Ікра тріски приготування в домашніх умовах. Салат з тріски рецепт з фото дуже смачний. Новорічний салат із ікрою

Смакові якості та користь ікри не залишають байдужим практично нікого. Рибна продукція багата на білки, жири, вітамінні елементи. Лікарі прописують ікру для повноцінного та посиленого харчування. Особливо виділяють ікру тріски. Продукт можна купити у супермаркеті.

Але найякіснішим делікатесом вважається продукція власного приготування. Скориставшись кулінарними рекомендаціями, як солити ікру тріски в домашніх умовах, можна приготувати незрівнянні корисні ласощі.

Як просто солити

Ікринки в рибинах розташовуються в окремих порожнинах, які називаються ястиками, вони з'єднані тонкою плівкою. Перш, ніж солити ікру, плівка має бути розділена. У промисловості для поділу користуються спеціальним ситом. Домашні умови дозволяють солити ікорний продукт тріски, як у ястиках, так і без них.

Щоб солити, беруть ікру в кількості 150 грамів та велику ложку великої солі. Приготувати солоний розчин можна у вогнетривкому кухлі, об'єм якого 300 мл. або в каструльці. У вибраний посуд висипається сіль, туди наливають киплячу воду. Рідина перемішують, доки кристалики не розчиняться.

Розчин слід перелити в тару зі скла і помістити в нього на 5 хвилин ікорні ястики тріски. Через п'ятихвилинку продукцію обережно розмішують. У гарячій воді плівочки відокремлюються легко. Якщо з першого заходу не вдалося звільнити ікринки від ястиків, процедура повторюється, потрібно лише суворо дотримуватися часу, якщо воно буде перевищено, ікринки зайве затвердіють.

Коли ястики відійдуть, їх розбовтують до остаточного від'єднання плівок. Для подальших дій слід користуватися ситом. Переклавши в нього продукцію тріски, починають трясти її по ситу з одного боку до іншого. Плівочкам, що залишилися, доведеться осісти на ситкове денце.

Ікру тріски слід обережно перекласти в скляну тару, в якій вона зберігатиметься солоною в холодильній камері близько 3 днів.

Порада: У чистій сухій ємності, закритій герметично, солона ікорна маса може бути збережена до 10 діб.

Класичний спосіб

Щоб солити, береться 700 грам свіжої ікри тріски, 2 великі ложки солі та півтора літри води. Якщо хочуть засолити продукт, готують рідину розсолу: вода з'єднується з сіллю, інгредієнти перемішуються, розчин закипечується. Якщо використовується заморожена продукція, її необхідно розтанути.

Щоб солити ікринки, необхідно звільнити від ястиків. Будь-яке утворення на продукті видаляється, щоб не надавати гіркоти. Відразу всю ікру слід всипати в гарячий розсіл і швидко перемішати. Після цього відкинути на шматок марлі або друшляк, встановити ємність із продуктом над каструлею або цебром, і залишити на пару годин, щоб вода повністю скла.

Продукція складається у півлітрову скляну банку, використовується чи ставиться на полицю холодильника. Солоні ласощі можна намазувати на бутерброди, додавати в салат, пиріг чи іншу страву. Якщо солити за цим рецептом, виходить дуже смачно.

Якщо додати до засоленої ікри тріски трохи зеленої цибулі та вершковий сир за смаком, вийде апетитна паста для сніданків.

Можна солити тріскову продукцію, додавши вершкове масло та майонез, якщо хочеться ікорного домашнього масла. Ікру (по кіло) потрібно змішати з вершковою олією (150 грам) і приблизно 180 грам майонезу. Маса залишається в холоді на кілька годин, після чого використовується.

Оригінальна рецептура

Ікорку потрібно завантажити у чашку. Потрібний гострий рибальський ніж, щоб очистити ікру тріски від плівок, здійснюючи акуратні, але швидкі та часті рухи.

Готується ріпа (вода з великою кількістю солі). Для літра рідини потрібно 100 г соляних кристаликів. Розчин повинен закипіти. Гаряча ропа виливається в ємність з личинками. З допомогою вилки масу перемішують близько 3 хвилин.

