Kako jesti riblja jela. Jelo je također umjetnost. Vruće dimljena riba
Ova zajednička istina, međutim, nikada neće izgubiti svoju važnost, makar samo zbog činjenice da će se prije ili kasnije svaka novorođena osoba nužno suočiti s pitanjem: "Kako je lijepa i ispravna?" Toga se nekoga uči od ranog djetinjstva, netko tajne ponašanja za stolom shvaća sam, već kao odrasla osoba.
To nije prazno pitanje. Sposobnost besprijekornog ponašanja za stolom, znanje i pridržavanje svih zamršenosti ponašanja za večerom poboljšavaju vašu sliku, čineći vas rado dobrodošlim gostom u bilo kojoj tvrtki. Suprotno tome, nedostatak takvih znanja i vještina značajno smanjuje vaše šanse za uspjeh.
Pa što, čime i kako jedu?
Na pitanje "kako?" odgovor je lakši ako ste kod kuće. Domaćica će upoznati muža i djecu sa svim jelima i po potrebi reći kako ih jesti.
A u posjeti?
Postoji jedno željezno pravilo: ako su vam za večerom ponudili zamršeno jelo i ne znate s koje strane "uzeti", ma koliko to apetitno izgledalo, pristojno odbijte. Bolje je lišiti se delikatesa nego pogriješiti.
Pravila koja se moraju poštivati \u200b\u200bza hranu, u principu, nisu toliko komplicirana da se ne nauče dovoljno brzo. Da biste to učinili, samo ih trebate znati.
Koji biste komad trebali uzeti iz zajedničkog jela?
Najbliže. Kad uzimate komad mesa ili peradi s zajedničkog jela, ne biste trebali birati koji je bolji. Komad koji vam leži najbliže preuzet je s tanjura.
Izbjegavajte previše jesti preopterećenjem ili odabirom velikih porcija. Osoba koja neprekidno žvače tijekom obroka nikada neće izazvati pozitivne emocije kod drugih.
Previše izbirljiva osoba ne izgleda najbolje. "Ne želim ovo", "Ne sviđa mi se ovo" - takve fraze ne krase ni muškarca ni ženu.
Najbolja opcija je pokazati skromnost za stolom i pomalo neselektivno u hrani.
Na prvi pogled može se činiti apsurdnim, ali samo na prvi pogled. Odbijanje ovog ili onog jela jednostavno može uvrijediti domaćicu koja ga je pripremila vlastitim rukama.
Što možete jesti rukama?
Mogu li jesti pticu rukama ili trebam vilicu?
Piletina, puretina, fazan, tetrijeb i druga velika perad jedu se na isti način kao i vruće mesno jelo - vilicom i nožem.
Kako se jede riba?
Ovdje vrijede dvije mogućnosti. Možete koristiti dvije vilice (u nedostatku posebnog ribljeg noža), jedna vilica drži komad na tanjuru, druga - pulpa je pažljivo odvojena od kostiju.
Ako je kost još uvijek u ustima, pažljivo se prevozi do vilice, a zatim stavlja na rub ploče ili na malu pločicu koja je za to posebno poslužena.
Etiketa dopušta upotrebu jedne vilice, koja se drži u desnoj ruci. Komad kruha uzima se s lijeve strane. Prvo drže ribu dok se vilicom ne odvoji željeni komad, a zatim pomažu da se isti komad kruha stavi obrađeni komad ribe na vilicu. Tada se nastavlja točno kao u prvom slučaju.
Želite li sebi napraviti sendvič s kavijarom?
Da biste to učinili, na tanjur morate staviti potrebnu količinu maslaca i kavijara, a zatim ih nožem namazati na kruh. Isto se radi i s ostalim proizvodima: sirom, džemom itd.
Kako jesti jaja i jela od jaja?
Kuhano jaje se odreže na vrhu, a zatim se ukloni dio ljuske kako ne bi poteklo. Sada ga možete jesti sa žličicom.
Tvrdo kuhano jaje potpuno se oguliti i prerezati na dva dijela. Sada ga možete jesti sa soli, majonezom ili drugim začinima po ukusu.
Možete napraviti i sendvič. Takvo jaje pojedu vilicom.
Jedete li jaja vilicom?
Kajgana i šunka jedu se nožem i vilicom.
Pečena jaja treba jesti pomoću žlice za desert.
Kako biste trebali jesti zeleni grašak, mrkvu i ostalo povrće?
Samo vilicom.
Je li ispravno djetetu staviti najbolji komad?
