Вреди на сушито. Суши и ролки: вкусно, но опасно? Защо сушито е вредно

Японската кухня е популярна по целия свят, така че суши баровете могат да бъдат намерени във всички градове на страната. Мнозина обаче не знаят по какво се различава сушито от ролките, не са се научили как да ги използват и сервират правилно.

Какви са тези ястия

Суши (суши) е традиционно ястие Япония, направена от ориз и всякакви морски дарове. Това ястие от изгряващото слънце има много разновидности и е обичано в много страни по света.

Най-често сушито е оризова торта с продълговата форма, украсена с ивица риба отгоре.

Снимка: суши

Рулцата са вид суши на основата на нори, ориз и заливки. Особеността на правенето на ролки е навиването в плътно руло с помощта на бамбукова постелка.

Храната се нарязва на равномерни дискове и се сервира с пикантен соев сос, подправка от уасаби и листа от джинджифил. Сладките рулца се сервират с ванилов сос.

Снимка: ролки

Сашими е ястие от японската кухня, за приготвянето на което се използват сурово рибно месо и морски дарове.

Нарязва се на малки равномерни парченца и се сервира със соев сос, дайкон, листа от уасаби и сисо.

Снимка: сашими

Каква е разликата между суши, ролс и сашими

Суши, ролки и сашими са невероятно вкусни ястия от японската кухня, малко по-различни един от друг по форма, в процеса на приготвяне, по състав и сервиране, както и по съдържание на калории.

Каква е разликата между суши и ролки и сашими:

• суши е оризова торта със сурова риба. Ролките са руло, увито в водорасли и пълнено. Сашими е обикновена филия филе от сурова риба, тънко нарязана;
• в суши се добавят само морски дарове, всичко се добавя към ролки;
• ролките се сервират както топли, така и студени. Суши изключително студено;
• сушито се прави на ръка, ролки с бамбукова постелка;
• сушито се приготвя индивидуално, рулата се изрязват от подготвеното руло;
• в сушито има повече морски дарове и риба, оризови рулца.

Формата

Има много видове суши, които се различават по форма.

Стандартното суши е продълговата оризова торта, покрита с парче риба, запазваща формата си благодарение на водорасли. В Япония ги наричам "нори".

Рулцата са малки цилиндрични парчета с пълнеж, увити в водорасли. В средата трябва да има пълнеж.

Сашими са тънки, продълговати парчета морски дарове.

Продукти

Клейък ориз, захар, оризов оцет, соев сос и морски дарове се добавят както към суши, така и към рула.

Единствената разлика е, че сушито съдържа само морски дарове: риба тон, змиорка, октопод, скариди. Пълнежът за рулата може да бъде: сирене, месо, зеленчуци, варени яйца, дори плодове.

Принцип на производство

Оризът за приготвяне на рула и суши се приготвя на пара по специална технология, като се спазват точните пропорции.

За приготвянето на суши се използва лепкав ориз и от него се правят сладкиши с мокри ръце. Украсете отгоре с риба или морски дарове.

За направата на ролки са необходими опит и умения. Точното количество ориз и пълнеж се поставя върху нори и се увива на руло с помощта на бамбукова постелка, наречена макису.

Сашими се прави от всяко филе от риба и морски дарове. Нарежете суровото месо на малки парченца.

Прихващания

За японците яденето на суши, рула и сашими е цяла церемония.

За сервиране на маса не използвайте ярки покривки. Салфетките са съобразени с покривката. Масата трябва да е чиста и просторна!

Снимка: масата трябва да е чиста и просторна

За сервиране на суши се използват дървени подноси и специални керамични съдове с квадратна форма: един или повече големи съда, отделни чинии за гости, малки купички за сос и държач за клечка.

Соевият сос, киселият джинджифил и пикантният сос уасаби са идеални за суши.

Снимка: малки купички за сос

Ролките се сервират в квадратна или правоъгълна керамична чиния с маринован джинджифил и сос васаби, за да подправят рулата.

