Торт з морквою простий та смачний рецепт. Смачний морквяний торт. Морквяний торт: короткий опис
Хто сказав, що солодкі та смачні торти з овочів – це утопія? Ця стаття переверне все ваше уявлення про кондитерське мистецтво, пропонуючи приготувати морквяний торт. Рецепти з фото додаються разом із покроковими поясненнями. Приготувавши і скуштувавши такий десерт, одразу й не зрозумієш, з чого він, але одне можна з упевненістю сказати: це надзвичайно смачно, небанально та дуже корисно, а незвичайний колір такого торта – це взагалі окрема тема.
Класичний рецепт торта
Найсмачніший готується по традиційним рецептомсім'ї Пікашо (родом з Італії), який був несправедливо забутий протягом трьох століть, але відроджений до життя підприємливими англійцями в роки війни, коли з продуктами було туго. Керрот-кейк за класичним рецептом готується легко, а до складу коржів для торта входять:
Крем у традиційного морквяного торта виготовлявся із вершкового сиру, перетертого з цукровою пудрою та природними ароматизаторами, але в Останнім часомйого часто стали замінювати на більш доступний крем із збитих вершків, сметани або навіть яєчних білків.
Як приготувати морквяний бісквіт?
Готується морквяний торт легше, ніж здається: спочатку слід добре вимити і очистити моркву, а потім натерти її на дрібній тертці. У широкому посуді змішати всі сухі складові рецепту, родзинки включно (горіхи слід подрібнити до невеликих шматочків). В окремому посуді збити яйця до легкої піни, додати|добавляти| масло і моркву і трохи збити за допомогою блендера.
Далі влити цю масу в борошняну суміш і ретельно перемішати. Форму для випікання вистелити пергаментом (цю дію пропустити, якщо форма силіконова) і змастити олією. Вилити в неї тісто і за потреби розрівняти верх ложкою. Помістити форму в духовку, яка була заздалегідь прогріта до температури в 200 градусів і випікати торт до готовності протягом сорока хвилин. Після випічки слід не відразу виймати торт з форми, а почекати хвилин десять, щоб він "подихав" і дійшов до кондиції.
Кращий крем для торта
Для морквяного торта найпростіший крем - це з вершкового сиру, який легко приготувати в домашніх умовах (буде набагато дешевшим за того ж смаку). Для цього слід взяти великий шматок марлевої тканини і скласти вчетверо, вистелити отриманим полотном миску і викласти в нього 800 г жирної домашньої сметани. Акуратно зав'язати тканину мішечком так, щоб сметана не витекла, і підвісити у прохолодному місці на добу. З сметани під вагою стіче зайва сироватка, а маса, що залишилася, і буде вершковим сиром дуже ніжної консистенції. Отриманий сир збиваємо зі склянкою цукрової пудри та щіпкою ваніліну. Для цього береться триста грамів сиру і сто грамів пудри, за бажанням можна додати цедру апельсина для більш вираженого аромату.
Складання та прикраса торта
Спечений бісквіт обережно розрізаємо гострим ножем на два пласти вздовж і промазуємо вершковим кремом, також обмазуємо боки та верх торта, прикрашаючи за своїм бажанням. Дуже зручно випікати два коржі в однакових формах, щоб згодом не обтяжувати себе такою педантичною процедурою.
Буде дуже доречним зробити з мастики кілька яскравих морквин і прикрасити готову страву, тонко натякаючи на його вміст. Це можна зробити за допомогою харчових барвників, які додаються в крем. Також боки торта можна обсипати товченими горіхами або бісквітною крихтою, а можна використовувати пелюстки мигдалю чи шоколадну стружку великої нарізки. На фото морквяний торт виглядає апетитно, не відрізниш від звичайного бісквіту, та й скуштувавши смак, не віриться, що він з моркви.
з моркви
Рецепт морквяного торта без продуктів тваринного походження також є, більше того, його відносять до дієтичним стравам, так як він не містить борошна та цукру. Скептично налаштовані кулінари можуть спробувати приготувати такий торт і переконатися, що смак у нього чудовий, незважаючи на відсутність «базових» продуктів для десерту. Необхідні інгредієнти:
Приготування тіста для такого морквяного торта за рецептом не відрізняється оригінальністю, незважаючи на інгредієнти: морква та яблука натираються на дрібній тертці, змішуються зі стевією, яку бажаючі можуть замінити на мед. Далі вівсяні пластівці потрібно подрібнити в кавомолці і змішати з прянощами, додати масло (кокосове слід розтопити на водяній бані) і змішати з тертою масою. Ретельно розмішати до рівномірного розподілу натертої моркви по тісту, потім перекласти його в змащену форму, вирівняти верх тіста і випекти в духовці протягом сорока хвилин. Температурний режимвипічки – 200 градусів.
Крем для веганського торта
З огляду на те, що вегани не вживають продукти тваринного походження, на перший погляд здається неможливим приготування смачного крему для торта. Це помилкова думка тих, хто не знайомий із тонкощами кулінарії цієї культури. Ось кілька рецептів крему на вибір, які добре поєднуватимуться з морквяним тортом:
Будь-який крем, що сподобався і приготований, викладається на остиглий торт, верх якого можна прикрасити фруктами або меленими горіхами.
