Come preparare cotolette fatte in casa con carne macinata Cotolette di carne: ricette semplici e deliziose per cotolette di carne macinata. Cosa deve essere bollito prima che le cotolette siano cotte?

Le cotolette di carne macinata sono ottime da mangiare con qualsiasi tipo di contorno, come spaghetti, riso, purè di patate o grano saraceno. L'erba di carne viene spesso preparata prima della tavola, altrimenti può essere mangiata nel giorno santo. Questi signori hanno visto la ricetta classica, l'hanno portata alla perfezione e hanno creato varianti non meno deliziose. Per le cotolette di carne macinata, puoi aggiungere formaggio, verdure, zucchine, patate, cavoli e anguria. La tecnologia di cottura non è complicata, diamo un'occhiata alle sfumature importanti in ordine.

Peculiarità della preparazione delle cotolette di carne macinata

Per garantire che le fibre della carne conservino i loro succhi, passare più volte al tritacarne e al frullatore. Se utilizzate carne macinata acquistata in negozio, ungetela nuovamente prima della cottura.
Per rimuovere le cotolette spesse e sottili, mescolare la carne macinata con il pane. Scegli le trote rafferme, piuttosto che quelle fresche. Prima di mescolare gli ingredienti, si elimina la crosta dal pane.
Le cotolette tritate preparate hanno le loro caratteristiche. Ad esempio, l'aggiunta di pane fresco rende la base appiccicosa. Le uova aggiungono consistenza alla carne e spesso rimuovono i succhi in modo che il fetore non intacchi i componenti leganti.
Puoi condire la carne macinata con le tue spezie preferite per creare un gusto saporito. Le granulazioni più adatte sono chasnik fresco, senape in polvere, luppolo-suneli, coriandolo.
Per preservare la polpa, la ricchezza e la succosità, aggiungere una parte di burro alla carne. Deve essere riscaldato prima di essere immagazzinato. Un analogo è lo strutto a base di yawl o di maiale.
Se sei interessato a persone a cui piace sperimentare con le verdure, prepara cotolette con carne macinata e patate, zucchine, anguria, barbabietola, carote, verdure e verdure essiccate. Aggiungi un po 'di kefir e panna acida per preservare la consistenza cremosa.
Signori, possono tagliare finché le cotolette non saranno ricoperte a fuoco vivo da entrambi i lati. Dopo aver girato le torte, coprire i piatti con un coperchio e cuocere a fuoco lento il prodotto fino al momento. È difficile capire che le cotolette siano responsabili della fuoriuscita di succo penetrante.

Cotolette di carne macinata con latte

chasnik - 5 denti
cybul ripchasta - 3 pz.
latte – 245 ml.
carne di maiale macinata - 0,6 kg.
uovo di gallina - 1 pz.
pagnotta (polpa) – 160 gr.
pangrattato – 50-70 gr.
Roslynna Oliya - dietro il fatto
pepe di gesso - 7-8 gr.
sale – 15 gr.

Versare il latte in un pentolino, scaldare sul fuoco, ma non bollire. Togliete il plettro dal pane, vi servirà la polpa. Immergerli nel latte e lasciarli per un quarto d'anno.
Questo è il momento di pulire e dettagliare il serbatoio. Amalgamatelo con la carne macinata e trasferitelo in una ciotola, impastando con le mani. Aggiungete la pagnotta morbida, passate la carne macinata tra le dita.
Passa il chasnik attraverso la pressa e aggiungilo al magazzino principale. Rompi un uovo qui, aggiungi pepe e sale. Mescolare la carne macinata fino a renderla il più liscia possibile.
Dividete la carne a pezzi e formate un sacchetto dalla pelle. Appiattire la crosta e rotolare nel pangrattato. Versare l'olio d'oliva nella padella e friggerlo.
Metti le cotolette in una ciotola resistente al calore e spennellale a fuoco medio su un lato. Quando giri le millefoglie, copri la padella con un coperchio.
Capire se è pronta è facile: forare la cotoletta con una forchetta e meravigliarsi del succo. Se sei un visionario, aggiungi il vogon, ricopri il piatto con 2-3 hvilini. Quando le cotolette saranno dorate, spegnete il fuoco.

spinaci – 185-200 gr.
cibulya - 120 gr.
carne di maiale macinata – 450 gr.
carne macinata di ululato - 500 gr.
prezzemolo fresco – 60 gr.
Borošno – 80-100 gr.
Crêpe fresca – 40 gr.
sale da cucina - 12 gr.
chasnik - 5 denti
pepe nero gesso – 5 gr.

Pulite la verza, tagliatela in 4 pezzi e frullatela con un frullatore. Mescolare con carne macinata, passare più volte al tritacarne. Sbattere la crêpe con il prezzemolo, eliminare i gambi, scuotere le foglie e aggiungere al brodo principale.
Passare i denti del chasnik al torchio oppure velocizzare la stagionatura in granuli. Aggiungere la carne macinata, sale e pepe. Formare delle cotolette non più grandi di 2 cm, versare il burro nella padella e scaldarlo.
Arrotolare le torte in una boroshny e adagiarle sulla superficie per ungerle. Cuocere a fuoco medio fino a quando le cotolette saranno dorate. Forare la torta con una forchetta: visto che siete così illuminati procedete prima dell'assaggio.

