Смачні баклажани на вечерю в духовці. Як запекти баклажани в духовці цілими – рецепти з відео. Скільки запікати баклажани в духовці та мікрохвильовій печі. Рецепти з баклажанами у духовці

Ви любите баклажани? Якщо так, то ця стаття з добіркою рецептів Вам точно сподобається. Адже в ній зібрані чудові швидкі способи приготування овочів. Величезний плюс цих рецептів у тому, що за ними ми готуватимемо всі страви в духовці. А це, як відомо, спосіб, при якому їжа, крім просто смачної, стає ще й корисною.

Смачні баклажани, запечені в духовці з помідорами та сиром

Це найсмачніше овочеве блюдо з усіх, які мені довелося колись готувати. А ще воно дуже гарне, його завжди приємно подати до столу та не менш приємно їсти.

Нам знадобиться:

баклажани – 4 штуки
сир – 250 гр
помідори – 8 шт
болгарський перець – 1 шт
часник – 2 зубчики
базилік – 1 - 2 гілочки
сіль, чорний мелений перець за смаком
спеції за смаком та бажанням
олія – 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

1. "Синенькі" помити і обсушити. Потім не зрізаючи плодоніжку, а лише підрівнявши її, і зрізавши спідничку, розрізати у вигляді віяла. Для цього потрібно озброїтися дуже гострим ножем і зробити надрізи, починаючи з тупого носика і під плодоніжку. Товщина смужок має становити від 1 до 1,5 см.

Тобто просто кажучи, розрізати треба таким чином, щоб смужки трималися за рахунок плодоніжки, і при розкритті утворювали б віяло.

2. Посолити білу м'якоть, трохи втираючи кристали пальцями. Робимо це акуратно, щоби не розламати нашу заготівлю. Дати полежати їй 10 - 15 хвилин, щоб вона стала м'якшою, і щоб вийшла вся гіркота.

А щоб процес йшов швидше, покласти на розрізані овочі обробну дошку, а на неї ще й поставити невелику каструльку з водою.

3. Приготувати часникову олію. Для цього подрібнити часник і залити олією. Воно настоїться і буде готовим. В отриману суміш можна додати ті спеції, які любите.

4. Помідори нарізати кружечками, а якщо вони великі, то кожен із них ще на дві половинки. Ми вставлятимемо їх у «віяло». А також нарізати півкільцями болгарський перець. Без нього звичайно можна і обійтися, але він дасть просто незрівнянний аромат усьому блюду.

5. Також порізати сир таким чином, щоб його зручно розкласти у «віяло». Якщо є моцарелла, це буде просто відмінно. Якщо ні, то, в принципі, підійде будь-який твердий сир.

6. Тим часом наші «синенькі» злегка обм'якли, і треба легенько віджати з них надлишкову вологу. Потім промазати пластини олією, разом з усіма спеціями і часником.

7. І можна розкласти у прорізі помідори.

А слідом сир і два - три кільця болгарського перцю. Для смаку та аромату вкласти туди ж смачно-пахнучий базилік.

8. Деко змастити олією. Розкласти «віяла», і цілі невеликі помідори, а також викласти поверх цієї пишності болгарський перець.

9. Ставимо нашу красу в розігріту до 180 градусів духовку та запікаємо 20 хвилин.

10. Після закінчення приготування деко дістати і дати страві злегка охолонути, п'яти хвилин буде цілком достатньо. Розкласти «віяла» на порційні тарілки та подати до столу. Їсти із задоволенням, насолоджуючись смаком, ароматом та зовнішнім виглядом чудової страви.

Не дивіться, що опис вийшов досить великий. Готується все дуже просто та швидко.

Гарячі бутерброди з рум'яною сирною скоринкою

Ця страва може подаватися як закуска на святковий стіл, або як бутерброд для перекушування. А замість звичного шматочка хліба у нас служитиме кружечко овочів.

Такий бутерброд смачний як у гарячому, так і холодному вигляді. Приготуйте таку страву, і я впевнена, що вона не залишить вас байдужими.

Нам знадобиться:

баклажан - 1 шт (великий)
цибуля – 1 шт
морква – 1 шт (невелика)
болгарський перець – половинка
часник – 2 зубчики
сир – 100 гр
сметана чи майонез – 2 ст. ложки
олія – 3 - 4 ст. ложки
паприка – 2 ч. ложки без верху
сіль, перець за смаком
зелень для подачі

Приготування:

1. Овоч помити, обсушити і порізати кружальцями завтовшки 1 див.

Краще вибирати великий плід, але не дуже товстий. У ньому вже буде надто багато насіння. А також у такому досить багато гіркоти.

Перекласти кружечки в миску та обсипати сіллю. Вона допоможе позбутися гіркоти та вологи. Залишити в такому стані хвилин на 20 - 30. Потім кожен шматочок трохи віджати, намагаючись при цьому не поламати його і не пошкодити цілісність.

2. А поки шматочки пускають сік, займемося іншими овочами. Цибулю порізати четвертинками кілець, болгарський перець яскравого забарвлення - соломкою, а моркву потерти на тертці.

3. Потім обсмажити все на сковороді, окремо у своїй зоні, до певного часу, не перемішуючи компоненти. Всипати паприку, а також сіль та перець за смаком. І на цій стадії всі компоненти можна перемішати, щоб обмінялися своїми смаками.

4. Твердий сир типу пармезан натерти на дрібній тертці. І тут же подрібнити часник, можна для цього скористатися тією ж теркою. Всипати до них паприку, а також додати сметану або майонез. Якщо додаєте сметану, суміш можна трохи посолити.

5. Форму для запікання змастити олією і викласти кружечки підготовленого та віджатого овоча. Викласти зверху підсмажену овочеву суміш і сир. Поділити все рівномірно, щоб вистачило на всі шматочки.

6. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку та запікати 20 хвилин.

Потім дістати її та викласти на тарілку, подавати до столу та пробувати. Ніжні ароматні бутерброди Вас не залишать байдужими. Вийшли вони дуже смачними.

Простий і швидкий спосіб запекти "синенькі" у часниковому соусі

Це найпростіший рецепт з мінімумом інгредієнтів і з таким самим мінімумом витраченого часу на приготування. А запечений овоч виходить таким смачним, що Вам неодмінно захочеться повторити його приготування.

За бажання можна ввести в рецепт сир. І якщо його потерти зверху, то вийде страва з новим смаком.

Нам знадобиться:

баклажан – 1 шт
майонез – 50 мл
часник – 4 зубчики
сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Овочі помити і обсушити. Найкраще брати його середнього розміру. Потім нарізати кружальцями завтовшки 0,7 - 0,8 см і посолити.