Сашими се сервира в керамична чиния. Трябва да има нечетен брой от тях! Освен това можете да добавите всичко в хладилника: маруля, краставица, лимон, домат.

Основното нещо при сервирането на суши, ролки и сашими е да създадете цветна хармония в чинията и внимателно да представите презентацията, използвайки цялото си въображение.

Съдържание на калории

Сушито и рулцата са здравословна храна, богата на желязо, йод и витамини. Морските дарове и оризът се усвояват добре и бързо се натрупват в стомаха.

Средното съдържание на калории в суши на 100 грама не надвишава 70, благодарение на морските дарове. Най-вредното суши е Филаделфия.

Средното съдържание на калории на руло не може да бъде определено. Това се дължи на разнообразието от пълнежи. Може да варира от 60 до 400 калории. Най-вредни за фигурата са ролките с змиорка.

Сашими има най-ниско съдържание на калории, тъй като съдържа само филета от риба или морски дарове.

Напитки

Суши и ролки са пикантни ястия, така че напитките трябва да бъдат подбирани внимателно.

Зеленият чай е чудесна напитка с ролки и суши. Той перфектно ще охлади, освежи и ще прекъсне вкуса на предишните ястия. В Япония никое хранене не минава без тази прекрасна напитка.

Снимка: зелен чай - страхотна напитка с ролки и суши

Що се отнася до силните напитки, изборът трябва да бъде спрян заради саке. Затоплена до определена температура, японската водка ще се затопли добре и трябва да се консумира в самото начало на храненето в минимално количество.

Снимка: саке - японска водка

Бирата е друг вид алкохолна напитка, която се консумира заедно със суши и ролки на приятелски срещи.

Може ли виното да се използва с ориенталски деликатеси? Япония има отлични сливови вина, които се съчетават перфектно със суши и ролки.

Изключително трудно е да закупите истинско японско сливово вино от нас, така че бялата реколта ще бъде алтернатива. Това ще бъде чудесно допълнение към ориенталска вечеря или обяд.

Снимка: бира

Има ли разлика в цената

Има разлика в цената между суши и ролки. В ценовата листа на всеки ресторант или бар цената е посочена за едно парче суши и за ролка, състояща се от 6 или 8 парчета. В обобщение, сушито ще струва повече от ролките.

Как да се храним правилно

Снимка: тези ястия трябва да се ядат със специални клечки

Японците уважават и почитат традициите на своя народ. Закуската, обядът и вечерята не са лесни за задоволяване на глада им, а истинска церемония по хранене.

За да ядете суши и ролки, трябва да се придържате към специални правила:

• японско ястие трябва да се яде със специални клечки;
• вземете от обща плоча трябва да бъде обратната плоска правоъгълна страна на пръчките;
• суши се използва със сос. Трябва да го потопите с рибната страна;
• рулата се потапят в соса с ръб;
• яжте лакомството цяло;
• джинджифилът се яде, за да се намали вкусът на руло или суши;

Сашими се използва така: сосът се изсипва в чиния и се смесва с малко уасаби. След това сашими се приема с клечки и се потапя в течност и се изпраща в устата.

В никакъв случай не трябва да ядете суши и ролки с ръце в прилично заведение. Ако сте у дома, тогава е допустимо.

В Япония само мъжете имат право да ядат лакомства с ръце. Жената трябва да може да използва клечки!

В обобщение, сушито наистина е малко по-различно от ролките и сашими. Отивайки в ресторант или суши бар, всеки трябва да знае тези разлики, за да направи правилен избор при поръчка и се насладете изцяло на деликатесите от Страната на изгряващото слънце.

Видео: Суши и ролки - Яжте телевизионна рецепта

Търсенето на суши в Красноярск все още не намалява. Изглежда, че пазарът е пренаситен с различни суши барове, суши с доставка до дома и т.н. Но не, в Красноярск се отварят нови заведения за доставка на суши.
И най-вероятно за много жители на Красноярск сушито вече не е екзотика, а вече е неразделна част от диетата.

