إنتاج رقائق الفاكهة. فكرة العمل الأصلية - إنتاج رقائق الإنتاج التكنولوجي إنتاج رقائق البطاطس

ربحية العمل على تصنيع الرقائق عند 25-30٪. مضخة قبالة ورشة عمل صغيرة قد تكون بالفعل أكثر من عامين. ويمكن لمالك حلقة العمل هذه لتصنيع الطاقة المتوسطة 600 كجم في التحول الاعتماد على الربح من 5 آلاف دولار شهريا وأعلى.

الرقائق هي المنتج الأكثر شعبية من سلسلة من الوجبات الخفيفة. وفقا للإحصاءات، كل روسي يأكل ما يصل إلى 400 غرام من رقائق البطاطس سنويا، وأمريكا - 10 كجم. وفقا لتوقعات الشركة "المنتج الروسي"، فإن نمو شريحة سوق رقائق سيكون حوالي 15-20٪ سنويا.

إنتاج معظم الشركات المصنعة الروسية إنتاج رقائق مقذوفة ما يسمى، أو تعافى. على عكس رقائق البطاطس بأكملها، فإنها مصنوعة من المنتجات شبه المصنعة - رقائق البطاطا أو حبيبات أو نشا وتحتوي على عدد أقل من الدهون والسعرات الحرارية بشكل كبير من "نظرائهم" البطاطس. إن إنتاج هذه الرقائق المبثوق أرخص بشكل ملحوظ وأسهل من البطاطا الصلبة.

متجر التنسيب لصناعة الرقائق

بالنسبة لمنظمة ورشة عمل صغيرة للإفراج عن رقائق مقذوفة بسعة 600 كجم في تحول، ستكون هناك حاجة إلى مساحة حوالي 150-200 متر مربع. من هذه - 100 متر مربع. ستكون هناك حاجة م في ظل وضع الخط التكنولوجي، وسوف تذهب بقية المربع تحت مستودعات المنتجات النهائية والمواد الخام والمباني المنزلية.

يجب أن تمتثل أماكن إنتاج رقائق جميع معايير SES المستخدمة في إنتاج الأغذية. من الضروري توفير إمدادات الطاقة وإمدادات المياه والصرف الصحي والتهوية. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تمتثل جميع معايير سلامة الحرائق للمتطلبات التي حددها التشريع.

قبل إعطاء الإنتاج البداية، يجب أن تدرس الغرفة، ثم إصدار تصاريح ضرورية للسيد والسيدة ..

تأكد من طلب شهادات للمعدات (إصدار الموردين) والمواد الخام.

معدات ورشة عمل الرقائق

يتم إنتاج معدات إنتاج المنتجات المبثوقة كمؤسسات محلية، بما في ذلك سانت بطرسبرغ ذ م م "أبريل"، ذ م م "VES"، LLC "Tuppeza الروسية"، وما إلى ذلك، واستيرادها، على سبيل المثال، Clextral الفرنسية.

ينصح الخبراء بشراء المعدات الأجنبية، لأنه أكثر موثوقية وسهلة التشغيل، يتم التحكم في السطر بأكمله بواسطة زر واحد. والنظائر المحلية، على الرغم من أنها أرخص 4-5 مرات، ولكن في الجودة أدنى من المستوردة، وتتطلب صيانة ثابتة.

المواد الخام ورشة عمل الرقائق

لإنتاج رقائق مقذوفة، يتم استخدام منتج نصف منتهي لمدة 60-70٪ من نشا البطاطس المضغوط يسمى الكريات، والتي هي صغيرة الحجم، 2x2 سم، لوحات مسطحة من الأشكال المختلفة.

تمثل سوق المدينة كريات إنتاج الشركات المحلية والأجنبية - سانت بطرسبرغ CJSC "وجبة خفيفة"، منطقة موسكو "بيليه"، شركة البولندية Pifo، هولندا Rixona، الإسبانية Liven، إلخ.

