Funghi commestibili bianchi. Tipi di funghi: nomi, descrizioni, proprietà. Quali funghi crescono nella foresta? Come determinare se un fungo è commestibile o meno

2017-07-12 Igor Novitsky

Chi ha studiato bene a scuola ricorda che i funghi sono un gruppo separato di organismi viventi che non appartengono né alle piante né agli animali. Sebbene esistano molte varietà di funghi, nell'uomo comune il termine "funghi" si riferisce quasi esclusivamente ai funghi di bosco. Tra questi ci sono molte specie commestibili che costituiscono una parte importante della tradizione culinaria russa.

Valore nutritivo dei funghi commestibili

I funghi non sono piante o animali e quindi il loro gusto non ha nulla a che fare con il cibo vegetale o con la carne. I funghi commestibili hanno il loro gusto unico, chiamato "fungo". In termini di valore nutritivo, sono piuttosto più vicini alla carne che alle piante. I funghi sono ricchi di proteine, carboidrati e vari micronutrienti. Contengono inoltre enzimi speciali che favoriscono la digestione e un migliore assorbimento dei nutrienti.

Se non prendiamo in considerazione la classificazione tassonomica generale di tutti i funghi in generale, non esiste una classificazione mondiale unica dei funghi commestibili. Ciò è dovuto non solo alle differenze nelle tradizioni culinarie tra i diversi popoli, ma anche alle caratteristiche climatiche dei singoli paesi, che influenzano la composizione delle specie dei funghi in una particolare regione. Inoltre, i nomi dei funghi commestibili di solito combinano diverse specie separate con diverse caratteristiche esterne, il che complica anche la classificazione.

In Russia, usano la scala di valori nutrizionali prevalentemente sovietica per i funghi commestibili, secondo la quale tutte le specie sono divise in quattro categorie:

1. La prima categoria comprende le tipologie di funghi commestibili di maggior pregio e dal gusto ricco e intenso. Ad esempio, porcini, fungo giallo del latte, vero fungo.
2. La seconda categoria comprende funghi leggermente meno gustosi con un valore nutritivo significativamente inferiore: porcini, porcini, funghi prataioli.
3. La terza categoria comprende funghi commestibili della Russia con un gusto medio e un valore nutritivo mediocre: muschio verde, russula, funghi di miele.
4. La quarta categoria sono i funghi con un valore nutritivo minimo e un gusto dubbio. Questi sono, ad esempio, un volano variegato, un impermeabile, un fungo di ostrica.

• Funghi commestibili. Non richiedono trattamenti termici obbligatori e teoricamente possono essere consumati anche crudi senza alcun rischio.
• Funghi condizionatamente commestibili. Rientrano in questa categoria i funghi che non sono adatti al consumo crudo a causa di tossine o un sapore sgradevole, ma commestibili dopo una lavorazione speciale (bollitura, ammollo, essiccazione, ecc.) Comprende anche i funghi che sono commestibili solo in giovane età, o che può causare avvelenamento in combinazione con altri prodotti (ad esempio, il fungo sterco non può essere consumato con l'alcol).
• Funghi non commestibili. Sono completamente sicuri per il corpo umano, ma a causa del cattivo gusto, della polpa dura o per altri motivi, non sono di interesse culinario. Spesso in altri paesi sono descritti come funghi commestibili o convenzionalmente commestibili.
• Funghi velenosi. Questo gruppo comprende quei tipi di funghi, dai quali è impossibile rimuovere le tossine in un ambiente domestico, e quindi il loro uso negli alimenti è estremamente pericoloso.

Per i russi, i funghi non sono solo un piatto delizioso, sempre rilevante sia sul tavolo festivo che nei giorni feriali. La caccia ai funghi è anche un'attività all'aperto preferita da molti. Sfortunatamente, la maggior parte dei cittadini e anche molti abitanti del villaggio hanno dimenticato l'esperienza secolare dei loro antenati e non sono completamente in grado di determinare quali funghi sono commestibili e quali no. Ecco perché ogni anno decine e persino centinaia di raccoglitori di funghi inesperti in tutta la Russia muoiono, essendo avvelenati da funghi velenosi, scambiandoli per quelli commestibili.

Va notato subito che non esistono regole universali uniformi su come distinguere i funghi commestibili dalle loro controparti velenose. Ogni tipo di fungo ha i suoi modelli, che spesso non sono applicabili ad altre specie. Per questo motivo devono essere seguite le regole generali di comportamento raccomandate dagli esperti.

Quindi, se guardi l'agarico di mosca, non sei del tutto sicuro che il fungo commestibile sia di fronte a te, quindi prima di andare a una "caccia tranquilla", ascolta i seguenti consigli:

• Se possibile, porta con te un raccoglitore di funghi esperto per supervisionare il processo di raccolta dei funghi. In alternativa, gli possono essere mostrati i "trofei" per il controllo dopo il ritorno dalla foresta.
• Studia uno o due (non di più!) Dei funghi commestibili più comuni nella tua regione il più attentamente possibile. Inoltre, è consigliabile scoprire che aspetto hanno i funghi commestibili vedendoli con i propri occhi e non sullo schermo del monitor. Memorizza bene le loro differenze da tutte le possibili controparti. Andando nella foresta, raccogli solo questi funghi familiari e nessun altro.
• Non prendere funghi che ti causano il minimo dubbio sulla loro specie.
• Avendo trovato una "famiglia" di funghi, guarda da vicino gli esemplari più grandi. In primo luogo, è più facile determinare la specie da loro e, in secondo luogo, se sono vermi, significa che i funghi sono commestibili. Non ci sono vermi nei funghi velenosi mortali. È vero, possono facilmente finire in funghi falsamente commestibili di media tossicità.
• Fino a quando non acquisisci esperienza, raccogli solo funghi tubolari: porcini, porcini, porcini, pioppi. Ci sono pochissimi funghi velenosi in questo gruppo, il che non si può dire delle varietà lamellari di funghi commestibili.
• Non assaggiare mai i funghi crudi. Non ti dirà nulla, ma se un fungo velenoso si imbatte, allora verrai facilmente avvelenato.

I funghi più comuni sono commestibili e non commestibili

Il fungo bianco, o porcino, è il miglior rappresentante del gruppo di funghi senza dubbio commestibili della prima categoria nutrizionale. Sebbene abbia un aspetto piuttosto caratteristico che lo rende facilmente riconoscibile, il porcino ha un gemello non commestibile: il fungo fiele o l'amarezza. I funghi porcini commestibili possono essere identificati dal loro fusto cilindrico spesso e dal cappello bruno rossastro. La polpa del porcino rimane sempre bianca, mentre il fungo fiele differisce in quello alla rottura, la sua carne acquisisce una tinta rosa e il fungo stesso è molto amaro.

I porcini rossi sono anche molto popolari tra i funghi di bosco commestibili russi. Hanno un berretto rosso-marrone denso. Si distinguono facilmente dagli altri funghi per la loro polpa, che diventa rapidamente blu al taglio. Nonostante il nome, possono crescere non solo vicino ai pioppi, ma anche con altri alberi decidui (mai vicino alle conifere). Ma per sicurezza, è meglio raccogliere tali funghi solo sotto pioppi e pioppi. Tuttavia, il porcino è piuttosto difficile da confondere con altri funghi, poiché non ha false controparti.

