Ядливи говорещи. Говорещи гъби: годни за консумация и негодни за консумация сортове. Използвайте. Гъбата е много отровна

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
• Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
• Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обикновени)
• Род: Clitocybe (Clitocybe или Talker)
• Изглед: Clitocybe rivulosa (белезникав говорещ)

Синоними:

• Побялен беседник

• Обезцветен говорител

• Clitocybe dealbata

• Червеникав говорещ

• Набръчкан говорещ

, избелена, или обезцветена (лат. Clitocybe dealbata), също Червеникав говорещ, или набразден (лат. Clitocybe rivulosa) е вид гъби, включени в рода Clitocybe от семейство Tricholomataceae.

Белезникавият беседник расте на почвата или на постелята на места с тревна покривка - по ливади и пасища или по горски ръбове, сечища и поляни в широколистни и смесени гори, както и в паркове. Плодовите тела се появяват на групи, понякога много големи; форма. Разпространен в умерения пояс на Северното полукълбо.
Сезонът е от средата на юли до ноември.

Белезникава шапка ∅ 2-6 см, в млади гъби изпъкнал, с обърнат ръб, по-късно - разтегнат, в стари гъби - апартамент или депресиран, често с вълнообразен ръб. Цветът на шапката варира от прахообразно бял и белезникаво-сивкав при младите гъби до пухкав при зрелите. Зрелите гъби имат неясни сивкави петна по капачката. Повърхността на капачката е покрита с тънко прахообразно покритие, което може лесно да се отстрани; при влажно време е леко лигаво, при сухо време е копринено и лъскаво; напуква се, когато изсъхне и става по-лек.

Целулоза тънка месеста (Дебелина 3-4 мм на диска с капачка), еластична и влакнест, белезникав, не променя цвета си при изрязване. Вкусът е неизразителен; прахообразна миризма.

Кракът на говорещия е белезникав, дълъг 2-4 см и 0,4-0,6 см ∅, цилиндричен, леко стесняващ се към основата, прав или извит, твърд в млади гъби, по-късно кух; повърхността е белезникава или сивкава, на места покрита с орехови петна, потъмняваща при натискане, надлъжно влакнеста.
Плочите са чести, белезникави, по-късно сиво-белезникави, на зрялост придобиват светложълт цвят, спускащ се до педикула, широк 2 - 5 mm.
Споровият прах е бял. Спорите 4-5,5 × 2-3 μm, елипсовидни, гладки, безцветни.

Смъртоносно отровен гъба!

Съдържанието в белезникава говорка е по-високо, отколкото в. Мускаринът, съдържащ се в плодните тела на белезникавия говорител (както и в плодните тела на сродни видове, например), може да причини тежко отравяне, което се проявява 15-20 минути след поглъщане, повишена секреция на слюнка и сълзи, изпотяване , в големи дози - отслабване на сърдечната честота, рязък спад на кръвното налягане, дихателна недостатъчност, силно повръщане и диария. Симптомите на отравяне обикновено започват да отшумяват след два часа. Смъртните случаи са редки. Антидотът при отравяне с мускарин е атропин и други М-антихолинергици.

Расте на пръст или на постеля в райони с тревна покривка - по ливади и пасища или по горски ръбове, сечища и поляни в широколистни и смесени гори, както и в паркове. Плодовите тела се появяват на групи, понякога много големи; форма "вещици кръгове". Разпространен в умерения пояс на Северното полукълбо.

Сезонът е от средата на юли до ноември.

В литературата често се различават два вида - Clitocybe rivulosa с розова капачка и остриета и късо стъбло и Clitocybe dealbata със сивкаво оцветяване и по-дълго стъбло. Тези фактори се оказаха недостатъчни за разделяне, цветът на хигрофановите говорители значително зависи от степента на навлажняване. Молекулярно-генетичните изследвания също са стигнали до заключението за един полиморфен вид.

Кира Столетова

Гъбата говорител има голям брой разновидности. Сред тях има както годни за консумация гъби с приятен вкус, така и опасни отровни представители, които могат да причинят силно отравяне.

