Основната съставка на тофу. Сирене тофу - какво е то, от какво е направено и как се яде? Салата с яйце юфка и сирене тофу

Сирене тофу - извара бялнаправен от соя (виж снимката). Този продукт има неутрален вкус. Производственият процес е много подобен на обикновената извара от натурално мляко, поради което възниква и друго име - извара от боб. Основната разлика е, че крайният продукт се пресова в брикети и се пакетира заедно с вода, за да се избегне абсорбирането на неприятни миризми.

Сиренето тофу се класифицира според неговата консистенция:

• твърдо, което от своя страна се разделя на воднисти и по-плътни:
• мека.

Как да изберем и съхраняваме?

Когато избирате сирене тофу, трябва да обърнете специално внимание на целостта на опаковката, то не трябва да бъде повредено по никакъв начин, а вътре трябва да има вода. Продуктът трябва да е бял. Също така трябва да обърнете внимание на състава на сиренето, там трябва да бъдат посочени само 3 компонента: вода, соя и коагулант. Ако купувате сирене на тегло, тогава го помиришете, ароматът трябва да е сладникав, без никаква киселинност. Ако искате да закупите продукт с високо съдържание на калций, на опаковката трябва да има следния надпис: „с калциева утайка“.

Вакуумираното тофу може да се съхранява няколко седмици. Ако сте отворили опаковката, продуктът трябва да се постави във вода, която трябва да се сменя всеки ден. В тази форма сиренето ще се съхранява 5 месеца. За съхранение на този продукт е подходящ и фризер, но след размразяване сиренето става твърдо и поресто.

Ползите от сиренето тофу и неговия състав

Ползите от сиренето тофу се дължат на голямото количество витамини и минерали. Този продукт съдържа калий, който има благоприятен ефект върху дейността на сърдечно-съдовата система, което може да намали риска от сърдечни заболявания. Сърдечният мускул също се влияе положително от магнезия, който също се съдържа в тофуто. В този продукт има и калций, който укрепва костната тъкан, както и фосфор, който участва в образуването на костната и мускулната тъкан. Струва си да се спомене и ниското съдържание на калории в този продукт, което означава, че той може безопасно да се консумира през периода на отслабване. Имайки предвид съдържанието на витаминната група В, сиренето тофу има благоприятен ефект върху дейността на нервната система.

Поради факта, че сиренето тофу съдържа всички несъществени и незаменими киселини, този продукт може да замести месото, без да навреди на тялото. Ползите от този продукт се крият и в изофлавоните, които имат способността да изчистват свободните радикали. Редовната консумация на сирене тофу се счита за отлична профилактика на остеопороза и сърдечни проблеми. Освен това този продукт снабдява тялото с енергия, което увеличава физическата сила. Имайки предвид това, това сирене се препоръчва за спортисти.

Използване на готвене

Сиренето тофу е много популярно в различни кухни по света. Той е включен в рецепти за многобройни ястия и се използва и като независим продукт. Например, тя може да бъде пържена, пушена или пържена. Меките сортове тофу се използват за приготвяне на различни сосове, първи ястия и десерти. Тъй като това сирене много бързо абсорбира миризми и вкусове, то може да се използва буквално във всяко ястие.

Освен това днес можете да намерите в продажба различни сортове сирене тофу, например пушено и с различни добавки. В този случай такова извара може да бъде отлично предястие, намазано за сандвичи, както и пълнеж за печене и т.н.

Как да си направим сирене тофу у дома?

За да сте сигурни в качеството на този продукт, той може лесно да бъде направен у дома. За да направите това, трябва да вземете 500 г соя, които трябва да изплакнете и накиснете за един ден във вода с 1 чаена лъжичка сода за хляб. Препоръчва се водата да се сменя няколко пъти през деня. Когато зърната набъбнат, те трябва да се прекарат през месомелачка 2 пъти или да се смилат до еднаква консистенция с помощта на пасатор. Освен това можете да смилате зърната през сито. След това те трябва да се напълнят с вода на 500 г натрошен боб и 1,5 литра вода. Сместа трябва да се разбърка старателно и да се остави за 3 часа.След това всичко трябва да се филтрира през кърпа, не се препоръчва марля. В крайна сметка получавате соево мляко. След това повтаряме манипулациите с преминаване на соя през месомелачка и инфузия в продължение на 3 часа.Изстискайте отново. В резултат на това трябва да имате 3 литра соево мляко.

