Як приготувати смачний ханум. Ханум - рецепти з м'ясом, картоплею та гарбузом. Як приготувати тісто на ханум? М'ясоовочева начинка та формування страви

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Східна кухня – це ціла палітра надзвичайно смачних азіатських страв, які дуже популярні у багатьох країнах світу. Одна з найлегших, але водночас ситних східних закусок – узбецька страва ханум або рулет із тіста з фаршем, приготовлений на пару. Його рецептура проста до неподобства, тому під силу навіть найнедосвідченішій молодій господині, але в результаті результат практично завжди перевершує всі очікування, адже ароматний і соковитий ханум - чудовий варіант не тільки для швидкої ситної вечері, а й оригінального святкового частування.

Ханум - що це таке

Якщо ви хоч трохи розбираєтесь в тонкощах азіатської кухні і пробували колись узбецькі манти, то точно скажете, що ханум на них дуже схожий. Це і справді так, адже за складом і технологією приготування ці дві страви дуже схожі, але очевидна різниця все ж таки є. А полягає вона у формі приготування закуски та начинки, бо в манти кладуть лише заправлений м'ясний фарш, а для хануму до м'яса часто додають картоплю. Крім того, манти ліплять поштучно у вигляді невеликих коржиків із соковитою начинкою, а ханум скручують рулетом.

Як приготувати

Щоб збагнути таку просту, але в той же час і незвичайну східну страву, знадобиться зовсім небагато часу та продукти, які майже завжди є в запасі досвідченої господині. Починати приготування ханума слід із замішування тіста: змішати муку|борошно| з яйцем і невеликою кількістю води, замісити ніжне, еластичне, не дуже круте тісто і відправити його на півгодини в холодильник. По суті, тісто для ханума, як і для мант, це звичайне пельменне тісто.

Потім варто зайняти заправкою начинки: шматок м'яса і кілька цибулин перетворити на фарш за допомогою м'ясорубки, після чого приправити до смаку сіллю, спеціями, сушеними травами. М'ясний фарш із цибулею – це один із класичних варіантів начинки для цієї східної закуски, але на думку кулінарних експертів, ханум повинен готуватися з додаванням картоплі, адже цей інгредієнт якраз і відрізняє смак традиційного східного рулету від звичних мантів.

Багато господинь додають у м'ясну начинку та інші овочі (капусту, паприку, моркву, гарбуз) або навіть роблять ханум повністю вегетаріанським. Після того, як начинка готова, а тісто добре вистояло на холоді, слід поділити його на кілька частин і розкотити тонкі пласти. На тестові коржики викладається товстий шар начинки, потім кожна з них акуратно згортається рулетом, який для зручності приготування складається кільцем.

Відварюється рулет із тіста з фаршем на пару, причому використовувати для варіння можна будь-який пристосований для такої термічної обробки пристрій – пароварку, мультиварку, мантоварку... Якщо ж жодного з таких у вашому кухонному арсеналі немає, можна запросто зробити просту імітацію пароварки з високої каструлі, поверх якої розмістити друшляк або велике сито. Готується рулет з фаршем від 45 до 60 хвилин, потім викладається на велику плоску тарілку, розрізається на порційні шматочки і поливається томатним або сметанним підливом.

Соус для хануму

Ще один важливий момент у приготуванні цієї страви – спеціальний соус, який готується на основі томатної пасти або сметани. Якщо ханум доповнюють томатним соусом, то його томатпасту розводять водою і змішують з невеликою кількістю рослинної олії. Поверх рулету, политого томатним соусом, розкладають кільця цибулі і насипають трохи рубаної зелені, що надає страві легкої пікантної нотки і робить його смак більш вираженим.

Можна приготувати таку підливу по-іншому, зробивши її смак ніжнішим і м'якшим: спочатку обсмажити цибулю і моркву на олії, потім додати кілька свіжих помідорів, подрібнених у пюре або пару ложок томатпасти. Якщо готовий ханум поливають сметанним соусом, то для його приготування сметану змішують з часником, пропущеним через прес, а потім присмачують чорним перцем меленим або іншими гострими спеціями за смаком.