بالإضافة إلى الكريات، تشارك الزيوت النباتية والنكهات في هذه العملية، والتي تعطي رقائق مجموعة متنوعة من الأذواق: الجبن، الشبت، لحم الخنزير المقدد، إلخ.

تشارك عشرات الشركات في توريد زيت الخضروات في سانت بطرسبرغ، بما في ذلك OJSC OJSC "نبات الزيت واليثمان سانت بطرسبرغ"، LLC ALF، LLC "Source"، إلخ.

بالنسبة للنكهات، يتم تقديمها من قبل الشركات العاملة في إمدادات الجملة من المنتجات الغذائية، مثل "التقدم"، "مصنع Trad"، "Rohy-Union" وغيرها.

تتكون تكلفة الإنتاج من تكلفة المواد الخام، والتكاليف العامة، والتعبئة والتغليف، والكهرباء، والنقل، ودفع الموظفين.

ورشة عمل الموظفين

لخدمة الخط التكنولوجي بسعة 600 كجم من الفريق، هناك ثلاثة مشغلين، تقني، ميكانيكي ومديرين مبيعات، نظافة، محمل، برامج تشغيل.

لم يكن لدى مشغلي التعليم الخاص، لا توجد مؤسسات تعليمية من هذا القبيل في روسيا، والتي تحضير الأفراد في تخصص "إنتاج الوجبات الخفيفة. العمال الشباب يعلمون أكثر خبرة في مكانه. يرتفع راتب المشغل ما يصل إلى 15 ألف روبل شهريا. تقريبا نفس الشيء مستوى الراتب (10-15 ألف) وفي التقني. بالمناسبة، في سانت بطرسبرغ هؤلاء المتخصصون في عداد المفقودين، وتضعت الشركات من بعضها البعض.

راتب السائق حوالي 10 آلاف روبل. يتلقى Loader - 5-6000، والمنظف حوالي 2 آلاف.

يعمل مديري المبيعات للحصول على راتب صغير ونسبة قيمة قيمة البضائع المنفذة.

رقائق مبيعات

يتم بيع الرقائق في كل مكان تقريبا - في متاجر البيع بالتجزئة وشركات الجملة. أصعب الاتفاق على المبيعات في المدن الكبيرة، حيث يتم تقديم العديد من العلامات التجارية في السوق والأجنبية والمحلية. ولكن في المقاطعة لإقامة مبيعات أسهل، هناك منتج عالي الجودة غير مكلف من المنتجين المحليين في الطلب الكبير من التناظرية الغالية الأجنبية. المهمة الرئيسية هي تقديم البضائع الخاصة بك في جميع المؤسسات التجارية، والتي ستساهم ليس فقط نمو المبيعات، ولكن أيضا الاعتراف بالمنتج.

بناء على صحيفة Business Petersburg

النظام الغذائي الصحي هو في ذروة الأزياء. هوب الناس مع منتجات صديقة للبيئة دفعوا مصنعين الرقائق لإطلاق منتج جديد - فوروتس. هذه الوجبة وجبة خفيفة شرائح رقيقة، ثمار الفواكه المجففة تكرر شكل رقائق البطاطس.

الوجبات السريعة تحظى بشعبية بين الشباب: الرياضيين، أنصار الرأس، وكذلك الفتيات الذين يتبعون الرقم. يمكن تنظيم إنتاج رقائق الفاكهة في المنزل. لا يتطلب العمل معرفة خاصة واستثمارات نقدية كبيرة، مما يجعلها بأسعار معقولة لرواد الأعمال المبتدئين.

معظم مناطق إنتاج الأغذية لديها ارتفاع الطلب على المنتجات المصنعة، بغض النظر عن الموسم. في الوقت نفسه، ليس من الضروري فتح مؤسسة كبيرة، يكفي لتزويد غرفة صغيرة. بعد معرفة تنظيم ورشة العمل واقتراف الأعمال بكفاءة، ستدفع التكاليف الأولية في وقت قصير.

