L'ingrediente principale del tofu. Formaggio di tofu: cos'è, di cosa è fatto e come si mangia? Insalata con pasta all'uovo e formaggio tofu

Formaggio di tofu - cagliata biancaa base di soia (vedi foto). Questo prodotto ha un gusto neutro. Il processo di produzione è molto simile alla normale ricotta di latte naturale, da cui è nato un altro nome: farina di fave. La differenza principale è che il prodotto finale viene pressato in bricchetti e imballato insieme all'acqua per evitare di assorbire odori sgradevoli.

Il formaggio di tofu è classificato in base alla sua consistenza:

solido, che a sua volta si divide in acquoso e più denso:
morbido.

Come scegliere e conservare?

Quando si sceglie il formaggio di tofu, è necessario prestare particolare attenzione all'integrità della confezione, non deve essere danneggiato in alcun modo e dovrebbe esserci acqua all'interno. Il prodotto dovrebbe essere bianco. È inoltre necessario prestare attenzione alla composizione del formaggio, lì dovrebbero essere indicati solo 3 componenti: acqua, soia e coagulante. Se acquisti formaggio a peso, quindi annusalo, l'aroma dovrebbe essere dolciastro, senza acidità. Se si desidera acquistare un prodotto con un alto contenuto di calcio, la confezione dovrebbe avere la seguente scritta: "con precipitato di calcio".

Il tofu sottovuoto può essere conservato per diverse settimane. Se hai aperto la confezione, il prodotto deve essere immerso in acqua, che deve essere cambiata ogni giorno. In questa forma, il formaggio verrà conservato per 5 mesi. Un congelatore è adatto anche per conservare questo prodotto, ma dopo lo scongelamento il formaggio diventa duro e poroso.

I benefici del formaggio tofu e la sua composizione

I benefici del formaggio tofu sono dovuti all'elevata quantità di vitamine e minerali. Questo prodotto contiene potassio, che ha un effetto benefico sull'attività del sistema cardiovascolare, che può ridurre il rischio di malattie cardiache. Il muscolo cardiaco è anche influenzato positivamente dal magnesio, che si trova anche nel tofu. Questo prodotto contiene anche calcio, che rinforza il tessuto osseo, così come fosforo, che è coinvolto nella formazione del tessuto osseo e muscolare. Vale anche la pena menzionare il basso contenuto calorico di questo prodotto, il che significa che può essere tranquillamente consumato durante il periodo di perdita di peso. Considerando il contenuto del gruppo vitaminico B, il formaggio tofu ha un effetto benefico sull'attività del sistema nervoso.

A causa del fatto che il formaggio di tofu contiene tutti gli acidi essenziali ed essenziali, questo prodotto può sostituire la carne senza alcun danno per il corpo. I vantaggi di questo prodotto risiedono anche negli isoflavoni, che hanno la capacità di eliminare i radicali liberi. Il consumo regolare di formaggio tofu è considerato un'ottima prevenzione dell'osteoporosi e dei problemi cardiaci. Inoltre, questo prodotto fornisce energia al corpo, che aumenta la forza fisica. In quest'ottica, questo formaggio è consigliato agli sportivi.

Uso in cucina

Il formaggio di tofu è molto popolare in varie cucine del mondo. È incluso nelle ricette di numerosi piatti e viene utilizzato anche come prodotto indipendente. Ad esempio, può essere fritto, affumicato o fritto. Le varietà morbide di tofu vengono utilizzate per preparare una varietà di salse, primi piatti e dessert. Poiché questo formaggio assorbe molto rapidamente odori e sapori, può essere utilizzato letteralmente in qualsiasi piatto.

Inoltre, oggi puoi trovare in vendita varie varietà di formaggio tofu, ad esempio affumicato e con vari additivi. In questo caso, tale ricotta può essere un ottimo antipasto, una crema per panini, nonché un ripieno per la cottura, ecc.

Come si prepara il tofu in casa?

