Glavni sastojak tofua. Sir tofu - što je to, od čega je napravljen i kako se jede? Salata s rezancima od jaja i tofu sirom

Sir tofu - skuta bijelanapravljen od soje (vidi fotografiju). Ovaj proizvod ima neutralan okus. Postupak proizvodnje vrlo je sličan običnom svježem siru od prirodnog mlijeka, pa je nastao i drugi naziv - grah skuta. Glavna razlika je u tome što se konačni proizvod preša u brikete i pakira zajedno s vodom kako bi se izbjeglo upijanje neugodnih mirisa.

Sir tofu klasificiran je prema svojoj konzistenciji:

• čvrsta, koja se pak dijeli na vodenastu i gustu:
• mekan.

Kako odabrati i pohraniti?

Pri odabiru sira tofu, trebali biste obratiti posebnu pozornost na cjelovitost pakiranja, on ne bi trebao biti oštećen na bilo koji način, a unutra bi trebala biti voda. Proizvod bi trebao biti bijele boje. Također trebate obratiti pažnju na sastav sira, tamo trebaju biti naznačene samo 3 komponente: voda, soja i koagulant. Ako kupujete sir težinski, tada ga pomirišite, aroma bi trebala biti slatkasta, bez kiselosti. Ako želite kupiti proizvod s visokim udjelom kalcija, na pakiranju bi trebao biti sljedeći natpis: "s talogom kalcija".

Tofu pakiran u vakuumu može se čuvati nekoliko tjedana. Ako ste otvorili paket, proizvod morate staviti u vodu koja se mora mijenjati svaki dan. U ovom obliku, sir će se čuvati 5 mjeseci. Zamrzivač je također prikladan za čuvanje ovog proizvoda, ali nakon odmrzavanja sir postaje tvrd i porozan.

Blagodati sira tofu i njegov sastav

Blagodati sira tofu posljedica su velike količine vitamina i minerala. Ovaj proizvod sadrži kalij koji povoljno utječe na aktivnost kardiovaskularnog sustava, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Na srčani mišić pozitivno utječe i magnezij koji se također nalazi u tofuu. Ovaj proizvod također sadrži kalcij koji jača koštano tkivo, kao i fosfor koji sudjeluje u stvaranju koštanog i mišićnog tkiva. Također je vrijedno spomenuti nizak sadržaj kalorija u ovom proizvodu, što znači da se može sigurno konzumirati tijekom razdoblja mršavljenja. S obzirom na sadržaj skupine vitamina B, sir tofu povoljno djeluje na aktivnost živčanog sustava.

Zbog činjenice da sir tofu sadrži sve nebitne i esencijalne kiseline, ovaj proizvod može nadomjestiti meso bez ikakve štete po tijelo. Prednosti ovog proizvoda također su u izoflavonima koji imaju sposobnost uklanjanja slobodnih radikala. Redovita konzumacija sira tofu smatra se izvrsnom prevencijom osteoporoze i srčanih problema. Uz to, ovaj proizvod opskrbljuje tijelo energijom, što povećava fizičku snagu. Imajući to na umu, ovaj se sir preporučuje sportašima.

Uporaba kuhanja

Sir tofu vrlo je popularan u raznim svjetskim kuhinjama. Uključen je u recepte za brojna jela, a koristi se i kao neovisan proizvod. Na primjer, može se pržiti, dimiti ili pržiti u dubokom ulju. Mekane sorte tofua koriste se za pripremu raznih umaka, prvih jela i slastica. Budući da ovaj sir vrlo brzo upija mirise i okuse, može se koristiti doslovno u bilo kojem jelu.

Uz to, danas na prodaju možete pronaći razne vrste sira tofu, na primjer dimljeni i s raznim dodacima. U ovom slučaju takav svježi sir može biti izvrsno predjelo, namaz za sendviče, kao i nadjev za pečenje itd.

Kako napraviti tofu sir kod kuće?

