Приготувати дуже смачний плов зі свинини. Як приготувати плов зі свининою дуже смачно: найкращі рецепти з фото. Секрети приготування плову зі свинини

Ця страва користується величезною популярністю у поціновувачів гарної кухні. Хоча й вважається, що для приготування справжнього плову слід використовувати якесь інше м'ясо (яловичину та/або баранину), все ж багато домашніх кулінарів раді роздобути у колег якийсь новий рецепт смачного плову зі свинини і збагатити своє меню гастрономічним по ньому. шедевром. Зварити це ситне та ароматне частування на домашній кухні, як запевняють умільці, зовсім нескладно. Як приготувати свинину? Поговоримо про це у нашій статті.

Загальне ознайомлення

Приготування в домашніх умовах смачного плову зі свинини слід розпочинати з підготовки м'яса. Фахівці рекомендують використовувати для цього м'якоть чи реберця. Процес приготування смачного плову полягає в гасінні обсмаженого м'яса з приправами, овочами та рисом.

Про посуд

У якому посуді слід варити смачний домашній плов? Умільці рекомендують використовувати для цього каструлю з товстим дном, казан, каченяту або деко. Також готують страву в горщиках, на сковороді та в мультиварці.

Про різноманітність рецептури

Існує безліч різних рецептів приготування смачного плову. Кулінарних справ майстри вигадали безліч цікавих варіантів створення страви. Фото смачного плову, приготовленого різними способами, можна знайти у цій статті. Відповідно до рецептури до складу інгредієнтів, крім свинини, бувають включені різноманітні приправи, риба, гриби, родзинки і навіть мандарини. Рис також не завжди є обов'язковим компонентом смачного свинини. Відомо, що його готують також із гречкою. І все ж одним з найбільш геніальних кулінарних винаходів по праву вважається знаменитий плов узбецьки. Виявляється, сьогодні узбеки, готуючи смачний плов (рецепт з фото представлений у статті), також використовують свинину.

Особливості легендарної страви

Це частування відоме з давніх часів. Рецепт його приготування нескладний, при цьому сама страва відрізняється особливим неперевершеним смаком. Крім того, як запевняють фахівці, узбецький плов є справді цілющим.

За даними дієтологів, продукт відрізняється високою засвоюваністю (98%), яка досягається наявністю у ньому особливого поєднання продуктів. Тому, незважаючи на високий вміст жирів, багато медиків вважають смачний плов легкою їжею. Відомо, що узбеки вживають його у будь-який час дня, і навіть перед сном, оскільки він не ускладнює травлення.

Як приготувати найсмачніший плов зі свининою?

Для приготування 12 порцій цієї страви знадобляться:

• 650 г рису;
• 650 г м'якоті свинини;
• 300 г моркви;
• 650 г цибулі;
• за смаком: спеції та сіль (куркума, зіра);
• 250 мл олії (соняшникової);
• 650 мл води.

Особливості приготування

Жодна значуща подія не обходиться в Узбекистані без цього чудового частування. Головною особливістю його приготування є поєднання підготовленого зірвака (спеціальної підливи) та крупи. Відповідно до традиційного рецепту процес складається з декількох етапів.

Готуємо зірвак

Спочатку готують зірвак (спеціальну підливу, властиву виключно узбецькому плову). Роблять її так:

1. Свинину (м'якуш) ріжуть на невеликі шматочки.
2. У каструлю (розпечену) наливають олію (соняшникову). Після того, як воно прогріється, в неї кладуть м'ясо, яке обсмажують на сильному вогні до появи. золотистої скоринки.
3. Цибулю чистять і подрібнюють, додають до м'яса, зменшують вогонь до середнього. Цибулю обсмажують до стану прозорості. Потім моркву миють, чистять, шаткують соломкою, додають до інших інгредієнтів і обсмажують, поки не стане м'якою.
4. Далі воду кип'ятять і наливають у каструлю. Вогонь знову зменшують (до найменшого). Потім додають спеції і сіль і до смаку і залишають тушкуватись під кришкою протягом 40-60 хвилин.

Закладаємо рис

Закладка рису є наступним важливим етапому приготуванні страви:

1. Крупу перебирають, промивають і, заливши водою, залишають просочуватися хвилин на 40-60. Потім воду з рису зливають і висипають крупу в каструлю на приготовлений зірвак. Перемішувати рис з підливою не рекомендується доти, доки плов не буде повністю готовий.
2. Варять плов на середньому вогні. Потім, коли вода частково вбереться та випарується, у рисі роблять кілька отворів. Вогонь зменшують до мінімуму, плов накривають кришкою і залишають гасити ще близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу страва буде готова і її можна перемішати.

Подаємо

Відповідно до узбецьких кулінарним традиціям, блюдо подається на одному великому блюді (глиняному, фаянсовому або фарфоровому) з невисокими бортиками, розрахованим на кількох персон. Перед подачею плов необхідно перемішати, щоб його інгредієнти розподілилися рівномірно. Температура страви повинна становити 70-75 °C. Зверху на гірку з плову викладають фрикадельки, айву, часник, м'ясо, і посипають подрібненою зеленою цибулею.

Страву зі свининою подають порційно у касах – великих супових тарілках чи піалах. За старих часів під час весільних урочистостей плов подавали гостям на спеціальних тарілкоподібних коржах з тонкими серединами та пишними бортами. Згідно з узбецькими традиціями, цю національну страву запивають чаєм і закушують салатами та коржами.

Основні засади створення частування

При приготуванні узбецького плову потрібно дотримуватись кількох загальних правил, незалежно від того, який з варіантів рецепту цієї страви обраний господаркою:

1. Зірвака готують відразу після того, як масло буде розпечене.
2. Фахівці вважають, що смак плову буде тим кращим, чим довше гаситиметься зірвак.
3. Закладку рису здійснюють так: промиту крупу рівним шаром поміщають у зірвак і заливають водою, після чого потрібно підсилити полум'я. Секрет полягає в наступному: жир кипітиме на дні каструлі, а вода підніметься до поверхні рисового шару. Рівень води обов'язково повинен на 1,5-2 см підніматися над вмістом каструлі узбецький плов зі свинини (правильно приготовлений) неодмінно повинен бути розсипчастим, крупинки в ньому не повинні злипатися. З цією метою страву доварюють, накривши рушником. на власному пару. Використовують виключно тверді сорти рису.
4. Посуд (каструля, казан, казанок) повинен бути товстостінним, мідним, чавунним або алюмінієвим.
5. При приготуванні важливо використовувати мінімальний вогонь, при якому страва повинна нудитися.
6. Кількість води обов'язково має відповідати кількості рису. Заливають плов окропом, а не прохолодною водою, щоб він одразу ж закипів.
7. М'ясо для плову обов'язково має бути жирним.
8. Масла має бути багато. Згідно традиційним рецептом, у приготуванні страви слід використовувати бавовняну, кунжутну та соняшникову олії. Якщо використовується лише один вид олії, найбільш підходящим є соняшникова. Одним із важливих інгредієнтів узбецького плову є тваринний жир (баранячий або козячий).

