Tema della cucina nazionale tedesca in tedesco. Piatti tradizionali tedeschi: nomi, ricette con foto. Tradizioni culinarie tedesche

Per i tedeschi lo stollen è diventato un simbolo tradizionale del Natale. Può essere visto e degustato in tutte le fiere che si tengono in onore di questa festa.

Il cibo sopra elencato, popolare in Germania, costituisce solo un centesimo della cucina tedesca: i piatti nazionali del paese sono molto diversi. Le ricette dipendono dalla regione di cui sono il segno distintivo. Quindi, nelle vicinanze del Reno, predomina anche l'Olanda, che si riflette nel purè di patate Heaven and Earth (Himmel un Ääd), nella salsiccia di sangue di manzo al caviale di Colonia (Koelscher Kaviar), nella zuppa di birra (Biersuppe) e nella cagliata di mezzo gallo (Dimezza Hahn).

Nella parte orientale della Germania, la cucina internazionale è diffusa ei bavaresi hanno adottato le usanze culinarie della Repubblica Ceca e. I piatti preferiti qui sono lo spuntino al formaggio Obazda, la zuppa densa Eintopf, l'arrosto di maiale Schweinebraten, gli spaghetti all'uovo Spaetzle, il Brezel e la torta con puntura d'ape "(Bienenstich).

Ma qualunque sia la regione della Germania in cui ti trovi, avrai sicuramente qualcosa da provare. E forse è la cucina nazionale tedesca a diventare a lungo il tuo modello nella preparazione di piatti incredibilmente gustosi e soddisfacenti.

La Germania celebra il 3 ottobre la Giornata dell'unità tedesca (Tag der deutschen Einheit). Questo è uno degli eventi più importanti del paese. In questo giorno, i residenti del paese si congratulano con i loro parenti e amici per la festa nazionale. Ti suggeriamo di immergerti un po 'nell'atmosfera della Germania preparando diversi piatti della cucina tradizionale tedesca:

SCHWARZE RIWELSUPPE. Questa è una zuppa fritta

Tagliare le patate a zuppa e cuocere. A questo punto, facciamo la frittura: tagliamo la pancetta a pezzetti, soffriggiamo con le cipolle tritate finemente. Salare la zuppa. Quando le patate sono bollite, buttiamo in Rivel, quando salgono, riempiamo la frittura, l'alloro, un paio di piselli, pepe nero e spegniamo. Lascia riposare per 10 minuti.

Rivel: da 1 uovo, un pizzico di sale e farina, impastare una pasta molto ripida. Ora rimuovi piccoli pezzi dalla massa di pasta con il pollice e l'indice e fai scorrere questo pezzo tra le dita una volta verso il basso e verso l'alto. Piegare in una tazza e cospargere di farina in modo che non si attacchino. Prima di versarli nella zuppa, passateli al setaccio in modo che la farina in eccesso sia sparita.

Carne cotta nel cavolo

Ingredienti: Friggere 1,5 kg di filetto e metterlo su un piatto. Smontare 1 cavolo cappuccio grande in foglie e sbollentarle in acqua bollente per 7 minuti.

700 g di carote, tagliare a fette 2 cipolle. Preriscalda il forno a 200 ° C. Mettere 125 g di lonza affumicata tritata finemente sul fondo della teglia.

Preparazione:
Quindi aggiungere 3/4 di tutte le foglie di cavolo. Metti la carne al centro. Metti le verdure, le carote e le cipolle intorno, sale e pepe. Mettere sopra altri 125 g di lonza affumicata tagliata sottile. Coprite con le restanti foglie di cavolo cappuccio. Salare leggermente e pepare, versare 2 bicchieri di vino bianco secco.
Coprite e mettete in forno per 3 ore. Dopo 2 ore, apri il coperchio, se il liquido è svanito, quindi versa 1 bicchiere di acqua bollente. Tritate 1 salsiccia affumicata con una forchetta e adagiatela sopra. Chiudere il coperchio e rimettere in forno per 1 ora. Servite tutti insieme su un piatto da portata.

ROTOLO DI ANATRA

Ingredienti: 1 anatra (1600-1800), 1 gambo di porri, 2 varietà di formaggio 50-70 g ciascuna (blu dor, gouda, edam), panna (22%) circa 100 ml, 200-250 g di prosciutto, tagliato a fette sottili, funghi 250-300 gr, 1/2 mela in agrodolce, salsa di soia, spezie
Per salsa agrodolce
Una manciata di albicocche secche, prugne, noci, salsa di melograno a piacere

Per guarnire
cavolo rosso. 1/2 mela, succo di limone, sale.

Preparazione:
Sciacquare bene le prugne e le albicocche secche, trasferire in una ciotolina, versarvi sopra dell'acqua bollente (in modo che l'acqua copra solo le bacche), coprire e far cuocere a vapore.
Tagliate l'anatra nel senso della lunghezza lungo il dorso, apritela e privatela della pelle insieme alla carne, dove occorre rifilare con un coltello e tagliare le ossa. Salare, pepare e marinare la restante "copertura" nella salsa di soia.
Pelare e tagliare i funghi a cubetti medi, 1/2 porro (parte bianca) a semianelli e friggerli in poco olio di semi di girasole fino a doratura.

