Харчування при гіпохромною анемії. Правила харчування при анемії. Повністю або частково обмежені продукти
Як бета лактамніантибіотики інактивують бактерії? Який механізм їх дії? Мікробна клітина містить ферменти транспептидазу і карбоксипептидазу, за допомогою яких здійснює з'єднання ланцюгів пептидоглікану - основного речовини мембрани.
Комплекс БЛА ПСБ блокує цілісність структури пептидогликана, мембрана руйнується, бактерія неминуче гине.
Активність БЛА щодо мікробів залежить від афінних властивостей, тобто спорідненості до ПСБ. Чим вище це спорідненість і швидкість утворення комплексу, тим менша концентрації антибіотика потрібно для придушення інфекції і навпаки.
Поява пеніциліну в 40-х роках зробило революцію в лікуванні інфекційних захворювань і запалень, що викликаються різними мікроорганізмами, і дозволило врятувати багато життів, в тому числі в умовах військових дій. Деякий час вважалося, що знайдено панацею.
Однак уже в наступні десять років ефективність пеніциліну відносно цілих груп мікробів знизилася наполовину.
Бичем стаціонарних відділень стали штами стрептококів, стафілококів та інших бактерій, що викликають важкі форми внутрішньолікарняної інфекції. Навіть в одному місті вони можуть бути різні і по-різному піддаватися антибіотикотерапії.
З чим пов'язана стійкість до впливу бета лактамнихантибіотиків? Виявилося, що у відповідь на їх застосування мікроби виявилися здатні продукувати ферменти бета-лактамази, гідролізуючі БЛА.
Створення напівсинтетичних пеніцилінів і цефалоспоринів дозволило на деякий час вирішити цю проблему, так як вони не піддаються ферментному гідролізу. Рішення знаходять в створенні захищених препаратів.
Але виникнення нових мутацій штамів мікробів призводить до появи нових видів бета-лактамаз, що руйнують активний центр антибіотиків. Основним джерелом виникнення резистентності мікробів є неправильне застосування антибіотиків, а саме:
- самолікування;
- припинення використання до повного лікування при поліпшенні самопочуття;
- застосування при вірусних інфекціях;
- недостатня концентрація через недостатню дози або пропуску часу прийому.
При цих умовах збудники виробляють стійкість, і подальше інфікування зробить їх несприйнятливими до дії антибіотиків.
Можна констатувати, що в ряді випадків зусилля творців нових антибіотиків спрямовані на випередження, але частіше доводиться шукати і способи подолання вже доконаних змін стійкості мікроорганізмів.
Простота пристрою бактерій робить їх здатність еволюціонувати практично безмежною. Нові антибіотики на деякий час стають перепонами для виживання бактерій. Але ті, що не гинуть, виробляють інші способи захисту.
b-лактамів володіють широким спектром антимікробної дії, що включає грампозитивні та грамнегативні мікроорганізми. Природну стійкість до b-лактамів володіють мікоплазми. b-лактамів не діють на мікроорганізми, що локалізуються всередині клітин, в які препарати погано проникають (хламідії, рикетсії, легіонелли, бруцели і ін.).
Дані про природної активності b-лактамів щодо клінічно значущих мікроорганізмів і орієнтовні відомості про їх придбаної стійкості до окремих антибіотиків наведені в таблиці.
Індивідуальні властивості окремих b-лактамів визначаються:
- аффинностью (спорідненістю) до пеніцилінзв'язуючих білків (ПСБ);
- здатність проникати через зовнішні структури мікроорганізмів;
- стійкістю до гідролізу b-лактамазами.
Мішенню дії b-лактамних антибіотиків в мікробної клітині є ПСБ, ферменти, що беруть участь в синтезі основного компонента зовнішньої мембрани мікроорганізмів (пептидогликан); зв'язування b-лактамів з ПСБ веде до інактивації ПСБ, припинення росту і подальшої загибелі мікробної клітини.
b-лактами вільно проникають через капсулу і пептидогликан всередину клітини грампозитивнихмікроорганізмів. b-лактамів не проходять через зовнішню мембрану грамнегативних бактерій, і проникнення в клітину здійснюється через поріновие канали зовнішньої мембрани.
Анемія - дефіцит заліза в організмі. Недолік корисного мікроелемента призводить до небезпечних ускладнень, включаючи ураження печінки і серцево-судинні захворювання. Лікувальна дієта - важлива умова в комплексній терапії.
Залізо - один з найважливіших мікроелементів в організмі і найважчий, з точки зору контролю над змістом за допомогою харчування. Якщо утворюється дефіцит елемента, людина відчуває постійну втому, знижується імунна функція і навіть виникає ризик розвитку безпліддя. І навпаки, раціон з надмірним вмістом заліза призводить до окислювальних процесів, які не кращим чином позначаються на стані. Все впирається в питання балансу.
Незважаючи на його невелику кількість в організмі, залізо відіграє ключову роль в загальному стані здоров'я. Зокрема, воно дозволяє еритроцитів транспортувати кисень в крові, насичуючи клітини корисними вітамінами і мінералами. Тому анемія - медичний термін, який визначає дефіцит заліза, є причиною сильної фізичної втоми.
Основні ознаки дефіциту заліза
Підставою для проведення лабораторних досліджень стають такі симптоми, які вказують на можливу анемію:
- постійна втома, навіть після незначної фізичної активності;
- зниження витривалості, неможливість виконувати прості дії;
- випадання волосся, блідість, ламкість нігтів, запалення язика;
- часті головні болі;
- зниження уваги, проблеми з пам'яттю;
- синдром неспокійних ніг, набряклість;
- непереносимість холоду;
- задишка, прискорене серцебиття;
- порушення або припинення менструації у жінок в репродуктивному віці.
Непрямим ознакою, що у людини розвивається анемія, стає розлад харчової поведінки, що приводить до незрозумілого бажанням вживати неїстівні речовини (але разом з тим корисні), наприклад землю, крейда, попіл, папір і т. Д.
