Що приготувати зі свіжого болгарського перцю. Як зробити болгарський перець хітом зимового столу. Для маринованого болгарського перцю знадобиться
Але, як це часто відбувається з улюбленими народу стравами, кожна господиня стала інтерпретувати його по-своєму, в результаті чого на сьогоднішній день лечо - це найрізноманітніші варіанти поєднання болгарського перцю, помідорів, смаженого лука, копченого м'яса та копченої свинячої ковбаси і ... навіть вже всього того, що ви придумаєте туди додати)
Рецепт майже класичного Лечо
- перець болгарський - 2 кг;
- помідори - 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- масло рослинне - 150 мл;
- оцет 9% - 3 ст. ложки;
- цукор - 4 ст. ложки;
- сіль - 2 ч. ложки;
- перець чорний горошок - 1 ч. ложка;
- перець духмяний - 4 шт .;
- лавровий лист - 2 шт.
- Помідори промити, подрібнити на м'ясорубці (блендером) або пропустити через соковижималку, цибулю нарізати півкільцями, перець нарізати соломкою.
- Все скласти в таз або каструлю, додати цукор, сіль, перець, лавровий лист, масло і тушкувати на маленькому вогні протягом години. В кінці додати оцет, розлити готове лечо по банкам і закатати.
- Перевернути на кришки і поставити охолоджуватися в тепле місце.
Лечо можна використовувати і як окрему страву, і як гарнір, а взимку буде в радість і те, і інше.
Гострі приправи завжди були в пошані у народу, і - одна з них. У класичному варіанті аджика - це ретельно перетерті з сіллю червоний, часник і. Але так уже сталося, що кордони рецепта стали поступово розширюватися, включаючи те, чого за визначенням там і бути не повинно - помідори, морква і навіть яблука.Погодьтеся, на сьогоднішній день практично будь-який гострий соус, що містить гіркий перець і часник, називають аджикою. Не будемо і ми відходити від сформованої традиції і розглянемо 2 рецепта чудових соусів під цим традиційною назвою.
Оригінальна негостра аджика
Для приготування знадобиться:- болгарський перець - 1,5 кг;
- помідори - 5 кг;
- морква - 1 кг;
- часник - 350 г;
- цукор - 300 г;
- сіль - 100 г;
- оцет 9% - 250 мл;
- масло рослинне - 250 мл.
- Перець, помідори та моркву подрібнити в м'ясорубці або блендером, поставити на вогонь, після закипання гасити на маленькому вогні протягом 45-60 хвилин.
- Потім додати сіль, цукор і масло і продовжити тушкувати ще 30 хвилин. Після закінчення цього часу влити оцет, ще через 10 хвилин додати подрібнений часник.
- Ще через 15 хвилин розкласти готову аджику в підготовлені баночки і закатати.
Для приготування знадобиться:
- болгарський перець - 5 кг;
- перець гіркий - 500 г;
- томатна паста - 500 г;
- помідори - 1,5 кг;
- морква - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 2,5 кг;
- часник - 5-6 шт .;
- петрушка - 1 пучок;
- кінза свіжа і суха - 1 + 1 пучок;
- сіль за смаком.
Всі інгредієнти подрібнити в м'ясорубці (блендері), суміш поставити на вогонь, варити 5-10 хвилин. Розкласти в підігріті баночки і закатати.
Як бачите, обидва рецепта прості у виконанні, але різні за смаком, хоча обидва - «аджики».
стає прикрасою будь-якого столу. Червоні, жовті й зелені гостро-солодкі скибочки чудово виглядають серед закусок і підкорюють пряним запахом і відмінним смаком. Правильно приготовлений маринований перець - завжди безпрограшний варіант: він незрівнянний і на смак, і на вигляд!
Рецепт маринованого перцю
Для приготування знадобиться:- перець болгарський - 8 кг;
- цукор - 400 г;
- сіль - 4 ст. ложки;
- оцет 9% - 400 мл;
- олія соняшникова - 400 г;
- лавровий лист - 4-5 штук;
- гвоздика - 4-5 шт .;
- перець чорний горошок - 12 шт .;
- перець духмяний - 4-5 шт .;
- вода - 2 л.
- Перець звільнити від насіння і порізати на четвертинки. Для заготовок краще вибирати короткі, більш-менш однакові плоди, тоді скибочки будуть однакові. Але, якщо перчики різні, не біда, тоді можна розрізати довгі на більшу кількість скибочок. Красиво буде, якщо самі плоди перцю різні за кольором - зелені, червоні, жовті.
- Підготувати маринад: у воду додати цукор, сіль, масло і спеції, прокип'ятити 4-5 хвилин, потім влити оцет.
- Заготовлені скибочки бланшувати в киплячій воді 1,5-2 хвилини і відразу перемістити (шумівкою або друшляком) в киплячий маринад.
- На маленькому вогні перець в маринаді тримати 4-5 хвилин (більше заради профілактики не варто)) і швидко перекласти в заготовлені банки. Як тільки банку наповнилася, закатати.
Поради мимохідь:
- Якщо у вас немає алергії на мед, то його можна ввести в рецепт замість цукру, смак готового перцю навіть виграє. З одним з таких рецептів ви зможете ознайомитися в статті
- Якщо «погратися» трохи довше і нарізати перець соломкою - блюдо точно стане хітом зимового періоду: це дуже красиво виглядає на столі!
- Якщо ви хочете внести унікальну нотку в класичний рецепт, покладіть в кожну банку на дно різний набір спецій - естрагон, коріандр, розмарин, можете додати тонко нарізані кружечки кореня петрушки або селери ... або навіть морквини. Тоді точно ви попадете всім, які б різні смаки у домашніх або у гостей не були!
Перець в томатно-часниковою заливанні
Смачна і ароматна заготовка на зиму. Готується легко і швидко, а шанувальників знайде чимало).Для приготування знадобиться:
- перець солодкий - 1 кг;
- помідори - 700 г;
- часник - 3-4 зубчики;
- цукор - 2,5 ст. ложки;
- сіль - 1,5 ст. ложки;
- оцет (яблучний, винний) - 30 мл;
- масло рослинне - 30 мл.
- Помідори подрібнити за допомогою м'ясорубки (блендера, соковижималки), додати в томатну масу подрібнений часник, кип'ятити 4-5 хвилин, додати сіль, цукор і рослинне масло, продовжити кип'ятити ще 5 хвилин.
