Як готувати салат помідори огірки. Пісний салат з огірками, помідорами і морквою. Щоб приготувати корисний і смачний овочевий салат, необхідно зібрати такі інгредієнти

Для приготування салату потрібно:

• Петрушка, кріп і зелена цибуля - невеликий пучок
• Червоний перець - 2 шт.
• Свіжі молоденькі огірочки - 4 шт.
• Помідори літні - 5 шт.
• Томати «Черрі» - 5 шт.
• Кримський солодкий лук - 1 шт.
• Редис - 1 пучок
• Крупна харчова сіль - щіпка
• Мелений перець - щіпка
• Оцет яблучний - 2 ст. ложки
• Рослинна олія - \u200b\u200b50 мл.
• Лайм - 1 шт.

Трохи історії

Блюдо під назвою «салат» було винайдено в Римі, задовго до народження Христа, і подавалося на пишних святах і бенкетах. У дослівному перекладі з латиниці назва означає солоний або приправлений спеціями. Подавався салат, як правило, до м'ясних страв, до складу входили свіжі салатні листочки, які заправлялися сумішшю оливкового масла, меду і оцту. У страві в основному використовувалися листя салату латук, що і дало назву страви.

У темні часи середньовіччя про салаті з огірків і помідорів забули, але потім про традиції приготування салатів знову згадали, правда, вже з невеликими варіаціями. Наприклад, в нього став додаватися сир, свіжа петрушка або м'ята.

В епоху Відродження з'являються не тільки нові страви, сорти вин і різноманіття продуктів, але і строгі правила етикету і рецептури. Салат з огірків помідорів і перцю займає почесне місце за столом, як доповнення до різних страв. 17 століття пройшло в експериментах, до овочевих інгредієнтів додавали різні прянощі, соуси і приправи, а в 18 столітті в салати стали додавати і свіжі коренеплоди, що поліпшило смак і естетичний вигляд страви.

19 століття прославився введенням в салати з огірків і помідорів з сиром м'ясної складової, але до салату з огірків і помідорів це відношення не має. Багато господинь додаю в салат з огірками та помідорами курку, щоб салат став більш ситним. Але оливкова олія досить швидко замінили майонезним соусом, а в ресторанах навіть готували спеціальні страви для цього соусу.

Трохи пізніше для заправки стала використовуватися сметана, а салат з огірків і помідорів, рецепт якого настільки простий і легкий, став з'являтися на столах звичайних громадян трохи в спрощеному варіанті з додаванням овочів, коренеплодів і зелені, яка росла на дачній ділянці.

У наш час для заправки салату з овочів традиційно використовується майонез, сметана, рослинне масло, або соуси на його основі. Салат з помідорів і огірків, калорійність яких зовсім невелика, є дієтичним блюдом, хоча багато що залежить від його заправки.

Корисні властивості салату з свіжих овочів

У салаті зі свіжих, весняних чи літніх овочів міститься безліч вітамінів і мікроелементів, які так важливі для правильної роботи нашого організму. Чим більше в салат додається зелені, тим більше користі він принесе. Навесні до салату можна додавати щавель або ошпарені листочки молодих пагонів кропиви, стебла ревеню, молоді листочки пряної рослини настурції та багато іншого, що росте на дачній ділянці.

Приготування салату з помідорів і огірків

Подача салату може бути традиційною: у вигляді нарізаних кубиками овочів і заправлених соусом в салатник, а можна проявити трохи фантазії і зробити звичний вигляд страви святковим.

1. Для початку варто дрібно подрібнити зелень і скласти її в окрему мисочку.
2. Лук шалот, червоний кримський цибулю або невелику головку ріпчастої цибулі очистити від лушпиння, і нарізати тонкими, вшанує прозорими півкільцями. Салат з помідорів, огірків і цибулі буде смачніше, якщо цибуля приправити спеціями. Колечка можна обдати кип'яченою водою, але краще за все замаринувати їх в яблучному оцті, з додаванням солі і приправ.
3. Редиску промити і нарізати кільцями. Почистити солодкий перець червоного або зеленого (жовтого) кольору і нарізати тонкою соломкою.
4. Якщо огірочки великі їх можна почистити і розрізати навпіл, а потім подрібнити півкільцями.
5. Томати черрі нарізати на чотири частини, солодкі помідори нарізати часточками або кубиками.
6. У невелику мисочку вичавити сік лайма, додати масла і приправити заправку крупною сіллю і подрібненим чорним перцем. Додати свіжі помідори, огірки, салат добре перемішати.
7. Заправити салат соусом, додати свіжу зелень і добре перемішати. Страву можна заправити і звичайним майонезом, адже салат з додаванням огірків, помідорів і майонезу багатьом припаде до смаку. Перед вживанням салат коштує трохи охолодити.

Для пікантності в заправку можна додати гірчицю з зернами, буквально половину чайної ложечки, а готовий салат прикрасити підсушеними на сухій сковороді кедровими горішками. Модно додавати в салат з капусти, огірка і помідорів з додаванням часнику, салатного листя, солоної бринзи або адигейського сиру нарізаного кубиками, як на фото.

Якщо нарізати огірок кружечками і викласти його на великому блюді внахлест, зверху покласти порізаний помідор і варені яйця (білки), нарізані на четвертинки, а подрібнений жовтком прикрасити центр тарілки, додати трохи зелені і простого оливкового масла з приправами вийде оригінальне блюдо для святкового столу з звичними для всіх інгредієнтами.