Много от вас са се чудили за опасностите или ползите от сушито. Нека се опитаме да преценим дали сушито всъщност е наистина опасно поради участието на сурова риба, сол и други съставни съставки, които се използват при производството на суши и ролки.

Има мнения, че рибата съдържа много живак и е вредно да се консумира в големи количества.

Учените не крият това и благодарение на лабораторните анализи се установява, че живакът присъства в рибите и в онези сортове риби, които се използват в състава на ролки и суши. Но факт е, че съдържанието на риба в една порция риба е толкова малко, че не вреди на човешкото здраве.
Дори ако броите и поръчвате суши в Красноярск всеки ден, консумацията на риба, която е в сушито, ще бъде около 140-160 грама... В края на краищата, основно по-голямата част е ориз, водорасли, омлет и зеленчуци.
Рибата тон и други големи риби от Атлантическия океан са най-често податливи на замърсяване с живак. Но ако все пак предположите, че рибата, която се използва в суши, е замърсена и за да не навреди на здравето, такива „замърсени“ суши могат да се ядат не повече от веднъж на всеки три седмици.
Но да се надяваме, че рибата, използвана в суши в Красноярск, не е замърсена.

Възможно ли е да се попълни от ориз, който се използва в суши

Оризът далеч не е нискокалоричен продукт. Оризът съдържа много въглехидрати, а понякога дори и такива, които се разтварят почти моментално.
Но ако сравним сушито с ежедневния ни обяд, тогава сушито от средната порция съдържат около 350 kcal и 3,6 g мазнини.

Каква е вредата от суши или защо суши е вредно?

Соев сос който идва заедно със суши и ролки, там се крие цялата заплаха.
Солта е основният и опасен компонент на сушито. 2-3 чаени лъжички съдържат соев сос до 1 грам сол... Когато дневният прием на сол на човек е не повече от 6 грама.

Вредното въздействие на земята върху хората

Диетолозите също вярват, че яденето на много суши с помощта на нори може да навреди на щитовидната жлеза. Това се дължи на излишък излишък на йод в нори.
Приблизително една ролка съдържа около 90-100 mcg йодкогато трябва да бъде дневната доза за човек общо 150 мкг.
Следователно, за да не навредите на тялото си, можете да използвате не повече от две ролки на ден.

Трябва да се разбере, че дълго или неправилно съхраняваното суши води до различни стомашно-чревни заболявания. Сушито е потенциален източник на хелминти, широка тения и описторхи.
не забравяйте, че срок на годност на суши не трябва да надвишава не повече от 5-6 часа.
Повечето хора вярват, че яденето на сосове или уасаби унищожава вредните вещества. Но уви, това не е така и те не решават този проблем.

Няма да разглеждаме такива методи като осоляване или термична обработка на риба. В края на краищата те не са приемливи за приготвяне на суши. Истинското суши се прави само от сурова риба.
И така, кой е правилният инструмент, който може да развие всички митове или отзиви за опасностите от сушито.

По-голямата част от морския живот е засегнат от ларвите - анизакид. Те са заразили от 25% до 100% от рибите.
Рискът от инфекция включва: оранжерия, камбала, камбала, сьомга, треска, мойва, херинга и други риби от Охотско море, както и до 30% от рибите от Тихия океан

Във всеки случай трябва да се разбере, че не бива да се увличате прекалено с модни ястия. В малки количества сушито ще ви донесе само полза и естетическо удоволствие.

Поръчайте любимото си суши с доставка до дома в Красноярск и не се притеснявайте за здравето си.
Основното е да изберете, че производителят на суши е надежден обект.
Успех и приятен апетит!

Въпрос 1. Казват, че в рибите има много живак. Така че яденето на много суши е опасно?

Живакът всъщност се намира в някои видове риби - включително сьомга и риба тон, които се използват в суши и ролки. Да се \u200b\u200bкаже обаче, че наистина има много от тази риба в една порция суши, би било очевидно преувеличение. Повярвайте ми, по-голямата част от това ястие е ориз, зеленчуци, водорасли и омлет. И дори да ядете суши всеки ден, няма да ядете повече от 150 грама риба седмично. Междувременно горната граница за консумация на мазна риба е около 600 грама на седмица. За момичета, бременни и кърмещи жени - половината от сумата.