Per essere sicuri della qualità di questo prodotto, può essere facilmente realizzato in casa. Per fare questo, devi prendere 500 g di semi di soia, che devi sciacquare e mettere a bagno per un giorno in acqua con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Si consiglia di cambiare l'acqua più volte durante la giornata. Quando i fagioli sono gonfi, devono essere passati attraverso un tritacarne 2 volte o tritati in una consistenza uniforme usando un frullatore. Inoltre, puoi macinare i fagioli attraverso un setaccio. Successivamente, devono essere riempiti con acqua per 500 g di fagioli schiacciati e 1,5 litri di acqua. L'impasto deve essere ben miscelato e lasciato per 3 ore, quindi il tutto deve essere filtrato con un panno, si sconsiglia la garza. Finisci con il latte di soia. Quindi ripetiamo le manipolazioni passando i semi di soia attraverso un tritacarne e infuso per 3 ore. Di conseguenza, dovresti avere 3 litri di latte di soia.

Deve essere portato a ebollizione e fatto bollire per 5 minuti. Questo è necessario per sbarazzarsi del gusto di erbe. Ora aggiungiamo 0,5 cucchiaini di acido citrico, che deve essere prima sciolto in 1/4 cucchiaio. acqua fredda. È meglio versare prima metà del liquido al limone e se il latte non inizia a cagliare, aggiungere il resto. Coprite il setaccio con 2 strati di garza e versateci il contenuto della padella. Mettiamo sopra un piatto e un barattolo d'acqua, cioè facciamo una certa pressa. Dopo che il siero è drenato, l'intera struttura deve essere trasferita in frigorifero per diverse ore. Il tuo tofu fatto in casa è pronto.

Danno del formaggio tofu e controindicazioni

Il formaggio di tofu può essere dannoso per le persone con un'intolleranza individuale al prodotto.

Ricorda che la soia ha la capacità di assorbire sostanze nocive e durante la produzione di questo prodotto vengono usati molto spesso gli OGM. Con questo in mente, scegli attentamente il tuo prodotto in modo da non causare seri problemi.

Si sconsiglia di consumare grandi quantità di formaggio tofu, poiché può causare problemi alla tiroide. Inoltre può causare problemi con sistema riproduttivo... Se consumata in grandi quantità, questa ricotta può provocare indigestione e problemi cerebrali.

Già nel II secolo d.C. il tofu iniziò ad essere consumato in Oriente, in particolare in Cina. Che cos'è, nel nostro paese hanno imparato relativamente di recente. Insieme alla moda per la cucina giapponese e cinese, dove il tofu occupa un posto d'onore, questo ha guadagnato popolarità tra i buongustai russi.

Tuttavia, il formaggio vegetale, che in Oriente si è assicurato da tempo il suo posto come uno dei principali prodotti alimentari, è ancora esotico nel nostro paese. Anche se ogni anno sono sempre di più gli amanti di questo prodotto, soprattutto tra i vegetariani.

Quindi tofu - che cos'è? In consistenza, colore e anche leggermente in odore, ricorda la normale ricotta, che si ottiene come risultato della lavorazione del latte. Solo ora non c'è "odore" di prodotti animali nel tofu! È un alimento 100% vegetale. È creato dalla lavorazione speciale del latte di soia. Per questo, il cloruro di magnesio, o normale acido citrico, viene aggiunto al latte e, dopo il riscaldamento, la miscela viene filtrata. Tutto: delizioso e sano formaggio di origine vegetale, pronto da mangiare.

Esistono diversi tipi di questo prodotto. Ma, di regola, il consumatore domestico ha più familiarità con il tofu (che cos'è, l'abbiamo quasi capito), che viene venduto in forma pressata in confezioni sottovuoto riempite d'acqua. È di colore bianco. Cambiando regolarmente l'acqua in cui si trova il formaggio, è possibile conservare questo prodotto in frigorifero per diverse settimane, mentre le sue qualità vengono preservate per intero.

I residenti del Celeste Impero credono che sia l'uso regolare del tofu (quello che è, anche i bambini piccoli lo sanno) a garantire la salute e la longevità della nazione cinese. E senza dubbio hanno tutte le ragioni per pensarlo. Il fatto è che in termini di quantità di proteine \u200b\u200bnella sua composizione, il tofu, il cui contenuto calorico è molto basso rispetto alla normale ricotta, può competere con la carne selezionata. Inoltre, come sapete, è molto più facilmente assorbito dal corpo umano, il che significa che l'uso di questo formaggio non ha sgradevoli effetti collaterali, tipici degli avidi mangiatori di carne.

