Сортове с ниско съдържание на мазнини. Нискомаслена риба за диетичен списък. Пържола от филе треска с картофи

Диетолозите наричат \u200b\u200bрибата с ниско съдържание на мазнини здравословна храна. Ако го готвите правилно, тогава човек няма да спечели наднормено тегло... Рибните филета са около 17% протеини и аминокиселини, които са полезни за човешкото здраве. Също така месото от постна риба съдържа полезни витамини и минерали.

Категории мазнини

Видовете риби са разделени в 3 категории:

• сортове с ниско съдържание на мазнини, съдържат до 4% мазнини;
• сортове със средна масленост, съдържат от 4 до 8,5% мазнини;
• мастни сортове, съдържат повече от 8,5% мазнини.

Между другото, съдържанието на мазнини във всички видове риби също зависи от сезона. Те натрупват максимално количество мазнини по време на размножителния период (хвърляне на хайвера).

Всички видове месо съдържат протеини (от 14 до 27%) и мазнини (от 0,3 до 36%). За удобно разграничение между сортовете риби е най-добре да използвате списък или таблица, които ви позволяват точно да ги разграничите по съдържание на мазнини или калории.

Червената постна риба е най-добре задушена и печена на филийки

Видове с високо съдържание на мазнини

Мазните сортове включват:

• скумрия, сом;
• цаца, звездна есетра;
• тлъста херинга, змиорка;
• есетра, камбала;
• saury.

Изброените риби не са подходящи за диетично хранене поради факта, че мазнините в тях са повече от 8,5%, а съдържанието на калории варира от 270 до 348 kcal на 100 g.

Те обаче се считат за най-полезни. Това се дължи на факта, че те съдържат повече йод и мастни киселини. Тези компоненти са в състояние да защитят съдовата система, щитовидната жлеза, а също така понижават нивата на холестерола и подобряват метаболитните процеси в тялото.

Такъв списък ще помогне да се премахнат мастните сортове от диетата.

Сортове със средна масленост

Средните видове мазнини включват:

• сом, сафрид;
• шаран, сребърна рибка;
• червеноок, шаран;
• херинга, хамсия;
• херинга с ниско съдържание на мазнини, розова сьомга;
• щука, миризма;
• иде, платика (река, море);
• сьомга, лаврак;
• риба тон

Калоричното им съдържание на 100 g е приблизително 126 - 145 kcal.

Такива риби могат да се ядат на диета, но само с разрешение на диетолог. Тези сортове са с високо съдържание на протеини, така че е по-добре хората, които спортуват, да го ядат. Най-добре е да готвите ястия от тях чрез задушаване, осоляване, пушене, но все пак ще бъде по-полезно да готвите ястието на пара.

Треската има минимално количество мазнини

Най-нискомаслени сортове

Сортовете с ниско съдържание на мазнини включват:

• навага, треска;
• лимонема, пикша;
• минтай, минтай;
• речен костур, плотва;
• пангасиус, щука;
• карась, щука;
• тилапия, омул;
• ребро, кефал;
• камбала, белооки;
• липан, минога;
• хлебарка, скумрия;
• бяла риба, сорогу.

Този списък включва също ракообразни и мекотели.

В ястия, приготвени от най-постната риба, 100 g съдържат само до 100 kcal.

Когато ядете постна и нискомаслена риба, можете не само да загубите излишни килограми, но и да подобрите здравето си. Също така, лекарите препоръчват въвеждането на рибни ястия на деца от сортове с ниско съдържание на мазнини.

От семейство шарани само караси имат ниско съдържание на мазнини. Други представители принадлежат към умерено мастната група.

Кое е по-дебело: пъстърва или сьомга?

Много хора понякога погрешно го приписват на сортове с ниско съдържание на мазнини. Това обаче не е така. За да разберете по-добре коя риба (пъстърва или сьомга) има най-малко количество мазнини, трябва да ги сравните.

Пъстървата има само 7% мазнини и 147 kcal, докато сьомгата има 15% мазнини и 219 kcal. По този начин и двамата не са сортове с ниско съдържание на мазнини.

Пъстървата е включена в умерено мастната група, което означава, че може да се яде по време на диета с разрешение на лекар.

Правилна рибна подготовка за вашата диета

Човек, който реши да се подложи на диета за първи път, трябва редовно да консумира рибни ястия. Те ще улеснят прехвърлянето на този период. Поради ниското си съдържание на калории те стимулират отслабването, но в същото време задоволяват добре апетита.

По време на диетата не трябва да ядете пържена, пушена, осолена и сушена риба. Също така трябва да се въздържате от консумация на консерви.

За разнообразни сортове риби с ниско съдържание на мазнини можете да готвите супи, котлети и кюфтета на пара, гювечи и суфлета.

Между другото, рибните сортове с ниско съдържание на мазнини са полезни при някои заболявания. Например за заболявания на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт) е най-добре да се ядат такива ястия. Това се дължи на факта, че те лесно се усвояват и усвояват, без да натоварват организма.

Редовното хранене с риба ще позволи не само да намали теглото, но и да засили имунитета, да подобри мозъчната дейност, както и да подобри кожата, косата, ноктите и дори зъбите.