I Butterlets sono molto popolari e amati in Russia. Si riconoscono dal colore giallo delle zampe e il cappello è ricoperto da una pelle marrone appiccicosa che può essere facilmente rimossa con un coltello. C'è una caratteristica struttura tubolare sotto la testa. Di norma, quando parlano di funghi tubolari commestibili, intendono porcini. I funghi adulti sono quasi sempre abbondanti nei vermi, il che è anche un buon segno.

I finferli hanno un aspetto piuttosto insolito, grazie al quale possono essere facilmente identificati tra il resto dei funghi commestibili nella foresta. Hanno però un gemello molto simile, che identifichi da una tonalità arancione più satura (il fungo commestibile è più chiaro), un gambo cavo (in uno vero, è denso e intero) e uno scarico bianco sulla rottura del cappello .

I funghi chiodini sono funghi commestibili noti per il loro caratteristico gusto ricco. Poiché in effetti diversi tipi di funghi sono chiamati funghi contemporaneamente, a volte è difficile dare loro un'unica descrizione. Per sicurezza, si consiglia di raccogliere solo quei funghi che crescono esclusivamente nelle radici, sui ceppi e sui tronchi caduti. Hanno berretti color ocra con squame sopra e un anello bianco sulla gamba. I falsi funghi sono anche diversi tipi di funghi. I funghi chiodini dovrebbero essere evitati se crescono sul terreno, il loro cappello ha una tinta gialla o rosso-brunastra ed è privo di squame. Mentre nei veri agarichi del miele, il cappello è dotato di piastre biancastre, nei falsi funghi sono oliva, grigio scuro o brunastro. Inoltre, non vi è alcun ricciolo sulla gamba del falso foglio.

Le russule sono funghi commestibili molto diffusi della corsia centrale. Questo nome è usato per più specie contemporaneamente, che differiscono dai parenti non commestibili in presenza di una pelle facilmente rimovibile sui cappucci.

In precedenza, abbiamo già notato che per sicurezza, un raccoglitore di funghi alle prime armi dovrebbe limitarsi a uno studio dettagliato di uno o due funghi commestibili, per i quali va nella foresta. Ma le informazioni sui funghi commestibili non sono tutto ciò che c'è da sapere. Dovresti leggere anche la descrizione dei principali funghi velenosi più comuni, che probabilmente si troveranno durante la "caccia tranquilla".

Degli un centinaio di funghi velenosi trovati sul territorio della Russia, solo poche specie sono velenose mortali. Il resto causa intossicazione alimentare o porta a disturbi del sistema nervoso. Ma poiché questa non può essere considerata una circostanza attenuante, ogni raccoglitore di funghi dovrebbe sapere come distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili. E questo è impossibile senza una buona conoscenza degli attuali funghi velenosi.

Come mostrano le statistiche, il più delle volte i russi sono avvelenati da un pallido fungo velenoso. È uno dei funghi più velenosi e allo stesso tempo il più diffuso nel paese. I raccoglitori di funghi inesperti lo scambiano per funghi, russula e altri funghi commestibili. Un fungo può essere riconosciuto dal suo colore giallo-marrone, verde sporco, oliva chiaro e spesso bianco come la neve (funghi giovani) dei cappucci. Di solito al centro del cappuccio è leggermente più scuro e più chiaro al bordo. Sul lato inferiore del cappuccio ci sono piatti morbidi bianchi. C'è un anello sulla gamba.

I falsi funghi del miele possono essere trovati sulle radici e sui ceppi degli alberi, motivo per cui i principianti lo confondono con funghi veri e altri funghi commestibili sugli alberi. Il fungo provoca intossicazione alimentare e quindi non è pericoloso come un fungo velenoso. Si distingue dai funghi veri per il colore (non marrone, ma arancione chiaro o giallastro) e per l'assenza di un anello sulla coscia (i funghi veri ce l'hanno proprio sotto il cappello).

Amanita nella nostra mente è sinonimo di funghi velenosi. Allo stesso tempo, un normale abitante di una città immagina un'immagine tipica: un grande fungo carnoso con un berretto rosso brillante e un bianco punteggiato di una gamba bianca. In effetti, solo una delle oltre 600 specie di amanita ha questo aspetto. A proposito, il fungo velenoso si riferisce formalmente anche agli agarichi. Quindi, oltre al noto agarico rosso e al fungo velenoso, si dovrebbe anche diffidare di agarico di mosca verde, agarico di mosca puzzolente, agarico di mosca pantera e agarico di mosca bianco. Esteriormente, alcuni di loro sono molto simili ai funghi commestibili a settembre. La probabilità di incontrarli nella foresta è piuttosto alta.

Il fungo satanico si trova principalmente nel sud e in Primorye. È tossico, anche se raramente porta alla morte. Il fungo è abbastanza grande, ha un cappello di forma irregolare e una gamba massiccia. Lo stelo può avere varie sfumature di rosso. Anche il colore del cappello varia: i funghi più comuni sono con cappello bianco, grigio sporco o oliva. A volte può essere molto simile ad alcuni funghi commestibili del territorio di Primorsky, in particolare ai porcini.

Il maiale snello è un fungo dannoso, anche se non mortale. Per molto tempo, gli esperti non hanno avuto un consenso sul fatto che un maiale sia o meno un fungo commestibile. Solo circa 30 anni fa è stato finalmente cancellato dall'elenco degli edibili, poiché è stato dimostrato che distrugge i reni e causa intossicazione alimentare. Può essere riconosciuto da un cappello carnoso appiattito con un bordo curvo. I giovani si distinguono per il colore oliva del cappello, i più vecchi sono grigio-marrone o ruggine-marrone. Il gambo è olivastro o grigio-giallo e leggermente più chiaro del cappello, o vicino ad esso di colore.

L'autunno porta molti funghi diversi. Possono essere raccolte da fine agosto a novembre. Sono meglio conservati rispetto, ad esempio, a quelli estivi. Tra questi ce ne sono molti deliziosi, adatti a vari scopi culinari. Ti invitiamo a conoscere i più comuni.

Cominciamo la nostra conoscenza con un rappresentante del regno dei funghi, popolarmente conosciuto come il "re dei funghi" in quanto considerato il più pregiato in termini nutrizionali e gustativi. È anche chiamato porcini.

È facile riconoscerlo - da un grande cappello convesso di 7-30 cm di diametro, che può variare dal marrone al bianco. Più vecchio è il fungo, più è scuro. In alta umidità, sembra che sia coperto di muco. In tempi normali, la sua superficie è opaca o lucida.

La coscia di funghi porcini di solito sembra massiccia.Può raggiungere un'altezza da 7 a 27 cm e uno spessore di 7 cm, ha la forma di una botte o di una mazza. Man mano che il fungo matura, il gambo cambia leggermente e può acquisire una forma cilindrica con un fondo ispessito. È colorato per abbinare il cappello, solo leggermente più chiaro, o in toni marroni e rossastri. Può essere completamente bianco. È completamente o parzialmente ricoperto da una rete.