- Перець очистити від насіння і порізати на четвертинки, покласти в томатно-часникову масу, перемішати і тушкувати на маленькому вогні 15 хвилин. Додавши оцет, потримати на вогні ще 10 хвилин, розкласти в підготовлені банки і закатати.
Ще один спосіб заготовити болгарський перець в томаті покаже постійний автор нашого каналу Youtube - Тетяна:
Смажений перець в маринаді
Оригінальна заготовка: перчики в цьому варіанті не звільняються не тільки від насіння, але навіть і від плодоніжки. У такому вигляді вони обсмажуються і вже потім заливаються маринадом. Взимку такі перчики йдуть на ура. Причому укладаючи в різні банки різні за кольором перці, ви чудесним чином одночасно робите різні навіть за смаком заготовки - ось вам і зимовий яскраве розмаїття!У наступному відео - один з варіантів заготовки смаженого перцю в маринаді:
І сам маринад «з-під перцю»
Як у огіркового розсолу є «своє призначення», так і у перцевого маринаду, який залишився після того, як перець перекочував на стіл, може скластися «друге життя». Згадайте, скільки смачного маринаду від консервованих продуктів вам довелося вилити? Але наші дачники і тут знайшли можливість «безвідходного виробництва»!
Соус-заправка (від SLAIER L)
- маринад з-під перцю - 4 частини;
- майонез - 3 частини;
- соєвий соус - 1 частина;
- зелень нарізану, гірчиця, томат, сік лимона, хрін, часник, спеції - на любителя, за смаком.
Для приготування знадобиться:
- болгарський перець - 10 шт .;
- кабачки - 500 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- сік томатний - 1 л;
- перець горошок, сіль, зелень.
- Перці очистити, прибрати плодоніжки і насіння. Пробланшировать в окропі 4-5 хвилин.
- Для фаршу: молоді кабачки і моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити, все обсмажити на олії і посолити.
- Нафарширувати перці, щільно вкласти в банки і залити киплячим томатним соком. Стерилізувати 15-20 хвилин і закатати.
7. Овочева ікра з перцю
Ось що припаде до душі взимку всім, так це з перцю з овочами. Її можна буде використовувати як гарнір, намазати на хліб, та й просто наминати ложками, завдяки літо за таку чудову смачну можливість!Що потрібно для цього зробити? А зовсім небагато!
Для приготування знадобиться:
- перець - 2,5 кг (найкраще м'ясисті сорти);
- морква - 150 г;
- цибуля ріпчаста - 250 г;
- помідори - 200 г;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- корінь селери - 1 шт .;
- перець чорний мелений - 0,5-1 ч. ложка;
- перець духмяний мелений - 0,5-1 ч. ложка.
- Перець спекти в духовці, очистити від шкірки і насіння, пропустити через м'ясорубку (блендер).
- Морква і коріння петрушки і селери порізати соломкою, обсмажити до напівготовності, а цибулю обсмажити до красивого золотистого кольору.
- Помідори почистити і подрібнити, довести до кипіння і варити 3-5 хвилин, потім додати всі заготовлені овочі і згасити суміш 10 хвилин.
- Готову ікру розкласти по банках і обов'язково простерилізувати: банки 0,5 л - 30 хвилин, банки 1 л - 40 хвилин
Забавно, що на своїй батьківщині, в Америці, перець - багаторічний чагарник, та ще й росте просто так, без турботи і догляду ... Нашому перцю (та й нам разом з ним) не так везе, і скоро перші позбавлять нас можливості привозити з дачі ці чудові, повні соковитого річного тепла плоди.
Поки є час і перець на грядках, треба «перепрописують» його в затишні скляні баночки, щоб в грудневий морозний день вони почали свій тріумфальний парад по нашим зимовим столів, де стануть найбажанішими гостями і улюбленцями)
Заготовки з перцю на зиму займають почесне місце в моєму кулінарному блокнотику, але багато господинь помилково вважають консервування пережитком радянського минулого, коли взимку в продажу не було заморожених і свіжих продуктів. У цій статті я хочу розвіяти міфи нашого радянської спадщини, і показати вам як можна заготовити перець на зиму (рецепти з фото пальчики оближеш), і не тільки.
Справжні запасливі господині залишаються вірними цьому способу заготовок, і кожен рік заготівля перцю на зиму в топі чекліст консервації у більшості з нас. Погодьтеся, в сезон свіжий болгарський перець коштує копійки, а консервація перцю на зиму (прості і смачні рецепти) здатні значно полегшити життя взимку на кухні.
Так приємно холодними зимовими вечорами відкрити баночку ароматного лечо з болгарського перцю на зиму (пальчики оближеш) до картопляного пюре ... Плюс, різні заготовки істотно економлять наш дорогоцінний час.
Сьогодні мова піде про заготовках з болгарського перцю на зиму, де я напишу про свої улюблені рецепти, які мені дісталися від мами і від бабусі. Перець на зиму - кращі рецепти зібрані в одному місці! Додавайте сторінку в закладку, щоб в сезон консервації заготовки на зиму з болгарського перцю завжди були під рукою.
Перець на зиму - це не тільки класичне лечо, перець в меду, маринований перець і аджика «Вогник». Я познайомлю вас з багатьма цікавими і новими рецептами заготовок з болгарського перцю, і дуже сподіваюся, що ви знайдете для себе рецепт перцю на зиму, який полюбиться всім вашим близьким, а баночки з консервацією отримають постійну прописку на полицях комори.
Дорогі друзі, якщо у вас є свої улюблені і перевірені рецепти заготовок з перцю, прошу дільник в коментарях, а також додавайте фото ваших баночок з заготовками!
Смажений перець на зиму без стерилізації
Давайте приготуємо перець смажений в олії з часником на зиму: ароматну, пікантну, і неймовірно смачну закуску. Забігаючи наперед скажу, що рецепт смаженого перцю з часником на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес консервації в цілому. Якщо ви шукайте оригінальні заготовки з перцю на зиму, то просто зобов'язані приготувати перець за цим рецептом! Як приготувати смажений перець на зиму, я писала.
Лечо з болгарського перцю на зиму з квасолею
Різні заготовки з перцю на зиму займають особливе місце в моєму кулінарному блокноті. І сьогодні я хочу познайомити вас з одним з моїх улюблених рецептів лечо на зиму з перцю. Впевнена, цей рецепт сподобається шанувальникам лечо з перцю на зиму. Будемо готувати не просто класичне лечо з болгарським перцем, а лечо з квасолею. З усією відповідальністю обіцяю вам, що цей рецепт лечо з болгарського перцю на зиму - пальчики оближеш! Як приготувати лечо з болгарського перцю з квасолею, дивимося.
