Come mangiare i piatti di pesce. Anche mangiare è un'arte. Pesce affumicato a caldo
Questa verità comune, però, non perderà mai la sua rilevanza, se non altro per il fatto che prima o poi ogni neonato dovrà necessariamente affrontare la domanda: "Come è bello e corretto?" A qualcuno viene insegnato questo fin dalla prima infanzia, qualcuno comprende i segreti del comportamento a tavola da solo, già da adulto.
Questa non è una domanda inutile. La capacità di comportarsi in modo impeccabile a tavola, la conoscenza e l'aderenza a tutte le complessità del comportamento a cena esaltano la vostra immagine, rendendovi un gradito ospite in qualsiasi compagnia. Al contrario, la mancanza di tali conoscenze e abilità riduce significativamente le tue possibilità di successo.
Quindi cosa, con cosa e come mangiano?
Alla domanda "come?" la risposta è più semplice se sei a casa. La padrona di casa farà conoscere al marito e ai figli tutti i piatti e, se necessario, dirà come mangiarlo.
E in visita?
C'è una regola di ferro: se a cena ti è stato offerto un piatto complicato e non sai da che parte "prendere", allora per quanto appetitoso possa sembrare, rifiuta educatamente. È meglio privarsi di una prelibatezza che commettere un errore.
Le regole che devono essere seguite per il cibo, in linea di principio, non sono così complicate da non essere apprese abbastanza velocemente. Per fare questo, devi solo conoscerli.
Quale pezzo dovresti prendere dal piatto comune?
Più vicino. Quando prendi un pezzo di carne o pollame da un piatto comune, non dovresti scegliere quale è il migliore. Il pezzo che ti sta più vicino viene preso dal piatto.
Evita di mangiare troppo sovraccaricando o scegliendo porzioni abbondanti. Una persona che mastica continuamente durante il pasto non evocherà mai emozioni positive dagli altri.
Una persona troppo esigente non ha un aspetto migliore. "Non voglio questo", "Non mi piace" - frasi del genere non adornano né un uomo né una donna.
L'opzione migliore è mostrare modestia a tavola e un po 'indiscriminata nel cibo.
A prima vista può sembrare assurdo, ma solo a prima vista. Il rifiuto di questo o quel piatto può semplicemente offendere la padrona di casa che lo ha preparato con le sue stesse mani.
Cosa puoi mangiare con le tue mani?
Posso mangiare l'uccello con le mani o ho bisogno di una forchetta?
Pollo, tacchino, fagiano, fagiano di monte e altri volatili di grandi dimensioni vengono mangiati allo stesso modo di un piatto di carne caldo: con forchetta e coltello.
Come si mangia il pesce?
Due opzioni sono valide qui. Puoi usare due forchette (in assenza di uno speciale coltello da pesce), una forchetta tiene il pezzo sul piatto, l'altra - la polpa viene accuratamente separata dalle ossa.
Se l'osso è ancora in bocca, viene trasportato con cura su una forchetta, e poi posizionato sul bordo del piatto o su un piattino appositamente servito per questo.
L'etichetta consente l'uso di una forchetta, che si tiene nella mano destra. Un pezzo di pane viene portato a sinistra. Prima tengono il pesce fino a quando il pezzo desiderato viene separato con una forchetta, poi aiutano a mettere il pezzo di pesce lavorato sulla forchetta con lo stesso pezzo di pane. Quindi procedono esattamente come nel primo caso.
Vuoi farti un panino al caviale?
Per fare questo, devi mettere nel piatto la quantità necessaria di burro e caviale e poi spalmarli sul pane con il coltello. Lo stesso si fa con altri prodotti: formaggio, marmellata, ecc.
Come mangiare uova e piatti a base di uova?
La parte superiore dell'uovo sodo viene tagliata, quindi parte del guscio viene rimossa in modo che non scorra. Ora puoi mangiarlo con un cucchiaino.
L'uovo sodo viene sbucciato completamente e tagliato in due. Ora puoi mangiarlo con sale, maionese o altri condimenti a piacere.
Puoi anche fare un panino. Mangiano un uovo del genere con una forchetta.
Mangi le uova con la forchetta?
Le uova strapazzate e il prosciutto vengono mangiati con coltello e forchetta.
Le uova fritte dovrebbero essere mangiate usando un cucchiaio da dessert.
Come dovresti mangiare piselli, carote e altre verdure?
Solo con una forchetta.
È giusto mettere il pezzo migliore al bambino?
Il desiderio di una madre di mettere un pezzo migliore per il suo bambino è comprensibile e comprensibile. Ma questo dovrebbe essere fatto in modo che non abbia un pensiero sulla sua esclusività. Qualsiasi tentativo di richiedere qualcosa dovrebbe essere soppresso radicalmente, puoi solo chiedere educatamente.
