Грецький салат традиційний рецепт. Грецький салат: інгредієнти, історія, цікаві факти. Простий грецький салат з фетаксой, помідорами чері та сухариками - дуже смачний

Почнемо з неймовірного: в Греції є все, крім ... грецького салату! Ні, звичайно ж, в численних ресторанчиках, націлених на прийом і розвага іноземних туристів, персонал добре вивчив, що на питання про те, чи є у них в меню вищезгаданий салат, варто відповідати ствердно і при цьому енергійно кивати головою, щоб приховати власне ставлення до настільки поширеному міфу. Однак, правда полягає в тому, що те, що ми називаємо грецьким салатом, в самій Греції (як і багатьох інших країнах Середземномор'я) називають десятками різних імен, серед яких немає лише того, до якого ми звикли.

Найпоширеніше локальне «ім'я», яке носить геройсьогоднішньої статті, - «сільський салат» (в мові-оригіналі - χωριάτικη σαλάτα, «хорьятікі салату»), що дуже красномовно, точно і повно відображає суть подається гостям частування: натуральні продукти, доступні за ціною, чудові за якістю. Друге поширена назва банально і очевидно: овочевий салат. Втім, кажуть, що останні кілька десятиліть в ужиток греків увійшло і ще одна назва грецького салату - салат російський: мабуть, наші співвітчизники масово замовляють його в ресторанах, міцно пов'язуючи грецьке блюдо з власними звичаями.

Щоб уникнути в подальшому плутанини, давайте просто домовимося, що дозволимо собі зробити знижку на власні традиції і будемо називати блюдо зі свіжих овочів і сиру, яке повсюдно готують в країнах Середземномор'я, грецьким салатом, однак, при цьому в розумі неодмінно станемо утримувати маленьку зарубку на пам'ять про те, як правильно його варто величати.

Отже, пройдемося по базовим компонентам грецького салату? особливацінність цієї страви обумовлена \u200b\u200bтим, що в його складі є практично все, що потрібно людині: білки, жири, вуглеводи. Порція смачного салату, насиченого за смаком і чарівного у своїй колірній насиченості - і можна вважати, що повноцінний прийом їжі відбувся. Рецептура салату оптимальна: такий обід не тільки надовго дарує відчуття ситості, а й нормалізує обмін речовин, делікатно очищає кишечник, насичує організм корисними речовинами і мікроелементами.

Продукти для грецького салату

помідори

Якщо ви вважаєте, що грецький салат можна приготувати з полупластікових тепличних помідорів без смаку і запаху, які рівними красивими рядами лежать на полицях супермаркетів, ви здійснюєте злочин проти всієї грецької культури здорового харчування.

Обов'язкова умова справжнього грецького салату - ароматні помідори, вирощені у відкритому ґрунті, краще - фермерські або сільські. Ідеально - томати, вирощені власноруч на особистому городі.

Обмежень щодо сорту помідорів не існує. Залежно від особистих переваг ви можете брати м'ясисті червоні помідори, соковиті рожеві, насичені за смаком чорні, стримані жовті.

огірки

Правило щодо способу вирощування помідорів, в рівній мірі справедливо і для огірків: плоди повинні бути свіжими, пружними, соковитими і дуже ароматними. Мляві палиці зеленого кольору, які в достатку пропонують сучасні магазини, для грецького салату категорично не підходять.

Якщо в голові пробіжить шалена думка очистити плоди від шкірки, візьміть стару добру мітлу і виженете її геть. Жоден поважаючий себе грек не стане позбавляти огірки важливою їх складовою!

Болгарський перець

Знову згадуємо, що грецький салат - страва сільське і просте, і проходимо повз ідеальних болгарських перців, які можна придбати в супермаркеті. У разі відсутності доступу до особистого городнього господарства точка призначення - фермерський ринок, куди з'їжджаються бабульки з авоськами, крепенькие дідуся на велосипедах, жваві рум'яні панянки в квітчастих хустках.

Вибирайте пружні плоди зі свіжої плодоніжкою: якщо вона прив'янули, це сигналізує про те, що перець був зірваний кілька днів, а то і тижнів тому. Їх можна використовувати для фарширування або приготування соусів, але як компонент грецького салату вони зовсім не придатні.

Фета

Ви хочете приготувати грецький салат або салат, схожий на грецький? Даний момент дуже принциповий, коли мова заходить про сир. Справа в тому, що, згідно із затвердженим в 2007 році в ЄС рішенням, фетою може називатися виключно сир грецького походження, виготовлений з коров'ячого або овечого молока. Все, що ви купуєте в магазинах з такою назвою, але не вироблене в Греції, фетою не є.

Таким чином, виходить, що автентичний грецький салат може бути приготовлений тільки з використанням сиру, привезеного з далекої і сонячної країни на узбережжі Середземного моря. Придбати справжню фету в супермаркетах можна, але мало хто наважується витрачати чималі гроші на те, чого існують вітчизняні аналоги, не менше гідні і якісні. Який сир купувати, щоб приготувати справжній грецький салат, вирішувати, звичайно, тільки вам.

