Evaluacija prehrane. Higijenska evaluacija prehrane i modu. Izračunajte pojedinačnu normu

5. Uravnotežena prehrana u proteinom kompoziciji. Evaluacija biološke vrijednosti cilja proteina: za proučavanje važnosti proteina u ljudskoj prehrani. Naučite analizirati njegovu korisnost i balans izračunavanjem aminokiselina skije proteina proizvoda.

6. Uravnotežena prehrana za masni sastav Cilj: za proučavanje normi fizioloških potreba za mastima za ljudsko tijelo. Odredite njihove izvore izvora hrane dostupne u tijelu višestruke funkcije: kao plastika

7. Uravnotežena prehrana na kompoziciji ugljikohidrata. Glikomeni indeks hrane Cilj: Naučite norme fiziološke potrebe za ugljikohidratima za ljudsko tijelo. Odrediti izvore hrane njihovog primitka. Povrće u ljudskom tijelu

10. Kultura zdrave osobe hrane. Način napajanja Svrha: Upoznavanje sa osnovnim pojmovima kulture i načina napajanja - ovo je znanje: osnove pravilne prehrane; svojstva proizvoda i njihov utjecaj na tijelo, mogućnost da ih pravilno odabere i

U prirodi nema prehrambenog proizvoda koji pruža potpuno živi organizam sa željenom količinom proteina, ugljikohidrata i masti. Stoga ispravna prehrana pomaže kombinirati proizvode koji nas zasićuju svim vitalnim spojevima. Zdrava prehrana karakteriše ravnotežom, prehrana i raznolikost.

Zdrava prehrana osnova je zdravlja ljudi i zanemaruju ih znači da sama po sebi ne zanemari.

Tabele 10,11,12 Predsedavaju tri prehrane u kojoj se jasno vidi koliko proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala ulaze u tijelo.

Razmislite o dijeti od tri osobe koja imaju prekomjernu težinu. Potrebne informacije za to prikazane su u tabeli.

Tabela 10.

Evaluacija stvarne prehrane učenika

Usporedba studenta provedenog i pribavljene kalorije:

Razlika između utrošenog i kalorija je velika i iznosi 781,05 kalorija.

Tabela 11.

Evaluacija stvarne prehrane kuhara

Poređenje kalorija potrošeno je utrošeno i dobiveno kalorijama.

Poređenje pokazuje da u 967.2 jedinice postoji "poprsje" kalorija. Racionalna prehrana pruža ravnotežu između protoka energije s hranom i njenom potrošnjom tijela za različite aktivnosti.

Tabela 12.

Evaluacija stvarne prehrane uredskog radnika

Razlika između potrošenih i dobivenih kalorija je velika i iznosi 911,1 kalorija.

Napomena - podaci su preuzeta iz direktorija hemijskog sastava ruskih proizvoda pod uredbom M.i. Skurihina.

Utvrđivanje prosječnih aritmetičkih dobivenih podataka o stvarnoj prehrani.

Za pojednostavljeni izračun stvarne prehrambene prehrane koristimo srednju aritmetičku formulu:

Tabela 13.

podaci o proteinima

Prosjek Aritmetika:

143.3 + 161.6+124.5 / 3 = 184.6

Prema prosječnom aritmetičkom sadržaju masti u konzumiranim prehrambenim proizvodima prekoračen je. S obzirom na odvojeno dijeta radnika, može se vidjeti da postoji veći rizik od pretilosti iz kuhara, zatim na uredskom radniku i posljednjeg učenika.

Ugljikohidrati:

Tabela 15.

podaci o ugljikohidratima

Prosječno:

1.322 +1317.4 +1062.4 / 3 \u003d 1233mg

Dnevna stopa potrošnje kalcijuma za odraslu osobu je 800-1200 mg. Donja granica odgovara radnicima koji se bave mentalnom radnom snagom. Kalcijum je dio koštanog tkiva. Stoga je toliko važno za naporan rad.

Tabela 17.

magnezijum podaci

Prosječno:

41.3 + 39.62 + 54.44 / 3 \u003d 45 mg.

Potreba za osobi u žlijezdu je 10-18 mg dnevno. Preveliki unos željeza s hranom doprinosi uklanjanju fosfora iz tijela.

Vitamin C:

Tabela 19.

vitamin C podaci

Prosjek Aritmetika:

5.426 + 4.872 +3.538 / 3 \u003d 4,6 mg.

Dnevna stopa potrošnje Riboflavin je 2-5 mg.

Tabela 21.

podaci o fosforu

Prosjek Aritmetika:

3547 + 4470 + 3352/3 \u003d 3789kKal.

Uporedite podatke dobivene fiziološkom potrošnjom. Vjeruje se da bi u dnevnom meniju omjer glavnih komponenti - proteini, masti i ugljikohidrati po težini trebao biti 1: 1: 4. To znači da proizvodi koji sadrže proteine \u200b\u200btrebaju biti optimalno u kombinaciji s biljnim i životinjskim mastima, kao i Ugljikohidrati (mono-, di oligo i polisaharidi).

