Чи можна зберігати сир у морозилці. Чи можна заморожувати сир і як довго він зберігається Як правильно розморозити сир з морозилки

Свіжий якісний сир є концентратом всіх корисних властивостей молока, природним джерелом повноцінного молочного білка, який не має протипоказань, чудово засвоюється, і тому абсолютно незамінний у дитячій та дієтичній кухнях. На основі сиру існує велика кількість кулінарних рецептів, але найкориснішим способом його використання є вживання у натуральному вигляді.

Будь-яка підготовка їжі істотно полегшує життя господині, заощаджуючи час і гроші, і дозволяє урізноманітнити сімейний раціон. Єдиною перешкодою для заморожування може стати обмежений розмір морозильної камери.

Проблема вибору

Соковитий жовтий сир домашнього приготування набагато апетитніший за магазинний. Але, вибираючи сир, треба пам'ятати, що швидкість розмноження кишкової палички у сирі, що є живильним середовищем для бактерій, значно вища, ніж у інших кисломолочних продуктах.

При виборі сиру кожен керується особистими уподобаннями. Чим більше віджати сир і чим менше його жирність, тим більше він розсиплять. Купуючи сир, треба пам'ятати про те, що:

• різнорідна структура, пласти різного кольору і щільності можуть свідчити, що запропонований товар є його змішані залишки;
• продукт, хоч він і кисломолочний, не повинен мати вираженого кислого запаху та смаку;
• ймовірність попадання хвороботворних організмів у розважний продукт завжди набагато вища, ніж у упакований герметично промисловим способом, а терміни його зберігання значно менші;
• сир відноситься до швидкопсувних продуктів, тому має обмежені терміни зберігання: ними слід поцікавитися при покупці.

Кожен продавець повинен мати сертифікат, що підтверджує якість товару.

«Страшні» відсотки

Страшилки про шкоду жирного сиру не мають під собою жодного ґрунту:

• підвищення вмісту «шкідливого» холестерину в крові на 80% залежить від порушень обміну і лише на 20% – від складу споживаних продуктів;
• ніхто не пояснює, що означає «надлишкове споживання» сиру: при всій любові до нього більше 200 г продукту на добу і щодня його ніхто не з'їдає, тому продукт не становить жодної загрози для людей, навіть страждають на захворювання нирок.

Наявність натуральних молочних жирів – необхідна умова жиророзчинних вітамінів сиру.

Що маємо, те зберігаємо

Якщо продукт зберігається у відкритому вигляді у холодильнику більше 3 діб, його слід термічно обробити: приготувати сирники, вареники чи запіканку. Сир, що зберігається неправильно, може стати джерелом хвороботворних бактерій та причиною серйозного отруєння. Тому надлишки сиру можна і треба заморозити.

Твердження про те, що заморожені продукти є шкідливими, є міфом. Заморожування сиру - найпростіший і найпопулярніший спосіб його тривалого зберігання. Швидке заморожування та зберігання при низькій температурі дозволяє повністю зберегти практично всі вітаміни та мінерали, що містяться в ньому. У ряді країн сир заморожують навіть у промислових масштабах для стабілізації цін у зимовий час. Головна вимога при заморожуванні – не допускати різких перепадів температури.

Святковий відеорецепт:

Заморожування не може знищити хвороботворні мікроби і ніяк не може покращити якість вже купленого сиру. Воно лише гальмує процеси, через які він псується в природних умовах. Принцип заморозки - збереження продукту у його первісному вигляді.

Оскільки повторне заморожування жодних продуктів не рекомендується, весь обсяг наявного сиру (краще без додавання солі, цукру або спецій) слід герметично розфасувати на порції разового споживання: стільки, скільки може знадобитися для приготування.

Прийнято вважати, що для безпечного зберігання в холоді необхідне швидке (так зване шокове) заморожування при максимально низькій температурі -35 ºC, яке цілком можна організувати в сучасних побутових холодильниках. Камеру слід підготувати за кілька годин до передбачуваної заморозки, увімкнувши максимальний холод, щоб не порушувати умов зберігання інших продуктів.