маслини

Для приготування грецького салату вам знадобляться якісні оливки без кісточок. Вибираючи продукт, намагайтеся обходитися без консервованого щось в металевих банках з привабливими етикетками, шукайте невеликі лавочки, які спеціалізуються на продажу товарів з Італії або Греції - саме в цих магазинчиках можна купити мариновані оливки і маслини екстра-класу. Вам потрібні соковиті тверді плоди красивого шоколадного кольору з добре помітним баклажановим відтінком. Варіанти з начинкою всередині хороші і смачні, але абсолютно не підходять для приготування справжнього грецького салату.

Оливкова олія

Багато відомих шефи вважають, що якісне оливкове масло - це на третину запорука успіху: саме воно об'єднує розрізнені компоненти в єдине ціле, обволікає їх незвичайним духом Середземномор'я. Природно, мова йде про оливкову олію категорії Extra Virgin, яке отримують методом механічного віджимання.

Таке масло не містить ніяких добавок, володіє насиченим смаком і ароматом і надзвичайно корисно для здоров'я людини. Зверніть увагу, що колір оливкового масла Extra Virgin не повинен бути близьким до жовтих і бурштиновим тонам, він швидше за зелений - густий, насичений і трав'янистий. Смак такого масла дуже характерний - він ледь вловиме гірчить, приголомшує сумішшю солоного, кислого і солодкого, вражає насиченістю, дивує тонкістю.

Цибуля

Знаючі люди стверджують, що багато в чому ідеальний смак грецького салату залежить від того, як ви приготуєте цибулю. Так-так, саме приготуєте - в Інтернеті маса рецептів грецького салату, але лише деякі джерела відкривають завісу і говорять про те, що перед тим, як додати цибулю в салат, слід прибрати з нього гіркоту, жорсткість і злість. Смак цієї страви повинен змушувати вас любити світ і радіти людям, тому цибулю потрібно очистити, нарізати на кільця і \u200b\u200bвикласти на пару хвилин в приготований заздалегідь маринад: трохи гарячої води, сіль, ложка цукру. Виймаючи цибулю з маринаду, ні в якому разі не віджимати його і не деформуємо, він повинен залишитися цілим і красивим.

орегано

Орегано - це головна грецька кулінарна трава, її додають усюди, куди можливо, - смак багатьох грецьких страв мають «орегановий» акцент. Ви, звичайно, можете приправити салат італійським базиліком, французьким розмарином або грузинської кінзою, але це буде не зовсім грецький салат, або навіть зовсім не грецький салат. Орегано (хоч це не що інше як материнка звичайна) - травичка чарівна, не нехтуйте нею, якщо вирішили пізнати справжній смак автентичного класичного блюда.

Класичний рецепт грецького салату

Зрозуміло, говорити про якийсь чіткому рецепті з точною кількістю кожного інгредієнта не доводиться, однак, певну формулу-пропорцію вивести можна. Базовий рецепт грецького салату потрібен для орієнтування - відчувши загальний баланс компонентів, ви зможете експериментувати і грати з добавками на власний смак.

Складові:

• 1 огірок;
• 1 помідор;
• 1/3 болгарського перцю;
• 1/2 синьої цибулини;
• 5-7 маслин;
• 80 г фети;
• сіль, щіпка сухого орегано;
• 50 мл оливкової олії.

приготування

1. Моєму овочі, нарізаємо їх великими шматками. Складаємо в салатник.
2. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, при бажанні трохи маринуємо. Викладаємо в салатник.
3. Додаємо маслини без розсолу.
4. Солимо. Акуратно перемішуємо.
5. Поверх овочів викладаємо кілька скибок сиру. Ще правильніше - грунтовний - один! - шмат. Це стара сільська традиція. Відрізняється від сучасної фастфудної манери різати фету кубиками.
6. Присипаємо орегано.
7. Салат рясно поливаємо оливковою олією і подаємо. Можна з скибочкою лимона.

Заправки і дрессинги для грецького салату

Класичний грецький салат заправляється оливковою олією екстра-класу, однак, допускаються і варіації, які урізноманітнюють смак салату, зроблять його цікавим і незвичним.

Спробуйте приготувати дрессинг на основі оливкового масла і соку лимона. Можна додати трохи білого вина і бальзамічного оцту. Капелька меду, соєвий соус, наршараб, трохи зерновий гірчиці, цедра апельсинів зроблять заправку ще більш оригінальною.

Головне правило приготування салатного дресингу полягає в тому, що соус повинен бути дуже насиченим на смак, але приємним. Якщо ви приготували заправку, але вона вам не подобається (так-так, пробувати попередньо обов'язково!), Салат її не виправить, скоріше, вона сама зіпсує салат.

Способи урізноманітнити класичний рецепт

Існує маса варіантів, які дозволяють урізноманітнити звичний сільський салат. У деяких рецептах в його склад обов'язково входить листовий салат. Слабосолона сьомга і консервований тунець, відварена холодна паста і запечені болгарські перці, готова сочевиця і сира цвітна капуста, каперси і анчоуси, авокадо і гриби - кожен вибирає добавки на свій смак і гаманцю.