Салат з помідорами, огірками і яйцем здатний прикрасити як святковий стіл, так і звичайна вечеря в колі сім'ї і блізкіх.Разнообразіть блюдо можна додаванням консервованих овочів, наприклад, маленьким дітям дуже сподобається салат з помідорів, огірків і кукурудзи, яка додасть йому додаткову солодкість.

Салат з огірків і помідорів давно переріс свою традиційну стадію. Якщо раніше його готували на додачу до першого, другого і третього, то зараз більшість замислюється про менш рясному, але більш здорове харчування.

Поєднуючи помідори і огірки з різними додатковими інгредієнтами можна отримувати незвичайні страви. Рецепти підібрані так, щоб вхідні в список інгредієнтів продукти створювали салату індивідуальність і не конфліктували між собою, утворюючи загальний гармонійний смак.

Купівля овочів, ознаки якості. Помідор повинен бути м'яким, якщо потерти плодоніжки, повинен поширитися характерний томатний дух. Хороший огірок твердий, хрусткий, рівний і однорідно-зелений.

Як приготувати салат з огірків і помідорів - 15 різновидів

Салат "Стандарт", базовий популярний рецепт

Перший вітамінний салат на столі, просто огірки, помідори і цибулю.

складові

• Огірки - 3 шт .;
• Помідори - 3 шт .;
• Цибуля - 1 маленька головка;
• Сіль за смаком;
• Олія - \u200b\u200b3 ст.л.

приготування:

Нарізати овочі тонкими півкільцями, цибульні частини розділити виделкою на окремі смужки, приправити сіллю і маслом, розмішати. Кількість помідорів і огірків допускається варіювати. Можна додати чорного перцю, зелені.

Як зняти шкірку з сирого помідора: залити окропом, потримати в гарячій воді близько двох хвилин, шкурка потріскається і легко віддалиться.

Гострий овочевий салат з м'ясом: аперитив або закуска.

складові

• Тонкий довгий огірок - 2 шт .;
• Яловичина - 400 гр .;
• Цибуля - 1 головка;
• Червоний перець болгарський солодкий - 1 шт .;
• Помідор несочних сортів - 1-шт .;
• Цукор - 1/2 ч.л .;
• Коріандр товчений - 1/2 ч.л .;
• Перець червоний - по-смаку
• Часник - 2 зубчики;
• Оцет 5% - 2 ст.л .;
• Соєвий соус - 3-4 ст.л .;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Олія - \u200b\u200b4 ст.л.

приготування:

Огірки порізати четвертинками, пересипати сіллю, залишити на 15 хвилин. Сире м'ясо заморозити, нарізати поперек волокон тонкою соломкою, цибулю півкільцями. З огірків злити сік, посипати цукром, спеціями. М'ясо обсмажити в маслі, додати цибулю, соєвий соус, перемішати, смажити ще 2 хвилини, вогонь весь час повинен бути сильний. Відразу викласти на огірки. Перець і помідор нарізати приблизно такими ж шматочками, як м'ясо, покласти на піджарку, полити оцтом. 5 хвилин почекати, перемішати.

Смачна заправка зі звичайним набором овочів - для соковитості і м'якості.

складові

• Огірки - 2 шт .;
• Помідори - 3 шт .;
• Цибуля - 1 головка;
• Сіль за смаком;
• Кріп і зелена цибуля - пучок;
• Сметана - за смаком.

приготування:

Овочі нарізати звичайним чином. Додати сіль і сметану. Якщо сметана густа, почекати, поки розчиниться в помідорному соку. Насипати подрібненої зелені і перемішати.

Помідори і огірки відмінно поєднуються з білим грецьким козячим сиром.

складові

• Помідор - 1 великий;
• Огірок - 1 шт .;
• Сир Фета - 80-100 гр .;
• Шпинат і салат - по 3-4 листочка;
• Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
• Кунжут - 2 ст.л .;
• Сіль і перець за смаком.

приготування:

На дно салатник покласти розірвані листя салату і шпинату. Помідори порізати, огірки нашаткувати. Посолити. Сир розрізати на кубики. Кунжут підсмажити до коричневого кольору. Всі продукти і масло змішати.

Салат "Ацтек" з авокадо

Відгалуження від бабусиних рецептів: додамо американський фрукт.

складові

• Помідор - 4 шт .;
• Огірок тонкий - 2 шт.
• Авокадо - 2 невеликих плода;
• Цибуля - 1 цибулина червоних сортів;
• Лимон - 1/2 шт .;
• Зелень - за смаком;
• Масло рослинне повкуснее - 3 ст.л .;
• Перець і сіль - за смаком.

приготування:

Огірки і помідори порізати, додати цибулю тонкими кільцями. Авокадо спочатку розрізати по висоті, викинути кісточку, зчистити шкірку і порізати. Видавити на фрукт сік з лимона, розмішати. Нарізати зелень, все соковиті компоненти змішати, полити олією, посолити, поперчити. Зелень вибирати на свій смак, цей інгредієнт можна урізноманітнити. Нарізати. Перемішати весь салат.

Збагатити салат білками - додати до свіжих овочів морепродукти.

складові

• Креветки - 300 гр. (В очищеному вигляді);
• Огурцов - 2 шт .;
• Помідор - 2 шт .;
• Часник - 2 зубчики;
• Зелень - пучок;
• Листя свіжого салату - 5-6 шт .;
• Сіль, перець - за смаком;
• Сметана 15% - за смаком.