«Відновлювальні роботи»

Завантажена морозильна камера працює більш ефективно, ніж напівпорожня за рахунок відсутності циркуляції повітря.

Якісне заморожування триває щонайменше 5–6 годин. Навіть правильно упакований продукт з часом втрачає якість. Не рекомендується зберігати сир у морозильній камері більше 2 місяців.

Оптимальний термін зберігання продукту у замороженому вигляді – один місяць. Перевищення цього терміну призводить до втрати його споживчих якостей: розморожений сир набуває порошкоподібного вигляду і зовсім позбавляється свого смаку, хоча і не завдає якоїсь помітної шкоди організму. Тривале виморожування просто призведе до неминучої втрати вологи.

Імовірність усихання набагато знизиться, якщо із пластикових пакетів із сиром ретельно видаляти все повітря. Чим вище відсоток жирності сиру і менше вміст сироватки, тим менше заморозка вплине на якість. Ушляхетнити «пересушений» сир можна, змішавши його зі свіжими жирними вершками або витримавши в молоці протягом 2 годин.

Серед дієтологів немає єдиної думки щодо швидкості розморожування сиру. Більшість із них схиляється до його повільного розморожування. Зробити це швидко дозволяє занурення його герметичного пакування в пакеті в гарячу воду.

В якій тарі зберігати сир

Ідеальним варіантом тари для заморожування сиру є вакуумні або прості целофанові пакети, контейнери або лотки із пластику, які можна поставити один на одного для раціональнішого використання об'єму камери. Важливо розмістити сир у камері таким чином, щоб продукт не вбирав небажані сторонні запахи.

Розподіляючи продукти в морозилці, слід їх оптимально розсортувати за групами. В ідеалі сирі та готові продукти зберігають окремо. Дату заморозки кожної упаковки краще зазначити маркером.

Сир відомий своєю популярністю серед кисломолочних виробів. Сьогодні він є улюбленим продуктом у раціоні багатьох сімей. Його можна вживати як у чистому вигляді, так і на додаток до приготування різних страв.

Джерело кальцію і білка може служити як дієтичним сніданком, так і корисним обідом. У кисломолочному виробі містяться всі необхідні людині вітаміни та мікроелементи. Ці якості легкозасвоюваного продукту, дозволяють йому зайняти значне місце у харчуванні людей похилого віку, вагітних жінок, дітей.

Маючи безліч корисних властивостей, сирні вироби можуть стати небезпечними для вживання. Після закінчення терміну придатності та неправильного зберігання, у них дуже швидко розвивається патогенна флора. Якщо в кисломолочній продукції немає консервантів, її слід витрачати протягом трьох днів. У зв'язку з цим багато хто замислюється, чи можна заморожувати сир?

Якщо виконати всі правила та особливості зберігання кисломолочного продукту в морозилці, його можна заморозити терміном до 2 місяців. При цьому сир не втрачає своїх корисних якостей. Заморозка молочного продукту надасть можливість побалувати себе смачними сирними стравами у будь-який час.

Основні правила заморозки:

• Для заморожування використати свіжий домашній сир. Він повинен випромінювати приємний запах. Бажано використовувати зернистий сир. Пастоподібний, куплений у магазині, для цього способу не підійде.
• Сир буде смачнішим після розморожування, якщо скористатися скляною або керамічною ємністю для зберігання. Посуд повинен мати герметичну кришку, щоб уникнути попадання повітря та втрати вологи.
• Контейнери для молочної продукції заповнювати не під верх, слід залишити 2 см доверху. Сирна сироватка при заморожуванні збільшиться в обсязі.
• Зберігати продукт у целофанових пакетах не рекомендується. Він набуде затхлого запаху і сірого неапетитного кольору.
• Щоб заморозити кисломолочні вироби тривале зберігання, необхідно використовувати функцію швидкої заморозки - 30°С. На глибоке заморожування відправляти лише свіжий сир. Він повинен повністю заморозитись протягом 4-6 годин.

Температура подальшого зберігання повинна бути не вищою за -18°С.