Рибите с ниско съдържание на мазнини са най-подходящите за вашата диета и се приготвят по-лесно

Прости рецепти от постна риба

Такива рецепти ще ви помогнат бързо и вкусно да готвите рибни ястия. Това ще разнообрази диетата и ще помогне за прехвърляне на периода на лечение или загуба на тегло.

Пържола от филе треска с картофи

За да приготвите 3 до 4 порции, ще ви трябват следните храни:

• 700 г месо от треска;
• 10 средни картофа;
• 1 средна глава лук;
• 1 малък лимон;
• 3 десертни лъжици обикновено кисело мляко;
• 50 г ръжено брашно;
• 3 супени лъжици десерт от зехтин;
• 1 малък корен от хрян.

Ще ви трябват и малък куп зеленина, направени от копър, магданоз и листа маруля, както и подправки в необходимото количество, за да постигнете обичайния вкус.

За да приготвите такова ястие, можете да използвате всяка морска риба (навага или минтай).

1. Обелете картофите и ги обелете. Изплакнете го с хладка вода. Нарязва се на филийки около 1 см всеки и се вари.
2. Обелете лука, изплакнете студена вода (това няма да ви прищипе очите) и го нарежете на пръстени или половин пръстени.
3. Изплакнете добре лимона и нарежете половината на филийки.
4. Огледайте филето за кости (отстранете намерените) и нарежете на порции. След това ги намажете с подправки и оваляйте в брашно от всички страни. Пържете в зехтин, докато се образува лека коричка.
5. Изплакнете хряна, ако е необходимо, изстържете го с нож и го нарежете с ренде.
6. За да направите соса, смесете кисело мляко с лимонов сок от втората половина на плодовете, настърган хрян и билки (копър, магданоз). Разбъркайте всичко добре.

Преди да сервирате ястието, сложете всички съставки в чинии и гарнирайте с накълцани билки, маруля и резенчета лимон и лук.

Такава постна риба за диета, като треска, е страхотна, тъй като съдържанието на калории в такова ястие е само 235 kcal.

Котлети от филе от тилапия

За да приготвите 5 порции, ще ви трябва:

• 700 г филе от тилапия;
• 1 глава лук (лук);
• 1 пилешко яйце;
• 80 - 90 г варен кръгъл ориз;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 малка връзка копър

Използвайте рибни подправки и подправки, за да постигнете познат вкус.

1. Отстранете всички кости от филето и го смелете в блендер или месомелачка до консистенция на кайма.
2. Обелете и изплакнете лука в хладка вода, след това накълцайте до гладка смес.
3. Комбинирайте яйцето с кайма, лук и варен ориз.
4. Изплакнете билките и ги нарежете. След това го добавете към каймата заедно с подправките и разбъркайте всичко добре.
5. Оформете банички.

След това те могат да бъдат разположени върху лист за печене, леко намаслени и изпратени във фурната, загряти до 150 градуса. След около 15 - 20 минути ястието ще покафенее, което означава, че можете да го извадите и сервирате. Можете да допълвате ястието с варени картофи или пресни зеленчуци.

Между другото, тази риба се нарича още тилапия и двете имена се считат за правилни

Виетнамска камбала със зеленчуци

За да приготвите 3 до 4 порции, ще ви трябват:

• 500 - 600 g филе от камбала;
• 2 домата;
• 2 чушки (български);
• 2 скилидки средно голям чесън
• 1 лайм или лимон;
• 40 мл рибен сос;
• 40 мл сусамово масло;
• 15 г млян джинджифил;
• 10 г бяла захар (пясък);
• 3 клончета мента.

Също така е необходимо да се използват подправки и люти подправки за риба.

1. Изплакнете филето и нарежете на парчета.
2. Комбинирайте лимонов сок със сусамово масло, рибен сос и подправки. След това залейте парчетата филе с получената марината и оставете да се запари за около 10 - 13 минути.
3. Обелете доматите (залейте ги преди тази вряща вода) и нарежете на кубчета.
4. Обелете чесъна и пипера и след това нарежете на малки парченца. След това ги комбинирайте с домати и джинджифил.
5. Изплакнете ментата и нарежете на ситно.
6. Изплакнете лимона или лайма и нарежете на филийки.
7. Сложете сместа от зеленчуци върху маринованите парчета филе и поръсете всичко с маринатата.
8. Увийте всяко парче поотделно в залепващо фолио и поставете върху лист за печене.
9. Поставете го във фурна (предварително загрята до 150 градуса) и оставете да престои 25 минути.

След готвене прехвърлете готовата риба от фолио в чинии и украсете с мента и резенчета лайм (лимон).

Дори малките кости трябва да бъдат отстранени от филетата

Сладководните риби имат фина миризма на река или водорасли. Ето защо, след изрязването е по-добре да го накиснете във вода с лимонов сок.

Пресните трупове трябва да имат лъскави люспи, червени хриле и леко изпъкнали очи без филм. Ако липсва поне един знак, това означава, че рибата не е напълно прясна или е била замразена отново.

Ако ястието ще бъде приготвено от филета, тогава е по-добре да не бъдете мързеливи и да премахнете всички кости, особено малките.