До речі, ще один варіант - листя ендівія. Вони хороші не тільки додаткової смакової ноткою - в них дуже здорово подавати салат в порціонному варіанті. Виходить незвично і стильно.

варіанти подачі

Грецький салат настільки популярний в усьому світі, що цілком природним ходом розвитку цієї страви стали численні експерименти по його подачі.

Багато шефів знаменитих ресторанів споруджують «башточки» з овочів, чергуючи їх з сиром. Зустрічається подача в «човниках» з болгарського перцю або листового салату, в лаваші і на підсмажених скибочках хліба, в маленьких стаканчиках на манер верріни і величезних мисках, вмістом яких можна нагодувати половину Китаю.

Овочі викладаються на тарілку яскравими різнобарвними рядами, чергуються в салатник апетитними шарами, грубо ріжуться на пару частин, акуратно нарізаються дрібними кубиками - варіантів подачі грецького салату дуже багато, і здається, кожен день кухаря з усіх куточків Землі придумують нові і нові цікаві способи пригостити своїх гостей смачним блюдом зі свіжих овочів і ніжного м'якого сиру.

5 правил справжнього грецького салату

Підводячи підсумок, хочеться написати окремо про базові і дуже важливі правила, без дотримання яких ви приготуєте що завгодно, але тільки не грецький салат.

1. Інгредієнти для сільського салату по-грецьки нарізаються крупно. Ні, не просто крупно, а максимально крупно - вони повинні ховати в собі максимум смаку, плюс на приготування самого звичайного повсякденного страви недозволено витрачати більше 5 хвилин часу.

2. Ви готуєте салат для себе і своєї сім'ї? Тоді відкиньте сумніви в сторону - і перемішуйте вміст миски руками. Ру-ка-ми! Це не тільки додасть салату душевності, але і дозволить зберегти овочі цілими, що не роздавав і навіть не придавивши їх.

3. Додаючи оливкова олія, варто не тільки звертати увагу на його якість (тільки найкраще, тільки перевірене!), А й на кількість. Канонічний грецький салат повинен бути масляним, дуже масляним - жодна справжня гречанка не пошкодує оливкового масла, тому що знає, що після того, як салатник спорожніє, на його дні залишиться чудовий «сік» від овочів, сиру і заправки. У цю рідину греки маку шматки свіжоспеченого хліба і насолоджуються незвичайним смаком домашньої їжі.

До речі, для цього процесу винахідливий народ сонячної країни навіть вигадав окреме слово - «ладобукьес» ( «олійні шматочки»), що означає зовсім непристойне, але неймовірно смачне Вимочування хліба в салатному соусі.

4. Не нарізуйте сир. Обмежтеся одним великим шматком, який викладається поверх овочів. Так красивіше, смачніше і більш «грецьки».

5. Грецький салат готують безпосередньо перед тим, як подати до столу, а подавши, відразу з'їдають. Йому не треба наполягати, продукти повинні бути максимально свіжими і тільки-тільки нарізаними.

Історія появи грецького салату

Кажуть, що народження салату доводиться на 20-30 роки 19 століття. Справа в тому, що помідори, один з основних компонентів грецького салату, з'явилися на території цієї країни тільки в 1818 році - і саме після того, як майже миттєво завоювали популярність і всенародну любов, стали використовуватися в салатах.

Проте, історія стверджує, що це був лише прообраз сучасного грецького салату - скажімо, його далекий генетичний предок, не більше. За часів, коли в Греції з'явилися перші помідори і ріпчасту цибулю, ці овочі не нарізали шматочками, а їли виключно цілком. Лише майже через століття з черговою хвилею емігрантів в США приїхав хтось із греків, який і здогадався готувати улюблене блюдо в дещо зміненому форматі - після нарізки овочів на невеликі шматочки.

У Греції, крім всього іншого, існує прислів'я: пізнавши сільський салат, ти пізнаєш Грецію (або інше формулювання: сільський салат - це вся Греція в одній тарілці). Насолоджуйтеся смаком свіжих овочів і м'якого сиру і пізнавайте Грецію!

Найголовніше в грецькому салаті - свіжі продукти, а не нарізка або подача на стіл. Греки зазвичай нарізають свій салат великими шматками, а маслини кладуть прямо з кісточкою, причому грецькі, з маслянистим смаком. Основна трава в салаті - орегано і трохи береться базилік.

Нерідко в салаті використовуються огірки, цибуля шалот, оливкова олія. Взагалі тут допускаються різні хитрощі і варіації. Адже грецький салат - це проста версія сільського салату, приготованого з найбільш базових інгредієнтів, наявних в кожному сільському будинку.

Часто замість цибулі шалот в рецептах береться солодкий салатний цибулю або навіть звичайний ріпчаста. Оливкова олія можна замінити соняшниковим. Маслини, оливки краще взяти без кісточок. Якщо немає орегано і базиліка, їх можна замінити на прості листя салату або будь-яку свіжу зелень з городу - головне, що це буде річний і легкий салат.

Важливий інгредієнт, сир фета, сьогодні можна знайти всюди, але в крайньому випадку можна замінити на адигейський сир, бринзу.