Печений перець на зиму з часником і зеленню
Запечена перець на зиму в банках виходить дуже смачним і ароматним, і послужить відмінною закускою взимку, або можна використовувати консервований печений перець як інгредієнт для різних овочевих салатів. Крім того, печена перець у власному соку на зиму ідеально використовувати взимку в якості начинки для піци - виходить набагато смачніше, ніж зі свіжим або замороженим болгарським перцем. Рецепт дивіться.
Лечо з болгарського перцю з томатним соком
Зовсім недавно я готувала дуже цікавий варіант - рецепт лечо з томатним соком на зиму. Вийшло дуже непогано: яскраво, смачно і незвично. Ще мені сподобалося те, що готувати його досить легко: в рецепті лечо з соком немає ніяких складних моментів, все досить просто і швидко. Найскладніше - томатний сік, але з його приготуванням вам з великим задоволенням допоможе впоратися соковижималка або м'ясорубка. Ну що, я вас зацікавила? Рецепт з фото.
Маринований перець з медом
Болгарський перець в маслі на зиму: кращий рецепт!
Про те, скільки коштує болгарський перець в зимову пору року, я не буду вам розповідати - ви і самі все чудово знаєте. Краще я поділюся з вами чудовим рецептом смачного перцю в маслі на зиму - красивим і дуже корисним. Отже, перці в маслі - рецепт, який мені дістався від мами, і перевірений не одним господинею дивимося.
Лечо з морквою і цибулею на зиму
Останній мій досвід - рецепт лечо з моркви і цибулі. І досвід вельми вдалий! Як і будь-яка закрутка лечо, ця вийшла яскравою і апетитною, а морква додала їй якогось запалу і безпосередності. Що ж стосується смаку, то і тут все дуже добре: мені, у всякому разі, не до чого прискіпатися. Думаю, і мої близькі, і друзі по достоїнству оцінять цей рецепт лечо з моркви цибулі і помідорів на зиму, коли настане пора його пробувати. Рецепт з фото.
Перець, маринований на зиму з часником
Головне в рецепті - це маринад. Перчик виходить ароматний, з ледь помітним смаком часнику. Оцет практично не відчувається, а помірна кількість солі і цукру дозволяють включати цю закуску в щоденне меню в якості доповнення до відварного гарячого картоплі, різних каш, до м'яса або риби. ...
Лечо з яблуками на зиму
У моїй кулінарній книзі теж є кілька варіантів лечо. Один з найбільш вдалих з них - лечо з яблуком, я обов'язково закриваю його на зиму. Рецепт дуже простий, а результат - відмінний! ...
Маринований гіркий перець на зиму
Маринований гіркий перчик - неймовірна закуска, і доречна як на святковому столі в якості доповнення до тарілки з соліннями, так і в повсякденному сімейному меню.Рецепт для заготовки гострого перцю - простий, по цій же технології і з таким маринадом можна консервувати болгарський перець на зиму . ...
Лечо з рисом на зиму
Як приготувати дуже смачне лечо з рисом на зиму можна подивитися
Солодкий перець в аджике на зиму
Шукайте цікаві заготовки з перцю на зиму? Тоді зверніть увагу на солодкий перець в аджике. Рецепт безсумнівно заслуговує вашої уваги. Як готувати солодкий перець в аджике на зиму, дивимося
Лечо на зиму з болгарського перцю (класичний рецепт)
Рецепт приготування класичного лечо з перцю можна подивитися
Лечо з томатним соком без оцту
Страви з болгарських перців займають почесне місце на наших столах. Своєю популярністю болгарський перець зобов'язаний колірному різноманітності, яскравості, специфічного пряного аромату і ні з чим незрівнянного хрускоту. Існує безліч рецептів страв з болгарських перців, страви з болгарських перців однаково смачні як в свіжому вигляді, так і після теплової обробки. Однак переваги перцю не обмежуються чудовим смаком. Додавання болгарського перцю в ту чи іншу страву розпалює апетит і сприяє кращому засвоєнню їжі, крім того цей овоч багатий корисними речовинами. Так, за кількістю вітаміну С болгарський перець займає лідируючі позиції серед овочів і деяких фруктів. Вважається, що перець містить в 3-4 рази більше вітаміну С, ніж лимон! Незважаючи на те, що болгарський перець називають солодким, цукру в ньому зовсім не багато, всього близько 5%, зате великий вміст вітаміну А і вітамінів групи В.
У кожної господині є величезний вибір рецептів страв з болгарського перцю, які можна приготувати як для повсякденного, так і для святкового столу. Це всілякі салати, закуски, печеня, супи і т.д. Будь-яке блюдо з додаванням в нього болгарського перцю набуває яскравий вигляд і характерний смак, властивий цьому овочу. Все це, а також велика кількість корисних речовин, робить болгарський перець одним з найцінніших і улюблених інгредієнтів в безлічі блюд. Напевно, в кожній сім'ї є свої улюблені страви з болгарських перців, але завжди хочеться спробувати що-небудь новеньке. Спробуйте приготувати кілька страв з цього овоча за наведеними нижче рецептами!
Складові:
1 авокадо,
1 апельсин,
40 мл. оливкового масла,
10 гр. меду,
10 гр. свіжої м'яти,
1 зелений болгарський перець,
1 жовтий болгарський перець,
1 червоний болгарський перець,
20 мл. лимонного соку,
сіль.
приготування:
Апельсин очистіть, розберіть на часточки, видаліть кісточки і очистіть від плівок. З авокадо видаліть кісточку, очистіть від шкірки і наріжте тонкими часточками. Викладіть авокадо і апельсин на плоску тарілку. Перець вимийте, очистіть від насіння і наріжте дуже тонкими кільцями. Викладіть перці зверху на апельсин і авокадо. З декількох гілочок м'яти візьміть листочки і розітріть їх в ступці. Приготуйте заправку для салату. Змішайте оливкову олію, лимонний сік, мед і сіль. Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Додайте в соус м'яту, перемішайте і полийте салат вийшла заправкою.
Складові:
700 гр. морської капусти,
1 великий червоний болгарський перець,
1 головка ріпчастої цибулі,
рослинна олія,
мелений чорний перець,
сіль.
приготування:
Цибулю очистіть, дрібно наріжте і ошпарьтеокропом, після чого промийте його в холодній воді. Болгарський перець добре вимийте, очистіть від насіння і наріжте дрібними шматочками. Морську капусту спробуйте, якщо вона надто кисла або солона, то промийте її холодною кип'яченою водою. Змішайте перець і цибулю, додайте морську капусту, посоліть, поперчіть, заправте рослинним маслом і добре перемішайте.
