훈제 장어로 무엇을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까? 붕장어 튀김 레시피 장어 요리법

여드름 귀를위한 요리 옵션.
1) 양파, 뿌리 및 파슬리를 곁들인 생선 수프; 파, 딜 및 향신료-소금, 월계수, 후추.
2) 야채로 요리 한 Ukha : 양파, 당근, 감자, 신선한 토마토. 생선 슬라이스. 생선 수프 요리 시간, 맛을위한 주입.

장어를 꼬치에 굽고 굽는 법. 케밥의 종류에 따라 장어를 자르고 자릅니다. 사전 산세, 산세 재료. 조리법 :
1) 가지와 토마토를 넣은 장어 shashlik.
2) 붉은 소스, 와인, 향신료, 허브로 절인 시시 케밥.

특이한 장어 요리. 훈제 장어를 곁들인 쌀가루 국수. 생선으로 국수를 만드는 기본 조리법 (그가 요리하는 것과 다소 비슷하지만 식초없이 새콤 달콤한 소스를 곁들임). 피망, 마늘, 생강, 흰색 또는 사보이 양배추, 참깨, 캐슈가 들어간 국수.

훈제 장어로 롤 요리. 예비 염장 및 건조 후 생선을 훈제하십시오.

필요한 재료를 준비합니다 : 둥글게 끓인 쌀, 오이 또는 아보카도, 튀긴 참깨, 기타 향신료, 해초. 조립-롤 성형 및 절단. 소스와 함께 제공합니다.

장어를 초밥이라고하는 요리로 요리하는 방법. 요리에 대한 일반적인 사항. 소금에 절이고 생선을 훈제합니다. 조리법 :
1) 밥, 장어, 볶은 참깨, 김 잎을 곁들인 초밥 초밥-김.
2) "필라델피아"와 같은 이름의 치즈, 소금에 절인 연어, 신선한 오이.

장어 튀김 요리를위한 두 가지 옵션 :
1) 마늘, 레몬, 식물성 기름 및 향신료로 숯불에 절인 생선을 볶습니다.
2) 간장 (생선 소스), 참기름 (매운맛), 끓인 쌀, 쌀 식초를 넣은 "unagi"라는 일본 장어 요리법.

훈제 실에서 장어 요리. 생선, 장작 및 연기 기계 준비. 부스러기를 적시십시오. 향신료로 생선을 예비 소금에 절이고 필요한 조건으로 건조시킵니다. 훈제 실에 뱀장어 놓기. 온도 조절, 흡연 시간. 성숙과 사용.

준비 단계에 대한 자세한 설명-흡연을 위해 물고기 준비. 나무를 고르고 칩을 담그십시오. 연기 실의 올바른 준비에 대해 알아야 할 사항. 차가운 연기로 뱀장어를 피우는 과정에 대한 설명. 온도 체제, 훈제 실에서 물고기의 보관 시간.

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생선 요리는 맛있고 건강하지만 덜 인기있는 재료로 기발하거나 이국적 일 수도 있습니다. 예를 들어, 장어로 재미 있고 맛있는 것을 만들 수 있습니다.

물고기 또는 뱀?

장어는 장어과에 속하는 열대어입니다. 총 19 종이 있으며 모두 인간이 먹습니다. 뱀장어의 눈에 띄는 특징은 뱀과 매우 닮았다는 점이며,이 유사성은 길쭉한 몸부림으로 인해 달성됩니다. 측면, 후면 및 꼬리의 다른 측면에는 지느러미가 있습니다. 머리는 작고 입은 크고 말 그대로 작은 이빨로 덮여 있습니다. 그러한 수생 생물은 육식 동물로 간주되어 갑각류, 연체 동물을 먹으며 자라면서 작은 물고기를 먹기 시작합니다.

장어는 매우 귀중하고 진미로 간주되며 요리에 적극적으로 사용됩니다. 첫째, 다 불포화 지방산, 미네랄, 비타민 및 기타 물질이 포함되어있어 매우 건강하고 영양가가 높습니다. 제품 100g의 칼로리 함량은 약 330 칼로리로 다른 품종이나 육류와 비교할 때 상당히 많습니다. 둘째, 장어는 특이한 풍미가 있습니다. 펄프는 부드럽고 기름기 있으며 약간 달콤합니다.