В сравнение с това, което обикновено ядем за обяд, можете. Средната порция рула има около 350 калории, а съдържанието на мазнини е доста ниско - 3,6 г. Моля, обърнете внимание: само 2 г са така наречените наситени мазнини, които причиняват висок холестерол. За сравнение, в обикновен хамбург има около 15 грама такава мазнина.

Въпрос 3. Каква е вредата от тях?

Единствената опасна съставка в това ястие е солта. Мнозина вярват, че соевият сос е почти здравословен заместител на „бялата смърт“. Това не е вярно. 2-3 чаени лъжички сос могат да съдържат до 1 грам сол (дневната норма за възрастен е не повече от 6 г), така че е по-добре да не злоупотребявате с този продукт. Ако искате нещо пикантно, опитайте да го замените с джинджифил или горчица уасаби.

Въпрос 4. Оризът е зърнени култури. Значи можете да напълнеете от суши?

Теоретично можете да напълнеете от всичко - ако го имате в непосилни количества. Що се отнася до ориза, той наистина не е нискокалоричен продукт. Съдържа много въглехидрати и тези, които се преработват почти моментално.

Но в същото време в едно и също суши има оцет, който предотвратява усвояването на въглехидратите и подправки, които временно ускоряват метаболизма ви. Помислете за тези ефекти, които се уравновесяват помежду си.

Въпрос 5. Здравословни ли са сушито и сашими?

Не. Сашими всъщност е нарязано филе от риба. В които, от една страна, има много протеини и мастни киселини, а от друга - отново може да има живак. Така че внимавай. Едно сашими съдържа половината от седмичния ви прием.

Японската кухня обикновено се счита за здравословна и балансирана. Японците сами твърдят, че именно консумацията на риба позволява на тази нация да поддържа здраве в продължение на много години. Но доколкото това е от значение за славяните, ползите и вредите от сушито и рулата са темата на статията.

Търсенето на японска кухня не намалява. Напротив, всяка година има все повече суши барове, доставки по домовете и други подобни заведения. В Русия сушито и ролките вече не се считат за екзотика, а по-скоро са станали част от диетата. Мнозина обаче се чудят дали има някаква полза от яденето на такива ястия.

Историята на появата на суши и техните видове

Сушито се появява в началото на 7 век. Но в онези дни оризът не се ядеше, а сушито се правеше от риба, която преди това беше маринована с ориз. В Южна Азия рибата беше обелена, нарязана на парчета и наслоена с варен ориз. След това компонентите бяха плътно поставени в приготвената чиния и отгоре беше поставено потисничество под формата на камък. Този метод позволи да се запази рибата през цялата година. Когато дойде времето, оризът беше изхвърлен и рибата беше изядена.

През 17 век рибата започва да се яде с ориз. В същото време често се добавят различни подправки и се правят ролки. През 19 век сушито започва да се прави със сурова риба, което дава възможност да се приготви, преди да се яде точно пред клиентите.

В днешно време използването на ролки се е разпространило далеч извън Япония и мнозина се интересуват от техните ползи и вреди за здравето.

Разликата между рула и суши е, че сушито се състои от тънки филийки рибни филета, морски дарове и ориз. Ролките включват и други продукти. В съвременното готвене има много видове рула. Нека разгледаме най-популярните:

• ролка Калифорния,готви се с капелански хайвер и японски омлет;
• ролка Филаделфия с хайвер тобико, сьомга и крема сирене;
• хосомаки и моно ролки, свойствата им се различават по това, че са обвити отвън с водорасли, а в пълнежа има ориз, рибни филета или някакъв вид морски дарове.

Що се отнася до суши, най-популярни са:

• нигири суши, класическа рецепта който се състои от парче ориз, покрито с филе от прясна риба;
• футомаки суши, неговото специално свойство е, че водораслите са разположени навън и формата е цилиндрична;
• nared sushi, днес се прави в специална форма, докато филетата от риба и оризът се излагат на слоеве.