З сиром та збитими вершками
Цей рецепт з фото морквяного торта відноситься до страв здорового харчування, тому що його складові низькокалорійні та дуже корисні, особливо для дитини. Щоб приготувати торт, слід змішати 400 г тертої моркви з 0,5 склянки цукрового піску і дати їм трохи постояти, щоб виділився сік. Злити його, а морквяну масу з'єднати з чотирма яйцями, розтертими попередньо зі 100 г сиру. До отриманої помаранчевої маси додати одну склянку борошна, змішаної з пакетиком розпушувача для тіста, і ретельно перемішати все до одноманітної консистенції. Перекласти тісто в силіконову форму для випічки і відправити до духовки, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Випікати торт до готовності, що становитиме близько 50 хвилин. Готовий корж охолодити та обережно розрізати вздовж на два шари, які промазати збитими вершками з цукром, а верх та боки посипати кокосовою стружкою.
Нескладний рецепт зі сметанним кремом
Найпростіший морквяний торт можна приготувати на основі звичайного бісквіту:
Торт виходить напрочуд ніжним, приємного кольору і досить смачним. Його можна прикрасити цукатами або маленькими мармеладними цукерками та шматочками свіжих фруктів.
Ще один простий рецепт морквяного торта
Цей варіант торта готується на основі маргарину, при цьому у нього є ще одна особливість: морква для нього треться на великій тертці, а не дрібній, як це зазвичай робиться. Необхідно дві склянки натертої маси, яку змішуємо з двома склянками цукру та залишаємо на півгодини-годину, щоб морква пустила сік. Далі збити чотири яйця з щіпкою мускатного горіха або кориці, додати до них 200 г розтопленого на водяній бані маргарину і домішати до моркви. Потім просіяти дві склянки борошна, з'єднати з 1 ч. ложкою розпушувача та додати до морквяної маси. Ретельно вимішати, перекласти в змащену та викладену пергаментом роз'ємну форму, розрівнюючи ложкою, і випекти до готовності в духовці за стандартної температури (180-200 градусів).
Лимонний крем для торта
Простий морквяний торт можна промазати ароматним кремом із лимона, який готується так: з одного лимона зняти цедру, а в окремий посуд вичавити з нього сік. Збити 450 г сметани з 1,5 склянки цукру до легкої піни, додати до них сік лимона і трохи харчового барвника жовтого кольору, надаючи крему веселого відтінку. Промазати готові коржі торта, скласти один на одного та обмазати верх і боки залишками крему. Обсипати лимонною цедрою, змішаною з невеликою кількістю дрібно подрібнених волоських горіхів. Дати торту просочитися протягом чотирьох-шостій годин у прохолодному місці.
Морквяно-шоколадний торт
Рецепт смачного морквяного торта для шанувальників шоколаду приємно здивує та змусить переглянути свої упередження щодо неможливості поєднувати шоколад та моркву в одному десерті.
Для приготування основи знадобиться:
- 400 г дрібно натертої моркви.
- 100 г волоських горіхів.
- 130 г шоколаду (краще взяти молочний).
- По 70 грам ізюму та кокосової стружки.
- 80 грам какао-порошку.
- Чотири яйця.
- 180 грам кокосової або рафінованої рослинної олії.
- 220 г цукрового піску.
- По 1,5 ч. ложки розпушувача для тіста та меленої кориці.
- По 0,5 ч. ложки солі та імбиру.
- 350 г пшеничного борошна.
Покрокове приготування торта
Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, цей смачний морквяний торт готується простіше: відразу змішуються всі сухі компоненти, в окремому посуді збиваються яйця з цукром, в процесі додається розтоплене на водяній бані масло. Далі до яєчної маси потрібно додати терту моркву, перемішати та з'єднати із сухими інгредієнтами. Ретельно перемішати і викласти в силіконову форму для випічки, обов'язково вирівнюючи верх ложкою. Помістити форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікати протягом сорока хвилин (або трохи довше), а готовий корж охолодити і змастити кремом, прикрашаючи на свій розсуд.
Крем для шоколадно-морквяного торта готується на основі вершкового сиру філадельфія, але якщо він не по кишені, приготування домашнього сиру з вершків можна подивитися вище. На 250 г сиру слід взяти 200 г цукрової пудри і збити масу в пишну хмару блендером. Велику плитку шоколаду розтопити на паровій бані і додати|добавляти| в кінці збивання в сирну масу.
Зростанням популярності випічка з морквою має здоровий спосіб життя. Ця мода на нього вивела морквяний торт у лідери серед ласощів та десертів. І корисна страва, і смачна страва виходить.
Час приготування: 90-120 хвилин
Кількість порцій: 10-12
Час у духовці: 50 хвилин при температурі 180 °C
Скільки готувати, на скільки порцій
Тортик з морквою і соковитий, ароматний і ситний. Тож порадувати їм і домашніх можна, і гостей. А для різноманітності смаку до тесту додають горіхи та сухофрукти. На приготування смачного та корисного на десяток порцій потрібно близько кількох годин.