приготування:

Почати з варіння креветок, якщо вони були заморожені, то час варіння до 5 хвилин. Відталі креветки варите 1,5 хвилини дрібні, 3 хвилини - великі. Овочі нарізати дрібно: соломкою або кубиками. Накришити зелені і часнику. Листя салату розірвати на кілька частин і декорувати ними дно салатник. Розподілити креветки рівномірно по дну. Додати змішані з заправкою і спеціями овочі.

Салат "Простіше простого": помідори, огірки, ковбаса копчена

Поєднання свіжих овочів з копченостями і сиром? Трохи не по канону, але раціонально і ситно.

складові

• Помідори - 2 шт .;
• Огірки - 2 шт. невеликого розміру;
• Копчена ковбаса або шинка з димком - 200 гр. (Трохи менше шпику);
• Сир - 200 гр .;
• Часник - 2 зубчики;
• Майонез для заправки.

приготування:

Овочі і ковбасу нарізати тонко, твердий сир натерти, часник подрібнити ножем або на тертці, скласти всю нарізку в салатник. Сир розподіляти рівномірно. Заправити майонезом і перемішати. Із зелені підходять селера і петрушка.

Різкі нотки в огіркової-помідорному салаті.

складові

• Помідори - 2шт .;
• Огірок - 3 шт .;
• Перець болгарський - 2 шт .;
• Лук - головка або зелений;
• Петрушка, кріп - пучок;
• Сіль, перець - за смаком;
• Заправка - соняшникова олія (підійде оливкова або кунжутне в меншій кількості), майонез або сметана.

приготування:

Покришити все компоненти як зазвичай. Перець різати тонко. Додати сіль, заправку. Дати настоятися деякий час, 10-20 хвилин.

Який ніж підходить для овочів? Довгий кухарський ніж або спеціальний ніж для овочів. Але перший варіант важкий, а другий універсальний для овочів, відрізняється легкістю і маневреністю, довжина леза у нього зазвичай не перевищує 10 см. Маленький ніж з увігнутою кромкою зручний для чистки і створення декоративних елементів з фруктів і овочів.

Звичайні продукти, оригінальна подача. Порційний особливий салат.

складові

• Помідори - 4 шт .;
• Огірок - 2 великих;
• Цибуля - 1 шт .;
• Лимон - 1 шт .;
• Сіль, перець, коріандр, зелень - за смаком
• Олія соняшникова - 6 ст.л.

приготування:

Помідори, огірки і цибулю нарізати східним способом: кубиками. 1/4 цедри лимона, зелень подрібнити. Сіль і спеції, олія, сік, що залишився лимона додати до салату, перемішати. За допомогою форми викласти на порційні тарілки.

Аромат свіжих помідорів укупі зі смаженою картоплею діє як каталізатор апетиту, огірки створюють обсяг смаку.

складові

• Помідор - 3 шт .;
• Огірок молодий - 3 шт .;
• Чіпси - 200 г.
• цибуля зелена з білими головками - пучок;
• Сіль за смаком
• Спеції - за смаком

приготування:

Чіпси посмажити самостійно, посипати спеціями. Огірок почистити і зробити декоративну нарізку. Помідори і цибулю порізати тонкими кільцями або півкільцями. Перемішати все вищезгадане і сіль. Підходить як доповнення до стейку.

Чорний перець тонізує, червоний протвережує мозок

Фаршировані помідори, святкове оформлення.

складові

• Овальні помідори - 30 шт .;
• Огірки молоді - 5-10 шт .;
• Сир - 200 гр .;
• Зелена цибуля - пучок;
• Майонез - 150 мл .;
• Олія соняшникова - 200 мл .;
• Крабові палички - 200 гр.

приготування:

Помідори брати щільні, підійде сорт де бару чи подібний, невеликі плоди. Надрізати навхрест. Акуратно вибрати середину ложкою. Порізати крабові палички. Тертий сир і часник змішати з майонезом і нарізаними крабовими паличками. Начинити цим фаршем помідори. Утворені "бутони" розкласти серед цибулевих пір'я на блюді, додати нарізку з огірків.

Салат "Свій город" - приготувати влітку

Огірки, помідори і щавель - посилюємо вітамінну гаму.

складові

• Огірки - 2 шт .;
• Помідори - 3 шт .;
• Щавель - пучок;
• Лук пір'яний з головками і зелень - пучок;
• Тертий сир, маслини - якщо є в наявності;
• Будь-яке салатну олію - за смаком;
• Соєвий соус або сіль.

приготування:

Щавель промити, просушити, нарізати смужками, посолити або полити соусом, перемішати. Овочі та зелень нарізати тонший додати сіль, масло. Всі інгредієнти, не виключаючи щавлю перемішати. Прикрасити сиром і маслинами.

Пікантне блюдо, вся справа в спеціях, готує чоловік.

складові

• Огірки - 1 шт .;
• Помідори - 3-5 шт .;
• Зелень - за смаком;
• Часник - 2 зубчики;
• Коріандр - за смаком;
• Масло - 2 ст.л .;
• Соєвий соус

приготування:

Помідори-огірки порізати, зелень посікти. Часник подрібнити. Посипати коріандром, додатково можна використовувати червоний перець. Додати соєвий соус, кількість залежить від марки. Перемішати.

Коли домочадці вимагають багато калорій.