Як приготувати смачний плов (домашній)?

Тим, хто не береться за приготування узбецького, ферганського, ташкентського плову та інших популярних страв, господині пропонують скористатися цим рецептом.

Як смачно приготувати плов зі свинини в домашніх умовах? Виявляється, для цього можна скористатися кулінарним рукавом.

Використовують:

• 350 г свинини;
• одна склянка рису;
• дві склянки бульйону;
• зелень кінзи, кропу, петрушки;
• сіль;
• приправу для плову;
• приправу для м'яса;
• куркуму;
• дві цибулини середньої;
• одну моркву;
• одну столову ложку жиру (маргарин, вершкове масло, смалець).

Покрокове приготування

Готують так:

1. Подрібнюють м'якоть свинини (не дуже дрібно, інакше м'ясо буде сухим).
2. У бульйон додають одну чайну ложку приправ для плову, сіль та половину чайної ложки куркуми. При використанні бульйонного кубика, солити треба обережно.
3. Рис ретельно промивають.
4. Морква ріжуть шматочками. М'ясо солять, приправляють та обсмажують на жирі. Додають порізану цибулю і смажать при постійному помішуванні протягом декількох хвилин, поки вона не стане м'якою.
5. Кулінарний рукав зав'язують з одного боку та поміщають його на деко. Виливають на нього бульйон із приправами, зверху викладають рис, моркву, м'ясо та цибулю.
6. Рукав зав'язують з іншого боку і у верхній частині двічі-тричі проколюють голкою. Деко на півгодини поміщають у духовку, розігріту до 180 °C.
7. Духовку вимикають, але страву можна потримати ще близько 15 хвилин. Рукав зверху розрізають та посипають подрібненою зеленню.

Як приготувати плов (на сковороді)?

Для приготування шести порцій страви використовують:

• 350 грам рису;
• 350 г м'яса свинини;
• дві-три моркви;
• дві цибулини;
• 30 мл томату (за бажання);
• два зубчики часнику;
• 75 мл олії рослинної;
• на смак: сіль;
• перець (мелений чорний).

Підготовка

Рис, морква (нарізану соломкою) та м'ясо беруть у рівному обсязі. Заздалегідь для зручності відливають у склянку необхідну кількість олії (рослинного). Томат додають у плов за бажання. Рис попередньо миють близько п'яти разів, заливають кип'яченою водою та залишаючи як мінімум на три години (або на ніч). Перед приготуванням воду з рису зливають і промивають крупу ще раз. М'ясо ріжуть кубиками (середніми). Моркву нарізають соломкою. Цибулю подрібнюють. Очищають часник (два зубчики) і приступають до приготування страви.

Етапи приготування

Страву готують так:

1. На сковороду із щільно прилеглою кришкою наливають трохи олії. Протягом 5-6 хвилин обсмажують м'ясо під кришкою до появи золотистої скоринки, після чого м'ясо солять і перчать. Далі додають масло (рослинне) і викладають до м'яса цибулю (порізану). Добре перемішують, накривають кришкою та смажать протягом кількох хвилин.
2. Потім слід відкрити кришку, перемішати м'ясо з цибулею, долити масло|мастило| і викласти моркву, нарізану соломкою. Все добре перемішують, ще трохи солять і перчать. Закривають кришкою і обсмажують протягом двох хвилин.
3. Потім воду доводять до кипіння (півтора кружки) і роблять заливку.
4. Через кілька хвилин відкривають кришку, перемішують моркву. Вливають залишок олії та додають рис, промитий після відстоювання. У рис вливають нашу підливу. Все добре розрівнюють і додають воду (кип'ячену) - так, щоб рис покривався товщою водою в 1 см.
5. Додають часник (два зубчики), солять і ще раз перемішують. Страву накривають кришкою та зменшують температуру втричі.
6. Після того як рис вбере воду (через 10 хвилин) плиту вимикають. Плов знову перемішують, щільно накривають кришкою і залишають на сковороді наполягати протягом двадцяти хвилин.

Готуємо плов по-янчжоуськи

Використовують:

• 800 г рисової каші;
• 100 г свинини;
• 50 грам копченого стегеня;
• 50 г білих грибів;
• 50 грам курячого філе;
• 25 мл хересу (або коньяку);
• 30 грам паростків бамбука;
• одну цибулину;
• три яйця;
• дві столові ложки зеленого горошку (консервованого);
• чотири столові ложки свинячого жиру;
• одну столову ложку соєвого соусу;
• за смаком - перець та сіль.

Опис способу приготування

Слід діяти так:

1. Свинину та куряче м'ясо відварити та нарізати на маленькі шматочки.
2. Нарізати кубиками цибулю (очищену), гриби, окіст, паростки бамбука.
3. Збити яйця, розтопити на сковороді половину жиру (свинячого), ввести яйця (збиті), підсмажити до появи рум'яної скоринки і перекласти на пласку тарілку.
4. Додати в розігріту сковороду свинячий жир, що залишився, обсмажити свинину і цибулю, додати паростки бамбука, зелений горошок, гриби, філе курки.
5. Залити все хересом та соєвим соусом, поперчити та посолити. Викласти у сковороду рисову кашуі яйця (обсмажені), ретельно перемішати і смажити до повної готовності.

Подають плов, виклавши його гіркою на містку плоску страву. Смачного!

На світі багато секретів того, як приготувати плов зі свинини, щоб рис був розсипчастим.

1. Секрет перший: Якщо хочете приготувати розсипчастий плов із свинини і не тільки з неї, а й іншого м'яса ніколи не натирайте моркву на тертці! Краще нарізати тонкою соломкою. Чим товстіша соломка, тим більша ймовірність того, що плов буде розсипчастим. Дотримуйтесь співвідношення пропорцій у рецепті. Моркви не повинно бути багато.
2. Секрет другий: Уважно вибирайте рисову крупу! Для цього підходить рис із довгими зернами. Круглозернистий рис теж підійде, але потрібно звертати увагу на вміст крохмального пилку у крупі. Чим менше крохмалю, тим краще.
3. Секрет третій: Перед приготуванням крупу замочіть у гарячій підсоленій воді (не окропі)! Це не дасть рису розваритися і перетворити вашу страву на кашу.

А тепер я представлю вам безпосередньо сам рецепт розсипчастого плову зі свининою.

Інгредієнти:

1. Філе свинини – півкіло.
2. Велика цибулина – 1 шт.
3. Морква – 2 шт.
4. Рослинна олія - ​​півсклянки.
5. Рисова крупа – 2 склянки.
6. Сіль за смаком.
7. Приправа для плову – 1 год/л.
8. Часник – 3 зубчики.
9. Барбарис – 50 гр.

Приготування:

Свинину нарізати довільними шматками і обсмажити в сильно нагрітій олії. Посуд вибирайте на свій розсуд. Це може бути казан, казанок чи глибока сковорода. Смажити протягом 10 хвилин|мінути| при помішуванні на сильному вогні.