Kako biste bili sigurni u kvalitetu ovog proizvoda, lako ga možete napraviti kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti 500 g soje, koje trebate isprati i namočiti jedan dan u vodi s 1 žličicom sode bikarbone. Preporučuje se promjena vode nekoliko puta tijekom dana. Kad grah nabubri, mora se dva puta provući kroz mlin za meso ili samljeti u jednoličnu konzistenciju pomoću miješalice. Osim toga, grah možete samljeti kroz sito. Nakon toga moraju se napuniti vodom po 500 g zgnječenog graha i 1,5 litre vode. Smjesa se mora temeljito izmiješati i ostaviti 3 sata, a zatim se sve mora filtrirati kroz krpu, ne preporučuje se gaza. Na kraju dobijete sojino mlijeko. Zatim ponavljamo manipulacije propuštanjem soje kroz mlin za meso i infuzijom 3 sata. Ponovno iscijedite. Kao rezultat, trebali biste imati 3 litre sojinog mlijeka.

Mora se prokuhati i kuhati 5 minuta. To je neophodno da biste se riješili biljnog okusa. Sada mu dodamo 0,5 žličice limunske kiseline, koja se prvo mora otopiti u 1/4 žlice. hladna voda. Najbolje je prvo uliti pola limunove tekućine, a ako mlijeko ne počne usirivati, dodajte ostatak. Pokrijte sito s 2 sloja gaze i u njega izlijte sadržaj posude. Na vrh stavimo tanjur i staklenku vode, odnosno napravimo određenu prešu. Nakon što se serum ocijedi, cijela se struktura mora prenijeti u hladnjak na nekoliko sati. Vaš domaći tofu je spreman.

Šteta sira tofu i kontraindikacije

Sir tofu može biti štetan za ljude s individualnom netolerancijom na proizvod.

Imajte na umu da soja ima sposobnost apsorpcije štetnih tvari, a tijekom proizvodnje ovog proizvoda GMO se vrlo često koristi. Imajući to na umu, pažljivo odaberite svoj proizvod kako ne biste stvarali ozbiljne probleme.

Ne preporučuje se konzumacija velikih količina sira tofu, jer može uzrokovati probleme sa štitnjačom. Također može uzrokovati probleme s reproduktivni sustav... Kad se konzumira u velikim količinama, ovaj svježi sir može izazvati probavne smetnje i probleme s mozgom.

Već u drugom stoljeću naše ere tofu se počeo jesti na Istoku, posebno u Kini. Što je to, kod nas su naučili relativno nedavno. Zajedno s modom za japansku i kinesku kuhinju, gdje tofu zauzima ponosno mjesto, ovaj je stekao popularnost među ruskim gurmanima.

Ipak, biljni sir, koji je na Istoku već dugo osigurao svoje mjesto jednog od glavnih prehrambenih proizvoda, kod nas je još uvijek egzotičan. Iako je svake godine sve više ljubitelja ovog proizvoda, posebno među vegetarijancima.

Pa tofu - što je to? Konzistentnošću, bojom i čak pomalo mirisom podsjeća na obični svježi sir koji se dobiva kao rezultat obrade mlijeka. Samo što u tofuu nema "mirisa" bilo kakvih životinjskih proizvoda! To je 100% hrana na biljnoj bazi. Stvara se posebnom preradom sojinog mlijeka. Za to se u mlijeko dodaje magnezijev klorid ili obična limunska kiselina, a nakon zagrijavanja smjesa se filtrira. Sve - ukusan i zdrav sir biljnog podrijetla, spreman za jelo.

Postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda. No, u pravilu je domaćem potrošaču najpoznatiji tofu (što je to, gotovo smo već shvatili), koji se prodaje u prešanom obliku u vakuumskim pakiranjima napunjenim vodom. Bijele je boje. Redovitom promjenom vode u kojoj se nalazi sir, ovaj proizvod možete čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana, dok se njegove kvalitete u potpunosti čuvaju.

Stanovnici Nebeskog carstva vjeruju da upravo redovita upotreba tofua (što je to, čak i mala djeca ondje znaju) pruža naciji Kinu zdravlje i dugovječnost. I nema sumnje da imaju sve razloge da tako misle. Činjenica je da se po količini proteina u svom sastavu tofu, čiji je kalorijski sadržaj vrlo nizak u usporedbi s običnim svježim sirom, može natjecati s odabranim mesom. Štoviše, kao što znate, ljudsko tijelo ga puno lakše apsorbira, što znači da upotreba ovog sira nema neugodnih nuspojave, koji su tipični za strastvene mesojede.

