Как да си направим домашни котлети от мляно месо Месни котлети - прости и вкусни рецепти за котлети от мляно месо. Какво трябва да се вари, преди да се сварят котлетите?
Котлетите от кайма са чудесни за ядене с всякакъв вид гарнитура, като спагети, ориз, картофено пюре или елда. Месната трева най-често се приготвя преди трапезата, иначе може да се яде и на празника. Тези господа видяха класическата рецепта, доведоха я до съвършенство и създадоха не по-малко вкусни вариации. За котлети от кайма можете да добавите сирене, зеленчуци, тиквички, картофи, зеле и диня. Технологията на готвене не е сложна, нека разгледаме важните нюанси по ред.
Особености на приготвянето на котлети от мляно месо
- За да сте сигурни, че месните влакна запазват сока си, прекарайте няколко пъти през месомелачка и блендер. Ако използвате кайма от магазина, намажете я отново с мазнина преди готвене.
- За да премахнете дебели и тънки котлети, смесете кайма с хляб. Изберете остаряла пъстърва, а не прясна. Преди да смесите съставките, кората на хляба се отстранява.
- Готовите мляни котлети имат свои собствени характеристики. Например добавянето на пресен хляб прави основата лепкава. Яйцата придават твърдост на месото и често премахват соковете, така че миризмата да не засяга свързващите компоненти.
- Можете да овкусите каймата с любимите си подправки, за да създадете пикантен вкус. Най-подходящите гранули са пресен часник, горчица на прах, хмел-сунели, кориандър.
- За да запазите пулпата, плътността и сочността, добавете горна част от маслото към месото. Първо трябва да се загрее, преди да се постави на склад. Аналог е сланина на базата на ял или свинско месо.
- Ако се интересувате от хора, които обичат да експериментират със зеленчуци, пригответе котлети с кайма и картофи, тиквички, диня, цвекло, моркови, зеленчуци и сушени зеленчуци. Добавете малко кефир и заквасена сметана, за да запазите кремообразната консистенция.
- Господа, оставят се да режат, докато котлетите се намажат на силен огън от двете страни. След като обърнете тортите, покрийте съдовете с капак и оставете продукта да къкри до готовност. Трудно е да се разбере, че котлетите са отговорни за изтичането на проницателен сок.
Котлети от кайма с мляко
- часник - 5 зъба
- цибул рипчаста - 3 бр.
- мляко – 245 мл.
- свинска кайма - 0,6 кг.
- пилешко яйце - 1 бр.
- хляб (пулпа) - 160 гр.
- галета - 50-70 гр.
- Рослинна Олия - зад факта
- тебеширен пипер - 7-8 гр.
- сол - 15 гр.
- Изсипете млякото в тенджера, загрейте на котлона, но не кипвайте. Отстранете мотика от хляба; ще ви трябва пулпата. Накиснете ги в мляко и оставете за четвърт година.
- Това е моментът за почистване и детайлизиране на резервоара. Смесете го с каймата и го преместете в купа, като месите с ръце. Добавете меката питка, прекарайте каймата между пръстите си.
- Прекарайте часника през пресата и добавете към основния склад. Тук счупете едно яйце, добавете черен пипер и сол. Омесете каймата до гладкост, доколкото е възможно.
- Разделете месото на парчета, а от кожата оформете торбичка. Заравнете кората и оваляйте в галета. В тигана се налива зехтинът и се запържва.
- Поставете котлетите в топлоустойчива купа и намажете на среден огън от едната страна. Когато обърнете блатовете, покрийте съда с капак.
- Лесно е да разберете дали е готово: надупчете котлета с вилица и се полюбувайте на сока. Ако сте визионер, добавете вогона, намажете ястието с 2-3 хвилини. Когато котлетите покафенеят, изключете котлона.
- спанак – 185-200 гр.
- цибуля - 120 гр.
- свинска кайма - 450 гр.
- мляно месо - 500 гр.
- пресен магданоз - 60 гр.
- Борошно – 80-100 гр.
- Свеж креп – 40 гр.
- кухненска сол - 12 гр.
- часник - 5 зъба
- креда черен пипер – 5 гр.
- Почистете зелето, нарежете го на 4 части и пасирайте с блендер. Смесете с каймата, прекарайте няколко пъти през месомелачка. Разбийте палачинката с магданоза, отстранете дръжките, разклатете листата и добавете към основния склад.
- Прекарайте зъбците на часника през преса или ускорете подправката на гранули. Добавете каймата, сол и черен пипер. Оформят се котлети с размер не повече от 2 см. В тиган се изсипва масло и се загрява.