Smontare la parte verde in "piume" separate, versare sopra l'acqua bollente e mettere da parte. Aggiungere 1/2 mela tagliata a cubetti e sbucciata e soffriggere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versare la panna, aggiungere il formaggio a fette e, mescolando di tanto in tanto, scaldare il composto fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Sale qb. Tritate il cavolo rosso con le tagliatelle sottili, salate, aggiungete la seconda metà della mela tagliata a listarelle, spolverate con il succo di limone, mescolate e lasciate in infusione.
Quando il composto di formaggio e funghi si è raffreddato, rimuovere il filetto d'anatra con la pelle dalla salsa di soia, asciugarlo tamponando con un canovaccio, stenderlo su un foglio e lisciare. Mettere sul "coperchio" il composto di formaggio e funghi, poi le "piume" srotolate dei porri (parte verde), poi le fette di prosciutto. Arrotolare in un rotolo sul "coperchio", avvolgere strettamente nella carta stagnola e, per un effetto maggiore, mettere il rotolo in una busta da forno. Cuocere in forno a 200 ° C per 1,5 ore. 10-15 minuti prima la disponibilità ad aprire la "confezione" e lasciare che il rotolo si "abbronzi".
Prepara la salsa... Far scorrere le bacche al vapore insieme al liquido in un frullatore o in un tritatutto, aggiungendo un pizzico di sale e un paio di cucchiai di salsa di melograno.
Versare sopra l'insalata di cavolo rosso con il succo d'anatra caldo, mescolare e servire subito con un pezzo di rotolo, condito con salsa agrodolce.

TURCHIA TEDESCO

Ingredienti: 1 tacchino del peso di 3-4 kg, sale, 0,5 l di acqua, 3 cipolle, 1 foglia di alloro, pepe bianco, fegato di tacchino, 80 g di burro chiarificato, 1 mazzetto di prezzemolo, 5 crostini di pane, 125 g di salsicce, 3 gambi di salvia fresca, noce moscata grattugiata, 2 fette grandi e sottili di pancetta per coprire il petto di tacchino, 1 mazzetto di erbe, 0,125 litri di vino bianco semisecco o sherry secco, 200 g di panna acida, 0,125 litri di panna montata, 40 g di burro, 30 g di farina .

Preparazione:
Togliere la busta delle frattaglie dal tacchino, sciacquare bene e lasciare asciugare. Metti da parte il fegato. Far bollire l'acqua salata, mettere il collo, lo stomaco, il cuore, l'alloro in una casseruola. Cuocere con un coperchio per 60 minuti. Togliere e filtrare il brodo, metterlo in un luogo caldo.
Sciacquare il tacchino, asciugarlo e strofinare con sale e pepe. Tritare finemente il fegato e la cipolla, soffriggere la cipolla in 30 g di burro fino a renderla trasparente, aggiungere il fegato e soffriggere per 2 minuti. Tritate il prezzemolo, soffriggete i crostini e tagliateli a cubetti da 0,5 cm In una ciotola mescolate il fegato e la cipolla, il prezzemolo, i crostini di pane, le salsicce e 0,125 litri di brodo. Condire con salvia, noce moscata, sale e pepe tritati finemente. Riempi il tacchino con tutto questo, cucilo.
Mettere il petto di tacchino rivolto verso l'alto in una padella per galli, versare sopra il burro chiarificato caldo. Distribuire le fette di pancetta sul tacchino. Copri con un foglio. Mettete in forno per 3 ore a 180 gradi. Di tanto in tanto condisci l'arrosto con il succo. Rimuovere la pellicola dopo 60 minuti. Tritare grossolanamente le verdure, tritare finemente le frattaglie bollite. 60 minuti prima della cottura, aggiungere il tutto al succo dell'arrosto.
Rimuovere il tacchino dal gosper. Versare il vino o lo sherry nel succo di un arrosto e filtrare. Mescolare farina e burro, incorporare il succo dell'arrosto. Mescolate, cuocete per 5 minuti, aggiustate di sale e pepe. Macella il tacchino e servi con la guarnizione.

E ci sono anche torte meravigliose in Germania. Sono così delicati e insoliti!

KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN o TORTA DI FORMAGGIO CON PRUGNE

Per il test:
200 g di farina, 1 cucchiaino di buckpulver, 1 proteina, 70 g di zucchero, 100 g di margarina fredda
Per massa di cagliata:
500 g di ricotta 40% di grassi (non ce l'avevo, ho preso senza grassi), 250 ml. latte, 125 g di zucchero, 2 tuorli, 1 pizzico di sale, 1 sacchetto di budino alla vaniglia (in polvere), 500 g di prugne fresche (Zwetschgen) sono piccole prugne da giardino.
Massa proteica:
2 scoiattoli, 1 cucchiaio. l. zucchero., 1 tuorlo, 1 cucchiaio da tavola di latte, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio da tavola senza farina.

