Prodotti e trattamento di varie malattie. Salute alimentare: organizzazione, principi, diete. Dieta per malattie del pancreas

Sono stati scritti interi trattati sulla differenza fondamentale nella percezione delle stesse cose da parte di uomini e donne. Tuttavia, la differenza nelle diete è stata appena discussa fino ad ora. E invano, perché i rappresentanti di entrambi i sessi si distinguono non solo per le caratteristiche sessuali primarie e secondarie, ma anche per il sistema ormonale e la genetica. Di conseguenza, le donne soffrono di alcune malattie, mentre gli uomini - altre.

Cibo per uomini

Gli scienziati hanno condotto più di una dozzina di studi nel campo della nutrizione maschile. Di conseguenza, sono stati in grado di stabilire che un approccio competente alla scelta dei prodotti consente agli uomini dopo 30 anni di mantenere una buona salute, buon umore e forza. E anche per proteggersi da alcune delle malattie a cui sono più spesso esposti. Tra questi: cancro alla prostata, ipertensione, infarti e malattie del sistema cardiovascolare.

Cibo per aumentare la massa muscolare

Un bel corpo muscoloso è il sogno di molte persone. Trascorrono le loro giornate in palestre e centri fitness, lavorando costantemente su se stessi e cercando di realizzare finalmente tutti i loro sogni. Tuttavia, per quanto paradossale possa sembrare, un miracolo non accade. La massa muscolare non solo non aumenta, ma diminuisce. Scienziati, nutrizionisti e formatori di fama mondiale raccontano nelle loro pubblicazioni le ragioni di tali fenomeni, che molto spesso si trovano in una dieta selezionata in modo errato.

Cibo per la crescita

Il problema della bassa statura rende la vita difficile a molte persone. Prova di ciò non sono solo le relazioni degli psicologi, ma anche centinaia di nuove domande a specialisti, lasciate su forum e siti web di medicina e sport. Persone di tutte le età sono interessate a sapere se sia possibile "ingannare" la natura e aumentare la loro altezza effettiva di almeno un paio di centimetri.

Prodotti energetici

Stai provando una sensazione opprimente di stanchezza, sonnolenza e perdita di energia prima dell'ora di pranzo o anche peggio, subito dopo il risveglio? Ti manca chiaramente l'energia. Per ottenerlo non è affatto necessario bere un ennesimo caffè o ricorrere all'ausilio di bevande energetiche. È molto più saggio rivedere la tua dieta e rimuovere da essa gli alimenti che rubano vitalità e vigore e aggiungere quelli che li danno.

Cibo per migliorare il metabolismo

Molti di noi si imbattono per la prima volta nel concetto di metabolismo solo quando hanno un urgente bisogno di perdere peso velocemente e facilmente. Certamente ha senso. Ma lo sapevi che non solo il tasso di perdita di peso, ma anche la qualità della nostra vita dipende dal metabolismo.

Alimenti che riducono il colesterolo

La moda per uno stile di vita sano cresce costantemente ogni anno. Sempre più spesso le persone pensano ai benefici di un'attività fisica regolare e alla qualità della loro dieta. Una parte integrante di esso è il consumo di cibi speciali che possono normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue.

Cibo antibiotico

La storia degli antibiotici risale agli anni '20, quando la penicillina fu scoperta per la prima volta da Alexander Fleming. È stato con il suo aspetto che per qualche motivo si sono dimenticati degli antibiotici naturali. E hanno iniziato a ricordare solo pochi decenni fa, solo quando il pubblico ha iniziato a discutere vigorosamente gli effetti dannosi di tali medicinali sul corpo umano. E cerca modi per sostituirli. Come si è scoperto, non devi andare lontano per loro.

Cibo dissetante

Ogni persona ad un certo punto sperimenta la più forte sensazione di sete. Può manifestarsi non solo in estate, ma anche in inverno, soprattutto se preceduto da un'intensa attività fisica. Di norma, per sbarazzarsene, è sufficiente bere un bicchiere d'acqua. Ti permetterà di reintegrare il fluido perso nel corpo, la cui mancanza provoca sensazioni simili. Ma cosa succede se non è a portata di mano?

Cibo per il mal di testa

Che cos'è un mal di testa dolorante o pulsante, forse tutti lo sanno. Secondo le statistiche pubblicate di recente, circa 70 milioni di persone soffrono di mal di testa cronico. Allo stesso tempo, alcuni cercano di sbarazzarsene con l'aiuto di farmaci, altri solo per sopravvivere, e altri ancora - per trovare i modi giusti per prevenirlo e alleviarlo nella vita di tutti i giorni, ad esempio con l'aiuto del cibo ordinario.

Cibo per la voce

Sapevi che la bella voce che ti viene data dalla natura richiede cura e attenzione? Inoltre, risiedono non solo nella prevenzione e nella cura delle malattie della gola e delle corde vocali, ma anche nel garantire una corretta alimentazione, soprattutto se si canta o si proclama spesso discorsi davanti a un vasto pubblico. Famosi fisiologi e nutrizionisti scrivono su come dovrebbe essere.

Cibo calmante per i nervi

Lo stato del sistema nervoso è direttamente influenzato dalle sostanze che entrano nel corpo umano insieme al cibo. Dopo averli studiati attentamente, gli scienziati hanno presentato un elenco di vitamine, oligoelementi e composti organici, il cui utilizzo calmerà il sistema nervoso nel modo più sicuro e naturale.

Cibo PMS

I sociologi russi affermano che quasi il 90% delle donne di età compresa tra 13 e 50 anni si trova ad affrontare il concetto di sindrome premestruale in un modo o nell'altro. Inoltre, il 10% di loro ha sintomi particolarmente pronunciati. Ma la cosa più sorprendente è che la maggior parte di loro non combatte questa condizione in alcun modo, considerandola erroneamente naturale. Ma i medici dicono che molti dei sintomi della sindrome premestruale possono essere facilmente eliminati semplicemente regolando la dieta.

Cibo per il concepimento

I bambini sono i fiori della vita. Questa è la nostra gioia e debolezza. Li amiamo incommensurabilmente e li sogniamo all'infinito. Ma non possiamo sempre concepire. La cosa più interessante è che le ragioni di ciò spesso risiedono non tanto nei problemi di salute che hanno le donne o gli uomini, ma nella loro dieta. E in questo caso, per realizzare il sogno amato, hai bisogno di pochissimo: rimuovere alcuni prodotti da esso, sostituendoli con altri.

