Uskrs. Tradicionalni recepti za uskršnji kolač, uskršnja i druga svečana jela. Tradicionalna uskršnja jela uskršnje jelo za jaja i uskršnji kolač

Uskrs je najvažniji i najradosniji kršćanski praznik, koji ćemo 2015. proslaviti prekosutra, 12. aprila. Do kraja korizme ostalo je vrlo malo vremena, pa biste već trebali razmisliti o svečanom meniju i opskrbiti se ukusnim, originalnim i provjerenim receptima.

Po tradiciji, glavni simboli i poslastice pravoslavnog Uskrsa su uskršnji kolač, pasta od svježeg sira i obojena jaja. Međutim, svake godine jelovnik ovog praznika raste i postaje moderniji. Kuharica divljih domaćica nudi originalni izbor tradicionalnih i modernih jela za proslavu najsvjetlijeg praznika u godini - Uskrsa.

Tradicionalna uskršnja jela

Kulich

Uskršnji kolač posebna je vrsta svečanog svečanog kruha, koji se tradicionalno peče od kvasnog tijesta na Veliki četvrtak, a u subotu se osveštava u crkvi. Kuhanje uskršnjeg kolača slično je vrsti sakramenta. Njegova glavna karakteristika nisu sastojci, već ispravna tehnologija kuhanja. Za pripremu torte trebali biste je uzimati isključivo u dobrom raspoloženju, tada će se torta pokazati uspješnom, a sljedeće godine u kući će sve biti sigurno.

Tijesto za torte zahtijeva pažljiv odnos prema sebi i mijesi se u nekoliko faza, između kojih stane. Tijesto je vrlo hirovito - ne voli propuh, nagle promjene temperature, glasne zvukove i ne podnosi žurbu. Uskršnji kolači mogu se peći samo u dobro zagrijanoj pećnici i tijekom tog postupka ne bi ih trebalo ometati. Spremnost kolača može se provjeriti drvenom čačkalicom na kojoj ne smije ostati tijesto. Gotov kolač se ne vadi odmah iz kalupa, već se ostavi da se ohladi. To su, možda, sva osnovna pravila kojih se treba pridržavati prilikom pripreme uskršnjih kolača.

Kuhanje tradicionalnog uskršnjeg kolača

Pomiješajte 1 vrećicu (11-12 g) suvog ili 50 g običnog kvasca sa 500 ml toplog mlijeka i 500 g brašna. Zamijesite tijesto i ostavite da se digne. Žutanjke zgnječite sa 300 g šećera u bijeloj boji, a bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. U odgovarajuće tijesto dodajte žumanjke, bjelanjke, dodajte 200 g omekšanog maslaca i tijesto temeljito promiješajte. Zatim dodajte 500 g brašna, na kraju zamijesite tijesto, pokrijte ga i stavite na vatru 1 sat dok ne udvostruči volumen.

Za to vrijeme isperite grožđice, osušite ih, obrišite brašnom i dodajte tijestu koje se pojavi. Sve ponovo promiješajte i ostavite sa strane 10 minuta. Podmažite kalupe maslacem, pospite brašnom i rasporedite tijesto, puneći kalup do 1/3 zapremine. Ostavite ispunjene obrasce 10 minuta da se tijesto digne u njima, a zatim ih pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 45-50 minuta.

Pripremite glazuru tako što ćete mikserom umutiti 2 proteina sa 100 g šećera u čvrstu pjenu kojom pokrijte gotove vruće kolače.

Kuhanje kraljevske torte

Otopite 50 g kvasca u 200 g kreme na sobnoj temperaturi. Dodajte 600 g brašna, promiješajte i ostavite da se diže. Kada se tijesto digne, dodajte 15 žumanjaka, samljevenih sa 200 g šećera i 200 g mekog putera. Ulijte 400 ml kreme i dodajte 600 g brašna, 10 zrna zgnječenog kardamoma, 50 g badema i po 100 g opranih grožđica i kandiranog voća. Dobro zamijesite tijesto i ostavite da se diže na toplom mjestu dva sata. Zatim ga ponovo izmiješajte, stavite u kalupe, napunivši ih za 1/3 zapremine, prethodno podmazani uljem i posipani mrvicama. Pustite da se tijesto digne, a zatim ga stavite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 45 minuta.

Kuhanje uskršnjeg svježeg sira

Uskršnji svježi sir, zajedno s uskršnjim kolačima, smatra se glavnim jelom svečanog uskršnjeg stola. Za njegovu pripremu tradicionalno se koristi posebna odvojiva pasočna u obliku krnje piramide koja se sastoji od 4 daske. Masa sirnice istisnuta u njoj ima oblik krnje piramide, koja simbolizuje mjesto raspeća i Hristove smrti.

Osim što je svježi sir Uskrs simbol Uskrsa, on služi i kao vrlo ukusan desert. Može se kuhati na tri načina: ohlađeno i prešano, kuhati i peći u pećnici.

Kuhanje kreme kreme Uskrs

Obrišite 1 kg svježeg sira kroz sito, dodajte 200 g mekog putera i istu količinu šećera, 5 jaja, 1 kašičicu vanilin i promiješajte. U rezultirajuću masu ulijte 400 ml kreme i ponovo promiješajte. Stavite sve na vatru i nakon ključanja kuhajte 3 minute uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Masu od skute kombinirajte sa ušećerenim voćem, orasima i grožđicama - svaki dodatak treba biti 100 grama. Stavite tijesto pod teret (za ispuštanje sirutke) u pasohnu prekrivenu gazom koja se šalje u hladnjak na 12 sati. Kad se serum ocijedi, uklonite gazu i ukrasite Uskrs.