- Разточете питките в борошни и ги поставете върху повърхността за мазнина. Гответе на умерен огън, докато котлетите покафенеят. Надупчете тортата с вилица: като сте толкова просветлени, процедирайте преди да опитате.
Котлети с диня
- цибуля - 1 бр.
- сол - 12 гр.
- свинска кайма-яловичина – 280 гр.
- Гарбуз пулп – 475 гр.
- пилешко яйце - 2 бр.
- добри трохи за паниране - 80 гр.
- мляко, масленост 3,2% – 145 g.
- грис – 60 гр.
- Смесете пулпата от диня с тиквата и прекарайте през месомелачка. Добавете кайма тук, повторете. Посолете сумиша, добавете пипера (за патладжаните), счупете яйцата.
- Разбъркайте масата до гладкост, постепенно добавете гриса. Загрейте млякото в микрофурна, без да заври. Изсипете бульона в каймата.
- Прекарайте сместа през пръстите си, запалете я с каша, оставете я в хладилника за 1,5 години. Това е, за да може месото да се сгъсти, за да не се напука по време на намазването.
- След изтичане на определеното време оформете питки от каймата, оваляйте в брашно или галета. Намажете котлетите с масло; готовността се показва чрез натискане: щом видите бистрия сок, изключете котлона.
- Господата уважават най-добрия начин за печене на котлети от кайма във фурната. За да направите това, включете фурната до 180 градуса, поставете тортите върху облицована деко и гответе една трета от годината.
- цибул рипчаста - 60гр.
- часовник - 4 зъба
- сол – 10 гр.
- бяло зеле - 380 гр.
- грис – 50 гр.
- Борошно – 60 гр.
- свинска кайма - 225 гр.
- мляно месо - 250 гр.
- пилешко яйце - 1 бр.
- черен пипер - 5 гр.
- Нарежете зелето, обелете зъбите и поставете съставките в месомелачка. Смесете ги в кашата, като изхвърлите излишния сок. Пробвай същото с цибулето.
- Добавете зеленчуците към каймата, прекарайте отново през месомелачката или разбийте добре с ръце. Разбийте яйцето, докато омекне, разбъркайте с черен пипер и сол. Подправете с любимите си подправки и добавете билки.
- Приготвя се кора с кайма. Смесете едрия грис с боба и сместа ще използвате за паннуба. Котлетите се потапят и се нареждат в запечен тиган със зехтин.
- Варете ястието на среден огън. Намажете котлетите първо от едната страна, след това ги обърнете и покрийте с капака на съда. Оставете да къкри до готовност, след което запържете на силен огън.
Котлети с домати и сирене
- домат – 2 бр.
- Сив или черен хляб - 40 гр.
- Соняшникова олия – 100 гр.
- тебеширен пипер - 7 гр.
- галета - 80-90 гр.
- цибул рипчаста - 1 бр.
- сол – 10 гр.
- креп - 20 гр.
- мляко – 50 мл.
- магданоз – 20 гр.
- яйце – 1 бр.
- часовник - 4 зъба
- твърдо сирене ("холандско", "руско") - 170 гр.
- мляна телешка кожа – 250 гр.
- свинска кайма - 350 гр.
- Отстранете палачинката и магданоза, почистете цибулата. Детайлни компоненти. Измийте доматите и нарежете на кубчета. Прекарайте зъбците на часовника през релефа, разбъркайте до останалите зеленчуци.
- Загрейте млякото, накиснете малко хляб без кора, изсипете за 10 минути, изстискайте. Сиренето се нарязва на кубчета и се смесва с каймата. Добавете тук зеленчуци, домати, хляб, цибул, часник, всякакви други подправки.
- Разбийте пипера и солта, разбийте яйцето. Разбъркайте основата до гладкост, отстранете излишния сок. Направете котлети от каймата и оваляйте в галета.
- Загрейте тигана и изсипете олиото в него. Поставете сладките за намазване и печете до златисто кафяво. Трудно е да се каже дали е готово; просто надупчете котлета с вилица.
- Веднага щом видите сюрреалистичен звук, намалете горелката. Сервирайте тревата с майонеза и заквасена сметана, яжте с всяка гарнитура. Можете също да печете котлети във фурната.
- пилешко яйце - 1 бр.
- сол - количество на вкус
- всякакви подправки - 15-20 гр.
- цибуля - 40 гр.
- моркови – 1 бр.
- телешка кожа - 200 гр.