Vegetarijanci pjevaju pohvale ovom proizvodu, tvrdeći da čak i djeca koja jedu tofu u bilo kojem obliku mogu lako odbiti meso, a nimalo im ne prijeti nedostatak proteina. Osim njega, ovo biljni proizvod bogata željezom i kalcijem. I još jedan plus je potpuno odsustvo kolesterola.

Sir se može jesti sirov, samo kao međuobrok, pržen, pirjan. Tofu se izvrsno slaže sa svim vrstama ribljih i mesnih jela, a na njegovoj se osnovi pripremaju ukusni deserti. Općenito, ne proizvod - već samo bajka, ako ne i za jedno "ali". čije su blagodati za ljudsko tijelo neporecive, napravljene su od sojinog mlijeka, odnosno od soje. I danas je ovaj proizvod broj jedan na popisu biljaka koje su najčešće genetski modificirane. A ako se soja stvara zahvaljujući GMO-u, onda ne može biti govora o bilo kojoj njezinoj koristi.

Najgore je što je gotovo nemoguće zaštititi se od upotrebe takvih proizvoda. Natpis "Bez GMO" na pakiranju, na koji smo svi već navikli, ne daje apsolutno nikakva jamstva. Dakle, čak i s tofuom, korisnim u svim pogledima, bolje je ne pretjerivati \u200b\u200bi pokazati osjećaj proporcije.

Tofu sir, ili sojin sir, sa svojom stoljetnom poviješću i neobičnim okusom, postavlja mnoga pitanja o njegovoj korisnosti. Kako će i kome biti prikazan ovaj proizvod, kao i značajke njegove pripreme, bit će zanimljivi mnogima.

Sir tofu - što je to?

Tofu je jedan od skutanih mliječnih proizvoda koji se mogu kupiti u gotovo svakom supermarketu. Obično je bijele boje, predstavljena u zatvorenoj ambalaži, gdje nema zraka, ali se dodaje destilirana voda. Zahvaljujući tome, stječe dugi vijek trajanja, tofu se može čuvati 15-30 dana.

Nakon otvaranja pakiranja, sojin sir treba staviti u vodu, gdje može ostati najviše tjedan i pol, međutim, tekućina se mora mijenjati svaki dan. Dopušteno je i stavljati tofu u zamrzivač, ali istodobno će se najvjerojatnije promijeniti iz bijele u žutu, okus se također može promijeniti, postati malo oštar.

Malo o prednostima neobičnog sira

Sir tofu ima korisna svojstva koja se razlikuju od tradicionalnih izrađenih od kravlje mlijeko... Među najznačajnijim kvalitetama su sljedeće:

1. Proteini sadržani u ovom proizvodu u velikoj količini čine ovu sirovinu nezamjenjivom za vegetarijance koji nemaju mesnih proizvoda u prehrani. Tofu lako može zamijeniti sve mliječne proizvode, što je važno za pacijente koji pate od alergije na laktozu i netolerancije na životinjske proteine.
2. Aminokiseline sadržane u proizvodu sudjeluju u normalizaciji funkcije bubrega i metaboličkih procesa. Zahvaljujući ovoj komponenti, kamenje u žučnoj kesi se bolje drobi.
3. Sojini proteini odgovorni su za regulaciju razine kolesterola u krvi. Upravo ta komponenta sprečava nakupljanje ove tvari na vaskularnim zidovima. Kao rezultat toga, rizik od nastanka krvnih ugrušaka minimalan je.
4. Vitamini i minerali kojih obiluje sojinim sirom jačaju imunološki sustav i štite ljudsko tijelo od ARVI.
5. Teško je precijeniti ulogu aktivnih komponenata koje sudjeluju u uklanjanju dioksina iz tijela - štetnih komponenti koje izazivaju razvoj onkoloških tumora.
6. Sastav sojinog sira ima mjesto za biljne proteine \u200b\u200bkoji su prijeko potrebni za rast mišićne mase. Stoga sportaši prije svega cijene ovaj koristan proizvod. Tofu je također u službi s nutricionistima koji preporučuju uzimanje ovog proizvoda onim pacijentima koji su doživjeli teške fizičke traume.
7. Željezo je zabilježeno u sastavu tofua, što znači da možete računati na povećanje imuniteta. Sadržaj kalcija neophodan je za zdravlje kostiju.

