Как да ядем рибни ястия. Храненето също е изкуство. Горещо пушена риба

Тази обща истина обаче никога няма да загуби своята актуалност, макар и само поради факта, че рано или късно всеки новороден човек непременно ще се изправи пред въпроса: "Как е красиво и правилно?" Някой е научен на това от ранна детска възраст, някой сам разбира тайните на поведението на масата, вече като възрастен.

Това не е празен въпрос. Способността да се държите безупречно на масата, знанията и придържането към всички тънкости на поведението на вечеря подобряват имиджа ви, правейки ви желан гост във всяка компания. И обратно, липсата на такива знания и умения значително намалява шансовете ви за успех.

И така, с какво и как се хранят?

На въпроса "как?" отговорът е по-лесен, ако сте у дома. Домакинята ще запознае съпруга и децата с всички ястия и ще каже, ако е необходимо, как да го ядат.

А на посещение?

Има едно желязно правило: ако на вечеря ви е било предложено сложно ястие и не знаете от коя страна да „вземете“, тогава колкото и апетитно да изглежда, учтиво откажете. По-добре е да се лишите от деликатес, отколкото да сгрешите.

Правилата, които трябва да се спазват по отношение на храната, по принцип не са толкова сложни, че да не се научат достатъчно бързо. За да направите това, просто трябва да ги знаете.

Кое парче трябва да вземете от общото ястие?

Най-близкия. Когато вземате парче месо или птици от общо ястие, не трябва да избирате кое е по-добро. Парчето, което лежи най-близо до вас, е взето от чинията.

Избягвайте да ядете твърде много, като претоварвате или избирате големи порции. Човек, който дъвче непрекъснато по време на хранене, никога няма да предизвика положителни емоции от другите.

Човек, който е твърде придирчив, не изглежда по най-добрия начин. „Не искам това“, „не ми харесва“ - подобни фрази не украсяват нито мъж, нито жена.

Най-добрият вариант е да покажете скромност на масата и донякъде безразборно в храната.

На пръв поглед може да изглежда абсурдно, но само на пръв поглед. Отказът от това или онова ястие може просто да обиди домакинята, която го е приготвила със собствените си ръце.

Какво можете да ядете с ръцете си?

Позволено е да се яде дребен дивеч с ръце, например чучулиги и др. Малките им кости се отделят много трудно с вилица.

Те нарязват раците с ръце, вземат хляб и малки пайове с ръце.

Ръцете вземат аспержи, артишок, стръкове магданоз и копър, зелен лук.

Те вземат плодове с ръце и трябва сами да ги извадите от вазата, а не да питате съседа си за това.

Когато берете ябълка или портокал, опитайте се да не докосвате други плодове във вазата.

Портокалите и наровете също могат да се белят на ръка.

Мога ли да ям птицата с ръце или ми трябва вилица?

Пиле, пуйка, фазан, тетерев и други големи домашни птици се ядат по същия начин като горещо месно ястие - с вилица и нож.

Как се яде риба?

Тук са валидни две опции. Можете да използвате две вилици (ако няма специален рибен нож), едната вилица държи парчето върху чинията, а другата - пулпата е внимателно отделена от костите.

Ако костта все още е в устата, тя се транспортира внимателно до вилица и след това се поставя на ръба на чинията или върху малка чиния, специално поднесена за това.

Етикетът позволява използването на една вилица, която се държи в дясната ръка. Отляво се взема парче хляб. Те първо държат рибата, докато желаното парче се отдели с вилица, след което помагат да сложите обработеното парче риба върху вилицата със същото парче хляб. След това те продължават точно както в първия случай.

Искате ли да си направите сандвич с хайвер?

За да направите това, трябва да поставите необходимото количество масло и хайвер в чинията си и след това да ги намажете върху хляба с ножа си. Същото се прави и с други продукти: сирене, сладко и др.

Как да ядем яйца и ястия от яйца?

Горната част на свареното яйце се отрязва, след което част от черупката се отстранява, така че да не тече. Сега можете да го ядете с чаена лъжичка.

Твърдо свареното яйце се обелва напълно и се нарязва на две парчета. Сега можете да го ядете със сол, майонеза или други подправки на вкус.

Можете също така да направите сандвич. Ядат такова яйце с вилица.

Ядете ли яйца с вилица?

