Tema njemačke nacionalne kuhinje na njemačkom jeziku. Tradicionalna njemačka jela: imena, recepti sa fotografijama. Njemačke kulinarske tradicije

Za Nijemce je stollen postao tradicionalni simbol Božića. Može se vidjeti i kušati na svim sajmovima održanim u čast ovog praznika.

Gore navedena hrana, popularna u Njemačkoj, čini samo stoti dio njemačke kuhinje - nacionalna jela u zemlji su vrlo raznolika. Recepti ovise o regiji kojoj su znak. Dakle, u blizini Rajne prevladava i Holandija, što se odražava u pireu od neba i zemlje (Himmel un Ääd), kolonjskoj goveđoj keljanskoj koprivi (Koelscher Kaviar), pivskoj juhi (Biersuppe) i Halve Hahn).

U istočnom dijelu Njemačke međunarodna je kuhinja raširena, a Bavarci su prihvatili kulinarske običaje Češke i. Ovdje su omiljena jela međuobrok od sira Obazda, gusta juha Eintopf, svinjsko meso od pečenog Schweinebratena, rezanci od jaja Spaetzle, Brezel i torta od pčelinjeg žala. "(Bienenstich).

Ali u kojem god dijelu Njemačke se zatekli, zasigurno ćete imati što probati. A možda je upravo njemačka nacionalna kuhinja ta koja će vam još dugo postati model u pripremi nevjerovatno ukusnih i izdašnih jela.

3. oktobra Njemačka slavi Dan njemačkog jedinstva (Tag der deutschen Einheit). Ovo je jedan od najvažnijih događaja u zemlji. Na ovaj dan stanovnici zemlje čestitaju rodbini i prijateljima državni praznik. Predlažemo da se malo zaronite u atmosferu Njemačke pripremom neke tradicionalne njemačke kuhinje:

SCHWARZE RIWELSUPPE. Ovo je pržena supa

Krompir narežite na supu i kuvajte. U to vrijeme vršimo prženje: slaninu nasjeckamo na sitne komade, pržimo s sitno nasjeckanim lukom. Posolite juhu. Kad je krumpir kuhan, bacimo rivelu, kad se digne, napunimo prženje, lovorov list, par alevih paprika graška, crni biber i isključimo. Pustite da se kuha 10 minuta.

Rivel: od 1 jajeta, prstohvat soli i brašna, umijesite vrlo strmo tijesto. Sada palcem i kažiprstom otkinuti male komadiće od grude tijesta i pomicati ovaj komad između prstiju jednom prema dolje i gore. Saviti u šolju i posuti brašnom da se ne slijepe. Prije sipanja u juhu prosijte ih kroz sito tako da višak brašna nestane.

PEČENO MESO U KUPUSU

Sastojci: Popržite 1,5 kg rezanja i stavite na posudu. Rastavite 1 veliku glavicu kupusa na lišće i blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta.

700 g šargarepe, 2 glavice luka isečene na kriške. Zagrijte rernu na 200C. Na dno dubokog kalupa stavite 125 g dimljene tanko nasjeckane slabine.

Priprema:
Zatim dodajte 3/4 svih listova kupusa. Stavite meso u sredinu. Okolo stavite zelje, mrkvu i luk, sol i papar. Preliti sa još 125 g dimljene tanko rezane slabine. Prekrijte preostalim lišćem kupusa. Lagano posolite i popaprite, zalijte 2 čaše suvog bijelog vina.
Pokrijte i stavite u pećnicu na 3 sata. Nakon 2 sata otvorite poklopac, ako je tečnost proključala, ulijte 1 čašu kipuće vode. Nasjeckajte 1 dimljenu kobasicu vilicom i stavite na vrh. Zatvorite poklopac i ponovo stavite peći na 1 sat. Poslužite sve zajedno na pladnju.

RATKA RATKA

Sastojci: 1 patka (1600-1800), 1 stabljika poriluka, 2 sorte sira po 50-70 g (dor blue, gauda, \u200b\u200bedam), kajmak (22%) oko 100 ml, 200-250 g šunke, isečeno na tanke kriške, šampinjoni 250-300 gr, 1/2 slatko-kisele jabuke, soja sos, začini
Za slatko kiseli sos
Pregršt suvih kajsija, suhih šljiva, oraha, umaka od nara po ukusu

Za ukras
crveni kupus. 1/2 jabuke, limunov sok, sol.

Priprema:
Suve šljive i suhe marelice temeljito isperite, prebacite u malu posudu, prelijte kipućom vodom (tako da voda pokriva samo bobice), pokrijte i ostavite da se pari.
Patku prerežite po dužini uzduž leđa, rasklopite i uklonite kožu zajedno s mesom, gdje je potrebno nožem podrezati i podrezati kosti. Posolite, popaprite i marinirajte preostali "poklopac" u soja sosu.
Ogulite i narežite gljive na srednje kockice, 1/2 praziluka (bijeli dio) na pola prstena i pržite na malo suncokretovog ulja dok ne porumene.