Продукти
Ніжний і дуже смачний тортик готують з:
Крем
Прикраса
Як приготувати
Крок 1
Морквину чистять і труть дрібно. Подрібнюють горіхи. Для цього краще рати качалку. Горішки зсипають у щільний пакет, по ньому проходять качалкою. У комбайні ж є ризик перетворити все борошно, а таке перетворення не потрібне.
Крок 2
Розбивають яйця, засипають цукром. Якщо дрібні яйця, краще взяти чотири штуки. Збивають усі міксером хвилин п'ять на максимальній швидкості до густої та пишної маси.
Крок 3
До яєць додають олії рослинного, меду. Зацукрований прогрівають у мікрохвильовій печі. Перемішують масу віночком.
Змішують з розпушувачем борошно, корицю, соду. Усі просіюють, рідкі компоненти вводять у кілька заходів.
Перемішують віночком до одержання густого та гладкого тіста. У нього додають тертої моркви. Вводять горіхи, перемішують.
Крок 4
Форму присипають борошном, змастивши раніше олією. Викладають тісто. Виходить високою.
Випікають від сорока п'яти до п'ятдесяти хвилин на режимі 180 градусів. Перевіряють готовність зубочисткою. Якщо вона суха, торт готовий. Якщо верх пирога рум'яний, а середка сирувата, накривають верхівку фольгою.
Бісквіт дістають із форми, кладуть на ґрати, залишаючи до остигання.
Крок 5
На три коржі ріжуть випічку, що повністю остигнула. Готують крем. Жирні холодні вершки збивають до густого та стійкого крему. Тут важливо не переборщити, щоб не отримати олію.
Крок 6
У великій ємності з'єднують сир вершковий з корицею та цукровою пудрою. Суміш збивають міксером хвилину.
До маси додають частинами вершки. Вимішують до однорідності. Один корж викладають на блюдо, покривають кремом. На нього кладуть другий корж, знову промазують кремом.
Нагору – останній корж, нагору рівною стороною. Залишками крему промазують боки та верх випічки.
А для прикраси підходять і горішки, порубані крупно, і крем, відсаджений з мішка кондитерського по краю у вигляді завитків.
Залишають на просочення тортик на пару годинників і подають. У тісто для морквяних тортиків додають і мигдаль, і морквинами з марципанів прикрашають, і цукровою глазур'ю. Ще в торт додають консервовані ананаси, родзинки.
Торт на кефірі
Для соковитого та необов'язково вершкове масло. Готувати випічку можна і на кефірі з олією.
На двадцять чотири порції беруть:
Як приготувати
Загальний час готування – одна година.
Крок 1
Випікають у прогрітій до 180 градусів духовці. Починають із відділення білків та жовтків. Білки збивають у піну, поступово додаючи половинку склянки цукру. Збивають до блискучої та міцної піни.
Окремо змішують обидва види борошна, коричневий цукор, розпушувач, соди з корицею. Додають олії рослинної, кефіру і перемішують. Додавши жовтки, знову перемішують.
Крок 2
Готову випічку охолоджують. Прикрашають збитими вершками.
Торт англійською
У рецепті англійського торта з морквою бере участь маскарпоне сир. Для приготування беруть:
На крем
Як приготувати
Крок 1
Чистять і миють морквину, труть на середній тертці, відкладають окремо. Збивають на максимумі яйця до пишної піни. Не перериваючи збивання, вливають цукру з олією.
Крок 2
Окремо з'єднують борошно, розпушувач, корицю, просіюють у суміш яєць масла. Додавши солі, обережно вимішують до однорідної маси.
До тесту додають моркву, підсмажені подрібнені горіхи, перемішують.
Крок 3
Виклавши тісто на лист, вистелений папером, випікають на 180 градусах приблизно третину години, перевіряючи готовність зубочисткою. Готовий тортик дістають із духовки та залишають остигати.
Для крему ллють у миску жирні вершки, додають три ложки цукру, пару чайних ложечок ванільного цукру, збивають до пишної маси. До крему три заходи додають маскарпоне.
Крок 4
Охолоджений торт ділять випічку на три частини. Кожен корж промазують кремом. Їм обмазують весь тортик, на боки подрібнені горішки. Верх тортика прикрашають за бажанням.
Трохи історії морквяних тортів
Морквяні торти вперше почали готувати ще середні віки. Цукор був дорогим задоволенням, а ось моркви було завалом, причому солодка морквяна м'якоть спочатку використовувалася для пиріжків і пирогів, які, у свою чергу, доповнилися кремом з молочних продуктів, адже і їх було те ж таки завжди вдосталь. Італія, Англія чи Швейцарія? Сучасні історики досі ведуть суперечки про походження морквяного торта, але той факт, що цей казково гарний і своєрідний десерт полюбився європейцям, вони заперечувати, безумовно, не можуть.
Тортики з моркви або морквяні пироги з кремом, як їх іноді називають, не мають певної форми. Круглий, квадратний чи будь-який інший, адже це абсолютно не важливо, яким він буде, цей десерт. Ось головний морквяний інгредієнт, на жаль, нічим замінити не вийде, як, втім, і без яєчок із цукром сучасні морквяні торти не випікаються. Доповнити диво-торт можна чим завгодно, в межах розумного, звісно. Горіхи, родзинки, кокоси та ананаси – у тісто та для прикраси, а сир, сметана, сир – для крему. Ми не нудитимемо своїми розповідями, а перейдемо безпосередньо до рецепту.
