Sorte s niskim udjelom masti. Popis nemasnih riba za prehranu. Odrezak od bakalara s krumpirom

Nutricionisti ribu s manje masnoće nazivaju zdravom hranom. Ako ga pravilno skuhate, tada osoba neće dobiti višak kilograma... Riblji fileti čine oko 17% proteina i aminokiselina, koji su korisni za ljudsko zdravlje. Također, meso nemasne ribe sadrži korisne vitamine i minerale.

Kategorije masti

Vrste riba podijeljene su u 3 kategorije:

• sorte s malo masnoće, sadrže do 4% masti;
• srednje masne sorte, sadrže od 4 do 8,5% masti;
• masne sorte, sadrže više od 8,5% masti.

Inače, sadržaj masti svih vrsta riba također ovisi o sezoni. Nakupljaju maksimalnu količinu masti tijekom sezone razmnožavanja (mrijesta).

Sve vrste mesa sadrže bjelančevine (od 14 do 27%) i masti (od 0,3 do 36%). Za prikladnu razliku između sorti ribe, najbolje je upotrijebiti popis ili tablicu koja vam omogućuje točno razlikovanje prema sadržaju masti ili kalorija.

Crvenu nemasnu ribu najbolje je dinstati i peći na kriške

Vrste s visokim udjelom masti

Masne sorte uključuju:

• skuša, som;
• papalina, zvjezdasta jesetra;
• masna haringa, jegulja;
• jesetra, morska ploda;
• skuša.

Navedene ribe nisu pogodne za dijetalnu prehranu zbog činjenice da je masnoća u njima veća od 8,5%, a sadržaj kalorija varira od 270 do 348 kcal na 100 g.

Međutim, smatraju se najkorisnijima. To je zbog činjenice da sadrže više joda i masnih kiselina. Te su komponente sposobne zaštititi krvožilni sustav, štitnjaču, a također snižavaju razinu kolesterola i poboljšavaju metaboličke procese u tijelu.

Takav popis pomoći će ukloniti masne sorte iz prehrane.

Sorte srednje masti

Vrste srednje masti uključuju:

• som, šur;
• šaran, srebrna riba;
• crvenooki, šaran;
• haringa, inćun;
• haringa s niskim udjelom masti, ružičasti losos;
• štuka, topljena;
• ide, deverika (rijeka, more);
• losos, brancin;
• tuna.

Njihov kalorijski sadržaj na 100 g iznosi približno 126 - 145 kcal.

Takva se riba može jesti na dijeti, ali samo uz dopuštenje nutricionista. Ove sorte sadrže puno proteina, pa je bolje da ih jedu ljudi koji se bave sportom. Najbolje je od njih kuhati jela dinstanjem, soljenjem, pušenjem, ali ipak će biti korisnije jelo kuhati na pari.

Bakalar ima minimalnu količinu masti

Najniže sorte masti

Sorte s malo masnoće uključuju:

• navaga, bakalar;
• limunema, vahnja;
• pollock, pollock;
• riječni smuđ, žohar;
• pangasius, štuka;
• karasi, štuki;
• tilapija, omul;
• burbot, cipal;
• iver, bjelooki;
• lipljen, lampuy;
• žohar, skuša;
• bijela riba, sorogu.

Ovaj popis također uključuje rakove i mekušce.

U jelima pripremljenim od najsireše ribe, 100 g sadrži samo do 100 kcal.

Kada jedete mršavu i nemasnu ribu, ne samo da možete izgubiti višak kilograma, već i poboljšati svoje zdravlje. Također, liječnici preporučuju uvođenje ribljih jela djeci od sorti s niskim udjelom masti.

Od šarana, samo šarani imaju mali udio masti. Ostali predstavnici pripadaju umjereno masnoj skupini.

Što je masnije: pastrva ili losos?

Mnogi ga ljudi pogrešno pripisuju sortama s niskim udjelom masti. Međutim, nije. Da biste bolje razumjeli koja riba (pastrva ili losos) ima najmanje masnoće, trebali biste ih usporediti.

Pastrva ima samo 7% masti i 147 kcal, dok losos ima 15% masti i 219 kcal. Dakle, obje nisu sorte s malo masnoće.

Pastrva je uključena u umjereno masnu skupinu, što znači da se može jesti tijekom dijete uz dozvolu liječnika.

Pravilna priprema ribe za vašu prehranu

Osoba koja se prvi put odluči na dijetu trebala bi redovito konzumirati jela od ribe. Oni će olakšati prijenos ovog razdoblja. Zbog niskog udjela kalorija potiču mršavljenje, ali istodobno dobro zadovoljavaju apetit.

Tijekom dijete ne smijete jesti prženu, dimljenu, slanu i suhu ribu. Također biste se trebali suzdržati od jedenja konzervirane hrane.

Za razne nemasne sorte ribe možete kuhati juhe, kotlete i polpete mesne okruglice, tepsije i sufle.

Usput, sorte ribe s malim udjelom masti korisne su za određene bolesti. Na primjer, za bolesti gastrointestinalnog trakta (gastrointestinalnog trakta), najbolje je jesti takva jela. To je zbog činjenice da se lako apsorbiraju i probavljaju bez opterećenja tijela.

Redoviti riblji obroci omogućit će ne samo smanjenje težine, već i jačanje imuniteta, poboljšanje moždane aktivnosti, kao i poboljšanje kože, kose, noktiju, pa čak i zubi.

Riba s malo masnoće najbolja je za vašu prehranu i jednostavnija je za kuhanje

Jednostavni recepti od nemasne ribe

Takvi recepti pomoći će vam brzo i ukusno kuhati riblja jela. To će diverzificirati prehranu i pomoći u prenošenju razdoblja liječenja ili gubitka kilograma.

