Що входить до бакалії. Які продукти називають «Бакалея. Що таке бакалія

Спочатку під бакалією розумілися товари першої необхідності та тривалого зберігання, які продавалися у лавці – це зазвичай невибагливі у зберіганні сухі продукти харчування та товари для дому. Колись це було практично все з продовольства, за винятком хіба що продуктів, що швидко псуються, належних зберіганню в особливих умовах (наприклад, м'ясні та ). Як правило, у цих бакалійних лавочках (магазинчиках) можна було купити такі потрібні продукти, як , борошно, сіль, цукор, прянощі, чаї, сухі фрукти і т.п. Саме таку групу товарів, тільки значно більш розширену новими продуктами, виробленими за сучасними технологіями, барвистими упаковками та наклейками (переважно т.зв. біля будинку.

На сайті сайт до складу розділу Бакалія входять продукти харчування, представлені в таблиці нижче. Загальні рекомендації щодо зберігання наведені нижче таблиці. А перейшовши за посиланням на конкретний продукт, ви зможете дізнатись докладно, як його правильно купувати та зберігати.

Таблиця - Основні продукти харчування бакалії

Сировина (зернові, бобові)	Борошно	Крупи	Інші продукти
Пшениця		.	. Хлібобулочні вироби. Суміші для дитячого харчування.
Просо (пшоно)		Пшоно-дранець. Пшоно шліфоване.
	Борошно гречневе	Ядриця. Проділ. Смоленська.	Суміші для дитячого харчування
Ячмінь	Борошно ячмінне	Жіноча. Ячнева.	Суміші для дитячого харчування
Овес	Борошно вівсяне. .	Вівсяне неподрібнене. Вівсяна плющена. Пластівці «Геркулес».	Суміші для дитячого харчування
Жито	Борошно житнє		Хлібобулочні вироби
Кукурудза	Борошно кукурудзяне	Повітряна кукурудза (попкорн). Кукурудзяні палички. Кукурудзяні пластівці.	Суміші для дитячого харчування. Саго.
Тефф		Зерна цільні
Амарант	Борошно амарантове	Зерна цільні
Сорго	Борошно сорго	Крупа сорго
Рис	Борошно рисове	. Насіння рису дикого.	Суміші для дитячого харчування. Макаронні вироби.
Бобові		Горох нелущений. Горох лущений цільний. Горох лущений колотий. Насіння квасолі. Сочевиця у колотому вигляді.
Тритікале	Борошно тритикале		Макаронні вироби

Також у бакалійній лавці часто можна побачити. Їх там продають швидше за звичкою, але насправді умови зберігання там далекі від ідеальних.

Зберігати слід за температури не вище 18 градусів Цельсія та відносної вологості повітря 60-70%. Знайте, що найкраща температура для зберігання - від мінус 5 до плюс 5 градусів Цельсія. Приміщення має бути сухе та провітрюване.

Найпоширенішою проблемою при зберіганні бакалійних товарів, таких як крупа, борошно тощо, є шкідники – жучки. Щоб запобігти появі жучків, покладіть кілька часточок чистеного в місце, де безпосередньо зберігається продукт. Профілактично можна зробити просіювання і термічної обробки (прогрівання або охолодження). Місце зберігання (шафи, полиці) необхідно періодично ретельно мити та просушувати.

Не зберігайте борошно та круп'яні вироби поруч із гострими продуктами.

Тара для зберігання - переважно скляна, металева або пластмасова. Паперова тара не рекомендується.

Якщо купуєте бакалійні продукти не в пакувальному матеріалі, а на вагу, то завжди поставтеся до вибору серйозніше та перевіряйте умови зберігання за місцем продажу.

Всі ми знайомі з такими поняттями, як бакалійна лавка, бакалійний товар і бакалія взагалі, проте хто знає, що вони позначають? Часто під цією групою мається на увазі взагалі весь асортимент торгових точок незалежно від товарної номенклатури того чи іншого магазину. Хоча до списку бакалії входить досить широкий і різноманітний перелік продуктів харчування, все ж таки він не нескінченний, а асортимент бакалійних товарів можна класифікувати.

Що таке бакалія?