La carne dei giovani rappresentanti è bianca. In quelli più vecchi, diventa giallo. È succoso, carnoso, morbido al gusto. Preserva il colore al taglio. Il suo odore e il suo gusto sono scarsamente espressi, si manifestano chiaramente solo durante il processo di preparazione.

Lo strato tubolare bianco è costituito da tubi di 1-4 cm di diametro. Diventano gialli e verdi con l'età.

Il fungo bianco è un agente formante micorrizico. Vicini con vari alberi, ma preferiscono soprattutto le conifere. Cresce nelle foreste ricche di muschi e licheni. È cosmopolita, cioè è rappresentato in tutti i continenti tranne l'Australia.

Il suo periodo di fruttificazione va da metà giugno a ottobre.

È un fungo universale, cioè adatto per il consumo fresco e per tutti i tipi di lavorazione: frittura, cottura, decapaggio, salatura, essiccazione.

Lo sapevate? Il bambù è riconosciuto come la pianta a più rapida crescita al mondo: in media, aggiunge 20 cm al giorno, ma in questo indicatore il fungo Veselka lo ha superato. Il suo tasso di crescita è di 0,5 cm al minuto. Così, in 10 minuti, aggiunge 5 cm di altezza.

Un altro fungo molto conosciuto tra i consumatori è il fungo ostrica. Si caratterizza per le sue grandi dimensioni.Il suo cappello cresce da 5 a 15 cm di dimensione trasversale, i detentori del record sono visti con un corpo di frutta di 30 centimetri. In forma, può assomigliare a un orecchio, a una conchiglia o semplicemente essere rotondo. I cappucci dei giovani rappresentanti sono convessi, di quelli maturi - piatti oa forma di imbuto largo. La loro superficie è liscia e lucida. Man mano che il fungo cresce, non solo cambia la forma, ma anche il colore del cappuccio: passa dal grigio scuro al grigio chiaro, a volte con una sfumatura viola.

La gamba del fungo ostrica è piccola, spesso così piccola da non essere visibile. Può essere curvo, a forma di cilindro, e rastremato verso il basso. Il suo colore è il bianco.

Anche la polpa è bianca, morbida, succosa, gradevole al gusto, praticamente inodore. Nei funghi maturi, diventa duro, con fibre.

Il fungo di ostrica è un saprofita, cioè cresce, distruggendo il legno morto o indebolito. Cresce principalmente in gruppi, "whatnots" a più livelli di diversi corpi fruttiferi. I singoli esemplari sono rari.

Tempo di crescita: settembre-dicembre.

Il fungo di ostrica è molto prezioso per cucinare, perché contiene una grande quantità di proteine \u200b\u200be amminoacidi, quasi la stessa della carne e dei latticini. Inoltre, le proteine \u200b\u200bin esso contenute sono ben assorbite dal corpo umano. Solo i giovani esemplari sono adatti al cibo. Sono usati per cucinare piatti bolliti, per il decapaggio e il decapaggio.

Lo sapevate? I funghi carnivori esistono in natura. Si nutrono di nematodi, amebe e primavere. Hanno crescite speciali con le quali catturano gli insetti. I funghi ostrica, in particolare, sono carnivori.

Un fungo della famiglia russula.Il suo cappello è grande - da 5 a 20 cm di diametro. All'inizio è piatto e leggermente convesso. Nella maturità, i suoi bordi si attorcigliano e il tutto assume la forma di un imbuto. La superficie del corpo fruttifero è ricoperta da muco lattiginoso o giallo chiaro.

Il cappello è posto su una piccola gamba lunga 3-7 cm, ha una dimensione trasversale di 2-5 cm, cresce a forma di cilindro ed è cavo all'interno. In armonia con il colore del cappello: bianco o giallo.

La polpa è bianca. È fragile. Il suo odore è pungente, che ricorda il fruttato.

Il latte è un fungo lamellare. I suoi piatti sono spesso disposti. Sono larghe, dipinte di giallo, tonalità crema.

Il fungo si trova nelle foreste decidue e miste di Russia, Bielorussia, regione del Volga e Siberia da metà estate a settembre. È classificato come commestibile condizionatamente. Salare dopo aver eliminato l'amaro in ammollo per 24 ore.

Il riccio ha diverse specie commestibili e condizionatamente commestibili. Il più frequente è un riccio giallo e il più delizioso è un riccio pettinato. Il primo ha un cappuccio grande - fino a 15 cm di diametro, arancione o rosso. In gioventù ha una forma convessa e successivamente diventa piatta. All'interno, come in quasi tutti gli Herpes neri, crescono le spine.

Il gambo del fungo sembra un cilindro giallo. È corto, circa 2-8 cm.

La polpa è friabile, colorata nei toni del giallo. Ha un sapore fruttato, ma solo nei rappresentanti più giovani. I vecchi ce l'hanno dura e amara.

Il fungo si trova in Eurasia e Nord America dal primo mese di estate a metà autunno. Può crescere fino al primo gelo.

Sia il berretto che la coscia si mangiano fritti, lessati e salati, ma previo pretrattamento sotto forma di ammollo, che toglie l'amaro.

Il riccio pettinato è molto meno comune di quello giallo. Tuttavia, è interessante per il suo sapore e aspetto unici di granchio o gamberetti. Consiste solo di un corpo fruttifero sotto forma di diverse capesante cadenti di tonalità chiare che crescono sui tronchi degli alberi e nelle interruzioni del legno. Il fungo si trova in Crimea, Estremo Oriente e Cina dalla fine dell'estate a ottobre.

Importante! I corpi fruttiferi dei funghi tendono ad accumulare sostanze nocive nell'ambiente. Pertanto, in cucina, è necessario utilizzare solo quegli esemplari che vengono raccolti in aree ecologicamente pulite.

Questo è uno dei tipi di champignon. Il fungo è così chiamato perché in età adulta sembra un ombrello aperto. Tuttavia, subito dopo la sua comparsa, il suo cappello è sferico oa forma di uovo. È di colore beige, marrone chiaro, coperto di squame.

La gamba è alta - da 10 a 25 cm e sottile - 1-2 cm di diametro, con una superficie liscia. All'interno è vuoto.

La polpa è tenera, con un forte odore. Completamente bianco, ma diventa arancione quando rotto o tagliato.

Quando vengono premute, le piastre cambiano colore da bianco a rosso-arancio. La loro larghezza è di circa un centimetro e mezzo. Si trovano spesso.

L'ombrello che arrossisce appartiene ai saprotrofi. Si incontra in aree aperte in boschi, parchi, steppe, prati. I suoi habitat sono Europa, Asia, Nord e Sud America. Preferisce crescere in gruppo e raramente si vede da solo. Cresce da luglio a inizio novembre.

Mangiano solo cappelli, perché le gambe sono molto dure. Si consumano freschi e si usano per l'essiccazione.

Il fungo di castagno è simile a quello bianco, ma ha un gambo cavo marrone. Il cappello ha forme diverse, da convesse a completamente piatte. La sua dimensione è piccola - 3-8 cm, è di colore castagna. La superficie dei giovani rappresentanti è vellutata, quella matura è liscia.

La gamba ha la forma di un cilindro alto 4-8 cm e spesso 1-3 cm, in alcuni esemplari si ispessisce verso la base. In gioventù, solido, poi va in una conca. Il suo colore è in armonia con il colore del cappuccio, forse un paio di toni più chiari.