Zeleni dio rastavite na zasebna "pera", prelijte kipućom vodom i ostavite sa strane. Dodajte 1/2 jabuke, isečene na male kockice, oljuštene i pržite još 5-7 minuta uz povremeno mešanje.
Ulijte vrhnje, dodajte narezani sir i, povremeno miješajući, zagrijte smjesu dok se sir ne otopi. Sol po ukusu. Crveni kupus nasjeckajte na tanke rezance, posolite, dodajte drugu polovicu jabuke narezanu na trakice, poprskajte limunovim sokom, promiješajte i ostavite da se ulije.
Kad se smjesa sira i gljiva ohladi, uklonite file patke s kožom iz soja sosa, osušite kuhinjskom krpom, rasporedite na foliju i zagladite. Smjesu od sira i gljiva stavite na "poklopac", zatim razmotano "perje" poriluka (zeleni dio), pa kriške šunke. Smotajte u rolni preko "poklopca", čvrsto umotajte u foliju, a za veći efekt roladu stavite u vreću za pečenje. Pecite u pećnici na 200C 1,5 sata. 10-15 minuta prije spremnosti da otvorite "ambalažu" i pustite da rolada "preplane".
Pripremite sos... Pomaknite bobice na pari zajedno sa tečnošću u blenderu ili helikopteru, dodajući prstohvat soli i par kašika sosa od nara.
Salatu od crvenog kupusa prelijte vrućim sokom od patke, promiješajte i odmah poslužite s komadom kiflice prelivene slatko-kiselim umakom.

NJEMAČKA TURSKA

Sastojci: 1 puretina teška 3-4 kg, sol, 0,5 l vode, 3 glavice luka, 1 lovorov list, bijeli biber, pureća jetra, 80 g ghee-a, 1 svežanj peršuna, 5 krutona, 125 g kobasica, 3 stabljike svježe kadulje , naribani muškatni oraščić, 2 velike tanke kriške slanine za prekrivanje purećih prsa, 1 svežanj zelenila, 0,125 l polusuhog bijelog vina ili suvog šerija, 200 g kiselog vrhnja, 0,125 l šlaga, 40 g maslaca, 30 g brašna .

Priprema:
Izvadite vrećicu trbuha s puretine, dobro isperite i ostavite da se osuši. Odložite jetru. Skuhajte slanu vodu, stavite vrat, stomak, srce, lovorov list u lonac. Kuhajte poklopljeno poklopcem 60 minuta. Izvadite i procijedite juhu, stavite na toplo mjesto.
Isperite ćuretinu, osušite je i natrljajte solju i paprom. Sitno nasjeckajte jetru i luk, popržite luk na 30 g putera dok ne postane proziran, dodajte jetru i miješajte pržite 2 minute. Nasjeckajte peršin, pržite krutone i narežite na kockice od 0,5 cm, a u posudi pomiješajte jetru i luk, peršin, krutone, kobasice i 0,125 l juhe. Začinite sitno nasjeckanom kaduljom, muškatnim oraščićem, solju i paprom. Sve ovo napunite ćuretinu, zašite.
Stavite ćureće dojke u posudu sa pijetalom, prelijte zagrijanim gheeom. Širinu slanine rasporedite po puretini. Pokrijte folijom. Stavite peći na 3 sata na 180 stepeni. S vremena na vrijeme puretinu zalijevajte sokom od pečenja. Skinite foliju nakon 60 minuta. Zeleno grubo nasjeckajte, a kuhanu iznutricu sitno nasjeckajte. 60 minuta prije kuhanja dodajte sve soku od pečenja.
Uklonite ćurku sa gospera. U sok od pečenja ulijte vino ili sherry i procijedite. Pomiješajte brašno i maslac, promiješajte sa sokom od pečenja. Promiješajte, kuhajte 5 minuta, začinite solju i paprom. Mesu puretinu mesite i poslužite uz prilog.

A u Njemačkoj postoje i divne pite. Tako su nježni i neobični!

KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN ili PIT OD SIRA SA ŠLJIVAMA

Za test:
200 g brašna, 1 kašičica balerine, 1 protein, 70 g šećera, 100 g hladnog margarina
Za masu skute:
500 g svježeg sira 40% masti (nisam ga imao, uzeo sam bez masti), 250 ml. mlijeko, 125 g šećera, 2 žumanjka, 1 prstohvat soli, 1 vrećica pudinga od vanilije (u prahu), 500 g svježih šljiva (Zwetschgen) male su vrtne šljive.
Proteinska masa:
2 vjeverice, 1 žlica. l. šećera., 1 žumanjak, 1 kašika mlijeka, 1 vrećica vanilin šećera, 1 žlica bez slajda brašna.