Трябва да се кипи и да се вари 5 минути. Това е необходимо, за да се отървете от билковия вкус. Сега към него добавяме 0,5 ч. Л. Лимонена киселина, която първо трябва да се разтвори в 1/4 с. Л. студена вода. Най-добре е да изсипете първо половината лимонова течност, а ако млякото не започне да се изсипва, добавете останалото. Покрийте ситото с 2 слоя марля и изсипете съдържанието на тигана в него. Поставяме чиния и буркан с вода отгоре, тоест правим определена преса. След изтичането на серума цялата структура трябва да се прехвърли в хладилника за няколко часа. Вашето домашно тофу е готово.

Вреди на сиренето тофу и противопоказания

Сиренето тофу може да бъде вредно за хората с индивидуална непоносимост към продукта.

Не забравяйте, че соята има способността да абсорбира вредни вещества и по време на производството на този продукт много често се използват ГМО. Имайки предвид това, изберете продукта си внимателно, за да не създавате сериозни проблеми.

Не се препоръчва да се консумират големи количества сирене тофу, тъй като това може да причини проблеми с щитовидната жлеза. Също така може да причини проблеми с репродуктивна система... Когато се консумира в големи количества, това извара може да провокира лошо храносмилане и мозъчни проблеми.

Още през II век след Христа тофу започва да се яде на Изток, по-специално в Китай. Какво е, у нас те научиха сравнително наскоро. Заедно с модата за японската и китайската кухня, където тофу заема гордо място, тази придоби популярност сред руските гастрономи.

И все пак растителното сирене, което на изток отдавна си е осигурило мястото като един от основните хранителни продукти, все още е екзотика у нас. Въпреки че всяка година има все повече и повече любители на този продукт, особено сред вегетарианците.

И така, тофу - какво е това? По консистенция, цвят и дори леко по мирис наподобява обикновена извара, която се получава в резултат на преработката на мляко. Само сега в тофуто няма „миризма“ на животински продукти! Това е 100% растителна храна. Създава се чрез специална обработка на соево мляко. За това към млякото се добавя магнезиев хлорид или обикновена лимонена киселина и след нагряване сместа се филтрира. Всичко - вкусно и здравословно сирене от растителен произход, готово за консумация.

Има няколко вида този продукт. Но по правило домашният потребител е най-добре запознат с тофуто (какво е, почти сме го разбрали), който се продава под пресована форма във вакуумни опаковки, пълни с вода. Той е бял на цвят. Като редовно сменяте водата, в която се намира сиренето, можете да съхранявате този продукт в хладилник в продължение на няколко седмици, докато качествата му се запазват изцяло.

Жителите на Поднебесната империя вярват, че редовното използване на тофу (какво е това, дори и малки деца знаят там) гарантира здравето и дълголетието на китайската нация. И без съмнение те имат всички основания да мислят така. Факт е, че по отношение на количеството протеин в неговия състав тофуто, чието съдържание на калории е много ниско в сравнение с обикновената извара, може да се конкурира с избраното месо. Освен това, както знаете, той се усвоява много по-лесно от човешкото тяло, което означава, че употребата на това сирене не е неприятна странични ефекти, които са типични за запалените месоядци.

Вегетарианците възхваляват този продукт, като твърдят, че дори децата, които ядат тофу под каквато и да е форма, могат лесно да откажат месо и изобщо не са заплашени от липса на протеини. Освен него, това растителен продукт богата на желязо и калций. И още един плюс е пълната липса на холестерол.

Сиренето може да се яде сурово, точно като лека закуска, пържено, задушено. Тофу се съчетава добре с всякакви рибни и месни ястия, а на негова основа се приготвят вкусни десерти. Като цяло не продукт - а просто приказка, ако не за едно „но“. ползите от които за човешкото тяло несъмнено се правят от соево мляко, тоест от соя. И днес този продукт е номер едно в списъка на растенията, най-често генетично модифицирани. И ако соята се създава благодарение на ГМО, тогава не може да става дума за ползите от нея.

Най-лошото е, че е почти невъзможно да се предпазите от използването на такива продукти. Надписът „без ГМО“ на опаковката, към който всички сме свикнали вече, не дава абсолютно никакви гаранции. Така че дори с тофу, полезен във всяко отношение, е по-добре да не прекалявате и да проявявате чувство за мярка.