Потрібні такі інгредієнти для морквяного торта
Для крему:
- 115 г вершкового масла|мастила|;
- 85 г цукрової пудри;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 185 г сиру.
Для коржів:
- 3-4 яєчка;
- 1 ст. цукру;
- ½ частина ч. л. розпушувача;
- 1 неповний ст. борошна.
- 65 грам мигдалю;
- 2 великі морквини;
- 2 щіпки кориці;
Додаткові інгредієнти:
- Вершкове масло (для змащування форми);
- Мигдальний горіх та кокос (для прикраси);
- Морква, цукор та вода (для варення).
Інструкція приготування
- Перший крок – це приготування масляно-сирного крему для морквяного торта. М'яке вершкове масло поміщаємо у високу замісну ємність, придатну для приготування крему. Приєднуємо цукрову пудру.
- Трохи ванільного цукру не завадить.
- Далі трохи перетираємо пудру з маслом і додаємо сир.
- Ретельно збиваємо все, перетворюючи інгредієнти на пишну кремоподібну масу, яку, своєю чергою, відправляємо в холодильник.
- Далі приступаємо до приготування основного коржа і заразом займемося морквяною заготовкою для прикраси. За допомогою овочечистки акуратно очищаємо моркву і їй нарізаємо довгі широкі смужки (близько 10 штук), які потім потрібно буде проварити в цукровому сиропі.
- Пропускаємо моркву через дрібну тертку і у нас повинна вийти дрібна і дуже симпатична соломка.
- У ступці подрібнюємо, але не на порошок, мигдаль, який трохи прожарюємо в мікрохвильовій печі і остуджуємо.
- Приєднуємо подрібнені горіхи в терту морквину. Трохи кориці туди нам не завадить.
- Руками перетираємо моркву з горіхами та корицею.
- В іншу замісну ємність розбиваємо яєчка. Вони мають бути теплими, тому підігріваємо їх у гарячій воді, але недовго.
- З'єднуємо їх із цукровим піском. Дуже добре перетворимо на піну шляхом збивання будь-яким зручним способом.
- Трохи розпушувача в пінку.
- Невелика кількість борошна - як на традиційний бісквіт.
- Наближаємось до замішування тіста для коржа. Морквяну масу викладаємо в бісквітне тісто.
- Доводимо до однорідності, обережно перемішуючи напіврідку суміш віночком, але так, щоб не посадити яйце.
- Форму для випікання, бажано круглу та не дуже широку, змащуємо м'якою олією та швидко викладаємо в неї наше тісто. Випікаємо в духовці при t 190° протягом 35 хвилин, поки не підрум'яниться. Метод перевірки готовності коржа для морквяного торта на зубочистку не використовуємо, тому що морквина всередині так і залишиться соковитою.
- Випічку не поспішаємо витягувати з форми, а спочатку трохи остудити її, потім вона з легкістю вислизне сама або з невеликою допомогою при перевертанні.
- Розділяємо гострим хлібним ножем основний корж на дві круглі частини. Змащуємо сирно-олійним кремом (товщиною від 3 до 5 мм) спочатку одне коло коржа.
- Забираємо його у прохолоду на десять хвилин.
- А потім накриваємо другим і вже розподіляємо весь крем із заготівлі. Найзручніше це зробити спеціальною кулінарною лопаткою, як у нас. Домагаємося того, щоб поверхня морквяного торта вийшла рівною та гладкою. Також чинимо і з боковиночками.
- Розсипаємо кокосову стружку поверх крему, але тільки зверху, і прибираємо вже готовий торт в холодильник.
- Морквяні смужки бланшируємо у цукровому сиропі. Кілька штучок відкидаємо на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога, а решту залишаємо в каструльці, уварюємо і розминаємо ложкою – отримуємо швидке морквяне варення.
- Продовжуємо прикрасу торта – поверх кокосової стружки викладаємо горішки та морквяні смужки у формі завитків.
- Квіти з морквяного варення – загалом, фантазуємо та творимо! Промазуємо варенькою центральний шов, але, звичайно, робити це зовсім необов'язково, але у нас морквяний торт кращого рецепту, А значить, продуктів залишитися не повинно. Відправляємо королівський десерт у холодильник, але на нижню поличку, доки не настане година святкового чаювання. Важливо! Просочитися десерту просто потрібно.
Варіації приготування
Соковитий, просочений сирно-олійним кремом і посипаний кокосом морквяний торт - вже і сам по собі є окрасою столу, навіть якщо він буде просто білим, без горіхів, завитків і квіточок. Для замішування тіста для основного коржа можна використовувати розтоплене вершкове масло, за технологією приготування масляного бісквіту. Морквяний торт зі сметанним кремом замість сирного також має великий успіх у ласунів, достатньо лише замінити сирок сметанкою, збити довше і дуже добре охолодити.