Дати постояти у такому вигляді 30 хвилин. За цей час кружечки пустять сік, і через нього вийде гіркота.

2. Потім нарізані заготовки потрібно буде обтерти паперовими рушниками, що ця процедура і дозволить прибрати з них гіркуватий сік.

3. А поки ми маємо вільний час, ми можемо приготувати часниковий майонезний соус. Для цього часник подрібнити за допомогою пресу та викласти його в майонез. Якщо є можливість приготувати його в домашніх умовах, то буде чудово. Якщо ж ні, то магазинний теж цілком згодиться.

Також додати до нього мелений чорний перець, і якщо є бажання – всипати дрібку улюблених спецій. Відмінно підійде для цього суміш прованських трав.

4. Обмазати кожен кружечок часниковою майонезною сумішшю з усіх боків.

Викласти їх на лист, застелений пергаментним папером.

5. Запікати при температурі 200 - 220 градусів протягом 20 хвилин. Кухлі повинні трохи зарум'янитися і по кухні пошириться дуже смачний запах.

Наша проста страва готова. Можна перекласти кружечки на тарілку та подавати до столу.

А якщо готуватимете з сиром, то зверху кружечки покриються красивою рум'яною шубкою.

А смачно вийде у будь-якому з вибраних варіантів.

Баклажани з сиром, сиром та часником

Ще один спосіб смачно запекти в духовці наш сьогоднішній овоч також дуже простий, і за складом інгредієнтів та приготування.

Нам знадобиться:

баклажан – 1 шт
сир – 70 гр
сир – 50 гр
часник - 1 зубчик (маленький)
зелень – 2 - 3 гілочки
яйце – 1 шт
сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Овочі розрізати вздовж на дві рівні половинки. Плодоніжку зрізати не треба. Відварити їх у киплячій підсоленій воді 7 хвилин. Потім дістати і дати можливість трохи охолонути.

2. Тим часом займемося приготуванням начинки. Для цього сир потовкти товкачем для приготування картопляного пюре. Так він буде одноріднішим.

Додати до нього подрібнені часник та зелень, сир, тертий на тертці, яйце (для цієї кількості інгредієнтів воно нам знадобиться не велике). Або візьміть тільки жовток. А також посолити та поперчити до смаку. Масу перемішати.

3. З остиглого овочу ложкою дістати м'якоть, залишивши краї не менше 1 см завтовшки. М'якуш порізати дрібними кубиками і додати в сирну масу.

4. Деко застелити пергаментним папером і викласти на поверхню наші імпровізовані «човники», заповнити їх фаршем.

Щоб блюдо вийшло більш апетитним на вигляд, зверху присипати тертим сиром.

5. Випікати в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин. Потім дістати та подати до столу.

Якщо плід великий, то з цієї кількості інгредієнтів вийде дві порції. Якщо порцій потрібно більше, збільште кількість всіх інгредієнтів пропорційно.

Готуйте та їжте на здоров'я!

Рулети з яловичим фаршем у томатному соусі

М'ясні страви, звичайно, вимагають для приготування трохи більше часу, ніж овочеві. Але без них не обійтись. Тим більше, що м'ясо і баклажани відмінно поєднуються один з одним, і страви з цими складовими завжди виходять просто смачними.

І ось один із чудових рецептів. Використовуватимемо в ньому вже готовий яловичий фарш. Але при бажанні фарш може бути з будь-якого іншого м'яса, а також з курятини. І звичайно ж суміш різного м'яса зробить страву ще смачнішою.

Нам знадобиться:

м'ясний фарш – 1 кг
баклажани – 1 кг
цибуля – 1 шт
часник – 2 зубчики
сир моцарелла – 150 гр
сушений базилік – 2 ч. ложки
сіль, червоний мелений перець за смаком

Для соусу:

томати – 800 гр (можна томатний соус)
часник – 2 зубчики
сіль, червоний гострий перець
цукор – 0,5 ч. ложки

А також приготуйте трохи олії для змащування форми для запікання.

Приготування:

1. «Синенькі» помити і зрізати плодоніжку. Потім нарізати поздовжньо досить тонкими смужками, товщиною приблизно 0,5 см. Ми будемо готувати рулетики, і тому для того, щоб він легко згортався і потрібна буде така товщина.

2. Деко застелити папером для випічки і викласти рядком нарізані пластини. Поставити в наперед розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. За цей час овоч стане м'якшим і нам легше буде впоратися з нашим завданням.

3. Поки заготовки запікатимуться, займемося фаршем. У мене вже він готовий, тому я додам до нього лише цибулю та часник. Але для цього компоненти слід подрібнити. Можна зробити це у блендері, а можна перекрутити через м'ясорубку. Спосіб вибирайте зручніший для себе.

Якщо Вам не подобається запах і смак часнику в м'ясній начинці, додайте тільки цибулю.

А також фарш слід посолити до смаку, додати сушений базилік і червоний гострий перець за смаком. Якщо не любите гострі страви, то можна додати чорний мелений перець, або червоний, але зовсім небагато.

Все перемішати.

4. Відразу ж підготувати форму для запікання. Користуватимемося скляною формою з високими бортиками. Її необхідно змастити олією.

5. На пластинку запеченої скибочки викласти повну столову ложку фаршу та згорнути у рулет. Скласти швом униз у форму. Так само зробити все рулетики, і щільно укласти їх рівними рядочками.

6. Тепер нам потрібно підготувати заливку. Зробити її легко. Можна очистити помідори від шкірки і пробити блендером, або просто використовувати густий томатний сік з м'якоттю.

У нього додати подрібнений часник, сіль та цукор і перемішати. Поставити на вогонь, при помішуванні дочекатися поки суміш закипить і варити її 10 хвилин.

7. Потім залити рулети, що очікують, отриманим ароматним томатним соком і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 - 45 хвилин.

8. Після закінчення часу, блюдо дістати, посипати сиром натертим на тертці і запікати ще 5 хвилин.

Якщо будете використовувати інший сир, то час остаточного етапу може трохи збільшиться. Нам потрібно досягти такого стану, коли він повністю розплавиться.

Дістати готове блюдо з духовки і розкласти гарячим на тарілки потрібними порціями.

Їсти із задоволенням. Страва виходить апетитною та привабливою, тому її можна готувати, як просто на вечерю, так і до приходу гостей.

Баклажани запечені в духовці з м'ясом по-турецьки

А це ще один спосіб приготувати овочі з м'ясом. І звичайно ж, ми знову використовуватимемо фарш. Страви у нас сьогодні швидкі, тому якщо хочемо приготувати їх з м'ясом, то воно має бути перемолото на м'ясорубці.