Priprema:
Prosijte brašno sa helikopterom, napravite udubljenje, dodajte šećer i proteine, isjecite margarin na komade i stavite uz rub. Sve pomiješajte, zamotajte u foliju i stavite 30 minuta. u frižideru.
Šljive operite, osušite, izvadite košticu i narežite na sitne komade (ja sam ih isjekao na 4 dijela).
Tijesto razvaljajte u kalup veličine 26 cm. Podijeljeni kalup podmažite maslacem i pospite brašnom. Dno prekrijte tijestom. Ako rubovi strše, samo ga pritisnite uz zidove.
Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Za masu od skute mikserom dobro umutite svježi sir, mlijeko, šećer, žumanjke, sol i prah za puding. Dodajte šljive i lagano promiješajte lopaticom. Preliti tijesto u kalup.
Istucite bjelanjke dok ne postanu pahuljasto, postepeno dodajte šećer, miješajući. Žumanjak, mlijeko, vanilin šećer, tucite brašno dok ne postane pjenasto. Pažljivo umiješajte bjelanjke i stavite na masu od skute. Pecite 60 minuta. Za 20 minuta. oštrim nožem od ruba pod kutom prema sredini u krugu napravite urez od 2 cm u masi skute. Pećnica je uključena. Isključite i 30 min. ostavite u vrućoj peći da odstoji. Izvući. Cool, trčite nožem po zidovima, uklonite rand, stavite pitu na tanjur. Pospite šećerom u prahu.

STRUDEL

Sastojci: brašno - jedna i po čaša, griz - 2 kašike. kašike, žumanjak - jedna, margarin - 1-2 kašike. Rastopljene kašike, krema - 6 kašika. kašike, voda - 4 kašike. kašike, korijander - na vrhu noža, sol - malo

Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Za to koristim ista jela u kojima sam zamijesila tijesto, samo stavljam tijesto na stol i prekrivam ga obrnutom zdjelom.

Punjenje:
keksi (za kafu) 500 grama, bademi - 100 g, višnje - 1 kg (moja se odmrzne, pospite cimetom i šećerom), šećer - pola čaše, mleveni cimet - 1 kašičica.

Priprema:
Razvaljajte tijesto vrlo tanko. Na tijesto izlijte kolačiće sa mljevenim orasima na 2/3 lima. Stavite višnje na vrh. Tijesto razvaljati u rolat
Stavite komade maslaca na roladu tako da rolada odozgo nije suha i prekrijte folijom da se unutra pravilno peče. Temperatura je oko 200 stepeni. Pećnica mora biti vruća. Nakon 20-25 minuta uklonite foliju i pustite da rolada porumeni. Dok kuvate, skuhajte sos od soka od višanja: dodajte malo brašna i pustite da zavri. A sada na stolu.

OVCARI-PITA (čobanac)

Sastojci: 500 g jagnjetine, 1 kg krompira, 1 glavica belog luka, 2 glavice luka, 2 kašike. kašike brašna, 1 čaša čorbe, 1 kašika. kašika paradajz paste, 150-2oo g zelenog graška, 8 kašika. kašike ribanog sira cheddar, 4 kašike. kašike parmezana, kopar, sol, papar.

Pripremite pire krompir.
Meso narezano na kockice ispržite na tavi sa lukom i belim lukom. Posolite i pobiberite i dinstajte na umjerenoj vatri još 3-4 minute uz stalno miješanje. Pomiješajte brašno sa paradajz pastom, razrijedite juhom, sve to ulijte u meso i dinstajte dok se sos ne zgusne. Za 5 min. prije kuhanja mesa dodajte grašak i sjeckani kopar. U podmazanu posudu za pečenje stavite sloj pire krompira, zatim sloj nadjeva od mesa i još jedan sloj pire krompira na vrh. Pospite sirom i pecite dok ne porumeni.

PITI S LASENOM

Sastojci: File lososa bez kože - 25 g, šljiva. Maslac - 20 g, jaja - 3 kom., Luk - 1 kom., Biljka. maslac - 2 kašike, mlijeko - oko 150 g, brašno - 200 g, kvasac Saf-Moment - oko 0,5 vrećice, sol, ružičasti biber - 3 kom, bilo koji tvrdi sir - 100 g.

Priprema:
Luk narezati na četvrtine i pržiti na maslacu. File lososa narežite na male kockice, začinite solju i biberom, dodajte luku i pržite 5-7 minuta.
Umutite 3 jaja sa prstohvatom soli. Nastavljajući tući, dodajte mlijeko i rastvor. puter. Umiješajte brašno i kvasac i ulijte ih u rezultujuću masu, zatim promiješajte, posolite i dodajte 3 zgnječena zrna crnog papra. Zatim u testo dodajte prženi losos sa lukom i 3 graška nasjeckane ružičaste paprike. Naribajte sir i dodajte ga tijestu. Podmažite kalup za rastvor. maslac i rasporedite tijesto. Pecite u zagrijanoj rerni oko 40-45 minuta. Može se služiti i toplo i ohlađeno.

Njemačka je poznata po svom pivu. Svake godine hiljade turista hrle na Oktoberfest u Minhenu kako bi uživali u ukusu autentičnog njemačkog pića. Od pšenice do Pilsnera, jaka, svijetla i tamna, nudi širok izbor. I dok se neki ograničavaju na pivo, u zemlji postoje i ukusna jela.

