Живлення при анемії у жінок. Все про дієту при анемії залізодефіцитної. Харчування під час ЗДА у дітей

Залізодефіцитна анемія (ЖДА) - поширене захворювання, яке діагностується у 15% населення Росії. Воно зустрічається у дорослих та дітей різного віку, у тому числі у новонароджених.

Дефіцит заліза на початковій стадії проходить безсимптомно, багато хто ігнорує зміни у стані здоров'я, списуючи це на повсякденну втому, нездужання. Затримка діагностики загрожує серйозними наслідками, адже у 90% випадків ЖДА є симптомом інших недуг, у тому числі онкологічних та туберкульозу.

Роль правильного харчування при цьому захворюванні

ЖДА – це недолік в організмі заліза. Цей мінерал є важливим для правильного функціонування всіх систем організму. Знижується гемоглобін (Hg), знижується рівень еритроцитів, з'являється киснева недостатність.

Правильне харчування при залізодефіцитній анемії відіграє важливу роль, тому що поповнює організм необхідними вітамінами та мінералами.

Щодня при повноцінному харчуванні в організм надходить 10-15 мг цього елемента. Якщо меню не підлаштовано під корекцію патології, їх засвоюється трохи більше 2 мг.

Коли продукти харчування потрапляють у шлунок, мінерал під впливом кислотного середовища звільняється і вирушає у самостійний рух ШКТ. Там відбувається всмоктування заліза, трансформація, воно входить у з'єднання з провідниками та розподіляється по всіх органах.

При виразці шлунка та дванадцятипалої кишки елемент вже на першому етапі не повноцінний: не відбувається розщеплення їжі, мінерал не може відокремитися.

Продукти, багаті на залізо, не завжди вирішує проблему, часто причина ЖДА - неправильне засвоєння елемента.

Важливу роль цьому грає комбінація продуктів. Деякі допомагають переробці та засвоєнню елемента, інші заважають. Наприклад, продукти рослинного походження необхідно використовувати разом із вітаміном З. А ось з їжі тваринного походження елемент засвоюється добре, без “помічників”.

Основні принципи харчування

1. Виключити:
   1. фастфуд;
   2. смажене;
   3. жирне;
   4. газовані напої.
2. Збільшити вживання:
   1. Вітаміни групи В: В6, В12, В9.
   2. Аскорбінової кислоти.
   3. Молібдену (джерела - квасоля, горох, рис, петрушка, томати).
   4. Міді (її містять горіхи, риба, кальмар, креветка, бобові).
   5. Цинку (його постачальником є ​​шпинат, горіхи, квасоля, гречка, житнє борошно, насіння).
   6. Кобальту (для цього потрібно їсти шпинат, свіжий огірок, журавлину, бобові).

Залізо потрібно споживати разом із зеленню, горіхами, овочами, гречкою, м'ясом, молоком та житнім хлібом. Така комбінація допоможе йому засвоїтися правильно.

Корисні та заборонені продукти

Правильний раціон харчування при захворюванні передбачає виключення шкідливої ​​їжі, підбір комбінацій продуктів для засвоєння Fe та вживання залізовмісних продуктів. Зразкове меню включає їжу тваринного і рослинного походження.

Таблиця продуктів із високим вмістом заліза.

Найменування	Кількість, мг/100 г
Сир нежирний
Сир 45% жирності
Сухофрукти
Шипшина
Какао-боби

• Чорниця.
• Гречана крупа.
• Пшениця зерна.
• М'ясо кролика, індички, баранини, курка, телятини, яловичина (за спаданням від 0,4-0,28).
• Шпинат.
• Родзинки.
• Абрикоси.
• Персик.
• Нектарін.
• Яблука.
• Яйця.

Загальновизнана думка про те, що найкориснішим фруктом при патології є гранат, є помилковим. Набагато ефективніше з'їсти 200 г гречаної каші з курячою грудкою, ніж 3 великі гранати, які, до речі, при надлишку шкідливі для шлунка.

Найлегше залізо засвоюється з рослин, наприклад, зі шпинату, петрушки, ягід. Тому до кожної страви потрібно додавати зелене листя, брусничний чи чорничний сік.

1. З великим вмістом кальцію – капуста, сардини, мигдаль.
2. Молочні продукти не змішувати, пити за 1 годину до їжі перед сном.
3. Кава, міцний чай.
4. Цукор, шоколад, какао.
5. Овес.
6. Жирний сир.

Харчування має бути висококалорійним, приносити на добу щонайменше 3000 калорій, літнім щонайменше 3500. Але термічна обробка повинна зберігати корисні властивості продуктів, тому смаження потрібно виключити.

Особливості харчування

Денна норма заліза залежить від фізіологічного стану, наявності супутнього захворювання, умов праці, ступеня фізичного навантаження.

Чим інтенсивніша активність людини, тим вища її потреба в мінералі, оскільки серце працює у посиленому режимі, кровотворення збільшується, кисню споживається більше.

Потреби в залізі для різних груп населення:

Поки не настав час фізичної активності і немовля отримує залізо в достатку з маминого молока, необхідність у його додаткових джерелах відсутня. Вона з'явиться, коли дитина почне ходити, бігати, розмахувати руками.

Потреба в мінералах у дітей з 7-8 місяців виправдана ступенем розумових та фізичних навантажень. До 13 років особам обох статей заліза знадобиться від 8 до 15 мг/добу, залежно від захоплень, способу життя.

Наприклад, для хлопчика 8 років, який займається плаванням та відвідує ліцей зі спортивним ухилом, норма споживання елемента Fe становить 15-16 мг/добу. Дівчинці того ж віку, але з режимом школа-будинок-вишивання, досить 9-10 мг/добу.

Особливості розвитку жіночого організму впливають на норми заліза у різні періоди життя. З настанням першої менструації (менархе) у дівчат змінюється гормональний фон, з'являється регулярна крововтрата, яку потрібно заповнювати за рахунок додаткових джерел заліза.

Харчування має містити більше вітамінів В і С, бути комплексним, із зеленню, компотами, кашами, овочами та фруктами. Чоловікам з підліткового віку потрібна одна норма: 12-18 мг на добу протягом усього життя.

Для жінок після 50 років у 60% випадків характерна менопауза, припиняються щомісячні кровотечі, витрата заліза знижується.

Змінюється якість життя, вона стає розміреною, вимагає меншої кількості елементів. Тому норми порівнюються із чоловічими показниками. Але якщо є таке захворювання, як залізодефіцитна анемія, норма не зменшується, потрібно відповідне меню.

Харчування при вагітності

Під час виношування дитини у жінки збільшується плазмовий об'єм у 2 рази, відповідно, всі елементи розподіляються по рідині, концентрація заліза знижується у 2 рази на кожний мілілітр крові. Забезпечення плоду та плацентарної тканини харчуванням вимагає великої кількості мінералу, а під час пологів крововтрата відповідає 10-15 менструальним циклам.