Рецепт хануму

У сучасній кулінарії існує понад десяток різних варіацій цієї смачної східної страви, кожна з яких має свій арсенал любителів. Багато хто воліє готувати ханум тільки з м'ясом, заслужено називаючи такий рулет «ліниві манти», інші наповнюють його виключно картоплею-м'ясною начинкою, вважаючи цей варіант традиційною узбецькою стравою, треті ж просто люблять цю невигадливу, але дуже смачну страву, тому готують її в різних варіаціях. Нижче представлені найцікавіші покрокові рецепти цієї закуски з фото.

З м'ясом у пароварці

Час: 1 година 36 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 202,1 ккал на 100 грам.
Кухня: узбецька.
Складність легка.

Найпростіший рецепт цієї страви – рулет з м'ясним фаршем. Щоб мінімізувати час приготування, можна взяти покупний фарш, додати в нього трохи цибулі та приправити улюбленими спеціями. Якщо ж як покупний фарш ви не впевнені, зробіть його самостійно із соковитого шматочка свіжого м'яса. Є два варіанти використання м'ясної начинки для хануму – у сирому чи обсмаженому вигляді. Якщо м'ясо трохи попередньо обсмажити, рулет із ним звариться швидше.

Складові:

борошно – 850 г;
вода – 300 мл;
яйце куряче - 1 шт.;
рослинна олія – 60 мл;
фарш м'ясний – 920 г;
цибуля ріпчаста - 4 шт.;
томатна паста – 3 ст.
зелень свіжа – пучок;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти гіркою, центром зробити поглиблення.
Вбити туди яйце, всипати половину чайної ложки солі, влити ложку олії та 200 мл води. Швидко замісити тісто, при необхідності підсипаючи борошно.
Готову основу загорнути у поліетилен, поставити на холод на 20-25 хвилин.
Дві цибулини почистити, нарізати дрібними кубиками, підмішати у фарш.
Заправити начинку улюбленими спеціями, додати сіль до смаку.
Тісто поділити на чотири частини, кожну з яких розкотити в тонкий шар.
На коржики рівномірно викласти фарш, згорнути нетугими рулетами, защипнути краї. По одному відварити у пароварці приблизно по 50-55 хвилин.
Тим часом приготувати соус: дві цибулини, що залишилися, почистити, нарізати великими півкільцями, припустити трохи на розпеченій рослинній олії.
У сковороду з цибулею покласти томатну пасту, сіль, спеції, долити воду, що залишилася, прокип'ятити.
Готові рулети викласти на велику тацю, розділити ножем на порції, полити соусом, посипати рубаною зеленню.

З м'ясом та картоплею

Час: 1 година 43 хвилини.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 210,4 ккал на 100 грам.
Кухня: узбецька.
Складність легка.

Багато знавців східної кухні вважають, що справжній узбецький ханум - це рулет не тільки з м'ясом, але і з картоплею. Овочі для начинки беруться сирими, причому спосіб їх подрібнення особливої ролі не грає: можна натерти очищені бульби на тертці, порізати тонкою соломкою, пропустити через м'ясорубку або просто подрібнити в кухонному комбайні, а потім змішати з фаршем та цибулею.

Складові:

борошно - 2 ст.;
вода – 130 мл;
яйце куряче - 1 шт.;
олія рослинна – 4 ст.л.;
цибуля ріпчаста - 3 шт.;
м'ясо жирне – 550 г;
картопля – 3 шт.;
томати свіжі – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
зелень свіжа – за бажанням;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