Грецький салат за класичним рецептом

Складові:

• огірок - 2 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• помідор з щільною м'якоттю - 2 шт .;
• кримський синій цибуля середнього розміру - 1 шт .;
• маслини і оливки великі і без кісточок - 20 шт .;
• оливкова олія - \u200b\u200b2-3 ст. л .;
• сир фета - 80-100 гр .;
• орегано - ½ ч. л. сухої трави;
• сік лимона - 1-1,5 ст. л .;
• сіль, перець - за смаком.

Процес приготування

Вимити всі овочі. Нарізати огірки і помідори великими шматочками (2-2,5 см). Огірки попередньо можна очистити, якщо шкірка занадто жорстка.

Синій цибулю нашаткувати півкільцями. Перець очистити від насіння і білих перетинок, нарізати квадратами по 2-2,5 см. Маслини і оливки можна залишити цілими або порізати навпіл.

Висипати овочі в салатну чашу, посолити і поперчити за смаком. Акуратно все перемішати двома великими лопатками.

Збити оливкова олія з соком лимона, додати в нього орегано, трохи розтерши травичку пальцями. Заправити соусом салат.

Сир фету нарізати на великі шматочки, аналогічно овочам, і викласти поверх салату. Зверху кинути дрібку орегано. Салат готовий.

Допускається в салаті замінити частину цибулі часником, але зубчики доведеться порубати ножем в невеликий кубик.

Варіанти підготовки інгредієнтів до грецького салату

Цибуля

Лук для грецького салату

Лук перед додаванням в салат можна попередньо замаринувати. Найпростіший спосіб - нарізати цибулю і залити його сумішшю оцту (3 частини) і цукру (2 частини) з дрібкою солі. Дати постояти півгодини, відкинути на друшляк і додати до інших овочів.

Щоб знизити гіркоту, можна порізати цибулину дрібніше або змішати два сорти - білий і синій цибуля в бажаної пропорції 1: 2 або 1: 1.

огірки

Огірки для грецького салату

Огірки можна нарізати фігурно або, наприклад, чергуючи шматки зі знятою шкіркою і з залишеної. Красиво виглядає в салаті огірок-зебра, коли кожен шматочок в салаті виглядає біло-зеленим.

помідори

Помідори для грецького салату

З томатами краще експериментувати ні з нарізкою, а з поєднанням різних сортів і кольорів. Відмінно виглядають в салаті помідори черрі. Їх потрібно розрізати навпіл. За кольорами добре з'єднуються червоні і помаранчеві плоди. Це ефектно виглядає, до того ж насичені та малокислих помаранчеві помідори додадуть салату м'ясистість, зменшивши кислинку. При бажанні томати можна навіть почистити, обшпаривши окропом.

перець

Перець для грецького салату

З перцем також підійде варіант багатоцвіття. У цьому випадку різні за кольором плоди краще нарізати тонкою смужкою, а не кубиками. Для любителів експериментів є незвичайна ідея: почистити овоч від лушпиння гострим ножем або Піллер. Цей варіант для бажаючих надати страві височина і ніжний смак, також він прекрасно підійде для подачі грецького салату на святковий стіл.

Чим замінити сир фета

Зазвичай на російській кухні сир фета замінюється солоної бринзою, особливо підходить продукт, приготований з козячого молока.

В крайньому випадку можна взяти великі шматки плавленого сиру з сильною отдушкой зелені або копченостей. Салат в цьому випадку потрібно трохи більше посолити.

Ще один варіант грецького салату - з голландським сиром. Тільки шматочки потрібно робити дрібніші. Цей рецепт зовсім вже не класика, але цілком може сподобатися, особливо чоловікам.

Чим заправити грецький салат

Класичний грецький салат передбачає заправку з суміші лимонного соку, оливкової олії і свіжої або сушеної трави орегано. Але якщо з якихось причин ви не можете знайти ці компоненти або хочеться вже урізноманітнити смак улюбленої страви, допускається варіант змішування та інших приправ і зелені. Наприклад, в блюдо можна додати крупно порвані листя салату різних сортів (кучерявого, Айсберг), нарізані смужки черемші. За своїм смаком допускається включати в блюдо чебрець і петрушку.

Люблячим експерименти господаркам як сміливою ідеї можна запропонувати заправити порцію грецького салату медово-гірчичним соусом.

Медово-гірчичний соус: незвичайний і смачний варіант заправки

Взяти в пропорції 1: 1: 2 гірчицю середньої або слабкої пекучості (можна з зернятками), мед і оливкове масло. Все змішати і збити віночком. Якщо соус виявиться занадто густим, додати ще масла. Подавати до салату в окремому соуснику.

Також заправку для грецького салату можна варіювати, додаючи для аромату інші масла (гірчичне, кукурудзяне, кунжутне), хлібні крихти або підсмажені солоні сухарики. Любителям сильного смаку можна покласти в соус часник, пропущений через Часничниці.

Якщо ви взяли для салату малосолоний сир, наприклад бринзу або голландський, спробуйте використовувати рецепт заправки з соєвим соусом, традиційно солоним і насиченим.

Складові:

• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки;
• соєвий соус - 1 ст. ложка;
• яблучний оцет - 1 ст. ложка;
• гірчиця (середньої або слабкої пекучості) - 1 ч. ложка.