La polpa è bianca. Lo stesso rimane quando viene tagliato o rotto. L'odore e il gusto non sono molto pronunciati. Il gusto è dominato da note di nocciola.

È un fungo tubolare. I tubi sotto il tappo sono corti, lunghi fino a 0,8 cm, bianchi. Diventa giallo con l'età.

L'habitat è costituito da foreste decidue e miste delle regioni settentrionali con un clima temperato. Il periodo di fruttificazione va da luglio a ottobre.

Il fungo di castagno viene utilizzato principalmente per l'essiccazione, in quanto può avere un sapore amaro una volta cotto.

Il fungo capretto ha diversi nomi aggiuntivi: volano arrugginito, muschio. Rappresentante della specie tubulare.Il suo cappello ha un diametro compreso tra 3 e 12 cm. In forma - sotto forma di un cuscino convesso. Nella vecchiaia - sotto forma di un piatto. Ad alta umidità, si copre di muco. Il colore è rosso, giallo-marrone, ocra.

La gamba è bassa, lunga 4-10 cm, cilindrica, solida. A colori, si armonizza con il cappello. Il suo fondo è giallo.

La polpa è densa, in età avanzata sembra gommosa, di colore giallo chiaro. Al taglio, cambia leggermente il colore in rossastro o rosato. L'odore e il sapore di un fungo fresco è quasi impercettibile.

L'habitat sono le conifere delle regioni settentrionali con un clima temperato in Europa, Caucaso, Urali, Siberia e Estremo Oriente. Il bambino micorrizza con il pino. Può crescere in gruppi o singolarmente dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.

Gli esperti culinari preparano il bambino fresco. È adatto anche per il decapaggio e il decapaggio.

Il gallinaccio ha un corpo fruttifero a cappello peduncolato a forma di imbuto irregolare di colore giallo, arancio. Questo aspetto rende il gallinaccio diverso da qualsiasi altro fungo. Di diametro, il cappello raggiunge i 3-14 cm, la gamba cresce di 3-10 cm in altezza e si ispessisce dal basso verso l'alto.

La sua carne è bianca o gialla. Nel taglio, diventa spesso blu o rosso. Il suo sapore è aspro, l'odore è debole, ricorda l'aroma dei frutti mescolati alle radici.

L'imenoforo è piegato. Le pieghe sono ondulate.

Il galletto cresce principalmente sul terreno, ma può anche crescere sul muschio. Forma micorriza con molti alberi decidui e conifere. Cresce solo in gruppo. Ha due periodi di fruttificazione. Il primo arriva a giugno, il secondo dura da agosto a ottobre.

Chanterelle è un fungo versatile che può essere utilizzato in qualsiasi forma.

Importante!Tutti i tipi di finferli sono commestibili. Tuttavia, alcuni funghi non commestibili e velenosi si mascherano e possono danneggiare la salute umana. Questi includono, ad esempio, un omphalot velenoso o un finto gallinaccio non commestibile. Pertanto, è importante avere informazioni su come distinguere i finferli comuni dalle loro controparti.

L'oliatore è così chiamato perché il suo cappuccio è ricoperto da uno strato oleoso e scivoloso. In un normale oliatore, può essere grande e raggiungere i 14 cm ed è di forma emisferica. Nel tempo, la forma cambia e può diventare piatta, convessa, come un cuscino. Il colore è marrone scuro, marrone.

Il cappello si trova su una gamba bassa da 3 a 11 cm di lunghezza. Il suo colore è il bianco. Ha un anello bianco che diventa marrone con l'età.

La polpa è succosa, bianca o giallo chiaro, rossa alla base.

Lo strato tubolare passa allo stelo. Il suo colore è giallo.

Il grasso può essere trovato nelle foreste di conifere e miste dell'emisfero settentrionale e subtropicali, in aree ben illuminate. Forma micorriza con conifere. Appare in maniera massiccia a settembre. La fruttificazione dura fino alla fine di ottobre.

Gli oliatori sono molto popolari in cucina. Viene utilizzato attivamente per preparare zuppe, salse, contorni. È buonissimo se fritto, marinato, salato. Adatto per l'asciugatura.

Il fungo, che si trova più spesso nel muschio, è il motivo per cui ha preso il nome.Ha molti tipi, la maggior parte dei quali sono commestibili. I raccoglitori di funghi lo adorano per il suo gusto eccellente e la bassa vermezza. Le specie polacche verdi, variegate, rosse più deliziose. Il volano ha una somiglianza esterna con i porcini. Tuttavia, i loro cappelli sono diversi.

Il volano verde ha una calotta emisferica di 3-10 cm di diametro. Nel tempo, si raddrizza e diventa convesso-allungato con un bordo abbassato. È di colore marrone, brunastro. La sua superficie è asciutta, opaca.

La gamba cresce in lunghezza di 5-10 cm, a volte fino a 12 cm, ha uno spessore da 1 a 3 cm, è densa, di colore bruno-ruggine, talvolta ricoperta da una maglia poco espressiva.

La polpa è bianca. Ha un aroma e un gusto gradevoli.

Ama crescere nelle foreste con conifere e alberi decidui dell'Eurasia, del Nord America, dell'Australia. Il periodo di fruttificazione è lungo - da giugno a novembre.

Il muschio verde è un fungo dal buon gusto. Ad esempio, in Germania è apprezzato più del fungo porcino. Il muschio si mangia fresco, in umido, fritto, salato e in salamoia. Secco in riserva.

Un fungo di cavolfiore con un cappello ricoperto di muco, 5-12 cm di diametro e una grande gamba con un anello mucoso lungo fino a 12. Il cappello è di colore viola, rosa, viola con toni di grigio e marrone. Ha la forma di un emisfero e quindi un piatto. La gamba è gialla, giallo chiaro, viola. La polpa è bianca. I piatti sono rari, scendono allo stelo, dipinti con colori chiari. L'odore e il gusto non sono molto pronunciati. Il sapore è un po 'dolce.

Territorio in crescita - conifere dell'emisfero settentrionale. Le varietà più comuni sono abete rosso, pino, maculato, rosa.Il periodo di fruttificazione è estate-autunno. Cresce in gruppi.

Esperti culinari bollono e salano il mokruha. Viene anche usato per inscatolare e decapare dopo 15 minuti di bollitura. Prima della cottura, deve essere pulito da pelle e muco. Durante il trattamento termico, il fungo può scurirsi.

Alla fine della fruttificazione, il cappuccio convesso del fungo autunnale si trasforma in uno piatto ei suoi bordi diventano ondulati. La sua superficie ha varie sfumature di marrone, verde ed è ricoperta di scaglie chiare. Il centro è leggermente più scuro dei bordi. La dimensione del cappuccio raggiunge i 3-10 cm di diametro.

La gamba del fungo è marrone chiaro, lunga 8-10 cm e spessa 1-2 cm, completamente ricoperta di squame.

La polpa è densa e nei funghi vecchi è sottile con un profumo e un gusto buoni e appetitosi. Di colore bianco.

Ci sono rari piatti sotto la testa. Sono di colore chiaro e possono presentare macchie scure.