إن صناعة رقائق الفاكهة هو اتجاه جديد لريادة الأعمال ولديه عدد من الفوائد:

• مكانة مجانية لصنع الشركات الصغيرة؛
• المنافسة المنخفضة
• الحد الأدنى للرأس المال الأولية؛
• العقارات في السوق.

قبل تجسيد الأفكار التجارية إلى الحياة، يحتاج رجل الأعمال إلى دراسة الدقيقة من منتجات التصنيع وإجراء خطة عمل مفصلة.

تكنولوجيا الإنتاج

عملية تصنيع الفضلات بسيطة ومفهومة لرجال الأعمال المبتدئين. يمكن تمييز المراحل التالية من الإنتاج:

• تطهير الفواكه من قشر والحجارة؛
• قطع لوحات رقيقة مع آلة خاصة؛
• إزالة الرطوبة من الفواكه في منصة كهربائية؛
• التعبئة والتغليف من المنتجات النهائية.

ملحوظة! لإعطاء الذوق الأصلي، يمكن للرقائق استخدام التوابل المختلفة ومسحوق السكر والبهارات. سوف تسليط الضوء على المنتج، وجعلها أكثر تنافسية.

أين لفتح مؤسسة؟

يجب أن تتوافق المبنى اللازم لتصنيع رقائق الفاكهة بالمتطلبات التي تنشئها SES. صغير يمكن وضع الإنتاج على مساحة 70 متر مربع. متر. يجب أن تكون ورشة العمل مجهزة بأجهزة الإنذار الحريق، وتحدد تهوية جيدة ورعاية غرف الموظفين. إن إعداد المبنى وفقا للمعايير التشريعية سيأخذ الكثير من الوقت.

المعدات اللازمة

سيحتاج رجل الأعمال إلى معدات لإنتاج رقائق الفاكهة. يجب أن تولي هذه الخطوة اهتماما خاصا، لأن "السلع الخارجية" من المنتج النهائي ستعتمد على جودة الجهاز. يشمل الخط القياسي لإنتاج الفراك:

• آلة تنظيف الفاكهة
• القاطع الخضروات.
• مجفف كهربائي، أو غرفة التجفيف؛
• آله التعبئة.

تكلفة المعدات تعتمد على قوة وحجم الإنتاج. لفتح مؤسسة صغيرة، سيكون هناك ما يكفي من خط إنتاج ما يصل إلى 30 كجم من المنتجات في الساعة. متوسط \u200b\u200bسعره هو 60،000 روبل.

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري العناية بتخزين المنتجات. سيكون من الضروري شراء غرف التبريد وبناء مستودع للمنتج النهائي.

تسمح لك معدات الجيل الأخير بإنتاج ليس فقط الفاكهة، ولكن أيضا البطاطس، رقائق اللحوم في ورشة عمل واحدة. على الرغم من ارتفاع تكلفة التكنولوجيا، فإن مساعدته سيكون رائد أعمال قادر على توسيع نطاق النطاق في المستقبل.

خام

يعد اختيار المواد الخام واحدة من المراحل الرئيسية في المرحلة الافتتاحية للعمل. ينصح الفواكه للإنتاج لشراء قواعد بالجملة. يسمح لشراء منتج تالف، حيث سيتم إصدار الرقائق النهائية في شكل شرائح. المتطلبات الرئيسية نضارة، وغياب التعفن والآفات على الفواكه.

ملحوظة! افتح مؤسسة أفضل في فترة نضوج المحاصيل. في هذا الوقت، يمكنك حفظ بشكل كبير على شراء التفاح والكمثرى والمشمش.

التصميم القانوني

لا يمكن تسجيل الأعمال المنزلية لتصنيع رقائق الفاكهة، شريطة تنفيذ بيع البضائع إلى الأصدقاء أو معارفه. إذا كان رجل أعمال يخطط لتزويد البضائع إلى المتاجر ومحلات السوبر ماركت - التسجيل إلزامي. سيكون الخيار الأكثر ملاءمة. هذا الشكل من منظمة الأعمال سوف يقلل من المخاطر والحد من المرفقات البدء. يتمتع رجل الأعمال الفردي بالقدرة على استخدام نظام ضريبة مبسط وتقرير بشكل مستقل.