장어는 어떻게 준비하나요?

요리를 시작하기 전에 장어를 정리해야합니다. 이를 위해 :

먼저 생선을 잘 씻으십시오. 손에서 미끄러지므로 싱크대에서 조작하십시오.

다음으로 점액을 제거하십시오. 매우 단단하고 오랜 시간 동안 헹구지 만 과정 속도를 높이고 시체를 소금으로 문지르고 15 또는 20 분 동안 그대로 둔 다음 남은 물질을 헹굴 수 있습니다. 점액이 완전히 사라지지 않으면 굵은 소금이나 모래로 장어를 문지릅니다.

이제 장어를 청소하는 방법을 배울 때입니다. 생선의 부드러운 고기를 즐기는 데 방해가되지 않도록 피부를 제거해야합니다. 편의를 위해 시체를 보드에 고정하고 (유럽 요리사는 못 박는 것이 좋지만 날카로운 칼을 사용할 수 있음) 머리 주위를 절개하고 스타킹처럼 피부를 벗겨냅니다.

복부를 따라 날카로운 칼로 절개하고 거기에서 불필요한 것을 모두 제거하여 물고기를 내장하십시오.

생선을 다시 헹굽니다.

장어 요리

장어를 제대로 요리하는 방법? 이 성분을 기반으로 한 다양한 요리가 있으며 그중 일부는 아래에서 설명합니다.

첫 번째 레시피

엄청나게 맛있는 장어를 오븐에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

장어 시체;

클래식 간장 반 잔;

물 50ml;

꿀 한 스푼;

참깨 티스푼;

후추;

소금.

예비:

먼저 물고기를 준비하십시오 : 헹구고, 점액을 제거하고, 피부, 내장을 제거하십시오. 이제 시체를 중간 크기로 자릅니다.

매리 네이드 소스 만들기를 시작하십시오. 간장에 물을 넣고 꿀을 넣으십시오. 혼합물을 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 매리 네이드에 참깨를 넣고 다진 장어를 담그고 30 분에서 1 시간 동안 그대로 두십시오.

호일을 준비하고 그 위에 장어 절인 조각을 올려 놓고 포장하십시오.

포장 된 생선을 베이킹 시트 나 틀에 넣고 190도까지 예열 된 오븐에서 30 분 동안 보냅니다.

매리 네이드의 남은 부분을 다시 끓여서 1 분 동안 요리 한 다음 생선 소스로 사용할 수 있습니다. 아주 맛있을 것입니다.

두 번째 레시피

장어는 섬세한 크림 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 다음 재료를 준비하십시오.

장어 500g;

크림 15 잔;

리터의 물;

작은 양파;

80-90 그램의 쌀 (어떤 것이나 긴 곡물이 더 좋습니다);

소금 티스푼 (재량에 따라 양을 변경하십시오)

약간의 식물성 기름;

후추 및 기타 조미료.

명령:

장어 치료하기. 껍질을 벗기고 내장 한 후 펄프를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자르거나 얇은 반쪽 고리로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 장어를 볶습니다. 갈색 껍질이 형성되기 시작하고 양파가 부드러워지면 불을 끄십시오.

냄비에 물을 끓여서 미리 씻은 쌀을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

밥이 완성되면 볶은 장어와 양파를 국물에 넣고 크림을 넣습니다.

덮은 수프를 3 분 동안 익힌 다음 양념과 소금을 넣고 1 분 후 팬을 불에서 꺼냅니다.

세 번째 레시피

완전하고 식욕을 돋우는 뜨거운 요리를 위해 토마토로 장어를 끓입니다.
다음 재료가 필요합니다.

장어 1kg;

익은 다육 토마토 400-500g;

구근;

마늘 두세 정향;

와인 2/3 잔 (적색과 흰색 모두 적합하지만 약간 달콤함이 바람직 함);

로즈마리 같은 향기로운 조미료 한 꼬집

3-4 큰술. 엘. 올리브유;

소금;

후추.

공정 설명 :

장어는 껍질을 벗기고 뽑아 낸 다음 어떤 식 으로든 잘게 썰어 야합니다 (하지만 조각이 너무 작아서는 안됩니다).