З'єднайте воду, яйце, дві столові ложки олії та трохи солі, розмішайте. Поступово підсипаючи борошно, замісіть м'яке, слухняне тісто, покладіть у холодильник.
М'ясо з однією цибулею пропустіть через м'ясорубку. Картопля очистіть від шкірки, поріжте тонкою соломкою.
З'єднайте фарш і картопляну соломку, приправте до смаку.
Охолоджене тісто перекладіть на робочу поверхню, тонко розкотіть.
Поступово розкладіть начинку, згорніть корж рулетом, міцно защипніть краї. Відварюйте на пару протягом години.
Приготуйте соус: дві цибулини звільніть від лушпиння, дрібно покришіть, обсмажте на олії до м'якості та прозорості.
Очищену моркву потріть на великій тертці, відправте до цибулі. Обсмажуйте до повної готовності овочів.
Свіжі помідори обдайте окропом, акуратно зніміть шкірку, пюрируйте за допомогою блендера. Отримане томатне пюре перекладіть у сковорідку до обсмажування, додайте сіль, спеції за смаком. Потримайте овочеву суміш на помірному вогні, доки не випарується зайва рідина.
Готовий рулет викладіть на велику плоску тарілку, подавайте, попередньо рясно полив соусом і прикрасивши гілочками свіжої зелені.

З фаршем

Час: 1 година 28 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 208,3 ккал на 100 грам.
Призначення: на обід, вечерю, до святкового столу.
Кухня: узбецька.
Складність легка.

Має право на життя і варіант приготування ханума в духовці - так східний рулет з фаршем набуває красивої і неймовірно апетитної хрумкої скоринки, а всередині залишається таким же соковитим і ніжним. Гармонійно доповнюють смак м'яса у начинці всілякі овочі, які змушують смак готової страви заграти новими приємними відтінками та роблять рулет дуже красивим та яскравим у розрізі. Щоб тісто для ханума, приготовленого в духовці, залишалося м'яким і тане в роті, краще замішувати його на молоці, кефірі або іншому кисломолочному продукті.

Складові:

борошно – 440 г;
кефір – 120 мл;
яйце куряче - 1 шт.;
олія рослинна – 2 ст.л.;
фарш м'ясний – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
солодка паприка – 1 шт.;
томатна паста – 1 ст.
масло вершкове – 35 г;
сметана – 180 г;
часник – 3 зубки;
свіжа зелень – невеликий пучок;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

У глибоку миску влийте підігрітий до кімнатної температури кефір, додайте половину чайної ложки солі та олію, вбийте яйце, збовтайте вилкою.
Частина введіть борошно, замісіть м'яке, пластичне тісто. Вкладіть у целофановий пакет та оправте на півгодини в холодильник.
Цибулю почистіть, одну цибулину пропустіть через м'ясорубку і вмішайте в м'ясний фарш, дві інші поріжте півкільцями.
М'ясну начинку приправте сіллю та спеціями до смаку.
Моркву та солодкий перець почистіть, наріжте тонкою соломкою.
На розігрітій з вершковим маслом сковороді обсмажте спочатку цибулю, потім моркву та паприку. В овочеву масу вкладіть томатну пасту, трохи прогрійте всі разом.
Підготовлене тісто розкотіть у тонкий коржик, викладіть на нього спочатку шар м'ясної начинки, потім - овочевий. Підтягніть коржик знизу і загорніть нетогим рулетом.
Форму для запікання змастіть будь-яким жиром, розмістіть заготовку. Випікайте за температури 180 градусів 40-45 хвилин. Для того щоб тісто не пересихало в процесі випікання, верх рулету повинен періодично збризкуватися водою.
Зі сметани, подрібненого часнику та рубаної зелені приготуйте соус, полийте їм порції закуски перед подачею до столу.

Як приготувати ханум у мантоварці

Час: 1 година 47 хвилин.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність: 201,8 ккал на 100 грам.
Призначення: на обід, вечеря.
Кухня: узбецька.
Складність легка.

Традиційна узбецька рецептура цієї смачної страви передбачає відварювання рулету з начинкою в мантоварці (мантишниці), звідки і друга назва ханума – ліниві манти. Походження цього східного блюда пояснює народна легенда, яка говорить про те, що одна винахідлива узбецька господиня на ім'я Ханум, одного разу приготувавши тісто і начинку для мантів, через брак часу на ліплення, перетворила класичні невеликі коржики у величезний рулет. З того часу соковитий ханум, приготовлений на парі, став ще одним національним надбанням узбецької кухні.