خطة عمل

من أجل فهم ما إذا كان من المفيد إنتاج رقائق الفاكهة، من الضروري إجراء خطة عمل للمؤسسات المستقبلية. سيؤدي ذلك إلى تقليل المخاطر وحساب الأرباح المحتملة. على سبيل المثال، نستخدم ورشة عمل صغيرة لإطلاق سراح الفراك، مساحة 70 متر مربع. م.

من أجل توفير المال على الأجور، يمكن لرجل الأعمال إجراء وظائف المحاسب وبشكل مستقل بشكل مستقل. لخدمة خط الإنتاج، ستحتاج إلى استئجار عاملين، وكذلك الموظفين التقنيين لتنظيف الغرفة.

تقدم الكتالوج 2020 قائمة تبلغ 50 علامة تجارية - الشركات المصنعة للبطاطا في روسيا.المصنع والمصانع موضع ترحيب من التعاون مع التجار والمشترين بالجملة من مناطق روسيا، بلدان الاتحاد الجمركي. تم إنشاء إنتاج الناتج المحلي في المدن: Omsk، Belgorod، Moscow و Moscow Region، St. Petersburg، Tomsk، Belaya Kalitva، إلخ.

• رقائق البطاطس الكلاسيكية من البطاطا الطازجة المنقى (شرائح، شرائح، لوحات)؛
• مع الأذواق (القشدة الحامضة والبصل، الشبت، الفجل، الثوم، الخضر، لحم الخنزير المقدد، عارضة، إلخ)

يستخدم الإنتاج البطاطا الطازجة والمواد الخام البطاطا والملح والتوابل والزيوت النباتية والمكونات الطبيعية. يتم إنتاج المنتج في التعبئة والتغليف ذات العلامات التجارية، معتمدة. تشكيلة البضائع هي أيضا الوجبات الخفيفة والمفرقعات والمكسرات.

يسر الشركات تقديم تجار التعاون وأصحاب أعمال التجزئة.

لطلب قائمة الأسعار، كتالوج البضائع وشراء المنتج بالجملة، وتوضيح شروط الشراكة، والعروض الخاصة للتجار والخصم، اتصل بالمدير المؤسسة في موقع المعرض.

تهتم الفكرة التجارية لصناعة الرقائق للمستثمرين المحتملين بساطة المنظمة، لأنهم، لبدء النشاط، فقط خط لإنتاج الرقائق، غرفة حيث ستكون موجودة، زوج من العمال ومواد خام مطلوبة. الحد الأدنى من تكاليف رأس المال في أنشطة التسويق الماهرة ستدفع في غضون بضعة أشهر.

الرقائق هي شرائح خفية من البطاطا المقلية مع إضافة توابل مختلفة ونكهات ومكبرات الذوق. رقائق الوجبة الخفيفة المفضلة إلى البيرة والكحول المنخفض المشروبات معظم السكان البالغين في البلاد. يتيح لك وجود الطلب الدائم إنشاء بيع جميع المنتجات المنتجة. من الضروري فقط رعاية الجودة العالية للمواد الخام ومجموعة كبيرة ومتنوعة من التشكيلة.

غرفة الإنتاج

إذا تم التخطيط لأحجام الإنتاج في غضون 200 كيلوغرام في التحول، ستكون هناك حاجة إلى ورشة عمل، وهي مساحة إجمالية لا تقل عن 100 م 2. في مكان قريب، وأفضل في نفس المبنى، ومكتب، مستودع المواد الخام والمنتجات النهائية. يجب أن يكون لدى المبنى جميع الاتصالات الهندسية - إمدادات المياه، الكهرباء، المجاري، النازع، تكييف الهواء. يجب أن تكون ورشة العمل مسؤولة عن السلامة من الحرائق و SES، والتي يجب الحصول عليها من خلال الشهادة المناسبة.