Preparazione:
Setacciare la farina con il buckpulver, fare una depressione, aggiungere lo zucchero e le proteine, tagliare la margarina a pezzi e adagiarla lungo il bordo. Mescola il tutto, avvolgi nella plastica e metti in posa per 30 minuti. nel frigo.
Lavate le prugne, asciugatele, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzetti (io le taglio in 4 pezzi).
Stendere la pasta in uno stampo da 26 cm, ungere lo stampo a spacco con il burro e spolverare di farina. Coprire il fondo con la pasta, se i bordi sporgono, basta premere contro le pareti.
Preriscalda il forno a 180 gradi.
Per la massa di cagliata, sbattere bene la ricotta, il latte, lo zucchero, i tuorli, il sale e il budino in polvere con un mixer. Aggiungere le prugne e mescolare delicatamente con una spatola. Versare sopra l'impasto in uno stampo.
Montare gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattendo. Tuorlo, latte, zucchero vanigliato, sbattere la farina fino a renderla spumosa. Incorporare delicatamente le proteine \u200b\u200be posizionarle sulla massa di cagliata. Infornate per 60 minuti. In 20 minuti. con un coltello affilato dal bordo obliquamente verso il centro in un cerchio, praticare un'incisione di 2 cm nella massa di cagliata. Il forno è acceso. Spegnere e 30 min. lasciare riposare in una stufa calda. Estrarre. Raffreddare, correre lungo le pareti con un coltello, togliere il bordo, mettere la torta su un piatto. Cospargere di zucchero a velo.

STRUDEL

Ingredienti: farina - un bicchiere e mezzo, semolino - 2 cucchiai. cucchiai, tuorlo - uno, margarina - 1-2 cucchiai. Cucchiai da fondere, panna - 6 cucchiai. cucchiai, acqua - 4 tavoli. cucchiai, coriandolo - sulla punta di un coltello, sale - un po '

Impastate la pasta e lasciate riposare per 20-30 minuti. Per questo utilizzo gli stessi piatti in cui ho lavorato l'impasto, ho solo messo l'impasto sul tavolo e lo copro con una ciotola capovolta.

Riempimento:
biscotti (per caffè) 500 grammi, mandorle noci - 100 g, ciliegie - 1 kg (il mio è scongelato, cospargere di cannella e zucchero), zucchero - mezzo bicchiere, cannella in polvere - 1 cucchiaino.

Preparazione:
Stendere la pasta molto sottile. Versare i biscotti con le arachidi su 2/3 della sfoglia sull'impasto. Metti sopra le ciliegie. Arrotolare l'impasto in un rotolo
Metti i pezzi di burro sul rotolo in modo che non si asciughi sopra e copri con un foglio in modo che si cuocia bene all'interno. La temperatura è di circa 200 gradi. Il forno deve essere caldo. Dopo 20-25 minuti, rimuovere la pellicola e lasciare dorare il rotolo. Durante la cottura cuocere la salsa dal succo di ciliegia: aggiungere un po 'di farina e portare a ebollizione. E ora sul tavolo.

SHEPERDS-PIE (torta del pastore)

Ingredienti: 500 g di agnello, 1 kg di patate, 1 testa d'aglio, 2 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 1 bicchiere di brodo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 150-2oo g di piselli, 8 cucchiai. cucchiai di formaggio cheddar grattugiato, 4 cucchiai. cucchiai di parmigiano, aneto, sale, pepe.

Prepara il purè di patate.
Soffriggere la carne a dadini in una padella con cipolla e aglio. Salate e pepate e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 3-4 minuti, mescolando continuamente. Mescolare la farina con il concentrato di pomodoro, diluire con il brodo, versare il tutto nella carne e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si addensa. In 5 min. prima di cuocere la carne, aggiungere i piselli e l'aneto tritato. Mettere uno strato di purè di patate in una teglia unta, quindi uno strato di ripieno di carne e sopra un altro strato di purè di patate. Cospargere di formaggio e infornare fino a doratura.

GRAFICO A TORTA CON SALMONE

Ingredienti: Filetto di salmone senza pelle - 25 g, prugna. Burro - 20 g, uova - 3 pezzi, cipolla - 1 pezzo, pianta. burro - 2 cucchiai, latte - circa 150 g, farina - 200 g, lievito Saf-Moment - circa 0,5 bustine, sale, pepe rosa - 3 pezzi, qualsiasi formaggio a pasta dura - 100 g.

Preparazione:
Tagliate la cipolla in quarti e fatela soffriggere nel burro. Tagliare il filetto di salmone a cubetti, condire con sale, pepe, aggiungere alla cipolla e soffriggere per 5-7 minuti.
Sbattete 3 uova con un pizzico di sale. Continuando a sbattere, aggiungere il latte e arrostire. olio. Mescolare farina e lievito e unirli alla massa risultante, quindi mescolare, salare e aggiungere 3 grani di pepe nero schiacciati. Quindi aggiungere all'impasto il salmone fritto con le cipolle e 3 piselli di pepe rosa tritato. Grattugiate il formaggio e aggiungetelo all'impasto. Lubrificare lo stampo per rast. burro e stendere la pasta. Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti. Puoi servirlo sia caldo che freddo.