Slika 14. Upoređivanje stvarne potrošnje proteina, masti i ugljikohidrata i njihovu normu

Zaključak: Sa velikom potrošnjom proteina, razina kalcijuma smanjuje se i bolest bubrega može razviti. Takođe, potrošnja masti nad normama dovest će do pretilosti i lošeg blagostanja. Ugljikohidrati čine više od polovine cijele prehrane. To su ugljikohidrati koji podržavaju tijelo energijom i produktivnim radom.

Slika 15 Upoređivanje između stvarne potrošnje minerala i njihovu normu u sastavu proizvoda

Vitamini su biološki aktivne organske tvari biljnog i životinjskog porijekla. Oni su neizostavan dio prehrane hrane.

Slika 16 poređenja između stvarne potrošnje vitamina C i B2 i njihovu normu

Sl. 17.

Dnevna stopa energetske vrijednosti premašena je. Glavni princip racionalne i terapijske prehrane je usklađenost energetske dosljednosti hrani za energetsku silu.

Rad je identificirao niz prehrambenih problema. Tri ispitanika imaju višak kilograma. Budući da hrana koju hrani nisu pravilno uravnotežena, nije bila korisna i dostavila je tijelo samo stres i loše blagostanje. Povećani sadržaj proteina u hrani u budućnosti može dovesti do bubrežnih bolesti, masti za gojaznost jetre, aterosklerozu, trombus formiranju, ako ne i ne može se završiti pomak. Ali s velikom potrošnjom ugljikohidrata, nelagodna energija se sintetizira u masti, za moguću buduću upotrebu, kada ne nedostaje energija. Također treba napomenuti da su tri ispitanika potrošila ugljikohidrate u velikim količinama u obliku šećera, bijelog hljeba, proizvoda od brašna. Kao rezultat, vitamini i minerali uključeni u preradu ugljikohidrata, a posebno škroba ili ušli u tijelo u manjim dozama ili nisu uopšte došli.

Visok sadržaj zasićenih masti u prehrani ispitanika može dovesti do trombocita "lijepljenje" i, kao rezultat, u blokadu arterija. Konzumiranjem namirnica koje sadrže veliku količinu zasićenih masti, verovatnoća srčane bolesti i poremećaja cirkulacije mozga povećava se, kao i ozbiljne probleme sa memorijom. Također treba napomenuti da količina kaloričnih kalorija nije u skladu s tim, kao rezultat toga, također je dovela do viška kilograma.

Glavni faktor gubitka kilograma je desna i uravnotežena ishrana. Pravilna ishrana zasniva se na spolu, starosti, prirodi rada, klimatskim uvjetima, nacionalnim i individualnim karakteristikama.

Uravnotežena ishrana uključuje optimalni ljudski omjer u dnevnoj prehrani proteina, aminokiselina, masti, masnih kiselina, ugljikohidrata, vitamina.

Prema uravnoteženoj formuli ishrane (A. A. Pokrovsky, 1977), omjer proteina jarka i ugljikohidrata trebao bi biti 1: 1: OB, LSI4. Istovremeno, količina proteina u sastavu prehrane jednak je 11-13% dnevne energetske konzistencije, masti - u prosjeku 33% (za južne regije - 27--28%, za sjever - 38-- 40%), ugljikohidrati - 55%.

Svakoj ko je naišao na problem viška kilograma preporučuje se posjetiti liječnika. Doktor mora utvrditi šta je uzrokovalo debljanje. Kada je indeks tjelesne težine iznad prvog stepena, lijekovi su propisani, s vrijednostima od 27 do 29,9, također se vrši i ako postoji asocijativna s pretišću bolesti.

* Jedite najmanje 5 vrsta povrća i voća svakog dana.

Šta je tajna? Voće i povrće sadrže vlakno koje poboljšavaju probavu i doprinosi povlačenju toksina iz tijela (vlakno se nalazi i u žitarice, tako da prisustvo kaše u svakodnevnoj prehrani).

Antioksidanti (ili antioksidanti u drugim riječima), smješteni u povrću i voćem, dat će vam mladost i vašu kožu.

* Jedite 5 puta dnevno i male porcije!

Napravite tri glavna obroka - doručak, ručak i večeru. Ne zaboravite na dvije takozvane "grickalice" - drugi doručak i popodnevna knjiga koja može biti u obliku voća, matica ili fermentiranih mliječnih proizvoda. Sa prehranom sa pet jačine zvuka nećete patiti od napada gladi i prejedanja! Međutim, morate izvršiti minimalne intervale od dva sata između obroka, kako biste izbjegli "miješanje", a ne do kraja probavljene hrane s novo unesenim tijelom.