надлишок заліза
Залізо сприяє окислювальному стресу і тому може бути шкідливим, коли воно присутнє в організмі в надлишку, що виправдовує особливу обережність при прийомі харчових добавок. Існує також генетичне захворювання, що викликає значне накопичення заліза в організмі (зокрема, в печінці) - гемохроматоз. Патологія вимагає уникати значного споживання заліза. Хронічний надлишок заліза (феритин більше 200 мкг / л або коефіцієнт насичення трансферину більше 35%) може викликати пошкодження печінки і клітин серця. Зокрема, підвищується ризик розвитку остеоартриту, ревматоїдного артриту, пошкодження нейронів або проліферації бактерій. Тому в цьому випадку потрібно їсти продукти з низьким вмістом заліза. Простий аналіз крові допоможе визначити недолік або надлишок заліза в організмі і вжити заходів щодо купірування захворювання. Зокрема, потрібно скорегувати харчування, разнообразив його корисними продуктами.
Дієта при анемії
Харчування при анемії - це завжди строгий дієтичний режим. Корисне меню при дефіциті заліза складається з різноманітних продуктів харчування, багатих вітамінами і мінералами, необхідними для підвищеного вироблення гемоглобіну, еритроцитів. Воно також має включати страви, які допомагають організму краще засвоювати залізо.
У продуктах харчування є два типи заліза: гемовое і негемове. Перше міститься в м'ясі, птиці та морепродуктах. Негемове - це практично всі рослинні продукти харчування, збагачені залізом і вітаміном С. Організм може успішно засвоювати обидва типи, але все ж гемовое залізо краще при діагнозі анемія.
Хоча схема лікування анемії індивідуальна, більшості пацієнтів з встановленим діагнозом потрібно від 150 до 200 міліграмів заліза в день. Важко отримати таку кількість за допомогою однієї дієти. Залежно від тяжкості захворювання знадобитися приймати рецептурні препарати заліза, виписані лікарем. Безрецептурні корисні добавки, вітаміни показані при будь-яких відхиленнях від норми і виникненні загрози анемії.
Продукти харчування тваринного походження залишаються найбільш важливими джерелами заліза, оскільки вони не тільки багаті елементом, а й сама форма їжі засвоюється в три-чотири рази краще, ніж рослинні страви. Вживання вітаміну С значно покращує швидкість засвоєння рослинного заліза. Додавання синтетичного елемента (аскорбінової кислоти) в раціон людини з діагнозом анемія не має ніяких позитивних ефектів і тому марно, навіть шкідливо. Ось чому фахівці радять їсти овочі, багаті натуральним вітаміном С (ківі, чорна смородина, папайя, гуава, червоні фрукти, цитрусові, перець, фенхель, капуста, шпинат). В ідеалі їх їдять свіжими і сирими (виняток становить особиста непереносимість, захворювання травної системи). Цінність перерахованих продуктів збільшується в кілька разів, якщо вживати їх разом з їжею з великим вмістом заліза. Продукти харчування для жінок з анемією повинні бути більше рослинного походження, в той же час для дорослих чоловіків потрібно урізноманітнити меню м'ясними стравами. Це пов'язано з особливостями метаболізму і засвоєння корисних елементів.
Червоне м'ясо вважається оптимальною їжею для отримання кроветворящіх елементів. У птиці та риби також міститься залізо, хоч і в меншому ступені. Вони можуть покривати щоденні потреби в мікроелементі, якщо пацієнт знаходиться в прикордонному стані - ризик розвитку анемії суттєво вище, в порівнянні з повністю здоровими людьми. Але в корені помилково складати раціон виключно з страв «червоного м'яса». У разі стабілізації балансу вітамінів і мікроелементів надмірне вживання тієї ж таки не просмажене яловичини або печінки можуть звести до нуля результати дієти.
Водорості обов'язково вводяться в харчування при анемії. Хоча елемент присутній в негеміческой формі, він оточений комплексом численних рослинних молекул, що дозволяє йому особливо добре засвоюватися. Спіруліна (ціанобактерій) вважається найкращим джерелом заліза. Синьо-зелені водорості містить деякі рідкісні елементи, хоч і в невеликих кількостях. Однак на ринку є спіруліна, склад якої збагачений залізом, і його концентрація приблизно в сім разів вище, ніж в звичайному вигляді. Інші морські водорості (Дульсе, Вакаме) також представляють цінність при лікуванні анемії дієтою. Їх їдять у вигляді салатів з додаванням додаткових джерел заліза.
Зведена таблиця допоможе скласти раціон, максимально збагачений залізом і відповідний смакових пристрастей.
| гемовое | негемове | ||
| Продукти харчування | Вміст заліза (мг / 100 г) | Продукти харчування | Вміст заліза (мг / 100 г) |
| Кров'яна ковбаса | 23 | Дульсе | 35 |
| Свинина | 15,3 | спіруліна | 28,5 |
| свиняча печінка | 15 | вакаме | 17,2 |
| молюски | 10 | Соя | 16 |
| телячі нирки | 10 | кунжут | 14,6 |
| восьминіг | 9,5 | Зелена сочевиця | 9,4 |
| Качина печінка | 6,4 | Біла квасоля | 8 |
| яловичина | 6 | Паростки пшениці | 7 |
| запечена качка | 3,3 | фісташки | 4 |
| устриці | 2 | яйця | 1,9 |
продукти
Щоб отримати більше заліза і допомогти організму боротися з залізодефіцитною анемією, раціон потрібно урізноманітнити наступними продуктами:
- Зелене листя
Листові овочі, особливо темні, є одними з кращих джерел негемового заліза при лікуванні анемії. Вони включають в себе:
- шпинат;
- зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік);
- листя кульбаби;
- швейцарський мангольд.
Деякі листові овочі, такі як швейцарський мангольд і зелена капуста, також містять фолат. Так, анемія з дефіцитом фолату розвивається при дієті з низьким вмістом фолієвої кислоти. Цитрусові, боби і цільні зерна є хорошими джерелами фолієвої кислоти.
Багаті залізом овочі, такі як шпинат і капуста, містять оксалати - це з'єднання, які запобігають абсорбцію негемового заліза. Тому, хоча і корисно вживати в їжу зелені овочі як частина загальної дієти при анемії, не потрібно розраховувати на них виключно для лікування захворювання.