Покупець, прийшовши в будь-який продовольчий магазин, просто не зможе не придбати в ньому щось із розряду бакалії. Товар, що підпадає під цю категорію, становить левову частку асортименту прилавків. Звичайно, серед інших відділів, у магазині буде і кондитерський, і молочний, і гастрономія, і вітрина з алкогольними та безалкогольними напоями, але все ж таки бакалійний товар - це основа основ будь-якого роздрібного або оптового магазину.

У словниках і посібниках з організації торгових точок значиться, що бакалія - ​​це асортиментний ряд продуктів, який вимагає створення спеціальних умов реалізації та зберігання. Переважно це «сухий» товар із тривалим терміном придатності.

Саме слово «бакалія» прийшло до нас із заморської Туреччини (bakkal – оригінал, у деяких джерелах інтерпретується дослівно, як «товар в наявності – дивись і бери»). Бакалійниками називали тих продавців, на чиїх вітринах можна було купити все, що заманеться. Можна зробити висновок, що продовольча група під назвою «бакалійний товар», представлена ​​на полицях магазинів, була ще більш різноманітною, ніж зараз, але це, швидше за все, не упущення і нестача сучасного ринку, а перебільшення минулих років.

Перелік товарів

На даний момент покупцям доступний набагато більший асортимент продукції, ніж кілька століть тому і порівнювати різноманітність навіть найбільшої крамниці дев'ятнадцятого століття із сучасним супермаркетом було б смішно. Крім того, нинішні санітарно-гігієнічні норми та вимоги, які пред'являються продавцям, стали незрівнянно жорсткішими, тому й класифікація асортименту в торгових точках стала більш регульованою та однозначною.

Бакалійна група товарів багата на такі позиції:

• кава, чай, какао, у тому числі пакетовані та швидкорозчинні концентрати;
• всілякі крупи, макаронні вироби та їх похідні (суміші, каші, мюслі, пластівці;
• борошно з різних сортів зерна, млинці;
• спеції та приправи, також сіль та цукор;
• харчові добавки, наприклад, желатин, лимонна кислота, сухі дріжджі тощо;
• герметично закриті заправки (соуси, кетчупи, гірчиця, хрін, томатна паста);
• рослинні олії;
• супи, картопля, каші та вермішель швидкого приготування.

Штучка та «сипучка»

Як бачите, бакалійний товар – це досить різноманітне поняття. Однак його можна класифікувати ще за одним принципом. Більшість бакалії - це штучні одиниці, вже розфасовані у невеликі упаковки порції продуктів. Виробники пропонують своїм покупцям найбільш оптимальну та зручну вагу пачок, крім того, що це прискорює процес реалізації, адже продавцю не потрібно щоразу користуватися вагами та робити складні підрахунки, кожна фасування має своє цінове та масове обґрунтування.

Дорогі спеції та приправи продаються невеликими порціями по 5-15 грамів, але завжди можна придбати і великі упаковки, якщо в цьому є потреба. Інша справа крупи, цукор та борошно - найчастіше в кожному пакеті стандартна порція в один кілограм, але постійне підвищення цін змушує виробників йти на хитрість та велику кількість розфасованих круп та інших сипких товарів, представлених на вітринах супермаркетів та магазинів, можуть важити 750 або 900 грам. .

Незважаючи на велике поширення магазинів самообслуговування, у яких покупцям набагато зручніше купувати фасований товар. У багатьох магазинах ще реалізують розважний товар, а на ринках можна навіть купити олію на розлив, каву, чаї та спеції також зважуються та продаються реалізатором у тій кількості, яку потрібно покупцеві. У такому методі продажу бакалії є велика перевага, адже клієнт завжди може достовірно оцінити якість покупки за її зовнішнім виглядом, консистенцією та запахом.

Бакалійна лавка чи тільки відділ?

Незважаючи на широкий асортимент бакалійних товарів у магазині, відшукати торгову точку, яка б не продавала і продукцію, що не підпадає під розряд бакалії, просто неможливо. Вимогливі покупці хочуть прийти в один магазин і купити там все, що їм потрібно, уникнувши ходіння від одного продавця до іншого.