Ця страва примітна тим, що таким чином її готують у Туреччині. І треба сказати, що мені доводилося там пробувати. І я хочу Вам сказати, що воно смачне, просто неймовірне. Здавалося б, все береться найпростіше і таке, як завжди, але мабуть якраз ця геніальність і криється в простоті. І так готуватимемо.

Нам знадобиться:

баклажани – 5 шт
яловичий фарш – 250 гр
цибуля – 4 шт
часник – 2 зубчики
болгарський перець – 2 шт
петрушка – невеликий пучок
рослинна олія
сіль, перець за смаком
цукор – 0,5 ч. ложки

Для заливання:

томатна паста – 2 ст. ложки
вода – 1,5 склянки

Приготування:

1. Овочі помити та залишивши плодоніжку, зрізати смужки шкірки з плодів таким чином, як показано на фото.

Потім зробити глибокий поздовжній надріз з однієї зі сторін і залити їх підсоленою водою, щоб вони злегка обм'якли, а також щоб гіркота вийшла. Витримати у воді їх потрібно 30 хвилин.

2. Овочі обсушити і змастити їх з усіх боків олією. Деко також змастити маслом і викласти на нього підготовлені овочі, бажано розрізом догори. Якщо не виходить, нічого страшного, потім просто перевернемо.

3. Поставити лист у духовку, випікати до стану, поки вони не стануть м'якими, а також злегка не підрум'яняться. Температуру виставити у 180 градусів.

4. Підготуємо начинку. Для цього дрібно порізати цибулю та подрібнити часник. Зігріти сковорідку, налити в неї масло|мастило| і обсмажити їх до м'якості.

5. Додати порізаний невеликою соломкою болгарський перець та подрібнену петрушку. Бажано взяти зелений і червоний перець, так блюдо виглядатиме привабливіше.

6. Викласти в сковорідку фарш, посолити і поперчити, смажити до стану, доки він не побіліє.

7. Наші овочі трохи підрум'янилися в духовці, а також стали м'якими. Дістаємо їх з печі і за допомогою ложки та ножа розкриваємо, щоб усередині утворилося місце, куди викладатимемо начинку. При цьому ложкою можна трохи прим'яти серединку, щоб цього місця було більше.

З листа діставати їх не треба.

8. Усередині присипати цукром, на все піде буквально пара щіпок. А потім наповнити м'ясною начинкою, розкладаючи її багато, і досить щільно. Саме має вистачити на всі заготівлі.

Прикрасити часточкою помідора та шматочком солодкого перцю.

9. Томатну пасту розвести водою і вилити в лист.

10. Поставити випікатися у розігріту до 180 градусів духовку. Часу доведення страви до готовності може знадобитися від 20 до 30 хвилин, залежно від особливостей духовки.

Подивіться, яка краса в нас вийшла. І це не одна його перевага. Страва не тільки апетитно виглядає, вона ще шалено пахне і дуже смачно! Втім, як і все, що готують у Туреччині.

Швидкий спосіб запекти фаршировані баклажани із сиром

Всього за 30 - 40 хвилин, можна приготувати запечену та корисну страву в духовці. З них 20 хвилин воно запікатиметься, а решта часу піде на підготовку інгредієнтів.

А продукти для приготування будуть потрібні найпростіші.

Нам знадобиться:

баклажани – 4 шт
помідори – 3 шт
сир – 200 гр
розмарин свіжий чи сушений
сіль, перець чорний мелений за смаком
олія рослинна для змащування дека
свіжа зелень для прикраси

Приготування:

1. Овочі помити та обсушити паперовими рушниками. Помідори розрізати зверху хрест-навхрест і залити окропом хвилин на 5. Потім воду злити, а овочі обдати холодною водою.

Після чого очистити шкірку і нарізати їх невеликими за розміром кубиками.

2. «Синенькі» розрізати навпіл, вздовж. Потім вирізати м'якоть із серединки, залишивши бортики в 1 - 1,5 см. Вийдуть такі симпатичні човники.

Посипати внутрішню поверхню сіллю та перцем і дати постояти 10 - 15 хвилин. (Щоб не гаяти час, у цей період можна зайнятися і помідорами.)

3. Тим часом нарізати м'якоть кубиками з них, яку дістали. Поріжте її дрібніше, так страва швидше приготується і вийде соковитішою.

4. Змішати порізані овочі в одній мисці, посолити і поперчити їх до смаку. Також додати до них мелений сушений або подрібнений свіжий розмарин. Якщо його у Вас не виявилося, то можна підібрати йому заміну у вигляді чебрецю, або суміші прованських трав.

5. Заповнити сумішшю «човника», розподіливши її рівномірно.

6. Сир порізати довгими смужками та викласти його поверх овочевої суміші. За бажання його можна також потерти на тертці.

7. Викласти заповнені човники на лист, вистелений папером для випічки, і змащений олією. Поставити запікатися до духовки на 20 хвилин. Потрібна буде температура 200 градусів.

Після закінчення приготування дістати лист, викласти готове блюдо на тарілку, посипати подрібненою зеленню і подати до столу. Їсти, поки все гаряче, це буде дуже смачно.

Смачного!

Чер 11, 2018 Ольга

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Екзотичні баклажани – овочі, які давно вподобали росіян. Їхня друга, російська назва звучить ніжно: синенькі. Запечені цілком, вони становлять основу для багатьох вишуканих овочевих страв, гарнірів, салатів та заготовок на зиму.

Як правильно вибрати баклажани

Успіх страв з баклажанів закладається при виборі на ринку. Вимоги до синеньких, які нарізатимуться кубиками або кружальцями, не такі високі, як до тих, що готуються цілком. Овочі для запікання мають бути бездоганними, як на фото у глянцевому журналі. Перед тим, як запекти баклажани в духовці цілими, запам'ятайте ознаки їхньої якості:

Свіжорваний баклажанчик - твердий і важкий. При тривалому зберіганні з нього випаровується значна кількість вологи.
Зелена гладка плодоніжка характерна для свіжого плоду. Згодом вона буріє, засихає, може покритись білим грибковим нальотом.
Занадто великі плоди можуть виявитися перестиглими або вирощеними з великою кількістю добрив. І те, й інше – шкідливо.
Шкірка здорового плоду може бути різних кольорів (фіолетової, рожевої, бузкової, зеленої, білої, майже чорної). Вона завжди повинна бути глянсовою, блискучою, гладкою.
Зморщеними стають сині через дуже тривале зберігання. Їсти такий продукт не потрібно.
Найніжніші, позбавлені гіркоти плоди – білі та рожеві. Це їхня сортова особливість.