Сирене тофу, или соево сирене, със своята вековна история и необичаен вкус, повдига много въпроси относно неговата полезност. Как и на кого е показан този продукт, както и характеристиките на неговото приготвяне, ще бъдат от интерес за мнозина.

Сирене тофу - какво е това?

Тофу е един от извараните млечни продукти, който може да бъде закупен в почти всеки супермаркет. Обикновено е бял, представен в запечатана опаковка, където няма въздух, но се добавя дестилирана вода. Благодарение на това той придобива дълъг срок на годност, тофу може да се съхранява 15-30 дни.

След отваряне на опаковката соевото сирене трябва да се постави във вода, където да престои максимум една седмица и половина, но течността трябва да се сменя всеки ден. Също така е позволено да слагате тофу във фризера, но в същото време той най-вероятно ще се промени от бял на жълт, вкусът също може да се промени, да стане леко суров.

Малко за ползите от необичайното сирене

Сиренето тофу има полезни свойства, които се различават от традиционното тофу, направено от краве мляко... Сред най-значимите качества са следните:

1. Протеинът, съдържащ се в този продукт в големи количества, прави тази суровина незаменима за вегетарианци, които нямат месни продукти в диетата си. Тофу може лесно да замести всички млечни продукти, което е важно за пациенти, страдащи от алергия към лактоза и непоносимост към животински протеини.
2. Съдържащите се в продукта аминокиселини участват в нормализирането на бъбречната функция и метаболитните процеси. Благодарение на този компонент камъните в жлъчния мехур се смачкват по-добре.
3. Соевият протеин е отговорен за регулирането на нивата на холестерола в кръвта. Именно този компонент предотвратява натрупването на това вещество върху съдовите стени. В резултат на това рискът от образуване на кръвни съсиреци е минимален.
4. Витамини и минерали, от които има много соево сирене, укрепват имунната система и предпазват човешкото тяло от ARVI.
5. Трудно е да се надцени ролята на активните компоненти, които участват в отстраняването на диоксини от тялото - вредни компоненти, които провокират развитието на онкологични тумори.
6. В състава на соевото сирене има място за растителни протеини, които са много необходими за растежа на мускулната маса. Ето защо, спортистите оценяват този полезен продукт, на първо място. Тофу е в услуга и на диетолози, които препоръчват приемането на този продукт на тези пациенти, които са претърпели тежка физическа травма.
7. Желязото е отбелязано в състава на тофу, което означава, че можете да разчитате на повишаване на имунитета. Съдържанието на калций е от съществено значение за здравето на костите.

Ползите за здравето от сиренето тофу трудно могат да бъдат надценени. Възможно е обаче да се говори за безспорните ползи от продукта само ако говорим за истински, висококачествени суровини.

Който се възползва особено от тофу

Тофу е особено полезен за вегетарианци, които не ядат месо. Високото съдържание на протеини в соевите продукти компенсира липсата му. В допълнение, такива суровини са отлична алтернатива на естествените млечни продукти, така че те ще бъдат незаменими на масата на страдащите от алергии.

Поради ниското си съдържание на мазнини, тофу може безопасно да се консумира от всеки, който иска да отслабне.

Усещането за преяждане не възниква от употребата на продукта, така че тофуто е особено ценно за хората, занимаващи се със спорт, като асистент за поддържане на добра форма.

Наличието на тофу в диетата на диабетиците дава възможност да има положителен ефект върху въглехидратния метаболизъм, а пациентите в напреднала възраст са в състояние да балансират храненето си и да получат цялата гама от необходими компоненти, без да правят стомашно претоварване.

Доказано е, че соевото сирене има благоприятен ефект върху кожата, косата, ноктите и зъбите.

Някои експерти са убедени, че тофуто може да облекчи състоянието на жената с менопаузата.

Вредата от сиренето тофу

Въпреки редица полезни качества, тофу е способен да причини вреда на човешкото тяло. Ако соевото сирене се приема в неограничени количества, тогава може да срещнете следните проблеми:

1. Развитие на патология на щитовидната жлеза.
2. Нарушения в репродуктивната функция както при мъжете, така и при жените.
3. Бързото съзряване на подрастващите и в резултат на това възникването на проблеми с репродуктивната система.
4. Ако ядете ежедневно големи количества от това сирене, мозъкът ви може да се забави.
5. Тофу също е слабително. Диарията може да се развие от употребата му.

