарів, восьминогів, мідій. Також у сам рис додають овочі – помідори, солодкий перець, іноді цибулю, стручкову квасолю.

• 3 зубчики часнику
• 20 г вершкового масла
• 3-4 помідори
• 100 г стручкова квасоля
• 70 г мідій
• 70 г восьминогів
• 70 г креветок
• 200 г довгого рису
• 1,5 ч. л. солі
• 3 ст. л. соку лимона
• ½ ч. л. меленого шафрану
• 500 мл води (бульйону)
• 1/5 ч. л. сушеного базиліку
• 1/5 ч. л. сушеного чебрецю
• зелень перед подачею

Часник у рецепті призначений для ароматизації олії. Його потрібно почистити та нарізати пластинками.

Стручкову квасолю можна взяти свіжу або заморожену. Обрізати хвостики і нарізати на шматочки, завдовжки 3-4 див.

Підготуйте морепродукти - зніміть панцир із креветок і видаліть кишкар, восьминогів наріжте, мідії помийте і видаліть зайві елементи.

Крок 1: Підготуємо інгредієнти.

Заморожені морепродукти спочатку потрібно розморозити, потім ретельно промити і злити з них зайву воду. Широку сковороду помістіть на сильний вогонь, додайте та нагрійте оливкову олію, потім вкиньте обсушені морепродукти, обсмажуйте протягом 3 хвилин, періодично помішуйте. Потім викладіть в окремий посуд. Шафран помістіть у склянку і залийте окропом. Він має наполягати близько 20 хвилин. Ріпчасту цибулю очистіть акуратно від лушпиння, потім промийте під холодною водою і наріжте кубиками. Болгарський солодкий перець, обмийте, розріжте навпіл і очистіть насіння, потім наріжте кубиками. Томатне пюре можете приготувати за допомогою середньої терки.

Крок 2: Готуємо паелью із морепродуктами.

Цибулю спасеруйте в тій же сковороді до стану прозорості. Потім додайте рис і добре перемішайте. Обсмажуйте рис, помішуючи, кілька хвилин. Тепер додайте солі на ваш смак і можете заливати рис окропом і шафраном. Рідина має покривати його приблизно на 1-1,5 см. Зменште вогонь і готуйте близько 20 хвилин. Чи не перемішуючи.

Крок 3: Додаємо томат та горошок.

Спочатку додайте томатне пюре і розподіліть його рівним шаром по поверхні, також не перемішуйте. Через приблизно 10 хвилин можете додати горошок та солодкий перець. При необхідності можете додавати трохи води.

Крок 4: Подаємо паелью з морепродуктами.

Коли вся рідина вбереться в рис, і він буде готовий, акуратно і красиво поверх всього викладайте морепродукти. Як прикраса використовуйте скибочки лимона. Залиште страву хвилин на 5, щоб вона настояла. Паелью з морепродуктами краще подавати до столу в гарячому вигляді, прямо в сковороді. А вже перебуваючи за столом, можете ділити його на порції. Приємного вам апетиту!

Шар рису не повинен перевищувати двох сантиметрів. Таким чином, він буде набагато ароматніший, а страва - соковитіша.

Якщо хочете наслідувати всі іспанські традиції, пов'язані з цією стравою, то всі морепродукти варто викладати тільки після того, як страва буде готова, як смачна прикраса.

Якщо ви збираєтеся використовувати свіжі морепродукти, то обов'язково дотримуйтесь наступних рекомендацій:

Мідії потрібно ретельно відтирати щіткою під холодною водою, а потім відварювати їх близько 10 хвилин;

Мідії, що не розкрилися, краще викинути;

Морські гребінці потрібно очищати від плівок, потім промивати та обсмажувати з обох боків;

Креветки спочатку відварити, потім очистити.

Опис

Паелья з морепродуктамиготується дуже просто і сьогодні ви в цьому переконаєтесь. Покроковий рецепт з фото у всіх подробицях розповість вам про те, як можна приготувати паелью з морепродуктами в домашніх умовах. Традиційно для приготування цієї страви використовується глибока спеціальна сковорода діаметром більше 30 сантиметрів та обов'язково з двома ручками. Всі інгредієнти поступово додаються на сковороду і готують разом: так вони повною мірою просочуються ароматами один одного.

Для нашої паельї ми використовуватимемо готовий фасований набір морепродуктів. Найчастіше він включає креветки, кальмари, морські гребінці, мідії, а також восьминогів. Ви можете легко урізноманітнити цей список своїми улюбленими морепродуктами. Крім того, такий коктейль зазвичай містить також необхідні до цих інгредієнтів спеції та приправи. Паелья з морепродуктами – унікальний делікатес з дуже глибоким та насиченим смаком, ви легко зможете приготувати його самостійно та подати навіть до святкового столу. Смак страви урізноманітнять овочі та насичений жовтий рис, колір якого додасть сушений шафран. Приступимо до приготування паельї з морепродуктами на вечерю.

інгредієнти

• 
  Заморожений морський коктейль
  (500 г)
• 
  Рис круглозерний шліфований
  (300 г)
• 
  (200 г)
• 
  (1/2 шт. зеленого кольору)
• 
  (40 мл)
• 
  (1/2 ч.л.)
• 
  (100 г)
• 
  (100 г)
• 
  (1/4 шт.)
• 
  (1 ч. л.)

Кроки приготування

Розморожуємо вибрану суміш із морепродуктів за потреби. Можна придбати всі інгредієнти окремо: до складу зазвичай входять креветки, мідії, кальмари, морські гребінці та ін.Підберіть морепродукти на власний смак.



Вказану кількість шафрану висипаємо в чашку і заливаємо окропом, залишаємо наполягати протягом 15-20 хвилин.



Візьміть широку та глибоку сковороду з щільним дном, розігрійте на ній пару ложок оливкової олії, викладіть суміш морепродуктів та обсмажте їх протягом 2-3 хвилин на досить сильному вогні, перекладіть морепродукти в окрему миску.



На цю ж сковороду викладаємо дрібноподрібнену цибулю, після чого обсмажуємо її до м'якості та прозорості.



Рис ретельно промиваємо кілька разів у холодній воді, сушимо та висипаємо на сковороду до цибулі. Перемішуємо інгредієнти та продовжуємо готувати на сильному вогні протягом 3-4 хвилин, помішуємо.



У сотейнику доведіть воду до кипіння. У сковороду спочатку залийте воду зі шафраном, а потім вируючу воду з сотейника так, щоб рідина в сковороді повністю покрила інгредієнти. Додайте сіль у рис із цибулею до смаку і продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Після додавання води рис більше не заважайте.



Після закінчення зазначеного часу виливаємо на сковороду до рису вказану кількість томатного пюре, перемішуємо інгредієнти, готуємо 10 хвилин.



Після цього дрібно подрібнюємо солодкий перець і разом із зеленим горошком відправляємо його до рису.



Коли рис увібрає в себе всю рідину, викладаємо поверх нього раніше обсмажені морепродукти, перемішуємо їх з рисом та овочами. Промиваємо лимон і нарізаємо його тонкими скибочками, викладаємо поверх блюда на сковороді. Залишаємо паелью наполягати протягом 5 хвилин.



Приготовлену страву сервіруємо і подаємо до столу в гарячому вигляді з різноманітними соусами. Паелья із морепродуктами готова.



Смачного!