Kuhanje prešanog svježeg sira Uskrs

Istucite mikserom 200 g svježeg sira ili protrljajte kroz sito, dodajte 2 žumanjka, 100 g ribanog maslaca, 0,5 kašičice vanilin i 100 g šećera. Sve pomiješajte, stavite u kalup i stavite pod teret na jedan dan.

Kuhanje pečene skute Uskrs u pećnici

Stavite 600 g svježeg sira pod prešu tako da se sa njega ukloni sav višak te ga obrišite kroz sito. Isperite 50 g grožđica, pomiješajte sa 40 g škroba i dodajte u skutu. Razmućeno 6 žumanjaka sa 5 kašika šećera, dodati u sirnu masu i promiješati. Dodajte 6 bjelanjaka sa 5 kašika šećera, istučenih do čvrste, suve pjene, postepeno, kašikasto. Podmažite posudu za pečenje maslacem, pospite mrvicama, stavite masu od skute i pošaljite da se peče na 190 ° C 1 sat.

Kako bojiti jaja za Uskrs

Jaje je jedan od glavnih uskršnjih simbola. Biblijska legenda kaže da se Marija Magdalena obratila caru Tiberiju i izjavila da je Isus uskrsnuo! Ispruživši ruku s običnim jajetom, rekla je: "Sada će vam se pred očima zacrveniti, što će svjedočiti o čudu uskrsnuća." Nakon trenutka, jaje je postalo crveno. Od tog vremena jedan od glavnih ritualnih atributa Uskrsa postalo je obojeno crveno jaje, koje je kasnije počelo da se boji u druge nijanse ikonografskim i drugim slikama.

Tradicionalno se jednobojna obojena jaja nazivaju bojama, na njih se nanose mrlje - pruge, mrlje - mrlje, obojene uzorcima - uskršnja jaja.

Prirodne boje za jaja

Tradicionalno kora od luka jaja će obojiti u smeđe, crveni kupus natopljen ocatom - plavo, kurkuma - zlatna nijansa, lišće špinata i breze - pupoljci - zeleni, suhi cvjetovi ljubičice infuzirani sokom limuna ili tamnim sokom grožđa - lavanda. A kuhana jaja u prirodnoj kafi dobit će boju od ružičaste do tamno smeđe.

Svečana jela za uskršnji stol

Pored obrednih i tradicionalnih jela, na uskršnjem se stolu poslužuje i široka paleta mesa, ribe i drugih jela koja se nisu mogla konzumirati u korizmi. Stoga su sve vrste kobasica, kuhana svinjetina, šunka i druge mesne delicije sastavni dio svečanog uskršnjeg stola.

Kuhana svinjetina

Svinjetina se može napraviti od svinjetine, govedine, piletine i bilo koje vrste mesa koju volite. Da biste to učinili, isperite meso, upijajte papirnatim ubrusom, istrljajte solju i paprom. Napravite rezove u mesu, pospite nasjeckanim bijelim lukom i pošaljite ga u hladnjak na 12 sati. Zatim meso dobro omotajte folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 ° C 1-1,5 sati. Ohlađenu kuvanu svinjetinu narežite na tanke ploške i poslužite na pladnju.

Pečena svinjetina sa koricom senfa

Svinjski kotlet na rebru jedan je od najcjenjenijih dijelova svinjskog trupa, pa ne biste trebali zaboraviti pripremiti ga za stol za svijetli blagdan Uskrsa. Da biste to učinili, svinjetinu pospite rebrima začinima od sitno sjeckanog peršina, zelenog bosiljka, senfa, origana, sjemenki korijandera, bijelog luka, maslinovog ulja, soli i svježe mljevenog crnog bibera. Probodite meso, stavite ga u kalup i stavite u hladnjak na jedan sat. Zatim umotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC na 50 minuta.

Jelly jaja

Jaja od želea jedinstvena su uskršnja poslastica. Za njihovu pripremu pripremite se unaprijed ljuska jajeta... Da biste to učinili, ne razbijajte jaja, već na tupom kraju napravite malu rupu kroz koju se pažljivo uklanja sadržaj. Zatim se školjka mora temeljito oprati i osušiti, stavljajući rupu prema dolje.

Tada je sve vrlo jednostavno: kuhajte žele od mesa po vašem omiljenom receptu. Meso sitno nasjeckajte s povrćem i ne sipajte ga na tradicionalne tanjure, već u ljusku od jaja. Zatim napunjena jaja stavite na pladnjeve tako da otvor bude okrenut prema gore i pošaljite ih u hladnjak da se stegnu. Oljuštite ljuske jaja i ukrasite žele-jaja začinskim biljem prije služenja.

Crvena riba sa žara

Ukusno meso crvene ribe dobro će diverzificirati svečani uskršnji meni. Uz to, mnogi ljudi ovaj praznik slave u prirodi, a riba s roštilja bit će izvrsna poslastica. Da biste to učinili, ribu narežite na dijelove i marinirajte je 10 minuta u sitno sjeckanom koprom i iscijeđenom soku limete. Zatim začinite solju i paprom, pokapajte maslinovim uljem, stavite na rešetku i pecite 15 minuta.

Ovo su recepti koji se mogu pripremiti za Kristovu nedjelju. Opsežniji popis tradicionalnih i modernih uskršnjih jela možete pronaći na našoj web stranici.