За никого не е тайна, че все повече фалшиви продукти навлизат на пазара, което може да не е вредно, но и полза от него няма. Ето защо е важно да изберете правилното соево сирене.

Как да изберем тофу

Сиренето тофу може лесно да се намери във всеки супермаркет, както в класическата версия, така и с различни добавки (гъби, подправки, сушени плодове, ядки и др.). Продуктът се продава херметически затворен с течност вътре (това е необходимо, за да се запази оригиналният неутрален вкус).

Когато купувате соево сирене, не трябва да пренебрегвате етикетите на опаковката. Така например, ако тофу е естествен, здравословен, то той трябва да има следния състав:

• соеви зърна;
• пия вода;
• коагулант, представен от калциев сулфат, нигари, делта-глюконолактон, магнезиев хлорид.

Препоръчително е да закупите класически тофу за първи път, така че истинският му вкус да се усети докрай.

Твърдият тофу е по-дебел от неговия мек аналог. В първия вариант концентрацията на протеин също е по-висока.

Много е важно да се обърне внимание на датата на производство и срока на годност.

Много диети се основават на тофу. И това е разбираемо, тъй като соевата диета дава възможност да отслабнете от 7 до 14 килограма. В същото време изобщо не е необходимо да променяте обичайния си начин на живот и да налагате ограничения върху количеството храна, което ядете. Просто вместо месо, соевото сирене се въвежда в менюто на пациента и скоро ще бъде възможно да се насладите на резултата.

Сиренето тофу се консумира под формата, в която се продава.

Твърдото тофу - Момен - може да се вземе за сандвич, да се нарязва на салатни барове и да се пържи в галета. Позволено е и ецване. И леко пушеното твърдо тофу има вкус също толкова добър, колкото шунката.

Нежната, мека извара - Kinugosi - има и друго име - "копринена". Този сорт се използва за приготвяне на сосове, супи и десерти.

Соевото сирене също се използва в готвенето. Може да се използва за приготвяне на основни ястия, десерти, сладкиши. Такъв компонент е незаменим в азиатската кухня. Препоръчително е да го мариновате за кратко време преди употреба. За тези цели е най-добре да използвате соев сос или лимонов сок.

Пастата с тофу е много вкусна.

За да ги подготвите, ще ви трябва:

• тестени изделия - 200 гр .;
• масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• настъргано твърдо сирене - 110 г;
• соево мляко - 0,5 чаши;
• тофу - 225гр.

Подготовка

1. Като начало макароните се сваряват и от тях се оттича вода.
2. След това трябва да сложите сирене тофу, нарязано на кубчета, соево мляко, масло, сол, черен пипер на вкус.
3. Всички компоненти, заедно с тестените изделия, се изпращат до котлона и се варят на тих огън, докато излишната течност напълно се изпари.
4. Поръсете отгоре твърдо сирене преди сервиране.

Използването на сирене тофу в козметологията

Соевото сирене се използва не само като един от начините за отслабване. Този продукт е търсен и в козметологията. Жените в Китай отдавна използват тофу за избелване на кожата си, която става по-мека и кадифена след използването на този продукт.

За да приготвите такава полезна маска, меката японска извара се смила с 1 чаена лъжичка зехтин. Съставът се разпределя върху старателно почистено и изпарено лице чрез нежни потупващи движения на върховете на пръстите. След 10 минути тази консистенция се измива с хладка вода. Тази процедура се повтаря 1-2 пъти седмично.

Сиренето тофу е здравословен продукт, богат на микроелементи, който е придобил особена популярност не само в страните от Изтока, но и в много други кухни по света. Поради своите полезни свойства, този продукт се използва не само в кулинарията, но и в козметологията.

Видео: тофу срещу редовно сирене

Поздрави, приятели!

Сиренето тофу е универсален продукт, наситен с полезни микроелементи, който е придобил изключителна популярност в източните страни и е търсен в много кухни по света.

Това е богата на протеини, нискокалорична извара, направена от соя.

Основната му разлика от останалите добре познати сирена е почти липсата на собствен вкус, което го прави гъвкав кулинарен продукт.

