تقييم النظام الغذائي. تقييم صحية للنظام الغذائي ووضع الطاقة. حساب القاعدة الفردية

5. اتباع نظام غذائي متوازن في تكوين البروتين. تقييم القيمة البيولوجية لهدف البروتين: دراسة أهمية البروتينات في التغذية البشرية. تعلم تحليل فائدتها والتوازن عن طريق حساب التزلج الأميني للحمض من البروتين من المنتج.

6. نظام غذائي متوازن لهدف تكوين الدهني: دراسة قواعد الاحتياجات الفسيولوجية للدهون من أجل جسم الإنسان. تحديد مصادر الغذاء المصادر المتاحة في وظائف الجسم المتعددة: كبلاستيك

7. اتباع نظام غذائي متوازن على تكوين الكربوهيدرات. هدف نسبة السكر في الدم الهدف: تعلم قواعد الحاجة الفسيولوجية للكربوهيدرات لجسم الإنسان. تحديد مصادر الطعام لاستلامها. الخضروات في جسم الإنسان

10. ثقافة طعام شخص صحي. غرض وضع الطاقة: التعرف على المفاهيم الأساسية لوضع الثقافة وإمداد الطاقة - هذه المعرفة: أساسيات التغذية المناسبة؛ خصائص المنتجات وتأثيرها على الجسم، والقدرة على اختيارها بشكل صحيح و

في الطبيعة، لا يوجد منتج غذائي يوفر كائن حي كامل مع الكمية المطلوبة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون. لذلك، يساعد النظام الغذائي الصحيح في دمج المنتجات التي تشبعنا جميع المركبات الحيوية. تتميز التغذية الصحية بالتوازن والتغذية والتنوع.

النظام الغذائي الصحي هو أساس صحة الإنسان، وإهمالها تعني تجاهلها في حد ذاتها.

الجداول 10،11،12 الحاضر ثلاثة نظام غذائي، حيث شوهد بوضوح عدد البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن يدخل الجسم.

النظر في النظام الغذائي من ثلاثة أشخاص لديهم زيادة الوزن. يتم تقديم المعلومات اللازمة لهذا الجدول.

الجدول 10.

تقييم النظام الغذائي الفعلي للطالب

تنفق مقارنة الطالب وحصلت على السعرات الحرارية:

الفرق بين المستهلك والعراسي الذي تم الحصول عليه كبير، وهو 781.05 سعرة حرارية.

الجدول 11.

تقييم النظام الغذائي الفعلي للطهي

مقارنة من السعرات الحرارية التي تم إنفاقها وحصلت عليها السعرات الحرارية.

تشير المقارنة إلى أن هناك "تمثال نصفي" للسعرات الحرارية في 967.2 وحدة. النظام الغذائي العقلاني يوفر توازن بين تدفق الطاقة مع الطعام واستهلاك الجسم لمختلف الأنشطة.

الجدول 12.

تقييم النظام الغذائي الفعلي لعامل Office

الفرق بين السعرات الحرارية المستهلكة والحصول عليها كبيرة، وهي 911.1 سعرة حرارية.

ملاحظة - تم أخذ البيانات من دليل التركيب الكيميائي للمنتجات الروسية بموجب دعوة M.I. skurichina.

تحديد متوسط \u200b\u200bالبيانات الحسابية التي تم الحصول عليها من النظام الغذائي الفعلي.

للحصول على حساب مبسط للحمية الغذائية الغذائية الفعلية، نستخدم الصيغة الحسابية الوسطى:

الجدول 13.

البيانات عن البروتينات

متوسط علم الحساب:

143.3 + 161.6+124.5 / 3 = 184.6

وفقا لمتوسط \u200b\u200bمحتوى الدهون الحسابي في المنتجات الغذائية المستهلكة يتم تجاوزه. بالنظر إلى نظام غذائي بشكل منفصل من العمال، يمكن أن ينظر إلى وجود خطر أكبر من السمنة من الطباخ، ثم في عامل المكتب وأخيرا من الطالب.

الكربوهيدرات:

الجدول 15.

البيانات عن الكربوهيدرات

متوسط:

1.322 +1317.4 +1062.4 / 3 \u003d 1233mg

معدل استهلاك الكالسيوم اليومي لشخص بالغ هو 800-1200 ملغ. الحد الأدنى يتوافق مع العمال الذين يشاركون في العمل العقلي. الكالسيوم جزء من أنسجة العظام. لذلك، من المهم للغاية بالعمل الشاق.

الجدول 17.

بيانات المغنيسيوم

متوسط:

41.3 + 39.62 + 54.44 / 3 \u003d 45 ملغ.

الحاجة إلى شخص في الغدة هو 10-18 ملغ يوميا. يساهم تناول الحديد المفرط مع الطعام في إزالة الفسفور من الجسم.

فيتامين سي:

الجدول 19.

فيتامين ج البيانات

متوسط علم الحساب:

5.426 + 4.872 +3.538 / 3 \u003d 4.6 ملغ.

المعدل اليومي لاستهلاك الريبوفلافين هو 2-5 ملغ.

الجدول 21.

البيانات عن الفوسفور

متوسط علم الحساب:

3547 + 4470 + 3352/3 \u003d 3789kkal.

قارن البيانات التي تم الحصول عليها بالاستهلاك الفسيولوجي. ويعتقد أنه في القائمة اليومية، يجب أن تكون نسبة المكونات الرئيسية - البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالوزن 1: 1: 4. هذا يعني أن المنتجات التي تحتوي على البروتينات يجب أن تكون على النحو الأمثل مع الدهون النباتية والحيوانية، وكذلك الكربوهيدرات (Mono-، di oligo و polysaccides).