Мамі необхідний нормальний кровообіг і для власного стану здоров'я. У вагітних розглянуте захворювання зустрічається в 60% випадків, тому лікарі призначають їм спеціальні препарати і дають рекомендації їсти продукти, багаті на потрібний елемент.

Зразкове меню

Принципи дієтотерапії при залізодефіцитній анемії: є все те, що містить Fe і те, що допомагає елементу засвоїтися. Рецепти страв включають нежирне м'ясо, субпродукти, морепродукти, овочі, зелень, крупи та ін.

Меню при ЖДА повністю задовольняє потребу в жирах, білках та вуглеводах, при цьому покращується самопочуття та показники аналізів.

Сніданки

• Вівсяна каша зі шматочком вершкового масла, бутерброд із сиром, чай із молоком.
• Манна каша з ложкою меду, бутерброд з олією, компот із шипшини.
• Салат зі шпинату, яєць та огірка, заправлений майонезом, гречана каша, овочевий пудинг.
• Овочеве пюре або нарізані помідори, житній хліб, шматок тушкованої або обсмаженої риби (миня або сазана), чай.

Перші страви

• Сирний суп із креветками.

Очистити та обсмажити креветки (300 г). Дрібно нарізати картоплю, цибулю, моркву. Картоплю опустити у воду (800 мл) для варіння, додати обсмажену цибулю з морквою. Викласти в каструлю і розмішати плавлений сир (200 мг), додати креветки (можна розрізати навпіл). Заправити зеленню, спеціями.

• Юшка із сазана.

500 г риби очистити, залити водою в каструлі, поставити на вогонь. Коли закипить, додати 1 середню цибулину, порізану крупну моркву, лаврушку, перець горошком.

Після закипання зменшити вогонь, варити ще 1 годину. Потім процідити бульйон від добавок, обробити відварену рибу, звільнивши кісток. Знову покласти її в «чистий» бульйон, додати нарізану картоплю, терту моркву, спеції.

Другі страви

• Відбивні під шапкою.

Нарізати курячі грудки, яловичину або інше нежирне м'ясо пластами. Посолити, поперчити, відбити, полити соєвим соусом. Поставити в духовку за 170 градусів, закрити деко. Через 20 хвилин дістати, кожен шматочок м'яса покласти кружок помідора, зверху посипати натертим сиром. Поставити ще на 15 хвилин, вимкнути, дати потомитися.

• Печінка з рисом.

Печінку очистити, обсмажити 5 хвилин|мінути|. В окремій сковороді згасити терту моркву та дрібно нарізану цибулю. Змішати з|із| печінкою. Залити водою на 1 см вище за суміш, згасити 5-7 хвилин, вимкнути. Підлива поєднується з вареним розсипчастим рисом.

Полудень

• Нарізати яблуко, банан, абрикос, нектарин, змішати, заправити йогуртом.
• Молоко з печивом, хлібцями.

Вечеря

• Манник із сиром.

Манку (1 склянку) залити 1 склянкою кефіру, дати постояти 30-40 хвилин, змішати з протертим сиром (500 г), додати 3 яйця, склянку цукру, дрібку солі. Розмішати блендером, вилити в сковороду, поставити в духовку на 30-40 хвилин, тримати до рум'яної скоринки.

Можна повечеряти м'ясом, рибою з крупами чи супом. Перед сном рекомендується випити склянку кефіру, ряжанки.

Меню на тиждень складається з різноманітних страв, це найпопулярніші варіанти.

Для вагітних із патологією список продуктів не відрізняється від раціону здорових жінок у положенні. Їм потрібно виключити морепродукти, цитрусові, каву, шоколад, гриби, червоні ягоди.

Хворим зі ЖДА, за наказом МОЗ, необхідна багата білкова їжа, рекомендований спеціальний номер дієти. Їм призначається дієтичний стіл №11.

Тільки природний шлях збагачення організму залізом забезпечить правильне кровотворення та циркуляцію плазми. Лікувальна дієта – необхідна умова на шляху до одужання.

Залізодефіцитна анемія (ЖДА) характеризується падінням рівня гемоглобіну в крові, що веде до того, що клітини всіх органів та систем організму недоотримують кисень і згодом їхня робота порушується. Дієта при такому захворюванні має велике значення, оскільки збалансоване харчування допомагає краще засвоюватися необхідним речовинам.

Загальні норми та правила харчування при анемії

Лікування залізодефіцитної анемії неможливе лише рахунок вживання певних продуктів, але корекція раціону – це основа, де будується вся процедура лікування.

1. Живлення 6 разів на день, але обов'язково невеликими порціями.
2. Їжа не повинна бути надто холодною або надто гарячою.
3. Забезпечити організм потрібними елементами. Мікроелементи, які допомагають йому засвоюватися та сприяють кровотворенню це цинк, марганець, кобальт, мідь.
4. Перевагою має бути швидкозасвоюване залізо, його головне джерело – білок (130 г на день).
5. Всмоктування заліза в організмі відбувається за допомогою вітаміну С, його вживання необхідно збільшити.
6. Їжу бажаного готувати на пару або запікати, у крайньому випадку варити та тушкувати. А ось смажити не рекомендується.
7. Їжа має бути смачною та різноманітною.
8. Необхідно строго обмежити вживання жирних страв, оскільки ліпіди погіршують засвоєння заліза.
9. Зменшити кількість кальційвмісних продуктів (молоко) і обов'язково витримувати інтервал між продуктами, які містять залізо та кальцій.

Заборонені продукти

У лікувальному харчуванні існують суворі заборони на деякі продукти, які при нестачі заліза посилюють прогрес хвороби:

• чорний та зелений чай, кава;
• жирне м'ясо, ковбаси, риба;
• сало;
• маргарин;
• алкоголь та солодка вода, яка містить кофеїн;
• крем, морозиво;
• баранячий та яловичий жир;
• борошняні здобні продукти;
• оцет, розсіл;
• майонез, кетчуп.

Необхідні продукти

Для відновлення кількості гемоглобіну та еритроцитів у крові раціон при залізодефіцитній анемії повинен складатися з продуктів з високим вмістом заліза.

Варто звернути увагу на такі продукти:

• печінка;
• нежирні сорти м'яса (кролик, індичка) та риби (скумбрія, горбуша);
• гречана, вівсяна, ячна крупа;
• персики, хурма, яблука, абрикоси, сливи;
• чорниця;
• ікра;
• яйця;
• мед, який краще повністю замінити цукор.

Менше, але все ж таки досить багато потрібної речовини в таких продуктах, як:

• морква, буряк, помідори, капуста, редиска;
• журавлина, кавун, аґрус, смородина (найбільше в чорній), черешня, полуниця;
• макарони.

Зовсім небагато заліза міститься в гороху, картоплі, огірках, винограді, гарбузі, а також кисломолочних продуктах.

При дефіциті заліза, щоб забезпечити організм достатньою кількістю вітаміну С, рекомендується випивати до кожного прийому їжі склянкою соку з фруктів або ягід. Найбільше аскорбінової кислоти у болгарському перці.