В тази статия ще научите:

Тофу сирене - ползи за здравето и как се яде

История на произхода на сиренето

Соята, бобови расте, расте в Източна Азия, така че тофуто е бил традиционен продукт само в този регион, а западните страни научават за него през втората половина на ХХ век, но бързо оценяват особения му вкус.

Точният произход на тофуто е неизвестен, но според легендата придворен готвач експериментира с ястия и добавя нигари, вещество, получено чрез изпаряване на морска вода, за да подобри вкуса на соевото пюре.

В резултат на това ястието се сви, превръщайки се в извара, чийто вкус харесваше всички и този продукт все още е много популярен.

Смята се, че яденето му удължава живота и подобрява здравето.

Химичният състав на тофу

Сто грама от продукта имат хранителна стойност 75 kcal.

Диетолозите от всички страни отдавна го приписват на нискокалорични, помагащи за загуба на излишни килограми.

• 8 g протеин;
• 4,8 g мазнина;
• 1,9 g въглехидрати;
• 0,73 g пепел;
• 84 г вода.

Много хора не одобряват соевите продукти, вярвайки, че те не са от голяма полза за тялото. Но след обмисляне химичен състав това сирене, мнозина променят мнението си.

Химичен състав:

• Аминокиселини.
• Витамини от група В, А, Е, С, РР, D.
• Микроелементи - цинк, желязо, селен, мед, манган.
• Макронутриенти - флуор, калций, натрий, калий, фосфор.

Как се прави сирене тофу - Технология за готвене

С развитието на научно-техническия прогрес добавките, използвани за създаването на продукта, са се променили, но като цяло самият процес на готвене практически не се е променил.

Едно време соята трябваше да се накисва студена вода докато не се подуят напълно и се смилат, за да се получи мляко от тях.

Беше сварено, добавена беше морска сол, така че млякото да се подсири, превръщайки се в.

Получената маса беше изпратена под пресата и резултатът беше уникален диетичен продукт.

Съвременното производство значително опрости процеса на производство на тофу.

• Вместо боб, който трябва да се накисва и след това да се меси, или вече разреден прах се използва успешно.
• Те се разделят, подсиряват с помощта на коагулант, който се използва като нигаре, оцет или лимонена киселина.
• Нагрятата маса се пакетира във форми, охлажда се във вода.
• Някои производители добавят разнообразни добавки, които обогатяват вкуса на продукта, но водят до загуба на уникалния вкус, присъщ само на този продукт.

Видове сирене тофу

Соевото сирене е твърдо и меко.

Тофу с плътна структура се характеризира с ниско съдържание на влага и високо съдържание на протеини.

След подсирване масата се поставя във форми, на дъното на които се полага памучен плат, абсорбиращ излишната течност, и продуктът става твърд.

Това сирене се нарича памук или момен-гоши и е разделено на два вида: твърдо (западно) и водно (азиатско).

Мекото сирене се нарича коприна или кину-гоши, тъй като извара се филтрира през копринен плат.

Продуктът има кремообразна консистенция, използва се за приготвяне на сосове, супи, пюрета и различни сладкиши.

Сега е по-лесно да купите извара от боб в магазин, отколкото да го приготвите сами, защото в супермаркетите този продукт може да бъде закупен за около 300 рубли за килограм, а процесът на готвене е доста трудоемък.

Но за тези, които обичат да правят магии в кухнята, има няколко рецепти за приготвяне на това вкусно ориенталско ястие.

Рецепти за сирене тофу

• Първи вариант

Един килограм соя се залива с вода, добавя се щипка сода за хляб, сместа се влива в продължение на 24 часа.

Водата трябва да се сменя няколко пъти. След това изплакнете зърната, смилайте два пъти с месомелачка. Изсипете смачканата маса с три литра вода и оставете за три до четири часа, като разбърквате от време на време.

Прецедете и изцедете получената смес през дебела тензух. Получавате основата за сиренето - соево мляко.

Варете литър мляко в продължение на пет до седем минути, свалете от огъня и добавете сока от един лимон, можете да го замените с половин чаена лъжичка киселина.

Разбъркайте течността, докато се подсири и прецедете. Получената извара е сирене тофу.

За тези, които обичат твърдото сирене, е необходимо, без да отстранявате изварата от марлята, да я поставите под преса, като я задържите няколко дни, за да отстраните излишната влага.