складові

• Огірок - 3 шт .;
• Помідор - 1 шт .;
• Зелень, оливкова олія;
• Сіль перець.

приготування:

Яйце поставити варитися, нарізати овочі шматочками, нашаткувати петрушку, цибулю, кріп, змішати все з маслом і спеціями. Яйце зварилися. Охолодити, очистити, порізати четвертинками прикрасити салат.

Свіжі овочі для здоров'я людини просто необхідні. Дієтологи наполягають, що в раціоні обов'язково повинні бути присутніми рослинні продукти, що не піддавалися термічній обробці - саме в такому випадку вони зберігають весь обсяг вітамінів. Це означає, що в літній сезон слід частіше включати в меню, наприклад, популярний салат з помідорів і огірків, смачний, досить поживний і дуже корисний.

Ніхто не сперечається: обидва овоча заслужили любов народу давно і міцно. І томати, і огірки майже повністю складаються з «живої води», багатою мінералами. Це відмінний адсорбент, який допоможе омолодитися і почистити від «покладів» токсинів і шлаків, підтримати серце, зміцнити імунітет. До того ж калорійність в городніх дарів невелика, так що всім бажаючим скинути за літо пару кілограмів варто особливо налягати на «дуетний» салат.

Не треба думати, що харчування в цьому випадку виявиться занадто одноманітним - на основі томатів і огірків можна приготувати безліч закусок. Досить трохи урізноманітнити склад додаткових інгредієнтів або поекспериментувати з заправкою.

Салат вітамінний з сиром і часником

Додати трішки калорій, і створити новий огіркової-помідорний салат повноцінним обіднім стравою допоможуть більш поживні і ситні добавки. Наприклад, сир. Заправляти свою закуску в цьому випадку ми будемо майонезом з крапелькою гірчиці. Вийде і смачно, і дуже привабливо на вигляд.

Складові:

• огірок - одна-дві штуки;
• помідори щільні (НЕ водянисті), дрібні - 4-5 штук;
• сир будь-щільний - 100 г;
• цибуля-перо - пучок;
• кріп для прикраси - 3-4 гілочки;
• майонез - півсклянки;
• гірчиця - третина чайної ложки;
• часник - пара зубчиків;
• сіль - за смаком (в принципі, без неї можна зовсім обійтися).

Рецепт приготування:

Огірки нарізаються півкільцями і змішуються з дрібно посіченою лушпиння зеленню. Солити не варто, інакше вони моментально дадуть сік. Ця зелена основа закуски перекладається в салатник (бажано прозорий).

Береться майонез, в нього додається гірчиця і сіль (якщо вона все-таки потрібна за смаком), все збивається, а потім цією сумішшю акуратною цівкою поливаються огірки з цибулею. Перемішувати не треба! Необхідно залишити трохи готової заливки (приблизно, 1-2 столові ложки).

Помідори нарізати кільцями поперек, щоб вийшли платівки в мізинець завтовшки.

Часник подрібнюється ножем або за допомогою спеціальної «давилки». Сир натирається на дрібній тертці. Кріп розділяється на крихітні гілочки.

Поверх огірків викладаються колечка томатів, на кожен необхідно капнути трошки гірчичного майонезу, посипати кружечок часником, а зверху - тертим сиром. Прикрасити гілочками кропу.

Салат з сухариками «Хрумка»

Помідори і огірки відмінно поєднуються в салаті з сухарями. Можна їх самостійно приготувати з зачерствілого хліба або купити готові.

Складові:

• огірок - пара шт .;
• помідор - пара шт .;
• пекінська капуста - 1/2 маленького качана;
• солодкий болгарський перець (жовтий) - одна шт .;
• зелень (кріп, петрушка) - по 2-3 гілочки;
• зелена цибуля - кілька пір'я;
• солоні сухарики - одна пачка;
• майонез - 5-6 столових ложок.

Етапи приготування:

«Корнішони» і томати нарізаються часточками. Пекінська капуста шинку поперек мереживними скибочками. Перець очищається від насіння і внутрішніх перегородок, ділиться на дві частини і ріжеться на тоненькі смужки. Зелень подрібнюється ножем або кулінарними ножицями.

Всі інгредієнти перемішуються, заправляються майонезом. Сухарики викладаються зверху і розподіляються рівномірно по всій поверхні. Свою хрустку консистенцію вони почнуть втрачати досить швидко, тому зберігати блюдо в холодильнику не варто, його необхідно відразу ж подавати до столу.

Якщо для приготування закуски використовуються домашні сухарі, а не готові (з сіллю і спеціями), то салат бажано трохи досолити.

Багатокомпонентний салат «Кавун»

• огірок - 1-2 плоди;
• томат - 1-2 плоди;
• куряче філе (охолоджене або свіжоморожене) - 300 г;
• мариновані печериці (можна використовувати свіжі гриби) - 200 г;
• сир (твердий сорт!) - 100-150 г;
• курячі яйця - 3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• майонез -100-150 г;
• рослинне масло без запаху - 80 мл .;
• сіль за смаком;
• маслини - для імітування насіння кавуна.

Овочі з майонезом (сметаною)

На приготування 4 порцій закуски піде приблизно чверть години.

Складові:

томат - 2 великих плоди;
огірок - 4 шт .;
ріпчаста цибуля - середня головка;
зелень (кріп або петрушка) - за смаком;
майонез або густа сметана - 100-150 г;
перець мелений (чорний) - щіпка;
сіль за смаком.

