Чи потрібно їсти вершкове масло жінці. Вершкове масло: користь чи шкода? Для краси та здоров'я

Текст: Ольга Кім

У наш час багато жінок, особливо ті, які перебувають у стані «перманентного схуднення», уникають вживання вершкового масла, незважаючи на його користь для здоров'я. Тим часом кожен дієтолог готовий підтвердити: помірне вживання вершкового масла не шкодить фігурі. А іноді навіть навпаки...

Користь вершкового масла, у чому вона?

Запитує: звідки ж їй взятися, користі вершкового масла? Адже навіть перша асоціація, що виникає при згадці вершкового масла, - жирне. Так, це так, але правильні жирні кислоти, що містяться в ньому, необхідні для нормального функціонування організму. Також у вершковому маслі містяться вітаміни та маса корисних органічних речовин. Важливо знати, що в день можна вживати близько 10-30г цього продукту, тільки така кількість вершкового масла на день не тільки не зашкодить вашому організму і не додасть вам зайвих сантиметрів у талії, але й збагатить клітини організму необхідними мікроелементами.

Напевно, найсерйозніша причина для занепокоєння при вживанні вершкового масла, це наявність у ньому холестерину. Вчені спорудили цю речовину в ранг найголовніших ворогів для нашого організму, але забули згадати, що мало того, що холестерин сам виробляється в нашому організмі, але і необхідно його споживання ззовні. Так, холестерин бере участь у формуванні статевих гормонів, настільки необхідних нам. Також холестерин необхідний для нормальної роботи клітин, оскільки є однією зі складових при будівництві. Також без холестерину наш мозок погано реагує на таку речовину як серотонін, відомий як «гормон радості», а це неминуче веде до депресії та поганого настрою в цілому.

Вітаміни А, В, С, D і E, що містяться в вершковому маслі, мають виключно позитивний вплив на ріст і стан нігтів, волосся, шкіри, кісток і м'язів. Так, вітамін D бере активну участь у формуванні нервової тканини та кісток. Вітамін А відповідає за добрий зір, нормальну роботу слизових оболонок, а також надає шкірі здорового вигляду. Вітамін Е також відноситься до користі вершкового масла - зміцнює та сприяє зростанню волосся, м'язів та нігтів.

Користь вершкового масла в народних рецептах

Про позитивний вплив олії люди знали і до того, як вона була доведена науково, і встигли включити його в рецепти, що допомагають при різних недугах та напастях:

• якщо у вас є маленькі діти, і у них дуже болісно ріжуться зубки, змастіть ясна вершковим маслом, це заспокоїть їх і полегшить весь процес на якийсь час;


• вершкове масло з цукром потрібно їсти, якщо у вас сухий кашель, кровохаркання або плеврит, також подібна суміш служить як сечогінна;


• вершковим маслом змащують тіло при кропив'янці, лишаї та різних видах висипки;


• вершкове масло з яйцем некруто виліковує при болях у сечовому міхурі;


• вершкове масло з вином допомагає при проносі;


• склянка гранатового соку з ложкою вершкового масла допомагає при дизентерії;


• топлене масло, нанесене на шкіру на ніч, робить її ніжною, чистою і надасть їй блиску;


• при епідемії застудних захворювань можна зробити домашню олію з лимоном та часникову олію. Так, для приготування першого вам необхідно 300г олії, сік 1 лимона та 50г дрібно нарізаної петрушки. Все це перемішати, додати сіль і приймати по чайній ложці щодня. Для приготування часникової олії знадобиться 350г олії та 20г роздавленого часнику, також перемішаєте інгредієнти та вживайте по чайній ложці щодня.

Тепер ви знаєте про користь вершкового масла не тільки як джерела необхідного нашому організму холестерину і вітамінів, але і як одного з інгредієнтів при лікуванні різних хвороб. Головне, не плутайте вершкове масло з маргарином, адже тільки натуральне вершкове масло може нести в собі всі перераховані вище корисні якості.

Вершкове масло у нашому раціоні - цілком звичний натуральний продукт. Але корисні властивості вершкового масла піддають сумніву люди, які борються за здоровий спосіб життя, наводячи докази, що вершкове масло, підвищуючи рівень холестерину в крові, викликає розвиток атеросклерозу у людини, і нерідко є причиною інвалідності та смерті людей через тромбоз, атеросклероз, та інфаркту.

Відмовляючись від вершкового масла, люди впадають в іншу крайність: вживаючи в їжу спреди та різні сорти маргарину, запевняють, що рослинні олії набагато корисніші за тваринні жири.