La Germania è famosa per la sua birra. Ogni anno migliaia di turisti accorrono all'Oktoberfest di Monaco per godersi il gusto di un'autentica bevanda tedesca. Dal grano alla Pilsner, forte, chiara e scura, offre un'ampia scelta. Mentre alcuni si limitano alla birra, ci sono anche piatti appetitosi nel paese.

Pretzel

Un'ottima aggiunta alla misura della birra (1 litro). Nonostante il fatto che ci sia un pretzel in Russia, il vero tedesco non può essere paragonato a quelli che vengono venduti per strada. Il tedesco del sud, della Baviera, è sempre fresco e morbido. Viene spesso venduto anche con il burro.

E se non ti piace né l'uno né l'altro (cosa improbabile), vanta la più ampia gamma di tipi di pane al mondo. Che tu ami il pane fatto con uvetta, noci, semi di girasole, carote, tagliato a listarelle o farina integrale, puoi trovarlo tutto in Germania.

Salsiccia, per lo più fritta

Puoi trovare tutti i tipi di pane e salsicce in Germania. Se famosi per la salsiccia alla griglia con salsa al curry, i bavaresi mangiano salsiccia bianca con senape dolce. Il nome della prima salsiccia si spiega da sé: è cosparso di curry in cima.

Per quanto riguarda il secondo, devi ancora abituarti. La salsiccia bianca deve essere sbucciata e solitamente si aggiunge senape dolce per esaltarne il sapore. Un altro piatto bavarese sono le salsicce wolwurst con vitello e maiale. E in Turingia o Norimberga, dovresti provare il bratwurst, salsicce alla griglia con crauti.

Spezzatino di maiale

Gli animali predatori si divertiranno sicuramente in Germania. Se le salsicce sono buone da comprare al mercato, prova uno Schweinebrat se vuoi andare al ristorante. Questo è un arrosto di maiale. È meglio se ti imbatti in una grande spalla di maiale, separata dalle ossa. Di solito è servito con una sorta di salsa e gnocchi.

Pollo fritto

Passiamo ora ai piatti di pollo, ovvero il pollo fritto. Alcuni credono che questo trattamento sia solo per le vacanze e la domenica, ma nel tempo è diventato disponibile in molti birrerie e mercati. All'Oktoberfest puoi ottenere buoni per mezzo pollo. All'inizio potrebbe sembrare troppo, ma con un pretzel e una birra puoi renderlo più intelligente in pochi minuti.

Steckerlfish

Basta con la carne. Con così tanti laghi e fiumi, può offrire una grande selezione di piatti di pesce. In una certa misura, il plugfish può essere considerato fast food perché spesso viene grigliato nel cortile della birra. Ma ha un sapore molto migliore del fish and chips. A sua volta, al nord si possono assaggiare i gamberi. Anche aringhe e rollmops (aringhe in salamoia) sono molto popolari.

Eintopf, o pichelsteiner

In Germania può fare abbastanza freddo in inverno, motivo per cui le zuppe sono popolari. Tuttavia, Eintopf non è solo zuppa. "Topf" significa "pentola" nella traduzione. Questo piatto implica che il composto di carne e verdure deve essere cotto in questa pentola.

Ai vecchi tempi, il piatto veniva raccolto dagli avanzi di cibo, quindi non c'era un'unica ricetta: oggi era fatto con le carote, domani - solo con le patate. Questa tradizione è sopravvissuta fino ad oggi e, data la facilità di preparazione, il piatto viene servito a casa e nei ristoranti allo stesso modo.

Kazeshpetsle

Probabilmente, prima di questo paragrafo, i vegetariani erano molto turbati. Ma con kazeshpetsle la situazione sta cambiando. Spetzle è una varietà di spaghetti all'uovo conditi con formaggio, solitamente delicati. E molto spesso i cuochi aggiungono cipolle fritte per insaporire. A volte il kazeshpetsle viene servito direttamente in una casseruola: non scottarti!

Pan di zenzero

Nonostante il pan di zenzero sia venduto tutto l'anno, sono più richiesti a Natale. La loro patria è, e sono cotti con pasta allo zenzero e cosparsi di cioccolato, noci, frutta secca e altri dolci.

Di norma, il pan di zenzero è di forma rotonda, ma ora vengono cotte anche intere case di pan di zenzero. Sono chiamate la "capanna della strega".

Rote grütze

Questo piatto prende il meglio dalle numerose foreste della Germania. Vale a dire bacche. Questo dolce è fatto con frutti di bosco rossi: fragole, mirtilli, lamponi, ciliegie, ecc. Di solito il piatto viene servito con gelato alla panna o alla vaniglia.