الشكل 14 مقارنة بين الاستهلاك الفعلي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات وعرودها

الخلاصة: مع استهلاك بروتين كبير، يمكن أن يتناقص مستوى الكالسيوم وأمراض الكلى. أيضا، سيؤدي استهلاك الدهون على القاعدة إلى السمنة والفوضى الفقراء. الكربوهيدرات تشكل أكثر من نصف النظام الغذائي بأكمله. إنه الكربوهيدرات التي تدعم الجسم مع الطاقة والعمل الإنتاجي.

الشكل 15 مقارنة بين الاستهلاك الفعلي للمعادن وعزمهم في تكوين المنتجات

الفيتامينات هي المواد العضوية النشطة بيولوجيا من المنشأ النباتي والحيواني. إنهم جزء لا غنى عنه من النظام الغذائي الغذائي.

الشكل 16 مقارنة بين الاستهلاك الفعلي للفيتامينات C و B2 وعروضها

تين. 17.

يتم تجاوز المعدل اليومي لقيمة الطاقة. المبدأ الرئيسي للتغذية العقلانية والعلاجية هو امتثال اتساق الطاقة للحسابات الغذائية إلى سلطات الطاقة.

حدد العمل عددا من المشاكل الغذائية. ثلاثة مجيبين لديهم مشاكل في زيادة الوزن. لأن الطعام الذي قاموا بتغذيةهم لم تكن متوازنة بشكل صحيح، لم يكن مفيدا وتسليم الجسم فقط الإجهاد وفقراء الرفاهية. يمكن أن يؤدي زيادة محتوى البروتينات في الغذاء المستهلكة في المستقبل إلى أمراض الكلى والدهون لسمنة الكبد والرباط يتربط وتشكيل المخثر، إن لم يكن تقلل من الاستهلاك، ثم يمكن أن تنتهي العملية مع الموت. ولكن مع استهلاك كبير من الكربوهيدرات، يتم تصنيع الطاقة غير المستقيمة في الدهون، للاستخدام المحتمل في المستقبل، عندما تكون الطاقة مفقودة. تجدر الإشارة أيضا إلى أن ثلاثة مجيبين استهزموا الكربوهيدرات بكميات كبيرة في شكل سكر، خبز أبيض، منتجات الدقيق. نتيجة لذلك، فإن الفيتامينات والمعادن المشاركة في معالجة الكربوهيدرات، ولا سيما النشا، أو دخلت الجسم في جرعات بسيطة، أو لم يأت على الإطلاق.

يمكن أن يؤدي المحتوى العالي للدهون المشبعة في نظام غذائي المستطلعين إلى الصفائح الدموية "الإلتصم"، ونتيجة لذلك، لانسداد الشرايين. من خلال استهلاك الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة، تزداد احتمالية أمراض القلب واضطرابات الدماغ، وكذلك مشاكل الذاكرة الخطيرة. كما تجدر الإشارة أيضا إلى أن كمية السعرات الحرارية الواردة السعرات الحرارية غير متسقة مع ذلك، نتيجة لذلك، أدت أيضا إلى الوزن الزائد.

العامل الرئيسي في فقدان الوزن هو التغذية الصحيحة والمتوازنة. تستند التغذية المناسبة إلى النوع الاجتماعي والعمر وطبيعة العمل والظروف المناخية والخصائص الوطنية والفردية.

تتضمن التغذية المتوازنة النسبة الإنسانية المثلى في النظام الغذائي اليومي للبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية والكربوهيدرات والفيتامينات.

وفقا لصيغة التغذية متوازنة (A. A. Pokrovsky، 1977)، يجب أن تكون نسبة البروتين من الخندق والكربوهيدرات 1: 1: OB، LSI4. في الوقت نفسه، فإن كمية البروتينات في تكوين النظام الغذائي يساوي 11-13٪ من الاتساق اليومي للطاقة، والدهون - في المتوسط \u200b\u200b33٪ (للمناطق الجنوبية - 27 - 27٪، للشمال - 38 - 40٪)، الكربوهيدرات - 55٪.

كل من واجه مشكلة من الوزن الزائد يوصى بزيارة الطبيب. يجب على الطبيب تحديد ما تسبب زيادة الوزن. عندما يكون مؤشر وزن الجسم أعلى من الدرجة الأولى، يتم وصف المخدرات، مع القيم من 27 إلى 29.9، يتم أيضا إجراء العلاج أيضا إذا كان هناك نقاب على السمنة من المرض.

* تناول الطعام لمدة 5 أنواع على الأقل من الخضروات والفواكه كل يوم.

ما هو السر؟ تحتوي الفواكه والخضروات على الألياف التي تعمل على تحسين الهضم وتساهم في سحب السموم من الجسم (وترد الألياف أيضا في الحبوب، وبالتالي فإن وجود عصيدة في النظام الغذائي اليومي).

سوف يمنحك مضادات الأكسدة (أو مضادات الأكسدة بمعنى آخر)، الموجودة في الخضروات والفواكه، الشباب وشربك.

* تناول الطعام 5 مرات في اليوم والأجزاء الصغيرة!

اصنع ثلاث وجبات رئيسية - الإفطار والغداء والعشاء. لا تنس أن ما يسمى "الوجبات الخفيفة" - وجبة إفطار ثانية وكتاب بعد الظهر، والتي يمكن أن تكون في شكل ثمار أو المكسرات أو منتجات الألبان المخمرة. مع التغذية من خمسة أحجام، لن تعاني من هجمات الجوع والإفراط في تناول الطعام! ومع ذلك، تحتاج إلى إجراء فترات ضئيلة من ساعتين بين الوجبات، من أجل تجنب "خلط" ليس حتى نهاية الطعام المهضوم الذي تم إدخاله حديثا.