양파는 반 고리로자를 수 있습니다. 예를 들어 믹서기에서 토마토를 자르거나 칼로 잘게 자르십시오. 마늘은 누르거나 갈아서 만들 수 있습니다.

프라이팬에 기름을 데 웁니다. 양파를 1 분 동안 볶은 다음 장어를 넣습니다. 3 분 후 토마토를 넣습니다. 물고기가 쾌적한 그늘을 얻도록 말 그대로 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

이제 와인을 부어 소금, 양념, 후추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 약 10 ~ 15 분 동안 부드러워 질 때까지 끓입니다.

완벽하지는 않지만 집에서 장어를 요리하는 데 도움이되는 팁 :

점액은 접시에 불쾌한 뒷맛과 매력적이지 않은 회색 색조를 줄 수 있으므로 완전히 제거해야합니다.

바다 물고기 냄새가 마음에 들지 않으면 먼저 시체를 담그십시오. 이렇게하려면 신선한 레몬 주스를 뿌려 소금으로 문지르십시오. 로즈마리, 바질, 타임과 같은 향기로운 조미료도 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다. 그러나 그들의 수는 너무 커서는 안됩니다. 그렇지 않으면 물고기의 자연스러운 맛을 익사시킬 것입니다.

장어 자체가 지방이기 때문에 야채와 같은 가벼운 반찬과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

열처리는 적당해야하며 너무 길면 맛이 나 빠지고 펄프가 너무 부드럽고 육즙이 생기지 않습니다.

장어 요리를 한 번도 먹어 본 적이 없다면 반드시 그중 하나를 요리하십시오. 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

장어 가족에 속하며 북대서양에 산다. 그들은 길이가 3m까지 자라며 종종 110kg의 질량에 이릅니다.

요리에서 붕장어는 다양한 요리를 준비하는 데 매우 자주 사용됩니다. 이 기사에서는이 뱀 모양의 물고기가 주요 재료 인 몇 가지 요리법을 소개합니다.

냄비에 장어 튀김

바다 장어 (이 제품의 조리법은 나중에 제공 될 예정)는 매우 영양가있는 생선입니다. 유용한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 이 물고기는 특히 아시아 국가에서 인기가 있습니다. 스시와 다른 요리가 만들어집니다. 붕장어를 제대로 튀기는 방법을 알려 드리기로했습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 바다 장어-1 PC .;
• 중간 크기 레몬-2 개;
• 가벼운 밀가루-약 100g;
• 식물성 기름-적어도 1/3 컵;
• 움푹 들어간 올리브-10 PC.

어류 가공

붕장어를 요리하기 전에 모든 점액을 제거해야합니다. 이렇게하려면 생선을 깨끗이 씻은 다음 조리기구를 문지르십시오.이 형태로 약 ¼ 시간 동안 제품을 보관 한 후 찬물에 다시 헹구면 서 동시에 배가 찢어지고 모든 내부를 꺼냅니다. 또한 머리와 꼬리는 장어에서 잘라냅니다. 앞으로 5cm 이하의 중간 조각으로 잘게 찢어 종이 타월로 말립니다.

튀김 과정

바다 장어는 일반 생선보다 팬에서 튀기는 데 더 오래 걸립니다. 이를 위해 식물성 기름을 스튜 팬에 붓고 강하게 가열합니다. 한편 밀가루는 깊지 않은 접시에 붓고 생선 조각을 하나씩 굴립니다.

기름이 끓기 시작하면 장어를 펴서 갈색 껍질이 나타날 때까지 양면에 볶습니다.

가족 저녁 식사 제공

이제 바다 장어가 튀는 방법을 알았습니다. 이 생선을 사용한 조리법은 매우 간단합니다.

제품의 양면이 갈색으로 변한 후 접시에 담습니다. 그런 다음 장어 조각에 레몬 주스를 뿌려 올리브 및 빵 조각과 함께 제공됩니다.

스토브에서

튀김이 아니라 스튜를 원한다면이 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 그것을 사용하면 어떤 반찬과 함께 제공 될 수있는 진짜 생선 굴 라시를 만들 것입니다.

따라서 스튜에는 다음이 필요합니다.

• 장어-약 600g;
• 흰 양파-큰 머리;
• 불가리아 고추-2 개;
• 마늘 정향-2 개;
• 해바라기 기름-4 큰 숟가락;
• 토마토 페이스트-큰 숟가락;
• 드라이 화이트 와인-전체 유리;
• 파슬리와 딜 장식-각각 50g;
• 지상 및 식용 소금-맛.