Для приготування соусу збити всі інгредієнти. Подати заправку окремо в соуснику.

Грецький салат з орегано, кропом і м'ятою: покроковий рецепт

Складові:

• огірок - 2 шт .;
• помідори черрі - 300 гр .;
• перець жовтий солодкий - 1 шт .;
• маслини і оливки по жмені;
• м'ята листочки - до смаку;
• винний оцет (можна замінити яблучним) - 1 ст. л .;
• масло рослинне - 3 ст. л .;
• орегано - 1 ч.л .;
• сіль за смаком;
• салатний цибуля - 1 головка;
• кріп і листя салату - на смак;
• сир фета - 200-300 г.

Процес приготування

Всі овочі вимити й обсушити від надлишків води. Нарізати огірки середніми шматочками. Помідори черрі розрізати навпіл або на 4 частини. Викласти огірки і помідори в глибоке блюдо.

Перець нарізати великою соломкою. Бажано взяти перець жовтого кольору, щоб кольори в блюді красиво поєднувалися.

Додати перець до огірків і томатів. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і розібрати на тонку соломку. Додати в блюдо, все акуратно перемішати.

Листочки м'яти, кріп та іншу зелень дрібно порубати, добавіьь в загальну масу в блюдо. Салат посолити, поперчити, покласти маслини або оливки, все перемішати.

Приготування заправки для салату

У глибоку миску влити 3-4 ложки оливкової олії (або іншої рослинної), до нього додати чайну ложку винного оцту. Перемішати і додати половину чайної ложки орегано. Все ретельно перемішати.

Заправити салат готової заправкою, залишивши трохи, трохи більше чайної ложки. Перемішати салат.

На блюдо для подачі розкласти листя салату, на них викласти половину всієї маси овочів з чаші. Рівномірно розподілити салат по всьому блюду.

Сир нарізати кубиками за розміром маслин. Частина сиру викласти в чашку з залишилася заправкою і обваляти в ній сир, так шматочки не будуть злипатися між собою. До того ж такі шматочки красиво виглядають.

Сир з частиною заправки акуратно викласти на блюдо до половини салату. Поверх сиру розмістити другу половину маси овочів. Акуратно все розрівняти. Сир, що викласти в чашу, де був салат, додати ложку оливкової олії, посипати зверху орегано і все перемішати.

Викласти сир з орегано в салат, розподілити його по поверхні. Всю гору салату трохи присипати зверху орегано. В цілому на весь салат піде приблизно 1 чайна ложка орегано. Подати грецький салат на стіл.

Прикрасити салат можна листочком м'яти.

Хитрощі і варіанти подачі грецького салату

Цікава порційна подача салату, що практикується в ресторанчиках Греції. Вона гранично лаконічна: клієнт отримує глибоку тарілку овочів, де немає нарізаного сиру. Весь сир лежить одним шматком зверху на скибочках овочів. Таким чином, сам клієнт вирішує, як він буде його їсти.

Аналогічно і соус майже завжди зараз подається в окремій ємності до кожної порції. Так кожен сам для себе визначить, скільки і коли йому необхідно додати заправку в грецький салат.

Для господині це дуже зручно. Поки салат не заправлений соусом, він краще зберігається. Нарізати овочі можна за кілька годин до приходу гостей, а залити соусом вже перед подачею на стіл. Причому по-можливості заправляти салат потрібно після порціонної сервіровки, щоб гості не мучилися з накладанням собі в тарілки салату і розподілом соусу.

Іноді в салаті бувають змішані зовсім великі шматки овочів і сиру без особливого перемішування. Подача великими шматками багатьом не подобається, але вона має свої плюси: хто не любить цибулю або оливки, легко їх видалить.

Дорогі мої любителі смачненького, простого і незвичайного сьогодні я вам розповім який салат найпростіший і швидкий в приготуванні, до того ж потрібно мінімум дешевих продуктів. Мова піде про вже популярному серед росіян на святі і на Новий рік блюді - салат «Грецький» за класичним звичайним рецептом.

Грецький салат - рецепт класичний

Таке корисне і легке (низькокалорійне) блюдо готується швидко. І багато хто вже знають справжній класичний рецепт грецького салату - він простий і з іншого боку пікантний через присутнього в його складі сиру «Фета» ( «Фетакса», «Бринза»).

А нині ви побачите зовсім інший, незвичний «Грецький» і його 5 покрокових рецептів.

Салат грецький - класичний покроковий рецепт (з фото) від самого справжнього кухаря Греції. секрети приготування

Багато людей, подорожуючи, люблять не тільки вивчати екзотичну флору і фауну, знайомитися з історією країни, а й дізнаватися її кулінарні секрети.

А подорожувати зараз можна не тільки фізично, сівши в поїзд, автомобіль або літак, але і віртуально. А завдяки появі в багатьох містах безлічі ресторанів світової кухні насолоджуватися заморськими стравами можна навіть не виходячи з дому, а просто оформивши замовлення по телефону.