Za bolju asimilaciju mesa i ribe - kombinirajte ove proizvode sa salate od povrća koji će biti prilog. Oslobodite se sebe od navike konzulacije mesa ili ribe sa tjesteninom, rižom, krompirom! Kombinacija ovih proizvoda povećava vrijeme za apsorpciju ponekad čak i do nekoliko sati, što može dovesti do formiranja štetnih tvari u tijelu.

* Pijte vodu - najmanje 1,5 - 2 litre dnevno!

Osoba se sastoji od 70-80% vode, a krv je 92%! Dehidracija dovodi do ozbiljnih kršenja rada organa i sistema. Na primjer, pojava hipertenzivne bolesti i umanjenja višnja mogu nastati kao rezultat nedostatka vode u tijelu. Nikada ne suzbijajte žeđ i pijte vodu čak i sa svojim odsustvom.

Voda treba pročistiti i bez plina. Čaj i kafa - Ne računajte, ponekad se ta pića čak dehidrira u tijelu. Pijte vodu pola sata prije jela, ili ne ranije od 40 -60 min nakon jela.

* Posljednji obrok mora biti 2-4 sata prije spavanja.

Prije spavanja, hrana treba biti lagana i zadovoljavajuća. Prestanite odabrati povrće ili kašu - i pustite da se vaše tijelo u potpunosti odmori tokom spavanja.

Izračun i evaluacija prehrane.

Veličina glavne razmjene (NAO) \u003d 1380 kcal koeficijent fizičke aktivnosti (CFA) \u003d 1,4 Starost 20 godina Telo 60 kg

1380 kcal * 1,4 \u003d 1932 Kcal-dnevna potrošnja energije Preporučena omjer proteina: masti: ugljikohidrate \u003d 13: 33: 54% dnevne vrijednosti prehrane usvojena za 100%, kako bi se osigurala dnevna potrošnja energije, potrebno za dobijanje: Zbog proteina 13%1932kKal-100% X-13% X \u003d 251kKal

Zbog masti 33% 1932kKal-100% X-33% X \u003d 638kKal

Zbog ugljikohidrata 54%1932kKal-100% X-54% X \u003d 1043kKal

Koji je iznos u gramima potreban dnevno proteina, masti i ugljikohidrata? Potrebno je uzeti u obzir broj KCAL-a koji se formira tijekom izgaranja u tijelu 1 g proteina daje-4kkal 1 g ugljikohidrata daje-4kkal 1 g masti daje - 9kkal

Rezervacija radim formulom:

Belkov U gramima vam je potrebno 251 kkal: 4kkal \u003d 63g

Debeo 638: 9 \u003d 71G

Ugljikohidrati 1043: 4 \u003d 261g.

Izrađujemo omjer 63: 71: 261 \u003d 1: 1,1: 4.1

Tabela tri dnevna prehrana

U samo 3 dana:Belkov-164.3 Firme-199 Carbohidrates-527,14 kcal-4489.5

U samo jednom danu:Belkov-69,88Zhirov-81,3rGoglevodov-170,74kKal- 1677.9

Prosjek po danu: za doručak:

1677.9-100% X \u003d 309 * 100 / 1677,9 \u003d 18,4%

2 Doručak:

1677.9-100% X \u003d 463,9 * 100 / 1677,9 \u003d 27,7%

Večera:

1677.9-100% X \u003d 549 * 100 / 1677,9 \u003d 27,4%

Večera:

1677.9-100% X \u003d 356 * 100 / 1677,9 \u003d 21,2%

Evaluacija hrane i energetske vrijednosti dnevne prehrane učenika

Energetska vrijednost dijeta 1677,9kkal nije dovoljna za pokrivanje energetrata u skladu s preporučenim normama fizioloških potreba u prehrambenim proizvodima (1932). Opća količina proteina u prehrani 69,88 iznad preporučene potrebe (63). ). Ugljikohidrati. Ugljikohidrati 170,74 dolje, (261).

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata 69.88: 81.3: 170.74 \u003d 1: 1,2: 2.4 Označava nedostatak ugljikohidrata u prehrani.

Napajanje 4 me jednokratno, u skladu je sa higijenskim preporukama, distribucija hrane za pojedinačne metode je prilično racionalna: doručak-18,4% 2regarski-27,7% ručak je 27,4% večere-21,2%

Zaključak: U mojoj prehrani se primećuje višak masti i nedostatak ugljikohidrata. Stoga moram povećati sadržaj ugljikohidrata zbog biljnih proizvoda: hljeb, krup, tjesteninu, povrće, voće. Također treba smanjiti unos hrane sa bogatim mastima.

Evaluacija prehrane

Rad završen:

Trufanova yu.a.