Čestitamo svima na predstojećem svijetlom prazniku Vaskrsenja Hristovog! Neka komadić radosti koji će čitav kršćanski narod doživjeti na Uskrs ostane s vama cijelu godinu i podrži vas u teškim vremenima!

Uskršnji kolači i obojena jaja odavno su tradicionalna jela za Uskrs. Pored simboličkog značenja, prenosilo se s koljena na koljeno ukusni receptikoji su preživjeli do danas.

Uskršnja jaja

Uskršnja jaja slikana su u mnoge boje, posebno s obzirom na današnje mogućnosti. Sve vrste uskršnjih jaja i boja imaju prastare uzorke i motive koji u sebi nose vezu sa slovenskim, predhrišćanskim idejama i životom. U obojenom obliku, jaje se koristilo, najvjerovatnije, čak i prije kršćanstva, u poganskim ritualima. A onda su se te tradicije sjedinile u svijetli praznik Uskrs.

S kršćanske točke gledišta, najprirodnija boja boje je crvena, kao podsjetnik na krv koju je prolio Krist. Danas postoji mnogo načina za davanje boje jajima, ali oni nisu uvijek pri ruci i neškodljivi za tijelo. Stare i pristupačne metode i danas dobro funkcioniraju, sve dok jaja pokušavate bojati kod kuće.

Uskršnji kolači

Kulich je vrsta artosa, velikog dizanog kruha koji se posvećuje prvog dana Uskrsa. Na njemu je napravljen križ, a artos je takođe simbol uskrsnuća Isusa Hrista.

Recept za uskršnji kolač.Za izradu uskršnjeg kolača trebat će vam 1000 g brašna, 11 kg kvasca, 500 ml mlijeka, 7 jaja, 200 g maslaca i grožđica, šećer, sol i limun po vašem ukusu. Za izradu tijesta zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac. Dodajte polovinu kuvanog brašna, dobro promiješajući. Potrebno je vrijeme da tijesto naraste, pa ga ostavite sa strane na toplom mjestu i namočite grožđice. Uzmite jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjcima dodajte šećer i snažno istucite, dodajte snijeg od bjelanjaka i tucite dok ne postane pjenasto. Prvo dodajte i umiješajte žumanjke u tijesto, a zatim učinite isto sa bjelanjcima. Dodajte preostalo brašno i maslac. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke.

Zatim dodajte limunovu koricu i grožđice direktno u smjesu. Pokrijte i pustite da se kuha oko sat vremena, nakon čega možete peći u pećnici na 180 stepeni. Potrebno je oko 50-60 minuta koje možete potrošiti na učenje više o uskršnjim znakovima.

Još jedan recept.Tortu možete pripremiti na sledeći način: takođe zagrejte mleko i dodajte brašno uz temeljno mešanje da nema grudica. Oba proizvoda su potrebna u jednakim količinama: 250 g. Zatim pustite da se tijesto strmi na toplom mjestu. Za 5 jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pre bijela umutiti sa šećerom. Maslac, oko 150 g, omekšajte i dodajte tijestu zajedno sa žumanjcima. Istucite bjelanjke i lagano ih dodajte tijestu.

Istovremeno pospite još 250 g brašna i zamijesite tijesto, pokrijte ga i pustite da se kuha oko sat vremena. Uzmite grožđice i prelijte ih kipućom vodom. Zatim sameljite bademe ili orahe, kandirano voće i skuvajte koricu limuna. Dobiveni sastojci se mogu dodati u tijesto. Dobro promiješajte i pecite na 180 do 200 stepeni.

Glaze... Za glazuru uzmite 2 jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite ih sa šećerom u prahu (oko 400 g) i limunovim sokom. Kada se kolači ohlade, mogu se preliti ovom glazurom i posuti slatkišnim ukrasima.

Uskrs je praznik povezan s radošću hrišćana zbog uskrsnuća Isusa Hrista. Ali postoje i lažne tradicije o kojima trebate znati, na primjer, posjet groblju prije Uskrsa. Sretan praznik i ne zaboravite pritisnuti tipke i

29.04.2016 06:22

Veliki praznik Hristovog vaskrsenja glavni je događaj u pravoslavnom svijetu. Ovaj dan završava strogim ...

Uskrs je svijetli crkveni praznik, za koji je običaj peći kolače i farbati jaja. Na ovaj dan ljudi se sa porodicom okupljaju za istim stolom, jedu uskrs i uskršnje kolače i „tuku“ uskršnja jaja. U našoj zemlji mnogi ljudi slave ovaj svijetli praznik i prirodno se postavlja pitanje šta kuhati i kako ugoditi svojim najmilijima. Pripremili smo za vas nekoliko win-win opcija za uskršnje kolače i uskršnje kolače, kao i topla jela koja će vam dobro doći za uskršnji stol.

Uskrs sa suhim voćem

Trebat će vam:

Krema 38% - 250 g

Sirni sir 2% - 400 g

Prirodni svježi sir - 250 g

Maslac - 90 g

Smeđi šećer - 75 g

Sjeckani bademi - 30 g

Žumanjci - 4 kom.

Čokoladni sirup - 50 ml

Kandirano voće - 50 g

Suho voće - 50 g

Sol - 1 kašičica

Mahuna vanilije - 1 kom.

Prvo pripremamo podlogu od skute. Da biste to učinili, maslac dovedite na sobnu temperaturu, sir i sirnicu do homogene mase sa sjemenkama jedne mahune vanile. Možete koristiti pjenjaču ili blender.

Nasjeckajte kandirano voće i dodajte ga masi od skute sa suhim voćem.