Для приготування вам знадобляться якісні сині вагою до півкіло. Для однієї закладки на решітку відбирайте овочі, однакові за формою та розміром. Баклажанчики не повинні мати механічних пошкоджень (порізів, подряпин, вм'ятин). Це особливо важливо, якщо приготовані сині ви плануєте заморозити на зиму. Водночас краще готувати плоди одного сорту.

Як запекти цілий баклажан у духовці

Печені сині – не тільки смачна самостійна страва, але й заготівля для багатьох інших страв. Як можна запекти баклажани в духовці цілими, щоб вони були смачними, корисними та виглядали апетитно? Для цього є кілька перевірених способів:

на ґратах;
у фользі;
у рукаві для запікання.

Найпростіший спосіб – овочі, запечені на ґратах. Підготуйте синенькі: ретельно вимийте, промийте окропом, обсушіть паперовим рушником, обріжте хвостики. Щоб плід, запікаючись, не лопнув, зробіть на шкірці баклажана 3-4 проколи вилкою. Укладіть приготовані овочі на решітку. Випікайте баклажани за температури 180-200 градусів до повної готовності.

Скільки запікати цілий баклажан

Це залежить від розміру овочів. Невеликі сині (масою 200-300 грам) пропікаються за 20-25 хвилин. Напівкілограмовим плодам потрібен більший термін запікання. Їх тримають у духовці 40-50 хвилин. Готовий баклажанчик м'який усередині і має рум'яну скоринку. Печені сині можна використовувати як самостійне блюдо. Часто їх заморожують, закривають з маринадом або олією. З печених овочів виходить чудова баклажанна ікра.

Рецепт синіх запечених у духовці

Як запекти невеликі баклажани в духовці цілими, щоб вони стали основою смачного та корисного обіду? Цікаво поєднання цілих синеньких з порізаними іншими овочами і зеленню. Інгредієнти для приготування вашого обіду:

цілий невеликий баклажанчик (один на порцію);
одна середня морква для двох-трьох порцій;
картопля (один-два бульби на порцію);
цибуля ріпчаста (одна цибулинка для 2-3 порцій);
помідор (один середній для двох порцій);
болгарський перець (один на порцію);
кілька часникових зубчиків;
пучок вашої улюбленої зелені;
спеції;
пара ложок рослинної олії.

Готується страва рекордно просто. Сирі овочі крім синеньких промийте, очистіть, наріжте великими шматочками. Змішайте, додайте сіль, олію, спеції, дрібнорубаний часник. Помістіть овочеву суміш у рукав для запікання. Зверху покладіть підготовлені баклажани (помиті, сухі, без плодоніжок). Не забудьте проробити кілька отворів у їхній шкірці. Запечатайте рукав, випустивши повітря, відправте в прогріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готові овочі просочаться баклажанним соком і будуть надзвичайно смачні. Посипте блюдо зеленню перед подачею на стіл.

Як приготувати баклажани на грилі?

Цілі сині можна фарширувати, вкладаючи овочеву, сирну, грибну і навіть м'ясну начинку в розріз, зроблений вздовж плода. Особливо добрі такі баклажани на грилі. Спробуйте сині, смажені на вугіллі із салом та часником. Готуються вони за таким рецептом:

Наріжте сало тонкими довгими скибочками.
Подрібніть часник.
Скибочки сала рясно присипте часниковими шматочками.
Невеликі сині без плодоніжок акуратно надріжте глибше, ніж до половини товщини плода. Підсоліть усередині надрізу.
Начиніть надріз 1-2 скибочками сала із часником.
Запікайте плоди на грилі над вугіллям до готовності. Перевертайте їх іноді для рівномірного запікання.
Невелика кількість соусу (майонезу) доповнить ваші сині до досконалості.

Простий і дієтичний рецепт, за яким баклажани виходять ситними та апетитними.

інгредієнти

2-3 баклажани середніх розмірів;
40-50 г сиру твердих сортів;
Сіль, перець, спеції, пряні трави до смаку;
Соняшникова або оливкова олія для випікання.

Промити баклажани. Відрізати хвостики з обох боків. Нарізати на тонкі кільця або поздовжні скибочки.

Щоб баклажани не гірчили, треба замочити в солі. Для цього викласти нарізані овочі на паперові рушники та щедро присипати їх сіллю. Залишити на 20-25 хвилин. За цей час з'явиться сік, разом із яким піде й гіркота. Промити баклажани від солі та протерти паперовим рушником.

Духовку розігріти до 200 градусів. Деко або форму для запікання змастити рафінованою соняшниковою або оливковою олією. Викласти баклажани щільним шаром. Зверху змастити олією: так блюдо не пригорить. Посипати сіллю, перцем, спеціями, запашними приправами.

Поставити лист у духовку. Баклажани будуть готові за 20 хвилин. Вони стануть м'якими, а краї покриються хрусткою скоринкою. За п'ять хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Баклажани, запечені в духовці, з помідорами, сиром та грибами

Баклажани з помідорами та сиром

Помідори, гриби та м'який сир чудово поєднуються зі смаком запечених у духовці баклажанів, додаючи страві оригінальності та вишуканості.

інгредієнти

2 середні баклажани;
5 середніх помідорів;
3 зубчики часнику;
М'який сир за смаком;
200 грам печериць або інших грибів;
40-50 г твердого сиру;
Трохи панірувальних сухарів.

Баклажани промити, відрізати хвостики. Нарізати кільцями чи тонкими пластинками. Замочити у солоній воді або посипати сіллю. Через півгодини гіркота піде разом із коричневим соком. Промити в теплій воді та просушити паперовим рушником.

Помідори промити, видалити хвостики, нарізати кільцями або півкружечками. Часник очистити та видавити через прес. Печериці промити, нарізати пластинками.

Підготувати форму для випікання. Змастити оливковою або рафінованою олією. Дно посипати панірувальними сухарями, які поглинуть зайву вологу під час запікання.

Розігріти духовку до 200 градусів за Цельсієм. Викласти інгредієнти у форму шарами. Половину промитих баклажанів покласти на дно форми. Зверху викласти половину помідорів, потім видавлений часник. Зверху розмістити м'який сир тонким рівним шаром. Повторити шар баклажанів, помідорів. Верхній рівень – платівки грибів.

Поставити форму у духовку на 45 хвилин. Потім дістати з духової шафи печені баклажани і посипати твердим сиром натертим на дрібній тертці і швидко відправити на 10 хвилин доходити. Подавати страву гарячою.

Баклажани, запечені з помідорами та фаршем

Баклажани з помідорами та фаршем

М'ясо робить блюдо ще більш ситним. Для цього страви найкраще підходить яловичина.

інгредієнти

2 середні баклажани;
500 грам яловичого фаршу;
2-3 середні помідори;
1 зубчик часнику;
Склянка томатної пасти;
3 ст. оливкової або рафінованої рослинної олії;
Базилік, петрушка або інша зелень до смаку.