1.1. Određivanje dnevne potrošnje energije

Cilj: savladati metodu određivanja potrošnje energije za procjenu njihove poštivanja zdravog načina života. Zadaci: - studirati teoretski različite načine utvrđivanja potrošnje energije; - utvrditi definiciju vlastite dnevne potrošnje energije u vremenu i tabelarnom metodu; - analizirati dobivenu digitalnu vrijednost u skladu s preporučenim higijenskim standardima; - Kreirajte preporuke za korekciju potrošnje energije za optimizaciju aktivnosti motora kao faktor, u velikoj mjeri određivanju zdravlja ljudi. Potreban: Tabela sa troškovima energije za različite vrste aktivnosti, uključujući i za sportaše; Kalkulator. Procedura za obavljanje zadatka: Da biste se upoznali sa metodološkim karakteristikama određivanja potrošnje energije u tabelijskoj metodi opreme - ispitivanje uzorka, za izgradnju tablice (slično uzorku) za svoje aktivnosti dnevno, za obavljanje potrebnih proračuna, izvući zaključke. Teorijska pothvata. Poznato je da životnog stila osobe za 40-60% određuje stanje svog zdravlja. Stil života - višedimenzionalni koncept u kojem treba uključiti veličinu ljudske motorne aktivnosti, racionalna kombinacija nje od mirovanja, odsustvo loših navika (na koje ne samo poznato pušenje, alkohol, toksiciranje, i ovisnost o drogama, ali i Nepoštivanje elementarnih pravila lične higijene, prejedanja, nedostatak dana i ishrane, itd.), socio-ekonomski status osobe, njegovih stambenih uslova, prisustvo zanimljivog rada, učestalosti i ozbiljnosti u intra-porodici sukobne situacije i druge točke. Značajna uloga igra i medij koji okružuje osobu, stepen svoje ekološke čistoće. Vodeći faktor u ovom razvodu je veličina napora ljudskih mišića, jer je stimulator aktivnosti svih organa i sistema. Veličina ljudske mišićne aktivnosti može biti optimalna (odgovarajuće biološke potrebe tijela), pretjerano (hiperkinoza, hipendina) i nedovoljna (hipokinezija, hipodinamia). Naravno, osoba sa optimalnim motoričkim režimom sposobna je za dovoljne zdravstvene rezerve. U modernom literaturi, higijenski standardi za svakodnevne troškove energije daju se za osobe različite profesionalne pripadnosti: I grupi - mentalni radnici (rukovodile preduzeća, ljekari (osim hirurga), nastavnici, naučnici, pisac, novinari, studenti) . Dnevna potrošnja energije je za muškarce 2550-2800 kcal, za žene 2200-2400 kcal, tj. U prosjeku 40 kcal / kg tjelesne težine; Grupa II - Zaposleni lagane fizičke radne snage (radnici automatiziranih linija, drhtava, agronomi, veterinari, medicinske sestre, prodavači IndustrijaVarov, treneri, instruktori u fizičkoj kulturi). Svakodnevna potrošnja energije je 3000-3200 kcal za muškarce i 2550-2700 kcal za žene; u prosjeku 43 kcal; III grupa - srednji radnici rada (vozači, hirurzi, radnici prehrambene industrije, prodavci prehrambenih proizvoda, radnici vodenih prometa). Svakodnevna potrošnja energije je 3200-3650 kcal (suprug) i 2600-2800 kcal (žene), 1 kg mase u prosjeku 46 kcal; IV grupa - teški radnici (građevinari, poljoprivredni radnici, mehanizeri, metalurgisti, sportaši). Svakodnevna potrošnja energije je 3700-4250 kcal (suprug.) I 3150-2900 kcal (žene), 53 kcal / kg mase; V Grupa - osobe posebno teške fizičke radne snage (čente, drvosječi, rudari, motori). Svakodnevna potrošnja energije je 3900-4300 kcal kod muškaraca (61 kcal / kg); Za žene ova potrošnja ne normalizuje. Gore navedene cifre potrošnje energije fokusirane su na muškarce i srednje žene (70 kg i 60 kg, respektivno). U svakoj navedenoj grupi trebalo bi razlikovati tri starosne kategorije: 18-29, 30-39 i 40-59 godina. Za osobe od 60-74 godine, prosječna dnevna potrošnja energije je 2300 kcal (muž.), 2100 kcal (žene); Više od 75 godina - 2000 kcal (muž) i 1900 kcal (žene). Ako su osobe radne dobi umirovljenja, tada se potrošnja energije povećava za 5-10%. Preporučena prosječna dnevna integracija treba uzeti u obzir u amandmanu do područja prebivališta: sjeverno - + 10-15%, jug - -5%. Za ljude koji se bave sportom profesionalno, postoje i druge normativne vrijednosti dnevnih troškova energije koje su specificirali sportovi: I Grupa - sportski sportovi koji ne zahtijevaju značajne mišićne napore: šah, checkers - 2800-3200 kcal (suprug) i 2600-3000 kcal (žene). Istovremeno, srednje vrijednosti za muškarce - 70 kg, za žene - 60 kg (ova odredba odnosi se na sve naredne grupe); Grupa II - Sport koji zahtijevaju kratkoročni napor: akrobacika, gimnastika (sportski, umjetnički), konjanik, atletika (barijera, bacanje, skakanje, sprint, tenis, jedrenje, skačući u vodu, skačući u vodu iz Springboard, Sanny Sport, Pucanje (od luka, metka, postolja), težine, ograde, figura klizanja - 3500-4500 kcal (muž. ) i 3000-4000 kcal (žene); III grupa - Sport koji zahtijevaju dug i intenzivne napore: trčanje na 400, 800, 1500 i 3000 m, boks, borba (besplatno, judo, klasik, sambo), skijanje, plivanje, moderni pentathlon, sportske igre (košarka) , odbojka, vaterpolo, ragbi, tenis, fudbal, hokej sa loptom, sa perilicom, na travi) - 4500-5500 kcal (suprug) i 4000-5000 kcal (žene); IV grupa - Sport koji zahtijevaju duge, stresne napore: planinarenje, trčanje na 10.000 m, biatlon, biciklizam (autoput trkaći), veslanje (akademska, kanua i kanu), klizaljke (okolo), maraton, pješački sport - 5500-6500 kcal (muž) i 6000 kcal (žene); V Grupa - Sport koji se odnosi na IV grupu u danima takmičenja. Potrošnja energije je 7000-8000 kcal i više. Da bi se utvrdila vlastitu potrošnju energije, studenti koriste vremena i tabelarna metoda koja se zasniva na vremenu, odnosno vremena (u minutima), utrošeno na obavljanje različitih aktivnosti tokom dana. Preporučuje se analizirati najteži dan u radnoj sedmici. Ovaj dan je detaljno opisan u minutima prema vrsti aktivnosti (vidi uzorak - Tabela 1). To bi trebalo odvojeno dodijeliti da bi rasporedio treninzi s statičkim opterećenjem, klase sa mišićnim opterećenjem, vremenom provedenom na godišnjem odmoru, prehranu, kamate itd. Trening se dijeli na vrijeme: zagrijavanje, osnovno, finale - uzimanje računaju vrstu aktivnosti. Potrošnja energije na 1 kg težine u 1 min (4 stup tablice) određuje se prema tablici. 2 i 3 u skladu s vrstom aktivnosti. Zatim umnožava ukupni broj potrošnje energije (5 stupca tablice) na težinu predmeta, dobije se dnevna potrošnja energije. Ali uzimajući u obzir postojanje netočnosti u procijenjenoj metodi, na rezultirajuću cifru dodaje se 15% (nepotvrđena potrošnja energije) iz dnevnog protoka. Provedena usporedba sa higijenskim standardima, preporukama za optimizaciju zdravlja zbog potrošnje energije.

