Як готувати моркву по-корейськи в домашніх умовах. Як зробити морквяний сік Смачний салат з морквою по-корейськи та сухариками
Рідкісна повсякденна страва в сімейному меню обходиться без участі моркви. Цей овоч давно став нам звичайним і нудним. Адже він здатний здивувати навіть найдосвідченіших кулінарів.
Переконатись у цьому допоможуть страви, які ви й не думали готувати з моркви.
Смугаста радість
Зазвичай ми кладемо засмажку в супи. Хоча для рецепту смаженої моркви з цибулею є цікавіше застосування. Натираємо на тертці велику моркву, ріжемо кубиками 2 цибулини та 250 г печериць. Обсмажуємо їх окремо і солимо до смаку. 2 середні картоплини відварюємо і натираємо на великій тертці. Також нам знадобиться 4 варені яйця, які треба натерти на тертці. Глибоку миску застилаємо плівкою та викладаємо інгредієнти шарами у такому порядку: морква, гриби, картопля. Повторюємо шари 2-3 рази, змащуючи сметаною або соусом зі сметани та майонезу. Коли салат просочиться, можна перевернути його на блюдо, зверху викласти шар із натертих яєць та пригощати рідних. Такий салат можна зробити і порційним за допомогою невеликих круглих форм, у цьому випадку шарів буде менше по одному кожного інгредієнта.
Помаранчевий хрускіт
Пікантна запечена морква відкриє знайомий коренеплід з нового боку. Знімаємо овочерізкою верхній шар з 3-4 морквин і нарізаємо товстими довгими смужками. Заливаємо їх у формі для запікання сумішшю з 2 ст. л. рослинного та 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, добре перемішуємо. Ставимо моркву в духовку за 200 °С на 20 хвилин. У цей час розминаємо у ступці по 1 ч. л. насіння коріандру, меленого кардамону, зіри, солодкої паприки, ½ ч. л. кориці та 6–8 горошин чорного перцю. Посипаємо цією сумішшю моркву, струшуємо і печемо до готовності. Її можна подати як інтригуючу закуску або цікавий гарнір.
Посилання до свят
Ви колись готували консервовану моркву? Якщо ні, саме час спробувати. Очищаємо 2 моркви, опускаємо на 5 хвилин у киплячу солону воду, потім остуджуємо і рубаємо товстими кружальцями. Доводимо до кипіння 1 літр води, розчиняємо в ній 90 г цукру, 50 г солі та 1 ст. л. оцтової есенції - маринад для моркви готовий. Укладаємо в чисту літрову банку скибочки моркви, заливаємо гарячим маринадом і ставимо стерилізуватися приблизно на 20 хвилин. Тепер можна закатати банку і загорнути її в теплу ковдру до повного остигання. Хрумка маринована морква відмінно доповнить новорічний вінегрет або м'ясні страви.
Загадка у банку
Оригінальною заготівлею на зиму стане рецепт варення з моркви. Нам знадобиться по 1 кг моркви та лимонів із тонкою шкіркою. Цитруси повністю опускаємо в киплячу воду і варимо 5 хвилин. Потім нарізаємо їх із шкіркою, вибираємо всі кісточки та пропускаємо через м'ясорубку. Так само подрібнюємо сиру моркву. З'єднуємо інгредієнти у каструлі з товстими стінками, засипаємо 2 кг цукру та варимо на середньому вогні 40 хвилин. Не забувайте перемішувати киплячу масу, а наприкінці додайте щіпку ваніліну. Залишається розкласти варення по банках і закатати. Можете влаштувати сімейне змагання, хто перший вгадає, з чого зроблено ці ласощі.
Серцеві котлети
Здивувати здатні і морквяні котлети, якщо приготувати їх із фантазією. Замочуємо на ніч у воді 100 г нуту, варимо до готовності у підсоленій воді, даємо охолонути і пропускаємо через м'ясорубку. Обсмажуємо до прозорості подрібнену цибулину, викладаємо 400 г тертої моркви і гасимо 5 хвилин. Додаємо нутове пюре, сире яйце, 50 мл картопляного соку, 100 г манної крупи та вимішуємо однорідну масу. Тепер робимо товсті коржики, кладемо в центр кожної по скибочці вершкового масла, формуємо котлети. Обвалявши їх у мелених сухарях, обсмажуємо до рум'яної скоринки в маслі. Такі котлети потішать навіть тих, хто не може жити без м'яса.
Промінчик сонця
Ще одне цікаве кулінарне перетворення - рецепт морквяної запіканки. Протираємо 400 г сиру середньої жирності з 3 яйцями, 100 г цукру та щіпкою ваніліну. Додаємо 5 ст. л. манної крупи, 4 ст. л. сметани, соду на кінчику ножа. Збиваємо масу міксером і залишаємо набухати на 10 хвилин. Після чого можна втручати сюди 300 г тертої сирої моркви, велику жменю світлої родзинки і 1 ч. л. маку. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, обсипаємо манкою, виливаємо тісто та розрівнюємо. Змастивши його сметаною, ставимо в духовку на 30 хвилин|мінути| при 200 °C. Ошатна запіканка підніме настрій похмурим листопадовим днем.