Складові:

борошно – 0,7 кг;
вода – 165 мл;
сіль – 2/3 ст.
олія рослинна – 1 ст.л. + 30 мл;
фарш м'ясний – 650 г;
цибуля ріпчаста - 6 шт.;
картопля – 6 шт.;
томатна паста – 75 г;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

З води, ложки олії, солі та борошна замішати еластичне тісто, потримати півгодини в холодильнику.
Цибулю почистити, чотири цибулини покришити дрібним кубиком, змішати з фаршем, а дві нарізати півкільцями та залишити для підливки.
Очищену картоплю натерти на великій тертці, перекласти в м'ясо-цибульну суміш, розмішати.
Тісто розкотити тонким пластом, рівномірно розкласти на ньому начинку, посолити, присипати улюбленими спеціями, згорнути рулетом.
Сформовану заготовку викласти в мантоварку, попередньо змастивши олією. Готувати 40-45 хвилин.
Дві цибулини, що порізали півкільцями, обсмажити на олії до золотистості, додати томатпасту і 100 мл води, протушкувати на мінімальному вогні 2-3 хвилини.
Готовий рулет поділити на порції, перед подачею полити соусом, прикрасити свіжою зеленню.

У мультиварці

Час: 1 година 25 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 245,7 ккал на 100 грам.
Призначення: десерт.
Кухня: узбецька.
Складність легка.

Технологія приготування цієї страви в мультиварці повністю повторює рецептуру з використанням мантишниці. Єдина різниця в тому, що, готуючи рулет у мультиварці, він кладеться на решітку для варіння на пару та відварюється за допомогою спеціальної програми. Господині, що люблять різного роду кулінарні експерименти, готують ханум навіть на десерт, просто замінюючи м'ясну начинку солодкою фруктовою або сирною та посипаючи верх виробу цукровою пудрою або поливаючи ягідним сиропом.

Складові:

вода – 350 мл;
яйце куряче - 3 шт.;
сіль - щіпка;
борошно – 800 г;
сир – 280 г;
цукор – 6 ст.
крупа манна – 1 ст.
ванілін – 1 г;
масло вершкове – 40 г;
полуниця свіжа – 200 г.

Спосіб приготування:

Воду підігріти до 45-50 градусів, додати одне збите яйце, сіль. Ввести муку|борошно| і замісити м'яке, пластичне, в міру круте тісто. Відправити на чверть на холод.
Сир змішати з двома яйцями, що залишилися, половиною цукру, манкою, ваніліном.
Тісто розкотити в тонкий коржик, на верх викласти начинку.
Олію порізати на невеликі шматочки, розкласти їх поверх сиру.
Загорнути коржик із сирною начинкою рулетом, міцно защипнути краї. Викласти на підставку-пароварку.
Влити в чашу мультиварки 3 склянки води, розмістити підставку з рулетом, увімкнути режим для варіння на пару, таймер виставити на 45 хвилин.
Ягоди полуниці промити, обсушити, пюрувати в блендері, а потім заважати з цукром і залишити до повного його розчинення.
Перед подачею готовий десерт порізати на шматки, рясно присмажити полуничним соусом.

Ханум – дуже проста страва, але щоб ваш рулет вийшов максимально близьким до східного оригіналу, запам'ятайте кілька секретів приготування цієї ситної м'ясної закуски:

Для традиційного узбецького хануму бажано вибирати жирні сорти м'яса – баранину, яловичину, свинину. Якщо ваш фарш виходить маложирним, додайте до нього трохи подрібненого сала або пару ложок топленого жиру.
Щоб зробити м'ясну начинку соковитішою і ніжнішою, при замішуванні варто влити у фарш трохи гарячої води, а потім добре відбити.
Якщо готуєте несолодкий варіант ханума, обов'язково у воду для варіння на пару додайте лавровий листок, пару горошин запашного перцю або сушені трави - тоді страва вийде не тільки смачною, але й дуже ароматною.
Щоб готовий ханум легко знімався з підставки для варіння на пару, перед приготуванням її обов'язково потрібно змастити жиром - олією або вершковим маслом.
Рослинна олія для приготування обсмажування, соусу та змащування форми беріть тільки рафіновану та дезодоровану, щоб у результаті смак та аромат страви не перебивався присмаком олії.
Якщо додаєте в начинку картопля, робіть це безпосередньо перед формуванням рулету, інакше овоч може потемніти та зіпсувати зовнішній вигляд готової закуски.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Що таке ханум - покрокові рецепти приготування в пароварці або мультиварці з фото