Odrezak od bakalara s krumpirom

Za pripremu 3 do 4 porcije trebat će vam sljedeće namirnice:

• 700 g mesa bakalara;
• 10 srednjih krumpira;
• 1 srednji luk;
• 1 mali limun;
• 3 desertne žlice običnog jogurta;
• 50 g raženog brašna;
• 3 žlice deserta od maslinovog ulja;
• 1 mali korijen hrena.

Trebat će vam i mala hrpa zelenila od kopra, lišća peršina i salate, kao i začini u potrebnoj količini da biste postigli uobičajeni okus.

Za pripremu takvog jela možete upotrijebiti bilo koju morsku ribu (navaga ili pollock).

1. Ogulite krumpir i ogulite ga. Isperite je hladnom vodom. Izrežite na ploške otprilike 1 cm i prokuhajte.
2. Ogulite luk, isperite hladna voda (ovo vam neće priklještiti oči) i izrežite ga na kolutove ili pola prstena.
3. Dobro isperite limun i narežite polovicu na kriške.
4. Pregledajte u fileu kosti (uklonite one pronađene) i narežite na dijelove. Zatim ih premažite začinima i uvaljajte u brašno sa svih strana. Pržite na maslinovom ulju dok se ne stvori svijetla kora.
5. Isperite hren, ako je potrebno, stružite ga nožem i nasjeckajte ribežem.
6. Za izradu umaka pomiješajte jogurt s limunovim sokom iz druge polovice voća, ribanim hrenom i začinskim biljem (kopar, peršin). Sve dobro promiješajte.

Prije posluživanja jela stavite sve sastojke na tanjure i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem, zelenom salatom i kriškama limuna i luka.

Takva nemasna riba za prehranu, poput bakalara, izvrsna je, jer sadržaj kalorija u takvom jelu iznosi samo 235 kcal.

Kotleti od fileta tilapije

Za pripremu 5 porcija trebat će vam:

• 700 g fileta tilapije;
• 1 luk (luk);
• 1 pileće jaje;
• 80 - 90 g kuhane okrugle riže;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 1 mala svežnja kopra

Upotrijebite riblje začine i začine kako biste postigli poznati okus.

1. Izvadite sve kosti iz fileta i sameljite ga u blenderu ili mlinu za meso do mljevene konzistencije.
2. Ogulite i isperite luk u hladnoj vodi, a zatim nasjeckajte dok ne postane glatko.
3. Jaje kombinirajte s mljevenim mesom, lukom i kuhanom rižom.
4. Isperite bilje i nasjeckajte ga. Nakon toga dodajte ga mljevenom mesu zajedno sa začinima i sve temeljito promiješajte.
5. Oblikujte pljeskavice.

Nakon toga se mogu položiti na lim za pečenje, malo nauljiti i poslati u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva. Nakon otprilike 15 - 20 minuta, jelo će porumeni, što znači da ga možete izvaditi i poslužiti. Jelo možete nadopuniti kuhanim krumpirom ili svježim povrćem.

Inače, ovu ribu nazivaju i tilapijom, a oba se naziva smatraju točnim

Vijetnamski morski plod s povrćem

Za pripremu 3 do 4 porcije trebat će vam:

• 500 - 600 g fileta morske plodove;
• 2 rajčice;
• 2 paprike (bugarske);
• 2 režnja češnjaka srednje veličine
• 1 limeta ili limun;
• 40 ml ribljeg umaka;
• 40 ml sezamovog ulja;
• 15 g mljevenog đumbira;
• 10 g bijelog šećera (pijesak);
• 3 grančice metvice.

Također je potrebno koristiti začine i ljute začine za ribu.

1. File isperite i narežite na komade.
2. Kombinirajte limunov sok sa sezamovim uljem, ribljim umakom i začinima. Zatim prelijte komade fileta rezultirajućom marinadom i pustite da se kuha oko 10 - 13 minuta.
3. Ogulite rajčicu (prelijte je prije kipuće vode) i narežite na kockice.
4. Ogulite češnjak i papar, a zatim narežite na male komadiće. Zatim ih kombinirajte s rajčicama i đumbirom.
5. Isperite mentu i sitno nasjeckajte.
6. Isperite limun ili limetu i narežite na kriške.
7. Smjesu povrća stavite na marinirane komade fileta i sve pospite marinadom.
8. Svaki komad posebno zamotajte u prozirnu foliju i stavite na lim za pečenje.
9. Stavite ga u pećnicu (zagrijanu na 150 stupnjeva) i ostavite da odstoji 25 minuta.

Nakon kuhanja gotovu ribu prebacite iz folije na tanjure i ukrasite metvicom i kriškama limete (limuna).

Iz fileta se moraju ukloniti čak i male kosti

Slatkovodne ribe imaju suptilan miris rijeke ili algi. Stoga ga je nakon rezanja bolje namočiti u vodi s limunovim sokom.

Svježe trupove trebale bi imati sjajne ljuske, crvene škrge i blago izbočene oči bez filma. Ako nedostaje barem jedan znak, to znači da riba nije potpuno svježa ili je ponovno zamrznuta.

Ako se jelo priprema od fileta, bolje je da ne budete lijeni i uklonite sve kosti, posebno male.

Da biste saznali je li riba masna ili ne, samo pogledajte popise i odaberite. A da biste saznali koja je riba najprikladnija za pravilnu prehranu, možete se obratiti nutricionisti. Ne samo da će vam reći koje su vrste riba najprikladnije, već i kako ih najbolje kuhati.

Nemasna morska riba sastavni je dio zdrave prehrane odraslih i mora biti uključena u dječji jelovnik.