приготування:

Овочі ретельно вимити. У огірків видалити кінчики з двох сторін, заодно спробувати, чи не гірчать чи плоди. Якщо вони занадто «колючі», можна почистити від шкірки. Томати розрізати навпіл і гострим ножем повністю видалити залишки плодоніжки.

Нарізати «корнішони» тонкими кружечками.

Помідори порізати дольками, якщо вони надто соковиті - можна видалити рідку внутрішню частину з насінням, щоб цей сік не розбавляв заправку.

Цибулину очистити, нарізати прозорими півкільцями.

Додати спеції, заправити майонезом (сметаною), перемішати.

Перед подачею зверху посипати дрібно нарубаної зеленню.

Свіжий салат з масляною заправкою

Для тих, хто планує позбавлятися від накопичених кілограмів, майонез і жирна сметана протипоказані - вони містять той надлишок калорій, від якого так хочеться піти при приготуванні салату з свіжих огірків і томатів. Тому для заправки дієтичної закуски найкраще взяти рослинне масло. Ідеально оливкова, але підійде і будь-яка інша. Комусь більше до смаку нерафіновану соняшникову - воно має досить сильний аромат насіння.

В якості додаткового інгредієнта можна взяти ще щось з «світу рослин», наприклад, редис.

Складові:

Для пари порцій салату нам будуть потрібні:

• огірок - одна штука;
• помідор щільний - одна штука;
• редис молодий - 5-7 штук;
• кріп і зелена цибуля - по пучку;
• сіль - щіпка;
• масло рослинне - 15 мл.

Рецепт приготування:

Овочі ретельно обробляються: миються і очищаються. Більшою мірою це стосується редису, його слід обрізувати з двох сторін, там де «носик» і «хвостик».

Плоди тонко нарізаються: огірок півкільцями, редиска - кільцями поперек, помідор - скибочками.

Для подрібнення цибулі і кропу можна скористатися спеціальними кухонними ножицями.

Солити салат слід безпосередньо перед подачею на стіл, інакше він стане занадто водянистим. Заправляємо маслом, перемішуємо, викладаємо в миску і пригощаємося!

Свіжі овочі - джерело вітамінів, мікро- і макроелементів, інших потрібних організму речовин. Соковиті, духмяні, вони не тільки насичують, але і піднімають настрій. Багатьом подобається, коли в закусках зустрічаються томати і огірочки. Ці овочі ідеально гармонують один з одним. До того ж завдяки контрастному колірному поєднанню їх дует завжди виглядає яскраво і оптимістично, викликаючи апетит. Щоб ваше літо було яскравим, пропонуємо вам частіше робити салати з помідорами і свіжими огірками. Нижче ви знайдете добірку з 10 рецептів цих закусок, простих, але водночас хоч чимось, та незвичайних. Кожен майже напевно зможе підібрати варіант, який припаде йому до смаку.

Кулінарні секрети

Одна з переваг салатів з помідорів і свіжих огірків складається в простоті їх приготування. Але однакових рецептів ви майже напевно не знайдете - всі вони мають свої дрібні штрихи, які роблять їх неповторними. Вони настільки різні, що єдиною технологією їх приготування не існує. Однак ми знайшли деякі закономірності, про які варто дізнатися до початку готування. Інакше закуска може вийти не такою гарною і смачною, як ви очікуєте.

• Тепличні овочі часто бувають майже позбавленими смаку, вітамінів в них теж не так багато, як в грунтових. Вони мають право потрапити на ваш стіл, але тільки взимку. Влітку ж краще зупинити вибір на овочах з грядки.
• Не забудьте спробувати огірочок на смак, перш ніж покладе його в салат - трапляється, що вони виявляються гіркими.
• Різні сорти помідорів мають не тільки різний смак, але і не однакову консистенцію. Для салатів підходять м'ясисті плоди. Якщо овочі у вас соковиті, розріжте їх навпіл, ложечкою вийміть соковиті ділянки з насінням, а для салату використовуйте лише залишилася щільну м'якоть. В іншому випадку овочі виділять багато соку, і салат буде виглядати не дуже естетично.
• Щоб овочі не потонули в рідини, не варто їх солити. Краще подати сільничку окремо. Якщо ви ніяк не можете відмовитися від солі, додайте в самому кінці або замініть соєвим соусом.
• Для нарізки томатів існує спеціальний ніж. На вигляд він нагадує пилку з дрібними зубчиками. Він легко розрізає шкірку помідорів, що не видавлюючи з них соку. Якщо такого ножика у вас немає - не біда, можна скористатися звичайним «шефом», аби він був гостро заточеним.

Пропонуємо вашій увазі рецепти салатів з огірків і помідорів, доповнені іншими сезонними і пізніми овочами (редисом, болгарським перцем, картоплею, зеленим горошком, морквою), а також яйцями, сиром, фруктами, зеленню. Заправляти їх можна майонезом, сметаною, соусом на основі рослинної олії.

Простий салат з огірків і помідорів

Що потрібно:

• огірки - 0,25 кг;
• помідори - 0,25 кг;
• зелена цибуля - 50 г;
• насіння льону або кунжуту (не обов'язково) - 10 г;
• м'ята (не обов'язково) - 1 гілочка;
• листя салату - 20 г;
• лимонний сік - з чверті фрукта;
• лляне масло - 5 мл;
• рафінована рослинна олія (будь-яке) - 20 мл.