Zdravstvene blagodati sira tofu teško se mogu precijeniti. Međutim, o nespornim prednostima proizvoda moguće je govoriti samo ako govorimo o stvarnim, visokokvalitetnim sirovinama.

Tko posebno koristi tofuu

Tofu je posebno koristan za vegetarijance koji ne jedu meso. Visok sadržaj proteina u sojinim proizvodima nadoknađuje njegov nedostatak. Osim toga, takve su sirovine izvrsna alternativa prirodnim mliječnim proizvodima, pa će biti neizostavne na stolu alergičara.

Zbog niskog udjela masti, tofu može sigurno jesti svatko tko želi smršavjeti.

Osjećaj prejedanja ne proizlazi iz upotrebe proizvoda, pa je tofu posebno vrijedan za ljude koji se bave sportom, kao pomoćnik u održavanju dobre kondicije.

Prisutnost tofua u prehrani dijabetičara omogućuje pozitivan učinak na metabolizam ugljikohidrata, a stariji pacijenti mogu uravnotežiti svoju prehranu i dobiti čitav niz potrebnih komponenti, a da se želudac ne preoptereti.

Dokazano je da sojin sir blagotvorno djeluje na kožu, kosu, nokte i zube.

Neki su stručnjaci uvjereni da tofu ženama može olakšati menopauzu.

Šteta tofu sira

Unatoč brojnim korisne osobine, tofu je sposoban nanijeti štetu ljudskom tijelu. Ako se sojin sir uzima u neograničenim količinama, tada možete naići na sljedeće probleme:

1. Razvoj patologije štitnjače.
2. Poremećaji reproduktivne funkcije kod muškaraca i žena.
3. Brzo sazrijevanje adolescenata i, kao rezultat toga, pojava problema s reproduktivnim sustavom.
4. Ako svakodnevno jedete velike količine ovog sira, vaš mozak može usporiti.
5. Tofu je također laksativ. Proliv se može razviti od njegove primjene.

Za nikoga nije tajna da na tržište ulazi sve više krivotvorenih proizvoda koji možda nisu štetni, ali od toga nemaju nikakve koristi. Stoga je važno pravilno odabrati sojin sir.

Kako odabrati tofu

Sir tofu lako možete pronaći u bilo kojem supermarketu, kako u klasičnoj verziji, tako i s raznim dodacima (gljive, začini, suho voće, orašasti plodovi itd.). Proizvod se prodaje hermetički zatvoren s tekućinom iznutra (to je potrebno kako bi se zadržao izvorni neutralni okus).

Kada kupujete sojin sir, ne biste smjeli zanemariti naljepnice na pakiranju. Tako, na primjer, ako je tofu prirodan, zdrav, onda bi trebao imati sljedeći sastav:

• sjemenke soje;
• piti vodu;
• koagulant koji predstavljaju kalcijev sulfat, nigari, delta-glukonolakton, magnezijev klorid.

Poželjno je prvi put kupiti klasični tofu, tako da se njegov pravi okus osjeti do kraja.

Tvrdi tofu masniji je od mekog. U prvoj je varijanti koncentracija proteina također veća.

Vrlo je važno obratiti pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja.

Mnoge prehrane temelje se na tofuu. I to je razumljivo, jer prehrana sojom omogućuje gubitak od 7 do 14 kilograma. Istodobno, uopće nije potrebno mijenjati svoj uobičajeni način života i nametati ograničenja u količini hrane koju pojedete. Samo što se umjesto mesa na jelovnik pacijenta uvodi sojin sir i uskoro će se moći uživati \u200b\u200bu rezultatu.

Sir tofu konzumira se u obliku u kojem se prodaje.

Tvrdi tofu - Momen - može se uzeti za sendvič, narezati na salatne pločice i pržiti u mrvicama. Kiseljenje je također dozvoljeno. I blago dimljeni tvrdi tofu okusa je jednako dobar kao šunka.

Nježna, mekana skuta - Kinugosi - ima i drugo ime - "svilenkasta". Ova se sorta koristi za izradu umaka, juha i slastica.