Сучасні умови торгівлі складаються в такий спосіб, що власники продовольчих павільйонів змушені дати споживачам всю різноманітність затребуваної продукції, тому бакалія у магазині реалізується лише у одному з відділів, що з іншими групами товару.

На замітку продавцю бакалії

Великою перевагою реалізації бакалії є те, що товари з цієї групи мають тривалий термін придатності, не вимагають створення спеціальних умов їх зберігання, а також не змушують продавців облаштовувати технологічно складні складські приміщення.

Зберігання бакалійних товарів має відбуватися у прохолодному приміщенні (не вище 18 градусів за Цельсієм), з невисокою вологістю. Якщо склад буде сирим, то продукти стануть непридатними до вживання, адже крупи, спеції та чай кави вбирають у себе вологу з атмосфери, крім того, вони можуть насититися сторонніми ароматами, що також сильно зашкодить їх якості. Важливою вимогою до призначених для зберігання бакалії є те, що стелажі, на яких буде розкладено товар, не повинні стосуватися стін.

Бакалія – слово з давньою історією, яке прийшло в нашу мову з арабських країн. Турецьке bakkal спочатку ставилося до торговців популярними серед місцевих жителів їстівними запасами, що реалізуються в сухому вигляді. Це різного роду копченості, в'ялені фрукти та горіхи.

Через деякий час торговці бакалією розшили асортимент пропонованих товарів і під словом bakkal покупці стали на увазі будь-які сухі продукти харчування – прянощі, кава, чай, крупи, борошно, макаронні вироби, цукор, сіль.

Всі продукти, що стосуються бакалеї, можуть виступати в ролі інгредієнтів для приготування страв і відрізняються тривалим терміном зберігання.

Важливість бакалійних товарів

По суті, без сухих продуктів бакалійного типу не обходиться жодна кухня у світі. Важливість цих товарів для підприємств громадського харчування надзвичайно висока.

У сучасній кулінарії до бакалеї відносять велику групу продуктових товарів. До них належать різні сорти рослинних олій – оливкова, соняшникова, рапсова, і тваринні жири – гусячий, яловичий, шпик, вершкове масло та маргарин.

Соуси, без яких немислимо приготування других страв та закусок також вважаються бакалійним товаром.

Під визначення потрапляють всі доступні сучасним кулінарам спеції та прянощі, сухі інгредієнти для випічки (дріжджі, розпушувачі, ванілін). Добре відомі та популярні сухі страви швидкого приготування – мюслі, вівсяні пластівці, каші, що швидко розчиняються, і супи. Снеки, що реалізуються в спеціальних (сухарики, насіння, горіхи, концентровані напої, сухофрукти). В'ялена чи сушена риба, варення, мед, сири, ікра і навіть м'ясо. А іноді у бакалійних лавках продають ще й вина.

Бакалійні продукти неможливо замінити в нашому меню чимось іншим. Вони доступні за ціною.Довго не втрачають свіжості і не вимагають особливих умов зберігання на кшталт глибокої заморозки. Затребуваний такий вид продуктів у будь-якому підприємстві громадського харчування: ресторанах, кафетеріях, закусочних, барах, піцеріях, чебуречних та . Не обходиться без них фастфуд. Усім відомий кетчуп та чіпси – теж бакалія.

Бакалійні продукти для ресторанів та кафе

Бакалійні товари – потрібна продукція для кухонь громадського харчування. Що стосується цієї групи продуктів та які правила зберігання у бакалії

Бакалійні товари обов'язково присутні у меню будь-якого закладу громадського харчування. Які великі постачальники бакалії представляють товар на ринку?

Застосування бакалії:

• З пшениці одержують борошно, манку, виготовляють макарони, хліб та суміші для дитячого харчування.
• Гречка – королева дієтичного столу. З неї також виготовляють дитячі суміші та борошно для випічки.
• Ячмінь служить для крупи (перловки) і борошна. Використовується для дитячого харчування.
• Жито – джерело популярного житнього борошна, з якого випікаються цінні для здорового харчування хлібні вироби.
• Кукурудза досить поширена в кулінарії злак. З неї отримують борошно, готують попкорн, застосовують як добавку в дитячому харчуванні. А кукурудзяні пластівці та палички є одним з найулюбленіших дитячих ласощів.
• Рисові зерна служать для отримання борошна, круп, макаронів і дитячих сумішей.
• Бобові культури досить популярні у кулінарії. До них відноситься квасоля, горох, сочевиця.
• З амаранту та сорго отримують крупи та борошно.