Болгарський перець буде відмінно виглядати не тільки в салатах, але і в м'ясних гарячих стравах. Він поєднується з будь-якими видами м'яса, а завдяки своїй різноманітності кольорів надає страві яскравий літній вид. Страви з болгарського перцю і м'яса будуть мати гарний вигляд навіть на святковому столі!
Складові:
1 кг курки,
3 помідори,
1 жовтий болгарський перець,
1 червоний болгарський перець,
400 гр. помідорів, консервованих у власному соку,
2 цибулини,
4 зубчики часнику,
рослинна олія,
гілочка розмарину,
перець,
сіль.
приготування:
Курку розрізати на порційні шматки і обсмажте їх на рослинному маслі до появи золотистої скоринки. Обсмажені шматочки курки викладіть у форму для запікання. Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Часник дрібно порубати. На тому маслі, в якому смажилася курка, обсмажити цибулю і часник. Свіжі помідори очистіть від шкірки, наріжте шматочками і додайте до цибулі. Гасіть все близько 5 хвилин. Потім додайте консервовані помідори, попередньо очистивши їх від шкірки.
Продовжуйте тушкувати на середньому вогні. Перці вимийте і обріжте по обидва боки. Обрізані частини наріжте кубиками, а що залишилася середину тонкими смужками. Перець, нарізаний кубиками, додайте до помідорів і цибулі, тушкуйте ще приблизно 5 хвилин, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Соусом залийте курку. Поставте курку в розігріту духовку на 15 хвилин, потім дістаньте, прикрасьте смужками болгарського перцю і гілочкою розмарину і відправте в духовку ще на 30 хвилин.
Складові:
500 гр. свинини,
1 морква,
2-3 болгарських перцю,
2 помідори,
2 цибулини,
2 ст.л. томатної пасти,
100 гр. консервованого горошку,
50 мл оливкової олії,
перець мелений,
сіль.
приготування:
Свинину промийте прохолодною водою, наріжте дрібними кубиками і обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки, близько 8-10 хвилин. В цей час очистіть і наріжте півкільцями цибулю, а моркву наріжте брусочками. Додайте цибулю і моркву до свинини, перемішайте і обсмажуйте до появи у цибулі золотистого кольору. Потім додайте нарізаний соломкою болгарський перець, обсмажуйте ще 2-3 хвилини, після чого зменшіть вогонь, додайте томатну пасту, горошок і очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори. Ретельно перемішайте і тушкуйте ще 5-8 хвилин до повної готовності м'яса.
Складові:
4 болгарських перцю,
200 гр. курячого філе,
100 гр. консервованих печериць,
100 гр. сиру,
1 цибулина,
50 гр. вершкового масла,
зелень петрушки,
кріп,
перець,
сіль.
приготування:
Цибулю очистіть і дрібно наріжте, дрібно порубати зелень петрушки і кропу. Куряче філе відварити в підсоленій воді і дрібно наріжте. Додайте до філе цибуля, петрушку і кріп. Посоліть і поперчіть за смаком, добре перемішайте. Перці розрізати вздовж навпіл. Ніжку залиште, видаліть тільки насіння. Начинкою з курячого філе і зелені наповніть половинки перців, посипте тертим на дрібній тертці сиром і викладіть зверху по маленькому шматочку вершкового масла. Перекладіть перці на деко, викладений папером для випічки, і поставте в духовку, розігріту до 180-200 ° С, на 30 хвилин.
Серед страв з болгарського перцю особливо яскравими і по-літньому свіжими і ароматними виходять супи. Приготовлені з найпростіших і звичних продуктів, але з додаванням болгарського перцю, супи набувають оригінальний насичений смак. Крім смаку такі супи підходять і тим, хто стежить за своєю фігурою. Легкий обід - то, що потрібно жарким літом. Приготуйте суп з болгарського перцю і порадуйте улюблених новим смаком на вашому обідньому столі!
Складові:
1 великий або 2 середніх жовтих болгарських перцю,
1 цибулина,
1 морква,
200 гр. сиру,
3 ст.л. оливкового масла,
30 гр. вершкового масла,
200 мл молока,
чорний мелений перець,
коріандр,
сіль.
приготування:
Перець змастіть оливковою олією і поставте на решітку в духовку, розігріту до 180 ° С, на 15 хвилин. Запечена перець перекладіть в тарілку і дайте йому охолонути. У остиглого перцю зніміть шкірку і видаліть насіння. М'якоть перцю подрібніть за допомогою блендера. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на дрібній тертці. У каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте на ньому цибулю і моркву, додайте до них 500 мл води і коріандр, доведіть до кипіння. Сир натріть на тертці. В емальований посуд налийте молоко, додайте в нього сир і поставте на середній вогонь. Не доводячи до кипіння, варіть близько 10 хвилин, постійно помішуючи до тих пір, поки сир повністю не розчиниться. В молоко з сиром додайте пюре з перцю і доведіть суміш до кипіння. У каструлю з водою, цибулею і морквою додайте молочну суміш, перемішайте, доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть. Суп готовий!
Суп з болгарського перцю в мікрохвильовці 
Складові:
4 болгарських перцю,
6 помідорів,
2 цибулини,
2 яйця,
3 ст. води,
2 ст.л. рослинного масла,
перець чорний молотий,
сіль.
приготування:
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. У глибокий посуд для мікрохвильовки налийте олію, викладіть цибулю і прогрійте на максимальній потужності протягом 4-5 хвилин. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку, подрібніть і додайте до цибулі. Готуйте в мікрохвильовці до тих пір, поки суміш не загусне. Перець наріжте соломкою, додайте до овочів, залийте все окропом, посоліть, поперчіть і готуйте на максимальній потужності протягом 10 хвилин. Яйця збийте, заправте ними суп, перемішайте і залиште відстоятися на кілька хвилин.
Використовуючи і грамотно поєднуючи найпростіші і звичні інгредієнти, можна готувати незвичайні страви з болгарських перців. Ви вже готували випічку з болгарським перцем? Ми звикли до традиційних пирогів з капустою, ягодою, грибами або м'ясом, а як щодо кексу з болгарським перцем і фетою? А може, приготувати маринований печена перець? Спробуйте, вам обов'язково сподобається!