Cibo durante la gravidanza

La salute del nascituro dipende direttamente dalla qualità e dalla quantità di cibo consumato durante la gravidanza. Con questo in mente, molte future mamme stanno cercando di apportare cambiamenti radicali nel loro stile di vita e alimentazione. E tutto andrebbe bene, ma alla ricerca della perfezione, spesso vanno agli estremi. Principali pediatri e nutrizionisti raccontano nelle loro pubblicazioni come evitare errori fatali, mantenere una salute eccellente e dare un contributo inestimabile alla salute del bambino semplicemente adattando la dieta.

Cibo per madri che allattano

Non è un segreto per nessuno che tutto ciò che viene mangiato da una madre che allatta entri nel corpo del bambino. Può reagire violentemente ad alcuni cibi, ad esempio un'eruzione cutanea o una colica intestinale, ad altri in modo neutro. Ma tutti, in un modo o nell'altro, ne influenzano la crescita e lo sviluppo. Ecco perché molti pediatri consigliano di rivedere la propria dieta durante il periodo di alimentazione, soprattutto se in precedenza era tutt'altro che corretta. E rimuovere da esso prodotti dannosi o di bassa qualità, sostituendoli con altri utili e sicuri.

Cibo per bambini

Dicono che la genitorialità sia la professione più difficile al mondo. Ed è difficile non essere d'accordo con questo. Dopo tutto, tutta una serie di problemi ricade sulle loro spalle durante la notte, ognuno dei quali sembra peggiore dei precedenti. Il successo della loro soluzione spesso dipende dall'esperienza e dalle conoscenze esistenti nel campo della medicina, della dietetica, della pedagogia, dell'etica e di altre scienze e il risultato influisce direttamente sul futuro del bambino. Per facilitare in qualche modo questo duro lavoro, abbiamo raccolto le raccomandazioni di famosi specialisti praticanti in alimenti per bambini.

Cibo per la pubertà

Sia gli adolescenti che i loro genitori sono interessati alle questioni nutrizionali durante la pubertà. Molto spesso ciò è dovuto al desiderio del primo di sbarazzarsi dei problemi con la figura che possono sorgere durante questo periodo e al desiderio di quest'ultimo di aiutare sinceramente i propri figli a sopravvivere indolore.

Cibo per migliorare la memoria

Assolutamente tutti sanno che la memoria umana, non importa quanto sia meravigliosa, si deteriora nel tempo. E assolutamente tutti sanno che ciò accade per vari motivi, il più delle volte fisiologici. Tuttavia, non tutte le persone sono pronte a sopportare questo stato di cose. Questo articolo è una sorta di panoramica dei modi più efficaci, dal punto di vista dei principali nutrizionisti e fisiologi del pianeta, per migliorare la memoria.

Prodotti diuretici (diuretici)

Un buon diuretico può non solo salvare dall'edema, ma anche ridurre la pressione e alleviare il peso in eccesso, senza causare danni al corpo. E non devi andare lontano per questo. I prodotti diuretici più efficaci e più richiesti sono spesso in attesa dietro le quinte nella nostra cucina. È solo che non tutti li conoscono.

Colon purificare il cibo

Dicono che un intestino pulito sia la chiave per una forte immunità. E anche una garanzia di salute, ottima salute, giovinezza, bellezza e buon umore! Ecco perché gli scienziati hanno dedicato più di una pubblicazione scientifica ai metodi della sua purificazione, descrivendo le cause e le conseguenze di un tale fenomeno. Nel frattempo, i nutrizionisti assicurano che, in effetti, puoi fare la pulizia del colon da solo. Tutto quello che devi fare è introdurre i cibi giusti nella tua dieta.

È possibile aumentare l'efficienza, migliorare la memoria e la concentrazione, nonché diventare più intelligenti e attenti, anche nei periodi di grande stress mentale. Per fare ciò, è sufficiente introdurre nella dieta un complesso di alimenti speciali responsabili della funzione cerebrale. È interessante notare che aiuteranno anche a migliorare il sonno, sbarazzarsi di irritabilità, stress e migliorare significativamente la qualità della vita.

È difficile da credere, ma una grande attività fisica non è affatto un motivo per rinunciare ai buoni vecchi grassi e carboidrati a favore dei cibi proteici. Al contrario, questo è un motivo per rivedere seriamente la propria dieta, diversificandola il più possibile. E aggiungi cibi sani e corretti. Quelle che non solo sapranno dare forza ed energia, ma ti permetteranno anche di fare di più e, di conseguenza, di raggiungere le vette atletiche più velocemente.

Cibo per migliorare la vista

Di recente, gli oftalmologi di tutto il mondo stanno suonando l'allarme: sempre più persone di tutte le età devono affrontare problemi di disabilità visiva. Inoltre, le malattie degli occhi "invecchiano", colpendo anche i giovani cittadini. La domanda sorge spontanea: l'alimentazione può influire e migliorare la salute degli occhi?

L'immunità aumenta il cibo

Per la nostra immunità, l'inverno è un difficile test di affidabilità. Dopotutto, la mancanza di sole, una forte ondata di freddo, l'aria secca all'interno di ambienti riscaldati creano condizioni favorevoli per la crescita di virus e batteri che causano malattie stagionali. "Attaccano" continuamente il nostro corpo e indeboliscono il sistema immunitario. Di conseguenza, a un certo punto non ce la fa e la persona si ammala. Ma questo avrebbe potuto essere evitato semplicemente aggiungendo cibi speciali alla tua dieta.

Cibo dimagrante

Alcuni sono sicuri che perdere peso sia impossibile senza una dieta rigorosa. Altri sono convinti che solo una piccola restrizione nel cibo sia sufficiente per ottenere i risultati e le forme desiderati. Tuttavia, il nostro articolo è stato scritto appositamente per terze parti. Chi non accetta alcuna violazione dei propri diritti e delle proprie libertà, né, ancor di più, alcun divieto di alimentazione, ma che allo stesso tempo vuole rimanere sempre il più snello, il più in forma e il più attraente.