Защо сушито и рулата са полезни

Ползите за здравето от сушито и ролките са:

1. Съставките съдържат много вещества с полезни свойства, витамини и микроелементи. Използването на продукта ще бъде от полза за фигурата и ще неутрализира негативните ефекти на околната среда. Освен това включването на тези храни във вашата диета е полезно за сърцето и стомаха.
2. Наличието на ориз в диетата ще помогне за бързото ситост и е полезно за храносмилателната система.
3. Рибата също е богата на полезни свойства, този продукт съдържа фосфор и други полезни елементи.
4. Компоненти като водорасли са известни със своите обширни ползи за здравето. Използването им ще бъде от полза, а също така помага за неутрализиране на вредата, причинена на щитовидната жлеза.
5. Поради факта, че тези ястия не са подложени на термична обработка, те запазват всички полезни елементи, а полезните свойства на продуктите са напълно дадени на тялото.
6. Азиатската кухня няма да навреди, при условие, че нейните ястия не се включват много често в диетата. Освен това сушито ще бъде от голяма полза, тъй като съдържа много вещества, богати на полезни свойства.
7. Яденето на суши укрепва вените и кръвоносните съдове, благоприятства притока на кръв и намалява холестерола, което може да причини сериозна вреда.
8. Включването на суши и ролки в диетата е от полза за мозъчните клетки, като стимулира невроните.
9. В ролки, поради съдържанието на водорасли, голямо количество йод, което нормализира метаболитните процеси.
10. Сушито, комбинирано с допълнителни съставки, осигурява антиоксидантни ползи. Те насърчават елиминирането на тежки метали, радионуклиди, токсични вещества от тялото.
11. Използването на ролки ще помогне за повишаване на имунитета, възстановяване на структурата на костната тъкан, насищане на организма с витамини и минерали.

Полезни свойства на суши съставки и добавки

Въпреки факта, че употребата на суши и техните ползи за здравето и вредите предизвикват много противоречия сред специалистите, популярността им сред населението само нараства. Яденето на ролки и суши ще донесе големи ползи за организма, при условие че има разумна сума. Тези ястия са богати на полезни свойства, а също така са в състояние да неутрализират вещества, които могат да бъдат вредни.

Ориз

Основната съставка на сушито е оризът. Тази съставка, когато се комбинира с риба, насърчава бързото ситост и е от полза за тялото. Полезните свойства на ролките се обясняват с наличието на риба в състава им.

Риба и морски дарове

Рибата и морските дарове са едни от най-полезните съставки в сушито и рулцата. Тази съставка съдържа много вещества: протеини, йод и омега 3 киселини. Благодарение на употребата на риба в организма, холестеролът ще намалее, причинявайки непоправима вреда.

Водорасли нори

Сушито и ролките са увити в водораслите Нори. Този компонент съдържа голямо количество вещества с полезни свойства: калций, магнезий, фосфор, йод, натрий, желязо, тиамин, витамини А, С, Е.

Важно! 44% от сухата нори е протеин, който е сравним по количество с билкови продуктибогати на протеини, като боб.

Разбира се, за всяко парче суши се изразходва много малко водорасли, които няма да могат да дадат на тялото необходимото количество полезни компоненти. Благодарение на изследванията е установено, че съставките на нори могат дори да се борят с вируси, възпаления и рак. Полезните свойства на сушито се увеличават значително поради тази съставка.

Оризов оцет

Оризовият оцет е необходим, за да придаде на ориза специалния вкус и необходимата му лепкавост. Древните китайски лекари са го използвали за неутрализиране на вещества, които могат да навредят на организма. Днес учените твърдят, че този компонент е в състояние да понижи холестерола, да ускори метаболизма и да помогне за регенерацията на клетките.

Хайвер Tobiko

Летящата риба от сърна съдържа много вещества с полезни свойства. Този компонент ще донесе невероятни ползи поради големия брой полезни компоненти: витамини и минерали, йод, цинк, калций. Хайверът е особено полезен за тези, които редовно спортуват или изпитват физическа активност всеки ден.