Складові:
150 гр. борошна,
3 яйця,
½ великого червоного болгарського перцю,
½ великого жовтого болгарського перцю,
100 гр. твердого сиру,
130 гр. сиру Фета,
6 ст.л. молока,
5 ст.л. рослинного масла,
1 упаковка розпушувача тесту.
приготування:
Половинки болгарського перцю наріжте дуже дрібними кубиками зі сторонами не більш як 5 мм. Трохи тушкуйте їх на сковороді. Змішайте яйця, молоко і масло, додайте борошно, розпушувач і тертий на тертці твердий сир. Все ретельно перемішайте. Фету акуратно наріжте дрібними кубиками. Додайте в тісто фету і перець, акуратно перемішайте. Форму для запікання змастіть рослинною олією, викладіть в неї тісто і поставте в духовку, розігріту до 180 ° С. Через 45 хвилин дістаньте кекс з духовки, остудіть і акуратно вийміть з форми.
Складові:
4 червоні болгарські перці,
20 мл бальзамічного оцту,
7 горошин чорного перцю,
1 ч.л. сушеного базиліка,
1 ч.л. солі,
5 гр. цукру,
4 зубчики часнику,
20 мл соку лимона,
20 мл оливкової олії.
приготування:
Ретельно вимийте і висушіть перець. Викладіть його на решітку духовки і запікайте при температурі 200 ° С близько 20 хвилин. Гарячий перець з темної шкіркою викладіть в пакет, зав'яжіть його і залиште в прохолодному місці на 30 хвилин. Акуратно очистіть перець від шкірки, тримаючи його вертикально, видаліть держак і насіння, в окремий посуд злийте сік. Очистіть часник і наріжте його тонкими пластинками по ширині кожної часточки. У ступці потовчіть горошини чорного перцю, цукор, сіль і базилік. У ступку додайте сік з перцю, лимонний сік, бальзамічний оцет і оливкове масло. Все ретельно перемішайте. Руками розділіть перці на 3-4 частини і шарами укладіть в плоский посуд. Кожен шар полийте маринадом і прокладете часником. Накрийте посуд харчовою плівкою і приберіть на 6 годин у холодильник. Перед подачею потримаєте перці якийсь час при кімнатній температурі.
Страви з болгарських перців виходять не тільки яскравими і смачними, але і дуже незвичайними. Завдяки відмінній сполучуваності з багатьма продуктами з болгарських перців можна приготувати безліч найрізноманітніших страв. Поки літо не закінчилося, а разом з ним не зникли і свіжі овочі, устигайте якомога частіше готувати смачні, ароматні, яскраві, по-справжньому літні страви з болгарського перцю!
Що можна приготувати з болгарського перцю: ТОП-10 рецептів від журналу сайт
Болгарський перець - овоч, який набув великої популярності, як в свіжому, так і в термічно обробленому вигляді. Це не дивно, адже він надає страві чудовий аромат і злегка виражений солодкуватий смак. Цей овоч може вдало підкреслити смакові характеристики інших інгредієнтів, забезпечуючи страви незвичайну гармонійність і специфічний шарм південній кухні. Крім того, болгарський перець має привабливий зовнішній вигляд, який здатний перетворити будь-яку страву. Яскравий овоч, жовтого, зеленого або червоного кольору, дозволяє красиво оформити салат або гарнір, придумати незвичайний декор для закуски і, проявивши фантазію, приготувати справжній кулінарний шедевр.
Рецепти страв, в які входить солодкий перець, відрізняються нескладним приготуванням і ефектним зовнішнім виглядом. Влітку і восени багато включають його в свій щоденний раціон, а любителі болгарського перцю і в зимовий період навчилися зберігати корисні властивості цього овоча шляхом його заморозки або консервації.
Рецепти з болгарського перцю
Рецепт 1.
Інгредієнти: 1 болгарський перець, 1 невелика куряча грудка, 350 г маринованих шампіньйонів, 140 г сиру, 60 г майонезу, 60 г сметани, сіль, перець мелений, петрушка.
Курячі грудки моєму, видаляємо шкірку, відварюємо до готовності, попередньо додавши у воду трохи солі. Перець очищаємо від кісточок і плодоніжки. Нарізаємо соломкою. Гриби ріжемо тонкими пластинами, курку - невеликими брусочками. Сир натираємо, змішуємо всі інгредієнти. Змішуємо майонез зі сметаною, заправляємо отриманою сумішшю салат. Перчимо, перемішуємо, прикрашаємо листочками петрушки.
Рецепт 2.
Інгредієнти: 3 шт. солодкого перцю різних кольорів, 180 г бринзи, 70 г маслин, 1 зубок часнику, 45 мл оливкової олії, ½ пучка петрушки, 1 ч. л. винного оцту, ½ пучка базиліка, перець чорний мелений.
Болгарський перець миємо й чистимо. Ріжемо уздовж на тонкі довгі смужки. Часник чистимо, дрібно ріжемо. Маслини нарізаємо як можна дрібніше. Розміщуємо нарізані інгредієнти в салатницю, скроплюємо оцтом, поливаємо олією, перемішуємо. Бринзу нарізаємо кубиками середнього розміру, викладаємо її зверху, посипаємо меленим перцем. Зелень подрібнюємо, прикрашаємо нею салат. Перед подачею охолоджуємо салат з перцю і бринзи в холодильнику.
Рецепт 3.
Інгредієнти: 3 шт. солодкого перцю, 2 середніх картоплини, 1 цибулина, 2 томата, 1 ч. л. томатної пасти, 16 мл оливкової олії, 2 л бульйону, 1 великий зубок часнику, перець червоний мелений, сіль, базилік.
Перець запікаємо в духовці 25 хвилин. Потім очищаємо від кісточок, шкірки і плодоніжки. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Часник подрібнюємо ножем. Помідори заливаємо окропом, залишаємо на 1 хвилину. Знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками. В оливковій олії смажимо цибулю, додаємо часник. Через 2 хвилини викладаємо нарізані томати. Ми залишаємо на 3 хвилини. Додаємо томатну пасту, пару ложок бульйону. Варимо 7 хвилин. Картопля моєму, чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Бульйон кип'ятимо, всипаємо нарізану картоплю, відварюємо до готовності. Базилік моєму, подрібнюємо ножем. У блендер викладаємо очищений перець, томатну заправку, збиваємо. Вливаємо отриману суміш до бульйону, солимо, всипаємо червоний перець, нарізаний базилік. Кип'ятимо 5 хвилин. При подачі прикрашаємо зеленню.
Рецепт 4.