Torta di ciliegie della foresta nera

Un altro piatto dolce che è uscito dalla foresta. "Foresta Nera" in traduzione significa "foresta nera". Questa bomba calorica contiene antiossidanti sotto forma di ciliegie e la dolcezza del cioccolato, il tutto confezionato in una torta a strati. Possiamo solo dire una cosa: non lascerai la Germania affamata.

"Salsiccia tedesca al pepe, cavolo acido": questo semplice scherzo, composto da ragazzi sovietici nel dopoguerra, riflette perfettamente le tradizioni culinarie della Germania. Tuttavia, contrariamente alle nostre idee sbagliate sulla cucina tedesca, i ristoranti autentici locali offrono molti piatti interessanti, forse non del tutto salutari, ma gustosi.

1. Mettwurst

Una colazione tedesca tradizionale è impossibile senza carne macinata al pepe con cipolle e un panino caldo e croccante. Il Mettwurst corretto è servito eccezionalmente fresco perché è fatto con carne di maiale (meno spesso di manzo) refrigerata e leggermente affumicata. Il gusto dà l'impressione di mangiare carne macinata cruda. Questi piatti mi spaventano, ma gli indigeni ne sono entusiasti.

2. Kartoffelsalat (insalata di patate)

Se non hai mai mangiato insalata di patate, non sei mai stato in Germania. Un contorno obbligatorio per salsicce o schnitzel è composto da patate lesse, pancetta fritta, cetrioli sottaceto e cipolle. Condisci con panna acida o yogurt. Inoltre, questo piatto è sicuramente presente sulla tavola di Natale di ogni hostess tedesca come spuntino freddo. Non posso dire nulla sul suo sapore: non mi piacciono le cipolle e non mangio lo strutto, ma a mio marito piace.

3. Crauti (crauti)

Secondo le usanze locali, i crauti vengono serviti in umido o fritti. Questo piatto è facile da preparare anche nella cucina di una residenza studentesca. Basta sciogliere la pancetta in una padella profonda, mettere il cavolo cappuccio, aggiungere le spezie (bacche di ginepro, cumino, pepe nero), un po 'di birra e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Tagliata a pezzi, la carne di maiale pre-affumicata aggiungerà una piccantezza speciale al piatto. I ristoranti di cucina nazionale offrono ai loro ospiti un gran numero di piatti, di cui i Crauti sono un contorno.

4. Kasseler (carne di maiale salata e leggermente affumicata)

Questo piatto è solitamente preparato con costine di maiale, pancia, nuca o spalla. Servito bollito, fritto o al forno con crauti o patate fritte. Kasseler serve anche come ingrediente principale nella preparazione di zuppe dense nazionali.

5. Eintopf (zuppa)

Ogni casalinga tedesca sa e ama cucinare la zuppa, che in Germania serve spesso come primo e secondo piatto. Vivo nel nord, quindi voglio parlarvi un po 'delle tradizioni locali. I contadini vengono nella nostra zona ogni giovedì. Vendono verdure, latticini e carne. I vicini compreranno sicuramente da loro un set composto da cipolle, lattuga, carote, prezzemolo, sedano rapa, cavolfiore e broccoli. Una volta ho chiesto loro cosa cucinano con questi ingredienti e mi hanno risposto volentieri che queste verdure sono il componente principale di qualsiasi iintopf. In poche parole, se vuoi cucinare una zuppa densa, cuoci molte verdure diverse in brodo di carne, aggiungi pancetta e legumi a piacere e goditi il \u200b\u200bcapolavoro culinario. Questo, ovviamente, è uno scherzo, ma, di regola, non ci sono ricette rigide per queste zuppe. Ogni hostess apporta le proprie modifiche a loro.

6. Schweinehaxe (stinco di maiale)

Se vieni in Germania nel periodo natalizio, vedrai sicuramente questo piatto nel menu festivo dei ristoranti locali. Una coscia di maiale arrosto con una crosta marrone dorata è una delle prelibatezze più desiderate e preferite in questo paese. A proposito, al nord viene messo in salamoia nella birra e servito con crauti.

7. Würstchen (salsicce)

Può sembrare banale, ma le salsicce sono parte integrante della vita culinaria di ogni tedesco. Nei fast food bavaresi di McDonald's, i panini con salsicce sono inclusi nel menu del giorno. Puoi sentire il gusto delle vere salsicce di carne anche in qualsiasi fast food di strada. Qui la qualità del cibo nei punti di ristoro è molto rigorosamente monitorata.

8. Rote Grütze (porridge rosso)

Questo dolce è molto apprezzato nel nostro Nord. Contiene bacche preparate in modo speciale. In effetti, questo è qualcosa come la nostra solita gelatina di frutta, che di solito viene servita fredda con salsa alla vaniglia, latte o panna montata.

Da bambino leggevo le fiabe di Hoffmann e, naturalmente, sognavo di provare questa straordinaria prelibatezza oltreoceano. Ora, al contrario, evito il marzapane in qualsiasi forma: sono stufo. Ma i tedeschi non possono immaginare una torta di compleanno senza crema di marzapane. Si tratta infatti di un impasto a base di zucchero a velo e mollica di mandorle, che viene glassato, aggiunto a dolci o impasto. Ideale per lo sviluppo culinario generale o come regalo per la tua famiglia.