Цукерки для дієти
Справжнім сюрпризом для коханих стане рецепт морквяних рафаелло. Очищаємо від верхнього шару 3–4 моркви та натираємо на дрібній тертці. Засипаємо їх 200 г тростинного цукру, вливаємо 1 ч. л. лимонного соку і добре перемішуємо. Викладаємо масу на суху прогріту сковороду і часто помішуючи лопаткою, томимо на повільному вогні, поки вся рідина не випарується. Наприкінці підсипаємо 300 г кокосової стружки і вимішуємо масу. Ліпимо акуратні кульки розміром з волоський горіх, обвалюємо в кокосовій стружці і прибираємо на пару годинників в холодильник. Такі оригінальні цукерки можуть дозволити собі навіть ті, хто вірний дієті.
Морква по-корейськи – гострий пряний салат, який багато господині використовують як самостійну закуску, і як інгредієнт у складніших рецептах других страв. Подати її можна до святкового столу та у повсякденному житті. Цю закуску легко знайти у будь-якому магазині, а можна приготувати самостійно вдома.
Батьківщина моркви корейською зовсім не Корея, а СРСР. Корейські емігранти були змушені замінювати звичні продукти тим, що було в СРСР. Так блюдо «кімчхи», що складається з капусти з прянощами, перетворилося на моркву з прянощами, тобто моркву корейською.
Моркву потрібно подрібнити на спеціальній тертці Щоб приготувати моркву по-корейськи, можна скористатися спеціальною терткою або нарізати овоч вручну ножем тонкими і довгими смужками. Запорукою успіху в приготуванні моркви корейською в домашніх умовах є застосування спецій.
Обов'язковими приправами є оцет, сіль, цукор і червоний мелений перець. Для покращення смакових якостей готової страви використовуються також цибуля, часник, кінза (свіжа), чорний перець та кунжут.
Багато господинь купують готову приправу для приготування моркви корейською. Це, безперечно, спростить процес приготування, а смак моркви буде дуже схожий на салат із магазину.
Деякі тонкощі приготування
- Часник додається в салат лише після олії. Гаряча олія змінює колір часнику, і він стає зеленим.
- Для приготування необхідно використовувати соковиту солодку моркву, інакше смак страви постраждає і нічим не схожий на магазинний продукт. Свіжість та соковитість салату безпосередньо залежить від моркви.
Порада. Нарізану моркву бажано добре промити у холодній воді. Це допоможе видалити гіркоту і зробити овоч солодшим.
- Зелень кінзи додається у блюдо перед його подачею. Кінза робить смак пікантнішим.
- Використовувати можна не тільки соняшникову, а й бавовняну, кунжутну, кукурудзяну олію. При розігріванні олії багато господинь ароматизують його за допомогою спецій.
- Кунжутні насіння, обсмажені в сухій сковорідці, додаються в моркву по-корейськи як смакову добавку.
- Глутамат натрію – промисловий підсилювач смаку, який додають у продукцію, що продається, в тому числі і морква по-корейськи. Щоб уберегти себе і близьких від шкідливого впливу цієї речовини, готуйте моркву по-корейськи в домашніх умовах. Зовсім неважко приготувати цей салат вдома, і він буде смачнішим і кориснішим.
Морква по-корейськи в домашніх умовах без використання готової приправи
Складові:
- Морква – 0,9 кг.
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Часник – 4-6 зубів.
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет 9% - 2-3 ст. л.
- Червоний перець – до смаку.
- Коріандр - 0, 5 ч. л.
- Рослинна олія – 60 мл.
- Сіль - 1 ч. л.
Моркву можна приготувати по-корейськи без спеціальної магазинної приправи. Спосіб приготування:
- Почистити та вимити підготовлену моркву. Натерти чи нарізати ножем,щоб вийшли тонкі смужки.
- Покласти сіль, цукор та оцет. Пом'яти руками і залишити на 15-25 хвилин до утворення соку.
- Тепер слід всипати червоний перець, перемішати руками.
- Цибулю крупно нарізати (поділити приблизно на 8 частин).
- Розігріти масло|мастило|, всипати коріандр, покласти цибулю і обсмажити його до золотистого кольору. Цибуля і коріандр зроблять олію ароматною. Потім цибулю прибрати за допомогою шумівки та вилити розпечену олію в моркву.
Увага! Не потрібно доводити олію до кипіння, цей процес супроводжується виробленням канцерогенів, що може вплинути на смак страви та зробити її шкідливою.
- Подрібніть часник (або видавити через прес). Додати до моркви, перемішати. Часника можна покласти і більше, все залежить від ступеня гостроти, яку бажаєте отримати.
- Закрити салат і дати йому настоятися 2 години за нормальної кімнатної температури. Потім відправити у холодильник на 2-3 години. При довшому маринуванні салат нітрохи не зіпсуватися, а стане соковитішим.
- Приготовлений салат зберігатиметься в холодильнику до двох тижнів у добре закритій ємності.
Приготування страви з використанням готової приправи
Приправу для корейської моркви можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. З її допомогою приготувати моркву корейською в домашніх умовах легко і просто: натерти моркву, всипати приправу і залити гарячим маслом з оцтом, дати настоятися в прохолодному місці.
Є й інші варіанти приготування. Наприклад, приправу для моркви по-корейськи можна додати в масло, що розігрівається.
Використання приправи допоможе зробити салат зі звичним магазинним смаком Використання в інших стравах
Є багато варіантів приготування корейської моркви. Відмінності можуть бути в гостроті, складі, що використовується олії. Всі вони дуже смачні і готуються господинями протягом багатьох років за перевіреними улюбленими рецептами.