I vegetariani cantano le lodi di questo prodotto, sostenendo che anche i bambini che mangiano tofu in qualsiasi forma possono facilmente rifiutare la carne e non sono affatto minacciati dalla mancanza di proteine. Oltre a lui, questo prodotto vegetale ricco di ferro e calcio. E un altro vantaggio è la completa assenza di colesterolo.

Il formaggio può essere consumato crudo, proprio come spuntino, fritto, in umido. Il tofu si sposa bene con tutti i tipi di piatti di pesce e carne e sulla base vengono preparati deliziosi dessert. In generale, non un prodotto - ma solo una favola, se non per uno "ma". i cui benefici per il corpo umano sono innegabili, sono ricavati dal latte di soia, cioè dalla soia. E oggi questo prodotto è il numero uno nell'elenco delle piante più spesso geneticamente modificate. E se la soia viene creata grazie agli OGM, non ci possono essere dubbi sui suoi benefici.

La cosa peggiore è che è quasi impossibile proteggersi dall'uso di tali prodotti. La scritta "OGM-free" sulla confezione, alla quale siamo già tutti abituati, non dà assolutamente nessuna garanzia. Quindi anche con il tofu, utile a tutti gli effetti, è meglio non esagerare e mostrare il senso delle proporzioni.

Formaggio di tofu, o formaggio di soia, con la sua storia secolare e il gusto insolito, solleva molte domande sulla sua utilità. Come ea chi viene mostrato questo prodotto, così come le caratteristiche della sua preparazione, interesseranno molti.

Formaggio di tofu - che cos'è?

Il tofu è uno dei latticini cagliati che possono essere acquistati in quasi tutti i supermercati. Di solito è bianco, presentato in una confezione sigillata, dove non c'è aria, ma viene aggiunta acqua distillata. Grazie a questo, acquisisce una lunga durata, il tofu può essere conservato per 15-30 giorni.

Dopo aver aperto la confezione, il formaggio di soia va messo in acqua, dove può rimanere per un massimo di una settimana e mezza, tuttavia il liquido deve essere cambiato ogni giorno. È anche consentito mettere il tofu nel congelatore, ma allo stesso tempo molto probabilmente cambierà da bianco a giallo, anche il gusto potrebbe cambiare, diventare leggermente aspro.

Un po 'sui benefici del formaggio insolito

Il formaggio di tofu ha proprietà benefiche diverse da quello tradizionale a base di latte di mucca... Tra le qualità più significative ci sono le seguenti:

La proteina contenuta in questo prodotto in grande volume rende questa materia prima indispensabile per i vegetariani che non hanno prodotti a base di carne nella loro dieta. Il tofu può sostituire facilmente tutti i latticini, cosa importante per i pazienti che soffrono di allergia al lattosio e intolleranza alle proteine \u200b\u200banimali.
Gli amminoacidi contenuti nel prodotto sono coinvolti nella normalizzazione della funzione renale e dei processi metabolici. Grazie a questo componente, le pietre nella cistifellea vengono schiacciate meglio.
La proteina di soia è responsabile della regolazione dei livelli di colesterolo nel sangue. È questo componente che impedisce l'accumulo di questa sostanza sulle pareti vascolari. Di conseguenza, il rischio di coaguli di sangue è minimo.
Vitamine e minerali, di cui c'è molto formaggio di soia, rafforzano il sistema immunitario e proteggono il corpo umano dall'ARVI.
È difficile sopravvalutare il ruolo dei componenti attivi coinvolti nella rimozione delle diossine dal corpo - componenti dannosi che provocano lo sviluppo di tumori oncologici.
La composizione del formaggio di soia ha un posto per le proteine \u200b\u200bvegetali, che sono molto necessarie per la crescita della massa muscolare. Pertanto, gli atleti apprezzano questo prodotto utile, prima di tutto. Il tofu è anche al servizio di nutrizionisti che consigliano di assumere questo prodotto a quei pazienti che hanno subito gravi traumi fisici.
Il ferro si nota nella composizione del tofu, il che significa che puoi contare su un aumento dell'immunità. Il contenuto di calcio è essenziale per la salute delle ossa.

I benefici per la salute del formaggio tofu difficilmente possono essere sopravvalutati. Tuttavia, è possibile parlare dei vantaggi indiscutibili del prodotto solo se si tratta di materie prime vere e di alta qualità.