Харчування при анемії для дорослих та літніх людей

Причинами анемії щодо дорослих людей найчастіше є важкі фізичні навантаження, а також нераціональне харчування. Усунення цих чинників – перший крок до одужання.

Добова норма:

• білки: від 120 до 130 г;
• жири: не більше 35-40 г;
• вуглеводи: 450 грам.

Калорійність дієти повинна становити приблизно 2500 ккал день.

У літньому віці варто виключити бобові, оскільки організм не може їх правильно засвоювати. Свіжі продукти краще подрібнити до кашки.

Дієта при вагітності

У жінок під час виношування малюка потреба у залізі та мікроелементах зростає, тому що воно активно використовується дитиною для забезпечення росту та розвитку його організму. Дуже важливо зрозуміти, що спричинило анемію.

Якщо раціон майбутньої мами містить достатньо залізовмісних та білкових продуктів, то необхідно збільшити кількість страв, які включають мінеральні речовини та вітамін С.

У разі, якщо причиною є нестача білка, варто наголосити на м'ясних і кисломолочних продуктах, яйцях.

Незважаючи на те, що зелений горошок та капуста мають високий рівень заліза, якщо вони викликають у жінки здуття, їх потрібно виключити.

Анемія при вагітності – серйозний стан, за яким обов'язково має спостерігати акушер-гінеколог. Самолікування категорично заборонено, оскільки існує занадто високий ризик заподіяти непоправну шкоду дитині.

Харчування дітей при нестачі заліза

Раціон дитини при нестачі заліза повинен включати всі необхідні речовини, але дуже важливо, щоб їжа була смачною. Обов'язково за день дитина повинна з'їдати фрукти (бажано у сирому вигляді), овочі, яйця та м'ясо (дієтичне). Найкориснішою серед каш є гречка, а ось манну кашу давати не варто, оскільки вона не містить жодних поживних речовин.

Виключати жири на легкій стадії не варто, але при прогресуванні хвороби зробити це доведеться.

Потрібно обов'язково забезпечити організм малюка залізом та вітамінами А (морська риба), С, В (нежирне м'ясо, чорнослив, бобові, печінка).

Різноманітність раціону – головний критерій правильного харчування дітей.

Медична дієта №11 при нестачі заліза

Лікувальний стіл №11 описує зміцнюючий раціон харчування для людей, які страждають на анемію, а також організм яких ослаблений тривалими захворюваннями та падінням імунітету.

Цей номер дієти передбачає збільшення кількості калорій, які надходять людині за добу. Описує заборонені та дозволені продукти, зазначені вище. Кількість солі допустимо трохи більше 13 грам.

Рідина (включаючи в продуктах харчування) не менше 1,5 літра на день.

Правильне харчування при проблемах із залізом надзвичайно важливе. Саме з дієти починається курс лікування та корекція причин, що спричинили анемію.

Тільки кваліфікований медичний працівник може поставити правильний діагноз та призначити лікування, тому при виникненні захворювання обов'язково зверніться до лікарні, не займайтеся самолікуванням.

Відео добірка:

Основною причиною появи залізодефіцитної анемії, як видно з назви, є нестача в організмі заліза. Щоб протистояти такому захворюванню, слід забезпечити попадання в кров необхідних речовин та елементів.

Якщо захворювання обумовлено тим, що людина погано харчувалася, багато фізично працювала, довго голодувала або дотримувалася суворих дієт, то допомогти їй можна шляхом корекції харчування.

Якщо ж хвороба пов'язана з наявністю внутрішніх кровотеч або злоякісних новоутворень, то простою зміною харчування тут не обійтися: потрібно тривале кваліфіковане лікування.

Дієта при залізодефіцитній анемії може застосовуватися як у лікувальних, так і у профілактичних цілях.

Основним напрямком такої дієти можна назвати наступне:

• забезпечення організму всіма необхідними вітамінами та мікроелементами;
• загальне зміцнення імунітету.

Харчування при лікуванні має складатися переважно з білкової їжі (до 120 г білка на день), овочів та фруктів. Жири обмежуються до 40 г на добу. До раціону обов'язково включається свіжа зелень, ягоди, свіжі соки.

Продукти, багаті на залізо, необхідно вживати з тими продуктами, в яких міститься багато вітаміну C, оскільки аскорбінова кислота полегшує і прискорює всмоктування заліза.

А ось молочні продукти слід їсти окремо від продуктів, багатих на залізо, оскільки кальцій не дозволяє залізу повноцінно засвоюватися. До речі, те саме можна сказати про кофеїн і про спиртні напої: вони не сприяють всмоктуванню заліза в кров.

Дієта при анемії дорослих

У дорослих це захворювання зустрічається дещо рідше, ніж у дітей, але протікає складніше та триваліше. Найчастіше такий стан пов'язаний із важкими фізичними навантаженнями та відсутністю збалансованого харчування.

Дієта при анемії дорослих передбачає підвищення вмісту білків їжі, вітамінів та мікроелементів.

Щодо харчової цінності страв необхідно дотримуватися наступної добової схеми:

• білок – до 120 г;
• жири – до 40 г;
• вуглеводи – до 450 р.

Середньодобова калорійність має становити в середньому 2500-3000 ккал.

До складу харчового раціону дорослих пацієнтів повинні входити овочеві та фруктові страви, ягоди – це всім відомі носії факторів кровотворення.

Багато заліза та його сполук виявлено в картоплі, практично у всіх видах капусти, у баклажанах та кабачках, дині, гарбузі, часнику та цибулі, шипшині, цитрусових, яблуках, кукурудзі та ін. Вітається вживання ягід: калини, журавлини та агрусу суниці.

Дієта при анемії вагітних

Анемія у вагітних – часте та небезпечне явище, адже при тривалому поточному захворюванні може порушуватися зростання та розвиток майбутньої дитини.

Якщо у вагітної діагностували анемію, необхідно комплексне лікування: прийом комплексних вітамінних препаратів плюс спеціальна дієта. В інших випадках рекомендується дотримуватись дієти для профілактики анемії.

Під час вагітності необхідність у мікроелементах та вітамінах збільшується, адже організм майбутньої матері – це єдине джерело харчування для малюка. До того ж, у вагітної обсяг циркулюючої крові зростає, а це означає, що і клітин крові тепер має бути більшим.

Основним моментом профілактики недокрів'я є збалансоване різнопланове харчування, оскільки анемія може бути спровокована не лише недоліком заліза, а й протеїнів, вітамінів та деяких мінеральних речовин.

Залізо міститься у м'ясі, рибі, печінці. З продуктів рослинного походження можна назвати гречку, ягоди, овочі.

Як ми вже зазначали, залізо не засвоюється достатньо без присутності аскорбінової кислоти. Цей вітамін можна знайти в капусті, журавлині, цитрусових, смородині.

Якщо хвороба викликана нестачею вітамінів групи B, то до раціону слід включити молоко, яйця та м'ясні продукти.

Дієта при анемії у літніх людей

Анемію у похилому віці можна зустріти досить часто. Це з малорухливим способом життя, з хронічними захворюваннями, з падінням захисних сил організму.