За да разберете дали рибата е мазна или не, просто погледнете списъците и направете своя избор. И за да разберете коя риба е най-подходяща за правилно хранене, можете да се консултирате с диетолог. Той не само ще ви каже кои видове риби са най-подходящи, но и как най-добре да ги приготвите.

Постната морска риба е неразделна част от здравословната диета за възрастни и трябва да бъде включена в менюто на децата.

Ако се грижите за здравето си, искате да имате слаба фигура, лъскава коса и силна имунна система - рибните ястия трябва да са на вашата маса възможно най-често.

Според количеството натрупани мазнини се разделят три категории:

• Сортовете се считат за постни, ако съдържанието на мазнини е по-малко от 4%.
• Умерено съдържание на мазнини - не повече от 8%.
• Тлъсти породи - повече от 8%.

Забележка! Съдържанието на мазнини във всяка порода може да се променя през годината, като придобива максимална стойност през периода на хвърлянето на хайвера.

В диетичното хранене рибите от постни (нискомаслени) сортове имат най-голяма стойност. Именно тези сортове диетолозите препоръчват да се ядат поне три пъти седмично.

Най-добрите сортове риба с ниско съдържание на мазнини за диета са треска, минтай, минтай, камбала, амур, щука, кефал, шаран, пъстърва, мерлуза. Именно тяхното месо насища организма ни с достатъчно количество калций, йод и фосфор и помага най-естествено да реши проблема с отслабването.

Когато съставяте диетично меню, не забравяйте да включите породи с ниско съдържание на мазнини в списъка:

Име	Мазнини, грам / 100 грама	Протеин, грам / 100 грама	Съдържание на калории, kcal / 100 грама	Средна цена, руб. / килограма
Треска	0,6	16	69,0	170 – 300
Далечноизточна камбала	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Полок	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Риба тон	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Ледена	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Син бял	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Камбала	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Saury малък	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Костур	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Постната бяла риба с най-добра смилаемост включва пикша, треска и камбала. Те съдържат достатъчно количество витамини от група В, фосфор и йод. Тези сортове имат отличен вкус, а месото от камбала в същото време е почти без кости.

Най-диетичните червени риби са пъстърва и розова сьомга. Те съдържат само 4 - 7% мазнини на 100 грама, докато маслеността на сьомгата и сьомгата може да достигне 15 - 18%.

Забележка! Пригответе храната правилно - изпечете я без масло, сварете я или я поставете в двоен котел. Именно тези методи ви позволяват да запазите максималното количество полезни елементи в храната.

Речни риби

Рибите, които живеят в нашите реки и водоеми, имат не по-малко предимства от морските си колеги.

Двеста грама речна порода осигуряват на тялото на възрастен човек една трета от дневния прием на протеини, необходими за нормалното функциониране на вътрешните органи.

Речната риба е показана при гастрит с ниска киселинност, както и при пациенти с язвена болест. Месото му стимулира секрецията на стомашен сок, като по този начин принуждава панкреаса да работи, без да го претоварва.

Най-вкусната и питателна сладка вода се счита за щука. Тази вкусна здравословна порода идва на пазарите на почти всички региони на страната ни.

100 грама месо от щука съдържа:

• Мазнини - 1,1 грама.
• Протеин - 18,4 грама.
• Вода - 79,2 грама.
• Ненаситени мастни киселини - 0,2 грама.
• Съдържание на калории - 84 kcal.
• Витамини - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Забележка! Преди да закупите речна риба, поинтересувайте се от условията на нейното местообитание. За съжаление, при лошо екологично представяне трупът има тенденция да натрупва вредни вещества, които могат да му повлияят отрицателно. полезни свойства за човек.

За да изберете правилната евтина речна риба, запомнете списъка с такива препоръки:

• Пресната сладководна риба има слаб, приятен мирис на река и водорасли.
• Трупът е плътен, без подозрителни петна или деформации по кожата.
• Люспите на прясно уловена риба са лъскави, влажни, а очите са леко изпъкнали, не са покрити с филм.
• Хрилете трябва да са яркочервени.

Забележка! Така че след готвенето на речната риба да не стане костна, използвайте малка тайна - преди пържене направете разфасовки в трупа, отстрани на гръбначния стълб. Това ще помогне за пържене на малките кости, докато омекнат напълно.

Постна риба с панкреатит

Панкреатитът е група заболявания, при които панкреасът на човека се възпалява. Това е много неприятно и опасно заболяване, което изисква специално внимание към диетата на пациента.

При панкреатит е противопоказано да се използват мастни сортове, тъй като болният орган не може да се справи с голямото количество наситени киселини, съдържащи се в месото им.

Важно! По време на обостряне на болестта трябва да се въздържате от ядене дори на породи с ниско съдържание на мазнини. Рибите могат да се въвеждат в храната само 6 - 7 дни след стабилизиране на състоянието на пациента.