- свинско месо - 350 гр.
- часовник - 3 зъба
- добре - за факта
- грис - зад факта
- Предварително трябва да подготвим каймата. Изплакнете кравето и свинското месо под чешмата, накиснете в топла вода за 10 минути. След това подсушете с котлети, отстранете разлятата и изварената мазнина.
- Нарежете месото на малки парчета, прекарайте през месомелачка или блендер. Почистете купата от черупката, изцедете я и добавете подправка към месото.
- Нарежете цибула на кубчета или настържете на тънки филийки, добавете към смляното говеждо и свинско месо. Разбийте пипера и добавете любимите си подправки (за преценка).
- Изплакнете морковите, настържете ги с натрошената част, добавете към основната маса. Разбийте пилешкото яйце в сместа, започнете интензивно да месите каймата с ръце и да я разбиете върху гладка повърхност.
- Разбъркайте добре гриса и гриса в равни купички, за да извадите сместа за паниране. От каймата се оформят котлети и се овалват в тавата.
- Пригответе гратена в мултикукър, който е предназначен за готвене на пара. Намажете ги отгоре с масло и поставете готовите блатове в купа.
- Задайте функцията „Готвене на пара“ на устройството и пригответе 40-50 hvilins. След това пригответе котлетите на пара, а след патладжаните може да ги намажете допълнително, за да махнете коричката.
Котлети с пиле и гъби
- Олия Соняшникова - 45 мл.
- пилешко филе - 350 гр.
- яйце – 1 бр.
- пълномаслено мляко – 30 мл.
- галета - 60 гр.
- сушени гъби - 15 гр.
- цибуля - 1 бр.
- сол - 5 гр.
- черен пипер meleniy - за вкус
- Извадете пилешките гърди, нарежете ги на кубчета и ги прекарайте през месомелачка. Ако няма повече, прехвърлете месото в блендер. Нарежете говеждото, добавете го към кашата и разбъркайте до готовност.
- Посолете и поръсете с черен пипер каймата, добавете накиснат хляб във вода. Начукайте котлетите до получаване на панировка. Налейте топло мляко в каймата и прекарайте през пръсти.
- Месната основа се разделя на порции, от които се оформят котлети. Започнете да приготвяте плънката. За да накиснете сушени гъби в питейна вода, добавете 15 минути.
- След това го добавете в тигана и го добавете в тигана. Тук добавете нарязаното филе и го запържете до златисто. Оформете тънки питки от каймата и поставете плънката в центъра.
- Запечатайте краищата на котлетите, загрейте съдовете за намазняване. Оваляйте обеления сладкиш в яйца, след това в галета или хляб за брада. Смажете със средно налягане.
Основата на котлетите е от мляно месо, ялович, свинско месо, хляб и пилешки яйца. Опитайте да приготвите ястие с мляко по класическа технология. Бъдете изумени от рецептите, които включват добавена каша от диня, домати, твърдо сирене, билки и моркови. Създайте свои собствени уникални билки, като променяте различни подправки и други съставки.
Видео: принципи на приготвяне на котлети от мляно месо
Нежни, сочни и богати котлети са обичани. Това е една от най-популярните билки за месо. Затова представяме на ваше уважение редица класически рецепти за котлети от кайма и техните вариации.
Складове:
- Свинска кайма или парче месо, от което сами можете да направите кайма – 1 кг;
- Мляко – 350 мл;
- Хляб – 0,3 кг;
- Яйца – 2 броя;
- Oliya - за смазване;
- Cybula ripchasta - 3-4 броя (средни глави);
- Подправки и сол - за вкус.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Ако сте добавили готово мляно месо или сте го нарязали отзад, веднага преминете към друга точка. Сега вземете свинското месо и го изплакнете под течаща вода. Отстранете всички плюйки и четки от него и отстранете суровото месо от месото. Нарежете малки парчета месо и ги смелете с помощта на месомелачка.
- Поставете каймата в голяма купа и добавете към нея останалите съставки.
- Поставете лъжици хляб в малка купа и ги напълнете с мляко (в крайния случай можете да залеете хляба с преварена вода). Оставете хляба мек, остава малко хляб.
- Почистете цибула. Прекарайте всички чибулини през машинка за месо и ги добавете към месото. Ако нямате месомелачка, можете да смелите кюфтенцата на ръка или с блендер.
- Извадете месото от млякото и поставете хляба преди месото.
- Разбийте яйцата, докато всички съставки са готови. Разбъркайте добре каймата, за да получите еднородна консистенция.