Tabela 3.

1.2. Određivanje dnevnog sadržaja kalorija

Svrha: Odredite stvarnu poštivanje prehrane sa osnovnim principima zdrave prehrane.
Zadaci:
- Izradite tablicu svog dnevnog menija za obrok (odaberite dan sa najnižom prehranom);
- izračunati prosječnu dnevnu potrošnju proteina, masti, ugljikohidrata, kalorija (uključujući obroke) u odnosu na standarde;
- odrediti omjer između proteina, masti i ugljikohidrata, usporediti sa standardima;
- odrediti omjer jestivih tvari životinjskog i biljnog porijekla (proteina, masti), a za ugljikohidrate - omjer jednostavnog i složenog, u odnosu na standarde;
- odrediti sadržaj glavnih vitamina u svakodnevnoj prehrani (A, E, C, B1, B2), usporedite sa standardima;
- odrediti količinu mineralnih soli (CA, P, FE), usporedite sa standardima;
- izračunati broj hrane koja sadrži tkivo hrane (u G), usporedite sa standardima;
- Ocijenite režim napajanja (broj obroka dnevno, omjer (u%) hrane za svaku recepciju), usporedite sa standardima.
Trebamo: normativni sadržaj kalorija tablice (u 100 g proizvoda), meni izgled uzorak, kalkulator.
Postupak obavljanja zadatka. Stvorite tablicu vlastitih menija u skladu sa uzorkom, da biste izvršili potrebne proračune, analizirajte figure primljene u usporedbi sa standardima, dajte preporuke za unapređenje prehrane rekreativne orijentirane prehrane.
Da biste odredili dnevni kalorijski sadržaj prehrane, postoje različite metode: laboratorijski, izgled izgled (izračunato). Laboratorijska metoda koristi se za odgovarajuću procjenu ishrane u okviru SES laboratorijskih uvjeta, gdje, uz pomoć posebnih tehnika, hemijsko sredstvo određuje sadržaj prehrambenih proizvoda u blagovaonicama, restoranima, kafićima u potrebnoj količini u posebnim jelima . Uzima se u obzir da proteini i ugljikohidrati hrane i ugljikohidrati opskrbljuju kaskori od 4,1 kcal u 1 g, a masti - 9,3 kcal / g.
Najpogodnije za potrebe treninga je metoda izbornika izgleda. Ovo je ispunjeno tablicom vlastite snage dolje (Tabela 4).
Izgled se vrši dva puta:
1. Jelo se razgrađuje sa komponentama njegovih proizvoda, koji se moraju izraziti u gramima. Da biste to učinili, postoji tablica "Lista posuđa", gdje je sastav jela naznačen u gramima za 1 porciju (tablica 5 i dodatak).
2. Svaki je proizvod preklopljen na svim hranjivim sastojcima koji su uključeni u njega, na osnovu količine potrošenog proizvoda. U tablicama hemijskog sastava prehrambenih proizvoda (vidi Dodatak), brojke na 100 g proizvoda moraju se preračunati na stvarnu potrošenu količinu.