Cibo per l'aumento di peso

In un momento in cui la maggior parte della popolazione mondiale è alla ricerca di modi efficaci per affrontare l'eccesso di peso, ci sono ancora persone che sognano di ottenerlo. E ci possono essere diversi motivi per questo. Ad esempio, eccessiva magrezza delle donne, che impedisce loro di rimanere incinta, o troppo poco peso degli uomini, che vogliono aumentare per diventare più maestose e belle. E a volte malattie banali, che sono frequenti compagni di un organismo esausto e indebolito.

Prodotti afrodisiaci per le donne

L'esistenza di prodotti alimentari speciali che possono rendere più luminosa e ricca la vita sessuale di entrambi i sessi è nota da tempo immemorabile. Questa conoscenza è stata accuratamente immagazzinata e trasmessa di generazione in generazione. Nonostante il fatto che prima erano disponibili solo per pochi - nobili e preti, oggi quasi tutti possono familiarizzare con la loro lista.

Prodotti afrodisiaci per uomo

Gli scienziati affermano che quasi tutti gli uomini di età compresa tra 16 e 60 anni sono suscettibili ai problemi di libido. Ciò può essere facilitato da una serie di fattori, tra cui malattie e influenze ambientali negative. Tuttavia, in ogni caso, non dovresti disperare. Basta solo rivedere la tua dieta. Forse il corpo non riceve le sostanze necessarie che mantengono la libido al giusto livello.

Cibo per abbassare la pressione sanguigna

Il ruolo chiave dei prodotti è garantire l'assunzione nell'organismo di tali sostanze che lo aiuterebbero a funzionare correttamente, compreso l'abbassamento della pressione, se necessario, o, al contrario, l'aumento. Di recente, molti scienziati hanno iniziato a sviluppare un menu speciale per i pazienti ipertesi.

DIETOTERAPIA.

Diete o alimenti dietetici --- questo è l'uso della nutrizione per il trattamento e la prevenzione dell'esacerbazione di malattie croniche, cioè una corretta alimentazione per varie malattie.

Terapia nutrizionale per alcune malattie.

Per la gastrite con elevata acidità, si consiglia la dieta numero 1.

Il cibo per questi pazienti è cotto in acqua o al vapore, preparato principalmente in una forma ben bollita o frullata. Sono esclusi dalla dieta carne, pesce, brodi e sughi di funghi, decotti di verdure (soprattutto cavoli), tutti i tipi di piatti e cibi piccanti e aspri, spezie, cibi fritti, verdure crude, frutta, pane integrale, pasticceria, frittelle, ecc.
Le vitamine vengono aggiunte sotto forma di un decotto di rosa canina, succhi di frutti di bosco dolci crudi, succo di patate crude e preparati farmaceutici di vitamine. Il cibo viene salato con moderazione. Si consiglia di mangiare 5 volte al giorno.

Per la gastrite con acidità insufficiente, si consiglia la dieta numero 2.

Puoi prendere vari brodi, carne, pesce, sughi di funghi e verdure, frutta acida e succhi di bacche, cibi fritti (senza crosta grossolana), snack a forma di aringa tritata, formaggio grattugiato. La temperatura dei piatti caldi dovrebbe essere di circa 60 gradi, fredda - almeno 10 gradi (queste temperature sono consigliate per la maggior parte delle diete). Il cibo è preparato in forma passata o ben tritata, salato normalmente. Si consiglia di assumere cibo almeno 4 volte al giorno.

La dieta per l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale dipende dalle condizioni del paziente.

Durante i periodi di salute soddisfacente del paziente, è possibile utilizzare la dieta n. 1 di cui sopra.
Durante i periodi di esacerbazione della malattia, la dieta del paziente deve essere concordata con il medico. A volte le verdure in qualsiasi forma e la frutta sono completamente escluse dalla dieta del paziente per 1-2 settimane e il pane viene sostituito con una piccola quantità di cracker.

Pane nominato a base di farina integrale, verdure e frutta crude e piatti di verdure e frutta. Vari alimenti zuccherini (miele, zucchero, marmellata, zucchero del latte) stimolano l'intestino e ne favoriscono lo svuotamento.
La dieta comprende yogurt, kefir, matsuni e altri prodotti a base di latte acido.
I prodotti a base di acido lattico devono essere freschi (latte acido di un giorno, kefir n. 1, in cui non tutto lo zucchero viene fermentato). Si consigliano frutta e verdura sott'aceto e sotto sale. Gli oli vegetali favoriscono il movimento intestinale. Puoi mescolare 1-2 tavoli. cucchiai di olio d'oliva non raffinato con un bicchiere di kefir, matsuni e prendere durante il giorno.
Si consiglia al mattino a digiuno di bere acqua dolce fredda con prugne o uvetta, albicocche secche ammollate (si può usare acqua fredda del miele).
È necessario limitare la quantità di prodotti nella dieta che hanno un effetto delicato o astringente: gelatina, cacao, tè forte, mirtilli.
Naturalmente, questa dieta è adatta per la stitichezza comune. Se la stitichezza è una conseguenza della sindrome dell'intestino irritabile, è necessario un approccio individuale, a seconda delle condizioni e dei reclami del paziente.

Nella colite cronica nella fase acuta, si raccomanda la dieta numero 4.

Verdura e frutta, così come il latte fresco, sono esclusi dalla dieta. Invece del pane, il paziente riceve cracker. Tutti i piatti sono cucinati shabby, bolliti in acqua o al vapore. La quantità di grassi nella dieta è significativamente limitata (fino a 40-50 g al giorno), le spezie sono escluse. Le vitamine devono essere aggiunte sotto forma di decotto di rosa canina e preparati vitaminici.
Si consiglia di mangiare 4 volte al giorno in piccole porzioni.
Salare i piatti con moderazione. Durante il periodo di salute soddisfacente, si raccomanda di seguire la dieta n. 2, limitando in modo significativo o escludendo completamente dalla dieta il latte intero fresco (che viene utilizzato solo in forma diluita). Invece del latte, si consigliano prodotti a base di acido lattico: kefir di tre giorni, latte acido acidofilo.
In alcune forme di colite accompagnate da diarrea, su consiglio di un medico, viene eseguita una dieta a base di mele per 1-2 giorni (a riposo a letto): 5 volte al giorno, 250-300 g di mele crude mature in forma di purea (senza buccia e capsula di semi).