우리는 제품을 가공합니다

이 기사에 실린 사진 인 붕장어 조림은 맛있고 만족스러운 요리입니다. 모든 음식은 조리 전에 가공되어야합니다.

흰색과 불가리아 고추를 잘 씻고 껍질과 줄기를 제거한 다음 작은 입방체로 자릅니다. 마늘은 갈거나 으깬다. 또한 딜과 파슬리 가지를 따로 헹구고 칼로 잘게 썬다.

야채 미리 튀기기

가장 향기로운 요리를 얻으려면 야채를 냄비에 미리 볶습니다. 이렇게하려면 해바라기 기름을 깊은 냄비에 붓고 고열로 가열하십시오. 그런 다음 불가리아 고추와 양파를 뿌립니다. 규칙적으로 저어 주면 재료가 완전히 투명해질 때까지 튀겨집니다.

소화 과정

야채를 완전히 볶은 후 전처리 및 다진 장어를 배치합니다 (가공 방법, 위 참조). 다음으로 드라이 화이트 와인을 붓고 약간의 물 (약 ½ 컵), 토마토 페이스트, 후추, 소금 및 다진 허브를 추가합니다. 모든 재료를 뚜껑으로 덮고 약 30 분 동안 끓입니다.

이 시간이 지나면 팬에있는 물의 양이 눈에 띄게 줄어들고 여드름이 최대한 부드럽고 향이 나도록해야합니다.

저녁 선물

일종의 생선 굴 라시를 준비한 후 즉시 강판 골파로 맛을 내고 테이블에 제공합니다. 이렇게하려면 접시에 좋아하는 반찬을 놓고 야채와 함께 토마토 국물을 넉넉하게 부어 붕장어 몇 조각을 놓습니다.

이러한 풍성하고 영양가있는 요리는 빵 한 조각과 어떤 종류의 샐러드와 함께 저녁 식사로 제공됩니다.

오븐에서 붕장어를 요리하는 방법?

붕장어를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 위에서 끓이고 튀기는 방법을 설명했습니다. 그러나 일부 요리사는 오븐에서 이러한 유형의 생선을 굽는 것을 선호합니다.

따라서 맛있는 점심을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 바다 장어-3 개;
• 일반적인 암염-맛에 적용하십시오.
• 지상 후추-맛보기;
• 빵 부스러기-약 250g;
• 버터-약 140g

생선 준비

구운 장어를 준비하려면 잘 씻은 다음 암염으로 문지릅니다. 이것은 물고기에서 기존의 모든 점액을 제거하기 위해 필요합니다.

짠 제품을 ¼ 시간 동안 견뎌낸 후 다시 찬물에 담그지 만 동시에 배를 찢어 내고 모든 내부 부품을 꺼냅니다. 또한 머리와 꼬리는 장어에서 잘라냅니다.

우리는 접시를 형성합니다

바다 생선을 가공 한 후 부드러운 버터로 넉넉하게 기름칠을합니다. 그런 다음 빵 부스러기와 지상 후추를 별도의 그릇에 섞습니다. 결과물에서 장어를 굴려 마른 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.

열처리 과정

빵 부스러기에 뼈가없는 모든 물고기가 시트에 있으면 즉시 예열 된 오븐으로 보내집니다. 바다 장어는 190 도의 온도에서 38 분 동안 조리됩니다. 이 시간 동안 제품은 가능한 한 부드럽고 붉어 져야합니다.

장어가 하나 뿐인 경우에는 호일로 굽는 것이 좋습니다. 그 외에도 야채와 허브를 배치 할 수 있습니다.

우리는 식탁에 접시를 가져옵니다.

바다 장어를 오븐에서 조리 한 후 조심스럽게 꺼내십시오. 접시에 생선을 아름답게 배열 한 후 마요네즈 그물과 신선한 레몬 조각과 허브 가지로 장식합니다. 이 양식에서는 맛있고 영양가있는 식사가 테이블에 제공됩니다. 그 외에도 신선한 야채 샐러드를 만들거나 반찬을 준비 할 수 있습니다 (선택 사항).