Chi trae vantaggio soprattutto dal tofu

Il tofu è particolarmente utile per i vegetariani che non mangiano carne. L'alto contenuto proteico dei prodotti a base di soia compensa la sua mancanza. Inoltre, tali materie prime sono un'ottima alternativa ai latticini naturali, quindi saranno indispensabili sulla tavola di chi soffre di allergie.

A causa del suo basso contenuto di grassi, il tofu può essere tranquillamente consumato da chiunque voglia perdere peso.

La sensazione di eccesso di cibo non deriva dall'uso del prodotto, quindi il tofu è particolarmente prezioso per le persone coinvolte nello sport, come assistente nel mantenere una buona forma.

La presenza del tofu nella dieta dei diabetici permette di avere un effetto positivo sul metabolismo dei carboidrati, ed i pazienti anziani riescono a riequilibrare la propria alimentazione e ottenere l'intera gamma dei componenti necessari senza sovraccaricare lo stomaco.

È stato dimostrato che il formaggio di soia ha effetti benefici su pelle, capelli, unghie e denti.

Alcuni esperti sono convinti che il tofu possa alleviare le condizioni di una donna con la menopausa.

Il danno del formaggio tofu

Nonostante una serie di qualità utili, il tofu è in grado di causare danni al corpo umano. Se il formaggio di soia viene assunto in quantità illimitate, potresti incontrare i seguenti problemi:

Sviluppo della patologia tiroidea.
Interruzioni della funzione riproduttiva sia negli uomini che nelle donne.
La rapida maturazione degli adolescenti e, di conseguenza, l'emergere di problemi con il sistema riproduttivo.
Se mangi ogni giorno grandi quantità di questo formaggio, il tuo cervello potrebbe rallentare.
Il tofu è anche un lassativo. La diarrea può svilupparsi dal suo uso.

Non è un segreto per nessuno che sempre più prodotti contraffatti stanno entrando nel mercato, il che potrebbe non essere dannoso, ma anche non trarne beneficio. Pertanto, è importante scegliere il formaggio di soia giusto.

Come scegliere il tofu

Il formaggio di tofu si trova facilmente in qualsiasi supermercato, sia nella versione classica che con vari additivi (funghi, spezie, frutta secca, noci, ecc.). Il prodotto viene venduto sigillato ermeticamente con un liquido all'interno (necessario per mantenere il gusto neutro originario).

Quando acquisti formaggio di soia, non dovresti ignorare le etichette sulla confezione. Quindi, ad esempio, se il tofu è naturale, sano, dovrebbe avere la seguente composizione:

semi di soia;
bevendo acqua;
coagulante rappresentato da solfato di calcio, nigari, delta-gluconolattone, cloruro di magnesio.

Si consiglia di acquistare il tofu classico per la prima volta in modo che il suo vero gusto sia sentito fino alla fine.

Il tofu duro è più grasso della sua controparte morbida. Nella prima variante, anche la concentrazione di proteine \u200b\u200bè più alta.

È molto importante prestare attenzione alla data di produzione e alla data di scadenza.

Molte diete sono basate sul tofu. E questo è comprensibile, perché la dieta a base di soia consente di perdere da 7 a 14 chilogrammi. Allo stesso tempo, non è affatto necessario cambiare il tuo solito stile di vita e imporre restrizioni sulla quantità di cibo che mangi. È solo che al posto della carne viene introdotto il formaggio di soia nel menu del paziente, e presto sarà possibile godersi il risultato.

Il formaggio di tofu viene consumato nella forma in cui viene venduto.

Il tofu duro - Momen - può essere preso per un panino, tagliato in barrette di insalata e fritto nel pangrattato. È consentito anche il decapaggio. E il tofu duro leggermente affumicato ha lo stesso sapore del prosciutto.

La cagliata dolce e morbida - Kinugosi - ha un altro nome: "setosa". Questa varietà viene utilizzata per preparare salse, zuppe e dessert.

Il formaggio di soia viene utilizzato anche in cucina. Può essere utilizzato per preparare primi piatti, dessert, dolci. Un tale componente è insostituibile nella cucina asiatica. Si consiglia di marinarlo per un breve periodo prima dell'uso. Per questi scopi, è meglio usare salsa di soia o succo di limone.