Опис

Ханум із фаршем- традиційний та найпростіший рецепт. Для приготування такої східної страви нам знадобиться мінімум інгредієнтів та часу. Складається ханум із тіста і найчастіше з м'ясної начинки. Тісто готується дуже просто: достатньо змішати всі потрібні інгредієнти та дати продукту достатньо настоятися. Після цього з нього можна буде розкотити потрібний пласт, який і стане основою для рулету. З начинкою з м'ясного фаршу теж проблем не буде: крім м'яса ми додамо до неї тільки рубану цибулю та спеції.

Страва може здатися простою, але насправді виявиться дуже ситною і смачною, особливо якщо приготувати її в домашніх умовах. Подавати його можна з різноманітними соусами: підійде сметанний або томатний.Як саме потрібно правильно готувати смачний ханум з фаршем, ви дізнаєтеся, якщо вивчите наш покроковий і дуже простий рецепт з фото. Наочна інструкція зробить процес приготування простіше і ви зможете вже сьогодні порадувати своїх близьких незвичайним, але дуже смачним ханумом з м'ясом. Приступимо до приготування.

складові

(1/2 ст.)
(1 шт.)
(3 ст. л.)
(2/3 ч.л. для тесту + 1 ч. л. для начинки)
(2 1/2 ст.)
(500 г)
(2 шт.)
(50 г)
(за смаком)

Кроки приготування

Для початку приготуємо тісто. Для такої страви, як ханум, тісто робиться найпростіше.У глибокій мисці ми змішаємо борошно з одним курячим яйцем, потрібним об'ємом звичайної холодної води, сіллю та олією. Всі ці інгредієнти ми замішаємо вилкою, а потім і просто руками на сухій борошном присипаній стільниці. Отриманий продукт розділимо навпіл і скачаємо в щільні кулі, потім відправимо в холодильник на 30 хвилин для того, щоб настоялося тісто.

За цей час приготуємо начинку. Так як начинку ми будемо використовувати звичайнісіньку і стандартну без добавок, тоді нам потрібно буде підготувати м'ясо. Промиваємо обраний шматок м'якоті, сушимо його та подрібнюємо у м'ясорубці. Нерідко для ханума використовують також рубаний фарш. Очищаємо цибулю і дуже дрібно її подрібнюємо ножем або в блендері. Змішуємо цибулю з подрібненим м'ясом, додаємо сіль та чорний мелений перець. Перемішуємо інгредієнти так, щоб у нас вийшла однорідна маса без грудочок.

Розкочуємо одну з куль тесту в тонке коло так, як показано на фото. Робити це найкраще на сухій та чистій стільниці.

По всій поверхні тіста з невеликим відступом від краю викладаємо рівним шаром підготовлену начинку. Шматочки вершкового масла рівномірно розподіляємо по всій площі майбутнього рулету.

Акуратно загортаємо тісто в рулет і щільно зліплюємо всі краї для того, щоб у процесі варіння ханум не розвалився. Повторюємо маніпуляції з другою кулею тіста і начинкою, що залишилася.

Змащуємо основу пароварки олією і викладаємо на неї підготовлений рулет.

Варимо ханум до готовності на середньому вогні протягом 30-40 хвилин.

Готову страву подаємо до столу у гарячому вигляді та зі сметанним соусом. Ханум із фаршем зварений у пароварці готовий.

Смачного!

Здрастуйте, дорогі читачі! Думаю, сьогоднішнє частування багатьом сподобається. Особливо тим, хто не має дару посидючості або вічно кудись поспішає. Достовірний рецепт з фото ханум переконає вас у правдивості моїх слів і порадує не лише квапи. Тому що він цілком виправдовує очікування сучасної людини — їжа має бути смачною, корисною та простою у приготуванні. За шаленого темпу нашого життя у більшості немає часу довго стояти біля плити. А для тих, у кого в будинку ще й сімох по лавках, рецепт ханума справжня знахідка.