Описание на гъбата

Ливадният говорещ има малка капачка, която само в редки случаи е със среден размер, диаметърът му варира от 3 до 6 см, а при някои видове е 10-15. Всички млади гъби имат полусферична горна част, която с времето се изравнява и става депресирана, с форма на фуния. Цветът варира от сивкав до сиво-кафяв, розов, кафяв и охра.

В центъра има кръг с по-тъмен цвят от останалата част на шапката. Плочите, разположени близо една до друга, първоначално са с бял цвят, но с напредване на възрастта гъбите придобиват жълт оттенък. Според описанието формата на крака зависи от вида, височината му достига 8 см височина, а диаметърът варира от 0,5 до 3 см. Бялата плътна пулпа с времето става жълтеникава и придобива рохкава структура. Хименофорът е бял или кремав цвят. Това са есенни гъби, чийто пик на плододаване се случва през август-септември, но някои видове растат при студове, например зимният сорт.

Видове гъби

Има повече от 250 вида от тези гъби, само 70 от тях са проучени у нас.

Представители на Clubfoot

Говорещият с мишки крака принадлежи към годни за консумация гъби и се характеризира с нисък вкус. Диаметърът на капачката е 4-8 см, в началото на растежа формата му е изпъкнала и след това тя се просна, като понякога образува фуния. Цветът варира от сивкав до кафяв. Краищата на капачката винаги са много по-леки от основната част. Пулпата е рохкава, водна след дъждове, има подчертана сладка миризма.

Белите плочи стават кремави, докато растат, плътно разположени на крака. Хименофорът е бял. Кракът достига 3-9 см височина, прилича на клуб с широка основа. Цветът е или светлосив, или тъмен. Цялата повърхност на крака е гладка. Диаметърът на най-тънката точка не надвишава 0,5 см. Плътта на крака също е хлабава и влакнеста. Говорещият с крака образува клъстери.

Гъба фуния

Говорещ с форма на фуния се нарича още ароматен или ароматен говорещ. Капачката достига 8 см в диаметър, краищата й са прибрани навътре и след известно време придобиват форма на бокал. Цветът е сиво-жълт, кафяв или побелял. Пулпата не е дебела, бяла, суха и има характерна миризма. Плочите на стъблото на фуниевидната гъба често са разположени, имат бял цвят. Дължината на крака достига 3-7 см и расте в диаметър до 1 см, основата е удебелена, самата тя има влакнеста структура, цветът й е подобен на капачката или малко по-лек от последния. Долната част е покрита с фин пух.

Разказвачът на фунии предпочита да расте на групи, любимото местообитание е широколистна постеля и често се среща в близост до пътища.

Този тип е годен за консумация, принадлежи към 4-та категория и изисква предварително кипене. Ядат се само млади представители на фуниевидния говорещ, но дори те не се различават по добър вкус.

Плододаването започва през юли и продължава до края на септември; гъбите-фунийки живеят в широколистни гори. През този период наблизо расте и лилав ред.

Гигантски говорител

Гигантският говорещ е условно годна за консумация ламеларна гъба. Капачката му достига от 10 до 30 см в диаметър, има слабо изразена форма на фуния и вълнообразни ръбове. Под главата на белезникав или кремообразен има низходящи плочи, които са плътно разположени една до друга. Когато се приближат до стъблото, те стават по-тъмни. Пулпата е доста стегната, няма подчертан вкус и издава брашнеста миризма. Кракът на гигантския говорещ е гладък, достига 4-7 см в диаметър, има цилиндрична форма, леко се стеснява към основата. Цветът му съвпада с цвета на капачката.

Гигантската говореща гъба дава плодове от август до октомври, но ако навън е слънчево, се бере през ноември. Те могат да бъдат намерени в поляни в иглолистни и смесени гори. Преди да ядете, не забравяйте да ги обработите термично.