Кілька разів заморожувати та розморожувати молочний виріб не можна. Попередньо розкласти його на невеликі порції. Використовувати для їжі слід протягом 48 годин. Контейнери розміщуйте в морозилці так, щоб було зручно діставати їх для подальшого розморожування.

Заморозка напівфабрикатів з сиром (сирники, вареники, запіканки, млинці) стане відмінним варіантом. В цьому випадку можна легко і швидко приготувати експрес-вечерю після робочого дня, а також порадувати несподіваних гостей. Страви з напівфабрикатів зберігають свої корисні якості та аромат.

Що робити, щоб правильно розморозити сир?

Швидко розморожувати сир не варто. Щоб розморозити продукт, його слід поставити на ніч у нижню секцію холодильника. Джерело кальцію готове до вживання, після його повного розморожування.

Якщо випічка з сиру готуватиметься в мультиварці, то дозволяється розморозити продукт при +20°С.

Після процесу розморожування, кисломолочний виріб слід віджати, щоб прибрати зайву сирну рідину, оскільки вона вже не має корисних властивостей.

Білий колір сиру і приємний молочний запах говорять про те, що було дотримано всіх правил заморожування настільки цінного поживного продукту. Вживання якісної білкової продукції значно покращить стан організму, зокрема шкіри, а також збільшать життєвий тонус.

Кисломолочна продукція корисна для здоров'я: збагачує організм кальцієм, поживними речовинами та біфідобактеріями, дарує гастрономічну насолоду та швидке насичення. Однак у свіжому вигляді вона зберігається не більше 3 діб, тож актуальним для багатьох господинь залишається питання: чи можна заморозити сир у морозилці?

Заморозка продовжує термін придатності продукції та зберігає її смакові якості. Проте важливо грамотно організувати зберігання. Зібрані у статті поради та хитрощі допоможуть правильно заморозити домашній сир.

Чи можна заморозити сир у морозилці для зберігання

Довго зберегти продукт не вдасться: у холодильнику при температурі +2...6°C він залишиться свіжим протягом 2-3 днів. Однак не завжди вдається використати його до закінчення терміну придатності, і він починає псуватися. Щоб зберегти продукт надовго, використовуйте метод заморожування.

Не варто думати, що після розморожування сир повністю збереже свої смакові якості. Як правило, такий продукт підходить лише для приготування страв: запіканок, вареників, сирників, пиріжків, але непридатний для вживання в чистому вигляді.

Способи заморозки сиру

Заморозити сир можна двома способами. Вони досить прості, і обидва мають свої переваги та недоліки.

Найпростіший спосіб заморожування – у пакеті. Створення заготовки включає кілька кроків:

1. Свіжий молочний продукт покладіть у пакет із зип-застібкою, розподіливши тонким шаром.
2. Видаліть повітря з ємності, створивши ефект вакууму. Зробити це можна за допомогою звичайної коктейльної трубочки. Що менше повітря, то краще буде смак продукту після розморожування.
3. Наклейте на упаковку наклейку із зазначенням дати створення заготовки. Це дозволить стежити за терміном придатності продукції.
4. Потім надішліть заготовку в морозильну камеру.

Заморожування в пакеті має свої переваги:

• продукт швидко та добре замерзає;
• не займає багато місця у морозильній камері;
• можна відламати потрібну кількість маси, щоб не розморожувати весь шматок.

Враховуйте недолік такого способу: при контакті з поліетиленом розморожений продукт стає вологим і липким.

Для заморожування сиру можна використовувати скляні чи пластмасові контейнери. Просто складіть продукт у ємність, але не заповнюйте її до верху. Залишіть у контейнері 1-2 см вільного місця, оскільки при замерзанні молоча сироватка розширюється. Закрийте тару герметичною кришкою або оберніть харчовою плівкою та відправте в морозильну камеру.

Продукт, заморожений таким чином, не стане вологим та липким, збереже смак та корисні якості. Однак враховуйте, що ємність займає багато місця в ящику морозилки і для повного замерзання продукції потрібно багато часу. Крім того, навряд чи в разі потреби вдасться «добути» невеликий шматочок продукту, тому доведеться розморожувати весь контейнер.

Намагайтеся створювати порційні заготовки. Сир не можна повторно заморожувати, оскільки він втратить свій смак, структуру і користь.