Це реально нагадує мені один величезний пельмень чи мант. З єдиною різницею, що м'ясо та овочі завертаються в тісто рулетом. Його можна начинити, чим вам заманеться. Я особисто обмежуся фаршем, морквою та цибулею. Вам не бачу жодних причин зробити його з картоплею або взагалі пісним з овочами.

У домашніх умовах ханум можна запікати в духовці, але я порадив би готувати його на пару в мантоварці або мультиварці. Адже ми всі зайняті — раптом перегляньте! А так закинув у пароварку, встановив програму та швидше до телевізора, щоб чогось цікавого без тебе там не трапилося. Коротше, вистачить балакати. Пора б щось пожерти. Як приготувати їжу залишаю вибір за вами. Адже головне ідею подати! Правда ж? А сам вирушаю на кухонний полігон.

Хан мантів

2 склянки борошна;
одне яйце;
третина склянки води;
2 ст. л. соняшникової олії;
сіль.

600 г змішаного фаршу;
одна морква;
головка цибулі;
пучок петрушки;
рослинна олія;
мелений чорний перець;
сіль.

Овочевий соус:

2 помідори;
2 солодких свіжих перцю або консервованого (лічо);
пучок зеленої цибулі;
3 зубчики часнику;
олія;
сіль;
лавровий лист;
перець горошком.

При першому знайомстві з інгредієнтами рецепту може здатися, що страва надто складна.

А він тут нам розписав - все просто та швидко!

Хлопці, налізте у пляшку. Зараз самі переконайтесь, і почну я з тіста. Головне стежте за руками на фото, і нічого не пропускає.

Тісто для ханум

Відміряю муку і вбиваю в неї яйце.
Вливаю воду.
Додаю олію. Дрібку солі і вимішую десь хвилин п'ять. Тісто має вийти еластичним і не липнути до рук. Можете регулювати кількість інгредієнтів, всипати муку чи підливати воду. Довіртеся інтуїції.

Важливо, щоб, коли ви розкочували тісто в тонке коло, тонше, ніж на пельмені, воно не почало рватися при закручуванні до нього м'ясної начинки. У мене воно вийшло настільки тонким та тягучим, що навіть фарш у деяких місцях просвічувався, але кулінарна конструкція не полізла по швах! Навіщо я забігаю вперед? Ми ж готуємо рецепт покроково з фото, з толком, розстановкою.

Значить так, вийшла ось така кулька. Накриваю його харчовою плівкою. Потрібно тесту відпочити з півгодини після того, як я йому боки натер, а сам займуся овочами.

М'ясоовочева начинка та формування страви

Соус-лечо з овочів

У подачі страви нічого незвичайного немає. Та й навіщо оригінальнувати? Дістав

Ханум (ханума) - це чудова узбецька страва, яка готується на пару і подається до столу з овочевим або сметанним соусом. Якщо ви хочете дізнатися рецепт хануму з м'ясом, то прочитайте цю статтю і сміливо вирушайте на кухню, щоб порадувати рідних та близьких черговим кулінарним шедевром.

Ханум зі свинини

М'ясний рулет, приготовлений на пару, виходить дуже ситним та смачним. В оригінальній версії рецепту використовується баранина з курдючним жиром. Однак ми вирішили замінити її свининою, яку найпростіше відшукати на прилавках наших магазинів. Страва ханум (рецепт):

Щоб приготувати тісто, насипте в глибоку чашку дві склянки борошна, що просіює, зробіть в ній поглиблення, додайте дві ложки рослинної олії і півсклянки кип'яченої води. Замісіть тісто, покладіть його на стіл та накрийте мискою.
Поки тісто відпочиває (приблизно годину), можна зайнятися начинкою. Для цього візьміть 700 г свинячої шийки і наріжте її невеликими шматочками. Подрібніть п'ять середніх цибулин, а п'ять очищених картоплин наріжте кубиком. Перемішайте підготовлені продукти, додайте до них сіль та мелений перець.
Розділіть тісто на дві частини та розкотіть досить тонко кожну з них.
Змастіть заготівлі олією і рівномірно викладіть на них начинку. Акуратно поверніть два рулети та защипніть краї.
Ґрати пароварки злегка змастіть маслом і покладіть у неї рулет. На другий рівень так само покладіть другий рулет. Готуйте страву близько 45 хвилин.