Umutite žumanjke sa šećerom i stavite u šerpu. Stavite na laganu vatru i ulijte kremu, promiješajte. Prokuhajte kremu dok ne postane gusta, ne zaboravite da promiješate.

Skinite kremu sa vatre i ohladite. Umiješajte kremastu smjesu od skute.

Upotrijebite gazu da masu od skute s kremom prebacite u kalupe (Uskrs možete podijeliti na nekoliko malih dijelova ili možete napraviti jedan, ali velik).

Pokrijte masu prozirnom folijom na vrhu i stavite u hladnjak na jedan dan.

Nakon dana izvadite Uskrs iz hladnjaka, pažljivo ga izvadite iz zavoja od gaze na tanjur i ukrasite po svom ukusu.

Uskršnji kolač

Trebat će vam:

Mlijeko 3,5% - 150 g

Pavlaka 47% - 100 g

Maslac, neslani - 100 g

Pšenično brašno - 700 g

Suhi kvasac - 7 g

Šećer u prahu - 200 g

Limun - 1 kom.

Vanilin šećer - 6 g

Suho voće - 60 g

Sjeckani orasi - 60 g

Tamni rum - 19 ml

Pileća jaja - 3 kom.

Sol - 1 kašičica

Nakit - po vašem ukusu

Prvo, pripremimo tijesto.

Umutite dva jaja i jedno bijelo sa vanilin šećerom. Odvojite i odvojite žumanjak u jedno jaje, biti će korisno za podmazivanje.

Prosijte brašno i šećer u prahu, pomiješajte sa solju, suvim kvascem i koricom limuna.

Napravite malu udubinu u brašnu, ulijte jaja, toplo mleko, kiselu pavlaku i umesite testo. Oblikujte ga u kuglu i ostavite pokriveno na toplom mjestu 30-40 minuta.

Nakon 30-40 minuta rastvorite maslac i malo ohladite. Dodajte ga u tijesto, ponovo zarolajte kuglu i uklonite tijesto na toplo mjesto, ali već 1 sat.

Suho voće odmah istovremeno namočite u tamni rum.

Nakon sat vremena umiješajte suho voće, otkošteno u brašnu.

Ponovo umijesite tijesto i rasporedite u kalupe (1/3, 1/2 fila), ostavite još 40 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C, premažite tijesto žumanjkom, tučenim sa 1 žlica. l. mlijeka i pecite 40-45 minuta.

Tortu ukrasite po svom ukusu i boji.

Pečena piletina sa krompirom

Trebat će vam:

Lovorov list - 1 kom.

Pahuljice crvene paprike - 1 kašičica

Krompir - 700 g

Masline - 1/2 šolje

Sol po ukusu

Pileće bute - 4 kom.

Peršin - 1/2 šalice

Naribana korica limuna - 1 tsp.

Sjeme komorača - 1/2 žličice

Zagrijte pećnicu na 220 ° C.

Sameljite lovorov list, kopar i 1/2 kašičice crvene paprike.

Bacite krumpir, masline, 2 kašike ulja i polovinu začina u veliku posudu. Začinite solju i paprom.

Stavite piletinu na pleh i pokapajte je preostalim uljem. Začinite solju i paprom. Natrljajte preostalim začinima.

Stavite krompir oko piletine.

Pecite 35-45 minuta.

Poslužite piletinu i krompir, ukrasite peršunom, koricom limuna i pahuljicama paprike.

Meso štruca sa suvim šljivama

Trebat će vam:

Svinjska pulpa - 500 g

Suve šljive bez koštica - 100 g

Beli luk - 2 karanfilića

Pavlaka - 3 kašike. l.

Sol po ukusu

Mljeveni crni biber - po ukusu

Orasi - pregršt

Senf - 1 kašičica

Maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Temeljno isperite meso i osušite ga papirnatim ubrusom. Zatim se svinjsko meso mora rezati duž zrna da bi se formirao jedan sloj.

Meso smotajte u roladu, učvrstite kuhinjskim koncem i pržite na vrućoj tavi na maslinovom ulju dok ne porumeni, dodajući u tavu beli luk.

Zatim umotajte rolat u foliju, stavite na lim za pečenje, ulijte malo vode u pleh i pecite kolut u rerni zagrejanoj na 200 ° C 40 minuta.

Punjena jaja

Trebat će vam:

Sol po ukusu

Jaja - 8 kom.

Majonez - 3 kašike. l.

Sjeckani celer - 3 kašike l.

Sjeckani zeleni luk - 2 kašike l.

Senf - 2 kašičice

Sjeckani peršin - 2 žličice

Čili sos - par kapi

Mljeveni crni biber - po ukusu

Jaja tvrdo skuvati. Ostavite da se ohladi, ogulite i isecite na polovine.

U međuvremenu u srednjoj zdjeli kombinirajte majonez, celer, zeleni luk, senf, peršun i čili sos. Začinite solju i paprom.

Izvadite žumanjke iz jaja i pomiješajte s umakom.

Stavite vjeverice na posudu i punite rezultujućim filom.

Začinite solju i paprom. Ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Poslužite predjelo do stola.

Pileća pašteta

Trebat će vam:

Pileća jetra - 500 g

Luk - 1 kom.

Češnjak - karanfilić

Maslac - 1 kom.

Teška krema - 100 g

Suvo bijelo vino - po ukusu

Maslinovo ulje po ukusu

Sol - prstohvat

Biber - prstohvat

Uklonite filmove s jetre, nasjeckajte luk i bijeli luk.