Багато господарок з метою економії часу вважають за краще заморожувати готову сирну масу, яку можна використовувати для приготування запіканки або сирників. Для цього до основного інгредієнта додаються додаткові компоненти. Як правило, використовуються такі продукти: яйця, борошно, манка, родзинки та інші сухофрукти, молоко та інше.

Готову суміш можна заморожувати в пакеті, скляному контейнері або одразу в порційних формах для запікання. Головні вимоги при зберіганні – повна герметичність, яка убезпечить сирну масу від контакту з повітрям та сторонніх запахів. Вкажіть дату створення заготовки на упаковці.

Як правильно розморозити сир

Актуальним є питання і про правила розморожування кисломолочного продукту. Розморожувати його потрібно лише у холодильнику. При кімнатній температурі існує високий ризик розмноження патогенних бактерій, що призведе до швидкого псування продукції. Для повного розмірення потрібно 8-12 годин залежно від розмірів заготівлі.

Сирну масу, призначену для запіканок, важливо обов'язково розморозити повністю. В іншому випадку страва приготується нерівномірно - краї підгорять, а середина залишиться сирою.

Скільки можна зберігати сир у морозилці

Тривалість зберігання сиру залежить від того, чи використовувалися при заготівлі додаткові інгредієнти. Вся корисна інформація зібрана до таблиці:

Відео

Для того, щоб ознайомитися з нюансами заморозки кисломолочної продукції, перегляньте відеосюжет:

Молода мама, дружина та фрілансер за сумісництвом. Будучи юристом за освітою, звикла збирати та надавати максимально повну та достовірну інформацію. Постійно вдосконалюється у професійній сфері та прагне особистісного зростання та розвитку.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Чи знаєте ви, що:

Натяжні стелі з ПВХ-плівки здатні витримувати від 70 до 120 л води на 1 м 2 своєї площі (залежно від розмірів стелі, ступеня її натягу та якості плівки). Так що можна не побоюватися протікання від сусідів зверху.

У посудомийній машині добре відмиваються не лише тарілки та чашки. У неї можна завантажити пластмасові іграшки, скляні плафони світильників і навіть брудні овочі, наприклад, картоплю, але тільки без застосування миючих засобів.

Якщо на улюблених речах з'явилися перші ознаки виношування у вигляді неохайних катишків, їх можна позбутися за допомогою спеціальної машинки - шейвера. Він швидко і ефективно збриває тканини, що збилися в грудки, і повертає речам гідний вигляд.

Для боротьби з міллю існують спеціальні пастки. У липкий шар, яким вони покриті, додані феромони самок, що приваблюють самців. Прилипаючи до пастки, вони вибувають із процесу розмноження, що призводить до зменшення популяції молі.

Свіжий лимон підходить не тільки для чаю: очистіть забруднення з поверхні акрилової ванни, втративши половинкою розрізаного цитрусу, або швидко вимийте мікрохвильову піч, поставивши в неї ємність з водою і часточками лимона на 8-10 хвилин при максимальній потужності. Розм'якшений бруд залишиться просто витерти губкою.

Видалити накип і нагар з підошви праски найпростіше кухонною сіллю. Насипте на папір товстий шар солі, нагрійте праску до максимуму і кілька разів, злегка притискаючи, проведіть праскою по сольовій підстилці.

Перед тим, як виводити різні плями з одягу, потрібно з'ясувати, наскільки безпечний вибраний розчинник для самої тканини. Його наносять у невеликій кількості на малопомітну ділянку речі з боку вивороту на 5-10 хвилин. Якщо матеріал зберігає структуру та колір, можна переходити до плям.

Нитки із золота та срібла, якими за старих часів вишивали одяг, називаються канітеллю. Для їхнього одержання металевий дріт довго тягнули кліщами до стану необхідної тонкощі. Звідси й пішов вираз «тягти (розводити) тяганину» – «займатися довгою одноманітною роботою» або «затягувати виконання справи».