Інгредієнти: 340 г болгарського перцю, 240 г курячого філе, 260 г картоплі, 2 плавлених сирка, 110 г цибулі, 2,5 л води, 90 г моркви, 2 зубчики часнику, 27 мл рослинного масла, сіль, зелень, перець мелений.
Наливаємо в каструлю воду, кип'ятимо. Куряче філе промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо в окріп. Варимо 20 хвилин, періодично прибираючи піну. Цибулю і моркву очищаємо від неїстівних частин, ріжемо дрібними кубиками. Смажимо в маслі спочатку подрібнену цибулю до прозорості, потім додаємо моркву. Ми залишаємо на вогні до золотистого кольору. Видаляємо насіння і плодоніжки в болгарському перці, розрізаємо навпіл, а потім ріжемо тонкою соломкою. Картопля моєму, чистимо, ріжемо кубиками. Також нарізаємо плавлені сирки. До відвареної курки додаємо картоплю, сирки, обсмажену моркву, цибулю, солодкий перець. Солимо, перчимо. Варимо до готовності картоплі. Часник очищаємо, подрібнюємо ножем. Зелень промиваємо, дрібно ріжемо. Подрібнений часник і зелень кладемо в суп, варимо 5 хвилин.
Рецепт 5.
Інгредієнти: 9 шт. болгарського перцю середнього розміру, 220 г свинини, 200 г яловичини, 180 г відвареного рису, 170 г сметани, 110 г томатної пасти, 180 г моркви, вода, 180 г цибулі, 35 мл рослинного масла, сіль, перець.
М'ясо миємо, видаляємо плівки, нарізаємо шматочками і прокручуємо на м'ясорубці. Цибулини і морква очищаємо. Цибулю нарізаємо як можна дрібніше. Морква трьом на тертці. Подрібнену цибулю і натерту моркву ділимо навпіл. Одну частину цибулі смажимо в олії, додавши до нього половину моркви. Попередньо відварений рис змішуємо з фаршем, солимо, перчимо. Додаємо обсмажені овочі, перемішуємо. Болгарський перець миємо, акуратно видаляємо насіння і плодоніжки, не пошкоджуючи форму овоча. Для цього відрізаємо верхівку перців або ж вдавлюємо плодоніжки всередину, потім дістаємо і вимиваємо насіння. Підготовлений перець заповнюємо фаршем. На дно великої високої каструлі викладаємо залишився лук, морква, додаємо сметану, томатну пасту. Все перемішуємо. Зверху поміщаємо наповнені фаршем перці, так, щоб вони стояли вертикально. Доливаємо води приблизно до середини висоти перців. Щільно прикриваємо кришкою. Тушкуємо 50 хвилин.
Рецепт 6.
Інгредієнти: 3 великих болгарських перцю, 1 невеликий кабачок, 1 великий томат, 1 баклажан, 1 цибулина, 1 зелене яблуко, 1 стебло селери, 1 морква, 5 зубчиків часнику, ½ перцю чилі, 50 мл рослинного масла, 45 г петрушки, сіль .
Овочі миємо. У перцю видаляємо насіння і плодоніжки. Чистимо цибулю, моркву. Ріжемо соломкою баклажан, кабачок, морква. Подрібнюємо цибулю і стебло селери. Помідор заливаємо окропом, видаляємо шкірку. Нарізаємо кубиками. Солодкий перець і перець чилі розрізаємо уздовж, а потім ріжемо півкільцями. Яблуко моєму, чистимо, нарізаємо брусочками невеликого розміру. Петрушку моєму, дрібно ріжемо. Часник очищаємо, подрібнюємо ножем. У сотейник вливаємо олію, смажимо цибулю 7 хвилин, додаємо моркву і обсмажуємо стільки ж часу. Всипаємо баклажани і залишаємо ще на 7 хвилин. Викладаємо в сотейник нарізане яблуко, кабачок, солодкий перець. Все перемішуємо. Через 5 хвилин додаємо селера, помідор. Солимо овочі. Тримаємо під кришкою ще 5 хвилин. Всипаємо перець чилі, часник, зелень. Перемішуємо, закриваємо, тушкуємо 10 хвилин. Прикрашаємо при подачі петрушкою.
Рецепт 7.
Інгредієнти: 3 кг болгарського перцю, 900 г томатів, 300 г цибулі, 240 г моркви, 70 г сала, 6 зубчиків часнику, 45 мл білого винного оцту, 50 г цукру, 1 ст. л. сухий паприки, 2 ст. л. солі.
Чистимо цибулю, моркву. Видаляємо насіння у солодкого перцю. Цибулю ріжемо півкільцями, морква - соломкою невеликого розміру. Перець розрізаємо вздовж на 6-7 частин. Томати обдаємо окропом, видаляємо шкірку. Ріжемо помідори скибочками. Часник очищаємо, нарізаємо крупно. У сотейнику обсмажуємо сало, щоб вийшли шкварки. Додаємо нарізану цибулю, обсмажуємо до знебарвлення. Всипаємо моркву, смажимо пару хвилин. Додаємо паприку, болгарський перець. Перемішуємо, через 3 хвилини відправляємо до смажених овочів помідори. Закриваємо сотейник, тушкуємо лечо півгодини. Потім додаємо оцет, часник, цукор, сіль. Перемішуємо, залишаємо гаситися 10 хвилин. Півлітрову тару стерилізуємо. Розкладаємо в неї готове лечо, закочує.
Рецепт 8.
Інгредієнти: 3 шт. солодкого перцю зеленого кольору, 1 жовтий солодкий перець, 6 шт. моркви, 110 г капусти, 60 г листя шпинату, сіль, мелений перець - за смаком.
Моєму морква і перець. Солодкий перець очищаємо від плодоніжок, насіння. Морква ретельно чистимо. Обполіскуємо капусту і шпинат, видаляємо пошкоджені частини листя. Морква ріжемо невеликими шматочками, перець - часточками. Крупно шаткуємо капусту. В соковижималку поміщаємо нарізану моркву. Після цього викладаємо в неї перець, потім капусту, листя шпинату. Готовий сік солимо, перчимо. Перемішуємо, розливаємо в келихи. Прикрашаємо кільцями жовтого болгарського перцю.
Рецепт 9.
Інгредієнти: 1,2 кг полуниці, 1 болгарський перець червоного кольору, 5 мл бальзамічного оцту, 90 г цукру, маленька щіпка солі, базилік для прикраси.