Per le malattie del fegato e delle vie biliari, si consiglia la dieta n. 5.

La dieta include alimenti che aiutano a rimuovere il grasso dal fegato (merluzzo,
latticini, in particolare la ricotta), nonché verdure, frutta e olio vegetale. La dieta è limitata a uova, cervello, carne, pesce e brodi di funghi, sughi e zuppe, grassi animali, ad eccezione di una piccola quantità di burro.
Sono esclusi i cibi fritti; il cibo è cotto bollito o cotto
modulo; carne e pesce possono essere cotti dopo l'ebollizione. I cibi molto freddi dovrebbero essere evitati. Puoi salare il cibo normalmente (con un'esacerbazione, il sale è limitato).
Si consiglia di assumere cibo almeno 4, preferibilmente 5 volte al giorno. In caso di esacerbazione di malattie del fegato e della cistifellea, accompagnata da gastrite, la dieta n. 5 viene preparata in forma di purea, le verdure crude sono escluse dalla dieta
e frutta, pane nero; tutti i piatti sono al vapore o in acqua (non al forno).

In caso di malattie renali si consiglia una dieta 7/10.

Le proteine \u200b\u200bdovrebbero essere ridotte come indicato da un medico, principalmente limitando carne, pesce e uova. Delle proteine, sono preferite le proteine \u200b\u200bdel latte e dei prodotti lattiero-caseari.
Il consumo di liquidi (fino a 1 litro al giorno) e di sale è limitato (fino alla preparazione di tutti i cibi senza sale e all'uso di pane senza sale).
Si consiglia di assumere il cibo in porzioni uguali 4-5 volte al giorno. In alcune forme di malattia renale (nefrosi), la quantità di proteine \u200b\u200bnella dieta non solo non è limitata, ma aumenta anche. Pertanto, la nutrizione del paziente renale deve essere effettuata sotto la guida di un medico.
In caso di malattia renale, il cosiddetto. giorni di digiuno sotto forma di dieta componente, verdura e frutta: 1 litro di composta o 1,2-1,5 kg di frutta o 1,2-1,5 kg di insalata di verdure senza sale con panna acida (50 g) al giorno.

Con malattie cardiache in uno stato di compensazione, ad es. la capacità lavorativa preservata è raccomandata dieta n. 5.

Ma è necessario limitare i liquidi, consumare il sale con moderazione.
Il cibo dovrebbe essere assunto almeno 5 volte al giorno in piccole porzioni. Periodicamente
su consiglio di un medico, si consiglia di effettuare giorni di digiuno.

Dieta per l'ipertensione.

L'uso di sale, carne, pesce e brodi di funghi, zuppe e sughi, nonché liquidi è limitato. Giorni consigliati (mela, composta), trascorsi a riposo a letto.

I prodotti contenenti molte sostanze simili ai grassi - il colesterolo (tuorli d'uovo, cervello, strutto) sono esclusi dalla dieta; limitare l'uso del burro includendo olio vegetale nella dieta; consigliati sono latticini, pesce di mare (merluzzo, chum) contenente iodio e soia, che aiutano a sciogliere il colesterolo e rimuoverlo dal corpo. Verdure, frutta, pane grosso sono molto utili.

Con un alto contenuto di proteine \u200b\u200banimali: latte e latticini, carne, pesce. La dieta dovrebbe includere cibi contenenti vitamina C - verdura, frutta, brodo di rosa canina; Vitamine del gruppo B - fegato, bevande a base di lievito; sali di calcio - ricotta, formaggio.
La stessa dieta è prescritta per l'anemia, la perdita di peso dopo l'intervento chirurgico e dopo la malattia.

Dieta per il diabete.

La dieta viene eseguita individualmente solo come indicato da un medico.
La dieta è limitata dai carboidrati (in una certa misura e dai grassi), che riducono il volume della dieta. Pertanto, inoltre, i piatti sono preparati con verdure appositamente lavorate: insalate di erbe, cavoli; pane ad alto contenuto di crusca (lavato in acqua bollente e corrente, essiccato e macinato). Si consiglia di assumere cibo almeno 4 volte al giorno.

Dieta per l'obesità.

Limita l'assunzione di carboidrati e, in misura minore, di grassi.
Con l'obesità, è necessario mangiare cibo composto principalmente da verdure, che, con un volume significativo, hanno un basso contenuto calorico e contribuiscono alla sazietà, almeno 5 volte al giorno in piccole porzioni per evitare un aumento dell'appetito.
Per lo stesso scopo, evitare spezie, piatti piccanti. Limita la quantità di liquidi e sale da cucina.

Dieta per malattie del pancreas.

I pasti dovrebbero essere frequenti e di piccolo volume (non più di 300 g).
In caso di insufficienza esocrina, è obbligatoria una dieta a basso contenuto di grassi (30-40 g / die), anche se gli enzimi pancreatici vengono utilizzati in terapia. Vengono utilizzati grassi vegetali, che sono ben tollerati dai pazienti. Nella dieta, anche con una violazione dei carboidrati, dovrebbero prevalere i polisaccaridi ad alto peso molecolare e le proteine \u200b\u200bdovrebbero essere 80-120 g / giorno.

24 ore dall'inizio dell'attacco.
0-3 giorni.
La fame è prescritta nei primi 1-3 giorni di esacerbazione. Forse, secondo le indicazioni, nutrizione parenterale, assunzione di antiacidi (phospholugel, maalox, gasterin-gel, gastal) e acqua minerale alcalina degasata tipo "Borjomi" (ogni 2 ore). 4 giorni.
Può:
Inizia con zuppe viscide, porridge di latte schiacciato liquido, purea di verdure e gelatina di succo di frutta. Puoi usare tè debole, acqua minerale +, brodo di rosa canina.
Non puoi:
Brodi, carni grasse e pesce, agnello, maiale, oca, anatra, storione, fritture, zucchero, sale, latte intero.

4-7 giorni.
Può
Lo stesso dei primi tempi. E puoi anche aggiungere cracker, carne e pesce magri, frittata proteica al vapore, ricotta fresca non acida, budini al vapore. Burro non salato nei piatti (10 g / giorno), mele al forno. Gelatine, mousse su xilitolo, sorbitolo.
Non puoi:
Lo stesso dei primi tempi.