Допомагає шлунку засвоювати залізо. Вживання в їжу зелених листових овочів з продуктами, що містять вітамін С, такими як апельсини, червоний перець і полуниця, збільшує здатність організму до засвоєння заліза.
- М'ясо та птиця
Все м'ясо і птиця містять гемовое залізо. Червоне м'ясо, баранина і оленина - кращі джерела. Птах і курка мають меншу кількість. Вживання в їжу м'яса разом з листовими овочами, збільшує засвоєння заліза.
- печінка
Багато людей з діагнозом анемія вважають за краще не вживати м'ясні субпродукти. І дарма - вони є відмінними джерелами заліза. Печінка, мабуть, найпопулярніший продукт для підвищення гемоглобіну. Вона багата залізом і фолієвою кислотою. Не менш корисні серце, нирки і яловичий язик. Анемія успішно лікується м'ясними субпродуктами, приготованими на пару.
- морепродукти
Деякі морепродукти містять гемовое залізо. Мушлі, такі як устриці, молюски та креветки, є хорошими джерелами. Більшість риб містять залізо:
- сардини, в тому числі консервовані в олії;
- свіжий або консервований тунець;
- свіжі лосось, палтус, окунь, пікша.
Свіжий і консервований лосось є хорошим джерелом заліза, але останній містить велику кількість кальцію, який «зв'язує» елемент, знижує його засвоєння. Тому продукти, багаті кальцієм, не слід вживати одночасно з залізовмісних видами. Інші приклади «кальцинованих» продуктів:
- сире молоко;
- йогурт;
- кефір;
- сир тофу;
- сардини консервовані;
- брокколі.
- збагачені продукти
Багато продуктів збагачені залізом. Чи виправдане їх вживання в разі труднощів з вживанням інших джерел заліза або при вегетаріанському харчуванні:
- апельсиновий сік;
- готові до вживання крупи;
- продукти з рафінованого борошна, такі як білий хліб;
- макарони, особливо з морепродуктами;
- продукти на основі кукурудзяного борошна;
- білий рис.
- квасоля
Квасоля - універсальне джерело заліза для вегетаріанців і любителів м'яса з діагнозом анемія. Деякі види, багаті залізом:
- червона, чорна квасоля;
- горох;
- боби Пінто;
- чорні боби;
- горох.
- Горіхи і насіння
Багато видів горіхів і насіння є хорошими джерелами заліза при хвороби анемія. Вони смачні самі по собі або в якості добавки до салатів, кисломолочним продуктам. При виборі горіхів і насіння варто віддавати перевагу сирим, тому що обсмажені або висушені горішки вже не уявляють такої цінності в лікувальному харчуванні. Деякі горіхи і насіння, що містять залізо:
- насіння гарбуза;
- горіхи кеш'ю;
- фісташки;
- насіння конопель;
- кедрові горіхи;
- насіння соняшника.
Мигдаль також показаний при анемії. Він входить в дієту, але великий вміст кальцію передбачає обережне вживання. В іншому випадку горіх не зробить терапевтичного ефекту.
Що не можна їсти
Деякі продукти містять речовини, які можуть зменшити або блокувати засвоєння заліза, і, як наслідок, лікування анемії не приведе до позитивних результатів. До них відносяться:
- фітинової кислота в цільних зернах (пшениця, рис) і бобових (квасоля, сочевиця);
- щавлева кислота присутня в приготованому шпинаті, буряках, швейцарському Мангольд, ревені і какао;
- наявність в продуктах великої кількості інших мінералів, зокрема магнію і кальцію, заважають засвоєнню заліза при анемії (соя, молочні продукти, яйця);
- фосфатні добавки, які зазвичай зустрічаються в виробничому м'ясі, ковбасах або сирі.
Проте бобові (зокрема, сочевиця) представляють собою важливі джерела заліза, особливо коли вони пов'язані з продуктами, багатими на вітамін С. Тому дієта, що складається з рослинної їжі, обов'язково повинна відповідати зазначеним умовам. Особливо це стосується вегетаріанців з діагнозом анемія. Слідуючи своїм принципам і переконанням в харчуванні, варто пам'ятати, що меню необхідно підбирати грамотно, щоб уникнути вимивання заліза з організму і, як результат, розвитку анемії. Наприклад, замочування бобових (краще доводити до проростання) і правильне приготування достатньої кількості продуктів можуть обмежити дію фитатов. Точно так же споживання ферментованого дріжджового хліба знижує ефект, на відміну від дріжджів короткого бродіння. Фактично підтримку споживання цільнозернових злаків і бобових допомагає покрити щоденні потреби в клітковині, і, відповідно, анемія не матиме тяжких ускладнень.
Дубильні речовини, присутні в чаї, червоному вині, какао або кави, також змінюють засвоєння заліза рослинного походження. Щоб уникнути негативного ефекту, не треба пити чай під час їжі, багатої на залізо, або одночасно з добавками. Дубильні речовини беруться при високій температурі і під час тривалої інфузії: таким чином, вживання зеленого чаю, настоювати 2-3 хв при 60 ° C, обмежує його хелатирующими дію на залізо.
Приготування їжі на чавунній сковороді є важливою умовою при лікуванні анемії дієтою. Продукти збагачуються мікроелементами від залізної посуду, особливо кислі овочі та печінку. Однак швидка обробка (2-3 хвилини) не збільшує вмісту заліза. Найоптимальніший варіант - готувати овочеве рагу або тушкувати м'ясо протягом 1-1,5 годин, тоді анемія НЕ буде прогресувати.
Ніякі продукти харчування при анемії не допоможуть повністю вилікуватися від небезпечного захворювання. Але здорова, багата темними листовими овочами, горіхами, морепродуктами, м'ясом і бобами, може допомогти отримати залізо, необхідне для усунення патологічного стану. При наявності точного діагнозу анемія, консервативна терапія і корисні продукти харчування - єдиний спосіб успішного лікування.