Цибулю порізати півкільцями або менше - не важливо. Він все одно не буде видно після готування. А ось морквину нашаткувати лише соломкою. Додати до м'яса та смажити ще 10 хвилин, періодично перемішуючи. Потім покласти моркву та продовжити смаження 5 хв.

Після цього залити окропом настільки, щоб вода покривала зірваку (основу плову) тільки не набагато. Посолити та всипати спеції. При бажанні можна засипати барбарис. Гасити, прикривши кришкою 15-20 хвилин на середньому полум'ї.
У цей час промити рисову крупу та замочити у солоній воді на 15 хвилин. Потім ополоснути в холодній проточній воді в ситі, зцідити воду. Укласти рис поверх зірвака, залити окропом на 0,5-1 см. вище поверхні крупи і, додавши вогню, варити доти, поки волога не випарується. Будьте уважні, при приготуванні вирувати плов повинен рівномірно.

Як вода википить, зробити отвори ручкою шумівки до дна і дочекатися, поки волога, що залишилася, випаруватися майже повністю. Відокремити від стінок казана шумівкою в гору. Вдавити часник у рис. Потім зменшити полум'я на маленьке і, закривши кришкою, гасити 15 хв. Після вимкнення котел відразу не відкривати, а почекати хвилин 10, щоб страва наповнилася ароматом спецій. Готову страву перемішати та викласти на велику плоску тарілку. Смачний розсипчастий плов готовий до вживання

Калорійність плову зі свининою дорівнює 318 ккал.

Смачного!

Наступний рецепт теж не менш цікавий. Для нього вам потрібні:

1. Свиняча вирізка – півкіло.
2. Рисова крупа – півкіло.
3. Морква – 0,5 кг.
4. Цибуля - 2 великі цибулини.
5. Рослинна олія – 2 варешки.
6. Часник – 5-6 зубчиків.
7. Сіль за смаком.
8. Барбарис – півсклянки.
9. Спеції для плову – 1 год/л.

Як приготувати плов зі свининою:

Морквину нарізати соломкою, а цибулю кільцями.

М'ясо нарізати великими шматками довільної форми і обсмажити його сильно прогрітому маслі в казані або казанку протягом 10 хв. Можна для цієї мети використовувати каченяту або інший чавунний посуд. Обсмажувати на великому полум'ї.

Додати цибулю і смажити ще 10 хвилин, постійно помішуючи при тій же температурі.

Згодом приєднати морквину і продовжити смаження ще 10 хв. Вогонь поки що не зменшуватиме.

Залити окропом зірвака (основа майбутнього плову), зменшити вогонь до середнього. Посолити та всипати спеції та гасити 20 хв.

Перед закладкою рисової крупи закинути барбарис і почищений часник і відразу завантажити заздалегідь ретельно вимитий рис, розподіливши рівно по всій поверхні казанка.
Долити окріп, щоб він покривав крупу на 0,5-1 см. Збільшити полум'я до сильного і слідкувати за тим, щоб вміст кипів рівномірно по всій поверхні рису.

Коли вода википить, проткнути до дна в кількох місцях крупу зворотним боком шумівки і дати нижній волозі також випаруватися, але не до кінця. Потім зменшити газ до маленького, зібрати на середині казана гірку. Закрити казанок і гасити ще 15 хв.

Після відключення плити кришку не знімати, а почекати ще деякий час для отримання смачної страви. Після цього плов перемішати і розкласти по тарілочках. На стіл ставити гарячим. До страви подайте салати. Такі, як огірки з помідорами або цибулю, нарізану кільцями і заправлену оцтом. Запивати краще гарячим зеленим чаєм.

Смачного!

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний плов. Якщо ви покроково слідуватиме рецептам, то можете зварити чудову страву. Не забувайте про маленькі секрети приготування розсипчастого плову і ви все вийде так, як ви хочете! Успіхів на кухні! Спробуйте також справжній.

Батьківщина такої страви як плов – це Азія. І як ми всі чудово розуміємо, у тих краях до свинини ставляться не так прихильно, як у нас. Звичайно, я нічого не маю проти оригінального приготування азіатського плову, бо люблю його, але, що ж робити нам, якщо нам подобається свинина, при цьому обожнюємо плов зі свинини.Залишається лише один вихід – придумати рецепт приготування плову зі свининою. Вигадувати нам, в принципі, вже нічого не треба, за нас це вже давно зробили досвідчені кулінари, а нам залишається хіба що внести деякі інгредієнти, які на наш погляд там просто необхідні.

Сьогодні ми навчимося готувати плов зі свинини. І ще раз хочу вам нагадати, дорогі мої, що не треба боятися експериментувати самостійно. Дотримуючись нижчеописаних рецептів, вносите в процес приготування свої інгредієнти. Природно, що плов без рису та м'яса це не плов, так що ці два інгредієнти не варто виключати, хіба що замінити їхній вигляд.

Отже, ми вже налаштовані як годиться, і приступимо. Читайте також: Пельмені в духовці рецепти приготування.

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка
• свинина – 300 гр.
• цибуля - 2 шт.
• морквина – 2 шт.
• часник – 3 зуб.
• сіль, мелений чорний перець
• паприка
• в'ялений помідор
• куркума
• зіра.

Спосіб приготування:

1. Спочатку ми приготуємо приправу для плову. Нам потрібна сушена зіра, барбарис, паприка, куркума та сушений помідор. Все це перемішаємо та відправимо в баночку.
2. Закрутимо кришкою, тому що вона нам знадобиться не для одного разу. Таким чином, приправа у нас завжди буде під рукою. А ми приступимо до приготування плову. Беремо рис і ретельно його промиємо у кількох водах. Заливаємо промитий рис холодною водоюі відставляємо убік.
3. Свинину промиємо та наріжемо однаковими кубиками, розміром як для плову.
4. У казан наливаємо олію і відправляємо на плиту. Пам'ятайте, чим жирніша ваша свинина, тим менше вам знадобиться олії.
5. Розігріваємо олію в скарбниці та відправимо до неї шматки м'яса. Акуратно перемішаємо і залишимо нехай смажиться на середньому вогні. А ми в цей час очистимо цибулю і дрібно її нарізаємо. Не забувайте, що на плиті у вас смажиться м'ясо - помішуйте щоб не пригоріло! Морквину очистимо і наріжемо соломкою. М'ясо вже готове? Тоді відправимо до нього овочі і продовжуємо смажити поки не зарум'яниться цибулька.
6. Перемішаємо та відправляємо до них 1 чайну ложечку підготовленої приправи для плову. Все акуратно перемішуємо і заливаємо водою на палець вище рівня м'яса. Додамо солі і накриємо кришок казанчик, зменшимо вогонь. Нехай готується. Свинина буде готова за 15-20 хвилин. Нині дійшла черга до рису.
7. Відкидаємо його на друшляк і відправляємо до нашого м'яса. Акуратно розрівняємо поверхню рису та доливаємо води – зараз вона повинна покрити рис вище на 2 пальці. Знову накрили казанчик кришкою та готуємо приблизно 40 хвилин.
8. Через 25 хвилин вам потрібно відкрити кришку і зібрати рис із країв казанчика, перемістивши їх до центру горбком.
9. Через 40 хвилин вся вода в казанчику вже повинна випаруватися. Якщо вона ще залишилася, то вам потрібно проткнути рис ножем у кількох місцях до самого дна казана – так вона швидше випарується. Але, в жодному разі не перемішуйте рис! Все, плов вже приготовлений, зараз можна його перемішати і викласти на блюдо сервіровки.
10. Прикрасьте його рубаною зеленню і... їжте на здоров'я.