العملية التكنولوجية

جهاز تحميص

تكنولوجيا الإنتاج، باستخدام خط تلقائي لإنتاج رقائق البطاطس، بسيط للغاية. المواد الخام - البطاطا قبل تمرير مرحلة الغسيل والتنظيف، ثم يقع في مخبأ من آلة القطع. عند الخروج، يتم الحصول على شرائح، لا أكثر من 2 مم سميكة. إذا قمت بشراء بطاطس عالية الجودة ونفس الأحجام، فإن عملية التنظيف والقطع ستكون سريعة ومنخفضة النفايات. الخطوة التالية هي الإضاءة - يتم تفجير فتحات شرائح بالبخار أو الماء المغلي. ثم تحتاج المنتجات إلى تجفيف وإزالة الرطوبة الزائدة. الفراغات الجافة مقلية في غليان الزيت النباتي. في هذه المرحلة، تضاف البهارات، وتذوق إضافات، وفقا للوحة الوصفة. درجة حرارة الزيت المثلى هي 150 درجة مئوية C. Rozhenka تكمل العملية والمنتجات المجانية للتعبئة والتغليف. يتم التعبئة في حزم من 100 - 200 جرام.

ما هو خط الإنتاج؟

تقدم الصناعة المحلية العديد من الخيارات لتكوين خط إنتاج الرقائق، وفرقها الرئيسي هو الحد الأقصى للأداء. يشمل الخط الكامل لتصنيع 40 كجم من الرقائق في الساعة:

وحدة الغلاية عبارة عن مخبأ تتغذى البطاطس على الناقل الحلزوني الرأسي. في المخبأ، يتم تنفيذ عملية بالوعة، ثم تغذية لوحات الجذر في آلة التنظيف. صفات:

تم بناء تشغيل آلة التنظيف على نوع لولبي، بسبب هذا هناك دوران موحد وحركة البطاطا بين شفرات السكين والتنظيف الكامل. يمكنك ضبط سرعة التشغيل باستخدام آلية العاكس. صفات:

• السلطة - 2.2 كيلوواط؛
• الإنتاجية - 5000 كجم / ساعة؛
• الأبعاد - 1570 * 959 * 2730 مم؛
• طول الفرش - 2200 ملم.

يمكن لآلة قطع الخضروات إجراء عملية في العديد من المتغيرات - الشرائح والحانات (مجانا) وشرائح متموجة. يتم تنظيم سمك القطع من قبل المشغل. صفات:

تم تصميم Blanch للمعالجة الأولية للرقائق، في تكنولوجيا المعلومات القابلة للمواد الخام إلى التعرض الحراري، ودرجة حرارة ووقت المباريات قابلة للتعديل. صفات:

• السلطة - 1.3 كيلوواط؛
• الأبعاد - 1450 * 1000 * 5400.

المقلاة عبارة عن حاوية للبطاطا القلي في زيت نباتي ساخن. إمدادات النفط التلقائي والتحكم في درجة الحرارة في تسخينها. من المقلاة في الناقل، تتغذى المنتجات المحمصة على الجهاز لإضافة التوابل، ويستند مبدأ تشغيله على آلية المسمار، والتي توزع بالتساوي التوابل على فتحات جاهزة من جميع الجهات. صفات:

• الإنتاجية - 100 كجم / ساعة؛
• السلطة - 0.74 كيلوواط؛
• الأبعاد - 1600 * 900 * 2800 مم.

تتميز آلة التعبئة عن إنتاج الرقائق بدقة عالية من الجرعة والأداء، ولا تلحق الضرر بالمنتج النهائي. عناصر:

• ناقل الأعلاف.
• عشرة موزع رئيس؛
• آلة التعبئة.

تحديد:

• امدادات الطاقة - 220 فولت؛
• سرعة العمل - 60 حزم في الدقيقة؛
• السلطة - 2.2 كيلوواط.