Морква по-корейськи добре поєднується з іншими продуктами, тому є безліч салатів, гарячих страв, рулетів і навіть пирогів із цим продуктом. Салати з морквою найрізноманітніші: з м'ясом, куркою, овочами та рибою. Наприклад, листковий салат із обсмажених печериць, корейської моркви, відвареної курки, сиру та сухариків, заправлений майонезом.
Багато жінок-господарок цінують цей простий та смачний салат. Його використання у кулінарії дуже широко. Постійно з'являються нові рецепти із цим чудовим продуктом. Купувати чи готувати самостійно – цей вибір буде завжди, а рецепт з фото дозволить приготувати його у будь-який час.
Як готувати моркву по-корейськи: відео
Морквяний сік випереджає всі інші соки за кількістю корисних речовин, крім цього, має приємний смак, через цукри, що входять до складу. Насамперед, морква - це джерело бета-каротину, він же вітамін А. Цей диво-вітамін покращує стан шкіри, зору, кісток та зубів, і зміцнює імунітет. Крім каротину, напій містить інші вітаміни, наприклад, вітамін Е, який дуже корисний для жіночого здоров'я і репродуктивної функції. Відомо, що сік із моркви корисний вагітним, а ще він покращує грудне молоко. Мінеральний склад напою також сповнений чудес, тут і кальцій, і марганець, і фосфор, і залізо, і цинк, але на першому місці стоїть магній. Морквяний сік постачає організму природний магній, і, покращує стан нервової системи, дає відчуття спокою, згладжує ознаки перезбудження. До того ж, магній зменшує рівень поганого холестерину.
Звичайно, найкорисніше вживати свіжий морквяний сік, але екологічно чистий коренеплід з городу дуже важко зберегти до зими, а напій з купленої в магазині моркви принесе сумнівну користь. Ось чому, незважаючи на доступність усіх овочів у зимовий час, консервація соків не втрачає своєї популярності.
Щоб заготовляти морквяний сік, треба мати уявлення про два способи консервування: пастеризація та гарячий розлив. При пастеризації заготівлю нагрівають майже до температури кипіння на повільному вогні (головне, щоб сік не скипів, тоді пропаде частина вітамінів), а потім розливають у стерилізовані банки, а потім уже повні, але не до країв, банки, прикриті кришками, пастеризують, використовуючи водяну баню при температурі десь 90°С, тривалість процедури залежить від обсягу банки, іноді пастеризацію повних банок замінюють стерилізацією, тоді вода в каструлі з банками доводиться вже до кипіння, але не інтенсивного, і сам процес скорочується. Нині популярніший спосіб гарячого розливу, т.к. він швидше і не вимагає додаткового обладнання: заготівлю треба нагріти, потім кип'ятити на несильному вогні, потім одразу перелити в стерильні банки і герметично закупорити, перевернути вгору дном і залишити для охолодження.
Сік не містить великої кількості цукру і не піддається тривалому кип'ятінню як варення, тому складність полягає не в тому, як його приготувати, а як його зберегти, не допустивши розвитку всередині банки шкідливої флори, на це треба зробити основний акцент. Слід залишити закатаний напій на тиждень у темряві за кімнатної температури, за цей час неякісний сік «покаже» себе, він стане каламутним, з'являться ознаки бродіння. Законсервований продукт краще не зберігати понад рік. Перед вживанням необхідно переконатися, що із заготівлею все гаразд, що кришка не роздулася, що у неї нормальний колір та консистенція, якщо законсервований сік викликає підозри, то його не можна вживати, це дуже небезпечно для здоров'я.
Приготувати сік із моркви можна різними способами. Ось найпопулярніші рецепти морквяного соку на зиму, в яких використовуються всі способи консервування та різноманітні компоненти. Читайте про те, як зробити сік з моркви.
У нас на сайті ви зможете також знайти рецепт смачного по-домашньому, з покроковою інструкцією.
Цей густий напій зберігає максимальну кількість вітамінів свіжої моркви, т.к. містить м'якоть та проходить недовгу термічну обробку. Водночас, процес кип'ятіння, що входить до рецепту, збільшує шанси на те, що сік не зіпсується. Морква краще перетравлюється з жирами, тому морквяний сік з м'якоттю ідеально подіє, якщо до нього додати ложечку рослинної олії: оливкової, соняшникової або будь-якого іншого. Морквина дуже добре впливає на гемоглобін, тому такий сік рекомендується пити вагітним та дітям, але, звичайно, в міру. Напій дуже концентрований, тому його можна розводити яблучним, грушевим, виноградним соком чи водою
Складові:
- Вода – 1 літр
- Стигла морква – 1 кг.
- Цукор – 1-2 столові ложки (за смаком)
Як приготувати морквяний сік на зиму?
- Помити моркву, очистити від шкірки, знову помити.
- Порізати моркву невеликими кубиками чи скибочками, подрібнити у блендері.
- Долити в морквяну кашку воду (300-500 мл), перемішати.
- Довести до кипіння, зняти пінку.
- На невеликому вогні варити доти, поки морква стане зовсім м'якою.
- Прибрати з плити, почекати, поки заготівля охолоне.
- Приготувати цукровий сироп (що залишилася вода і цукор), варити близько 10 хвилин, досягти повного розходження цукру, постійним помішуванням.
- Збити морквяне пюре міксером до однорідності.
- Вилити в емальовану каструльку, влити сироп і кип'ятити приблизно 5 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи.
- Розлити сік у стерилізовані будь-яким способом банки, закрутити металевою кришкою, що пройшла стерилізацію.
- Поставити банку вгору дном, укрити, якийсь час поспостерігати, щоб переконатися, що банку закупорено щільно, і сік не витікає.