Majčina želja da djetetu stavi bolji komad je razumljiva i razumljiva. Ali to treba učiniti kako on ne bi razmišljao o svojoj isključivosti. Svaki pokušaj da se nešto zahtijeva treba u potpunosti suzbiti, možete samo pristojno pitati.
Tema razgovora ovisi o raspoloženju, obrazovanju, interesima razgovora. Važno je samo ne zaboraviti da se razgovor vodi u prisutnosti djece, koja ne trebaju sve čuti. Iako ova strana ne izaziva posebnu zabrinutost.
Tema razgovora između muža i žene u pravilu je ograničena na obiteljske stvari, raspravu o trenutnim problemima, nadolazećim kupnjama i troškovima, svakakvim incidentima. Djeci je čak korisno slušati takve razgovore.
Razmotrimo kako jesti ribu u restoranu prema pravilima bontona (kako jesti ribu pečenu cijelu, a ne samo u formalnom okruženju).
Koji je ispravan način jesti porciju oguljene ribe u restoranu?
Dijelovi kuhane ribe, odnosno potpuno očišćeni od kostiju i kože, podijeljeni u filete, jedu se pomoću ribljeg pribora: vilicom i nožem poput lopatice. Nožem držimo riblji file dok vilicom odvajamo komade od njega. U početku držimo vilicu sa zubima u lijevoj ruci, spuštajući klinčiće prema dolje, ali ako se file lako mrvi, okrenite vilicu zubima prema gore i nožem lopaticom stavite male komadiće na vilicu.
Sljedeća opcija za posluživanje su porcionirani fileti, ali na kosti. U ovom slučaju uzimamo vilicu u lijevu, a nož u desnu ruku. Nožem odvojite gornji file od kostura, držeći ga vilicom. Jedemo ga, a zatim se riješimo kostura s kostima i prelazimo na dno fileta. Napomena: Sjedeći za stolom za večeru, nikad ne okrećete tanjur da biste, primjerice, došli do grebena. Uz pomoć instrumenata okrećete samu ribu.
Sada u restoranima rijetko možete pronaći loše poslužen stol; riblja jela pratit će nož i vilica, možda ne jela od ribe, već standardne menze. U slučajevima kada nož nije poslužen uz jelo, stručnjaci za bonton savjetuju vam upotrebu dodatne vilice. Vilicom u desnoj ruci oblačimo kosti, na lijevu stavljamo komade fileta.
Koji je pravi način jesti cijelu ribu na kosti (pečenu ili pečenu na žaru)?
I posljednje jelo je riba koja se poslužuje s cijelom lešinom. Da biste otišli na file, prvo ćete trebati napraviti nekoliko dodatnih manipulacija, naime, riješiti se kože i glave. Prvo nožem odvojimo glavu i rep od ribe, zatim napravimo rez duž grebena i trbuha, uklonimo kožu. Pred nama će se otvoriti ukusni file kuhane ribe. Jedemo ga na gore opisani način.
Također vam nudimo da pogledate video o tome kako pravilno jesti pečenu ribu u restoranu:
Napomena: kako oderati ribu? Koža s ribe uklanja se s repa, pažljivo je podiže zubima vilice i namotava prema glavi (važno za pečenu ribu, u kojoj je koža gusta i cjelovita).
Dok jedete ribu, može vam se dogoditi da naiđete na male kosti. Lagano ih gurnite jezikom na vilicu i stavite na rub tanjura.
Zaključno s člankom, može se primijetiti da će poznavanje pravila bontona za stolom i kako jesti ribu prema bontonu u restoranu (u formalnom okruženju) biti korisno svima i nikada neće postati suvišno u raznim životnim situacijama. Naše povratne informacije i savjete o tome kako jesti cjelovitu pečenu ribu prema bontonu i drugim vrstama ribe ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ih na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.
Općenito, zbog obilja kostiju, jela od ribe tradicionalno se smatraju teškim, a mnogi se ljudi ponekad nađu u teškoj situaciji, ne znajući kako ih pravilno jesti. Zapravo nije sve tako teško. Poseban uređaj, koji se obično služi s ribom, uključuje vilicu s kratkim zubima i nož nalik oštrici koji se ne koristi za rezanje, već samo za odvajanje kostiju. Prema engleskoj tradiciji, ovu funkciju vrši druga vilica koja se drži u desnoj ruci, a u ovom slučaju jede se samo ona u lijevoj. Da biste rezanu ribu poslužili cijelu, prikladnije ju je podijeliti na dva dijela nakon uklanjanja glave i kože. Nakon toga, jedna se polovica prevrne i, držeći je vilicom na tanjuru, nož se uklanja greben i male kosti. Pulpa se podijeli na male porcije i pojede. Tada se isto radi s drugim poluvremenom. Ako se uz ribu poslužuje samo jedna vilica, kao što je to ponekad slučaj, tada se drži u desnoj ruci, a u drugoj se može uzeti komad kruha i pomoći si njima pri rezanju.