لتحسين الاستيعاب من اللحوم والأسماك - الجمع بين هذه المنتجات مع سلطات الخضروات التي ستكون طبق جانبي. تخلص من نفسك من عادة القنزات اللحوم أو السمك مع المعكرونة والأرز والبطاطا! مزيج من هذه المنتجات يزيد من الوقت لاستيعابها في بعض الأحيان حتى عدة ساعات، والتي يمكن أن تؤدي إلى تكوين مواد ضارة في الجسم.

* شرب الماء - ما لا يقل عن 1.5 و 2 لتر في اليوم!

يتكون الشخص من 70-80٪ من الماء، والدم هو 92٪! الجفاف يؤدي إلى انتهاكات خطيرة لعمل الأعضاء والأنظمة. على سبيل المثال، قد تنشأ حدوث مرض ارتفاع ضغط الدم والضعف النباتي نتيجة لعدم وجود المياه في الجسم. أبدا قمع العطش وشرب الماء حتى مع غيابه.

يجب تنقية المياه ودون غاز. الشاي والقهوة - وليس العد، في بعض الأحيان، هذه المشروبات مجففة حتى الجياد. شرب الماء قبل نصف ساعة من الوجبات، أم لا في وقت سابق من 40 -60 دقيقة بعد تناول الطعام.

* يجب أن تكون الوجبة الأخيرة 2-4 ساعات قبل النوم.

قبل وقت النوم، يجب أن يكون الطعام خفيفا ومرضيا. التوقف عن الاختيار على الخضروات أو العصيدة - واسمحوا جسمك بالراحة بالكامل أثناء النوم.

حساب وتقييم النظام الغذائي.

حجم التبادل الرئيسي (NAO) \u003d 1380 KCAL معامل النشاط البدني (CFA) \u003d 1.4 سن 20 سنة الجسم 60 كجم

1380 KCAL * 1،4 \u003d 1932 استهلاك طاقة KCAL-Daily-Daily نسبة البروتينات: الدهون: الكربوهيدرات \u003d 13: 33: 54٪ من القيمة اليومية للنظام الغذائي المعتمد بنسبة 100٪، لضمان استهلاك الطاقة اليومي، هو ضروري للحصول على: بسبب البروتينات 13٪1932kkal-100٪ X-13٪ X \u003d 251kal

بسبب الدهون 33٪ 1932KKL-100٪ X-33٪ X \u003d 638KKAL

بسبب الكربوهيدرات 54٪1932kkal-100٪ X-54٪ X \u003d 1043kkal

ما المبلغ الموجود في غرام ضروري يوميا للبروتينات والدهون والكربوهيدرات؟ من الضروري مراعاة عدد KCAL، الذي يتم تشكيله أثناء الاحتراق في الجسم 1 غرام من البروتين يعطي 4K كيلومتر 1 غرام من الكربوهيدرات يعطي 4kkal 1 غرام من الدهون يعطي 9kkal

أفعل إعادة حساب الصيغة:

بيلكوف في غرام تحتاج 251 kkal: 4kkal \u003d 63g

سمين 638: 9 \u003d 71 جرام

الكربوهيدرات 1043: 4 \u003d 261 جرام.

نستمد النسبة 63: 71: 261 \u003d 1: 1.1: 4.1

جدول ثلاثة حمية يومية

في 3 أيام فقط:Belkov-164.3 Firms-199 الكربوهيدرات - 527،14 KCAL-4489.5

في يوم واحد فقط:Belkov-69،88ZHIROV-81،3RGOLLVODOV-170،74KAL- 1677.9

متوسط \u200b\u200bاليوم: لتناول الافطار:

1677.9-100٪ X \u003d 309 * 100/1677.9 \u003d 18.4٪

2 الإفطار:

1677.9-100٪ X \u003d 463.9 * 100/1677.9 \u003d 27.7٪

عشاء:

1677.9-100٪ X \u003d 549 * 100/1677.9 \u003d 27.4٪

عشاء:

1677.9-100٪ X \u003d 356 * 100/1677.9 \u003d 21.2٪

تقييم قيمة الغذاء والطاقة النظام الغذائي اليومي للطالب

قيمة الطاقة لنظام غذائي 1677،9kal لا يكفي لتغطية Energotrat وفقا للمعايير الموصى بها للاحتياجات الفسيولوجية في المواد الغذائية (1932). الكمية العامة للبروتينات في النظام الغذائي 69.88 أعلى من الحاجة الموصى بها (63). الاحتياجات (71) ). الكربوهيدرات. الكربوهيدرات 170.74 أدناه، (261).

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات 69.88: 81.3: 170.74 \u003d 1: 1.2: 2.4 يشير إلى نقص الكربوهيدرات في التغذية.

امدادات الطاقة 4 لي لمرة واحدة، يتوافق مع توصيات صحية، التوزيع الغذائي للطرق الفردية عقلانية إلى حد ما: الإفطار - 18.4٪ 2Rephair-27.7٪ الغداء هو 27.4٪ العشاء-21.2٪

استنتاج: في نظامي الغذائي، يلاحظ فائض الدهون وعدم وجود الكربوهيدرات. لذلك، أحتاج إلى زيادة محتوى الكربوهيدرات بسبب المنتجات النباتية: الخبز والدموف والمعكرونة والخضروات والفواكه. كما يجب أن تقلل من تناول الطعام مع الدهون الغنية.

تقييم النظام الغذائي

انتهى العمل:

Trufanova Yu.a.