Розчин зливається, готується свіжий, знову приливається до продукту тріски. Все повторно перемішується протягом трьох хвилин, у процесі деякі плівочки намотуються на вилку. Рапа зливається, плівочки, що залишилися, у вигляді згорнутих темних грудок вибираються і викидаються. Зазвичай їх залишається небагато, тому етап нескладний.

Втретє готують і закипечують соляний розчин. Заливають ікорний продукт, добре перемішуючи склад. Рідина буде світла та майже прозора. Ікорний продукт тріски викладається на ситечко з дрібними отворами, щоб протягом 10 або 15 хвилин скла зайва вода.

Замість сита ікринки можуть бути викладені у шар близько 5 сантиметрів завтовшки на дошці, що розташована під кутом, вода стіче швидко.

Береться чиста літрова банка, в неї наливають олію, достатньо двох великих ложок. Банку наповнюється икринками тріски на 75 відсотків. Береться чайна ложечка із сіллю, насипаною з гірочкою, висипається у банку, продукція із сіллю перемішуються за допомогою вилки. Зверху додається ікра, але її повинен покривати п'ятиміліметровий шар соняшникової олії.

Для прикриття склотари використається пластикова кришка. Продукт просолюється протягом декількох годин, для посиленого ефекту можна прибрати в холодильну камеру на ніч. Цим методом можна отримати розсипчасту малосольну ніжну ікорну продукцію тріски, вона має жовтий відтінок і не має рибного запаху.

Рибна ікра вважається делікатесом. Із неї готують різноманітні страви. Особливо популярна ікра тріски. Рецепти приготування з нею бутербродів та закусок ми сьогодні розглянемо. А також розберемося, як правильно засолити таку ікру.

Звичайно, найпростіше купити готову ікру, її асортимент у супермаркетах досить широкий. Але ми не завжди можемо бути впевненими як такий продукт і в тому, що це не підробка. До того ж, засолити тріскову ікру самостійно досить просто.

Ікра в тріску, як і в іншій рибці, знаходиться в окремій порожнині, що називається ястиком. Між ними ви побачите тоненьку плівку. Її перед засолюванням ікри потрібно розділити. На заводах для цього використовують спеціальні сита, а ось у домашніх умовах делікатес можна засолювати в ястиках. Головне – пам'ятайте, що вони досить ніжні та їх легко пошкодити.

Склад:

• 140 г тріскової ікри;
• 1-1,5 ст. л. солі.

Увага! Вибирайте сіль великого помелу!

Приготування:

1. У каструлі закип'ятимо 300 мл фільтрованої води.
2. Висипаємо сіль і розмішуємо доти, доки осад опуститься на дно.
3. Переливаємо отриманий розчин у скляний посуд.
4. Викладаємо ястик з ікрою, залишимо його на п'ять хвилин.
5. Потім починаємо акуратно перемішувати ікру. Оскільки вода гаряча, плівка з легкістю відокремиться.
6. Якщо ікринки відокремити від плівки з першого разу не вдалося, повторіть цю процедуру. Тільки не перетримуйте ікру надто довго у воді, інакше вона стане твердою.
7. Ястики, що відокремилися, розбовтаємо, це допоможе остаточно від'єднати плівку.
8. Потім покладемо ястики в сито і потрусимо його. Таким чином, плівка осяде.
9. Ікру перекладемо в будь-яку зручну скляну ємність та відправимо на зберігання. Готово!

На замітку! Зберігати тріскову ікру можна не більше трьох днів у холодильній камері!

Ікорний делікатес нашвидкуруч

Ікра тріски смажена - справжній делікатес, який оцінять ваші домочадці. Вона виходить досить жирною, тому подавайте її в невеликій кількості та обов'язково з гарніром.

Склад:

• 0,5 кг ікри тріски;
• 4 ст. л. олії рафінованої рослинної;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. сухарів панірувальних;
• 50 г свіжого соку лимона;
• сіль;
• мелений перчик.