Cotolette con anguria

tsibulya - 1 pz.
sale – 12 gr.
carne di maiale macinata-yalovichina – 280 gr.
Polpa di Garbuz – 475 gr.
uovo di gallina - 2 pezzi
pangrattato buono per impanare - 80 gr.
latte, contenuto di grassi 3,2% – 145 g.
semola – 60 gr.

Mescolare la polpa dell'anguria con la zucca e passare al tritacarne. Aggiungi qui la carne macinata, ripeti. Salare il sumish, aggiungere il pepe (per le melanzane), rompere le uova.
Mescolare la masa fino a ottenere una consistenza omogenea, aggiungere gradualmente la semola. Scaldare il latte nel forno a microonde, non portare a ebollizione. Versare il brodo nella carne macinata.
Passare il composto tra le dita, accenderlo con la grub, lasciarlo in frigorifero per 1,5 anni. Questo per permettere alla carne di addensarsi in modo da non rompersi durante il processo di untura.
Trascorso il tempo specificato, formare delle torte con la carne macinata, arrotolare la farina o il pangrattato. Ungere le cotolette con olio; la disponibilità si segnala premendo: appena si vede il succo limpido, spegnere il fuoco.
I signori rispettano il modo migliore per cuocere le cotolette di carne macinata al forno. Per fare questo, alzare il forno a 180 gradi, posizionare le torte su una placca foderata e cuocere per un terzo di un anno.

tsibul ripchasta - 60 gr.
orologio - 4 denti
sale – 10 gr.
cavolo bianco – 380 gr.
semola – 50 gr.
Borošno – 60 gr.
carne di maiale macinata - 225 gr.
carne macinata di ululato - 250 gr.
uovo di gallina - 1 pz.
pepe - 5 gr.

Tritare il cavolo, sbucciare i denti e mettere gli ingredienti in un tritacarne. Mescolateli al porridge, eliminando il succo in eccesso. Prova lo stesso con la tsubila.
Aggiungere le verdure alla carne macinata, passare nuovamente al tritacarne o sbattere bene con le mani. Sbattere l'uovo fino a renderlo morbido, aggiungere il pepe e il sale. Condisci con le tue spezie preferite e aggiungi le erbe.
Preparare una crosta con carne macinata. Mescolate la semola grossa con i fagioli, e il composto servirà per la pannuba. Immergere le cotolette e metterle in una padella al forno con olio d'oliva.
Cuocere il piatto a fuoco medio. Rivestire prima le cotolette da un lato, poi girarle e coprire con il coperchio della pirofila. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, quindi rosolare a fuoco vivace.

Cotolette con pomodoro e formaggio

pomodoro – 2 pz.
Pane grigio o nero – 40 gr.
Sonyashnikova olija – 100 gr.
pepe di gesso - 7 gr.
pangrattato - 80-90 gr.
cibul ripchasta - 1 pz.
sale – 10 gr.
crêpe – 20 gr.
latte – 50 ml.
prezzemolo – 20 gr.
uovo – 1 pz.
orologio - 4 denti
formaggio a pasta dura (“olandese”, “russo”) – 170 gr.
pelle bovina macinata – 250 gr.
carne di maiale macinata - 350 gr.

Togliere la crêpe e il prezzemolo, pulire la tsybula. Componenti di dettaglio. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Passare i denti dell'orologio attraverso la goffratura, mescolare fino ad amalgamare le altre verdure.
Scaldare il latte, ammollare del pane senza crosta, versarlo 10 minuti, strizzare. Tagliare il formaggio a cubetti e mescolarlo con la carne macinata. Aggiungi qui verdure, pomodori, polpa di pane, tsibul, chasnik e altri condimenti.
Sbattere il pepe e il sale, rompere l'uovo. Mescolare la base fino a renderla liscia, rimuovere il succo in eccesso. Preparare delle cotolette con la carne macinata e arrotolarle nel pangrattato.
Riscaldare la padella e versarvi l'olio. Disporre le torte per spennellare e cuocere fino a doratura. Difficile dire se è cotta, basta forare la cotoletta con una forchetta.
Non appena vedi un suono surreale, abbassa il bruciatore. Servire l'erba con maionese e panna acida, mangiare con qualsiasi contorno. Puoi anche cuocere le cotolette al forno.

uovo di gallina - 1 pz.
sale - quantità di gusto
eventuali condimenti - 15-20 gr.
cibulya - 40 gr.
carote – 1 pz.
pelle bovina – 200 gr.
carne di maiale – 350 gr.
orologio - 3 denti
beh, per il fatto
semola - dietro il fatto