• Втори вариант

Чаша соево брашно се изсипва в емайлиран съд, излива се сто грама вода, всичко се смесва. Получената смес се излива в две чаши вряща вода, която трябва да се вари 25 минути.

Добавете пет чаени лъжички лимонов сок, разбъркайте и филтрирайте през дебела марля.

Оказва се чаша меко и нежно домашно сирене.

Полезни свойства на продукта - как е полезно тофуто?

Едно от най-ценните свойства на тофу е наличието на голямо количество пълноценен протеин, което елиминира, за разлика от други продукти, съдържащи протеин, повишаване на холестерола.

Ползи от тофу:

• осигурява на организма витамини, минерали, включително калций и желязо;
• при елиминирането на диоксин от тялото - вещество, което насърчава развитието на онкологията;
• висока хранителна стойност, нискокалорична и помага за отслабване;
• съдържа фитоестрогени - растителен аналог на половите хормони, полезен за жени по време на менопаузата и с хормонални смущения;
• подобрява бъбречната функция, разтваря камъни в жлъчката;
• е включен в диетата на хора, които са алергични към млякото.

Използването на сирене тофу в различни ястия

Соевото сирене има мек вкус и неизразена миризма, но достатъчно бързо приема вкусовете и миризмите на други продукти.

Това позволява продуктът да се използва в различни ястия - сладки, солени, пикантни, кисели. Сиренето е съвместимо с всички съставки, може да се добавя към супи, салати, десерти.

Можете да печете зеленчуци с тофу, да мариновате, печете, задушавате и готвите.

Пушено парче продукт не се различава много по вкус от шунка и ако се смеси със захар и какао, ще получите вкусен крем за торти.

Опитният готвач може лесно да направи кюфтета и котлети от тофу, замествайки месото с пържено сирене.

Методите за използването му са толкова разнообразни, че зависят само от въображението на кулинарния специалист.

Рецепти за тофу

• Салата от тофу

Нарежете на две прясна краставица и домати на малки кубчета, добавете червения лук, нарязан на половин пръстени. Запържете натрошеното сирене в зехтин до златисто кафяво. Поставете всичко в купа за салата, добавете маслини и балсамов оцет.

• Крем супа

Запържете нарязания лук в растително масло, добавете към него кубчетата сурови картофи, залейте със зеленчуковия бульон и гответе, докато картофите са готови. Разбийте сместа с ръчен пасатор до гладка смес, добавете кубчета тофу и затоплен крем.

Всичко трябва да бъде осолено и пипер на вкус, добавете половин чаена лъжичка къри и загрейте на слаб огън за няколко минути. Разтрийте готовата супа през сито, разбийте един лист нори в нея. Сервирана крем супа с ръжени крутони.

• Печене в тесто

Разбийте една сурова в контейнер яйце, добавете вода и разбийте с вилица. Добавете брашно, за да създадете тесто, което прилича на гъста заквасена сметана. Добавете всякакви подправки, подправки, сол и черен пипер по ваш вкус. Потопете всяко парче нарязан тофу в тесто и запържете в растително масло. Сервира се със зеленчуци и билки.

Избор на тофу при покупка

Соевото сирене се продава в магазините за здравословни храни и големите супермаркети. За да закупите качествен продукт, трябва внимателно да прочетете неговия състав.

Най-доброто е тофу, който се прави с калциев хлорид.

Класическото сирене съдържа вода и соя, понякога в състава могат да бъдат посочени различни подправки, които се добавят, за да се маскира остарялостта на продукта.

По-добре да купувате тофу без никакви добавки и да проверите срока на годност. Предпочитание се дава на вакуумната опаковка, тя е по-запечатана.

След отваряне се съхранява в хладилник и се използва в рамките на три дни. Висококачественото сирене трябва да е бяло и ако има дори лека пожълтяване, това означава, че продуктът е замразен и е станал по-порест и жилав.

Правилно съхранение на сирене тофу

Затворена опаковка сирене при стайна температура се съхранява около пет месеца. Не се препоръчва да го замразявате.

Ако сиренето е отворено, то трябва да се изплакне и да се постави във вода, ако е възможно, като се евакуира въздухът от контейнера.

Ползи и вреди от сиренето тофу - видео

Противопоказания за ядене на соево сирене

Въпреки тяхната полезни характеристики, соевото сирене може да навреди на организма.