Про користь морквяного торта
Висококалорійна їжа в розумних кількостях, безумовно, корисна всім тим, хто не страждає на зайву вагу і не має в анамнезі хронічними захворюваннями. Якщо порівнювати наш королівський морквяний десерт, з іншими солодкими тортиками, то в номінації «Користь» виразно виграє він, а все завдяки головній складовій випічки – моркві. Варена морква – це чудовий антиоксидант, визнаний у всьому світі, здатний при проникненні в людський організмзапобігати багато страшні хвороби. Сир – це головне джерело кальцію і він також присутній у нашій дивовижній десертній випічці у складі крему.
Здається, ваші кулінарні блокнотики обов'язково поповнить наш морквяний торт, рецепт якого представлений у цьому огляді. Європейська насолода дійсно заслуговує на велику увагу, а щоб переконатися в цьому, лише на все, потрібно взяти і приготувати її, орієнтуючись на покрокові фотографії до кулінарного майстер-класу. І не забудьте оцінити рецепт приготування, коли спечете свій морквяний тортик, а розділ коментарів ХозоОбоза з великим задоволенням прийме всі ваші побажання та зауваження.
Вітаю всіх шанувальників кулінарної феєрії на своєму сайті! Сьогодні хочеться побалувати вас і запропонувати найпростіший і смачний рецептморквяного торта з фото та покроковим інструктажем.
ВАЖЛИВО! Для торта бажано брати молоду моркву, вона соковита і має яскраво виражений смак.
Класичний морквяний торт
Візьмемо за основу класичний торт з овочевим бісквітом. Цей рецепт завоював популярність у радянський часі до сьогодні оброс численними варіантами.
Сирний крем
Отже, насамперед робимо просочення.
Я хочу зробити наш торт із кремом чиз, тому візьму сирний сир Маскарпоне.
Що потрібно:
- Сир Маскарпоне – 200 гр;
- Цукрова пудра – 100 гр;
- Олія вершкове-35 гр.
Масло, попередньо розм'якшене, збиваємо з пудрою, вводимо сирний сир, перетворюємо масу на крем. Тепер потрібно відправити його у холод. Охолоджений, його зручно розподілятиме на коржах, нарощуючи обсяг.
Бісквіт для торта
- Морква – 300 г;
- Мигдаль (або фундук) – 100 г;
- Цукор – 200 г;
- Борошно – 300 г;
- яйця -3 шт;
- «Селянське» масло (розтоплюємо) – 75 г;
- Соняшникова олія – 100 г;
- Розпушувач – 1,5 ч. л.;
- Коричний порошок або інші ароматні приправи – 1,5 ч. л.;
- Сік та цедра одного лимона (соку 2 ст. ложки);
- Імбирна пудра-щіпка (не обов'язково);
- Сіль – щіпка.
Приготування:
ПОРАДА! Крем не вийде жовтого кольору, якщо спочатку збити олію, добиваючись білого кольору, а потім ввести пудру та сир.
Торт, що став простою класикою, може бути основою для різних варіантів рецептів.
Рецепт морквяного торта з прошарком зі сметанного крему
У цьому рецепті можна змінювати кількість інгредієнтів, регулюючи насолоду торта. Якщо основу зробити менш солодкою, то крем додати більше цукру, і навпаки. Спеції нададуть особливий смак і аромат, тут також можна варіювати кількість, щось замінити або зовсім не використовувати.
Для основи потрібно взяти:
- Морква - 250 гр.;
- Цукор - 150-250 гр.;
- Борошно - 250 гр.;
- Яйце – 4 шт.;
- Олія соняшникова - 160 мл.;
- Горіхи (волоські, мигдаль, фундук) - 100-150 гр.;
- Сметана – 200 мл;
- Кондитерські сухі приправи – загалом 4 грами.;
- Розпушувач – 0,5 ч. л.
Нагадаю, що спеції можна додати все або додати щось одне. У будь-якому випадку вага має бути приблизно 4 грами.
ПОРАДА! Сметана має бути якомога жирнішою, це додасть крему пікантну кислинку.
Цей десерт має одну особливість - він дуже ситний. Можна запропонувати його замість вечері для сім'ї.
З кремом із маскарпоне
Оригінальний рецепт із фотографіями простий у виконанні.
Підготуйте для приготування коржів:
- Морква - 250 гр.;
- Борошно - 200 гр.;
- Яйця – 4 шт.;
- Цукор - 100-150 гр. (регулюємо насолоду за бажанням);
- Олія - 150 мл.;
- Горіхи (мигдаль чи фундук) – 150-200 гр.;
- Спеції – 0,5 ч.л.;
- Розпушувач – приблизно 6 гр.
Для сирно-сирного крему:
- Маскарпоне - 200 гр.;
- Сметана чи вершки високої жирності – 150 гр.;
- Цукрова пудра – 100-120 грн.
Приготування:
- Підготуємо горіхи, подрібнивши їх у дрібну крихту.
- Просіюємо кілька разів борошно.
- Коренеплоди трьом на дрібній тертці.
- Відокремити білки і збити в міцну піну. Щоб піна збивалася краще, просто додайте|добавляйте| трохи солі.