В случай на проблеми с панкреаса е необходимо да се спазват някои важни правила за употребата на риба и морски дарове:

• Разрешени са само постни (нискомаслени) сортове.
• Пържени, пушени и осолени рибни ястия са противопоказани. Също така трябва да се откажете от консерви, а при тежки случаи на заболяване - дори от рибена супа.
• Можете да готвите риба изключително чрез пара или варене в несолена вода, след като нарязвате трупа на филета.
• При панкреатит се предписва терапевтична диета номер 5, при която са забранени пикантни, солени и мазни храни. Когато започнете да готвите рибни ястия, следвайте тези препоръки.

Най-добрите сортове за панкреатит: синя пурпур, минтай, пикша, атлантическа трева, кефал, минога, шаран, щука, хлебарка, милка, липан, бяла риба, бяла риба и омул. Съдържанието на мазнини в тези скали е минимално (до 2%). С подобряването на състоянието постепенно могат да се въвеждат средномаслени сортове като лаврак, мерлуза, лед, скумрия, руда и шаран.

Важно! За всякакви отклонения от нормалното благосъстояние - гадене, повръщане или други болезнени симптоми, незабавно се откажете от рибните продукти и преминете към щадяща диета.

Редовната консумация на диетични морски и сладководни риби намалява няколко пъти риска от опасни заболявания. Рибните продукти успешно заместват месни ястия, те не изискват задължителна гарнитура, като са самодостатъчни полезен продукт... Направете рибата редовна част от вашата храна и можете да предотвратите развитието на много заболявания, без да прибягвате до лекарства.

Полезно видео

Някои хора погрешно вярват, че диетичната храна е строго ограничена до зърнени храни, зеленчуци и месо. Това мнение е фундаментално погрешно, тъй като за нормалното функциониране на организма е необходим пълен набор от витамини и минерали, които човек получава с храната. Добър източник на аминокиселини и протеини е постната риба за диетата. Списъкът на разрешените сортове включва риби с по-малко от 4% мазнини.

Учените отдавна са доказали, че рибата играе ключова роля в диетичното хранене. Какъв вид риба може да се яде при наличие на съпътстващи заболявания, гастроентерологът ще обясни, но присъствието му в диетата е задължително. Затова той трябва да се съдържа в менюто за отслабване. Полезни микроелементи и витамини осигуряват здраве, а омега-3 мастните киселини ще придадат красота на косата и ноктите. Ето защо яденето на риба ще помогне не само да се отървете от излишните килограми, но и да запазите външната красота.

Риба за отслабване

Продуктът е източник на висококачествен протеин, който принадлежи към групата на лесно смилаеми компоненти. Например: месните деликатеси се усвояват напълно от организма за 4 часа, докато рибните деликатеси - за 2. Когато съставяте диетично меню, можете безопасно да включите риба във вашата вечеря.

Полезните свойства на продукта се дължат на уникалния му състав, който включва:

• мастни аминокиселини Омега-3;
• витамини от група А, D, B;
• фосфор, цинк и йод.

Калорийното съдържание на ястие пряко зависи от начина на приготвянето му. Диетолозите препоръчват да се яде варена или изпечена на фурна риба. Има много диетични рецепти за рибни ястия, благодарение на които можете лесно да приготвите вкусен и здравословен обяд или вечеря у дома. Яжте този деликатес 3 пъти седмично, за да задоволите напълно естествената нужда на организма от хранителни вещества и да поддържате себе си във форма.

Консумирайки морски дарове, вие се предпазвате от сърдечни заболявания, повишавате имунитета и поддържате мозъка си здрав.

Сортове риби - списък

Калоричното съдържание на определен сорт пряко зависи от нивото на масленост. Популярен диетични рецепти въз основа на приготвянето на нискомаслена риба, която е лесно да се намери сред речните представители.

• Дебел. Продуктът съдържа масова част от мазнини от 8% или повече. На 100 g има 230 kcal, което значително надвишава съдържанието на калории в свинското месо. Тези видове включват камбала, змиорка, скумрия.
• Средна мазнина... Количеството мазнини варира от 4-8%, а съдържанието на калории е 120 kcal. Сред представителите - розова сьомга, костур, пъстърва.
• Ниско съдържание на мазнини. Незаменими сортове риба за диетата. Съдържанието на мазнини не надвишава 4%, което прави възможно класирането на продукта като така наречения "слаб" сорт. Калоричното съдържание на готовото ястие е само 80 kcal. Те включват синьо бяло, плотва, шаран, руда и др.

Таблица на калориите и мазнините на рибата

Не забравяйте да включите рибна пържола или котлет на пара в ежедневното си меню.

Можете да разберете коя постна риба е най-добрата във вашата диета, като разгледате таблицата по-долу.

Представителите на елитен сорт червена риба трудно могат да бъдат класифицирани като сортове с ниско съдържание на мазнини. Диетолозите разграничават пъстървата и розовата сьомга като най-диетичните по рода си. Съдържанието на мазнини в тях варира до 7%, а съдържанието на калории надвишава 150 kcal.

Представените нискомаслени сортове са лесно смилаеми. Освен това те съдържат голямо количество йод, витамин В, фосфор. Калорийната таблица на диетичните сортове е създадена като помощно ръководство за правилното съставяне на диетично меню.

Когато избирате продукт за вашата диета, опитайте се да дадете предпочитание на сортове с бяло месо. Те се считат за най-диетичните и нискокалорични. Те включват костур, треска и пикша.