Varie fonti classificano il fungo del miele come esemplari commestibili o commestibili condizionatamente. Deve essere bollito in quanto può provocare disturbi digestivi se crudo o poco cotto. Il fungo autunnale è adatto per cucinare, friggere, salare, essiccare, marinare.

Il boletus ha diversi tipi. Sono tutti commestibili, hanno differenze nelle caratteristiche esterne, ma sono simili nel gusto.Come suggerisce il nome, il fungo micorrizza con la betulla.

Il boletus boletus può avere un cappello che va dal grigio chiaro al marrone scuro. È grande - fino a 15 cm di diametro, di forma simile a un emisfero, ma nel tempo diventa simile a un cuscino. Ad alta umidità, appare uno strato mucoso sulla sua superficie.

Il cappello è posto su una gamba lunga e spessa - 15 cm di lunghezza e 3 cm di diametro. Ha la forma di un cilindro, si espande leggermente verso il basso. La sua superficie è ricoperta da scaglie di colore scuro.

La polpa è bianca. Quando rotto o tagliato, il colore di solito non cambia. Possiede buon gusto e delizioso aroma persistente.

Lo strato tubolare è formato da tubi lunghi e sporchi.

Il porcino ha un lungo periodo di fruttificazione, che inizia all'inizio dell'estate e termina nel tardo autunno. Si trova nelle foreste miste e decidue dell'Eurasia, del Nord e del Sud America.

Il fungo è adatto per bollire, friggere, marinare e asciugare. Negli esemplari più vecchi, si consiglia di tagliare lo strato tubolare.

Questo è il nome di diversi tipi di funghi che più spesso crescono vicino al pioppo tremulo. La loro caratteristica principale è il colore arancione, rosso del cappello e l'azzurro della carne al taglio. Si possono mangiare tutti i tipi di porcini.

Consideriamo più in dettaglio il tipo più comune: rosso, popolarmente noto più come una rossa, krasyuk o krasik. Il suo cappello cresce fino a 15 cm di circonferenza. All'inizio è mostrato sotto forma di un emisfero, poi diventa come un cuscino. La superficie è vellutata, dipinta in varie tonalità di rosso.

La gamba è piuttosto alta: da 5 a 15 cm, carnosa e spessa - fino a 5 cm di diametro. È di colore grigio chiaro e ricoperto di squame.

La polpa è soda, ma si ammorbidisce con la maturazione del fungo.

Sotto il tappo ci sono dei tubi bianchi lunghi 1-3 cm.

I porcini sono vicini molto frequenti di alberi decidui nelle foreste dell'Eurasia. Compaiono a giugno e finiscono di dare frutti in ottobre.Questi funghi sono caratterizzati da tre fasi di fruttificazione. In autunno è la più diffusa e protratta.

Il Boletus è classificato tra i funghi più deliziosi ed è spesso al secondo posto per valore nutritivo dopo il bianco "re dei funghi". Gli esperti culinari lo considerano versatile.

I ryzhik sono amati dai raccoglitori di funghi e sono molto apprezzati dagli specialisti culinari. Alcune specie vengono utilizzate per preparare piatti deliziosi. Questi funghi vengono consumati freschi, in salamoia e salati.

È facile riconoscerli: hanno un cappello rosso brillante. In un vero fungo, è grande - da 4 a 18 cm di diametro. Alla nascita è convesso, ma col tempo si raddrizza e forma un imbuto. I bordi vengono gradualmente avvolti. La superficie è liscia e lucida.

La gamba è di piccole dimensioni: 3-7 cm di lunghezza e 1,5-2 cm di spessore. Molto spesso è dello stesso colore del cappello, a volte è dipinto con colori più chiari. Sotto forma di un cilindro, che è ristretto verso il basso.

La polpa è di consistenza densa, di colore giallo aranciato.

Lo strato lamellare è costituito da frequenti lastre rosso-arancio.

I ryzhik sono abitanti delle foreste di conifere. Vieni da luglio a ottobre. I picchi fruttiferi si verificano a luglio e settembre.

Questo è il nome generico per i funghi lamellari con cappucci di diversi colori sotto forma di emisferi, con pelle fibrosa o squamosa, che il più delle volte crescono in file. Uno dei tipi più deliziosi è il mongolo. La dimensione trasversale del suo cappello è di 6-20 cm Dopo l'apparizione è emisferica o ovoidale, a fine vita è prostrata, convessa, con i bordi piegati verso il basso. Il cappello è ricoperto di pelle bianca.

Il gambo cresce al centro, raggiungendo una lunghezza di 4-10 cm Man mano che il fungo cresce, il colore del gambo cambia da bianco a grigio o giallastro-sporco.

La polpa è bianca, molto saporita e profumata.

Questo fungo si trova in Asia centrale, Mongolia e Cina.

Nelle conifere delle regioni russe, la terra, i piedi viola, il matsutake, la ryadovka gigante sono più comuni. Le file di solito danno frutti da agosto a ottobre.

Specialisti culinari li mettono in salamoia, li mettono in salamoia, li bollono.

Quasi la metà dei funghi trovati sotto alberi decidui e conifere in Eurasia, Australia, Asia orientale e America sono russula. Compaiono in massa in agosto e settembre. Termina la fruttificazione in ottobre. Questi funghi non sono molto preziosi in termini di gusto, tuttavia, vengono raccolti con entusiasmo dai raccoglitori di funghi. I più deliziosi sono quei rappresentanti i cui cappelli sono dipinti principalmente nei toni del verde, blu, giallo e hanno il minor numero possibile di sfumature rosse.

Una delle russule più deliziose è verdastra o squamosa.Ha un grande cappello verde emisferico con crepe. Raggiunge un diametro da 5 a 16 cm La gamba di questa russula è bassa - 4-12 cm, bianca. La polpa è densa, bianca, piccante al gusto. I piatti sono frequenti, bianchi o color crema.

Questo rappresentante della russula può essere consumato crudo, essiccato, bollito, in salamoia e salato.

Importante! Devi stare estremamente attento a non confondere la russula verdastra commestibile con il velenoso fungo velenoso, perché sono abbastanza simili. La differenza principale è la gamba. Nella russula è eretta, ristretta verso il basso, bianca. Nella parte inferiore del fungo pallido c'è un ispessimento sotto forma di un tubero, un anello e strisce e vene verde chiaro o gialle. Il fungo ha anche un film sotto il corpo fruttifero.

Il fungo di bosco o blagushka ha un berretto piccolo, che raggiunge un diametro di cm 10. In giovane età cresce sotto forma di campana o uovo, a maturità diventa piatto, diffuso, con una gobba in alto. È di colore marrone.

La gamba di questo fungo è alta - fino a 11 cm, clavata. Cresce di spessore fino a un centimetro e mezzo. In gioventù è bianco, poi diventa grigio. I giovani esemplari hanno un anello sullo stelo, che poi scompare.

La polpa è sottile, leggera. Quando viene premuto, diventa rosso. Il gusto e l'odore sono piacevoli.

Le piastre si trovano spesso sotto il tappo. Sono bianchi e si scuriscono con l'età.

Champignon cresce in gruppi di conifere.Principalmente trovato vicino a formicai. Fruttificazione da agosto a settembre.