- Добавете любимите си подправки и сила. Смесете масата.
- Сложете тигана на среден огън, налейте зехтина. Печете, докато тиганът се загрее достатъчно.
- Намокрете ръцете си със студена вода и започнете да правите нашите котлети. Изберете сами размера, но внимавайте: малките се готвят по-бързо, а по-големите по-бързо.
- Поставете котлетите върху добре загрят тиган. Трябва да се изправи между кюфтетата, в противен случай ще се слепят и ще загубят формата си.
- Намажете нашите котлети от двете страни до златисто кафяво.
- Напълнете котлетите с вода и намалете котлона. Не оставяйте миризмата да изчезне, това е около 20-30 минути. Можете да го направите и по друг начин: намажете всички котлети с мазнина и ги сложете в тенджера и ги задушете веднага. Или можете да направите без тази точка.
- Вкусните свински котлети от кайма са готови. Миризмата минава към всички гарнитури, но най-често те идват от пюрета или паста.
Допълнителни рецепти за солени котлети
Ето един прост вариант на класическата рецепта. Нека да разгледаме най-вкусните и вкусни варианти за котлети.
Котлети от пилешка кайма
Складове:
- Пилешко филе – 1 брой (приблизително 0,5 кг);
- Вершково масло – 50 г;
- Галета или брашно - 1 бутилка;
- Стар хляб – 2 броя;
- Цибуля – 1 бр.;
- Яйце – 1 бр.;
- Oliya - за смазване;
- Подправки и сол - за вкус.
Етапи на подготовка на петел:
- Вземете една опаковка зехтин и добавете една четвърт от него (около 50 грама), запалете нарязаните парчета в малка торбичка или ядка. Поставете маслото в хладилника за следващия ден. Оля може да се замени с маргарин.
- За сухия хляб изтръскайте корите и изсипете излишната каша. Напълнете хляба с вода.
- Смелете каймата с помощта на блендер или месомелачка.
- Филето се нарязва на ситно или се прекарва през месомелачка.
- Робимо кайма: в голяма купа смесете месото, броколите, яйцата и мекия хляб (преди това го притиснете добре, за да може каймата да е най-малко сурова).
- Разбъркайте добре и добавете подправки към нашата кайма.
- Отстранява се олиото и се настъргва старателно, добавя се към месото и всичко се разбърква добре. Поставете каймата в хладилника за 5-10 минути.
- Намокрете ръцете си и започнете да лепите котлетите. След това накиснете кожата в галета, поставете готовите котлети върху дървена дъска.
- Загрейте тигана и налейте в него рафиниран зехтин.
- Когато маслото се сгорещи, добавете котлетите. Намажете ги без капака.
- Нанесете при нужда от страната на кожата до златисто кафяво (около 5-6 броя от страната на кожата).
- След като се сварят, пилешките котлети от кайма трябва да се сервират горещи с пресни зеленчуци.
Мляно яйце
Яловичите котлети стават твърди. Поради това е необходимо месото да се разрежда с добавки на трети страни, например с овесени пластмаси. Вонята е с лека нотка на вкус, която не надделява над месото и му придава сочност и мекота.
Складове:
- Яловичина – 1 кг;
- Oliya - за смазване;
- Яйца – 2 броя;
- Изцяло натурални пластивци – 6-7 с.л. лъжица;
- Cybula – 2 глави;
- Сила и подправки, зеленчуци - за вкус.
Приготвяне:
- Вземете пластмасите, изсипете ги в дълбока купа и ги напълнете с копър (1,5 бутилки).
- Вземете кайма от телешка кожа или я купете готова.
- Смесете каймата с яйцата. Те могат да бъдат заменени с един суров картоф (ще трябва да го прекарате и през месомелачка), който все още има отлични адхезивни свойства.
- Подробности за обидата към cibulina. Добавете ги към каймата.
- Готовите овесени ядки и подправките се добавят към месото. Зелените (например зеле и магданоз) се нарязват на ситно и се добавят към каймата. Цялата смес трябва да се смеси добре.
- С мокри ръце притиснете каймата на котлети. Преди часа на готвене трябва да разбиете малко месото (пуснете месото от едната ръка в другата), така че тестото да е меко и котлетите да не губят формата си по време на процеса на готвене.
- Загрейте тигана с | масло|мастил| И изпратете котлетите там. Вонята се носи и от двете страни. Първото шкембе без капак се намазнява с мазнина, след което се обръщат кюфтенцата, сменя се котлона и се похлупва с капак. Ако използвате този метод бързо, котлетите ще станат меки и ароматни.