Кримски говорител

Изкривеният говорител, или червеният говорител, Кримски е друг представител на това семейство. Той принадлежи към 4-та категория и е условно годен за консумация; изисква се предварителна топлинна обработка преди ядене. Водата, в която е била сварена гъбата, се източва, не е подходяща за по-нататъшна употреба и още повече не е подходяща като основа за гъбен бульон. Шапката от този тип достига 20 см в диаметър, самата тя е гладка, с туберкула в центъра. При младите представители той е изпъкнал и с израстването си придобива форма на фуния. Цветът му варира от червено до тъмно бежово. Месото на шапката е плътно, бяло на цвят, приятно на вкус и има устойчив аромат. Плочите с подобен бял цвят, тънки, в старите гъби могат да придобият кремообразна сянка.

Кракът е с цилиндрична форма, височината му е до 15 см, а диаметърът е до 2-3 см. При младите гъби той е светложълт, но с времето цветът му става същият като този на шапката. Месото на огънатата говорка е плътно, за разлика от капачката, има остър вкус и мирис. Хименофорът е бял. Червените говорещи предпочитат да растат в групи, което им позволява бързо да напълнят кошницата. Сезонът на прибиране на тези гъби е началото на юли и продължава до края на октомври.

Оранжев говорител

Оранжевият говорител принадлежи към условно годни за консумация гъби. Той има капачка с диаметър до 5 см, която се характеризира с извити навътре ръбове, изпъната форма, която с времето става във форма на фуния. Спускащите се плочи придобиват кафяв цвят при натискане. Тази гъба се нарича още фалшива лисичка, тъй като външно той наистина прилича на лисица. Отличава се със своя по-ярък оранжев цвят и плътна пулпа.

Бледо оцветена гъба

Берачите на гъби също го наричат \u200b\u200bлеко оцветен. Описанието показва, че бледоцветната горушка е негодна за консумация гъба от семейство Рядовкови. Има малка капачка с диаметър до 5 см с подчертан тъмен център. При младите гъби краищата се огъват и с времето стават назъбени, докато самата капачка първоначално има изпъкнала форма, която с възрастта става във форма на фуния. Цветът на гъбата се променя в зависимост от времето; през сухия сезон тя е сивкава, а по време на дъждове е сиво-пепелява с кафяви оттенъци. Дължината на крака е 3-6 см, диаметърът не е по-голям от 1 см. Основата му е тъмна, самата тя е покрита с бял прах, има клависта форма, която е заменена с цилиндрична. Пулпата няма изразена миризма и вкус.

Белият говорещ

Белезникавият или белият говорител принадлежи към негодни за консумация представители, той е по-опасен от мухоморка. Съдържа голям процент мускарин. Външно изглежда като млечни гъби, така че берачите на гъби трябва да бъдат особено внимателни. Използването на тази гъба в храната причинява тежко отравяне, намаляване на налягането, нарушения на дишането, повръщане, диария и забавяне на сърдечната честота. Смъртоносният изход в повечето случаи може да бъде избегнат, но последиците са трудни за отстраняване. Капачката достига 2-6 см в диаметър, при младите представители тя е изпъкнала във формата със сгънати ръбове, докато расте, тя се изправя и краищата придобиват вълнообразен вид.

Шапката е бяла, в редки случаи сивкава. Забелязва се лек разцвет на матов цвят. Целулозата не е месеста, с много влакна, прахообразна миризма и мек вкус. Кракът расте до 4 см височина и до 0,6 см в диаметър, има цилиндрична форма с характерно стеснение в основата. Предлага се в бели или сиви нюанси, като шапката. По повърхността му се виждат кафяви петна. Хименофорът също е бял. Расте на големи групи. Плододава от средата на лятото до късната есен.

Червеникав говорещ

Червеникавият или червеноногият говорещ е отровен белезникав сорт, той се различава от него с къс крак и розов цвят на кожата. Останалата част от описанието е идентична. Въпреки че по-рано те бяха диференцирани и се смятаха за различни видове, учените стигнаха до заключението, че това е един полиморфен вид, тъй като те имат подобна молекулярна генетична структура. Червеникавият говорещ расте в широколистни гори.