10. Schwarzwäldertorte (torta della Foresta Nera)

La ricetta di questa torta, forse, è diventata il segno distintivo della Germania. Un dessert incredibilmente difficile da preparare, squisito al cioccolato e ciliegia soddisferà anche i più golosi. Ho provato a cucinare la torta da solo, ma non è risultata così gustosa e bella come in un ristorante. Pertanto, ora ordino dessert solo da specialisti. Fortunatamente, ci sono molte più pasticcerie in questo paese che nella mia città natale.

Molto popolare in Europa. Per quanto riguarda il nostro paese, la maggior parte degli chef preferisce cucinare cene primordialmente russe. Anche se alcune casalinghe cercano ancora di diversificare il loro menu e preparare piatti tedeschi. Ti diremo quali ingredienti includono nella loro composizione e quali caratteristiche hanno nell'articolo presentato.

Informazioni generali sulla cucina tedesca

La cucina tedesca è una cucina antica. Risale ai tempi della dominazione romana. Fu allora che gli antichi tedeschi vivevano sul territorio della moderna Germania.

I piatti tedeschi possono essere diversi e hanno anche le loro caratteristiche. Di norma, dipende da una particolare regione del paese in cui vengono utilizzati. Non c'è unità nella cucina tedesca. Le regioni meridionali della Svevia e della Baviera possono vantare un'abbondanza.

Carne e salsicce

Non è un segreto che la salsiccia e anche generalmente rappresentano uno dei piatti più amati in tutte le regioni della Germania.

Per quanto riguarda la carne, quasi tutti i piatti tedeschi includono necessariamente maiale e manzo. Secondo le statistiche, il tedesco medio mangia circa 84 kg di carne all'anno.

La Germania è il principale produttore in Europa per la produzione di vari tipi di salsicce. Si ritiene che sia in questo stato che vengono prodotti più di 1.500 tipi di salsicce.

Verdure preferite in Germania

Insieme alla carne, quasi tutti i piatti tedeschi contengono una grande quantità di verdure. Sono usati sia come contorno che come parte di zuppe spesse.

I più diffusi in questo paese sono i seguenti spinaci, carote, fagioli, piselli, oltre a varie varietà di cavoli. Va anche notato che la cucina tedesca abbastanza spesso include pomodori, lattuga e cetrioli. A proposito, la maggior parte dei piatti di carne in Germania viene servita con cipolle fritte. Inoltre è spesso usato sia in salamoia che fresco.

I piatti tradizionali tedeschi sono molto simili ai piatti nazionali della Russia. La storia ha contribuito a questo. Ad esempio, dopo la seconda guerra mondiale, i crauti sono diventati molto popolari in Germania. Oggi i tedeschi lo considerano il loro piatto nazionale. A proposito, in inglese c'è persino una parola presa in prestito dalla lingua tedesca crauti. Letteralmente significa crauti. A causa del loro amore eccessivo per questo prodotto, i tedeschi hanno ricevuto un soprannome così giocoso come Krauts.

Prodotti di pane

Pochi lo sanno, ma in Germania vengono prodotti circa 350-650 diversi tipi di pane. Il pane bianco a base di farina di frumento, così come il pane nero, il pane di segale, ecc., È molto popolare tra i tedeschi.

La maggior parte dei prodotti del pane in Germania sono fatti con farina di segale e frumento. A proposito, da qui deriva il nome tedesco Mischbrot, che significa pane "misto".

Va anche notato che a volte vengono aggiunti all'impasto semi di zucca o di girasole.

I piatti caldi tedeschi non si mangiano senza pane. Dopotutto, è la parte più importante della tavola familiare. Il pane viene consumato anche a colazione, così come in abbondanti panini la sera.

L'importanza di questo prodotto nella cucina tedesca è evidenziata da termini come Abendbrot (cena), che letteralmente significa "pane della sera", e Brotzeit (tè pomeridiano o pranzo), che si traduce in "tempo del pane".

Bevande in Germania

Ora sai quali ingredienti possono includere i piatti nazionali tedeschi. Tuttavia, parlando della Germania, non si può non ricordare una bevanda schiumosa come la birra. Come sai, è molto popolare non solo tra i tedeschi, ma in tutto il mondo.

Nella maggior parte delle regioni della Germania, la Pilsner è la birra preferita. Anche se va notato che i residenti della parte meridionale del paese (in particolare i bavaresi) bevono abbastanza spesso altri tipi di bevande (ad esempio, birra di frumento o lager).

Alcuni producono anche le proprie birre (locali). Ad esempio, sul corso inferiore del Reno, nella città di Colonia, producono "Kölsch" e l'oscuro "Altbier".

Va anche detto che dal 1990 negli Stati Uniti è diventato diffuso e un tipo di bevanda schiumosa come "Schwarzbir". Anche in Germania, le "grappe" ei cocktail a base di birra (ad esempio birra con limonata) sono molto popolari.