Уасаби

Уасаби е особено популярно сред любителите на подправките и подправките. Тази паста е направена от японски хрян. Обикновено се сервира със сашими. Това може да се обясни много просто - подправката има силни антибактериални свойства и помага да се предпази тялото от възможната вреда от консумацията на сурова риба, което може да доведе до отравяне. Освен това уасаби има и много други полезни свойства: има профилактичен ефект срещу бронхиална астма и кариес и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Маринован джинджифил

Сервира се със суши за изчистване на небцето след всяка порция суши. Освен това има полезни свойства, благодарение на гингерола и шогаола в състава, има стимулиращ ефект върху секрецията на храносмилателни ензими и неутрализира киселината в стомаха.

Соев сос

Соевият сос е с високо съдържание на полезни аминокиселини. Поради своя състав, сосът може да се конкурира в ползите за здравето с цитрусовите плодове. Съставките на соса помагат да се неутрализират вредите и инфекциите в организма. Полезните свойства на соса помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, предотвратяват заболявания на нервната система.

Важно е да се разбере, че рулата, които не са били термично обработени, ще бъдат най-полезни, например печените рула няма да донесат ползите, които ще дойдат от обикновеното ястие.

Възможно ли е суши за бременни и кърмещи жени

По време на бременност не се препоръчва да ядете японска кухня; не трябва да ядете суши и кърмачка. Факт е, че той съдържа полусурови и сурови храни, които могат да навредят на тялото на плода и жената. Ролките от риба тон могат да съдържат живак, който също може да навреди на организма.

Могат ли да се дават суши и ролки на дете

Класическите суши и ролки не трябва да се включват в диетата на деца под 7-годишна възраст. За дете над тази възраст това ястие рядко е разрешено за консумация.

Важно! Уверете се, че детето не злоупотребява с ролки и суши. Струва си да добавите малко уасаби, това ще помогне да се неутрализира вредата от храната и вредните бактерии с микроби.

По-добре е детето да дава рула и суши, съдържащи леко осолена риба, варени скариди или пушена змиорка. Забранено е даването на бебето или прекалено пикантни подправки. Ролите и сушито с червена или сурова риба са забранени в случай на хранителни алергии, язва, гастрит или храносмилателни проблеми.

По-добре е да не включвате повече от четири ролки в едно хранене на детето. Когато детето навърши 3 години, можете да му приготвите домашно приготвени рула, в които да включите по-безопасни храни. Това може да бъде пиле, зеленчуци или плодове. Основното е, че такава съставка вече е позната на бебето. Ролките за деца, когато се консумират умерено, ще бъдат полезни, а не вредни.

Ролки и суши на диета

Жените, които внимателно следят фигурата си, често се замислят дали могат да използват ролки и суши, докато отслабват. Факт е, че ако стандартните продукти участват в приготвянето на ястие, тогава те могат да бъдат приписани диетичен продукт... Но ролките с пушена риба или крема сирене ще бъдат много по-питателни, следователно те ще навредят на процеса на отслабване.

Освен това ползата или вредата за фигурата ще зависи от броя на изядените рула или суши. Няма да навреди на фигурата от две парчета, но ако броят стигне до десетки парчета, тогава със сигурност ще има излишък от калории. По този начин използването на ролки и суши трябва да бъде умерено, трябва да се избягва преяждането и претоварването на храносмилателната система. Всяко ястие, ако се консумира прекомерно, води до увеличаване на теглото.

Колко ролки и суши можете да изядете, без да навредите на фигурата си

Диетолозите съветват да ядете не повече от 2 рула на едно хранене, едното от които съдържа 6-8 парчета, като в този случай ще се получат ползите и няма да има вреда за фигурата. Не се препоръчва това ястие да се включва на закуска, тъй като е доста тежък продукт за храносмилателната система.

Дневната норма се определя индивидуално за всеки човек, но експертите не съветват да се ядат повече от 25 рула или суши на ден.

Внимание! Ролцата и сушито съдържат бързи въглехидрати, така че не се препоръчва да ги консумирате след 17 часа.