هل هو مربح للاستثمار في إنتاج الرقائق؟

أي إنتاج يهتم برجل أعمال إذا كان هناك فترة استرداد قصيرة والخروج من الأرباح النظيفة. لتنظيم العمل على تصنيع وبيع رقائق البطاطس، ستكون هناك حاجة لاستثمارات رأس المال:

• سيكلف خط إنتاج رقائق البطاطس 1،743،000 روبل؛
• نقل المعدات والتركيب والإدارة التعليمية - 175،000 روبل؛
• تكاليف المباني والإصلاح والاتصالات - 500،000 روبل؛
• إجمالي استثمارات رأس المال - 2،418،000 روبل.

الاستثمار الحالي (شهريا):

• تأجير، مدفوعات المرافق - 30 000 روبل؛
• موظفي الرواتب - 80،000 روبل؛
• تكاليف النقل - 20،000 روبل؛
• تكلفة المواد الخام (البطاطا والزيوت والتوابل والملح) - 70400 روبل (تكلفة 1 كجم من المواد الخام - 10 روبل، 320 كجم - الأداء في التحول، 22 نوبة في شهر واحد)؛
• إجمالي التكاليف الحالية - 200،400 روبل.

إيرادات من بيع حجم شهري من المنتجات المصنعة - 422400 روبل (60 روبل - السعر لكل 1 كجم، 320 كجم - الأداء في التحول، 22 نوبة في شهر واحد).

الربح - 422 400 -200 400 \u003d 222000.

بعد الضريبة، يمضي جزء من الربح شراء المواد الخام، مواد التعبئة والتغليف، الإعلان. يبقى - 100 ألف، الذي سيغطي استثمارات رأس المال الشهري. وبالتالي، مع التنفيذ الكامل للإنتاج المنتجة، ستكون فترة الاسترداد عامين. في هذه الحالة، ستعمل المعدات بنسبة 50٪ من سلطتها، مما يسمح لك بزيادة عدد العمال التحولات.

فيديو: رقائق الإنتاج

إن متجر صغير على إنتاج الرقائق بسعة 600 كجم في التحول قادر على إحضار أرباح المالك من 5 آلاف دولار شهريا وأعلى.

في سانت بطرسبرغ، يشارك حوالي خمسة شركات في إنتاج رقائق البطاطس. This PetroSnek LLC (SMAK Brand)، CJSC "وجبة خفيفة" (العلامة التجارية "المدينة") وغيرها.

"مع مجموعة جيدة الربحيةمثل هذه الورشة 25-30٪، فترة الاسترداد يبلغ الإنتاج حوالي عامين، "Alexey Lutikov تقارير، المدير العام لشركة CJSC SNAK، متخصصة في إطلاق رقائق وغيرها من الوجبات الخفيفة (الوجبات الخفيفة الجافة).

قبل ثلاث سنوات، وفقا ل TNS، كانت الرقائق أكثر النظرة شعبية للوجبات الخفيفة في روسيا - كان هناك 50٪ من المستهلكين المحليين.

وفقا لمنتج OJSC الروسي، وهو متوسط \u200b\u200bالروسية يأكل ما يصل إلى 400 غرام من رقائق البطاطس في السنة، والأمريكي - 10 كجموبعد وفقا لتوقعات هذه الشركة في المستقبل المنظور رقائق سوق سوق النمو سيكون حوالي 15-20٪ سنويا.

معظم الشركات المصنعة الروسية تنتج ما يسمى رقائق مقذوفة، أو تعافىوبعد على عكس الرقائق من البطاطا الصلبة، مصنوعة من منتجات نصف منتهية - رقائق البطاطا أو حبيبات أو نشا. من بين جميع أنواع الوجبات الخفيفة الجافة، فإن الرقائق المبثوقة هي بطل في "الجفاف" ويحتوي على عدد أقل من الدهون والأسرع من السعرات الحرارية من "نظرائهم" البطاطس.