- Жовтки, що залишилися, перетерти з цукром.
- У піну, що вийшла, додаємо жовтки і добре збиваємо знову.
- Тепер потрібно поступово додати овочі, борошно, розпушувач та ароматні спеції.
- Форму викласти пергаментом. Виливаємо в неї наше тісто. І випікаємо 40 хвилин|мінути| при t=180° C.
- Поки майбутній торт випікається, приготуємо ніжний сир. Готуватимемо його в двох чашках.
- У першій чашці збиваємо сметану без цукру, перетворюючи їх на густу масу.
- У другій чашці збиваємо Маскарпоне та цукрову пудру.
- З'єднуємо обидві маси. Отримуємо найніжніший крем.
- Готовий корж остудити, розділити горизонтально на три частини і промазуючи кремом, зібрати торт. Можна створити об'ємні прикраси, бордюри, візерунки.
Все, готовий десерт!
Із заварним кремом
Можна зробити заварний крем для морквяного торта. Він готується просто.
Що потрібно:
- Молоко – 0,5 л;
- Борошно - 100 гр.;
- Цукор - 150 гр.;
- Ванілін - на кінчику ножа;
- Тверда олія – 130 гр.
- Борошно просіюємо та перемішуємо з цукром. Вливаємо молоко (половину порції). Другу половину молока доводимо на плиті до кипіння. Гаряче молоко переливаємо у першу чашку.
- Знову ставимо суміш на плиту, зменшуємо вогонь і доводимо суміш до загусання. Помішуємо, не забуваємо.
- Попередньо розрізане на дрібні шматочки масло, розчиняємо в кремі, що вариться.
- Знімаємо з вогню, додаємо ванілін та остуджуємо.
Крем готовий.
Бісквіт приготуйте заздалегідь, використовуючи рецепт торта з моркви, запропонований вище.
Дієтичний рецепт
Цей рецепт морквяного торта без олії, яєць, сметани і, тому він підійде для тих, хто дотримується посту або для тих, хто слідує певним дієтам.
Як крем підійде заварний крем на манці, наприклад такий.
ДО РЕЧІ: Фруктовий сік краще взяти з кислинкою, щоб його смак відтіняв насолоду торта. Можна взяти ягідний морс.
Потрібно взяти:
- Манка – 3 ст. л;
- Фруктовий сік – 1 л;
- Цукор – 0,5-1 ст.;
Робимо крем:
- Варимо манку в літрі соку разом із цукром приблизно 15 хвилин, щоб цукор та крупа розчинилися повністю. Остудити та поставити в холодильник.
- Якщо крем виходить занадто густим або рідким, регулюйте його консистенцію, додаючи рідину або манку.
- Переходимо до бісквіту.
- Морква - 200-250 гр.;
- Вівсяні пластівці – 350 гр.;
- Вода - 300 мл.;
- Цукор – 1 склянка;
- Сода (гашена) - 1 ч. л.;
- Олія – 1 неповна склянка;
- Лайм чи лимон – 2 шт. (потрібна буде лише цедра).
Що робимо:
- У підігріту олію всипаємо цукор і перемішуємо до розчинення піску.
- У чашку всипаємо борошно імбир та цедру.
- Додаємо гашену соду та воду.
- З'єднуємо із солодким маслом.
- Морквину дрібно трьом і відправляємо у тісто.
- Добре перемішане тісто виливаємо у підготовлену форму та випікаємо 40 хвилин. t = 180 ° C.
- Виймаємо, остуджуємо, розрізаємо на два коржі.
- Збираємо торт, промазуючи коржі кремом. Прикрашаємо фруктами та ягодами.
Десерт готовий. Можна використовувати мінімум цукру, щоб вийшло дієтичне блюдо.
Морквяний торт у мультиварці
Дивовижний смачний та ароматний торт можна отримати, якщо просочити його нестандартним кремом. Назвемо свій кулінарний шедевр «Помаранчевий настрій», тому що готується він легко, витрат практично не вимагає, смак і аромат має чудовий і виглядає чудово.
- Морква та яблука – по 2 шт.;
- Соняшникова олія – 2,5 ч.л.;
- Лимон – 1 шт.;
- Борошно - 200 гр.;
- Розпушувач – 6 гр. (пакетик);
- Ванілін – на кінчику ножа.
Готуємо основу:
- Овочі та фрукти трьом на дрібній тертці та пересипаємо цукром. Додаємо олію.
- Сухі інгредієнти змішуємо і вводимо поетапно в овочеву суміш і відправляємо в мультиварку.
- Ставимо мультиварку в режим "Випічка", задаємо час - 65 хвилин.
Готуємо крем:
ВАЖЛИВО! Для приготування цього крему цукор потрібен саме рафінад!
- 1 яйце та 4 жовтки
- Цукор-рафінад – 350 гр.
- Апельсини 4 шт.
- Ром – 2 ст.л
- Нежирна рідка сметана – 400 грн.
- Желатин 1 пакетик
- Вода – 100 мл
- Цукрова пудра – 50 грн.
- Цитрусові очистити від шкірки. Витиснути сік.
- Натерти рафінад шкіркою, щоб надати крему цитрусового аромату.