З їжею людина отримує велику кількість корисних речовин. Однак деякі з них всмоктуються в повному обсязі. У підсумку це призводить до дефіциту певного компонента. Наприклад, з продуктів харчування людина отримує тільки 20% заліза від загального змісту. При нестачі цього елемента спостерігається розвиток такого недуги, як залізодефіцитна анемія. Звичайно, дієта в даному випадку не рятує від захворювання, але дозволяє зробити терапію більш ефективною. Харчування при анемії залізодефіцитній має особливе значення.
Трохи про дієту
Щоб лікування було ефективним, слід правильно складати раціон. Наприклад, харчування при анемії дорослих має включати в себе:
- Білки - 130 грам.
- Жири - 90 грам.
- Вуглеводи - 350 грам.
- Залізо - 40 міліграм.
- Міді - 5 міліграм.
- Марганець - 7 міліграм.
- Цинк - 15 міліграм.
- Кобальт - 15 мікрограмів.
- Метіонін - 2 грами.
- Холін - 4 грами.
- Вітаміни групи В і С.
Яким має бути залізо
При виборі продуктів харчування слід орієнтуватися не на загальний вміст заліза в них, а на те, в якій формі цей компонент знаходиться. Тільки в цьому випадку дієтичне харчування при анемії буде давати результат. Фахівці рекомендують вживати їжу, де залізо перебувати у вигляді гема. Найбільше даного компонента саме в цій формі міститься в м'ясі.
Яке м'ясо вибрати
Звичайно, не всі м'ясні продукти максимально корисні при анемії. Наприклад, паренхіматозні органи, нирки, печінку, а також риба містять дуже багато заліза. Однак їх вкрай рідко рекомендують при дієтах, так як важливий компонент в них знаходиться в трудноусваиваемой формі. Якщо бути точніше, то залізо в таких продуктах присутня у вигляді гемосидерину і феритину.
Найкраще цей компонент засвоюється з яєць, кукурудзи, рису, шпинату, фруктів, бобових, телятини і інших видів м'яса.
Скільки заліза засвоюється
Харчування при і дорослих в будь-якому випадку має бути збалансованим. Багато хто думає, що даний компонент присутній тільки в м'ясних продуктах. Це не так. Залізо зустрічається і в овочах, і у фруктах, і навіть в травах. При дієті людина отримує на добу по 2,5 міліграма даної речовини. При цьому з м'ясних продуктів засвоюється до 15% заліза, а з продуктів рослинного походження - до 5%.
Анемія: продукти харчування
Дієта при даному захворюванні дуже важлива. Її дотримання дозволить прискорити процес одужання. Харчування при анемії повинно включати в себе вживання таких продуктів, як мед, фруктові соки, яблука, чорнослив, родзинки, абрикоси, персики, зелень, яйця, шоколад, какао, бобові, вівсяна і гречана крупи, білі гриби, яловичина, курка, м'ясо індички і кролика, яловичий язик і, звичайно ж, гематоген.
У дієту слід включити деякі фрукти, серед яких повинні бути яблука, персики і абрикоси. Не варто відмовлятися від соків і морсів, які багаті бурштинової, яблучної і аскорбінової кислотами. Адже подібні речовини тільки покращують засвоюваність заліза.
Які продукти покращують всмоктування заліза
Щоб позбутися від недуги, хворий повинен вживати в їжу продукти, які містять не тільки залізо, але і мікроелементи, що сприяють нормалізації кровотворення і забезпечують активну діяльність ферментів, що нормалізують обмін речовин. Їх не так вже й багато.
До речовин, які покращують обмін речовин, а також засвоюваність і всмоктування заліза, відносяться марганець, цинк, мідь, кобальт та інші. Існує перелік продуктів, які містять дані мікроелементи.
Так, кобальту найбільше в буряках, грушах, вишнях, абрикосах, малині, чорній смородині, агрус, зернових, бобових, молоці, нирках, печінці. Добова потреба дорослої людини в цій речовині становить від 0,05 до 0,2 міліграм.
До продуктів, які багаті міддю, відносяться яловичина і печінка, хрін, кавун, суниця, гриби, бобові, різні крупи. Добова в даному компоненті становить від 2 до 3 міліграм.
Цинку найбільше міститься в яйцях, грибах, бобових, сирі, яловичині, легких, нирках, печінці і дріжджах. Добова потреба людини в цій речовині становить від 10 до 15 міліграм.
Що стосується марганцю, то він міститься в чорній смородині, малині, гарбузі, буряку, шпинаті, кропі, петрушці, бобових і крупах. Добова потреба - від 5 до 7 міліграмів.
Харчування при анемії повинно складатися з урахуванням всіх нюансів. Крім людина повинна вживати і ті, які містять компоненти, що сприяють кращому засвоєнню заліза.
Мед - джерело здоров'я
Вже давно цей продукт використовують для лікування різних недуг не тільки в народній, але і в традиційній медицині. Мед має в своєму складі від 40 до 60% фруктози. А адже саме цей компонент покращує всмоктування кишечником заліза. Крім цього, даний продукт багатий біологічно активними речовинами і мікроелементами. Тим, у кого спостерігається розвиток анемії, фахівці рекомендують вживати саме темні сорти меду, так як в них міститься більше заліза в 4 рази, міді - в 2 рази, а марганцю - в 14 разів, ніж у світлих.
У більшості хворих на анемію спостерігається зниження кіслотообразовательной Це відбувається в результаті У такій ситуації вживати мед слід виключно перед їжею. У деяких хворих кіслотообразовательной функція, навпаки, підвищена. В цьому випадку мед слід вживати приблизно за дві години до прийому їжі. Якщо відсутні будь-які протипоказання, то в добу хворий може їсти даний продукт тричі, до 100 грам.
Цілющі трави і дієта
Харчування при анемії у літніх і дітей може складатися не тільки з продуктів, але і з напоїв на основі лікарських трав. При цьому захворюванні фахівці рекомендують вживати фітосбори, в складі яких є плоди, багаті залізом. До них слід віднести чорну смородину, бузину і шипшина. Варто відзначити, що в складі зазначених плодів є яка, як відомо, підвищує засвоюваність заліза.