Перець обполіскувати, видаляємо насіння, плодоніжки. Розрізаємо на половинки. Розміщуємо перець в каструлю, заливаємо окропом. Кип'ятимо 2 хвилини. Відокремлюємо м'якоть від шкірки. М'якоть змішуємо з оцтом, злегка підсолюємо, перетворюємо в пюре. Полуницю ретельно промиваємо. Подрібнюємо блендером. Пропускаємо через сито, щоб видалити насіння. Змішуємо отримане полуничне пюре з цукром і підготовленим болгарським перцем. Ретельно перемішуємо. Розміщуємо в неглибоку форму і заморожуємо 2 години, кілька разів перемішуючи в процесі заморозки. Заморожений сорбет викладаємо порційно, прикрашаємо базиліком.
Рецепт 10.
Інгредієнти: 1 болгарський перець червоного кольору, 155 г борошна, 90 г голландського сиру, 3 середніх яйця, 140 г сиру фета, 125 мл молока, 88 мл рослинного масла, пакетик розпушувача.
Перець миємо, чистимо. Ріжемо маленькими кубиками. Викладаємо нарізаний перець в сковороду, додаємо пару столових ложок води. Тушкуємо 3 хвилини. Голландський сир натираємо. Сир фета ріжемо дрібними кубиками. У миску вбиваємо яйця, додаємо молоко, 85 мл олії. Перемішуємо. Просіваємо борошно з розпушувачем. З'єднуємо її з яєчної сумішшю і тертим сиром. Перемішуємо, всипаємо в тісто сир фета і нарізаний перець. Ретельно розмішуємо. У змащену маслом, що залишилося форму вливаємо тісто. Випікаємо 45 хвилин при 185 градусах. Охолоджуємо і виймаємо з форми.
Рецепти ароматних страв з болгарським перцем використовують як в раціоні дорослих, так і в дитячому меню. З його допомогою досить просто можна приготувати безліч корисних і смачних страв, які урізноманітнять повсякденне меню або ж стануть родзинкою святкового застілля.
Цей чудовий овоч є постачальником в організм людини цілого ряду корисних речовин. Болгарський перець - рекордсмен за вмістом вітаміну А, який відповідає за гарний зір. Крім цього, він благотворно впливає на стан імунітету і кровоносної системи, знижує тиск і розріджує кров.
Будь-які страви з болгарського перцю, приготовані запас або на домашній обід, точно урізноманітнюють сімейне меню. Овочеві частування можна наповнити м'ясними інгредієнтами або крупами, створюючи повноцінне гаряче, суп або легку закуску.
Що приготувати з болгарського перцю?
Рецепти з болгарського перцю, як правило, не відрізняються складністю. Овоч додасть особливого смаку та пікантності майже будь-якої страви або закуски.
- Доповнивши салат свіжим перцем, можна урізноманітнити смак і наповнити склад закуски вітамінами, а вибравши овочі різних кольорів, можна зробити частування ще й красивим.
- Не варто нехтувати додаванням перцю до складу овочевого рагу або жаркого, ратунда або паприка зробить блюдо надзвичайно смачним.
- Страви з м'яса, наприклад, піджарка, гуляш або інший соус, не тільки набувають особливого смаку, але ще шматочки стають дуже м'якими і ніжними.
- Просте літня страва - фарширований перець, наповнюють його не тільки фаршем з рисом, але і іншими крупами, овочевими сумішами або сиром.
Салат з куркою і болгарським перцем прикрасить святковий стіл, якщо наповнити склад різнокольоровими овочами. Це багатоскладне блюдо здатне замінити повноцінний гарнір і стане відмінним доповненням до основного частування. Дуже сподобається салат тим, хто небайдужий до незвичайних сполучень.
Складові:
- філе - 400 г;
- паприка - 2 шт .;
- копчений балик - 200 г;
- волоські горіхи - 1 г;
- родзинки - 100 г;
- солоні печериці - 200 г;
- майонез для заправки.
приготування
- Філе порізати кубиком, обсмажити на маслі.
- Порізати паприку, гриби, балик.
- Змішати охолоджене м'ясо з іншими інгредієнтами, додати горіхи і родзинки.
- Заправити майонезом, подавати через 15 хвилин.
Рагу з баклажанів, болгарського перцю, помідори
Прості рецепти з солодкого перцю стають незвичайними, завдяки додаванню цього овоча. Щоб рагу не вийшло нудним, використовують велику кількість овочів, які добре поєднуються, і наповнюють склад сухими травами. Сподобається частування постить і тим, хто не вживає їжу тваринного походження.
Складові:
- ратунда - 2 шт .;
- баклажани - 2 шт .;
- томати - 6 шт .;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- гострий перець - 1 шт .;
- коріандр мелений - ½ ч. л .;
- хмелі-сунелі, орегано - по 1 ч. л .;
- сіль, перець, свіжа зелень;
- масло для смаження.
приготування
- Обсмажують баклажани, порізані кубиком, перекладають в жаровню.
- Слідом пасерують цибулю, додають моркву і ратунду.
- Висипають в ємність поверх баклажанів.
- Посолити, поперчити, приправити сухими травами.
- Зверху викладають томати, рубаний часник і гострий перець.
- Гасять такі страви з солодкого перцю та інших овочів на плиті 20 хвилин або в духовці 40 хвилин.
- Приправляють зеленню, подають через 10 хвилин.
Приготування будь-якого можна зробити абсолютно безтурботним. Найсмачнішим виходить гуляш, який готується швидко, без ускладнень. Створити його можна як на плиті, так і в духовці, і в мультиварці, процес виготовлення частування принципово не відрізняється.
Складові:
- свинина - 600 г;
- солодкий перець - 3 шт .;
- гострий перець - 1 стручок;
- сіль, суміш мелених перців;
- паприка сушена - 1 ч. л .;
- соєвий соус - 2 ст. л .;
- кунжут для подачі;
- масло для обсмажування.
приготування
- М'ясо порізати соломкою, посолити, приправити сумішшю перців, паприкою і соєвим соусом. Залишити на 15 хвилин маринуватися.
- Обсмажити м'ясо, додати подрібнений гострий перець.
- Солодкий перець порізати соломкою, додати в сотейник, підсмажити хвилин 5.
- Влити ½ ст. води, накрити кришкою, нудиться свинина з болгарським перцем 10 хвилин.
- Кунжут підсмажити на сухій сковороді протягом 1 хвилини.
- Подають такі страви з м'яса і болгарського перцю ще гарячими, посипавши кунжутом.