Плов зі свинини

Інгредієнти:

• Свиняча шийка – 300 гр.
• рис – 250 гр.
• цибуля - 1 шт.
• морквина – 1 шт.
• часник – 2-3 зуб.
• червоний чорний мелений перець
• мелений коріандр – 1 ч.л.
• сушений базилік - щіпка
• сіль та олія.

Спосіб приготування:

1. Дрібно рубаємо зубчики часнику. Цибулю та моркву очистимо від шкірки і нарізаємо кубиками. М'ясо шийки наріжемо кубиками розміром як на звичайний плов.
2. Спочатку розігріємо на камфорці сам посуд, в якому готуватимемо нашу страву, а потім наливаємо в неї рослинне масло.
3. Викладемо в нього кубики м'яса та обсмажимо на сильному вогні приблизно 10 хвилин. Зараз нам потрібно додати до обсмаженого м'яса цибулю, а через 3 хвилини, моркву, коріандр часник, червоний та чорний перець.
4. Все перемішаємо та продовжимо готувати ще 5 хвилин.
5. Зараз можна відправляти промитий рис, залити все водою, довести до кипіння та закрити кришкою. На повільному вогні продовжуємо томити нашу страву приблизно 25-30 хвилин.
6. Через 20 хвилин відправимо до рису лавровий лист і знову закриємо кришкою.
7. Як тільки вся вода випарується, пробуємо вилочкою рис на готовність. У тому випадку, якщо він здасться ще сируватим, долийте ще трохи води, закрийте кришкою і продовжуйте томити. У жодному разі не перемішуйте - у вас може вийти каша!
8. Готову страву перемішайте, викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню.

Плов зі свинини

Інгредієнти:

• Рис – 1 склянка
• свинина – 300 гр.
• цибуля - 1 шт.
• морквина - 2 штуки
• часник - 5 зубчиків
• болгарський перець – 1 шт.
• олія - ​​2-3 ст.л.
• помідори (краще в'ялені) 5-6 часточок.
• спеції для плову
• сіль, перець та лавровий листок.

Спосіб приготування:

1. Цю страву ми готуватимемо в духовці. Отже, розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. Поки вона прогрівається, приймаємося за інгредієнти.
3. Нарізаємо кубиками вимите м'ясо. Очищену морквину наріжемо скибочками, а часник і цибулю крупно нашаткуємо. Зараз у розпечену сковорідку наливаємо олію та обсмажимо в ній шматки м'яса.
4. Через 15 хвилин додайте нарізану цибулю і коли вона зарум'яниться, додайте моркву та часник. Акуратно все перемішайте та відправте до них скибочки помідорів.
5. Усі обсмажте ще 5 хвилин. Дно казанчика, в якому готуватиметься наш плов, змастіть вершковим маслом, перекладете в нього підготовлене м'ясо з овочами, засипте рисом, додайте спеції і залийте окропом.
6. Помістіть у духовку та готуйте 20 хвилин. Коханець кришкою не закривайте. Як час приготування закінчиться, виберіть казан з пловом із духовки, додайте вершкове маслоі добре перемішайте. Надішліть плов в духовку ще на 20 хвилин.
7. Наш плов із свинини вже приготований, і всім вам бажаю приємного апетиту.

Плов зі свинини

Інгредієнти:

• Свинина – 500 гр.
• рис – 500 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• морквина – 1 шт.
• часник - 5-6 зуб
• приправа для плову – 3 ч.л.
• сіль і перець
• рафінована олія.

Спосіб приготування:

1. Перше, що нам потрібно зробити, так це промити рис і замочити його в холодній воді. Поки рис замочується, розрізаємо шматок м'яса на 15 великих шматків. Беремо каструлю з товстими стінками та розігріваємо в ній олію.
2. Відправляємо до масла шматки м'яса, перемішаємо і на сильному вогні обсмажуємо їх до золотистої скоринки. Трохи підливаємо води, і зменшивши вогонь ще трохи загасимо. Морквину наріжемо соломкою, а цибулька - півкільцями.
3. Коли в каструлі випарується вся вода, відправимо до м'яса спочатку цибулю, а через 2 хвилини і моркву.
4. Додамо сіль і 2 хвилини обсмажимо. Надсилаємо приправу для плову. а зверху засипаємо рис, попередньо відкинутий на друшляк. Зменшуємо вогонь, каструлю закриємо кришкою і томимо страву приблизно 20 хвилин.
5. Як вийде час, відкривати кришку не потрібно. Вам достатньо вимкнути камфорку, а каструлю накрити теплим рушником. Відставте плов убік, нехай він настоїться ще 10-15 хвилин. Зараз ви можете свій шедевр подавати на тарілку,
6. Перемішайте плов і викладіть на тарілку спочатку рис, а на нього зверху шматки м'яса. Подайте до нього овочевий салат, який вам найбільше подобається, і ву-а-ля – ви із завданням впоралися повністю.

Плов зі свинини

Інгредієнти:

• нежирна свинина близько 700 гр
• 2 склянки рису
• 250 - 300 гр моркви
• 2 - 3 великі цибулини
• близько 100 мл рослинної олії
• 3 головки часнику
• ароматні спеції (зіра, куркума, барбарис)
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Насамперед промиваємо рис, 5 - 6 разів зливаючи рідину, потім заливаємо холодною водою і відставляємо убік, поки не прийде його час. Свинину нарізаємо середніми шматочками і обсмажуємо в глибокій сковороді (краще, якщо вона нагадуватиме казан) на олії, на гарному вогні, до рум'яності з усіх боків, періодично заважаючи.
2. Потім додаємо до м'яса нашатковану тонкою соломкою моркву (я скористалася корейською терткою) і порізану тонкими півкільцями цибулю. Смажимо всі разом до золотистості овочів, при цьому перемішуючи, зазвичай на це йде від 15 до 20 хвилин.
3. Додаємо в м'ясо сіль, перець та приправи, добре перемішуємо. З рису зливаємо зайву воду та
4. викладаємо рівним шаром поверх свинини. У часнику зрізаємо низ і знімаємо тільки верхнє лушпиння і разом зі шкіркою, цілими головками акуратно утоплюємо до половини в рисовій крупі.
5. Заливаємо майбутній плов гарячим окропом так, щоб він покривав його на 2 сантиметри.
6. Накриваємо кришкою і готуємо страву на невеликому вогні, час приготування багато в чому залежить від того посуду, в якому готується плов зі свинини (який зазвичай вистачає 30 - 35 хвилин). Рідина має практично випаруватись і рис стати розсипчастим. Акуратно дістаємо часник і розмішуємо плов до однорідності, подаємо гарячим. Смачного.