L'argomento della conversazione dipende dall'umore, dall'istruzione, dagli interessi della conversazione. È importante solo non dimenticare che la conversazione si svolge in presenza di bambini, che non hanno bisogno di ascoltare tutto. Anche se questo lato non causa particolari preoccupazioni.
L'argomento delle conversazioni tra marito e moglie, di regola, è limitato alle questioni familiari, alla discussione dei problemi attuali, agli acquisti e alle spese imminenti, a tutti i tipi di incidenti. È anche utile che i bambini ascoltino tali conversazioni.
Consideriamo come mangiare il pesce in un ristorante secondo le regole del galateo (come mangiare il pesce al forno intero e non solo in un contesto formale).
Qual è il modo corretto di mangiare pesce pelato porzionato in un ristorante?
Porzioni di pesce cotto, cioè completamente ripulite da lische e pelle, suddivise in filetti, si mangiano utilizzando utensili da pesce: una forchetta e un coltello a forma di spatola. Usiamo il coltello per tenere il filetto di pesce mentre ne separiamo i pezzi con una forchetta. Inizialmente, teniamo la forchetta con i denti nella mano sinistra, abbassando i chiodi di garofano, ma se il filetto si sbriciola facilmente, capovolgi la forchetta con i denti in alto e usa un coltello a spatola per mettere piccoli pezzi sulla forchetta.
La prossima opzione per servire sono i filetti porzionati, ma con l'osso. In questo caso, prendiamo la forchetta nella sinistra e il coltello nella mano destra. Usa un coltello per separare il filetto superiore dallo scheletro, tenendolo con una forchetta. Lo mangiamo, poi ci liberiamo dello scheletro con le ossa e passiamo al fondo del filetto. Nota: seduto a tavola, non capovolgi mai il piatto per raggiungere la cresta, per esempio. Con l'aiuto degli strumenti, giri il pesce stesso.
Ormai nei ristoranti raramente si trova una tavola servita male; i piatti di pesce saranno accompagnati da un paio di coltello e forchetta, forse non piatti di pesce, ma mense standard. Nei casi in cui il coltello non fosse servito con il piatto, gli esperti di etichetta consigliano di utilizzare una forchetta aggiuntiva. Con una forchetta nella mano destra condiamo le ossa, a sinistra mettiamo i pezzi di filetto.
Qual è il modo giusto per mangiare il pesce intero con l'osso (al forno o alla griglia)?
E l'ultimo piatto è il pesce servito con una carcassa intera. Per andare al filetto, dovrai prima fare alcune manipolazioni aggiuntive, ovvero sbarazzarti della pelle e della testa. Per prima cosa, separiamo la testa e la coda dal pesce con un coltello, quindi facciamo un'incisione lungo la cresta e la pancia, rimuoviamo la pelle. Si aprirà davanti a noi un delizioso filetto di pesce cotto. Lo mangiamo nel modo descritto sopra.
Ti proponiamo anche di guardare il video su come mangiare correttamente il pesce al forno in un ristorante:
Nota: come spellare un pesce? La pelle del pesce viene rimossa dalla coda, raccogliendola con cura con i denti di una forchetta e avvolgendola verso la testa (importante per il pesce al forno, in cui la pelle è densa e intera).
Mentre mangi pesce, ti può capitare di imbatterti in piccole ossa. Spingili delicatamente con la lingua su una forchetta e posizionali sul bordo del piatto.
In conclusione dell'articolo, si può notare che la conoscenza delle regole del galateo a tavola e di come mangiare il pesce secondo l'etichetta in un ristorante (in un ambiente formale) sarà utile a tutti e non diventerà mai superfluo nelle varie situazioni della vita. Lasciamo il nostro feedback e consiglio su come mangiare pesce intero al forno secondo galateo e altri tipi di pesce nei commenti all'articolo e condividiamolo sui social se vi è stato utile.
In generale, a causa dell'abbondanza di ossa, i piatti di pesce sono tradizionalmente considerati difficili e molte persone a volte si trovano in una situazione difficile, non sapendo come mangiarli correttamente. In effetti, tutto non è così difficile. Un dispositivo speciale, solitamente servito con il pesce, include una forchetta con denti corti e un coltello a lama che non viene utilizzato per affettare, ma solo per separare le ossa. Secondo la tradizione inglese, questa funzione viene svolta dalla seconda forchetta, che si tiene nella mano destra, e in questo caso si mangia solo quella della sinistra. Per tagliare il pesce servito intero, è più conveniente dividerlo in due parti dopo aver rimosso la testa e la pelle. Dopodiché, una delle metà viene capovolta e, tenendola su un piatto con una forchetta, la cresta e le piccole ossa vengono rimosse con un coltello. La polpa viene divisa in piccole porzioni e mangiata. Poi lo stesso si fa con la seconda metà. Se con il pesce viene servita solo una forchetta, come a volte accade, allora si tiene nella mano destra e nell'altra si può prendere un pezzo di pane e aiutarlo durante il taglio.
