Kuhanje pilećih nogu u tijestu. Pileće noge u tijestu. Pileći kotleti u tijestu sa sirom

Piletina na našem stolu, uobičajeno i popularno jelo. Svatko od nas ima recepte za svoja omiljena jela od piletine, ali u našem kulinarskom životu uvijek ima mjesta za eksperimente. Jedan od uspješnih eksperimenata možemo sa sigurnošću nazvati pileće noge u tijestu na tavi... Štoviše, što je određena originalnost, u tijestu! Sočno, nježno i aromatično pileće meso u hrskavoj, prženoj kori je vrlo ukusno!

Upravo se ovaj recept sa fotografijom koristi u mnogim trgovinama brze hrane.

Pokušajmo ovo jelo napraviti sami kod kuće.

Priprema

Pa, počnimo. Noge za ovo jelo moraju se pripremiti unaprijed. Da bismo to učinili, uzimamo pileći batak, uklanjamo kožu s njega, uklanjamo višak masnoće, stavljamo ih u posudu, tamo dodajemo sol, vinski ocat, nasjeckani češnjak i sve pravilno promiješamo. Zatim pokrijte noge tanjirom, stavite teret na njih i stavite ih u hladnjak preko noći, neka se pravilno mariniraju.

Batter

Za njega nam treba kukuruzno brašno i pileća jaja... Jaja dobro umutite, dodajte im brašno, malo soli i kašičicu začina. Zatim sve dobro promiješajte.

Nećemo dodavati tečnost. Testo od kukuruznog brašna već je ukusno, hrskavo i gusto.

Ne dopušta da aromatični sok od mesa prođe, pa će se ukiseljene noge pokazati vrlo sočnim. Ovo tijesto boji prženu pileću nogu u lijepu, zlatnu boju i čini je vrlo apetitnom.

U ravan tanjir sipajte brašno. Noge obilno umočite u brašno, a zatim ih umočite u tijesto i pošaljite na dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem. Ulje bi trebalo prekriti noge najmanje do pola.

Pileće noge

Pržiti ćemo noge na umjerenoj vatri s zatvorenim poklopcem. Prvo, s jedne strane, dok tijesto pravilno ne porumeni. Zatim ih preokrenite i pržite na drugoj strani. Pržit ćemo. U tom će slučaju noge imati vremena da se dobro skuhaju, a tijesto se neće smočiti i bit će hrskavo.

Maknut ćemo neobično ukusno i apetitno jelo s vatre. Pogledajte njegov neverovatan miris! Pržene pileće noge poslužite vruće. Za ljubitelje pikantnijeg ukusa preporučujem posluživanje u velikoj posudi. U isto vrijeme, ne škodi kuhati unaprijed. Muškarci ga vrlo vole mazati na kruh. Prijatno!

Sastojci

• Pileći batak - 1 kilogram;
• Vinski ocat - 1 kašika;
• Suva adjika - 1 kašika;
• Češnjak - 4 karanfilića;
• Sol po ukusu;
• Biljno ulje - 200 - 300 mililitara;
• Kukuruzno brašno - 2 šake.

Za tijesto

• Kukuruzno brašno - 6 kašika;
• Pileća jaja - 4 komada;
• Sol - 1 prstohvat;
• Hmelj suneli - 1 kašičica.

Za pripremu tijesta za jelo od piletine poslužit ćemo posudom u koju ćemo razbiti kokošje jaje.

Mikserom (ili samo "staromodnom" vilicom) protresite jaje.

Smjesu od jaja dodajte malo soli.

Zatim ulijte mleko u smešu slanih jaja. Pomiješamo sve uvedene komponente.

U posebnu šolju sipajte potrebnu količinu brašna (koristi se obično pšenično brašno).

Odmah dodajte poseban začin koji se koristi prilikom kuhanja piletine (naziva se „Začin za piletinu“).

Takođe ćemo dodati sol.

Pomiješajte suhe sastojke žlicom.

Do ovog trenutka naša pileći batak već odmrznuto. Ostaje ih samo isprati i osušiti papirnatim ubrusom.

Sada "radimo" sa svakom potkoljenicom posebno. Proizvod mora biti umočen u smjesu mlijeka i jaja (čak možete i potkoljenicu malo držati u smjesi).