Фитиновата киселина в този продукт комбинира желязо с минерали като магнезий, калций и цинк, така че тофу не трябва да се консумира от бременни жени или новородени бебета.

Голямо количество сирене понижава концентрацията на сперматозоиди при мъжете. Хората със заболявания на ендокринната система също трябва да избягват употребата на продукта.

Вреден е тофуто, който съдържа соя, отглеждана при неблагоприятни условия и лоша екологична среда.

Алена Яснева беше с вас, чао всички!

Снимка @ 621hjmit / https: //pixabay.com

Радвам се да приветствам всички в моя блог "Гответе просто и вкусно"! Наскоро го публикувах и се чудех как се приготвя този соев продукт, дали наистина е полезен. И в коментарите към тази статия читателите бяха изненадани, че тя наистина може да бъде пържена. Затова реших да ви разкажа повече за тофуто и неговите свойства.

Какво е тофу?

Продуктът, който се получава от прясно соево мляко чрез реакция с нигари (или магнезиев хлорид), се нарича тофу в азиатските страни. Наричаме го по различен начин: някои боб извара, някои сирене.

Смята се, че Китай става негова родина, а по-късно тофу се разпространява в Япония, Корея, Виетнам и други страни.

Трябва да се каже, че има няколко вида соев протеин, които са разделени по цвят, консистенция и в резултат на това:

• плътен, твърд тофу, смътно напомнящ на "Моцарела", по-често използван за пържене или скара,
• воден, мек тофу се използва за супи,

• така нареченият "копринен" тофу е най-деликатният и напълнен с влага соев протеин, подходящ за различни картофено пюре, сосове и сладки кремове.

Вярно е, че ние продаваме само два вида тофу в нашите магазини. Единият се нарича „соев протеин“ и по-скоро може да бъде отнесен към плътния тип, но няма нищо подобно на обикновения тофу, а вторият се нарича, както би трябвало, по-близо до втория тип по консистенция. И това е, което обичам повече и затова го използвам във всякакви ястия, без разлика. 😉

Особеността на този соев продукт е, че първоначално той изобщо няма вкус или мирис, но в процеса на приготвяне той активно поема ароматите и вкуса на продуктите, с които се задушава, пържи или пече. Благодарение на това свойство тофуто може да се използва в безкрайни вариации на различни ястия.

Каква е ползата от тофу

Като се има предвид растителният произход на продукта, който най-вече получава полезните си свойства от соята, списъкът на хранителните вещества, от които се нуждае тялото, ще бъде доста впечатляващ. Много вегетарианци и хора, които се придържат здравословно храненеактивно използват тофу в диетата си.

Следните свойства на соевия протеин се считат за полезни:

• тофу помага за понижаване на холестерола,
• лесно смилаем протеин подобрява общото състояние на клетките, регулира функционирането на храносмилателната система,
• укрепва костната тъкан, благодарение на наличието на калций,
• съдържащите се в продукта изофлавони забавят процеса на стареене,
• присъствието на желязо и селен в тофу помага за увеличаване на физическата активност,
• тофу съдържа осем аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на тялото,
• соевият протеин е източник на витамини от група В, калий, цинк, фосфор, витамин Е.

Не прекалявайте обаче със соевия продукт. Записани са случаи на алергични реакции към тофу, както и проблеми с щитовидната жлеза. В някои случаи тофуто може да има слабително действие.

Така че си струва да спазвате мярката във всичко, включително с такъв здравословен продукт като тофу. 😉

Как да готвя тофу

Обикновено се продава в специална вакуумирана саламура. Преди готвене извадете тофуто от водата и го оставете да се отцеди леко. Ако не сте използвали целия соев протеин, изплакнете го и го напълнете отново с чиста вода. Покрийте контейнера с тофу с капак и охладете. Все още може да се съхранява в продължение на пет дни - но трябва да сменяте водата всеки ден.

Тофу може да се замразява до шест месеца. В резултат на това соевият протеин ще стане по-еластичен, ще изглежда карамелизиран и вкусът ще се промени леко. Това обаче не пречи да го използвате за пържене или за използване в салати, втори ястия.

Както писах по-горе, соевият протеин може да се вари, пържи и дори да се използва за приготвяне на кремове за торти. Е, ако търсите конкретни рецепти за тофу, тогава сте добре дошли.