Листолюбив говорещ

Листолюбивият говорещ, като светещ, е отровна гъба. Наричат \u200b\u200bя още Восъчната беседа. Капачката нараства до 10 см в диаметър, има изпъкнала форма с отворени вълнообразни ръбове. Кракът е до 3 см височина и до 1,5 см в диаметър, цилиндрична форма, с леко удебелена основа. Восъчната горушка е подобна на ядливото висящо дърво. Много неопитни берачи на гъби често ги бъркат помежду си, което води до тежко отравяне.

Червено-кафяв говорещ

Говорещият с главата надолу годни за консумация. Шапката расте до 8 см под формата на дълбока фуния, преобладава червеникав оттенък. Кракът е малък (до 6 см височина) и до 1 см в диаметър. Гъбата има приятен вкус и аромат. Месото на представителя е плътно.

Полезни характеристики

Гъбите за говорене имат много полезни свойства. Те са с ниско съдържание на калории, това е важно за тези, които следят диетата си и искат да поддържат теглото си нормално. Съдържат много фибри, минерали, макро- и микроелементи.

Яденето им с храна помага за подобряване на храносмилането, укрепване на имунитета. Те предотвратяват образуването на възпалителни процеси и са естествен антибиотик. Систематичното добавяне на тях към храната помага за подобряване на паметта, повишаване на концентрацията.

Противопоказания

Ядливите видове не са вредни, но имат редица противопоказания, при наличието на които не трябва да ги ядете. Те включват:

• бременност;
• лактационен период;
• наличието на диария;
• синдром на раздразнените черва;
• лошо храносмилане и стомашна киселинност.

Говорещите гъби не трябва да се дават на деца в ранна възраст, защото съдържащите се в състава активни съставки могат да причинят пристъпи на гадене и повръщане.

Приложение

Присъствието на огромен брой различни представители на този вид доведе до широкото им използване в земеделието и медицината.

В кулинарията

Гъбите, които говорят, имат специален вкус и миризмата им издава плодови нотки, но в същото време са много популярни. Младите гъби се използват за готвене, защото в напреднала възраст те губят вкуса си. Вземат се само шапки, ножовете изобщо не се използват. Тази гъба е подходяща за всички видове домашно приготвени ястия. Те перфектно допълват супите и често се използват като основа за сосове. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че представителите на този вид принадлежат към условно годни за консумация гъби и те се нуждаят от предварителна топлинна обработка преди по-нататъшна употреба. Гъбите имат влакнеста структура и при варене губят почти половината от теглото си, това трябва да се има предвид при готвенето.

Заключение

Огромен брой видове гъби говорещи включва както вкусни ядливи видове, така и представители, които са по-опасни от червената гъба. Основното е винаги да бъдете внимателни при прибиране на реколтата и да извършвате предварителна термична обработка, преди да ядете гъби.

или белезникав говорител

- отровна гъба

✎ Свързаност и общи характеристики

Белезникав говорещ (лат. Clitocybe candicans), и по друг начин - белезникав говорещ - това е вид от рода govorushka (клитоцибе) (лат. Clitocybe), голямо семейство обикновени (трихоломи) (лат. Ticholomataceae), мощен агарик (ламеларен) (лат. Agaricales).
Белезникавият говорещ, наречен така заради леко белезникаво-белезникавия си цвят, принадлежи към смъртоносно отровен вид и в състава му се съдържа смъртоносен токсин-мускарин, който не се отделя от организма сам, причинявайки сериозно сериозно отравяне. А съдържанието му в него е сто пъти по-голямо, отколкото дори в червената мухоморка.
Симптомите на отравяне с белезникав говорител се появяват след четвърт до половин час след изяждането му и са индикирани от масивно слюноотделяне, изпотяване, сълзене на очите, а в случаите на консумация на голямо количество, има щедро отслабване на сърцето честота и намаляване на кръвното налягане, нарушение на дихателната честота, дори силно повръщане и диария ...
Като антидот в подобни случаи се използва атропин (лат. Атропинум), антихолинергично средство, което представлява химически сериозна рацемична смес от тропинов D-естер и L-тропична киселина.
Атропинът е най-често срещаният алкалоид, открит в различни растения от семейство пасленови (като беладона и кокошка), в различни видове датура и други. А средната му летална доза е приблизително: 400 mg на 1 kg живо тегло!