Zatim svaki batak treba uvaljati u brašno pomiješano sa začinima.

Stavite pripremljeni pileći batak u tavu, gde je ulje za prženje već otopljeno (ili zagrejano). Pržite batake u tijestu sa svake strane, povremeno okrećući.

Ukusni pileći batak u tijestu na tavi spremni su za obrok!

Sastojci

• pileći batak - 6 kom .;
• jaja - 1-2 kom .;
• kefir - 50-70 ml;
• brašno - 5 kašika. kašike;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• začin;
• sol.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Izlaz - 6 porcija.

To može izgledati čudno, ali neke domaćice imaju poteškoća u pripremi takvog naizgled nepretencioznog jela poput prženih pilećih nogu. Iz nekog razloga meso ili sagorijeva i čvrsto se lijepi za površinu posude kožom ili ostaje nedovoljno pečeno. Pokušajte slijediti dolje navedene detaljne upute, a ukusne i zapanjujuće pileće batake možete bez problema pržiti u tijestu na tavi. Uprkos činjenici da je meso s vanjske strane prekriveno hrskavom hrskavom korom, iznutra se pokazalo prilično mekanim i sočnim.

Kako kuhati pržene pileće batake na tavi - recept s fotografijom korak po korak

Prvo morate pripremiti sve proizvode koji će biti potrebni za pripremu ovog jela. Možete uzimati kefir bilo kojeg sadržaja masti. Suncokretovo ulje morate uzimati rafinirano kako ne bi izgorjelo i zapjenilo se tokom procesa prženja. Možete uzeti bilo kakve začine koji se izvrsno slažu s pilećim mesom - mljeveni biber (crni, crveni ili njihova mješavina), korijander, đumbir, začin za curry ili gotova začina za piletinu.

Pileći batak treba dobro oprati, pažljivo provjeriti ima li preostalog perja i malo posušiti salvetom. Jaja sa soli i kefirom miješajte pjenjačom ili samo vilicom.

Na ravni tanjir sipajte brašno, malo soli i začina. Sve dobro promiješajte.

Stavite pileće noge u mešavinu kefir-jaja.

Stavite posudu na vatru i u nju ulijte ulje. Prebacite svaki krak piletine, dobro namočen u tečni sos, na tanjir sa brašnom, solju i začinima i uvaljajte u ovu smešu sa svih strana. Ovako pripremljene komade mesa stavite u prethodno zagrijanu šerpu i pokrijte poklopcem.

Važno pitanje je koliko pržiti batak na tavi? Treba ih držati na laganoj vatri 5-7 minuta sa svake strane. Štoviše, potrebno je pržiti noge s 4 strane (odnosno i sa strane). Nakon što su noge jednom lagano pržene sa svih strana, okrenite ih i ponovite prženje. Kao rezultat toga, meso će se dobro skuhati iznutra (znak toga bit će prozirna, a ne crvena tečnost koja se oslobađa pritiskom na komad mesa). Na vrhu se stvara rumenasta hrskava kora. Ako nakon kuhanja svih nogu još imate brašna i tekuće mješavine jaja, možete ih pomiješati i pržiti na istoj masti u kojoj ste pržili piletinu. Uz meso ćete dobiti i apetit omlet.

Sada znate kako pržiti pileće batake u tavi sa korom. Poslužite ovo jelo uz bilo koji prikladan prilog, svježe povrće ili salatu od povrća.

Želimo vam svima ugodan tek!

Piletina ima univerzalni ukus, pa stoga postoji toliko recepata za njezinu pripremu da je ponekad lakše zbuniti se nego odabrati nešto prikladno. Podijelit ćemo s vama recept za klasičnu - prženu piletinu, koja se prvo umoči u gustu, a tek nakon toga prži dok se ne pojavi hrskava i zlatna korica. U nastavku ćemo opisati tri opcije za kuhanje pilećih nogu u tijestu.

Pileće noge u tijestu u tavi

Sastojci:

• brašno - 115 g;
• skrob - 115 g;
• mlevena paprika - 1 kašičica;
• kajenski papar - 1/2 kašičice;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• ledena voda - 465 ml;
• biljno ulje - za prženje;
• pileće bute - 1,8 kg.