Порада! Можна доповнити смак ікри спеціями - сушеною петрушкою, коріандром, часничком, кмином і шавлією. Просто змішайте їх із сухарями панірувальними.

Приготування:

1. Ікру викладаємо в друшляк і промиваємо.
2. Потім перекладемо ікру в каструльку і заллємо фільтрованою водою. Рідина має лише покрити її.
3. Додаємо сіль і на середньому рівні конфорки доводимо до кипіння. Варимо до того часу, коли ікорка стане білого кольору.
4. Викладаємо ікру в друшляк, а коли стіче рідина, наріжемо її шматочками.
5. В одну ємність насипаємо панірувальні сухарі, а в іншій зб'ємо яйця.
6. У сковороді прогріваємо олію рафіновану рослинну. Можна замість нього використати вершкове.
7. Кожен ікорний шматочок обмочуємо в яєчній суміші, а потім у панірувальних сухарях.
8. Обсмажуємо ікру по обидва боки до красивого коричнево-золотистого відтінку.
9. Перекладаємо ікру на паперовий рушник і залишаємо на п'ять хвилин, щоб позбутися надлишку жиру.
10. Перед подачею до столу побризкаємо ікру соком лимона і посиплемо меленим перчиком.
11. А подавати її можна на тостах із овочами.

Святкова закуска

До свята можна приготувати салат з ікрою тріски та яйцями. Подайте його в тарталетках, і вийде гарна та оригінальна закуска. А приготувати її можна буквально за лічені хвилини.

Склад:

• 0,3 кг тріскової ікри;
• 1-2 помідори;
• 3 яйця;
• майонез;
• 8-10 тарталеток.

Приготування:

Особливу нішу серед страв із тріскової ікри займають бутерброди. Вони стануть чудовою альтернативою своїм побратимам із червоною ікрою. І економно, і смачно, і ситно!

Склад:

• 50 г тріскової ікри;
• 2 яйця;
• 30 г олії розм'якшеного вершкового;
• 4 шматочки хліба чорного;
• зелень;
• купаж перців;
• 1 ч. л. олії рафінованої рослинної.

Порада! Для приготування бутербродів вибирайте слабосолену пробійну ікру тріски.

Приготування:

На замітку! Нашвидкуруч можна зробити прості бутерброди з трісковою ікрою. З'єднайте замариновану рубану цибулю з ікрою та майонезом. Розмішайте та намажте отриманою масою хлібні шматочки. А зверху прикрасьте закуску гілочками кропу.

Незвичайні котлетки

З литки тріски можна приготувати незвичайні котлетки. Вони дуже смачні та ситні. Спробуйте, і ця страва обов'язково припаде вам до смаку. А їхній секрет – у великій кількості свіжої зелені.

Склад:

• цибулька зелена;
• 2-3 зубки часникових;
• петрушка;
• кріп;
• базилік;
• 250 г ікри тріски;
• 4 ст. л. сухарів мелених;
• 150 г просіяного борошна;
• 1 ч. л. кмину;
• мелений перчик;
• масло оливи.

Приготування:

Складові:

• ікра тріски – 700 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• лимонний сік – 2–3 ст. л.;
• олія рослинна (якщо планується тривале зберігання) - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Звільнити ікру від ястиків (спеціальних мішечків у яких є ікра). Для цього надріжте ястик вздовж і акуратно зніміть ножем ікру в каструлю.

1. Додайте сіль та цукор. Розмішайте ікру силіконовою лопаткою.

1. Влийте сік лимонний і продовжуйте розмішувати.

1. Перелийте ікру в чисту банку, накрийте кришкою і поставте в каструлю з холодною водою, яка відправляється на плиту з метою пастеризації. Необхідно нагріти воду приблизно до 70 градусів, а потім вогонь вимкнути і трохи зачекати і знову запалити. Сенс методики в тому, щоб протягом 100-120 хвилин забезпечувати прогрів ікри при температурі близько 70 градусів. За цей час загинуть усі шкідливі організми.
2. Остиглу банку з ікрою поміщають холодильник на 2 години.

1. Якщо плануєте зберігання страви – залийте зверху олією.