Рецепт морквяного соку в домашніх умовах
Морквяний сік на зиму в домашніх умовах повинен сподобатись дітям, т.к. у нього не лише приємний смак, а й гарний сонячний колір. Напій можна розбавити, додати цукор або змішати з|із| яблучним або виноградним. Такий напій корисний, як малюкам, т.к. він зміцнює імунітет, і літнім людям, т.к. морква нормалізує рівень холестерину у крові. Сік має добре зберігатися, т.к. проходить стерилізацію. У цьому рецепті ви дізнаєтесь як зробити морквяний сік.
Складові:
- Морква – 1 кг.
- Цукор – до смаку
- Лимонна кислота – до смаку (необов'язковий компонент)
Як приготувати морквяний сік у домашніх умовах:
- Старанно помити моркву, зняти шкірку і знову сполоснути коренеплоди, нарізати на шматки.
- Видавити сік з моркви, взявши соковижималку або прес, макуха не викидати - його можна пустити на різні страви - наприклад, морквяні котлетки.
- Залишити сік на якийсь час, щоб він вистояли, за бажанням до нього можна додати терту лимонну цедру.
- Процідити сік через марлю, можна долити води.
- Відфільтрований сік перелити в каструльку, поставити на плиту, підігрівати на невеликому вогні, не допускаючи закипання (можна використовувати спеціальний термометр).
- По ходу насипати цукор (краще трохи), розмішати все лопаткою так, щоб цукор розчинився, наприкінці можна додати лимонну кислоту (за смаком – 2-3 г).
- Розлити в банки, що пройшли стерилізацію, прикрити стерилізованими кришками, не закочувати, не загвинчувати.
- Піддати банки із соком стерилізації на півгодини (для трилітрових банок).
- Закатати, перевернути вниз шийкою, якийсь час поспостерігати, що банки закатані якісно, потім прибрати у прохолодне місце.
Якщо в господарстві немає соковижималки або преса, то можна подрібнити моркву блендером або дрібною теркою. У морквяну кашку можна додати терту апельсинову чи лимонну цедру, потім розмішати, дати відстоятися, а вже з цього пюре віджати вручну сік.
Морквяно-гарбузовий сік, рецепт на зиму
З усіх варіацій комбі соків, гарбузово-морквяний сік за своїми корисними властивостями, безумовно, лідирує. Гарбуз – гіпоалергенний та дієтичний продукт. Вона містить такі рідкісні вітаміни, як вітамін К, який регулює згортання крові, і вітамін Т, що покращує обмін речовин. За вмістом заліза гарбуз обганяє навіть яблука. До того ж цей сік консервується за допомогою гарячого розливу, тому господині не треба витрачати багато часу на заготівлю.
Складові:
- Гарбуз – 1 кг.
- Морква – 1 кг.
- Цукор - 150 гр. (за смаком)
- Вода – 1 склянка
- Лимонна кислота – 10 грн.
Як зробити морквяний сік без соковижималки:
- Моркву помити, очистити, потім знову помити.
- Нарізати моркву дрібними шматочками, краще подрібнити теркою або м'ясорубкою.
- Почистити гарбуз, помити, нарізати на дрібні шматочки.
- Покласти овочі в каструльку, долити невелику кількість води.
- Готувати на невеликому вогні доти, поки овочі стануть м'якими.
- Протерти суміш через сито.
- Налити заготовку знову в каструльку, довести до кипіння.
- Покласти цукор, лимонну кислоту та варити на невеликому вогні 5 хвилин.
- Розлити сік у гарячі стерилізовані банки та одразу закрити або закатати.
Морквяний сік, рецепт з яблуком
Цей подвійний сік дає незрівнянне поєднання смаку та користі. До морквяного каротину приєднуються яблучні вітаміни та мікроелементи – вітамін С для імунітету, залізо для збагачення крові киснем та магній від стресів та гнучкості кісток. Не дарма англійці стверджують, що яблуко на день – і лікар не знадобиться, а у склянці соку міститься не одне яблучко. При консервації цього соку використовується пастеризація, тому зберігає максимальну кількість корисних речовин.
Складові:
- Морква – 1,5 кг.
- Яблука – 5 кг.
- Цукор – 300 грн.
Кількість інгредієнтів дуже приблизна вона залежить від того, якої соковитості яблука та морква, в результаті, виходить у чотири рази більше яблучного соку, ніж морквяного, але ці пропорції можна змінити
Готуємо морквяно-яблучний сік:
- Помити та почистити яблука.
- Пропустити яблука через соковитискач, відставити, щоб сік настоявся.
- Ретельно зняти бруд з моркви, очистити, порізати.
- Пропустити моркву через соковижималки, макуху не викидати - навіть якщо вона не потрібна зараз, її можна заморозити.
- Процідити морквяний сік через тканину, якщо немає бажання зробити заготовку з м'якоттю.
- Зняти щільну піну ложкою і процідити через тканину, сік процідити через сито з тканиною чи 5 шарів марлі.
- Вилити обидва соки в каструльку, всипати цукор.
- Поставити заготовку на плиту, готувати на невеликому вогні, постійно помішуючи (щоб розійшовся пісок), при температурі 90-95°С; дуже важливо не доводити заготівлю до кипіння, можна регулювати вогонь та використовувати спеціальний термометр.
- Розлити сік гарячим у стерилізовані банки і закупорити стерилізованими кришками, щоб збільшити шанси на збереження соку, можна пастеризувати ще наповнені банки до їх закриття.