In cucina, il fungo di bosco viene utilizzato per cucinare piatti fritti, bolliti, salati, in salamoia e viene anche essiccato.

Lo sapevate? Oggi, il fungo più scuro trovato nel 2000 è considerato il più grande fungo sulla Terra. L'area del suo micelio è di 880 ettari del parco nazionale nello stato dell'Oregon (USA). Il detentore del record è incluso nel Guinness dei primati come il più grande organismo vivente sulla Terra.

In conclusione, notiamo che l'autunno è tradizionalmente considerato una stagione dei funghi, quindi la scelta dei funghi durante questo periodo è molto ampia. L'altezza della stagione dei funghi di solito si verifica nel primo mese di autunno.In questo momento, i funghi estivi partono ancora e compaiono porcini, funghi del latte, funghi, finferli e altre specie. Da ottobre, la fruttificazione è in calo, ma si trovano ancora funghi porcini, funghi pioppi, russula, porcini e acari. I preparati di funghi fatti in un dato mese vengono conservati più a lungo di quelli estivi. A novembre si incontrano funghi ostrica, funghi, ryadovki. Insomma, per tutto l'autunno, gli amanti della "caccia tranquilla" possono divertirsi raccogliendo funghi.

In questo articolo, considereremo i funghi commestibili più popolari e amati della Siberia, degli Urali, del nord russo, in generale, l'intera cintura della taiga del nostro paese, i funghi della taiga, che tutti noi amiamo cacciare, perché una caccia ai funghi è una caccia tranquilla, che non richiede riprese.

Ogni autunno, folle di persone vanno nella taiga e raccolgono scatole piene di vari funghi commestibili. Quindi li friggono con le patate, fanno bollire il micelio con la panna acida, li asciugano al forno, marinano per l'inverno e li usano in altri piatti. I funghi sono un alimento molto nutriente, tuttavia, per alcune peculiarità, non tutti i nutrienti possono essere assorbiti dal nostro organismo. I funghi contengono molti aminoacidi essenziali, ma molti di loro non vengono mai assorbiti a causa della presenza di membrane chitinose che non si dissolvono nel succo gastrico. Tuttavia, non tutti i funghi sono così. E anche se a volte non otteniamo tutti i benefici che volevamo, non possiamo ancora negarci una tale prelibatezza autunnale.

Nell'Unione Sovietica, i funghi commestibili erano divisi in 4 categorie

Porcini

I funghi porcini sono buoni in marinata, salsa di funghi e zuppa di funghi. Sono famosi non solo per il loro gusto, ma anche per il loro aspetto. "Colonnello a tutti i funghi", dicono a proposito del fungo bianco. Il bianco ha molti sinonimi: in diverse parti della Siberia e degli Urali, può essere cliccato da una cavalletta, una pechura, un gallo cedrone, un orso orso, una mucca, un porcino, un belovik, un trapano, una coccinella. E negli Urali ha un nome forte e rigoroso: bianco.

Se parliamo di aspetto, allora il fungo porcino non può essere confuso con nessun altro. La parte inferiore del cappello è spugnosa, bianca in un fungo giovane, leggermente giallastra in uno più maturo. La gamba è spessa, bianca in rottura. Insomma, se lo vedi una volta, non lo confonderai con nessun altro. Sii sicuro di questo.

Boletus

Un giovane porcino è bello quando il suo cappello rosa non è ancora sbocciato. E ha un altro nome - testa Rossa - per il colore del "copricapo" - cappelli. La parte inferiore del cappello del giovane fungo è bianca, un po 'più tardi - grigio-marrone, il gambo è cilindrico, a volte alto, con una rete di squame scure. Diventa blu rapidamente al taglio.

Boletus

Il vicino più prossimo del porcino è il porcino. Questo fungo è bello e forte solo nella sua giovinezza. Il suo cappello in questo momento ha un colore scuro. In questo momento, è forte e fermo. Invecchia un po ', perde il suo aspetto. Il decimo giorno, sulla sua gamba non c'è più un cappello, ma un cappello. La polpa di questo fungo taiga è bianca alla rottura, ma con un'ulteriore lavorazione culinaria si scurisce, come nei porcini. Non è un caso che entrambi questi funghi siano riconosciuti come neri.

Olio

Ce ne sono di diversi tipi. Ma nelle foreste della taiga della Siberia e degli Urali, il principale oliatore , o, come si chiama, butterweed granulare ... Il suo berretto è ricoperto in cima da un film bruno-giallastro o marrone sottile, ma denso, che può essere facilmente rimosso. Ma in caso di pioggia, la pellicola sul cappuccio diventa appiccicosa e viscida. Nei funghi giovani, i bordi del cappuccio sono collegati allo stelo con una pellicola bianca, che alla fine rompe il cappuccio e rimane sullo stelo sotto forma di un anello scuro. La parte spugnosa del cappello è tenera, giallo chiaro, il gambo è corto. La polpa è fresca. Prendi un tale fungo in mano, come un pezzo di burro fresco dal frigorifero.

Ryzhik

Questo fungo appartiene di diritto alla prima categoria. Il tappo del tappo del latte allo zafferano è rosso-rossastro in alto con una depressione al centro a forma di imbuto. La parte inferiore del cappuccio sembra composta da piastre arancioni. La gamba è corta, anche arancione, vuota, su un taglio sembra un anello. Alla rottura del fungo, viene immediatamente rilasciato un succo rosso aranciato. Tocchi i piatti arancioni, portali dentro, diventano subito verdi. Ryzhik, a differenza di altri funghi, è incredibilmente profumato.

Volnushka

L'aspetto di questo fungo è simile a questo. Il cappuccio è a forma di imbuto, rosa, con cerchi concentrici. La superficie del tappo è ricoperta da una delicata peluria, soprattutto ai bordi. La gamba è corta, rosata. In una pausa, l'onda rilascia un succo lattiginoso, acuto, amaro, che non cambia colore nell'aria.

Russula

Quanti sono lì? Il nome è uno - russula, ma differiscono notevolmente nel colore. Esistono molte varietà. Il cappuccio di tutta la russula è coperto da un film e questo fungo si distingue per il colore del film. Ma non importa di che colore sia il cappello, la polpa di russula, come un fungo porcino, rimane sempre bianca come lo zucchero. Questa è la differenza più importante e un segno di un tenero fungo chiamato russula. Un altro nome comune per il fungo è livido ... Negli Urali e in Siberia cresce ovunque.

Skripun

O violinista ... Questo fungo ha preso il nome proprio dallo squittio che si verifica quando si strofina il tappo sul cappello dei funghi appena raccolti. Pochi cacciatori li portano nel canestro, non vogliono interferire con altri funghi. Ma invano. Questo fungo non è così male come la gente lo pensa. Lo squittio è principalmente salato. Per prima cosa, il fungo deve essere bollito bene, in due acque.

Ebbene, riconoscere un violino tra i suoi parenti è facile come sgusciare le pere: rompi un pezzo del tappo - e poi ci saranno grosse gocce di succo di latte, bianco come il latte. Se tocchi leggermente la punta della lingua, brucerà di amarezza.