In anticipo dobbiamo preparare la carne macinata. Sciacquare la carne di mucca e di maiale sotto il rubinetto, immergerla in acqua tiepida per 10 minuti. Quindi asciugare con le cotolette, eliminare il grasso versato e la cagliata.
Tritare la carne a pezzetti, passarla al tritacarne o al frullatore. Pulite la ciotola dal guscio, mettetela in un pressa e aggiungete il condimento alla carne.
Tritare lo tsibul a cubetti o grattugiarlo a fettine sottili, aggiungerlo alla carne macinata e al maiale. Sbattere il pepe e aggiungere i condimenti preferiti (a giudicare).
Sciacquare le carote, grattugiarle con la parte schiacciata, aggiungerle alla massa principale. Rompi l'uovo di gallina nel composto, inizia a impastare intensamente la carne macinata con le mani e sbattila su una superficie liscia.
Mescolare bene la semola e il semolino in ciotole omogenee per eliminare il composto per la panatura. Formare delle cotolette di carne macinata e arrotolarle nella padella.
Preparare il gratin in una pentola a cottura lenta, progettata per cuocere al vapore i ricci. Ungeteli con il burro superiore e mettete le crostate preparate in una ciotola.
Impostare la funzione “Cottura a vapore” sull'apparecchio e preparare 40-50 hvilin. Dopodiché, cuocete a vapore le cotolette e, dopo le melanzane, potete ungerle ulteriormente per rimuovere la crosta.

Cotolette con pollo e funghi

Oliya Sonyashnikova - 45 ml.
filetto di pollo – 350 gr.
uovo – 1 pz.
latte intero – 30 ml.
pangrattato – 60 gr.
funghi secchi – 15 gr.
tsibulya - 1 pz.
sale – 5 gr.
meleniy al pepe nero - per gustarlo

Togliere i petti di pollo, tagliarli a cubetti e passarli al tritacarne. Se non ce n'è più, trasferisci la carne in un frullatore. Tritare la carne, aggiungerla al porridge e mescolare fino a cottura.
Salare e pepare la carne macinata, aggiungere la polpa di pane ammollata nell'acqua. Impastate le cotolette finché non saranno pastellate. Versare il latte caldo nella carne macinata e passarlo tra le dita.
Dividere la base di carne in porzioni, dalle quali si formano le cotolette. Iniziate a preparare il ripieno. Per immergere i funghi secchi nell'acqua potabile, aggiungere 15 minuti.
Successivamente, aggiungilo nella padella e aggiungilo alla padella. Aggiungere qui il filetto tagliato e friggere fino a doratura. Formare delle torte sottili con la carne macinata e posizionare il ripieno al centro.
Sigillare i bordi delle cotolette, scaldare i piatti per ungere. Passate la pasta frolla senza buccia nelle uova, poi nel pangrattato o nel pane con la barba. Lubrificare con media pressione.

La base delle cotolette è composta da carne macinata, yalovic, maiale, pane e uova di gallina. Prova a preparare un piatto usando il latte usando la tecnologia classica. Lasciati sorprendere dalle ricette che includono l'aggiunta di polpa di anguria, pomodori, formaggio a pasta dura, erbe aromatiche e carote. Crea le tue erbe uniche variando una varietà di spezie e altri ingredienti.

Video: principi di preparazione delle cotolette di carne macinata

Le cotolette tenere, succose e ricche sono amate. Questa è una delle erbe aromatiche più popolari. Pertanto, presentiamo al vostro rispetto una serie di ricette classiche per cotolette di carne macinata e le loro varianti.

Magazzini:

Maiale macinato o un pezzo di carne da cui puoi produrre tu stesso la carne macinata – 1 kg;
Latte – 350 ml;
Pane – 0,3 kg;
Uova – 2 pezzi;
Oliya: per lubrificazione;
Cybula ripchasta - 3-4 pezzi (teste centrali);
Spezie e sale - per il gusto.

Preparazione passo dopo passo:

Se hai aggiunto carne macinata già pronta o l'hai tagliata dietro, passa immediatamente a un altro punto. Ora prendete la carne di maiale e sciacquatela sotto l'acqua corrente. Eliminate tutti gli sputi e i pennelli ed eliminate la carne cruda dalla carne. Tritare piccoli pezzi di carne e tritarli con un tritacarne.
Metti la carne macinata in una ciotola capiente e aggiungi altri ingredienti.
Mettete le palline di pane in una piccola ciotola e riempitele con il latte (in casi estremi potete riempire il pane con acqua bollita). Lasciate ammorbidire il pane, rimarranno solo una manciata di aculei.
Pulisci lo tsibul. Passare tutti i cibulini al tritacarne ed aggiungerli alla carne. Se non avete un tritacarne potete tritare le polpette a mano oppure utilizzare un frullatore.
Togliere la carne dal latte e mettere il pane davanti alla carne.
Sbattere le uova fino a completare tutti gli ingredienti. Mescolare bene la carne macinata per garantire una consistenza uniforme.
Aggiungi le tue spezie e la tua forza preferite. Mescolare la massa.
Mettere la padella a fuoco medio, versare l'olio d'oliva. Cuocere fino a quando la padella sarà abbastanza calda.
Bagniamo le mani in acqua fredda e iniziamo a preparare le nostre cotolette. Scegli tu stesso la dimensione, ma fai attenzione: quelli piccoli cuociono più velocemente e quelli più grandi cuociono più velocemente.
Metti le cotolette su una padella ben riscaldata. Devi stare in piedi tra le polpette, altrimenti si attaccheranno e perderanno la forma.
Ungere le nostre cotolette da entrambi i lati fino a doratura.
Riempire le cotolette con acqua e abbassare il fuoco. Non lasciare che la puzza vada via, ci vorranno circa 20-30 minuti. Potete farlo anche in un altro modo: ungete tutte le cotolette, mettetele in una casseruola e fatele cuocere subito. Oppure puoi fare a meno di questo punto.
Le saporite cotolette di maiale macinate sono pronte. L'odore arriva a tutti i contorni, ma molto spesso proviene da puree o pasta.