La pasta con il tofu è molto gustosa.

Per prepararli avrai bisogno di:

pasta - 200 gr.;
burro - 2 cucchiai. cucchiai;
formaggio a pasta dura grattugiato - 110 g;
latte di soia - 0,5 tazze;
tofu - 225 g.

Preparazione

Per cominciare, la pasta viene bollita e l'acqua viene drenata.
Dopodiché, devi mettere il formaggio di tofu tagliato a cubetti, latte di soia, burro, sale, pepe a piacere.
Tutti i componenti, insieme alla pasta, vengono inviati ai fornelli e fatti bollire a fuoco basso fino a quando il liquido in eccesso sarà completamente evaporato.
Cospargere di formaggio a pasta dura prima di servire.

L'uso del formaggio tofu in cosmetologia

Il formaggio di soia è usato non solo come uno dei modi per perdere peso. Questo prodotto è richiesto anche in cosmetologia. Le donne in Cina usano da tempo il tofu per sbiancare la loro pelle, che diventa più morbida e vellutata dopo aver usato questo prodotto.

Per preparare una maschera così salutare, la morbida cagliata giapponese viene macinata con 1 cucchiaino di olio d'oliva. La composizione viene distribuita su un viso accuratamente deterso e vaporizzato attraverso delicati movimenti delle punte delle dita. Dopo 10 minuti, questa consistenza viene lavata via con acqua fredda. Questa procedura viene ripetuta 1-2 volte a settimana.

Il formaggio di tofu è un prodotto sano e ricco di oligoelementi, che ha acquisito particolare popolarità non solo nei paesi dell'Est, ma anche in molte altre cucine del mondo. Grazie alle sue proprietà benefiche, questo prodotto viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia.

Video: tofu contro formaggio normale

Saluti, amici miei!

Il formaggio di tofu è un prodotto versatile saturo di microelementi utili che ha guadagnato una popolarità straordinaria nei paesi orientali ed è richiesto in molte cucine del mondo.

Si tratta di una ricotta ricca di proteine \u200b\u200be ipocalorica a base di soia.

La sua principale differenza rispetto ad altri formaggi famosi è quasi l'assenza del proprio gusto, che lo rende un prodotto culinario versatile.

In questo articolo imparerai:

Formaggio di tofu: benefici per la salute e come si mangia

Storia dell'origine del formaggio

La soia, un legume, cresce nell'Asia orientale, quindi il tofu era un prodotto tradizionale solo in questa regione, ei paesi occidentali lo hanno imparato nella seconda metà del ventesimo secolo, ma hanno subito apprezzato il suo gusto particolare.

L'origine esatta del tofu è sconosciuta, ma secondo la leggenda, lo chef di corte ha sperimentato i piatti e aggiunto il nigari, una sostanza ottenuta facendo evaporare l'acqua di mare, per migliorare il gusto della purea di soia.

Di conseguenza, il piatto si è raggomitolato, trasformandosi in ricotta, il cui gusto è piaciuto a tutti, e questo prodotto è ancora molto popolare.

Si ritiene che mangiarlo prolunghi la vita e migliori la salute.

La composizione chimica del tofu

Cento grammi di prodotto hanno un valore nutritivo di 75 kcal.

I nutrizionisti di tutti i paesi lo attribuiscono a lungo a basso contenuto calorico, aiutando a perdere chili in più.

8 g di proteine;
4,8 g di grassi;
1,9 g di carboidrati;
0,73 g di cenere;
84 g di acqua.

Molte persone disapprovano i prodotti a base di soia, credendo che siano di scarso beneficio per il corpo. Ma dopo aver considerato composizione chimica questo formaggio, molti cambiano idea.

Composizione chimica:

Aminoacidi.
Vitamine del gruppo B, A, E, C, PP, D.
Oligoelementi: zinco, ferro, selenio, rame, manganese.
Macronutrienti: fluoro, calcio, sodio, potassio, fosforo.

Come viene prodotto il formaggio di tofu - Tecnologia di cottura

Con lo sviluppo del progresso scientifico e tecnologico, gli additivi utilizzati per creare il prodotto sono cambiati, ma in generale il processo di cottura stesso non è praticamente cambiato.