1.1. تقدير استهلاك الطاقة اليومي

الهدف: إتقان طريقة تحديد استهلاك الطاقة لتقييم امتثالها لأسلوب حياة صحي. المهام: - للدراسة من الناحية النظرية طرق مختلفة لتحديد استهلاك الطاقة؛ - تحديد تعريف استهلاكها اليومي للطاقة في طريقة التوقيت والمجدول؛ - تحليل القيمة الرقمية التي تم الحصول عليها وفقا للمعايير الصحية الموصى بها؛ - إنشاء توصيات لتصحيح استهلاك الطاقة لتحسين نشاط المحرك كعامل، يحدد إلى حد كبير صحة الإنسان. مطلوب: جدول مع تكاليف الطاقة لأنواع مختلفة من الأنشطة، بما في ذلك للرياضيين؛ آلة حاسبة. إجراء إجراء المهمة: التعرف على السمات المنهجية لتحديد استهلاك الطاقة بطريقة توقيت المعدات المرئية، بعد فحص العينة بالتفصيل، لوضع جدول (على غرار العينة) في اليوم، لتنفيذ الحسابات اللازمة، استخلاص استنتاجات. إثم النظري. من المعروف أن نمط حياة الشخص بنسبة 40-60٪ يحدد حالة صحته. Lifestyle - مفهوم متعدد الأبعاد يجب أن يتم فيه تضمين حجم نشاط المحرك البشري، وهو مزيج عقلاني منه مع الراحة، وعدم وجود عادات سيئة (ليس فقط من التدخين، الكحول، والسمامة، وإدمان المخدرات، ولكن أيضا عدم الامتثال للقواعد الأولية للنظافة الشخصية، والإفراط في تناول الطعام، ونقص اليوم والتغذية، وما إلى ذلك)، والوضع الاجتماعي والاقتصادي للشخص، وظروف الإسكان، وجود عمل مثير للاهتمام، العلاقات بين الأسرة، تردد وشدة حالات الصراع ونقاط أخرى. يلعب أيضا دورا هاما وسيلة محيطة شخص، ودرجة نقاءها البيئي. العامل الرئيسي في هذا المنوع هو حجم جهود العضلات البشرية، لأنها مشجعا لنشاط جميع الأجهزة والأنظمة. قد يكون حجم النشاط العضلي البشري هو الأمثل (الاحتياجات البيولوجية المناسبة للجسم)، مفرط (فرط الكثافة، مكفولة) وعدم كفاية (hypokinesia، Hypodynamia). بطبيعة الحال، شخص ذو نظام حركي مثالي قادر على الاحتياطيات الصحية الكافية. في الأدب الحديث، يتم إعطاء المعايير الصحية لتكاليف الطاقة اليومية للأشخاص من الانتماء المهنيين المختلفة: I جماعة - موظفي العمل العقلي (المديرين التنفيذيين للمؤسسات، الأطباء (باستثناء الجراحين)، المعلمين، العلماء، الكتاب، عمال الصناعة المطبوعة، الصحفيين، الطلاب) وبعد الاستهلاك اليومي للطاقة مخصصة للرجال 2550-2800 KCAL، للنساء 2200-2400 KCAL، I.E.، في المتوسط، 40 KCAL / KG وزن الجسم؛ المجموعة الثانية - موظفو العمل الجسدي الخفيف (العمال من الخطوط الآلية، المرادون، المهندسين الزراعيون، الأطباء البيطريين، الممرضات، البائعون، المدربون، المدربون، المدربون في الثقافة البدنية). الاستهلاك اليومي للطاقة هو 3000-3200 KCAL للرجال و 2550-2700 KCAL للنساء؛ في المتوسط \u200b\u200b43 KCAL؛ ثالثا المجموعة - عمال العمل الأوسط (السائقين، الجراحون، عمال صناعة الأغذية، بائعي الأغذية، عمال النقل المائي). استهلاك الطاقة اليومي هو 3200-3650 KCAL (زوج) و 2600-2800 كيلو كاليفال (زوجات)، 1 كجم من الكتلة في المتوسط \u200b\u200b46 KCAL؛ IV GROUP - عمال العمل الثقيل (البنائين، العمال الزراعيين، عموميات، مخلفات المعادن، الرياضيين). الاستهلاك اليومي للطاقة هو 3700-4250 KCAL (الزوج) و 3150-2900 KCAL (زوجات)، 53 KCAL / كجم من الكتلة؛ V Group - الأشخاص الذين يعانون من العمل الجسدي الشديد بشكل خاص (الأزهارين، والقفزين، عمال المناجم، المحركون). استهلاك الطاقة اليومي هو 3900-4300 KCAL في الرجال (61 KCAL / KG)؛ للنساء، هذا الاستهلاك غير طبيعي. تركز الأرقام المذكورة أعلاه من استهلاك الطاقة على الرجال والنساء المتوسطة الوزن (70 كجم و 60 كجم، على التوالي). في كل مجموعة مدرجة، يجب تمييز ثلاث فئات عمرية: 18-29 و 30-39 و 40-59 سنة. بالنسبة للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 60-74 عاما، فإن متوسط \u200b\u200bاستهلاك الطاقة اليومي هو 2300 كيلو كاليفول (زوج)، 2100 كيلو كاليفال (زوجات)؛ أكثر من 75 سنة - 2000 KCAL (الزوج) و 1900 KCAL (زوجات). إذا كان الأشخاص الذين يعملون سن التقاعد، فإن استهلاك الطاقة يزيد بنسبة 5-10٪. يجب أن يؤخذ متوسط \u200b\u200bالتكامل اليومي الموصى به في الاعتبار مع تعديل منطقة الإقامة: الشمال - + 10-15٪، جنوب - -5٪. بالنسبة للأشخاص الذين يشاركون في الرياضة مهنيا، هناك القيم المعيارية الأخرى تكاليف الطاقة اليومية المحددة من قبل الرياضة: I Group - Sports Sports التي لا تتطلب جهود عضلات كبيرة: الشطرنج، لعبة الداما - 2800-3200 KCAL (الزوج) و 2600-3000 KCAL (زوجات). في الوقت نفسه، قيم متوسطة الحجم للرجال - 70 كجم، للنساء - 60 كجم (ينطبق هذا الحكم على جميع المجموعات اللاحقة)؛ المجموعة الثانية - الرياضة التي تتطلب جهدا كبيرا على المدى القصير: البهلوانية، الجمباز (الرياضة، الفنية)، الفروسية، ألعاب القوى (حاجز الركض، الرمي، القفز، سبرينت، تنس الطاولة، الإبحار، القفز على الترامبولين، القفز في الماء، والقفز التزلج Springboard، Sanny Sport، إطلاق النار (من البصل، رصاصة، حامل)، رفع الأثقال، المبارزة، التزلج على الجليد - 3500-4500 KCAL (الزوج. ) و 3000-4000 KCAL (زوجات)؛ III Group - الرياضة التي تتطلب جهودا طويلة المكثفة: تعمل على 400 و 800 و 1500 و 3000 متر، الملاكمة، النضال (مجانا، الجودو، الكلاسيكية، سامبو)، التزلج، السباحة، الكل في جميع أنحاء الرياضية، الحديثة pentathlon، الألعاب الرياضية (كرة السلة الكرة الطائرة، كرة الماء، لعبة الركبي، التنس، كرة القدم، الهوكي مع كرة، مع غسالة، على العشب) - 4500-5500 KCAL (الزوج) و 4000-5000 KCAL (زوجات)؛ IV Group - الرياضة التي تتطلب جهودا طويلة مرهقة: تسلق الجبال، يعمل لكل 10،000 م، Biathlon، ركوب الدراجات (سباق الطرق السريعة)، التجديف (أكاديمي، قوارب الكانو والزوران)، الزلاجات (شواء)، ماراثون، رياضة المشي - 5500-6500 KCAL (الزوج) و 6000 كيلو كاليفال (زوجات)؛ فئة V - الرياضة المتعلقة بمجموعة الرابع في أيام المنافسة. استهلاك الطاقة هو 7000-8000 KCAL وأكثر من ذلك. لتحديد استهلاك الطاقة الخاصة بهم، يستخدم الطلاب طريقة توقيت ومجدول، تستند إلى توقيت، أي الوقت (بالدقائق)، في تنفيذ الأنشطة المختلفة خلال اليوم. يوصى بتحليل أصعب يوم في أسبوع العمل. يوصف هذا اليوم بالتفصيل في دقائق بنوع النشاط (انظر العينة - الجدول 1). يجب تخصيصه بشكل منفصل لتخصيص الجلسات التدريبية مع عبء ثابت، وفئات مع تحميل العضلات، والوقت الذي يقضيه في إجازة، والغذاء، وفئات الفائدة، إلخ. تنقسم الدورة التدريبية إلى وقت في الأجزاء: الاحماء، الأساسية، النهائي - أخذ في حساب نوع النشاط. يتم تحديد استهلاك الطاقة لكل 1 كيلوغرام من الوزن في 1 دقيقة (4 عمود من الطاولة) وفقا للجدول. 2 و 3 وفقا لنوع النشاط. ثم تضاعف إجمالي عدد استهلاك الطاقة (5 عمود من الجدول) على وزن الموضوع، يتم الحصول على الاستهلاك اليومي للطاقة. ولكن مع الأخذ في الاعتبار وجود عدم الدقة في الطريقة المقدرة، يضاف 15٪ (استهلاك الطاقة غير المسبق) من معدل التدفق اليومي إلى الشكل الناتج. أجريت مقارنة مع المعايير الصحية والتوصيات لتحسين الصحة بسبب استهلاك الطاقة.