Як приготувати:

1. Листя салату постеліть на блюдо.
2. Огірки і помідори наріжте четвертинками гуртків, посипте дрібно порізаною цибулею, перемішайте. Покладіть гіркою на салатні листя.
3. Змішайте лимонний сік і обидва види масла. Полийте овочі.
4. Посипте насінням льону або кунжуту, прикрасьте листочками м'яти.

Салат виходить свіжим, соковитим і дуже корисним. Рецепт сподобається прихильникам здорового харчування і вегетаріанцям.

Салат з помідорів, огірків, редиски і бринзи

Що потрібно:

• помідори - 0,2 кг;
• огірки - 0,2 кг;
• редис - 100 г;
• зелена цибуля - 50 г;
• бринза - 100 г;
• листя салату - за смаком та бажанням;
• бальзамічний оцет - 5 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b40 мл.

Як приготувати:

1. Овочі вимити, обсушити, наріжте однаковими шматочками: або кружками, або півколами, або часточками.
2. Перемішайте.
3. Ложку масла змішайте з бальзамічним оцтом, заправте овочі.
4. Змішайте з порваними руками листям салату або викладіть закуску поверх цих листів.
5. Посипте подрібненим за допомогою ножа цибулею.
6. Бринзу наріжте кубиками або покришите.
7. Розкладіть сир на овочах.
8. Полийте маслом.

Салат не тільки виглядає презентабельно, але і володіє вишуканим смаком. Він здатний скласти конкуренцію відомому грецькому салату.

Салат «Грецький» з сиром «Фета» і болгарським перцем

Що потрібно:

• помідори, огірки - по 2 шт. середньої величини;
• болгарський перець - 1 шт. (Великий);
• червона цибуля - 0,5 шт .;
• сир «Фета» - 100 г;
• бальзамічний оцет - 10 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b40 мл;
• маслини без кісточок - 1 баночка;
• свіжий базилік - за смаком;
• листової салатик - за смаком.

Як приготувати:

1. Салатні листя порвіть.
2. Лук і болгарський перець поріжте півкільцями, інші овочі - кубиками по 1,5 см.
3. Додайте маслини.
4. Заправте сумішшю масла і оцту.
5. Викладіть на блюдо.
6. Зверху розкладіть шматочки сиру і листочки базиліку.

Салат «Грецький» має кілька варіантів приготування. Наведений рецепт відноситься до числа класичних.

Салат з помідорами і огірками по-грузинськи (з волоськими горіхами)

Що потрібно:

• помідори, огірки - по 0,5 кг;
• кінза, базилік - по 50 г;
• ядра волоських горіхів - 50 г;
• часник - 4 зубчики;
• перець чилі - 1 стручок;
• виноградний оцет (6-процентний) - 40 мл;
• рослинне масло - 40 мл;
• ріпчаста цибуля (краще червоний) - 1 головка;
• болгарський перець (якщо є бажання) - 1 шт.

Як приготувати:

1. Томати і огірочки наріжте половинками або четвертинками гуртків товщиною не менше 5 мм.
2. Настругати ножицями зелень.
3. Лук наріжте тонкими півкільцями.
4. Якщо використовуєте солодкий перець - наріжте його четвертинками кілець.
5. У гострого перцю видаліть насіння, перегородки. Поріжте його якомога дрібніше.
6. Складіть овочі в глибоку миску, перемішайте.
7. Горіхи накрийте целофаном, покатайте по ним качалку.
8. Дрібно порубати часничок.
9. Змішайте горіхову крихту з часником, додайте олію і оцет.
10. Заправте салат горіховим соусом.

Грузинський салат з огірків і помідорів сподобається любителям гострих закусок і шанувальникам кавказької кухні. Якщо вам набридли звичні салати з сезонних овочів, спробуйте цей - він вас не розчарує.

Салат «Світлофор»

Що потрібно:

• огірки, помідори, варені яйця - в однаковій кількості;
• сметана або майонез, свіжа зелень - за смаком.

Як приготувати:

1. Продукти наріжте кружальцями, розкладіть змійкою внахлест один на одного, чергуючи: помідор, яйце, огірок.
2. Соус змішайте з рубаною зеленню, полийте салат або викладіть в центр блюда.

Насправді інгредієнти для цієї закуски можна нарізати і часточками, розмістивши на тарілці, чергуючи, або просто перемішавши з соусом - смак від цього не зміниться.

«Демісезонний» салат з огірків, помідорів і картоплі

Що потрібно:

• помідори - 0,25 кг;
• свіжі або солоні огірки - 0,25 кг;
• відварну картоплю - 0,25 кг;
• яйце куряче - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• пісне масло - 40 мл;
• приправи - за смаком.

Як приготувати:

1. Овочі і яєчні білки наріжте невеликими кубиками.
2. Жовтки розітріть з маслом і лимонним соком, додайте приправи.
3. Заправте овочі і подавайте до столу.

Салат хороший своєю універсальністю: його можна робити в будь-який час року, подавати окремо або на гарнір, пропонувати гостям і домочадцям.

Салат з помідорами, огірками, картоплею і зеленим горошком (зі сметаною)

Що потрібно:

• зварені круто яйця - 2 шт .;
• картопля - 0,4 кг;
• помідори - 0,4 кг;
• огірки - 0,2 кг;
• сіль, спеції, зелень - за смаком;
• сметана - 0,2 л;
• зелений горошок - 1 банка.