C'era una volta che i semi di soia dovevano essere messi a bagno acqua fredda fino a quando non saranno completamente gonfie e macinare per ottenere da loro il latte.

È stato bollito, è stato aggiunto sale marino in modo che il latte cagliasse, trasformandosi in.

La massa risultante è stata inviata sotto la stampa e il risultato è stato un prodotto dietetico unico.

La produzione moderna ha notevolmente semplificato il processo di produzione del tofu.

Al posto dei fagioli che devono essere messi in ammollo e poi impastati, viene ora utilizzata con successo la polvere diluita.
Vengono separati, cagliati utilizzando un coagulante, che viene utilizzato come nigare, aceto o acido citrico.
La massa riscaldata viene confezionata in stampi, raffreddata in acqua.
Alcuni produttori aggiungono una varietà di additivi che arricchiscono il gusto del prodotto, ma portano alla perdita del gusto unico insito solo in questo prodotto.

Tipi di formaggio tofu

Il formaggio di soia è duro e morbido.

Il tofu con una struttura densa è caratterizzato da un basso contenuto di umidità e da un alto contenuto proteico.

Dopo la cagliatura, la massa viene posta negli stampi, sul fondo dei quali viene adagiato un panno di cotone, assorbendo il liquido in eccesso, e il prodotto diventa solido.

Questo formaggio si chiama cotone o momen-goshi, ed è diviso in due tipi: duro (occidentale) e acquoso (asiatico).

Il formaggio a pasta molle è chiamato seta o kinu-goshi, poiché la massa di cagliata viene filtrata attraverso il tessuto di seta.

Il prodotto ha una consistenza cremosa, viene utilizzato per preparare salse, zuppe, puree e dolci vari.

Ora è più facile acquistare la farina di fave in un negozio che cucinarla da soli, perché nei supermercati questo prodotto può essere acquistato per circa 300 rubli al chilogrammo e il processo di cottura è piuttosto laborioso.

Ma per chi ama fare magie in cucina, ci sono diverse ricette per preparare questo delizioso piatto orientale.

Ricette di formaggio di tofu

Prima opzione

Un chilogrammo di semi di soia viene versato con acqua, viene aggiunto un pizzico di bicarbonato di sodio, la miscela viene infusa per 24 ore.

L'acqua deve essere cambiata più volte. Quindi sciacquare i fagioli, macinare due volte con un tritacarne. Versare la massa frantumata con tre litri di acqua e lasciare agire da tre a quattro ore, mescolando di tanto in tanto.

Filtrare e spremere la miscela risultante attraverso una spessa garza. Ottieni la base per il formaggio: il latte di soia.

Fai bollire un litro di latte per cinque-sette minuti, togli dal fuoco e aggiungi il succo di un limone, puoi sostituirlo con mezzo cucchiaino di acido.

Mescolare il liquido fino a quando si caglia e filtrare. La cagliata risultante è il formaggio tofu.

Per chi ama i formaggi a pasta dura, è necessario, senza togliere la cagliata dalla garza, metterlo sotto una pressa, tenendolo premuto per un paio di giorni per eliminare l'umidità in eccesso.

Seconda opzione

Un bicchiere di farina di soia viene versato in un piatto smaltato, vengono versati cento grammi di acqua, tutto viene mescolato. La miscela risultante viene versata in due bicchieri di acqua bollente, che deve essere bollita per 25 minuti.

Aggiungere cinque cucchiaini di succo di limone, mescolare e filtrare su una garza spessa.

Si scopre un bicchiere di formaggio fatto in casa morbido e tenero.

Proprietà utili del prodotto: in che modo è utile il tofu?

Una delle proprietà più preziose del tofu è la presenza di una grande quantità di proteine \u200b\u200bcomplete, che elimina, a differenza di altri prodotti contenenti proteine, un aumento del colesterolo.

Benefici del tofu:

fornisce al corpo vitamine, minerali, inclusi calcio e ferro;
nell'eliminazione della diossina dal corpo - una sostanza che promuove lo sviluppo dell'oncologia;
alto valore nutritivo, basso contenuto di calorie e aiuta a perdere peso;
contiene fitoestrogeni - un analogo vegetale degli ormoni sessuali, utile per le donne durante la menopausa e con disturbi ormonali;
migliora la funzione renale, dissolve i calcoli biliari;
è incluso nella dieta delle persone allergiche al latte.