Lattosio

C'è un pezzo di pergamena, giallo, nero, e questo pezzo è asciutto. Il cappello è a forma di imbuto in alto, piatto nel fungo giovane. I piatti sotto il cappuccio sono frequenti, la gamba è densa, dello stesso colore del copricapo; la polpa è friabile. Sin dai tempi antichi, il latte in polvere è stato apprezzato nella cucina russa per il suo gusto e aroma. Uno dei funghi commestibili più popolari in Siberia, negli Urali e nella pianura dell'Europa orientale. Un fungo di abete rosso giallo con una frangia sul cappello vive accanto ai funghi secchi. Ama, come suo fratello, il silenzio della foresta, quindi cerca di nascondersi sotto le zampe di abete rosso e abete.

Rogatic

La gente lo chiamava pettine. In Europa occidentale, e in alcune parti del nostro paese, questo fungo è considerato un piatto delizioso ed è molto apprezzato per il suo gusto e aroma delicato. Il corpo della testa cornuta può essere giallo o bianco, con una sfumatura rosa. È ramificato come il corallo e un raro raccoglitore di funghi deciderà di mettere la fionda nel cestino. Ma non c'è nulla di cui aver paura del ritrovamento, basta sapere che le corna si mangiano solo giovani e appena cotte.

La propagazione dei semi nella fragola da giardino a cui siamo abituati, purtroppo, porta alla comparsa di piante meno produttive e cespugli più deboli. Ma un altro tipo di queste bacche dolci, le fragole alpine, possono essere coltivate con successo dai semi. Scopriamo i principali vantaggi e svantaggi di questa cultura, consideriamo le principali varietà e caratteristiche della tecnologia agricola. Le informazioni presentate in questo articolo ti aiuteranno a decidere se allocare spazio per lei nella bacca.

Spesso, quando vediamo un bel fiore, istintivamente ci chiniamo per annusarne il profumo. Tutti i fiori profumati possono essere suddivisi in due grandi gruppi: notturni (impollinati dalle tarme) e diurni, i cui impollinatori sono principalmente le api. Per un fiorista e un designer, entrambi i gruppi di piante sono importanti, perché spesso passeggiamo per il giardino durante il giorno e ci rilassiamo nei nostri angoli preferiti con l'inizio della sera. La fragranza dei nostri fiori profumati preferiti non manca mai.

Molti giardinieri considerano la zucca la regina delle aiuole. E non solo per le sue dimensioni, varietà di forme e colori, ma anche per il suo gusto eccellente, qualità utili e un ricco raccolto. La zucca contiene una grande quantità di carotene, ferro, varie vitamine e minerali. Grazie alla possibilità di conservazione a lungo termine, questo ortaggio sostiene la nostra salute tutto l'anno. Se decidi di piantare una zucca sul tuo sito, ti interesserà sapere come ottenere il raccolto più grande possibile.

Uova scozzesi - incredibilmente deliziose! Prova a cucinare questo piatto a casa, non c'è niente di difficile da preparare. Lo Scotch Egg è un uovo sodo avvolto in carne macinata, impanato con farina, uovo e pangrattato e fritto. Per friggere hai bisogno di una padella con un lato alto e, se hai una friggitrice, è semplicemente fantastico, anche meno fastidi. Avrai anche bisogno di olio molto grasso per mantenere la cucina fuori dal fumo. Scegli le uova della fattoria per questa ricetta.

Una delle vasche a fiore grande più sorprendenti, Cubanola Dominican, giustifica pienamente il suo status di miracolo tropicale. Amante del calore, a crescita lenta, con campane di fiori enormi e per molti versi uniche, Cubanola è una stella profumata con un carattere complesso. Richiede condizioni speciali nelle stanze. Ma per chi è alla ricerca di piante esclusive per i propri interni, non c'è candidato migliore (e più cioccolato) per il ruolo di gigante indoor.

Il curry di ceci con carne è un piatto caldo e sostanzioso per pranzo o cena, ispirato alla cucina indiana. Questo curry è veloce da preparare ma richiede preparazione. I ceci devono essere prima messi a bagno in una grande quantità di acqua fredda per diverse ore, preferibilmente di notte, l'acqua può essere cambiata più volte. È anche meglio lasciare la carne nella marinata per una notte per renderla succosa e tenera. Quindi dovresti far bollire i ceci finché sono teneri e poi cuocere il curry secondo la ricetta.

Il rabarbaro non si trova in ogni area del giardino. È un peccato. Questa pianta è un magazzino di vitamine e può essere ampiamente utilizzata in cucina. Ciò che non viene preparato dal rabarbaro: zuppe e zuppa di cavolo, insalate, deliziose conserve, kvas, composte e succhi, frutta candita e marmellata e persino vino. Ma non è tutto! Una grande rosetta verde o rossa di foglie di piante, simile a una bardana, funge da bellissimo sfondo per le annuali. Non sorprende che il rabarbaro possa essere visto anche nelle aiuole.

Oggi la tendenza è quella di sperimentare abbinamenti non banali e colori non standard in giardino. Ad esempio, le piante con infiorescenze nere sono diventate molto di moda. Tutti i fiori neri sono originali e specifici, ed è importante per loro essere in grado di selezionare partner e posizione adatti. Pertanto, questo articolo non solo ti introdurrà all'assortimento di piante con infiorescenze nero ardesia, ma ti insegnerà anche le complessità dell'utilizzo di tali piante mistiche nel design del giardino.

3 deliziosi panini - panino al cetriolo, panino al pollo, cavolo e panino alla carne - ottima idea per uno spuntino veloce o per un picnic nella natura. Solo verdure fresche, pollo succoso e crema di formaggio e alcune spezie. Non ci sono cipolle in questi panini; se lo desideri, puoi aggiungere cipolle marinate nell'aceto balsamico a uno qualsiasi dei panini, questo non rovinerà il gusto. Dopo aver preparato velocemente degli spuntini, non resta che raccogliere un cestino da picnic e recarsi nel prato verde più vicino.

A seconda del gruppo varietale, l'età delle piantine adatte alla semina in piena terra è: per i pomodori precoci - 45-50 giorni, periodi di maturazione media - 55-60 e periodi tardivi - almeno 70 giorni. Quando si piantano piantine di pomodoro in giovane età, il periodo di adattamento alle nuove condizioni viene notevolmente allungato. Ma il successo nell'ottenere un raccolto di pomodori di alta qualità dipende anche dall'attenta attuazione delle regole di base per piantare piantine in piena terra.

Le piante senza pretese del "secondo piano" della sansevieria non sembrano noiose a chi apprezza il minimalismo. Sono migliori di altre stelle decorative a foglia per interni per collezioni che richiedono una manutenzione minima. La decoratività stabile e l'estrema resistenza in un solo tipo di sansevieria sono anche combinate con compattezza e crescita molto rapida: la sansevieria a rosetta di Khan. Le rosette tozze delle loro foglie rigide creano grappoli e motivi sorprendenti.

Uno dei mesi più luminosi del calendario del giardino sorprende piacevolmente con l'equilibrio della distribuzione di giorni favorevoli e infruttuosi per lavorare con le piante secondo il calendario lunare. Un orto e un giardino a giugno possono essere praticati per tutto il mese, mentre i periodi sfavorevoli sono molto brevi e consentono comunque di svolgere lavori utili. Ci saranno i loro giorni ottimali per le colture con semina, per la potatura e per un serbatoio e persino per i lavori di costruzione.