Помити баклажани, обрізати з обох боків. Почистити та нарізати тонкими кільцями або пластинками. Залишити в посоленій воді або посипати сіллю на 20 хвилин|мінути|, щоб вийшов гіркий коричневий сік.

Приготувати фарш. Нагріти велику антипригарну сковороду на середньому вогні. Додати 1 с. рафінованої рослинної або оливкової олії. Часник почистить і дрібно порубати. Кинути в розпечену сковороду і смажити протягом хвилини, поки часник не стане коричневим. Додати яловичий фарш і потримати ще протягом 5 хвилин. Влити томатну пасту, перемішати і згасити разом близько 5 хвилин.

Посолити, поперчити, додати спецій та ароматних трав до смаку. Зняти сковороду із вогню. Порубати базилік і петрушку, всипати у фарш. Злити зайву рідину та приступити до формування страви.

Форму для випічки з глибокими та товстими стінками змастити рослинною або оливковою олією. Викласти перший шар – нарізані смужками баклажани. Потім покласти шар смаженого фаршу. Помідори промити та нарізати кільцями, покласти поверх фаршу. Сир натерти на дрібній тертці та посипати їм блюдо. Поверх закрити всі залишками баклажанів і присипати тертим сиром.

Духовку розігріти до 190 градусів за Цельсієм. Поставити у духовку випікатися на 30 хвилин|мінути|. Подавати до столу гарячим разом із свіжою зеленню.

Сациві з баклажанів з волоськими горіхами

Сациві з баклажаном та волоськими горіхами

Баклажани використовуються у багатьох національних кухнях. У Грузії з них готують сациві – страву з начинкою з горіхів та селери.

інгредієнти

4 невеликі баклажани;
1 склянка очищених волоських горіхів;
4 черешкові селери;
6 зубчиків часнику;
1 ріпчаста цибулина;
50 грам вершкового масла;
4 ст. л. винного (білого) оцту;
Сіль, кориця, гвоздика, перець, інші спеції на смак.

Молоді маленькі баклажани ретельно вимити. На кожному зробити глибокий подовжній надріз. Вище чи нижче – ще один. Чайною ложкою акуратно дістати м'якоть баклажана з надрізу, формуючи кишеньку, в яку надалі поміститься начинка. Збризкати рослинною або оливковою олією.

Духовку розігріти до 190 градусів за Цельсієм. Баклажани викласти на лист і відправити запікатися на 10 хвилин. Тим часом підготувати начинку.

Селеру відварити в киплячій воді протягом 5-10 хвилин. У чашу блендера скласти відварену селера, волоські горіхи, часник, хмелі-сунелі, сіль, корицю та гвоздику. Залити все винним оцтом. Подрібнити все до однорідної пасти.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Обсмажити на розпеченій олії. Додати в сковороду горіхово-селериву пасту.

Наповнити сумішшю надрізи в запечених баклажанах. Поставити у холодильник на кілька годин.

Мусака (грецька запіканка з баклажанів, фаршу та картоплі)

Традиційну грецьку страву подають у місцевих тавернах, але приготувати покроково її можна і вдома, у звичайній духовці.

Мусака - багатошарова запіканка, яка подається з пиріжками та зеленню.

інгредієнти

2 середні баклажани;
2 середні бульби картоплі;
450 грам яловичого фаршу;
2 ріпчасті цибулини;
3 зубчики часнику;
350 г свіжих помідорів томати у своєму соку
Соняшникова або оливкова олія для смаження;
2 чайні ложки томатної пасти;
1 ціле куряче яйце;
2 жовтки;
120 грам вершкового масла;
½ склянки борошна;
3 склянки молока;
½ склянки червоного сухого вина;
100 г тертого сиру твердих сортів;
Дрібка мускатного горіха.

Вимити та обсушити всі овочі. Баклажан очистить від шкірки. Нарізати на тонкі кружечки. Налити в глибоку миску холодної води і посолити її. Покласти в скибочки баклажанів і залишити на півгодини. За цей час разом із коричневим соком із баклажанів вийде вся гіркота.

Картопля очистити від шкірки та нарізати на тонкі кружечки. Підсолену воду закип'ятити і кинути всередину картопляні кружечки. Варити протягом 5 хвилин|мінути|. Виловити та викласти на паперовий рушник. Залишити просихати на кілька хвилин.

Підготувати м'ясний соус для запіканки. Взяти сотейник чи сковороду з високими стінками. Розігріти невелику кількість олії. Викласти м'ясний фарш та підігріти протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

Цибулину очистити від лушпиння і дрібно порубати. Часник почистити та подрібнити або пропустити через прес. Додати цибулю та часник до м'ясного фаршу. Смажити протягом 7 хвилин, потім додати томатну пасту. Консервовані або свіжі томати нарізати дрібними шматочками та додати до м'ясного соусу. Влити червоне вино. Посолити, поперчити, додати приправ та спецій за смаком.

Залишити на повільному вогні на 30 хвилин, потім зняти і поставити остигати на пару годин. Розбити куряче яйце і вбити яйце. Перемішати у однорідну масу.

Іншу сковороду розігріти. Влити оливкову або рослинну олію. Скибочки баклажанів обсмажити з усіх боків, доки вони не стануть золотистими.

Приготувати соус бешамель, який використовуватиметься для заливки. У сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і всипати муку|борошно|. Обсмажити до золотистого кольору. Влити тонким струмком молоко, продовжуючи помішувати, поки соус не придбає однорідну густу консистенцію. Додати сіль, перець, тертий сир, мускатний горіх та інші приправи.

Зняти соус із вогню та додати жовтки. Ретельно перемішати.

Почати формування мусаки. Дно жароміцної форми змастити оливковою або вершковою олією. Викласти на дно скибочки картоплі, поверх – скибочки баклажанів. Рівним шаром викласти поверх м'ясний фарш, а поверх залишки баклажанів. Залити запіканку соусом бешамель. За бажанням присипати панірувальними сухарями.

Духовку розігріти до 180 градусів за Цельсієм. Залишити випікатися форму з мусаком на годину. Смачна страва покриється апетитною золотистою скоринкою.

Запечені човники з баклажанів із грибами

З баклажанів можна приготувати човники, нафаршировані будь-якою начинкою. Підійдуть гриби, помідори та інші овочі.

інгредієнти

3 середніх баклажанів;
300 грам печериць;
2 ріпчасті цибулини;
2 болгарські перці;
3 середні помідори;
2 зубчики часнику;
100 г тертого сиру твердих сортів;
Сіль, перець за смаком;
Зелень;
Оливкова або соняшникова олія.