Na mješavini maslaca i masline popržite luk i češnjak dok ne omekšaju, dodajte jetru i pržite još oko 10 minuta.

Sol i papar. Dodajte svoje omiljene začine po ukusu i vinu. A nakon 5 minuta - krema. Pustite da tečnost prokuha. Isključi vatru.

Nasjeckajte jetru s povrćem u blenderu dok ne postane glatka, složite u porcionirane kalupe ili u jedan dugački kalup, a na vrh zalijte rastopljenim maslacem.

Stavite u frižider i poslužite s krutonima sutradan.

Pita od tune

Trebat će vam:

Tunjevina - 250 g

Boranija - 150 g

Pileće jaje - 5 kom.

Paradajz - 2 kom.

Luk luk - 1 kom.

Beli luk - 2 karanfilića

Sol po ukusu

Mljeveni crni biber - po ukusu

Maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Svježa majčina dušica - 6 grana

Maslac - 150 g

Brašno - 250 g

Pavlaka - 1 kašika. l.

Pripremite testo. Da biste to učinili, naribajte 125 grama maslaca, dodajte brašno, malo soli i sve temeljito sameljite.

Istucite 1 jaje sa pavlakom i dodajte u testo.

Podmažite posudu za pečenje maslacem, tamo stavite tijesto, ravnomjerno ga raspoređujući po dnu i zidovima, a vilicom ga probušite na nekoliko mjesta i stavite u hladnjak na oko sat vremena.

Pripremite punjenje. Na tavi zagrijanoj sa maslinovim uljem popržite sitno nasjeckani luk i bijeli luk.

Uklonite kožicu s paradajza i narežite ga na kockice, a zatim dodajte luku i belom luku i dinstajte na laganoj vatri.

Umutite 4 jaja odvojeno, dodajte tunjevinu, nasjeckani grah i timijan. Posolite, popaprite, kombinirajte s paradajzom i temeljito promiješajte. Ako koristite smrznuti grah, obavezno ga prvo odmrznite.

Gotov nadjev stavite na tijesto, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30-35 minuta.

Jabučna pita sa jogurtom

Trebat će vam:

Jogurt - 1 tegla

Smeđi šećer - 1,5 staklenke

Vanilin šećer - 1 kesica

Pileće jaje - 2 kom.

Kokosovo ulje - 1/2 tegle

Brašno - 3 staklenke

Prašak za pecivo - 1/2 kesice

Srednja jabuka - 3 kom.

Rendani bademi - 2 kašike l.

Pomiješajte jogurt sa šećerom i vanilin šećerom. Imajte na umu da se teglica jogurta koristi kao mjerna čaša,

Uz miješanje dodajte jaja i kokosovo ulje.

Brašno posebno pomešajte sa praškom za pecivo, a zatim dodajte u prethodno pripremljenu masu. Zamijesite tijesto.

Podmažite posudu za pečenje kokosovo ulje i rasporedite tijesto.

Ogulite jabuke, prerežite na pola i jezgru.

Pospite ribanim bademima i 2 kašike smeđeg šećera.

Tortu pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 30 minuta.

Kuhana svinjetina

Trebat će vam:

Svinjski but - 700-900 g

Lovorov list - 1 kom.

Karanfilić - 4 karanfilića

Beli luk - 4 karanfilića

Zrna crnog bibera - 4 kom.

Sol po ukusu

Mljeveni crni biber - po ukusu

Temeljno isperite meso i osušite ga papirnatim ubrusom. Oštrim nožem napravite male rezove u mesu, a karanfiliće, karanfilić bijelog luka i zrna crnog bibera stavite u različite rezove.

Natrljajte meso solju i paprom, umotajte u foliju sa lovorovim listovima i stavite na lim za pečenje. U lim za pečenje ulijte oko 1 cm vode i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C 1,5 sata, dodajući vodu kako isparava.

Neposredno pred kraj kuhanja, foliju rasklopite tako da svinjetina malo porumeni.

Na pragu je svijetli praznik Uskrsnuća Hristovog i svi se, bez izuzetka, pripremamo da ga proslavimo u krugu naših najdražih i najbližih ljudi. Za pripremu obrednih jela potrebna su posebna uskršnja jela i kalupi za perlice od sireva i kolače, čiji vam pregled predstavljamo. Svi pravoslavni hrišćani pokušavaju da se pridržavaju tradicije, pripremaju praznične poslastice i peku bogati hleb koji se ne može ni sa čim zameniti.

Tradicionalna uskršnja jela za pečenje kolača

Ranije, čak i prije pojave metalnih kalupa za pečenje obrednih pita za Uskrs, domaćice su uskršnje kolače pekle u keramičkim ili glinenim posudama posebnog, cilindričnog oblika. Trenutno je moguće kupiti kalupe izrađene od metala s neprianjajućim premazom, odvojive. Vrlo je ugodno!

Pogodni su i analozi od silikona koji se mogu kupiti u gotovo bilo kojoj prodavnici - u različitim bojama i veličinama.

Cilindrični kalupi za torte mogu se zamijeniti limovima za hranu ili čeličnim šalicama, emajliranim malim visokim loncima. Ako koristite takva uskršnja jela, preporuča se položiti pergament za pečenje iznutra - i s dna i sa zidova. U stvari, posuđe od bilo kojeg materijala koji može izdržati visoke temperature pećnica.