Altre ricette di cotolette salate

Ecco una semplice variante della ricetta classica. Diamo un'occhiata alle opzioni più deliziose e deliziose per le cotolette.

Cotolette di pollo tritate

Magazzini:

Filetto di pollo – 1 pezzo (circa 0,5 kg);
Olio Vershkov – 50 g;
Pangrattato o farina - 1 bottiglia;
Pane raffermo – 2 pezzi;
Tsibulya – 1 pezzo;
Uovo – 1 pezzo;
Oliya: per lubrificazione;
Spezie e sale - per il gusto.

Fasi di preparazione del cazzo:

Prendere una confezione di olio d'oliva e aggiungerne un quarto (circa 50 grammi), accendere i pezzi tagliati in un sacchetto o grub. Riponete il burro in frigorifero per il giorno successivo. Olya può essere sostituita con la margarina.
Per il pane secco, scuotere le croste e versare la polpa in eccesso. Riempi il pane con acqua.
Macinare il filetto tritato usando un frullatore o un tritacarne.
Tritare finemente il filetto o passarlo al tritacarne.
Macinato di Robimo: in una ciotola capiente unire la carne, i broccoli, le uova e il pane morbido (prima di farlo pressatelo bene in modo che la carne macinata abbia meno crudezza).
Mescolare accuratamente e aggiungere le spezie alla nostra carne macinata.
Togliere l'olio e grattugiarlo bene, unirlo alla carne e mescolare bene il tutto. Mettere la carne macinata in frigorifero per 5-10 minuti.
Bagnatevi le mani e iniziate ad attaccare le cotolette. Successivamente, immergere la pelle nel pangrattato, adagiare le cotolette finite su una tavola di legno.
Riscaldare la padella e versarvi dentro l'olio d'oliva raffinato.
Quando l'olio sarà caldo, aggiungere le cotolette. Lubrificarli senza coperchio.
Applicare secondo necessità sul lato della pelle fino a doratura (circa 5-6 pezzi sul lato della pelle).
Una volta cotte, le cotolette di pollo tritate vanno servite calde con verdure fresche.

Urlo tritato

Le cotolette Yalovichi diventano dure. Pertanto, è necessario diluire la carne con additivi di terze parti, ad esempio con plastica di avena. L'odore ha una vaga espressione di sapore, che non sovrasta la carne e le aggiunge succosità e morbidezza.

Magazzini:

Yalovicina – 1 kg;
Oliya: per lubrificazione;
Uova – 2 pezzi;
Plastivtsi completamente naturale – 6-7 cucchiai. cucchiaio;
Cybula – 2 teste;
Forza e spezie, verdure - per il gusto.

Preparazione:

Prendi la plastica, versala in una ciotola profonda e riempila con aneto (1,5 bottiglie).
Procurati carne di vacchetta macinata o acquistala già preparata.
Mescolare la carne macinata con le uova. Possono essere sostituite con una patata cruda (dovrete anche passarla al tritacarne), che contiene comunque ottime proprietà adesive.
Particolare l'insulto alla cibulina. Aggiungili alla carne macinata.
Aggiungi farina d'avena e spezie preparate alla carne. Tritare le verdure (ad esempio cavolo e prezzemolo) e aggiungerle alla carne macinata. L'intera miscela deve essere accuratamente miscelata.
Con le mani bagnate, pressare la carne macinata in cotolette. Prima dell'ora di cottura è necessario sbattere leggermente la carne (lasciare cadere la carne da una mano all'altra) in modo che l'impasto sia tenero e le cotolette non perdano la forma durante la cottura.
Riscaldare la padella con | olio|mastillo| E manda lì le cotolette. La puzza incombe su entrambi i lati. Ungere la prima pancetta di maiale senza coperchio, quindi girare le polpette, cambiare la fiamma e coprire con un coperchio. Se utilizzate questo metodo velocemente, le cotolette diventeranno morbide e aromatiche.
Le cotolette di carne di mucca macinata sono pronte. È meglio gustarli caldi con un contorno.