Промити гриби та нарізати тонкими пластинками. Розігріти масло|мастило| на сковороді і обсмажити гриби до готовності, посоливши за смаком.

Баклажани промити у холодній проточній воді. Відрізати кінчики, розрізати овоч навпіл. Посолити та залишити на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити у прохолодній воді, просушити паперовим рушником та змастити оливковою олією. Розігріти духовку до 220 градусів Цельсія та відправити лист на 15 хвилин.

Поки човники із баклажанів запікаються, підготувати на сковорідці. Обсмажити на розігрітій рослинній олії дрібно нарізану цибулю та болгарський перець. Порізати на кубики баклажан та помідори, додати до начинки. Смажити протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Посолити і поперчити до смаку.

Часник дрібно посікти і приєднати до начинки разом із зеленню. Через 2 хвилини зняти сковороду з|із| вогню. Перемішати баклажани та гриби. Наповнити начинкою, що вийшла, човника з баклажанів. Зверху посипати тертим сиром.

Викласти човники на змащене маслом лист і відправити в духовку ще на 15 хвилин, доки не розплавиться сир.

Рулетики з баклажанів із сиром

Рулетики з баклажанів із сиром

Ще один варіант швидкого в приготуванні покрокового рецепту запечених баклажанів – рулетики, які можна їсти у холодному та гарячому вигляді.

інгредієнти

2 середні баклажани;
2курячі яйця;
2 ст. вершків;
150 г м'якого сиру;
1 склянка волоських горіхів.

Баклажани промити, очистити, нарізати вздовж. Посипати сіллю і прибрати на півгодини, поки не піде гіркота. Закип'ятити воду та опустити скибочки баклажану на 1 хвилину.

Вийняти баклажани та згорнути рулетики, залишивши отвір для начинки. Духовку розігріти до 200 градусів.

У глибокій мисці змішати яйця, вершки та м'який сир. Все перемішати блендером. Полити сумішшю баклажани так, щоб начинка заповнила серцевину. Надіслати запікатись на 30 хвилин. Перед подачею посипати тертими волоськими горіхами.

bbcgoodfood.com

інгредієнти

2 баклажани;
4 помідори;
150 г моцарелли;
¼ пучка базиліка.

Приготування

Розріжте баклажани вздовж навпіл. Плодоніжки з овочів можна не зрізати. Викладіть баклажани на деко шкіркою вниз і полийте оливковою олією. Поставте в розігріту до 200 °C духовку на 25 хвилин, щоб вони пом'якшилися.

delish.com

інгредієнти

3 баклажани;
сіль за смаком;
1 столова ложка оливкової олії;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
2 чайні ложки сушеного орегано;
600-700 г томатної пасти;
450 г рікотти;
50 г пармезану;
½ пучка петрушки;
300-400 г моцарелли.

Приготування

Відріжте у баклажанів кінчики. Наріжте овочі поздовжніми смужками шириною приблизно 1/2 см. Викладіть їх в один шар на решітку, посоліть і залиште на 20 хвилин. Переверніть, посоліть ще раз і залиште ще на 20 хвилин. Потім промокніть овочі паперовим рушником.

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть туди дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, орегано, сіль і перець і обсмажуйте кілька хвилин, доки цибуля не стане прозорою. Додати томатну пасту, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, щоб паста прогрілася.

В окремій ємності змішайте рикотту, тертий пармезан (залишіть трохи для посипання лазаньї), нарізану петрушку, сіль та перець.

Змастіть дно форми для запікання невеликою кількістю соусу. Зверху викладіть кілька смужок баклажанів, розподіліть по ним частину рикотти та частину тертої моцарели. У такий же спосіб зробіть ще 1-2 шари. В кінці розподіліть по баклажанах томатний соус, моцареллу і пармезан, що залишився.

Накрийте форму фольгою та поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 35 хвилин.

bbcgoodfood.com

інгредієнти

3 баклажани;
1 червона цибулина;
4 столові ложки оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 столова ложка каперсів – опціонально;
80 г оливок;
400 г помідорів;
3 столові ложки червоного винного оцту;
1 столова ложка цукру.

Приготування

Наріжте баклажани середніми кубиками і подрібніть цибулю. Викладіть їх у форму для запікання, полийте олією, приправте та перемішайте. Запікати при температурі 190 °C протягом 20 хвилин.

Потім додайте до овочів каперси, оливки, нарізані невеликими кубиками, оцет і цукор. Перемішайте і готуйте ще 20 хвилин, періодично помішуючи, доки інгредієнти не стануть м'якими.

cook.supermg.com

інгредієнти

3 баклажани;
сіль за смаком;
3 великі помідори;
6 великих печериць;
200 г сметани;
3 зубчики часнику;
3 столові ложки оливкової олії;
100 г твердого сиру.

Приготування

Наріжте баклажани кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Присипте їх сіллю і залиште на півгодини. Потім сполосніть і протріть паперовими рушниками. Наріжте помідори та печериці такими ж кружечками, як і баклажани. Змішайте сметану та подрібнений часник.

Викладіть баклажани в один шар на змащене маслом деко. На кожен шматочок викладіть по кружечку печериці та помідора. Змастіть сметаною і посипте тертим. При температурі 180 °C випікайте близько 30 хвилин.

healthfulpursuit.com

інгредієнти

2 баклажани;
1-2 зубчики часнику;
½ столової ложки паприки;
1 чайна ложка сушеного орегано;
½ чайної ложки сушеного чебрецю;
½ чайної ложки куркуми;
½ чайної ложки меленого чорного перцю;
сіль за смаком.

Приготування

Наріжте баклажани дуже тонкими кружальцями. Якщо вони будуть товстими, то час приготування доведеться збільшити вдвічі.

Викладіть баклажани на лист і змастіть маслом. Змішайте подрібнений часник, паприку, орегано, чебрець, куркуму, перець та сіль. Можна додати інші спеції на ваш смак. Посипте баклажани приправою, що вийшла, переверніть, ще раз змастіть маслом і посипте приправою.

Запікати баклажани при температурі 120 °C протягом 50-60 хвилин.

bbcgoodfood.com

інгредієнти

2 баклажани;
3 болгарські перці різних кольорів;
1 кабачок;
½ пучка розмарину;
2-3 зубчики часнику;
3 столові ложки оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
4 курячі грудки без шкірки;
250 г помідорів чері.

Приготування

Наріжте баклажани великими шматочками, очищений від насіння перець - невеликими смужками, а кабачок - півкружечками. Якщо старий кабачок, то видаліть з нього шкірку.

Викладіть овочі у форму для запікання. Додайте до них половину рубаного розмарину, 1–2 подрібнені зубчики часнику, 2 ложки олії та приправи. Перемішайте та поставте у розігріту до 200 °C духовку на 20 хвилин.