✎ Подобни възгледи

Белезникав говорещ има достатъчно близнаци в природата и особено сред роднините си - отровни говорещи. Често се бърка с:
- восъчна клюка, която се различава по много мощни размери, розов спорен прах или такива, които растат само в горите;
- червеникав приказлив, който също се различава по забележим размер, много чести плочи, по-тесни спори и факта, че расте и само в горите;
- варосана горушка, която е по-близка по размер, но се различава по чести плочи и снежнобяли прозрачни плодни тела.
Но е много по-опасно, когато белезникав говорещ се бърка с годни за консумация (или условно годни за консумация) видове гъби, като например с:
- ivishen (vyshennik), който се различава само по по-дълбока брашнеста миризма и по това, че расте само в градините, и нищо повече;
- ливадна медена гъба, която расте в близост до белезникав говорещ, и се отличава с матова кафява капачка, врастнали плочи и мирис на горчив бадем.
Този вид объркване вече е крайно нежелателно, защото може да стане фатално.

✎ Разпространение в природата и сезонността

Белезникавият говорещ, подобно на други гъби от това семейство, е доста често срещан, расте на малки групи под формата на „вещерски пръстени“, в широколистни и смесени гори, по ръбовете, сечищата и поляните, както и на ливади и пасища, в паркове и площади, предпочитайки тревисти еталонни легла.
Белезникавият говорещ се установява в умерените географски ширини на Северното полукълбо и се размножава в горите на Западна Европа и Централна Русия, Урал, Сибир и Далечния изток.
Основният вегетационен период на белезникавия говорител, както и другите видове говорители, е от средата на юли до началото на ноември.

✎ Кратко описание и приложение

Белезникавата говореща е включена в раздела с ламеларни гъби и спорите, с които тя се размножава, са в нейните чинии. Плочите са чести, простиращи се до стъблото, ярко бели при младите плодове, бяло-сиви или светложълти при зрелите. Капачката е малка, първоначално изпъкнала, с ръбове, извити навътре, прахообразно бяла, малко по-късно става широко разпространена и белезникавосива, а при зрелите плодове може да бъде плоска или депресирана, пухкава на цвят. Кракът е цилиндричен, извит, стесняващ се към основата, надлъжно влакнест, точно твърд в млада възраст, кух в стария, белезникаво-сивкав, частично покрит с петна от орехов оттенък, потъмняващ от натиск и притискане. Пулпата е влакнеста, еластична, тънко-месеста, с цвят на брашно, не я променя при счупване и нарязване, с бистра прахообразна миризма.

Категорично е забранено да се вкусва белезникавата горушка, тя е прекалено отровна !!!

Белезникав говорещ - гъба от семейство Рядовковие, от семейство Говорушка. Нарича се още обезцветен, избелен, набразден и червеникав говорещ. Това е негодна за консумация отровна гъба.

Латинското наименование на гъбата е Clitocybe dealbata.

Диаметърът на главата на избелената глава е 2-6 сантиметра. С напредване на възрастта формата на шапката се променя - първоначално тя е изпъкнала с обърнати надолу краища, а с течение на времето се изправя и дори по-късно става плоска или депресирана.

Цветът на капачката се променя с възрастта от прахообразен и сиво-бял до пухкав. При зрелите екземпляри по капачките се виждат неясни сивкави петна. Капачката е покрита с тънко прахообразно покритие, лесно свалящо се. При влажно време капачката се покрива с малко количество слуз, а при сухо време става лъскава и копринена. Когато капачката изсъхне, тя изсветлява и се напуква.