6-10 giorni.
Può:
La graduale inclusione di un'espansione della dieta, un aumento del volume del cibo e del contenuto calorico. Lo zucchero può essere aumentato a 30 g / giorno, il sale fino a 5 g / giorno, il burro fino a 30 g / giorno nei piatti pronti.
Non puoi:
Lo stesso di prima.

10-15 giorni.
Può:
Aggiungi latticini a basso contenuto di grassi: yogurt, kefir, uova alla coque.
Non puoi:
Stesso.

15-60 giorni (l'intero periodo di remissione).
Può:
Gli stessi prodotti dell'aggravamento, solo i piatti possono essere meno delicati. Le zuppe schiacciate vengono sostituite con quelle vegetariane ordinarie, il porridge può essere più denso, friabile, pasta, verdure crude, frutta, zuppe delicate, salsiccia del dottore, carne bollita a pezzi, pesce al forno. Una piccola quantità può essere panna acida e panna nei piatti, il kefir non è acido. Sale fino a 6 g al giorno.
Non puoi: Grassi puri, pungente, acido, piccante, cibo in scatola, brodi di carne, gelato, caffè, cioccolato, fagioli, acetosa, spinaci, ravanelli, funghi, mele acide, limoni, mirtilli rossi, ciliegie, ribes, succhi acidi, alcol, bevande gassate , kvas, prodotti di pasticceria.

La nutrizione terapeutica fa parte del complesso di tutte le procedure e manipolazioni mediche applicate al paziente per qualsiasi malattia. La dieta e il menu sono le basi su cui si costruisce il piano di trattamento del paziente. È importante che un infermiere conosca i principi della nutrizione medica per la sua corretta organizzazione e un controllo competente tempestivo.

Il bisogno fondamentale del corpo

Prima di parlare di cosa sia il cibo salutare, ricordiamone le basi. Per la vita normale, il corpo umano richiede l'interazione con l'ambiente esterno sotto forma di metabolismo. Per vivere, una persona consuma ossigeno, liquidi e cibo. La nutrizione è uno dei bisogni umani fondamentali. Il corpo riceve le sostanze necessarie attraverso il cibo:

proteine
carboidrati
vitamine
composti minerali (micro e macro elementi)

Proteine, grassi, carboidrati (BJU), con la loro partecipazione ai processi metabolici del corpo, contribuiscono al rilascio di energia, che si misura in calorie.

1 caloria (1 cal) - la quantità di calore (energia) necessaria per riscaldare 1 grammo di acqua di 1 ° C (gradi Celsius)

1 kilocaloria (1 kcal) - la quantità di calore necessaria per il riscaldamento 1 chilogrammo di acqua per 1 ° C (grado Celsius)

La dieta quotidiana si basa sul contenuto calorico del cibo. Una persona sana, a seconda del suo stile di vita, necessita da 1700 a 4000 kcal / giorno. La nutrizione è la base sia del "materiale da costruzione" per la sostituzione delle cellule dei tessuti e una fonte di energia per mantenere il funzionamento del corpo.

Dieta determina la frequenza (quantità numerica) e l'ora dei pasti nell'arco della giornata, la durata degli intervalli tra loro, la distribuzione quantitativa e qualitativa della dieta. La pausa ottimale tra due pasti è di 4 ore, la lunga pausa notturna dovrebbe essere di 10-11 ore. Il cibo non dovrebbe essere assunto 2 ore prima di andare a letto senza uno scopo speciale. Un pasto di 6 pasti comprende i seguenti pasti:

Prima colazione
Pranzo
Spuntino pomeridiano
Cena leggera tarda

Terapia dietetica

Sin dai tempi antichi, alcuni alimenti e diete appositamente formulate sono stati utilizzati per curare i pazienti. Dall'inizio del 19 ° secolo, gli scienziati russi iniziarono ad affrontare le questioni nutrizionali dal punto di vista dell'interazione tra fisiologia, igiene, composizione chimica del cibo e tecnologia della sua preparazione.

Dieta - razione alimentare, un determinato set di piatti e prodotti, selezionati tenendo conto dello stato del corpo del paziente.
Dietetica - una scienza che studia l'alimentazione di una persona sana e malata. I principi della dietetica si basano sulla conoscenza delle cause dell'insorgenza, della forma e del meccanismo del decorso della malattia, delle caratteristiche dei processi digestivi nelle persone sane e malate.
Cibo sano (dietetico) - un componente di trattamento complesso; Nutrizione curativa adattata alle esigenze fisiologiche del paziente.
Terapia dietetica - "trattamento nutrizionale", l'uso della nutrizione ai fini degli effetti terapeutici sul corpo di una persona malata.

Manuil Isaakovich Pevzner, un medico generico russo, uno dei fondatori della dietetica e della gastroenterologia clinica, ha sottolineato nei suoi scritti che la nutrizione per una persona malata è lo sfondo principale sul quale un medico può applicare altri effetti terapeutici. Manuil Isaakovich ha fondato un sistema nutrizionale di 15 tabelle di trattamento (diete), che viene utilizzato fino ad oggi.

Per redigere una dieta terapeutica, è necessario conoscere la composizione del cibo richiesto al paziente, il suo contenuto calorico, le proporzioni dei componenti (proteine, grassi, carboidrati), la quantità totale (dieta quotidiana). Un medico specialista che sviluppa una dieta e prescrive una dieta - nutrizionista... L'infermiere di nutrizione del paziente è l'infermiere di nutrizione dietetica ( nutrizionista).

I principi della terapia nutrizionale

Effettuando un importante appuntamento medico - una dieta, il medico tiene conto del meccanismo di sviluppo della malattia, dello stato del corpo, del lavoro dei processi metabolici, della capacità individuale di assimilare il cibo. Alcuni cibi e pietanze sono esclusi a causa della scarsa digeribilità, altri per il potenziale nocivo, ma alcuni alimenti, al contrario, sono specificatamente prescritti per i loro effetti benefici (ad esempio per rimuovere le tossine dall'organismo).

Il volume, il peso, la consistenza, la temperatura del cibo sono determinati da una dieta specifica. Il peso medio giornaliero della razione è di 3 kg. Nella nutrizione clinica, la quantità di cibo può spesso essere aumentata o diminuita a causa di fibre liquide o vegetali (carboidrati non alimentari).