Бърканите яйца и шунката се ядат с нож и вилица.

Пържените яйца трябва да се ядат с помощта на десертна лъжица.

Как трябва да ядете зелен грах, моркови и други зеленчуци?

Само с вилица.

Редно ли е да поставите най-доброто парче на детето?

Желанието на майката да постави по-добро парче за детето си е разбираемо и разбираемо. Но това трябва да се направи, така че той да не мисли за своята изключителност. Всеки опит за искане на нещо трябва да бъде напълно потиснат, можете само да питате учтиво.

Темата на разговора зависи от настроението, образованието, интересите на разговора. Важно е само да не забравяме, че разговорът се води в присъствието на деца, които не трябва да чуват всичко. Въпреки че тази страна не предизвиква особено безпокойство.

Темата за разговорите между съпруг и съпруга, като правило, е ограничена до семейни въпроси, обсъждане на текущи проблеми, предстоящи покупки и разходи, всякакви инциденти. Дори е полезно децата да слушат такива разговори.

Нека помислим как да ядем риба в ресторант според правилата на етикета (как да ядем риба, изпечена цяла, а не само в официална обстановка).

Как да ядем почистени порции риба в ресторант?

Части варена риба, тоест напълно почистени от костите и кожата, разделени на филета, се ядат с помощта на рибни прибори: вилица и нож като шпатула. Използваме ножа, за да придържаме рибното филе, докато отделяме парчетата от него с вилица. Първоначално държим вилицата със зъбите в лявата ръка, като спускаме скилидките надолу, но ако филето се рони лесно, обърнете вилицата със зъбите нагоре и с нож шпатула поставете малки парченца върху вилицата.

Следващият вариант за сервиране е порционно филе, но върху костта. В този случай ние вземаме вилицата в лявата, а ножа в дясната ръка. С помощта на нож отделете горното филе от скелета, като го държите с вилица. Изяждаме го, след което се отърваваме от скелета с кости и преминаваме към дъното на филето. Забележка: Седейки на масата за хранене, никога не обръщате чинията си, за да стигнете например до билото. С помощта на инструменти обръщате самата риба.

Сега в ресторантите рядко срещате лошо сервирана маса; рибните ястия ще бъдат придружени от чифт нож и вилица, може би не рибни ястия, а стандартни столове. В случаите, когато ножът не е бил сервиран с ястието, специалистите по етикет ви съветват да използвате допълнителна вилица. С вилица в дясната ръка обличаме костите, в лявата слагаме парчета филе.

Кой е правилният начин да се яде цяла риба на кост (печена или на скара)?

И последното ястие е риба, поднесена с цял труп. За да отидете до филето, първо ще трябва да направите няколко допълнителни манипулации, а именно да се отървете от кожата и главата. Първо отделяме главата и опашката от рибата с нож, след това правим разрез по билото и корема, премахваме кожата. Вкусно филе от варена риба ще се отвори пред нас. Ядем го по описания по-горе начин.

Предлагаме ви също да гледате видеоклипа за това как правилно да ядете печена риба в ресторант:

Забележка: как да одрите кожата на риба? Кожата на рибата се отстранява от опашката, внимателно я вдига със зъби на вилица и я навива към главата (важно за печена риба, при която кожата е плътна и цяла).

Докато ядете риба, може да се случи да срещнете малки кости. Внимателно ги натиснете с език върху вилица и ги поставете на ръба на чинията.

В заключение на статията може да се отбележи, че познаването на правилата на етикета на масата и как да се яде риба според етикета в ресторант (в официална обстановка) ще бъде полезно за всички и никога няма да стане излишно в различни житейски ситуации. Оставяме отзивите и съветите си как да ядем пълноценно запечена риба според етикета и други видове риби в коментарите към статията и ги споделяме в социалните мрежи, ако ви е било полезно.