Рецепт плову зі свининою

Хочете приготувати розсипчастий пряний плов, тоді візьміть цей рецепт на замітку. Готове блюдо має жовтуватий відтінок, не від великої кількостірослинної олії, а від спеції – куркуми.

Інгредієнти:

• 550 гр. свинячої вирізки;
• 400 гр. пропареного довгозерного рису;
• 3 середні цибулини;
• 2 моркви середнього розміру;
• 6 зубочків часнику;
• 65 мл соняшникової олії;
• мелена куркума;
• приправа "Уцхо-сунелі";
• лавровий листок;
• сіль.

1. Спочатку нарізаємо свинину у вигляді невеликих шматочків. Цибулю чистимо, ріжемо його півкільцями. Не варто переживати, що кільця виходять не надто тонким, у процесі термічної обробки цибуля стане м'якою і практично прозорою. Морквину нарізаємо у вигляді тоненьких брусків. У чавунний казан необхідно налити приблизно на 1 см олії, а потім поставити на сильний вогонь.
2. Поміщаємо в гарячу олію шматочки м'яса, добре перемішуємо. Смажити свинину необхідно на максимальному полум'ї. Поява рум'яної скоринки на поверхні м'яса свідчить про те, що необхідно додати до нього півкільця цибулі. Після того як цибуля набуде м'якості, додаємо в казан підготовлену моркву.
3. Отримуємо зирвак, його потрібно іноді помішувати. Після зарум'янювання моркви потрібно встановити мінімальний вогонь, столовою ложкою акуратно розрівнюємо зірвак. Поступово розподіляємо рис, викладаємо зубочки часнику. Потім заливаємо водою рис, рідина повинна покрити його приблизно на 2 см. Додаємо в казан лавровий листочок, 2-3 гр. приправи «Уцхо-сунелі» і стільки ж меленої куркуми, солимо за смаком. Потім збільшуємо силу полум'я.
4. Чекаємо, коли з поверхні крупи вода випарується і утворюються своєрідні «вулканчики». Знову знижуємо вогонь до мінімуму, накриваємо посуд кришкою. Через 20 хвилин знімаємо з вогню посуд із пловом, кришку знімаємо. Перемішуємо плов дерев'яною ложкою і даємо настоятися йому протягом 10 хв. Можна скуштувати страву на смак і при необхідності додати ще солі. Тепер найсмачніша страваготове, можна пригощати їм своїх рідних. Смачного!

Рецепт узбецького плову зі свининою

Багатьом господаркам хотілося б навчитися готувати узбецький плов, у вас з'явилася така можливість. Цей простий рецепт допоможе створити страву узбецької кухні швидко і без особливих турбот.

Інгредієнти:

• 900 гр. свинини;
• 900 гр. рису довгозерного;
• 450 гр. моркви;
• 400 гр. цибулі;
• голівка часнику;
• 200 мл соняшникової олії;
• 5 гр. приправи для плову;
• сіль та мелений перець.

Готуємо плов узбецький зі свининою:

1. Свинину необхідно нарізати середніми кубиками та обсмажити її з цибулею, яку попередньо порізали чвертькільцями. Якщо у вас є казан, варто готувати саме в ньому. Олії в процесі готування не слід шкодувати, оскільки від нього залежить кінцевий смак страви. Після зарум'янювання м'яса додаємо до м'яса моркву, подрібнену за допомогою терки.
2. Смажити все потрібно до набуття морквою легкого золотистого кольору. Тепер можна додати потрібні спеції. Потім висипаємо в казан добре промитий рис, заливаємо водою, вона повинна покривати рис.
3. Далі поміщаємо у казан часник. Вогонь збільшуємо до максимуму і чекаємо на закипання рідини в казані. Коли рис увібрає частину води, накриваємо ємність кришкою.
4. Робимо мінімальний вогонь та готуємо плов зі свининою у казані протягом 20 хвилин. Після цього часу слухаємо звуки, які чути з казанка, кришку при цьому не відкриваємо.
5. Якщо нечутно шипіння води, необхідно зняти посуд з плити і дати постояти плову ще 15 хвилин. Якщо ж чути, що вода шипить, варто ще продовжити приготування страви. Приступаємо до дегустації плову, аромат його просто неймовірний.

Плов зі свининою в мультиварці

Готувати плов у мультиварці – одне задоволення. Варто лише підготувати відповідні продукти, а решту виконає домашня помічниця. Скористайтеся цим рецептом, смак страви вам сподобається.

Інгредієнти:

• по 500 грн. пропареного рису та м'якоті свинини;
• 2 середні моркви;
• 3 головки цибулі ріпчастої;
• 3 зубочки часнику;
• 75 мл соняшникової олії;
• лист лавровий;
• приправа до плову;
• сіль;
• 3 гр. каррі.

Як приготувати плов у мультиварці зі свининою:

1. М'ясо ріжемо у вигляді кубиків. У ємність мультиварки наливаємо необхідну кількість олії, додаємо сіль, а також приправу.
2. Обсмажуємо м'ясо 30 хвилин, встановивши функцію «Спека». Періодично помішуємо його у процесі смаження. Цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками.
3. Морквину подрібнюємо, використовуючи велику тертку. Поверх обсмаженого м'яса викладаємо спочатку цибулю, а потім моркву.
4. Промиваємо рис, поміщаємо його в ємність мультиварки, додаємо сіль за смаком, необхідні спеції, лавровий лист, а також зубочки часнику.
5. Заливаємо все водою та встановлюємо функцію «Рис» або «Плов», готуємо плов у мультиварці за рецептом 1 годину. Після закінчення режиму приготування відкриваємо кришку і перемішуємо плов за допомогою лопатки. Читайте також: Плов з яловичини рецепти смачного плову з яловичини.

Смачний плов зі свининою та яловичими ребрами

Смак готової страви також залежить від рису, краще використовувати для приготування плову сорт «Басматі», він не розварюється і виходить розсипчастим. Додайте до плову трохи сухого барбарису, він віддасть блюду свій яскравий аромат.

Інгредієнти:

• 520 гр. свинини;
• 3 ребра яловичих;
• 500 гр. рису;
• 500 гр. моркви;
• 2 середні цибулі;
• голівка часнику;
• стручок гострого перцю;
• 2 гр. зіри;
• барбарис;
• сіль.