Пулпата е тънка - с дебелина 3-4 милиметра, влакнеста и еластична. Цветът на пулпата е белезникав, на среза става червен. Миризмата й е брашнеста, а вкусът е неизразен. Плочите често са разположени, първо бели, после сиво-бели и дори по-късно стават светложълти. Ширината на плочите е 2-5 милиметра, те се спускат до крака.

Дължината на белезникавия говорещ крак е 2-4 сантиметра, а диаметърът варира от 0,4 до 0,6 сантиметра. Кракът леко се стеснява към основата. Тя може да бъде права или извита. При младите плодни тела краката са твърди, но с възрастта стават кухи. Цветът на крака е белезникав или сивкав. На места на крака се наблюдават орехови петна. При натискане кракът потъмнява. Спорите са гладки, елипсовидни и безцветни. Цветът на споровия прах е бял.

Разновидности на варосани говорещи

По-рано в литературата се разграничават два вида белезникави говорещи:

Clitocybe rivulosa с късо стъбло, остриета и розова капачка;
Clitocybe dealbata с по-дълго стъбло и сивкаво оцветяване.

Но тези признаци се оказаха недостатъчни за разграничаване на тези видове, тъй като говорещите имат хигрофанови капачки и те са в състояние да абсорбират влагата от въздуха и цветът им зависи в по-голяма степен от това. След молекулярни изследвания стана ясно, че това е един полиморфен вид.

Места на растеж на белезникав говорещ

Побелената горушка расте в почвата, на тревисти места и върху постелята. Те могат да бъдат намерени по краищата, поляните, пасищата, горските сечища. В допълнение към горите в парковете растат белезникави говорещи.

Тези гъби са често срещани в Северното полукълбо, те растат в умерения пояс. Сезонът на плододаване е от юли до ноември.

Токсичност на варосан говорещ

Белезникавият говорещ е смъртоносна отровна гъба. Тази малка гъба съдържа повече мускарин (отровно вещество) от червената мухоморка. Мускаринът причинява тежко отравяне. Признаци на отравяне могат да се наблюдават още 20 минути след поглъщане на белезникави говорещи. При засегнатото лице работата на слъзните и слюнчените жлези се увеличава, сърдечната честота е отслабена, дишането е нарушено, кръвното налягане намалява, отваря се тежка диария и повръщане.

Смъртни случаи при използване на белезникав говорител са редки, но все пак се случват. Антидотът при отравяне с мускарин е М-антихолинергици, например атропин.

Други гъби от този род

Зимният говорещ е ядлива гъба. Диаметърът на нейната капачка не надвишава 5 сантиметра. Формата на капачката е изпъкнала в началото и се депресира от старостта. Цветът на капачката е маслиненокафяв или опушен. Кракът е цилиндричен, висок до 4 сантиметра и около 0,6 сантиметра в диаметър. Стъблото с надлъжни влакна. Вътре е куха, цветът й е същият като този на шапката.

Зимни говорители растат в иглолистни гори. Можете да ги намерите на котилото. Те узряват през есента. От тези гъби можете да приготвите втори ястия. Супи, изсушете и мариновайте.

Широколистен говорещ - отровна гъба. Диаметърът на капачката му достига 6 сантиметра, понякога и до 10 сантиметра. Формата е кръгла с туберкула и леко депресирана. Цветът на капачката е белезникав или сиво-кафяв. На капачката има белезникаво покритие. При влажно време капачката е покрита с кафеникави петна.

Кракът е дълъг 4-6 сантиметра, формата му е цилиндрична, основата е пубертетна, с възрастта става куха отвътре. Цветът на крака е охра-кафяв или сиво-кафяв с розов оттенък. Широколистните говорещи растат от септември до ноември. Те са често срещани в брезови, борови и смърчови гори. Те се намират върху постелята на пръстени или групи.

Говорещата гъба е представител на рода на шапките. Известен е сред берачите на гъби с разнообразието си от видове - над 250. Гъбата може да се яде, но има и смъртоносни отровни видове. Ето защо събирането на тази гъба трябва да се приема много отговорно.