الجدول 3.

1.2. تحديد محتوى السعرات الحرارية اليومية

الغرض: تحديد الامتثال التغذوي الفعلي للمبادئ الأساسية للتغذية الصحية.
مهام:
- وضع جدول قائمة الوجبات اليومية الخاصة بك (اختر اليوم مع النظام الغذائي الأكثر نموذجية)؛
- لحساب متوسط \u200b\u200bالاستهلاك اليومي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية (بما في ذلك الوجبات)، مقارنة بالمعايير؛
- تحديد النسبة بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات، مقارنة بالمعايير؛
- تحديد النسبة بين المواد الصالحة للأكل من أصل الحيوانات والنباتية (البروتينات والدهون)، وله الكربوهيدرات - النسبة بين البساطة والمعقدة، مقارنة بالمعايير؛
- تحديد محتوى الفيتامينات الرئيسية في التغذية اليومية (A، E، C، B1، B2)، مقارنة بالمعايير؛
- تحديد كمية الأملاح المعدنية (CA، P، FE)، مقارنة مع المعايير؛
- لحساب عدد الأطعمة التي تحتوي على الأنسجة الغذائية (في ز)، مقارنة بالمعايير؛
- قيم وضع الطاقة (عدد الوجبات يوميا، النسبة (في٪) من الطعام لكل استقبال)، مقارنة بالمعايير.
نحتاج: المحتوى المعياري للجدول السعرات الحرارية (في 100 غرام من المنتج)، قائمة تخطيط العينة، آلة حاسبة.
الإجراء لأداء المهمة. قم بإنشاء جدول القائمة الخاصة بك وفقا للعينة، لتنفيذ الحسابات اللازمة، وتحليل الأرقام الواردة مقارنة بالمعايير، وتقديم توصيات لتعزيز التغذية الموجهة نحو الترفيهية.
لتحديد المحتوى الحراري اليومي للتغذية، هناك طرق مختلفة: مختبر، قائمة تخطيط (محسوبة). يتم استخدام الطريقة المختبرية لتقدير التغذية المناسب بموجب ظروف مختبر SES، حيث، بمساعدة التقنيات الخاصة، فإن الوسائل الكيميائية تحدد محتوى المواد الغذائية في المنتجات التي تم تناولها في غرف الطعام والمطاعم والمقاهي بالكمية المطلوبة في الأطباق الخاصة وبعد يؤخذ في الاعتبار أن البروتينات الغذائية والكربوهيدرات تزود الجسم 4.1 KCAL في 1 غرام، والدهون - 9.3 KCAL / G.
أغراض التدريب الأكثر ملاءمة هي طريقة قائمة التخطيط. تمتلئ هذا بجدول الطاقة الخاصة للطراز أدناه (الجدول 4).
يتم التصميم مرتين:
1. يتم تقسيم الطبق من خلال مكونات منتجاتها، والتي يجب التعبير عنها في غرام. للقيام بذلك، هناك جدول "قائمة الأطباق"، حيث يشار إلى تكوين الأطباق في غرام لجزء واحد (الجدول 5 والملحق).
2. يتم طي كل منتج على جميع العناصر الغذائية المدرجة فيها، بناء على كمية المنتج المستهلكة. في جداول التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية (انظر الملحق)، يجب إعادة حساب الأرقام لكل 100 غرام من المنتج على الكمية المستهلكة الفعلية.