Все це чудово, але іноді хочеться освоїти приготування улюблених страв, щоб насолоджуватися ними в будь-який час. Поряд з традиційними російськими «», «» і «», з французьким «» і з італійською піцою, японськими суші, французькими соусами наші люди дуже полюбили і деякі страви грецької кухні, найпопулярнішим представником якої у нас став грецький салат.

Напевно це блюдо знайоме багатьом: його готують не тільки в ресторанах і кафе, а й подають до столу в багатьох будинках. Інша справа, що не завжди воно має однаковий зовнішній вигляд і смак.

Що стосується «зовнішності», то тут дійсно можливі різні варіанти подачі і прикраси, а ось смак цього салату - справа принципова. Щоб він відповідав тому, яким насолоджуються справжні греки, необхідно бути в курсі всіх секретів його приготування і використовувати тільки ті інгредієнти, які є в оригінальному рецепті, без будь-якої самодіяльності у вигляді відвареної картоплі або яєць.

Так, з ними блюдо вийде більш ситним, але це буде вже не грецький салат.

Традиційний Рецепт грецького салату

Готувати грецький салат дуже просто. Якщо ви з ним вже знайомі, то напевно звернули увагу, що всі його інгредієнти ріжуться досить крупно, що ще більш спрощує завдання.

Як правило, це великі кубики, але, якщо ви хочете, щоб салат вийшов не тільки смачним, але і красивим, то можете поекспериментувати з формами.

складові

Вам будуть потрібні на 8 порцій:

• листовий салат,
• огірки - 3,
• помідори - 6,
• цибуля - 1,
• солодкий перець - 1,
• зелень (бажано - базилік),
• маслини (200 грамової баночки вистачить),
• лимонний сік
• і, найголовніше - гарне оливкове масло,
• і сир Фета (грам 200-250).

«Фета» - Це овечий або козячий сир, чимось нагадує знайому всім нам бринзу. Крім того, для приготування грецького салату непогано використовувати сушену траву «орегано», яка додасть йому пікантний смак. У заправку допускається покласти трохи подрібненого часнику.

приготування

Спочатку готується заправка.

Вона складається з суміші оливкової олії з лимонним соком (або бальзамічним оцтом), яку можна злегка підсолити, поперчити, додати часник і орегано.

Нарізані овочі укладаються в салатник поверх цілих листя листового салату, прикрашаються маслинами і крупно нарубаної зеленню і поливаються заправкою.

Потім поверх всього цього різнобарвного пишноти кладеться нарізаний великими кубиками сир Фета.

Все, більше нічого в грецький салат класти не потрібно. Повірте, будь-які інші продукти будуть тут просто зайвими.

Для тих, хто любить бачити все своїми очима (я маю на увазі приготування), ось вам відео рецепт.

Смачного!

І ще не зупиняйтеся на традиціях - експериментуйте і дивіться далі - як можна звичайну класику доповнити різними добавками. А виходить навіть дуже нічого!

Грецький салат рецепт з пекінською капустою

Варіант нашого сьогоднішнього страви з пекінською капустою. Що ми робимо? Ми замість листя салату візьмемо капусту, і саме пекінську, так як вона соковита і міцна, зі своїм «витонченим похрускування».

Ось і все дівчатка і хлопчики, все інше за наявністю продуктів та процесу приготування - наведено вище. Повторювати я думаю не має сенсу (просто підніміться до класичного рецепту).

А якщо вже не під силу - ось вам коротенько:

Готуємо заправку: масло, сік лимона, подрібнений часник, пряні трави, сіль і перець змішуємо в окремому посуді.

Капусту потрібно нарізати смужками, але не дуже дрібно.

Сир «Фета» (якщо такого немає і не знайшлося, згодиться - «бринза» або «Фетакса») нарізаємо великими кубиками. Можна додати до заправки, щоб він став як би «в цятку» (цікавіше адже) або покласти вже потім зверху всіх інгредієнтів.

Беремо помиті овочі огірки і помідори. Шаткуємо їх також, як і сир.

Після цибулю і перець солодкий ріжемо півкільцями.

Все це «багатство смаку» об'єднуємо в загальну глибоку тарілку (не забудьте про маслини) і перемішаємо (просто злегка поворушити).

Друзі, наш салат «Грецький» з пекінською капустою готовий! Уперед за «найбільшою ложкою»!

І для перегляду:

Салат «Грецький» з сухариками і куркою (класичний рецепт)

Сухарики і курка - вам нічого не нагадує? «Цезар»? Так, щось схоже. На цей раз в наше кулінарне творіння ми додамо лише пару речей: сухарики та м'ясо курки. Такий салат стає вже не зовсім дієтичним і легким - він вже набирає вагу.

При даному способі приготування, як і при будь-якому іншому можна все продукти не перемішувати, а дати можливість зробити це гостям. До речі склад і його кількість подгляд вище (перейдіть вгору або натисніть:).

Сухарики або купуєте в магазині, або готуєте самі. Візьміть звичайний білий хліб - пару відрізів від буханця. Забудьте про кірочок і наріжте кубиками. Обсмажте на сковорідці з маслом, щоб злегка підрум'янилися.

Курочку (філе курки) зваріть, остудіть і на кубики.