Ako pazite na svoje zdravlje, želite imati vitku figuru, sjajnu kosu i jak imunološki sustav - jela od ribe trebala bi biti na vašem stolu što je češće moguće.

Prema količini nakupljene masti podijeljene su tri kategorije:

• Sorte se smatraju nemasnima ako je sadržaj masti manji od 4%.
• Umjereni sadržaj masti - ne više od 8%.
• Masne pasmine - više od 8%.

Bilješka! Sadržaj masti bilo koje pasmine može se mijenjati tijekom cijele godine, dobivajući maksimalnu vrijednost tijekom razdoblja mrijesta.

U prehrambenoj prehrani najveću vrijednost imaju ribe nemasnih (nemasnih) sorti. Upravo te sorte nutricionisti preporučuju jesti najmanje tri puta tjedno.

Najbolje prehrambene vrste s niskim udjelom masnoće su bakalar, pollock, pollock, iver, amur, štuka, cipal, šaran, pastrva, oslić. Njihovo meso zasićuje naše tijelo dovoljnom količinom kalcija, joda i fosfora i pomaže najprirodnijem rješavanju problema mršavljenja.

Pri sastavljanju prehrambenog jelovnika obavezno na popis uvrstite pasmine s malo masnoće:

Ime	Masnoća, gram / 100 grama	Proteini, gram / 100 grama	Sadržaj kalorija, kcal / 100 grama	Prosječna cijena, rub. / kg
Bakalar	0,6	16	69,0	170 – 300
Dalekoistočna iverka	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tuna	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Ledena	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Plavi molac	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Iverak	3,0	18,9	103,0	450 — 730
Saury mali	0,8	20,3	143,2	95 — 120
Smuđ	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Posna bijela riba s najboljom probavljivošću uključuje vahnju, bakalar i iverku. Sadrže dovoljnu količinu vitamina B, fosfora i joda. Ove sorte imaju izvrstan okus, a meso iverice istodobno je gotovo bez kostiju.

Najdijetalnija crvena riba je pastrva i ružičasti losos. Sadrže samo 4 - 7% masti na 100 grama, dok sadržaj masti lososa i lososa može doseći 15 - 18%.

Bilješka! Skuhajte hranu dobro - pecite je bez ulja, prokuhajte ili stavite u dupli kotao. Upravo ove metode omogućuju vam očuvanje maksimalne količine korisnih elemenata u hrani.

Riječna riba

Ribe koje žive u našim rijekama i akumulacijama nemaju ništa manje prednosti od svojih morskih kolega.

Dvjesto grama riječne pasmine osigurava tijelu odrasle osobe trećinu dnevnog unosa bjelančevina potrebnih za normalno funkcioniranje unutarnjih organa.

Riječna riba indicirana je za gastritis s niskom kiselošću, kao i za bolesnike s peptičnom ulkusnom bolešću. Njegovo meso potiče lučenje želučanog soka, prisiljavajući na taj način gušteraču da radi bez preopterećenja.

Najukusnijom i najhranjivijom slatkovodnom vodom smatra se štuka. Ova ukusna zdrava pasmina dolazi na tržišta gotovo svih regija naše zemlje.

100 grama mesa štuka sadrži:

• Masnoća - 1,1 grama.
• Proteini - 18,4 grama.
• Voda - 79,2 grama.
• Nezasićene masne kiseline - 0,2 grama.
• Sadržaj kalorija - 84 kcal.
• Vitamini - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Bilješka! Prije kupnje riječne ribe, zainteresirajte se za uvjete njezinog staništa. Nažalost, s lošim ekološkim performansama, trup ima tendenciju nakupljanja štetnih tvari, što može negativno utjecati na njega. korisna svojstva za osobu.

Da biste odabrali pravu jeftinu riječnu ribu, sjetite se popisa takvih preporuka:

• Svježa slatkovodna riba ima slab, ugodan miris rijeke i algi.
• Trup je gust, bez sumnjivih mrlja ili deformacija na koži.
• Ljuska svježe ulovljene ribe je sjajna, vlažna, a oči blago ispupčene, ne prekrivene filmom.
• Škrge bi trebale biti svijetlo crvene boje.

Bilješka! Kako nakon kuhanja riječna riba ne bi postala koščata, upotrijebite malu tajnu - prije prženja izrežite trup sa strane kralježnice. To će pomoći pržiti male kosti dok potpuno ne omekšaju.

Nemasna riba s pankreatitisom

Pankreatitis je skupina bolesti kod kojih se ljudska gušterača upali. Ovo je vrlo neugodna i opasna bolest, koja zahtijeva posebnu pozornost na pacijentovoj prehrani.

S pankreatitisom je kontraindicirano koristiti masne sorte, jer se oboljeli organ ne može nositi s velikom količinom zasićenih kiselina sadržanih u njihovom mesu.

Važno! Tijekom pogoršanja bolesti trebali biste se suzdržavati od jedenja čak i pasmina s niskim udjelom masti. Riba se može uvesti u hranu samo 6 - 7 dana nakon stabilizacije stanja pacijenta.

U slučaju problema s gušteračom, potrebno je slijediti neka važna pravila za upotrebu ribe i morskih plodova:

• Dopuštene su samo nemasne (nemasne) sorte.
• Pržena, dimljena i slana riblja jela su kontraindicirana. Također se morate odreći konzervirane hrane, au težim slučajevima bolesti - čak i riblje juhe.
• Ribu možete kuhati isključivo kuhanjem na pari ili kuhanjem u neslanoj vodi, nakon rezanja trupa na filete.
• S pankreatitisom je propisana terapijska dijeta broj 5, u kojoj je zabranjena začinjena, slana i masna hrana. Kad započnete kuhati jela od ribe, slijedite ove preporuke.