Класичне літнє блюдо з використанням свіжих овочів -. Щоб частування вийшло смачніше, в начинку додають пассеровку з цибулі та моркви, так фарш вийде соковитіше і томити його ефективніше в духовці, приготований таким способом перець виходить в рази смачніше.
Складові:
- солодкий перець - 8-10 шт .;
- фарш свинячо-яловичий - 500 г;
- рис зварений до напівготовності - 2/3 ст .;
- сіль, перець, орегано;
- помідори - 3 шт .;
- томатний морс - ½ ст .;
- вода - 1 ст .;
- цибулю і моркву - по 2 шт.
приготування
- Перці очистити від насіння.
- Спасерувати 1 цибулину і морквину, перекласти в фарш, ввести рис, приправити сіллю, перцем, орегано, перемішати.
- Наповнити перці сумішшю, розподілити в жароміцної посудині.
- У сковороді спасерувати другу цибулину, ввести моркву і томати.
- Додати морс і воду, потомить 5 хвилин.
- Перелити підливу поверх перцю, переставити посудину в духовку, накрити кришкою.
- Млоять такі страви з болгарського перцю 40 хвилин при 190 градусах.
З болгарським перцем і помідорами - гаспачо. Приготувати його не складно, важливо вибрати якісні продукти, доповнити гостроти чилі і подати охолодженим. Класичний хлібний м'якуш в сучасній версії не додають, але, якщо не вистачає хлібного присмаку, доповнюють склад сухариками.
Складові:
- солодкий перець - 2 шт .;
- гострий перець - 2 стручки;
- свіжий огірок - 3 шт .;
- томати - 8 шт .;
- часник - 3 зубки;
- винний оцет - 20 мл;
- оливкова олія - \u200b\u200b50 мл;
- чебрець, перець мелений, сіль морська;
- сухарики - 1 жменя на порцію;
- табаско - 5 крапель.
приготування
- Бланшовані томати, очищений солодкий і гострий перець перекласти в чашу блендера.
- Додати очищений часник і порізані огірки без шкірки.
- Влити масло, оцет.
- Збити всі складові.
- Протерти через сито, позбутися від насіння і шкірки.
- Додати табаско, сіль, перець, перемішати.
- Охолодити, подавати з сухариками.
Поповнити запас консервації та урізноманітнити міжсезонний раціон оригінальними стравами допоможуть рецепти з перцю болгарського на зиму. Заготовляють овочі самостійно або в компанії інших сезонних плодів, різноманітність варіантів вразить навіть бувалого кулінара.
- Заготовки з болгарського перцю - це всілякі багатоскладові зимові салати, ще часто паприку додають в якості додаткового інгредієнта в овочевих закрутки.
- На основі перцю виходить чудова і дуже пікантна аджика, яку роблять помірно гострої або дуже пекучої.
- Заготовивши овочі особливим способом - цілком, можна в міжсезоння готувати фаршировані страви з болгарського перцю.
Маринований солодкий перець - закуска, яку хочеться спробувати ще в процесі приготування, але особливою вона стане приблизно через пару тижнів. Багато запікають перці в духовці, щоб уникнути розбризкування масла, але так закуска вийде не такий пікантною, як хотілося б. Підготуйте 12-13 банок об'ємом 1 літр.
Складові:
- перець солодкий - 10 кг;
- часник - 20 головок;
- масло рослинне.
Маринад на 1 банку:
- сіль - 1 ч. л .;
- цукор - 3 ст. л .;
- оцет - 100 г;
- окріп - 500 мл.
приготування
- Часник очистити, порізати ножем дрібно.
- Перець не очищати, залишити хвостики, наколоти виделкою.
- Обсмажувати в маслі до золотистих сторін, відразу розподіляти в банки, пересипаючи шари часником.
- В заповнені «до плічок» банки насипати сіль, цукор, додати оцет і залити окропом, закупорити.
Гостра, дуже пікантна готується швидко, не піддається варінні і складається з малої кількості інгредієнтів, зберігається всю зиму і не псується. Особливу пікантність додає тархун (естрагон) і традиційні кріп, петрушка і кінза. Для закрутки знадобиться 13-15 банок по 0,5 літра.
Складові:
- болгарський перець - 10 кг;
- гострий перець - 500 г;
- часник - 1 кг;
- кріп, петрушка, кінза, естрагон - по 200 г;
- сіль - ½ ст.
приготування
- Перці очистити від хвостиків і насіння, часник від лушпиння.
- Прокрутити всі інгредієнти через м'ясорубку, включаючи зелень.
- Додати сіль, розподілити в стерилізовані банки, закрити кришкою, прибрати в холодильник.
- хороший варіант позбутися надлишків відбракованого врожаю. Овочі нарізають соломкою і доповнюються мінімальним набором інгредієнтів. Таку закуску можна включити до складу піджарки або іншого багатоскладового салату, або в суп, як ароматної заправки додати.
Складові:
- солодкий перець різних кольорів - 5 кг;
- гострий перець - 300 г;
- морква - 500 г;
- цибуля - 500 г;
- томат - 1 ст .;
- сіль;
- масло для обсмажування.
приготування
- Порізати очищений солодкий перець соломкою, гострий - подрібнити без насіння.
- Перекласти на сковороду, додати масло, обсмажувати до м'якості.
- Дрібно порізану цибулю і терту моркву спасерувати окремо, влити томат, потомить піджарку 5 хвилин.
- Перелити томатну підливу до перцю, перемішати, томити 15 хвилин.
- Розподілити по стерилізованих банках, закупорити.
Цілий стане ідеальною основою для улюбленого багатьма їдцями фаршированого страви. Створити таку заготовку зовсім не складно, а інгредієнтів знадобиться мінімум. Перці вибирайте не великі, не сильно щільних сортів. Кількість інгредієнтів розраховане на 1 банку об'ємом 3 літри.
Складові:
- солодкий перець - 1,5 кг;
- вода - 2-2,2 л;
- сіль - 4 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- оцет - 50 мл.
приготування
- Очищені перці викласти в банку (нещільно!).
- Залити окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин.
- Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор.
- Варити маринад до закипання, ввести оцет, кип'ятити 5 хвилин.
- Залити банку маринадом, закупорити.
Кращий спосіб зберегти всі цінні властивості овочів - заморозка перцю болгарського на зиму. Здійснити ідею можна двома способами: заготовити цілі, очищені від насіння овочі і застосовувати їх для фарширування або порізані перці, які краще заготовити порційно і використовувати їх для салатів, супових заправок і наповнення інших страв.