Sojin sir koristi se i u kuhanju. Može se koristiti za pripremu glavnih jela, slastica, slatkiša. Takva je komponenta nezamjenjiva u azijskoj kuhinji. Prije upotrebe preporuča se kratko mariniranje. U ove svrhe najbolje je koristiti umak od soje ili limunov sok.

Tjestenina s tofuom je vrlo ukusna.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• tjestenina - 200 gr .;
• maslac - 2 žlice. žlice;
• ribani tvrdi sir - 110 g;
• sojino mlijeko - 0,5 šalice;
• tofu - 225 g.

Priprema

1. Za početak se tjestenina prokuha i iz nje se ocijedi voda.
2. Nakon toga trebate staviti tofu sir narezan na kockice, sojino mlijeko, maslac, sol, papar po ukusu.
3. Sve komponente, zajedno s tjesteninom, šalju se na štednjak i kuhaju na laganoj vatri dok višak tekućine potpuno ne ispari.
4. Prije posluživanja na vrh pospite tvrdi sir.

Upotreba sira tofu u kozmetologiji

Sojin sir koristi se ne samo kao jedan od načina mršavljenja. Ovaj je proizvod također tražen u kozmetologiji. Žene u Kini već dugo koriste tofu za izbjeljivanje kože koja postaje mekša i baršunasta nakon upotrebe ovog proizvoda.

Za pripremu tako korisne maske, mekana japanska skuta se melje s 1 žličicom maslinovog ulja. Sastav se raspodijeli na temeljito očišćenom i isparenom licu nježnim tapkanjem vrhova prstiju. Nakon 10 minuta ta se konzistencija ispere hladnom vodom. Ovaj se postupak ponavlja 1-2 puta tjedno.

Sir tofu zdrav je proizvod bogat elementima u tragovima, koji je stekao posebnu popularnost ne samo u zemljama Istoka, već i u mnogim drugim kuhinjama svijeta. Zbog svojih korisnih svojstava ovaj se proizvod koristi ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji.

Video: tofu nasuprot običnom siru

Pozdrav, prijatelji moji!

Sir Tofu svestran je proizvod zasićen korisnim mikroelementima koji je stekao izvanrednu popularnost u istočnim zemljama i tražen je u mnogim svjetskim kuhinjama.

Ovo je proteinski bogat, niskokalorični svježi sir od soje.

Njegova glavna razlika od ostalih dobro poznatih sireva je gotovo odsutnost vlastitog okusa, što ga čini svestranim kulinarskim proizvodom.

U ovom ćete članku naučiti:

Sir tofu - zdravstvene dobrobiti i kako se jede

Povijest podrijetla sira

Soja, mahunarke, raste u istočnoj Aziji, pa je tofu bio tradicionalni proizvod samo u ovoj regiji, a zapadne su zemlje o njemu saznale u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, ali su brzo uvažile njegov osebujan okus.

Točno podrijetlo tofua nije poznato, ali prema legendi, dvorski je kuhar eksperimentirao s jelima i dodao nigari, tvar dobivenu isparavanjem morske vode, kako bi poboljšao okus sojinog pirea.

Kao rezultat, jelo se sklupčalo, pretvarajući se u svježi sir, čiji se okus svima svidio, a ovaj je proizvod i dalje vrlo popularan.

Smatra se da njegovo jedenje produžava život i poboljšava zdravlje.

Kemijski sastav tofua

Sto grama proizvoda ima hranjivu vrijednost od 75 kcal.

Nutricionisti svih zemalja to već dugo pripisuju niskokaloričnoj, pomažući u gubitku suvišnih kilograma.

• 8 g proteina;
• 4,8 g masti;
• 1,9 g ugljikohidrata;
• 0,73 g pepela;
• 84 g vode.

Mnogi ljudi ne odobravaju proizvode od soje, vjerujući da oni malo pomažu tijelu. Ali nakon razmatranja kemijski sastav ovaj sir, mnogi se predomisle.

Kemijski sastav:

• Aminokiseline.
• Vitamini skupine B, A, E, C, PP, D.
• Elementi u tragovima - cink, željezo, selen, bakar, mangan.
• Makronutrijenti - fluor, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako se proizvodi tofu sir - Tehnologija kuhanja

Razvojem znanstvenog i tehnološkog napretka promijenili su se aditivi koji se koriste za stvaranje proizvoda, ali općenito se sam postupak kuhanja praktički nije promijenio.