Ovo je relativno nedavno otkriće za domaće pečene proizvode. Takvi oblici proizvodili su se uglavnom za tvorničku proizvodnju uskršnjih pekarskih proizvoda, ali sada su proizvođači počeli proizvoditi setove za domaće pekarske proizvode. Za praznik su dopunjeni obrednim priborom - papirnatim vrpcama ili crtežima i natpisima na temu Uskrsnuća Hristovog.

Ove posebne forme, izrađene od debelog voštanog papira i s valovitim dnom, izvrsne su za pečenje uskršnjih kolača, a izvana su i lijepo oslikane. Papir je impregniran uljem, što olakšava oslobađanje gotovog kolača iz kalupa. Ekološki su prihvatljivi, osigurana je perforirana struktura kartona koja osigurava visokokvalitetno pečenje cijele debljine torte bez izgaranja. Materijal omogućava skraćivanje vremena pečenja i hlađenja gotovog proizvoda.

Obrazac za uskršnji svježi sir - pasočna

Ovo je najprikladniji, najčešće odvojivi spremnik za kalupe za pravljenje lisnatih skuta. Mogu se proizvoditi sa ili bez finih rupa. Izgledaju poput krnjih piramida, koje simboliziraju Časni grob. Radi ravnomjerne drenaže viška sirutke i jednostavnog uklanjanja pripremljene posude, dno i zidovi tjestenine prekriveni su gazom čiji rubovi trebaju pokriti vrh mase skute i spriječiti njeno isušivanje. Ovaj obrazac za uskršnji svježi sir možete kupiti u maloprodajnoj mreži građevinskih radnji i u crkvenim radnjama.

Za pripremu Uskrsa od svježeg sira, pasohnici mogu biti od bilo kog materijala. Trenutno je najčešće korišten materijal od hrane. Ranije, prije pojave progresivnih materijala, kalupi za uskršnji svježi sir izrađivali su se od drvenih dasaka, na čijoj su unutrašnjosti bili urezani krst, slova "H.V.", golubovi, cvijeće itd. Kad se Uskrs stvrdne, ovi udubljenja „slikaju“ ritualne simbole na gotovom proizvodu. Moderni plastični ormani takođe su opremljeni istim simbolima na bočnim stranama posude.

Poachnits

Mašina za poširanje posebno je jelo u obliku čaše na nozi koja ima polukružno dno u koje se ubacuje jaje. Krivolovci su dizajnirani za hranjenje jaja kuhanih u vreći. Uskršnjim jajima ovo nije potrebno, ali se aktivno koriste kao element dekora svečanog stola.

Podmetači za jaja izrađeni su od porculana, keramike, metala ili stakla. Za blistavo Uskrsnuće Kristovo proizvode se posebne serije - za postavljanje svečanog stola.

Ovo divno jelo za posluživanje uvelike će vas ukrasiti svečani stol! Tanjur ima posebne udubljenja za jaja oko opsega, a u sredini - za uskršnji kolač ili svježi sir. Jelo se može ispuniti razni materijali... Proizvođači nude glinene i keramičke, zemljane i porculanske, plastične, pa čak i drvene kolege! Uskrsno slikanje ovog posuđa je jednostavno nevjerovatno u svojoj raznolikosti!

Pojednostavljena verzija jela za posluživanje za Uskrs su mali tanjiri sa samo udubljenjima za jaja.

Veliki proizvođači porculana proizvode posebnu seriju posuđa i pribora za posluživanje za svečani stol na blistavom Uskrsnuću Hristovom. Pored tanjira i velikog posuđa, ovi setovi uključuju i razne ukrasne elemente: turene, vrčeve, zdjelice za bombone, vaze i zdjelice, poširane zdjelice i figurice zečića i ptica. Sve - u istom stilu i sa svojstvima Uskrsa!

Uskršnje košare

Iako se košare ne mogu smatrati jelom, one su neophodan ukras za sobu u kojoj porodica i njihovi gosti slave svijetli dan Uskrsnuća Hristovog. Pored ukrasne funkcije, košare služe kao tradicionalni prtljag, gdje se sva obredna jela stavljaju na njihovo posvećenje u crkvu. Obično su košare tkane od slame ili vrbe. Oni su ne samo izuzetno udobni, već i prekrasni!

Tradicionalno se uskršnja košara priprema u subotu navečer, a cjelokupan sadržaj prekriven je vezenim platnenim ubrusom. Od proizvoda u košari moraju biti: uskršnji kolač ili Uskrs, boje, sol, maslac i sir, kobasica ili šunka.

Nadamo se da će vam naša recenzija uskršnjih jela i oblika za uskršnji svježi sir i kolače pomoći da se snađete u odabiru opreme koja vam je potrebna i ukrasite ovaj praznik duše i mesa najmirisnijim proizvodima, lijepim i svijetlim ukrasnim elementima!

Uskrs je veliki praznik koji slavi čitav pravoslavni narod. Ovo je najvažnija crkvena proslava kada se ljudi raduju uskrsnuću Isusa Hrista i oslobađanju svijeta od grijeha. Priprema za njega traje od ponedjeljka do subote, a u nedjelju se svi međusobno čestitaju i pozdravljaju riječima "Hristos vaskrse".

sveti tjedan

svaki dan Sveti tjedan prije nego što je praznik posvećen određenim djelima.

1. U ponedjeljak je običaj očistiti cijelu kuću, pripremiti je za dolazak proljeća.
2. Utorak je rezerviran za pospremanje odjeće i posteljine. Na ovaj dan, sve se stvari moraju oprati i ispeglati.
3. U srijedu se kuća potpuno oslobodila smeća, a u tom periodu bave se kupovinom hrane i jaja za kuhanje boja.