Възможно ли е да се замени риба

Морските дарове са склад на уникални витамини и минерали, на които е трудно да се намери алтернатива. Рибата често се споменава като заместител на месото, особено за диети. Има моменти, когато алергии се появяват към деликатеси, тогава трябва да помислите за алтернатива.

На диета можете да замените рибата с растителна храна. Те включват соя, сирене тофу и някои видове бобови растения. Например по отношение на съдържанието на аминокиселини една порция леща по никакъв начин не отстъпва на същото количество рибен деликатес. Като отрицателна страна аминокиселините на растителна основа се усвояват много по-зле.

Можете да замените рибата на диета гъби и ядки... Ако изберете ядки кашу, тогава в допълнение към протеините и аминокиселините, тялото ще бъде обогатено с фосфор. Когато избирате ядки или гъби за диета, не забравяйте, че дневната порция не трябва да надвишава 50 g.

Лененото семе е отлична алтернатива на диетичните рибни деликатеси. Освен мастни киселини, те съдържат цинк, желязо и калций. Ленените семена могат да се смачкат до състояние на брашно, да се консумират с кефир за закуска или като самостоятелно ястие вместо каша. Можете да замените рибата с водорасли, от които се получават хранителни диетични салати.

Експертите по правилно и здравословно хранене ви съветват да обърнете внимание на млечните продукти, тъй като те могат да бъдат по-голям заместител на животинските протеини. Млякото, кефирът и натуралното кисело мляко съдържат калций, протеини и витамини, които са от съществено значение за нормалното функциониране на организма.

Други източници

Елдата е алтернатива на най-ценния източник на аминокиселини. Здравословната каша е в основата и на най-строгите диети. Диетата на спортист и пациент със заболявания на червата, черния дроб и стомаха не може без него.

Такъв състав на тази каша не е напразно считан за изключително хранителен. Идвайки в Русия от Древна Гърция (откъдето идва и името на елда), всички славяни с право оценяват нейните предимства. Елда каша - първично руско ястиекоито бяха хранени, за да попълнят силата.

По принцип на диетолозите не се препоръчва да се отказват напълно от здравословните морски дарове. Доста трудно е да се компенсира липсата на мастни киселини и микроелементи в организма чрез растителни компоненти. Яжте рибни специалитети поне няколко пъти седмично, за да поддържате здравето и формата си.

Риба за медицински цели

Терапевтите декларират ползите от продукта за организма и го предписват като основа здравословна храна... С диета с 5 маси продуктът се използва за лечение на:

• цироза на черния дроб;
• холецистит;
• хепатит А;
• жлъчнокаменна болест.

Таблица номер 5 има разнообразно меню, но произходът й е в задължителната употреба на морски дарове. Най-добре е да сварите парче в двоен котел или да печете във фурната, но само след предварителна топлинна обработка. Можете да намерите рецепти за рибни ястия в книги за здравословно хранене или да попитате Вашия лекар.

По време на диетичния период е позволено да се готви желирана риба, суфлета или бульони. Можете да се придържате към диета от 5 маси за 1,5-2 години.

IN медицински цели препоръчва се използването на нискомаслени видове риби, изброени по-горе. Ако сте почитатели на херингата, тогава преди ядене тя трябва да се накисва в смес от мляко и вода. Готовите деликатеси се сервират като студени закуски.

Солена и пушена риба

Не е тайна, че правилно хранене въз основа на използването на прясна храна. Диетолозите не забраняват добавянето на осолена риба към диетата. Единственото изключение при солените сортове може да бъде овен и тлъста херинга, която се приготвя с много сол.

Има дори популярна диетична система - солената диета. Тя се основава на използването на солени храни и на гладни дни с тяхното използване. Добавянето на осолена риба не е забранено, но трябва да се спазва препоръчителният размер на порцията (100 g). Яденето на деликатеса е разрешено само сутрин, за да се избегне подуване на лицето сутрин.

Яденето на пушена риба има своите недостатъци:

1. Всяко пушено месо съдържа вещества, причиняващи рак.
2. Поради увеличеното количество сол черният дроб и стомахът страдат.
3. Калоричното съдържание на пушен продукт е много по-високо от осоленото. Това се дължи на специалната технология за готвене.

Въз основа на проведените проучвания диетолозите твърдят, че съдържанието на мазнини в пушената риба е няколко пъти по-високо от това на прясна храна.

Любителите на пушената храна не трябва да се разстройват. Както знаете, продуктът може да бъде горещо или студено пушен. Така че, пушена риба, която е преминала термична обработка, определено не си струва да се купува и консумира. Студената пушена риба има по-малко калории, така че понякога може да се появи на вашата маса.

Готвене на деликатес

Вече решихме, че постната риба не е единственото ястие, което е подходящо за диета. Рецептите за приготвяне на рибни деликатеси са доста разнообразни, което ви предоставя богат избор при съставяне на меню.

Някои диетолози казват, че рибата е най-добре да се готви в двоен котел или фурна, печена без никакви допълнителни добавки. Поставете парче приготвено филе в леко подсолена вряща вода и сервирайте, когато е готово. Този метод на обработка ви позволява да получавате диетични риби без допълнителни разходи.