L'uso del formaggio tofu in vari piatti

Il formaggio di soia ha un sapore insipido e un odore inespresso, ma assorbe abbastanza rapidamente i sapori e gli odori di altri prodotti.

Ciò consente al prodotto di essere utilizzato in una varietà di piatti: dolce, salato, piccante, acido. Il formaggio è compatibile con tutti gli ingredienti, può essere aggiunto a zuppe, insalate, dessert.

Puoi arrostire le verdure con il tofu, marinare, infornare, stufare e cuocere.

Un pezzo di prodotto affumicato non differisce molto nel gusto dal prosciutto e, se mescolato con zucchero e cacao, si ottiene una deliziosa torta alla crema.

Uno chef esperto può facilmente preparare polpette e cotolette di tofu, sostituendo la carne con formaggio fritto.

I modi della sua applicazione sono così diversi che dipendono solo dall'immaginazione dello specialista culinario.

Ricette di tofu

Insalata di tofu

Taglia in due cetriolo fresco e pomodori a cubetti, aggiungere la cipolla rossa, tagliata a metà anelli. Friggere il formaggio schiacciato in olio d'oliva fino a doratura. Mettere il tutto in un'insalatiera, aggiungere le olive e l'aceto balsamico.

Zuppa di crema

Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere i cubetti di patate crude, versare sopra il brodo vegetale e cuocere fino a quando le patate sono pronte. Montare il composto con un frullatore a immersione fino a che liscio, aggiungere i cubetti di tofu e la panna calda.

Tutto quello che serve per aggiustare di sale e pepe, aggiungere mezzo cucchiaino di curry e scaldare a fuoco basso per un paio di minuti. Strofina la zuppa finita al setaccio, rompici un foglio di nori. Zuppa di crema servita con crostini di pane di segale.

Arrostire in pastella

Rompi uno crudo in un contenitore uovo, aggiungere l'acqua e sbattere con una forchetta. Aggiungi la farina per creare un impasto che assomigli a una spessa panna acida. Aggiungi spezie, condimenti, sale e pepe a tuo gusto. Immergi ogni pezzo di tofu tritato nella pastella e friggi in olio vegetale. Servito con verdure ed erbe aromatiche.

Scegliere il tofu al momento dell'acquisto

Il formaggio di soia viene venduto nei negozi di alimenti naturali e nei grandi supermercati. Per acquistare un prodotto di qualità, è necessario leggere attentamente la sua composizione.

Il migliore è il tofu, che è fatto con cloruro di calcio.

Il formaggio classico contiene acqua e semi di soia, a volte nella composizione possono essere specificati vari condimenti, che vengono aggiunti per mascherare la stagionatura del prodotto.

Meglio comprare il tofu senza additivi e controllare la data di scadenza. La preferenza è data al confezionamento sottovuoto, è più sigillato.

Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro tre giorni. Il formaggio di alta qualità dovrebbe essere bianco e se c'è anche un leggero giallo, significa che il prodotto è stato congelato ed è diventato più poroso e duro.

Conservazione corretta del formaggio tofu

Una confezione di formaggio chiusa a temperatura ambiente può essere conservata per circa cinque mesi. Non è consigliabile congelarlo.

Se il formaggio è aperto, va sciacquato e posto in acqua, se possibile, evacuando l'aria dal contenitore.

Benefici e rischi del formaggio di tofu - video

Controindicazioni per mangiare formaggio di soia

Nonostante il loro caratteristiche benefiche, il formaggio di soia può essere dannoso per il corpo.

L'acido fitico in questo prodotto combina il ferro con minerali come magnesio, calcio e zinco, quindi il tofu non dovrebbe essere consumato da donne incinte o neonati.

Una grande quantità di formaggio riduce la concentrazione di sperma negli uomini. Anche le persone con malattie del sistema endocrino dovrebbero evitare di utilizzare il prodotto.

Nocivo è il tofu, che contiene semi di soia coltivati \u200b\u200bin condizioni avverse e un ambiente ecologico povero.

Alena Yasneva era con voi, ciao a tutti!