Говорещата гъба е представител на рода на шапките

Гъбата може да бъде с различни цветове. Капачката на млада гъба прилича на полукълбо. След това разваля формата и често се натиска. Месестата и голяма капачка достига диаметър най-малко десет сантиметра. Най-често срещаният цвят на гъбата е светлосив с жълтеникав оттенък и изсветлява към краищата. Капачката на тази гъба е пепеляво оцветена с жълт оттенък. Цветът е неравномерен - по-светъл е по-близо до ръба. Той обаче може да бъде и розово-кафяв, охра с различни нюанси.

При нормално време гъбата е суха и гладка. Понякога можете да намерите остатъци от мицел на повърхността на капачката, което е объркано с плесен. Кракът е дебел и прилича на боздуган с височина до 7-8 см. Прясната гъба има бяла и плътна пулпа. Споровият прах обикновено е бял или кремаво бял, понякога прахообразен.

Характеристики на говорещите гъби (видео)

Там, където растат гъбите-говорещи

Говорещи се срещат в райони с умерен климат. Гъбите не са причудливи за растящата ареола. Те могат лесно да бъдат намерени в иглолистни и смесени гори, по краищата, полетата или ливадите на Франция, Европейска Русия, Полша, Испания и други европейски страни. Известно е, че се срещат и в части от Азия и средноамериканския континент. Те предпочитат да растат на групи и да образуват вещици на пръстени - това са някакви кръгове на земята. Навремето подобни модели бяха обвързани с интригите на злите духове. Много дълго време се смяташе, че вещиците или други зли духове използват тези места през нощта за кръгли танци и веселие.

Ядливи и условно годни за консумация гъби говорещи

Ядливите гъби съдържат оптимално съотношение на растителен протеин, витамини, фибри и аминокиселини, което предотвратява появата на различни заболявания. Също така, тези гъби са в състояние да намалят холестеролните плаки в кръвта.

Сив говорещ

Счита се за условно годни за консумация... Някои учени обаче категорично го класифицират като отровен. Шапката има опушен външен вид и достига диаметър до 15 см. Цветът може да се променя в зависимост от метеорологичните условия и дори да стане оранжево-кафяв. Храненето може да причини отравяне поради наличието на токсин, наречен небуларин. Бялата плътна плът променя цвета си при нарязване. Реколтата настъпва в края на август и продължава до края на декември. По принцип този вид расте на дълги редове в северното полукълбо в гори от всякакъв тип.

Гигантски говорещ

Той е условно годен за консумация сорт от 4-та категория. Като правило този вид се събира изключително за осоляване. Преди готвене, дори преди сушене, не забравяйте да ври 30-40 минути. Този вид също има имената leusopaxillus огромно, гигантско прасе, бяло гигантско снежно прасе. Расте в гори от смесени, широколистни и иглолистни видове. Често може да се намери по краищата на Кавказ. Гигантските говорещи растат на големи групи. Реколтата може да бъде събрана до октомври. Възможно е да се събират тези гъби от август до октомври.

Шапката има жълтеникав или кремообразен нюанс, понякога с диаметър до 30 см. Месото е безвкусно и мирише на брашно. Съдържа антибиотик и клитобицини, така че този вид се счита за условно годни за консумация. Антибиотикът е способен да унищожи туберкулозната инфекция, докато клитобицинът убива микробите.

Тези гъби често се използват в традиционната медицина за лечение на проблеми с дихателните пътища и понижаване на холестерола в кръвта. Често се използва и като антисептик.

Говорещ анасон

Известен също като ароматен или ароматен. Този сорт расте предимно в смърчови и смесени гори, където преобладава коледното дърво. Беритбата може да започне през юли. Шапката достига до 6 см и има изпъкнала форма с вълнообразен ръб. Цветът на повърхността е светло зелен със син оттенък. Друга особеност на вида е дължината (до 4 см) и ширината (до 1 см) на крака. Към основата кракът леко се разширява и придобива кафеникав оттенък. Месото на гъбата се отличава със силната си анасонова миризма и има леко зеленикав цвят. Замисленият аромат може лесно да се усети, дори без да се навежда към земята.