1. Ікру можна подати на шматочках цільнозернового хліба, хлібця або на яєчних слайсах з додаванням зелені.

Маленький секрет: якщо готову ікру змішати із зеленню та сиром, вийде найсмачніша паста для бутербродів. Готувати страву потрібно у фарфоровому, дерев'яному, глиняному або скляному посуді, але тільки не в металевому. Зберігають ікру в сухій, чистій, бажано скляній ємності з герметичною кришкою

Думка експерта

Сертифікований дієтолог. Досвід роботи 5 років.

Порада дієтолога. Ікра тріски багата на жирні кислоти Омега-3 і показана всім, хто мріє зберегти здоров'я судин і запобігти захворюванню серця. Вона є джерелом вітамінів А , , , які, до того ж, добре засвоюються. Ікра рекомендується як додаткове джерело білка, який засвоюється краще ніж м'ясний, і має більш короткий цикл перетравлення. Підходить для дитячого та дієтичного харчування.

Як і інші високожирні продукти, ікра не повинна вживатися безконтрольно. Стандартна порція для дорослої людини, що не худне, - 50-60 г на добу. Продукт протипоказаний особам, які мають гіпертонію та різні захворювання ШКТ.

Ікра тріски має не зовсім презентабельний зовнішній вигляд, тому багато господинь просто бояться використовувати її на кухні. Але незважаючи на це, продукт залишається дуже корисним, адже в ньому міститься чимала кількість вітамінів і мінералів. За складом така ікра не сильно відрізняється від чорної та червоної, але різниця в ціні точно помітна. Тріскова ікра безвуглеводна та низькокалорійна, що підходить людям, які контролюють вагу. Який салат з ікри тріски можна придумати?

Ніжний салат із чотирьох інгредієнтів

Знадобиться:

1. Яйця – 4.
2. Ікра тріски – баночка.
3. Кріп - кілька гілок.
4. Майонез – 1 ст. л.

Відваріть курячі яйця. Викладіть у блюдо ікру тріски (баночки вагою 240 грам буде достатньо) і розімніть її вилкою. Почищені яйця потріть крупно або наріжте кубиками. Помитий і висушений кріп дрібно наріжте. Додайте майонез і обережно перемішайте салат.

Підсоліть закуску та приберіть у холодильник на півгодини. Такий ніжний салат з тріски ікри ідеально підходить для наповнення закусочних тарталеток, але смачно його їсти і просто так.

Салат з ікрою, картоплею та огірками

Підготуйте:

1. Ікра тріски – 1 банка.
2. Картопля – 3 овочі середньої величини.
3. Яйця – 2.
4. Солоні огірки – 2.
5. Майонез, сіль.

Картопля необхідно помити, почистити та зварити. Яйця також варимо. Нарізаємо картопля та яйця кубиками. Солоні огірки нарізаємо кружальцями. Всі інгредієнти кладемо в салатницю, додаємо ікру та перемішуємо. Потім блюдо потрібно підсолити, прибрати в холодильник на годину і потім заправити майонезом. За бажанням салат з ікри тріски прикрашається зеленою цибулею, порізаною дрібно.

До речі, чудовим рішенням буде використання домашнього майонезу замість купленого у магазині.

Він не містить консервантів та не вимагає складних продуктів. Головне, щоб у будинку був блендер чи міксер.

Грецький тарамосалат

Грецький рецепт салату з ікри тріски нескладний у виконанні, але точно порадує гостей смаком та цікавою подачею.

Потрібно:

1. Ікра тріски – баночка.
2. Ріпчаста цибуля – одна велика шт.
3. Часник – 1 великий зубець.
4. Білий хліб – 30 грам.
5. Оливкова олія – 1 ложка.
6. Сік лимона – 1 ложка.
7. Оливки – кілька штук для прикраси.
8. Сіль і перець.