Има още вкусни рецептикоито ви предлагат да изпечете любимия си пълнен продукт или да изпържите в тиган.

За печене и пържене, речни представители с най-малкото съдържание мазнини, включително минтай, костур, щука и мерлуза. Препоръчват се варени риба тон и сьомга, които са с високо съдържание на протеини.

Рибите от „добър“ хранителен клас ще наситят тялото ви с полезни микроелементи и ще направят процеса на отслабване безопасен.

Диетолозите развенчаха мита, че е невъзможно да се пържи риба по време на диета. Редовните парчета филе могат да бъдат пържени в малки количества слънчогледово олио и с добавяне на подправки. Не се препоръчва да готвите риба в тесто или галета.

Пушените, прекалено осолени и мазни риби трябва да бъдат изключени завинаги от диетата.

Рибата е една от здравословните хранителни храни, която не само ще ви даде здраве, но и ще ви помогне да отслабнете. С помощта на голямо разнообразие от рецепти можете да създадете подходящо меню за себе си за целия период на диета. Яденето на риба всеки ден ще ви направи здрави и красиви.

Диетолозите класифицират постната риба като здравословна храна, която никога няма да причини затлъстяване. Този продукт е включен в различни нискокалорични диети. Рибата съдържа висококачествен протеин, който съдържа аминокиселини, необходими за човешкото тяло... Рибата съдържа около 15% протеини, витамини от група В, йод, фосфор, селен, калций.

Нискокалорична риба

Снимка Shutterstock

Какви видове риби са подходящи за нискокалорична диета

С нискокалорична диета можете да ядете 150-200 г нискомаслена риба на ден, приготвяйки варено или печено ястие от нея. Не можете да ядете мазна риба, пушена и осолена риба, хайвер, консерви. Съдържанието на мазнини в рибата е важен показателхарактеризиращ продукта. За да не се объркате с избора, трябва да знаете кой клас е нискомаслен.

Съдържанието на мазнини в рибата пряко зависи от нейния сорт, както и от сезона. Същият вид риба съдържа повече мазнини през периода на хвърляне на хайвера

В зависимост от съдържанието на мазнини рибата се разделя на три категории: - мазни сортове (съдържат повече от 8% мазнини); - умерено мастни сортове (от 4 до 8% мазнини); - постни сортове (масленост до 4%)

Мазните сортове включват: - змиорка, - звездна есетра, - сом, - херинга, - скумрия, - каспийска цаца, - саури.Калорийното им съдържание е 180-250 килокалории на 100 грама

Умерено тлъста риба със средно съдържание на калории 120-140 килокалории на 100 грама: - сьомга, - морска платика, - розова сьомга, - херинга, - лаврак, - пъстърва, - карась.

Мършави сортове риба: - треска, - пикша, - навага, - минтай, - сребърен хек, - минтай, - арктическа треска, - путасу, - речен костур, - щука, - платика, - камбала, - кефал, - семейство раци ; - черупчести мекотели.

Калоричното съдържание на тези сортове риби е само 70-90 килокалории на 100 грама. Те могат да се ядат ежедневно, докато са на диета.

Кои видове риби са най-полезни

Най-диетичният рибен продукт е треската. Съдържа 18-19% протеини, 0,3-0,4% мазнини, почти не съдържа холестерол. Полок по никакъв начин не отстъпва по хранителна стойност. Вкусът му е дори по-нежен от треска. По хранителна стойност и вкус минтакът и синият мътец са близки до треската.

Въпреки факта, че някои видове риби (скумрия, херинга, цаца) съдържат доста голямо количество мазнини, те все още са полезни, тъй като са източник на ненаситени мастни киселини Омега-3

Navaga има по-грубо и по-малко вкусно месо; съдържа до 1,4% мазнини. Месото от камбала е много вкусно, в него няма малки кости, протеинът в камбалата е около 14% -18%. Месото от камбала съдържа от 5 до 22% мазнини, 15-20% протеини; използва се за приготвяне на слабо осолени и баликови продукти.

Морската риба съдържа значително повече йод от речната. Той е подходящ за диета, това е отличен продукт, който е богат източник не само на йод, но и на бром и флуор. Има десет пъти повече от месото. Въпреки това, в сравнение с месото, рибата има по-малко желязо.

Сладководни нискомаслени и умерено мазни риби от семейство шаранови са много полезни за организма: - шаран, - лин, - платика, - карась, - аспид, - шаран, - иде, - сребърен шаран. Тези сортове риби са добър източник на витамини и пълноценен протеин.

Също така, не забравяйте, че нискомаслената, нискокалорична риба е подходяща за тези, които имат язва на стомаха, но така искат да отслабнат.

Ястията от сортове риби с ниско съдържание на мазнини принадлежат към категорията на диетичната храна. Такова месо е богато на микроелементи и витамини, лесно се смила и съчетава висока енергийна стойност поради съдържанието на здравословни мазнини и едновременно ниско количество калории.

Истории за отслабване ЗВЕЗДИ!