요약하자

보시다시피 집에서 바다 장어를 요리하는 것은 쉽습니다. 이 제품을 사용하면 일부 요리사는 첫 번째뿐만 아니라 첫 번째 작업도 수행합니다.

수프를 만드는 원리는 장어를 끓이는 과정과 매우 유사합니다. 냄비 대신 냄비를 사용하고 와인 대신 일반 식수를 사용해야합니다. 그러한 생선의 생선 수프는 매우 풍부하고 만족스러운 것으로 밝혀졌습니다.

많은 바다와 강 주민들은 그들의 자질에 대해 다른 나라의 요리사들로부터 높이 평가되었습니다. 이 생선은 독특한 풍미를 가지고 있으며 매우 건강한 것으로 간주됩니다. 부드럽고 약간 단 고기는 영양가가 높고 다양한 요리의 재료로 사용됩니다. 이 기사에서는 훈제 장어에서 요리 할 수있는 것에 대해 설명합니다.

다양한 요리

장어는 강과 바다입니다. 뼈가 거의없는이 매운 생선은 오랫동안 다양한 사람들의 요리에 사용되었습니다. 훈제 장어는 전채, 샐러드, 수프, 메인 코스를 준비하고 준비하는 데 사용되었습니다. 아주 맛있습니다.

가장 쉬운 레시피

간단하고 매일 여러 가지 요리를 제공하지만 독창적 인 맛으로주의를 기울일 가치가있는 경우 쌀 한 잔, 큰 스푼의 간장 3 개, 중간 장어 1 개 (0.3-0.4 kg), 뜨거운 훈제를 취해야합니다. 장식용으로 향신료로 절인 생강과 갈은 후추 가지를 사용할 수도 있습니다.

예비

샐러드 믹스

훈제 장어가 들어간이 요리는 다양한 재료로 인해 맛있어 보입니다. 요리를 시도하는 것이 좋습니다-후회하지 않을 것입니다! 물론 그러한 요리는 본질적으로 축제 적이며 장식 측면에서 의식적으로 보일 것입니다 (우리는 채소와 레몬 조각을 사용합니다).

성분 : 훈제 장어 (0.3-0.4 kg), 신선한 오이 몇 개, 올리브 오일 몇 개, 달콤한 고추 몇 개 (불가리아어), 참깨 몇 개, 레몬 반 주스, 북경 양배추-100g, 향신료 및 소금.

예비

롤

훈제 장어로 무엇을 요리해야합니까? 롤스! 이 재료를 사용하여 세계에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다.

우리는 필요합니다 : 노리아 1 시트 (더 많은 시트가 있으면 자동으로 각 재료의 양을 늘립니다), 훈제 장어-150 그램, 롤 쌀-150 그램, 약간의 와사비 (주의 : 매운!), 커플 신선한 오이 (과일 아보카도로 대체 가능).

예비

1. 특별한 대나무 매트에 김을 거꾸로 놓습니다.
2. 가장자리에서 약 1.5cm 정도 얇은 층으로 받침을 놓습니다. 찬물에 적신 손으로하는 것이 가장 편리합니다.
3. 밥 위에는 와사비인데 조심하세요! 습관에서 과용 할 수 있습니다.
4. 장어와 오이를 작게 자릅니다.
5. 마지막 두 재료를 스트립에 펴고 참깨를 뿌린 다음 롤을 감습니다.
6. 우리는 물을 채우지 않고 김 시트 스트립을 적시고 결과 롤에 붙입니다. 따라서 모양을 유지합니다.
7. 절인 생강과 간장과 함께 제공하십시오.

버섯 장어

우리는 필요합니다 : 훈제 장어 300 그램, 상추 잎 한 무리, 샴 피뇽 300 그램, 약간의 올리브 오일, 중간 크기의 피클 3 개, 토마토 두 개, 파 한 무리, 레몬 주스, 향신료-파프리카 , 바다 소금 및 갈은 후추.

예비

1. 우리는 뼈와 피부에서 장어를 해방합니다. 조각으로 자릅니다.
2. 버섯을 접시에 자르고 기름에 볶습니다.
3. 손으로 샐러드를 찢으십시오.
4. 토마토와 함께 오이를 입방체로 자릅니다. 양파는 1 ~ 1.5cm 길이로 자릅니다.
5. 모든 것을 적당한 그릇에 넣고 올리브 오일과 레몬 주스로 간을합니다. 소금과 후추, 파프리카를 뿌린다. 끝난!