Veliki četvrtak se tako naziva s dobrim razlogom. Na današnji dan uobičajeno je plivati \u200b\u200bu hladnoj vodi od samog jutra, jer se upravo ovog četvrtka smatra najljekovitijim. Ovo je vrijeme pripreme za jaja i kolače.

4. Veliki petak vam ne dozvoljava bilo kakve kućanske poslove, na ovaj dan ne možete se zabavljati i zabavljati.
5. Velika subota je vrijeme za pripremu uskršnje gozbe. Peku se uskršnji kolači, gotov je Uskrs, farbaju se jaja.

Uskrs je neobičan praznik, pa bi se stol trebao razlikovati raskoši i bogatstvom, obiljem posuđa i elegantnom dekoracijom. U središtu su, naravno, uskršnji kolači, okruženi obojenim testisima, kojih bi trebalo biti tačno dvanaest.

Ranije je bio običaj da dobrostojeće porodice na stol stavljaju 48 različitih poslastica. Broj nije izabran slučajno, toliko traje Velika korizma. Istovremeno, hrana je bila na stolu cele nedelje, tako da je svaka osoba koja dođe u posetu mogla slobodno kušati poslasticu. Tog dana nije bila potrebna pozivnica od domaćina.

Loše uređen i oskudan stol smatrao se najgorom sramotom. Posebnost uskršnjeg stola bila je u tome što na njemu nije bilo toplih jela. Zbog toga vlasnici nisu zahtijevali održavanje. Mogli su slobodno proslaviti i uživati \u200b\u200bu prekrasnom danu sa svojim gostima.

Obavezna uskršnja jela

Tradicionalni ruski recepti koriste se za pripremu hrane za Uskrs. Trenutno će naslikana oslikana jaja, maslac i Uskrs sigurno biti izloženi na stolu. Prethodno, u subotu, odlaze u crkvu na posvećenje.

Nekada su se na stolu služila i mesna jela - pečena šunka i pržena teletina, brojni želei od mesa i aspika, mesne paštete, kiflice, grickalice od povrća i gljiva, slatke i mesne kašice, jela od divljači.

Posebnost uskršnjeg stola bila je u tome što se za njega bio običaj pripremati puno slatkiša: ukusne i aromatične lepinje, medeni kolači raznih oblika.

Jaja na uskršnjem stolu ne samo da se boje i slikaju. Morate biti u mogućnosti da ih lijepo predstavite. Da biste to učinili, možete napraviti uskršnji vijenac.

Kako napraviti jestivi vijenac za Uskrs

Za test će biti potrebno:

• 200 ml ugrijanog mlijeka;
• 1 kg brašna;
• 1 pakiranje suhog kvasca;
• 2 kašike l. granulirani šećer;
• 1 jaje;
• sol i vanilin po ukusu.

Korak po korak recept:

Tajne uskršnjih kolača

Tradicija liječenja kolača seže u vrijeme kada je Isus jeo kruh sa svojim učenicima, tako da su vjerovali u njegovo uskrsnuće. Stoga je običaj da se na svijetli Uskrs gostima i rodbini poslužuje uskršnja torta.

Pečeno je u petak, a tijesto je postavljeno preko noći. U subotu je bio običaj da se to nosi u crkvu na usluge posvećenja. Trenutno ovo pecivo možete kupiti u trgovini, ali puno je ugodnije i veselije kušati svoju hranu.

Zanimljivo je da pravilno pripremljen uskršnji kolač zadržava mekoću i aromu 40 dana nakon ovog svijetlog praznika. Pečenje uskršnjih kolača je odgovoran i važan posao. Da bi se dobio ovaj proizvod, moraju se poštivati \u200b\u200bmnoga obavezna pravila.

Često postoji problem što je unutrašnjost proizvoda još uvijek vlažna, a gornja strana počinje gorjeti. Folija koja pokriva kolače odozgo pomoći će da se to izbjegne. Uklonite foliju prije uklanjanja kalupa iz pećnice. Spremnost se provjerava samo palicom koja je prethodno umetnuta u sredinu. Mora biti potpuno suvo.

Oblici za kolače biraju se od kositra, ali ako nisu pri ruci, aluminijski lonci su sasvim prikladni. Kapacitet ne smije biti veći od 2 litre, to je dovoljno da se dobije ukusna pečena torta.

Gotovi proizvodi ukrašeni su glazurom, orasima, slatkišima u prahu. Iznad natpisa "HV" i krst moraju biti prisutni.

Uskršnji recept

Treći must-have na uskršnjem stolu može se pripremiti na razne načine. Ali najčešće se Uskrs pravi od svježeg sira. Za pripremu ukusne, slatke čokolade za Uskrs trebat će vam:

Svi proizvodi moraju biti svježi!

Detaljne upute:

• Uskrs je u obliku krnje piramide. Ako domaćica nema poseban spremnik za pripremu Uskrsa, možete koristiti kartonski oblik. U tom slučaju zidovi bi trebali biti prekriveni prozirnom folijom.
• Glavna komponenta ovog jela je svježi sir. Uvijek mora biti svjež, nježne teksture i malo vlage. Stoga se preporučuje da ga prethodno oslobodite viška seruma. Da bi se to učinilo, stavlja se u platnenu ili vreću od gaze, na koju se stavlja presa. Noć je dovoljna da višak tečnosti stakne.

Jaja su važan sastojak Uskrsa. Njihov izbor treba uzeti vrlo odgovorno. Ako nije moguće kupiti svježa seoska jaja, svakako trebate provjeriti rok trajanja u trgovini.