Защо сушито и рулата са вредни?

Суши и ролки, освен предимства, могат да навредят и на човешкото тяло:

Важно! Особено много вредни вещества се натрупват в рибата тон, това е нейното отличително свойство, поради тази причина сушито може да бъде опасно за здравето.

Как да извлечете максимума от вашите ролки и суши

Можете да извлечете максимума от суши и ролки, като следвате тези указания:

1. По-добре е да изберете продукти, направени от кафяв ориз, така полезните свойства за организма ще бъдат максимизирани.
2. Суши като косуна и темаки съдържат по-малко ориз, така че е най-добре да ги предпочитате.
3. Ако изберете фасул, салата уакаме или мисо супа за порция суши, тогава количеството протеин и фибри в храната и в резултат полезните свойства ще бъдат много по-високи.
4. За да избегнете вреда и полза, по-добре е да не използвате рула, пълнени със сирене, сосове или рула в тесто. Такива вкусни и хрупкави храни носят много вреда на тялото, по-добре е да изядете допълнителна порция зеленчуци, така че ще има много повече ползи за здравето.
5. Не трябва да се злоупотребява със соев сос, той съдържа много сол, излишъкът от която е вреден.
6. Не трябва да ядете рула и суши със осолена, пушена и сурова риба. Препоръчително е също да се избягват сортовете риби, които могат да натрупват токсични вещества.
7. За използването на рол и суши е по-добре да изберете заведения, които вдъхват доверие. В този случай вероятността те да се съобразят със стандартите за готвене и съответно ползите от храната ще бъде по-висока.

Здравословни рецепти за суши

Не забравяйте, че можете да готвите суши и ролки с много полезни свойства у дома. По-долу ще бъдат представени рецепти, благодарение на които всеки може да приготви у дома ястие, което да носи полза, а не вреда.

Суши Маки

Състав:

• 500 г ориз за приготвяне на суши;
• 6 чинии водорасли;
• 1 краставица;
• 3 моркова;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• 3 с.л. л. оризов оцет;
• 2 с.л. л. кафява тръстикова захар;
• 1 супена лъжица л. сол;
• опаковки от уасаби;
• соев сос и маринован джинджифил.

Метод на готвене:

1. Първата стъпка е старателно да изплакнете ориза. След като оризът се постави в тенджера и се залива с вода, така че да е с 20% повече от ориза.
2. Лимонът трябва да се разреже на 2 половини, едната от които се слага в тенджера с ориз, а другата се оставя засега.
3. Готовият оризов оцет, захар и сол трябва да се добавят към тенджерата с ориз.
4. След това покрийте ориза и гответе на силен огън до полуготовност. След това трябва да премахнете лимона и да продължите да готвите на слаб огън. След 10 минути махнете тигана от огъня и оставете да се охлади.
5. Краставицата трябва да бъде обелена и нарязана на тънки ивици. Бамбуковата салфетка е обвита със стреч фолио. В малка купа изцедете сока от втората половина на лимона и го разредете с вода.
6. Поставете нори чинията върху салфетка, блестяща страна надолу.
7. Поставете ориз върху водораслите, докато ръцете ви трябва да бъдат навлажнени с вода и лимон. Намажете леко ориза с уасаби и върху него сложете краставицата, авокадото и морковите.
8. С помощта на салфетка водораслите се търкалят от себе си. Необходимо е да навиете рулата възможно най-плътно. Когато водораслите се свият напълно, отрежете небрежните ръбове и нарежете на 5-6 парчета. Сервирайте с уасаби и соев сос.

Суши Калифорния

Методът за приготвяне на суши в Калифорния не се различава коренно от рецептата на Маки. Въпросът е, че след като сложите ориз в кофата, обърнете оризовия слой надолу. В същото време предварително поръсете повърхността, върху която оризът впоследствие ще падне със сусам.

Внимание! Някои от семената могат да бъдат леко запържени в тиган, поради което свойствата и вкусът на семената ще се променят.