La dieta dovrebbe avere un effetto mirato sui processi metabolici, contribuendo sia al trattamento della malattia che alla prevenzione delle esacerbazioni dei processi cronici.
Rigorosa aderenza alla dieta: i pasti sono sempre alla stessa ora, la frequenza dei pasti è compilata tenendo conto della malattia e delle caratteristiche dell'organismo.
La dieta dovrebbe essere variata per soddisfare i gusti del paziente all'interno della dieta. Una dieta monotona aiuta a ridurre l'appetito e rallentare il processo digestivo, che interferisce con il trattamento.
La dieta viene effettuata tenendo conto delle caratteristiche individuali di un particolare paziente, comprese le malattie concomitanti.
Quando si compila una dieta, vengono presi in considerazione il contenuto calorico e la composizione chimica di cibi e piatti, tenendo conto del consumo energetico del paziente.
Applicare il trattamento culinario più appropriato alla preparazione del cibo. I piatti pronti devono essere gustosi, oltre a preservare le preziose proprietà dei prodotti.
Ogni pasto dovrebbe terminare con un riempimento ottimale dello stomaco, lasciando il paziente sazio senza sovraffollamento.

Se necessario, nel processo di cottura e servizio del cibo, vengono applicati i principi del risparmio meccanico, chimico e termico. Con risparmio meccanico, i piatti saranno liquidi, semiliquidi e purea. Il risparmio di sostanze chimiche comporta l'eliminazione di cibi e prodotti difficili da digerire e irritanti.

Servizi di ristorazione negli ospedali

Uno dei segmenti più importanti della fornitura di cure mediche nelle istituzioni mediche ospedaliere è che i pazienti, o pazienti, dovrebbero avere una dieta equilibrata. Il processo di cottura, servizio e consumo dovrebbe essere organizzato in conformità con il quadro normativo esistente. Il documento principale in questo caso è l'Ordine del Ministero della Salute della Federazione Russa del 5 agosto 2003 N 330 "Sulle misure per migliorare la nutrizione medica nelle istituzioni mediche della Federazione Russa". Le norme sono regolate dal documento Ordine del Ministero della Salute della Federazione Russa del 21 giugno 2013 N 395n "Sull'approvazione delle norme di nutrizione medica".

Responsabile della nutrizione dietetica

Il controllo sull'organizzazione dei pasti nelle istituzioni mediche spetta al nutrizionista dietista, capo infermiere e dietista. Nei reparti dell'ospedale, le infermiere di guardia ogni mattina inviano informazioni al capo infermiere sul numero di pazienti, indicando i numeri della dieta.

La caposala, a sua volta, compila i dati, sommando il numero di tabelle. Quindi redige un fabbisogno porzionato ("porzionatore"), che invia all'infermiera dietetica. L'infermiera dietetica, dopo aver ricevuto porzioni da ciascun reparto, presenta un riepilogo generale all'unità di ristorazione. Per i nuovi ricoverati, soprattutto per indicazioni urgenti, l'informazione viene trasmessa dall'infermiera del reparto di ricovero o dall'infermiera di guardia subito dopo il ricovero del paziente in ospedale.

Pasti nel dipartimento

Nella cucina di un ospedale, sanatorio o dispensario, il cibo viene preparato in base alle porzioni richieste. I dipendenti del buffet (distributori) ricevono cibo per la separazione presso le strutture di ristorazione o accettano il cibo consegnato direttamente al buffet della filiale. I pazienti vengono nutriti nella sala da pranzo o nei reparti. Prima di mangiare, l'infermiera deve completare tutte le manipolazioni con i pazienti. Se l'alimentazione avviene nel reparto, deve essere fornita la ventilazione. Il paziente ha bisogno di lavarsi le mani.

Per l'effetto ottimale della nutrizione terapeutica, sono importanti anche le condizioni esterne dell'assunzione di cibo. La sala da pranzo dovrebbe essere pulita, luminosa e confortevole. I tavoli sono ben serviti e il personale coinvolto nell'alimentazione dei pazienti deve avere un aspetto ordinato e curato. Il cibo è servito caldo. I piatti dovrebbero apparire appetitosi e belli. I pazienti devono mantenere un ambiente calmo mentre mangiano.

Dopo ogni pasto si puliscono i tavoli e si lava il pavimento. Tavoli e sedie devono avere superfici che possono essere pulite a umido e disinfettate con soluzioni. Alla fine della giornata lavorativa, i tavoli devono essere lavati con acqua calda nel rispetto delle norme di sicurezza sul lavoro. Dopo l'uso, le stoviglie devono essere lavate e disinfettate secondo SanPiN 2.1.3.2630-10 e SanPiN 2.3.6.1079-01. I rifiuti alimentari vengono smaltiti in conformità con SanPiN 2.1.7.2790-10.

Lettini per trattamenti (diete)

Nelle malattie di vari organi e sistemi, così come nello stato dopo l'operazione, viene prescritta una dieta specifica (tabella). Diamo i numeri delle tabelle dietetiche con le indicazioni per l'appuntamento. In futuro, considereremo ogni dieta in modo più dettagliato.

- periodo postin vigore, stati precomatosi
, e No. 1a e No. 1b - ulcera peptica sia dello stomaco che del duodeno; esacerbazione della gastrite cronica con funzione secretoria preservata
Dieta n. 1 chirurgica - 4-5 ° giorno dopo l'intervento chirurgico allo stomaco, intestino; secondo giorno dopo l'appendicectomia (come la dieta 0)
e No. 2a - gastrite acuta, colite, enterite durante il periodo di recupero, gastrite cronica, colite, enterite senza malattie concomitanti del tratto digerente durante la remissione
- malattie croniche intestinali con tendenza alla stitichezza e in presenza di malattie concomitanti dell'apparato digerente
- malattie intestinali acute e croniche durante il periodo di diarrea
- malattie acute e croniche del fegato, della colecisti e delle vie biliari
- gotta, uno stato di diatesi dell'acido urico; eritremia
, N. 7a, N. 7b e No. 7v - nefrite acuta, glomerulonefrite dopo giorni di digiuno rigoroso e durante il periodo di recupero; sindrome nefrosica e altre malattie renali croniche
- obesità in assenza di malattie concomitanti del sistema digerente e del sistema cardiovascolare, che richiedono il rispetto di altre diete
- diabete mellito in assenza di malattie concomitanti degli organi interni e acidosi
Nutrizione artificiale

In alcune situazioni, nutrire il paziente in modo naturale è impossibile: con incoscienza, malattie mentali, traumi alla lingua, stenosi esofagea, condizioni dopo un intervento chirurgico alla faringe, all'esofago e altri problemi. In questi casi, il cibo viene somministrato attraverso un sondino nasogastrico o un sondino gastrostomico. Se è impossibile introdurre il cibo nello stomaco, i nutrienti vengono forniti attraverso il retto o per via endovenosa (nutrizione parenterale).