- Котлетите от краве кайма са готови. Най-добре е да ги хапнете топли с гарнитура.
Котлет по Киевски
Нека да разгледаме алгоритъма за приготвяне само на един котлет от дупето.
Складове:
- Пилешко филе – 1 бр.;
- Сухари – за паниране;
- Борошно – за паниране;
- Олия – 25 г;
- Топено сирене – 25 г;
- Яйце – 1 бр.;
- Пълзене – 2-3 g;
- Сол и бял пипер - 2 g;
- Соняшникова олия - за дълбоко пържене.
Приготвяне:
- Вземете една пилешка гърда и я измийте старателно. Отрежете всички парчета, жилки и мазнина от месото. След това трябва да го разрежете по средата и да го изгорите (като книга), така че месото да стане на един слой. За смутито не забравяйте да сложите четка върху филето.
- Увийте месото в каша и започнете да го биете, докато стане около 0,5 см дебелина.
- Посолете свинското месо, добавете черен пипер и след това разбъркайте, докато се появи повече сок. И в идеалния случай може да сме ясновидски. Така че е време бързо да хапнете малко бял пипер.
- Да подготвим пълнежа. Сиренето се настъргва на ситно, зелените се нарязват на ситно и се смесват с маслото. Ще можете да правите слънчеви бани на плюнката, придавайки му формата на каубой. Поставете пълнежа във фризера. Последната част е лепкава, защото без да я покриете отпред, плънката просто няма да влезе във формата и лесно ще се размаже по целия котлет. В класическата рецепта е обичайно да се слага само горната част на маслото в средата, но този вариант е модифициран през годините. Можете просто да поставите малко парче зехтин в средата.
- Поставете плънката в средата на филето и запържете месото, така че плънката да е добре запечатана в тестото и маслото да не изтече по време на готвенето.
- Добавете няколко парчета месо, за да направите котлет.
- Поставете котлета във фризера (поне за първи път), така че надеждно да оформи зададената форма и да не се разпадне по време на по-нататъшна топла обработка.
- Извадете нашия хляб от фризера и го поръсете с брашно.
- В малка купа разбийте яйцето, без да добавяте подправки.
- Заровете месото в яйце. Необходимо е само да се работи, за да може налепът да изтече.
- Оваляйте вириба в галета. Поставете котлета върху парче хляб във фризера, така че тестото да стане по-добро.
- Извадете месото и го потопете отново в яйцето.
- Покрийте котлета с галета.
- Запържете котлета с допълнително дълбоко пържене до златисто кафяво.
- Поставете котлета във фурната на 190-200 градуса за 15 минути. В следващия час котлетът ще бъде напълно сготвен.
- Страва е готова. Много вкусен!
Зи смесена кайма
Ако смесите няколко вида месо, ще получите нов вкус. Кремообразни, такива котлети ще бъдат още по-ароматни и сочни.
Складове:
- свинско месо – 0,2 кг;
- Пиле – 0,2 кг;
- Яловичина – 0,2 кг;
- Яйце – 1 бр.;
- Сухари и борошно - за паниране;
- Цибуля - 2 броя;
- Картоф – 1 бр.;
- Питка – 1 скибочка;
- Майонеза – 2 супени лъжици. лъжици;
- Подправки и сол - за вкус.
Приготвяне:
- Цялото месо трябва да се измие, а кълновете и пискюлите да се изрежат. Изсушете всички видове месо с хартиени кърпи.
- Нарежете и 3-те вида на парчета и оваляйте върху резена месо.
- Обелете еленското месо и картофите, почистете ги от ципите и ги смелете с месомелачка.
- Накиснете хляба във водата. Добавете пулпата към каймата.
- Чукнете яйцето в сместа. Добавете майонеза, но ако месото е по-тлъсто, няма да ви трябва.
- Тъй като е патладжан, можете да добавите часник и зеленчуци към месото на този етап.
- Добавете всякакви подправки и сол към каймата. Всичко се разбърква старателно.
- Начукваме котлетите. Тази рецепта има стъпка на вискозитет, остатъците от месо имат еднаква структура. Сега вземете месото от ръката си и го хвърлете със сила в купата, повторете това няколко пъти. Веднага ще забележите, че каймата ще се промени. Ако направите всичко правилно, котлетите ще се оформят перфектно, а вкусът им ще бъде просто прекрасен.
- С мокри ръце започнете да слепвате котлетите. След това ги оваляйте в галета (може да ги замените с брашно).