Звичка «економно» користуватися пральною машиною-автомат може призвести до появи неприємного запаху. Прання при температурах нижче 60 ℃ та короткі полоскання дозволяють грибкам та бактеріям з брудного одягу залишатися на внутрішніх поверхнях та активно розмножуватися.

Зі всіх кисломолочних виробів сир користується особливою популярністю. Його використовують і як самостійну страву, і як складову для приготування інших страв. На жаль, сир, як і інші молочні продукти, не можна довго зберігати. Тому постає питання про його заморожування.

Чи можна заморожувати сир

Зберігати сир у холодильнику можна протягом кількох днів. Особливо це стосується сиру домашнього виготовлення. Сир, приготовлений у промислових умовах, зберігається трохи довше. Це пояснюється використанням його основи пастеризованого молока чи застосуванням консервантів. Такий сир може зберігатися до тижня у холодильнику.

За дотримання всіх правил сир можна заморозити і зберігати в такому вигляді до 2 місяців. При цьому він не втратить своїх поживних властивостей, ні зовнішнього вигляду. Крім того, зберігши в такий спосіб домашній сир, ви зможете будь-якої пори року харчуватися смачним натуральним продуктом.

Як заморозити сир

Щоб сир і після розморожування не втратив своєї поживної цінності, важливо дотриматися всіх правил якісної його заморозки:

1. Для збереження у замороженому вигляді підходить лише зернистий сир. Використовуйте виключно якісний та свіжий продукт.
2. Зберігайте заморожений сир тільки в керамічній або скляній тарі з кришкою, що щільно прилягає. Так ви зможете усунути попадання вологи чи повітря.
3. Ємності беріть невеликий об'єм, щоб використовувати порцію сиру за один раз.
4. Наповнюйте ємності не до верху, оскільки сироватка збільшується в об'ємі при заморожуванні.
5. Використовуйте швидке заморожування при температурі -30 градусів. В цьому випадку сир повністю замерзне протягом 4 годин.
6. Надалі зберігайте заморожений продукт за температури -18 градусів.

Можна приготувати для заморожування не тільки сам сир, а й напівфабрикати з нього - вареники, фаршировані сиром, або сирники. Такі страви чудово зберігають всі свої смакові властивості та підходять для швидкого приготування.

Як розморозити сир

Процес розморожування сиру може бути здійснений різними способами. Найправильніше розморожувати продукт поступово. Для цього ємність із порцією замороженого сиру переміщають із морозилки на нижню полицю холодильника. Там сир розморозиться поступово протягом 12 годин. Рідина, що утворюється внаслідок цього процесу, необхідно злити. Розморожений таким способом сир повністю збереже свою структуру та смакові якості. Його можна буде вживати в їжу у природному вигляді. Недолік цього способу лише один – він займає дуже багато часу.

Якщо ви хочете використовувати сир для приготування якогось, наприклад, для або сирної запіканки, процес можна прискорити. Для цього контейнер із замороженим продуктом відразу залишають при кімнатній температурі. У цьому випадку сир розморозиться через 3 години.

У разі екстреної необхідності можна скористатися розморожуванням за допомогою мікрохвильової печі. СВЧ-піч необхідно встановити на режим розморожування риби, морепродуктів або хліба.

Хтось не мислить свого життя без сиру, а когось він зовсім не цікавить, але, напевно, всі погодяться, що цей продукт досить популярний і багато разів бував у будь-якому холодильнику на планеті. При цьому сир, як і будь-який кисломолочний продукт, відрізняється не таким тривалим терміном зберігання навіть в охолодженому вигляді, а якщо продукту в розпорядженні виявилося раптово багато або потрібно на деякий час виїхати, виникає величезний ризик того, що продукт пропаде. Якщо просте охолодження не здатне врятувати їжу, зазвичай вдаються до заморожування, але у випадку з сиром такий метод у багатьох викликає сумніви.

Чи втрачає продукт корисні властивості та смак?