Nekoć je soju trebalo namakati hladna voda dok potpuno ne nabubre i melju da od njih dobiju mlijeko.

Kuhalo se, dodavala se morska sol tako da se mlijeko usirilo, pretvarajući se u.

Dobivena masa poslana je pod tisak, a rezultat je bio jedinstveni prehrambeni proizvod.

Suvremena proizvodnja uvelike je pojednostavila postupak izrade tofua.

• Umjesto graha koji treba namočiti, a zatim umijesiti ili razrijeđeni prah sada se uspješno koristi.
• Odvajaju se, usiruju pomoću koagulanta, koji se koristi kao nigare, ocat ili limunska kiselina.
• Zagrijana masa se pakira u kalupe, hladi u vodi.
• Neki proizvođači dodaju razne aditive koji obogaćuju okus proizvoda, ali dovode do gubitka jedinstvenog okusa svojstvenog samo ovom proizvodu.

Vrste tofu sira

Sojin sir je tvrd i mekan.

Tofu guste strukture karakterizira nizak sadržaj vlage i visok udio proteina.

Nakon sirenja, masa se stavlja u kalupe, na dno kojih se postavlja pamučna tkanina, upijajući višak tekućine, a proizvod postaje čvrst.

Ovaj se sir naziva pamuk ili momen-goshi, a dijeli se na dvije vrste: tvrdi (zapadni) i vodenasti (azijski).

Mekani sir naziva se svila ili kinu-goshi, jer se masa skute filtrira kroz svilenu tkaninu.

Proizvod je kremaste konzistencije, koristi se za pripremu umaka, juha, pirea i raznih slatkiša.

Sada je lakše kupiti grah u trgovini, nego ga sami kuhati, jer se u supermarketima ovaj proizvod može kupiti za oko 300 rubalja kilogram, a postupak kuhanja prilično je naporan.

Ali za one koji vole čaroliju raditi u kuhinji, postoji nekoliko recepata za pripremu ovog ukusnog orijentalnog jela.

Recepti za sir tofu

• Prva opcija

Jedan kilogram soje prelije se vodom, doda se prstohvat sode bikarbone, smjesa se infuzira 24 sata.

Vodu je potrebno mijenjati nekoliko puta. Zatim isperite grah, dva puta sameljite mlin za meso. Zdrobljenu masu prelijte s tri litre vode i ostavite tri do četiri sata uz povremeno miješanje.

Procijedite i dobivenu smjesu iscijedite kroz gustu gazu. Dobivate osnovu za sir - sojino mlijeko.

Kuhajte litru mlijeka pet do sedam minuta, maknite s vatre i dodajte sok jednog limuna, možete ga zamijeniti s pola žličice kiseline.

Miješajte tekućinu dok se ne zgušnjava i procijedite. Rezultirajuća skuta je tofu sir.

Za one koji vole tvrdi sir, potrebno je, bez uklanjanja skute s gaze, staviti je pod prešu, držeći je par dana da ukloni višak vlage.

• Druga opcija

U emajliranu posudu ulije se čaša sojinog brašna, ulije sto grama vode, sve se pomiješa. Dobivena smjesa ulije se u dvije čaše kipuće vode koja se mora kuhati 25 minuta.

Dodajte pet žličica limunovog soka, promiješajte i filtrirajte kroz gustu gazu.

Ispada čaša mekog i nježnog domaćeg sira.

Korisna svojstva proizvoda - kako je tofu koristan?

Jedno od najcjenjenijih svojstava tofua je prisutnost velike količine cjelovitih bjelančevina, što uklanja, za razliku od ostalih proizvoda koji sadrže bjelančevine, porast kolesterola.

Prednosti tofua:

• opskrbljuje tijelo vitaminima, mineralima, uključujući kalcij i željezo;
• u uklanjanju dioksina iz tijela - tvari koja pospješuje razvoj onkologije;
• visoka hranjiva vrijednost, malo kalorija i pomaže u mršavljenju;
• sadrži fitoestrogene - biljni analog spolnih hormona, koristan za žene tijekom menopauze i s hormonalnim poremećajima;
• poboljšava rad bubrega, otapa žučne kamence;
• uključena je u prehranu ljudi koji su alergični na mlijeko.