- Після закочування поставити банки вгору дном, укрити, остудити, перевірити щільність закочення або закрутки, зберігати в прохолодному місці.
Якщо пастеризація викликає сумніви, можна проварити сік п'ять хвилин, потім прямо гарячим розлити в стерильні банки, будь-який процес варіння залишає в соку менше вітамінів, але дає більше гарантій з його збереження.
Рецепт морквяного соку в соковижималці з додаванням томатів та перцю
Такий сік можна використовувати не тільки як напій, але і як основу для соусів і заправок. Це овочеве три принесе потрійну користь: каротин (вітамін А) від моркви, вітаміни групи В від помідора, вітамін С від болгарського перцю. Також болгарський перець надає соку цікавого смаку, що викликає апетит. Звичайно, людям із захворюваннями печінки, підшлункової залози, виразкою шлунка або алергікам варто утриматися від такого соку, але решті він принесе неоціненну користь. Цей напій допоможе зберегти вітаміни городніх овочів до зими.
Складові:
- Помідори – 1 кг.
- Солодкий болгарський перець – 2 шт.
- Морква – 2 – 3 штуки
- Сіль за смаком
Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від особистих переваг.
Як зробити морквяний сік у домашніх умовах:
- Помити томати, прибрати плодоніжки, зробити розріз хрестиком в районі плодоніжки, бланшувати (опустити в киплячу воду на пару секунд потім відразу в холодну), поки гарячі помідори зняти шкірку, потім очистити від насіння, порізати.
- Помити перець, очистити від насіння, порізати.
- Ретельно промити моркву, очистити, порізати.
- Скористайтеся соковижималкою, щоб одержати сік із усіх овочів по черзі.
- Перелити сік у каструльку, додати сіль|соль|.
- Варити на невеликому вогні приблизно 15 хвилин|мінути|, пінку знімаємо.
- Розлити вируючий, тобто. гарячий сік за стерильними банками.
- Щільно закупорити, перевернути шийкою вниз, відставити до повного остигання, перевірити, чи не підтікає сік, зберігати в прохолодному місці.
Морквяний сік на зиму через соковижималку з додаванням томатів та перцю готовий. Смачного!
Існують певні правила вживання морквяного соку, його рекомендується пити за 30 хвилин до їжі, краще вранці, т.к. На початку дня наш організм краще засвоює корисні речовини. Бажано не вживати більше трьох склянок соку на день. Сік діє ефективніше, якщо в нього додати ложечку олії, молочка або вершків. Морквяний сік добре змішувати з соком яблука, лимона, селери, буряків та інших овочів та фруктів. Такий мікс буде навіть вдвічі кориснішим.
Не можна забувати, що такий сік таки корисний не всім, це відбувається саме через велику кількість каротину, який міститься в моркві. Печінка витрачає багато енергії, щоб засвоїти цей компонент, тому споживати його потрібно в міру. Крім цього, морквяний сік не можна людям із виразкою шлунка, гастритом із підвищеною кислотністю та людям із цукровим діабетом.
Для наших читачів ми спеціально підібрали інші цікаві рецепти заготовок на зиму, наприклад, або .
Чи знаєте ви, наскільки корисна та поживна морква? Вона багата високим вмістом каротину та безліччю інших вітамінів, таких як В, С, Е, D та інші. Багаті вони і різними ефірними оліями, які так необхідні організму. Присутність цього овочів необхідна на столі здорової людини.
Прості рецепти смачних та корисних страв із моркви на кожен день.
- Котлети з моркви
- Морквяний суп
- Морква по-корейськи
- Морква з нутом по-маррокански
- Морквяний кекс
- Суфле з моркви
- Морква, тушкована з рисом та чорносливом
- Морква, припущена у молочному соусі
Котлети з моркви
- Морква -/кг,
- молоко - 100-150мл,
- масло вершкове - 50-60 г,
- крупа манка-100-150 г,
- яйця – 3, шт.,
- сухарі панірувальні - 100-120 г, р
- сіль,цукор-за смаком.
Спосіб приготування:
- Моркву нарізати соломкою чи тонкими скибочками. Залити гарячим молоком.
- Після цього додати вершкове масло|мастило|, цукор і сіль|соль| і тушкувати, часом помішуючи.
- У підготовлену моркву підсипати манну крупу. розмішуючи без зупинки, проварити 8-10 хвилин.
- Потім охолоджену масу додати|добавляти| з жовтками і змішати.
- І, надавши котлетам потрібну форму, занурити їх у збиті білки.
- Обваляти в панірувальних сухарях. І після цього підсмажити їх з обох боків на олії.
- До столу подати зі сметанним соусом.
Рецепт морквяного супу
Для приготування знадобиться:
- морква – 500 г.
- мигдаль – 80 г.
- родзинки - 100 р.
- молоко – 200 мл.
- лимона.
- ванільний цукор.
- сіль.
Спосіб приготування:
- Візьміть очищену, миту моркву і додайте подрібнений мигдаль, лимонну цедру, родзинки та ванільний цукор.
- Добре перемішайте та залийте гарячою водою.
- Варити потрібно близько десяти хвилин.
- Після цього потрібно додати лимонний сік, влити гаряче молоко і, звичайно ж, посолити за смаком.
- Суп готовий!
Для любителів гостріше: морква по-корейськи.
Якщо у Вас є час, то моркву по-корейськи можна приготувати вдома заздалегідь, наприклад, до приходу гостей або просто, якщо Ви і ваші домашні люблять цю страву.