I piatti tedeschi più popolari: ricette di cucina

Come nel nostro paese, in Germania è consuetudine fare colazione, pranzo, tè pomeridiano e cena. Inoltre, non sono esclusi gli spuntini tra i pasti principali.

In questo articolo abbiamo deciso di parlarvi di cosa i tedeschi preferiscono usare mattina, pomeriggio e sera. Inoltre, ti diremo esattamente come vengono preparati i piatti nazionali tedeschi e cosa devi acquistare per questo.

Deliziosa colazione - frittelle di mele in padella

I piatti tedeschi, i cui nomi sono quasi identici a quelli russi, sono facili e veloci da preparare. Se vuoi nutrire la tua famiglia in modo sostanzioso a colazione, ti consigliamo di preparare delle frittelle di mele. Per questo abbiamo bisogno di:

• zucchero leggero - 2 cucchiai da dessert;
• farina bianca - 300 g;
• uova di medie dimensioni - 4 pezzi.;
• estratto di vaniglia - un cucchiaino;
• sale marino - un pizzico;
• gin (opzionale) - cucchiaio grande;
• latte intero - un bicchiere pieno;
• olio vegetale (usare senza aroma) - cucchiaio grande;
• mele rosse dolci - 3 pezzi

Processo di produzione di pancake

Per preparare una colazione tedesca, le uova, il sale, l'estratto di vaniglia e lo zucchero vengono mescolati in un contenitore e sbattuti con un mixer. Qui vengono aggiunti anche farina leggera, gin e olio vegetale. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati.

Per quanto riguarda le mele, vengono lavate, sbucciate e tagliate a cerchi.

Dopo i passaggi descritti, mettere una padella a pareti spesse a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio. Quindi prendere i pezzi di frutta uno per uno e immergerli nella pastella. In questa forma, le mele vengono messe in una padella e versate sopra con una grande cucchiaiata della base. I prodotti vengono fritti fino a doratura. Dopo che entrambi i lati delle frittelle sono dorati, stenderli su un canovaccio asciutto per rimuovere l'olio in eccesso.

La colazione viene servita calda al tavolo. Le frittelle sono pre-cosparse di cannella e zucchero e decorate con panna e menta.

Pranzo abbondante - Gutenberg guarnire con salsicce tedesche

La cucina tedesca, le cui ricette conoscono poche casalinghe, spesso includono varie verdure. Ad esempio, il tradizionale contorno tedesco Gutenberg non può essere realizzato senza un prodotto come il cavolo. Tipicamente questo piatto viene servito a pranzo insieme alle classiche salsicce. Ma prima le cose principali.

Quindi, per preparare il contorno di Gutenberg, abbiamo bisogno di:

• crauti - 500 g;
• bulbo di cipolla - testa grande;
• patata - 1 tubero;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi.;
• pepe nero in grani - 7 pezzi.;
• lavrushka: una grande foglia;
• olio vegetale - 3 cucchiai grandi;
• acqua bollita - 2/3 di tazza.

Metodo di cottura

Per preparare il piatto in questione, tutte le verdure vengono accuratamente lavate e sbucciate. Quindi vengono tagliati a pezzetti e trattati termicamente. Per fare questo, prendi uno stufato profondo, scalda l'olio vegetale e friggi mezzo anelli di cipolle. Successivamente, i crauti, l'erba cipollina intera, i grani di pepe, il sale e tutti gli ingredienti vengono mescolati bene e stufati nel loro succo per ¼ ora.

Al termine si aggiungono al piatto acqua potabile, fettine di patate e si prosegue il trattamento termico per circa mezz'ora.

Dopo che il contorno di Gutenberg è pronto, viene immediatamente servito in tavola. Per fare questo, adagia il cavolo in umido su un piatto e adagia un paio e una fetta di pane vicino.

Spuntino pomeridiano nutriente - manzo con uovo

Come accennato in precedenza, gli abitanti della Germania non possono immaginare la loro vita senza un buon pezzo di carne. Il manzo con l'uovo è un piatto molto soddisfacente e gustoso che viene spesso servito con uno spuntino pomeridiano. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• manzo senza grasso - circa 600 g;
• bulbo di cipolla - testa grande;
• senape pronta bagnata - circa 30 g;
• burro - circa 70-100 g;
• uova grandi - 4 pezzi.;
• olio vegetale: usa a tua discrezione;
• spezie: applicare a proprio piacimento.

Elaborazione degli ingredienti

La cucina tedesca, le ricette dalle foto di cui stiamo prendendo in considerazione, sono molto soddisfacenti e ad alto contenuto calorico. Prima di cuocerli sul fornello, tutti i componenti devono essere elaborati.

La carne viene lavata accuratamente e poi tritata in un tritacarne insieme a una grossa cipolla. Successivamente, aggiungi senape bagnata, pepe e sale alla carne macinata. Tutti gli ingredienti vengono mescolati accuratamente, quindi presi in mano e formati in cotolette piatte e rotonde.