La carne con funghi in padella è un piatto caldo economico adatto per un pranzo normale e per un menu festivo. Il maiale cuocerà velocemente, anche il vitello e il pollo cuoceranno, quindi tale carne è preferibile per la ricetta. Funghi: champignon freschi, a mio parere, la scelta migliore per lo stufato fatto in casa. Oro della foresta: i porcini, i porcini e altre prelibatezze vengono raccolti al meglio per l'inverno. Il riso bollito o il purè di patate sono ideali come contorno.

Adoro gli arbusti ornamentali, specialmente quelli senza pretese con una colorazione del fogliame interessante e non banale. Ho diversi spirea giapponesi, crespino di Thunberg, sambuco nero ... E c'è un arbusto speciale di cui ti parlerò in questo articolo: la vescica del viburno. Per il mio sogno di un giardino a bassa manutenzione, forse è la soluzione perfetta. Allo stesso tempo, è in grado di diversificare notevolmente l'immagine in giardino, inoltre, dalla primavera all'autunno.

Un fungo è un organismo vivente che forma un regno separato con lo stesso nome. Per molto tempo sono stati attribuiti al regno vegetale. Ma a causa del fatto che i funghi sono caratterizzati da alcune caratteristiche che li distinguono e allo stesso tempo li uniscono a piante e animali, si è deciso di portarli in un regno separato. Il fatto è che i funghi non possono eseguire il processo di fotosintesi e ricevere sostanze nutritive dalla luce solare. Hanno bisogno di sostanze organiche già pronte come cibo.

Funghi di pineta

I raccoglitori di funghi esperti sanno quali funghi crescono nella pineta. Dipende dal tipo di nutrienti disponibili e dal clima. I funghi si possono trovare come sulla terra tra le piante, e sui tronchi degli alberi e persino sulle pietre.

Specie commestibili

Circa duecento specie di funghi sono state identificate nelle foreste di conifere, ma solo 40 di esse sono adatte al consumo umano.

Olio

Nelle foreste di conifere e nelle piantagioni di età compresa tra due e quindici anni, puoi trovare un fungo chiamato oliatore. È marrone all'esterno e giallo all'interno. L'oliatore è termofilo e cresce principalmente ai margini o lungo i bordi dei prati, dove i rami di alberi enormi non interferiscono con i raggi del sole. Possono anche essere visti in luoghi in cui crescono gruppi di pini relativamente piccoli. Preferiscono il terreno sabbioso con un buon drenaggio.

Dove crescono i tartufi bianchi e neri in Russia

Ha preso il nome dal muco oleosocoprendosi il cappello. Di solito i porcini crescono in gruppi. Li puoi trovare su piccole colline tra gli aghi caduti. È una specie molto fruttuosa che cresce attivamente durante la calda estate e all'inizio dell'autunno.

Funghi al miele

Possono essere trovati sia sotto un pino nella foresta, sia nei campi, nei prati, a volte anche tra i cespugli. I funghi chiodini preferiscono crescere non sul terreno, come molti altri, ma su ceppi e tronchi di alberi morti o indeboliti. Vivono in grandi gruppi e può catturare un'area abbastanza ampia. I funghi chiodini hanno un gambo lungo e alto e un cappello piatto a forma di disco di colore marrone scuro.

Riga

La fila cresce in vecchie pinete in piccole colonie allineate in fila, da cui prende il nome. Il cappello a fungo può avere un diametro fino a 15 cm. In alcuni paesi, il ryadovki è classificato come un fungo velenoso, ma in alcuni è considerato commestibile. Suddiviso in tipologie:

Il colore e la struttura del fungo dipendono dalla specie.

Verdone

Questi funghi appartengono alla famiglia Rowovok, ma hanno preso il nome dal loro caratteristico colore giallo-verde. Crescono più spesso nelle foreste di mezza età, anche in poche colonie, distese in fila o singolarmente. A differenza del burro, i verdoni non amano la luce e quindi crescono principalmente nelle pianure buie sotto uno strato di aghi caduti, e talvolta anche sotto uno strato di terreno. Hanno una gamba dritta, leggermente allargata verso il basso.

Mosswheel

Anche questi funghi non sono rari nella pineta. Vivono in aree coperte di muschio, da cui hanno preso il nome. Questo fungo ha un cappello grande e spesso e un gambo alto. Il colore è diverso: rosso, giallo, marrone. La principale difficoltà nel raccogliere i volani è che hanno una controparte: un falso volano, che non è velenoso, ma ha un sapore sgradevole.

I migliori funghi e luoghi di funghi della regione di Samara

Russula

Uno dei funghi più famosi e comuni è la russula. Ci sono molte specie di questo fungo. Tra loro ci sono rappresentanti sia commestibili che non commestibili. La loro caratteristica distintiva è un cappuccio concavo a forma di imbuto e uno stelo dritto. Se la russula stessa è bianca, i cappucci sono disponibili in diversi colori, a seconda dell'ambiente. Possono essere rossi o rosa, oppure verdi, gialli, viola, marroni. Nonostante la presenza di cugini non commestibili, è uno dei funghi di punta in cucina.

Finferli

Questo è uno dei funghi unici che crescono nelle pinete. È difficile confonderli con altri funghi. Hanno un colore arancione brillante e un cappello a forma di imbuto. La principale differenza tra i gallinacci è che è difficile dire dove finisce la sua gamba e inizia il cappello. Sono funghi che amano molto l'umidità e quindi si trovano principalmente in luoghi con elevata umidità. L'esplosione principale del loro aspetto inizia dopo forti piogge. Crescono in numerose colonie simili a cumuli.

Ombrello a fungo

Ha preso il nome dalla sua struttura. Con una gamba lunga e sottile e una cupola aperta del cappello, ricorda la forma di un ombrello. Di diametro l'ombrello può raggiungere i 35 cm e l'altezza della zampa è di 40 cm Fondamentalmente il colore di questo fungo è bianco, ma man mano che cresce il cappello si spacca e si ricopre di squame che si scuriscono e diventano cremose. La gamba stessa è decorata con una gonna soffice.

Boletus, o fungo porcino

Il fungo più popolare e preferito di ogni raccoglitore di funghi è il porcino. È quasi l'élite del suo regno. Nonostante il vero nome di questo fungo sia il porcino, molti lo chiamano bianco. Ciò è dovuto al fatto che dopo il trattamento termico (essiccazione), mantiene il colore bianco originale della polpa. Crescono ovunque, ad eccezione di regioni particolarmente fredde e luoghi con un'elevata abbondanza di umidità.

Tipi di funghi commestibili e velenosi in Bielorussia

Le dimensioni di questi famosi funghi raggiungono i 30, e talvolta i 50 cm di diametro e 25 cm di altezza. La gamba è spessa, a forma di botte e ha un colore grigio all'esterno. Il cappello, invece, ha una forma tondeggiante, e solo nei funghi adulti può essere appiattito. Il colore del cappuccio è abbastanza vario. Può essere rosso brillante o bianco, a seconda