Щоб сухі продути зберігалися довго, необхідно дотримуватися кількох простих правил:

1. Приміщення, призначене для зберігання, має бути добре провітрюваним, з вологістю повітря не більше 70%. Оптимальна температура від -5 до +5 градусів. Якщо неможливо дотримуватись такого температурного режиму, необхідно стежити, щоб температурні показники не перевищували +18 градусів (використовується кондиціонер).
2. Головний ворог круп – комахи. Для профілактики полиці, де зберігаються крупи та борошно, регулярно промиваються з миючими засобами та просушуються. Крупи можна піддати термічній обробці - охолодити до низьких температур або прогріти. З народних засобів боротьби з жучками непогано показав себе часник. Його очищені часточки розкладаються в ємності з крупою або борошном.
3. Товари, куплені на вагу, завжди важче зберігати. Запаковані крупи та борошно зберігаються краще. З тари краще скляна, пластикова або металева ємність.

Бакалія – це продукти першої необхідності.

Як стверджують дієтологи, деякі сушені фрукти, насіння та горіхи – справжня панацея для підтримки здоров'я та збереження краси. Вони є концентрованим джерелом вітамінів та мінеральних речовин і відрізняються підвищеною енергетичною цінністю.

Бакалійну дієту рекомендують людям, які страждають на хвороби травної системи, а також у періоди стресу та фізичної втоми. Особливо ефективний у цьому випадку родзинки, курага, фініки, чорнослив, фісташки, соняшникове насіння, волоські та кокосові горіхи.

Бажаєте купити бакалею оптом у Києві? Практичне та грамотне рішення! Без цієї групи товарів не обійтись нікому.

Що це за асортименти продукції, яку називають бакалійною? Питання не пусте: забезпечення такими товарами хвилює всіх - від домогосподарок до фахівців гіпермаркетів.

Бакалія на будь-якій кухні, прилавках магазинів, у точках громадського харчування – об'єктивна потреба! Широкий ряд продуктів цієї категорії є базовим і для професіоналів, і в побуті.

Які товари входять до групи бакалійних

Термін «бакалія» прийшов із Туреччини. Перекладають слово Bakkal, як «товар у наявності». На турецьких базарах такий викладають на прилавки, не переймаючись умовами навколишнього середовища. Йде клієнт, бачить, купує!

З легкої руки турецьких торговців у Європі, та був у світі бакалійниками стали називати торговців, пропонують купити все, що завгодно. До списку не увійшли товари, що швидко псуються, з обмеженим, малим терміном придатності та високими вимогами до параметрів зберігання та продажу. Асортиментний ряд бакалії ще називали «сухим», але сьогодні він ґрунтовно розширився, бо до нього включили консервовані продукти та багато іншого. До бакалійних товарів прийнято відносити у світі:

• суха сировина для заварних напоїв (чай, кава, какао, концентрати для швидкого розчинення, пакетовані продукти);
• борошно звичайне та млинцеве, крупи та макаронні вироби;
• прянощі, харчові добавки (желатин, дріжджі, розпушувачі, лимонна кислота, ін.);
• сіль, цукор, рослинні олії;
• сухофрукти, горіхи, повидло;
• яйця, пакетоване та сухе молоко;
• консервовані заправки для страв (різноманітні соуси, майонези, кетчупи, томатна паста, оцти, гірчиця, хрін);
• всілякі готові суміші (каші, мюслі, пластівці, сухі сніданки);
• продукти швидкого приготування (супи, картопляні пластівці, каші, вермішель, ін.);
• консервовані продукти у склі та жерсті;
• пакетовані та бутильовані соки та води;
• снеки, копченості та інше.

Список продовжує розширюватися, тому що виробники змінюють та поповнюють свої продуктові лінійки, орієнтуючись на попит.

Всі, хто пов'язаний з обслуговуванням клієнтів або утриманням великої сім'ї, вважають за краще купити бакалію оптом. Це дозволяє тривалий час не думати про наступну закупівлю, не втрачати на неї час та сили, відчутно заощаджувати бюджет за рахунок знижок.