Насправді, звичайно, це не зовсім правда. Заради справедливості зазначимо, що спосіб заморозити сир з максимальним збереженням корисних властивостей існує, але доступний він переважно промисловим підприємствам, які мають спеціальне обладнання. Завдання полягає в тому, щоб заморозити продукт у найкоротші терміни – для цього використовуються дуже низькі температури близько 35 градусів нижче за нуль, чого жодна домашня морозильна камера забезпечити не може, за винятком хіба що деяких дорогих моделей. Після цього температура зберігання продукту може бути знижена до 20 градусів нижче за нуль і навіть менше, що не стане надзавданням навіть для холодильників, проте без різкого заморожування при сильному морозі така температура не допоможе нічим.

Неправильна процедура заморожування та розморожування сиру завдасть шкоди ще й смаку продукту.Сир лише здається сухим, насправді в ньому, як і майже в будь-якій іншій речовині, є певний відсоток рідини, яка при заморожуванні кристалізується і збільшується в обсязі. Через це структура сиру руйнується, і при розморожуванні замість цільної маси отримуємо, так би мовити, набір складових.

При цьому в процесі розморожування нерідко ще й активізуються мікроорганізми, що прискорюють процес бродіння, тому розморожений в домашніх умовах продукт викликає суцільне розчарування.

Правила заморозки

Почати слід з того, що сир неправильно сприймати як якийсь одноманітний продукт - під загальною назвою можуть сприйматися кілька різні види їжі, кожен з яких передбачає особливі умови зберігання, і, відповідно, заморожування. Наприклад, сирні сирки та маси з різними смаковими наповнювачами, які в останні десятиліття заповнили прилавки супермаркетів, заморожувати не можна у жодному разі, оскільки їх численні хімічні компоненти після розморожування гарантовано завдадуть лише шкоди. Отже, зберігати подібну продукцію можна в холодильнику, а ось заморозити їх у морозилці – дурна ідея.

Можна зберігати в морозильнику звичайний сир, хоча тут є винятки.Наприклад, домашній продукт піддається заморожуванню без обмежень, те ж саме стосується і зернистого магазинного товару, а ось пастоподібний різновид із магазину заморожувати не варто – з тих же причин, що були описані абзацом вище.

Якщо говорити про температуру, то для заморожування в домашніх умовах зазвичай рекомендують виставляти температуру морозильника не вище 18 градусів нижче за нуль.

Якщо говорити про практичне виставлення такої температури, то на спеціальному регуляторі, що є у більшості холодильників, таке температурне значення приблизно розташоване на позначці «3» або «4», хоча у випадку з кожною окремою моделлю техніки слід більшою мірою довіритися інструкції, ніж експериментувати .

При цьому існують ще й особливі правила заморозки сиру, виражені у вигляді порад. їхнє дотримання дозволить не зіпсувати продукт власними невмілими діями.

• Заморожувати можна домашній або магазинний продукт, але він обов'язково має бути свіжим. Відновити трохи зіпсований або «зів'ялий» сир не допоможе ніяке заморожування, а будь-які недоліки в смаку або зовнішньому вигляді після розморожування напевно тільки ще більше посиляться.
• У більшості людей в холодильнику сир зберігається в целофанових пакетах, і в такому вигляді він перекочує в морозилку, що в корені невірно. Для правильної безпеки продукту він взагалі не повинен перебувати в пакеті - як тара набагато краще згодиться скляний або емальований посуд. При цьому не можна сказати, що пакети забороняються повністю - навіть навпаки, їх використання рекомендовано, але в них міститься не власне сир, а згаданий посуд.
• Навіть у морозильнику сир не зберігатиметься вічно, а тому дуже здоровою думкою написати на упаковці дату, коли відбулося заморожування. Якщо ваша морозильна камера та звички дозволяють заморожувати багато різних продуктів, не зайве також вказати на пакеті, що тут зберігається саме сир, інакше зайвих втрат часу на пошук потрібного продукту методом спроб і помилок не уникнути.