- В добре загрят тиган се изсипва олио и се задушава до загряване.
- Поставете котлетите върху силно загрят тиган. Намазнете до златисто кафяво от двете страни. След това могат да се задушат.
- След като ястието е готово, можете да го сервирате на масата. Очаквайте котлети с любимата гарнитура.
Това е класически вариант, който дава страхотен сър. По този начин котлетите се приготвят бързо и можете постоянно да контролирате степента на пържене.
В духа
Има и по-малък вариант, но не по-малко, той е от полза за живота на жените, защото можете да готвите много повече котлети наведнъж и не е необходимо да стоите на котлона.
За този вариант е необходимо да намажете блата и да оваляте котлетите с масло или мазнина. Може и без олио - просто покрийте дъното на тавата с фолио.
Също така, котлетите, които се приготвят във фурната, могат да бъдат модифицирани. Например, можете да поставите чаша домати, гъби или сиру върху котлета. Всичко е оставено на вашето въображение.
В мултивартите
Тази опция е предпочитана от любителите на здравословната храна, защото с помощта на мултикукър можете да готвите котлети напълно без масло - на пара.
Ако нямате никакви хранителни продукти и искате да ядете здравословна храна, тогава това е начинът. Вземете голяма тенджера и кипнете вода в нея. Отгоре се поставя кората, за да не залепва водата и се нареждат котлетите. По този начин, докато водата ври, вашите котлети ще бъдат сварени.
Сега знаете как да готвите котлети! Опитайте да приготвите различни рецепти и не се страхувайте да ги промените в зависимост от вашия вкус.
- Шчоб котлети сок viishli
Знаете ли защо Радянските трапезни котлети бяха толкова невкусни? Защото в тях слагаха много хляб и бисквити, а месото пестеха и го взимаха от жилавите части на трупа. Ако искате да получите вкусни котлети, не купувайте готова кайма със съмнителен характер. Вратът на кравата от кравешка кожа може да остане неразрязан, но гърбът, шията, лопатката, гърдите и други части на задния крак ще паснат идеално.Преди тим як поставете филето в месомелачкаНе забравяйте да го почистите старателно - отстранете слюнката, вземете хрущялите, четките и живите. Готвачите препоръчват печене на тлъсто свинско - това ще даде на котлетите сочност и нежност.
Стандартна пропорция: за 1 кг яловичини – 1/2 кг свинско месо и за 1 кг яловичини – 250 г свинска мас. Освен това котлети могат да се приготвят от агнешко, телешко, пилешко, пуешко и дивеч. Изберете нивото на детайлност, внимавайте да не прекалявате и се придържайте към еднократни ротации на средно голямо месо.
- Трябва ли да добавя яйце?
Разбира се, необходимо е. За смутито - не смесвайте с яйца и гответе не повече от 2-3 парчета на 1 кг месо, иначе котлетите ще станат твърди. Ще ви трябват около 200 г цибул, патладжанът първо се задушава и охлажда, парчетата от патладжана може да не се надигнат, за да се накиснат и да придадат остър вкус на котлетите. Тъй като имате нужда от прясно месо, моля, добавете го веднага с каймата от каймата.
- Хлябът е най-важният компонент
Няма нужда да мислите, че хлябът в рецептата ще бъде защитен. Без m'yakusha ще получите люла кебап, а не малко сок. Един и същ накисване на хлябпомага да направите котлетите меки и нежни.Естествено, важно е да се постигне правилната пропорция. Става така: за 1 кг месо - 250 г бял хляб и 300-400 г мляко и вода (ако сте с пилешки котлети, ще ви трябват по-малко хляб и яйца).
Vickorist вчера или малко сух хляб. Отстранете всички кори от него, нарежете на малки парчета и накиснете в студено мляко или вода. Щом месото набъбне, внимателно го омесете с ръце и смесете каймата с кората. Част от хляба може да замените с настърган картоф, диня или други зеленчуци.
Също така е добре да украсите каймата с подправки (червен пипер, черен пипер, кориандър, чили) и настъргани билки (пълзяща, магданоз, кориандър, мента). Не забравяйте да добавите сол към билката, просто не я опитвайте винаги (опитването на каймата е най-честата причина за разочарование сред вас).