Що варто виключити з раціону
Дієтичне харчування при анемії слід складати грамотно. Адже деякі речовини погіршують засвоюваність заліза. Так, слід розмежувати прийом препаратів від анемії і молочних продуктів. Кальцій здатний значно зменшити абсорбцію заліза.
Крім цього, не варто вживати в їжу продукти, які містять оксалати, гліцин-конгліцін, лектини, пектини, фосфати, танати, фітати. Подібні компоненти присутні в кукурудзі, рисі, висівках, хлібобулочних виробах і злакових. Також варто відмовитися від горіхів, щавлю, шпинату, ревеню, спаржі, капусти і буряка.
Залізодефіцитна анемія - це захворювання крові, при якому порушується засвоєння гемоглобіну через дефіцит заліза. Фахівці рекомендують їсти продукти багаті залізом, завдяки чому вироблення гемоглобіну в організмі відновиться.
При залізодефіцитної анемії необхідно залізо, яке буде стимулювати синтез гемоглобіну і наповнення еритроцитів киснем. Його нестача загрожує тим, що еритроцити НЕ будуть наповнюватися киснем, в результаті чого виникнути захворювання судин і серця.
Також при анемії необхідні такі види заліза:
- Трансферрин і лактоферин, які поповнюють кількість гемоглобіну в складі крові.
- Ферритин і гемосидерин, які стимулюють цілісність і життєздатність еритроцитів.
- Клітинне залізо, завдяки якому еритроцити мають можливість переносити кисень по всьому організму.
Щоб дізнатися точно, який саме вид потрібен, необхідно проконсультуватися з лікарем-гематологом, який проведе обстеження і призначить необхідні аналізи.
Добова потреба в залозі при анемії, вагітності, для вегетаріанців, дорослих, дітей
При анемії необхідно поповнювати кров гемоглобіном, однак для кожної людини буде своя відповідна добова норма, яку визначає лікар-гематолог.
Для лікування анемії і поповнення крові еритроцитами необхідна така добова доза:
Продукти багаті залізом при анемії рекомендується вживати кожен раз протягом доби, так як у літніх людей в разі нестачі гемоглобіну виникають інфаркти та інсульти. Якщо не розрахувати добову потребу, виникне нестача або надлишок, а це загрожує розвитком захворювання.
Відсоток засвоєння заліза з продуктів
В організмі залізо не виробляється самостійно, тому його постійно потрібно поповнювати за допомогою спеціальних препаратів або продуктів. У нашому організмі кількість гемоглобіну складає від 2,5-4,5 мг, і якщо запаси не поповнювати, то захворювання починає прогресувати.
Гемоглобін засвоюється на 35% з продуктів, які допомагають наситити кров киснем і поліпшити життєздатність еритроцитів. Однак варто врахувати, що існує кілька видів заліза, а саме гемовое (двовалентне) і негемове (тривалентне).
Гемовое міститься в продуктах, які отримують з тваринного походження. З них можна отримати приблизно 20-25% феруму, який швидко засвоюється, якщо вживати в певних кількостях.
Негемове можна отримати з рослин, тобто з фруктів і овочів, які містять приблизно 10% необхідного елемента при анемії. Такі продукти рекомендують до вживання вегетаріанцям, саме вони найчастіше і страждають на анемію, так як в їх раціоні немає продуктів тваринного походження з великим відсотком засвоєння.
Що потрібно враховувати при складанні меню?
На меню варто приділити особливу увагу, так як від нього залежить, наскільки збільшитися кількість гемоглобіну в крові за добу.
Перш ніж складати меню і вносити продукти, рекомендується:
принципи харчування
Продукти багаті залізом при анемії необхідні при анемії, які саме можна дізнатися у гематолога, який пояснить, як регулярно їх потрібно вживати.
При залізодефіцитної анемії потрібно вживати залізовмісні продукти, так як вони стимулюють поліпшення кровообігу і допомагають позбавитися від захворювання. Їх можна вживати в будь-який час доби, якщо немає алергічної реакції та інших протипоказань.
Продукти з високим вмістом заліза
Продукти багаті залізом при анемії допоможуть підвищити гемоглобін.
Мікроелемент знаходиться в продуктах:
- Овочі, фрукти (яблука, шпинат, петрушка, гранат і так далі).
- Молокопродукти (молоко, сир, сметана).
- М'ясні продукти (яловичина, баранина, свинина).
- Злаки і хлібні вироби (кукурудза, житній та пшеничний хліб).
- Ягоди і сухофрукти (чорниця, смородина, кунжут і так далі).
- Риба і морепродукти (мідії, тріска, скумбрія і чорна ікра).
- Солодощі та кондитерські вироби (вівсяне печиво, шоколад, сирники і так далі).
Овочі та зелень
список фруктів
Багато фрукти містять в собі велику кількість вітамінів і залізо, завдяки яким вийде швидко позбутися від недокрів'я.
До таких фруктам відносяться:
ягоди
Боротися з недокрів'ям допомагають такі ягоди:
- Чорниця.До складу цієї ягоди входять вітаміни А, В1, С і В6, також багато інші мікроелементи, в тому числі і феррум. Завдяки чорниці і чорничний варення зміцнюються судини і засвоюється гемоглобін, завдяки чому метаболізм відбувається швидше.
- Лісова суниця.У цій ягоді зберігаються вітаміни С, В2 і В1, які допомагають засвоюватися гемоглобіну і розріджувати кров. Також суниця стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи, завдяки чому гормони і необхідні ферменти засвоюються краще.
- Смородина.Ця ягода є головним джерелом вітамінів А, В, С і Е, які необхідні для нормального кровообігу і згортання крові. Також вона покращує травлення їжі і обмін речовин, завдяки чому гемоглобін в крові засвоюється швидше.
- Черешня.Черешня багата на вітаміни А, В і С, які розріджують кров, збільшують еритроцити і допомагають засвоюватися гемоглобіну. Її вживати можна в будь-якій кількості, якщо не лопаються капіляри, і немає алергічної реакції.