Ирина Пегова шокира всички с рецепта за отслабване: „Изхвърлих 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го варя за през нощта ...“ Прочетете повече \u003e\u003e

Редовната консумация на морски дарове и риба, според експерти, има благоприятен ефект върху състоянието на всички човешки системи и органи.

Полезни качества на постните риби

Постната риба е здравословна диетична храна.

Месото на такива риби съдържа калций, селен, цинк, йод, фосфор, флуор, лесно смилаем протеин, група витамини и аминокиселини.

Набор от такива ценни компоненти предотвратява развитието на костни и сърдечно-съдови заболявания, е необходим за нормалния метаболизъм. Освен това рибата не претоварва стомашно-чревния тракт и се усвоява лесно от организма, което е особено важно при храненето на възрастни хора и деца.

Полезните свойства на нискомаслените сортове риби се използват и при диети за отслабване, тъй като ястията, приготвени от такива риби, са нискокалорични и питателни.

Хранителната стойност

Списък на често срещаните сортовекоито използват в диетичното хранене,с посочване на хранителна стойност на 100 g продукт:

Вид и метод на термична обработка	Съдържание на калории, kcal	Протеини, g	Мазнини, g	Въглехидрати, ж
Умерено мастни сортове:
Сом варен / на пара	196/127,2	18,4/16,8	14/7	0/0
Сьомга на пара / пържена	138,7/180	18/20	6/8	0/0,3
Варена розова сьомга / на пара	168/145	22,9/20,6	8/7	0/0,2
Шаран, задушен в доматен сос / на пара	145 / 97	12,4 /18,2	9/3	4/0
Chum сьомга	141,7	21,5	6	0,1
Варен шаран / на пара	125/105	19,4/15,4	5/4	0/0
Варен шаран / пържен	125/191	19,4/18,9	5/11	0/3
Варен сом / пържен	114/209	15,5/22,2	5/11	0/4
Варена / парена пъстърва	103/121,6	17,6/19	4/5	1/0
Варени караки / задушени в сос	102/112	20,7/17	3/6	0/3
Варена щука / пържена	97/137	21,3/18	1/5	0/3
Варена плотва / на пара	95/101,7	18/19,5	3/3	0/0
Нискомаслени (слаби) видове риби:
Варена треска / задушена	122/101	17,8/10	1/5	0/4
Варена камбала / яхния	106/95,8	18,3/16,7	3/2	0/0
Речен костур, варен / задушен	105,5/120	20/11	2/4	0/4
Варена щука / задушена	97/106,7	21,3/31	1/3	0/2
Варена щука / задушена	97/89	21/19	1/1	0/1
Варен хек / пържен	95/105	18,5/14	2/4	0/2
Варено синьо бяло / печено	81/70	18/8	1/3	0/4
Варен минтал / в тесто	77,9/250	17,3/17,4	1/17	0/15
Варена навага / яхния	73/69,2	16,1/12,5	1/2	0/1

Действителното съдържание на енергия и мазнини в един и същи вид риба може да варира и може да зависи от времето на улова, произхода на рибата и други фактори.

След периода на хвърляне на хайвера, рибите от умерено мастни сортове с калорично съдържание се приближават до тези с ниско съдържание на мазнини.

Избор на продукт

За приготвяне на диетични ястия се използват прясно уловена или замразена риба. Препоръчително е да използвате жив улов в същия ден. Срокът на годност на охладената риба е не повече от 9 дни. Замразената риба може да се съхранява до 1 година.

Многократно размразяваните риби ще бъдат сухи и безвкусни. Съдържанието на хранителни вещества в него значително ще намалее и няма да има голяма полза от такава храна.

Замразената риба не се размразява напълно преди готвене. Точно така, ако охладеният труп се постави в подсолена вода за 15 минути. След определеното време рибата се счита за готова за по-нататъшна кулинарна обработка.

Бяла плът от сьомга или пъстърва с помощта на оцветител за храна може да бъде доведена до червено, както в природата - по-добре е да не използвате такива риби за диетично хранене.

Видове термична обработка и време за готвене

Видът на топлинна обработка на рибното месо се избира въз основа на изискванията на конкретна диета и структурата на самото месо:

1. 1. Варена риба.Това е класически начин за приготвяне на диетично хранене По време на готвене, при липса на противопоказания, в бульона се въвеждат бели корени, моркови, дафинови листа, лук и зелени. Количеството сол е минимално или изобщо не се използва. Отлична диетична риба се получава в бавна печка. Тук може да се задуши с домат, заквасена сметана, мляко или бял сос.
2. 2. Печен. При диети No 5, 7 и 10 рибата се подлага на по-сложна кулинарна обработка - леко се сварява, след това се запържва от двете страни, докато се появи лека златиста коричка и доведе до пълна готовност във фурната. Вкусно постно ястие се получава и от риба, запечена във фолио или ръкав, заедно със зеленчуци.

Оптимална маса за готвене за определен вид риба:

Ястия от сушена, осолена, пушена и сушена риба рядко се използват в диетичното хранене, тъй като тези продукти обикновено съдържат повишено количество сол. Вредата от такива риби се крие във факта, че в случай на нарушаване на технологията на нейното производство и неспазване на условията за съхранение, има голяма вероятност от инфекция с Е. coli или хелминти.