الجدول 5.

يتم احتساب إجمالي استهلاك جميع العناصر الغذائية (البروتينات والدهون، وما إلى ذلك) وأسعار السعرات الحرارية يوميا على الأعمدة، مقارنة مع المعيار المعياري (الجدول 6)، ورصيد التوازن وعقلانية الأغذية الفعلية (الجدول 7، 8، 9). بناء على ميزات التغذية، يتم تقديم توصيات لتحسين الجسم من خلال تحسين التغذية.

1.3. تصحيح نظام غذائي فردي

الغرض: تحديد امتثال النظام الغذائي للطالب الغذائي إلى المبادئ الأساسية لنظرية التغذية المتوازنة العقلانية. المهام: - توحيد المعرفة النظرية حول المبادئ الأساسية للتغذية المتوازنة العقلانية؛ - توحيد المعرفة النظرية حول نظرية التغذية الكافية أ. ركن؛ - الاستحواذ على المهارات على التقييم الكمي والعالي الجودة وتصحيح النظام الغذائي الصالح للأكل؛ - توضيح امتثال التغذية الفردية من خلال المناصب الرئيسية للتغذية الصحية (وجهات النظر التقليدية وغير التقليدية). مطلوب: خيارات تخطيط التغذية الفردية، التركيب الكيميائي الجدول والطعام الحراري؛ المعايير الموصى بها من قبل التغذية الحديثة لطلاب FFK؛ آلة حاسبة. إجراء إجراء المهمة: استخدام البيانات الفردية لاستهلاك الطاقة اليومية ومحتوى السعرات الحرارية لقائمة الطاقة، بالإضافة إلى بيانات الاستهلاك اليومي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمواد المعدنية لتصحيح استهلاكها في وفقا للمعايير الموصى بها من قيمة القيمة للصحة الفردية. تحديد أيضا رصيد العناصر الغذائية الرئيسية في النظام الغذائي. تبرير النظرية للمهمة. بالنظر إلى قيمة صحة الإنسان، من الضروري إجراء تحليل دوري لإمدادات الطاقة الخاصة به لتحديد ممتلئها الكمي والعالية الجودة وفقا لمعايير الوقف الموصى بها. وفقا لتصنيف السكان في سن العمل من حيث تكاليف الطاقة يوميا، يرتبط طلاب FFK بمجموعة الأشخاص في العمل الجسدي الخفيف، حيث يبلغ متوسط \u200b\u200bالنفايات اليومية للطاقة حوالي 43 كيلو كالراغ / كجم من وزن الجسم (الجدول 10). وبالتالي، يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية للنظام الغذائي رقم مماثل (لا يتجاوز حد التذبذب يوميا 100 كيلو كالوريا). يحكم محتوى العناصر الغذائية الرئيسية في نسبة 1: 1: 4 لغير الرياضة و 1: 0.7 (0.8-0.9): 4 (5-6) للرياضيين، بناء على متوسط \u200b\u200bمعدل البروتين اليومي البالغ 1.5-2.5 وزن الجسم G / KG، اعتمادا على حجم الحمل العضلي.

إلى جانب القيمة الغذائية للنظام الغذائي، من الضروري تحديد النسبة المئوية لمحتوى السعرات الحرارية في التقنيات، أي، تقييم عقلانية تغذية الطالب، مع مراعاة تحميل التدريب والتدريب (الجدول 7).
يتم تحديد وضع الطاقة معروفا بمبلغ واتجاه تحميل التدريب خلال اليوم. مع تمرين واحد يوميا - التغذية هي أربعة مرات، عند 2-3 - 5-6 مرات مع إدراج منتجات ذات قيمة بيولوجية عالية (اللحوم والأسماك والمكسرات والعسل والمكملات الغذائية والمخاليط).
يتم تشغيل توازن توازن نظام غذائي صالح للأكل من قبل المغذيات الأساسية من أصل الحيوانات والنباتية، والذي يضمن التدفق الأمثل للعمليات التمثيل الغذائي. من الجيد أن يكون محتوى البروتينات الحيوانية 50-60٪ من الكمية اليومية الإجمالية، والدهون الحيواني - 70٪ على الأقل، ونسبة الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة - 1: 4. يجب أن يقترب محتوى الأطعمة المخصبة بالأنسجة الغذائية 500 غرام يوميا للعمل الأمثل للهضم الجهاز الهضمي. يجب أن تكون كمية معينة من التغذية اليومية (حوالي 500 جم) المنتجات الخام (الخضروات والفواكه). ينصح بتضمين منتجات الألبان المخمرة في القائمة (خاصة Kefir في الليل). بالإضافة إلى ذلك، من الضروري مراعاة نسبة المنتجات المكررة في التغذية اليومية، وهي تعتبر الصحة غير البصرية (الخبز الأبيض، Scrarling، الملح، القهوة، الطعام المدخن، المعلب). يجب تقليل محتواهم واستبعاد تدريجيا من النظام الغذائي.
يمكن أيضا تحليل أساليب إعداد المنتجات من وجهة نظر العقلانية؛ يعتبر الأفضل أن يكون مستعدا للزوج، والطبخ، والتأكيد (بما في ذلك الخيارات الكسرية)، ولكن ليس القلي، التدخين. من الضروري توضيح وجود عادة لتتخفيف الطعام، والتي، بالطبع، تعتبر غير بصريات للأكل الصحي. تعتبر العادة الجيدة استخدام عصائر فواكه أو نباتية طازجة.
عند تحليل نظام غذائي صالح للأكل، انتبه إلى وجود وضع طاقة مرن (مع الأخذ في الاعتبار تحميل التدريب والتدريب)، ولكن في الوقت نفسه لا يعني هذا طعاما ثابتا "على الذهاب". عادة ما يسهم العادة ذات الضغط البطيء للمنتجات في الهضم والامتصاص الأفضل. يمكنك تحديد حجم المنتجات التي تؤكل خلال اليوم. كقاعدة عامة، تختلف في نطاق 2.5-3 كجم (اعتمادا على أبعاد البشرية للشخص)، حيث يقع 45-50٪ من هذا المبلغ على الوجبة الرئيسية - الغداء.