Рослинна олія в його звичному вигляді - рідкому, яким тільки приправляють їжу, але не смажать на ньому, звичайно, є більш здоровим продуктом, ніж вершкове масло. З маргарином все набагато складніше. Температура плавлення маргарину вище, ніж вершкового масла, організм перетравлює його важко. Майже у всі сорти маргарину входить пальмова олія, яка є джерелом холестерину в крові. Пальмова олія здатна «забити» судини людини бляшками холестеринів набагато швидше, ніж вершкове масло. Як маргарин, і спред, входять гидрогенизированные жири, які мають канцерогенної активністю.

Чим корисна вершкове масло

У вершковому маслі міститься дуже багато вітаміну А, необхідного підтримки зору, функцій ендокринної системи, стану волосся і шкіри. У вершковому маслі багато вітамінів Д, Е, До.

У вершковому маслі міститься безліч селену, який є найпотужнішим антиоксидантом, що очищає організм від вільних радикалів. 1 г вершкового натурального масла містить більше цього важливого мікроелемента, ніж пшениця або часник. Вершкове масло багате на йод, це нормалізує діяльність щитовидної залози.

Масляна кислота, що міститься в цьому продукті, живить та стимулює кишечник. Олійна кислота має потужні антиканцерогенні властивості. Кислота лауринова має антимікробну та антигрибкову властивості, кислота ліноленова також захистить організм від онкологічних захворювань. Жирні кислоти вершкового масла необхідні синтезу статевих гормонів та підтримки репродуктивної системи людини.

Олеїнова кислота у складі вершкового масла нормалізує кількість холестерину в крові, сприяє нормалізації обміну речовин і жирового обміну в організмі, має протиракову властивість.

Серед жирних кислот у складі вершкового масла слід особливо виділити глікосфінголіпіди, які мають важливе призначення - захищати кишечник від інфекцій. Ці жирні кислоти містяться у вершках коров'ячого молока. Якщо постійно пити молоко знежирене – може виникнути стан схильності до кишкової інфекції. Постійно знежиреним молоком не можна годувати дітей.

Холестерин, який міститься у вершковому маслі, необхідний організму для харчування кишечника, головного мозку, нервової системи. Відсутність цього виду холестерину в їжі незмінно призведе до патологій у цих системах. Боятися цього холестерину не варто: вживане в міру, вершкове масло не може згубно позначитися на стані суглобів. До слова: величезна кількість такого ж холестерину міститься у грудному молоці жінки.

Скільки вершкового масла можна вживати без шкоди для здоров'я?

Вершкове масло, як продукт натуральний і дуже насичений, потребує ретельного дозування. Тільки за умови розумного вживання цього продукту в їжу у людини не виникнуть всі проблеми, про які так люблять говорити «борці за життя без вершкового масла». Для дітей до 7 років щоденна норма вживання вершкового масла - 5-10 г на день, для підлітків і дорослих людей - до 10-30 г. , каші.

Вершкове масло містить багато калорій, але якщо є його правильно, в невеликих кількостях, то ці калорії не відкладаються в жир, а дають енергію для організму. Вершкове масло необхідно дітям: воно живить клітини мозку та нервової тканини, а це сприяє розвитку розумових здібностей та інтелекту малюка.

Вершкове масло в раціоні хворого на виразкову хворобу шлунка і кишечника сприяє загоєнню ушкодженої слизової оболонки. Таким людям рекомендується з'їдати на день до 20 г вершкового масла.

У період грипу, респіраторних вірусних інфекцій лікарі радять збільшувати щоденну порцію вершкового масла до 60 г, щоб убезпечити себе від інфекцій та підвищити імунітет.

Корисні рецепти з вершкового масла

1. Олія лимонна, від застуди. 300 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| змішати з|із| соком одного лимона і 50 г дрібно|мілко| нарізаної зеленню петрушки. Суміш можна посолити. Використовувати для ранкових бутербродів.

2. Олія часникова. 300 г вершкового масла|мастила| змішати з|із| 20 г роздавленого часнику. Можна додати зелень петрушки та сіль за смаком.

3. Олія морквяна. 300 г вершкового масла|мастила| змішати з|із| пюре з однієї звареної моркви. Пюре краще зробити блендером. Така олія підвищує імунітет і добре впливає на зір.

4. Олія оселедцева. Філе одного оселедця порубати. Додати 50 г зелені петрушки та 400 г вершкового масла. Це масло має глистогінні властивості.

5. Олія кропова. 300 г вершкового масла|мастила| змішати з|із| 50 г дрібно нарізаного кропу. Така олія вирішує проблему газоутворення в кишечнику.