Для цього Вам знадобиться
- свіжа морква,
- часник,
- соняшникова олія рафінована,
- спеції для моркви по-корейськи (можна використовувати свої),
- чорний мелений перець,
- гіркий мелений перець,
- оцет,
- сіль.
Спосіб приготування:
- Моркву миємо, чистимо і трьом на тертці для корейської моркви, або подрібнюємо на кухонному комбайні, з насадкою для моркви, щоб вона вийшла довгастою. Порізану моркву промиваємо під холодною водою та даємо стекти їй.
- потім у порізану моркву додаємо дрібно подрібнений часник, спеції для моркви по-корейськи, чорний та червоний мелений перець, сіль за смаком, оцет та олію, також можна додати трохи зелені. Все ретельно перемішуємо.
- Ставимо в холодильник і даємо настоятися 3-5 годин, після чого морква буде готова до вживання. У холодильнику вона може зберігатись близько тижня.
Таку моркву з легкістю можна подавати з другою стравою, картоплею-пюре, гречаною кашею, додавати в рулети з лаваша, доповнивши ще зеленню та іншими продуктами на ваш розсуд.
Морква з нутом по-маррокански
Вегетаріанська вечеря з ароматичними спеціями в марокканському стилі. Тушкована молода морква в томатному соусі, з додаванням кускуса та нуту. Страва доповнена коріандром та свіжою м'ятою.
Необхідні інгредієнти на 3 порції:
200 мл овочевого бульйону
1 цибулина
2 зубчики часнику
1/3 чайної ложки чилі
2 ст. рослинної олії
1,5 ст. лимонного соку
400 г нуту в банку
Декілька штук молодої моркви з бадиллям
1 банка помідорів у власному соку
Спеції: ½ ч.л. меленого коріандру, солодкої паприки, імбиру та кмину
150 г кускуса
Свіжий коріандр та м'ята для сервірування
Спосіб приготування:
- Розігріти на сковороді олію. Додати дрібно нарізану цибулю та обсмажувати протягом 2 хвилин.
- Додати подрібнений часник та спеції. Обсмажувати буквально кілька секунд, поки спеції не додадуть аромату.
- Додати молоду моркву, ретельно перемішати, щоб спеції покрили овочі.
- Вилити 200 мл бульйону та додати помідори. Все накрити кришкою і гасити протягом 20 хвилин.
- За три хвилини до закінчення готування, додати|добавляти| нут і перемішати. За необхідності посолити.
- Зняти з плити і притрусити свіжим коріандром та м'ятою.
- Окремо зварити кашу кускус. Подати на тарілках разом із морквою та нутом.
Морквяний кекс
- Складові:
- ¼ склянки борошна
- 2 шт. великих яйця
- ложка цукру
- 100г масло вершкове або маргарин,
- 250г моркви
- 80г сметани
- 1 ложечка розпушувача
- ½ ложечка кориці
Спосіб приготування:
- Почистити моркву та натерти на дрібній тертці. Руками віджати сік. Він нам не знадобиться, його можна випити.
- Збити яйця до утворення повітряної піни, додати цукор і знову збити.
- Змішати розпушувач з|із| мукою|борошном| і висипати в тісто. Добре все перемішати до однорідної маси.
- Додати корицю та моркву. Перемішати.
- У невеликі форми викласти тісто, випікати 35 хвилин.
Суфле з моркви
- 90 грам моркви,
- 2 яйця, вершкове масло,
- 30 г сиру.
Спосіб приготування:
- Протираємо та охолоджуємо моркву, припущену з жиром.
- Протертий сир, яєчний жовток, цукор добре перемішуємо.
- Суміш, що вийшла, з'єднуємо зі збитими білками.
- Далі викладаємо масу на сковороди та запікаємо духовці. Можливий варіант варіння на пару.
- Для смаку додаємо гілочки зелені та подаємо на стіл.
Морква, тушкована з рисом та чорносливом
- 60 грам моркви,
- 25 грам крупи рисової,
- 40 грам чорносливу,
- масло вершкове або маргарин,
- корінь петрушки.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо дрібними шматочками очищені моркву та корінь петрушки.
- Злегка обсмажуємо.
- Чорнослив промиваємо, заливаємо водою, додаємо цукор і варимо до повної готовності.
- У відвар, отриманий із чорносливу, кладемо обсмажені овочі, рис, сіль і припускаємо.
- Подаємо страву, прикрасивши її відвареним рисом та чорносливом.
Морква, припущена у молочному соусі
- 220 грам моркви,
- масло вершкове або маргарин,
- 0,5 цукру.
Соус молочний:
- 40 мл молока,
- вершкове масло,
- щіпка пшеничного борошна,
- 15мл води.
Спосіб приготування:
- Моркву нарізаємо кубиками, укладаємо в посуд трохи більше 5 див.
- Припускаємо з невеликою кількістю води до готовності. Поступово додаємо маргарин та цукор за смаком.
- Молочний соус:Спасеруємо борошно з вершковим маслом і розводимо киплячим молоком, з'єднаним з водою.
- Доводимо до кипіння та додаємо сіль, варимо 10 хвилин.
- Заправляємо моркву соусом та прогріваємо.
Свіжу моркву миємо, чистимо, нарізаємо на спеціальній терці довгими смужками. Можна використовувати звичайну терку, але в такому випадку намагатися робити смужки довжиною. При виборі моркви слід зупинятися на коренеплодах середнього розміру, саме вони найсоковитіші, і містять найбільш корисні речовини.