Як приготувати плов зі свининою:

1. Ставимо на вогонь казан і добре прогріваємо його. Наливаємо на дно 150-180 мл олії. Готувати плов можна і в каструлі, яка має потовщене дно, але все-таки в чавунному посуді виходить смачніше. Після того як олія нагріється, викладаємо яловичі реберця. Обсмажуємо їх, встановивши середнє полум'я протягом 7 хвилин.
2. Виймаємо реберця і поміщаємо в казан цибулю, порізану у вигляді кілець. Обсмажуємо його до золотистості. М'ясо ріжемо середніми шматочками, відправляємо його в казан. У процесі обсмажування ретельно перемішуємо із цибулею. Після зарум'янювання свинини додаємо морквину, порізану у вигляді соломки. Перемішуємо все і смажимо ще 10 хвилин.
3. Висипаємо зіру, кладемо голівку часнику. Поміщаємо сюди стручок гострого перцю разом із обсмаженими реберцями. Вливаємо киплячу воду, вміст казана має бути покритий рідиною. Солимо зірваку і варимо при середньому вогні протягом 40 хвилин. Потім виймаємо реберця і кладемо трохи сушеного барбарису.
4. Зливаємо воду з рису, який був раніше замочений, і додаємо його в ємність із зірваком. Додаємо окріп, він повинен покривати рис. Варимо плов на середньому вогні. Коли на поверхні рису не буде води, накриваємо кришкою казан і варимо плов до готового стану. Після закінчення приготування даємо страві настоятися 20 хвилин.

Корисні поради від досвідчених кулінарів:

• Коли готуєте плов, то рис завжди заливайте гарячою водоюіз чайника.
• Плов вийде ще смачніше, якщо для його приготування ви змішуватимете види масла.
• Для приготування плову рекомендується застосовувати м'ясо молодої тварини.

Смачний плов зі свининою - 5 покрокових рецептів розсипчастого плову

Якщо відмовитися від стереотипу «Плов готується тільки з бараниною», то з'ясується, що і курячий, і яловичий, і свинячий плов дуже навіть не поступається за гастрономічними якостями «еталонному».

А якщо врахувати відносну дешевизну м'яса, що використовується для приготування свинячого, то це стає ще одним вагомим аргументом на користь приготування плову зі свининою.

І ще два міркування:

1) свинина готується дуже швидко, майже як птах

2) використовувані в процесі приготування типові для плову спеції геть-чисто відбивають настільки характерний кислуватий присмак цього м'яса.

Часто можна зустріти рекомендації використовувати пропарений рис. Не робіть цього! У ньому вже геть-чисто вбиті всі корисні властивостіцього злаку. Є набагато кращий рецепт попередньої обробки головного компонента плову, і про нього – у першому рецепті плову зі свининою в казані.

Як приготувати плів зі свининою в казані на плиті.

Інгредієнти:

• 800 грам пісної свинини (шийки або лопатки)
• 400 грамів рису
• 300 грамів моркви
• 300 гр. цибулі
• Олія - ​​100 гр. рослинного масла
• Спеції для плову – 40 г спецій для плову. Або приготувати суміш самостійно з чорного та червоного перцю, зіри та куркуми.
• 1-2 великі головки ярого, без центрального стрижня, часнику;
• Сушені або свіжі ягоди барбарису
• Сіль на ваш смак

Приготування

Підготовка рису до плову

1. Рис промити в холодній проточній (!) воді, відкинути на рушник, підсушити. Підсушений рис викласти на помірно прогріту сковорідку, змащену 50 г олії.

У випадку електроТЕН це режим 1, максимум 2. На газі - найменший «віночок» вогню.

Приготування самої страви

1. Нарізане великими шматками (для збереження соковитості та аромату) філе, трохи відбивається молотком з гострими гранями. Розміри шматочків приблизно 3 х 3 х 4 див.

2. Моркву натерти на спеціальній терці для створення профілів 4 х 4 мм у перерізі або акуратно нарізати соломкою такого ж розміру

3. Цибуля шаткується на квадратики приблизно 10 х 10 мм

4. Свинину обсмажити на вогні трохи вище середнього.

5. При появі на м'ясі золотисто-коричневої скоринки до нього додається морква.

6. Через 5 хвилин додають цибулю, підсмажують до отримання золотистого кольору.

7. Додаються сіль, спеції та барбарис.

8. Підсмажений і гарячий рис викласти поверх м'яса з морквою і спеціями, акуратно залити кип'яченою гарячою водою шаром близько 1 см зверху рису.

9. Накрити кришкою, зменшити до мінімуму вогонь і залишити гасити на 15 хвилин

10. Головки часнику очистити від зовнішнього шару лушпиння, у рисі зробити ямки під ці головки, укласти туди часник і знову присипати рисом. Закрити кришкою та гасити ще 10 хвилин.

11. Після закінчення цього часу вода повністю вбереться рисом, а він не розбухне до клейкого стану через раніше всмоктаного масла при обсмажуванні. Плов буде «зернятко до зернятка».

Тільки тепер його можна перемішати та гарячим подавати до столу.

Рецепт приготування свинини з барбарисом в каструлі.

Такий плов має свої особливості: через тонкостінність будь-якої каструлі, порівняно з казаном, у неї не рис заливають окропом, а щойно знятий з прожарювання рис швидко висипають у залите бульйоном м'ясо. Варево миттєво закипає через жир, що міститься в рисі, з температурою вище 100 градусів Цельсія. Але такий плов готується ще швидше.

Складові плову

• 1 кг свинини
• 400 грамів рису
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• Сіль та приправи за смаком
• 1 крупна головка часнику
• 10-15 ягід барбарису
• 50 гр рослинної олії
• Великий помідор чи 1 ст. ложка томатної пасти

Приготування:

Свинина нарізається шматочками середнього розміру, ставиться підсмажуватись на середньому вогні

Цибулю нарізати кубиками. Коли м'ясо почне підрум'янюватися, висипати туди цибулю, посолити, поперчити. Можна додати пару роздавлених зубків часнику.

Ввести в м'ясо зі спеціями нарізану брусочками або натерту на великій тертці моркву.

Перемішати, обсмажувати разом до 2 хвилин, залити окропом у співвідношенні приблизно 1 частину м'яса з овочами – 2 частини води. Дочекатися несильного кипіння, запустити нарізаний шматочками помідор або столову ложку томату, перемішати.

Висипати в бульйон рис, що гріється на сковороді. Зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришкою та гасити близько 15 хвилин. Зробити по колу кілька проколів до дна круглою дерев'яною паличкою.

Коли бульйон убереться в набряклий рис, зробити в плові ямку, покласти туди очищену від зовнішнього лушпиння головку часнику і висипати зверху ягоди барбарису.

Зняти плов із вогню, почекати 15 – 20 хвилин, і можна подавати на стіл. Додати нарізану зелень за смаком.

Увага!Рис сильно вбирає сіль, тому часто плов виходить недосоленим. Майте це на увазі, присолюючи страву.

Як смачно готувати плов у мультиварці, щоб був розсипчастим

Нагадуємо: замість пропареного рису із сумнівними поживними властивостями використовуйте спеціально підготовлений рис із легкою обсмажуванням.