Ми сподіваємось, що вам сподобається рецепт хануму з картоплею. Подайте його до столу зі сметанно-чесночним соусом, присмаченим сіллю та перцем.

Якщо ви не дуже любите рубане м'ясо, спробуйте приготувати паровий рулет з фаршем. Як готується ханума (рецепт приготування):

Замісіть просте пельменне тісто з одного яйця, півтори склянки борошна, 200 мл води та чайної ложки солі. Накрийте його харчовою плівкою і дайте постояти осторонь деякий час.
Для начинки вам знадобиться 400 грамів фаршу з яловичини та свинини, одна терта морква та одна терта сира картоплина.
Розділіть тісто на дві частини та тонко розкотіть кожну.
Викладіть (не доходячи до краю кілька сантиметрів) фарш, морква, рубану зелень та картопля, змішану з сіллю та перцем.
Поверніть рулет, покладіть його в мантоварку та готуйте приблизно 40 хвилин. Так само приготуйте і другий рулет.

Готову страву можна подати з будь-яким соусом чи аджикою домашнього приготування.

Це смачне блюдо узбецької кухні можна приготувати безліччю способів. Хтось вважає за краще додавати в начинку картопля, хтось - кабачки або гарбуз для соковитості. В даному випадку ми пропонуємо вам використовувати тушковану цибулю та моркву. Ханум (рецепт):

Візьміть для тесту півтори склянки борошна, сіль, одне яйце та половину склянки води. Змішайте всі інгредієнти та залиште тісто на той час, поки готується начинка.
Дві моркви та дві цибулини очистіть від шкірки, подрібніть за допомогою ножа та терки. Тушіть овочі в сковороді до готовності, а наприкінці додайте до них вершки (200 мл), сіль і перець.
Розкотіть тісто в досить тонкий пласт і рівномірно нанесіть на нього начинку (300 г будь-якого фаршу, змішаного з тушкованими овочами). Поверніть тісто рулетом.
У пароварку налийте один літр води, встановіть на чашу насадку-пароварку, попередньо змащену олією. Акуратно викладіть рулет, закрийте мультиварку та готуйте з програмою «Пар» 40 хвилин.

Розріжте рулет на порційні шматки та подавайте з томатним соусом власного приготування.

«Ханумчики»

Приготуйте апетитні рулетики з тіста та здивуйте новою стравою друзів чи родичів. Як зробити міні-ханум (рецепт):

Пісний ханум

Дивно, але смачний паровий рулет із овочами може бути і без м'яса. Як приготувати пісний ханум (рецепт):

Ханум із гарбуза

Ця популярна азіатська страва можна приготувати з різними начинками, і щоразу її смак відкриється для вас з нового боку. На цей раз ми пропонуємо вам спробувати приготувати ханум з гарбузом:

Для приготування тіста змішайте 450 г борошна, сіль, одне яйце і воду (скільки знадобиться). Готовий продукт покладіть у поліетиленовий пакет та залиште його відпочивати приблизно на півгодини.
Для начинки візьміть гарбуз (500 г), очистіть його від шкірки і наріжте маленькими кубиками (можна натерти на тертці).
Чотири цибулини звільніть від лушпиння і наріжте півкільцями.
200 г свинячого жиру (можна замінити вершковим маслом) наріжте кубиками.
Змішайте підготовлені інгредієнти, посоліть, додайте спеції та добре перемішайте.
Розкотіть тісто в шар овальної форми, викладіть на нього начинку і поверніть заготовку рулетом.
Ґрати пароварки змастіть олією, покладіть у неї ханум (не забудьте попередньо защипнути його краї) і готуйте близько 40 хвилин.

Готову страву наріжте порційними шматками і подайте зі сметаною або кетчупом.

Ханум з капустою та м'ясом

Ще одна варіація знайомої страви обов'язково сподобається вашим друзям та родичам. Прочитайте, як приготувати смачний ханум (рецепт), і здивуйте близьких новою оригінальною стравою.