Продбаза №1 пропонує товарознавцям та маркетологам підприємств, представникам груп спільних покупок, великим сім'ям чудові умови оптового замовлення бакалії!

Особливості купівлі та зберігання бакалійних продуктів

Продуктова база №1 (ТОВ Екопродукт) – це понад 20 років досвіду роботи з підприємствами та організаціями, приватними особами у Москві та Московській області. Через наш інтернет-магазин продуктів харчування викупіть бакалію за оптовими цінами та морожені продукти для поповнення запасів на тривалий час.

Пишаємося своєю репутацією відповідального та надійного партнера!

1. У розділі «бакалія» каталогу Продбази №1 представлений широкий вибір товарів. Ми пропонуємо їх дрібним та великим оптом на вигідних для юридичних та фізичних осіб умовах.
2. Працюємо з лише перевіреними постачальниками, гарантуємо якість будь-якого нашого товару. Він проходить обов'язкове згідно із законом тестування, результати якого підтверджуються сертифікатами.

Основна частина нашої продукції має тривалий термін придатності, і це найважливіша характеристика бакалійної групи. Для неї не доведеться облаштовувати складні склади з різними мікрокліматичними режимами.

Проте, незважаючи на простоту та тривалість зберігання, лише частина товарів у цій об'ємній категорії, справді не потребує підвищеної уваги до умов утримання.

• Консервовані продукти в бляшаних банках чи склі не реагують на невеликі перепади температур, вологості, тиску, але навіть для них є свої вимоги. Не можна, наприклад, залишати банки на прямому сонці чи морозі.
• Не рекомендується містити основний асортимент бакалійних товарів при температурі понад 18°С (в ідеалі +8+10°С) та за підвищеної вологості (не більше 60%, якщо немає герметичної упаковки). Борошно, крупи, спеції, чай, кава вберуть вологу, відволожаться, втратить частину своїх якостей.
• Намагайтеся ізолювати бакалею із сильними ароматами, не упаковану герметично. Запахи можуть увібрати продукти, для яких це зовсім недоречно. Наприклад, сухофрукти з ароматом гострих спецій стануть неприємними на смак.
• Якщо ви купуєте товари для магазину або підприємств громадського харчування, то у вас присутні на складі стелажі. Бакалійні товари розкладаються на них по окремих полицях. При сімейній закупівлі не всі знають, що стелаж повинен відступати від стін і підлоги, продукти на верхніх полицях не можуть стикатися зі стелею.
• Під час зберігання бакалійних продуктів слідкуйте за роботою вентиляційної системи. Необхідно провітрювати приміщення якнайчастіше. Саме вентиляція допомагає боротися із запахами, підвищеною вологістю.
• Не забувайте про шкідників! Комахи та гризуни знищать ваші зернові запаси. Регулярне прибирання та дотримання санітарних норм допоможе запобігти появі неприємних «гостей», вчасно помітити їх та вжити заходів.

Бакалія оптом за низькими цінами в Москві

Вам потрібні якісні товари за низькою ціною? Продбаза №1 пропонує купити бакалею:

1. дрібним оптом при замовленні продуктів для великих сімей, в заміські будинки при тривалому проживанні (забудьте про важкі сумки або відсутність товарів у сусідньому магазині);
2. будь-яким оптом при організації спільних покупок (сусіди по будинку, котеджному селищу, родичі, друзі, колеги);
3. дрібним та великим оптом для забезпечення діяльності офлайн та онлайн торгових підприємств, кафе, ресторанів, їдалень, інших представників громадського харчування ікейтерингу, шкільних, дошкільних, медичних закладів, санаторіїв, пансіонатів, готелів, - всіх, хто потребує постачання якісних продуктів.

Підписуємо вигідний для вас договір на разову доставку або відвантаження за графіком. Налагодимо постачання на регулярній основі. Ніколи не підбиваємо за термінами, не допускаємо простоїв підприємств-клієнтів.