Като цяло, поради изобилието от кости, рибните ястия традиционно се считат за трудни и много хора понякога се оказват в трудна ситуация, без да знаят как да ги ядат правилно. Всъщност всичко не е толкова трудно. Специално устройство, обикновено сервирано с риба, включва вилица с къси зъби и нож, подобен на острие, който не се използва за нарязване, а само за разделяне на костите. Според английската традиция тази функция се изпълнява от втората вилица, която се държи в дясната ръка, а в този случай се яде само тази в лявата. За да нарежете поднесената риба цяла, е по-удобно да я разделите на две части след отстраняване на главата и кожата. След това едната половина се обръща и, като я държите върху чиния с вилица, билото и малките кости се отстраняват с нож. Пулпът се разделя на малки порции и се яде. След това се прави същото и с второто полувреме. Ако с рибата се сервира само една вилица, както се случва понякога, тогава тя се държи в дясната ръка, а в другата може да вземе парче хляб и да си помогне с тях при рязане.

Трябва да ядете риба много внимателно, защото дори и най-малката кост, уловена в дихателната тръба, може да причини задушаване. Но плюенето върху чиния или премахването на костите от устата трябва да бъде незабелязано от другите. И, разбира се, в този случай е по-добре да използвате вилица, а не пръсти.

Трябва също да се каже, че различни видове риби, поднесени като закуска, могат да се режат с нож. Например това се отнася за сьомга, миноги, херинга и пушена змиорка, която трудно се реже с вилица поради твърдата кожа.

Прието е да се яде мека риба (варена или горещо пушена) с вилица, без нож. Ако ви сервират сьомга, есетра или пушена змиорка, тогава са необходими нож за закуска и вилица. При студено пушени риби те действат по следния начин: първо, тя трябва да се освободи от кожата, да се изяде едната част до гръбначния стълб, след това да се обърне и да се пристъпи към другата.

Понякога ножът за риба не може да се използва, но го заменете с втора вилица или просто задръжте ястието с хляб в лявата си ръка, докато държите вилицата в дясната си ръка. Ако използвате нож, тогава не трябва да нарязвате рибата на малки парченца, а само да отделяте част от месото с необходимия размер и след това да го слагате на вилица.

При пържената риба трябва да направите следното: първо, използвайки специален нож, главата се отделя, след това тялото на рибата се нарязва по гръбначния стълб до самата опашка; горната част се обръща, след това те издигат билото с нож и го отделят от месото, като използват вилица. Билото трябва да бъде поставено на ръба на плочата. Полученото филе се нарязва с нож на парчета с необходимия размер.

Костите, които попаднат в устата, трябва да се отстраняват от устата с вилица. С помощта на езика и устните, без да се отваря широко устата, костта се поставя върху вилица и се прехвърля в чиния. Ако костите са много малки, тогава те могат да бъдат взети с два пръста и поставени на ръба на плочата. Понякога рибата се сервира на масата с резенчета пресен лимон, ако искате да я изядете, тогава трябва да го направите така: като държите филията с вилица, отделете пулпата от кората, която е поставена на ръба на плоча заедно с костите.

Има известен английски анекдот, чийто герой е лорд Уилям, истински джентълмен, дори в смъртна опасност, когато акула го нападна, докато плува в морето, той не пожела да използва нож, възмутен възкликна: „Риба - с нож ?! Никога! “- и беше изяден. В тази шега има прилична доза истина: в Англия отдавна е обичайно да се яде риба с две вилици, а използването на нож в почтеното общество се счита за лоша форма.

Посещавайки скъп ресторант, всеки човек мисли за етикета на масата и правилата за използване на един или друг продукт. Това важи особено за рибните ястия, които са едни от най-трудните поради изобилието от кости.

За да избегнете неудобни ситуации на масата, трябва да се запознаете с някои правила, които помагат при посещение на ресторант.

Характеристика:

Особеностите на използването на рибни ястия в ресторант се различават от "домашния" етикет. Ако не искате да посещавате различни заведения и сте поръчали храна, тогава промоционалните кодове за порцелан ще бъдат добър вариант за отстъпка.

За всеки вид риба са измислени различни правила, които ви казват как правилно да се храните с определени сортове. Например, обичайно е да се вземат аншоа само с ръце и да се допълва със соса, който се доставя с ястието.

Струва си да се отбележи, че тези опции се сервират в модерни и модерни ресторанти. В скъпите заведения няма да намерите ястие, което трябва да ядете с ръце.
Ако менюто на луксозен ресторант включва малки сортове риба, не се тревожете. За използване стандартните устройства са напълно подходящи - вилица и нож.

Що се отнася до големите риби, тук си струва да се придържате към следните правила:

• за употреба трябва да използвате специална шпатула;
• необходимо е да се отделят костите: както големи, така и малки;
• рибената кожа трябва да се отстрани.