Najbolje sorte za pankreatitis: plavi molac, milovac, vahnja, bakalar, cipal, lampuy, šaran, štuka, žohar, burbot, lipljen, bijela riba, bijela riba i omul. Sadržaj masti u tim stijenama je minimalan (do 2%). Nakon poboljšanja, postupno se mogu uvesti srednje masne sorte poput brancina, oslića, leda, skuše, crvenke i šarana.

Važno! U slučaju bilo kakvih odstupanja od normalnog zdravlja - mučnine, povraćanja ili drugih bolnih simptoma, odmah odustanite od ribljih proizvoda i prijeđite na štedljivu prehranu.

Redovita konzumacija morske i slatkovodne ribe u prehrani nekoliko puta smanjuje rizik od opasnih bolesti. Riblji proizvodi uspješno zamjenjuju mesna jela, ne trebaju obvezan prilog, jer su samodostatni koristan proizvod... Neka riba postane redoviti dio vašeg obroka i možete spriječiti razvoj mnogih bolesti bez pribjegavanja lijekovima.

Korisni video

Neki pogrešno vjeruju da je dijetalna hrana strogo ograničena na žitarice, povrće i meso. Ovo je mišljenje u osnovi pogrešno, jer je za normalno funkcioniranje tijela potreban čitav set vitamina i minerala koje čovjek dobiva hranom. Dobar izvor aminokiselina i proteina je nemasna riba za prehranu. Popisi dopuštenih sorti uključuju ribu s manje od 4% masti.

Znanstvenici su već dugo dokazali da riba igra ključnu ulogu u prehrambenoj prehrani. Kakvu se ribu može jesti u prisutnosti popratnih bolesti, objasnit će gastroenterolog, ali njezina prisutnost u prehrani je obavezna. Stoga ga treba sadržavati u jelovniku za mršavljenje. Korisni mikroelementi i vitamini osiguravaju zdravlje, a omega-3 masne kiseline dat će ljepotu kosi i noktima. Stoga jesti ribu pomoći će ne samo da se riješite suvišnih kilograma, već i da zadržite vanjsku ljepotu.

Riba za mršavljenje

Proizvod je izvor visokokvalitetnih proteina, koji spada u skupinu lako probavljivih komponenata. Na primjer: mesne delicije tijelo u potpunosti probavi za 4 sata, dok riblje delicije - za 2. Pri sastavljanju prehrambenog jelovnika ribu možete sigurno uključiti u večernji obrok.

Korisna svojstva proizvoda rezultat su njegovog jedinstvenog sastava, koji uključuje:

• masne aminokiseline Omega-3;
• vitamini skupine A, D, B;
• fosfor, cink i jod.

Sadržaj kalorija u jelu izravno ovisi o načinu njegove pripreme. Nutricionisti preporučuju jesti kuhanu ribu ili pečenu ribu. Mnogo je dijetalnih recepata za riblja jela, zahvaljujući kojima kod kuće lako možete pripremiti ukusan i zdrav ručak ili večeru. Jedite ovu deliciju 3 puta tjedno kako biste u potpunosti zadovoljili prirodne potrebe tijela za hranjivim tvarima i održali se u formi.

Konzumiranjem morskih plodova zaštitite se od srčanih bolesti, jačate imunitet i održavate mozak zdravim.

Sorte riba - popis

Sadržaj kalorija određene sorte izravno ovisi o razini sadržaja masti. Popularan dijetni recepti na temelju pripreme ribe s malo masnoće, koju je lako naći među riječnim predstavnicima.

• Debeo. Proizvod sadrži maseni udio masti od 8% ili više. Na 100 g dolazi 230 kcal, što znatno premašuje kalorijski sadržaj svinjskog mesa. U ove vrste spadaju morska ploda, jegulja, skuša.
• Prosječna masnoća... Količina masti kreće se od 4-8%, a sadržaj kalorija iznosi 120 kcal. Među predstavnicima - ružičasti losos, smuđ, pastrva.
• Niska masnoća. Nezamjenjive sorte ribe za prehranu. Sadržaj masti ne prelazi 4%, što omogućuje klasificiranje proizvoda kao takozvane "mršave" sorte. Sadržaj kalorija u gotovom jelu je samo 80 kcal. Tu se ubraja bijeli molac, žohar, šaran, rumen itd.

Tablica kalorija i masnoća ribe

Svakako uvrstite u svoj dnevni meni riblji odrezak ili kotlet na pari.

Pregledavanjem donje tablice možete saznati koja je nemasna riba najbolja u vašoj prehrani.

Predstavnici elitne sorte crvene ribe teško se mogu svrstati u sorte s niskim udjelom masti. Nutricionisti pastrvu i ružičasti losos razlikuju kao najdijetalniju hranu ove vrste. Sadržaj masti u njima oscilira do 7%, a sadržaj kalorija prelazi 150 kcal.

Predstavljene sorte s malo masnoća lako su probavljive. Uz to sadrže veliku količinu joda, vitamina B, fosfora. Tablica kalorija dijetalnih sorti zamišljena je kao pomoćni vodič za ispravno sastavljanje prehrambenog jelovnika.

Pri odabiru proizvoda za vašu prehranu, pokušajte dati prednost sortama s bijelim mesom. Smatraju se najdijetalnijim i najkaloričnijim. Tu spadaju smuđ, bakalar i pikarija.

Je li moguće zamijeniti ribu

Plodovi mora su skladište jedinstvenih vitamina i minerala kojima je teško pronaći alternativu. Riba se često naziva zamjenom za meso, posebno onima koji dijete. Postoje slučajevi kada se alergije pojave na delicijama, tada morate razmisliti o alternativi.