- Правилно паниране
Купата с готовата кайма се покрива и се поставя в хладилника, за да се отделят сокове от месото. След това още веднъж внимателно омесете масата, като я разбивате с ръце и я разбивате във въздуха. Накрая готвачът би искал да добави малко натрошен лед за сочност на билката. След това намокрете ръцете си със студена вода и започнете набодете котлетите.Можете да покриете патладжана с панировка - под златистата коричка каймата ще загуби сока си. Повечето пекари не се доверяват на купените от магазина галета и препоръчват да си ги направите сами – за което просто трябва да добавите бял хляб в блендер. След това оваляйте излезлите котлети в тестото и ги наредете в тигана. Като тиган-вана можете също да използвате сусамово семе, сухи сламки за хляб, брада и лимонада.
Останалите са 3 яйца, леко разбити със сол и 1-2 с.л. лъжици мляко и вода. Котлетите се овалват първо в цвеклото, след това в лимоновия сок и след това се поръсват с галета.
- Характеристики на смазването
U котлети с покритиеНяма какво да се сгъва, смутитата - слагат се на запечен тиган със сгорещен зехтин (накратко загряват със заливка), за да се "скупчи" каймата, да се получи коричка и да не се разпадне баницата. парчета.Освен това поддържайте разстояние между тортите: ако поставите планина от котлети на една чиния, вонята бързо ще къкри и ще започне да изгасва, а не да се втечнява.
Веднага щом се появи златно парче, можете да смените огъня и да готвите под капак. По-добре е да не измъчвате котлетите често (трябва да го правите няколко пъти), но не излизайте твърде далеч от тигана, в противен случай ще получите вугила вместо сочно месно ястие. В този случай можете да избегнете омазняването и издуването на сладкишите или задушаването им.
Домашните котлети без съмнение са символ на щастлив семеен живот. Няма да има отборритъм котлети в сепарето, дерит раздор и постоянна заварка! Тази месеста билка се приготвя специално за семейството и близките. Днес ще бъдем добри господа и ще създаваме спокойствие у дома.риготив Най-вкусните домашни котлети!
Отбелязва се, че котлетите се ядат по-бързо, независимо от вида на месото. Направете сандвичи с тях, вкусни са и топли, и студени, а и имат нужда от гарнитура. Ако в хладилника има супа и котлети, тогава човекът и децата първо ще ядат най-вкусните домашни котлети!
Котлетът е най-популярният и неудобен вид месо, така че е трудно да се направи кайма. Когато исках първия котлет, той беше просто парче месо върху ребрената кост. Те събраха тази билка в Европа и сега се оценява, че думата "котлет" е подобна на френските côte и côtele - ребро и ребро.
В Русия котлетите започнаха да се приготвят от Петър Велики, който очевидно обичаше всичко европейско и въведе в руската култура всякакви чужди ястия и кулинарни рецепти.
До края на 19 век котлетът в Русия се променя и се превръща в същата коричка, направена от мляно месо. И тогава котлетът започна да се използва не само за месо и билки, но и за риба, зеленчуци, птици и ориз.
Казват, че има много рецепти за котлети, но не са измислили нищо по-добро от домашно приготвени котлети! Всеки котлет на най-добрите ресторантьори в света не може да се мери с тези, които излизат от тигана на горещите господа.
Основната тайна при приготвянето на котлети е да ги ядете правилно. Възможно е да сте се сблъсквали с този проблем повече от веднъж, ако горната част на котлета вече е добре намазнена, но средата е лишена от суровина. Каквото и да се случи, трябва да знаете простите правила:
- Не започвайте да готвите в горещ тиган! Тиганът за намазване на котлети може да е горещ!
- Ако мажете котлетите с галета, не ги хвърляйте директно в тигана. Котлетите се овалват в панировка и се слагат в хладилника за 15 минути и след това се намазняват. Тези крекери няма да къкри и ще изгорят.
- По-добре е да се пържат не в олио, а в разтопена мазнина.
- Когато котлетите се намокрят от двете страни, налейте малко вода в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри до готовност.
Следвайки тези прости правила, вашите котлети винаги ще бъдат мазни, сочни и апетитни!
Готови ли сте да усуквате каймата и да налепвате котлетите? Вземете още! Прочетете повече от нашите рецепти, а също така разгледайте рецептите за котлети, които са на нашия уебсайт. Може би ще откриете нещо ново.
И в името на истината е още по-просто:
- За да сте сигурни, че котлетите са крехки, добавете малко вода към каймата.
- За да сте сигурни, че котлетите са сочни, можете да добавите върха на маслото към каймата.
- Оказва се, че не е никак трудно да добавите яйца към котлета. Освен това яйцата могат да направят котлетите жилави.
- Не се страхувайте да добавите кайма на вкус - картофи, моркови, зеле!