Солимо моркву, додаємо цукор. 
Добре мені руками, щоб морква пустила сік. 
Кладемо перець, коріандр, ллємо оцет (можна використовувати яблучний або винний оцет, або звичайнісінький 6%). Коріандр можна брати в зернах (у такому випадку подрібнити його в ступці або в млині - він набагато ароматніший меленого) або мелений. 
У тарілці з морквою робимо поглиблення центром. Часник очищаємо від лушпиння, тиснемо пресом, викладаємо в поглиблення. 
Рослинну олію наливаємо в чашку, розжарюємо в НВЧ, і акуратно виливаємо зверху на часник, ретельно перемішуємо. Олію можна використовувати будь-яку - соняшникову, або кунжутну, або кукурудзяну. На смак моркви по-корейськи це ніяк не відіб'ється, хіба що від кунжутного масла додасться легкий присмак. 
Накриваємо пресом і прибираємо в холодильник мінімум на годину, а краще на ніч. 
Морква по-корейськи готова, вона вийшла соковита, хрумка, в міру гостра і дуже ароматна. Якщо ви шанувальник пікантних страв, то морква корейською - це те, що потрібно! Ця морква може бути компонентом салатів, наприклад, салат з грибами та куркою, мімоза. Звичайно, завжди можна купити готову корейську моркву в магазині або на ринку, але ті, хто роблять її самі - погодяться неодмінно, що морква корейська морква, приготовлена в домашніх умовах незрівнянно смачніше, ніж покупна!
На замітку:
Важливо правильно нарізати моркву,
На звичайній тертці ви не отримаєте правильну моркву, вона не тільки відрізнятиметься зовні, але й смаком теж буде трохи інша. Морква на звичайній тертці виходить дрібнішою і короткішою, а нам потрібна тонка соломка. Тому обов'язково використовуйте відповідні кухонні аксесуари.
Можна використати спеціальний ніж.
Але для мене зручніше використовувати спеціальну тертку, вони бувають як дерев'яні, так і пластикові.
Універсальний варіант легко отримати тонку соломку однакового розміру.
Також у продажу є незвичайні овочерізки, які нарізають моркву по спіралі.
Цікавий варіант, але для тонкої моркви не підійде.
Морква по-корейськи з яблучним оцтом
Не всі люблять гострі страви, а цей варіант виходить із солодкуватим відтінком. Таку закуску-салат дуже часто готують до свята, пікніку, домашнього обіду чи вечері. Морквина входить до складу різних страв, наприклад хот-догів, рулетів з лавашів, корейських салатів і не тільки. Інгредієнти, вказані в рецепті, гармонійно підібрані та доповнюють смак моркви. За бажанням, якщо ви все-таки хочете отримати гострий результат, додайте чорний мелений перець, більший за часник, пекучий червоний перець або чилі. Звичайно, легше піти в магазин або на ринок і купити вже готовий салат, але все-таки домашня закуска набагато смачніша.
Складові:
- Морква 2 шт. (300 г);
- Часник 2 зубки;
- Яблучний оцет 2 ст.
- Мед 0,5 ст.
- Сіль 0,75 ч. л.;
- Хмелі-сунелі 0,5 ч. л.;
- мелений коріандр 0,5 ч.л.;
- Олія соняшникова 3 ст.л.;
- Насіння кунжуту 1 ст.
Приготування
Нам знадобиться обсмажене насіння кунжуту. Для цього відправте сковороду на вогонь і добре розжарити її. Змащувати олією не потрібно. На суху гарячу сковорідку насипте насіння. Обсмажте на помірному вогні, постійно помішуючи лопаткою до золотистості. Відразу, як кунжут обсмажиться, пересипте його в інший посуд і залиште остигати.
Тепер, саме час, підготувати морквину. Купуйте соковиту, найсвіжішу і найсмачнішу морквину. Промийте її за допомогою щіточки. Видаліть шкірку. Візьміть спеціальну тертку та протріть коренеплід. Повинна вийти довга і тоненька соломка. Складіть її в глибоку миску. Вага двох морквин, приблизно, 300-350 г.
Насипте сіль|соль|. Перемішайте її з морквяною соломкою, злегка притискаючи її руками, щоб вона стала м'якшою.
Часник очистіть від лушпиння. Подрібніть на дрібній тертці або через часнику. Додайте до моркви. Перемішайте до рівномірного розподілу часникової кашки по всій моркві.
Додайте мед, хмелі-сунелі, мелений коріандр. Перемішайте. Кількість меду і прянощів, що використовуються, регулюйте за своїм смаком.
Рослинна олія налийте в сковороду. Надішліть на сильний вогонь. Потримайте до сильного розігріву. Гаряче масло|мастило| додайте до моркви і відразу ж перемішайте.
Посипте обсмаженим кунжутом. Корейську моркву, за цим рецептом, можна їсти після приготування, якщо ви любите хрусткі овочі.
А щоб морквина стала м'якшою і наситилася ароматом і смаком спецій, дайте їй промаринуватися кілька годин у прохолодному місці. Приємного вам апетиту!
Морква по-корейськи з коріандром та цибулею
Можна, звичайно, піти до найближчого супермаркету і купити вже готову закуску, але морква по-корейськи з коріандром, приготовлена в домашніх умовах, дуже відрізняється від магазинної. Домашня морквина ароматніша, насичена спеціями, соковита і готується досить просто, і кінцевий результат не змусить довго чекати. Морква, приготовлена за цим рецептом, можна їсти відразу після приготування. А для більш насиченого смаку краще потримати у прохолодному місці 1-2 години. Зберігається така закуска близько тижня у холодильнику, найкраще, у скляному контейнері з кришкою.