Рецепти

Всички рецепти могат да се прилагат не само за рибите от посочените сортове: използвайки същата технология, можете да готвите всяка друга риба с ниско и умерено сорт мазнини.

Варена треска

Съдържание на калории - 100 kcal.

Продукти на порция 75g:

• труп на треска без глава и изкорм - 120 г;
• средни моркови;
• малък лук;
• половин грам сол;
• половин литър вода;
• масло - 5 g.

Технология на готвене:

1. 1. Измийте трупа на рибата и нарежете на порции.
2. 2. Кипнете вода, като добавите лук, моркови и сол.
3. 3. Поставете филето от треска в зеленчуковия бульон и варете 10-12 минути.
4. 4. Извадете сварената риба от бульона и залейте с разтопеното масло.

Навага, изпечена в кремообразен сос

Съдържание на калории - 125 kcal.

За 1 порция в 115 g ще е необходим голям труп на изкормени и обезглавени наваги 130 g.

За соса:

• пастьоризирано мляко - 50 г;
• пшенично брашно - 5 г;
• масло - 5 г;
• 0,5 г сол.

Технология на готвене:

1. 1. Отделете навагата от костите и кожата и нарежете на парчета с тегло 130 g.
2. 2. Варете парчетата риба за 10 минути във вряща вода, след което поставете върху лист за печене.
3. 3. Пригответе соса: изсушете брашно в тиган с масло, добавете мляко, сол и оставете да къкри за 3 минути.
4. 4. Изсипете соса върху навагата и я изпратете във фурната, загрята до 220 градуса, за 25 минути.

Котлети от хек на пара

Съдържание на калории - 130 kcal.

Необходими продукти на 100 g порция:

• голям труп на изкормена и обезглавена мерлуза - 110 г;
• пшеничен хляб - 18 г;
• пъдпъдъче яйце - половина;
• 0,5 g сол;
• вода - 20 г;
• масло - 5 g.

Технология на готвене:

1. 1. Смелете рибата, почистена от костите и кожата, заедно с накиснатия хляб в кайма.
2. 2. Добавете яйце и сол.
3. 3. Разбийте каймата и оформете от нея котлети.
4. 4. Поставете в двоен котел за 20 минути.
5. 5. Поставете котлените на пара в чиния и подправете с масло.

Суфле от лаврак

Съдържание на калории - 140 kcal.

Необходими храни на 110 g порция:

• филе от костур без кожа и кости - 125 г;
• пастьоризирано мляко 30 - g;
• пшенично брашно 5 - g;
• 0,5 g сол;
• половин пъдпъдъче яйце;
• постно масло - 5 g + 2 g за смазване.

Технология на готвене:

1. 1. Гответе и охлаждайте филетата от костур.
2. 2. Прекарайте варената риба през месомелачка два пъти.
3. 3. Пригответе млечен сос, като за целта запържете брашно в тиган с масло, разредете сместа с мляко, добавете сол и кипете 5 минути. Охладете готовия сос.
4. 4. Добавете яйчен жълтък, растително масло, студен сос към рибната маса и разбъркайте добре.
5. 5. Разбийте белтъка и го добавете към каймата.
6. 6. Намажете тенджера с масло и прехвърлете рибената маса в нея.
7. 7. Суфлето се вари на пара за 30 минути.

Камбала със зеленчуци

Съдържание на калории - 100 kcal.

Необходими продукти на 120 g порция:

• филе от камбала без кожа и кости - 100 г;
• средна глава на лък;
• малки моркови;
• 0,5 g сол;
• зехтин - 5 г;
• пикантни сушени билки - риган, мащерка, мента;
• пипер (по желание).

Технология на готвене:

1. 1. Задушете нарязан лук и моркови в тиган с масло за 3 минути.
2. 2. Изплакнете камбалата и солта.
3. 3. Поставете филето от камбала в ръкава за печене, върху него лежете леко охладени зеленчуци, поръсени с билки.
4. 4. Фиксирайте торбичката с щипки и поставете върху лист за печене. Налейте 1 см вода на дъното и пробийте горната част на ръкава с камбала с игла на 2-3 места, за да избегнете скъсване на ръкава по време на генерирането на пара.
5. 5. Печете във фурната. Първите 30 минути при температура 220 градуса, следващите 10-15 минути, намалете температурата до 150 градуса.

И малко за тайните ...

Историята на една от нашите читателки Алина Р.:

Теглото ми беше особено депресиращо за мен. Спечелих много, след бременността тежах цели 3 сумисти заедно, а именно 92 кг с увеличение от 165. Мислех, че стомахът ми ще слезе след раждането, но не, напротив, започнах да наддавам. Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек по-млад от неговата фигура. През 20-те си години за пръв път научих, че момичетата с наднормено тегло се наричат \u200b\u200b„ЖЕНА“ и че „те не шият такъв размер“. След това на 29 години, развод със съпруга си и депресия ...

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция? Признати - не по-малко от 5 хиляди долара. Хардуерни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпна - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант диетолог. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, до степен на лудост.

И кога да намерим през цялото това време? И все пак е много скъпо. Особено сега. Затова избрах различен начин за себе си ...