To je vrlo važno, jer se jaja stavljaju sirova za vrijeme Uskrsa, ne podliježu toplotnoj obradi. Prije upotrebe se operu toplu vodu sa dodatkom sode. Jaja se razbijaju jedno po jedno u zasebnu čašu, tek tada se mogu staviti u sirnu masu.

Mesna jela

Tradicionalni uskršnji sto nužno uključuje jela od mesa. Koliko će ukusno ispasti, u velikoj mjeri ovisi o vještinama gazdarice kuće. Za svečani stol možete koristiti provjerene recepte za mesna jela. Štoviše, mnogima koji poštuju post već je nedostajalo mesa.

Za pripremu ovog aromatičnog jela trebat će vam:

Detaljne upute:

Meso prema ovom receptu ispada mirisno, sočno, nježno i ukusno!

Rijetko koji stol može bez ukusne i zasitne heljdine kaše. Dom i gosti vjerojatno neće odbiti ovo jelo, a ono se priprema na najjednostavniji mogući način.

Trebat će vam:

Detaljne upute:

1. Meso se iseče na sitne komade i prži na biljnom ulju u tavi dok ne porumeni. U to vrijeme naribana šargarepa i luk narezan na kockice dinstaju se u drugoj tavi.
2. Voda se ulije u prženo meso, dovede do ključanja. Meso je potrebno kuhati oko 15 minuta, nakon čega se sipa oprana heljda. Nakon dodavanja začina, tava se poklopi poklopcem i cijela masa kuha još 15 minuta. Savet! Da biste dobili mirisnu mrvičastu kašu, heljdu treba pržiti na suhoj tavi prije kuhanja.
3. Dalje, prženje se dodaje heljdi s mesom, ostatkom začina, začinskog bilja. Na najmanjoj vrućini, jelo se dovede do pripravnosti.

Uskršnji zalogaji

Koji bi odmor bio potpun bez vašeg likera ili domaćeg vina uz međuobrok? Za Uskrs 2016. možete kuhati vrlo jednostavno i ludo ukusna salata "Uskršnji vijenac".

Ovo živopisno jelo ukrasit će stol za Uskrs. Za njegovu pripremu trebaju vam sljedeći sastojci:

Za luk se priprema marinada:

• 250 ml prokuvane tople vode;
• 3 kašike l. 6% sirćeta (može se koristiti jabukovača);
• 1 kašičica granulirani šećer;
• sol i biber po ukusu.

Za ukras možete skuhati prepeličja jaja.

Priprema hrane:

1. Krompir i šargarepu dobro operite, ulijte hladna voda i kuhajte dok ne omekša. Očistite nakon hlađenja.
2. Jaja se skuvaju, ohlade, ogule. Bjelanjke su odvojene od žumanjaka.
3. Luk se iseče na kockice, popari da ukloni gorčinu i natopi pola sata u marinadi.

Pileći file iseći na sitne komade, obilno posuti začinima i solju. Tada se mora pržiti na biljnom ulju dok ne omekša. Savet! File možete izrezati nakon prženja ili ga skuhati u čorbi sa začinima.

Položite salatu na posudu u slojevima. Na sredinu se postavi obrnuta čaša tako da salata izgleda kao vijenac. Pripremljeni sastojci položeni su na tanjur oko čaše. Izrađeni su slijedeći slojevi:

Možete pomiješati krompir i ostale sastojke s majonezom u zasebnoj posudi, a zatim ih staviti na posudu, tada neće biti suvih mjesta. Prikladno je poravnati slojeve vilicom.

Piće za uskršnji sto

Tradicionalno se žele priprema za Uskrs. Možete skuhati aromatični napitak od naranče, koji će postati omiljeno piće na ovaj praznik dugi niz godina. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 2 naranče;
• 4 žumanjka;
• 1 litra mlijeka;
• 120 g šećera;
• 50 g krompirovog škroba.

Detaljne upute:

Kriške naranče možete pripremiti za žele, za to se oguljena naranča iseče na kriške i obilno posipa šećerom. Na hladnom se kriške smrzavaju.

Možete razmaziti svoju rodbinu tako ukusnim pićem kao što je sbiten. Također je vrlo jednostavno za pripremu, lako ga je kuhati čak i kad su neočekivani gosti već na pragu.

Ovo zahtijeva:

• 1 litar vode;
• 150 g granuliranog šećera;
• 150 g meda;
• đumbir, kardamom, cimet ili karanfilić.

Kako kuhati:

Da li se alkohol služi na Uskrs?

Mnoge ljude zanima može li se alkoholna pića stavljati na uskršnji svečani stol. Najčešće se kupuje tradicionalno crkveno piće - Cahors. Koristi se u različitim situacijama: na krštenju i vjenčanju, pričesti i poklanjanju. Upravo se ovo vino služi na vedri uskrsni dan.

Treba napomenuti da Cahors nije izabran slučajno. Crkveni spisi daju smjernice o izboru vina. Mora biti apsolutno čista, grožđa i nerazrijeđena. Cahors ispunjava sve ove zahtjeve. Po boji i postojanosti podsjeća na krv.

Ranije, kad Cahors još nije bio poznat, ljudi su za praznik pripremali medovinu ili hren s dodatkom meda.

Obilježavanje praznika uz alkohol nije zabranjeno, jer takav stol jednostavno ne može bez boce dobrog crnog vina. Ali treba imati na umu da u svemu treba postojati mjera.