- Агрус.У агрус міститься приблизно 4-5% заліза, завдяки якому насичується кров гемоглобіном. Також вона сприяє зміцненню судин і капілярів, якщо вживати щодня в невеликих кількостях.
гриби
При залізодефіцитної анемії потрібно вживати такі гриби:
Горіхи і сухофрукти
Серед залізовмісних горіхів і сухофруктів рекомендується вживати:
Крупи і каші
Продукти багаті залізом при анемії знаходяться серед таких круп:
Кондитерські вироби
При недокрів'ї дозволено вживати такі кондитерські вироби:
Сировина і приправи
Корисними при анемії будуть такі приправи:
- Аніс.Приправа з анісу багата на вітаміни В2, В5, В9 і РР. Вони допомагають засвоюватися гемоглобіну і рухатися еритроцитів до серця.
- Лавровий лист.У лавровому листі безліч корисних вітамінів, а саме: В5, В12, В6, РР і Е. Вживаючи цю спецію, поліпшується кровообіг і метаболізм в цілому.
- Куркума.Дану спецію використовують при готуванні, так як вона містить вітаміни А, В2, В5 і В6, які стимулюють кровообіг. Вживати її можна в тому випадку, якщо немає алергічної реакції і захворювань органів шлунково-кишкового тракту.
Молочні продукти
Кращими молочними продуктами з залізом вважаються:
Мясні продукти
При анемії варто включити в раціон такі м'ясні продукти:
- М'ясо кролика.У м'ясі кроля знаходяться вітаміни А, В, D і В12, також 4,5 мг заліза. М'ясо вважається дієтичним і корисним, тому є можливість відновити роботу шлунка і позбутися від недокрів'я.
- Яловичина.У яловичині міститься 2,8 мг заліза, тому вживати його потрібно щодня. Також в яловичому м'ясі присутні такі вітаміни: А, D, Р і В12, які покращують травлення і засвоєння гемоглобіну.
- Телятина.Це м'ясо багате на вітаміни А, В2, В12 і Р, які необхідні для обміну речовин. Також в ньому міститься 2,9 мг феруму, завдяки якому можна позбутися від анемії і недокрів'я.
птах
Позбутися від анемії допоможуть такі пташині продукти:
яйця
Серед яєць птиці потрібно вживати такі:
Риба та морепродукти
При анемії потрібно вживати такі морепродукти:
Масла і жири
Серед масел і жирів варто звернути увагу на такі продукти:
напої безалкогольні
До безалкогольних напоїв відносяться ті, які містять гази та інші речовини. Вони є корисними в тих випадках, якщо в них немає нітратних добавок, які викликають закупорку судин. Залізо міститься в тих напоях, які приготовлені самостійно, тобто на основі корисних фруктів або ягід.
Соки і компоти
Для лікування анемії потрібно пити такі компоти:
Таблиця заборонених продуктів при залізодефіцит
| продукти | шкідливі властивості |
| Кава і чай (особливо чорний) | Містять танін і кофеїн, які очищають кров від гемоглобіну. |
| Алкогольні напої | Розріджують судини і перешкоджають засвоєнню гемоглобіну. |
| оцет | Перешкоджає збільшенню еритроцитів в крові. |
| Шоколад і льодяники | Забивають судини холестерином і перешкоджають засвоєнню гемоглобіну. |
| Консервація | Розріджує кров і перешкоджає надходженню еритроцитів до серця. |
| висококалорійні жири | Забивають судини холестерином і провокують серцеву недостатність. |
сполучуваність продуктів
Продукти, які багаті залізом, можна поєднувати при анемії під час готування.
Краще за все будуть поєднуватися:
Зразкове добове меню при залізодефіцит
У добу можна створювати приблизно таке меню:
- Сніданок: вівсяні пластівці, молоко, сік і яблуко (за бажанням).
- Обід: Курячий суп з м'ясом, варене яйце і зелений чай.
- Полудень: вівсяне печиво, чорний шоколад, сік і будь-який фрукт (яблуко, гранат, айва, абрикос і так далі).
- Вечеря: Гречана каша з м'ясом або грибами, риба або мідії (за бажанням).
- Пізня вечеря: волоський горіх або фундук, сирники з соком або компотом.
Продукти, багаті залізом, повинні бути в раціоні харчування при анемії. Вони допоможуть відновити нормальний кровообіг в тканинах і позбутися від захворювання.
Оформлення статті: Володимир Великий
Відео про залізодефіцит, продуктах з великим вмістом заліза
Яким має бути харчування при анемії:
Лютий-20-2017
Що таке анемія
Анемія, або ще називають недокрів'я, - це такий стан, при якому в крові є низький вміст функціонально повноцінних червоних клітин (еритроцитів). Вона виражається ступенем зниження концентрації гемоглобіну - залізовмісного пігменту еритроцитів, що додає крові червоний колір. Найчастіше анемія - це симптом іншого захворювання.
Симптоми: апатія, підвищена стомлюваність, слабкість, нудота, головний біль, запори, задишка, сонливість, запаморочення, шум у вухах, блідість шкіри, сухість у роті, ламкість волосся і нігтів, карієс, гастрит, субфебрильна температура (тривала температура 37, 5 -38 ° C), зміна смакових пристрастей, нюху.
Причин анемії безліч, але є і основні:
- порушення продукції еритроцитів кістковим мозком. Цей факт, як правило, лежить в основі анемії, плюс до хвороби нирок, ендокринної недостатності, білкового виснаження, онкологічних захворювань, хронічних інфекцій. Причиною анемії може стати недостатня кількість в організмі заліза, вітаміну B12 і фолієвої кислоти, а в окремих випадках, в основному у дітей, - недостатність вітаміну С і піридоксину. Ці речовини необхідні для утворення в організмі еритроцитів;
- гемоліз (руйнування) або укорочення тривалості життя еритроцитів в крові, в нормі складової 4 місяці. Основною причиною цього захворювання можна вважати неправильність роботи еритроцитів, або просто їх дефект. При анемії еритроцити починають руйнуватися в крові, це може статися через порушення гемоглобіну або зміни внутрішніх гормонів. Трапляється так, що причиною гемолізу стає захворювання селезінки;
- гостре або ж хронічне кровотеча. Даний факт стає причиною анемії, тільки якщо кровотеча було тривалим. Відновлюються всі основні частини еритроцитів, крім заліза. Таким чином, хронічна крововтрата в силу виснаження запасів заліза в організмі викликає анемію, яка може розвиватися навіть при достатній кількості заліза в вживаних харчових продуктах. Як правило, кровотечі виникають в матці і шлунково-кишковому тракті.