Per un giorno, un paziente in nutrizione artificiale dovrebbe ricevere cibo con un contenuto calorico di circa 2000 kcal. In questo caso, il rapporto del BZHU è 1: 1: 4. L'acqua deve essere fornita in soluzioni di sale marino nella quantità di 2 litri al giorno. Le vitamine vengono aggiunte alle miscele alimentari o somministrate per iniezione (parenterale).

Solo il cibo liquido viene iniettato attraverso un tubo o una stomia: brodo, latte, panna, burro fuso, uovo crudo, zuppe di verdure (purè o viscide), gelatina liquida, composte, succhi, tè debole. Le formule nutrizionali per l'alimentazione artificiale sono preparate utilizzando ricette standard. Esistono miscele liquide già pronte, oltre a quelle secche che richiedono la diluizione nella giusta proporzione.

Regole per servire cibo ai pazienti in un ospedale
- Il cibo viene distribuito dalla barista (distributore) insieme all'infermiera di reparto secondo il fabbisogno porzionato. Prima di servire il cibo indossano camici contrassegnati dalla scritta "per la distribuzione del cibo" e si lavano accuratamente le mani.
- Gli infermieri impegnati nella pulizia dei locali non sono autorizzati a nutrire i pazienti.
- Un'infermiera è obbligata a nutrire pazienti gravemente malati. L'alimentazione viene effettuata all'interno del reparto, al capezzale del paziente. Il cibo per questi pazienti viene consegnato al reparto da una cameriera su un tavolo speciale su ruote. I piatti sporchi e gli avanzi di cibo vengono immediatamente rimossi dalla stanza alla cabina di lavaggio dopo l'alimentazione.
- I pazienti a cui viene assegnato un regime generale mangiano nella sala da pranzo. Tutti i pazienti devono lavarsi le mani prima di mangiare e questo è supervisionato da un'infermiera.
Ci auguriamo che, dopo aver letto l'articolo, i lettori abbiano un'immagine in testa su cos'è la nutrizione terapeutica, come è organizzata e quali responsabilità ha un'infermiera.

NUTRIZIONE MEDICA ( cibo dietetico) è usato per trattare varie malattie o prevenirne l'esacerbazione. È usato in ospedali, sanatori, sanatori - dispensari presso imprese industriali, nonché in cure ambulatoriali ea casa. Le mense dietetiche e i negozi dietetici sono aperti alla popolazione; l'industria alimentare produce vari prodotti dietetici (vedi).

Una nutrizione terapeutica correttamente organizzata contribuisce a un effetto più rapido e più benefico dei farmaci, mentre un'alimentazione impropria può interferire con il loro effetto curativo e persino danneggiare.

La nutrizione medica può essere eseguita solo su consiglio di un medico e sotto la sua supervisione., poiché una dieta costante auto-stabilita può portare a vari disturbi nel corpo.

Le persone che soffrono di malattie dello stomaco, del fegato, ecc., Hanno bisogno di organizzare l'alimentazione medica a casa, soprattutto nel caso in cui, per un motivo o per un altro, non possano mangiare nella mensa dietetica.

La nutrizione medica dovrebbe essere variata e soddisfare i gusti del paziente, se non contraddicono i requisiti della dieta. È necessario, tuttavia, sforzarsi di garantire che il paziente sia il più facile possibile sopportare le restrizioni dietetiche.

La temperatura di assunzione di cibo è di grande importanza: la temperatura più favorevole per i piatti caldi è di circa 60 ° C, per i piatti freddi - circa 10 ° C. I mendicanti più caldi e più freddi, di regola, non sono ammessi nella nutrizione medica.

In un certo numero di casi, i metodi di elaborazione culinaria dei prodotti nella nutrizione medica hanno le loro caratteristiche.

Ad esempio, per alcune malattie del cuore, dei reni, dei processi infiammatori, il cibo dovrebbe essere cucinato senza sale. Affinché il cibo non salato non provochi disgusto, ai piatti viene dato un sapore aspro o dolce aggiungendo zucchero, miele, aceto, acido citrico, vari frutti e bacche; Ad alcuni piatti si aggiungono anche cipolle bollite e poi fritte.

Spesso, per scopi medicinali, è richiesto cibo frullato; le verdure cotte vengono passate al setaccio o attorcigliate attraverso un tritacarne con una griglia fine, le patate vengono impastate. Per la preparazione di purea di cereali o budini, si consiglia di macinare i cereali in un macinacaffè.

Per i pazienti con gastrite con insufficiente acidità del succo gastrico, le cotolette non vengono arrotolate nel pangrattato, quindi, dopo la frittura, non hanno una crosta ruvida.

Per alcuni pazienti (ad esempio, con malattie dello stomaco e dell'intestino, malattie infettive, ecc.), È necessario cuocere a vapore i piatti in modo che non abbiano una crosta e per ridurre il contenuto di sostanze estrattive nel cibo (che sono forti agenti causali della secrezione di succo gastrico); piatti di carne e pesce vengono bolliti in acqua per lo stesso scopo.

Per la cottura a vapore è possibile utilizzare una normale casseruola in assenza di una padella apposita (vedi articolo); si inseriscono dei setacci capovolti, si versa l'acqua sotto il fondo del setaccio, si mette uno stampo con il cibo preparato sul setaccio, si copre la padella con un coperchio e si mette sul fornello.

È molto importante che i prodotti che compongono il piatto siano presi in proporzione stretta, quindi, durante la cottura, dovresti usare pesi, cerchi graduati, cucchiai misurati, tazze, ecc.

In caso di danno epatico nel diabete, il cibo deve essere elaborato allo stesso modo della dieta n. 5, le uova devono essere sostituite con la ricotta. Si consiglia di assumere cibo almeno 4 volte al giorno.