Почистіть, поріжте і обсмажте на сковороді цибулю. Коли він буде майже готовий, додайте до нього подрібнений часник. У мисці змішайте ікру, обсмажені овочі, розмочену хлібну м'якоть і подрібніть блендером. У ході його роботи (використовуйте найнижчу швидкість) додавайте сіль, перець, сік лимона та масло оливи. Консистенція страви має нагадувати густу сметану. Викладіть тарамосалат у гарну миску, присипте подрібненою лимонною цедрою та прикрасьте нарізаними оливками.

Тріскова ікра приємна на смак, має ніжну консистенцію, але трохи сухувата. Її вживання допоможе покращити стан імунітету, шкіри та волосся, нормалізувати обмін речовин.

Салат із консервованої ікри тріски з рисом

Тріскова ікра – продукт корисний, її можна поєднувати з різними овочами, крупами та яйцями. Печінка тріски теж чудово поєднується з ікрою. Чудове блюдо можна приготувати з використанням рису.

Підготуйте:

1. Рис – одна склянка.
2. Яйця – 3.
3. Ікра тріски свіжа – 300 грам.
4. Морква – 1 овоч.
5. Солоні огірки – 2-3.
6. Борошно, олія - ​​для кляру та смаження.
7. Майонез, сіль.

Відваріть у підсоленій воді рис до готовності. Слідкуйте за тим, щоб не переварити його. Рис для салату має бути строго розсипчастим, тому купуйте довгоозерні або пропарені сорти. Зварену крупу промийте. Курячі яйця зваріть і подрібніть. Моркву відваріть до напівготовності і наріжте кубиками. Огірки також наріжте кубиками.

Приступаємо до обробки ікри. Ікру по шматочках обваляйте в борошні і обсмажте на сковороді. Коли продукт охолоне, подрібніть його та змішайте всі інгредієнти страви. Посоліть та заправте салат майонезом.

Салат "Соняшник" з ікрою тріски

Варіантів приготування салату "Соняшник" безліч, проте найпопулярнішим є варіант з використанням тріскової печінки. Адже ікра тріски теж буде чудово "дивитися" в цій страві!

Потрібно:

1. Ікра тріски – 400 грам.
2. Картопля – 3 овочі.
3. Цибуля - 1.
4. Яйця – 5 штук.
5. Маслини – 100 грам.
6. Вершкове масло – 50 грам.
7. Чіпси – близько 25 штук.
8. Сіль, майонез.

Цибулю подрібніть і обсмажте до готовності.

Картопля відваріть, видаліть шкірку, потріть і викладіть на блюдо. Промажте його майонезом і викладіть цибулю. Потім йде шар майонезу та ікри (попередньо розім'ятою вилкою). Викладіть зверху подрібнені яєчні білки, потім жовтки. Обкладіть блюдо з усіх боків чіпсами та прикрасьте маслинами. Цей салат із ікри тріски точно не затримається на столі надовго!

Новорічний салат із ікрою

Салат у вигляді ялинки може стати окрасою новорічного столу. Як його приготувати?

Потрібно:

1. Ікра тріски – 1 банка.
2. Яйця – 4 штуки.
3. Рис – 100 грам.
4. Цибуля – 2 штуки.
5. Зелений горошок – 100 грам.
6. Петрушка.
7. Зерна граната, кріп – для прикраси.
8. Майонез, перець, сіль.

Приготування салату з ікри тріски почніть з варіння рису та яєць. Подрібніть яйця, розімніть ікру. Усі змішайте з ікрою. Додати горошок.

Ріпчасту цибулю почистіть, подрібніть і обдайте окропом. Можна навіть збризкати його оцтом. Оброблену цибулю додайте до решти інгредієнтів, перемішайте. Подрібніть петрушку, додайте в блюдо і заправте салат майонезом. Посоліть і поперчіть. На тарілку викладайте салат у вигляді ялинки - конуса, що звужується вгорі. Потім викладіть гілки кропу по периметру салату зверху донизу, щоб він став схожим на справжню ялинку. Прикрасьте зернами гранату. Зі звареної моркви можна вирізати зірку для верхівки. Виходить гарне та смачне блюдо.