وقال أليكسي لوتيكوف: "هذه جذابة لأولئك المشجعين من الوجبات الخفيفة الذين يهتمون بصحتهم". - ومن وجهة نظر تنظيم الإنتاج - لإنتاج رقائق مقذوف أرخص بكثير وأسهل من البطاطا الصلبة. "

الخطوة 1. غرفة لإنتاج الرقائق

لتنظيم ورشة عمل صغيرة لإصدار رقائق مقذوف بسعة 600 كجم في تحول، ستكون هناك حاجة للغرفة مساحة حوالي 150-200 متر مربع.

يجب أن يكون موجودا لا تقل عن 100 م من أقرب مبنى سكني. "لاستيعاب خط تقني صغير، واحتياجات 100 م 2،" Alexey Lutikov، الرئيس التنفيذي لتحديد، يحدد، - وبقية المربع مطلوبة تحت مستودع المواد الخام، مستودع المنتجات النهائية ومباني المنزل ".

وفقا له، إلى المبنى الذي يفترض فيه العمل على صناعة الرقائق هو نفسه المتطلبات الصحيةكما أي شيء آخر، مخصص لإنتاج الغذاء. "لذلك، يجب أن تبقى الغرفة نظيفة. لذلك، يجب فصل الأرضية والجدران عن هذه المواد، بفضل التي ستستسلم منها بسهولة لتنظيف رطب "، يوضح أليكسي لوتيكوف.

تزود امدادات الطاقة، إمدادات المياه، مياه الصرف الصحي والتهويةوبعد تحتاج أيضا لرعاية السلامة من الحرائق وفقا لذلك، المتطلبات التي أنشأها التشريع.

"شهادات لجميع المعدات ملزمة بتزويد الشركات المصنعة"، رئيس ZAO "وجبة خفيفة" تحذر، وعلى المواد الخام - الشركات المصنعة أو الموردين ". قبل إعطاء الإنتاج البداية، يجب أن تدرس الغرفة، ثم إصدار تصاريح ضرورية للسيد والسيدة .. أخيرا، اتخذت في عينات ورشة العمل الخاصة بها من المنتجات، تحتاج إلى الحصول على شهادة مطابقة في "اختبار - سانت بطرسبرج".

الخطوة 2. المعدات لإنتاج الرقائق

معدات إنتاج المنتجات المبثوقة تنتج الشركات المحلية، بما في ذلك سانت بطرسبرغ LLC "أبريل"، ذ م م "Ves"، LLC "Tuppez الروسية"، إلخ.

يقدم سوق المدينة أيضا الطاردات الغذائية التي يتم إنتاجها في الأقصى في الخارج - Clextral الفرنسية وغيرها.

كقاعدة عامة، تكون المعدات المحلية أرخص من المستوردة 4-5 مرات أو أكثر، لكنها تتطلب الصيانة الدائمة- يتم تقسيم Alexey Lutikov، المدير العام للوجبات الخفيفة، والحديثة المستوردة أكثر موثوقية وسهلة التشغيل، يتم التحكم في الخط بأكمله بواسطة زر واحد. " يسمح لك هذا الخط بأتمتة عملية تصنيع رقائق التصنيع.

يتم تحميل المواد الخام في ناقل الأعلاف، ثم تمرير الدورة التكنولوجية المستمرة. عند الانتهاء، تنقسم الرقائق المحمصة والنكهة في آلة التعبئة والتغليف، حيث يتم تعبئتها في باكرز مع طلاء مغلفة، وعادة ما تزن من 20 إلى 200 غرام.

الخطوة 3. رقائق الخام

في معظم الأحيان لإنتاج رقائق المبثوق المستخدمة snivinished.، 60-70٪ مصنوع من نشا البطاطس المضغوط يسمى الكريات.