Cotoletta alla Kiev

Diamo un'occhiata all'algoritmo per preparare una sola cotoletta dal sedere.

Magazzini:

Filetto di pollo – 1 pezzo;
Fette biscottate – per impanare;
Boroshno: per impanare;
Oliya – 25 g;
Formaggio fondente – 25 g;
Uovo – 1 pezzo;
Crespo – 2-3 g;
Sale e pepe bianco – 2 g;
Sonyashnikova oliya - per friggere.

Preparazione:

Prendete un petto di pollo e lavatelo accuratamente. Eliminare tutti i pezzi, le vene e il grasso dalla carne. Successivamente, è necessario tagliarlo a metà e bruciarlo (come un libro) in modo che la carne diventi un unico strato. Per il fumo, non dimenticare di mettere un pennello sul filetto.
Avvolgete la carne nella larva e cominciate a sbatterla finché non diventerà spessa circa 0,5 cm.
Salare il maiale, aggiungere pepe e mescolare finché non appare più succo. E, idealmente, potremmo avere una visione chiara. Quindi è il momento di mangiare velocemente un po’ di pepe bianco.
Prepariamo il ripieno. Grattugiare il formaggio a grana fine, tritare finemente le verdure e mescolarle con il burro. Potrai prendere il sole allo spiedo, dandogli la forma di un cowboy. Metti il ripieno nel congelatore. L'ultima parte è appiccicosa, perché senza coprirla davanti, il ripieno semplicemente non si adatterà alla forma e si sporcherà facilmente su tutta la cotoletta. Nella ricetta classica è consuetudine mettere al centro solo una punta di burro, ma questa opzione è stata modificata nel corso degli anni. Ale puoi semplicemente mettere un pezzetto di olio d'oliva al centro.
Disporre il ripieno al centro del filetto e rosolare la carne in modo che il ripieno sia ben sigillato nella pastella e l'olio non fuoriesca durante la cottura.
Aggiungere alcuni pezzetti di carne per formare una cotoletta.
Mettere la cotoletta nel congelatore (almeno per la prima volta) in modo che formi in modo affidabile la forma data e non si sfaldi durante l'ulteriore lavorazione a caldo.
Togliamo il nostro pane dal congelatore e spolveriamolo con la farina.
In una piccola ciotola, sbatti l'uovo senza aggiungere spezie.
Seppellisci la carne in un uovo. È solo necessario lavorare affinché il deposito possa defluire.
Passare il virib nel pangrattato. Metti la cotoletta su un pezzo di pane nel congelatore in modo che la pastella si migliori.
Togliere la carne e immergerla nuovamente nell'uovo.
Ricopri la cotoletta nel pangrattato.
Friggere la cotoletta con ulteriore frittura fino a doratura.
Mettete la cotoletta in forno a 190-200 gradi per 15 minuti. Nell'ora successiva la cotoletta sarà completamente cotta.
Strava è pronto. Delizioso!

Zi carne macinata mista

Se mescoli diversi tipi di carne, otterrai un nuovo gusto. Cremose, queste cotolette saranno ancora più aromatiche e succose.

Magazzini:

Maiale – 0,2 kg;
Pollo – 0,2 kg;
Yalovicina – 0,2 kg;
Uovo – 1 pezzo;
Fette biscottate e boroshno - per impanare;
Tsibulya - 2 pezzi;
Patate – 1 pezzo;
Pagnotta – 1 skibochka;
Maionese – 2 cucchiai. cucchiai;
Spezie e sale - per il gusto.

Preparazione:

Tutta la carne deve essere lavata e gli schizzi e le nappe devono essere tagliati. Asciugare tutti i tipi di carne utilizzando carta assorbente.
Tagliare a pezzetti tutti e 3 i tipi e arrotolarli sulla fetta di carne.
Sbucciare la carne di cervo e le patate, eliminare la buccia e tritarle con un tritacarne.
Mettere a bagno il pane nell'acqua. Aggiungere la polpa alla carne macinata.
Sbattere l'uovo nel composto. Aggiungi la maionese, ma se la carne è più grassa non ne avrai bisogno.
Poiché si tratta di melanzane, in questa fase puoi aggiungere chasnik e verdure alla carne.
Aggiungi eventuali spezie e sale alla carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.
Battiamo le cotolette. Questa ricetta ha un gradino di viscosità, i ritagli di carne hanno una struttura uniforme. Ora prendete la carne dalla mano e gettatela con forza nella ciotola, ripetendo l'operazione più volte. Noterai subito che la carne macinata cambierà. Se fai tutto correttamente, le cotolette prenderanno una forma perfetta e il loro gusto sarà semplicemente meraviglioso.
Con le mani bagnate iniziate ad unire le cotolette. Passateli poi nel pangrattato (potete sostituirli con la farina).
Versare l'olio in una padella ben riscaldata e cuocere a fuoco lento fino a quando sarà caldo.
Disporre le cotolette su una padella molto calda. Ungere fino a doratura su entrambi i lati. Successivamente possono essere stufati.
Una volta pronto il piatto potete servirlo in tavola. Aspettatevi delle cotolette con il vostro contorno preferito.