6. Олія десертна медова. 300 г вершкового масла|мастила| змішати з 300 г натурального меду. Зберігати можна за кімнатної температури: у меді вершкове масло не згіркне і в теплі.

7. Олія яблучна. 2 середні яблука пекти, протерти через сито. До пюри додати 300 г вершкового масла|мастила| і 3 столові ложки меду, добре збити. Така олія підвищує рівень гемоглобіну.

Корисні властивості вершкового масла допоможуть Вам та Вашій сім'ї не хворіти за умови виконання норми вживання продукту.

Вершкове масло – продукт, який одержують шляхом збивання вершків та молока. Його вживають у їжу всі народності світу, і в більшості з них він входить у продуктовий кошик. Є постійною складовою раціону в армії та маленьких дітей у дитячих садках. А наскільки корисна олія? І чи шкідливе воно?

Корисні властивості олії

Корисні властивості вершкового масла багато в чому пояснюються його складом. У ньому міститься велика кількість вітамінів – А, Е, С, D, РР, К та групи В, а також мінералів – кальцію, фосфору, магнію, натрію, калію, фтору, цинку, міді та селену. Є в ньому і омега поліненасичені жирні кислоти, лецитин, фосфоліпіди.

Користь вершкового масла полягає в його здатності загоювати виразки шлунка та 12-палої кишки завдяки змащуванню слизової оболонки, прискорювати одужання після застуд та інших захворювань органів дихання за рахунок своїх антибіотичних властивостей.

Вершкове масло зміцнює кістки та є профілактикою захворювань органів зору. Благотворно впливає на стан волосся, шкіри та нігтів, покращує розумову діяльність та роботу сечостатевої та репродуктивної систем.

Це відмінний продукт для отримання енергії, який навіть під час холоду дозволяє підтримувати хорошу працездатність. Входить до складу продукту бере участь у будівництві клітин та забезпечує продукування гормону радості серотоніну.

Олія при вагітності

Вершкове масло вагітним корисне і завдяки великому вмісту кальцію, адже воно забезпечує ріст скелета малюка. Продукт підвищує еластичність судин і знижує ризик серцево-судинних захворювань, а також покращує обмін речовин і сприяє більш якісному перетравленню їжі.

Його включають до складу бутербродів, змішують з іншими інгредієнтами – часником, зеленню. Пекуть на його основі печиво, пироги, пряники, торти. У поєднанні з борошном рідке вершкове масло є сполучним компонентом для білих соусів. Для збагачення смаку перших страв – супів та бульйонів також використовують олію.

Змащуючи вершковим маслом зріз сиру при відрізанні, можна запобігти його засиханню. Цей продукт використовують для очищення та усунення неприємного запаху з рук, а також змащують лезо ножа при розрізанні будь-яких липких продуктів.

Додаючи олію у воду при варінні макаронів, можна попередити їх злипання та підняття води в каструлі вище точки кипіння. Олію з вершків використовують і в лікувальних цілях при гаймориті, захворюваннях глотки, бронхів і легенів, нежиті, геморої, нігтях, що вросли.

Шкідливість та протипоказання олії

Користь та шкода вершкового продукту непорівнянні. Завдати шкоди організму воно здатне лише у випадку, якщо вживається у великих кількостях та неналежної якості. Оскільки продукт дуже жирний і висококалорійний, то при безконтрольному вживанні збільшується ризик ожиріння та атеросклерозу.

Добова норма дорослої людини варіюється в межах від 10 до 25 г. Дотримуючись цих рекомендацій, ви не зможете зашкодити своєму здоров'ю. Вагітним жінкам дозволено вживати на день до 30 г олії.

Коли не дуже корисно вершкове масло? Шкода здатна завдати неякісного продукту, виготовленого не тільки з молока та його похідних, але й з використанням різної хімії.

Різні спреди, ерзаци та інші містять трансгенні жири, ароматизатори, стабілізатори, які зводять нанівець всю можливу користь продукту. Вони порушують обмін речовин та значно підвищують рівень холестерину. Тому вибирати потрібно тільки справжнє масло і вживати його в міру.

Наше високотехнологічне століття принесло з собою безліч відкриттів та користі для людства. Однак від цього постраждала природа, яка практично втратила свій первозданний вигляд. Масове глобальне забруднення повітря – це лише вершина айсбергу. Змінилася до невпізнання харчова промисловість разом зі своєю продукцією. Зараз людина шукає на полицях у супермаркеті товари, які у своєму складі мають найменший відсоток барвників, консервантів та інших речовин, що негативно впливають на здоров'я. І це гірка реальність.