Na dijeti možete zamijeniti ribu biljnom hranom. Tu spadaju soja, tofu sir i neke vrste mahunarki. Primjerice, u pogledu sadržaja aminokiselina, jedna porcija leće ni na koji način nije inferiorna u odnosu na istu količinu ribljeg delikatesa. S negativne strane, aminokiseline na biljnoj bazi apsorbiraju se puno gore.

Ribu možete zamijeniti dijetom gljive i orašasti plodovi... Ako odaberete indijske orašaste plodove, tijelo će osim proteina i aminokiselina biti obogaćeno i fosforom. Pri odabiru orašastih plodova ili gljiva za prehranu, imajte na umu da dnevni udio ne smije prelaziti 50 g.

Laneno sjeme izvrsna je alternativa dijetalnim ribljim delicijama. Osim masnih kiselina, sadrže cink, željezo i kalcij. Sjemenke lana mogu se zdrobiti do stanja brašna, konzumirati s kefirom za doručak ili kao samostalno jelo umjesto kaše. Ribu možete zamijeniti morskim algama iz kojih se dobivaju hranjive dijetalne salate.

Stručnjaci za pravilnu i zdravu prehranu savjetuju vam da obratite pažnju na mliječne proizvode, jer oni mogu više zamijeniti životinjske proteine. Mlijeko, kefir i prirodni jogurt sadrže kalcij, proteine \u200b\u200bi vitamine koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela.

Ostali izvori

Heljda je alternativa najcjenjenijem izvoru aminokiselina. Zdrava kaša osnova je i najstrožih dijeta. Prehrana sportaša i pacijenta s bolestima crijeva, jetre i želuca ne može bez nje.

Takav sastav ove kaše ne smatra se ni za što izuzetno hranjivim. Došavši u Rusiju iz Drevne Grčke (otuda i naziv heljda), svi su Slaveni s pravom cijenili njene prednosti. Heljdina kaša - iskonski rusko jelokoji su bili hranjeni za nadopunu snage.

Općenito, nutricionisti savjetuju da se potpuno ne odriču zdravih plodova mora. Prilično je teško nadoknaditi nedostatak masnih kiselina i mikroelemenata u tijelu biljnim komponentama. Jedite riblje specijalitete barem nekoliko puta tjedno kako biste održali zdravlje i formu.

Riba u ljekovite svrhe

Terapeuti izjavljuju blagodati proizvoda za tijelo i propisuju ga kao osnovu zdrava hrana... S dijetom od 5 stolova, proizvod se koristi za liječenje:

• ciroza jetre;
• kolecistitis;
• hepatitis A;
• žučna bolest.

Tablica broj 5 ima raznolik jelovnik, ali njezino podrijetlo leži u obveznoj upotrebi morskih plodova. Najbolje je komad skuhati u dvostrukom kotlu ili peći u pećnici, ali tek nakon prethodne toplinske obrade. Recepte za jela od ribe možete pronaći u knjigama o zdravoj prehrani ili pitajte svog liječnika.

Tijekom dijetalnog razdoblja dopušteno je kuhati žele ribu, sufle ili juhe. Možete se držati dijete od 5 stolova 1,5-2 godine.

U ljekovite svrhe preporuča se uporaba gore navedenih vrsta ribe s niskim udjelom masti. Ako ste ljubitelj haringe, tada je prije jela morate namočiti u mješavini mlijeka i vode. Gotove delicije poslužuju se kao hladni zalogaji.

Slana i dimljena riba

Nije tajna da pravilna prehrana na temelju upotrebe svježe hrane. Nutricionisti ne zabranjuju dodavanje slane ribe u prehranu. Jedina iznimka u slanim sortama može biti ovan i masna haringa koja se kuha s puno soli.

Postoji čak i popularan prehrambeni sustav - slana prehrana. Temelji se na upotrebi slane hrane i danima posta uz njihovu upotrebu. Dodavanje slane ribe nije zabranjeno, ali mora se pridržavati preporučene veličine porcije (100 g). Jesti delikatesu dopušteno je samo ujutro kako bi se izbjeglo oticanje lica ujutro.

Jedenje dimljene ribe ima svojih nedostataka:

1. Bilo koje dimljeno meso sadrži tvari koje uzrokuju rak.
2. Zbog povećane količine soli pate jetra i želudac.
3. Sadržaj kalorija u dimljenom proizvodu mnogo je veći od slanog. To je zbog posebne tehnologije kuhanja.

Na temelju provedenih studija, nutricionisti tvrde da je sadržaj masti u dimljenoj ribi nekoliko puta veći od sadržaja svježe hrane.

Ljubitelji dimljene hrane ne trebaju se uzrujavati. Kao što znate, proizvod može biti toplo ili hladno dimljen. Dakle, dimljenu ribu koja je prošla toplinsku obradu definitivno ne vrijedi kupiti i konzumirati. Hladno dimljena riba ima manje kalorija, pa se povremeno može pojaviti na vašem stolu.

Kuhanje delicija

Već smo zaključili da nemasna riba nije jedino jelo koje je pogodno za dijetu. Recepti za pripremu ribljih delicija prilično su raznoliki, što vam pruža širok izbor prilikom sastavljanja jelovnika.

Neki nutricionisti kažu da je ribu najbolje kuhati u dvostrukom kotlu ili pećnici pečenu bez ikakvih dodataka. Stavite komad pripremljenog filea u blago posoljenu kipuću vodu i poslužite kad je spreman. Ova metoda obrade omogućuje vam dobivanje dijetalne ribe bez dodatnih troškova.