Devi mangiare il pesce con molta attenzione, perché anche l'osso più piccolo intrappolato nella trachea può causare soffocamento. Ma sputare su un piatto o rimuovere le ossa dalla bocca dovrebbe passare inosservato agli altri. E, naturalmente, è meglio in questo caso usare una forchetta piuttosto che le dita.
C'è anche da dire che vari tipi di pesce serviti a merenda possono essere tagliati con un coltello. Ad esempio, questo vale per il salmone, la lampreda, l'aringa e l'anguilla affumicata, che è difficile da tagliare con una forchetta a causa della pelle dura.
È consuetudine mangiare pesce morbido (bollito o affumicato a caldo) con una forchetta, senza coltello. Se ti servono salmone, storione o anguilla affumicata, sono necessari un coltello da spuntino e una forchetta. Con il pesce affumicato a freddo si procede come segue: prima bisogna liberarlo dalla pelle, mangiarne una parte fino alla spina dorsale, poi capovolgerla e passare all'altra.
A volte il coltello da pesce non può essere utilizzato, ma sostituiscilo con una seconda forchetta, o semplicemente tieni il piatto con il pane nella mano sinistra, mentre tieni la forchetta nella mano destra. Se usi un coltello, non tagliare il pesce in piccoli pezzi, ma separare solo una porzione della carne della dimensione richiesta e poi metterla su una forchetta.
Con il pesce fritto, dovresti farlo: prima, usando un coltello speciale, la testa viene separata, quindi il corpo del pesce viene tagliato lungo la colonna vertebrale fino alla coda; si capovolge la parte superiore, quindi si fa leva con un coltello sul costone e si separa dalla carne, con l'aiuto di una forchetta. La cresta dovrebbe essere posizionata sul bordo del piatto. Il filetto risultante viene tagliato con un coltello in pezzi della dimensione richiesta.
Le ossa che entrano in bocca devono essere rimosse dalla bocca con una forchetta. Usando la lingua e le labbra, senza aprire la bocca, l'osso viene posto su una forchetta e trasferito su un piatto. Se le ossa sono molto piccole, possono essere prese con due dita e posizionate sul bordo del piatto. A volte il pesce viene servito in tavola con fettine di limone fresco, se vuoi mangiarlo allora dovresti farlo in questo modo: tenendo la fetta con una forchetta, separa la polpa dalla buccia, che viene posta sul bordo del piatto insieme alle ossa.
C'è un famoso aneddoto inglese, il cui eroe è Lord William, un vero gentiluomo, pur essendo in pericolo mortale, quando uno squalo lo ha attaccato mentre nuotava nel mare, non ha voluto usare un coltello, esclamando indignato: “Pesce - con un coltello ?! Mai! ”- e fu mangiato. C'è una buona dose di verità in questa battuta: in Inghilterra, infatti, è da tempo consuetudine mangiare pesce con due forchette, e l'uso di un coltello nella società educata è considerato una cattiva forma.
Quando si visita un ristorante costoso, ogni persona pensa all'etichetta a tavola e alle regole per l'utilizzo dell'uno o dell'altro prodotto. Ciò è particolarmente vero per i piatti di pesce, che sono tra i più difficili a causa dell'abbondanza di ossa.
Per evitare situazioni imbarazzanti a tavola, devi familiarizzare con alcune regole che aiutano quando visiti un ristorante.
Caratteristiche:
Le peculiarità dell'utilizzo di piatti di pesce in un ristorante differiscono dal galateo "casalingo". Se non vuoi visitare vari stabilimenti e hai ordinato cibo, i codici promozionali in porcellana saranno una buona opzione per uno sconto.
Per ogni tipo di pesce sono state inventate regole diverse che ti dicono come mangiare correttamente certe varietà. Ad esempio, è consuetudine prendere le acciughe solo con le mani e integrarle con la salsa che accompagna il piatto.
Vale la pena notare che queste opzioni sono servite in ristoranti alla moda e moderni. Negli stabilimenti costosi, non troverai un piatto che devi mangiare con le mani.
Se il menù di un ristorante di lusso prevede piccole varietà di pesce, non allarmatevi. Per l'uso, i dispositivi standard sono abbastanza adatti: una forchetta e un coltello.
Per quanto riguarda i pesci di grandi dimensioni, qui vale la pena aderire alle seguenti regole:
- per l'uso, è necessario utilizzare una spatola speciale;
- è necessario separare le ossa: sia grandi che piccole;
- la pelle di pesce deve essere rimossa.
Tutte queste azioni devono essere eseguite con un dispositivo speciale che deve essere presente nell'allestimento del tavolo. È una piccola pagaia abbastanza comoda da usare.