Часто гонитва за здоровим способом життя торкається продуктів, які протягом багатьох років були звичними складовими нашого столу. Справді, шкідливі товари залишаються в тіні. Ця тема торкнулася вершкового масла - висококалорійний продукт, який у малих дозах так необхідний організму людини. Багато жінок, повіривши у шкідливі, зовсім відмовилися від його прийому. Все заради збереження фігури. Безумовно, вершкове масло - користь, якщо його їсти в міру. Існує думка, що даний продукт містить велику кількість холестерину, який негативно впливає на серцево-судинну систему. Один відомий англійський учений заявив, що вершкове масло потрібно раз і назавжди викреслити з раціону. Однак фермери розлютилися, почувши таку заяву, адже продукт багатий корисними речовинами, які так необхідні організму людини. Подумайте самі: щоб вийшов один кілограм олії, потрібно близько 25 літрів свіжого коров'ячого молока. Більшість європейських учених схиляються до думки, що продукт необхідно вживати у своєму раціоні. Одна умова – знати міру. Якщо ви будете їсти цей джерело корисних речовин тричі на день столовою ложкою, то в такому випадку вершкове масло - шкода. Надмірне вживання будь-якого продукту не обіцяє нічого доброго.

Добова норма споживання вершкового масла не повинна перевищувати позначку в 30 грам. У складі продукту є амінокислоти, залізо, калій, вітаміни РР, Е, А, D. Завдяки цим елементам зберігається краса шкірних покривів, підтримується зір на нормальному рівні, зменшується ризик захворювань, пов'язаних із зубами. Все це має у своєму складі вершкове масло, користь якого очевидна.

Однак деякі дієтологи вважають, що велика кількість холестерину в даному продукті негативно позначається на здоров'ї людини. До складу альтернативного масла входять ароматизатори, рослинні жири, емульгатори. Цей продукт навіть не можна назвати маргарином. Організми наших дітей відкидають замінники, які негативно впливають на розвиток. А ось молочний жир, який є у вершковому маслі, легко засвоюється і вкрай необхідний зростання дитини. Відсутність жирних кислот, що сприяє неправильному синтезу статевих гормонів. Без жирів наш організм буде знесилений. Вітамін А, необхідний зору і підтримки імунної системи, входить до складу вершкового масла. Якщо раціон жінки зазнає дефіциту жирів, спостерігається збій менструального циклу. Понад те, ставиться під питання репродуктивна функція. З цього випливає, що вершкове масло – користь. Цей продукт є висококалорійним. Якщо є масло в розумних порціях, людина запасається необхідною енергією на весь день. Особливо актуальним є вживання продукту в північних регіонах. З'ївши вранці шматочок олії, людина захищає себе від переохолодження. Жири, які є в продукті, необхідні для відновлення клітин головного мозку та нервової системи. Якщо у вас виразка шлунка, вершкове масло піде на користь. Завдяки вітаміну А розпочнеться процес загоєння внутрішніх ран. Проте слід використовувати більше 20 грам продукту.

Вершкове масло поділяють на два типи: солодко-вершкове та кисло-вершкове. Останній вигляд роблять із сметани. Обидва продукти мають попит серед населення. Безумовно, вираз «вершкове масло – користь і шкода» має право на життя. Незважаючи на це, олія - ​​продукт справді особливий. Хто з нас жодного разу не намазував на хліб смачну та ароматну вершкове масло під час сніданку? Напевно, таких людей просто немає. Це говорить про те, що вершкове масло – користь. Їжте на здоров'я, але в розумних кількостях і вибирайте тільки якісну продукцію.

Вершкове масло, користь і шкода якого викликають запеклі суперечки у дієтологів, - продукт на столі традиційний і затребуваний. Хтось, прислухавшись до думки ВООЗ, повністю відмовився чи значно обмежив його вживання. Інші продовжують накладати, а не намазувати олію на ранковий бутерброд, керуючись інструкціями останніх статистичних даних. Згідно з ними, вершкове масло разом з холестерином – джерело гарного лібідо, міцного імунітету та гарної фігури. Безсумнівно одне – товар має значні позитивні, і деякі негативні сторони. На чиєму боці перевага – науці поки що не відома.

З історії

Вважається, першими виробниками продукту були древні євреї. Доказ цього є посилання на Старий Заповіт. За іншими джерелами масло вперше з'явилося у Стародавній Індії задовго до нашої ери. До речі, і сьогодні в Індії – не лише популярний, а й навіть лікувальний продукт, який поглинається у величезних кількостях.

У Росії вершкове масло «розвелося» в ІХ ст., а промислове його виготовлення було організоване в ХІХ ст. Але лише у XX ст. інститути наукового харчування забили на сполох. Холестериновий бум прокотився планетою – вершкове масло стало ворогом серцево-судинної системи та фігури номер один.