Ima još ukusni receptikoji vam nude da ispečete svoj omiljeni punjeni proizvod ili pržite na tavi.

Za pečenje i prženje, riječni predstavnici sa najmanje sadržaja masnoće, uključujući mirok, smuđ, štuku i oslić. Preporučuju se kuhana tuna i losos koji sadrže puno proteina.

Ribe "dobre" prehrambene ocjene zasitit će vaše tijelo korisnim mikroelementima i učiniti postupak mršavljenja sigurnim.

Nutricionisti su razotkrili mit da je nemoguće pržiti ribu tijekom dijete. Obični komadići fileta mogu se pržiti u malim količinama suncokretovo ulje i uz dodatak začina. Ne preporučuje se kuhati ribu u tijestu ili krušnim mrvicama.

Dimljena, pretjerano slana i masna riba trebala bi zauvijek biti isključena iz prehrane.

Riba je jedna od zdravih hranjivih namirnica koja će vam ne samo pružiti zdravlje, već i pomoći u mršavljenju. Uz pomoć raznih recepata možete stvoriti sebi prikladan jelovnik za cijelo razdoblje dijete. Jedenje ribe svaki dan učinit će vas zdravim i lijepim.

Dijetetičari nemasnu ribu svrstavaju u zdravu hranu koja nikada neće biti uzrok pretilosti. Ovaj je proizvod uključen u razne niskokalorične dijete. Riba sadrži visokokvalitetne proteine \u200b\u200bkoji sadrže potrebne aminokiseline ljudsko tijelo... Riba sadrži oko 15% bjelančevina, vitamina B skupine, joda, fosfora, selena, kalcija.

Niskokalorična riba

Foto Shutterstock

Koje su vrste ribe prikladne za niskokaloričnu prehranu

S niskokaloričnom prehranom dnevno možete jesti 150-200 g ribe s malo masnoće, praveći od nje kuhano ili pečeno jelo. Ne možete jesti masnu ribu, dimljenu i slanu ribu, kavijar, konzerviranu hranu. Sadržaj masti u ribi je važan pokazateljkarakterizirajući proizvod. Da ne biste pogriješili s izborom, morate znati koja je ocjena nemasna.

Sadržaj masti ribe izravno ovisi o njenoj sorti, kao i o sezoni. Ista vrsta ribe sadrži više masti tijekom razdoblja mrijesta

Ovisno o udjelu masti, riba se dijeli u tri kategorije: - masne sorte (sadrže više od 8% masti); - umjereno masne sorte (od 4 do 8% masti); - nemasne sorte (sadržaj masti do 4%).

Masne sorte uključuju: - jegulju, - zvjezdanu jesetru, - soma, - haringu, - skušu, - kaspijsku papalinu, - saury. Sadržaj kalorija iznosi 180-250 kilokalorija na 100 grama.

Umjereno masna riba s prosječnim udjelom kalorija od 120-140 kilokalorija na 100 grama: - losos, - orada, - ružičasti losos, - haringa, - brancin, - pastrva, - karasi.

Mršave sorte ribe: - bakalar, - pikač, - navaga, - morski tetak, - srebrni oslić, - morski tetak, - arktički bakalar, - sinje moljac, - riječni smuđ, - štuka, - deverika, - iverka, - cipal, - obitelj rakova ; - školjke.

Sadržaj kalorija u ovim sortama ribe iznosi samo 70-90 kilokalorija na 100 grama. Mogu se jesti svakodnevno dok su na dijeti.

Koje su vrste riba najkorisnije

Najdijetetičniji riblji proizvod je bakalar. Sadrži 18-19% proteina, 0,3-0,4% masti, gotovo ne sadrži kolesterol. Pollock ni na koji način nije inferioran u hranjivoj vrijednosti. Što se okusa tiče, mekši je čak i od bakalara. Što se tiče hranjive vrijednosti i okusa, morski pelud i sut molac bliski su bakalarima.

Unatoč činjenici da neke vrste riba (skuša, haringa, papalina) sadrže prilično veliku količinu masti, one su i dalje zdrave, jer su izvor nezasićenih masnih kiselina Omega-3

Navaga ima grublje i manje ukusno meso, sadrži do 1,4% masti. Meso iverke je vrlo ukusno, nema malih kostiju, bjelančevine u iveri su oko 14% -18%. Meso morske plodove sadrži od 5 do 22% masti, 15-20% bjelančevina, koristi se za pripremu lagano slanih i balik proizvoda.

Morska riba sadrži znatno više joda od riječne ribe. Pogodan je za prehranu, izvrstan je proizvod koji je bogat izvor ne samo joda, već i broma i fluorida. Ima ih deset puta više od mesa. Međutim, u usporedbi s mesom, riba ima manje željeza.

Slatkovodne nemasne i umjereno masne ribe iz porodice šarana vrlo su korisne za organizam: - šaran, - linjak, - deverika, - karac, - asp, - šaran, - ide, - srebrni šaran. dobar izvor vitamina i cjelovitih proteina.

Također, ne zaboravite da je nemasna, niskokalorična riba pogodna za one koji imaju čir na želucu, ali zato žele smršavjeti.

Jela od riba s niskim udjelom masti spadaju u kategoriju prehrambene prehrane. Takvo je meso bogato mikroelementima i vitaminima, lako je probavljivo i kombinira visoku energetsku vrijednost zbog sadržaja zdravih masnoća i niske količine kalorija u isto vrijeme.

Priče o mršavljenju ZVIJEZDE!