Perece

Odličan dodatak mjeri piva (1 litra). Uprkos činjenici da u Rusiji postoji perec, pravi Nijemac se ne može porediti s onima koji se prodaju u našoj ulici. Njemački s juga, iz Bavarske, uvijek je svjež i mekan. Takođe se često prodaje sa maslacem.

A ako vam se ne sviđa ni jedno ni drugo (što je malo vjerojatno), tada se može pohvaliti najširom ponudom vrsta kruha na svijetu. Bez obzira volite li hljeb napravljen od grožđica, oraha, sjemenki suncokreta, nasjeckane mrkve ili cjelovitog pšeničnog brašna, sve to možete pronaći u Njemačkoj.

Kobasica, uglavnom pržena

U Njemačkoj možete pronaći sve vrste hljeba i kobasica. Ako su poznati po kobasici s roštilja s curry umakom, Bavarci jedu bijelu kobasicu sa slatkom senfom. Ime prve kobasice samo je objašnjeno: na vrhu je prekriveno curryjem.

Što se tiče drugog, još uvijek se trebate naviknuti. Bijelu kobasicu treba oljuštiti, a slatka gorušica se obično dodaje za pojačavanje okusa. Još jedno bavarsko jelo su wolwurst kobasice s teletinom i svinjetinom. A u Tiringiji ili Nirnbergu trebali biste probati bratwurst - kobasice s roštilja s kiselim kupusom.

Svinjski paprikaš

Predatorske životinje sigurno će uživati \u200b\u200bu Njemačkoj. Ako kobasice dobro kupujete na tržnici, probajte Schweinebrother ako želite ići u restoran. Ovo je pečena svinjetina. Najbolje od svega je ako naiđete na veliko svinjsko rame, odvojeno od kostiju. Obično se služi sa nekom vrstom umaka i knedlama.

Pržena piletina

Sada pređimo na jela od piletine, odnosno na prženu piletinu. Neki vjeruju da je ova poslastica namijenjena samo praznicima i nedjeljama, ali s vremenom je postala dostupna na mnogim pivskim dvorištima i pijacama. Na Oktoberfestu možete dobiti kupone za pola piletine. U početku vam se čini previše, ali s perecom i pivom možete to učiniti pametnijim za nekoliko minuta.

Steckerlfish

Dosta o mesu. S toliko jezera i rijeka može ponuditi veliki izbor ribljih jela. Do neke mjere, plug plug se može smatrati brzom hranom, jer se često peče na roštilju u dvorištu piva. Ali ima puno bolji ukus od ribe i čipsa. Zauzvrat, na sjeveru možete probati škampe. Popularne su i haringe i moloci (ukiseljena haringa).

Eintopf, ili pihelštajner

Zimi u Njemačkoj može biti prilično hladno, zbog čega su supe popularne. Međutim, Eintopf je više od puke supe. "Topf" u prijevodu znači "lonac". Ovo jelo pretpostavlja da se u ovom loncu mora kuhati mješavina mesa i povrća.

U stara vremena jelo se sakupljalo od ostataka hrane, pa nije bilo jedinstvenog recepta: danas se radilo od mrkve, sutra - samo od krompira. Ova tradicija preživjela je do danas, a zbog jednostavnosti pripreme jelo se služi kod kuće i u restoranima na isti način.

Kazeshpetsle

Vjerojatno su se prije ovog stavka vegetarijanci bili jako uznemirili. Ali sa kazeshpetsleom situacija se mijenja. Spetzle su razni rezanci od jaja preliveni sirom, obično blagi. A vrlo često kuvari dodaju prženi luk radi okusa. Ponekad se kazeshpetsle poslužuje direktno u loncu - nemojte se opeći!

Medenjaci

Uprkos činjenici da se medenjaci prodaju tijekom cijele godine, oni su najtraženiji na Božić. Njihova domovina je, a peku se od tijesta od đumbira i posipaju čokoladom, orasima, suhim voćem i ostalim slatkišima.

Licitari su u pravilu okruglog oblika, ali sada se peku i cijele medenjake. Zovu se "vještičja koliba".

Rote grütze

Ovo jelo uzima najbolje iz mnogih šuma Njemačke. Naime bobičasto voće. Ovaj desert pravi se od bobica crvenih nijansi: jagoda, borovnica, malina, trešanja itd. Obično se jelo poslužuje sa kremom ili sladoledom od vanilije.

Torta od šume od šumske šume

Još jedno slatko jelo koje je izašlo iz šume. "Schwarzwald" u prijevodu znači "šuma". Ova kalorična bomba sadrži antioksidante u obliku trešanja i slatkoće čokolade, sve upakovano u slojevitu tortu. Možemo reći samo jedno - iz Njemačke nećete otići gladni.