Priprema

Prije nego što napravite tijesto za pileće noge i počnete peći perad, pileće krakove možete marinirati na bilo koji prikladan način ili jednostavno trljati kožu svježe mljevenim paprom i morskom soli. Nakon pripreme ptice, počnite gnječiti tijesto. Kombinirajte brašno sa škrobom i praškom za pecivo, dodajte začine i začine, a zatim sve napunite ledenom vodom i umijesite tijesto, pazeći da u njemu ne ostanu grudice. Umočite piletinu u tijesto i pržite komade na zagrijanom biljnom ulju u tavi.

Pileće noge u tijestu sa sirom - recept

Sastojci:

• brašno - 65 g;
• jaje - 1 kom .;
• mlijeko - 115 ml;
• naribani sir - 55 g;
• pileće bute - 650 g.

Priprema

Nakon što ulje stavite u mangalo da se ugrije, osušite pileće noge i odložite ih dok miješate tijesto, a potonjem će trebati samo nekoliko minuta. Istucite jaje s mlijekom i obilnom prstohvatom soli, a zatim dodajte naribani sir u mlijeko i ulijte brašno propušteno kroz sito. Umočite suhe komade piletine u gotovo tijesto, pustite da se višak ocijedi, a zatim umočite pticu u zagrijano ulje i kuhajte dok ne porumeni.

Ljepota tijesta od pilećih nogu leži u slasnoj hrskavoj kori koja se na površini stvori nakon prženja u dubokom ulju. Sličan efekt može se postići i u pećnici, iako je za to korisna mješavina koja više nalikuje pohanju.

Sastojci:

Priprema

Umutiti mlijeko sa jajetom i brašnom, tijesto posoliti, dodati sušeni bijeli luk i u njega umočiti suhu piletinu. Komade piletine umočite u smjesu izmrvljenih krekera i naribanog sira, a zatim stavite piletinu na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na 20 minuta.

Da biste dobili hrskave pileće noge u pećnici, trebate uzeti male komade s malo masnoće. Postoji mnogo recepata, ali postupak se ne mijenja: operite noge, osušite ih, marinirajte u začinima i pošaljite u pećnicu. Meso mora biti svježe, a ne smrznuto, jer će u protivnom izgubiti svoj ukus.

Kako kuhati pileće noge u pećnici?

Zlatno smeđu koru najlakše je naribati piletinu sa začinima i majonezom, a zatim poslati u pećnicu ili u tiganj. Druga opcija je podmazivanje mesa maslinovim uljem pomiješanim sa začinima. Pileće batake s krumpirom možete kuhati u pećnici, to će ukloniti problem priloga. Kečap ili marinirani paradajz sos mesu će dati jarku boju.

1. Odaberite iste noge tako da istovremeno postignu stanje.
2. Za hrskavu koricu koristite med, soja sos, lagano kiseli džem.
3. Ukusni pileći batak u pećnici na limu za pečenje ispasti će, ako ne zloupotrijebite začine, optimalni set: crni biber, bijeli luk, timijan.

Pileći bataci u soja sosu u pećnici su nježni i mekani, meso će biti ravnomjerno posoljeno, potrebno je najmanje začina. Ovaj sos kombinira suneli hmelj, kari, beli luk, papriku. Ako perje ostane na koži, vrijedi malo držati noge iznad gorionika, a zatim ukloniti preostalo perje.

Sastojci:

• biljno ulje - 20 ml;
• noge - 6 kom .;
• beli luk - 2 karanfilića;
• soja sos - 60 ml;
• mješavina paprike - 1 tsp.

Priprema

1. Isperite i osušite noge.
2. Pomiješajte začine sa solju.
3. Dodajte protisnuti beli luk, soja sos.
4. Preliti preko mesa, staviti na hladno na 3 sata.
5. Stavite u obrazac.
6. Premažite uljem, stavite u rernu.
7. Hrskave pileće noge u rerni kuhaju se 40 minuta.

Meso se dobro peče pod "ljuskom" pohanja, pileće krakove možete umutiti u pećnici u mrvicama hleba. Višak masnoće s nogu mora se odrezati, a zatim će biti korisno za mljeveno meso. Jelo će postati puno ukusnije ako umjesto krekera koristite mljevene krekere od sira, lako ih je samljeti valjanjem valjkom.