• У чому б ви не зберігали заморожений сир, пам'ятайте про те, що рідина, що присутня в ньому, обов'язково замерзне. Вода, на відміну більшості інших речовин землі, у процесі заморожування збільшується обсягом, тому не варто заповнювати посуд сиром доверху – навпаки, слід залишити невеликий запас вільного простору.
• Якщо заморожуєте велику кількість сиру, краще поділіть його на кілька порцій. Справа в тому, що заморожувати і розморожувати подібний продукт допускається лише раз, тому, виймаючи його з морозилки для приготування наступної страви, ви вже не зможете покласти його без непоправних наслідків. Будьте впевнені, що кожну порцію ви впевнено використовуєте за один раз.
• Якщо сир ви використовуєте переважно для приготування вареників, сирників або млинців, найрозумнішим рішенням буде заморожування не самої начинки, а напівфабрикату загалом. Як показує практика, саме у цьому варіанті сир зберігається найкраще – найчастіше навіть смак його не змінюється.

Термін зберігання

У звичайному холодильнику домашній сир зазвичай зберігається не більше чотирьох днів, тоді як магазинний, куди нерідко додають деякі консерванти, здатний «прожити» до тижня. При цьому продукт, заморожений за всіма вищеописаними правилами, в деяких випадках здатний зберігатися до двох місяців, що значно підвищує його шанси бути використаним. У складі напівфабрикатів сирна начинка здатна в деяких випадках зберігатися ще довше.

При цьому слід розуміти, що всі зазначені терміни буде дотримано лише в тому випадку, якщо сир заморожений правильно, інакше його можна вважати зіпсованим уже в день заморожування.

Те саме можна сказати і про розморожування – якщо провести процедуру неправильно, бажаний інгредієнт, успішно зберігаючись тижнями, буде зіпсований у процесі вилучення з морозилки.

Як правильно розморозити та як можна використовувати?

Правильно розморожений сир зовнішнім виглядом та смаком практично не відрізняється від свіжого – це головний критерій визначення того, наскільки успішно пройшла процедура. При цьому з розмороженого продукту неминуче виділиться частина сироватки, яку залишається лише злити - нічого хорошого в ній не залишилося.

Що стосується правильного розморожування, його можна провести різними методами, кожен з яких оптимально підходить для певного подальшого використання.

• Найбільш акуратно слід діяти у випадку, якщо сир планується вживати у свіжому вигляді – для цього він повинен бути максимально схожим на продукт, що ніколи не заморожувався. Для цих цілей його зазвичай перекладають з морозилки вниз холодильника, і там він доходить до кондиції ще 12 годин.
• Якщо з сиру планується приготувати якесь блюдо, яке вимагає теплової обробки, з продуктом можна так сильно не церемонитися - все одно його смак зазнає значних змін. У цьому випадку достатньо витримати препарат при кімнатній температурі протягом чотирьох годин.
• Деякі мікрохвильові печі оснащені спеціальною функцією розморожування – якщо надалі планується зробити з сиру щось гаряче, використання такої техніки також виявиться дуже доречним.
• Сир, призначений для начинки в різних запечених стравах, може розморожуватися в мультиварці при температурі близько 20 градусів вище за нуль.

Як стає зрозуміло з вищеописаних способів, для вживання в чистому вигляді розморожена сирна маса підходить хіба що в тому випадку, якщо вона відтавала дуже довго і поступово. Багато господинь, не знаючи про цю особливість, витягують сир з морозилки дуже швидко, у зв'язку з чим продукт здається ним зіпсованим і передбачається його подальше викидання.

Навіть якщо масу ви «зіпсували», це не означає, що застосування їй вже не знайти – тепер вона годиться виключно для кулінарних експериментів.

Якщо говорити про страви, в яких можна використовувати розморожений сир, то хороша фантазія підкаже добрий десяток добрих та незвичайних страв. На першому місці, мабуть, будуть поширені в наших краях сирники, які нітрохи не втратять смак через маніпуляції, вироблені з їх основним інгредієнтом. Для любителів кавказької кухні непоганим рішенням можуть виявитися хачапурі з сиром, які не будуть ідеальною копією оригіналу, але все ж таки вийдуть досить непоганими. Як нетипова страва, яка є на нашому столі далеко не кожен день, може виступити макаронна запіканка. Озброївшись кулінарною книгою або інтернетом, можна знайти безліч різних способів того, як не пошкодувати про неправильне заморожування або розморожування сиру.

Докладніше про те, як заморожувати сир, ви дізнаєтесь із наступного відео.