Замісіть туге тісто з 400 г борошна, одного яйця, двох ложок рослинної олії та води. Після цього накрийте продукт харчовою плівкою та залиште на півгодини.
500 грамів білокачанної капусти наріжте соломкою, а пару цибулин - півкільцями.
Потушкуйте овочі в сковороді з невеликою кількістю олії. Додайте сіль, спеції та добре перемішайте.
Розділіть тісто на чотири частини і розкотіть кожну тонкий пласт. На першу частину викладіть половину м'ясного фаршу (250 г) і накрийте другою частиною тіста. Зверху рівним шаром покладіть капусту, згорніть конструкцію, що вийшла, рулетом і наріжте її на порційні шматки.
Покладіть рулетики в пароварку та готуйте їх 20 хвилин. Подавайте готове блюдо з томатним чи сметанним соусом.

Висновок

Ми сподіваємося, що вам знадобляться рецепти, які ми зібрали для вас у цій статті. Готуйте ханум з різними начинками та радуйте новими смаками близьких та друзів.

Для приготування тіста необхідно просіяти муку|борошно|, в центрі гірки зробити ямку і туди 1 яйце, посолити і почати перемішувати. Як тільки яйце перемішалося (тесту як такого ще немає) починаємо додавати воду, можна не кип'ячену (виріб в результаті все одно буде варитися), додаємо воду доти, поки тісто не почне нагадувати м'який пластилін і вже еластичність тіста регулюємо додаванням борошна. Все тісто готове. Накриваємо його вологим рушником на 20 хвилин.
Начинка:
нарізаємо цибулю, кладемо в глибоку чашу, солимо і мені, додаємо туди фарш і добре перемішуємо. До всього цього додаємо нарізану соломкою картоплю і акуратно перемішуємо. Начиння готове.
Заправка:
Нарізаємо цибулю кубиками, смажимо її на вершковому та рослинному маслі майже до готовності, додаємо помідори і гасимо ще хвилин 10, за 3 хвилини до готовності додаємо нарізаний кріп і петрушку.
В самому кінці на виріб викладаємо заправку і тільки потім свіжонарізану зелену цибулю.

Я приготувала олію та мантоварку. для зручності наливаємо масло в чашку. воно нам знадобиться не один раз

для тесту мені знадобився ось один такий сито-склянка борошна, приблизно 300 г

ставимо мантоварку на вогонь заздалегідь посоливши

готуємо робочу поверхню. злегка присипаємо борошном

ось стільки в мене вийшло тіста (на жаль, приготування самого тіста я не сфотографувала, забула, але його треба готувати як на пельмені та манти - у центр великої чаші все борошно, туди ж ОДНЕ яйце, сіль та води на око, тісто має бути пластичним)

все тісто розділили на 3 частини. 1/3 викладаємо на робочу поверхню. два інших шматочки чекають своєї черги під чистим вологим рушником

розкочуємо тісто середньої товщини, воно має бути не товстим, щоб у результаті не є тільки його і не тонким, щоб у процесі не порвалося

розрізаємо тісто на 3 рівні смужки приблизно 15 см завширшки

відсікаємо зайве, щоб вийшли такі прямокутники

у готовий фарш додаємо цибулю, нарізану соломкою, не великою, скоріше дрібною і перемішуємо.

картопля теж має бути нарізана соломкою, обов'язково вручну, розмір її має бути ось такий як на фото

перемішуємо картоплю з фаршем-с-луком. тільки картоплю

викладаємо таким чином начинку на тісто

за рецептом змащуємо маслом по периметру, АЛЕ не раджу цього робити.. краще злегка змастити тільки зверху і до середини з боків

краї зліплюємо ось таким чином

і згортаємо

ось така вийшла трояндочка

ось такого розміру

заповнюємо диск мантоварки. (розкочувала в 2 прийоми) і ставимо його на дно мантоварки. мінус цієї страви полягає в тому, що за один раз можна зварити тільки один диск.

вода закипіла

ставимо та закриваємо кришкою. засікаємо 40-45 хвилин

Схожі статті