Всички тези действия трябва да се извършват със специално устройство, което трябва да присъства в настройката на масата. Това е малка гребло, доста удобно за използване.

Някои видове риби са много големи и обикновено се сервират цели. В този случай самият човек трябва да се справи с всички "компоненти" на ястието.

Първата стъпка е да премахнете костите, кожата, главата и гръбначния стълб. В този процес ще ви помогнат устройства, създадени специално за тези видове риби.

След това можете да започнете да ядете ястието. Това изисква стандартни инструменти под формата на вилица и нож.

Какво има в рибата?

Понякога хората са изправени пред въпроса - кои части от рибата могат да се консумират и кои не? В този случай можете да използвате следните съвети:

• малките сортове трябва да се консумират цели;
• сърце, бъбреци, люспи - негодни за консумация части;
• хайвер, мляко и черен дроб на големи риби се считат за ценни;
• паузата се отнася до негодни за консумация съставки.

Що се отнася до последната точка, някои хора обичат да използват плувния мехур, както е обичайно сред много народи. Но това е недопустимо в ресторантския етикет.

И ще научите как да ядете риба в ресторант благодарение на това видео:

Едно от най-трудните ястия по отношение на етикета е рибата, защото много често се сервира на масата с кости. Не всеки знае как правилно да яде различни рибни ястия. Но все пак овладяването на тази мъдрост не е трудно. Как да ядем риба правилно зависи от това как е приготвена.

Така че, рибните ястия се ядат със специален рибен нож и вилица. Ножът и вилицата за риба са различни от обичайните. Те са по-малки, ножът с тъп край прилича на шпатула, а вилицата е по-широка и има четири зъба. Освен това е важно да не можете да режете рибата. Нож се използва за отделяне на месото от костите, без да се нарязва на парчета. Ако нямате специален комплект за нарязване на рибни ястия, можете да използвате само една вилица, като си помагате с парче хляб, държано в лявата ръка.

Маринована или леко осолена херинга, понякога пушена, змиорка, рула от херинга, продукти, които са доста твърди сами по себе си, се ядат с помощта на обикновен нож за закуска и вилица. Рибата, поднесена под формата на чинии, като есетра, сьомга, звездна есетра, също се нарязва с нож за закуска.

Солените рибни сандвичи се ядат с нож, като се нарязват на малки парченца.

Яхния, варена, пържена се яде с помощта на специално рибно устройство - нож и вилица.
Първо се отстраняват перките. След това го изрежете по линията на гръбначния стълб и отстранете кожата отгоре. Той може да бъде изяден или поставен на ръба на чиния или в контейнер, специално приготвен за отпадъци. Бавно отделете месото от костите.

Първо ядат филе от страната, която лежи отгоре, след това отзад и след това, като обръщат трупа, отдолу. Малки кости във филетата могат да се намерят само в устата. Съгласно правилата на етикета на масата, те се вадят с вилица и се сгъват в далечния ръб на чинията или върху специално проектирана чиния. Ваденето на кости от устата на ръка или пред други се счита за лош вкус.

Можете да ядете риба не с помощта на специални приспособления, а с две вилици за маса: с вилица, държана в дясната ръка, извадете филето от костите и с вилица, държана вляво, го донесете до устата си.

Позволено е да се яде с една вилица, като се държи цялото парче риба с малка филия хляб. В този случай вилицата се държи в дясната ръка.

Горещо пушена риба, ако е мека, се яде по същия начин като варената. Препоръчва се първо да се обели кожата от достъпната страна с вилица и да се изяде част от пулпата до билото. След това извадете костта, обърнете рибата, отстранете кожата от другата страна и изяжте останалата пулпа.

Ако рибата се сервира с лимон, сокът й се изстисква върху рибата и самата филия се полага върху ръба на чинията.

Рибата трябва да се яде много внимателно, като се почиства старателно от костите. Ако костите попаднат в устата, те внимателно се изплюват върху вилица и поставете на ръба на чинията.

Трябва да знаете, че варената риба се сервира в плитка чиния заедно с гарнитура. Сосът се сервира отделно.

Пържената риба се сервира в овална чиния, обикновено с картофи. За костите можете да поднесете чиния за пай.