Основним правилом харчування людей похилого віку є регулярність прийому їжі: не можна допускати появу нападів голоду, як і переїдання. Фізіологічні процеси старіння, що стосуються всіх органів людини, у тому числі і травної системи, призводять до обмеження функціональної можливості, тому голод і переїдання можуть негативно позначитися на подальшому засвоєнні їжі.

Говорити про заборонені продукти у цьому віці недоречно, проте продукти, які слід віддати перевагу, можна перерахувати. Як правило, це м'ясо, молочні продукти, овочі, зелень, фрукти. Переходити на вегетаріанське харчування у похилому віці настійно не рекомендується, оскільки літньому організму пристосуватися до глобальних змін у харчуванні дуже складно.

Необхідно вживати яйця (2-4 на тиждень), крупи (особливо гречку), овочі (буряки, капусту). Бобові їсти не варто, вони недостатньо добре засвоюються у цьому віці.

Якщо людина похилого віку не може вживати свіжі рослинні продукти через хвороби зубів або травлення, то їх слід максимально подрібнювати до стану пюре, тоді засвоєння буде повним.

Дієта при анемії у дітей

Дієта при анемії в дітей віком має бути різноманітною, страви – апетитними, щоб маленькому гурману захотілося самому з'їсти щось корисне. Добовий раціон повинен включати м'ясні, овочеві, фруктові страви і яйця.

Якщо хвороба значна, то меню малюка необхідно обмежити жири.

Дуже важливий момент, щоб малюк вживав продукти з достатнім вмістом заліза, вітамінів (особливо A, C та B). Серед таких продуктів – страви з печінки, язика, квасолі, круп'яні гарніри (гречана, ячна крупа, вівсянка), овочеві пюре та рагу. Вітаміну A досить міститься в морській рибі та риб'ячому жирі.

Вітамін B у достатній кількості міститься в яловичому м'ясі, чорносливі, бобових. Він присутній також у печінці, яку настійно рекомендують готувати для дітей різного віку. Малюкам протерту печінку додають у каші, пюре, а для старших дітей можна приготувати паштет чи запіканку.

Захворювання часто розвивається у дітей, яким властива одноманітність у харчуванні. Наприклад, дитина вимагає лише улюблений йогурт чи сосиску з макаронами, і може їсти таку їжу тричі на добу щодня. Важливо вчасно вжити заходів профілактики анемії, урізноманітнивши раціон. Намагайтеся приготувати так, щоб дитину така їжа зацікавила. Хороший спосіб «нагуляти апетит» - готувати страву разом з дитиною, і тоді вона, напевно, не зможе втриматися, щоб не спробувати свій «шедевр». Не можна змушувати малюка з'їсти ту чи іншу страву: така поведінка ще більше відштовхне дитину від корисної їжі.

Залізо, кальцій, вітаміни, мідь – такі важливі складові продуктів харчування разом із організацією режиму дня, іграми на свіжому повітрі гарантують успішне лікування.

Дієта 11 при анемії

Харчування людей, які страждають на анемію, базується на лікувальній дієті №11, яка передбачає обмеження вживання тваринного жиру та переважне харчування максимально корисними для кровотворення продуктами.

Дієта 11 призначається не тільки при анемії, а й при деяких станах виснаження організму, падіння імунітету в період реабілітації після тривалих захворювань.

Дієта 11 при анемії спрямована на підвищення захисних сил та стимуляцію відновлення пригнічених функцій, у тому числі кровотворних.

Лікувальний стіл 11 передбачає збільшення добової калорійності раціону, збільшення вживання протеїнів, вітамінних та мінеральних компонентів їжі. Страви вживаються в теплому вигляді (оскільки холодні та гарячі продукти засвоюються значно гірше).

З дозволених товарів можна використовувати такі:

• хлібобулочні вироби, печиво, пряники, кекси;
• всілякі перші страви;
• морська риба та продукти моря, страви з печінки, м'яса;
• молочні та кисломолочні продукти, твердий сир та сир;
• курячі та перепелині яйця;
• гарніри з бобових, круп та макаронних виробів;
• у будь-якому вигляді ягідні, фруктові та овочеві страви, а також сирі овочі та фрукти, зелень;
• продукти бджільництва;
• рослинні олії;
• трав'яний чай, свіжі соки.

Небажано включати до раціону:

• кремові тістечка, торт, морозиво;
• майонез, кетчуп, оцет, маринади, соуси;
• сало та жирне м'ясо;
• вершкове масло, маргарин, топлений жир;
• листкове тісто;
• консерви, копчена риба та м'ясо;
• шоколад;
• алкогольних напоїв, кока-кола.

Сіль вживається у кількості не більше 13 г на добу, рідина – не менше ніж 1,5 л.

Дієта при анемії середнього ступеня

Анемія середнього ступеня може бути достатнім показанням призначення дієтичного столу №11. При такій мірі важливо не запустити захворювання, а вчасно скоригувати та відновити кровотворну функцію.

Дієта при анемії середнього ступеня може бути підкріплена прийомом вітамінних препаратів, проте таке рішення має озвучити лікар.

Буває так, що людина вживає достатньо їжі, багатої на залізо, а ситуація з анемією не стабілізується. Слід зазначити, що за хвороби важливі як препарати чи продукти, містять залізо, а й ряд вітамінних і мінеральних речовин.

Наприклад, вітамін E бере участь у знешкодженні вільних радикалів, служить профілактикою пошкодження клітинних структур і дозволяє зберегти клітини крові цілими та неушкодженими.

Велике значення в харчуванні при анемії має фолієва кислота та вітамін B², які у великій кількості містяться в м'ясних продуктах та злакових культурах. Без цих вітамінів клітини крові втрачають здатність переносити кисень організмом. До того ж, фолієва кислота полегшує всмоктування заліза, стабілізує функцію нервової системи. При розладах травлення засвоєння фолієвої кислоти може порушуватися, що може призвести до розвитку хвороби.

Ще одним дуже важливим вітаміном для запобігання хворобі вважається вітамін С, який допомагає засвоєнню заліза. Такого відомого вітаміну багато в цитрусових, капусті, ягодах. Продукти з аскорбіновою кислотою краще вживати свіжими, тому що при термообробці вітамін втрачає свої здібності.

Рецепти дієти при анемії

• Вівсянка фруктово-горіхова

Нам будуть потрібні: 1 склянка вівсянки, 200 мл води, 200 мл молока, дві жмені дрібно порізаних улюблених фруктів, 2 ложки будь-яких горіхів, трохи кориці, солі та цукру.

У окроп насипати вівсянку і проварити близько 6 хвилин, після чого додати|добавляти| прогріте молоко і спеції і доварити до готовності. У готову кашу додати фруктово-горіхову суміш.

• Пудинг із курячої печінки з рисом

Нам знадобляться: 2 склянки рису, близько 1/2 кг печінки, 2 яйця, 2 цибулинки, соняшникова олія, 50 г твердого сиру, зелень.