Інгредієнти для плову в мультиварці:

• Півкілограма філе свинини
• 2 великі цибулини
• 2 великих моркви
• 1 головка часнику
• Півкілограма рису
• Сіль за смаком
• Суміш спецій до смаку
• По 2-3 гілочки зелені (кінза, цибуля, кріп, петрушка)
• 100 гр. рослинного масла
• 20 гр куркуми або 5 гр. шафрану
• Пряний томатний соус – 1 стіл. ложка
• Хмелі-унелі – 1 чайна ложка

Приготування

1. Нарізане шматочками м'ясо укласти на дно мультиварки, залити половиною приготовленої олії.

2. На режимі смаження довести свинину після випаровування рідини до ступеня легкого підрум'янювання.

3. Нарізану півкільцями цибулю довести, підсмажуючи разом із м'ясом, до золотистого кольору.

4. Додати нарізану соломкою або брусочками моркву, продовжувати обсмажування ще хвилин 10, постійно додаючи залишки олії.

5. Залити м'ясо окропом приблизно у співвідношенні «м'ясо+овочі» - 1 частина, «окропу» - 2 частини. Воду краще трохи пересолити. Туди ж додається ложка пряного томатного соусу та чайн. ложка хмелі-сунелі. У такий спосіб готується «центральна» частина плову під назвою «зірвак». Тримати в режимі «гасіння» близько півгодини.

6. Покласти в зирвак добре відмиту та очищену зовні голівку часнику.

7. Висипати підрум'янений на олії рис.

8. Долити зверху окропу, так, щоб рис був накритий шаром рідини не менше ніж на 1 см.

9. Закрити мультиварку, встановити режим «плав», дочекатися звуковий сигналта протримати закритою ще близько 20 хвилин.

Як приготувати плов у духовці

Для плову в духовці можна не просмажувати рис. Але тоді, замість операції його підрум'янювання на сковороді з маслом, потрібно попередньо залити його водою на термін не менше ніж на годину, а потім промити в проточній воді не менше 20 хвилин.

Склад плову

• Філе свинини 700 гр
• 2-3 цибулини середнього розміру
• Морква 3 шт
• Рис – 1,5 склянки
• 1 крупна головка часнику
• 1 чайн. ложка суміші спецій для плову
• 50 гр рослинної олії
• Сіль та перець за смаком
• 1 чайн. ложка барбарису

Процес приготування

1. Нашаткувати півкільцями або кубиками цибулю
2. Нашаткувати брусочками чи соломкою морква

3. Обсмажити м'ясо на сильному вогні, помішуючи безперервно його, протягом 5 хвилин
4. Зменшити вогонь до «нижчого середнього», додати в м'ясо цибулю та моркву.
5. Згасити все разом 5 хвилин, виливались м'ясо-овочеву суміш у скляну ємність. Розсипати на м'ясо барбарис.

Красиво та дуже смачно. Смачного!

Відео рецепт смачного плову в казані на багатті

Плов на будь-який смак: 5 найкращих рецептів

Чим нагодувати дорогих гостей? Звісно ж, розкішним пловом. Запрошуємо вас пуститись у захоплюючу гастрономічну подорож країнами найближчого Сходу та скуштувати чудовий плов з Азербайджану, Ірану, Туреччини, Вірменії та Узбекистану.

Владислав Носік

Справжній плов найкраще готувати в казані, в якому як рис, так і м'ясо набудуть приголомшливого смаку і приготуються рівномірно. Якщо такого посуду під рукою немає, доведеться використовувати глибоку сковороду, в якій дно та стінки мають бути товстими.

Крім м'яса та рису, в плов додають обсмажену цибулю та моркву. Таких овочів має бути багато - вони додадуть страві необхідну насолоду, золотистий колір і зроблять її красивішою. Зі спецій можна використовувати часник, чорний і червоний мелений перець, барбарис, шафран, зіру.

Плов зі свинини

Інгредієнти:

• 600 г свинини
• 1,5 склянки рису
• 3 склянки води
• 2 головки цибулі
• 2 моркви
• сіль та чорний перець за смаком
• 5 зубчиків часнику
• дрібка шафрану
• 1 ст. ложка топленого жиру
• 1/4 склянки олії
• 1 ст. ложка барбарису
• свіжа зелень

Як приготувати плов зі свининою:

1. Цибулю та моркву слід очистити, перший нарізати півкільцями, а другу – великою соломкою.
2. Розтопити в казані (або глибокій каструлі товстостінної) жир, додати до нього рослинне масло і трохи прогріти. Покласти в казан овочі та обсмажувати їх на середньому вогні до золотистого кольору. Коли вони будуть готові, їх слід перекласти на тарілку шумівкою.
3. У казан покласти порізану крупними шматочками свинину. М'ясо потрібно обсмажувати майже до готовності, іноді помішуючи і стежачи, щоб воно не підгоріло.
4. Поки свинина підрум'янюється, потрібно зайнятися рисом. Його слід скласти у миску, залити холодною водою та залишити на 15–20 хвилин. Після цього ретельно помити, змінюючи воду не менше 6 разів – завдяки цьому він вийде ще розсипчастішим.
5. Коли м'ясо буде майже готове, його потрібно посолити та поперчити до смаку, перемішати. Потім зверху викласти рис, розподіливши його рівним шаром, а на нього – обсмажену моркву та цибулю. Після цього в рис слід застромити неочищені зубчики часнику, зробивши на них невеликий надріз. Добре посолити, посипати барбарисом і шафраном. І лише після цього залити все водою.
6. Плов слід довести до кипіння, потім зменшити полум'я, накрити кришкою та готувати до повного випарювання води. Коли останньої стане мало, рис у 3-4 місцях потрібно проткнути вилкою. Котел із готовим пловом слід укутати ковдрою, залишивши приблизно на 20–30 хвилин, щоб страва дійшла. Потім перемішати плов, розкласти по тарілках і подати до столу, посипавши зеленню.

Секрети східної господині

У плов зі свинини також можна додати сухофрукти - вони зроблять страву яскравою, красивою і ще смачнішою. Під час приготування плову склянку суміші з кураги, родзинок та чорносливу необхідно запарити окропом, потім помити і порізати. Викласти сухофрукти на м'ясо перед тим, як посипати його рисом.

У жодному разі не претендуватимемо на титул класичний плов зі свининою, оскільки з цим м'ясом на батьківщині страви його готувати ніколи не будуть. Так що наш варіант – це суто російська, але щоб у нас у результаті не вийшла каша з м'ясом, ми візьмемо деякі правила та принципи приготування справжнього плову і перенесемо їх на нашу страву. Буде два рецепти: перший гранично простий, у сковороді, для швидкої вечері, без особливих танців із бубнами; другий більше буде схожим на свого старшого брата, він готуватиметься в казані з більш ретельним дотриманням основ. Обидва будуть покроково та з фото.