След като обърнете норито, намажете леко с уасаби и след това продължете според рецептата на Маки.

Колко и как се съхраняват суши и ролки

Можете да разберете, че сушито е развалено от остър неприятна миризма амоняк. Разрешеното време за съхранение е приблизително 24 часа в хладилника. Ако искате да прехвърлите храна в страната или сред природата, първо трябва да ги поставите във фризера.

Заключение

Ползите и вредите от сушито и рулата са очевидни. Тези ястия са наистина много здравословни, но трябва да бъдете внимателни при избора на институция или дори сами да приготвите рулата. Освен това не прекалявайте със соевия сос, тъй като твърде много сол може да навреди на вашето здраве.

Полезна ли беше тази статия?

Суши спечели световно признание за дълго време и неотменимо. Сервират се не само в ресторантите на Страната на изгряващото слънце, но и далеч извън нейните граници. Заедно с нарастващата си популярност, противоречията набират скорост за ползите от сушито. Или е пряка вреда от тях? Нека да разберем.

Ползите от сушито

Но този недостатък се отнася за суши и ролки, приготвени в историческата им родина. Веднъж в Европа, по-специално в Русия, японската кухня е претърпяла значителни промени. И изключително рядко се срещат сурови риби в състава им. Най-често в Русия използват осолен или пушен продукт.

Причините за това са две. Първо, в Русия от векове се развива хранителна култура и ние сме свикнали да подлагаме месото и рибата на предварителна обработка. Нашите стомаси са свикнали да обработват термично обработена храна.

На второ място, японците имат възможност да поставят най-пресните морски дарове в своите ястия. Това, което плуваше в морето сутрин, пада в чинията по обяд. Това гарантира свежестта на всяко ястие. Във вътрешността на континента набавянето на прясно уловен октопод или калмари е една от най-трудните задачи. Следователно предварителна обработка, за да поддържате храната свежа и годна за консумация дълго време много удобен.

Така че, докато консумирате суши в Русия или други европейски и западни страни, най-вероятно няма да се сблъскате с този недостатък от консумацията на суши. Но за всеки случай, когато поръчвате суши, посочете какъв вид риба е влязла в определено ястие.

II... И все пак, този варел с морски дарове не беше без малка муха в мехлема. Всичко е свързано с рибата тон. От една страна, той като всяка риба е полезен, но от друга ... Той е способен да абсорбира вредни вещества, особено живака. Но и тук всичко може да бъде решено. С риба тон не трябва да се злоупотребява. Препоръчително е да го ядете не повече от веднъж на всеки три седмици. Придържайте се към това правило и опасността ще отмине.

III... Соевият сос също не блести с излишък от ползи. Най-големият му недостатък е високото съдържание на сол. Той се натрупва в ставите и може да причини артрит и други ставни заболявания. Не прекалявайте със соса, помнете златното правило, всичко е добро в умерени количества.

IV... Нори. Колкото и да е странно, но тези водорасли крият в себе си опасност. Това е така, защото един лист съдържа половината от дневната стойност на йод. Ако преяждате суши и рула три пъти всеки ден, е напълно възможно вместо дефицит на този микроелемент да се появи излишък от него. Не забравяйте да измервате и сте извън опасност.

Суши, ползи и вреди наистина живеят рамо до рамо в това ястие. Всъщност, както във всеки друг. Трябва да се разбере, че рецептата за суши е направена по такъв начин, че да неутрализира вредните ефекти от тяхното използване. Можете и трябва да ядете японски ястия. Но по такъв начин, че да извади от тях максимално полезното, като същевременно се избягват негативни последици.

1. Поръчайте суши и ролки на надеждно място. Не е безопасно да експериментирате, като поръчвате в малко познато, непопулярно кафене.
2. Не забравяйте за умереността, това е едно от основните правила на житейската философия на японците. Тогава едва ли ще ви се наложи да "разплитате" последиците от инконтиненцията си.
3. За допълнителна безопасност поръчайте онези ястия, които включват осолена или пушена риба. За нашите стомаси в тази форма тя е по-позната, което означава, че е по-безопасна.