Questa è un'opzione classica, che dà un grande signore. In questo modo le cotolette vengono cotte velocemente e puoi controllare costantemente il livello di frittura.

Nello spirito

C'è un'opzione più piccola, ma non per questo meno vantaggiosa per la vita delle donne, perché puoi cucinare molte più cotolette contemporaneamente e non è necessario stare sul fornello.

Per questa opzione, ungere la sfoglia e arrotolare le cotolette con olio o grasso. Puoi anche fare a meno dell'olio: basta coprire il fondo della padella con un foglio di alluminio.

Inoltre, le cotolette cotte al forno possono essere modificate. Ad esempio, puoi mettere una tazza di pomodoro, funghi o siru sulla cotoletta. Tutto è lasciato alla tua immaginazione.

Ai multivart

Questa opzione è preferita dagli amanti del cibo sano, perché con l'aiuto di un multicooker puoi cucinare le cotolette completamente senza olio, al vapore.

Se non hai cibo e vuoi mangiare cibo sano, allora questa è la strada da percorrere. Prendi una pentola grande e fai bollire l'acqua. Disporre sopra la crosta in modo che l'acqua non si attacchi e adagiare le cotolette. In questo modo, mentre l'acqua bolle, le vostre cotolette saranno cotte.

Ora sai come cucinare le cotolette! Prova a preparare ricette diverse e non aver paura di cambiarle, a seconda dei tuoi gusti.

Cotolette di Shchob, succo di viishli
Sai perché le cotolette del tavolo Radyansky erano così sgradevoli? Perché ci mettevano dentro molto pane e cracker, risparmiavano sulla carne e la prendevano dalle parti dure della carcassa. Se vuoi ottenere delle gustose cotolette, non comprare carne macinata già pronta di dubbia natura. Il collo della mucca può essere lasciato non tagliato, ma la schiena, il collo, la scapola, il petto e altre parti della zampa posteriore si adatteranno perfettamente.
Prima di Tim, yak mettere il filetto in un tritacarne Non dimenticare di pulirlo accuratamente: rimuovere la saliva, raccogliere la cartilagine, i pennelli e quelli vivi. I cuochi consigliano di arrostire il maiale grasso: darà alle cotolette succosità e tenerezza.

Proporzione standard: per 1 kg di yalovychini – 1/2 kg di carne di maiale e 1 kg di yalovychini – 250 g di strutto. Inoltre, le cotolette possono essere preparate con agnello, vitello, pollo, tacchino e selvaggina. Scegli il livello di dettaglio, fai attenzione a non esagerare e attieniti a rotazioni una tantum di carne di media grandezza.
Devo aggiungere un uovo?
Certo, è necessario. Per la fuliggine: non mescolare con le uova e cuocere non più di 2-3 pezzi per 1 kg di carne, altrimenti le cotolette risulteranno dure. Avrai bisogno di circa 200 g di cybul, le melanzane vengono prima saltate e raffreddate, gli scarti di melanzane potrebbero non lievitare per ammollarsi e dare alle cotolette un sapore piccante. Se avete bisogno di carne fresca, aggiungetela subito con la carne macinata della carne macinata.
Il pane è la componente più importante
Non c'è bisogno di pensare che il pane nella ricetta sarà protetto. Senza m'yakusha, ti ritroverai con un lula kebab, non con un po' di succo. Stesso ammollo del pane aiuta a rendere le cotolette morbide e tenere.
Naturalmente, è importante ottenere la proporzione corretta. Ecco come va: per 1 kg di carne - 250 g di pane bianco e 300-400 g di latte e acqua (se usate le cotolette di pollo vi serviranno meno pane e uova).

Vickorist di ieri o un po' di pane secco. Eliminate tutte le bucce, tagliatele a pezzetti e mettetele a bagno nel latte freddo o nell'acqua. Non appena la carne sarà gonfia, lavoratela accuratamente con le mani e mescolate la carne macinata con la cotenna. Una parte del pane può essere sostituita con patate grattugiate, anguria o altre verdure.

È bene anche decorare la carne macinata con spezie (paprika, pepe nero, coriandolo, peperoncino) ed erbe tritate (creep, prezzemolo, coriandolo, menta). Non dimenticate di aggiungere sale all'erba, ma non provatelo sempre (assaggiare la carne macinata è la causa più comune di delusione tra voi).
Impanatura corretta
Coprire la ciotola con la carne macinata preparata e riporre in frigorifero per eliminare i succhi della carne. Quindi impasta ancora una volta con cura la masa, sbattendola con le mani e sbattendola nell'aria. Infine, il cuoco vorrebbe aggiungere del ghiaccio tritato per rendere l'erba succosa. Successivamente, bagnati le mani nell'acqua fredda e inizia attaccare le cotolette.
Puoi coprire le melanzane con l'impanatura: sotto la crosta dorata la carne macinata perderà il suo succo. La maggior parte dei fornai non si fida del pangrattato acquistato in negozio e consiglia di prepararlo da solo, per il quale è sufficiente aggiungere il pane bianco in un frullatore. Arrotolare quindi le cotolette che sono fuoriuscite nell'impasto e adagiarle nella padella. Come bagno di padella si possono utilizzare anche semi di sesamo, cannucce di pane secco, barba e limonata.