Підійшла черга наших овочів - з ними поступаємо, як і в минулих рецептах - готуємо квадратики, смужки і половинки.

На блюдо викладаємо листя, зверху помідори і огірки, цибуля, перець, маслини і сир, а найостаннішим - розсипаємо обсмажені сухарики. Сіль, спеції і справжні трави за смаком.

Грецький салат з бринзою або фетаксой замість сиру «Фета», як в ресторані

Нічого страшного, якщо «Фета» заміниться «бринза» - і той і інший мають свій специфічний солонуватий смак, що надає страві виражену пікантність. Таке легке страва просто скарб для тих, хто береже сою фігуру і дбає про здоров'я!

Як ви вже помітили, якщо читаєте статтю з самого початку, класичний рецепт грецького салату і його основа залишається незмінним. Змінюються і додаються тільки деякі інгредієнти. Спочатку ми замість салатного листя використовували пекінську капусту, потім відновили, додавши курку і сухарики. А зараз час підійшло урізноманітнити основний продукт блюда - сир.

В іншому ж: склад і спосіб приготування буде однаковим. Майже ...

• свіжі томати (підійдуть і «чері») - 4-5 штучок,
• огірки (краще тільки, що з грядки, якщо немає, то зрізаємо гірку шкірку) - 2-3 шт.,
• маслини (без кісточок, оливки також підійдуть) - 1 банка,
• зелені салатний листя (або пекінська капуста),
• болгарський солодкий перець (можна два різного кольору: помаранчевий і червоний),
• бринза (фетакса) - 100-150 грам,
• цибуля (краще червоний, якщо звичайний ріпчаста, то перед тим як викласти, обдайте його окропом) - однієї цибулини досить.

Для заправки (соусу):

• лимон (його сік),
• олія оливкова (повторюся, саме відмінне),
• зубчик часнику,
• суміш пряних трав (є вже готовий набір, так і називається «Грецький» або орегано),
• сіль, перець і трохи цукру.

Приступимо до приготування:

Як завжди, в першу чергу починаємо з соусу - все прянощі і спеції з'єднуємо з маслом в окремій невеликій ємності. Даємо настоятися - відкладаємо в сторону.

Овочі миємо й нарізаємо середніми шматками. Лук і болгарський перець - смужками. Якщо використовуєте капусту, також смужками.

Обережно з бринзою (фетаксой), вона може бути занадто м'якою і ніжною, ділимо на однакові квадратики.

Тепер збираємо все разом (особливу увагу: чи не перемішуємо!). Складаємо окремі порції, поливаємо настояним соусом. При бажанні прикрашаємо зеленню (з м'ятою особливий аромат). Кличемо гостей!

Краща заправка (соус) для грецького салату

Ви зустрічали коли-небудь будь-який салат без соусу? Заправка повинна бути! Сухе страва не кращий варіант!

Класичний рецепт заправки для грецького салату полягає в тому, що застосовуються звичайні для греків продукти (обов'язково):

• бездоганне оливкова олія - \u200b\u200b100 мл.,
• сік лимона - столова ложка,
• сухі подрібнені запашні трави орегано,
• мелений перець і сіль за смаком.

приготування:

Беремо миску середніх розмірів (підійде широкий стакан). Вливаємо олію і лимонний сік. Додаємо трави і спеції. Ретельно перемішуємо, до повного розчинення солі. Ми залишаємо «дійти» на 10-20 хвилин. Загалом, на той час, поки ви готуєте основу.

Секрети кращого соусу:

1. Щоб з'явився солодкуватий смак, замість лимона слід вжити яблучний оцет в скупе з цукром (можна тростинний).
2. Якщо додати мелконашінкованний часник - блюдо придбає гоструватий смак і пряний аромат.
3. Додавши розтоплений мед і соєвий соус - грецький салат стає солодко-солоним і неповторним.
4. Для любителів густий заправки в рецепт додають йогурт або майонез.
5. І не забувайте про свіжість продуктів.

«На смак і колір - товаришів немає», тому ви завжди можете зімпровізувати і приготувати свій особливий соус.

Відео приготування заправки:

Відео: Грецький салат простий класичний рецепт приготування і його смачна заправка

Як бачите, мої дорогі гурмани, любителі смачненького, новенького і незвичайного, немає нічого складного і неможливого в кулінарії. Ця наука вимагає одного - яскравою фантазії і правильність чергування.

А сьогоднішній шедевр: Салат «Грецький» класичний і плюс 5 відмінних покрокових рецепта, довели наше точне і правильний напрямок - «Готувати смачно і ще смачніше»! До нової зустрічі.

Доброго вам дня. Сьогодні ми з вами будемо готувати грецький салат. Хоча в Греції я не була і можливо салат який я буду готувати дещо відрізняється від оригіналу, так що я з радістю вислухаю ваші зауваження та доповнення.

Мабуть, найважливіше в приготуванні цього салату, це наявність свіжих і якісних інгредієнтів. Крім того, незмінним правилом даного салату є велика нарізка.

Для приготування грецького салату краще всього використовувати солодкі сорти цибулі. Найкраще підійде кримський солодкий лук.