Як приготувати:

1. Овочі та яйця наріжте шматками розміром з горошину.
2. Додайте до овочів консервований горох.
3. Сметану змішайте з рубаною зеленню, сіллю, приправами.
4. Покладіть сметану в ємність з овочами, перемішайте.

Салат, зроблений за цим рецептом, відрізняється незвичайним, але гармонійним смаком. Він настільки ситний, що здатний замінити вечерю, не кажучи вже про перекус.

Пісний салат з огірками, помідорами і морквою

Що потрібно:

• помідор - 150 г;
• огірочок - 150 г;
• молода морквина - 100 г;
• капуста (за бажанням) - 100-150 г;
• лимонний сік - 20 мл;
• пісне масло - 40 мл;
• сіль, зелень - за смаком.

Як приготувати:

1. Морквину крупно натріть або наріжте соломкою.
2. Так само подрібніть огірки.
3. Капусту наріжте.
4. Помідори поріжте тонкими часточками або половинками, якщо використовуєте помідори черрі.
5. Всипте до овочів рубану зелень.
6. Полийте сумішшю масла і соку, перемішайте.

Закуска підходить для харчування в пост, для вегетаріанського раціону. Її свіжий смак подобається багатьом. Ще одна перевага цієї страви - його економічність.

Салат з огірків, помідорів і авокадо «Ацтек»

Що потрібно:

• томати - 0,25 кг;
• огірки - 0,25 кг;
• авокадо - 1 шт .;
• оливкова олія - \u200b\u200b30 мл;
• лимон - чверть фрукта;
• приправи - на свій смак.

Як приготувати:

1. Крупно поріжте овочі і м'якоть авокадо. Форма шматків може бути будь-який, аби вона була приблизно однаковою.
2. Перемішайте або красиво розмістіть на блюді основні інгредієнти.
3. Змішайте вичавлений з лимона сік з маслом і спеціями, полийте салат.

Вишуканий смак цієї страви здатний зробити його прикрасою святкового столу, але простота готування дозволяє радувати їм своїх домочадців навіть в будні дні.

Листковий салат з помідорами, огірками і куркою і сиром

Що потрібно:

• помідори - 0,3 кг;
• огірки - 0,3 кг;
• яблуко - 0.2 кг;
• відварне філе курячої грудки - 0,3 кг;
• твердий сир - 150 г;
• лимонний сік - 20 мл;
• майонез - до смаку.

Як приготувати:

1. Яблуко очистити, нарізати дрібними шматками, змішайте з лимонним соком.
2. Дрібно поріжте помідори і огірки, розклавши по окремих тарілках.
3. Натріть сир.
4. Зваріть курку, дрібно поріжте. Для додання закусці пікантності, відварну курятину можна замінити копченої.
5. У салатник покладіть яблука, полийте майонезом. Зверху покладіть курку, полийте майонезом і її.
6. Наступними шарами йдуть огірки і помідори. Їх теж покривають майонезом.
7. Заключний шар - сирна стружка. Його соусом покривати не потрібно.

Цей салат виглядає досить багато, щоб подати його до святкового столу. Якщо зробити його не з майонезом, а зі сметаною, вийде дієтичний варіант страви.

варіанти оформлення

Не поспішайте перемішувати овочі, що входять до складу салату. Можливо, ви вирішите подати закуску як-небудь по-особливому. Спочатку виберете варіант оформлення салату зі свіжими огірками та помідорами. Пропонуємо кілька ідей, як прикрасити це популярне блюдо.

1. Тюльпани. Помідори черрі надріжте хрест-навхрест. Наповніть соусом або начинкою з тертих сиру, яєць. З стрілок зеленої цибулі зробіть стебла. Навколо розкладіть часточки огірків. Збризніть закуску сумішшю лимонного соку і оливкового масла.
2. Кавунова часточка. Помідори і огірки наріжте дрібними кубиками, чи не перемішуйте. Викладіть помідори на блюді півколом. З одного боку дугою покладіть огірки. Між ними покладіть подрібнені яйця, сир, редис або оливки. Половинки або четвертинки маслин зіграють роль насіння кавуна.
3. Калейдоскоп. Кружечки овочів викладіть, чергуючи, спіраллю.
4. Карусель. Подрібнені ножем продукти, що входять до складу салату, покладіть на блюдо секторами.
5. Торт. Якщо склад закуски дозволяє, викладіть її шарами. З помідорів зробіть квіти, розрізавши їх зигзагоподібно навпіл або нарізавши тонкими кружечками, звернувши їх у формі бутона.

Немає часу на прикрасу салату? Постеліть на блюдо або в салатник салатні листя, викладіть на них приготовану закуску, посипте тертим сиром, кедровими горіхами або насінням льону, кунжуту - страва перетвориться на очах.

Салати зі свіжих огірків і помідорів можна робити все літо. Існують і «зимові» варіанти. Ці овочі складають настільки гармонійну пару, що закуски, в яких вони присутні разом, подобаються майже всім. Незважаючи на простоту приготування і доступність інгредієнтів, подібні страви не соромно запропонувати гостям. В цьому випадку не завадить подбати про належне оформлення страви.

З настанням травня на наших столах селяться ароматні шашлики, соковите м'ясо прямо з гарячого вугілля, свіжі овочі і зелень. На мій погляд, це найсмачніша їжа.