Sastojci:

• biljno ulje - 2 kašike;
• noge - 8 kom .;
• paniranje - 100 g;
• jaja - 1 kom .;
• tvrdi sir - 50 g;
• sol - 1 kašičica;
• crni biber - 0,5 tsp;
• paprika - 1 kašičica.

Priprema

1. Osušite noge, naribajte sir, sipajte krekere.
2. Pomiješajte mrvicu sa sirom i začinima.
3. Batake umočite u razmućeno jaje.
4. Uvaljajte u pohanje.
5. Staviti u podmazan oblik.
6. Pecite 35 minuta.
7. Zamračite u pećnici još 15 minuta.

Još jedan jednostavan recept za pileće noge u pećnici je u tijestu. Mnoge domaćice u smjesu dodaju naribani sir, pospuju ga batićima 15 minuta nakon početka pečenja. Ako meso naglo počne gorjeti, namaže se kiselim vrhnjem. Izvorni ukus jelu jamči tijesto od jogurta, limuna, bijelog luka i senfa, još ga treba začiniti sjeckanim biljem.

Sastojci:

• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• noge - 8 kom .;
• paniranje - 100 g;
• puter - 100 g;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• senf - 1 kašika l.;
• jogurt - 200 ml;
• limun - 0,5 kom .;
• peršin - 0,5 svežnja;
• beli luk - 3 češnja.

Priprema

1. Obradite noge, natrljajte solju i začinima.
2. Stavite na hladno 20 minuta.
3. Pomiješajte bilje, senf, beli luk, limunov sok sa jogurtom.
4. Inzistirati na hladnom 20 minuta.
5. Umočite svaku nogu u tijesto.
6. Uvaljajte u pohanje.
7. Stavite u kalup, stavite po komad maslaca.
8. Pecite 1 sat.

Originalna poslastica za svečani stol - pileće noge u slanini u pećnici. Piletina je omotana slojevima slane masne svinjetine, bolje je uzeti slaninu s bijelim žilama. Ako kupujete u paketu, sastav bi trebao sadržavati samo sol. Slojevi se tanko režu, osiguravajući pri omotavanju rubova čačkalicama.

Sastojci:

• noge - 6 kom .;
• senf - 1 kašika l.;
• sol - 1 kašičica;
• slanina - 50 g;
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.

Priprema

1. Osušite noge salvetama, nasjeckajte slaninu.
2. Kombinirajte papar, sol i senf.
3. Premažite potkoljenice, stavite na hladno na 20 minuta.
4. Zamotajte potkolenice u slojeve slanine, položite.
5. Podlijte uljem, pecite 40 minuta.

Za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela bit će potrebno puno truda i strpljenja, ali rezultat se isplati. Pileće noge s gljivama u pećnici, kuhane bez kosti, otopit će se u ustima, za punjenje je bolje uzeti stakleničke gljive, brže se dinstaju. Meso možete poslužiti bilo cijelo ili u komadima. Najteže je pažljivo skinuti kožu, sjeckajući je na dnu, blizu kosti.

Sastojci:

• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• noge - 5 kom .;
• pečurke - 100 g;
• bugarska paprika - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• zelje - 1 svežanj;
• crni biber - 1 kašičica.

Priprema

1. Skinite kožu s potkoljenice, prerežite pulpu, pirjajte.
2. Nasjeckajte luk i gljive, pržite.
3. Dodajte biber, dinstajte 5 minuta.
4. Pomiješajte prženje s mesom i začinima.
5. Labavo napunite "vrećicu" kože.
6. Pričvrstite ivice nitima.
7. Pržite sa obje strane dok ne postane korica.

Spas za život vrlo zaposlene domaćice, kada nema vremena za zezanje s marinadom - pileći batak u pećnici s majonezom. Poželjno je meso marinirati nekoliko sati, ali ako su gosti već na pragu, možete ga peći bez namakanja. Majoneza je pomešana sa balzamičnim sirćetom, koji dodaje pikantni ukus i omekšava pulpu.

Sastojci:

• noge - 1 kg;
• senf grah - 1 kašika. l.;
• majonez - 150 ml;
• čili papričica - 0,5 kom .;
• beli luk - 3 češnja;
• sirće - 1 kašika. l.;
• crni biber - 1 kašičica;
• paprika - 1 kašičica;
• kari - 0,5 kašičice;
• sol - 1 kašičica

Priprema

1. Nasjeckajte papriku i bijeli luk, pomiješajte s octom i majonezom.
2. Dodajte začine i sol.
3. Izlijte noge, maknite na 2 sata na hladno.
4. Pecite 40 minuta.