Upotreba tofu sira u raznim jelima

Sojin sir ima blag okus i neizraženi miris, ali dovoljno brzo upija okuse i mirise ostalih proizvoda.

To omogućuje upotrebu proizvoda u raznim jelima - slatkim, slanim, začinjenim, kiselim. Sir je kompatibilan sa svim sastojcima, može se dodavati juhama, salatama, desertima.

Povrće možete peći s tofuom, marinirati, peći, dinstati i kuhati.

Dimljeni komad proizvoda okusom se ne razlikuje puno od šunke, a ako se pomiješa sa šećerom i kakaom, dobit ćete ukusnu kremu za kolače.

Vješt kuhar može lako napraviti polpete i kotlete od tofua, zamjenjujući meso prženim sirom.

Metode njegove uporabe toliko su raznolike da ovise samo o mašti kulinarskog stručnjaka.

Recepti za tofu

• Salata od tofua

Prerezati na dva dijela svježi krastavac i rajčice u malim kockama, dodajte crveni luk, izrezan na pola prstena. Smrveni sir pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Sve stavite u posudu za salatu, dodajte masline i balzamični ocat.

• Krem juha

Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, dodajte mu kocke sirovog krumpira, prelijte juhom od povrća i kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Istucite smjesu ručnim blenderom dok ne postane glatka, dodajte kockice tofua i ugrijanu kremu.

Sve što trebate posoliti, popapriti po ukusu, dodati pola žličice curryja i zagrijavati na laganoj vatri par minuta. Gotovu juhu protrljajte kroz sito, u nju slomite jedan list norija. Poslužena krem \u200b\u200bjuha s raženim krutonima.

• Pečenje u tijestu

Razbijte jednu sirovu u posudu jaje, dodajte vodu i istucite vilicom. Dodajte brašno da biste stvorili tijesto, po konzistenciji slično gustoj vrhnju. Dodajte sve začine, začine, sol i papar po svom ukusu. Svaki komad nasjeckanog tofua umočite u tijesto i pržite u biljnom ulju. Poslužuje se s povrćem i začinskim biljem.

Odabir tofua prilikom kupnje

Sojin sir prodaje se u trgovinama zdrave hrane i velikim supermarketima. Da biste kupili kvalitetan proizvod, morate pažljivo pročitati njegov sastav.

Najbolji je tofu koji se pravi s kalcijevim kloridom.

Klasični sir sadrži vodu i soju, ponekad se u sastavu mogu navesti različita začina koja se dodaju kako bi se prikrila ustajalost proizvoda.

Bolje kupiti tofu bez ikakvih dodataka i provjeriti rok trajanja. Prednost se daje vakuumskoj ambalaži, više je zatvorena.

Nakon otvaranja, čuvajte u hladnjaku i upotrijebite u roku od tri dana. Visokokvalitetni sir trebao bi biti bijeli, a ako postoji i blaga žutica, to znači da je proizvod smrznut i postao porozniji i žilaviji.

Pravilno skladištenje sira tofu

Zatvoreno pakiranje sira na sobnoj temperaturi može se čuvati oko pet mjeseci. Ne preporučuje se zamrzavanje.

Ako je sir otvoren, treba ga oprati i staviti u vodu, ako je moguće, evakuirajući zrak iz posude.

Korist i šteta sira tofu - video

Kontraindikacije za jedenje sojinog sira

Unatoč njihovoj korisna obilježja, sojin sir može biti štetan za tijelo.

Fitinska kiselina u ovom proizvodu kombinira željezo s mineralima poput magnezija, kalcija i cinka, pa tofu trudnice i novorođenčad ne smiju jesti.

Velika količina sira smanjuje koncentraciju sperme kod muškaraca. Osobe s bolestima endokrinog sustava također bi trebale izbjegavati upotrebu proizvoda.

Štetan je tofu koji sadrži soju uzgojenu u nepovoljnim uvjetima i lošem ekološkom okolišu.

Alena Yasneva bila je s vama, pozdrav svima!