Цибулю шаткуємо і обсмажуємо на олії до «золотистості». Печінку нарізаємо довільними шматочками та додаємо до цибулі, обсмажуємо близько 8-9 хвилин. Знімаємо з вогню.

Тим часом варимо рис (близько 20 хвилин) із додаванням солі. Беремо яйця, відокремлюємо білки і добре збиваємо, ставимо в холодне місце хвилин на 10. Натираємо твердий сир.

Остиглий рис обережно з'єднуємо з білками, перемішуємо. У форму, змащену олією, викладаємо половину одержаної маси. Зверху викладаємо печінку та цибулю, заливаємо одним збитим жовтком. Знову шар рису, що залишився, і збитий другий жовток. Посипаємо натертим сиром та поміщаємо в духовку на 180 °C приблизно на 20 хв. При подачі посипаємо зеленню.

• Пиріг із моркви

Нам знадобиться: 175 г цукрового піску, 175 г рослинної олії, 3 яйця, 3 середні моркви, 100 г родзинок, апельсинова цедра, 175 г борошна, 1 чайна ложка соди, стільки ж кориці, щіпка мускатного горіха. Для глазурі: 175 г цукрової пудри, до 2 столових ложок соку апельсина.

З'єднуємо цукор, олію та яйця, трохи збиваємо. Додаємо натерту на дрібній тертці моркву, родзинки та цедру.

Змішуємо борошно, спеції та соду, перемішуємо з приготовленою раніше морквяною сумішшю.

Переливаємо тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікаємо при 180 °C близько 45 хвилин. Після приготування остудити, виймати з форми і полити глазур'ю. Для глазурі змішуємо пудру та апельсиновий сік.

Мене дієти при анемії

Орієнтовний раціон дієти при анемії на 7 днів.

• Сніданок. Пшоняна каша з фруктами, чай із шипшини.
• Другий сніданок. Вінегрет.
• Обід. Борщ, сметана, стейк із капустяним салатом.
• Полудень. Свіжий сік з галетами.
• Вечеря. Відварена картопля з м'ясом, чай з лимоном.

• Сніданок. Бутерброд з печінковим паштетом, яйце некруто, йогурт.
• Другий сніданок. Яблуко.
• Обід. Щи, курка з рисом, компот.
• Полудень. Гранатовий сік.
• Вечеря. Заливна риба, картопля, чай.

• Сніданок. Вівсяна каша з фруктами, склянку молока.
• Другий сніданок. Банан.
• Обід. Курячий суп, тушковані овочі з м'ясною котлетою, яблучний сік.
• Полудень. Кубок сиру зі сметаною.
• Вечеря. Капустяний салат, м'ясний биточок, чай з лимоном.

• Сніданок. Сирники з медом, фруктовий компот.
• Другий сніданок. Жменя ягід.
• Обід. Розсольник, рибне філе з картоплею, вівсяний кисіль.
• Полудень. Кекс та яблучний сік.
• Вечеря. Макарони з сиром, чай з лимоном.

• Сніданок. Сирна запіканка з ягодами, чай з молоком.
• Другий сніданок. Яблуневе желе.
• Обід. М'ясний рисовий суп, зрази з грибами, компот.
• Полудень. Фруктовий бісквіт.
• Вечеря. Куряча котлета, салат з буряками, чай з лимоном.

• Сніданок. Гречана каша, молочна сосиска, чай.
• Другий сніданок. Фруктовий салат.
• Обід. Юшка з риби, обсмажена печінка з овочами, компот із чорносливу.
• Полудень. Груша.
• Вечеря. Голубці, чай з лимоном.

• Сніданок. Яєчня з помідорами, журавлинний морс.
• Другий сніданок. Жменя горіхів.
• Обід. Гороховий суп, варена яловичина з макаронами, фруктовий сік.
• Полудень. Сир з фруктами.
• Вечеря. Рибний пиріг, салат з овочів, чай із шипшини.

Анемія – захворювання, яке сьогодні діагностують у кожного сьомогомешканця нашої країни. При цьому багато хто навіть не підозрює у себе наявність цієї проблеми, списуючи симптоми, що з'являються на звичайну втому від побутових і робочих проблем.

Дійсно, анемію можна запросто сплутати з фізичною та емоційною втомою, а насправді вона найчастіше і сама є симптомом якогось іншого захворювання.

Характеризується анемія зниженням гемоглобіну, зменшенням кількості еритроцитів, розвитком кисневого голодування крові. А одну з головних ролей у розвитку недокрів'я грає неправильне харчування, наприклад, часті обіди шкідливим фаст-фудом і недолік у стравах вітамінів, мікро- і макроелементів.

Що таке залізодефіцитна анемія, і яку роль грає гемоглобін у крові?

Існує кілька видів анемії:

• Дефіцитна- виникає при нестачі вітамінів, мікро- та макроелементів (найчастіше заліза), які відіграють важливу роль у кровотворенні.
• Гемолітична- руйнування, склеювання еритроцитів внаслідок серйозного отруєння хімічними речовинами (отрутами), генетичних захворювань, частих сильних стресів, впливу дуже низьких температур та інших факторів.
• Серповидно-клітинна- мутація еритроцитів, набуття клітинами крові неправильної форми. Цей вид зараховують до спадкових захворювань.
• Гіпо-і апластична- тяжкий вид анемії, пов'язаний з порушенням кровотворення в кістковому мозку.
• Гостра та хронічна постгеморагічна- Результат великих крововтрат (рани, кровотечі).

Залізодефіцитна анемія (недолік заліза)- Найпоширеніший вид недокрів'я в нашому регіоні, а діагностувати його допоможе загальний аналіз крові, де буде вказано рівень гемоглобіну.

Саме залізовмісний білок гемоглобін транспортує через кров кисень в органи та тканини в організмі людини та тварин. Якщо рівень гемоглобіну знижується, відбувається неповноцінне харчування клітин, унаслідок чого виникає кисневе голодування.

На замітку!

Існують загальноприйняті показники норми гемоглобіну:

• Для жінок- від 120 до 140 г/л, для чоловіків- Від 130 до 160 г/л.
• Дитяча нормагемоглобіну залежить від віку дитини. Наприклад, у новонародженого малюка, якому лише 1-3 дні, гемоглобін в нормі становить від 145 до 225 г/л, у віці 3-6 місяців – від 95 до 135 г/л. Потім з 1 року до повноліття норма гемоглобіну поступово збільшується і стає такою, як і у дорослих.
• Для вагітнихжінок норма гемоглобіну в крові становить від 110 до 140 г/л, тобто може бути знижена вже з ранніх термінів, оскільки внутрішньоутробне зростання плода - це завжди швидка витрата запасів заліза і фолієвої кислоти.

Причини та симптоми анемії

Давайте з'ясуємо, чому виникає залізодефіцитна анемія і як правильно харчуватися, щоб підвищити рівень заліза в крові.

В результаті перерахованих та багатьох інших причин починають з'являтися симптоми недокрів'я, схожі на звичайну щоденну втому.

Продукти, багаті на залізо – список

Позбутися залізодефіцитної анемії допоможе вживання правильних продуктів, багатих на залізо.