Змішайте масло, подрібнений часник, сіль, перець і майже весь рубаний розмарин. Залишіть 4 цілі гілочки на потім. Зробіть на грудках невеликі надрізи і натріть курку пряною олією.

Розріжте помідори навпіл і додайте до овочів. Туди ж викладіть курячі грудки. На кожну з них покладіть гілочку розмарину. Запікайте в духовці ще 18-20 хвилин, поки курка не пропечеться повністю.

7. Цілі запечені баклажани, фаршировані сиром

інгредієнти

80 мл оливкової олії;
3 зубчики часнику;
кілька гілочок петрушки;
2 столові ложки тертого пармезану;
2 баклажани;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
170-200 г моцарелли.

Приготування

Змішайте масло, подрібнений часник, рубану петрушку та пармезан. Зробіть на баклажанах глибокі надрізи у вигляді ґрат, як показано у відео. Покладіть овочі на фольгу.

Рясно змастіть баклажани масляною сумішшю і приправте сіллю та перцем. Начиніть овочі тертою моцарелою. Загорніть баклажани у фольгу та запікайте при температурі 200 °С протягом години.

skinnytaste.com

інгредієнти

3 столові ложки оливкової олії;
1 великий баклажан;
60 мл води;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
2-3 зубчики часнику;
200 г консервованої або білої квасолі;
¼ пучка петрушки;
100 г панірувальних сухарів.

Приготування

Розігрійте в сковороді ½ столової ложки олії. Викладіть туди баклажан, нарізаний середніми шматочками, та влийте воду. Приправте сіллю та перцем і готуйте на середньому вогні приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи, поки баклажан не розм'якшиться.

Викладіть його у чашу блендера. Влийте в сковороду ще ½ столової ложки олії та обсмажуйте дрібно нарізані цибулю та часник близько 3–5 хвилин. Додайте до баклажану цибулю, часник, квасолю та рубану петрушку і подрібніть блендером до однорідної маси, але не до стану пюре.

Змішайте масу з сухарями. Додайте сіль та перець. Можна додати інші приправи або спеції на смак.

Сформуйте з маси кульки і викладіть на деко, змащене маслом, що залишилося. Запікайте фрикадельки при температурі 190 °C протягом 25–30 хвилин, доки вони не підрум'яняться.

currychocolate.blogspot.com

інгредієнти

2 баклажани;
сіль за смаком;
кілька столових ложок оливкової олії;
1-2 зубчики часнику;
300 г яловичого фаршу;
¼ пучка кропу чи петрушки;
1 помідор;
мелений чорний перець – за смаком;
50-100 г твердого сиру.

Приготування

Розріжте баклажани вздовж навпіл. Виріжте з них м'якуш, залишивши стінки товщиною приблизно 1 см. Наріжте м'якоть великими кубиками. Посипте човники з баклажанів і м'якуш і залиште на 20 хвилин. Потім промийте водою і протріть паперовими рушниками.

Викладіть човники у форму для запікання і змастіть 2 ложками олії. Поставте в розігріту до 230 ° C духовку на 15 хвилин.

Розігрійте у сковороді пару ложок олії на середньому вогні. Викладіть туди м'якоть баклажанів, обсмажте до золотистого кольору та перекладіть на тарілку. Підсмажте дрібно нарізані цибулю та часник і додайте їх до м'якоті.

Влийте в сковороду ще трохи олії, викладіть яловичину і обсмажуйте, періодично помішуючи, доки вона не підрум'яниться. Потім додайте до рубаної зелені, м'якоть баклажанів, цибулю, часник і нарізаний маленькими кубиками помідорів. Приправте сіллю та перцем і перемішайте.

Начиніть фаршем та овочами човники з баклажанів. Посипте тертим сиром та випікайте при температурі 180 °C близько 30 хвилин.

інгредієнти

1 баклажан;
100 г борошна;
сіль за смаком;
3 яйця;
150 г панірувальних сухарів;
50 г пармезану.

Приготування

Наріжте баклажан кружальцями шириною близько 1/2 см. Виріжте в них серцевину, формуючи кільця.

bbcgoodfood.com

інгредієнти

3 баклажани;
кілька столових ложок оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
2 цибулини;
2 зубчики часнику;
500 г картоплі;
4-5 великих помідорів;
кілька гілочок чебрецю;
½ лимона;
180 г козиного сиру;
100 г оливок.

Приготування

Відріжте у баклажанів кінчики. Наріжте овочі тонкими поздовжніми смужками і викладіть на лист. З обох боків змастіть їх 1-2 ложками олії та посипте сіллю та перцем. Поставте лист у розігріту до 180 °C духовку на 15 хвилин. Потім викладіть баклажани на паперовий рушник.

У сковороді на середньому вогні розігрійте 1 ложку олії. Обсмажуйте на ньому дрібно нарізану цибулю протягом 10-12 хвилин. Потім додайте подрібнений часник і готуйте ще кілька хвилин. Очистіть і наріжте її тонкими кружальцями.

Змастіть форму для запікання олією. Викладіть туди половину картоплі, зверху розподіліть половину баклажанів, половину цибулі та часнику та половину помідорів, нарізаних тонкими кружечками. Посипте частиною рубаного чебрецю, частиною лимонної цедри і злегка збризкайте лимонним соком. Приправте, розподіліть половину сиру та половину нарізаних кружальцями оливок.

Повторіть усі шари, крім картопляного. Картоплю, що залишилася, викладіть зверху і змастіть оливковою олією. Запікайте блюдо при температурі 180 °C протягом 45 хвилин, поки картопля не пропечеться і не підрум'яниться.

Як приготувати баклажани? Кожна господиня має свої домашні секрети. Але скільки ще нових та смачних рецептів з баклажанами чекають нашої уваги! Баклажани в духовці готувати дуже зручно: 5-10 хвилин поки запікаються баклажани, ми готуємо начинку та соус, потім пару хвилин красиво оформляємо наші баклажани та запікаємо до готовності ще півгодини. Тобто. Нашого часу потрібно не більше 15 хвилин. а які гарні та смачні турецькі страви можна приготувати з баклажанів!

1. Баклажани у духовці з помідорами (Імам Баялди).

Усім подобаються смачні страви, якщо вони приправлені захоплюючою історією. У перекладі з турецького İmam Bayıldı (Імам Баялди) означає «непритомний імам», і ось його історія:
«Давним-давно жив турецький імам, добре відомий своєю любов'ю до гарної їжі. Одного разу він здивував своїх друзів, оголосивши про свої заручини з красивою молодою дочкою багатого торговця оливковою олією. Частиною її посагу були дванадцять банок з чудовою оливковою олією. Після весілля молода дівчина швидко розкрила свої таланти як чудовий кухар, і щодня готувала нову страву для коханого чоловіка.