Сухі, сипкі, пакетовані, бутильовані, консервовані продукти відпускаються в упаковках, мішках, іншій фасовці. Вона залежить від показників товару. Упаковка вказана для кожної каталожної позиції

Наші фахівці зазначають, що попит на бакалійну групу завжди високий. Однак у нашому інтернет-магазині представлені інші категорії продуктів: заморожена риба, рибне філе, морепродукти, заморожені овочі та фрукти, м'ясо кролика, птиці, баранини, напівфабрикати.

В одному місці ви повністю забезпечите своє підприємство або сім'ю усіма необхідними продуктами з гарантією якості. Воно підтверджено довідками та сертифікатами. Чим більший обсяг замовлення, тим вища знижка!

• Залиште заявку на потрібну дату, доповнюйте або змінюйте замовлення при появі нових вимог.
• Оплату приймаємо готівкою та за безготівковим розрахунком, з випискою необхідних документів, що закривають.
• Доставку здійснюємо за адресою в Москві та Підмосков'ї.
• Не пропустіть наші акції, розпродажі, пропозиції. Вони допоможуть зробити покупку ще вигіднішою.

Безкоштовно консультуємо протягом усього періоду співпраці. Дамо корисні поради щодо асортименту, вибору, зберігання продуктів. Телефонуйте чи пишіть нам!

Prodbaza 1 – ваш надійний, відповідальний перевірений часом оптовий постачальник товарів преміум-рівня за низькими цінами!

Бакалія – найбільший відділ продовольчого магазину. Які продукти належать до відділу бакалію? Це досить широке поняття, яке включає товари, що реалізуються в сухому вигляді і не вимагають спеціальних умов зберігання - крупи, борошно, макаронні вироби, спеції, приправи, цукор, сіль. Пізніше до цієї категорії увійшли і рідкі продукти - такі, як рослинна та вершкове масло та маргарин, соуси та інші.

Сама назва походить від арабського слова «баккал» - торговець прянощами, і від турецького «бакала» - дивись і бери, товар очевидний. Всі продукти, що стосуються бакалеї, можуть виступати в ролі інгредієнтів для приготування страв і відрізняються тривалим терміном зберігання. Тому про бакалійні товари буде простіше сказати, що ними є всі продукти, які бережлива господарка зберігає поза холодильником.

Секрети зберігання

Щоб сухі продути зберігалися довго, необхідно дотримуватися кількох простих правил. Приміщення, призначене для зберігання, має бути добре провітрюваним, з вологістю повітря не більше 70%. Оптимальна температура від -5 до +5 градусів. Якщо неможливо дотримуватись такого температурного режиму, необхідно стежити, щоб температурні показники не перевищували +18 градусів (використовується кондиціонер).

Сухі продути, не упаковані герметично, здатні вбирати велику кількість вологи, що значно скорочує термін зберігання деяких видів продукції. Але є й приємні винятки із цього правила. Наприклад, цукор і сіль втратять товарний вигляд, але збережуть усі фізичні якості та смак. А чай, кава та борошно крім боязні вологи чутливі ще й до різких запахів. Це справжні ніжки! Відкрита та залишена негерметично закритою упаковка - майже 100% гарантія того, що у напоїв з'явиться неприємний запах та зміниться смак

Головний ворог круп – комахи шкідники. Для профілактики полиці, де зберігаються бакалійні вироби, регулярно промиваються з миючими засобами та просушуються. Крупи можна термічної обробки - охолодити до низьких температур або прогріти. З народних засобів боротьби з жучками непогано показав себе часник. Його очищені часточки розкладаються в ємності з крупою або борошном.

Товари, куплені на вагу, завжди важче зберігати. Запаковані крупи та борошно зберігаються краще. З тари краще скляна, пластикова або металева ємність.

Користь

Як стверджують дієтологи, багато продуктів з відділу бакалію, наприклад, фрукти, насіння та горіхи – справжня панацея для підтримки здоров'я та збереження краси. Вони є концентрованим джерелом вітамінів та мінеральних речовин і відрізняються підвищеною енергетичною цінністю. Бакалійну дієту рекомендують людям, які страждають на хвороби травної системи, а також у періоди стресу та фізичної втоми. Особливо ефективний у цьому випадку родзинки, курага, фініки, чорнослив, фісташки, соняшникове насіння, волоські та кокосові горіхи.