Irina Pegova šokirala je sve receptom za mršavljenje: "Bacio sam 27 kg i nastavljam gubiti kilograme, samo ga pripremam za noć ..." Pročitajte više \u003e\u003e

Redovita konzumacija morskih plodova i ribe, prema riječima stručnjaka, povoljno utječe na stanje svih ljudskih sustava i organa.

Korisne osobine nemasne ribe

Nemasna riba zdrava je dijetalna hrana.

Meso takve ribe sadrži kalcij, selen, cink, jod, fosfor, fluor, lako probavljive bjelančevine, skupinu vitamina i aminokiselina.

Skup takvih vrijednih komponenata sprečava razvoj bolesti kostiju i kardiovaskularnog sustava, nužan je za normalan metabolizam. Uz to, riba ne preopterećuje gastrointestinalni trakt i tijelo je lako apsorbira, što je posebno važno u prehrani starijih ljudi i djece.

Korisna svojstva riba s niskim udjelom masti koriste se i u prehrani za mršavljenje, jer su jela pripremljena od takve ribe niskokalorična i hranjiva.

Hranjiva vrijednost

Popis uobičajenih sortikoji koriste u dijetalnoj prehrani,s naznakom hranjive vrijednosti na 100 g proizvoda:

Vrsta i način toplinske obrade	Sadržaj kalorija, kcal	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g
Umjereno masne sorte:
Kuhani som / na pari	196/127,2	18,4/16,8	14/7	0/0
Losos na pari / prženi	138,7/180	18/20	6/8	0/0,3
Kuhani ružičasti losos / na pari	168/145	22,9/20,6	8/7	0/0,2
Pirjani šaran u umaku od rajčice / na pari	145 / 97	12,4 /18,2	9/3	4/0
Losos za par	141,7	21,5	6	0,1
Kuhani šaran / na pari	125/105	19,4/15,4	5/4	0/0
Kuhani šaran / prženi	125/191	19,4/18,9	5/11	0/3
Kuhani som / prženi	114/209	15,5/22,2	5/11	0/4
Kuhana / na pari pastrva	103/121,6	17,6/19	4/5	1/0
Kuhani karasi / dinstani u umaku	102/112	20,7/17	3/6	0/3
Kuhana štuka / pržena	97/137	21,3/18	1/5	0/3
Kuhana žohara / na pari	95/101,7	18/19,5	3/3	0/0
Nemasne (mršave) vrste riba:
Kuhani bakalar / pirjan	122/101	17,8/10	1/5	0/4
Kuhana iverka / varivo	106/95,8	18,3/16,7	3/2	0/0
Riječni smuđ kuhan / dinstan	105,5/120	20/11	2/4	0/4
Kuhana štuka / pirjana	97/106,7	21,3/31	1/3	0/2
Kuhana štuka / dinstana	97/89	21/19	1/1	0/1
Kuhani oslić / pržen	95/105	18,5/14	2/4	0/2
Kuhani plavi molac / pečen	81/70	18/8	1/3	0/4
Kuhani poljak / u tijestu	77,9/250	17,3/17,4	1/17	0/15
Kuhana navaga / varivo	73/69,2	16,1/12,5	1/2	0/1

Stvarni udio energije i masti iste vrste ribe može se razlikovati i može ovisiti o vremenu ulova, podrijetlu ribe i drugim čimbenicima.

Nakon razdoblja mrijesta, riba umjereno masnih sorti po sadržaju kalorija približava se masnoćama.

Izbor proizvoda

Za pripremu dijetalnih obroka koristi se svježe ulovljena ili smrznuta riba. Poželjno je koristiti isti ulov uživo ulov istog dana. Rok trajanja rashlađene ribe nije veći od 9 dana. Smrznuta riba može se čuvati do 1 godine.

Riba koja je opetovano odmrzavana bit će suha i neukusna. Sadržaj hranjivih sastojaka u njemu znatno će se smanjiti i takva će hrana imati malo koristi.

Smrznuta riba nije potpuno odmrznuta prije kuhanja. Točno, ako se ohlađeni trup stavi u slanu vodu na 15 minuta. Nakon navedenog vremena, riba se smatra spremnom za daljnju kulinarsku obradu.

Bijela pulpa lososa ili pastrve uz pomoć boja za hranu može se dovesti do crvene boje, kao u prirodi - bolje je takvu ribu ne koristiti za prehranu.

Vrste kuhanja i vremena kuhanja

Vrsta toplinske obrade ribljeg mesa odabire se na temelju zahtjeva određene prehrane i strukture samog mesa:

1. 1. Kuhana riba.Ovo je klasična verzija dijetalnog obroka. Tijekom kuhanja, u nedostatku kontraindikacija, u juhu se uvode bijeli korijeni, mrkva, lovorov list, luk i zelje. Količina soli je minimalna ili se uopće ne koristi. Izvrsna dijetalna riba dobiva se u polaganom kuhalu. Ovdje se može dinstati s rajčicom, vrhnjem, mlijekom ili bijelim umakom.
2. 2. Pečena. U dijetama br. 5, 7 i 10, riba se podvrgava složenijoj kulinarskoj obradi - lagano se kuha, a zatim prži s obje strane dok se ne pojavi lagana zlatna kora i dovede do pune pripravnosti u pećnici. Ukusno nemasno jelo također se dobiva od ribe pečene u foliji ili rukavu zajedno s povrćem.

Optimalni stol za kuhanje za određenu vrstu ribe:

Jela od sušene, soljene, dimljene i sušene ribe rijetko se koriste u prehrambenoj prehrani, jer ti proizvodi obično sadrže povećanu količinu soli. Šteta takve ribe leži u činjenici da u slučaju kršenja tehnologije njezine proizvodnje i nepoštivanja uvjeta skladištenja postoji velika vjerojatnost zaraze E. coli ili helminthima.