- Най-фината кайма, която внимателно сте превъртели в месомелачката. Каймата излиза по-дебела от блендера. Естествено, малцина ще се чудят какъв е вкусът на купената от магазина кайма.
- Най-добре е да смесите различни видове кайма.
- Към котлетите можете да добавите настърган сър! Тогава тревата ще бъде също толкова вкусна.
А сега да започнем да готвим!
Домашни котлети от мляно телешко месо
Необходими са ви: половин грам ялови кайма, 1 цибул, 1 яйце, 2-3 парчета бял хляб, 150 мл мляко, сол, бор (или галета).
Начупете хляба на парчета и го накиснете в мляко. След като се намокри, внимателно го омесете с ръце, докато отделите гладката каша от млякото и хляба. Разтрийте цибула на трети. Сложете в купа телешка кайма, добавете настъргано пилешко, добавете кашата, млякото и хляба, счупете едно яйце, посолете. Разбъркайте добре каймата с ръце, докато се смесят всички съставки. Направете котлети от каймата, за да го направите. Котлетите се овалват в брашно или галета. Намажете котлетите в тиган с олио до готовност.
Домашни картофени котлети
Необходими са ви: 1/2 грам ялова или свинска кайма, 200 грама картофи, 50 грама телешка кайма, 2 супени лъжици прясно мляко, 2 яйца, сол, черен пипер, галета, масло от розмарин.
Начин на приготвяне: Настържете тиквичките, обелете и настържете картофите. Смесете месото с броколите, картофите, добавете млякото (за да не потъмняват картофите), яйцата, 2 с.л. лъжици масло от розмарин, черен пипер и сол. Можете да добавите повече подробности за часа. Разбъркайте всичко внимателно. Ако каймата е рядка се добавя брада. Оформят се котлети, поръсват се с галета. Намаслете в тиган от двете страни. След това сменете огъня, покрийте с капак и изгасете
котлети 10 хвилин. Можете да пържите и без галета!
19 юни 2016 г луна.кени
Месните котлети играят най-важната роля в менюто на всяко семейство, всички пораснали деца ги обичат. Но не всеки мирише, някои имат лоша миризма, други имат лоша миризма. И младите, неопитни господа никога няма да отгатнат правилните пропорции на продуктите в котлетите. тайни, които ще ви помогнат да приготвите котлети, така че да не бъдат нечестно сервирани на трапезата на Светия ден.
Как се приготвят солени котлети
- Шчоб котлети сок viishli
- Ако искате да ядете вкусни котлети, не купувайте готово мляно месо със съмнителна подготовка. Вратът на кравата от кравешка кожа може да остане неразрязан, но гърбът, шията, лопатката, гърдите и други части на задния крак ще паснат идеално.
- Преди тим як поставете филето в месомелачкаНе забравяйте внимателно да го почистите - отстранете плюнката, отстранете хрущяла, четките и живите. Препоръчвам да печете тлъсто свинско месо със сметана от яловичи - това ще придаде на котлетите сочност и нежност. Стандартната пропорция е: за 1 кг яловичини – 1/2 кг свинско месо или за 1 кг яловичини – 250 г свинска мас. Освен това котлети могат да се приготвят от агнешко, телешко, пилешко, пуешко и дивеч. Изберете нивото на детайлност, за да не прекалявате и се придържайте към еднократни ротации на средно голямо месо.
- Така че котлетите или кюфтетата да излязат равномерни и гладки, като билярдна топка, трябва да добавите 1-2 супени лъжици грис към каймата. И оставете сместа за котлети да престои 15 минути, докато грисът набъбне. Освен това за храна някой добавя малко сода към котлетите. Искате ли да добавите малко нишесте?
- Също така е добре да украсите каймата с подправки (червен пипер, черен пипер, кориандър, чили) и настъргани билки (пълзяща, магданоз, кориандър, мента). Не забравяйте да добавите сол към билката, само не я опитвайте, когато изглежда сурова (опитването на каймата е най-честата причина за разочарование сред вас).
- Когато ядете риба и пилешки котлети, сложете парче масло в средата - вонята ще бъде толкова сочна, колкото месото.
- Били ли сте удостоени с тази най-красива статия? Надявам се да не съм забравил нещо, ще го добавя по-късно! Намерете тази информация за приготвянето на котлети, за да ви помогне да създадете вкусни билки с лекота. Не бъдете скъперници - споделете тези препоръки с други господа, като натиснете бутоните на вашите социални мрежи.
- И ако имате свои собствени тайни, споделете ги в коментарите!