Con l'obesità, l'alimentazione medica si basa sul principio di una forte restrizione dell'apporto calorico a causa dei carboidrati e, in misura minore, a causa dei grassi. Il contenuto calorico è fissato dal medico in base al grado di obesità.

Si consiglia di includere nella dieta una quantità sufficiente di prodotti proteici di origine animale che aumentano i processi ossidativi nel corpo: carne magra, pollo, pesce magro, ricotta magro, latte cagliato. Limita l'uso di uova, soprattutto tuorli (non più di 1 pezzo al giorno). Escludere brodi e sughi di carne e pesce dalla dieta.

Si consigliano zuppe vegetariane. Limitare in modo significativo gli alimenti a base di carboidrati come pane e prodotti a base di pane, prodotti a base di farina, pasta, patate, varietà dolci di bacche e frutta, zucchero, miele, marmellata e dolci. Lo zucchero è sostituito dallo xilitolo (vedi articolo Obesità).

Le verdure svolgono un ruolo importante in quanto contengono meno carboidrati digeribili ma hanno un volume elevato perché sono ricche di fibre e contribuiscono alla sazietà. Dai cereali è meglio usare il grano saraceno o l'orzo perlato per preparare il porridge friabile.

La quantità di grasso non dovrebbe essere ridotta di molto, è meglio usare verdura e burro (il grasso dovrebbe essere escluso). Limitano anche la quantità di liquido e sale da cucina.

Con la tossicosi della gravidanza, la terapia nutrizionale è prescritta da un medico in base alla natura della malattia. Dovresti mangiare poco a poco, 5-6 volte al giorno, e si consiglia di fare la prima colazione a letto prima di alzarsi.

È meglio mangiare cibi liquidi e densi separatamente, con un intervallo di almeno mezz'ora. I giorni di digiuno sono utili: ricotta (500-600 g di ricotta e 100 g di panna acida al giorno), giorni di composta (1,5-2 litri di composta al giorno) come indicato da un medico.

Lett .: Pokrovsky AA, Conversazioni sulla nutrizione, [Mosca], \u200b\u200b1964;
Marshak M.S., Nutrizione e salute, Mosca, 1967

Guida alla medicina nutrizionale \u003e\u003e\u003e

Il vademecum contiene informazioni sui principali nutrienti, il valore energetico del cibo, l'alimentazione di una persona sana e malata, il valore di determinati alimenti, l'alimentazione razionale e soprattutto terapeutica. Particolare attenzione è rivolta alla terapia dietetica per varie malattie e caratteristiche delle diete, all'organizzazione della nutrizione terapeutica, nonché alla tecnologia di preparazione dei pasti dietetici

Caratteristiche delle principali diete terapeutiche \u003e\u003e\u003e

Questa sezione presenta le caratteristiche delle diete più comuni n. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 (la dieta n. 12 non è inclusa, che praticamente non viene utilizzata). Molte diete (n. 1, 4, 5, 7, ecc.) Hanno diverse opzioni, indicate da lettere che vengono aggiunte al numero della dieta principale (ad esempio, n. 7a, 76, 7b, 7d) o in parole separate (n. 1 non sfregato, n. 15 iponosodio).

Per il successo del trattamento della maggior parte delle malattie, non è necessaria solo la terapia farmacologica, ma anche un'alimentazione medica razionale. Sono state sviluppate diete terapeutiche per varie malattie. I pazienti che aderiscono ai principi della nutrizione preventiva, di regola, si riprendono più velocemente, hanno meno ricadute di malattie croniche.

In molti casi, l'esacerbazione della malattia è associata proprio a una violazione della dieta. Gli esempi includono pancreatite cronica, coma ipo o iperglicemico nel diabete mellito, crisi ipertensive di tipo 2 in pazienti con ipertensione arteriosa.

Per una dieta razionale e sana, è importante non solo quali cibi si mangiano, ma anche il modo in cui vengono cucinati, la frequenza dell'assunzione di cibo, ecc.

L'obiettivo principale della dieta terapeutica prescritta per la malattia è influenzare la causa che l'ha causata. Potrebbe anche essere l'unica opzione di trattamento per la malattia. Questo accade con disturbi metabolici, malattie renali, malattie del tratto gastrointestinale. Tuttavia, il più delle volte la nutrizione dietetica e terapeutica e profilattica è combinata con altri metodi di trattamento.

In qualsiasi istituto medico o preventivo, così come nelle scuole, negli asili, puoi trovare esempi di nutrizione terapeutica e preventiva.

L'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche ha sviluppato diete terapeutiche speciali. Ce ne sono in totale 15. Alcune diete per malattie possono includere sottogruppi. All'inizio di molte malattie, i requisiti per la dieta, il suo contenuto calorico e il meccanismo di preparazione del cibo possono essere più stringenti rispetto all'attenuazione della clinica o nel periodo di remissione.

Le diete per le malattie n. 1, 2, 5, 9, 10, 15 possono essere osservate dal paziente per lungo tempo, perché correttamente bilanciato sotto tutti gli aspetti: contenuto calorico, rapporto tra nutrienti, ecc. Per quanto riguarda le diete n. 4, 5a, 8 questo non si può dire. Vengono applicati in corsi brevi con patologie appropriate.

La condizione e il principio principale della nutrizione razionale e terapeutica è l'osservanza dei principi per risparmiare il corpo dagli effetti meccanici, termici o chimici del cibo.

Il risparmio meccanico implica il consumo di cibi che sono stati schiacciati, puliti, ecc. Tale cibo migliora la motilità del tratto gastrointestinale e aiuta a normalizzare il suo lavoro.

Il risparmio chimico implica l'esclusione di cibi acidi, piccanti, salati, fritti dalla dieta terapeutica, perché sono in grado di potenziare l'attività secretoria del tratto gastrointestinale e alcuni stimolano tutto il corpo.

Risparmiare termico significa mangiare cibo, la cui temperatura è compresa tra 15 e 65 ° C.

Per seguire una dieta corretta per le malattie, è importante anche la frequenza dell'assunzione di cibo. Gli esperti raccomandano cinque e sei pasti al giorno. Gli intervalli tra i pasti dovrebbero essere di circa 4 ore. L'ultimo pasto è al più tardi 2-3 ore prima di andare a letto.