Tabela 5.

Ukupna potrošnja svih hranjivih sastojaka (proteini, masti itd.) I kalorija dnevno izračunava se na stupcima, u poređenju s normativnim (Tabela 6), ravnoteža ravnoteže i racionalnosti stvarne hrane (Tabela 7, 8, 9). Na osnovu karakteristika prehrane, izvršene su preporuke za poboljšanje tijela optimizacijom prehrane.

1.3. Ispravljanje pojedinačne prehrane hrane

Svrha: Odredite usklađenost sa prehranom učenika na osnovna načela teorije racionalnog uravnotežene prehrane. Zadaci: - Konsolidacija teorijskog znanja o osnovnim principima racionalne uravnotežene prehrane; - Konsolidacija teorijskog znanja o teoriji adekvatne nutricije A.P. Ugao; - stjecanje vještina na kvantitativnoj i visokokvalitetnoj procjeni i korekciji jestive prehrane; - Razjasniti usklađenost pojedine prehrane glavnim pozicijama zdrave prehrane (tradicionalni i netradicionalni pogledi). Potreban: raspored opcija pojedinačne prehrane, stolni hemijski sastav i kalorijskih hrane; Standardi koji preporučuje moderna hrtaljica za studente FFK-a; Kalkulator. Postupak za obavljanje zadatka: Korištenje pojedinačnih podataka svakodnevne potrošnje energije i kalorijskog sadržaja napajanja, kao i podaci dnevne potrošnje proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, mineralnih supstanci u skladu sa preporučenim standardima iz vrijednosti vrijednosti za pojedinačno zdravlje. Odredite i ravnotežu glavnih hranjivih sastojaka u prehrani. Teorijska opravdanje zadatka. S obzirom na vrijednost ljudskog zdravlja, potrebno je izvršiti periodičnu analizu vlastitog napajanja za određivanje kvantitativnog i visokokvalitetnog punoće u skladu s preporučenim stand standardima. U skladu s klasifikacijom radno sposobnog stanovništva u pogledu troškova energije dnevno, studenti FFK-a odnose se na grupu osoba lakih fizičkih radova u kojoj je prosječni dnevni energiji otprilike 43 kcal / kg tjelesne težine (tablica) 10). Slijedom toga, kalorijski sadržaj prehrani trebao bi biti sličan broj (granica oscilacije dnevno ne prelazi 100 kcal). Sadržaj glavnih hranjivih sastojaka upravlja 1: 1: 4 za ne-sportove i 1: 0,7 (0,8-0,9): 4 (5-6) za sportaše, zasnovan na prosječnoj dnevnoj stopi proteina od 1,5-2,5 G / kg tjelesna težina, ovisno o veličini mišićnog opterećenja.

Uz hranjivu vrijednost prehrane potrebno je odrediti postotak sadržaja kalorija u tehnikama, I.E. Procijenite racionalnost studentske prehrane, uzimajući u obzir njegovu opterećenje obuke i obuke (Tabela 7).
Način napajanja je poznat određeni je količinom i smjerom teretnog opterećenja tokom dana. S jednim vježbanjem dnevno - prehrana je četverostruko, u 2-3 - 5-6 puta s uključivanjem visokog bioloških proizvoda (mesa, ribe, matica, meda, prehrambenih dodataka i mješavina).
Uravnotežena ravnoteža jestive prehrane igraju osnovni hranjivi sastojci životinjskog i biljnog porijekla, što osigurava optimalan protok metaboličkih procesa. Lijepo je što bi sadržaj životinjskih proteina trebao biti 50-60% od ukupne dnevne količine, životinjski masnoća - najmanje 70%, a omjer jednostavnih i složenih ugljikohidrata - 1: 4. Sadržaj hrane obogaćen tkivom hrane trebala bi se približiti 500 g dnevno za optimalan rad probavnog trakta. Određeni iznos dnevne ishrane (oko 500 g) treba biti sirovi proizvodi (povrće, voće). Preporučljivo je uključiti fermentirane mliječne proizvode u meniju (posebno Kefir noću). Pored toga, potrebno je uzeti u obzir udio rafiniranih proizvoda u svakodnevnoj prehrani, smatra se ne-optičkim zdravljem (bijeli hljeb, sacrling, sol, kafa, dimljena, konzervirana hrana). Njihov sadržaj mora biti minimiziran i postepeno isključen iz dijeta.
Metode pripreme proizvoda mogu se analizirati i sa stanovišta racionalnosti; Najbolje se smatra da se priprema za par, kuhanje, gašenje (uključujući frakcijske opcije), ali ne i prženje, pušenje. Potrebno je razjasniti prisustvo navike zagrevanja hrane, što se, naravno, smatra neoptičnim za zdravo prehrambeno. Smatra se da dobra navika koristi svježe pripremljene voće ili biljne sokove.
Prilikom analize jestive prehrane obratite pažnju na prisustvo fleksibilnog načina napajanja (uzimajući u obzir opterećenje treninga i treninga), ali istovremeno to ne znači stalnu hranu "u pokretu". Naviku sporog mjerenja pričvršćivanja proizvoda doprinosi njihovoj boljoj probavi i apsorpciji. Možete odrediti jačinu proizvoda koji se jede tokom dana. U pravilu se varira u rasponu od 2,5-3 kg (ovisno o antropometrijskim dimenzijama osobe), sa 45-50% ovog iznosa pada na glavnom obroku - ručak.