- Жовтки та яйце, сік, ром та цукор на водяній бані варити хвилин 5-7, а потім додати розведений у воді желатин.
- Зняти з вогню та остудити. Потім додати|добавляти| сметану, розмішати і відправити в холодильник.
Промазуючи коржі кремом, збираємо наш шедевр і прикрашаємо його, виявляючи фантазію.
На пательні
Якщо часу на створення бісквіту для торта немає, а гості ось-ось прийдуть, можна зробити морквяний торт на сковороді.
Продукти для тесту:
- Борошно - 200 гр.;
- Сироватка – 250 мл;
- Морква – 2 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Горіхи - 40 гр.;
- Цукор - 150 гр.;
- Розпушувач – на кінчику ножа;
- Спеції – до смаку.
Починаємо, як завжди, з приготування крему.
- Гарбуз - 350 гр.;
- Олія «Селянська» або «Вологодська» – 100 гр.;
- Яйце – 1 шт.;
- Борошно – 4 ст. л.
- Невелико нарізаємо гарбуз і відправляємо в мікрохвильову піч на 7 хвилин при повній потужності.
- На плиті доводимо до кипіння молоко з яйцями та цукром. Поки суміш не почала кипіти, додаємо борошно і перемішуємо.
- Готовий варений гарбуз подрібнюємо в пюре і з'єднуємо з молочною сумішшю на плиті.
- Чекаємо, коли загусне. Знімаємо з плити, додаємо олію та збиваємо.
- Тепер робимо млинцеву основу. Створюємо суміш із сухих інгредієнтів. Половину порції сироватки та яйце поступово додаємо.
- Морквяну масу додаємо в суху суміш.
- Доливаємо сироватку та всипаємо цукор.
- Горіхи подрібнюємо на крихту і теж відправляємо в тісто.
- Випікаємо млинці.
- Збираємо торт, густо промазуючи кожен млинець кремом.
Щоб торт добре просочився, поставте його на 7 годин у холодильник, а потім, потримавши в теплі 30 хвилин, подавайте домашнім до чаю.
Торт з апельсиновим курдом
Дуже оригінальна ідея- зробити морквяний торт із цитрусовим курдом.
Прикрасити так, підкаже фантазія. Тортик вийде просто чарівним. Цитрусові можна замінити на ананаси чи манго.
Ось такі рецепти з фото смачні та прості. Спробуйте, пропонуйте свої варіанти, можливо, будуть ще пропозиції щодо створення кремів та просочень. До нових зустрічей та приємного чаювання!
Настав час молодої та солодкої моркви, тож ловіть момент! Приготуйте смачний морквяний торт! За основу рекомендую взяти класичний рецептз яким я вас познайомлю сьогодні. Крем вибирайте на вершковому сирі або сметанний, вони ідеально доповнять смак морквяного бісквіту.
Для бісквіту:
- Морква - 370 г
- Цукровий пісок – 250 г (можна використовувати коричневий цукор, але в цьому випадку взяти його більше, 370 г)
- Яйця - 4 шт
- Вершкове масло (розтоплене) - 100 г
- Рослинна олія - 150 г
- Борошно - 370 г
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Кориця – 2 ч. л.
- Сік та цедра одного апельсина (соку 3 ст. ложки)
- Імбир (за бажанням) - 0,5 ч. л.
- Сіль - щіпка
- Горіхи (мигдаль або фундук) - 150 г
Для крему:
- Вершкове масло - 70 г
- Сир Маскарпоне - 400 г
- Цукрова пудра - 200 г
Спочатку підготуйте горіхи. Застеліть лист пергаменту, викладіть горіхи і поставте в духовку на 10 хвилин при t 180 C. Потім дайте їм охолонути і перетріть в долонях. Шкірки легко від'єднаються від ядерців. Але навіть якщо частина горіхів не повністю очиститься – у цьому немає нічого страшного, це не завадить.
Помістіть очищені горіхи в чашу блендера з ножами та короткими імпульсами перетріть їх у крихту.
У нас має вийти 150 г горіхового борошна, яке ми будемо додавати в тісто. Не перетворюйте горіхи на пил, цього не потрібно, нехай у бісквіті трапляються невеликі шматочки горіхів, так навіть смачніше.
Моркву (370 г) натріть на дрібній тертці. У деяких рецептах дозволяється пропускати моркву через м'ясорубку, але мені такий спосіб не подобається: вона виходить рідкою кашею і віддає тесту надто багато вологи, у результаті бісквіт виходить кляклим. Якщо натирати моркву на тертці, коржі виходять повітряними та пористими.
Додайте|добавляйте| горіхову крихту в морквяну стружку, перемішайте. Виходить ефект паніровки з горіхів.
Яйця розбийте в глибоку миску, де зручно працювати міксером і почніть збивати спочатку на маленькій швидкості, потім збільшуйте до максимуму. Коли яєчна маса помітно посвітлішає і збільшиться в обсязі, почніть додавати цукор (250 г) тонким струмком.
Порівняйте обидві фотографії, щоб зрозуміти, коли слід додавати цукор. Збиті яйця стають густішими і не дозволяють піщинкам цукру впасти на дно, тим самим цукор втручається рівномірно і розчиняється швидше. Якщо всипати цукор одним ривком, більша частина його впаде на дно і звідти його підняти буде дуже складно.