Ribu trebate jesti vrlo pažljivo, jer i najmanja kost zarobljena u dušniku može prouzročiti gušenje. No, pljuvanje po tanjuru ili uklanjanje kostiju iz usta drugi ne bi smjeli primijetiti. I, naravno, u ovom je slučaju bolje koristiti vilicu, a ne prste.
Također se mora reći da se razne vrste ribe koje se poslužuju kao međuobrok mogu rezati nožem. Primjerice, ovo se odnosi na losos, lampreys, haringu i dimljenu jegulju, koju je zbog tvrde kože teško izrezati vilicom.
Uobičajeno je jesti meku ribu (kuhanu ili vruće dimljenu) vilicom, bez noža. Ako vam se poslužuju losos, jesetra ili dimljena jegulja, tada su potrebni nož za grickalice i vilica. S hladno dimljenom ribom postupaju na sljedeći način: prvo se mora osloboditi kože, pojesti jedan dio do kralježnice, a zatim ga okrenuti i nastaviti prema drugom.
Ponekad se nož za ribu ne može koristiti, već ga zamijenite drugom vilicom ili jednostavno držite posudu s kruhom u lijevoj ruci, dok vilicu držite u desnoj ruci. Ako koristite nož, onda ribu ne biste trebali rezati na male komade, već samo odvojite dio mesa potrebne veličine, a zatim ga stavite na vilicu.
Kod pržene ribe trebali biste učiniti sljedeće: prvo se pomoću posebnog noža odvaja glava, a zatim se tijelo ribe reže duž kralježnice do samog repa; gornji dio se prevrne, a zatim grebenom nožem odvoje od mesa pomoću vilice. Greben treba postaviti na rub ploče. Rezultirajući file izreže se nožem na komade potrebne veličine.
Kosti koje uđu u usta treba izvaditi iz usta vilicom. Jezikom i usnama, bez širokog otvaranja usta, kost se stavlja na vilicu i prebacuje na tanjur. Ako su kosti vrlo male, tada se mogu uzeti s dva prsta i staviti na rub ploče. Ponekad se riba poslužuje na stolu s kriškama svježeg limuna, ako je želite jesti, to biste trebali učiniti ovako: držeći krišku vilicom, odvojite pulpu od kore koja je postavljena na rub ploča zajedno s kostima.
Postoji poznata engleska anegdota čiji je junak Lord William, istinski gospodin, čak i u smrtnoj opasnosti, kad ga je morski pas napao dok se kupao u moru, nije htio upotrijebiti nož, ogorčeno uskliknuvši: „Riba - nožem ?! Nikad! ”- i pojedena je. U ovoj šali postoji prilična količina istine: u Engleskoj je doista već dugo običaj jesti ribu s dvije vilice, a upotreba noža u uljudnom društvu smatra se lošim oblikom.
Prilikom posjeta skupom restoranu svaka osoba razmišlja o bontonu za stolom i pravilima korištenja jednog ili drugog proizvoda. To se posebno odnosi na jela od ribe, koja su među obilima zbog obilja kostiju.
Da biste izbjegli neugodne situacije za stolom, morate se upoznati s nekim pravilima koja pomažu prilikom posjeta restoranu.
Značajke:
Osobitosti upotrebe ribljih jela u restoranu razlikuju se od "kućnog" bontona. Ako ne želite posjetiti razne ustanove i naručili ste hranu, tada će promotivni kodovi od porculana biti dobra opcija za popust.
Za svaku vrstu ribe izmišljena su različita pravila koja vam govore kako pravilno jesti određene sorte. Primjerice, inćune je uobičajeno uzimati samo rukama i nadopunjavati umakom koji dolazi uz jelo.
Vrijedno je napomenuti da se ove mogućnosti poslužuju u modernim i modernim restoranima. U skupim objektima nećete naći jelo koje trebate jesti rukama.
Ako jelovnik luksuznog restorana uključuje male sorte ribe, nemojte se uznemiriti. Za upotrebu su sasvim prikladni standardni uređaji - vilica i nož.
Što se tiče velike ribe, ovdje se vrijedi pridržavati sljedećih pravila:
- za upotrebu trebate koristiti posebnu lopaticu;
- potrebno je odvojiti kosti: i velike i male;
- mora se ukloniti riblja koža.
Sve ove radnje moraju se izvesti posebnim uređajem koji mora biti prisutan u postavci tablice. Ovo je malo veslo, prilično ugodno za upotrebu.