1.4. Izrada dnevnog menija školskog djece

Svrha: Konsolidirati teorijsko znanje o odjeljku "Higijenski zahtjevi za prehranu školarce" i stječu praktične vještine za sastavljanje dnevnog školskog izbornika.
Zadaci:
- Da savladamo starosne standarde hranljivih sastojaka i proizvoda za školarke prema tablicama i tekstu;
- odrediti ravnotežu prehrane hrane u proteinima, mastima, ugljikohidratima;
- odrediti optimalnost prehrane hrane u skladu sa školskom smjenom u školi i motorički režim učenika;
- Odredite usklađenost sa školskim izbornikom osnovnih principa zdrave prehrane.
Potrebni smo: stolovi prosječne dnevne potrošnje energije školarca različitih dobnih grupa, stolni stolovi preporučeni za školarce, kalkulator.
Postupak za obavljanje zadatka: prema gore navedenim tablicama s normativnim vrijednostima najvažnijih prehrambenih proizvoda za svakodnevni izbornik školske škole (mlađih, srednjih) starijih škola), uzimajući u obzir Karakteristike motornog režima učenika (bave se sportom ili ne).
Teorijska opravdanje teme. Preporučena potrošnja energije i osnovnih hranjivih sastojaka prikazana je u tablici. 11. Potreba za životinjskim proteinima treba pokriti 65% dnevne stope za 6-godišnju djecu i za 60% - za djecu stariju od 7 godina. Kombinacija životinja i biljnih masti u dnevnom izborniku trebala bi biti 80%, odnosno 20%. Kompleksni ugljikohidrati trebaju biti 4 puta više nego jednostavni. Omjer proteina: masti: ugljikohidrati jednak 1: 1: 4 (za mlađe školarke - 1: 1: 6).
Istovremeno, u prehrani stanovništva regije Tula, uključujući djecu, prevladavaju se jednostavni ugljene hidrate, koji predisponira na disfunkciju gušterače i kršenju metaboličkih procesa (pretilost).

Hrana za bebe često je preplavljena ugljikohidratima zbog viška slastičara, šećera, tjestenine, brašna, hljeba. Višak ugljikohidrata ulazi u masnoću, stvarajući višak kilograma; Šećer stvara prijetnju razvoju karijesa.
Važna uloga u poboljšanju tijela pomoću prehrane igraju vitami i minerali. U tijelu ih u pravilu ne reproduciraju i moraju doći s prehrambenim proizvodima (Tabela 12, 13).
Moderna školska avitaminoza javlja se samo u grupi beskućnika, ali hipovitaminoza (vitamini u prehrani i u tijelu) moguća su u prosperitetnim porodicama, posebno u zimskom proljetnom periodu, kada se sadržaj vitamina u proizvodima opada zbog prirodnih gubitaka. Istovremeno, vitaminski deficit grupe B stvara osnovu za smanjenje funkcionalnog blagostanja nervnog sistema i doprinosi pojavu neuroze.
Stoga je u problematičnim periodima godine potrebna veštačka vitaminizacija hrane (na primjer, dodavanje vitamina u trećim jelima po stopi dnevne potrošnje) u školskim kantinama ili dodatnim prijemom multivitaminskih lijekova u doziranju u doziranju u starosnoj doziranju kod kuće .
Nije apsorbirana sva prihvaćena hrana, dio je bačen iz creva u obliku šljake. Probavljivost hrane za životinje u prosjeku je 95%, povrće - 80%, miješano - 82-90%. U praksi se proračuni provode na osnovu 90% učenja hrane. Stoga, pri izračunavanju kalorije hrane treba biti 10-15% da prelazi potrošnju električne energije regulirane dob.