Список продуктів, багатих на залізо

Тваринного походження:

• Риба.
• Вершки.
• Олія.
• Субпродукти – печінка, серце, язик, нирки.

Рослинного походження:

• Крупи - гречка, бобові.
• Овочі – помідори, буряк, картопля, зелень, морква, болгарський перець.
• Фрукти – гранат, груша, смородина, яблуко, сливи, абрикоси, айва, хурма.
• Ягоди - смородина, чорниця, суниця, полуниця.
• Гриби.

Напої:

• Сливовий сік.
• Чай з медом та лимоном.
• Виноградно-яблучний сік.
• Томатний сік.
• Морквяний сік.
• Буряковий сік.

Вміст заліза у продуктах (на 100 г):

• 72 мг – Квасоля
• 51 мг – Лісові горіхи
• 45 мг - Вівсяні пластівці
• 37 мг – Сир із знежиреного молока
• 31 мг – Гречка
• 29,7 мг – Свиняча печінка
• 20 мг - Горох
• 19 мг – Пивні дріжджі
• 16 мг – Морська капуста
• 15 мг – Яблука (сухофрукти)
• 12 мг – Курага
• 9 мг - Чорниця
• 9 мг – Яловича печінка
• 6, 3 мг – Серце
• 5 мг – Мова яловича

Боротися із залізодефіцитною анемією можна і потрібно не лише за допомогою лікарських препаратів. Дуже ефективним у цьому випадку є збалансоване харчування – дієта, багата на залізо, вітаміни, мікроелементи.

Цікаво знати!

• На добув організм людини з їжею має надходити мінімум 20 мг заліза.
• Залізо краще засвоюєтьсяв організмі, якщо його поєднувати з продуктами, багатими на вітамін С. Наприклад, можна вживати разом кашу і гранатовий фреш, м'ясо і сік.

Як підвищити рівень гемоглобіну у дитини?

Боротися із залізодефіцитною анемією у дітей будь-якого віку потрібно обов'язково. Наприклад, у немовлят зниження гемоглобіну призводить до кисневого голодування всього організму, що пригнічує позначається на роботі нервової системи малюка, і серйозно впливає на його фізичний та розумовий розвиток. Як наслідок, дитина може часто плакати, здригатися, бути роздратованою.

Батьки відразу ж впадають у паніку, підозрюючи наявність якогось захворювання в галузі неврології, але в першу чергу варто звертати увагу на норму гемоглобіну в крові дитини.

При здоровому способі життя матері у малюків до 6 місяців анемія виникає вкрай рідко, оскільки засвоюваність заліза з материнського молока значно вища, ніж з інших продуктів.

Щоб вилікувати залізодефіцитну анемію у немовляти, необхідно збалансувати харчування мами. Якщо малюкові вже запровадили прикорм, то треба подбати і про правильну систему харчування. Для цього і мама, що годує, і дитина повинні вживати гречку, м'ясо, буряк, яблука і яблучний сік, гранатовий сік.

Для дітей старше 3 років нормалізація харчування продуктами, що містять залізо, взагалі не складно. У цьому віці можна вже практично все, враховуючи лише індивідуальну непереносимість продуктів і алергічні реакції.

Як харчуватися при анемії вагітним і жінкам, що годують?

Під час вагітності жінці необхідно дбати про те, щоб її організм отримував стільки вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, щоб їх було достатньо і їй самій, і майбутньому малюкові.

Так як дефіцит заліза провокує зниження рівня гемоглобіну і, відповідно, призводить до кисневого голодування, це негативно впливає і на матір, і на дитину.

Особливо страшно, що підвищується ризик уповільнення розвитку плода. Саме тому вагітній жінці слід серйозно стежити за своїм харчуванням. Для цього медики рекомендують вживати якнайбільше залізовмісних продуктів.

Особливості харчування майбутніх мам:

1. Чорний чай вагітним потрібно замінити на зелений – він сприяє кращому засвоєнню заліза.
2. Пити гранатовий сік підвищення гемоглобіну слід у невеликих кількостях — надмірне вживання провокує запори.
3. Мама, що годує, як і вагітні жінки, повинна отримувати достатню кількість заліза з продуктів, оскільки з грудним молоком його отримуватиме і дитина.
4. Якщо у вас є проблеми, наприклад діарея, обговоріть свій раціон з дієтологом і лікарем - фахівці зможуть скласти повноцінне меню.

Профілактика анемії у хворих на цукровий діабет

У хворих на цукровий діабет відбувається ураження роботи нирок, саме вони виробляють гормон еритропоетин. Він, у свою чергу, передає сигнали червоному кістковому мозку, а той уже виробляє червоні кров'яні клітини. При цукровій нефропатії клітини, які виробляють еритропоетин, помирають, тому виникає ниркова недостатність та анемія.

На жаль, у хворих на цукровий діабет анемія – це дуже поширене явище. Але й вилікувати її можна лише за допомогою прийому медичних препаратів, що містять еритропоетин, у поєднанні зі збалансованим харчуванням, багатим на вітаміни та мікроелементи.

Для профілактики анемії у хворих на цукровий діабет варто дотримуватися дієти з високим вмістом заліза та фолієвої кислоти. Для цього вживайте гречку, бобові, овочі, овочеві соки, хурму, гранати.

Рецепти для підвищення рівня гемоглобіну в крові

Існує безліч рецептів, які сприяють підвищенню гемоглобіну у крові.

Ми зупинимося сьогодні на найефективніших:

1. Беремо по півкілограма родзинок, кураги, волоських горіхів та чорносливу, а також один лимон.Перекручуємо це через м'ясорубку, додаємо приблизно 350 г меду. Отриману суміш поміщаємо в лоток або банку та вживаємо перед їжею по 2 столові ложки 3 рази на день.
2. Готуємо щодня буряково-морквяний сік з медом.Для цього нам знадобиться 50 г соку буряків, 100 г соку моркви та 1 столова ложка меду. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і виходить смачний солодкий напій. Вживати такий сік рекомендується в першій половині дня для кращого засвоєння вітамінів, що містяться в ньому.
3. Півсклянки яблучного соку потрібно змішати з такою ж кількістю журавлинного морсу.Доповнюємо отриманий напій 1 столовою ложкою бурякового соку - і багатий на залізо сік готовий! Пити його рекомендується щонайменше 4-5 разів на тиждень.
4. Склянку волоських горіхів та півсклянки сирої гречаної крупи перемелюємо за допомогою кавомолки до стану борошна. Додаємо 100 г меду та ретельно перемішуємо. Отриману суміш потрібно вживати по 1 столовій ложці 3 десь у день перед їжею.
5. Найпростіший рецепт, який швидко підвищує гемоглобін– це напій, що складається з рівних частин натуральних яблучного, морквяного, гранатового, бурякового та виноградного соків. Солодощі напою можна надати за допомогою 1-2 столових ложок меду.

Заборонені продукти при анемії: що робити, щоб підвищити засвоюваність заліза?