Il restante sono 3 uova, leggermente sbattute con sale e 1-2 cucchiai. cucchiai di latte e acqua. Passate le costolette prima nella barbabietola, poi nel succo di limone e infine ricopritele con il pangrattato.
Caratteristiche della lubrificazione
U cotolette rivestite Non c'è niente di pieghevole, la fuliggine - metteteli su una padella al forno con olio d'oliva caldo (insomma, scaldateli con copertura), in modo che la carne macinata sia “aggregata”, si crei la crosta e la pasta non si sfaldi pezzi.
Inoltre, mantenete una distanza tra le torte: se mettete una montagna di cotolette su un piatto, la puzza sobbollirà rapidamente e inizierà a spegnersi anziché a liquefarsi.

Non appena appare un pezzo d'oro, puoi cambiare fuoco e cuocere sotto il coperchio. È meglio non tormentare spesso le cotolette (dovreste farlo più volte), ma non allontanarle troppo dalla padella, altrimenti vi ritroverete con la vugilla invece che con un piatto di carne succoso. In questo caso potete evitare di ungere e sgonfiare i dolcetti o di cuocerli a vapore.

Le cotolette fatte in casa sono, senza dubbio, il simbolo di una vita familiare felice. Non ci sarà una squadra rità cotolette nello stand, de rit discordia e saldatura costante! Questa erba carnosa viene preparata appositamente per la famiglia e i propri cari. Oggi saremo bravi gentiluomini e creeremo la pace in casa. rigoroso Le cotolette fatte in casa più deliziose!

Si noti che le cotolette mangiano più velocemente, indipendentemente dal tipo di carne erba. Prepara dei panini con loro, sono deliziosi sia caldi che freddi e hanno bisogno di una sorta di contorno. Se nel frigorifero ci sono zuppe e cotolette, la persona e i bambini mangeranno prima le più deliziose cotolette fatte in casa!

La cotoletta è il tipo di carne più popolare e scomodo, quindi è difficile preparare la carne macinata. Quando volevo la prima cotoletta, era solo un pezzo di carne sulla costola. Raccolsero questa erba in Europa, e ora si apprezza che la parola “cotoletta” è simile ai francesi côte e côtele – costola e costola.

In Russia, le cotolette iniziarono a essere preparate da Pietro il Grande, che, a quanto pare, amava tutto ciò che era europeo e introdusse tutti i tipi di piatti stranieri e ricette culinarie nella cultura russa.

Fino alla fine del XIX secolo, la cotoletta in Russia cambiò e si trasformò nella stessa crosta di carne macinata. E poi la cotoletta cominciò ad essere utilizzata non solo per carne ed erbe aromatiche, ma anche per pesce, verdure, pollame e riso.

Dicono che ci sono molte ricette per le cotolette, ma non hanno trovato niente di meglio delle cotolette fatte in casa! Ogni cotoletta dei migliori ristoratori del mondo non può essere paragonata a quella che esce dalla padella dei caldi signori.

Il segreto principale per preparare le cotolette è mangiarle correttamente. È possibile che tu abbia riscontrato questo problema più di una volta, se la parte superiore della cotoletta è già ben unta, ma la parte centrale è priva di materia prima. Qualunque cosa accada, devi conoscere le semplici regole:

Non iniziare la cottura in una padella calda! La padella per ungere le cotolette potrebbe essere calda!
Se ricoprite le cotolette di pangrattato, non gettatele direttamente nella padella. Arrotolare le cotolette nell'impanatura e riporre in frigorifero per 15 minuti e poi ungere. Questi cracker non cuoceranno a fuoco lento e bruceranno.
È meglio friggere non nell'olio di ghiro, ma nel grasso fuso.
Quando le cotolette saranno bagnate su entrambi i lati, aggiungete un po' d'acqua nella padella, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a cottura.

Seguendo queste semplici regole, le vostre cotolette saranno sempre lubrificate, succose e appetitose!

Sei pronto a torcere la carne macinata e ad attaccare le cotolette? Prendine un po' di più! Leggi altre nostre ricette e dai un'occhiata anche alle ricette per le cotolette disponibili sul nostro sito web. Forse troverai qualcosa di nuovo.

E per amore della verità, è ancora più semplice:

Per garantire che le cotolette siano tenere, aggiungere un po 'd'acqua alla carne macinata.
Per garantire che le cotolette siano succose, puoi aggiungere una parte di burro alla carne macinata.
Si scopre che non è affatto difficile aggiungere le uova alla cotoletta. Inoltre le uova possono rendere le cotolette più dure.
Non aver paura di aggiungere verdure tritate a piacere: patate, carote, cavoli!
La carne macinata più pregiata che tu stesso hai arrotolato con cura nel tritacarne. La carne macinata esce dal frullatore più densa. Naturalmente, solo pochi rimarranno a chiedersi quale sia il gusto della carne macinata acquistata in negozio.
È meglio mescolare diversi tipi di carne macinata.
Puoi aggiungere il padre grattugiato alle cotolette! Allora l'erba sarà altrettanto gustosa.