"Njemačka paprika-kobasica, kiseli kupus" - ova jednostavna zafrkancija, koju su sastavila sovjetska djeca u poslijeratnom periodu, savršeno odražava kulinarske tradicije Njemačke. Međutim, suprotno našim zabludama u vezi s njemačkom kuhinjom, lokalni autentični restorani nude mnoštvo zanimljivih, možda ne sasvim zdravih, ali ukusnih jela.

1. Mettwurst

Tradicionalni njemački doručak nemoguć je bez mljevenog mesa sa biberom sa lukom i vruće, hrskave lepinje. Ispravan Mettwurst služi se izuzetno svjež, jer je napravljen od ohlađenog i lagano dimljenog svinjskog (rjeđe goveđeg) mesa. Okusom se stvara utisak da jedete sirovo mleveno meso. Takva jela me plaše, ali autohtoni ljudi su oduševljeni njima.

2. Kartoffelsalat (krompir salata)

Ako nikada niste jeli salatu od krompira, onda nikada niste bili u Njemačkoj. Obavezan prilog za kobasice ili šniclu priprema se od kuhanog krompira, pržene slanine, kiselih krastavaca i luka. Začinite kiselom pavlakom ili jogurtom. Takođe, ovo jelo je sigurno prisutno na božićnom stolu svake njemačke domaćice kao hladan zalogaj. O njegovom ukusu ne mogu ništa reći - ne volim luk i ne jedem svinjsku mast, ali to voli moj suprug.

3. Kiseli kupus (kiseli kupus)

Prema lokalnim običajima, kiseli kupus služi se dinstan ili pržen. Ovo jelo lako je pripremiti čak i u kuhinji studentskog doma. Dovoljno je otopiti svinjsku mast u dubokoj tavi, staviti kupus, dodati začine (bobice kleke, kim, crni biber), malo piva i dinstati dok ne omekša. Isječeno na komade, prethodno dimljena svinjetina će dodati posebnu pikantnost jelu. Restorani nacionalne kuhinje svojim gostima nude veliki broj jela, a prilog je kiseli kupus.

4. Kasseler (soljeno i lagano dimljeno svinjsko meso)

Ovo jelo obično se priprema od svinjskih rebara, trbuha, potiljka ili ramena. Služi se kuvano, prženo ili pečeno sa kiselim kupusom ili prženim krompirom. Kasseler takođe služi kao glavni sastojak u pripremi nacionalnih gustih juha.

5. Eintopf (supa)

Svaka njemačka domaćica zna i voli kuhati juhu koja u Njemačkoj često služi i kao prvo i drugo jelo. Živim na sjeveru, pa želim da vam kažem malo o lokalnim tradicijama. Poljoprivrednici dolaze u naše krajeve svakog četvrtka. Prodaju povrće, mliječne proizvode i meso. Komšije od njih moraju kupiti set luka, zelene salate, šargarepe, peršuna, korijena celera, karfiola i brokule. Jednom sam ih pitao što kuhaju od ovih sastojaka, a oni su mi rado rekli da je ovo povrće glavna komponenta svakog iintopfa. Jednostavno rečeno, ako želite skuhati gustu juhu - skuhajte mnogo različitog povrća u mesnoj juhi, dodajte slaninu i mahunarke po ukusu i uživajte u kulinarskom remek-djelu. To je, naravno, šala, ali u pravilu ne postoje strogi recepti za ove juhe. Svaka domaćica ih mijenja na svoj način.

6. Schweinehaxe (svinjska koljenica)

Ako dođete u Njemačku oko Božića, ovo ćete jelo zasigurno vidjeti na svečanom jelovniku lokalnih restorana. Pečena svinjska noga sa zlatno smeđom korom jedna je od najpoželjnijih i najomiljenijih poslastica u ovoj zemlji. Inače, na sjeveru se kiseli u pivu i poslužuje s kiselim kupusom.

7. Würstchen (kobasice)

Možda zvuči otrcano, ali kobasice su sastavni dio kulinarskog života bilo kojeg Nijemca. U bavarskim restoranima brze hrane McDonald's sendviči s kobasicama uključeni su u dnevni meni. U bilo kojoj uličnoj brzoj hrani možete čak osjetiti okus pravih mesnih kobasica. Ovdje se vrlo strogo prati kvaliteta hrane u ugostiteljskim mjestima.

8. Rote Grütze (crvena kaša)

Ova slastica je vrlo popularna na našem sjeveru. Sadrži bobice pripremljene na poseban način. Zapravo, ovo je nešto poput uobičajenog voćnog želea, koji se obično služi ohlađen s umakom od vanilije, mlijekom ili šlagom.

Kao dijete čitao sam Hoffmannove bajke i, naravno, sanjao da probam ovu nevjerovatnu prekomorsku deliciju. Sada, naprotiv, izbjegavam marcipan u bilo kojem obliku - dosta mi je. Ali Nijemci ne mogu zamisliti rođendansku tortu bez kreme od marcipana. Zapravo je ovo tijesto od šećera u prahu i mrvica badema, koje se glazira, dodaje u deserte ili tijesto. Za opći kulinarski razvoj ili na dar rodbini - idealno.