1.4. رسم القائمة اليومية لتخليص المدرسي

الغرض: دمج المعرفة النظرية بالقسم "المتطلبات الصحية لتغذية تلاميذ المدارس" والحصول على مهارات عملية لتجميع قائمة المدرسة اليومية.
مهام:
- إتقان معايير السن من المواد الغذائية والمنتجات لأطفال المدارس وفقا للجداول والنص؛
- تحديد توازن النظام الغذائي الغذائي في البروتينات والدهون والكربوهيدرات؛
- تحديد الفتحة في النظام الغذائي الغذائي وفقا للتحول المدرسي في المدرسة ونظام المحرك للطالب؛
- تحديد امتثال قائمة ميلاد المدرسة المبادئ الأساسية للتغذية الصحية.
نحن ضرورة: جداول متوسط \u200b\u200bاستهلاك الطاقة اليومية لأطفال المدارس من الفئات العمرية المختلفة، طاولات Calorie الجدول الموصى بها لأطفال المدارس، آلة حاسبة.
الإجراء المناسب لأداء المهمة: وفقا للجداول المذكورة أعلاه بالقيم المعيارية لأهم المواد الغذائية الأكثر أهمية لإجراء قائمة يومية لأطفال المدارس من مجموعة سنوية معينة (جونيور، متوسط) سن المدرسة العليا)، مع مراعاة خصائص نظام المحرك الطالب (المشاركة في الرياضة أم لا).
تبرير النظري للموضوع. يتم تقديم الاستهلاك الموصى به للطاقة والمواد الغذائية الأساسية في الجدول. 11 - ينبغي تغطية الحاجة إلى بروتين حيواني بنسبة 65٪ من المعدل اليومي للأطفال البالغ من العمر 6 سنوات و 60٪ - للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 7 سنوات. يجب أن يكون مزيج الحيوانات والدهون النباتية في القائمة اليومية 80٪ و 20٪ على التوالي. يجب أن يكون الكربوهيدرات المعقدة 4 مرات أكثر من بسيطة. نسبة البروتين: الدهون: الكربوهيدرات تساوي 1: 1: 4 (لأطفال المدارس الأصغر سنا - 1: 1: 6).
في الوقت نفسه، في التغذية من سكان منطقة تولا، بمن فيهم الأطفال، تسود الكربوهيدرات البسيطة، التي تستعد على ضعف البنكرياس وانتهاك العمليات التمثيل الغذائي (السمنة).

غالبا ما تغلب على طعام الأطفال بسبب الكربوهيدرات بسبب الحلويات الزائدة والسكر والمعكرونة والدقيق والخبز. الكربوهيدرات الزائدة يذهب إلى الدهون، وخلق الوزن الزائد؛ السكر يخلق تهديدا لتطوير التسوس.
يلعب الفيتامينات والمعادن دورا مهما في تحسين الجسم عن طريق التغذية من قبل الفيتامينات والمعادن. في الجسم، كقاعدة عامة، لا تتكاثر ويجب أن تأتي مع المنتجات الغذائية (الجدول 12، 13).
تحدث أطقم المدارس الحديثة Avitaminosis فقط في مجموعة الأطفال المشردين، لكن نقص ناقوسفيتامينات (الفيتامينات في التغذية وفي الجسم) ممكنة في الأسر المزدهرة، خاصة في فترة الربيع الشتوية، عندما ينخفض \u200b\u200bمحتوى الفيتامينات في المنتجات بسبب الخسائر الطبيعية. في الوقت نفسه، فإن عجز الفيتامينات في المجموعة ب يخلق الأساس للحد من الرفاه الوظيفي للجهاز العصبي ويساهم في ظهور عصاب.
لذلك، في فترات مشكلة السنة، فإن الفتاة الصناعية للطعام ضروري (على سبيل المثال، إضافة الفيتامينات في الأطباق الثالثة بمعدل معدل الاستهلاك اليومي) في مقطورات المدرسة أو استقبال إضافي للعقاقير متعددة الفيتامين في جرعة العمر في المنزل وبعد
لا يتم امتصاص جميع المواد الغذائية المقبولة، يتم إلقاء جزء منه من الأمعاء في شكل خبث. هضم الطعام الحيواني في المتوسط \u200b\u200b95٪، الخضروات - 80٪، مختلطة - 82-90٪. في الممارسة العملية، يتم إجراء الحسابات على أساس 90٪ من تعلم الطعام. لذلك، عند حساب الغذاء السعرات الحرارية يجب أن يكون 10-15٪ لتجاوز استهلاك الطاقة الذي ينظم حسب العمر.