Всі страви дуже смачні. Вони сподобаються не лише любителям морських дарів, а й тим, хто вважає м'ясо своїм улюбленим продуктом. Ікру тріски не дарма вважають джерелом корисних речовин, адже в ній міститься маса вітамінів, мінералів, а також корисні селен, мідь, цинк. Шанувальники дієтичного харчування теж оцінять продукт, адже в ньому зовсім мало жиру. А найрадісніша звістка - при консервації ікра не втрачає корисних властивостей!

Суп з ікрою мойви

Клубний сендвіч із морепродуктами для сніданку

Клубні бутерброди родом з Америки. Це сендвічі, зібрані з тостового хліба, готового філе птиці або бекону плюс скибочки помідорів, лист салату айсберг і соус, подібний до майонезу. Їх вперше подали ще наприкінці 19 століття одному з клубів Нью-Йорка. Ми не в США, і ми маємо свій погляд на сендвічі. Цього разу - морський погляд .

Клубний сендвіч із морепродуктами

Закусочний торт Наполеон з ікрою мойви для святкового столу

Закусочний торт Наполеон

Страви з ікрою тріски

Суп рибний з ікорними галушками для тих, хто віддає перевагу супам з солідною заправкою

Якщо у вас є рибний бульйон, вважайте, що у вас є рибний суп. Буквально кілька кроків, і він буде готовий. Для різноманітності додайте в нього галушки з ікри тріски. Рецепт дивись.

Суп рибний з ікорними галушками

Запіканка з цвітної капусти з ікрою тріски для експериментаторів

Іноді випадкові та дивні на перший погляд поєднання виявляються дуже цікавими та гармонійними. В даному випадку ми спробували поєднати в одному блюді цвітну капусту, яєчно-сметанную заливку та ікру тріски (рецепт дивись). Це, звичайно, страва на любителя, але нам вона сподобалася і гарячою, і холодною. Особливо, якщо подати його зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню кропу.

Запіканка з цвітної капусти з ікрою тріски

Хлібці з печінкою тріски та ікрою для фуршету

Ось дуже проста у виконанні закуска. Її можна подати як канапе на фуршет, а можна приготувати для святкового столу. Всі інгредієнти доступні і готується на раз і два. За бажання подати мікс з ікри та печінки тріски можна на тостах або шматочках багету, додавши половинки помідорів чері та перепелиних яєць – більш важка хлібна основа витримає додаткові інгредієнти. Рецепт дивись.

Хлібці з печінкою тріски та ікрою

Страви з ікрою щуки

Брускетта з сиром, ікрою щуки та перепелиним яйцем на сніданок.

Брускетта з сиром, ікрою щуки та перепелиним яйцем

Пасти-намазки з риби та ікри щуки для перекушування

Це рецепт "три в одному". Тут три різні пасти-намазки, які можна подавати з хлібцями, булками, багетом, коржами, чіпсами, бельгійськими пухкими вафлями, оладками та іншою хлібно-борошняною основою.

Пасти-намазки з риби та ікри щуки

Страви з ікрою слабосоленого оселедця

Паштет із ікри слабосоленого оселедця для цінителів натурального смаку

У магазинах продається олія. Воно буває різним за якістю та смаком. Наш паштеттеж приготовлений з вершкового масла та ікри оселедця слабкої солі, тільки його якість та смак ви визначаєте самі. Його можна зробити більш солоним, додавши, наприклад, кілька крапель соєвого соусу або пофарбувати, додавши морквяний сік. Головне - розумна та правильна база!

Паштет із ікри слабосоленого оселедця

Бутерброд з ікрою оселедця за рецептом А.П. Чехова

Ми рідко звертаємо увагу в супермаркетах на баночки з ікрою оселедця, тріски, мінтаю, пікші, оскільки не знаємо, що з нею робити, крім того, щоб просто намазувати на хліб. На допомогу приходять класики російської літератури. Антон Павлович Чехов у оповіданні "Весілля з генералом" подає чудову ідею використання недорогої ікри - приготувати з нею чудовий бутерброд !.

Бутерброд з ікрою оселедця

Картопляний салат із заправкою з ікри оселедця для всієї родини

Картопляний салат із заправкою з ікри