Але всі ці страви можуть стати ще смачніше і апетитний, якщо до них додати різні соуси і заправки. Як, наприклад, зі звичним нам салатом з помідорів.

Рецепти смачних салатів зі свіжими помідорами

В основі всіх салатів є головний інгредієнт, до якого можна додати все що завгодно, пробуючи і поєднуючи різні варіанти.

З горіхової заправкою

складові

• помідори - 2 шт .;
• огірки - 2 шт .;
• перець болгарський - 1/2 шт .;
• редиска - 5-6 шт .;
• цибуля ріпчаста білий - 1/2 шт .;
• зелень - 1 невеликий пучок;
• горіхи волоські - 30 г;
• часник - 2 зубчики;
• сіль - 1-2 щіпки;
• перець чорний - 1-2 щіпки;
• приправа хмелі-сунелі - 1-2 щіпки;
• оцет винний білий - 2 ч. л .;
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ч. л.

покрокове приготування

Порцій: 6-8 шт.

Кухня: грузинська

1. Всі овочі миємо прохолодною проточною водою, прибираємо краплі паперовими серветками або рушниками.

2. Редиску і огірки нарізаємо напівкружечками.

3. Болгарський перець ріжемо брусочками.

4. Помідори розрізаємо навпіл, потім - часточками.

6. Підготовлені овочі викладаємо в салатник.

7. У ступку кладемо 30 г волоських горіхів, по 2 щіпки чорного перцю і хмелі-сунелі і ретельно перетираємо товкачем. Додаємо 2 ч. Л. білого винного оцту і 1 ч. л. оливкового масла, перемішуємо.

В оригінальному рецепті на 700-750 г овочів для заправки береться 40-50 г волоських горіхів, 2 зубчики часнику, 1 ч. Л. солі, 1 ч. л. хмелі-сунелі, 1-2 ст. л. винного оцту, рослинне масло не потрібно.

Тому я зменшила кількість всіх інгредієнтів і стала додавати трохи оливкового масла. А солю в останню чергу.

8. Зелень подрібнюємо, половинку салатного лука нарізаємо тонкими півкільцями. Викладаємо їх у салатник до інших овочів, туди ж додаємо горіхову заправку. За бажанням можна додати листя свіжого салату.

7. Додаємо 2 щіпки солі і добре перемішуємо. Даємо салату настоятися при кімнатній температурі хвилин 10 і подаємо до столу.

З огірками і заправкою з масла і оцту

складові

• помідори - 1 кг;
• огірки - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• олія соняшникова - 2 ст. л .;
• оцет - 1 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• перець чорний мелений - 1/2 ч. л .;
• зелень - невеликий пучок.

Як приготувати

Час приготування: 30 хвилин

Порцій: 8-10 шт.

Кухня: російська

1. Свіжі помідори, огірки, зелень моєму прохолодною водою. Надлишки вологи прибираємо рушником.

2. У помідорів вирізаємо плодоніжки. Нарізаємо шматочками середнього розміру. Якщо дрібнити, вийде каша; якщо занадто крупно нарізати - буде не дуже зручно їсти.

3. Огірки нарізаємо тонкими півкільцями.

4. Цибулину чистимо нарізаємо тонкими четвертькольцами.

5. Нарізані овочі викладаємо в салатник.

6. У мисці змішуємо 2 ст. л. соняшникової олії, 1 ст. л. оцту, 1 ч. л. солі, 1/2 ч. л. перцю.

7. Готовою заправкою поливаємо свіжий салат перед подачею. Зверху посипаємо подрібненою зеленню.

З білої консервованої квасолею, базиліком і орегано

складові

• помідори - 3-4 шт .;
• квасоля біла консервована - 400 г;
• цибуля зелена - 1 невеликий пучок;
• базилік (свіжий або сушений) - 2 ст. л .;
• материнка (орегано; свіжа або сушена) - 2 ст. л .;
• сік лимонний - 2 ст. л .;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л .;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком.

покроковий процес

Час приготування: 30 хвилин

Порцій: 6-8 шт.

Кухня: російська

1. Помидорчики і цибулька моєму. Прибираємо залишки води.

2. Помідори нарізаємо кубиками. За бажанням можна видалити насіння.

3. З квасолі зливаємо рідину. Викладаємо в салатник, туди ж додаємо нарізані помідори.

4. Зелена цибуля дрібно ріжемо і висипаємо в салатник. Додаємо по 2 ст. л. орегано і базиліка і лимонного соку, сіль і чорний мелений перець, перемішуємо інгредіенти.4 шт.

Кухня: російська

1. Для початку приготуємо соус для салату. У мисці змішуємо сік лимона, сіль і перець. Потім, збиваючи виделкою, поступово вводимо оливкову олію.

2. Холодної водою моєму овочі та вбираємо залишки вологи серветками.

3. .Болгарскій перець очищаємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо його кубиками. Так само ріжемо огірки

4. Черрі нарізаємо половинками, фету кубиками, маслини четвертинками або великими кільцями.

5. Зелена цибуля, петрушку і м'яту подрібнюємо.

6. Всі нарізані інгредієнти викладаємо в салатник. З квасолі зливаємо рідину і додаємо до овочів.

7. Салат поливаємо приготовленої заправкою і добре перемішуємо.

8. Трохи даємо настоятися, хвилин 10 і подаємо до столу.

Друзі, діліться в коментарях, ніж ви зазвичай заправляєте салати і що любите додавати до свіжих овочів.