Правильне харчування передбачає непросто вживання багатих на залізо продуктів. Важливо також пам'ятати, що є низка продуктів та напоїв, які уповільнюють засвоєння заліза. У принципі якщо у вас немає алергії, ви можете їсти майже все, але коли йдеться про засвоюваність заліза, від деяких продуктів все ж таки краще відмовитися.

Засвоєння заліза уповільнюють:

• Борошняні здобні вироби
• Газовані напої з кофеїном
• Консервація
• Оцет
• Алкоголь
• Продукти, багаті на кальцій

Важливо знати! Міцні спиртні напої та різні їх сурогатні замінники провокують розвиток синдрому порушення зсідання крові. Вони шкідливі і для здорової людини, а для хворої із залізодефіцитною анемією вкрай небезпечні.

Що робити для кращої засвоюваності заліза?

Також існує низка правил, які сприяють кращому засвоєнню заліза із продуктів:

1. Намагайтеся комбінувати овочі з м'ясом та печінкою. Овочі, особливо буряк і морква, здатні запустити процес регенерації заліза, що міститься у м'ясі.
2. Вітамін С прискорює засвоєння заліза, тому їх бажано вживати разом разом. Наприклад, гречку з м'ясом чи овочі з рибою можна запитати апельсиновим фрешем.
3. Мед покращує засвоєння заліза. Медики рекомендують щодня вживати 50-70 г цієї солодощі. Він не тільки допоможе впоратися з анемією, а й зміцнить захисні властивості організму загалом.
4. Груша прискорює процес відновлення нормальної концентрації гемоглобіну у крові. Лікарі часто рекомендують їсти груші хворим на анемію, особливо якщо лікування медикаментами неефективне.

Всі ці прості правила значно покращать процес засвоєння заліза організмом і допоможуть за найкоротший термін позбутися залізодефіцитної анемії.

Меню на 7 днів

При складанні меню для профілактики та лікування залізодефіцитної анемії використовуйте списки дозволених продуктів, а також враховуйте індивідуальну переносимість.

День 1:

Сніданок.Гречана каша та томатний сік.
Обід., шматок відвареного м'яса, гранатовий сік.
Вечеря.Овочевий салат, ягоди.

День 2:

Сніданок.Омлет зі шматочком відвареного м'яса чи риби на пару.
Обід.Пюре із бобових, запечене м'ясо, буряково-морквяний сік.
Вечеря . Гречка з яловичою печінкою, гранат.

День 3:

Сніданок.Вівсяна каша з ягід, зелений чай.
Обід.Овочевий суп з курячою грудкою, морквяний сік.
Вечеря.Рис та запечена риба, виноградно-яблучний сік.

День 4:

Сніданок.Мюслі та гранатовий сік.
Обід.Гороховий суп з м'ясом та томатний сік.
Вечеря.Гречка із субпродуктами, овочевий сік.

День 5:

Сніданок.з ягід, фреш.
Обід.Суп із субпродуктами, зелений чай.
Вечеря.Картопляне пюре з м'ясом, томатний сік.

День 6:

Сніданок.Гречка з родзинками, зелений чай.
Обід.Овочеве рагу, яловича печінка, морквяний сік.
Вечеря.Картопляне пюре, тушковане м'ясо, салат із свіжих овочів, гранатовий сік.

День 7:

Сніданок.Мюслі та зелений чай.
Обід.Тушковані овочі, м'ясо, гранатовий сік.
Вечеря.Рисова каша з рибою та салатом зі свіжих овочів, виноградно-яблучний сік.

Як бачите, харчування при залізодефіцитній анемії може бути не просто багатим, а ще й смачним. Дотримуйтесь рекомендацій дієтологів — і ви забудете про таку неприємну недугу, як анемія!

PressFoto / Zoonar/Spectral

Залізодефіцитна анемія – патологія, для якої характерне падіння рівня гемоглобіну у складі крові, а також кількості еритроцитів (червоні кров'яні тільця).

Багатьом жінкам, хоч раз у житті доводилося відчувати на собі характерний для залізодефіцитної анемії стан. Саме представниці прекрасної статі мають схильність до розвитку цього неприємного захворювання і все тому, що за своєю фізіологічною природою жінка щомісяця втрачає кров у процесі менструального циклу, під час дітонародження. Багато випадків зниження рівня гемоглобіну, зафіксовано у жінок, які дотримуються дієти, з незбалансованим раціоном харчування. Можливо, заповітне зниження ваги у такий спосіб і було досягнуто, але ціна такого результату надто висока.

Анемія належить до групи захворювань, небезпечних органів центральної нервової системи. Розвиток недуги може стати першопричиною зниженого вмісту кисню в організмі (гіпоксія), внаслідок якого відмирають нервові клітини. Гіпоксія призводить до порушення розумової діяльності.

Хворі часто навіть не знають про свій патологічний стан. Визначити характерний для анемії стан можна, виходячи з чітких ознак.

Симптоми анемії:

• підвищена втома;
• швидке зниження фізичної активності;
• пришвидшене серцебиття;
• слабкість м'язового тонусу;
• постійна сонливість;
• ламкість та розшарування нігтьових пластин;
• сухі та витончені стрижні волосся;
• бліда шкіра;
• періодичні запаморочення;
• задишка під час ходьби;
• дратівливість.

Види анемії

У житті ми можемо зіткнутися з одним із видів анемії:

1. Залізодефіцитна.
2. З дефіцитом вітаміну В12.
3. Недолік фолієвої кислоти.
4. Анемія за хронічних хвороб.

Кожен із видів майже немає подібних симптомів, хоч і належить до загальної групи анемії. Перший крок на шляху до лікування – це діагностика за допомогою аналізів крові.

Причини анемії

Дефіцит заліза є основною причиною анемії. Залізо відповідає за синтез гемоглобіну, який у свою чергу є переносником кисню в клітини органів та їх тканин. Харчування при недокрів'ї має значний вплив на процес одужання. Мало того, ця недуга може спричинити розвиток інших захворювань.

До причин патологічного нестачі заліза в організмі відносять такі провокуючі фактори:

• дисфункціональні хронічні кровотечі (маткова, рясні та тривалі менструації);
• низькобілкові дієти знижують подачу як білка, а й заліза;
• неконтрольований прийом препаратів із групи антибіотиків, наслідком стає дефіцит вітамінів групи В та С;
• вагітність. На останньому триместрі може зрости необхідність додаткового прийому вітамінів групи В та С.
• Хронічні інфекції – викликають нестачу вітаміну В12.
• Інтоксикація. Тривалий прийом антибактеріальних засобів.
• гельмінтоз.
• Запальні процеси у стінках шлунка.
• Запалення кишківника.

Залізо, що надходить до нас в організм, може засвоїтися лише на 10-15%. Отримати цей цінний компонент ми можемо з тваринної (25%) та рослинної (3-5%) їжі. Діагностована залізодефіцитна анемія підлягає терапевтичному лікуванню у вигляді прийому лікарських препаратів (залежно від ступеня захворювання, може бути призначене внутрішньом'язове введення), прописати які може тільки лікар, а також дієтотерапія. Збалансований раціон лікувального харчування спрямований на відновлення рівня заліза та компонентів, що формують гемоглобін та еритроцити у складі крові.