При заміні білого цукру на очеретяний коричневий смак торта отримує карамельні ноти, що дуже добре поєднується з морквою. Якщо використовувати коричневий цукор, візьміть його більше на 100 грам (він менш солодкий).
Після того, як яйця з цукром добре розмішані, додайте олію (150 г) і вершкове масло (100 г). Знову розмішайте тісто за допомогою міксера (на найменшій швидкості) до однорідності. Додайте сік та цедру одного апельсина.
Вершкове масло попередньо розтопити в мікрохвильовій печі і остудити до кімнатної температури, щоб білки яєць не згорнулися.
Усі сухі інгредієнти змішайте (борошно - 370 г, розпушувач - 2 ч. л., кориця - 2 ч. л., імбир - 0,5 ч. л, сіль - щіпка), просійте їх кілька разів, щоб тісто вийшло повітряним. 
Акуратно додайте сухі інгредієнти з рідким. Це слід робити не в один підхід, а частинами, щоб не втратити легкість тесту. Складними рухами знизу нагору перемішуйте тісто.
На цьому етапі можна проконтролювати себе на предмет того, наскільки добре збиті яйця з цукром: борошняна суміш повинна лежати на поверхні тіста, не падаючи на дно. Тільки за допомогою лопатки або віночка її вдається занурити.
Після того, як вийшло однорідне тісто (без явних грудочок), додаємо його до моркви.
Акуратними рухами змішуємо моркву та тісто.
У форми однакового діаметра (у мене 18 см) виливаємо тісто рівними частинами. Якщо ви хочете однакових коржів по товщині (щоб розріз торта був красивим), зважте тісто на кухонних вагах і розділіть об'єм тіста рівно навпіл.
Увага! На дно форми потрібно покласти лист пергаменту: обведіть денце олівцем або ручкою, виріжте по колу паперову підкладку і помістіть на дно. Бортики форми нічим не змащуємо!
У заздалегідь розігрітій духовці (до 180 ° С) випікайте бісквіт 25-30 хвилин. Готовність визначайте по рум'яній скоринці і сухій дерев'яній паличці, встромленою в центр бісквіту - вона повинна виходити сухою (жодного тесту!).
Як тільки бісквіти спекти, даємо постояти їм 10 хвилин у формі, потім проводимо гострим ножем вздовж стінок форми, щоб від'єднати випічку від стінок, і перевертаємо на решітку. Морквяний бісквіт можна остудити до кімнатної температури на решітці, а потім відразу збирати торт, але можна, не чекаючи повного остигання, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник на ніч. Цей спосіб допоможе зробити бісквіт соковитим і наповненим (тобто він стане ще смачнішим).
Що відбувається в цей момент із коржами? Харчова плівка не дає виходити волозі з коржа, тому вона рівномірно розподіляється по всій структурі бісквіту.
Крем для морквяного торта на основі сиру
Вершковий крем на основі маскарпоне - ідеальний варіант для морквяних бісквітів. Підійде також сметанний, пломбірний крем. Для крему змішайте розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою, збийте за допомогою міксера добіла (пудра повинна без залишку розчинитися в олії, щоб потім не рипіти на зубах).
Потім додайте охолоджений сирний сир невеликими порціями, намагаючись негайно втручати його в крем. Коли весь сир буде додано – крем готовий. Перекладіть його в кондитерський мішок із широкою круглою насадкою та приберіть у холодильник на півгодини. Крем застигне і буде рівніше лягати між коржами.
Багато хто скаржиться на те, що крем у торті виглядає жовтим. Щоб прибрати жовтизну, можна спочатку збити олію до максимальної пишності, а потім додавати цукрову пудру і в кінці вершковий сир.
Збираємо морквяний торт
Щоб товщина коржів була однаковою і розріз виглядав красиво, зріжте верхівки кожного коржа. Для цього існує спеціальна кондитерська нитка або можна скористатися довгим хлібним ножем-пилкою.
Покрийте корж шаром крему: для цього видавлюйте з мішка кондитерського по колу рівний шар. Без кондитерського мішка можна скористатися звичайною лопаткою з силіконовим наконечником або ложкою. Але при роботі з кондитерським мішком шар буде однакової товщини. 
Зверху кладемо другий корж (у якого також потрібно зрізати припухлість-верхівку), знову покриваємо кремом і вирівнюємо торт.
Торт виходить голим, такий мінімалізм в дизайні зараз дуже популярний. За бажання можна покрити торт бісквітною крихтою. Зі зрізаних верхівок легко приготувати таке посипання.
На нашому відеоканалі є покроковий рецептіншого морквяного торта, який виходить дуже смачним, з додаванням меду та горішків у тісто. Рекомендую його взяти на замітку!
Якщо вам сподобався рецепт, залиште коментар. Мені дуже приємний і важливий зворотний зв'язок!
До коментаря можна прикріпити фото тортика (це дуже просто). Якщо ви захочете викласти фото в соцмережі, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші чудові тортики в мережі. Дякую!