10. Schwarzwäldertorte (Schwarzwald torta)

Recept za ovu tortu možda je postao zaštitno obilježje Njemačke. Nevjerovatno je težak za pripremu, ovaj izvrsni desert od čokolade i višnje zadovoljit će i najizbirljivije slatkiše. Pokušala sam sama skuhati tortu, ali nije uspjelo tako ukusno i lijepo kao u restoranu. Stoga deserte sada naručim samo od specijalista. Srećom, u ovoj zemlji postoji mnogo više poslastičarnica nego u mom rodnom gradu.

Veoma popularan u Evropi. Što se tiče naše zemlje, većina kuhara više voli da kuva iskonski ruske večere. Iako neke domaćice i dalje pokušavaju diverzificirati svoj jelovnik i praviti njemačka jela. O tome koje sastojke uključuju u svoj sastav, kao i koje osobine imaju, reći ćemo vam u predstavljenom članku.

Opće informacije o njemačkoj kuhinji

Njemačka kuhinja je drevna kuhinja. Datira iz vremena rimske vladavine. Tada su drevni Nijemci živjeli na teritoriji moderne Njemačke.

Njemačka jela mogu biti različita, a imaju i svoje osobine. U pravilu, to ovisi o određenoj regiji zemlje u kojoj se koriste. U njemačkoj kuhinji nema jedinstva. Južne regije Švapske i Bavarske mogu se pohvaliti obiljem.

Meso i kobasice

Nije tajna da kobasica, kao i općenito, predstavlja jedno od najomiljenijih jela u svim regijama Njemačke.

Što se tiče mesa, gotovo sva njemačka jela nužno uključuju svinjetinu i govedinu. Prema statistikama, prosječni Nijemac pojede oko 84 kg mesa godišnje.

Njemačka je glavni proizvođač u Europi za proizvodnju raznih vrsta kobasica. Smatra se da se u ovom stanju proizvodi više od 1.500 vrsta kobasica.

Omiljeno povrće u Njemačkoj

Uz meso, gotovo sva njemačka jela sadrže veliku količinu povrća. Koriste se i kao prilog i kao dio gustih pire juha.

U ovoj zemlji su najrasprostranjeniji špinat, mrkva, grah, grašak, kao i razne sorte kupusa. Također treba napomenuti da njemačka kuhinja prilično često uključuje paradajz, zelenu salatu i krastavce. Inače, većina mesnih jela u Njemačkoj poslužuje se s prženim lukom. Takođe se često koristi i ukiseljeno i svježe.

Tradicionalna njemačka jela vrlo su slična nacionalnim jelima Rusije. Istorija je tome doprinijela. Na primjer, nakon Drugog svjetskog rata kiseli kupus postao je vrlo popularan u Njemačkoj. Danas ga Nijemci smatraju svojim nacionalnim jelom. Inače, u engleskom jeziku postoji čak i reč posuđena iz nemačkog jezika Kiseli kupus. Doslovno znači kiseli kupus. Zbog pretjerane ljubavi prema ovom proizvodu, stanovnici Njemačke dobili su tako razigrani nadimak kao Krauts.

Proizvodi od kruha

Malo ljudi zna, ali u Njemačkoj se proizvodi oko 350-650 različitih vrsta kruha. Bijeli hljeb od pšeničnog brašna, kao i crni, raženi hljeb itd., Vrlo je popularan među Nijemcima.

Većina vrsta krušnih proizvoda u Njemačkoj proizvodi se od raženog i pšeničnog brašna. Inače, odatle je poteklo njemačko ime Mischbrot, odnosno „miješani“ hljeb.

Takođe treba napomenuti da se u tijesto ponekad dodaju sjemenke bundeve ili suncokreta.

Nemačka topla jela ne jedu se bez hleba. Napokon, on je najvažniji dio porodičnog stola. Hleb se jede i za doručak, kao i u obilnim sendvičima navečer.

O važnosti ovog proizvoda u njemačkoj kuhinji svjedoče pojmovi poput Abendbrot (večera), što doslovno znači "večernji hljeb", i Brotzeit (popodnevni čaj ili ručak), što u prijevodu znači "vrijeme za hljeb".

Pića u Njemačkoj

Sada znate koje sastojke mogu sadržavati njemačka nacionalna jela. Međutim, kad smo već kod Njemačke, ne možemo se ne sjetiti tako pjenastog pića kao što je pivo. Kao što znate, vrlo je popularan ne samo među Nijemcima, već i širom svijeta.

Pilsner je omiljeno pivo u većini regija Njemačke. Iako treba napomenuti da stanovnici južnog dijela zemlje (posebno Bavarci) prilično često piju druge vrste pića (na primjer, pšenično pivo ili lager).

Neki proizvode i vlastito pivo (lokalno). Na primjer, na donjem toku Rajne, u gradu Kelnu, prave "Kölsch", a tamni "Altbier".