"الكريات صغيرة، ما يقرب من 2 × 2 سم، لوحات مسطحة، في الشكل يمكن أن تكون مستطيلة أو مجعد - في شكل حلزوني، غيوم، إلخ"، " يقدم سوق المدينة كريات إنتاج الشركات المحلية والأجنبية - سانت بطرسبرغ CJSC "وجبة خفيفة"، بيليه إقليم موسكو، الشركة البولندية Pifo، هولندي ريكسونا، الإسبانية Liven، إلخ.

بالإضافة إلى الكريات في العملية التكنولوجية يجب أن تشارك الزيوت النباتية والنكهاتوبعد هذا الأخير يسمح لك بإعطاء رقائق مجموعة متنوعة من الأذواق: الجبن، الشبت، لحم الخنزير المقدد، إلخ.

"عادة ما تستخدم النكهات مماثلة لطبيعيا، - ملاحظات أليكسي لوتيكوف، - الإنتاج المحلي أو الخارجي". يتم عرضها شركات تشارك في توريد منتجات إنتاج الأغذية بالجملة، مثل شركات التقدم بين بطرسبرغ، وتجارة الحقيقة، وروها سويوز، إلخ. زيت الخضروات في سانت بطرسبرغ بيع العشرات من الشركات، بما في ذلك OJSC OJSC OJSC Petersburg، LLC "Alp "، LLC" مصدر "، إلخ.

"تضاف النفقات العامة إلى تكلفة المنتجات. ، تكاليف التعبئة والتغليف والكهرباء والنقل ودفع الموظفين"،" يذكر Alexey Lutikov.

الخطوة 4. الموظفين في ورشة عمل الرقائق

للحفاظ على خط التكنولوجيا، تتطلب سعة 600 كجم من الرقائق ثلاثة مشغلين.

"في روسيا، لا توجد مؤسسات تعليمية تقوم بإعداد موظفين في تخصص" إنتاج الوجبات الخفيفة "،" - عندما نظمت الإنتاج، درسنا تقنية إنتاج الوجبات الخفيفة على الكتب، وميزات المعدات - وفقا للتعليمات، ثم أنفسهم، في المكان، مشغلي المدربين. الآن خبرة العمال تعليم المتدربين ".

يرتب راتب المشغلين في مؤسسة تشغيلية بنجاح، في المتوسط، 15 ألف روبل. كل شهر. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج ورشة العمل التقني، الذي يشاهد جودة المواد الخام والمنتجات النهائية. "التقنيات لا يكفيون في سان بطرسبرغ،" أليكسي لوتيكوف يلاحظ، "لذلك، يحدث المؤسسات في بعضهم البعض. نحتاج أيضا إلى ميكانيكي للمعدات. يقول أليكسي لوتيكوف: "في ورشة عمل صغيرة، يمكنه الجمع بين أنشطته مع واجبات أحد مشغلي الخط التكنولوجي". يعمل مديري المبيعات للحصول على راتب صغير ونسبة قيمة قيمة البضائع المنفذة.

سوف تحتاج ورشة العمل أيضا "قادمة" نظافة، محمل، برامج التشغيل.

الخطوة 5. مبيعات رقائق الجاهزة

رقائق تباع في كل مكان تقريباوبعد يمكن تسليم الرقائق مباشرة ومؤسسات تجارة التجزئة، وفي شركات الجملة. في المدن الكبرى، حيث تنافس العديد من العلامات التجارية على السوق، من السهل إنشاء مبيعات، من السهل إنشاء مبيعات، "Alexey Lutikov، الرئيس التنفيذي لشركة CJSC" Snack "، مقسم إلى المقاطعات، حيث تكون السلع ذات جودة عالية من المنتجين المحليين في الطلب الكبير. من نتاج الشركات الأجنبية، تكلفة أي تكاليف كبيرة "الترجيح" بشكل ملحوظ للإعلان ". من المهم تقديم منتج في عدد كبير من المنافذهذا يزيد من المبيعات ويعمل كنوع من الإعلانات - على التعرف على العلامة التجارية.

فيديو كيفية إنتاج رقائق