Recepti

Svi se recepti mogu primijeniti ne samo na ribu navedenih sorti: koristeći istu tehnologiju možete kuhati bilo koju drugu ribu s niskim i umjerenim sortama masti.

Kuhani bakalar

Sadržaj kalorija - 100 kcal.

Proizvodi po porciji od 75g:

• trup bakalara bez glave i utrobe - 120 g;
• srednje mrkva;
• mali luk;
• pola grama soli;
• pola litre vode;
• maslac - 5 g.

Tehnologija kuhanja:

1. 1. Operite trup ribe i narežite na dijelove.
2. 2. Prokuhajte vodu dodavanjem luka, mrkve i soli.
3. 3. Stavite file bakalara u povrtnu juhu i kuhajte 10-12 minuta.
4. 4. Izvadite kuhanu ribu iz juhe i prelijte rastopljenim maslacem.

Navaga pečena u kremastom umaku

Sadržaj kalorija - 125 kcal.

Za 1 porciju u 115 g bit će potrebna velika trup navaga 130 g bez droba i bez glave.

Za umak:

• pasterizirano mlijeko - 50 g;
• pšenično brašno - 5 g;
• maslac - 5 g;
• 0,5 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. 1. Odvojite navagu od kostiju i kože i izrežite na komade težine 130 g.
2. 2. Kuhajte komade ribe 10 minuta u kipućoj vodi, a zatim stavite na lim za pečenje.
3. 3. Pripremite umak: suho brašno u tavi s maslacem, dodajte mlijeko, sol i dinstajte 3 minute.
4. 4. Ulijte navagu umakom i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva, 25 minuta.

Kotleti od parnog oslića

Sadržaj kalorija - 130 kcal.

Potrebni proizvodi na 100 g porcije:

• veliki trup utrobe i obezglavljenog oslića - 110 g;
• pšenični kruh - 18 g;
• prepeličje jaje - pola;
• 0,5 g soli;
• voda - 20 g;
• maslac - 5 g.

Tehnologija kuhanja:

1. 1. Ribu očišćenu od kosti i kože samljeti zajedno s namočenim kruhom u mljeveno meso.
2. 2. Dodajte jaje i sol.
3. 3. Umutite mljeveno meso i od njega oblikujte kotlete.
4. 4. Stavite u dvostruki kotao na 20 minuta.
5. 5. Kotlete na pari stavite na tanjur i začinite maslacem.

Sufle od brancina

Sadržaj kalorija - 140 kcal.

Potrebni proizvodi na 110 g porcije:

• file smuđa bez kože i kostiju - 125 g;
• pasterizirano mlijeko 30 - g;
• pšenično brašno 5 - g;
• 0,5 g soli;
• pola prepeličjeg jajeta;
• nemasno ulje - 5 g + 2 g za podmazivanje.

Tehnologija kuhanja:

1. 1. Skuhajte i ohladite filete smuđa.
2. 2. Kuhanu ribu dva puta provucite kroz mlin za meso.
3. 3. Pripremite mliječni umak, u koju svrhu na tavi s maslacem popržite brašno, razrijedite smjesu s mlijekom, dodajte sol i kuhajte 5 minuta. Gotov umak ohladite.
4. 4. Dodajte žumanjak, biljno ulje, hladni umak u riblju masu i dobro promiješajte.
5. 5. Istucite bjelančevine u pjenu i dodajte ih mljevenom mesu.
6. 6. Podmažite lonac s uljem i u njega prebacite riblju masu.
7. 7. Sufle se kuha na pari 30 minuta.

Iverna s povrćem

Sadržaj kalorija - 100 kcal.

Potrebni proizvodi na porciju od 120 g:

• file iverke bez kože i kostiju - 100 g;
• srednja glava luka;
• mala mrkva;
• 0,5 g soli;
• maslinovo ulje - 5 g;
• začinjeno suho bilje - origano, timijan, metvica;
• papar (po želji).

Tehnologija kuhanja:

1. 1. Na tavi s maslacem pirjajte nasjeckani luk i mrkvu 3 minute.
2. 2. Isperite iverku i sol.
3. 3. Stavite file iverke u rukav za pečenje, na njega položite malo ohlađeno povrće posuto začinskim biljem.
4. 4. Učvrstite vrećicu kopčama i stavite na lim za pečenje. Nalijte 1 cm vode na dno, a gornji dio rukavca probušite iglom na 2-3 mjesta kako biste izbjegli puknuće čahure tijekom stvaranja pare.
5. 5. Pecite u pećnici. Prvih 30 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva, sljedećih 10-15 minuta, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva.

I malo o tajnama ...

Priča jedne od naših čitateljica Aline R.:

Moja težina bila mi je posebno depresivna. Dobila sam puno, nakon trudnoće imala sam zajedno kao 3 sumo hrvača, naime 92 kg s porastom od 165. Mislila sam da će mi se želudac odvojiti nakon porođaja, ali ne, naprotiv, počela sam se debljati. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i pretilošću? Ali ništa ne unakažava niti čini osobu mlađom poput njegove figure. U dvadesetima sam prvi put naučio da se djevojke s prekomjernom težinom zovu „ŽENE“ i da „one ne šivaju tu veličinu“. Tada s 29 godina, razvod od supruga i depresija ...

Ali što možete učiniti za mršavljenje? Laserska operacija liposukcije? Prepoznato - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski postupci - LPG masaža, kavitacija, RF dizanje, miostimulacija? Nešto pristupačniji - tečaj košta od 80 tisuća rubalja kod nutricionista savjetnika. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje, do ludila.

A kada pronaći sve ovo vrijeme? I dalje je vrlo skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugačiji način ...