Гемове залізо та негемове

Анемія може бути спричинена дефіцитом гемового або негемового виду заліза. Гемовий вигляд, з'єднаний із білком і входить до складу гемоглобіну. До основної його функції відноситься формування гема, сполучної речовини кисню в легенях для подальшого транспортування в клітини органів. Формування гема здійснюється за допомогою двовалентного заліза, що всмоктується шлунково-кишковим трактом. До харчових джерел гемового заліза належать:

• м'ясо;
• субпродукти (особливо печінка);
• риба.

Засвоєння негемового заліза має показники значно нижчі. Повною мірою цей процес підпорядкований рівню заліза в організмі: при залізодефіциті всмоктування відбувається на оптимальному рівні, надлишок (гемохромотоз) сприяє поганому засвоєнню. Крім цього, засвоюватися негемова залізо, попередньо розщеплюючись в кишечнику. На це значною мірою впливає інгредієнти з раціону харчування. Цей вид заліза входить до складу великої кількості продуктів.

Принципи дієти

Харчування при залізодефіцитній анемії має бути спрямоване на збалансований прийом вітамінів, мікроелементів і речовин, що потрібні організму:

• збільшення добової норми вживаних білків, необхідно для оптимального всмоктування заліза в кишечнику, а також білок є матеріалом для побудови еритроцитів і сприяє відновленню здатності вступати в дисоціюючі сполуки з киснем;
• багаті на залізо продукти;
• продукти, у складі яких є велика кількість вітамінів групи В та С.

Споживання жирів має бути максимально знижено, тому що. вони порушують процес, у результаті якого утворюються зрілі клітини крові. Вуглеводи при цьому не мають значення і кількість їх вживання може залишатися незмінною для звичного раціону харчування. Для тих, хто худне, легкозасвоювані вуглеводи краще замінити на складні, наприклад, замість білого цукру можна додати мед, що містить багато цінних вітамінів.

Залізо проходить стадію розщеплення в кишечнику, допомагає цьому вживання натуральних фруктових соків або свіжоприготовлених фрешів.

Особливу увагу у своєму раціоні необхідно приділяти зерновим і бобовим культурам, в них міститься велика кількість заліза, але для їх продуктивного всмоктування потрібно багато вітаміну С.

Дозволені продукти при залізодефіцитній анемії

Складена таблиця допоможе скласти необхідний для збалансованого харчування раціон, а також допоможе розібратися, що є при анемії та які продукти багаті на залізо.

Контроль кислотності шлунка грає велику роль дієті при анемії: знижений рівень стимулює порушення травного процесу, відповідно, і поглинання необхідних організму елементів. Перш ніж вдаватися до дієтотерапії, в першу чергу необхідно врегулювати рівень кислоти в шлунку.

Харчування має бути побудовано за принципом від найбільшого до найменшого, тобто. у ранковому чи обідньому раціоні повинні переважати продукти з найвищим (понад 3 мг) вмістом заліза, за вечерею – з найменшим.

Продукти		Продукти
Сушені гриби		Шпинат
Печінка свиняча		Родзинки
Морська капуста		Серце яловиче
Груша		Яловичина
Чорнослив		Абрикоси
Курага		Яблука
Урюк		Груші
Шипшина свіжа		Яблуко
Шипшина сушена		Сливи
Толокно		Горобина
Печінка яловича		Смородина
Чорниця		Аґрус
Нирки яловичі		Малина
Мізки яловичі		Крупа манна
Жовток		Курка
Мова		Буряк
Вівсянка		Вишня
Кизил
Персик		Картопля
Крупа пшенична		Капуста
Борошно гречневе
Бараніна		Диня

Покращує засвоєння заліза вітамін С та інші органічні кислоти, що містяться в овочах та фруктах, а також попереднє вимочування та пророщування бобових перед вживанням.

Дієта при залізодефіцитній анемії повинна включати багато фруктів із високим кислотним вмістом (мандарини, апельсини та ін.). Можливо, заліза вони містять не так багато, але є активними помічниками при його всмоктуванні.

Заборонені продукти при залізодефіцитній анемії

Не варто забувати і про заборонені продукти, які не повинні входити до дієти при залізодефіцитній анемії.

Ускладнює засвоєння заліза кальційсодержащіе продукти. Оскільки цей мікроелемент є також цінним для організму, не варто повністю його виключати, його кількість повинна бути обмежена.

Група продуктів	Найменування
М'ясні	жирне м'ясо
Рибні	жирні сорти риби
Тварини жири	свиняче сало, баранячий і яловичий жир
Копченості	копчені свинячі ребра, ковбаса
Кулінарні жири	маргарин
Солодощі
Зелень	шпинат, петрушка, базилік
Бобові культури	квасоля, горох (допускається вживання виключно у замоченому або пророщеному вигляді)
Горіхи	грецькі, фундук, кешью, арахіс
Напої	кава, міцний чай, какао

Дієта при залізодефіцитній анемії у жінок

Найкращі способи для приготування їжі при залізодефіциті – це гасіння, запікання та парова термообробка. Смажена їжа не заборонена, рекомендується лише обмежити її кількість. Дитяча дієта повинна містити таку кількість калорій, як і при звичайному харчуванні.

При недостатньому виробленні шлункового секрету для нормального перетравлення їжі лікарі радять включити в меню соуси на основі грибів, м'ясних або рибних бульйонів.

Меню 1

Сніданок: тушкована з цибулею свиняча печінка, гречана каша, трав'яний чай.

Другий сніданок: варені яйця (вживати тільки яєчний жовток), хліб з висівками та вершковим маслом, яблуко.

Обід: суп з капустою і куркою, овочевий салат з олією, мандарини.

Полудень: гематоген, чай із плодами шипшини.

Вечеря: вівсянка з чорницею, яблуко, запечене з медом.

Друга вечеря: груші.

Меню 2

Сніданок: пшенична каша з чорносливом, бутерброд із вершковим маслом, відвар шипшини.

Другий сніданок: млинці з тушкованою капустою, чай.

Обід: грибний суп, сочевиця із запеченою рибою, овочі, апельсин.

Полудень: сир з чорносливом, фреш морквяно-яблучний.

Вечеря: серце яловиче з грибами, картопля відварена, персиковий або абрикосовий сік.

Друга вечеря: кефір.

Меню 3

Сніданок: вівсяна каша з сухофруктами, банан, зелений чай.

Другий сніданок: салат з відварених буряків з чорносливом, рисові галети.

Обід: гарбузовий суп, печінка зі сметаною та пшеничною кашею, апельсиновий фреш.

Полудень: омлет із овочами, компот.

Вечеря: рагу з кабачками та кролятиною, салат із червоної капусти з огірком, яблучний сік.

Друга вечеря: сухе печиво, м'ятний чай.

Збалансований раціон та наші поради допоможуть вам швидко позбутися симптомів анемії!