Trattamento termico di cotolette e uova

Dopo aver preparato alcune polpette di manzo, vengono immerse in una padella con olio vegetale e fritte a fuoco medio.

Dopo che tutti i prodotti sono pronti, vengono estratti e disposti su un piatto separato. Per quanto riguarda la padella, in essa si scioglie il burro e si friggono le uova fritte.

Serve per il tè pomeridiano

Il piatto finito viene servito su un piatto piano. Per prima cosa, mettici sopra una cotoletta di manzo e poi coprila con un uovo fritto. Verdure fresche ed erbe aromatiche si trovano nelle vicinanze.

Una cena profumata - gnocchi in tedesco

Gli gnocchi tedeschi possono essere preparati in diversi modi. Abbiamo deciso di presentare la ricetta più apprezzata. Per implementarlo, abbiamo bisogno di:

• maiale magro - 500 g;
• cipolla grande - 2 pezzi.;
• carota succosa - 1 pz .;
• patate - 500 g;
• pomodori morbidi freschi - 2 pezzi.;
• uovo piccolo - 1 pz .;
• acqua fredda - 100 ml;
• panna acida grassa - 150 g;
• farina leggera - circa 250 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai grandi;
• spezie ed erbe aromatiche - facoltativo.

Come preparare un piatto?

Per preparare il piatto in questione, il maiale magro viene accuratamente lavato, asciugato e tagliato a pezzetti. Quindi la carne viene posta in una casseruola, viene aggiunto olio vegetale e fritto fino a doratura. Anche le cipolle tritate finemente con le carote vengono saltate separatamente.

Per quanto riguarda i pomodori freschi, vengono privati \u200b\u200bdella buccia, tritati e adagiati con le verdure. Tutti gli ingredienti vengono stufati per circa 5 minuti e poi aggiunti alla carne. I prodotti vengono salati, pepe e vengono aggiunte le vostre spezie preferite. Inoltre, si versa un po 'd'acqua e si fa stufare a fuoco medio per circa ¼ ora.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a pezzi medi. I tuberi vengono aggiunti alla carne e cotti finché sono teneri. Successivamente, iniziano a scolpire gnocchi. Per fare questo, sbattere l'uovo con una forchetta, unire al sale, versare l'acqua e aggiungere gradualmente la farina.

Dopo aver impastato l'impasto duro, viene steso in uno strato sottile e quindi unto con una spessa panna acida. Il prodotto lattiero-caseario viene distribuito uniformemente su tutta la superficie della base e arrotolato in un rotolo stretto. Il prodotto risultante viene tagliato a pezzi di 3 centimetri di spessore.

Tutti gli gnocchi vengono immersi nel brodo di carne finito con le patate e cotti a fuoco medio per circa 10 minuti. Infine, aggiungi le verdure tritate al piatto, toglilo dal fuoco, distribuiscilo sui piatti e servilo in tavola.

Preparare un delizioso dessert tedesco

Il dolce piatto tedesco Strudli è noto a molte persone nel nostro paese. Per preparare noi stessi un dessert del genere, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• pasta sfoglia senza lievito - circa 500 g;
• ciliegie congelate o fresche - 1 bicchiere;
• uvetta scura senza semi - 3 cucchiai grandi;
• pangrattato - 2 cucchiai grandi;
• tuorlo d'uovo - dal 1 ° uovo grande;
• zucchero vanigliato - applicare a piacere;
• noci (tritate e tostate) - 50 g;
• burro - almeno 100 g.

Fare il dessert

Per non perdere tempo invano, la pasta sfoglia può essere acquistata presso il negozio, piuttosto che impastare da soli. Devi anche preparare le bacche. È meglio usare ciliegie fresche. Ma se decidi di preparare un dessert del genere in inverno, puoi usare le bacche congelate.

Dopo aver preparato gli ingredienti principali, dovresti iniziare a stendere l'impasto. Viene rimosso dal congelatore in anticipo e scongelato completamente. Quindi la base viene cosparsa di farina e ne viene fatto uno strato sottile rettangolare. Per rendere lo strudel tedesco il più tenero e gustoso possibile, si consiglia di stendere la pasta solo lungo un lato. Quindi i suoi numerosi strati saranno preservati nel loro insieme, il che renderà il dessert rigoglioso e morbido.

Dopo che lo strato di pasta è stato steso, viene generosamente unto con burro chiarificato e quindi cosparso di uvetta, noci tritate e fritte. Inoltre, le bacche sono disposte uniformemente sulla base, che sono aromatizzate con zucchero vanigliato. Alla fine, l'impasto viene avvolto in un tubo e poi spalmato di tuorlo d'uovo sbattuto.

In questa forma il semilavorato viene posto in forno, dove viene cotto per circa mezz'ora alla temperatura di 200 gradi.

Dopo che lo strudel tedesco è pronto, viene accuratamente rimosso e raffreddato. Dopo aver tagliato il dolce in fiocchi in pezzi porzionati, viene aromatizzato con zucchero a velo e presentato in tavola insieme a una tazza di tè caldo.