Стали проводиться дослідження, лабораторні експертизи, але переконливих аргументів на користь шкоди не було висунуто. На будь-який аргумент «проти» зараз знаходилася протилежна (наукова) думка «за». Баталії розгорялися неабиякі, але до єдиної думки протиборчі сторони так і не дійшли. Тому кожен громадянин має повно право на свою позицію щодо солодко-вершкового.

Про користь вершкового масла

Користь (і шкода) вершкового масла зумовлена ​​його складом. Хімічна компонента продукту - це безліч вітамінів А і Е, всієї групи В, D, PP. У складі олії – близько 150 жирних кислот, їх не менше 20 – незамінних. Серед мінералів – калій та кальцій, магній, марганець, натрій, цинк та низку інших. Білки з вуглеводами також збагачують склад продукту, поживність якого є досить високою – 700-800 ккал на 100 г.

Користь вершкового масла зумовлена ​​цим збалансованим та різноманітним складом. Вітамін А необхідний зору, імунітету, регенеративних процесів. Вітамін Е – це здоров'я нашої шкіри, волосся та нігтів, сила м'язової системи. Вітамін В – міцні зуби та кістки. Зайвих і шкідливих «деталей» у маслі немає, навіть страшний холестерин – обов'язковий компонент реакцій.

Мало хто знає, що холестерин є структурним елементом оболонки клітини, бере участь у синтезі певних травних компонентів та гормонів. Його недолік незмінно позначиться на стані репродуктивної функції та сексуальної активності. Зниження кількості споживаного холестерину в Європі ніяк не позначилося на статистиці захворюваності на хвороби серця. Натомість збільшився показник безплідності. Можливо, прямий зв'язок між цими явищами і ні – наука не сказала ні так, ні ні.

Без холестерину серотонінові рецептори погано функціонують, а це означає, що людина частіше впадає у стан апатії чи навіть депресії. Чи не тому люди, які віддають перевагу дієті, позбавленій тваринних жирів, менше радіють життю і агресивніші до навколишнього світу? Вершкове масло, користь і шкода якого часто звертаються навколо питання холестерину, зважаючи на вищезгадані дані стає зовсім не ворогом, а іншому людини.

Масло – продукт, який нормалізує травлення, загоює запалення в ШКТ, лікує окремі шкірні ураження, легеневі захворювання (навіть туберкульоз), має потужні протипухлинні властивості. Він вкрай рекомендується виснаженим, ослабленим, вагітним, годуючим, дітям. Для отримання максимальної користі не слід піддавати масло сильної термічної обробки. А при покупці слід звертати увагу на упаковку - фольга краще пергаменту.

Шкода вершкового масла

Шкода олії – міф, який вигідний лише виробникам рослинних жирів. Як виявилося, головний аргумент – холестерин – виявився аргументом швидше на користь. Надмірне споживання продукту загрожує не ризиком серцево-судинних хвороб, а елементарним ожирінням. Олія – калорійний продукт, але не небезпечний.

Потенційна (але не доведена) шкода цілком можна знизити, пропорційно розділивши частку жирів, що вживаються. Любите олію? Включайте в раціон рибу та горіхи. Розповніти від 30 г вершкового масла неможливо, а більшу кількість організму не потрібно. Варто звернути увагу на французів – вони цей продукт люблять та вживають щодня. Сирний суп із ложкою розтопленого вершкового масла – у меню чи не кожного. У цьому кількісний показник інфарктів, ожиріння у цій країні – нижче, ніж у дієтичних англійців, наприклад.

Користь та шкода вершкового масла залежать від його складу, уважно читайте етикетки. Сіль, ароматизатори, барвники, емульгатори – часті включення сучасного масла. Їхня шкода – не міфічна, а реальна. Натуральна та якісна олія не містить у складі допоміжних компонентів. Його жирність завжди має бути в межах 80% та вище. Найменша жирність викликає питання.

Відмовлятися від олії в жодному разі не можна, як і зловживати цим продуктом. Віддавати перевагу спреду чи маргарину – неправильний вибір. Бюджетний замінник поступається оригіналу за критерієм якості. Жирні кислоти є однозначно корисними. Молочний жир серед них – не менш важлива «персона». Варто запам'ятати хоча б те, що без нього не засвоюється кальцій.

Купуйте якісний продукт, зберігайте його правильно (в керамічному масляні), їжте дозовано і регулярно - і отримуйте користь. Затяті прихильники протилежної думки цілком можуть присвятити життя лабораторним дослідженням і продемонструвати світові свої досягнення на цій ниві.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.