Fotografija @ 621hjmit / https: //pixabay.com

Drago mi je što svima želim dobrodošlicu na moj blog "Kuhajte jednostavno i ukusno"! Nedavno sam ga objavio i pitao sam se kako se priprema ovaj sojin proizvod, je li zaista koristan. A u komentarima na taj članak čitatelji su se iznenadili može li se stvarno pržiti. Stoga sam vam odlučio reći više o tofuu i njegovim svojstvima.

Što je tofu?

Proizvod koji se dobiva iz svježeg sojinog mlijeka reakcijom s nigarijem (ili magnezijevim kloridom) u azijskim zemljama naziva se tofuom. Zovemo ga drugačije: neki grah, neki sir.

Smatra se da je Kina postala njegova domovina, a kasnije se tofu proširio u Japan, Koreju, Vijetnam i druge zemlje.

Treba reći da postoji nekoliko vrsta sojinih proteina koje se dijele po boji, konzistenciji i, kao rezultat, namjeni:

• gusti, čvrsti tofu, nejasno podsjeća na "Mozzarellu", češće se koristi za prženje ili pečenje na roštilju,
• vodenasti, mekani tofu koristi se za juhe,

• takozvani "svileni" tofu najosjetljiviji je sojin protein koji je ispunjen vlagom i koji je pogodan za razne kašice, umake, kao i slatke vrhnje.

Istina, u našim trgovinama prodajemo samo dvije vrste tofua. Jedan se naziva "sojin protein" i, prije se može pripisati gustom tipu, ali nema ništa poput uobičajenog tofua, a drugi se, kako bi trebao biti, bliži drugom tipu. I to je ono što volim više i zato ga koristim u bilo kojem jelu, bez razlike. 😉

Osobitost ovog proizvoda od soje je u tome što u početku uopće nema okusa ili mirisa, ali u procesu pripreme aktivno upija arome i okus proizvoda s kojima se dinsta, prži ili peče. Zahvaljujući ovom svojstvu tofu se može koristiti u bezbrojnim varijacijama raznih jela.

Kakva je korist od tofua

S obzirom na biljno podrijetlo proizvoda koji svoja korisna svojstva uglavnom uzima iz soje, popis tvari koje tijelo treba bit će poprilično impresivan. Mnogi vegetarijanci i ljudi koji se toga pridržavaju zdrava prehranaaktivno koriste tofu u prehrani.

Sljedeća svojstva sojinih proteina smatraju se korisnima:

• tofu pomaže u snižavanju kolesterola,
• lako probavljivi proteini poboljšavaju opće stanje stanica, reguliraju rad probavnog sustava,
• jača koštano tkivo, zahvaljujući prisutnosti kalcija,
• izoflavoni sadržani u proizvodu usporavaju proces starenja,
• prisutnost željeza i selena u tofuu pomaže u povećanju tjelesne aktivnosti,
• tofu sadrži osam aminokiselina potrebnih za normalno funkcioniranje tijela,
• sojini proteini izvor su vitamina B skupine, kalija, cinka, fosfora, vitamina E.

Međutim, nemojte pretjerano koristiti sojin proizvod. Zabilježeni su slučajevi alergijskih reakcija na tofu, kao i problemi sa štitnjačom. U nekim slučajevima tofu može imati laksativni učinak.

Stoga vrijedi promatrati mjeru u svemu, uključujući i s tako zdravim proizvodom kao što je tofu. 😉

Kako kuhati tofu

Obično se prodaje u posebnoj salamuri u vakuumu. Prije kuhanja izvadite tofu iz vode i pustite da se malo ocijedi. Ako niste potrošili sav protein soje, isperite ga i napunite čistom vodom. Pokrijte posudu s tofuom poklopcem i stavite u hladnjak. I dalje se može čuvati pet dana - međutim, vodu morate mijenjati svaki dan.

Tofu se može zamrzavati do šest mjeseci. Kao rezultat, protein soje postat će elastičniji, pojavit će se karamel sjena i okus će se malo promijeniti. To, međutim, ne škodi koristiti ga za prženje ili upotrebu u salatama, drugim jelima.

Kao što sam gore napisao, proteini od soje mogu se kuhati, pržiti, pa čak i koristiti za izradu krema za kolače. Pa, ako tražite određene recepte za tofu, onda ste dobrodošli.