Korisnost minerala, uključujući mikroelement, sastav hrane vrlo je važno za optimizaciju vodene soli za razmjenu tijela (kosti-mišićno tkivo, zube), funkcije endokrinog sustava. Nedostatak joda stvara disfunkciju štitne žlijezde (što je tipično za stanovništvo regije Tula); Nedostatak cinka dovodi do kašnjenja u rastu i pubertetu djece; Nedostatak željeza - do Malokovije. Fluorinski nedostatak promovira razvoj karijesa.
Potreba za vodom kod djece 6-7 godina je 60 ml na 1 kg tjelesne težine, školarci imaju 50 ml. Ali također je potrebno uzeti u obzir uvjete aktivnosti, klimatske uvjete itd. Za tijelo, višak i nedostatak vode podjednako su loši za tijelo, jer su ili preopterećenje cirkulantnog sustava i izolacije ili izolacije tijelo, što stvara disfunkciju razmjene vode.
Da bi prehrambena tvari za školarke pružila hranu potrebne za zdravo tijelo, nakon čega slijedi u svakodnevnoj prehrani da se pridržavaju preporučenih količina potrošnje proizvoda koji su predstavljeni u tablici. 14. Treba samo uzeti u obzir da su ovi proizvodi predstavljeni u sirovoj sirovi obrazac. Prilikom obrade gubitak (otpad) je neizbježan. Dakle, prilikom kuhanja, meso gubi 40% izvorne težine. Istovremeno, žitarice, mahunarke i tjestenine sa kulinarskom obradom daju "Priva" (povećanje mase).

Svaki dan sve navedene u tabeli. 14 proizvoda se ne mogu koristiti u ishrani. Dio proizvoda mora biti prisutan svaki dan (meso, mlijeko, maslac kremasto i povrće, hljeb, povrće, voće, med (šećer)), drugi dio (sir, jaja, vikendica, riba) može se uključiti u obroke 2 -3 puta nedeljno.
Od velikog značaja za školarcu ima režim električne energije koji reguliše broj unosa hrane, interval između njih, broj kalorija za prijem, kvalitet proizvoda je zaseban prijem, distribucija prehrane na unosu hrane tokom dan (Tabela 15, 16).

Prehrana od 5 prehrane preporučuje se oslabljena djeca sa hroničnim bolestima, kao i učenicima osnovne škole i dugodnevne grupe. Pored toga, takva ishrana poželjna je organizirati školske djece u ljeto (odmor) kada je njihova potrošnja energije znatno veća nego u zimskom periodu (Tabela 17., 18).

1.5. Upravljajte pitanja na odjeljku

Cilj: Provjerite probavljivost znanja o navedenoj temi; U ovom slučaju, dio materijala - u okviru neovisnog rada.
Lista pitanja ispitivanja:
- teorija uravnotežene racionalne nuritiranje A.A. Pokrovsky i njegovi sljedbenici;
- teorija odgovarajuće prehrane A.M. Ugao;
- priroda i veličina prosječne dnevne potrošnje energije FC-a i sporta i neindicija, metode za utvrđivanje;
- Fiziološka i higijenska uloga hranjivih sastojaka hrane (voda, proteini, masti, ugljikohidrate, vitamini, minerali), racionalizacije;
- vrijednost tkiva za hranu;
- Prehrana sportaša (osnovni principi);
- obroka na kampanjama za obuku;
- obroke kod kuće;
- Prehrana u teškim uvjetima;
- jela sa težinom "Secluding";
- Prehrana prilikom izgradnje mišića;
- hrana u restorativnom periodu;
- hrana tokom takmičarskog perioda;
- Prehrana na daljini;
- prehrambena opcionalna;
- migracija sportaša;
- Značajke prehrane školskih djece;
- potreba za prehrambenim proizvodima i energijom u školskom dobu;
- Moć školarca;
- Vrijednost racionalne prehrane školskih djece za njihovo zdravlje, akademske performanse.

1.6. Literatura na odjeljku

1. Golubev V.V., Golubeva S.V. Osnove pedijatrije i higijene predškolske djece. - M.: Akademija, 1998. - 320 str.
2. Gorshkov A.I., Lipatova O.V. Higijena električne energije. - M.: Medicina, 1987. - C.20-69, 134-259.
3. Kardashenko V.N. i dr. Higijenska djeca i adolescenti: Tutorial. - M.: Medicina, 1988. - C.262-304.
4. Kanevskaya L.YA. Hrana školske djece. - M.: Medicina, 1989. - C.3-42.
5. LaptV A.P., Polievsky S.A. Higijena. - M.: FIS, 1990. - C.174-226.
6. Pshendin A.I. Racionalna ishrana sportaša: za ljubavnike i profesionalce. - SPB.: Gore, 1999. - C.10-114.