Neke su vrste ribe vrlo velike i obično se poslužuju cijele. U ovom slučaju, sama osoba treba se nositi sa svim "komponentama" jela.
Prvi korak je uklanjanje kostiju, kože, glave i kralježnice. U tom će procesu pomoći uređaji dizajnirani posebno za ove vrste riba.
Nakon toga možete početi jesti jelo. Za to su potrebni standardni alati u obliku vilice i noža.
Što je u ribi?
Ponekad se ljudi suočavaju s pitanjem - koji se dijelovi ribe mogu jesti, a koji ne? U ovom slučaju možete se poslužiti sljedećim savjetima:
- male sorte moraju se jesti cijele;
- srce, bubrezi, ljuske - nejestivi dijelovi;
- kavijar, mlijeko i jetra velike ribe smatraju se vrijednima;
- stanka se odnosi na nejestive sastojke.
Što se tiče posljednje točke, neki ljudi uživaju u korištenju plivačkog mjehura, kao što je to uobičajeno kod mnogih naroda. Ali to je neprihvatljivo u etiketi restorana.
A kako jesti ribu u restoranu naučit ćete zahvaljujući ovom videu:
Jedno od najtežih jela koje se jede u bontonu je riba, jer se vrlo često na stolu poslužuje s kostima. Ne znaju svi kako pravilno jesti razna riblja jela. Ali ipak, svladavanje ove mudrosti nije teško. Kako pravilno jesti ribu, ovisi o načinu kuhanja.
Dakle, jela od ribe jedu se posebnim ribljim nožem i vilicom. Nož i vilica za ribu razlikuju se od uobičajenih. Manji su, s tupim krajem sličnim lopatici, i vilicom koja je šira i ima četiri zuba. Štoviše, važno je da ribu ne možete rezati. Nožem se meso odvaja od kostiju, a da se ne nareže na komade. Ako nemate poseban set za rezanje ribljih jela, možete upotrijebiti samo jednu vilicu, pomažući si komadićem kruha koji se drži u lijevoj ruci.
Ukiseljena ili lagano slana haringa, ponekad dimljena, jegulja, kiflice, proizvodi koji su sami po sebi prilično tvrdi, jedu se uz pomoć običnog noža za grickalice i vilice. Riba koja se poslužuje u obliku tanjura, poput jesetre, lososa, zvjezdaste jesetre, također se reže nožem za grickalice.
Slani sendviči s ribom jedu se nožem, režući ga na male komadiće.
Varivo, kuhano, prženo jede se pomoću posebnog ribljeg uređaja - noža i vilice.
Prvo se uklanjaju peraje. Zatim ga prerežite duž linije kralježnice i uklonite kožu odozgo. Može se jesti ili staviti na rub tanjura ili u posudu posebno pripremljenu za otpad. Polako odvojite meso od kostiju.
Prvo jedu filet sa strane koja leži na vrhu, zatim sa stražnje strane, a zatim, okrećući trup, s dna. Male kosti u fileima mogu se naći samo u ustima. Prema pravilima bontona za stolom, vade se vilicom i presavijaju na krajnjem rubu ploče ili na posebno dizajniranoj ploči. Ručno ili pred drugima vađenje kostiju iz usta smatra se lošim ukusom.
Ribu možete jesti ne uz pomoć posebnih uređaja, već s dvije stolne vilice: vilicom koja se drži u desnoj ruci izvadite file iz kostiju, a vilicom koja se drži u lijevoj prinesite je ustima.
Dopušteno jesti jednom vilicom, držeći cijeli komad ribe s malom kriškom kruha. U ovom slučaju, vilica se drži u desnoj ruci.
Vruće dimljena riba, ako je mekana, jede se na isti način kao i kuhana riba. Preporuča se prvo vilicom oguliti kožu s pristupačne strane i pojesti malo pulpe do grebena. Zatim uklonite kost, preokrenite ribu, skinite kožu s druge strane i pojedite preostalu pulpu.
Ako se riba poslužuje s limunom, tada se njezin sok istiskuje na ribu, a sama kriška položi se na rub tanjura.
Ribu treba jesti vrlo pažljivo, temeljito je očistivši od kostiju. Ako kosti uđu u usta, nježno se ispljunu na vilicu i 
staviti na rub tanjura.
Morate znati da se kuhana riba poslužuje u plitkom tanjuru zajedno s prilogom. Umak se poslužuje odvojeno.
Pržena riba poslužuje se u ovalnoj posudi, obično s krumpirom. Za kosti možete poslužiti tanjur za pitu.