Баклажани в духовці з помідорами та перцем стали його улюбленою стравою, і він попросив дружину готувати цю страву щодня на вечерю. Будучи доброю дружиною, вона готувала цю страву з баклажанів дванадцять днів поспіль. Однак у тринадцятий день, коли імам сів вечеряти, його улюбленої страви на столі не було. Імам зажадав пояснень, дружина відповіла, - мій любий чоловік, я більше не можу зробити твоє улюблене блюдо, бо закінчилося оливкове масло. Імам був так приголомшений звісткою, що втратив свідомість. З того часу його улюблена страва зветься Імам Баялди (імам у шоці)».

інгредієнти:

6 середніх баклажанів;
3 середні помідори;
4 гострі зелені перці;
1 середня цибуля;
6 великих зубчиків часнику;
зелень;
1 чайна ложка чорного перцю;
1 склянка води та 1 столова ложка томатної пасти для підливки;
рослинна олія.

Приготування:

Чистимо баклажани. Збризкуємо маслом баклажани, помідори, перець і цибулю, злегка підсолюємо і запікаємо в духовці 5-10 хвилин.
Розкриваємо готовий баклажан посередині виделкою так, щоб вийшла пелюстка. Наповнюємо баклажан запеченими овочами, додаємо товчений часник, спеції та половину зелені.
Порада. Хороша господиня завжди зніме шкірку із запеченого перцю та помідорів. Складіть гарячий перець та помідори у глибоку тарілку та накрийте кришкою на 5 хвилин. Після цього ви зможете зняти шкірку.
Розводимо одну столову ложку томатної пасти в склянці води і додаємо в лист з баклажанами.
Запікаємо баклажани у духовці 30-40 хвилин.

2. Баклажани в духовці з сиром та часником.

Інгредієнти:

2 баклажани;
1 чашка тертого сиру;
рослинна олія;
2 зубчики часнику (дрібно подрібнених);
4 столові ложки подрібнених сежів зелені (петрушка, коріандр, кінза, базилік);
сіль перець.

Інструкції:

Розігрійте духовку до 180°C.
Вимийте баклажани та висушіть рушником.
У мисці змішайте рослинну олію з дрібнонарізаною зеленню та часником. Приправте сіллю та перцем.
Використовуючи маленький і гострий ніж, виріжте поздовжні лінії баклажани, але не прорізайте його наскрізь. Потім наріжте лінії в перпендикулярному напрямку, щоб вийшли кубики.
Обережно пальцями відкривайте секції між кубиками баклажана та чайною ложкою заливайте туди підготовлену суміш із олії, зелені та часнику. Туди ж додайте тертий сир. Дійте обережно, щоб не пошкодити кубики баклажана.
Загорніть підготовлений баклажан у фольгу так, щоб фольга не торкалася сиру. Використання щільнішої фольги прискорює процес випікання.
Випікайте 20-25 хвилин|мінути|, поки|доки| баклажан не стане м'яким, а сир повністю розплавитися.

Порада: ви можете підготувати баклажани заздалегідь, загорнути їх у фольгу і покласти в холодильник, випікаючи безпосередньо перед подачею на стіл.

3. Піца з баклажанів.

Інгредієнти:

1 баклажан середнього розміру, нарізаний скибочками вздовж товщиною 1 см;
4-5 дрібних помідорів;
тертий сир;
базилік.

Приготування:

Попередньо нагрійте духовку до 180 градусів.
Посипте кожен шматочок баклажану сіллю та дайте йому постояти протягом 20 хвилин. Потім змийте та висушіть паперовим рушником.
Розкладіть скибочки баклажанів на деку, посипте сиром і половиною базиліку, прикрасьте дрібними помідорами.
Випікайте 3-5 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не розтане. Посипте рештою свіжого базиліка і подавайте гарячим.

Інший варіант піци – розріжте баклажан вздовж на дві частини та запікайте у духовці 15-20 хвилин. Коли баклажан стане м'яким, використовуйте його як основу піци. Начинка, як і в традиційній піці, може бути будь-який - м'ясо, гриби, шинка, перець і т.д.

Можна зробити з баклажан міні-піцу - у цьому випадку нарізаємо баклажани часточками впоперек, запікаємо в духовці. Потім змащуємо кружок баклажана кетчупом, кладемо шматочок помідора, додаємо сир і зелень і запікаємо 1-2 хвилини, поки не розплавиться сир.

Ви можете зробити з баклажанів бутерброди: баклажан режим нарізаємо вздовж плоскими часточками, солимо і запікаємо в духовці. Для начинки сандвіча можна використовувати практично все, що у вас є у холодильнику – сир, помідори, гриби, зелень, запечений перець чи шинку.

4. Баклажани в духовці фаршировані м'ясом (Карнірик).

Карнірику перекладі означає «успоротий живіт». Але, фактично, це той самий Імам Баялди(«імам непритомний»), але з м'ясом.

Інгредієнти:

6 баклажан;
рослинна олія;
250 г фаршу;
4 столові ложки олії;
2 великі цибулини;
1 столова ложка томатної пасти;
1 чайна ложка солі;
1/2 чайної ложки чорного перцю;
нарізана зелень;
1 помідор;
2 перці.

Приготування:

5. Баклажани з фаршем у духовці по-турецьки.

Інгредієнти:

1 кг баклажан;
400 гр. фарш із яловичини;
1 цибулина, петрушка;
сіль, перець, кмин;
томатна паста;
рослинна олія.

Приготування:

Частково очистіть баклажани поздовжніми смужками. Зробіть поперечні надрізи по 1,5 см завтовшки та глибиною до середини баклажану. Посолити.
Баклажани злегка збризкайте маслом і запікайте в духовці 7-10 хвилин до м'якості.
Поки готуються баклажани – замісіть фарш, додавши до нього дрібнопорізану цибулю, спеції та сіль.
Готові баклажани покладіть на лист і акуратно розмістіть кружечки фаршу між скибочками. Додайте скибочки перцю та помідори.
Залийте баклажани томатом із розрахунку 1 столова ложка томатної пасти на склянку води. Накрийте алюмінієвою фольгою тушкуйте в 200-градусній духовці протягом 20 хвилин.
Потім відкрийте його і дайте 15 хвилин підрум'янитися.

Ви можете зробити кілька варіацій кебабу з баклажанами.
Наприклад, такий, на швидку руку.

Або особливо гарна страва з баклажанів для гостей.

Ви можете використати цей рецепт не тільки для баклажанів, але й для кабачків та картоплі.

Схожі статті