Također treba reći da je od 1990. godine u Sjedinjenim Državama postala široko rasprostranjena i takva vrsta pjenastog pića kao što je "Schwarzbir". Također u Njemačkoj, "Schnapps" i kokteli koji se prave na bazi piva (na primjer, pivo s limunadom) su vrlo popularni.

Najpopularnija njemačka jela: recepti za kuhanje

Kao i kod nas, i u Njemačkoj je običaj doručkovati, ručati, popodnevni čaj i večeru. Takođe nisu isključeni međuobroci između glavnih obroka.

U ovom članku odlučili smo vam reći o tome što Nijemci radije koriste ujutro, popodne i navečer. Pored toga, reći ćemo vam kako se tačno pripremaju njemačka nacionalna jela i što za to trebate kupiti.

Ukusan doručak - palačinke od jabuka na tavi

Njemačka jela, čija su imena gotovo identična ruskim, pripremaju se brzo i lako. Ako želite svoju obitelj obilno hraniti doručkom, predlažemo vam pravljenje palačinki od jabuka. Za ovo su nam potrebni:

• lagani šećer - 2 kašike za desert;
• bijelo brašno - 300 g;
• jaja srednje veličine - 4 kom .;
• ekstrakt vanilije - mala žlica;
• morska sol - prstohvat;
• džin (po želji) - velika žlica;
• punomasno mlijeko - puna čaša;
• biljno ulje (upotreba bez arome) - velika žlica;
• slatke crvene jabuke - 3 kom.

Postupak izrade palačinki

Za pripremu njemačkog doručka jaja, sol, ekstrakt vanilije i šećer se miješaju u jednoj posudi i tuku mikserom. Tu se dodaje i lagano brašno, džin i biljno ulje. Svi sastojci su dobro izmiješani.

Što se tiče jabuka, one se operu, oljušte i iseku na krugove.

Nakon opisanih koraka stavite posudu s debelim zidovima na srednje jaku vatru i dodajte malo ulja. Zatim uzmite komade voća jedan po jedan i umočite ih u tijesto. U ovom obliku jabuke se stavljaju u tavu i preliju velikom žlicom podloge. Proizvodi se prže dok ne porumene. Nakon što obje palačinke porumene, polože se na suhi ručnik kako bi se uklonilo višak ulja.

Doručak se poslužuje topao za stolom. Palačinke su prethodno posute cimetom i šećerom, a ukrašene kremom i mentom.

Obilni ručak - Gutenbergov ukras sa njemačkim kobasicama

Njemačka kuhinja, čije recepte rijetke domaćice znaju, često uključuje razno povrće. Na primjer, tradicionalni njemački prilog Gutenberg ne može se realizirati bez proizvoda poput kupusa. Obično se ovo jelo služi za ručak zajedno s klasičnim kobasicama. Ali prvo najprije.

Dakle, za pripremu Gutenbergovog priloga trebamo:

• kiseli kupus - 500 g;
• lukovica luk - velika glava;
• krompir - 1 gomolj;
• karanfilić belog luka - 2 kom .;
• zrna crnog bibera - 7 kom .;
• lavrushka - veliki list;
• biljno ulje - 3 velike žlice;
• prokuvana voda - 2/3 šolje.

Način kuhanja

Za pripremu predmetnog jela, sve povrće se temeljito opere i oljušti. Zatim se iseku na sitne komade i termički obrade. Da biste to učinili, uzmite duboku šerpu, zagrijte u njoj biljno ulje i pržite pola prstena luka. Nakon toga kiseli kupus, cijeli vlasac, zrna papra, sol i svi sastojci dobro se promiješaju i dinstaju u vlastitom soku ¼ sata.

Na kraju se u posudu doda voda za piće, kriške krompira i toplotna obrada nastavlja se oko pola sata.

Nakon što je Gutenbergov ukras spreman, odmah se servira za stolom. Da bi se to učinilo, dinstani kupus stavlja se na tanjur, a pored njega stavlja se par i kriška hljeba.

Hranjiva popodnevna užina - govedina sa jajetom

Kao što je gore spomenuto, stanovnici Njemačke ne mogu zamisliti svoj život bez dobrog komada mesa. Govedina sa jajetom vrlo je zadovoljavajuće i ukusno jelo koje se najčešće služi uz popodnevnu užinu. Da bismo je pripremili, trebaju nam:

• govedina bez masti - oko 600 g;
• lukovica luk - velika glava;
• mokra gotova gorušica - oko 30 g;
• maslac - oko 70-100 g;
• velika jaja - 4 kom .;
• biljno ulje - koristite po vlastitom nahođenju;
• začini - primijenite po svom ukusu.

Obrada sastojaka

Njemačka kuhinja, recepti s fotografija koje razmatramo, vrlo su zadovoljavajuća i visoko kalorična. Prije kuhanja na štednjaku, sve komponente treba obraditi.

Govedina se temeljito opere, a zatim usitni u mlinu za meso zajedno sa velikim lukom. Nakon toga se u mljeveno meso doda mokra senf, biber i sol. Svi sastojci se temeljito promiješaju, a zatim uzmu u ruke i oblikuju u ravne i okrugle pljeskavice.