Складові:
- Морква 1 кг;
- Аджика суха 1 ч. л.;
- Паприка мелена 1 ч. л.;
- Коріандр насіння 1 ст.
- Перець чорний горошок 1 ч. л.;
- Часник 8 зубчиків;
- Цукор 2 ч. л.;
- Сіль 1 ч. л.;
- Оцет столовий 9% – 3-4 ст.л.;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Олія соняшникова 80 мл.
Приготування
Для корейки знадобиться соковита та смачна морква гарної якості. Краще, щоб поверхня коренеплоду була рівною та гладкою, це полегшить її подрібнення. Попередньо опустіть в мийку і промийте, використовуючи мочалку від бруду і пилу. Обсушити рушником. Очистіть від шкірки. Для подрібнення використовуйте тертку чи ніж для корейської моркви. Перекладіть соломку у зручну велику ємність.
Кількість часнику, як і інших спецій, можете змінювати на власний розсуд.
У даному рецепті часнику дуже багато, морква виходить із дуже пікантним смаком. Очистіть зубки та пропустіть через прес, м'ясорубку або натріть на середній тертці. Додайте подрібнений часник до моркви. Насипте сіль та цукор. Налийте столовий оцет або яблучний. Можна використати сік лимона. Перемішайте руками, злегка притискаючи морквяну соломку.
Насипте мелену паприку солодку та суху аджику. Перемішайте до рівномірного розподілу прянощів. Суха аджика дуже гостра, тому її кількість регулюйте на свій смак. Замість неї можна додати пару каблучок червоного пекучого перцю.
Насіння коріандру та чорний горошок потрібно злегка подрібнити. Для цього підійде ступка або кавомолка. Насіння насипте в ступку і розітріть їх до великих шматочків. Насипте їх до морквяної маси та перемішайте.
Очистіть цибулину, наріжте півкільцями. Добре розігрійте олію без запаху в сковороді. Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте до золотистості. Таким чином, масло ароматизується і стане ароматнішим, після того як морква промаринується її смак стане яскравим, а сама соковита закуска.
Налийте гаряче масло до моркви, при цьому використовуйте шумівку або друшляк, щоб обсмажена цибуля не потрапила до основної маси. Перемішайте. Відправте в холодильник на 1-2 години.
Домашня морква корейською з коріандром готова. Смачного!
Морква по-корейськи із соєвим соусом
Пропонуємо вам ще один рецепт корейської моркви – це морква по-корейськи із соєвим соусом. Закуска виходить дуже апетитною та гострою, підійде до будь-якого свята. З неї можна готувати салати, використовувати в рулети з лаваша та робити інші закуски.
Кількість інгредієнтів, що додають гостроту готовій страві, можна регулювати на власний розсуд. У цьому рецепті – це часник, суха аджика, чорний мелений перець та оцет. Їхню кількість регулюйте в залежності від ваших смакових уподобань. Якщо на кухні немає яблучного оцту, то використовуйте столовий 9%. Закуска з моркви за цією рецептурою готується дуже просто і швидко. Морквину можна вживати відразу після приготування. Звичайно, якщо її довше промаринувати у прохолодному місці, її смак стане більш насиченим.
Складові:
- Морква 1,3 кг;
- Часник 5-8 зубків;
- Сіль 1 ч. л.;
- Цукор 2,5 ч. л.;
- Оцет яблучний 3 ст.
- Олія соняшникова 80 мл;
- Соєвий соус 3 ст.
- Аджика суха 1 ч. л.;
- Паприка мелена 1 ч. л.;
- Перець чорний мелений 0,5 ч. л.;
- Хмелі-сунелі 0,5 ч. л.;
- Коріандр мелений 1,5 ч.л.
Првиготовлення
З чого розпочати приготування? Пропоную підібрати соковиту та смачну морквину гарної якості. Мляві коренеплоди не використовуйте, оскільки це вплине на кінцевий результат. Відправте овочі в мийку і добре, використовуючи мочалку, промийте під проточною теплою водою. Зніміть шкірку овочечисткою. Для подрібнення використовуємо спеціальну тертку.
До тертої моркви насипте цукровий пісок та сіль. Руками добре перемішайте, перетираючи морквяну соломку із сіллю та цукром, щоб вона стала м'якою та соковитою.
Очистити часник. Його кількість регулюйте на власний смак. Подрібніть на дрібній тертці або пропустіть через часник. Подрібнений часник додайте до інших інгредієнтів і добре перемішайте.
До пряної моркви насипте мелений чорний перець, коріандр, сухий аджик, хмелі-сунелі, солодку паприку. Ще раз перемішайте моркву з усіма спеціями. Замість меленого коріандру можна використовувати в насінні, тільки його потрібно розмолоти в млині. Спеції в цьому випадку ароматніші.
Налийте соєвий соус, соняшникову олію та яблучний оцет. Перемішайте моркву із цим маринадом. На цьому кроці, після додавання всіх інгредієнтів, спробуйте моркву на смак, і якщо знадобиться, відрегулюйте, додаючи ту чи іншу прянощі. Перекладіть у відповідний контейнер із кришкою та відправте у прохолодне місце на кілька годин.
Смачна домашня морква по-корейськи із соєвим соусом готова. Смачного!