E ora iniziamo a cucinare!

Cotolette fatte in casa a base di carne di vitello macinata

Avrai bisogno di: mezzo grammo di yalovici tritato, 1 tsibul, 1 uovo, 2-3 pezzi di pane bianco, 150 ml di latte, sale, boro (o briciole di pane).

Spezzare il pane a pezzetti e bagnarlo nel latte. Dopo averlo bagnato, lavoratelo delicatamente con le mani fino a separare il porridge liscio dal latte e dal pane. Strofina lo tsibul in terzi. Mettere la carne di vitello macinata in una ciotola, aggiungere il pollo grattugiato, aggiungere il porridge, il latte e il pane, rompere un uovo, salare. Mescolare bene la carne macinata con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Prepara delle cotolette dalla carne macinata per prepararla. Passare le cotolette nella farina o nel pangrattato. Rivestire le cotolette in una padella con olio fino a cottura ultimata.

Cotolette di patate fatte in casa

Vi serviranno: 1/2 grammo di yalovic o carne di maiale macinata, 200 grammi di patate, 50 grammi di carne macinata, 2 cucchiai di latte, 2 uova, sale, pepe, pangrattato, olio al rosmarino.

Preparazione: Grattugiare le zucchine, sbucciare e grattugiare le patate. Mescolare la carne con i broccoli, le patate, aggiungere il latte (in modo che le patate non scuriscano), le uova, 2 cucchiai. cucchiai di olio al rosmarino, pepe e sale. Puoi aggiungere ulteriori dettagli sull'ora. Mescolare tutto con attenzione. Se la carne macinata è al sangue, aggiungi la barba. Formare delle cotolette, cospargerle di pangrattato. Ungere in una padella su entrambi i lati. Quindi cambiate il fuoco, copritelo con un coperchio e spegnetelo
cotolette 10 hvilin. Puoi friggere senza pangrattato!

Labbro 19, 2016 luna.kenny

Le cotolette di carne svolgono il ruolo più importante nel menu di ogni famiglia, tutti i bambini adulti le adorano. Ma non tutti puzzano, alcuni hanno un cattivo odore, altri hanno un cattivo odore. E i signori giovani e inesperti non indovineranno mai le proporzioni corrette dei prodotti nelle cotolette. segreti che ti aiuteranno a preparare le cotolette in modo che non vengano servite disonestamente sulla tavola del Giorno Santo.

Come preparare le cotolette salate

Cotolette di Shchob, succo di viishli
Se vuoi mangiare deliziose cotolette, non comprare carne macinata già pronta di dubbia preparazione. Il collo della mucca può essere lasciato non tagliato, ma la schiena, il collo, la scapola, il petto e altre parti della zampa posteriore si adatteranno perfettamente.
Prima di Tim, yak mettere il filetto in un tritacarneNon dimenticare di pulirlo accuratamente: rimuovere la saliva, togliere la cartilagine, i pennelli e il vissuto. Consiglio di arrostire il maiale grasso con crema di yalovichi: darà alle cotolette succosità e tenerezza. La proporzione standard è: per 1 kg di yalovychini – 1/2 kg di carne di maiale o per 1 kg di yalovychini – 250 g di strutto. Inoltre, le cotolette possono essere preparate con agnello, vitello, pollo, tacchino e selvaggina. Scegli il livello di dettaglio, in modo da non esagerare e attenersi a rotazioni una tantum di carne di media grandezza.

Affinché le cotolette o le polpette risultino uniformi e lisce, come una palla da biliardo, è necessario aggiungere 1-2 cucchiai di semola alla carne macinata. E lasciate riposare il composto della cotoletta per 15 minuti finché la semola non si sarà gonfiata. Inoltre, per il cibo, qualcuno aggiunge un po 'di soda alle cotolette. Vuoi aggiungere un po' di amido?

È bene anche decorare la carne macinata con spezie (paprika, pepe nero, coriandolo, peperoncino) ed erbe tritate (creep, prezzemolo, coriandolo, menta). Non dimenticate di aggiungere sale all’erba, ma non assaggiatela quando sembra cruda (assaggiare la carne macinata è la causa più comune di delusione tra voi).
Quando mangi pesce e cotolette di pollo, metti al centro una fetta di burro: il fetore sarà succoso come la carne.

Sei stato onorato di questo bellissimo articolo? Spero di non aver dimenticato nulla, lo aggiungerò più tardi! Trova queste informazioni sulla preparazione delle cotolette per aiutarti a creare deliziose erbe con facilità. Non essere avaro: condividi questi consigli con altri gentiluomini premendo i pulsanti dei tuoi social network.
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