Дарът на гората се яде само след кипене. След това можете да го изпържите, да го добавите към пайове или да го осолите. По-добре да изберете млади гъби с месеста каша.

Този тип говорители могат да бъдат разграничени поради специфичната си миризма и цвят. Полевият шампион има много подобна миризма, но цветът му е много трудно да се обърка.

Отровни и негодни за консумация гъби

На първо място, човек трябва да помни, че сред цялото разнообразие от говорещи има отровни и неподходящи за човешкото тяло. Подобно на други гъби, говорещите абсорбират токсини и тежки метали. Не ги събирайте в близост до промишлени предприятия и пътища.

Блед говорещ

Неядлива гъба и някои учени я смятат за напълно отровна. Младата гъба има почти плоска капачка. С възрастта обаче се променя във формата на фуния с извити ръбове и много ями на повърхността. Пулпът е сив и воднист... Кракът на този вид се отличава с ръба си и се разширява към основата. Този вид практически няма мирис; когато се изсуши, той издава миризмата на плесен и гниене.

Бледоцветният говорещ расте от Приморската територия до европейската част на Русия. Повечето гъби от този вид растат в падналите листа от бреза или дъб, въпреки че могат да бъдат намерени и в смесени гори. Възможно е да се различи бледо оцветена горушка само по нейната височина, за разлика от други представители на рода, които масово растат на групи.

Говорещ с форма на чаша

Този тип говорители имат няколко имена: чаши, полупрозрачни или диафрагми. Шапка под формата на купа или дълбока фуния с диаметър до 8 см има сиво-кафяв цвят. При добро сухо време повърхността на капачката е копринена, а при влажно време става хигрофан. Реколтата и реколтата се случват през първите десетилетия на август и продължават до началото на октомври.

Те растат в иглолистни и смесени гори... Най-добре се събират върху постеля и разлагаща се дървесина, най-вече на групи. Много рядко се срещат единични индивиди.

Говорещ с форма на чаша

Как да различа фалшивите говорители от истинските

В разнообразието от видове говорители е много трудно да се изберат годни за консумация. Все още обаче не е измислено универсално правило за разлика. Основното правило е отлично познаване на характеристиките и разликите между видовете говорители. Известно е, че сред гъбите в дивата природа често се срещат отровни гъби, визуално практически неразличими от тези, подходящи за консумация от човека. Основните фактори са миризмата и цветът. Брашнестата и приятна миризма често се приписва на отровните гъби.

Някои видове говорители се отличават с розови плочи и спори, както и с отсъствието на кръгове на капачката, като при ядливите гъби. Само опитни берачи на гъби могат да различат годни за консумация, условно годни за консумация от отровни и негодни за консумация

Методи за правене на говорещи

В кулинарията се използват само шапки, краката нямат вкус. Младите гъби имат деликатен плодов аромат, който се губи с възрастта. Говорещите могат да се добавят към всички традиционни ястия варени, пържени, кисели и сушени. Ароматът се разкрива перфектно в първите ястия и сосове. Специфичният ензим на гъбите в суров вид придава на ястията не особено приятен горчив вкус.

Салата за говорещи

Нарежете на кубчета варени картофи, цвекло и моркови. Нарежете пресния лук на половин пръстени и добавете към зеленчуците. След това смесете всички продукти с мариновани гъби и консервиран грах. Посолете на вкус, добавете няколко капки лимонов сок или нерафинирано слънчогледово масло.

Неядни говорещи (видео)

Маринована салата

Смесете хрупкави мариновани краставици с едро нарязани туршии. Охладете сварените картофи и нарежете на кубчета и добавете към останалите съставки.

Въпреки разнообразието от видове говорещи, тази гъба е заела своето подобаващо място на руските празници. Гъбата изисква грижи, когато се бере и готви преди ядене.

Преглеждания на публикациите: 145