Foto @ 621hjmit / https: //pixabay.com

Sono felice di dare il benvenuto a tutti nel mio blog "Cucina semplice e gustosa"! L'ho postato di recente e mi sono chiesto come viene preparato questo prodotto a base di soia, se è davvero utile. E nei commenti a quell'articolo, i lettori sono rimasti sorpresi dal fatto che potesse davvero essere fritto. Quindi ho deciso di parlarvi di più del tofu e delle sue proprietà.

Cos'è il tofu?

Il prodotto che si ottiene dal latte di soia fresco per reazione con nigari (o cloruro di magnesio) è chiamato tofu nei paesi asiatici. Lo chiamiamo diversamente: un po 'di farina di fave, un po' di formaggio.

Si ritiene che la Cina sia diventata la sua patria e in seguito il tofu si sia diffuso in Giappone, Corea, Vietnam e altri paesi.

Va detto che esistono diversi tipi di proteine \u200b\u200bdi soia, che sono divise per colore, consistenza e, di conseguenza, scopo:

tofu denso e compatto, che ricorda vagamente la "Mozzarella", più spesso usata per friggere o grigliare,
il tofu acquoso e morbido viene utilizzato per le zuppe,

il cosiddetto tofu "di seta" è la proteina di soia più delicata e ricca di umidità, adatta per una varietà di puree, salse e creme dolci.

È vero, vendiamo solo due tipi di tofu nei nostri negozi. Una è chiamata "proteina di soia" e, più probabilmente, può essere attribuita al tipo denso, ma non ha niente a che fare con il tofu normale, e la seconda è chiamata, come dovrebbe essere, in consistenza più vicina al secondo tipo. Ed è lui che amo di più e quindi lo uso in tutti i piatti, indistintamente. 😉

La particolarità di questo prodotto a base di soia è che inizialmente non ha alcun sapore o odore, ma nel processo di preparazione assorbe attivamente gli aromi e il gusto dei prodotti con cui viene stufato, fritto o cotto al forno. È grazie a questa proprietà che il tofu può essere utilizzato in infinite variazioni di vari piatti.

Qual è l'uso del tofu

Considerando l'origine vegetale del prodotto, che per lo più trae le sue proprietà benefiche dalla soia, l'elenco dei nutrienti di cui il corpo ha bisogno sarà piuttosto impressionante. Molti vegetariani e persone che aderiscono mangiare sanousano attivamente il tofu nella loro dieta.

Le seguenti proprietà delle proteine \u200b\u200bdi soia sono considerate utili:

il tofu aiuta ad abbassare il colesterolo,
proteine \u200b\u200bfacilmente digeribili migliora le condizioni generali delle cellule, regola il funzionamento del sistema digerente,
rinforza il tessuto osseo, grazie alla presenza di calcio,
gli isoflavoni contenuti nel prodotto rallentano il processo di invecchiamento,
la presenza di ferro e selenio nel tofu aiuta ad aumentare l'attività fisica,
il tofu contiene otto aminoacidi necessari per il normale funzionamento del corpo,
la proteina di soia è una fonte di vitamine del gruppo B, potassio, zinco, fosforo, vitamina E.

Tuttavia, non abusare del prodotto a base di soia. Sono stati registrati casi di reazioni allergiche al tofu e problemi alla tiroide. In alcuni casi, il tofu può avere un effetto lassativo.

Quindi vale la pena osservare la misura in tutto, anche con un prodotto così sano come il tofu. 😉

Come cucinare il tofu

Di solito è venduto in una speciale salamoia sottovuoto. Prima di cuocerlo togliete il tofu dall'acqua e fatelo scolare leggermente. Se non hai utilizzato tutte le proteine \u200b\u200bdi soia, risciacqualo e riempilo con acqua pulita. Coprire il contenitore di tofu con un coperchio e conservare in frigorifero. Può ancora essere conservato per cinque giorni, tuttavia è necessario cambiare l'acqua ogni giorno.

Il tofu può essere congelato fino a sei mesi. Di conseguenza, la proteina di soia diventerà più elastica, apparirà un'ombra di caramello e il gusto cambierà leggermente. Che però non guasta usarlo per fritture o utilizzarlo in insalate, secondi piatti.

Come ho scritto sopra, le proteine \u200b\u200bdella soia possono essere bollite, fritte e persino trasformate in creme per dolci. Bene, se stai cercando ricette specifiche per il tofu, allora sei il benvenuto.