Базові основи приготування плову, які знадобляться нам

Однак спочатку все ж таки про продукти і ці самі основи. Зрозуміло, що плов – це блюдо з м'яса з рисом. В нас сьогодні це свинина.

Яку частину свинячої туші (відруб) краще брати для плову?

Вважається, що для гасіння (а на мій погляд плов це обсмажування з наступним гасінням) найкраще підходять лопатка і окіст. Але з них окіст дорожчий, лопатка ж набагато дешевше, а в готовому вигляді нічого не поступається йому за смаковими якостями.

Як вибрати рис для плову?

Потрібен рис довгозерних сортів. Він, як правило, не розварюється "в кашу", не злипається. Дуже часто крупу рекомендують замочувати не надовго. гарячій воді. Вважається, що так вона вийде більш розсипчастою. Виходячи з цього, можна з успіхом купувати пропарений рис та отримати непоганий результат без замочування.

Що таке зірвак?

Це частина плову без крупи. Тобто. такі інгредієнти, як м'ясо, морква, цибуля та все інше, те, що готується на першому етапі до того, як вкладається рис.

Який посуд підходить для приготування плову?

У побуті в домашніх умовах найкраще брати товстостінний посуд: сковороди з товстим дном, вогнетривкі керамічні каструлі для гасіння, качениці і т.п. Те, що довго, але добре прогрівається, але нагрівшись, добре тримає тепло.

Які спеції потрібні?

У продажу є готові набори спецій для плову. Зазвичай до їх складу входить: зіра, барбарис, гострий перець, куркума (або шафран), сушені цибуля та часник. Найкраще подивитися приправи на ринку на вагу, вони будуть свіжішими і ароматнішими за фасовані в заводській упаковці.

Плов зі свининою на сковороді.

Інгредієнти:

• свиняча лопатка – 400гр;
• рис – 350гр;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• сіль за смаком;
• томатна паста - 1ч.л.;
• спеції для плову;
• рослинна олія – 0,5 склянки.

Як приготувати плов зі свининою

1. Спочатку підготуємо продукти. М'ясо нарізаємо шматочками середнього розміру.
2. Моркву зазвичай ріжуть соломкою, але для простоти та швидкості, натираємо на великій тертці. Моркви має бути багато. Цибулю ріжемо дрібно.
   
3. Наливаємо в сковороду олію. Не дивлячись на те, що свинина м'ясо жирне, олії потрібно пристойно. Рис потім його добре вбере, стане маслянистим, а плов не жирним. Добре прогріваємо.
4. Кладемо м'ясо, перемішуємо, щоб усі шматочки вкрилися олією. Обсмажуємо протягом 10-15 хвилин до утворення скоринки, періодично помішуючи.
   
   
5. Кладемо моркву та цибулю. Змішуємо все добре. Готуємо приблизно 5 хвилин так, щоб овочі теж трохи підсмажилися.
   
6. Насипаємо спеції. Їхня кількість залежить від ваших уподобань. Хтось любить, щоб аромат був зовсім ледве вловимий, хтось любить яскраво виражений. Також кількість залежить і від якості, свіжих спецій знадобиться менше. Тож дивіться по собі. Я зазвичай кладу близько 1 чайної ложки.
   
7. Солимо і кладемо томатну пасту.
   
   
8. Рис заздалегідь насипте в чашку, яку потім можна буде наливати воду. Засипаємо рис зверху на зірвак рівномірним шаром.
   
9. І заливаємо гарячою водою з чайника (закип'ятіть його заздалегідь). Кількість води визначається обсягом рису. Допустимо рису у вас був обсягом 1 склянку, отже води має бути у 2,5 разу більше, тобто. 2,5 склянки.
   
10. Накриваємо сковороду кришкою щільно. Вогонь зменшуємо до можливого мінімуму і залишаємо готуватися поки вся вода не вбереться, а рис не стане м'яким.
    
11. Коли бачимо, що на рисі більше води немає, пробуємо його на смак. Якщо він м'який – плов готовий. Але зверніть увагу, верхній шар рису можливо, як італійці про макарони, «аль денте», тобто. трохи твердуватим, тоді як усередині він буде абсолютно м'яким. Якщо помітите, що в сковорідці залишилася рідина, прикрийте кришку і почекайте ще трохи.
12. Зазвичай плов не перемішують, але мені подобається робити так: коли він вже готовий, я вмикаю велике нагрівання і, сильно нагріваючи, перемішую вміст сковороди протягом 1 хвилини.
    

Ось тепер точно все! Страва готова, можна кликати всіх до столу.

Рецепт плову зі свининою у казані

Козан в ідеалі має бути чавунним, але такий зараз знайти дуже складно. У продажу переважно алюмінієві з антипригарним покриттям або без нього. У такому посуді плов добре готувати на печі або над мангалом (зі спеціальною решіткою під казан).

Склад продуктів:

• свинячі реберця – 1,5кг;
• довгозерний рис – 0,5 кг;
• цибуля – 5шт;
• морква – 3шт;
• спеції;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• часник – 1 головка;
• перець чилі – 1шт.

Як готувати плов зі свининою

1. Ребра миємо, нарізаємо на окремі шматки з кісточкою. Якщо вони довгі, рубаємо навпіл. Якщо є сало, не обрізайте його.
   
2. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями.
   
3. Промиту, очищену моркву ріжемо тонкою соломкою.
   
4. Готувати ми будемо без олії. Тому спочатку в нагрітий казан кладемо два шматочки свинини і чекаємо, коли витопиться жир. Потім обертаємо їх там, щоб змастити стінки казана жиром, що витопився, і кладемо ще трохи реберців.
   
   
5. Обсмажуємо їх з усіх боків.
   
6. Кладемо цибулю, обсмажуємо до прозорості.
7. Тепер можна класти все м'ясо, що залишилося.
   
8. Додаємо спеції.
   
9. Кладемо моркву і добре обсмажуємо весь зірвак.
   
   
10. Заливаємо гарячою водою так, щоб гона закрила свинину з овочами. Кладемо цілу, не очищену голівку часнику та перець чилі. Накриваємо кришкою та готуємо протягом 1,5 годин.
    
11. Після цього часу часник і перець виймаємо. Часник не викидайте, він дуже смачний і його потім можна їсти разом із пловом.
    
12. Рис промиваємо кілька разів проточною водою, поки вода не стане прозорою. Кладемо його в казан шумівкою, розрівнюємо, але в жодному разі не змішуємо з м'ясом. Якщо потрібно додаємо трохи води, щоб вона покривала рис. Знову закриваємо кришку та готуємо 20 хвилин.
    
13. За цей час рис приготується до напівготовності. Підгортаємо його шумівкою до центру, щоб утворилася гірка. Можна повернути в казан перець та часник. Нагрів зупиняємо, кришку накриваємо і витримуємо плов ще приблизно протягом півгодини, поки рис не вбере всю воду і не стане м'яким.
    

От і все! Ваш плов у казані готовий!

Тепер можна все перемішати і рис, і свинину і подавати до столу.