види анемії
- Залозодефіцитна анемія. Виникає при дефіциті в організмі заліза. Найчастіше такий вид анемії зустрічається у жінок в дітородному віці через втрати крові під час менструації, а ще під час вагітності, коли в організмі не вистачає заліза.
- Перніциозная анемія. Якщо ви нею захворіли, то це означає, що у вас не вистачає вітаміну класу B12. Цей вітамін особливо необхідний нашому мозку і нервовій системі, його відсутність може привести до розвитку анемії і дегенерації нервів. Вчені провели кілька експериментів, і ними була виявлена причина нестачі такого вітаміну в людини. Справа в тому, що хворіють тільки ті люди, у яких організм не в змозі відтворити в шлунку особливі ферменти, які б могли всмоктати цей вітамін.
- Апластична анемія. Це означає, що в мозку існує недолік або повна відсутність тканини, яка відтворює кров'яні клітини. Хворіють тільки ті люди, які піддавалися певному впливу: випромінювання або якомусь іншому.
- Серповидноклеточная анемія. Це досить важке захворювання, яке передається спадковим шляхом. Еритроцити при такому захворюванні мають аномальну серповидную форму. Це і обумовлює анемію і, як наслідок, виникнення жовтяниці і уповільнення кровотоку.
- Вроджена сфероцитарная анемія. Ще один вид спадкової анемії. Замість нормальних двояковогнутих дисковидних еритроцитів утворюються клітини округлої форми, які швидко руйнуються селезінкою. Як наслідок, розвивається жовтяниця, збільшується селезінка і можуть утворитися камені в жовчному міхурі.
- Лікарська анемія. У деяких чутливих людей таку реакцію можуть викликати протималярійних засобів, деякі сульфаніламіди і навіть аспірин.
Лікувальне харчування при анемії повинно забезпечувати організму речовини, необхідні для кровотворення.
Дієта при анемії
Харчування при анемії направлено відразу на дві мети - з одного боку, людині потрібно наситити страждає організм киснем, з іншого - усунути пов'язаний з цим дефіцит заліза. Потрібно обов'язково дотримуватися п'ятиразовий режим прийому їжі. При анемії, крім лікарських препаратів, важливо дотримуватися збалансованої дієти, багатої на залізо (не менше 20 мг на добу), вітамінами, білками, амінокислотами. Така дієта стимулює процес кровотворення.
Загальна цінність і обсяг речовин, які повинні надходити в організм, повинні бути не менше 110 г - білки, 110 г - жири, 450 г - вуглеводи. Сумарна енергетична цінність дієти при анемії повинна складати близько 3000 ккал. Вона повинна бути достатньою, що не перевищувати і не зменшувати норму.
Якщо в організмі нестача заліза, тоді харчування при анемії у дорослих має бути збагачене цим мікроелементом і аскорбінової кислотою. Найкращими джерелами заліза є м'ясо, птиця, нирки і печінку.
У лікувальну дієту необхідно включати як можна більше білків, близько 135 м Третя частина з них повинна бути з повноцінним вмістом білків. Білок є незамінним компонентом для формування в крові еритроцитів, а також синтезу гемоглобіну. Крім цього, він допомагає утворенню складів заліза з легкої засвоюваністю. У щоденний раціон потрібно включати такі продукти, як яєчний білок, м'ясо, риба, домашній сир, субпродукти. М'ясо, вершки, масло - містять амінокислоти, білки.
Лікувальна дієта не повинна містити великої кількості жирів. Вони пригнічують кровотворення, що призводить до погіршення стану хворого. Кількість уживаних жирів повинно бути не більше 80 м Але це стосується тільки жирних сортів птиці, м'яса, риби і сала, яловичого і баранячого жирів. Краще включити в раціон вершкове масло і рослинні олії (оливкова, кукурудзяна, соняшникова).
Вуглеводи в харчуванні при анемії у дорослих повинні відповідати нормам. Необхідно вживати різні крупи, цукор, варення, мед і борошняні вироби, бобові, фрукти та овочі.
Для лікування потрібно вживати продукти з підвищеним вмістом вітамінів. Вони є незамінним компонентом для кровотворення. Вітаміни B1, B2, B6, B12, PP і C слід вживати в подвійній кількості. Великим вмістом вітамінів групи В мають дріжджі, печінку, нирки, бобові, м'ясо, риба, сир, яєчний жовток, молоко, рисові і пшеничні висівки. Фолацин міститься в салаті, капусті та зеленій цибулі. Аскорбіновою кислотою дуже багаті ягоди, фрукти і овочі. Варто збільшити вживання чорної смородини і шипшини, цитрусових фруктів і болгарського солодкого перцю.
Харчування при анемії у дорослих також має включати в себе вживання овочевих, грибних, м'ясних, рибних бульйонів і соусів. Особливо це важливо для тих, хто через наявність хвороби страждає зниженою шлункової секреції. Для стимуляції вироблення шлункового соку, має входити в харчування какао, перець і спеції (при відсутності протипоказань).
В гемоглобіну синтезі беруть активну участь такі мікроелементи: мідь, залізо, кобальт, цинк і марганець. Великий вміст цих компонентів в бобових, печінці, нирках, легенях, яловичині. А також в крупах, яйцях, овочах, фруктах, какао і білих грибах.
До страв, що містять вітамін С і сприяє засвоюваності організмом заліза відносять: картопля з м'ясом, спагетті в томатному соусі з м'ясом, біле м'ясо курки з помідорами, брокколі, солодким перцем, каші з харчовими добавками заліза і свіжими фруктами і родзинками. Рекомендується запивати містить залізо їжу кислим соком апельсина, грейпфрута, лимона, граната, яблука, журавлинним морсом, так як залізо добре засвоюється в кислому середовищі.