Alcuni tipi di pesce sono molto grandi e di solito vengono serviti interi. In questo caso, la persona stessa deve far fronte a tutti i "componenti" del piatto.
Il primo passo è rimuovere le ossa, la pelle, la testa e la colonna vertebrale. In questo processo, i dispositivi progettati specificamente per questi tipi di pesci aiuteranno.
Dopodiché, puoi iniziare a mangiare il piatto. Ciò richiede forchette e coltelli standard.
Cosa c'è in un pesce?
A volte le persone si trovano di fronte alla domanda: quali parti del pesce possono essere consumate e quali no? In questo caso, puoi utilizzare i seguenti suggerimenti:
- le piccole varietà devono essere consumate intere;
- cuore, reni, squame - parti non commestibili;
- il caviale, il latte e il fegato di grossi pesci sono considerati preziosi;
- la pausa si riferisce agli ingredienti non commestibili.
Per quanto riguarda l'ultimo punto, ad alcune persone piace usare la vescica natatoria, come è consuetudine tra molte persone. Ma questo è inaccettabile nell'etichetta del ristorante.
E imparerai a mangiare il pesce in un ristorante grazie a questo video:
Uno dei piatti più difficili da mangiare in termini di etichetta è il pesce, perché molto spesso viene servito in tavola con le ossa. Non tutti sanno come mangiare correttamente vari piatti di pesce. Tuttavia, padroneggiare questa saggezza non è difficile. Come mangiare correttamente il pesce dipende da come viene cucinato.
Quindi, i piatti di pesce vengono mangiati con uno speciale coltello da pesce e forchetta. Il coltello e la forchetta da pesce sono diversi dai soliti. Sono più piccoli, il coltello a punta smussata sembra una spatola e la forchetta è più larga e ha quattro punte. Inoltre, è importante non poter tagliare il pesce. Si usa un coltello per separare la carne dalle ossa senza tagliarla a pezzi. Se non hai un set speciale per tagliare i piatti di pesce, puoi usare una sola forchetta, aiutandoti con un pezzo di pane tenuto nella mano sinistra.
Aringhe in salamoia o leggermente salate, a volte affumicate, anguilla, involtini di aringhe, prodotti piuttosto duri in sé, vengono mangiati con l'aiuto di normali snack bar con coltello e forchetta. Anche il pesce servito sotto forma di piatti, come storione, salmone, storione stellato, viene tagliato con un coltello da spuntino.
I panini di pesce salato si mangiano con un coltello, tagliandolo a pezzetti.
Lo stufato, bollito, fritto viene mangiato usando uno speciale dispositivo per il pesce: un coltello e una forchetta.
Le pinne vengono rimosse per prime. Quindi tagliarlo lungo la linea della colonna vertebrale e rimuovere la pelle dall'alto. Può essere consumato o posto sul bordo di un piatto o in un contenitore appositamente preparato per i rifiuti. Separare lentamente la carne dalle ossa.
Per prima cosa mangiano il filetto dal lato che si trova sopra, poi dal retro e poi, girando la carcassa, dal basso. Le piccole ossa nei filetti possono essere trovate solo in bocca. Secondo le regole del galateo a tavola, vengono tolti con una forchetta e piegati sul bordo più lontano del piatto o su un piatto appositamente progettato. Estrarre le ossa dalla bocca a mano o davanti ad altri è considerato di cattivo gusto.
Puoi mangiare pesce non con l'aiuto di dispositivi speciali, ma con due forchette da tavola: con una forchetta tenuta nella mano destra, togli il filetto dalle ossa e con una forchetta tenuta nella sinistra portalo alla bocca.
Consentito di mangiare con una forchetta, tenendo un intero pezzo di pesce con una piccola fetta di pane. In questo caso, la forcella è tenuta nella mano destra.
Il pesce affumicato caldo, se è morbido, si mangia allo stesso modo del pesce bollito. Si consiglia di sbucciare prima la pelle dal lato accessibile con una forchetta e mangiare un po 'della polpa fino alla cresta. Quindi togliere l'osso, girare il pesce, rimuovere la pelle dall'altra parte e mangiare la polpa rimanente.
Se il pesce viene servito con il limone, il suo succo viene spremuto sul pesce e la fetta stessa viene adagiata sul bordo del piatto.
Il pesce va mangiato con molta attenzione, pulendolo accuratamente dalle ossa. Se le ossa entrano in bocca, vengono sputate delicatamente su una forchetta e 
mettere sul bordo del piatto.
Devi sapere che il pesce bollito viene servito in un piatto basso insieme a un contorno. La salsa viene servita separatamente.
Il pesce fritto viene servito in un piatto ovale, solitamente con patate. Per le ossa, puoi servire un piatto da torta.