참고 : 훈제 장어의 칼로리 함량은 325 단위로 상당히 높습니다. 그것은 당신이 그것을 어떻게 처리 하느냐에 달려 있습니다. 따라서이 생선을 곁들인 많은 샐러드는 다이어트 식품으로 사용해서는 안됩니다. 그러나 훈제 장어 고기에는 인체에 \u200b\u200b매우 유용한 비타민과 미량 원소 인 오메가 -3 산이 풍부합니다. 또한 오키나와 출신의 일본인 100 세가 전통적으로이 경이로운 생선의 일부 음식을 먹습니다.

훈제 장어 스프 "야나가와 냄비"

훈제 장어 요리는 롤과 샐러드의 형태로만 존재하지 않습니다. 일부 수프 조리법에는이 성분이 포함됩니다.

장어 1 개, 피망 1 개, 호박, 양파, 참기름, 데리야끼 소스, 파 깃털, 참깨가 필요합니다.

예비

1. 고추, 양파, 호박을 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 데리야끼 소스 한 방울을 소테에 붓습니다.
2. 혼다시 국물을 물에 녹여 끓입니다.
3. 잘게 썬 장어를 국물에 넣고 볶음 요리를 거기에 보내고 계란을 부어 약한 불로 지속되는 상태로 만듭니다.
4. 서빙하기 전에 먼저 참깨를 접시에 부은 다음 수프에 부어 잘게 썬 파를 부으십시오.

뱀장어는 뱀처럼 보이는 물고기입니다. 고기는 최대 25 %까지 높은 지방 함량으로 매우 부드럽습니다. 따라서이 물고기의 요리는 매우 인기가 있으며 준비를위한 많은 요리법이 있습니다. 이 생선은 훈제, 튀김, 조림, 구운 것, 삶을 수 있으며 맛은 항상 좋습니다. 그러나 대부분의 주부들은 장어 요리법을 모르지만 조리법에 특별한 어려움이 없으며 모든 주부가 그들을 마스터합니다.

플랑드르 장어

가장 인기있는 장어 요리법 중 하나는 플랑드르 장어입니다. 이 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

• 장어 1kg
• 큰 양파 2 개
• 버터 80g
• 125g의 밤색
• 신선한 시금치 250g
• 딜, 타라곤, 파슬리
• 달걀 노른자 2 개
• 육두구
• 후추
• 레몬 주스.

먼저 장어를 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 시체를 잘 헹구고 약 5cm로 자른 다음 냄비에 기름을 녹이고 양파를 넣고 작은 입방체로 잘게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 장어 조각을 양파 코트에 놓고 뚜껑으로 팬을 덮고 열을 줄이고 생선을 10 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 시금치, 밤색 및 기타 허브를 씻고 키친 타월로 말리고 잘게 자르고 생선 팬에 \u200b\u200b보냅니다.

접시에 소금과 후추로 간을하고 약간의 육두구를 넣고 원하는 경우 2-3 큰술의 드라이 테이블 와인을 추가하고 다시 팬을 덮고 생선을 15 분 동안 끓일 수 있습니다. 이제 별도의 컵에 달걀 노른자를 레몬 주스와 섞은 다음 혼합물을 냄비에 붓고 즉시 그 아래의 열을 꺼야합니다. 이런 식으로 준비된 장어는 차갑게 서빙해야하며, 장식용으로 얇게 자른 레몬을 사용하는 것이 좋습니다.

장어 소스

장어를 소스로 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 장어-150g
• 양파-10g
• 뿌리-15g
• 베이 리프, 소금, 피망 및 쓴맛-맛보기
• 소스-50g.

장어에서 껍질을 벗기고 안쪽을 제거하고 물에 헹구고 부분으로 자릅니다. 그런 다음 소금에 절인 다음 식초를 \u200b\u200b뿌려 뿌리와 향신료의 소금에 절인 달인에 넣고 약한 불로 요리합니다. 감자를 반찬으로 요리하십시오. 작은 오이와 함께 hollandaise 소스 또는 마요네즈를 별도로 제공하십시오. 이제 장어를 요리하는 방법을 알고 자주 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.