Можна, можливо:
- М'ясо - обов'язково повинно бути нежирним. Нехай це буде м'ясо кролика, телятина, яловичина або курятина.
- Субпродукти: печінка, нирки, серце, легені.
- Риба - будь-яка.
- Овочі: буряк, морква, квасоля, горох, сочевиця, кукурудза, помідори, кабачки, патисони, капуста. Сік з овочів в поєднанні з соком моркви, картоплі.
- Зелені овочі, салат, цибуля, зелена цибуля, часник, листя берези.
- Зернові сніданки, страви з різних круп, рисові і пшеничні висівки.
- Гриби в будь-якій кількості у вигляді супів, запіканок та тушенок.
- Ягоди і фрукти: суниця, малина, виноград, банани, ананас, айва, абрикос, кавуни, вишня, калина. Березовий сік, сік яблук, сік сливи містить до 3 мг заліза в одній склянці. Варто збільшити вживання чорної смородини і шипшини, цитрусових фруктів і болгарського солодкого перцю.
- Вода з мінеральних джерел з слабомінералізовані железосульфатно-гідрокарбонатномагніевим складом вод, що сприяє всмоктуванню заліза в іонізованій формі організмом.
- Мед - сприяє засвоюваності заліза.
- Молочні продукти - можна їсти практично все, але особливу увагу варто звернути на голландський сир і кефір.
- Страви з яєць - в будь-якій кількості.
- Каші - бажано молочні.
- Горіхи, цукор, варення, дріжджі.
- Овочеві, грибні, м'ясні, рибні бульйони і соуси.
- Какао.
З обережністю:
До таких продуктів потрібно ставитися з обережністю, тому що вони заважають засвоюватися залозу. У список входять: мандарини; горіхи, висівки, шпинат, шоколад, ягоди, чай, варена квасоля.
Не можна:
Слід обмежити вживання:
- жирів, жирного молока, борошняних здобних виробів, чаю, кави, кока-коли - вони містять кофеїн, який заважає засвоєнню організмом заліза,
- продуктів, що містять кальцій - спільне вживання з продуктами, що містять залізо, перешкоджає його засвоюваності.
Потрібно виключити з раціону страви, які містять розсіл і оцет - вони руйнівно впливають на кров.
Не вживати жирних сортів птиці, м'яса, риби і сала, яловичого і баранячого жирів.
Небезпечним для здоров'я і життя є вживання алкоголю при анемії, особливо міцних напоїв і сурогатних замінників. Спиртні напої сприяють патологічним процесам при перебігу анемії, виникнення ускладнень у вигляді синдрому порушення згортання крові.
Меню для хворих на анемію:
Сніданок: смажена печінка, картопляне пюре, рисова молочна каша, трав'яний чай.
Другий сніданок: яблука, сир.
Обід: борщ, відварна курка, овочі, компот.
Полудень: відвар шипшини або компот і борошняний виріб.
Вечеря: молочна вівсяна каша, сир.
Перед сном: кисле молоко.
Сніданок: овочевий салат, приготований з будь-якої зелені. Каша з злаків, наприклад, вівсяна, запивати кефіром або молоком.
Другий сніданок: фрукти і овочі. Головне, щоб їжа була виключно свіжою.
Обід: борщ або щі, обов'язково додавати м'ясо. Рис з куркою, компот з ягід.
Полудень: відвар з шипшини.
Вечеря: трохи м'яса, стушкувати овочі і все запити свіжим кефіром.
У денний раціон також повинні включатися цукор 50 г, житній та пшеничний хліб за 200 м
Рецепти страв при анемії:
печінка рубана
Склад: печінка - 400 г, оливкова олія - 50 г, цибуля - 40 г, морква - 40 г, яйце - 2 шт., Вершки - 20 гілі вершкове масло - 60 г, зелень, сіль, перець.
Очищені і миті моркву і ріпчасту цибулю нарізати кубиками і злегка обсмажити з оливковою олією, теж нарізаним кубиками. У цю сковороду помістити печінку, нарізану шматочками, посолити, поперчити і обсмажити. Потім додати трохи води, закрити кришкою і тушкувати до готовності.
Готову печінку з овочами охолодити і пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами 2-3 рази. Далі в пропущену масу додати розм'якшене вершкове масло або вершки. Готову масу ретельно вимішати, щоб вона вийшла пишна і повітряна. Викласти гіркою на тарілку, нанести рельєф столовою ложкою, змоченою у воді, посипати рубаним яйцем і прикрасити зеленню.
Рубець в гірчичною заправці
Склад: варений рубець - 600 г, ріпчаста цибуля - 100 г, гірчична заправка - 150 г, зелень.
Варена рубець нарізати тонкою соломкою. Додати цибулю, нарізану півкільцями. Викласти гіркою в салатник і полити гірчичною заправкою, прикрасити зеленню.
рубана оселедець
Склад: оселедець - 1 шт., Яблуко - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Яйця - 3 шт., Сметана - 1 стакан, зелена цибуля.
Філе оселедця, очищене яблуко і ріпчасту цибулю нарізати кубиками. Білок порубати, жовток розім'яти виделкою. Білок і жовток з'єднати і заправити сметаною. Для прикраси посипати жовтком і рубаним луком.
ікра овочева
Склад: морква - 1 шт., Буряк - 1 шт., Яблуко - 1 шт., Рубана білокачанна капуста - 0,5 склянки, цибуля - 1 шт., Рослинна олія - 4 ст. ложки, вода - 0,5 склянки, сіль, рубаний зелений лук - 2 ст. ложки.
Очищені моркву, буряк, яблука без насіннєвої камери, спустошену і промиту білокачанну капусту нарізати соломкою. Підготовлені продукти змішати, додати воду, сіль, рубаний ріпчасту цибулю, рослинне масло і все перемішати, а потім довести до кипіння. Готову ікру охолодити до кімнатної температури, укласти в салатник і посипати рубаним зеленою цибулею.
Ірина Вечерський, «100 рецептів при анемії. Смачно, корисно, душевно, цілюще ».