فائدة المعادن، بما في ذلك الدقيقة، تكوين الطعام مهم للغاية لتحسين تبادل ملح الماء للجسم (الأنسجة العضلية العظمية، الأسنان)، وظائف نظام الغدد الصماء. يخلق عيوب اليود خلع وظيفي الغدة الدرقية (وهو نموذجي لسكان منطقة تولا)؛ يؤدي عدم وجود الزنك إلى تأخير في نمو الأطفال البلوغ؛ نقص الحديد - إلى Malokrovia. نقص الفلور يعزز تطوير التسوس.
الحاجة إلى المياه في الأطفال 6-7 سنوات هي 60 مل لكل 1 كجم من وزن الجسم، تلاميذ المدارس - 50 مل. ولكن من الضروري أيضا أن تأخذ في الاعتبار شروط النشاط والظروف المناخية، وما إلى ذلك بالنسبة للجسم، فإن الفائض وعدم وجود المياه سيء \u200b\u200bعلى قدم المساواة للجسم، لأن التحميل الزائد للنظام الدوائي وعزله أو الجفاف الجسم، الذي يخلق اختلال صرف المياه.
من أجل اتباع نظام غذائي لتشييد المدارس لتوفير المواد الغذائية اللازمة لجثة صحية، تليها التغذية اليومية للالتزام بالأكمام الموصى بها لاستهلاك المنتجات المنصوص عليها في الجدول. 14. ينبغي للمرء أن ينظر إلا إلى أن هذه المنتجات يتم تقديمها في النموذج الخام الخام. عند المعالجة، الخسارة (النفايات) أمر لا مفر منه. لذلك، عند الطهي، يخسر اللحوم 40٪ من وزن المصدر. في الوقت نفسه، تعطي الحبوب والبقوليات والمعكرونة مع معالجة الطهي "Priva" (الزيادة في الكتلة).

كل يوم جميع في الجدول المدرج. 14 منتجات لا يمكن استخدامها في التغذية. يجب أن يكون جزء من المنتجات حاضرا كل يوم (اللحوم والحليب والزبدة دسم والخضروات والخضروات والخضروات والفواكه والعسل (السكر))، والجزء الآخر (الجبن، البيض، الجبن المنزلية، الأسماك) يمكن تضمينها في الوجبات 2 -3 مرات في الأسبوع.
من الأهمية بالأهمية لرعاية المدارس لديها نظام توعي ينظم عدد مآخذ الأغذية، الفاصل الزمني بينهما، عدد السعرات الحرارية لاستقبال الاستقبال، ونوعية المنتج هو استقبال منفصل، وتوزيع النظام الغذائي على تناول الطعام خلال اليوم (الجدول 15، 16).

يوصى بتغذية 5 أضعاف للأطفال أضعف الأطفال المصابين بأمراض مزمنة، فضلا عن طلاب المدارس الابتدائية ومجموعة طويلة اليوم. بالإضافة إلى ذلك، من المرغوب التغذية من هذا التغذية تنظيم تلاميذ المدارس في الصيف (عطلة) عندما يكون استهلاك الطاقة أعلى بكثير من فترة الشتاء (الجدول 17، 18).

1.5. أسئلة التحكم في القسم

الهدف: تحقق من هضم المعرفة في الموضوع المحدد؛ في هذه الحالة، جزء من المواد - في إطار العمل المستقل.
قائمة اختبار الأسئلة:
- نظرية التغذية العقلانية المتوازنة A.A. pokrovsky وأتباعه؛
- نظرية التغذية الكافية. ركن؛
- طبيعة وحجم متوسط \u200b\u200bاستهلاك الطاقة اليومي من FC والرياضة وغير المشاركة، طرق لتحديد؛
- الدور الفسيولوجي والصحييات للمغذيات الغذائية (الماء والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن).
- قيمة الأنسجة الغذائية؛
- تغذية الرياضيين (المبادئ الأساسية)؛
- وجبات على حملات تدريبية؛
- وجبات الطعام في المنزل؛
- التغذية في الظروف الصعبة؛
- وجبات مع الوزن "المنعزل"؛
- التغذية عند بناء العضلات؛
- الغذاء في الفترة التصالحية؛
- الغذاء خلال فترة المنافسة؛
- التغذية عند المسافة؛
- الغذاء اختياري؛
- هجرة الرياضيين؛
- ميزات تغذية تلاميذ المدارس؛
- الحاجة إلى المواد الغذائية والطاقة في سن المدرسة؛
- قوة تلاميذ المدارس؛
- قيمة التغذية العقلانية من تلاميذ المدارس لصحتهم الأداء الأكاديمي.

1.6. الأدب في القسم

1. golubev v.v.، golubeva s.v. أساسيات طب الأطفال والنظافة من أطفال ما قبل المدرسة. - م.: الأكاديمية، 1998. - 320 ص.
2. Gorshkov A.I.، Lipatova O.V. النظافة السلطة. - م: الطب، 1987. - C.20-69، 134-259.
3. Kardashenko v.n. et al. النظافة الأطفال والمراهقين: البرنامج التعليمي. - م.: الطب، 1988. - C.262-304.
4. kanevskaya l.aa. تلميذ المأكولات. - م: الطب، 1989. - C.3-42.
5. Laptev A.P.، Polievsky S.A. صحة. - م.: FIS، 1990. - C.174-226.
6. Pshendin A.I. التغذية العقلانية للرياضيين: للعشاق والمهنيين. - SPB: Gore، 1999. - C.10-114.