Da biste ušli u rernu, koristite majonezu, kečap, senf, paradajz pastu. Najlakša opcija je slana pavlaka s paprom. Meso i dalje možete marinirati u octu, vinu, sokovima od limuna ili naranče, umacima od belog luka. Kriške kapsicuma pomoći će da se jelo začini, a pohanje ili paprika paprika uljepšat će ga.

Sastojci:

• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• noge - 4 kom .;
• luk - 1 kom .;
• beli luk - 3 češnja;
• ljuta papričica - 1 kom .;
• mleveni đumbir - 1 kašičica;
• majčina dušica - 2 kašičice;
• kari - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica;
• pohanje - 50 g.

Priprema

1. U blenderu sameljite luk i beli luk sa začinima i biberom.
2. Naribajte piletinu, pospite pohanjem.
3. Marinirajte 40-50 minuta.
4. Podmažite uljem, pospite začinima.
5. Pecite 15-20 minuta sa svake strane.

Neobična kombinacija - piletina, samo tečni, prirodni med je pogodan. Jelo će se svidjeti sladokuscima slatkog mesa. Batake obavezno pospite curryjem, đumbirom i crvenom paprikom, ali umjereno kako ne bi ometali okus piletine. Isti recept se može koristiti za kuhanje fileta i ostalih dijelova živine.

Sastojci:

• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• noge - 8 kom .;
• soja sos - 100 ml;
• med - 100 ml;
• beli luk - 2 karanfilića;
• sjeme sezama - 1 kašičica;
• mleveni đumbir - 0,5 kašičice.

Priprema

1. Operite i osušite potkolenice.
2. Pomiješajte med, soja sos, beli luk, začine.
3. Stavite meso u kalup, prelijte marinadom.
4. Pecite medne hrskave pileće noge u pećnici 40 minuta, sa svake strane po 20 minuta.

Pileće noge na žaru u pećnici

Mnogi kulinarski stručnjaci vjeruju da s piletine tijekom pečenja treba ukloniti kožu, u njoj ima mnogo štetnih tvari. Ali budući da ovaj dio ptice nudi ukusnu koru i ukusne pileće noge u pećnici, to nije potrebno. Da bi se pulpa brže marinirala, u njoj se rade mali rezovi.

Sastojci:

• noge - 8 kom .;
• med - 1 kašičica;
• soja sos - 5 kašika. l.;
• senf - 2 kašičice;
• sol - 1 kašičica

Priprema

1. Operite i osušite potkolenice.
2. Pomiješajte med, senf, sol, sos.
3. Raširite noge, stavite pod prešu na hladnoću 2 sata.
4. Stavite na podmazanu rešetku.
5. Pokrijte folijom i pecite 30 minuta.
6. Držite u pećnici bez folije još 10 minuta.

Na jastuku od povrća dobija se vrlo ukusno meso, pulpa je natopljena sokom od povrća i ne isušuje se. Pileće batake možete ispeći u pećnici, umotane u foliju, ispasti će mekane i nježne. Jednostavna i originalna verzija - u paniranju čipsa preporučuje se uzimanje krompira, s okusom sira.

Sastojci:

• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• noge - 6 kom .;
• mljeveni crni biber - 0,25 tsp;
• jaja - 2 kom .;
• čips - 250 g;
• sol - 0,5 tsp.

Priprema

1. Istucite jaja sa solju i paprom.
2. Obradite potkoljenice, umočite u smjesu.
3. Uvaljajte u zdrobljeni čips.
4. Stavite u posudu za pečenje, pecite 40 minuta.

Da biste ih dobili s korom, treba ih peći 40-60 minuta, a zatim će se dobro ispržiti u blizini kosti. Kraj kosti neće izgorjeti ako je umotate u foliju. Nevjerojatna glazura - napravljena od maslaca, curryja i začinskog bilja, koža se može ukloniti s piletine. Preporučuje se uzimanje maslinovog ili biljnog ulja, ali bez mirisa.

Sastojci.