В якості приправи до цього салату дуже часто використовують сухі трави типу орегано. Також можна використовувати суху суміш італійських чи грецьких трав.

Сервіровка і подача грецького салату

Відразу хочу обмовитися що салат я готувала для своїх домочадців, тому я його просто заправила і перемішала. Такий спосіб хороший тільки для невеликих порцій салату, так як його потрібно їсти відразу після подачі.

Якщо ви будете готувати цей салат на стіл до приходу гостей, то тоді можна скористатися кількома способами:

• Болгарський перець, цибулю, помідори і огірки з'єднати і перемішати.
• Салат-латук (або будь-який інший вид салату за смаком) помити і просушити, порвати невеликими шматочками і викласти на тарілку, при бажанні листя салату можна залишити цілими. Листя салату додають в це блюдо за бажанням, але вони чудово виглядають при сервіруванні.
• Потім на листя салату викладаємо суміш овочів, а поверх овочів акуратно розкладаємо оливки і сир Фета порізаний шматочками.
• Заправляти такий салат можна безпосередньо перед подачею на стіл, або ж подавати заправку окремо, тоді гості самі зможуть додавати її до смаку.

Крім того, салат можна подати на великому блюді, на яке інгредієнти можна викласти вищезазначеним способом. Або ж можна просто все компоненти викладати по черзі невеликими шарами.

Заправляти салат потрібно вже за столом. А ще краще поставити соус для салату поруч, і кожен гість зможе сам заправити своє блюдо. Але тоді заправку потрібно готувати в більшій кількості.

складові

Як приготувати грецький салат

Лук очистити і порізати тонкими кільцями. Найкраще використовувати кримський солодкий або салатний цибулю.

1. 
   

   Огірок помити, розрізати уздовж на 4 частини і порізати великими "кубиками". При бажанні огірки можна порізати кільцями або будь-яким іншим зручним для вас способом.

   Тепличні огірки перед вживанням найкраще замочити у воді кімнатної температури на 20-30 хвилин, в воду так само можна додати трохи соди. Крім того з таких овочів найкраще зрізати шкірку.

2. 
   

   Видаляємо з перцю насіння і промиваємо.

   При бажанні можна зрізати білу частину в середині перцю. Потім порізати його великими кубиками або будь-яким іншим зручним способом.

3. 
   

   Помідори помити, розрізати на 8 частин (в залежності від розміру томата кількість частин може бути іншим), а потім кожну частину навпіл. Помідори черрі досить розрізати навпіл, а великі помідори можна нарізати на ваш розсуд.

4. 
   

   Сир "Фета" порізати великими кубиками. Для того щоб сир не кришився його найкраще нарізати змоченим у воді ножем. Ніж потрібно занурювати в воду кожен раз перед використанням.

5. 
   

   Салат-латук промити і просушити, а потім порвати руками на невеликі шматочки. Всі інгредієнти перекласти в салатник і додати маслини без кісточок.

6. 
   

1.Тщательно промийте всі овочі під проточною водою. Потім розкладіть їх на рушник, нехай обсохнуть. Візьміть відповідну миску для цієї страви (досить глибоку) і порвіть в неї листя салату. Так як всі інгредієнти в цьому салатик повинні бути крупно порізаними, то сильно їх не подрібнюють.

2.Теперь очистіть від лушпиння і поріжте цибулю на тонкі півкільця. Вибирайте солодкі сорти, щоб вони не сильно гірчить в салаті. Додайте півкільця до решти інгредієнтів.

3.Перчік для цієї страви потрібно вибирати м'ясистий і дуже соковитий. Так ваш салатик буде набагато смачніше. Очистіть перець від насіння. Поріжте чисту м'ясисту частину середньої соломкою. Складіть перець в миску.

4.Огурчік потрібно порізати великими шматочками, шириною півтора-два сантиметри. Для цього розріжте огірок на дві частини, а потім кожну частину ще на половинки, які і потрібно буде порізати «кубиками». Киньте їх в миску.

5.Помідори теж не потрібно сильно подрібнювати. Якщо ви вибрали невеликі томати, то поріжте їх на чотири частини, якщо ж у вас вони великі, то розріжте на вісім частин. Також додайте їх в миску до решти інгредієнтів.

6.Масліни в грецький салат потрібно класти без кісточок, тому і купувати бажано потрібно саме такі. Коли ви їх дістанете з банки, то почекайте, хай трохи підсохнуть, і тільки потім кидайте в миску.

7.Теперь салат можна заправляти. Влийте в миску кілька ложок оливкової олії і перемішайте всі інгредієнти.

8.Последнім штрихом в приготуванні буде додавання сиру фета. Якщо у вас цілісний шматочок, то дістаньте його заздалегідь з упаковки, щоб трохи стекла сироватка. Потім наріжте його кубиками і додайте в салат. Замість фети можна використовувати тофу (що особливо важливо в дні посту). Знову все розмішайте, спробуйте і, при необхідності, посоліть.

Дуже смачний і яскравий грецький салат готовий. Якщо ви готували його до святкового столу, то перекладіть його в гарне блюдо і подавайте. Якщо ж ні, то насипайте його в тарілку і відразу їжте. Смачного!