Termička obrada kotleta i jaja

Nakon što naprave nekoliko goveđih pljeskavica, umaču se u roštilj sa biljnim uljem i prže na umjerenoj vatri.

Nakon što su svi proizvodi spremni, vade se i odlažu na zaseban tanjir. Što se tiče tave, u njoj se rastopi puter, a pržena jaja prže zauzvrat.

Služi za popodnevni čaj

Gotovo jelo poslužuje se na ravnom tanjiru. Prvo na to stavite goveđi kotlet, a zatim ga prekrijte prženim jajetom. U blizini je svježe povrće i začinsko bilje.

Mirisna večera - knedle na njemačkom jeziku

Njemačke knedle mogu se praviti na različite načine. Odlučili smo predstaviti najpopularniji recept. Da bismo je implementirali, trebaju nam:

• nemasna svinjetina - 500 g;
• veliki luk - 2 kom .;
• sočna mrkva - 1 kom;
• krompir - 500 g;
• svježi mekani paradajz - 2 kom .;
• malo jaje - 1 kom.;
• hladna voda - 100 ml;
• masna pavlaka - 150 g;
• lagano brašno - oko 250 g;
• biljno ulje - 2 velike žlice;
• začini i začinsko bilje - po želji.

Kako pripremiti jelo?

Za pripremu predmetnog jela posna svinjetina se temeljito opere, osuši i nareže na sitne komade. Zatim se meso stavlja u lonac, dodaje se biljno ulje i prži dok ne porumeni. Sitno nasjeckani luk sa šargarepom također se pirja odvojeno.

Što se tiče svježe rajčice, ona se liši kore, nasjecka i namaže povrćem. Svi sastojci se dinstaju oko 5 minuta i zatim dodaju mesu. Proizvodi su slani, biber i vaši omiljeni začini. Takođe, u njih se ulije malo vode i dinsta na umjerenoj vatri oko ¼ sata.

U međuvremenu ogulite krompir i narežite ga na srednje komade. Gomolji se dodaju mesu i kuvaju dok ne omekšaju. Nakon toga počinju klesati knedle. Da biste to učinili, vilicom istucite jaje, kombinirajte sa soli, ulijte vodu i postepeno dodajte brašno.

Nakon miješenja žilavog tijesta razvalja se u tankom sloju, a zatim podmaže gustom pavlakom. Mliječni proizvod ravnomjerno se raspoređuje po cijeloj površini podloge i mota u čvrsti kolut. Dobiveni proizvod se isječe na komade debljine 3 centimetra.

Sve okruglice umaču se u gotovu mesnu juhu s krompirom i kuhaju na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Na kraju u posudu dodajte nasjeckano povrće, sklonite ga sa štednjaka, rasporedite po tanjurima i poslužite do stola.

Pravljenje ukusnog njemačkog deserta

Slatko njemačko jelo Strudli poznato je mnogim ljudima u našoj zemlji. Da bismo sami pripremili takav desert, potrebne su nam sljedeće komponente:

• lisnato tijesto bez kvasca - oko 500 g;
• smrznuta ili svježa trešnja - 1 čaša;
• tamne grožđice bez sjemenki - 3 velike kašike;
• prezle - 2 velike kašike;
• žumanjak - od 1. velikog jajeta;
• vanilin šećer - nanijeti po ukusu;
• orasi (sjeckani i prženi) - 50 g;
• puter - najmanje 100 g.

Pravljenje deserta

Da ne biste uzalud trošili vrijeme, lisnato tijesto možete kupiti u trgovini, umjesto da se gnječite. Takođe morate pripremiti bobice. Bolje je koristiti svježe trešnje. Ali ako se odlučite za takav desert zimi, tada možete koristiti i smrznute bobice.

Nakon pripreme glavnih sastojaka, trebali biste započeti razvlačenje tijesta. Unaprijed se vadi iz zamrzivača i potpuno odmrzava. Zatim se podloga posipa brašnom i od nje se pravi tanki pravougaoni sloj. Da bi njemačka savijača bila što nježnija i ukusnija, preporučuje se tijesto valjati samo uzduž. Tako će se njegovi brojni slojevi sačuvati u cjelini, što će desert učiniti bujnim i mekim.

Nakon što se tijesto razvalja, obilno se podmazuje gheeom, a zatim posipa grožđicama, sjeckanim i prženim orasima. Takođe, bobice se ravnomjerno polažu na vrh podloge, aromatizirane vanilin šećerom. Na kraju se tijesto zamota u tubu, nakon čega se namaže razmućenim žumanjkom.

U ovom obliku, poluproizvod se stavlja u pećnicu, gdje se peče oko pola sata na temperaturi od 200 stepeni.

Nakon što je njemačka savijača spremna, pažljivo se uklanja i hladi. Nakon što je pahuljasti desert razrezao na dijelove, aromatizira se šećerom u prahu i predstavlja na stol zajedno sa šalicom vrućeg čaja.